計劃可以幫助我們明確目標、分析現(xiàn)狀,、確定行動步驟,，并在面對變化和不確定性時進行調(diào)整和修正。通過制定計劃,，我們可以更好地實現(xiàn)我們的目標,，提高工作效率，使我們的生活更加有序和有意義,。那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

餐飲開店計劃書篇一

大學作為許多人從小夢寐以求的地方,，結(jié)束了的刻苦學習,，意味著獨立、自由。在大學中,，基本每個人都至少有一部電腦在身邊當然還有別的電子產(chǎn)品,。電腦占大學生學習生活的主要地位，所以以維修電腦為主,，維修其它電子產(chǎn)品為輔,。當電腦出現(xiàn)一些小故障的時候，許多學生選擇忽略,，也有人自己隨便折騰,，最后導(dǎo)致系統(tǒng)毛病越來越大，最后系統(tǒng)奔潰,，無法開機,、或者硬件故障，線路短路,，產(chǎn)生安全隱患,。

2、經(jīng)營內(nèi)容,。

針對多數(shù)大學生不懂得自己維護,、修理電腦這一現(xiàn)象，提供電腦的維修,，同時進行常用電腦配件的銷售,，如：鼠標、鍵盤,、耳機,、u盤、usb設(shè)備,、電源適配器等,。

具體的經(jīng)營項目有：

1、電腦清理,、護理,；

2、系統(tǒng)安裝,、修復(fù),；

3、硬盤丟失文件修復(fù),；

4,、部分硬件的改動，安裝,；

5,、局域網(wǎng)組建,、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)優(yōu)化；

6,、電腦周邊配件銷售,；

7、光盤刻錄與系統(tǒng)光盤出售,；

8,、手機及其他電子產(chǎn)品的維修保養(yǎng)；

9,、增值項目代工,。

3、經(jīng)營地點,。

4,、目標市場。

首先,，主要客戶群體為在校大學生,，除了大學生外,，可能隱含的客戶還有老師,、周圍小區(qū)的居民、以及附近幾個公司,。

5、合法手續(xù),。

與學校相關(guān)部門協(xié)商,，再到西安市工商局申請個體商戶經(jīng)營許可證，然后到稅務(wù)局登記,。

5,、投資期限。

期限暫時先定為3年,，若收益良好,，可適當增加經(jīng)營期限,。

1、目標市場顧客的描述與分析,。

我們的顧客來自于大三大四的學生,，他們當中80%的人擁有電腦而且每天都上網(wǎng)，在這部分人群中,，家庭條件應(yīng)該都不算太差,，因此他們的電子產(chǎn)品都不是很廉價，一旦有問題就急需維修,。

2,、競爭分析和各自的競爭優(yōu)勢和劣勢。

我們的競爭優(yōu)勢體現(xiàn)在為學生服務(wù)的基礎(chǔ)上,，在西安石油大學校園內(nèi),，距離我們的顧客零距離,，方便快捷,。準確是我們項目的大特色，現(xiàn)時學校附近雖然有很維修店,，但是他們都零零散散,，再加上面積有限,，沒有構(gòu)成體系，給學生帶來了極大的不便,，有時為了修電腦而看過好多店才搞定,，而我們基本會將大三大四所用的電腦及其他電子產(chǎn)品寫成數(shù)據(jù)庫的形式鏈接到網(wǎng)上去，然后再給出相應(yīng)維修的價格等信息,，在網(wǎng)上就可以輕松了解所維修的詳細情況,，對學生來說太方便了。再者我們身為學生,，在掌握和了解電子產(chǎn)品信息方面會比普通經(jīng)商者要方便準確,。但是我們?nèi)悦媾R著不少壓力，我們剛剛進入這個市場,，同學們?nèi)狈ξ覀兊男湃慰隙ㄊ怯械摹?/p>

1,、各階段的發(fā)展戰(zhàn)略。

在項目發(fā)展的初期,，也就是宣傳階段,，我們要做的就是將宣傳盡量做到每個寢室，讓大家相信我們的確是服務(wù)于大家的,；在項目發(fā)展的中期,，就是項目的推廣階段，這時候,，我們將派相關(guān)人士過去進行考察,，然后計劃在各個學校招聘代理，形成全國連鎖的經(jīng)營模式,，并且完成網(wǎng)上支付功能,，使得付款更加方便,；項目發(fā)展的后期，也就是做大與做好,，這時候,，我們不僅僅局限于電子產(chǎn)品的維修而且可以延伸到各個領(lǐng)域,，于此同時,，注冊一個屬于我們自己的公司，招聘公司職員,，將這個維修公司做大做好,。

2、通過項目戰(zhàn)略來實現(xiàn)預(yù)期的計劃和目標,。

在項目發(fā)展初期,，由于剛剛進入這個市場，要被大多數(shù)人認可還需要一段時間,，因此我們的計劃是在前3年內(nèi)使市場份額達到30%,，5年之內(nèi)要推廣到陜西省各所高校，之內(nèi)成立我們的公司,。

總體的資金需求,。

1.本項目初期的資金需求如下：（南校區(qū)試行）。

購買維修設(shè)備費用：1元,。

問卷調(diào)查,、宣傳海報和宣傳單：120元。

房屋年租賃費：500（元）x12（月）=6000元,。

水電費：100（元）x12（月）=1200,。

店面的裝潢費：20xx元。

共計：21320元,。

2.如果試行成功,推廣至整個西安石油大學,，則需另外補充資金：

購買電子產(chǎn)品及其配件用：18.5萬（這部分可分批投入）。

宣傳海報和宣傳單：500元,。

店面年租費6000元,。

共計19.15萬元。

初期由于我們還身為大學生,，沒有足夠的資金,，所以計劃的第一融資方案是政府助資計劃，因為只要政府通過了我們的創(chuàng)業(yè)計劃,，說明我們的創(chuàng)業(yè)還是可行的,，這樣實行下去的風險就會減少很多，尤其是對我們大學生創(chuàng)業(yè)來說,；第二個融資方案是商業(yè)銀行融資,，因為那時候我們有了一定的硬資產(chǎn)作抵押，銀行愿意與我們合作；第三個融資方案是股票融資,，因為那時我們公司有了一定的資產(chǎn)與知名度,，通過股票融資可以分散公司風險,擴大企業(yè)外部影響,提高企業(yè)資本變現(xiàn)能力,降低企業(yè)負債比率提高企業(yè)償債能力,增加企業(yè)投資能力。

對于我們項目來說,，初期的風險主要表現(xiàn)在財務(wù)和市場運作方面,，作為大學生的我們都沒有創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，所以碰壁較多,，而且流動資金的不充足也可能導(dǎo)致整個項目的失敗,，而且對市場的運作不夠了解，怎樣才能更好的在市場上擁有屬于自己的天地,，還是我們值得探究和學習的地方,。

中期的風險主要在于管理和政策，因為那時候我們已經(jīng)將市場推廣到了整個陜西省,，代理商也會相應(yīng)的增多,，如何有效地管理，增加業(yè)績將會成為一大障礙,。后期的風險主要在于財務(wù),，技術(shù)，市場,，管理,，競爭，資金撤出以及政策這幾大方面,，管理和政策同上,，這里就不多說了，我們的大部分財務(wù)都變成了用來出售的實物,，所以公司一旦發(fā)生緊急情況,，需要現(xiàn)金的時候可能就會出現(xiàn)問題，導(dǎo)致公司強行發(fā)行股票,，或者低價出售一部分硬資產(chǎn)解決問題,，而且涉及的領(lǐng)域比較廣泛，競爭就會比較激烈,，所以在技術(shù)上不能落后,，必須走在社會前沿，這樣才能使公司有優(yōu)勢,，處于有利的競爭環(huán)境,，最后要說的就是關(guān)于資金撤出的問題，如果公司做失敗了,，如何使公司的損失降到最低是資金撤出主要關(guān)注的問題,，畢竟做任何事情都不會百分之百成功,，要為自己留一條后路。

餐飲開店計劃書篇二

正所謂民以食為天,，餐飲業(yè)在中國可算是普遍發(fā)展,。下面小編帶來的是餐飲開店計劃書，希望對你有幫助,。

1,、旅行社客源

（1）把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化,，在淡季時追求高的出租率,，吸引各社團隊,。

（2）穩(wěn)住本島的主要大社,、走出去尋訪廣東、上海,、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作,，力爭為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社,。他們的客源是酒店的生存基本客源,，在旅行社客源市場的開發(fā)，主要以價格為杠桿,，接待好各社的老總,，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問題,，而價格是競爭對手最容易做到的,。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，那就必須對計調(diào)部人員進行公關(guān),。

（3）積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團體客源,。

（4）推出“年價團隊房”（一年一個價）。

（5）為擴大餐飲消費,，團隊要求含早餐,、正餐。

（6）加強日本團,、韓國團,、會議等促銷。

2,、會務(wù)客源促銷

（1）促銷時間：上半年1至4月

下半年10至12月

（2）促銷對象：（a）政府各職能部門（b）本地商務(wù)公司（c）島外商務(wù)公司

（3）以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務(wù),、散客。

（4）建全代理制,，組織省內(nèi)外會務(wù)客源,。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟類的,，學術(shù)研討，培訓(xùn)班會議和事業(yè)單位的會議,。

3,、散客客源

散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場,，要在有限的房數(shù)提高總量,，散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場,，重點是?？谑袌觯浯问菎u內(nèi)其它縣市,，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點移向島外,，廣東、上海和北京等地,。

1,、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng)，加強與各企事業(yè)單位的聯(lián)系,，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶,，大力開發(fā)新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪,。

2,、針對散客，客房,、餐飲捆綁銷售,，客戶在酒店住房，可同時在餐飲,、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠,。

3、根據(jù)不同客人的'需要,，設(shè)計多種套餐（包價）,，含客房、餐飲,。

4,、大力發(fā)展長住客戶；制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎勵制度,。

5,、擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷,。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法,。

6,、開辟網(wǎng)上訂房，加強網(wǎng)絡(luò)促銷,，擴大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房,，

（1）增加品種和特色菜，降低價格,，提高質(zhì)量,。

（2）舉辦“美食節(jié)”，中西餐培訓(xùn)班,。

（3）根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團圓宴,、長壽宴、婚慶宴等,。

（4）開展有獎銷售活動,，如福壽宴、良緣宴,、,，贈送客房,，或免費接送及小禮品,、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺,、電臺送歌活動,。

（5）增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣,，增加團隊自點餐和風味餐消費,。（每天前臺都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系,。）

a,、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費鏈

1、外部宣傳和促銷

（1）島內(nèi)外新聞媒體的全面合作,，除正常的廣告播放和欄目的合作,，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度,。

（2）交通工具上的宣傳：

如：飛機上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù),，海口,、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù),。

（3）人員促銷、交易會促銷,、信函促銷,，通過旅行社宣傳,，電子郵件，其它媒體等,。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng),，把客人吸引進來。

2,、內(nèi)部宣傳網(wǎng)

客人進店要促成每項消費,，就必須把每項服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進酒店的大廳開始,，就能了解酒店的基本設(shè)施情況（制作總體設(shè)施燈箱和圖片）,，走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告,，到了客房,，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南,，除了各項設(shè)施的介紹圖片,，計費方法、電視節(jié)目,、菜譜（含圖片）外,，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，,。同時還有酒店位置圖,。各項交通設(shè)施和旅游景點的介紹、相應(yīng)的地方風土人情等,。打開電視應(yīng)在整點插播酒店介紹專題片,。

3、內(nèi)部消費鏈的促成

通過內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人,，并制作住房折扣卡贈送等完成內(nèi)部的消費鏈的構(gòu)成,。

通過促銷，把客人引進來,，留住客人,，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人,，讓客人滿意才能提高回頭率（當然指在準確的價格定位的前提下）才能提高存量,，只有積累，才會有存量的增加,，才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率,。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件（包括服務(wù),、餐飲出品質(zhì)量,、其它營業(yè)部門高標準的服務(wù)）,，同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房,，憑此卡享受優(yōu)惠折扣,，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請 vip金,、銀卡,，贈送娛樂消費。

通過市場分析,，除留住客人外,，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段。首選改變團隊結(jié)構(gòu),，再是改變團散比例,。改變團隊結(jié)構(gòu)，提高團隊房價,。先增加合作旅行社（中小社）,，不求每社單量，當求積少成多（中小社因量相對較小,，價格相對較高）第二個提高旅行社接團檔次,，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗,，增加入住后的潛在消費,。采用交替更換的方法，達到提高團隊房價的目的,。

改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團隊接待量,，力爭在一年內(nèi)為能達到散團各占50%,，這是除營業(yè)指標外的另一個重要指標，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑,。

1,、建全團、散下單程序,、復(fù)查程序,，公開旅游、車,、票等代理價格,，堵塞銷售漏洞。

2,、進一步強化銷售員工培訓(xùn),、提高員工素質(zhì),、業(yè)務(wù)水平。

3,、調(diào)配部門層級設(shè)制,，定崗定編，降低銷售成本,。

4,、目標考核，制定內(nèi)外激勵機制,，調(diào)動全部員工積極性,。

餐飲開店計劃書篇三

由于上班族、學生早上時間緊,，且很多人抱怨有些餐點速度比較慢而且菜樣單一,，因此我們有意在商業(yè)步行街開這樣一家快餐店。既解決了上班族時間緊的問題,，同時又提供了各種不一樣口味的菜樣,。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合當?shù)厝说目谖?、品味,，以及生活習慣，相信定能吸引很多顧客前來就餐,。

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè),。主要提供中式早餐,，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜,，午餐和晚餐多以炒菜,、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店,，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店,。

3.因為對餐飲業(yè)有著極大的興趣,，我相信以我的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款,。

由點做起,，輻而為面。立足于一個地區(qū)特點的消費群,，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營,，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時閃亮全登場,。以后再根據(jù)發(fā)展,，輻射全國經(jīng)營。發(fā)展初期,，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動快餐公司服務(wù),，待公司實力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體,，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略,。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素,，在商業(yè)區(qū),、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式,。

隨著社會生活節(jié)奏加快,，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速,，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣,。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題,。

目前,，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說,，除了新奇,，基本上是沒有什么美味可言。而且,，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象,。但在中國的市場上,，西式快餐的價格，遠遠超過大眾所能接受的程度,，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐,。

但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、亂,、差的狀況仍然很嚴重,，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會,。只要我們能抓住這些市場機會,，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃,，是極有可能成功的,。

1、經(jīng)營目標,。

1)由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，要想打開市場,，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本。

2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團,，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌,。

2.快餐服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的,，通過使顧客滿意,，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。

3.目標市場的定位,。

大眾能接受的中式快餐業(yè),。顧客群：上班族+兒童+學生+其他。

4.市場策略,。

快餐網(wǎng)絡(luò)化,，人性化。

(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用,。它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的,，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負責運送,。

(2)針對早餐人口流動性大,，時間緊迫的特點,，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐,。因?qū)W生人數(shù)眾多,，還可推出學生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟效益,，又兼顧了社會效應(yīng),。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多,，價格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟型,、營養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)變化的市場需求,，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標是“送餐到家”服務(wù)。

(3)快餐公司形象策略,。

在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔,、衛(wèi)生、實惠,、溫馨,。

本店開業(yè)前期，初步計劃招收全日制雇員以及臨時雇員的具體內(nèi)容如下：

1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗,，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者,。應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經(jīng)面試,，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動合同,。同時,，為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

a,、制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評估方法。

b、實施培訓(xùn)計劃,，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習,，扣除20%工資,，直至合格為止。若3次考試及不合格者,，扣除當月全部工資和福利,。

開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略,，還會發(fā)放問卷調(diào)查表,，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。與此同時推出會員制,，季卡、月卡,，從而吸引更多的顧客,。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)呖色@得價值888元的禮券,。每月累計消費100元者,，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券,，以此類推,。

快餐業(yè)的競爭對手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當勞、肯德基那樣的快餐店,。他們各有各的優(yōu)勢,，當然我們也不示弱。因為在創(chuàng)業(yè)初期,，所以我們一定要大力吸引顧客,，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價格，讓平時的低薪階層一樣可以在這里消費,，讓顧客買得舒心吃得放心;同時在其他餐飲業(yè)沒有開始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下,，實施新戰(zhàn)略，開通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù),，送餐上門,。

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學的方法進行管理,，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進行及時清點,，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益，除去一切費用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞餐廳的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除,。

1)本店固定資產(chǎn)萬元營業(yè)面積平方米桌椅套冷凍柜臺灶件若干。

2)每日流動資金為多少萬元,。

3)對于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因在創(chuàng)業(yè)初期,，所以在各種開銷上要精打細算,，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低,。

當然任何事情并不是一帆風順的，在快餐店發(fā)展的道路上可能會遇到許多的問題,，例如,，銷售業(yè)績下滑，顧客回頭率不高等等,。只要我們找到問題的源頭,，及時調(diào)整策略，始終以顧客利益為本,，問題最終會得以解決,。

不僅是利潤，更是服務(wù),。作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者,，本店會本著以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來服務(wù)于顧客，我們相信,，只有在一種公平,，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持,，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,，從而在總體上促進中式快餐的形成和發(fā)展。

附錄1,。

法律要求,。

為保證食物衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害,，保障人民身體健康,，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家,，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

1,、食物生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食物攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記,，未取得衛(wèi)生許可證的,，不得從事食物生產(chǎn)經(jīng)營活動。食物生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造,，土改,，出借衛(wèi)生許可證,。

2、食物生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施,。食物生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食物原料處理,，加工,，包裝，貯存登廠房式場所,。應(yīng)當有相應(yīng)的消毒,，更衣、盥洗,，采興,，照明，通風,，防腐,，防塵，防蠅,，防鼠,，洗滌，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工食物與直接入口食物,，原料與成品之間的交叉污染,，食物不得接觸有毒物，不潔物,。餐具,，飲具和盛放直接入口食物的容器，使用前必須洗滌,，消毒,，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔,。貯存,，運輸和裝卸食物的容器包裝，工具,，設(shè)備的條件必須安全,，無害，保持清潔，防止食物污染,。直接入口的食物應(yīng)當有小包裝或者使用無毒,，清潔的包裝材料。食物生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,，生產(chǎn),，銷售食物是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食物時,，必須使用售貨工具,。用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。使用的洗滌劑,，消毒劑應(yīng)當對人體安全,，無害。

餐飲開店計劃書篇四

第二章公司描述,。

公司名稱。

公司宗旨,。

公司目標,。

第三章公司經(jīng)營。

公司業(yè)務(wù),。

公司客戶,。

經(jīng)營障礙。

經(jīng)營資源,。

經(jīng)營風險,。

第四章財務(wù)分析。

投資金額,。

資金分配。

公司收入,。

路雖遠,，行則至；事雖難,，做則成,。

創(chuàng)業(yè)玩的就是一種心態(tài)，拼的就是那股狠勁,，那份毅力,。

既然起程了，就別輕易放棄,。

第二章公司描述,。

（一）公司名稱待定。

（二）公司宗旨和理念,。

質(zhì)量+服務(wù)+誠信,。

從最初吸引小客戶做起,，以精益求精的務(wù)實態(tài)度與客戶建立良好的長期的合作伙伴關(guān)系，逐步擴大自己的經(jīng)驗和名氣,，一點一點劃分屬于我們的“勢力范圍”,。永遠積極探索發(fā)展模式和方向。

（三）公司目標,。

低起點,，高目標。

2,、一年后在穩(wěn)定發(fā)展的情況下拓寬業(yè)務(wù),，轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)做設(shè)計、創(chuàng)意,、策劃等,，為以后介入展覽以及媒體代理業(yè)務(wù)打基礎(chǔ)。

第三章公司經(jīng)營,。

（一）公司業(yè)務(wù),。

初期的業(yè)務(wù)內(nèi)容大體分為：

設(shè)計制作：室內(nèi)外噴繪、燈箱招牌,、海報,、銅字/鈦金字、字牌/科室牌,、鏡框/制度牌,、打字復(fù)印、打印,、名片,、條幅錦旗、電腦割字,、表格單據(jù)印刷等,。

代理制作：獎杯、獎牌,、工藝品,。

（二）公司初期目標客戶。

個體商鋪:主要業(yè)務(wù)有燈箱招牌,、噴繪,、割字、海報,、名片,、展架等；

工廠企業(yè)：主要業(yè)務(wù)有條幅、噴繪,、制度牌,、科室牌、門頭字等,；

單位（醫(yī)院,、車行、超市,、政府機關(guān)等）：主要業(yè)務(wù)同上,。

（三）經(jīng)營障礙。

1．資金不足導(dǎo)致公司基礎(chǔ)建設(shè)落后,。

2．作為新興的廣告公司,，處于資金投入期和市場開拓初始起步期，是獲得利潤十分困難的.主要原因,。

3．公司團隊整體實力需要作進一步提升,。

4．知名度不高。

（四）經(jīng)營資源,。

俗話說的好：“不打無準備之仗”,。在投資前充分做好各項前期準備工作可減少后期運作中出現(xiàn)意外狀況的概率。資金,、人力、場地這三個環(huán)節(jié)中任何一個出現(xiàn)問題都將直接影響到公司的發(fā)展,。

資金：我們初期需要投入資金為3.6萬元,。

人力：為節(jié)省資源，初期的一切事務(wù)盡量由股東親力親為,，待公司穩(wěn)定并初步實現(xiàn)盈利后再通過競爭選拔員工上崗,。

場地：交通便利，12平方米左右,。

（五）經(jīng)營風險,。

以下任何一種情況發(fā)生都可能導(dǎo)致公司陷入危機：

1、選擇經(jīng)營場地不合理,；

2,、對周邊競爭對手了解不足或遭到惡意壓價打壓；

3,、原材料性價比不高,，或與供應(yīng)商合作不愉快；

4,、稅務(wù)問題,；

5、投資多過預(yù)算，致使資金緊張,；

6,、客戶貨款結(jié)算困難，致使資金運轉(zhuǎn)不順,；

控制辦法：

1,、選擇經(jīng)營場地，需全方位考慮,，必須多次進行實地考察,，結(jié)合不同意見進行分析；

2,、對周邊同行進行摸底,，避實就虛，做到他無我有,，他有我好,，并合理定價；

3,、多比較,，認真挑選供應(yīng)商,，真誠地長期合作；

4、盡量走合法程序,；

5、時時注意投資款的預(yù)算和運用,，絕不鋪張浪費,。適當采購一些二手設(shè)備（如桌椅、傳真機等等）,。

6,、散客戶堅持收取一定定金后再制作，交貨即付現(xiàn)金,；對原材料供應(yīng)商盡量采取月結(jié)的形式采購,，以保證公司的現(xiàn)金流通。

第四章財務(wù)分析,。

（一）投資金額,。

擬總投資為35000元人民幣。其中固定投入為26000元,，備用流動資金為10000元,。

（二）資金分配（單位：元）。

1,、門面租賃費用（半年）：5000,。

2,、設(shè)備。

電腦2臺：6000（3500+2500）,。

打印機：500,。

掃描儀：700。

圖庫：350,。

寬帶：500,。

傳真機（二手）：300。

割字機：3000,。

辦公桌/電腦桌：600,。

辦公用品：200。

作業(yè)工具（焊機,、電鉆,、打磨機、切割機,、沖擊鉆等）：3000,。

3、裝修費用：1500,。

4,、工商執(zhí)照：20xx。

5,、材料（角鐵,、釘、板,、扎帶等）：1000,。

6、其它初期開店費用（車費,、人工費、生活費等）：1500,。

合計：26150,。

（三）每月開銷預(yù)算。

電費,、電話費：500,。

鋪租：1000。

稅收：400,。

生活：600,。

其它：500。

合計：3000/月,。

（四）公司收入,。

公司初期收入主要來自如下：

1,、室內(nèi)外噴繪。

戶外：

燈箱布,。

戶外背膠,。

市場價為xx元/（不包貼），噴繪公司單價為xx元/,，折中毛利潤為xx元/,。

戶外月業(yè)務(wù)量按xx算，則月利潤為800元,。

室內(nèi)：

相紙/背膠,。

市場價為xx元/，供貨價為xx元/,，毛利潤為xx元/,。

燈片。

市場價為xx元/,，供貨價為xx元/,，毛利潤xx元/。

kt板貼背膠,。

市場價為xx元/,，成本為xx元/，毛利潤為xx元/,。

x展架,。

市場價為xx元/套，供貨價為xx元/套,，毛利潤為xx元/套,。

易拉寶。

市場價為xx元/個,，供貨價為xx元/個，毛利潤為xx元/個,。

室內(nèi)噴繪,，包括商鋪、家庭,、單位,、工廠都需要，雖然利潤不高,，但需求量大,，月利潤估為1000元,。

合計：1800。

2,、制作,。

招牌。

市場價（含架子）xx元/,，安裝費視情況定,，材料xx元/，毛利潤為xx元/,。

燈箱（規(guī)格：60x120cm）。

市場價xx元/個,，材料xx元/個,，毛利潤為xx元。

鋁合金鏡框（裱畫）（規(guī)格：80x120cm）,。

市場價xx元/個,，材料xx元/個，毛利潤為xx元/個,。

制度牌（kt板貼畫包邊）,。

（規(guī)格：50x70cm）市場價xx元/個，成本xx元/個,，毛利潤為xx元/個,。

泡沫字（泡沫+壓克力板）。

市場價1元/cm,，材料成本見附表,。

壓克力牌貼字。

12x25cm市場價xx元,，40x60cm市場價xx元,材料成本見附表,。

線路牌。

市場價xx元/,，材料xx元/，毛利潤為xx元/,。

廣告紙割字,。

50cm以下市價xx元/cm（不包貼）,50cm為xx元/個，1米長（寬106cm）廣告紙約可割字xx元,。

材料成本為普通廣告紙xx元/米,。

割字/壓克力牌貼字毛利潤600元,，其它利潤500元，共計：1680元/月,。

3,、字/牌。

鈦金字/烤漆字,。

水晶字（8+3）,。

市場價為xx元/cm（包安裝），供貨價為xx元/cm,，毛利潤為xx元/cm,。

腐蝕牌。

規(guī)格：12x30cm市價xx元/塊供價xx元/塊毛利潤xx元/塊,。

40x60cm市價xx元/塊供價xx元/塊毛利潤xx元/塊,。

50x70cm市價xx元/塊供價xx元/塊毛利潤xx元/塊。

鋁合金科室牌市價xx元/塊供價xx元/塊毛利潤xx元/塊,。

4,、打字、復(fù)印,、名片等月毛利潤估為200元,。

5、廣告材料（廣告紙,、泡沫,、壓克力牌）月毛利潤估為200元。

6,、代理工藝牌月毛利潤暫不計,。

合計：4800元。

附：

廣告材料價目表,。

角鐵,。

4x4中等(6m)xx元/條。

3x3中等(6m)xx元/條,。

生鐵皮,。

1m寬(0.4厘)xx元/m。

鏤白膠板（壓克力板）,。

122x183cm(1.3厘)xx元/張,。

122x183cm(2厘)xx元/張。

進口板xx元/kg,。

pvc板,。

122x244cm(1.3厘)xx元/張。

kt板（質(zhì)量好）5厘,。

90x244cmxx元/塊,。

122x244cmxx元/塊,。

泡沫。

100x200cm(3cm)xx元/塊,。

100x200cm(4cm)xx元/塊,。

廣告紙。

bk紙,。

106cm寬xx元/米,。

威斯柏。

106cm寬xx元/米,。

夜光紙,。

120cm寬xx元/米（進口）xx元/米（國產(chǎn)）。

瑩光紙,。

100cm寬xx元/米（進口）xx元/米（國產(chǎn)）,。

不銹鋼條。

3米xx元/條,。

鋁合金條,。

3米xx元/條。

餐飲開店計劃書篇五

開業(yè)前的準備工作,，主要是建立餐廳運轉(zhuǎn)系統(tǒng),，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財,、物等各方面做好充分的準備,。具體包括：

（一）設(shè)計餐廳組織機構(gòu)，綜合考慮各種相關(guān)因素,，如：餐廳規(guī)模,、檔次、建筑布局,、設(shè)施設(shè)備,、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等,。

（二）制定物品采購清單

在制定餐廳采購清單時,，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1.建筑特點，采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系,。

2.行業(yè)標準是制定采購清單的主要依據(jù),。

3.設(shè)計標準及目標市場定位，應(yīng)根據(jù)目標市場定位情況,，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求,。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識。

5.其它情況,。在制定物資采購清單時，應(yīng)考慮如：餐廳上座率等,。

（三）參與制服的設(shè)計與制作

為營造較好的服務(wù)氛圍,，選定與餐廳風格相同的員工服裝，突出餐廳特色,。

（四）編寫餐廳運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》

運轉(zhuǎn)手冊,，是餐廳的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù),。運轉(zhuǎn)手冊包括崗位職責,、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分,。

（五）參與員工的招聘

在員工招聘過程中,，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選,，主要負責人把好錄取關(guān),。

（六）抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作

制定切實可行的培訓(xùn)計劃，編寫具體的授課計劃,，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施,，并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。

培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定,。員工要求開業(yè)前半個月前到位,，并實施培訓(xùn)。

（七）開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作

確定清潔計劃,，展開全面的清潔工作,。

（八）餐廳的模擬運轉(zhuǎn)

餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運轉(zhuǎn),。這既是 對準備工作的檢驗,，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

(一)開業(yè)前第16周至第13周

1.參與選擇制服的用料和式樣,。

2.了解餐廳的營業(yè)項目,、餐位數(shù)等。

3.了解餐廳其它配套設(shè)施的配置,。

4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看,。

5.了解現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

6.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,，并與老板商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。

7.檢查是否有必需的設(shè)備,、服務(wù)設(shè)施被遺漏,，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算,。

8. 確定組織結(jié)構(gòu),、人員定編、運作模式,。

9.確定餐廳經(jīng)營的主菜系,。

10.編印崗位職務(wù)說明書,、工作流程,、工作標準,、管理制度,、運轉(zhuǎn)表格等。

11.落實員工招聘事宜,。

(二)開業(yè)前第十二周至第九周

1.按照餐廳的設(shè)計要求，確定餐廳各域的布置標準,。

2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標準和制度,。

3.制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計劃,。

4.制定餐廳的衛(wèi)生,、安全管理制度,。

5. 制定餐廳設(shè)施,、設(shè)備的檢查,、報修程序。

6.建立餐廳質(zhì)量管理制度,。

7.制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃,。

(三)開業(yè)前第八周至第六周

1.審查廚房設(shè)備方案,。

2.與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位,。

3.準備一份餐廳檢查驗收單,，以供餐廳驗收時使用。

4.核定本部門員工的工資報酬及福利待遇,。

5.核定所有餐具,、茶具、服務(wù)用品,、布草,、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標準,。

6.實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃,。

(四)開業(yè)前第五周

1、與廚師長一起著手制訂菜單,。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn),，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)。

2,、確定酒水,、飲料的供應(yīng)方案,；

3、各種印刷品如牙簽套,、酒水單等設(shè)計印刷,。

4、制訂結(jié)帳程序,、安全管理制度,。

5、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃,。對餐飲服務(wù)基本功進行測試,，不合格的要強化訓(xùn)練。

(五)開業(yè)前第四周

1,、核定所有餐飲設(shè)施的交付,、接收日期。

2,、準備足夠的用品,，供開業(yè)前清潔使用。

3,、確定庫房物品存放標準,。

4、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放,。

5、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃,。

(六)開業(yè)前第三周

1,、與廚師長一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。

2,、正式確定餐廳的組織機構(gòu),。

3、確定餐廳的營業(yè)時間,。

4,、對桌位、就餐餐位進行全面的統(tǒng)計,。

5,、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案,。

6,、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修,、設(shè)備用品的采購,、人員的配置,、衛(wèi)生工作。

7,、擬訂餐廳消費的相關(guān)規(guī)定,。

8、編制餐廳基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會）

9,、著手準備餐廳的第一次清潔工作,。

(七)開業(yè)前第二周

1、全面清理餐廳區(qū)域,，進入模擬營業(yè)狀態(tài),。

2、廚房設(shè)備調(diào)試,。

3,、主菜單樣品菜的標準化工作。

4,、準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間,，明確模擬開業(yè)的目的，召開員工會議,，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性,，取得全員統(tǒng)一。

(一)經(jīng)常檢查酒水等物資的到位情況

(二)重視過程的控制

堅持在一線檢查督導(dǎo),，控制作業(yè)過程,，防止個別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等,。

(三)加強對倉庫和物品的管理,，對物品的領(lǐng)用要建立嚴格的制度。

(四)確定物品擺放規(guī)格

確定擺臺規(guī)范,、物品擺放規(guī)格工作,，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓(xùn),。對其他如備餐間,、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果,，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進行,。

(五)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)

1,、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié),、儀表儀容。

2,、建立正規(guī)的溝通體系,。應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度,、交接班制度，開始使用表格,；

3,、注意設(shè)備的保養(yǎng)。

(六)加強安全意識培訓(xùn),，嚴防各種事故發(fā)生,。

(七)加強對餐廳內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項的培訓(xùn),。

(八)加強餐廳菜品的培訓(xùn),。特別是開業(yè)期間的菜品、餐廳的主要特色披薩等,。廚師長要定期在例會上對服務(wù)員進行有針對的培訓(xùn),。

(九)模擬開業(yè)日程安排：

初級階段：

前12天 熟悉環(huán)境。服務(wù)員進入場地,，熟悉餐廳及整體環(huán)境,，要給予員工十分充足的時間。廚師進場后,，對設(shè)備熟練使用,。

前11天 熟悉臺位。對餐廳布局,、服務(wù)流程,、上菜流程等予以熟悉。

前10天 熟悉菜譜,。模擬點菜,、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜,、出菜,。 前9天 熟悉就餐,。熟悉就餐的一系列工作,。

提高階段：

前8天 流程演練。在進一步熟悉的基礎(chǔ)上,，提高效率,。 前7-6天特殊情況處理。加強協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn),；并適當提高勞動強度,。

熟悉階段：

前5-2天熟練操作。完全掌握擺臺,、上菜,、服務(wù)等各個環(huán)節(jié),。熟悉鞏固。

籌備開業(yè)：

前1天 全面籌備開業(yè)

模擬開業(yè)階段,，要按正常運作召開班前例會,，擺臺、清理等,；并在每次模擬后,，召開討論分析會。

餐飲開店計劃書篇六

產(chǎn)品定位：隨著綠色健康的消費理念的興起,，人們消費不只局限于吃飽吃好,，更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費方式越來渴求。本餐廳以意大利風情為賣點,，以綠色健康消費為經(jīng)營理念,，把意大利異域風情與綠色健康消費結(jié)合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時,，感受到意大利別具特色的民族風情,。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命,，全心全意為顧客著想,，為顧客服務(wù)。

做好披薩店開業(yè)前的準備工作,，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義,；采用倒計時的手法，將開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作,。

開業(yè)前的準備工作,，主要是建立餐廳運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人,、財,、物等各方面做好充分的準備。具體包括：

(一),、設(shè)計餐廳組織機構(gòu),，綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳規(guī)模,、檔次,、建筑布局、設(shè)施設(shè)備,、市場定位,、經(jīng)營方針和管理目標等。

（二）制定物品采購清單。

在制定餐廳采購清單時,，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1.建筑特點,，采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。

2.行業(yè)標準是制定采購清單的主要依據(jù),。

3.設(shè)計標準及目標市場定位,，應(yīng)根據(jù)目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求,。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢,，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識。

5.其它情況,。在制定物資采購清單時,，應(yīng)考慮如：餐廳上座率等。

(三)參與制服的設(shè)計與制作,。

為營造較好的服務(wù)氛圍,，選定與餐廳風格相同的員工服裝，突出餐廳特色,。

(四)編寫餐廳運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》,。

運轉(zhuǎn)手冊，是餐廳的工作指南,，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù),。運轉(zhuǎn)手冊包括崗位職責、工作程序,、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分,。

(五)參與員工的招聘。

在員工招聘過程中,，根據(jù)餐廳工作的一般要求,，對應(yīng)聘者進行初步篩選，主要負責人把好錄取關(guān),。

（六）抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作,。

制定切實可行的培訓(xùn)計劃，編寫具體的授課計劃,，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施,，并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。

培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定,。員工要求開業(yè)前半個月前到位,，并實施培訓(xùn),。

(七)開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作,。

確定清潔計劃，展開全面的清潔工作。(八)餐廳的模擬運轉(zhuǎn),。

餐廳在各項準備工作基本到位后,，即可進行模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗,，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ),。

(一)開業(yè)前第16周至第13周。

1.參與選擇制服的用料和式樣,。

2.了解餐廳的營業(yè)項目,、餐位數(shù)等。

3.了解餐廳其它配套設(shè)施的配置,。

4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看,。

5.了解現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

6.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,，并與老板商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序,。

7.檢查是否有必需的設(shè)備,、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時,，要確保開支不超出預(yù)算,。

8.確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編,、運作模式,。

9.確定餐廳經(jīng)營的主菜系。

10.編印崗位職務(wù)說明書,、工作流程,、工作標準、管理制度,、運轉(zhuǎn)表格等,。

11.落實員工招聘事宜。

(二)開業(yè)前第十二周至第九周,。

按照餐廳的設(shè)計要求,，確定餐廳各域的布置標準。

2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標準和制度,。

3.制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計劃,。

4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度,。

5.制定餐廳設(shè)施,、設(shè)備的檢查、報修程序。

6.建立餐廳質(zhì)量管理制度,。

7.制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃,。

(三)開業(yè)前第八周至第六周。

1.審查廚房設(shè)備方案,。

2.與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。

3.準備一份餐廳檢查驗收單,，以供餐廳驗收時使用,。

4.核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

5.核定所有餐具,、茶具,、服務(wù)用品、布草,、清潔用品,、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標準。

6.實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃,。

(四)開業(yè)前第五周,。

1、與廚師長一起著手制訂菜單,。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn),，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)。

2,、確定酒水,、飲料的供應(yīng)方案；

3,、各種印刷品如牙簽套,、酒水單等設(shè)計印刷。

4,、制訂結(jié)帳程序,、安全管理制度。

5,、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃,。對餐飲服務(wù)基本功進行測試，不合格的要強化訓(xùn)練,。

(五)開業(yè)前第四周,。

1、核定所有餐飲設(shè)施的交付,、接收日期,。

2,、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用,。

3、確定庫房物品存放標準,。

4,、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放。

5,、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃,。

(六)開業(yè)前第三周。

1,、與廚師長一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況,。

2、正式確定餐廳的組織機構(gòu),。

3,、確定餐廳的營業(yè)時間。

4,、對桌位,、就餐餐位進行全面的統(tǒng)計。

5,、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,，制定出人員分配方案。

6,、按清單與工程負責人一起驗收,，驗收重點：裝修、設(shè)備用品的采,。

購,、人員的配置、衛(wèi)生工作,。

7,、擬訂餐廳消費的相關(guān)規(guī)定。

8,、編制餐廳基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會）,。

9、著手準備餐廳的第一次清潔工作,。

(七)開業(yè)前第二周,。

1、全面清理餐廳區(qū)域,，進入模擬營業(yè)狀態(tài),。

2,、廚房設(shè)備調(diào)試。

3,、主菜單樣品菜的標準化工作,。

4、準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間,，明確模擬開業(yè)的目的,，召開員工會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性,，取得全員統(tǒng)一,。

(一)經(jīng)常檢查酒水等物資的到位情況。

(二)重視過程的控制,。

堅持在一線檢查督導(dǎo),，控制作業(yè)過程，防止個別員工走“捷徑”,，損壞裝修材料等,。

(三)加強對倉庫和物品的管理，對物品的領(lǐng)用要建立嚴格的制度,。

(四)確定物品擺放規(guī)格,。

確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作,，并拍照制作標準化圖案,，進行有效的培訓(xùn)。對其他如備餐間,、工作柜等也規(guī)范,，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進行,。

(五)注意工作重點的轉(zhuǎn)移,，使工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)。

1,、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié),、儀表儀容。

2,、建立正規(guī)的溝通體系,。應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度,，開始使用表格,；

3、注意設(shè)備的保養(yǎng),。

(六)加強安全意識培訓(xùn),，嚴防各種事故發(fā)生,。

(七)加強對餐廳內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項的培訓(xùn),。

（八）加強餐廳菜品的培訓(xùn),。特別是開業(yè)期間的菜品、餐廳的主要特色披薩等,。廚師長要定期在例會上對服務(wù)員進行有針對的培訓(xùn),。

（九）模擬開業(yè)日程安排：

初級階段：

前12天熟悉環(huán)境。服務(wù)員進入場地,，熟悉餐廳及整體環(huán)境,，要給予員工十分充足的時間,。廚師進場后,，對設(shè)備熟練使用。

前11天熟悉臺位,。對餐廳布局,、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉,。

前10天熟悉菜譜,。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié),。廚房演練叫菜,、出菜。前9天熟悉就餐,。熟悉就餐的一系列工作,。

提高階段：

前8天流程演練。在進一步熟悉的基礎(chǔ)上,，提高效率,。前7-6天特殊情況處理。加強協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn),；并適當提高勞動強度,。

熟悉階段：

前5-2天熟練操作。完全掌握擺臺,、上菜,、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固,。

籌備開業(yè)：

前1天全面籌備開業(yè),。

模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會,，擺臺,、清理等,；并在每次模擬后，召開討論分析會,。

餐飲開店計劃書篇七

(3)資本回收時間,，必須越短越好。

(4)成本控制,。

a直接成本,。

a主要材料、配味料,、裝飾材料,。

b約占營業(yè)額的35%，但不可超過40%,。

c提高采購技術(shù)及庫存管理;壓低材料費支出,。

b間接成本。

a人事費：約占營業(yè)額的20%;與材料費合并,，不得高于營業(yè)額的60%,。

c水電燃料費：以5%為上限。

d消耗品費：約占營業(yè)額的4-5%,。

e稅金：約占營業(yè)額的5%,。

f雜費：包括交際、廣告,、保險,、報章雜志，約占營業(yè)額的5-8%,。

g資本利息：約占營業(yè)額的4%,。

h設(shè)備折舊：保留5%資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修,。

(5)做好計算管理,。

a營業(yè)額=總席數(shù)*周轉(zhuǎn)率*每人平均消費額*一個月營業(yè)天數(shù)。

b凈利=收益-費用,。

c營業(yè)額高,，毛利多并不代表利潤也多。

2,、生意興隆之要訣,。

(1)如何使店務(wù)欣欣向榮。

a選擇有利的據(jù)點,。

b卓越的經(jīng)營技巧-擬定經(jīng)營方針,。

賣給誰掌握顧客層面賣什么商品的內(nèi)容價格多少銷售的技巧(包括應(yīng)對、服務(wù)等)如何賣,。

c改正「只要有資本和場地,，任何人都可以開店做生意」的觀念,。

(2)迎合善變的顧客。

a更新店鋪設(shè)計,。

b積極開發(fā)新商品,。

c加強人事改進(譬如：改善服務(wù)態(tài)度)。

d實際表現(xiàn)新的企劃,。

(3)確保餐廳生意興隆需：

a掌握合適之顧客層次,。

b確實做好對顧客服務(wù)。

c信用,。

3經(jīng)營者所需具備之條件,。

(1)具經(jīng)營能力。

(2)掌握經(jīng)濟動向,。

4,、開業(yè)的首要工作-擬定籌措資金計劃。

(1)資金,。

文檔為doc格式,。

餐飲開店計劃書篇八

一份好的開店計劃書是成功的一半,，如何書寫餐飲開店計劃書呢,？下面是小編為您精心整理的餐飲開店計劃書模板，希望大家喜歡,。

一,、餐館名稱：xxxxx。

命名規(guī)則說明：低調(diào),，簡單,，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪,，不超過四個字,，不帶湘字。

目前預(yù)定的形式是“xxxx酒家”或“xxxx荘”

二,、餐館風味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風味為主

三,、餐館預(yù)計面積：280 ~ 350 m2

四、目標城市：廣州

五,、選址要求：

4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力,，或是附近不超過200m有停車場。

選址總體評價,，由于新手投入資金不宜過大,，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員,，并且具有消費能力,，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶,，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

六,、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張,，10人大臺4張，16m2包廂(4*4m規(guī)格)4 ~ 5個,。

(但具體要看店鋪的布局)

七,、餐館開張預(yù)算：

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2.裝修設(shè)計費用：800元

3.裝修費用：

a.門面外部裝潢能突出特色、顯眼,、但不夸張費用為x元;

c.廚房面積為40 m2,，裝修強調(diào)排污、通風,，費用為x元;

d.廁所兩個,，男廁為1.5m2，女廁為1m2,，要求通風,，其他無特別需求，裝修x元,。

自己買材料,，總共預(yù)計8萬元

4.辦證費用：要求有消防、環(huán)保,、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等,，費用預(yù)計6萬元

5.購買用具費用：

a.3臺5p的空調(diào)，包廂4臺小1p空調(diào),，共元(也可能使用中中央空調(diào));

b.十把吊扇或壁扇,，共3000元，

c.兩個冰箱,，兩個冰柜,，一個消毒柜，其計1萬元;

d.廚房用具,，共4.5萬元;

e. 桌凳,，共5000元;

f.其他(請見清單)，共計2000元,，

g.自動洗衣機1臺,，1000元

6.其他不可預(yù)計費用，2000元

八,、餐館裝修風格說明：

1.門面裝修要求顯眼,，突出特色，不夸張，簡練,，能體現(xiàn)其消費水平

2.大廳說明：

b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚,，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修,，使用射燈,，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和,，但桌面上的燈光要求明亮,。

(這里只我的想法，實際以最終的設(shè)計為準)

3.包廂裝修與大廳一樣

4.其他無特別要求

九,、人員配備：

2.包廂：以5個包廂計算,，5個服務(wù)員，

3.大廳：5個人,，每四張臺1個

4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務(wù)休息時的輪換),，店主1人。

十,、運營費用明細：

1.物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月,，以300 m2共計600元/月

2.排污費用：600元/月

3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月(暫時以此計算,，如果燃油越多,，說明生意越好)

5. 折舊費用：

6. 原材料：a.原料,， 共元/周

7. 其他不可預(yù)知費用：1000元/月

十一,、菜品說明：

1.堅持兩個特色：a.綠色健康食品;b.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風味,，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到,。

3.消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均 35~60元/人,。

十二,、直接成本估計：

直接成本主要包括，油,，鹽,，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料,。

1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%

2.中檔但一般湘菜館少見的,，成本控制國40%以內(nèi)

3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)

4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主,。

以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品

十三,、最終費用核算：

1.開業(yè)費用(單位為元)：

費用類別 金額

租金

設(shè)計 800

裝修

辦證費用

大電器采購

廚房用具

桌凳具 5000

購買用具費用其他 2000

其他 2000

合計

2.每月底核算發(fā)生費用費用(單位為元)：

人員費用

物業(yè)費用 600

排污費用 600

水電燃油 6000

原料

其他 2000

房租

合計

3.需要準備資金：

開業(yè)費用 + 兩個月的發(fā)生費用 =

4.生存營業(yè)額：

生存營業(yè)為元/月，相當于平均一天2000元

5.最低保本營業(yè)額：

十四、其他問題點：

計劃安排,，租房要求房東提供三個月的免租期,，第一個月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個月準備裝修,，第三個月準備好與開張相關(guān)的事宜,。

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題。

由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎,。

而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。

雖然大學生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素,，還是愿意在校食堂就餐。

飯菜質(zhì)量得不到保證,，會導(dǎo)致很多問題,，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯,。

于是,，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮,，這為學生身心健康埋下了隱患,。

因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店,。

二,、店面簡介

本店位于大學聚集中心地段，主要針對風險評估的客戶群是大學生,、教師,、以及打工人員。

經(jīng)營面積約為80平米左右,。

主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。

早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當然本地小吃也是少不了的。

品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐富,，使就餐者有更多的選擇。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。

而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。

本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

本餐廳裝飾自然，隨意,，同時負有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1,、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學生的,，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可,。

2、本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯,。

并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。

此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。

如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

4,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取，如此可以互利,。

據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5,、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生,、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。

寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出,。

6,、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的,，動態(tài)的,，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié),，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。

在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

四,、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五,、市場分析

在大學中的食堂的飲食一直是個問題,，大學風險評估的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求,。

部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點,，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)量,，成立大學飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位,，幫助貧困生更好的完成學業(yè),。

六、促銷和市場滲透

1,、促銷策略

前期宣傳：大規(guī)模,，高強度，投入較大,。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進行口碑營銷。

定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。

針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

七,、財務(wù)狀況分析

1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,，場地裝修費用3000元,，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元),。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用，場地租賃費用,，稅,，水電燃料費，雜項開支等,。

3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元,，收益率30%,，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八,、 營銷組合策略

1,、有形化營銷策略 由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的`"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。

通過菜單,、海報,、文化手冊、廣告,、促銷活動等向消費者進行宣傳,、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

2,、技巧化營銷策略 做出持續(xù)性,、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷承諾。

九,、 大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈,、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合,，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力,。

圍繞“健康,、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品,，實行綠色包裝，采用綠色標志,，加強綠色溝通,，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。

作為一個餐廳開展綠色營銷,，我們有著天然的優(yōu)勢,，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴格把關(guān)。

努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境,，通過對餐廳設(shè)計的布局,、裝飾風格、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

十、店面設(shè)計

1,、視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受,，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長,。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。

彰顯時尚，潮流,，雅致,，品位。

2,、店面布局

恰當運用燈光,，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯落有致,，不顯開闊平淡之感。

可適當設(shè)計一些較為私密的桌位,，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。

分區(qū)布局,，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。

燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛,。

同時,，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個體上有差異,，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好,，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈，整潔,，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主,，響度適中,。

十一、市場風險

1,、內(nèi)部管理風險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴格風險評估的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。

2,、原料資源風險：

餐飲開店計劃書篇九

新的一年，新動態(tài),，在二__x年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制,，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿__，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作作工作計劃如下：

一、以出品為“龍頭”,，增加餐飲的核心競爭力,，打造“__美食，美食__”這一品牌,，營造食在__這一良好口碑,。

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種,，適時推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，，首先將現(xiàn)有顧客很受的菜式保留,，不斷精益求精,，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種,。計劃在20__年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。

6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請,，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食，精致飲食的食在__良好社會形象,，從而爭取更多的客源,。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,，以基層管理人員為核心,，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭,。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，我們將緊緊圍繞酒店“情滿__，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容,，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求,。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進一步細化,，完善,，同時通過考核來檢驗實施效果。

一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準”,、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布,，口布,，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,，突出“情”，用真誠、熱情,、友情留住顧客,，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務(wù)的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶,。

三,、降低開支，節(jié)約成本,，爭取最大的利潤空間,。

成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距,。今年，我們將從原頭開始,，對原材料的進貨進行嚴格把關(guān),，安排專人負責驗收，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制，另外,，在廚房原料使用上加強管理,，杜絕浪費。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用,，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益,，不降低服務(wù)水準,，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤,。

新的一年,，新的目標，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。

餐飲開店計劃書篇十

濟因素,，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題,，學生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是,，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。

本店位于大學聚集中心地段,，主要針對風險評估的客戶群是大學生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐富,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1、本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2,、本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5、暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學生,、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出,。

6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的，動態(tài)的,，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析,，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié),，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長遠的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來。

店長兼收銀員1名,，廚師1名,，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷,。

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品。

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù),。

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境,。

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學風險評估的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題,，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂,，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學生的飲食安全,，提高大學生的飲食質(zhì)量,，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位,，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。

1,、促銷策略,。

前期宣傳：大規(guī)模，高強度,，投入較大,。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷,。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

1、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用20xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,，場地裝修費用3000元,，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元),。

2,、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用,，場地租賃費用,，稅，水電燃料費,，雜項開支等,。

3、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%,，由此可計算出投資回收期約為三個月,。

1、有形化營銷策略由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱,，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報、文化手冊,、廣告,、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念,。

2,、技巧化營銷策略做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢,，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾,。

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點,，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合,，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞"健康,、綠色"為核心的品牌特征,，餐廳通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝,，采用綠色標志,，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標,。作為一個餐廳開展綠色營銷,，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準,，無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān),。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境,，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風格,、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的`理念。

1,、視覺識別,。

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長,。

顏色：以黃色，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚,，潮流,，雅致，品位,。

2,、店面布局。

恰當運用燈光,，地毯,，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致,，不顯開闊平淡之感,。可適當設(shè)計一些較為私密的桌位,，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時,，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異,，避免給消費者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈,，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主，響度適中,。

1,、內(nèi)部管理風險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格風險評估的管理才能贏得消費者的信賴,，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。

2、原料資源風險：

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類、菌類為主,，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購到新鮮,、天然、無污染的綠色食品,。

餐飲開店計劃書篇十一

時光飛逝,，時間在慢慢推演，又迎來了一個全新的起點,，是時候?qū)懸环菰敿毜挠媱澚?。那么我們該怎么去寫計劃呢？以下是小編精心整理的餐飲開店籌備計劃書,，希望能夠幫助到大家,。

1.1項目背景一日三餐必不可少，質(zhì)量優(yōu)劣決定著人們整天的精神狀態(tài)的好壞,。在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題,，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求,。部分大學的飲食狀況令人擔憂,，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全,，提高大學生的飲食質(zhì)量,，成立大學生食品快餐店，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位,，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。因此我們把眼光投向這一重要領(lǐng)域是十分有前景的,。

1.2公司簡介

大學生食品快餐店有限責任公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā),餐飲項目聯(lián)盟,，餐飲咨詢與策劃服務(wù)及餐飲配送為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚,，美味與健康”的飲食新文化為己任,，秉承“誠信，創(chuàng)新,，專業(yè),，務(wù)實”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

2.1市場前景

雖然現(xiàn)在我們的市場還不大,，許多學生起床起得早大多在食堂吃,，起床晚的干脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場擴大,。我們公司的菜系種類繁多,，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的,。

冬天一到,，天氣變冷，一些大學生不愿太早起床去食堂吃早點,，我們正好可以送貨上門,，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學生為了保證上課效率和保護身體健康,，定會接受我們的上門送餐服務(wù),。

2.2競爭分析

個別餐飲店的競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大，眾所周知,，餐飲業(yè)的顧客一般注重四個方面：用餐的環(huán)境(是否好,、是否衛(wèi)生);用餐的方便性(是否要排隊、上菜時間等);用餐的質(zhì)量(味道,、種類,、健康因素等);用餐的價格。

當然這些方面可以互相彌補和取舍,。比如,，有兩家餐廳，菜的味道,、質(zhì)量,、價格相差不是很多，但一家的裝修比較好,，那顧客肯定選擇環(huán)境比較好的一家,。

如果同樣的環(huán)境、同樣的裝修,，顧客都去過了,，飯店水平也都差不多，這時應(yīng)該上誰家呢,，這時就看誰家的服務(wù)好了,，顧客的口味是各種各樣的`，但也不會長期固定在一種口味上,，如果有個別餐飲店用一些新的競爭行為,、新的花招來吸引顧客,，也能在一段時間內(nèi)吸引一部分顧客。所以個別餐飲店的競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大,。

新進入者對餐廳競爭強度的影響:餐飲業(yè)的進入門檻較低,，可以從小做起，然后越做越大,，曾經(jīng)有許多人通過這一行業(yè)迅速地完成了原始積累,。因此，似乎是投資少,，收益大、風險小的餐飲項目,，受到了大批投資者的青睞,。在規(guī)模經(jīng)濟方面，餐飲業(yè)不一定需要大規(guī)模方式來進行,，可以是小店小經(jīng)營,，銷售渠道方面也不會給進入餐飲業(yè)造成很大困難，綜上所述,，餐飲業(yè)進入比較簡單,，導(dǎo)致行業(yè)競爭程度相當激烈。

來自替代品行業(yè)的競爭:餐飲業(yè)來自行業(yè)外的競爭,，無疑是一些食品和飲料的生產(chǎn)商帶來的競爭,，這些廠商的食品如泡面、罐頭,、飲料汽水等等,，都是餐飲業(yè)的替代品，消費者可以把這些食品買到家里享用而不需要到外面餐飲店用餐,。來自購買行業(yè)的競爭:餐飲業(yè)的“購買行業(yè)”主要是社會上廣大的消費者,。民以食為天，每個顧客對飲食的環(huán)境,、質(zhì)量,、價格還有服務(wù)肯定都非常高的，這會給餐飲店造成很大的壓力,。要吸引顧客來飯店就餐,，就需要了解顧客，了解顧客需求,、市場需求,。

3.1內(nèi)部資源狀況

大學生快餐食品店，在高校通過考核招收大學畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部,。

在各地適當選址建立蔬菜種植基地,，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場,，建立配送車隊，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料,。并且和農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)合作通過高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量,，降低成本。

大學生快餐食品店總部設(shè)立管理培訓(xùn)部門,，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學生為管理人員,，并送培訓(xùn)部門培訓(xùn)。

大學食品快餐店從廚師培訓(xùn)學校招收廚師進行適當培訓(xùn)后送各高校飲食分部擔任廚師,，同時各高校飲食分部自行招收學生或者社會下崗人員作為窗口服務(wù)員,。

大學快餐食品店不定時到各高校進行質(zhì)量抽查，保證快餐食品店提供服務(wù)保質(zhì)保量,。

3.2品牌形象建設(shè)

我們通過出各種海報,，以供閱覽。也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)傳發(fā)給社會各界人士,。我們也可開通熱線供大家咨詢,，同時也可上網(wǎng)，在我們的網(wǎng)站上查詢,。并且在高校,，小區(qū)，寫字樓密集的地區(qū)加大宣傳力度,。同時在長假來臨,，寒暑假之即搞一系列的促銷活動?？傊?，我們的宣傳會很到位!

總店：可以在靠近學校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個店面，在較顯眼的,，人流進出集中的地方,，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)生興趣并傳而廣之,。

流動服務(wù)站：我們會有專門的銷售人員進行類似與定牛奶的方式來推廣我們的服務(wù),，方便了消費者，使他們很愉悅的和我們合作,?；蛘叩揭恍└咝＠锩嫦蛲瑢W們宣傳，讓有興趣的人來加入我們,。不至于什么都不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞,。

網(wǎng)站：通過建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預(yù)定,，聯(lián)系好要預(yù)定就餐的人,，然后上門服務(wù),。服務(wù)到位!令接受我們服務(wù)的消費者吃下我們精心配制的餐飲。

還可以通過以下方式進行宣傳：信封,，名片,，公文夾，工作證,，公章,，單據(jù)，合同書,，廣告,，櫥窗，紀念品,，目錄,，包裝，門面,，招牌，衛(wèi)生桶,，毛巾,，茶具，工交車,，工作服,，帽，胸卡.......

4.1請購與采購控制

(1)請購人與采購分離,。采購活動的提起是由生產(chǎn)或銷售部門,、保管部門、技術(shù)部門等根據(jù)需要量和現(xiàn)有庫存量來制定的,。這些使用資產(chǎn)的部門詳細填請購單,，列明需要采購的品種、數(shù)量,，然后教采購部門公開詢價,。

(2)采購人與請購審批人分離。

(3)采購執(zhí)行人與確定供應(yīng)商的決策人分離,?？梢圆扇∫韵路椒ǎ嘿Y產(chǎn)使用部門、采購部門,、財務(wù)審計部門和法律部門會簽采購合同,。

(4)采購人與驗收管理人分離。

(5)采購人,、驗收保管人,、使用人與相關(guān)會計記錄人員分離,。

(6)采購人與負責付款審批的人員分離。

(7)付款執(zhí)行人與付款審批人分離,。

(8)付款執(zhí)行人與記錄應(yīng)付帳款的人員分離

4.2銷售與收款控制

(1)接受訂單的人與負責核準付款條件的客戶信用調(diào)查工作的人分離,。

(2)填制銷貨通知的人與商平保管人員分離。

(3)開具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應(yīng)分離

(4)制定信用政策與執(zhí)行信用政策的人分離

(5)記錄應(yīng)收帳款的人與負責貨款收支和退款工作的人分離

(6)會計人員不能同時負責銷售業(yè)務(wù)個環(huán)節(jié)的工作

(7)銷售部門內(nèi)銷售業(yè)務(wù)的經(jīng)辦,、審核,、銷售通知單三個崗位分離

(8)各類銷售人員應(yīng)當根據(jù)具體情況實行崗位轉(zhuǎn)換

4.3訂單控制

(1)根據(jù)不同的客戶和銷售形式設(shè)計多種訂單格式，以滿足企業(yè)內(nèi)各個部門協(xié)調(diào)工作,，相互制約的經(jīng)營管理需要,。

(2)規(guī)定訂單在企業(yè)內(nèi)部個環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)程序，并規(guī)定相應(yīng)的授批準程序,。銷售部門專人負責隨時檢查訂單的執(zhí)行情況和每一定單的處理過程,。

4.4銷售發(fā)票

(2)領(lǐng)用發(fā)票是應(yīng)簽字，并注明所領(lǐng)發(fā)票的起訖號碼,，不得領(lǐng)用空白發(fā)票

(3)開具發(fā)票必須以發(fā)票通知單等有關(guān)憑證上載明的客戶名稱,、日期、數(shù)量,、單價和金額等為依據(jù)如實填寫各項內(nèi)容,，不得開具抽底發(fā)票。

(4)財務(wù)部門要定期或不定期對發(fā)票的保管和使用情況進行核對檢查

4.5退貨業(yè)務(wù)

(1)成立客戶服務(wù)重型專門處理與客戶的爭端

(2)分析退貨原因,，追究責任,，正確處罰相關(guān)責任人

(3)建立銷售折止和銷售返回的核準制度。

(4)建立退貨驗收制度和退款審查制度

4.6訂貨控制

當清貨單被批注執(zhí)行時,，采購部門向各家供應(yīng)商發(fā)出間價單,，比較供貨商的價格、質(zhì)量,、可享受的折扣,、付款條件、交貨時間,、售后服務(wù)和供應(yīng)商信譽等相關(guān)資料,，在綜合考慮各方因素的基礎(chǔ)上，初步?jīng)Q定適合的供應(yīng)商,，進一步接觸,，進行談判。

4.7公司企業(yè)與合伙企業(yè)選擇

有限責任公司：1采取有限責任制2股東負有有限債務(wù)責任,，

有限責任公司具有獨立法人資格,。

5.1風險評估與防范

我們這個計劃在這里進行風險的評估。由于我們的計劃利潤隨著就餐人數(shù)承認的多少而有所變化,，所以具有一定的風險,。我們是采用報表分析法對計劃做評估的,，這種方法比較直觀，客觀和準確,。

主要是針對以下幾個方面進行評估：公司的盈利能力如何,，是否穩(wěn)定;公司的償債能力如何;公司的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足;存貨是否過量,，周轉(zhuǎn)是否暢通;是否會存在因應(yīng)收帳款過大而造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域,，甚至形成壞章?lián)p失;銷售能力如何，是否形成產(chǎn)品積壓等,。

公司持有的風險有經(jīng)營風險和財務(wù)風險,。市場對公司產(chǎn)品的需求越穩(wěn)定，經(jīng)營風險就越小,。我們的這個計劃是適合大多數(shù)學生,，上班族，和一部分的家庭,。同時在假日會有比較好的銷售,。所以需求量相對而言是比較穩(wěn)定的。而我們的售價變化不大,，原料的采購價格,，工人的工資變動也不大，經(jīng)營的風險也就不會太大,。

對經(jīng)營風險的防范，關(guān)鍵是對各種因素進行分析,，避免其對生產(chǎn)經(jīng)營的不利影響,。首先要指定一份完善的商業(yè)計劃書，并進行全面的評估,，以此來全面檢驗創(chuàng)業(yè)計劃的可行性,，避免發(fā)生挫敗的可能性。第二,，持續(xù)地降低成本可以通過以下途徑：

(2)采用先進的設(shè)備,，工藝，材料

(3)開展作業(yè)成本計算,，作業(yè)成本管理和作業(yè)管理,。

(4)改進員工的培訓(xùn)，提高技術(shù)水平,，樹立成本意識,。

防范經(jīng)營風險還要適度多緣化經(jīng)營，分散經(jīng)營性風險,。

影響財務(wù)風險的主要因素有：公司的負債率水平,，投資回報水平,，現(xiàn)金的流量和資產(chǎn)的流動性。

我們可以通過很多的方法防范財務(wù)風險：

(1)及時足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要的資金,。

(2)合理調(diào)動貨幣資金,，嚴格執(zhí)行防范財務(wù)風險的有關(guān)規(guī)定

(3)保持資產(chǎn)的流動性。公司償債能力的大小直接取決于其債務(wù)資金總額和資產(chǎn)的流動性,。公司可以通過提高其資產(chǎn)總額中流動資產(chǎn)的比重,，流動資產(chǎn)中速動資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流動性。

(4)選擇最佳資本結(jié)構(gòu)和確定合理的債務(wù)規(guī)模,。

(5)建立風險基金和償債基金

(6)獲得政府對公司的幫助和支持,。

(7)創(chuàng)業(yè)者加強自身素質(zhì)的培養(yǎng)。

公司的生產(chǎn)經(jīng)營活動是一個連續(xù),，系統(tǒng)的有機過程,，在其各個經(jīng)營環(huán)節(jié)都可能存在一定的風險，并且一個環(huán)節(jié)上的風險還可能影響到另一個環(huán)節(jié),。風險普遍存在于公司經(jīng)營的全過程,，甚至是“時時有風險，事事有風險”,。因此,，我們這個計劃也定會存在風險，經(jīng)過我們?nèi)娴胤治?，風險已經(jīng)降到最底,，必有信心贏取利潤。