為保證事情或工作高起點(diǎn),、高質(zhì)量,、高水平開展，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體,、詳細(xì),、針對性強(qiáng)的方案,，方案是書面計劃，是具體行動實(shí)施辦法細(xì)則,，步驟等。那么我們該如何寫一篇較為完美的方案呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃書范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

物業(yè)經(jīng)營管理方案篇一

1,、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，樹立正確的觀點(diǎn),，增強(qiáng)服務(wù)意識,，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店,、小吃店,、餐飲店來辦，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來做來計劃,，做好每一個環(huán)節(jié),，不依靠、不推諉,。保證讓學(xué)生的早餐,、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學(xué)生,、不準(zhǔn)向?qū)W生出售餿飯,、餿菜、變味食物,、“三無食品”,。

2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式,，提升服務(wù)質(zhì)量

學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂,，張烈高老師負(fù)責(zé)想心事,、想點(diǎn)子,，要花小錢辦好事，少花錢辦好食,，提高技術(shù)性,，技藝上、搭配上技術(shù),。三個食堂獨(dú)立核算成本,、核算利潤,，開展競爭服務(wù)想方設(shè)法出新招，變花樣,，要提高質(zhì)量,，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”(學(xué)校,、家長,、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式。)

本期實(shí)行末位淘汰制,，定期對職工進(jìn)行考核,、投票，師生中進(jìn)行調(diào)查,，對末1-2位進(jìn)行解聘,。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘,，食堂設(shè)意見箱,，廣泛聽取師生反應(yīng)，及時反饋信息,，及時糾正提高服務(wù)質(zhì)量,，食堂內(nèi)部要記載考勤，遲到,、早退扣工資,，請事假請人頂替，長假由學(xué)校重新安排人員,，記載人員分工情況,，要能查每天煮飯，做白案,、炒粉,、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況,，對照檢查信息查到人,，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。

1,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，健全規(guī)章制度

①學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師,、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐,，各班早餐款與食堂結(jié)算，中晚餐到大食堂刷卡就餐,，要求學(xué)生自己帶碗筷,。

②在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊工作,，按上報人數(shù)核實(shí)就餐人數(shù)，全額收取資金,，確保按時交納,，不流失一分錢不漏交一個人。

③嚴(yán)格把好刷卡關(guān),，不講人情,，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢,，不刷卡行為,，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報,，一票否決,。

④食堂內(nèi)部管理人員，含微機(jī),、鍋爐,、記帳、掃地,、售票,、財會原則上不在食堂吃免費(fèi)餐，除補(bǔ)課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內(nèi)因工作原因的除外),。

⑤鍋爐房供應(yīng)開,、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水,，提桶,、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé),，不堅持原則,，輕者提出批評直至扣工資。

⑥微機(jī)管理人員要熱情服務(wù)廣大師生,。保證學(xué)生充值款全額到位,，確保帳帳相符，帳機(jī)相符(充值消費(fèi)余額)微機(jī)員,、鍋爐工要服務(wù)于廚房,，為其提供一流服務(wù)。

⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時打掃,，每天做到“三掃”到位,，有班上課,，有學(xué)生就餐就必須打掃,。

⑧小食堂物品的采購必須由庫房調(diào)出,，需要購置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，統(tǒng)一購置,。常用蔬菜可由大廚房一同采購,，小食堂記帳，特殊菜可一同采購或輪流采購,，單獨(dú)核算,。

⑨所有物品的采購必須嚴(yán)格把好采購關(guān)，專人負(fù)責(zé),，索證檢查,，定點(diǎn)采購，確保品名,、單價,、數(shù)量與食物相符，采購記帳人員,，必須履行職責(zé),，確保工作時間。

⑩除學(xué)校因工作原因解聘外,，工作必須滿半年,，否則扣一個月工資，留一個月工資作保證金,。自行離崗后再不聘任,，原則年齡超過45歲以上不聘任。

11過去提出：“四防”制度,、“三防一消毒”制度,，“十不準(zhǔn)”等制度，還要堅持執(zhí)行落實(shí),。

1,、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用,。

2,、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全,。

3,、學(xué)校食堂服務(wù)師生，微利經(jīng)營,，服務(wù)師生,。

4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。

一個嶄新的食堂發(fā)展藍(lán)圖民繪制,，一支善于管理的人

物業(yè)經(jīng)營管理方案篇二

為了規(guī)范公司餐廳管理工作,，共同營造一個衛(wèi)生、美觀,、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,，特制定本管理規(guī)定。

本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工,、餐廳工作人員,。

1、三德公司綜合部為餐廳臨時兼管部門,，負(fù)責(zé)餐廳的日常管理,，保證餐廳各項的正常有序進(jìn)行。

2,、管理內(nèi)容包括：食品價格的評估及選擇,、餐廳衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量,、監(jiān)督餐廳人員,、反饋員工意見，處理雙方關(guān)系等等,。

3,、負(fù)責(zé)對餐廳的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量,、工作態(tài)度,、減少浪費(fèi)、降低成本,。

4,、負(fù)責(zé)餐廳安全、衛(wèi)生管理,。

5,、負(fù)責(zé)餐廳接待（招待）管理。

6,、負(fù)責(zé)對餐廳的費(fèi)用結(jié)算管理,。

餐廳為無利潤經(jīng)營，公司為餐廳工作提供必要的硬件保證,。

1,、上崗要求

①餐廳工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

②餐廳人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，敬業(yè)愛崗精神,。

③餐廳關(guān)鍵崗位必須要具有專業(yè)技術(shù)。

2、餐廳工作人員的衛(wèi)生要求,；

①餐廳工作人員每半年進(jìn)行一次體檢,，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行承擔(dān),，體檢結(jié)果報公司備案。

②上崗工作人員必須穿戴整齊,、外表整潔,、美觀；嚴(yán)禁拖鞋,、赤膊,、衣冠不整等不文明行為；

③上崗的工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容,、化妝存在（殘留）,；嚴(yán)禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生,、無深色甲垢,；

④嚴(yán)禁的手部染恙（灰指甲、白癜風(fēng),、凍傷龜裂,、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗,；

⑤每天工作前或飯前洗手一次,，并注意手指甲，不用手指摳鼻孔,、牙縫以及耳朵,，不得大聲喧嘩，不得面對食品咳嗽,，打噴嚏以及做其它不衛(wèi)生的動作,。

3、餐廳工作人員的工作要求

①餐廳工作人員在提供服務(wù)時應(yīng)在溫和,、文明,、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議,，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí),，如果有爭議，應(yīng)向主管領(lǐng)導(dǎo)反映,；

餐廳的員工必須服從公司統(tǒng)一的管理,；

餐廳工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反將受到公司處罰。

餐廳工作人員要不斷提高烹飪技術(shù),，保證飯菜的色,、香、味,、營養(yǎng)質(zhì)量等,。

⑤每餐準(zhǔn)時開飯。按時上下班,，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位,。

⑥派發(fā)飯菜時，對員工要一視同仁,，不準(zhǔn)打人情菜,。

⑦就餐客人不走，餐廳人員必須要留一名廚師和一名服務(wù)員,，少一不可,，發(fā)現(xiàn)者將按制度進(jìn)行處罰。

1,、采購要求

①由專人按需配合采購,，專人驗(yàn)收，對不合格產(chǎn)品嚴(yán)禁入庫,。

②貨比三家,，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購,，保持新鮮,。

③專人每個工作日對餐廳采購的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的新鮮度,，對于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合的食品,，檢驗(yàn)人員有權(quán)報告公司領(lǐng)導(dǎo)，并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程,。

④每月采購的食品必須做好詳細(xì)記錄,，并進(jìn)行公布，時刻接受監(jiān)督,，做到日清月結(jié),。

⑤大宗主副食品采購要由公司審計部統(tǒng)一采購，每兩個星期進(jìn)行一次,，由審計部,、廚師長參加。大宗采購既要注重價格,，更要注重質(zhì)量,，應(yīng)該選擇最優(yōu)的廠家,。

2、食物衛(wèi)生要求

①食物（食品,、副食品,、蔬菜、水產(chǎn)品,、肉類,、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生,，符合食物標(biāo)準(zhǔn),；

②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物,；

3,、安全衛(wèi)生規(guī)定

①持證上崗,，杜絕傳染病源,。

②餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜,；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品,；不混放或混切生熟食物。

③采購蔬菜,、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場購買,。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，不準(zhǔn)購買病,、死的肉類及制品,，禽類應(yīng)購活體。

④分菜,、擇菜應(yīng)盡量在工作臺上進(jìn)行,，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈,。

⑤調(diào)味品應(yīng)定位密封存放,，防止污染。

⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi),，在晚餐時加熱食用,，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時處理，不得留到第二天食用,。

4,、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

①每次就餐完畢，餐廳工作人員應(yīng)立即整理,、清洗餐具,、炊具,、水池，擦試餐桌,、餐椅,、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣,。

②冰箱,、冰柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物,。必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊,、蠅措施，冰箱,、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離,、分區(qū)存放，防止串味,，物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔,，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。

③食物殘渣,、垃圾等應(yīng)每天清理,，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生,。

④要節(jié)約水電燃料,，堅持做到人走水關(guān)、燈關(guān),，不隨意浪費(fèi),。

⑤下班前謹(jǐn)記切斷電源、天然氣閥門,、關(guān)好門窗,，做好事故預(yù)防和防盜工作。

1,、餐廳經(jīng)理

在公司主管部門領(lǐng)導(dǎo)下,，全面負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營與管理工作，實(shí)行經(jīng)理負(fù)責(zé)制,，餐廳經(jīng)理為餐廳食品衛(wèi)生安全工作及餐飲工作責(zé)任人,，獨(dú)立處理日常事務(wù)，對餐廳的各項工作負(fù)責(zé),。

抓好本餐廳的伙食質(zhì)量,，增加花色品種，做好服務(wù)工作,，降低成本,，勤儉節(jié)約,。

經(jīng)常主動征求用餐者意見，及時改進(jìn)餐廳工作,。

嚴(yán)格水電管理,、節(jié)約能源，杜絕長明燈,，長流水,。

認(rèn)真執(zhí)行公司制訂的有關(guān)餐廳管理的規(guī)章制度，以身作則,，大膽管理,。對不服從分配、出勤不出力,、消極怠工,、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)勸導(dǎo)仍不改正者,，可停止其工作并上報公司處理,。

⑥抓好服務(wù)工作，合理調(diào)配餐廳人員,，避免因人員安排原因出現(xiàn)的不順暢現(xiàn)象,。

⑦做好餐廳就餐刷卡工作,，飯菜酒水等消費(fèi)品的清點(diǎn)登記和簽字工作,。

⑧做好主副食品入庫驗(yàn)收、核對及出庫手續(xù)工作,。

⑨確保庫存食品不生蟲,、不霉變，防止腐爛變質(zhì),。

⑩做好庫管物品計劃管理,，合理提出采購計劃，最大限度減少庫存,。

?每周做到日清周結(jié),，按月協(xié)同財務(wù)做好盤點(diǎn)工作。

?庫存食品及原材料要分類存放,，擺放整齊,，標(biāo)記明顯，建立原材料進(jìn)出帳簿,，保證帳實(shí)相符,。

?協(xié)助其他崗位做好餐廳工作，并完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),。

2,、廚師長

①嚴(yán)格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法和餐飲行業(yè)管理,，防止食物中毒，對食品菜品和面點(diǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé),。

②負(fù)責(zé)制定一周食譜,，并做好落實(shí)。

③負(fù)責(zé)定時,、定點(diǎn)開飯,，并保證員工用餐質(zhì)量。

④負(fù)責(zé)制定并落實(shí)炊事設(shè)備的維護(hù)管理,。

⑤負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,。

⑥負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)炊事人員安全操作，防止發(fā)生事故,。

⑦樹立節(jié)約意識,，合理使用水電氣，減少成本開支,。

⑧不斷提高炊事技術(shù)水平,，不斷提高炊事標(biāo)準(zhǔn)，增加菜品種類,。

⑨合理支配和督導(dǎo)廚房內(nèi)人員的工作,，并具有監(jiān)督權(quán)、懲處權(quán),，任免權(quán),。

⑩完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。

4,、服務(wù)員

①服務(wù)員在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作,。

②置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

③確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。。

④定期對餐廳桌椅,、餐具等進(jìn)行清毒,。

⑤文明服務(wù),，按規(guī)定著裝，保持良好地精神面貌,。

⑥為客人上菜,、分菜、斟酒,，收換餐具,，服務(wù)客人就餐。

5,、面點(diǎn)師

①負(fù)責(zé)按就餐人數(shù)合理準(zhǔn)備所需的各種面點(diǎn),、餡料、配料及調(diào)味品,。

②嚴(yán)格按照面點(diǎn)生產(chǎn)工藝制作早午餐,、零點(diǎn)、大型聚餐等所需的面點(diǎn)并確保其質(zhì)量,。

③妥善保存剩余原料,、半成品、成品,。

④負(fù)責(zé)維護(hù),、保養(yǎng)制作面點(diǎn)所需的設(shè)施、設(shè)備,。

⑤負(fù)責(zé)指定區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,。

⑥負(fù)責(zé)監(jiān)督食用油、面粉等原材料的質(zhì)量,。

⑦積極幫助廚師配菜,，清洗餐具,。

⑧變換面點(diǎn),，更換口味，吸引各職工前來就餐,。

餐廳每位員工要對自己所分配的任務(wù)各盡其責(zé),，物盡其用，在保證干好本職工作的同時,，積極幫助比較繁忙的同事,，哪里忙哪里上，要協(xié)調(diào)一致,，團(tuán)結(jié)友愛,，服從安排，共同搞好餐廳內(nèi)部各項工作,。

物業(yè)經(jīng)營管理方案篇三

以“服務(wù)第一,，安全第一”為原則,，全心全意為教育教學(xué)服務(wù)，全心全意為老師和學(xué)生的工作,、學(xué)習(xí),、生活服務(wù)，以“老師,、學(xué)生滿意”為標(biāo)準(zhǔn),，努力做好服務(wù)工作。現(xiàn)將本學(xué)期工作計劃安排如下：

始終堅持敢于管理,、嚴(yán)格管理,、全程管理，把監(jiān)督,、檢查和服務(wù)有機(jī)結(jié)合,，把參與管理、灌輸管理理念,、分享管理經(jīng)驗(yàn)和技巧,、解決管理困難等作為服務(wù)的重要內(nèi)容。

1,、教工食堂工作

教工食堂本學(xué)期開始由學(xué)校自己經(jīng)營,，以服務(wù)老師為第一原則，著力提高飯菜質(zhì)量,。堅持早餐4,。00元、中晚餐8,。00元的標(biāo)準(zhǔn);堅持正餐兩葷兩素的標(biāo)準(zhǔn),，如果條件成熟將改過去的兩葷兩素為兩葷一素，把葷菜的檔次提高,。在自營過程中把握好采買關(guān),、入庫關(guān)、資金交易關(guān),，每周進(jìn)行成本核算,，著力提高早餐質(zhì)量水平，嚴(yán)把食品安全關(guān),，嚴(yán)格做好防蠅防鼠防蟑螂的工作,，嚴(yán)格餐具消毒制度。出臺《天門中學(xué)教工餐廳管理制度》依規(guī)依制管理好教工食堂,。

2,、學(xué)生食堂工作

學(xué)生餐廳由--惜緣餐飲有限公司(3、4、5號餐廳)和武漢--公司經(jīng)營(1,、2號餐廳),，要求本公司自營不準(zhǔn)轉(zhuǎn)租承包窗口。

(1)9,。1-9,。5做好防蠅防鼠放蟑螂設(shè)施檢查和餐具沖洗消毒檢查工作。

(2)9,。6號前要求兩家公司上交菜名及價格并公示,，價格不得超過市場價，堅持做到價格及時公示,，控制飯菜價格,，控制高檔產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量;價格控制在8元以內(nèi)。

(3)9,。9-9,。10對原材料入庫臺帳、原材料質(zhì)量,、原材料存放設(shè)施進(jìn)行檢查,。

(4)9月中旬前請市食品監(jiān)督局專家進(jìn)行一次食品操作加工流程規(guī)范和食品安全知識講座。

(5)每月不定期對食堂衛(wèi)生,、原材料質(zhì)量,、工作流程、工作規(guī)范等進(jìn)行檢查,。

(6)開展老師代表,、學(xué)生代表、家長代表評議食堂的工作,，評選食堂,，評選標(biāo)準(zhǔn)和評選組織由第三方負(fù)責(zé)。

(7)每月請市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次,。

(8)每月至少召開一次管理人員會議,、每月至少召開一次全體員工會議。

(9)對北邊食堂水管進(jìn)行改造(北邊食堂水壓較低,，經(jīng)常斷水),。

(10)1、2號餐廳寒假進(jìn)行裝修改造,。

1、開學(xué)初進(jìn)行水電設(shè)施檢查,。

2,、統(tǒng)一安裝新的電動車充電插座。

3、水電,、門窗維修遵循總務(wù)處巡查和年級辦公室,、班級報告相結(jié)合的原則?？倓?wù)處每天安排值班人員巡查三次(上,、下午、晚上各一次),，及時做好水電,、門窗的維修。

4,、堅持做好節(jié)約用電的檢查工作,。

?????? 超市經(jīng)營以食品安全、價格合理為原則,，堅持安全,、衛(wèi)生第一。在保證質(zhì)量,、品牌的情況下,，商品的價格應(yīng)低于大型超市商品的價格;豐富學(xué)生日常用品和學(xué)生文具的種類;每月1號上交各項財務(wù)報表：月營業(yè)額總表、商品庫存總表,、供應(yīng)商月購進(jìn)和庫存總表,、收銀員報表。

物業(yè)經(jīng)營管理方案篇四

服務(wù)范圍：幼兒園食堂,、中小學(xué)食堂,、大學(xué)院校食堂、高校食堂,、培訓(xùn)學(xué)?；蚪逃龣C(jī)構(gòu)的食堂團(tuán)膳。

學(xué)校食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)

1,、小學(xué)中晚餐必須保證兩個以上葷菜,，三個以上素菜，供學(xué)生選擇二葷二素,；

2,、初中中晚餐必須保證兩個以上葷菜，五個以上素菜,，供學(xué)生選擇二葷二素,；

3、高中中晚餐必須保證三個以上葷菜,，五個以上素菜,，供學(xué)生選擇二葷二素；

學(xué)生食堂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

1至3年級早餐：2.0元?中餐4-4.5元?晚餐4-4.5元?合計：10-11元

4至6年級早餐：2.5元?中餐4.5-5元?晚餐4.5-5元?合計：11-12.5元

初中學(xué)生早餐：3.0元?中餐5-5.5元?晚餐5-5.5元?合計：13-14元

高中學(xué)生早餐：3.0元?中餐5.5-6元?晚餐5.5-6元?合計：14-15元

中晚餐都必須有湯類

1、中小學(xué)中晚餐原則上肉類每生每頓不少于一兩,，或魚類不少于二兩,，或蛋類不少于一個。

2,、各校兩天內(nèi)菜譜不得重復(fù),。每周一公布本周菜譜，接受社會,、師生監(jiān)督,。

3、早餐每周供應(yīng)有饅頭,、花卷,、包子、炒花飯,、湯類等,，一周內(nèi)不得重復(fù)。另保證有1個鹵（煮）雞蛋,，搭配1-2個素菜或葷菜,。

4、炒小菜時必須動植物油各一半,，各校嚴(yán)禁購買桶裝豬油,，嚴(yán)禁使用轉(zhuǎn)基因油。

5,、本著節(jié)約的原則,，要讓每個學(xué)生吃飽吃好。

1,、經(jīng)營方針：以服務(wù)學(xué)生為核心,，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，豐富的菜品,，贏得學(xué)校師生滿意,；以實(shí)惠、衛(wèi)生,、可口,，薄利多銷為基本原則；按《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格操作規(guī)程,。

2,、人員配置：面食人員：2—3人，廚師6人,，蔬菜加工員16人,。對所有人員先進(jìn)行體檢,，然后按有關(guān)規(guī)定,，定期和不定期體檢,，如有特殊情況，身體不適或重感冒等都要暫停上班,。

3,、保證按點(diǎn)、按時開飯,，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要,。對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力,。尊重校方的指導(dǎo)意見,，加強(qiáng)與校方的交流和溝通。

4,、定期向校方匯報工作情況,，了解師生對食堂伙食的滿意程度，并設(shè)立意見箱,，隨時聽取師生與校方的意見和建議,，接受學(xué)校檢查監(jiān)督,。

5,、按時像學(xué)校交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用，不拖不欠,。

1,、排隊打飯時不得跨越黃線排隊,，按就餐時間站隊,，不許不準(zhǔn)插隊,、搶位置,、打鬧,；

2、以班級為單位,，統(tǒng)一站在一個大窗口打飯（每個大窗口分為四列,，共四個大窗口）；

3,、打粥,、豆?jié){,、湯時要到離自己餐桌最近處打取,，不得竄區(qū)域打取,；

4,、打完餐后從兩側(cè)回到餐桌，用餐時不打鬧嬉耍,、竄桌用餐,，不得食用他人餐盤內(nèi)食物；

5,、對餐盤內(nèi)的食物和領(lǐng)取的水果盡量保持不浪費(fèi),；剩余飯菜應(yīng)倒入指定地方,；

6,、若發(fā)現(xiàn)飯菜有異樣或質(zhì)量問題時，可以找食堂管理人員說明問題,，或在食堂設(shè)立的意見箱中放入投訴信，我司將對此類問題及時處理并給出交代,。?

物業(yè)經(jīng)營管理方案篇五

1.經(jīng)營理念:食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障,，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生,、舒適的前提下,，以適當(dāng)?shù)睦麧櫵?，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好師生生活,。

2.經(jīng)營目標(biāo)

(1)切實(shí)保障所有師生的生活,，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并留有保證供應(yīng)500人需求的服務(wù)空間;

(2)滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的最低需求;

(3)保證完成校方對食堂投資回收的目標(biāo),。

1.校方參與食堂管理,，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作:

ⅰ監(jiān)督、審批服務(wù)品種與價格,；?

ⅱ檢查,、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；?

ⅲ抽查,、評價服務(wù)品種的質(zhì)量,；?

ⅳ協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。?

2.經(jīng)營者實(shí)行電腦化管理,，并按月向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和累計情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù),；

3.與學(xué)生會及教職工代表建立互信溝通體制,“三定”(定時定點(diǎn)定期)協(xié)商,共同辦好食堂,。

1.經(jīng)營指標(biāo):

餐費(fèi)年營業(yè)收入650-935萬元(就餐實(shí)際天數(shù)每月按26天，每年按10個月);

材料成本占比65%;?

燃料成本占比10%(水,、電,、煤、氣);人工成本占比10%;經(jīng)營管理費(fèi)用占比8%;利潤7%(含相應(yīng)的承包管理費(fèi)用等),。

2.資金指標(biāo):

相應(yīng)的設(shè)備由校方提供,經(jīng)營者負(fù)責(zé)10-20萬流動資金投入,。

1.保障食品安全措施，確保飲食安全：

ⅰ食堂與校方簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,，提供安全食品，確保飲食安全,；

ⅱ建立經(jīng)營者內(nèi)控體系,，配備專職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到個人,；

ⅲ建立食品安全預(yù)警制度,，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題即時向校方報告和有關(guān)部門報告,，及時做出急救措施,，力爭把損失降到最低程度;

ⅳ做好廚房衛(wèi)生工作,餐具每天、每頓全面消毒,工作人員均持健康證上崗;

ⅴ蔬菜,、肉類,、油類等均經(jīng)相關(guān)部門監(jiān)認(rèn);

ⅵ在保證提供無公害食品的基礎(chǔ)上,力爭全程提供綠色餐飲,。?

2.保證花色品種，完善保溫保鮮措施,，保證就餐質(zhì)量:

ⅰ提供豐富的面點(diǎn),、奶制品、水果等小吃并保證按中小學(xué)推薦食譜提供肉質(zhì)纖維,、粗纖維,、維生素等多種菜品及菜肴,其早、中,、晚餐以營養(yǎng)學(xué)家提供的碳水化合物,、熱量及能量標(biāo)準(zhǔn)參照重慶地區(qū)特有的飲食習(xí)慣制作,并在適當(dāng)?shù)臅r機(jī)提供湘、粵,、閩及西式菜品,，其菜譜在每周六公布;

ⅱ提供晚自習(xí)后的學(xué)生加餐服務(wù),按營養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應(yīng);

ⅲ選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫保鮮設(shè)備作為器具,并提供相應(yīng)的打包服務(wù);

ⅳ設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱并與學(xué)生會相關(guān)學(xué)生干部每周溝通,定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,，并向校方反饋,。?

3.快餐式店面服務(wù):

ⅰ除早餐和夜宵供應(yīng)外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供應(yīng)模式以應(yīng)對中午及下午各約45分鐘的集中供餐;

ⅱ店面布置以整潔統(tǒng)一的模式,并提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù);

ⅲ為提高食堂的可利用價值,在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會,并相應(yīng)提供相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。

ⅳ提供整潔的餐具及背景音樂服務(wù),；

ⅴ食堂服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù),。

4.成本費(fèi)用管理:

ⅰ專人采購以對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道;

ⅱ建立,、健全內(nèi)控制度,，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購進(jìn),、銷售,、加工、庫存情況,，以及時做出補(bǔ)貨措施,，杜絕人情貨、人情價,，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱,、核價，做到日計量,，月盤存,，對數(shù)量長短及時處理。

5.廢棄物處理:

ⅰ廢棄物分類集中,專人定點(diǎn)回收;

ⅱ下水道維護(hù)得當(dāng),不產(chǎn)生內(nèi)澇;

ⅲ油煙回收得力,不污染周邊空氣,。

?在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,、精神文明建設(shè),、內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度，使經(jīng)營管理行為有章可循,。每套制度裝訂成冊,，均報校方一份。?

物業(yè)經(jīng)營管理方案篇六

眾所周知,，一個企業(yè)膳食的好壞,，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中,，就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖,，為他們提供一個科學(xué)的膳食計劃。為滿足這種需要,，特制訂職工食堂承包管理方案,。

職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質(zhì)量的服務(wù)在公司方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好職工生活,服務(wù)好整體工作。

1,、切實(shí)保障所有職工的生活,按日平均人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量人的需求,。

2、滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,員工一天三餐,，中,、晚各有三、四,、五菜一湯……，管理人員另議,，豐儉由己,。基本配餐標(biāo)準(zhǔn):元—元,平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)元,。為保證最低需求,配有元的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有職工的生活之需求,。

3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標(biāo),為了最大限度適應(yīng)公司對食堂經(jīng)營的管理,我方愿上交校方食堂管理費(fèi)萬元,。

4,、年餐費(fèi)收入萬元,經(jīng)營毛利水平%;經(jīng)營費(fèi)用萬元;經(jīng)營費(fèi)用率%;經(jīng)營者年利潤萬元;利潤率為%。

(一)由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理,、經(jīng)營,，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具,、水電,、燃料、住宿即可，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包,，規(guī)范經(jīng)營,。

(二)公司自始至終參與食堂管理,指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作,服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。

(三)公司管理監(jiān)督職責(zé):1,監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種與價格;2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;3,抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以處罰;4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結(jié)付餐費(fèi),；5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序,。

(四)經(jīng)營者實(shí)行電腦化成本管理,并按日向公司提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。

（五）建立利益調(diào)控機(jī)制,保證公司和經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效,。

(一)強(qiáng)化食品安全措施,確保職工飲食安全,。一是要建立安全責(zé)任制,食堂與公司簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全,。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入,。三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)及時向公司報告和有關(guān)部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。

(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質(zhì)量,。一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員,，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,并向公司反饋。

(三)管理機(jī)構(gòu)與責(zé)任制,。根據(jù)食堂的建設(shè)特點(diǎn)和經(jīng)營指導(dǎo)思想,確定統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內(nèi)部分組責(zé)制考核為經(jīng)營者的食堂運(yùn)行機(jī)制,。1,經(jīng)營者與公司簽定合同并成立食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責(zé),以公司食堂名義對內(nèi)對外開展工作。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù);成立財務(wù),倉庫,采購,質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中,。2,工資水平與當(dāng)?shù)貙?shí)際水平相適應(yīng),實(shí)行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪元,食堂生產(chǎn)車間主管元,其它均控制在之間,以降低成本保證食堂正常運(yùn)行,。

(四)成本費(fèi)用管理。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強(qiáng)化成本管理,向管理要效益,。一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購進(jìn),銷售,加工,庫存情況,以及時做出補(bǔ)貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費(fèi)用,嚴(yán)格按照計劃核銷管理費(fèi)用,在計劃范圍內(nèi),對部分費(fèi)用實(shí)行包干,對部分項目實(shí)行目標(biāo)合同管理,確保每項費(fèi)用控制在計劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運(yùn)行,。五,建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,精神文明建設(shè),內(nèi)部員工獎懲等管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循,。