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中餐宴會(huì)飲酒禮儀篇一

敬酒之前需要斟酒,。按照規(guī)范來說,，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒,。如果主人親自斟酒,，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝,，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立,。

如果是作為大型的商務(wù)用餐來說，都應(yīng)該是服務(wù)人員來斟酒,。斟酒一般要從位高者開始,，然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了,，可以把手擋在酒杯上,，說聲“不用了，謝謝”就可以了,。這時(shí)候,，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。

中餐里，別人斟酒的時(shí)候,，也可以回敬以“叩指禮”,。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候。即以右手拇指,、食指,、中指捏在一起，指尖向下,，輕叩幾下桌面表示對(duì)斟酒的感謝,。

酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿,。

二,、敬酒時(shí)間

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒,，一般是在賓主入席后,、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬,，同時(shí)還要說規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒,，只要是在正式敬酒之后就可以開始了,。但要注意是在對(duì)方方便的時(shí)候，比如他當(dāng)時(shí)沒有和其他人敬酒,，嘴里不在咀嚼,，認(rèn)為對(duì)方可能愿意接受你的敬酒。而且,，如果向同一個(gè)人敬酒,，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過之后再敬。

三,、敬酒順序

一般情況下應(yīng)按年齡大小,、職位高低、賓主身份為序,，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況,。即使你分不清或職位,、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒,，比如先從自己身邊按順時(shí)針方向開始敬酒,，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。

四,、敬酒要求

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒,。正式敬酒是指宴會(huì)一開始的時(shí)候，主人先向大家集體敬酒,，并同時(shí)說標(biāo)準(zhǔn)的祝酒詞,。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完,。

無論是主人還是來賓,，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來,，面含微笑,，手拿酒杯，面朝大家,。

敬酒的方式

文敬

即有禮有節(jié)地勸客人飲酒,。酒席開始，主人在講完祝酒詞后,，便開始第一次敬酒,。這時(shí)，主客都要站起來,，主人先將杯中的酒一飲而盡,，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完,，以示對(duì)客人的尊重,。客人一般也要喝完,。席間,，主人還應(yīng)到各桌去敬酒,。

回敬

這是客人向主人敬酒,。當(dāng)主人領(lǐng)完第一輪酒,，客人要回敬主人，和他再干一杯,?；鼐吹臅r(shí)候，要右手拿著杯子,，左手托底,，和對(duì)方同時(shí)喝。干杯時(shí),，可以象征性地和對(duì)方輕碰下酒杯,，不要用力過猛,，非聽到響聲不可。出于敬重,，可以使自己的酒杯較低于對(duì)方酒杯,。如果和雙方相距較遠(yuǎn)，可以以酒杯杯底輕碰桌面,，表示碰杯,。

互敬

這是客人與客人之間的“敬酒”。為了使對(duì)方多飲酒,，敬酒者會(huì)找出種種必須喝酒的理由,，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒,。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí),，人與人的感情交流得到升華。

代飲

這是一種既不失風(fēng)度,，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式,。如果你不會(huì)飲酒，或已飲酒太多,，這時(shí)他人再次向你敬酒,，你就可請(qǐng)人代飲。代飲酒的人一般與自己有特殊的關(guān)系,。在婚禮上,，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故他們的酒量必須大,。

罰酒

這是中國(guó)人“敬酒”的一種獨(dú)特方式?！傲P酒”的理由也是五花八門,。最為常見的是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”。

中餐宴會(huì)飲酒禮儀篇二

一,、中國(guó)與西方餐飲禮儀的差異

(1),、 中西方飲食觀念的差異

中國(guó)飲食注重口味

中國(guó)飲食文化把追求美味奉為進(jìn)食的首要追求?！懊褚允碁樘臁钡闹自挼暮蟀刖涫恰笆骋晕稙橄取?。五味調(diào)和的理念在于追求美味，則烹調(diào)的方法就煎炒烹炸扒溜燉燒氽煮蒸煨十八般技藝無所不用其極了,。而加工過程中的熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火攻,，都會(huì)極大地破壞菜點(diǎn)中的營(yíng)養(yǎng)成分。另外,，由于中國(guó)人極端重視味道,，以至中國(guó)的某些菜僅僅是味道的載體,，例如公認(rèn)的名貴菜海參、魚唇,、魚翅,、熊掌、駝峰,，其主要成分都是與廉價(jià)的肉皮相仿的動(dòng)物膠,，本身可能有營(yíng)養(yǎng)，但并無美味,，全靠用別樣物料的鮮湯去煨,。

西方飲食注重科學(xué)營(yíng)養(yǎng)

由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人飲食重科學(xué),，以營(yíng)養(yǎng)為最高準(zhǔn)則,，特別講求食物的

營(yíng)養(yǎng)成分的搭配是否適宜，熱量的供給是否恰到好處,，以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收,，有無其他副作用。而菜點(diǎn)的色,、香,、味如何，則是次一等的要求,。即或在西方首屈一指的飲食大國(guó)——法國(guó),，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營(yíng)養(yǎng)問題,，雙方便拉開了距離,。法國(guó)烹調(diào)雖亦追求美味，但同時(shí)不忘“營(yíng)養(yǎng)”這一大前提,，舍營(yíng)養(yǎng)而求美味是他們所不取的,。

西方烹調(diào)講究營(yíng)養(yǎng)而忽視味道，至少是不以味覺享受為首要目的,。他們以冷飲佐餐,，冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊，而分布在舌表面的味覺神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn),，便大大喪失品味的靈敏度,，漸至不能辨味;那帶血的牛排與白水魚、白水肉,，白水煮豆子,、煮土豆，雖有點(diǎn)“味”,，但基本不入講究的“道”,。

(2),、 中西方飲食內(nèi)容的差異

中國(guó)飲食多以植物性食物，熱食和熟食為主,。

西方飲食多以肉食,、生食、冷食為主,。

西方餐桌禮儀的起源：

西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝,，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀,。 到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí),，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制,?；实郾仨氉罡叩囊巫樱慨?dāng)樂聲響起,，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中,。 在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐,。在帝制時(shí)代,，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛,，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣,。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進(jìn)食;法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。 歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來,。在十二世紀(jì),，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致,，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世,。

時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去,。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服,，送上合宜的禮物,，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。

西方就餐的禮儀以自然,、實(shí)際為主,，不講客套、謙讓,，但用餐中的規(guī)矩卻很多,。

一,、進(jìn)入餐廳：

1. 進(jìn)入高級(jí)餐廳，應(yīng)等候帶位,，不可自行就座,，最好能事先訂位。

2. 西餐習(xí)慣上由左側(cè)入座,，男士應(yīng)協(xié)助女士入座,，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面,。

二,、使用口布：

1. 口布(餐巾)應(yīng)攤開后對(duì)折鋪在大腿上，不宜扎在褲腰上或圍在衣領(lǐng)上,。

2. 口布可用於遮油煙,、防止湯汁滴落在衣物、擦嘴(用反摺的內(nèi)側(cè)來擦),，但不可擦臉,、擦汗、擦餐具,、擤鼻涕,。

三、西餐順序：

(開胃酒 )→開胃菜→湯→魚類→主菜(肉類)→水果→點(diǎn)心→飲料(咖啡或茶) *自助餐亦同

四,、餐具的使用：

1. 餐桌上擺放的刀叉有一定順序,，一般以三套刀叉居多，使用原則左叉右刀,，用餐時(shí)由外向內(nèi),，由上而下，依次取用,。

2. 刀叉的用法 分美國(guó)式和歐洲式兩種,，美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手,，然后用叉子叉起切好的肉,。歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀,。

3. 冷盤用叉,，吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉,，吃生菜用叉,，布丁或點(diǎn)心用叉或匙，水果用刀叉,。

4. 切肉從左邊開始,，切一塊吃一塊,，不可切一大塊分?jǐn)?shù)口吃，或一次全切開再吃,。

5. 吃有骨頭的肉時(shí),，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好,。

6. 吃魚時(shí)可以用左手拿著面包，右手拿著刀子,，把刺撥開,。

7. 若餐具掉落應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員拾起換新，不可撿起擦拭使用,。

五,、葡萄酒品嘗：

1. 飲酒方式先觀其色，再聞其香,，后品其味,。

2. 紅酒配紅肉、白酒配白肉,、香檳可當(dāng)開胃酒(也可佐餐),。

3. 握杯應(yīng)握杯腳，倒酒不可超過1/2 ,，不可加入冰塊,，喝時(shí)先以口布擦嘴。

六,、特殊吃法：

1. 面包應(yīng)以手撕開約一口之小塊,，涂上奶油食用，不可用叉子叉,。

2. 洗手盅(花瓣)通常在上必須用手的菜或甜點(diǎn)之前送上,，碗內(nèi)盛有溫水，還有一些小花般的飾物,，用時(shí)可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下,，再以口布擦乾。

3. 義大利面應(yīng)以叉子卷起,，再以湯匙輔助,，不可吸食。

4. 在歐洲,，當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻頃r(shí)就可以吃了,，在美國(guó)則要等最后一個(gè)人上好菜后才開始進(jìn)餐,。

七,、離開座位：

1. 刀叉分開成八字型置於餐盤上,，叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個(gè)角;不可放在桌面沾污桌巾,，口布折好放於椅面上,。

2. 用畢將刀叉合并置於盤上的右邊或中間，離開時(shí)將口布折好放於桌面左側(cè),。

3. 禮貌并婉轉(zhuǎn)告知對(duì)方,，但無須講的太直接，以化妝室代替廁所,。

4. 若需要服務(wù),，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì)馬上過來,。

八,、.咖啡喝法：

1. 先加入糖溶解，再加入奶精,，咖啡匙用於攪拌,。

2. 杯耳轉(zhuǎn)向右，咖啡匙置於上方盛盤上,，趁熱喝完,。

中餐宴會(huì)飲酒禮儀篇三

宴會(huì)通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型,。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場(chǎng),、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì),，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往,。它的形式從簡(jiǎn),，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶,，對(duì)穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。

1.家宴：也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進(jìn)交流，加深了解,，促進(jìn)信任,。通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。

為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重,。還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,，非常失禮了,。當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí)。對(duì)其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立，讓座問安;對(duì)女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。

入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒定，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,，背對(duì)門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡(jiǎn)單交談,。用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響。

用餐時(shí),，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn)，要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn),。如果宴會(huì)沒有結(jié)束，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。

2.便餐：也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多,。

3.工作餐：是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐,、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會(huì)友，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。

出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時(shí)候,，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時(shí)候需要注意的是，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,，進(jìn)行錄音,、錄像，或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯。千萬不要隨意自行其事,，好像對(duì)對(duì)方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候，更不可以堅(jiān)持這么做,。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個(gè)招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識(shí)相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”,。

4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食、菜肴,、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛好，自己選擇,、加工,、享用。采取這種方式,，可以節(jié)省費(fèi)用,，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動(dòng),，招待為數(shù)眾多的來賓時(shí)，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇,。

中餐宴會(huì)飲酒禮儀篇四

通常先涼后熱，先炒后燒;先咸后甜;最后是主食和湯,。主菜名貴菜肴先上,，后是燒炒，比如先上熱菜中的主菜如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅。普通規(guī)格的`商務(wù)宴請(qǐng)有8—10道菜,。上菜順序如下：

(1)茶,。可以自帶或點(diǎn)茶,。

(2)涼菜,。冷拼、花拼,、開胃菜,。

(3)熱菜。熱菜的道數(shù)通常是偶數(shù),，如4,、6、8道,。中國(guó)人一般認(rèn)為偶數(shù)是吉利數(shù)字,。最豪華的宴會(huì)主菜可以達(dá)到16道甚至32道,。

(4)主菜。主菜是指整只,、整塊,、整條的菜肴，或食材名貴,、稀少的菜肴,。

(6)點(diǎn)心、甜點(diǎn),。糕,、餅、團(tuán),、粉各種面食,。

(7)飯。米飯,、饅頭,、面條、包子,、餃子等,。

(8)水果拼盤,。最后安排一道爽口,、消膩的水果拼盤。

中餐宴會(huì)飲酒禮儀篇五

1桌次排列

在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中,，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種情況,。

第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng),。這種情況,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí),，桌次是以左為尊,，以右為卑。這里所說的右和左,，是由面對(duì)正門的位置來確定的,。當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上,，以近為下,。這里所講的遠(yuǎn)近,，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。

第二種情況,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng),。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”,、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常,，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低,。

在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小,。

2位次排列

宴請(qǐng)時(shí),，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條,，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用,。

方法一，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐,，并在主桌就坐,。

方法二，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí),，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人,。

方法三,，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定,，以近為上,，以遠(yuǎn)為下。

方法四,，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn),，右為尊,，左為卑,。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù),。比如，六人,、八人,、十人。人數(shù)如果過多,，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下。

根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關(guān)。

第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法,。特點(diǎn)是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心,。

第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法,。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心,，如圖9-5和如圖9-6,。

如果主賓身份高于主人,，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上,。

為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡,。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí)，座位卡應(yīng)以中,、英文兩種文字書寫,。中國(guó)的慣例是，中文在上,，英文在下,。必要時(shí),，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。

排列便餐的席位時(shí),，如果需要進(jìn)行桌次的排列,，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行。位次的排列,，可以遵循四個(gè)原則,。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐，通常以右為上座,，以左為下座,。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较颍佑易囊虼艘染幼笞膬?yōu)先受到照顧,。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。

三是面門為上原則

用餐的時(shí)候,，按照禮儀慣例,，面對(duì)正門者是上座，背對(duì)正門者是下座,。

四是特殊原則

高檔餐廳里,，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞,。這時(shí)候,，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí),，通常以靠墻的位置為上座,，靠過道的位置為下座。

中餐宴會(huì)飲酒禮儀篇六

一,、使用筷子的禁忌：

1,、猶豫不定

想吃這個(gè)想吃那個(gè)，筷子繞來繞去,，優(yōu)柔寡斷,，太丟人了!

2、扎食品

筷子怎么用都可以,，但畢竟不是原始人,，別用筷子扎著吃。

3,、用筷子傳遞食品

用筷子傳遞食物,，猶如葬禮時(shí)撿遺骨，非常不吉利!

4、夾菜滴答

用筷子夾菜,，作料汁滴答滴答,，好像菜在流淚。

5,、舔筷子

筷子上蘸著菜,，用嘴來舔，形象不雅,。

6,、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前，表明你很懶惰,。

7,、鉆探筷子

用筷子在碗里、盤子里翻來翻去,，太臟了,。

8、用筷子扒拉飯

狼吞虎咽扒拉飯,，好像誰要搶你那飯似的,。

9、夾來夾去

已經(jīng)伸出筷子,，又去夾另一盤,。

10、橫跨筷子

在中國(guó),，筵席中暫時(shí)停餐,，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上,，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了,，但不收拾碗碟，表示“人不陪君筷陪君”,。這種橫筷的禮儀,，我國(guó)古代就有。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間,。小輩為了表示對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬,，必須等長(zhǎng)者先橫筷后才可跟著這么做,。

中國(guó)人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來的,，古時(shí)又稱其為“箸”，日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是非常有講究的,。一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí),，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子,，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊,。在使用過程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè),，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中,。

中餐宴會(huì)飲酒禮儀篇七

1.進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲"真不好意思".;對(duì)不起;."請(qǐng)?jiān)瓫?.之內(nèi)的話.以示歉意。

2.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

3.如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視,。

4.要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

5.進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人.長(zhǎng)著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。

6.吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上

7.最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬,。

8.入座的禮儀.先請(qǐng)客人入座上席.在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼,。

9.要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。

中餐宴會(huì)飲酒禮儀篇八

1.日常交往用酒禮儀

主人在為客人斟酒時(shí)，常說“滿上滿上”,，這個(gè)“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來,，而指斟滿八成就行了。

主人斟酒時(shí),，客人可行“叩指禮”,，表示感謝主人斟酒。行“叩指禮”時(shí),，客人把拇指,、中指捏在一塊，輕輕在桌上叩幾下,。

席上喝酒講究碰杯,，要碰杯就必須把杯中的酒喝干，一口氣喝下去,，還要把杯子倒過來讓旁人看看杯子是干的,。

在酒席上還常常有“無三不成禮”的說法，意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上,。所謂“酒過三巡”也是這個(gè)意思,。

喝酒在不同地區(qū)、不同民族,、不同國(guó)家還有許多不同的風(fēng)俗和禮節(jié),。

日本，自古以來就是喜歡飲酒的民族,，喝得酩酊大醉也不為恥,。成年人不僅在宴會(huì)上飲酒，在一天工作后，也往往要走進(jìn)酒館喝上兩杯再回家,。按照日本人的風(fēng)俗,，飲酒是重要的禮儀。同日本人共同進(jìn)餐飲酒,，應(yīng)隨時(shí)注意將別人及自己的酒杯斟滿,，酒不滿杯在日本人看來是不禮貌的。還要了解日本人相互斟酒的習(xí)俗,，客人在主人為其斟酒后,，應(yīng)馬上接過主人的酒瓶給主人斟酒。在宴飲之中,，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒,，而是互相斟酒。

日本人認(rèn)為這是主客之間平等的表示,，即便是高級(jí)經(jīng)理同一般辦事員一起對(duì)斟,，也是雙方互相斟酒。日本傳統(tǒng)飲酒的方法是：在桌子中間擺上一只裝滿清水的碗,，并在每人桌上放一塊潔凈的白紗布,。主人將自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在紗布上按一按,，使水珠吸干,，斟酒后，雙手遞給客人,，看著客人一飲而盡,。客人飲完,，也將酒杯在清水中涮一下,，在白紗布上吸干，同樣斟滿酒,，雙手遞還主人,，請(qǐng)主人飲盡。如此交杯換盞,，盡興而飲,，表示主賓之間的親密無間。

如果是一般朋友,，不必如此飲酒,。在日本飲酒時(shí)，將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為,。斟酒時(shí)要右手拿著酒壺,，左手從下面托著,，千萬不能碰酒杯,?？腿艘沂殖志票筝p托杯底,，接受對(duì)方斟酒,。在一般情況下，第一杯酒接受為禮節(jié),，第二杯客氣地謝絕不為失禮,。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上，但是謝絕了第二杯酒的人,，千萬不要將酒杯扣起,，要等大家都喝完，一起把酒杯扣在桌上,，才是禮貌的作法,。

中國(guó)人講“酒逢知己千杯少”，日本人則是“千杯之后成知己”,?？梢姾染撇坏侵袊?guó)社會(huì)也是日本社會(huì)重要的交際手段。

2.敬酒,。

飲酒之樂除了酒質(zhì)優(yōu)良帶來的樂趣外,，飲酒的氣氛和場(chǎng)面更是一種享受,，因此,，文明飲酒便顯得尤為重要了。

向人敬酒,，是表示祝愿,、福福等。在祝酒時(shí),，應(yīng)注意一些事項(xiàng)：

(1)首先應(yīng)了解對(duì)方飲酒習(xí)慣,，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等,，以便作必要的準(zhǔn)備,。

(2)根據(jù)社交禮儀的規(guī)定，提莫大家干杯,、向來賓祝酒的只能

是男主人,，其他人則不宜這么做。

(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會(huì)上,，在男主人祝酒之后,，男主賓也可祝酒,。

(4)碰杯時(shí)，主人和主賓先碰,，人多可同時(shí)舉杯示意,，不一定碰杯。

(5)祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯,。

(6)在主賓和主人致辭,、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐,，停止交談,，注意傾聽，也不要借此機(jī)會(huì)吸煙,。演奏國(guó)歌時(shí)就肅立,。

&[fs:page]nbsp;(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬酒,，遇此情況應(yīng)起立舉杯,。

(8)碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意,。

(9)依慣例,，干杯宜用香檳酒，不用普通的葡萄酒,、啤酒,。

(10)參加各種宴會(huì)切忌喝酒過量致使失言、失態(tài),。

3.碰杯禮,。

碰杯禮的由來有兩種說法：第一種來自古希臘。古希臘人認(rèn)為,，在飲酒的時(shí)候,，鼻子能聞酒香，眼睛能看酒色,，舌頭能嘗酒味,，唯獨(dú)耳朵不能感受。為了彌補(bǔ)這一缺憾,，他們想出在飲酒前互相碰杯的主意,，使耳朵能聽到酒杯的清脆響聲。久而久之,，這種做法逐漸成為飲酒禮節(jié),。第二種來自古羅馬。在古羅馬武士“角力”競(jìng)賽前,，雙方先要喝一杯酒,，以示相互勉勵(lì),。但由于酒是事前準(zhǔn)備好的，為了證明酒中沒有毒,，在喝酒時(shí),，決斗雙方先把酒倒出互相拌和，然后一飲而盡,。這種風(fēng)俗逐步成為酒席上的碰杯禮節(jié),。

4.干杯禮,。

據(jù)說“干杯”一詞起源于16世紀(jì)的愛爾蘭,，原意為“燒面包”。當(dāng)時(shí)的愛爾蘭飲酒者常有這樣的習(xí)慣,，將一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中,，以改善酒味和消除酒的不純潔性。直到18世紀(jì),，干杯才有了今天的含義,，并發(fā)展成配以祝酒頌詞。干杯時(shí)人們往往要相互碰杯,，碰杯的響聲與教堂敲鐘一樣,，是為了驅(qū)除惡魔。過去干杯還必須右手執(zhí)杯,，伸直與肩齊,，這是為了向?qū)Ψ奖砻髯约貉g沒有暗藏武器，以示友好,。

5.歐美人用酒禮儀,。

歐美人敬客，宴請(qǐng)多用酒,，其用酒講究種類,、配制和禮節(jié)。

(1)客人來訪,，久坐之后主人要以酒敬客,，常以淡酒為主。女客若酒最小或不會(huì)喝酒,，多以桔子汽水或啤酒解渴,，這是常見的敬客酒。第一范文網(wǎng):

(2)如果家庭請(qǐng)客,、外交宴請(qǐng),，多采用雞尾酒。飯前用酒,，往往也選擇雞尾酒,。飯時(shí),，改用白酒和紅酒，先白后紅,。在用魚蝦海味的時(shí)候飲清淡的白酒,，可以使海味更覺可口;隨之后進(jìn)禽鳥牲畜等肉類食品時(shí)，則改用醇香的紅酒,，愈醇愈佳,。席畢，還要用白蘭地或香檳酒,，這是常見的宴請(qǐng)酒,。

(3)時(shí)逢慶賀典禮的歐美各國(guó)，最考究的是飲用香檳酒,。在客人用過水果或甜食之后,，若是面前放上鏤有花紋的廣口半球形底鴛鴦腳杯時(shí)，便是主人要敬香檳了,。

“酒能成禮,，過則傷德”，“不喝傷心,，喝多傷肝,、傷胃、傷情”,，因此飲酒時(shí)應(yīng)注意酒忌,，方可避免酒后失禮。值得注意的是,，飲酒不可成心把人灌醉,，更不能偷偷地在他人的飲料里倒上烈性酒;不可通宵達(dá)旦無節(jié)制地狂歡酗酒，也不可在席上強(qiáng)人所難;不可出現(xiàn)在酒席上爭(zhēng)執(zhí),、惡謔,、佯醉等不良之風(fēng);更不可失言失態(tài)，一喝酒成千古恨,。酒量好,，固然最好不過，但酒德好,，酒禮好,，則是在享受美酒的同時(shí)給人們帶來最大的樂趣，愿這種樂趣永遠(yuǎn)倍伴著您,、我,、他。

中餐宴會(huì)飲酒禮儀篇九

中餐上菜有順序

上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱,，先炒后燒,，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味重的后上,，最后是飯菜,。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜,，比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅,，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上。

宴席里的大致順序是：

茶：在酒家里,，因?yàn)橐却?，所以先來清口茶,。但不是必須的,，因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。

涼菜：冷拼,，花拼,。

熱炒：視規(guī)模選用滑炒，軟炒,，干炸,，爆，燴,，燒,，蒸，澆,，扒等組合,。

大菜(不是必須的)：指整只，整塊,，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的,。

甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子,，銀耳甜湯等,。

點(diǎn)心：一般大宴不供飯，而以糕,、餅,、團(tuán),、粉、各種面,、包子,、餃子等。

水果：爽口,，消膩,。

此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上,，點(diǎn)心可以算在熱菜里上,。

較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。

至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒，紅燜,，紅扒和沙鍋,，火鍋等;夏則清蒸，白汁,，清炒,，涼拌為主。此外顏色搭配,，原材料的多樣化也應(yīng)考慮,。

中餐禮儀之“排座次”

作為客人，赴宴講究?jī)x容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門,，或由東道主進(jìn)行引見介紹，聽從東道主安排,，然后入座：這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者,。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。

若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6……右手邊依次為3,、5、7……直至?xí)稀?/p>

若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席，右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。