做任何工作都應(yīng)改有個(gè)計(jì)劃，以明確目的,，避免盲目性，使工作循序漸進(jìn),，有條不紊。計(jì)劃為我們提供了一個(gè)清晰的方向,，幫助我們更好地組織和管理時(shí)間,、資源和任務(wù)。下面是小編整理的個(gè)人今后的計(jì)劃范文,，歡迎閱讀分享,，希望對(duì)大家有所幫助,。
酒店半年工作總結(jié)及計(jì)劃篇一
20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,，克服種種困難取得如下成績(jī)：
徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng),，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí),，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高,。
結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,，總結(jié)本樓層的昨日不足,，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對(duì)部分員工工作散漫,，違紀(jì)違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果,；以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律,；周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等,。
新辦法的實(shí)施,，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損,。
通過(guò)我不懈努力,，結(jié)合有關(guān)部門(mén)，徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史,。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域,，不同需求,，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類(lèi)花木,，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù),、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面,，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗,，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。
培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓,，兩手都要硬,。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí),，一步一回頭,，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力,，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程,、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,，提高了餐飲服務(wù)在客人中的.美譽(yù)度。
對(duì)每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工,。使日常工作得以順利開(kāi)展,，尤其各類(lèi)重大接待也均能圓滿(mǎn)完成。
半年來(lái),，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到,，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng),，真正起到獎(jiǎng)的效果,；罰，罰和思想工作并進(jìn),，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然,，在成績(jī)面前我非常清醒,，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,，機(jī)械性地去工作,；部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語(yǔ),、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣,，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2,、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí),。
3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng),。
4,、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。
5,、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象,。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作,，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此,，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo),。
提高酒水銷(xiāo)售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念,；同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀,。
1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽,、布草,、餐具等。
2,、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。
3,、杜絕馬桶長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈等。
計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話(huà),，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工排憂(yōu)解難,。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個(gè)好心情,，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作,，并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn)。
下半年是新的征程,，新的起點(diǎn),。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門(mén)的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，全體員工團(tuán)結(jié)一心,，努力工作,，我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來(lái)越紅火，圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝,！
酒店半年工作總結(jié)及計(jì)劃篇二
三.預(yù)期目標(biāo):,。
1.了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí)。
2.熟悉酒店p(plan),d(do).c(check).a(act)模式的運(yùn)轉(zhuǎn).3.鍛煉人際交往能力和涉外交際能力.
4.領(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略.
5.深入團(tuán)隊(duì),，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí).
四.具體內(nèi)容：
第一周(前臺(tái)服務(wù)部),。
自身目標(biāo)：
1.了解前臺(tái)服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營(yíng)模式.
2.掌握一定的對(duì)客服務(wù)技能.
工作細(xì)則：
1.推行”微笑”服務(wù).博恩.希思曾提出：”1：25裂變”理論，贏得一位客人,，就有可能給酒店帶來(lái)25位隱藏客人,。
2.加強(qiáng)門(mén)童，引座員,，迎賓和前臺(tái)咨詢(xún)員的職業(yè)技能,，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過(guò)程,，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要.
3.及時(shí)回答客人所提出的疑問(wèn),，重視客人的投訴和反饋的情況.”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī).
4.做好vip客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時(shí)向vip客人反饋信息和必要的問(wèn)卷調(diào)查,，找出存在的服務(wù)漏洞.對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物,，體現(xiàn)人性化服務(wù).
5.行李生及時(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品,，為客人辦好寄存手續(xù).
期望目標(biāo)：
1.使客人享受貼心服務(wù),，增加顧客的滿(mǎn)意度.
2.架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問(wèn)題得到妥善的解決.第二周(餐飲部),。
自身目標(biāo);,。
1.了解餐飲部運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門(mén)的職能.
2.增強(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度.
3.協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”.
4.將中.西餐廳,，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐.
工作細(xì)則：
1.加強(qiáng)部門(mén)合作,，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力,，以期達(dá)到1+12的效果.
2.注重創(chuàng)新,，在海盜的世界里,，第二名永遠(yuǎn)是敗者.因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新,，滿(mǎn)足顧客”日新月異”的服務(wù)要求.
酒店半年工作總結(jié)及計(jì)劃篇三
20xx年上半年工作可以提煉出三個(gè)關(guān)鍵詞即探索、忙碌與遺憾,。我們一直在學(xué)習(xí),，在摸索。在尋找符合酒店自身?xiàng)l件的營(yíng)銷(xiāo)模式,。
一,、營(yíng)銷(xiāo)部主要完成工作。
1、會(huì)議接待方面,。
20xx年上半年主要接待了,，陜西省媒體代表團(tuán)、陜西商會(huì),、省外辦,、八中分校、華中科技大學(xué)等活動(dòng),，在4月份,，酒店領(lǐng)導(dǎo)將酒店接待的完成情況確立為考核營(yíng)銷(xiāo)部工作的重要指標(biāo)，制定了銷(xiāo)售任務(wù),。為此市場(chǎng)銷(xiāo)售部力求重點(diǎn)突破,，全力以赴以確保經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的完成。市場(chǎng)銷(xiāo)售部克服了人員不足,，工作量大,，會(huì)議場(chǎng)地局限等諸多困難，在5月份圓滿(mǎn)完成制定的30萬(wàn)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),。這一成績(jī)的取得除了市場(chǎng)銷(xiāo)售部人員之間的精誠(chéng)團(tuán)結(jié)與密切合作之外,，離不開(kāi)酒店所有領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與關(guān)心，更離不開(kāi)其他部門(mén)同事的大力支持與幫助,。
2,、客戶(hù)的開(kāi)發(fā)與維護(hù)。
a,、客戶(hù)開(kāi)發(fā)：20xx年市場(chǎng)銷(xiāo)售部新開(kāi)發(fā)個(gè)人和商務(wù)公司協(xié)議客戶(hù)30個(gè),。新簽訂5家網(wǎng)絡(luò)訂房公司攜程網(wǎng)、藝龍網(wǎng),、聯(lián)通114,、同程網(wǎng)等（網(wǎng)絡(luò)訂房這一塊，主要的客源還是來(lái)自攜程,、藝龍,、114）。
b,、客戶(hù)的維護(hù)：首先將原有的客戶(hù)資料進(jìn)行分類(lèi)存檔,，對(duì)處于休眠狀態(tài)的協(xié)議客戶(hù)一一進(jìn)行電話(huà)拜訪(fǎng)。通過(guò)拜訪(fǎng)了解到顧客不來(lái)消費(fèi)的原因大概有以下幾個(gè)方面的原因一是由于公司辦公地點(diǎn)于就近選擇合作的酒店,、二是公司更換了負(fù)責(zé)外聯(lián)的負(fù)責(zé)人,、三是覺(jué)得酒店發(fā)票問(wèn)題而放棄合作、四是只為某一次合作的優(yōu)惠價(jià)格而臨時(shí)簽訂協(xié)議,，之后并無(wú)繼續(xù)合作的機(jī)會(huì),。
3,、旅游市場(chǎng)的整體開(kāi)發(fā)。
一直以來(lái),，酒店與旅行社幾乎不存在合作,，今年市場(chǎng)銷(xiāo)售部在這一方面加強(qiáng)聯(lián)系。四月份開(kāi)始酒店陸續(xù)開(kāi)始與中青旅,、北京中旅,、和平國(guó)旅加強(qiáng)合作意向。由于我酒店沒(méi)有涉外接待的條件,，致使很多做國(guó)際團(tuán)的旅行社不能合作,，現(xiàn)正加強(qiáng)國(guó)內(nèi)團(tuán)高端團(tuán)的合作。除旅行社外,，市場(chǎng)銷(xiāo)售部與普通商務(wù)公司間的合作也取得了一定的成績(jī),。四月份起，陸續(xù)接待了諸如西北工業(yè)大學(xué),、北京城市建設(shè)檔案館,、山西盛通源科技有限公司、北京明一文化研究院,、華中科技大學(xué)等先后入住我酒店,，對(duì)我酒店表示認(rèn)可。
二,、市場(chǎng)銷(xiāo)售部在工作中存在的不足,。
1、在把握市場(chǎng)動(dòng)向,，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化方面的能力有所欠缺,。
市場(chǎng)銷(xiāo)售部是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的職能部門(mén)，是酒店提高聲譽(yù),，樹(shù)立良好形象的一個(gè)重要窗口,。它對(duì)經(jīng)營(yíng)決策，制定營(yíng)銷(xiāo)方案起到參謀和助手的作用,。然而由于不善于撲捉商務(wù)會(huì)議市場(chǎng)動(dòng)向,，加之獲取信息的渠道單一或者是對(duì)市場(chǎng)信息的關(guān)注度不夠，另一個(gè)方面的不足表現(xiàn)在無(wú)法根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng),、季節(jié)的變化制定出相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)策略,。
2、與賓客間的互動(dòng)不足,。
營(yíng)銷(xiāo)部在日常的工作中,，除了會(huì)議接待的過(guò)程中有較少的與顧客面對(duì)面交流的時(shí)間,，其它幾乎沒(méi)有機(jī)會(huì)與賓客交流,?；蛘哒f(shuō)存在這樣的機(jī)會(huì)我們?cè)跓o(wú)意間就放過(guò)了。我們無(wú)法知道顧客需要什么,，無(wú)法獲得賓客在酒店消費(fèi)的直觀感受,，甚至有投訴或建議賓客都有可能找不到表達(dá)的對(duì)象。這樣就很難給賓客創(chuàng)造賓至如歸,，溫馨如家的消費(fèi)體驗(yàn),。這一方面恰恰被我們?cè)谌粘９ぷ髦泻雎缘袅恕?/p>
1、努力使散客的入住率上一個(gè)臺(tái)階,。
20xx年下半年,，市場(chǎng)銷(xiāo)售部的主要工作之一將放在提高散客入住率上。我們擁有大多數(shù)酒店不具備的優(yōu)勢(shì),，那就是良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)與便利的交通條件,。以及酒店配套設(shè)施不完善等，我們會(huì)利用所有可能的工具（網(wǎng)絡(luò),、報(bào)刊,、雜志及短消息的應(yīng)用）加大對(duì)酒店的宣傳力度。力爭(zhēng)全年在散客的入住率上有較大提高,。
2,、加強(qiáng)與各大旅行社間聯(lián)系。
下半年市場(chǎng)銷(xiāo)售部擬定在旅游社市場(chǎng)加強(qiáng)國(guó)內(nèi)高端團(tuán)及會(huì)議團(tuán)的合作,，爭(zhēng)取與各大國(guó)內(nèi)團(tuán)旅行社之間建立起長(zhǎng)期的合作關(guān)系,，使得這些旅行社有意向?qū)F(tuán)隊(duì)安排到我們酒店，以確保酒店客房的收入,。
3,、加強(qiáng)主題、價(jià)格,、渠道營(yíng)銷(xiāo)策略的應(yīng)用,。
下半年市場(chǎng)銷(xiāo)售部會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日、不同的季節(jié)制定相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方案,，綜合運(yùn)用價(jià)格,、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房。使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中始終處于主動(dòng)的地位,，以最大限度的吸引顧客,，從而保障酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的完成。
4,、加強(qiáng)部門(mén)間的溝通協(xié)作,。
建立良好的溝通機(jī)制是有效實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)方案和完美服務(wù)顧客的保障。因此市場(chǎng)銷(xiāo)售部會(huì)一如既往地積極主動(dòng)地與各部門(mén)進(jìn)行溝通協(xié)作,，相互配合,。以一個(gè)整體面對(duì)顧客,，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力，創(chuàng)造最佳效益,。
5,、具體的目標(biāo)明確。
a,、加強(qiáng)會(huì)議市場(chǎng),。
b、加強(qiáng)國(guó)內(nèi)旅行社高端團(tuán)隊(duì)市場(chǎng),。
c,、爭(zhēng)取市場(chǎng)銷(xiāo)售部每月收入突破30萬(wàn)。
為更好推進(jìn)下半年酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作的展開(kāi),，現(xiàn)對(duì)酒店20xx年上半年度工作及任務(wù)完成情況進(jìn)行總結(jié),，并對(duì)下半年工作提出計(jì)劃和具體方案。
20xx年酒店由上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)為xxxx萬(wàn)元,。截至6月30日,，上半年酒店共計(jì)完成營(yíng)收約xxxx萬(wàn)元；其中客房完成約xxxx萬(wàn)元,、餐飲約xxxx萬(wàn)元,、休閑中心約xxxx萬(wàn)元以及非主營(yíng)業(yè)務(wù)收入xxxx萬(wàn)元。
客房上半年總營(yíng)收為約xxxx萬(wàn)元（同比增加約xxxx萬(wàn)元,、提升約xxxx%）,。其中團(tuán)隊(duì)增加約xxxx萬(wàn)元、散客約xxxx萬(wàn)元,、協(xié)議約xxxx萬(wàn)元以及網(wǎng)絡(luò)訂房約xxxx萬(wàn)元,。客房營(yíng)收的穩(wěn)步提升主要在于團(tuán)隊(duì),、散客以及協(xié)議客源,；然而實(shí)現(xiàn)此三類(lèi)客源營(yíng)收增加的成因各不相同。團(tuán)隊(duì)客源營(yíng)收增加主要得益于xxx假日酒店在上海酒店市場(chǎng)中品牌形象被市場(chǎng)所認(rèn)可,、酒店銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)不斷提升自身銷(xiāo)售能力,、加之世博后上海酒店市場(chǎng)同期泡沫效應(yīng)逐漸被市場(chǎng)吸收。散客的提升主要在于區(qū)域內(nèi)酒店自身定位準(zhǔn)確而被市場(chǎng)所認(rèn)可,、兩年來(lái)區(qū)域內(nèi)知名度和美譽(yù)度的積累,。而協(xié)議客源的提升則在于20xx年下半年所簽訂的眾多優(yōu)質(zhì)協(xié)議單位所帶來(lái)的一批比較穩(wěn)定的客源。
餐飲方面：上半年總營(yíng)收為約xxxx萬(wàn),、客單數(shù)xxxx單（較去年增加約xxxx單）,。由以上數(shù)據(jù)得出：餐飲營(yíng)收的減少客觀原因?yàn)?2年春節(jié)較去年提前約一個(gè)月；然而客單數(shù)量的提升并沒(méi)有帶來(lái)整體營(yíng)收的增加原因在于平均客單價(jià)的降低。根據(jù)日常營(yíng)運(yùn)情況得出：客單價(jià)的減少的原因?yàn)?2年客源結(jié)構(gòu)中家庭客源數(shù)量增加（具體表現(xiàn)為購(gòu)買(mǎi)力不足）,。
內(nèi)部管理方面：酒店管理層通過(guò)分析歷史數(shù)據(jù),、周邊商圈考察以及對(duì)行業(yè)發(fā)展信息的及時(shí)跟蹤等方式經(jīng)過(guò)多次研討制定出今后2至3年的發(fā)展戰(zhàn)略計(jì)劃。該計(jì)劃具體體現(xiàn)在,，明確當(dāng)前酒店依然處在基礎(chǔ)建設(shè)階段，重點(diǎn)依然放在員工隊(duì)伍建設(shè),、干部梯隊(duì)建設(shè),、改善內(nèi)部流程、完善管理模式上,。酒店管理層還向各營(yíng)運(yùn)部門(mén)及后勤部門(mén)明確了年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,，并具體指出如何在日常營(yíng)運(yùn)中進(jìn)行有針對(duì)性的提升，以完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),。
在重新審視了酒店發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃后,，管理層明確了以人事工作為經(jīng)營(yíng)管理調(diào)整的核心。酒店要在今后的經(jīng)營(yíng)管理工作上有所調(diào)整和發(fā)展,，就必須占領(lǐng)人才市場(chǎng)中的有利地形,。今年5月針對(duì)原有的薪酬體系進(jìn)行了調(diào)整，從而使酒店的整體薪資水平在市場(chǎng)上有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。此次調(diào)整為下半年的員工及干部梯隊(duì)建設(shè),、目標(biāo)化管理、流程化管理以及部門(mén)歸并等調(diào)整打下了基礎(chǔ),。
酒店在上半年經(jīng)歷了總經(jīng)理退休以及餐廳經(jīng)理突然離職的難關(guān),。在餐廳經(jīng)理離職前后；服務(wù)質(zhì)量明顯下滑,、服務(wù)人員大量流失,；給酒店的日常經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定的困難。為應(yīng)對(duì)這樣的現(xiàn)象,，酒店管理層立即接手餐廳部的日常管理工作并同時(shí)開(kāi)展餐廳經(jīng)理及干部職工的留人及招聘工作,。最終在一個(gè)月左右的時(shí)間內(nèi)將餐廳部干部員工的編制補(bǔ)足。在隨后的一個(gè)月左右的時(shí)間內(nèi),，對(duì)餐廳前期遺留的各項(xiàng)管理弊端及工作流程上的疏漏逐一進(jìn)行了整改,，同時(shí)對(duì)新招募的干部員工進(jìn)行突擊培訓(xùn)。餐廳部已于6月中旬左右趨于穩(wěn)定并且在日常經(jīng)營(yíng)上取得了一定的突破,。
當(dāng)完成了薪酬體系調(diào)整及重新部署餐廳部的工作后,，酒店管理層立即將工作重心重新轉(zhuǎn)移到廚房。針對(duì)廚房管理?xiàng)l線(xiàn)不清,，缺乏調(diào)整思路以及標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程過(guò)于緩慢等重大問(wèn)題逐一進(jìn)行深入了解,，并開(kāi)展了一系列有針對(duì)性的調(diào)整工作。目前已經(jīng)完成了理清管理?xiàng)l線(xiàn)、明確階段性標(biāo)準(zhǔn)化工作目標(biāo)以及重點(diǎn)工作崗位人員調(diào)整等工作,。為下半年的廚房管理者調(diào)整以及宴會(huì)市場(chǎng)拓展做好基礎(chǔ)工作,。
下半年，酒店將要進(jìn)行的工作總體來(lái)說(shuō)分為兩部分：一是要明確下半年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃從而配合酒店戰(zhàn)略規(guī)劃,；二是要改進(jìn)及加強(qiáng)組織管理,、細(xì)化和完善工作流程。準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位是xxx假日酒店成功的開(kāi)始,，它有助于我們明確發(fā)展方向,，制定相應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略。xxx要根據(jù)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局中所具有的優(yōu)勢(shì),，選擇一個(gè)或多個(gè)細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)行合理定位,。因此，xxx要打造自己的專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍,、機(jī)構(gòu)設(shè)置等,，以符合接待型酒店的戰(zhàn)略定位。不斷拓寬團(tuán)隊(duì)接待能力及服務(wù)水平,、積極開(kāi)發(fā)及宣傳自身的餐飲特色,、拓展和提升會(huì)議組織功能、完善各項(xiàng)休閑娛樂(lè)設(shè)施,。
酒店還需要加強(qiáng)內(nèi)部管理,。成本控制方面的工作共分為三項(xiàng)：
一是原物料成本控制。具體應(yīng)做好以下幾點(diǎn)：1,、建立完善的采購(gòu)申請(qǐng)審批制度,，杜絕不合理、不必要的盲目采購(gòu),。2,、設(shè)立由采購(gòu)部門(mén)、財(cái)務(wù)部門(mén),、營(yíng)運(yùn)部門(mén)等部門(mén)主管組成的定價(jià)小組,，定期對(duì)酒店生產(chǎn)所需原物料進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，定期會(huì)同供貨商制定報(bào)價(jià),，在不影響品質(zhì)的情況下盡量把價(jià)格壓到最低,。3、采購(gòu)部盡可能地開(kāi)發(fā)供應(yīng)商,，做到貨比三家,。
二是營(yíng)業(yè)成本的控制。具體應(yīng)做到：對(duì)酒水,、廚房的原料,、客房使用的布草、樓面使用的餐具等采用永續(xù)盤(pán)存制進(jìn)行核算，若有盤(pán)虧,，責(zé)令有關(guān)實(shí)物負(fù)責(zé)人賠償,。不定期對(duì)廚房、餐廳,、客房等出品部門(mén)進(jìn)行抽查,，嚴(yán)厲查處原材料、節(jié)能意識(shí)不強(qiáng)的現(xiàn)象,。
第三,、酒店還要對(duì)后勤成本進(jìn)行管控：對(duì)各部門(mén)辦公用品、物料用品,、水,、電,、煤氣等使用情況的控制,。
管理團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面：
一是要通過(guò)培訓(xùn)來(lái)提升管理團(tuán)隊(duì)效能。培訓(xùn)將從以下幾個(gè)方面入手：企業(yè)戰(zhàn)略理念,、營(yíng)運(yùn)機(jī)制與標(biāo)準(zhǔn)流程,、管理制度、行業(yè)前沿理論與運(yùn)用,、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)態(tài)勢(shì)與當(dāng)?shù)赝薪?jīng)營(yíng)狀況,。經(jīng)過(guò)有效的培訓(xùn)，可使管理團(tuán)隊(duì)成員盡快了解酒店的發(fā)展要求,，幫助其順利和高效地開(kāi)展工作,。
二是干部管理辦法將采用目標(biāo)管理。其過(guò)程為：依據(jù)酒店年度總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo),，細(xì)分為酒店應(yīng)達(dá)到的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，成本控制目標(biāo)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)目標(biāo)等,；隨后下發(fā)至各相關(guān)部門(mén),。各部門(mén)根據(jù)下發(fā)的各項(xiàng)目標(biāo)再細(xì)分成每月應(yīng)完成的指標(biāo)。使管理團(tuán)隊(duì)及酒店員工自發(fā)地關(guān)注經(jīng)營(yíng),、支持管理,，甚至?xí)榫频耆侄鵂奚鼈€(gè)人利益，這有利于團(tuán)隊(duì)間的協(xié)作與凝聚,。
同時(shí),，酒店要繼續(xù)保證質(zhì)檢工作的有效運(yùn)行，現(xiàn)行的質(zhì)檢小組成員來(lái)自酒店各部門(mén)的管理人員,；小組成員主要負(fù)責(zé)協(xié)助和監(jiān)督各部門(mén)的運(yùn)行并定期匯報(bào)服務(wù)及產(chǎn)品質(zhì)量的詳細(xì)情況,。為了使酒店質(zhì)檢工作成為一個(gè)持續(xù)改進(jìn)的體系，質(zhì)檢小組將定期對(duì)酒店各項(xiàng)服務(wù)及產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行完善并做好相關(guān)跟蹤工作。
經(jīng)營(yíng)方面：為了尋找新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和提升酒店總體盈利水平,，酒店目前正在進(jìn)行宴會(huì)廳改建工程和休閑中心營(yíng)業(yè)調(diào)整工作,。為配合今年年末即將完成的以上兩項(xiàng)重大改建項(xiàng)目，酒店管理層擬在下半年招聘餐廳宴會(huì)主管,、銷(xiāo)售部宴會(huì)銷(xiāo)售以及擁有大型宴會(huì)經(jīng)驗(yàn)的廚房管理者及廚師,。同時(shí)，為了完善酒店核心主營(yíng)業(yè)務(wù),、提升休閑中心盈利能力以及規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),；在不增加人力及經(jīng)營(yíng)開(kāi)支的情況下，將原有休閑中心棋牌及按摩業(yè)務(wù)相關(guān)的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所改為客房,。預(yù)計(jì)在所有項(xiàng)目完成后,，新的宴會(huì)廳在正常經(jīng)營(yíng)后可為酒店創(chuàng)收約xxxx萬(wàn)元每年，休閑中心則可在年內(nèi)收回改建成本,。
一,、上半年完成并超額完成酒店下達(dá)的任務(wù)。
具體工作如下：
1,、完成春節(jié),、潑水節(jié)旺季接待以及日常大型團(tuán)隊(duì)入住期間對(duì)客跟進(jìn)服務(wù)。
2,、針對(duì)春節(jié)結(jié)束后人員離職,、部門(mén)、人力資源部積極配合招聘工作,，上半年以補(bǔ)充10多名新員工,。目前完全能獨(dú)立操作，為部門(mén)分擔(dān)一定的工作量,。
3,、完成室內(nèi)外家具打蠟，3棟房型改造,。
4,、公寓走道，綠植的更換和管養(yǎng),。
5,、完成主樓、公寓地毯全面清洗工作,，電腦,、電視線(xiàn)路的整理。
6,、不定期對(duì)內(nèi)庭院,、大堂門(mén)口景觀池清洗,，保持水池清潔。
7,、每月易耗品的盤(pán)點(diǎn),，半年一次固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)工作。
8,、pa處理公區(qū)石材結(jié)晶,，現(xiàn)完成一部分。
1,、人員儲(chǔ)備8—10名,，迎接春節(jié)和旺季期間接待。
2,、物品申購(gòu),，確保各區(qū)域運(yùn)作正常使用。
3,、加大管理層的監(jiān)管力度,，培訓(xùn)員工理論及專(zhuān)業(yè)技能，跟據(jù)各棟的衛(wèi)生情況,。做好年度計(jì)劃衛(wèi)生安排,，20xx年部門(mén)全年成本預(yù)算,。
4,、跟據(jù)新員工入職情況，安排新員工的溝通會(huì),，更多了解員工的思想,，以及對(duì)酒店和部門(mén)的建議和意見(jiàn)。
5,、加強(qiáng)部門(mén)禮節(jié),、禮貌、技能方面培訓(xùn),、監(jiān)督好管理層和工作質(zhì)量,。
6、堅(jiān)持每天巡視各區(qū)域衛(wèi)生,、服務(wù)之星,、針對(duì)每天工作中存在的問(wèn)題和客人投訴，第二天班前會(huì)和員工共同學(xué)習(xí),；提高員工的應(yīng)變和處理能力,。
7、每月嚴(yán)格審核各區(qū)域績(jī)效考核表,，做到實(shí)事求是,、公平公正,、嚴(yán)格把關(guān)。
8,、每周提供維修報(bào)表到工程部,，及時(shí)了解房態(tài)、控制維修房,，做好國(guó)慶節(jié)房間最大化出租,。
9、每天一次性用品,、迷你吧,、洗衣房清潔劑的盤(pán)點(diǎn)工作。了解每月的耗量,，控制成本,。布草報(bào)損率的控制，嚴(yán)把洗滌質(zhì)量,、延長(zhǎng)布草使用壽命,。
10、主樓地毯全面清潔,，逐層封房及時(shí)恢復(fù),。
11、每月服務(wù)之星的評(píng)選活動(dòng),，爭(zhēng)取產(chǎn)生2名條件：愛(ài)崗敬業(yè),、有奉獻(xiàn)精神、團(tuán)結(jié)友善,。
xx年上半年xx分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)下,，在xx全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績(jī),，與去年同期相比生意整體情況有所上升,。今年上半年完成利潤(rùn)370萬(wàn)元，半年綜合毛利55%,，現(xiàn)做如下總結(jié)：
一,、管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況,，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn),，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效,，整合編制從原有的68人減到60人,。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真,。更加有責(zé)任心,。各部門(mén)相互幫助,，隨時(shí)聽(tīng)從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里,。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來(lái)做事,，每月定期對(duì)各部門(mén)的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼,，公示,。以公平，公正,，公開(kāi)為原則使員工付出越多,，收獲越多。
二,、成本方面：今年上半年,，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)。
一,、原材料的控制：
1,、庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用,，以免多放變質(zhì),，過(guò)期。
2,、在不影響菜品出品的口味上,，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽,，減少成本,。
3,、原材料盡量做到物盡所用,，在開(kāi)發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門(mén)相互互補(bǔ),，相互利用,。
二、能源方面：禁止長(zhǎng)流水,，風(fēng)機(jī)定時(shí)開(kāi),，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工,，盡量節(jié)約能源,。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬(wàn)元，電節(jié)約兩萬(wàn),，水節(jié)約三千,，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn),。
三、安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法,，消防法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),，食品添加劑的正確使用以及登記情況,，做好臺(tái)帳，禁止使用三無(wú)產(chǎn)品,，過(guò)期食品,，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開(kāi),，加蓋,，加膜。標(biāo)簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門(mén)檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可,。堅(jiān)持公司原則,，xx組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門(mén)組長(zhǎng)親自帶頭,，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生,，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn),。對(duì)做得好與不好的部門(mén)及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì),。并每月評(píng)比，張貼,，公示與浮動(dòng)掛鉤,。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育,，正確引導(dǎo),；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員講解與實(shí)際操作,，讓員工做到人人消防,。
四、菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力,。感謝公司對(duì)xx的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng),，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解,，自我的提高,。xx始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān),，定期培訓(xùn)全體員工,，并對(duì)差的部門(mén)及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo),。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來(lái)帶動(dòng)員工,，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心,。每月定期推出新菜來(lái)穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益,。廚房認(rèn)真聽(tīng)取前廳意見(jiàn)及顧客返還意見(jiàn),。總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足,，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序,，最大化減少不必要的退單,，讓客人開(kāi)心而來(lái)，滿(mǎn)意而去,。
一,、高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長(zhǎng)共同抓好,，搞好xx管理工作,。
二、努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫,，都說(shuō)沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色,，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客,，用新菜吸引回頭客,。
酒店半年工作總結(jié)及計(jì)劃篇四
回顧一年的學(xué)習(xí)工作，在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門(mén)的大力支持下,，餐飲部團(tuán)結(jié)一致,，集思廣益，圓滿(mǎn)完成了年度計(jì)劃?，F(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：
一,、經(jīng)營(yíng)情況。
1：各種經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況,。
全年餐飲部實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入：。1,。1—11,。31，共：2110000元比去年的：2162175元,，下降：52175元,，今年平均值104,。28，年上座率：0,。029%,，完成了酒店公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0,。
二：日常管理,。
1、部門(mén)規(guī)范管理,。
由部門(mén)管理人員于2017,。8。17,。組成,，每天中午11：17分對(duì)部門(mén)各區(qū)域進(jìn)行檢查，對(duì)查出問(wèn)題逐一整改落實(shí),，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,，衛(wèi)生穩(wěn)步提高。
2,、成本控制和節(jié)能降耗,。
1、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法,。餐具分順序,，分類(lèi)，分框收放,，2分類(lèi)清洗,，3易碎品自己清洗，4每日定時(shí)開(kāi)關(guān)燈,，空調(diào),，熱水器，5合理利用邊角余料不浪費(fèi),，6嚴(yán)格控制低值易耗品,，做到領(lǐng)用有記。
3,、做到抓“銷(xiāo)售”抓“內(nèi)務(wù)”
1發(fā)動(dòng)部門(mén)全員營(yíng)銷(xiāo),，主要以口碑式宣傳。2規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理倉(cāng)庫(kù),，布草由領(lǐng)班專(zhuān)人負(fù)責(zé)整理和清點(diǎn),，2小方巾由部門(mén)定人清洗存放。3建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。
4,、抓“培訓(xùn)”抓“落實(shí)”,。
培訓(xùn)1禮節(jié)禮貌和服務(wù)意識(shí)，2鋪臺(tái)布,，托盤(pán),，擺臺(tái)，上菜,，斟酒,，口布疊花，3親自參與服務(wù)工作并定時(shí)檢查,。
5,、做到美麗酒店，安全酒店,。
做好環(huán)境衛(wèi)生,，護(hù)好外圍綠化，重點(diǎn)防火防盜,，注重食品安全,，保證自身安康。
6,、制度面前人人平等,。
三、餐飲工作中仍存在一些不足,。
1,、仍有一些員工的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作,，部分員工自律性較差,，如：站位紀(jì)律，服務(wù)禮貌用語(yǔ),，餐中服務(wù)等,。
2、部分員工仍缺乏團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí),。
3,、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需要進(jìn)一步加強(qiáng)。4個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí),。
針對(duì)20的工作特制定計(jì)劃如下：
一：經(jīng)營(yíng)目標(biāo),。
今年元，明年?duì)幦〈虻皆?，我們將繼續(xù)保持重大投訴為0,。
二,、日常管理,。
繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，提高員工的綜合素質(zhì)，在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo),。
1、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的熟練性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,。
2,、加強(qiáng)員工思想教育，利用一切機(jī)會(huì)向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助精神,，樹(shù)立集體榮辱觀,。
3、開(kāi)拓經(jīng)濟(jì)發(fā)展增收渠道,，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入,，如旺季推出外賣(mài)。
4,、全員公關(guān),，爭(zhēng)取更多的回頭客。
三：改變措施及方法,。
1,、增加員工效益意識(shí)，做好節(jié)能降耗,。
（1）嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,、如餐廳紙，牙簽,，布草,，餐具等。
（2）降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,，如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉,。
（3）嚴(yán)格把好菜品驗(yàn)收關(guān)，合理使用邊角余料,。
（4）完善“原材料收,、付、存制度”“辦公用品領(lǐng)用制度”“物品申購(gòu)制度”,。
2,、突出以人為本，酒店無(wú)大事酒店無(wú)小事的理念,。
（1）保持與員工溝通的習(xí)慣,，增進(jìn)彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。
（2）開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),，餐飲部和客服部相互交流,，互相改進(jìn)。
（3）增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力度不強(qiáng)的局面,。
（4）建議酒店多組織員工業(yè)余活動(dòng)，如田徑,，籃球,，乒乓球等。
20是一個(gè)新的起點(diǎn),，我決心一如既往的視酒店的發(fā)展為己任,，視部門(mén)的發(fā)展為己任，視員工的發(fā)展為己任,，視自己的發(fā)展為己任,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心努力工作下,，酒店的明天更加輝煌,。
酒店半年工作總結(jié)及計(jì)劃篇五
三.預(yù)期目標(biāo):。
了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí),。
熟悉酒店p(plan),d(do).c(check).a(act)模式的運(yùn)轉(zhuǎn).鍛煉人際交往能力和涉外交際能力.
領(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略.
深入團(tuán)隊(duì),，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí).
四.具體內(nèi)容：
第一周(前臺(tái)服務(wù)部)。
自身目標(biāo)：
了解前臺(tái)服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營(yíng)模式.
掌握一定的對(duì)客服務(wù)技能.
工作細(xì)則：
推行”微笑”服務(wù).博恩.希思曾提出：”1：25裂變”理論,，贏得一位客人,，就有可能給酒店帶來(lái)25位隱藏客人。
加強(qiáng)門(mén)童,，引座員,，迎賓和前臺(tái)咨詢(xún)員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí),，人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過(guò)程,，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要.
及時(shí)回答客人所提出的疑問(wèn)，重視客人的投訴和反饋的情況.”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī).
做好vip客人的保密工作和優(yōu)惠工作,，及時(shí)向vip客人反饋信息和必要的問(wèn)卷調(diào)查,，找出存在的服務(wù)漏洞.對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù).
行李生及時(shí)給顧客拿行李年,，客人需要寄存物品,，為客人辦好寄存手續(xù).
期望目標(biāo)：
使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿(mǎn)意度.
架起酒店與顧客溝通的橋梁,，使顧客的問(wèn)題得到妥善的解決.第二周(餐飲部),。
自身目標(biāo);,。
了解餐飲部運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門(mén)的職能.
增強(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度.
協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”.
將中.西餐廳,，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐.
工作細(xì)則：
加強(qiáng)部門(mén)合作,，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力,，以期達(dá)到1+12的效果.
注重創(chuàng)新,，在海盜的世界里,，第二名永遠(yuǎn)是敗者.因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新,，滿(mǎn)足顧客”日新月異”的服務(wù)要求.
酒店半年工作總結(jié)及計(jì)劃篇六
今年重點(diǎn)工作之一建立完善的檔案，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶(hù),，會(huì)議接待客戶(hù),，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻?hù)等進(jìn)行分類(lèi)建檔，詳細(xì)記錄客戶(hù)的所在單位,，聯(lián)系人姓名,，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,，各企事業(yè)單位，商人知名人士,，家等重要客戶(hù)的業(yè)務(wù)聯(lián)系,，為了鞏固老客戶(hù)和發(fā)展新客戶(hù)，除了日常定期和不定期對(duì)客戶(hù)進(jìn)行銷(xiāo)售訪(fǎng)問(wèn)外,，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶(hù)的生日,，通過(guò)電話(huà)、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶(hù)送去我們的祝福,。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開(kāi)次大型客戶(hù)答謝聯(lián)絡(luò)會(huì),，以加強(qiáng)與客戶(hù)的感情交流，聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn),。
二,、建立靈活的激勵(lì)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)制，開(kāi)拓市場(chǎng),，爭(zhēng)取客源,。
今年?duì)I銷(xiāo)部將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制，重新制訂完善××年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核實(shí)施細(xì)則,，提高營(yíng)銷(xiāo)代表的工資待遇,，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性,。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日記志,，每工作日必須完成拜訪(fǎng)兩戶(hù)新客戶(hù),，三戶(hù)老客戶(hù)，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話(huà)的二,、三,、四工作步驟，以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表,。督促營(yíng)銷(xiāo)代表,，通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶(hù)，穩(wěn)定老客戶(hù),，發(fā)展新客戶(hù),，并在拜訪(fǎng)中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室,。
強(qiáng)調(diào)精神,，將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作,，互相幫助,，營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的工作團(tuán)體,。
三,、熱情接待，服務(wù)周到,。
接待團(tuán)體,、會(huì)議、客戶(hù),，要做到全程跟蹤服務(wù),，“全天侯”服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表,，熱情周到,，針對(duì)各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù)，最大限度滿(mǎn)足賓客的精神和物質(zhì)需求,。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,，向客戶(hù)征求意見(jiàn)，了解客戶(hù)的需求,，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方案,。
四、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃,。
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酒店半年工作總結(jié)及計(jì)劃篇七
20xx年上半年工作可以提煉出三個(gè)關(guān)鍵詞即探索,、忙碌與遺憾。我們一直在學(xué)習(xí),，在摸索,。在尋找符合酒店自身?xiàng)l件的營(yíng)銷(xiāo)模式,。
1、會(huì)議接待方面,。
2,、客戶(hù)的開(kāi)發(fā)與維護(hù)。
a,、客戶(hù)開(kāi)發(fā)：20xx年市場(chǎng)銷(xiāo)售部新開(kāi)發(fā)個(gè)人和商務(wù)公司協(xié)議客戶(hù)30個(gè),。新簽訂5家網(wǎng)絡(luò)訂房公司攜程網(wǎng)、藝龍網(wǎng),、聯(lián)通114等(網(wǎng)絡(luò)訂房這一塊,，主要的客源還是來(lái)自攜程、藝龍,、114),。
b、客戶(hù)的維護(hù)：首先將原有的客戶(hù)資料進(jìn)行分類(lèi)存檔,，對(duì)處于休眠狀態(tài)的協(xié)議客戶(hù)一一進(jìn)行電話(huà)拜訪(fǎng)。通過(guò)拜訪(fǎng)了解到顧客不來(lái)消費(fèi)的原因大概有以下幾個(gè)方面的原因一是由于公司辦公地點(diǎn)于就近選擇合作的酒店,、二是公司更換了負(fù)責(zé)外聯(lián)的負(fù)責(zé)人,、三是覺(jué)得酒店發(fā)票問(wèn)題而放棄合作、四是只為某一次合作的優(yōu)惠價(jià)格而臨時(shí)簽訂協(xié)議,，之后并無(wú)繼續(xù)合作的機(jī)會(huì),。
3、旅游市場(chǎng)的整體開(kāi)發(fā),。
一直以來(lái),，酒店與旅行社幾乎不存在合作，今年市場(chǎng)銷(xiāo)售部在這一方面加強(qiáng)聯(lián)系,。四月份開(kāi)始酒店陸續(xù)開(kāi)始與中青旅,、北京中旅、和平國(guó)旅加強(qiáng)合作意向,。由于我酒店沒(méi)有涉外接待的條件,，致使很多做國(guó)際團(tuán)的旅行社不能合作，現(xiàn)正加強(qiáng)國(guó)內(nèi)團(tuán)高端團(tuán)的合作,。
除旅行社外,，市場(chǎng)銷(xiāo)售部與普通商務(wù)公司間的合作也取得了一定的成績(jī)。四月份起,，陸續(xù)接待了諸如西北工業(yè)大學(xué),、北京城市建設(shè)檔案館、山西盛通源科技有限公司,、北京明一文化研究院,、華中科技大學(xué)等先后入住我酒店,，對(duì)我酒店表示認(rèn)可。
1,、在把握市場(chǎng)動(dòng)向,，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化方面的能力有所欠缺：
市場(chǎng)銷(xiāo)售部是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的職能部門(mén)，是酒店提高聲譽(yù),，樹(shù)立良好形象的一個(gè)重要窗口,。它對(duì)經(jīng)營(yíng)決策，制定營(yíng)銷(xiāo)方案起到參謀和助手的作用,。然而由于不善于撲捉商務(wù)會(huì)議市場(chǎng)動(dòng)向,，加之獲取信息的渠道單一或者是對(duì)市場(chǎng)信息的關(guān)注度不夠，另一個(gè)方面的不足表現(xiàn)在無(wú)法根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng),、季節(jié)的變化制定出相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)策略,。
2、與賓客間的互動(dòng)不足：
營(yíng)銷(xiāo)部在日常的工作中,，除了會(huì)議接待的過(guò)程中有較少的與顧客面對(duì)面交流的時(shí)間,，其它幾乎沒(méi)有機(jī)會(huì)與賓客交流?；蛘哒f(shuō)存在這樣的機(jī)會(huì)我們?cè)跓o(wú)意間就放過(guò)了,。我們無(wú)法知道顧客需要什么，無(wú)法獲得賓客在酒店消費(fèi)的直觀感受,，甚至有投訴或建議賓客都有可能找不到表達(dá)的對(duì)象,。這樣就很難給賓客創(chuàng)造賓至如歸，溫馨如家的消費(fèi)體驗(yàn),。這一方面恰恰被我們?cè)谌粘９ぷ髦泻雎缘袅恕?/p>
1,、努力使散客的入住率上一個(gè)臺(tái)階：
20xx年下半年，市場(chǎng)銷(xiāo)售部的主要工作之一將放在提高散客入住率上,。我們擁有大多數(shù)酒店不具備的優(yōu)勢(shì),，那就是良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)與便利的交通條件。以及酒店配套設(shè)施不完善等,，我們會(huì)利用所有可能的工具(網(wǎng)絡(luò),、報(bào)刊、雜志及短消息的應(yīng)用)加大對(duì)酒店的宣傳力度,。力爭(zhēng)全年在散客的入住率上有較大提高,。
2、加強(qiáng)與各大旅行社間聯(lián)系：
下半年市場(chǎng)銷(xiāo)售部擬定在旅游社市場(chǎng)加強(qiáng)國(guó)內(nèi)高端團(tuán)及會(huì)議團(tuán)的合作,，爭(zhēng)取與各大國(guó)內(nèi)團(tuán)旅行社之間建立起長(zhǎng)期的合作關(guān)系,，使得這些旅行社有意向?qū)F(tuán)隊(duì)安排到我們酒店，以確保酒店客房的收入,。
3,、加強(qiáng)主題,、價(jià)格、渠道營(yíng)銷(xiāo)策略的應(yīng)用：
下半年市場(chǎng)銷(xiāo)售部會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日,、不同的季節(jié)制定相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方案,，綜合運(yùn)用價(jià)格、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房,。使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中始終處于主動(dòng)的地位,，以最大限度的吸引顧客，從而保障酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的完成,。
4,、加強(qiáng)部門(mén)間的溝通協(xié)作：
建立良好的溝通機(jī)制是有效實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)方案和完美服務(wù)顧客的保障。因此市場(chǎng)銷(xiāo)售部會(huì)一如既往地積極主動(dòng)地與各部門(mén)進(jìn)行溝通協(xié)作,，相互配合,。以一個(gè)整體面對(duì)顧客，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力,，創(chuàng)造最佳效益,。
5、具體的目標(biāo)明確：
a,、加強(qiáng)會(huì)議市場(chǎng),；
b、加強(qiáng)國(guó)內(nèi)旅行社高端團(tuán)隊(duì)市場(chǎng),；
c、爭(zhēng)取市場(chǎng)銷(xiāo)售部每月收入突破30萬(wàn),。
在下半年,，我們必將繼續(xù)探索，繼續(xù)學(xué)習(xí),，我們希望不再留有遺憾,。我們不奢望盡善盡美，但希望市場(chǎng)銷(xiāo)售部在下半年里,，各項(xiàng)工作都有起色,，有突破，有創(chuàng)新,，最終當(dāng)然要有不錯(cuò)的業(yè)績(jī),。我始終堅(jiān)信“天道酬勤”，有付出,，就一定會(huì)有豐碩的成果等著大家,。
酒店半年工作總結(jié)及計(jì)劃篇八
1、組織建立和管理,。
作為一個(gè)大型的娛樂(lè)部門(mén),，必須對(duì)其所擁有的的人力,、物力、財(cái)力資源進(jìn)行組織管理,，ktv作為服務(wù)性行業(yè),，其特點(diǎn)是業(yè)務(wù)多而雜、物品繁多等,，為了確保正常工作的有序進(jìn)行,，我們要必要對(duì)組織內(nèi)的管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責(zé)、權(quán)限進(jìn)行合理有效的計(jì)劃和管理分配,，這可以從兩方面入手,，其一，形成形成xx嘉年華ktv航所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制,，即設(shè)定康樂(lè)部?jī)?nèi)部的組織機(jī)構(gòu),，崗位的設(shè)定和確定各崗位職責(zé)，各崗位的業(yè)務(wù)權(quán)限的劃分,，班組的編排,，管理人員的分配領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行合理有效的實(shí)質(zhì),，使現(xiàn)場(chǎng)的大小事情有人做,，有人管所有人員知道自己該做什，該怎么做,，做到什么程度才能不超越自己的范圍,，人員不至于閑置。
其二,，合理而有效的組織和調(diào)配部門(mén)的人力,、物力、財(cái)力,、信息等資源,，ktv的運(yùn)營(yíng)不可能一成不變，它會(huì)隨著季節(jié),、氣候,、外部競(jìng)爭(zhēng)等情況，時(shí)好時(shí)差,，又分為淡季和旺季,，這就要求作為管理者掌握部門(mén)的營(yíng)運(yùn)規(guī)律，消費(fèi)者的消費(fèi)心理等因素,，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)資源進(jìn)行合理的調(diào)配,，是現(xiàn)有資源部至于浪費(fèi)也不至于潰乏，宗旨，組織的意義是確?，F(xiàn)場(chǎng)的業(yè)務(wù)合理,、科學(xué)、有序的進(jìn)行,。
2,、完善規(guī)章制度。
“無(wú)規(guī)矩不成方圓”,，作為一個(gè)企業(yè)就像一個(gè)國(guó)家要有規(guī)范的完善的制度的保證,，對(duì)場(chǎng)所的組織服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、促銷(xiāo)方案的制控方式,，人事管理,，人員培訓(xùn)和素質(zhì)要求，設(shè)備設(shè)施,，易耗品物資,，營(yíng)業(yè)目標(biāo)等項(xiàng)目，應(yīng)以明文規(guī)定的形式,，進(jìn)行確認(rèn),，使人員做事有章可循，有法可依,，知道什么該做,，什么不該做，另一方面著眼于細(xì)微處,，就是制定具體的制度,，如考勤與交接班制度、服務(wù)質(zhì)量考評(píng)制度,、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)制度,、行為規(guī)范要求、物品使用制度,、物品盤(pán)存盤(pán)庫(kù)制度、認(rèn)識(shí)考檢制度,、獎(jiǎng)罰制度,、晉升制度、人員培訓(xùn)制度,、福利制度等應(yīng)以明文形式規(guī)定,，制度的規(guī)定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)一致，是工作規(guī)范而公正的進(jìn)行,。
3,、現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的監(jiān)督管理。
部門(mén)的運(yùn)營(yíng)必定涉及到現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)，而現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)就要有人去管理,，做為管理者每天必須做且最重要的事情,，就是做好現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督管理工作，現(xiàn)場(chǎng)工作主要非為三個(gè)部分第一：班前準(zhǔn)備工作,，主持召開(kāi)班前會(huì),，對(duì)前一天工作進(jìn)行總結(jié)和分析，對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行分配,，檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標(biāo)準(zhǔn),。第二：班中的巡場(chǎng)工作，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡視,，去了解客人的需求,，以便為促銷(xiāo)準(zhǔn)備第一手資料，對(duì)員工的操作,、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估檢測(cè),，以便進(jìn)行決策改進(jìn)，隨時(shí)注意營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)存在的問(wèn)題,，即使進(jìn)行解決,、糾正。第三：班后總結(jié)評(píng)估工作,，對(duì)當(dāng)天勞動(dòng)進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的評(píng)估,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。作為管理者,，必須從實(shí)際出發(fā),，發(fā)揮自己的管理才能和智慧，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行合理有效的管理,。
4,、企業(yè)文化的深入培訓(xùn)。
何為企業(yè)文化?它是指企業(yè)在自身的經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中通過(guò)配置,、倡導(dǎo),、塑造而形成的一種為員工共同風(fēng)行的價(jià)值觀念基本信念和行為準(zhǔn)則，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中重做好管理團(tuán)隊(duì)的建設(shè),，內(nèi)部和外部環(huán)境的所造與培養(yǎng),，全面提升員工的各方面素質(zhì)!這樣才能為酒店打造一支無(wú)往不利的隊(duì)伍!
以上就是本人對(duì)新的一年的工作計(jì)劃，其中有許多的不足之處還望領(lǐng)導(dǎo)多多批評(píng)指導(dǎo),。
