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物業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方案篇一

1,、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，樹立正確的觀點(diǎn)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女,，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店、小吃店,、餐飲店來辦,，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來做來計(jì)劃，做好每一個(gè)環(huán)節(jié),，不依靠,、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐,、飯菜質(zhì)量的前提下,，要確保不克扣學(xué)生、不準(zhǔn)向?qū)W生出售餿飯、餿菜,、變味食物,、“三無食品”。

2,、轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式,，提升服務(wù)質(zhì)量

學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個(gè)大食堂和小食堂，張烈高老師負(fù)責(zé)想心事,、想點(diǎn)子,，要花小錢辦好事，少花錢辦好食,，提高技術(shù)性,，技藝上、搭配上技術(shù),。三個(gè)食堂獨(dú)立核算成本,、核算利潤(rùn)，開展競(jìng)爭(zhēng)服務(wù)想方設(shè)法出新招,，變花樣,，要提高質(zhì)量，又要控制成本,，努力做到“三個(gè)基本滿意”(學(xué)校,、家長(zhǎng)、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式,。)

本期實(shí)行末位淘汰制,，定期對(duì)職工進(jìn)行考核、投票,，師生中進(jìn)行調(diào)查,，對(duì)末1-2位進(jìn)行解聘。對(duì)分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評(píng)和扣發(fā)工資,，多次失職失誤的解聘,，食堂設(shè)意見箱，廣泛聽取師生反應(yīng),，及時(shí)反饋信息,，及時(shí)糾正提高服務(wù)質(zhì)量，食堂內(nèi)部要記載考勤,，遲到,、早退扣工資，請(qǐng)事假請(qǐng)人頂替,，長(zhǎng)假由學(xué)校重新安排人員,，記載人員分工情況,，要能查每天煮飯，做白案,、炒粉,、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況,，對(duì)照檢查信息查到人,，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。

1,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，健全規(guī)章制度

①學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師,、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐,，各班早餐款與食堂結(jié)算，中晚餐到大食堂刷卡就餐,，要求學(xué)生自己帶碗筷。

②在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊(cè)工作,，按上報(bào)人數(shù)核實(shí)就餐人數(shù),，全額收取資金，確保按時(shí)交納,，不流失一分錢不漏交一個(gè)人,。

③嚴(yán)格把好刷卡關(guān)，不講人情,，不循私情,，堅(jiān)決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為,，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還,，不改者全校通報(bào)，一票否決,。

④食堂內(nèi)部管理人員,，含微機(jī)、鍋爐,、記帳,、掃地、售票,、財(cái)會(huì)原則上不在食堂吃免費(fèi)餐,，除補(bǔ)課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內(nèi)因工作原因的除外)。

⑤鍋爐房供應(yīng)開,、熱水一律要憑票供水,，一律要用開水瓶打開水,，提桶、水桶一律不供,。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé),，不堅(jiān)持原則，輕者提出批評(píng)直至扣工資,。

⑥微機(jī)管理人員要熱情服務(wù)廣大師生,。保證學(xué)生充值款全額到位，確保帳帳相符,，帳機(jī)相符(充值消費(fèi)余額)微機(jī)員,、鍋爐工要服務(wù)于廚房，為其提供一流服務(wù),。

⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時(shí)打掃,，每天做到“三掃”到位，有班上課,，有學(xué)生就餐就必須打掃,。

⑧小食堂物品的采購(gòu)必須由庫房調(diào)出，需要購(gòu)置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn),，統(tǒng)一購(gòu)置,。常用蔬菜可由大廚房一同采購(gòu)，小食堂記帳,，特殊菜可一同采購(gòu)或輪流采購(gòu),，單獨(dú)核算。

⑨所有物品的采購(gòu)必須嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān),，專人負(fù)責(zé),，索證檢查，定點(diǎn)采購(gòu),，確保品名,、單價(jià)、數(shù)量與食物相符,，采購(gòu)記帳人員,，必須履行職責(zé)，確保工作時(shí)間,。

⑩除學(xué)校因工作原因解聘外,，工作必須滿半年，否則扣一個(gè)月工資,，留一個(gè)月工資作保證金,。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過45歲以上不聘任,。

11過去提出：“四防”制度,、“三防一消毒”制度,，“十不準(zhǔn)”等制度，還要堅(jiān)持執(zhí)行落實(shí),。

1,、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用,。

2,、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全,。

3,、學(xué)校食堂服務(wù)師生，微利經(jīng)營(yíng),，服務(wù)師生,。

4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,。

一個(gè)嶄新的食堂發(fā)展藍(lán)圖民繪制,，一支善于管理的人

物業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方案篇二

為了規(guī)范公司餐廳管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生,、美觀,、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定,。

本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、餐廳工作人員,。

1,、三德公司綜合部為餐廳臨時(shí)兼管部門，負(fù)責(zé)餐廳的日常管理,，保證餐廳各項(xiàng)的正常有序進(jìn)行,。

2、管理內(nèi)容包括：食品價(jià)格的評(píng)估及選擇,、餐廳衛(wèi)生,、飯菜質(zhì)量、監(jiān)督餐廳人員,、反饋員工意見,，處理雙方關(guān)系等等。

3,、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的工作人員工作效率,、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度,、減少浪費(fèi),、降低成本,。

4、負(fù)責(zé)餐廳安全,、衛(wèi)生管理,。

5、負(fù)責(zé)餐廳接待（招待）管理,。

6,、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的費(fèi)用結(jié)算管理。

餐廳為無利潤(rùn)經(jīng)營(yíng),，公司為餐廳工作提供必要的硬件保證,。

1、上崗要求

①餐廳工作人員必須取得《健康證》持證上崗,。

②餐廳人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，敬業(yè)愛崗精神。

③餐廳關(guān)鍵崗位必須要具有專業(yè)技術(shù),。

2,、餐廳工作人員的衛(wèi)生要求；

①餐廳工作人員每半年進(jìn)行一次體檢,，如不符合條件不允許上崗,，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報(bào)公司備案,。

②上崗工作人員必須穿戴整齊,、外表整潔、美觀,；嚴(yán)禁拖鞋,、赤膊、衣冠不整等不文明行為,；

③上崗的工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容,、化妝存在（殘留）；嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲,，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生,、無深色甲垢；

④嚴(yán)禁的手部染恙（灰指甲,、白癜風(fēng),、凍傷龜裂、發(fā)炎,、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗,；

⑤每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲,，不用手指摳鼻孔,、牙縫以及耳朵,，不得大聲喧嘩，不得面對(duì)食品咳嗽,，打噴嚏以及做其它不衛(wèi)生的動(dòng)作,。

3、餐廳工作人員的工作要求

①餐廳工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和,、文明,、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議,，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭(zhēng)執(zhí),，如果有爭(zhēng)議，應(yīng)向主管領(lǐng)導(dǎo)反映,；

餐廳的員工必須服從公司統(tǒng)一的管理,；

餐廳工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反將受到公司處罰,。

餐廳工作人員要不斷提高烹飪技術(shù),，保證飯菜的色、香,、味,、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等。

⑤每餐準(zhǔn)時(shí)開飯,。按時(shí)上下班,，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

⑥派發(fā)飯菜時(shí),，對(duì)員工要一視同仁,，不準(zhǔn)打人情菜。

⑦就餐客人不走,，餐廳人員必須要留一名廚師和一名服務(wù)員，少一不可,，發(fā)現(xiàn)者將按制度進(jìn)行處罰,。

1,、采購(gòu)要求

①由專人按需配合采購(gòu)，專人驗(yàn)收，對(duì)不合格產(chǎn)品嚴(yán)禁入庫,。

②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,，根據(jù)用量適當(dāng)采購(gòu),，保持新鮮。

③專人每個(gè)工作日對(duì)餐廳采購(gòu)的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄,，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的新鮮度,，對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合的食品,，檢驗(yàn)人員有權(quán)報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)，并有權(quán)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督其處理過程,。

④每月采購(gòu)的食品必須做好詳細(xì)記錄,，并進(jìn)行公布，時(shí)刻接受監(jiān)督,，做到日清月結(jié),。

⑤大宗主副食品采購(gòu)要由公司審計(jì)部統(tǒng)一采購(gòu)，每?jī)蓚€(gè)星期進(jìn)行一次,，由審計(jì)部,、廚師長(zhǎng)參加。大宗采購(gòu)既要注重價(jià)格,，更要注重質(zhì)量,，應(yīng)該選擇最優(yōu)的廠家。

2,、食物衛(wèi)生要求

①食物（食品,、副食品、蔬菜,、水產(chǎn)品,、肉類、食用油,、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生,，符合食物標(biāo)準(zhǔn)；

②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用,，嚴(yán)禁使用過期食物,；

3、安全衛(wèi)生規(guī)定

①持證上崗,，杜絕傳染病源,。

②餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購(gòu)買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜,；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品,；不混放或混切生熟食物。

③采購(gòu)蔬菜,、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場(chǎng)購(gòu)買,。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，不準(zhǔn)購(gòu)買病,、死的肉類及制品,，禽類應(yīng)購(gòu)活體。

④分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺(tái)上進(jìn)行,，洗菜要認(rèn)真,，確保將菜清洗干凈。

⑤調(diào)味品應(yīng)定位密封存放,，防止污染,。

⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時(shí)加熱食用,，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時(shí)處理,，不得留到第二天食用。

4,、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

①每次就餐完畢,，餐廳工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具,、炊具,、水池，擦試餐桌,、餐椅,、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)?/p>

②冰箱,、冰柜,、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊,、蠅措施,，冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離,、分區(qū)存放,，防止串味，物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔,，不得放置與工作無關(guān)的私人物品,。

③食物殘?jiān)⒗葢?yīng)每天清理,，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生,，防止蚊蠅滋生。

④要節(jié)約水電燃料,，堅(jiān)持做到人走水關(guān),、燈關(guān),，不隨意浪費(fèi),。

⑤下班前謹(jǐn)記切斷電源、天然氣閥門、關(guān)好門窗,，做好事故預(yù)防和防盜工作,。

1、餐廳經(jīng)理

在公司主管部門領(lǐng)導(dǎo)下,，全面負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營(yíng)與管理工作,，實(shí)行經(jīng)理負(fù)責(zé)制，餐廳經(jīng)理為餐廳食品衛(wèi)生安全工作及餐飲工作責(zé)任人,，獨(dú)立處理日常事務(wù),，對(duì)餐廳的各項(xiàng)工作負(fù)責(zé)。

抓好本餐廳的伙食質(zhì)量,，增加花色品種,，做好服務(wù)工作，降低成本,，勤儉節(jié)約,。

經(jīng)常主動(dòng)征求用餐者意見，及時(shí)改進(jìn)餐廳工作,。

嚴(yán)格水電管理,、節(jié)約能源，杜絕長(zhǎng)明燈,，長(zhǎng)流水,。

認(rèn)真執(zhí)行公司制訂的有關(guān)餐廳管理的規(guī)章制度，以身作則,，大膽管理,。對(duì)不服從分配、出勤不出力,、消極怠工,、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)勸導(dǎo)仍不改正者,，可停止其工作并上報(bào)公司處理,。

⑥抓好服務(wù)工作，合理調(diào)配餐廳人員,，避免因人員安排原因出現(xiàn)的不順暢現(xiàn)象,。

⑦做好餐廳就餐刷卡工作，飯菜酒水等消費(fèi)品的清點(diǎn)登記和簽字工作,。

⑧做好主副食品入庫驗(yàn)收,、核對(duì)及出庫手續(xù)工作。

⑨確保庫存食品不生蟲,、不霉變,，防止腐爛變質(zhì),。

⑩做好庫管物品計(jì)劃管理，合理提出采購(gòu)計(jì)劃,，最大限度減少庫存,。

?每周做到日清周結(jié)，按月協(xié)同財(cái)務(wù)做好盤點(diǎn)工作,。

?庫存食品及原材料要分類存放,，擺放整齊，標(biāo)記明顯,，建立原材料進(jìn)出帳簿,，保證帳實(shí)相符。

?協(xié)助其他崗位做好餐廳工作,，并完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),。

2、廚師長(zhǎng)

①嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法和餐飲行業(yè)管理,，防止食物中毒,，對(duì)食品菜品和面點(diǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)。

②負(fù)責(zé)制定一周食譜,，并做好落實(shí),。

③負(fù)責(zé)定時(shí)、定點(diǎn)開飯,，并保證員工用餐質(zhì)量,。

④負(fù)責(zé)制定并落實(shí)炊事設(shè)備的維護(hù)管理。

⑤負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生,。

⑥負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)炊事人員安全操作,，防止發(fā)生事故。

⑦樹立節(jié)約意識(shí),，合理使用水電氣,，減少成本開支。

⑧不斷提高炊事技術(shù)水平,，不斷提高炊事標(biāo)準(zhǔn),，增加菜品種類。

⑨合理支配和督導(dǎo)廚房?jī)?nèi)人員的工作,，并具有監(jiān)督權(quán),、懲處權(quán)，任免權(quán),。

⑩完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù),。

4、服務(wù)員

①服務(wù)員在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作,。

②置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

③確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。,。

④定期對(duì)餐廳桌椅、餐具等進(jìn)行清毒,。

⑤文明服務(wù),，按規(guī)定著裝，保持良好地精神面貌,。

⑥為客人上菜,、分菜、斟酒,，收換餐具,，服務(wù)客人就餐。

5,、面點(diǎn)師

①負(fù)責(zé)按就餐人數(shù)合理準(zhǔn)備所需的各種面點(diǎn),、餡料、配料及調(diào)味品,。

②嚴(yán)格按照面點(diǎn)生產(chǎn)工藝制作早午餐,、零點(diǎn)、大型聚餐等所需的面點(diǎn)并確保其質(zhì)量,。

③妥善保存剩余原料,、半成品、成品,。

④負(fù)責(zé)維護(hù),、保養(yǎng)制作面點(diǎn)所需的設(shè)施、設(shè)備,。

⑤負(fù)責(zé)指定區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,。

⑥負(fù)責(zé)監(jiān)督食用油、面粉等原材料的質(zhì)量,。

⑦積極幫助廚師配菜,，清洗餐具,。

⑧變換面點(diǎn)，更換口味,，吸引各職工前來就餐,。

餐廳每位員工要對(duì)自己所分配的任務(wù)各盡其責(zé)，物盡其用,，在保證干好本職工作的同時(shí),，積極幫助比較繁忙的同事，哪里忙哪里上,，要協(xié)調(diào)一致,，團(tuán)結(jié)友愛，服從安排,，共同搞好餐廳內(nèi)部各項(xiàng)工作,。

物業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方案篇三

以“服務(wù)第一，安全第一”為原則,，全心全意為教育教學(xué)服務(wù),，全心全意為老師和學(xué)生的工作、學(xué)習(xí),、生活服務(wù),，以“老師、學(xué)生滿意”為標(biāo)準(zhǔn),，努力做好服務(wù)工作?，F(xiàn)將本學(xué)期工作計(jì)劃安排如下：

始終堅(jiān)持敢于管理、嚴(yán)格管理,、全程管理,，把監(jiān)督、檢查和服務(wù)有機(jī)結(jié)合,，把參與管理,、灌輸管理理念、分享管理經(jīng)驗(yàn)和技巧,、解決管理困難等作為服務(wù)的重要內(nèi)容,。

1、教工食堂工作

教工食堂本學(xué)期開始由學(xué)校自己經(jīng)營(yíng),，以服務(wù)老師為第一原則,，著力提高飯菜質(zhì)量。堅(jiān)持早餐4,。00元,、中晚餐8。00元的標(biāo)準(zhǔn);堅(jiān)持正餐兩葷兩素的標(biāo)準(zhǔn),，如果條件成熟將改過去的兩葷兩素為兩葷一素,，把葷菜的檔次提高,。在自營(yíng)過程中把握好采買關(guān)、入庫關(guān),、資金交易關(guān),，每周進(jìn)行成本核算，著力提高早餐質(zhì)量水平,，嚴(yán)把食品安全關(guān),，嚴(yán)格做好防蠅防鼠防蟑螂的工作，嚴(yán)格餐具消毒制度,。出臺(tái)《天門中學(xué)教工餐廳管理制度》依規(guī)依制管理好教工食堂。

2,、學(xué)生食堂工作

學(xué)生餐廳由--惜緣餐飲有限公司(3,、4、5號(hào)餐廳)和武漢--公司經(jīng)營(yíng)(1,、2號(hào)餐廳),，要求本公司自營(yíng)不準(zhǔn)轉(zhuǎn)租承包窗口。

(1)9,。1-9,。5做好防蠅防鼠放蟑螂設(shè)施檢查和餐具沖洗消毒檢查工作。

(2)9,。6號(hào)前要求兩家公司上交菜名及價(jià)格并公示,，價(jià)格不得超過市場(chǎng)價(jià)，堅(jiān)持做到價(jià)格及時(shí)公示,，控制飯菜價(jià)格,，控制高檔產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量;價(jià)格控制在8元以內(nèi)。

(3)9,。9-9,。10對(duì)原材料入庫臺(tái)帳、原材料質(zhì)量,、原材料存放設(shè)施進(jìn)行檢查,。

(4)9月中旬前請(qǐng)市食品監(jiān)督局專家進(jìn)行一次食品操作加工流程規(guī)范和食品安全知識(shí)講座。

(5)每月不定期對(duì)食堂衛(wèi)生,、原材料質(zhì)量,、工作流程、工作規(guī)范等進(jìn)行檢查,。

(6)開展老師代表,、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表評(píng)議食堂的工作,，評(píng)選食堂,，評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)選組織由第三方負(fù)責(zé),。

(7)每月請(qǐng)市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次。

(8)每月至少召開一次管理人員會(huì)議,、每月至少召開一次全體員工會(huì)議,。

(9)對(duì)北邊食堂水管進(jìn)行改造(北邊食堂水壓較低，經(jīng)常斷水),。

(10)1,、2號(hào)餐廳寒假進(jìn)行裝修改造。

1,、開學(xué)初進(jìn)行水電設(shè)施檢查,。

2、統(tǒng)一安裝新的電動(dòng)車充電插座,。

3,、水電、門窗維修遵循總務(wù)處巡查和年級(jí)辦公室,、班級(jí)報(bào)告相結(jié)合的原則,。總務(wù)處每天安排值班人員巡查三次(上,、下午,、晚上各一次)，及時(shí)做好水電,、門窗的維修,。

4、堅(jiān)持做好節(jié)約用電的檢查工作,。

?????? 超市經(jīng)營(yíng)以食品安全,、價(jià)格合理為原則，堅(jiān)持安全,、衛(wèi)生第一,。在保證質(zhì)量、品牌的情況下,，商品的價(jià)格應(yīng)低于大型超市商品的價(jià)格;豐富學(xué)生日常用品和學(xué)生文具的種類;每月1號(hào)上交各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)表：月營(yíng)業(yè)額總表,、商品庫存總表、供應(yīng)商月購(gòu)進(jìn)和庫存總表,、收銀員報(bào)表,。

物業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方案篇四

服務(wù)范圍：幼兒園食堂、中小學(xué)食堂,、大學(xué)院校食堂,、高校食堂、培訓(xùn)學(xué)校或教育機(jī)構(gòu)的食堂團(tuán)膳,。

學(xué)校食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)

1,、小學(xué)中晚餐必須保證兩個(gè)以上葷菜，三個(gè)以上素菜,，供學(xué)生選擇二葷二素,；

2、初中中晚餐必須保證兩個(gè)以上葷菜,，五個(gè)以上素菜,，供學(xué)生選擇二葷二素；

3,、高中中晚餐必須保證三個(gè)以上葷菜,，五個(gè)以上素菜，供學(xué)生選擇二葷二素,；

學(xué)生食堂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

1至3年級(jí)早餐：2.0元?中餐4-4.5元?晚餐4-4.5元?合計(jì)：10-11元

4至6年級(jí)早餐：2.5元?中餐4.5-5元?晚餐4.5-5元?合計(jì)：11-12.5元

初中學(xué)生早餐：3.0元?中餐5-5.5元?晚餐5-5.5元?合計(jì)：13-14元

高中學(xué)生早餐：3.0元?中餐5.5-6元?晚餐5.5-6元?合計(jì)：14-15元

中晚餐都必須有湯類

1,、中小學(xué)中晚餐原則上肉類每生每頓不少于一兩，或魚類不少于二兩,，或蛋類不少于一個(gè),。

2,、各校兩天內(nèi)菜譜不得重復(fù),。每周一公布本周菜譜，接受社會(huì),、師生監(jiān)督,。

3、早餐每周供應(yīng)有饅頭,、花卷,、包子、炒花飯,、湯類等,，一周內(nèi)不得重復(fù)。另保證有1個(gè)鹵（煮）雞蛋,，搭配1-2個(gè)素菜或葷菜,。

4、炒小菜時(shí)必須動(dòng)植物油各一半,，各校嚴(yán)禁購(gòu)買桶裝豬油,，嚴(yán)禁使用轉(zhuǎn)基因油。

5,、本著節(jié)約的原則,，要讓每個(gè)學(xué)生吃飽吃好。

1、經(jīng)營(yíng)方針：以服務(wù)學(xué)生為核心,，靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù),，豐富的菜品，贏得學(xué)校師生滿意,；以實(shí)惠,、衛(wèi)生、可口,，薄利多銷為基本原則,；按《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格操作規(guī)程。

2,、人員配置：面食人員：2—3人,，廚師6人，蔬菜加工員16人,。對(duì)所有人員先進(jìn)行體檢,，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢,，如有特殊情況,，身體不適或重感冒等都要暫停上班。

3,、保證按點(diǎn),、按時(shí)開飯，聘請(qǐng)的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要,。對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育,，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。尊重校方的指導(dǎo)意見,，加強(qiáng)與校方的交流和溝通,。

4、定期向校方匯報(bào)工作情況,，了解師生對(duì)食堂伙食的滿意程度,，并設(shè)立意見箱，隨時(shí)聽取師生與校方的意見和建議,，接受學(xué)校檢查監(jiān)督,。

5、按時(shí)像學(xué)校交納承包費(fèi),、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用,，不拖不欠。

1,、排隊(duì)打飯時(shí)不得跨越黃線排隊(duì),，按就餐時(shí)間站隊(duì)，不許不準(zhǔn)插隊(duì)、搶位置,、打鬧,；

2、以班級(jí)為單位,，統(tǒng)一站在一個(gè)大窗口打飯（每個(gè)大窗口分為四列,，共四個(gè)大窗口）；

3,、打粥,、豆?jié){、湯時(shí)要到離自己餐桌最近處打取,，不得竄區(qū)域打?。?/p>

4,、打完餐后從兩側(cè)回到餐桌,，用餐時(shí)不打鬧嬉耍、竄桌用餐,，不得食用他人餐盤內(nèi)食物,；

5、對(duì)餐盤內(nèi)的食物和領(lǐng)取的水果盡量保持不浪費(fèi),；剩余飯菜應(yīng)倒入指定地方,；

6、若發(fā)現(xiàn)飯菜有異樣或質(zhì)量問題時(shí),，可以找食堂管理人員說明問題,，或在食堂設(shè)立的意見箱中放入投訴信,，我司將對(duì)此類問題及時(shí)處理并給出交代,。?

物業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方案篇五

1.經(jīng)營(yíng)理念:食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全,、衛(wèi)生,、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)水平,，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,，服務(wù)好師生生活。

2.經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

(1)切實(shí)保障所有師生的生活,，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模,，并留有保證供應(yīng)500人需求的服務(wù)空間;

(2)滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的最低需求;

(3)保證完成校方對(duì)食堂投資回收的目標(biāo)。

1.校方參與食堂管理,，指導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)管理工作:

ⅰ監(jiān)督,、審批服務(wù)品種與價(jià)格；?

ⅱ檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,；?

ⅲ抽查,、評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量；?

ⅳ協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序,。?

2.經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化管理,，并按月向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù),；

3.與學(xué)生會(huì)及教職工代表建立互信溝通體制,“三定”(定時(shí)定點(diǎn)定期)協(xié)商,共同辦好食堂,。

1.經(jīng)營(yíng)指標(biāo):

餐費(fèi)年?duì)I業(yè)收入650-935萬元(就餐實(shí)際天數(shù)每月按26天，每年按10個(gè)月);

材料成本占比65%;?

燃料成本占比10%(水,、電,、煤、氣);人工成本占比10%;經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用占比8%;利潤(rùn)7%(含相應(yīng)的承包管理費(fèi)用等),。

2.資金指標(biāo):

相應(yīng)的設(shè)備由校方提供,經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)10-20萬流動(dòng)資金投入,。

1.保障食品安全措施，確保飲食安全：

ⅰ食堂與校方簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，提供安全食品，確保飲食安全,；

ⅱ建立經(jīng)營(yíng)者內(nèi)控體系,，配備專職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到個(gè)人,；

ⅲ建立食品安全預(yù)警制度,，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題即時(shí)向校方報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,，及時(shí)做出急救措施,，力爭(zhēng)把損失降到最低程度;

ⅳ做好廚房衛(wèi)生工作,餐具每天、每頓全面消毒,工作人員均持健康證上崗;

ⅴ蔬菜,、肉類,、油類等均經(jīng)相關(guān)部門監(jiān)認(rèn);

ⅵ在保證提供無公害食品的基礎(chǔ)上,力爭(zhēng)全程提供綠色餐飲。?

2.保證花色品種,，完善保溫保鮮措施,，保證就餐質(zhì)量:

ⅰ提供豐富的面點(diǎn)、奶制品,、水果等小吃并保證按中小學(xué)推薦食譜提供肉質(zhì)纖維,、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴,其早,、中,、晚餐以營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提供的碳水化合物,、熱量及能量標(biāo)準(zhǔn)參照重慶地區(qū)特有的飲食習(xí)慣制作,并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)提供湘、粵,、閩及西式菜品,，其菜譜在每周六公布;

ⅱ提供晚自習(xí)后的學(xué)生加餐服務(wù),按營(yíng)養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應(yīng);

ⅲ選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫保鮮設(shè)備作為器具,并提供相應(yīng)的打包服務(wù);

ⅳ設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱并與學(xué)生會(huì)相關(guān)學(xué)生干部每周溝通,定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,，并向校方反饋,。?

3.快餐式店面服務(wù):

ⅰ除早餐和夜宵供應(yīng)外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供應(yīng)模式以應(yīng)對(duì)中午及下午各約45分鐘的集中供餐;

ⅱ店面布置以整潔統(tǒng)一的模式,并提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù);

ⅲ為提高食堂的可利用價(jià)值,在非就餐時(shí)間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會(huì),并相應(yīng)提供相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。

ⅳ提供整潔的餐具及背景音樂服務(wù),；

ⅴ食堂服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù),。

4.成本費(fèi)用管理:

ⅰ專人采購(gòu)以對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映，在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道;

ⅱ建立,、健全內(nèi)控制度,，對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購(gòu)進(jìn),、銷售,、加工、庫存情況,，以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施,，杜絕人情貨、人情價(jià),，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱,、核價(jià)，做到日計(jì)量,，月盤存,，對(duì)數(shù)量長(zhǎng)短及時(shí)處理。

5.廢棄物處理:

ⅰ廢棄物分類集中,專人定點(diǎn)回收;

ⅱ下水道維護(hù)得當(dāng),不產(chǎn)生內(nèi)澇;

ⅲ油煙回收得力,不污染周邊空氣,。

?在開展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程,、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,、精神文明建設(shè),、內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度,，使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊(cè),，均報(bào)校方一份,。?

物業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方案篇六

眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞,，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益,。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中,，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃,。為滿足這種需要,，特制訂職工食堂承包管理方案。

職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤(rùn)水平,高質(zhì)量的服務(wù)在公司方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好職工生活,服務(wù)好整體工作,。

1,、切實(shí)保障所有職工的生活,按日平均人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模,并能滿足極端就餐量人的需求。

2,、滿足高,中,低三個(gè)不同等次家庭收入的職工就餐需求,員工一天三餐,，中、晚各有三,、四,、五菜一湯……，管理人員另議,，豐儉由己,。基本配餐標(biāo)準(zhǔn):元—元,平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)元,。為保證最低需求,配有元的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有職工的生活之需求,。

3、保證完成公司對(duì)食堂投資年收回萬元資金的目標(biāo),為了最大限度適應(yīng)公司對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)的管理,我方愿上交校方食堂管理費(fèi)萬元,。

4,、年餐費(fèi)收入萬元,經(jīng)營(yíng)毛利水平%;經(jīng)營(yíng)費(fèi)用萬元;經(jīng)營(yíng)費(fèi)用率%;經(jīng)營(yíng)者年利潤(rùn)萬元;利潤(rùn)率為%。

(一)由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理,、經(jīng)營(yíng),，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具,、水電,、燃料、住宿即可,，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包,，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

(二)公司自始至終參與食堂管理,指導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)管理工作,服務(wù)我方的經(jīng)營(yíng)管理工作,以保證我們的經(jīng)營(yíng)行為合法有效,。

(三)公司管理監(jiān)督職責(zé):1,監(jiān)督審批經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種與價(jià)格;2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對(duì)違規(guī)行為予以處罰;3,抽查評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量,對(duì)違規(guī)行為予以處罰;4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營(yíng)者結(jié)付餐費(fèi),；5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序。

(四)經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化成本管理,并按日向公司提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計(jì)情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù),。

（五）建立利益調(diào)控機(jī)制,保證公司和經(jīng)營(yíng)者的合作關(guān)系長(zhǎng)期有效,。

(一)強(qiáng)化食品安全措施,確保職工飲食安全。一是要建立安全責(zé)任制,食堂與公司簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),提供安全食品,確保飲食安全,。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入,。三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭(zhēng)把損失降到最低程度。

(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質(zhì)量,。一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營(yíng)者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請(qǐng)由職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員,，定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,并向公司反饋。

(三)管理機(jī)構(gòu)與責(zé)任制,。根據(jù)食堂的建設(shè)特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想,確定統(tǒng)一經(jīng)營(yíng),統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內(nèi)部分組責(zé)制考核為經(jīng)營(yíng)者的食堂運(yùn)行機(jī)制,。1,經(jīng)營(yíng)者與公司簽定合同并成立食堂管理部,履行具體經(jīng)營(yíng)管理職責(zé),以公司食堂名義對(duì)內(nèi)對(duì)外開展工作。生產(chǎn)部門為三個(gè)生產(chǎn)車間,一個(gè)品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計(jì)劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù);成立財(cái)務(wù),倉庫,采購(gòu),質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財(cái)物,把整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理之中,。2,工資水平與當(dāng)?shù)貙?shí)際水平相適應(yīng),實(shí)行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪元,食堂生產(chǎn)車間主管元,其它均控制在之間,以降低成本保證食堂正常運(yùn)行,。

(四)成本費(fèi)用管理。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)者的低利回報(bào),管理者必須強(qiáng)化成本管理,向管理要效益,。一是成立采購(gòu)組,對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映,在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道,降低材料成本價(jià)格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購(gòu)進(jìn),銷售,加工,庫存情況,以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施,杜絕人情貨,人情價(jià),凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱,核價(jià),做到日計(jì)量,月盤存,對(duì)數(shù)量長(zhǎng)短及時(shí)處理;三是量化管理費(fèi)用,嚴(yán)格按照計(jì)劃核銷管理費(fèi)用,在計(jì)劃范圍內(nèi),對(duì)部分費(fèi)用實(shí)行包干,對(duì)部分項(xiàng)目實(shí)行目標(biāo)合同管理,確保每項(xiàng)費(fèi)用控制在計(jì)劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運(yùn)行,。五,建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,精神文明建設(shè),內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等管理制度,使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循,。