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食堂報(bào)告總結(jié) 食堂自查報(bào)告(優(yōu)秀13篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-12-02 21:01:11
食堂報(bào)告總結(jié) 食堂自查報(bào)告(優(yōu)秀13篇)
時(shí)間:2023-12-02 21:01:11     小編:GZ才子

“報(bào)告”使用范圍很廣,,按照上級(jí)部署或工作計(jì)劃,每完成一項(xiàng)任務(wù),,一般都要向上級(jí)寫(xiě)報(bào)告,,反映工作中的基本情況,、工作中取得的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、存在的問(wèn)題以及今后工作設(shè)想等,,以取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)的指導(dǎo),。那么,報(bào)告到底怎么寫(xiě)才合適呢,?下面是小編給大家?guī)?lái)的報(bào)告的范文模板,,希望能夠幫到你喲!

食堂報(bào)告總結(jié)篇一

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》(鶴食藥監(jiān)〔20xx〕16號(hào))文件精神,我校及時(shí)對(duì)照自查表對(duì)學(xué)校學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行逐項(xiàng)檢查,,現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下:

我?,F(xiàn)有11個(gè)教學(xué)班,342人,,23個(gè)教職工,。工作中我們實(shí)行分工負(fù)責(zé),責(zé)任到人的管理模式,。實(shí)行定期不定期的食品安全自查自檢,,不斷完善相關(guān)管理制度,學(xué)校食堂安全生產(chǎn)正常有序,。

1,、我校嚴(yán)格按相關(guān)程序辦理了《餐飲服務(wù)許可證》,無(wú)超范圍超能力經(jīng)營(yíng),,無(wú)對(duì)外承包學(xué)校食堂現(xiàn)象,。

2、制度管理方面,,我校建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組,,領(lǐng)導(dǎo)組建立按國(guó)家和地方餐飲服務(wù)食品安全管理制度健全了學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度,工作中嚴(yán)格要求從業(yè)人員持證上崗(健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明),,工作人員衛(wèi)生符合食品安全要求,。

求,進(jìn)貨渠道正規(guī)規(guī)范,,索證索票規(guī)范齊全,,標(biāo)簽標(biāo)識(shí)合規(guī),保質(zhì)期限合格,,感官性狀正常,。

4、學(xué)校建立健全了餐飲具清洗消毒程序制度,,清洗消毒設(shè)施運(yùn)行正常,,保潔設(shè)施配備滿(mǎn)足需求。

5,、學(xué)校建立健全了食品留樣制度,,食品留樣設(shè)備專(zhuān)門(mén)設(shè)置并正常運(yùn)轉(zhuǎn),,食品留樣符合相關(guān)要求。

首先是學(xué)校食堂設(shè)備簡(jiǎn)陋,。第二是涉及的學(xué)生數(shù)量多。第三是從業(yè)人員素質(zhì)不高,。如此這些,,都給管理帶來(lái)了不小的難度,運(yùn)營(yíng)過(guò)程中食品安全的壓力較大,。

注重學(xué)生良好習(xí)慣的培養(yǎng),。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施,確實(shí)給各學(xué)校帶來(lái)不小的壓力,、不少的麻煩,,但也給學(xué)校帶來(lái)不少的教育學(xué)生的機(jī)會(huì):教育學(xué)生誠(chéng)信排隊(duì),養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,,主動(dòng)自發(fā)參與服務(wù)于學(xué)校食堂,,甚至利用學(xué)校基地,,開(kāi)展好勤工儉學(xué)工作,,培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)技能,如此等等,,可進(jìn)一步達(dá)到促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的目標(biāo),。

總之通過(guò)自檢自查,我校的食堂食品安全工作處在正常,、有序,、健康運(yùn)行的軌道上,基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求,。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意,,家長(zhǎng)放心的生活環(huán)境,。

食堂報(bào)告總結(jié)篇二

我們進(jìn)行調(diào)查的時(shí)間為xx年10月11日到11月5日共計(jì)兩周時(shí)間。調(diào)查采用了問(wèn)卷調(diào)查,、實(shí)地觀察,、口頭問(wèn)的形式,調(diào)查的主要對(duì)象是在校各年級(jí)的學(xué)生,,各個(gè)年級(jí)的同學(xué)所占比例基本持平,,為25%左右。調(diào)查問(wèn)卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間,,其中部分問(wèn)卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放,,有一小部分問(wèn)卷是在上課教室發(fā)放,,總共發(fā)放五十份問(wèn)卷,回收四十八份問(wèn)卷,,有效問(wèn)卷四十八份,。我們小組在10月28日到11月5日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔截了問(wèn)調(diào)查以及三天的實(shí)地觀察調(diào)查。

通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析,,我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂體上還是基本滿(mǎn)意的,,但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的還沒(méi)有得到很好解決,,例如擁擠等,。我學(xué)校食堂的基本情況如下:

(一)對(duì)我校食堂基本滿(mǎn)意

在與同類(lèi)院校食堂比較后,我校同學(xué)對(duì)我校食堂基本滿(mǎn)意,。從調(diào)查問(wèn)卷和攔截了問(wèn)中對(duì)食堂滿(mǎn)意度的調(diào)查得出的結(jié)論,,50%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間態(tài)度,選擇不滿(mǎn)意為30%,,選擇滿(mǎn)意為20%,。從整體上看絕多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對(duì)我校食堂的一種肯定,。

(二)對(duì)食堂各種問(wèn)題都有提到,,并且不滿(mǎn)意居多

1、對(duì)食堂的飯菜不滿(mǎn)意,,占到總調(diào)查人數(shù)的76.3%,。不滿(mǎn)意原因有:有時(shí)吃到變質(zhì)食物,有5.1%,;飯菜不熱,,有15.4%;飯菜不好吃,,有18.7%,,飯菜價(jià)格比較貴,有10.4%,;飯菜量給的少,,有7.4%;菜式更新慢,,有12.5%,;其他原因,有6.8%,。

2,、對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿(mǎn)意。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣(mài)飯人員不戴口罩,,口沫四濺等,。有四分之三的同學(xué)映桌上餐具堆放過(guò)多,,塑料袋亂扔在桌面,回收餐具速度較慢,。有81.6%認(rèn)為餐具(餐盤(pán),、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重,,特別詩(shī)寓食堂,。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等,。

3、認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠,,午餐最擁擠,,其次是早餐。

4,、對(duì)食堂的工作人員,、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿(mǎn)。45.3%的受者對(duì)打飯工作人員的態(tài)度不滿(mǎn)意,。20%的受者認(rèn)為打飯速度比較慢,。另外36.1%的受者認(rèn)為食堂管理不到位,缺乏有效監(jiān)管,。

根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析,,我們小組針對(duì)上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議:

(一)學(xué)生要提高自身修養(yǎng),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,,打飯自覺(jué)排隊(duì),,自覺(jué)使用一卡通,主動(dòng)放回用后的餐具,。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來(lái)都沒(méi)有自覺(jué)遵守的,,有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺(jué)主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣,但是到學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了,。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會(huì),、學(xué)管會(huì)、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì),,送回用完后的餐盤(pán),,同學(xué)們也會(huì)自覺(jué)主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣。只要家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣,,不僅食堂吃飯有秩序了,,也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題。

(二)食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),,進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量

建議如下:第一,,食堂飯菜的選料要好,,無(wú)變質(zhì)食品。第二,,米,、菜一定要洗干凈。第三,,豐富菜品品種,,努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地,,各地方的口味,、飲食習(xí)慣都不一樣,我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜,,例如北方口味稍重與南方偏好清淡,、辣的與不辣的、面食與米飯等,。第四,,要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評(píng)選出每周服務(wù)明星,,以資獎(jiǎng)勵(lì),。

(三)加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理

這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡通,,一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢(qián)的時(shí)間,,緩解了擁擠問(wèn)題;另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢(qián)款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問(wèn)題,,從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障,。同時(shí)完善一卡通的管理,增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn),、簡(jiǎn)化補(bǔ)辦手續(xù),、擴(kuò)展一卡通使用范圍,為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境,。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生,,分工明確,責(zé)任到位,。統(tǒng)一餐具的使用,,嚴(yán)禁塑料袋、一次性筷子的使用,。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具,,也方便餐具的清潔消毒。

(四)學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管,建立獎(jiǎng)罰機(jī)制

我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查,、抽查,,設(shè)立投訴信箱,狠抓衛(wèi)生,。學(xué)校對(duì)不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰,,對(duì)先進(jìn)者給予表?yè)P(yáng)和激勵(lì)。

(五)培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣,,在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食

調(diào)查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病,,其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì)只是我處于低血糖狀態(tài)下,這樣會(huì)影響我們一天精神狀態(tài),,長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)影響我們胃的健康,、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥,,平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法,,不按時(shí)吃飯是不利于學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體,,為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展,,學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳,,提高學(xué)生的飲食素質(zhì),。

食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康,。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食,,更好地學(xué)習(xí)。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管,,也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作,。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下,一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理,,衛(wèi)生質(zhì)量符合要求,,就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在家面前!

食堂報(bào)告總結(jié)篇三

(2011年3月2日),。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、同事們:

大家好,一年來(lái),,在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷,、指導(dǎo)下,在全體員工的幫助配合下,,我圓滿(mǎn)地完成了自己的各項(xiàng)工作任務(wù),,下面從三個(gè)方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們匯報(bào)如下:

一、自身學(xué)習(xí)。

今年以來(lái),,我根據(jù)自身工作實(shí)際需要,,堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)不放松,一是始終堅(jiān)持黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習(xí)及時(shí)掌握黨在新時(shí)期的路線,、方針,、政策,認(rèn)真領(lǐng)會(huì)十七大四中全會(huì),、五中全會(huì)的精神實(shí)質(zhì),,并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中;二是加快知識(shí)更新,,提高能力水平,,我作為一名黨員,注重學(xué)習(xí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風(fēng),,學(xué)習(xí)先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗(yàn),,學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和技能,不斷提高解決實(shí)際問(wèn)題和做好本職工作的能力,,努力使自己成為本崗位上的行家里手,,能夠做到公道正派、服務(wù)熱情,,能夠從大局出發(fā),,為搞好各項(xiàng)工作出主意、想辦法,。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,做好自己工作在工作中,,我首先能夠做到擺正自己位置,,按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項(xiàng)工作任務(wù),在工作中能夠做到嚴(yán)格把關(guān),,以精益求精的態(tài)度對(duì)待工作,,同時(shí)也注重傾聽(tīng)職工的意見(jiàn),不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,,提高飯菜質(zhì)量,,把工作作好。

我負(fù)責(zé)職工食堂的工作,,食堂承擔(dān)著職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù),,飲食安全的重要性顯而易見(jiàn),不能有一絲疏忽,。在去年的一年里,,在有限的伙食標(biāo)準(zhǔn),物價(jià)不斷上漲的情況下,想方設(shè)法烹制出精美的飯菜供大家就餐,。為此,,從采購(gòu)、驗(yàn)收,、入庫(kù),、出庫(kù)等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),做到萬(wàn)無(wú)一失,,認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,,禁止將霉變、腐爛,、異味的食品供應(yīng)員工,,搞好灶房?jī)?nèi)外的清潔,保障員工的身體健康,。同時(shí),,在飯菜的花色品種上,我認(rèn)真制定每天食譜,,努力做到品種不重復(fù),、花色時(shí)時(shí)新。在接待任務(wù)工作上,,我們根據(jù)各項(xiàng)接待標(biāo)準(zhǔn),,制定出菜譜,做到了標(biāo)準(zhǔn)雖有高低,,但質(zhì)量,、口味不變的原則,。把講禮儀,、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上,使食堂的服務(wù)達(dá)到了規(guī)范化,。

三,、存在的差距及努力的方向。

雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,,但仍存在很多不足,,主要有以下幾方面:

1、在自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠,,投入的精力不多,。

2、工作不夠細(xì)致,,缺乏創(chuàng)新意識(shí),。

在今后的工作中,我要把食堂餐飲做為第一要?jiǎng)?wù),發(fā)揚(yáng)“認(rèn)真負(fù)責(zé),、扎實(shí)苦干”優(yōu)良作風(fēng),,對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,保質(zhì)保量完成,更加積極,、努力的工作,,保證公司全體員工的就餐和對(duì)外招待。

以上,,是我對(duì)一年來(lái)的工作總結(jié),,請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們,。

給予批評(píng)指正,。

食堂報(bào)告總結(jié)篇四

經(jīng)食品藥品監(jiān)督局領(lǐng)導(dǎo)檢查,發(fā)現(xiàn)食堂存在以下幾點(diǎn)不足:

1,、水池沒(méi)貼標(biāo)簽,。

2、刀具,、案板沒(méi)貼標(biāo)簽,。

3、未及時(shí)拿出自查表,。

檢查過(guò)后,,經(jīng)過(guò)負(fù)責(zé)人積極整改,各項(xiàng)均已按標(biāo)準(zhǔn)整改完畢,。

西邢莊小學(xué)食堂,。

2007年9月20日。

食堂報(bào)告總結(jié)篇五

在學(xué)校改革不斷深入的今天,,后勤工作是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證,,食堂又是后勤工作的重要組成部分,是學(xué)校的一個(gè)窗口,。對(duì)外,,能樹(shù)立學(xué)校的形象。對(duì)內(nèi),,直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活,,身心健康。

為此,,我了解到了一些食堂經(jīng)營(yíng)情況,。我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦,原來(lái)他們每天三點(diǎn)半就要起床,,然后趕往食堂開(kāi)始和面,,準(zhǔn)備做饅頭和餅子,,還要提前把稀飯準(zhǔn)備好。等到六點(diǎn)半的時(shí)候就已經(jīng)開(kāi)始出售早餐,,等到開(kāi)始賣(mài)飯的時(shí)候,,帶上口罩,接待來(lái)往的顧客,,食堂是允許收現(xiàn)金的,,會(huì)有人專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收入和找零。食堂面向的都是學(xué)生顧客,,所以經(jīng)濟(jì)效益還算不錯(cuò),,但就是比較辛苦。

早上大概忙活到八點(diǎn)鐘,,那時(shí)同學(xué)們都開(kāi)始上課了,,所以也就沒(méi)有了生意,不過(guò)工人們只能休息一會(huì)兒,,因?yàn)樗麄冞€要繼續(xù)的進(jìn)行和面,,食堂消耗比較大,所以早上忙活的只夠早上銷(xiāo)售的,,中午的還要上午繼續(xù)進(jìn)行,。然后,他們還要包餃子,、包包子,、準(zhǔn)備面條。畢竟,,食堂面對(duì)的是多元化的消費(fèi)者,,花樣當(dāng)然也要多起來(lái),中午跟晚上流程幾乎差不多,。

由于學(xué)校在校生能達(dá)到差不多7000以上,,所以食堂經(jīng)營(yíng)效益都是不錯(cuò)的。

二,、經(jīng)營(yíng)方案,。

流程要求,。

1,、采購(gòu)。食堂設(shè)采購(gòu)員數(shù)名,。日耗品由炊事人員開(kāi)列清單后交采購(gòu)員及時(shí)采購(gòu),,大件物品和批量食品采購(gòu)由董事會(huì)指派數(shù)人一起采購(gòu)。采購(gòu)物品回校后交董事長(zhǎng)或炊事員驗(yàn)收,,憑發(fā)票由董事長(zhǎng)簽名證實(shí),。

2.驗(yàn)收和保管,。采購(gòu)物品經(jīng)董事長(zhǎng)或董事會(huì)成員驗(yàn)收后方可入庫(kù)保管。

3.餐后清洗,、清理與打掃,。餐后,食堂管理人員組織分工,,對(duì)餐桌,、廚具、餐具進(jìn)行清洗,,并分類(lèi)放在固定位置,,廚房、餐廳進(jìn)行打掃,、沖洗,;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。

(一)食堂工作制度,。

1.按時(shí)上,、下班,堅(jiān)守工作崗位,,服從董事長(zhǎng)安排,,遇事要請(qǐng)假。

2.樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想,,講究職業(yè)道德,。文明服務(wù),態(tài)度和藹,,主動(dòng)熱情,,禮貌待人,熱愛(ài)本職,,認(rèn)真負(fù)責(zé),。

3.養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具,、餐具要固定放置,,使用完畢后及時(shí)放回原處,各種物品不隨處亂放,。

4.愛(ài)護(hù)公物,。使用鍋爐、和面機(jī),、揉面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致,。

5.采購(gòu)員要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān),。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,、變質(zhì)食物;保管員,。

要做到物品進(jìn)出帳目清楚,,程序分明;炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù),,多動(dòng)腦筋,,做到飯熟菜香,味美可口,。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn),、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,,又不會(huì)使飯菜不夠吃,。

6.食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,,真誠(chéng)待人,,語(yǔ)言文明,工作期間不爭(zhēng)吵,,不打鬧,。

(二)、食堂衛(wèi)生制度,。

a,、食品衛(wèi)生:1.不購(gòu)買(mǎi)不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物,,以及其他感官性狀異常食物,。

2.要做到生品與成品、熟品相隔離,,成品與半成品相隔離,,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離,。

3.食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅,、防灰塵,以避免雜物混入食品,。

4.隔餐食物如可食用,,必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

5.各種調(diào)料不宜久置,,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌,。

b、餐具,、廚具衛(wèi)生:1.刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、灶,、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,,保持廚具的清潔,。餐具用后要一洗、二刷,、三沖,、四消毒、五保潔,。

2.廚具和餐具要固定擺好,。

c、環(huán)境衛(wèi)生:1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,,做到地面無(wú)雜物和積水,;

2.儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),,儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,,物品存放要離地,隔墻,,分類(lèi),。

3.對(duì)食堂周?chē)年帨稀⒔锹?、泔水桶,,垃圾堆要?jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物,;

4.對(duì)存放廚具,、餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

d,、個(gè)人衛(wèi)生:1.食堂工作人員要做到“四勤”:勤洗手,,勤剪指甲;勤洗衣服,,被褥,;勤洗澡,理發(fā),;勤換工作服,。

2.在工作前及處理食品原料后,、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,,切菜,,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

(三),、食堂財(cái)務(wù)制度,。

1、食堂購(gòu)買(mǎi)的各類(lèi)物品憑票報(bào)帳,,票據(jù)上需有經(jīng)手人簽字,,證明人簽字,方可報(bào)帳,。

2,、大米、面粉,、油,、干貨等儲(chǔ)備物資由董事會(huì)定點(diǎn)采購(gòu),,與供方建立長(zhǎng)期供貨合同,,貨主憑有董事長(zhǎng)簽字的發(fā)票結(jié)帳,。

3、蔬菜類(lèi)等日常食品的采買(mǎi),,在前一天由炊事人員協(xié)同采購(gòu)員列出品種名稱(chēng)和數(shù)量,,報(bào)經(jīng)董事長(zhǎng)審批后,方可由采買(mǎi)人員負(fù)責(zé)采買(mǎi),。

4,、炊具或其它廚房用具的添置,須由炊事人員列出品種名稱(chēng)和數(shù)量,,小件的報(bào)經(jīng)董事長(zhǎng)審批,,大件的報(bào)經(jīng)議事會(huì)研究審批后,由董事會(huì)指派人員協(xié)同采購(gòu)員一起購(gòu)置,,發(fā)票必須手續(xù)齊全,。

5、食堂帳務(wù)獨(dú)立,,每月結(jié)算一次,,由董事長(zhǎng)、采購(gòu)員,、票據(jù)員協(xié)同出具報(bào)表,。

(四)、食堂安全管理制度。

1,、提高安全作業(yè)觀念,,認(rèn)真做好防火、防盜,、防毒,、防工傷事故等工作,。

2,、上班時(shí)要全面檢查水、電,、煤氣,、爐具、冰箱等是否正常,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水,、電閘,、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等,,做好防范工作。

3,、切肉,、切菜、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí),,必須嚴(yán)格遵守安全慣例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,,嚴(yán)防工傷事故。

4,、食堂內(nèi)部工作地點(diǎn)不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出,。

5、嚴(yán)格管理殺蟲(chóng)藥品,,防止誤用,、誤食藥物,。

6、注重飲食衛(wèi)生,,防止食物中毒,認(rèn)真做好每天食物的留樣工作,,每餐的各樣熟菜要留樣4兩,并在留樣冰箱中停放48小時(shí),。

7,、食堂煤氣、油氣開(kāi)關(guān)必須有專(zhuān)人開(kāi)啟,,其他人員不得動(dòng)用,。

8,、檢查煤,、氣、油時(shí)開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉,,若開(kāi)關(guān)開(kāi)啟請(qǐng)關(guān)閉后再點(diǎn)火,。使用時(shí),經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好,,有無(wú)松動(dòng)破損現(xiàn)象,,如發(fā)現(xiàn)異常請(qǐng)及時(shí)報(bào)修。

食堂報(bào)告總結(jié)篇六

各位領(lǐng)導(dǎo):

大家好,!首先向蒞臨中心路小學(xué)幼兒園檢查指導(dǎo)工作的各位領(lǐng)導(dǎo)表示熱烈的歡迎,。

中心路小學(xué)幼兒園是一所市級(jí)示范幼兒園,建園以來(lái),,我們重視食堂管理,,始終把食品安全衛(wèi)生放在工作的首位。嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度,,不斷完善各類(lèi)設(shè)施,,嚴(yán)把進(jìn)貨渠道,保障幼兒飲食衛(wèi)生安全,。下面向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一下我園食堂的基本情況,。

中心路小學(xué)幼兒園食堂為自營(yíng),不對(duì)外承包和經(jīng)營(yíng)?,F(xiàn)有工作人員6人,,均持有健康證,供500多個(gè)幼兒就餐,。食堂操作間總面積平方米,。設(shè)有職工更衣室、粗加工間,、操作間等功能間,,食品,、用具生熟分開(kāi)、標(biāo)識(shí)鮮明,。配備了各種合格的廚房設(shè)備,,餐具洗消間采用不銹鋼水池,廚房吊頂全部是鋁塑板,,購(gòu)置了不銹鋼保潔柜,,安置了紗門(mén)紗窗和排油煙、通風(fēng)設(shè)備,,有消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護(hù)措施,。消毒燈,、油煙機(jī),、蒸飯機(jī),、灶具、冰箱,、冰柜,、不銹鋼操作臺(tái)等各類(lèi)炊具一應(yīng)俱全。使食堂在總體上做到了流程合理,、生熟分開(kāi),、規(guī)范整潔,確保幼兒飲食安全,。

二,、健全制度,規(guī)范程序,。

工制作過(guò)程中生熟分開(kāi),。杜絕使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品,。認(rèn)真落實(shí)《食品留樣制度》,,對(duì)每天的菜肴小樣利用留樣設(shè)備妥善保存,妥善處理,,妥善記錄,。每天的剩飯剩菜及時(shí)清理,對(duì)餐飲具按照相關(guān)要求及時(shí)洗滌消毒,,從不拖延,。嚴(yán)格的操作制度、到位的日常管理使我園的食品衛(wèi)生工作運(yùn)行安全,、規(guī)范可靠,。

為了呵護(hù)幼兒的健康成長(zhǎng),確保幼兒在園的飲食衛(wèi)生和安全,在上級(jí)各部門(mén)的指導(dǎo)下,,我們將繼續(xù)做好幼兒園食堂工作,爭(zhēng)取創(chuàng)建一個(gè)安全,、衛(wèi)生,、有利于幼兒身心健康發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)食堂。我們真誠(chéng)地歡迎在座的各位領(lǐng)導(dǎo),、專(zhuān)家為我園食堂提出寶貴意見(jiàn)和建議,,我們將不斷地改進(jìn)與完善,使我園的食品衛(wèi)生工作更上一個(gè)新臺(tái)階,,讓家長(zhǎng),、社會(huì)放心,讓孩子在大地這塊土地上健康茁壯地成長(zhǎng),。

中心路小學(xué)幼兒園,。

2012.2.23。

食堂報(bào)告總結(jié)篇七

在2014年8月28日@@@@@@@@到我校進(jìn)行食堂工作檢查,,讓我校及時(shí)發(fā)現(xiàn)了食堂管理工作當(dāng)中存在的不足,,對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救,進(jìn)一步完善了食堂工作,,現(xiàn)將食堂安全整改工作匯報(bào)如下:

一,、明確食堂存在問(wèn)題。

1,、液化氣未按上級(jí)文件要求使用合格單位的液化氣鋼瓶及液化氣,。

2、滅火器配備不足,。

二,、整改措施。

針對(duì)食堂出現(xiàn)的問(wèn)題,,我校對(duì)此非常重視:

1,、積極聯(lián)系@@@@@液化氣有限公司,對(duì)液化氣鋼瓶進(jìn)行更換,,并使用該公司供應(yīng)的液化氣,。嚴(yán)格按照上級(jí)文件中關(guān)于液化氣使用的要求,保證液化氣的安全使用,。

2,、對(duì)原有的滅火器進(jìn)行了認(rèn)真檢查,更換和添加了滅火器,,嚴(yán)格按照消防器材的配備要求對(duì)食堂進(jìn)行滅火器配備,。

總之,,食堂管理是學(xué)校后勤工作的重要組成部分,食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到師生身體健康的頭等大事,,安排好師生生活,,讓他們放心滿(mǎn)意,也是教育教學(xué)工作的重要保障。因些,,今后我校會(huì)始終把食堂管理放在重要位置,。在制度更加細(xì)化,責(zé)任更加明確,。將進(jìn)一步對(duì)照標(biāo)準(zhǔn),,完善和健全各項(xiàng)制度,使我校食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階,。

@@@@@@@@,。

2014年8月30日。

食堂報(bào)告總結(jié)篇八

家長(zhǎng)們,、老師,、同學(xué)們:

20xx年**月**日,我們接到學(xué)校xx食堂的告知:一個(gè)同學(xué)在“xx食堂”用餐后感覺(jué)不適,,并強(qiáng)烈要求相關(guān)部門(mén)查找事情起因,。鑒于此,總務(wù)處封存了當(dāng)天的食品留樣,,并存檔備案。

經(jīng)調(diào)查,,上述同學(xué)當(dāng)天在湯粉檔吃了“牛腩粉”后出現(xiàn)不同程度的肚子不適,。總務(wù)處將事情上報(bào)了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),,雙方領(lǐng)導(dǎo)都非常重視,。zz膳食管理有限公司立刻派出由營(yíng)運(yùn)總監(jiān)帶隊(duì)的“qa”檢查小組下來(lái)檢查xx食堂的操作流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)天晚上對(duì)食堂全體員工召開(kāi)了緊急的會(huì)議,,會(huì)議強(qiáng)調(diào)食堂的所有出品一定要按國(guó)家的烹調(diào)流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作,;加強(qiáng)員工食品安全的意識(shí)培訓(xùn),并規(guī)定每個(gè)星期必須對(duì)食堂員工進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn),。

學(xué)??倓?wù)處將當(dāng)天的牛腩粉留樣送到《e市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院》進(jìn)行檢測(cè),檢測(cè)結(jié)果于11月25日出來(lái)了,,食堂的牛腩粉的各項(xiàng)指標(biāo)均未超過(guò)《食品法》的規(guī)定范圍,,也未檢測(cè)出食物中有對(duì)我們身體有害的細(xì)菌。

檢驗(yàn)結(jié)果如下:

以上就是關(guān)于“牛腩粉”事件所作出的處理情況,,雖然檢測(cè)xx食堂的相關(guān)食品沒(méi)有問(wèn)題,,但是zz膳食管理有限公司對(duì)給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和同學(xué)們帶來(lái)了不必要的誤解和麻煩,,他們公司也深表歉意。此次事件給了我們一個(gè)很大的警示:“食品安全警鐘時(shí)時(shí)敲,,一刻都不可以松懈”,,鑒于此,總務(wù)處本周邀請(qǐng)了**區(qū)疾控中心對(duì)我們本部及西校區(qū)的三家食堂的出品做了大范圍的樣品抽查,,要求其免費(fèi)檢測(cè)并出具相關(guān)報(bào)告,。

食堂報(bào)告總結(jié)篇九

尊敬的xx經(jīng)理: 感謝您抽空翻開(kāi)我的辭職信!

在肯德基工作已經(jīng)有兩年了,我在kfc收獲了很多寶貴的財(cái)富,,從中也懂得了不少人情世故,,增強(qiáng)了我為人處事兒的能力,但這些對(duì)我來(lái)說(shuō)還不夠,。 我已經(jīng)22歲了,,現(xiàn)在是在上成人高考的專(zhuān)科,這也就是說(shuō)我要到xx歲才可以把專(zhuān)科拿下來(lái),,我父母經(jīng)常跟我說(shuō)起這些事兒(其實(shí)沒(méi)說(shuō)過(guò)),,他們也想讓我多學(xué)一些書(shū)面上的知識(shí)來(lái)充實(shí)自己,而不是指在肯德基里一面掙點(diǎn)兒學(xué)費(fèi)一面上著只是為了學(xué)歷才念的成人高考,。

現(xiàn)在想想新的一學(xué)期就要開(kāi)始了,,我想要擴(kuò)充的也很多就沒(méi)有多余的時(shí)間來(lái)餐廳,所以我想要辭職,。

敬禮

辭職人:xxx

xx年x月x日

食堂報(bào)告總結(jié)篇十

根據(jù)上級(jí)對(duì)“放心食堂”工作指示,,學(xué)校認(rèn)真完善,終于勝利竣工,,特向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)如下:

一,、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)已經(jīng)完備。

1.建筑面積中學(xué)生均不低于1m2,、小學(xué)生均不低于0.8m2,,食堂離污染源25m以上,餐廳就餐的桌椅數(shù)不少于進(jìn)餐學(xué)生數(shù)的三分之一,。2.水源充足,,水質(zhì)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有供應(yīng)開(kāi)水,、熱水的設(shè)施,,供水衛(wèi)生良好。設(shè)有專(zhuān)用洗涮水池,,有相應(yīng)的消毒設(shè)施,,設(shè)有足夠的供用餐人員使用的洗滌設(shè)施。

3.生食,、熟食操作臺(tái)分開(kāi)使用,,用具和容器分開(kāi)使用,。4.加工間生產(chǎn)工藝流程合理,設(shè)有配料操作臺(tái),、食用品專(zhuān)柜,。5.主、副食倉(cāng)庫(kù)分設(shè),,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品原料分類(lèi)存放,,且有標(biāo)識(shí)(品名、出廠日期,、保質(zhì)期),,有防火、防盜,、防毒,、防鼠、防塵,、防蠅,、防蟑、防潮設(shè)施,,通風(fēng)良好,。

7.根據(jù)食堂就餐人數(shù)建有相應(yīng)規(guī)模的冷庫(kù)或不銹鋼冷藏設(shè)備。8.食堂整潔,、明亮,、衛(wèi)生、方便,,周邊環(huán)境干凈,、美化、綠化,,無(wú)污染源。9.排污道防鼠良好,,垃圾處理及時(shí),。

二、基礎(chǔ)管理措施到位,。

1,、建立崗位責(zé)任制和無(wú)關(guān)人員、有害物品禁人制度,;逐級(jí)簽訂衛(wèi)生責(zé)任狀,,建立安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及責(zé)任追究制度;建立培訓(xùn),、考核,、獎(jiǎng)懲制度,且制度上墻,。

2、建立了水電設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度,,落實(shí)到人,;建立了統(tǒng)一核算,分堂結(jié)算,,質(zhì)效掛鉤的分配激勵(lì)制度,;建有食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及報(bào)告制度。

3.食堂大宗物資按規(guī)定實(shí)行公開(kāi)招標(biāo),、定點(diǎn)集中采購(gòu),;批量供應(yīng)給食堂的物資價(jià)格總體上低于市場(chǎng)零售價(jià)的10%以上;供貨商有合法資格,,供應(yīng)的原料質(zhì)量合格并有相關(guān)證件,,有驗(yàn)收檢驗(yàn)制度。

4,、財(cái)務(wù)制度健全,,有現(xiàn)金、支票收付管理制度,,有會(huì)計(jì),、出納員崗位職責(zé);固定資產(chǎn)帳戶(hù)清楚,,學(xué)校撥款和食堂自籌經(jīng)費(fèi)清晰,。

5、物資采購(gòu),、驗(yàn)收,、保管、發(fā)放制度健全,,有嚴(yán)格的出入庫(kù)手續(xù),;品名、數(shù)量,、單價(jià),、金額真實(shí)準(zhǔn)確,經(jīng)辦人,、驗(yàn)收入,、審批人簽字手續(xù)齊備。

6,、主,、副食烹調(diào)制作規(guī)范:主、副食價(jià)格結(jié)構(gòu)合理,;各類(lèi)食品能基本滿(mǎn)足各地學(xué)生的口味要求,,配菜時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)的搭配,。

7、服務(wù)程序科學(xué),,舉止規(guī)范,,著裝統(tǒng)一,掛牌上崗,。

8,、學(xué)校實(shí)行了主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查人員,;嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī),,取得衛(wèi)生許可證;食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,,清潔區(qū)包干到人,,有“三防三化”設(shè)施。

9.所有工作人員每年進(jìn)行一次健康體檢,,有健康證,,持證上崗;工作場(chǎng)所不吸煙,,不隨地吐痰,,穿戴整潔,有工作服,、帽,,不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,,不戴首飾,;食堂防火器材設(shè)施齊備、有效,,擺放到位,,防火、防盜,、防毒措施落實(shí),。

三、以后努力方向,。

以提高學(xué)生對(duì)菜品的滿(mǎn)意度為重點(diǎn),不斷完美后勤食堂管理,,讓學(xué)生滿(mǎn)意,,讓家長(zhǎng)稱(chēng)心,讓領(lǐng)導(dǎo)放心,!

經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)楊家小學(xué),。

劉志軍,。

2016年10月18日。

食堂報(bào)告總結(jié)篇十一

我校根據(jù)省教育廳《關(guān)于開(kāi)展創(chuàng)建高等學(xué)?!拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒?dòng)的通知》(蘇教發(fā)[xx]22號(hào)文件的要求,,結(jié)合我校餐飲服務(wù)的實(shí)際情況,著重做了以下幾個(gè)方面的工作:

我校在接到省教育廳的文件后,,校領(lǐng)導(dǎo)馬上召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議,,研究如何貫徹落實(shí)的具體方案,并下發(fā)了《關(guān)于貫徹〈關(guān)于開(kāi)展創(chuàng)建高等學(xué)?!拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒?dòng)的通知〉的通知》中醫(yī)大后字(xx)1號(hào)文件(附件一),,文件要求由校學(xué)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)、組織,、協(xié)調(diào)工作,,由后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí);后勤處立即召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì)議,研究落實(shí)措施;各飲食服務(wù)單位認(rèn)真自查自改;開(kāi)展宣傳活動(dòng),,在全校學(xué)生中廣泛宣傳,,形成良好的創(chuàng)建氛圍等。在進(jìn)行面上布置的同時(shí),,還做了一條特別規(guī)定,,每天必須至少有一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)生餐廳就餐,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,,及時(shí)給予指導(dǎo),,立即進(jìn)行改進(jìn)。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,,我們主要采取了以下措施:

1.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級(jí)主管部門(mén)的要求和規(guī)定,。

2.嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),,為使這一措施落到期實(shí)處

我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu),并由后勤總服務(wù)公司的副總王良金同志負(fù)責(zé)(附件三:《關(guān)于下發(fā)〈__中醫(yī)藥大學(xué)后勤服務(wù)總公司采購(gòu)供應(yīng)實(shí)施方案〉的通知》[南中醫(yī)大后總字(xx)9號(hào)]),。

3.建全各類(lèi)安全衛(wèi)生制度以及進(jìn),、出貨招標(biāo)、檢查,、驗(yàn)收,、登記、簽字制度,。

4.建立群眾監(jiān)督機(jī)制,,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)

有一次一個(gè)同學(xué)進(jìn)餐時(shí)發(fā)現(xiàn)青菜沒(méi)有洗干凈,她馬上打電話給后勤處,后勤處立即派人到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了嚴(yán)肅處理,,并對(duì)該經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行了懲罰,。這個(gè)同學(xué)很滿(mǎn)意,并表示:你們一時(shí)疏忽,,改進(jìn)后我還到這里用餐,。

1.認(rèn)真按照教育廳的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)照檢查和改進(jìn)。

2.按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求,,后勤處起草并下發(fā)了《__中醫(yī)藥大學(xué)飲食服務(wù)管理考核辦法》[南中醫(yī)大后字(xx)2號(hào)]文件(附件二),,由后勤處定期不定期組織檢查和考核,在考核中把食品,、菜肴的價(jià)格,、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn),,后勤處采取購(gòu)買(mǎi)部分食品進(jìn)行烹飪,,制定出熟率標(biāo)準(zhǔn),用單菜核算的辦法嚴(yán)格控制利潤(rùn)率,,確保學(xué)生利益不受損害,。

3.由于食品價(jià)格的上漲,學(xué)校采取部分補(bǔ)貼的辦法,,以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量,。

4.為搞好伙食,學(xué)校還組織了“廚藝”比賽,,并開(kāi)展了“讓我的風(fēng)味留住你的嘴”的活動(dòng),。

1.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性,把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度,,定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì),、學(xué)生維權(quán)中心、學(xué)生代表進(jìn)行座談,、溝通,,聽(tīng)取意見(jiàn),并做到期有反饋,,有措施,,有改進(jìn)。

2.組織節(jié)日聯(lián)誼活動(dòng),,加強(qiáng)與各食堂聯(lián)系和感情的溝通,。

3.盡最大可能幫助貧困的學(xué)生完成學(xué)業(yè),我們要求每個(gè)食堂必須提供5個(gè)以上的勤工儉學(xué)的崗位和資助10個(gè)以上貧困學(xué)生,,以解決他們的實(shí)際困難安心學(xué)習(xí),。

我校兩個(gè)校區(qū)的餐廳環(huán)境優(yōu)美,,餐桌椅、空調(diào),、電梯、電視,、防蠅等設(shè)施齊全,,且整齊美觀質(zhì)量好,面積為21500平米(含約10500平米在xx 年9月份啟用),,新食堂啟用后人均面積可達(dá)2平米,,炊具設(shè)備不銹鋼化達(dá)85%強(qiáng),且標(biāo)記明顯,,有防毒防盜措施,,已實(shí)現(xiàn)微機(jī)售飯菜和微機(jī)的管理,窗口機(jī)與就餐人數(shù)比為1:120,。

食堂的主副食品價(jià)格,、質(zhì)量、數(shù)量基本達(dá)到文件規(guī)定的要求,,食品高,、中、低檔的搭配合理,,食品供應(yīng)的品種,、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達(dá)到或超過(guò)規(guī)定的要求,主食品能全部自制,,做到了定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算,。

各食堂都能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》,有衛(wèi)生許可證,、動(dòng)物防疫合格證,,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查,、有記錄,,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位,。

員工按要求持證上崗,熱情服務(wù),,文明用語(yǔ),,服務(wù)制度承諾上墻,做到服務(wù)程序化,、操作規(guī)范化,,師生能文明就餐,,就餐者的滿(mǎn)意率達(dá)82%。

學(xué)校與各食堂的承包合同規(guī)范,,任務(wù)明確,。各項(xiàng)制度建全,采購(gòu)統(tǒng)一規(guī)范,,監(jiān)督機(jī)制建全,,監(jiān)控有力,內(nèi)部管理規(guī)范,,有計(jì)劃,,有總結(jié),進(jìn)出貨手續(xù)齊全,,帳冊(cè)相符,,管理實(shí)現(xiàn)了微機(jī)化,各工作人員有一定思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,,等級(jí)廚師或高工人員達(dá)到占紅、白案人員1/4之一以上標(biāo)準(zhǔn)。

有關(guān)心貧困的措施,,有和學(xué)生溝通的途徑和制度,,學(xué)生的意見(jiàn)和建議做到有反饋,、有記錄,、有改進(jìn)措施,,有和學(xué)生的聯(lián)誼活動(dòng),領(lǐng)導(dǎo)有定期不定期到食堂進(jìn)餐的制度,。

,。

我校創(chuàng)建“文明食堂”自查得分為95.5分,,請(qǐng)教育廳領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)專(zhuān)家審核,。

食堂報(bào)告總結(jié)篇十二

接縣教育局通知,,我校根據(jù)《轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室教育部辦公廳關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》(浙食藥監(jiān)辦[20xx]17號(hào))精神,全面開(kāi)展食堂食品安全自查,,現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下:。

一,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),,強(qiáng)化意識(shí)。

學(xué)校食堂衛(wèi)生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重,,學(xué)校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組,,加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理,強(qiáng)化學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)組織,,措施落實(shí),,明確校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,校長(zhǎng)親自抓食堂,,抓伙食安全,,定期不定期檢查食堂工作,并提出整改措施和方案,??倓?wù)處具體抓食堂安全,飲食衛(wèi)生。由工會(huì)牽頭的膳管組負(fù)責(zé)監(jiān)督管理,,檢查菜譜更新,、食品留樣、價(jià)額監(jiān)控,、信息反饋。

努力做到食品安全管理的制度化,、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神,。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng),以板報(bào),、校園廣播,、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全,、人人監(jiān)督安全的校園氛圍,。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化,。

在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有人左右,,學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,,做好食堂銷(xiāo)售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度,。

1、組織制度建設(shè),。

建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制;有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專(zhuān)兼職食堂食品安全管理人員;落實(shí)了食品安全責(zé)任制度,,明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任,,定期檢查食品安全工作并有記錄,,學(xué)校食堂為自主經(jīng)營(yíng)模式。

2,、許可情況,。

有餐飲服務(wù)許可證,實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符,,不存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,。

環(huán)境定期清潔,并保持良好,,具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護(hù)措施,具有足夠的通風(fēng),、排煙設(shè)施,。

4、從業(yè)人員健康管理,。

建立了從業(yè)人員健康管理制度,,從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi),當(dāng)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí),,都能及時(shí)調(diào)整其工作崗位,。

5、落實(shí)索證索票制度,。

采購(gòu)食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬;庫(kù)存食品在保質(zhì)期內(nèi),,原料貯存符合相關(guān)要求,,不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;食用油脂,、散裝食品,、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定,嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度,。

6,、清洗消毒。

食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施,,且數(shù)量滿(mǎn)足實(shí)際需要,,有餐飲具專(zhuān)用保潔設(shè)施,消毒池不與其他水池混用,,消毒人員掌握基本消毒知識(shí),,餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。

7,、食品加工制作管理,。

貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施保持清潔;不存在存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品情況;運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔;不使用超過(guò)保質(zhì)期限,、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品;原料清洗徹底,加工制作過(guò)程生熟分開(kāi),,不存在交叉污染;四季豆,、豆?jié){等食品燒熟煮透;具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),按規(guī)定留樣;存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)充分加熱,。

8,、使用食品添加劑情況。

食品添加劑使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,,達(dá)到專(zhuān)人采購(gòu),、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用,、專(zhuān)人登記,、專(zhuān)柜保存要求。

以上是我校在落實(shí)上級(jí)文件做到的工作,。我們將繼續(xù)以對(duì)廣大學(xué)生生命安全和健康成長(zhǎng)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,,進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí),不斷提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識(shí),,大局意識(shí),、法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí),確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全,。

食堂報(bào)告總結(jié)篇十三

食堂是指設(shè)于機(jī)關(guān),、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位,、為供應(yīng)其內(nèi)部職工,、學(xué)生等就餐的盈利性場(chǎng)所。小編整理的食堂的,。

供參考,!

1尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們:

我叫***,,1989年參加工作,,2005年2月被任命為食堂管理員。在任職期間,,我緊密?chē)@***中心工作,不斷改進(jìn)工作方法,,積極配合協(xié)助***管理食堂工作,,努力提升食堂的工作效率和工作質(zhì)量,較好地完成了各項(xiàng)工作,,現(xiàn)將2006年工作和學(xué)習(xí)情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職:

一,、思想建設(shè)情況。

作為一名黨員,,我能夠按照上級(jí)要求,,認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧小平理論和“三個(gè)代表”的重要思想,認(rèn)真學(xué)習(xí)十六大和十六屆五中全會(huì)精神,努力提升自身的政治素質(zhì)和理論水平,,自覺(jué)地貫徹執(zhí)行黨的路線,、方針、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神,,保證在政治上,、思想上、行動(dòng)上同支隊(duì)黨委保持高度一致,。在政治理論學(xué)習(xí)方面,,我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學(xué)習(xí)和其它形式的學(xué)習(xí),認(rèn)真書(shū)寫(xiě)學(xué)習(xí)筆記和心得體會(huì),,使自己的思想理論水平得到不斷提升,。

二、職責(zé)分工及工作任務(wù)完成情況,。

作為*****,,我負(fù)責(zé)****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作:

一是食堂賬目清晰準(zhǔn)確,、成本控制合理,。把住食品進(jìn)貨關(guān)非常重要。支隊(duì)食堂和中隊(duì)食堂合并后用餐人數(shù)增加,,需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,,如:肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。我能夠嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān),沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu),,存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外,,嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,,切實(shí)保證每位職工的身體健康。另外,,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,,每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,,保證了經(jīng)費(fèi)的專(zhuān)款專(zhuān)用,、不亂花亂支,,五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷(xiāo),,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔,。作為一個(gè)集體食堂,,嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全,是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。首先,,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對(duì)體檢不合格者不於上崗,。其次,,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí),,提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好中隊(duì)食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,,工作臺(tái)做到隨用隨清,,每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,,勒令改正及時(shí)到位,。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日采購(gòu)、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購(gòu),,食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一,,對(duì)出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。

三是設(shè)備管理規(guī)范,、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位,。因此,,對(duì)于食堂每日用液化氣,、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,,各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專(zhuān)人負(fù)責(zé),,并能夠做到定期維護(hù)保養(yǎng),杜絕一切安全隱患,。

總之,,食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,,我相信在我的督導(dǎo)下,食堂全體人員必將逐步形成一個(gè)愛(ài)崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

2尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們:

一年來(lái),,在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷,、指導(dǎo)下,在全體員工的幫助配合下,,我圓滿(mǎn)地完成了所分管的各項(xiàng)工作任務(wù),,下面從三個(gè)方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報(bào)如下:

一、自身建設(shè)與主要業(yè)績(jī),。

今年以來(lái),,我根據(jù)自身工作實(shí)際需要,堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)不放松,,一是始終堅(jiān)持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習(xí)及時(shí)掌握黨在新時(shí)期的路線,、方針、政策,,認(rèn)真領(lǐng)會(huì)“十七”大精神實(shí)質(zhì),,并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中;二是加快知識(shí)更新,,提升能力水平,,我作為一名共產(chǎn)黨員,注重學(xué)習(xí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風(fēng),,學(xué)習(xí)先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗(yàn),,學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和技能,不斷提升解決實(shí)際問(wèn)題和做好本職工作的能力,,努力使自己成為本崗位上的行家里手,,尤其是努力提升自己的政治素質(zhì),,能夠較好的掌握員工的思想動(dòng)態(tài),做好員工的思想政治工作,,能夠做到公道正派,、服務(wù)熱情,在員工中樹(shù)立了好的形象,;三是當(dāng)好經(jīng)理的助手,,自學(xué)維護(hù)班子團(tuán)結(jié),能夠從大局出發(fā),,為搞好服務(wù)部各項(xiàng)工作出主意,、想辦法。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,,做好分管工作。

在工作中,,我首先能夠做到擺正自己位置,,按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項(xiàng)工作任務(wù),在工作中能夠作到嚴(yán)格把關(guān),,以精益求精的態(tài)度對(duì)待工作,,同時(shí)也注重傾聽(tīng)職工群眾的意見(jiàn),群策群力的把工作作好,。

作為副經(jīng)理,,我負(fù)責(zé)分管職工食堂的工作,中心食堂承擔(dān)著700多名職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù),,飲食安全的重要性顯而易見(jiàn),,不能有一絲疏忽;為此,,我組織制定了各項(xiàng)管理制度和措施,,從采購(gòu)、驗(yàn)收,、入庫(kù),、出庫(kù)等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),做到萬(wàn)無(wú)一失,。同時(shí),,在飯菜的花色品種上,我組織廚師及相關(guān)人員認(rèn)真制定每周班中餐及窗口餐食譜,,努力做到品種不重復(fù),、花色時(shí)時(shí)新。在接待任務(wù)工作上,,我們根據(jù)各項(xiàng)接待標(biāo)準(zhǔn),,制定出菜譜,,做到了標(biāo)準(zhǔn)雖有高低,但質(zhì)量,、口味不變的原則。20xx年10月,,生產(chǎn)服務(wù)中心食堂改造工程完工,,新購(gòu)置了一批高性能、高科技的設(shè)備,,為此,,我本著硬件升級(jí)、軟件不能落后的原則,,由供貨商對(duì)廚師,、服務(wù)員進(jìn)行設(shè)備使用培訓(xùn),使員工全面掌握各類(lèi)設(shè)備的使用方法和操作規(guī)程,。同時(shí)聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員對(duì)服務(wù)員進(jìn)行了禮儀培訓(xùn)并嚴(yán)格進(jìn)行篩選,,把講禮儀、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上,,使食堂的服務(wù)達(dá)到了規(guī)范化,。

同時(shí),我還分管環(huán)衛(wèi)及綠化工作,,能夠做到“六凈一整齊”“六凈”即墻壁凈、門(mén)窗凈,、屋頂凈,、地面凈,、用具凈,、懸掛物凈,;“一整齊”即室內(nèi)外物品擺放整齊,。同時(shí)加強(qiáng)場(chǎng)區(qū)巡查,,做到無(wú)廢舊物品,,垃圾日產(chǎn)日清,,在全面清掃后,,要求環(huán)衛(wèi)工人必須隨時(shí)進(jìn)行保潔,。綠化工作方面,堅(jiān)持對(duì)草坪和花卉進(jìn)行定期施肥,、澆灌,并指定專(zhuān)人進(jìn)行養(yǎng)護(hù),,做到了草綠花香。

三、存在的差距及努力的方向。

雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,,但仍存在很多不足,主要有以下幾方面:

1,、在員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠,,投入的精力不多。

2,、管理工作不夠細(xì)致,,缺乏創(chuàng)新意識(shí)。

在今后的工作中,,我要把為主業(yè)搞好服務(wù)做為第一要?jiǎng)?wù),,發(fā)揚(yáng)“認(rèn)真負(fù)責(zé)、扎實(shí)苦干”優(yōu)良作風(fēng),,對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,保質(zhì)保量完成,,更加積極,、努力的工作,,為主業(yè)的發(fā)展和綜合服務(wù)公司再上新臺(tái)階盡自己的綿薄之力,。

以上,,是我對(duì)一年來(lái)的工作。

總結(jié),。

請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo),、同志們給予批評(píng)指正。

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