做任何工作都應(yīng)改有個(gè)計(jì)劃,，以明確目的，避免盲目性,，使工作循序漸進(jìn),，有條不紊。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎,？下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀計(jì)劃范文,，希望大家能夠喜歡!

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇一

1、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,，通過(guò)美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。樹(shù)立良好的口碑（中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜）,。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力,，提高餐廳的收益,，對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng)。

3,、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),，增加更多的有效客戶,。

4、鼓勵(lì)全員銷售,，給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),，借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,，提高知名度。

6,、菜品成本率的控制,，由廚師長(zhǎng)制訂歸類出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化,。

1,、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人,，加強(qiáng)培訓(xùn),、檢查，督導(dǎo)力度,，使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求,。

3、積極配合銷售人員的工作,。

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì),、自助餐,、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會(huì)等,。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營(yíng)銷上，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,，可以烘托氣氛,，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見(jiàn),，及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計(jì)劃,，提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié),。

2、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),，做到理論結(jié)合實(shí)際，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),，提高培訓(xùn)質(zhì)量,，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置,，有檢查，有反饋,！

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),，進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn)，從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),，檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力,，已達(dá)到培訓(xùn)的目的。

1,、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,，部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,，結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。

5,、適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案,。

6、繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí),。

1,、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作，認(rèn)真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排,。

2,、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生,。

3、招聘挑選員工,。

4,、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核。

餐飲部將堅(jiān)定信心,，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們20xx年的輝煌。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持,，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,，提升服務(wù)品質(zhì),，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力。

以上為餐飲部20xx年下半年經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃,，有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正,。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇二

餐飲下半年工作計(jì)劃就在下面，歡迎各位同學(xué)借鑒,。

中餐廳

1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,，通過(guò)美食節(jié)維 系老客戶,，發(fā)展新客戶。

樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力,，提高餐廳的收益,，對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng)。

3,、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì),。

鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),，增加更多的有效客戶,。

4、鼓勵(lì)全員銷售,，給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),，借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,，提高知名度.

6、菜品成本率的控制,，由廚師長(zhǎng)制訂歸類出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),，是餐廳的收入利益最大化。

宴會(huì)廳

1,、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,，招募新人，加強(qiáng)培訓(xùn),、檢查,，督導(dǎo)力度，使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求,。

3,、積極配合銷售人員的工作。

西餐廳

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì),、自助餐、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入,，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等。

十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。

在服務(wù)營(yíng)銷上,，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置，可以烘托氣氛,，也可提升品位,，使客人產(chǎn)生好感。

收集客人的反饋意見(jiàn),，及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,，按照促銷計(jì)劃,，提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié)。

2,、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實(shí)際,，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。

管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置，有檢查,，有反饋!

日韓餐廳

(一)經(jīng)營(yíng)

(二)管理

(三)人員

(四)培訓(xùn)

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),，進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn)，從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),，檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力,，已達(dá)到培訓(xùn)的目的。

酒水部

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高，部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,，結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案 6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí)。

管事部

1,、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作,，認(rèn)真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排,。

2,、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生,。

3、招聘挑選員工,。

4,、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核。

餐飲部將堅(jiān)定信心,，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們2015年的輝煌,。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì),，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

以上為餐飲部20**年下半年經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃，有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正,。

為了更好地使餐廳酒店20***年下半年得到更多消費(fèi)者的認(rèn)同與青睞，我們特結(jié)合各餐廳酒店的營(yíng)銷策略方案進(jìn)行了總結(jié),，現(xiàn)制定下半年餐廳酒店七點(diǎn)營(yíng)銷技巧,，希望對(duì)下半年的營(yíng)銷策略有很大的幫助。

一,、菜單推銷

餐廳酒店的名字,、店徽、店服,，具有獨(dú)特風(fēng)格的建筑物,，富有地方特色風(fēng)味的佳肴或飲料等,，都有助于突出飯店的形象,，菜單是推銷的最佳途徑。

從餐廳經(jīng)營(yíng)的角度出發(fā),，菜單上的所有食品中有兩類菜品應(yīng)得到特殊對(duì)待,。

1,、能使餐廳揚(yáng)名的菜品-應(yīng)有特色且價(jià)格不能太貴。

2,、愿意多銷售的菜品-價(jià)格高,、毛利大、易烹制,。

對(duì)重點(diǎn)菜肴的推銷可通過(guò)字體,、色彩、位置以及文字,、圖片作特殊處理,。

二、員工推銷

餐廳的每一個(gè)員工都是推銷員,，他們的外表,、服務(wù)質(zhì)量和工作態(tài)度都是對(duì)餐飲產(chǎn)品的無(wú)形推銷。

1,、制服-制服會(huì)給人以清潔感,、統(tǒng)一感;同時(shí)還可以起到廣告的作用,。

2、個(gè)人衛(wèi)生-良好的個(gè)人習(xí)慣和清新的精神外表,，能感染客人使其樂(lè)意接受服務(wù)并經(jīng)常光臨,。

3、舉止和言談-主要包括走姿,、站姿,、手勢(shì)、目光,、言談,、微笑六個(gè)方面，它體現(xiàn)員工內(nèi)在素質(zhì)和精神面貌,。

4,、服務(wù)質(zhì)量-主要體現(xiàn)在服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度等方面，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引更多的客源,。

三,、餐廳推銷

1、根據(jù)不同對(duì)象,、不同賓客適時(shí)推銷,。

2、既是項(xiàng)顧客提出合理建議,。

3,、根據(jù)不同顧客推銷菜肴、飲品,。

4,、結(jié)合菜肴加強(qiáng)酒類飲品的推銷。

5,、主動(dòng)詢問(wèn),。

6、現(xiàn)場(chǎng)演示吸引顧客,。

7,、適時(shí)向賓客推銷飯店的其他服務(wù)項(xiàng)目。

8,、推銷工作注意事項(xiàng)

1)嚴(yán)禁強(qiáng)迫推銷;

2)推銷要有針對(duì)性

四,、特殊活動(dòng)推銷

1、特殊活動(dòng)推銷的時(shí)機(jī) 清淡季推銷 季節(jié)性推銷演出型,。

2,、特殊活動(dòng)推銷的類別 ： 藝術(shù)型 娛樂(lè)型 實(shí)惠型。

3,、舉辦活動(dòng)的要點(diǎn)：話題性,、新潮性,、新奇性、單純性,、參與性,。

4、節(jié)日活動(dòng)推銷：中秋節(jié)餐飲店?duì)I銷策略,、餐廳端午節(jié)營(yíng)銷方案,、 主題餐廳經(jīng)營(yíng)管理、2010年中秋國(guó)慶促銷活動(dòng),。

五,、贈(zèng)品推銷：商業(yè)贈(zèng)品-針對(duì)大客戶

1、餐廳贈(zèng)品的類別：個(gè)人贈(zèng)品; 廣告性贈(zèng)品;獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品,。

2,、贈(zèng)品的要求

1) 符合不同年齡消費(fèi)者的心理需要;2)禮品的質(zhì)量要符合餐廳的形象。

3) 贈(zèng)禮品附卡片,。

4)包裝精致。

5) 氣氛熱烈,。

六,、展示推銷

展示食品是一種有效的推銷形式，可以采用原料展示推銷,、成品展示推銷,、餐車推銷以及現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)展示推銷等方法。

七,、其他推銷

1,、兒童推銷：家庭活動(dòng)多以兒童為中心，可采用提供兒童菜單,、提供為兒童服務(wù)的設(shè)施,、贈(zèng)送兒童小禮物、兒童生日推銷等方法,。

(該項(xiàng)在上半年的時(shí)候可以在六一兒童節(jié)的時(shí)候做重點(diǎn)策劃,，當(dāng)然下半年也同樣可以利用這種推銷方法，不一定要六一兒童節(jié)才能進(jìn)行這種推銷法)

2,、試吃：該項(xiàng)可以根據(jù)餐廳酒店的具體情況來(lái)進(jìn)行確定,。

3、顧客參與推銷,。

4,、酒瓶掛牌推銷。

5,、知識(shí)性服務(wù),。

6,、附加服務(wù)-在接受服務(wù)的同時(shí)可享受到額外的服務(wù)。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇三

20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下,，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,，克服種種困難取得如下成績(jī)：

一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組,。

徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng),，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí),，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高,。

二、編寫(xiě)修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn),。

結(jié)合酒店實(shí)際,，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度,，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫,，違紀(jì)違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等,。

三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法,。

新辦法的實(shí)施,，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損,。

四,、背景音樂(lè)不間斷播放。

通過(guò)我不懈努力,，結(jié)合有關(guān)部門(mén),，徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

五,、多次更換餐飲區(qū)域綠植,。

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域,，不同需求,，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。

六,、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理。

徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù),、布草無(wú)專人管理的局面,，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗,，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

七、抓培訓(xùn),，抓落實(shí),。

培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓,，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,，逐一進(jìn)行整改落實(shí),，一步一回頭，循序漸進(jìn),。通過(guò)一段時(shí)間的努力,，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,，還是在服務(wù)流程,、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度,。

八,、對(duì)每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開(kāi)展,，尤其各類重大接待也均能圓滿完成,。

九、制度面前人人平等。

半年來(lái),，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到,，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng),，真正起到獎(jiǎng)的效果;罰,，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒,。

當(dāng)然，在成績(jī)面前我非常清醒,，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語(yǔ),、餐中服務(wù)等,，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),。

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí),。

3,、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4,、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí),。

5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象,。

隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響,。所以,，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下：

一,、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì),。

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上,，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo),。

二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三,、加強(qiáng)員工思想教育,。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力,，樹(shù)立集體榮辱觀,。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作,。

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙,、牙簽、布草,、餐具等,。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等,。

3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等,。

五,、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣,，以增近彼此的了解,，便于工作的開(kāi)展。

計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工排憂解難,。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個(gè)好心情,，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六,、繼續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作,。

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn),。

七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面,。

20xx年下半年是新的征程，新的起點(diǎn),。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門(mén)的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任,。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作,，我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來(lái)越紅火,，圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝!

圣達(dá)酒店餐飲部。

20xx年6月30日,。

中餐廳,。

1、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,，通過(guò)美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶,。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力,，提高餐廳的收益，對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng),。

3,、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì),。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),，增加更多的有效客戶。

4,、鼓勵(lì)全員銷售,，給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng)。

5,、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),，借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店，提高知名度.

6,、菜品成本率的控制,，由廚師長(zhǎng)制訂歸類出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化,。

宴會(huì)廳,。

1、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,，招募新人,，加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查,，督導(dǎo)力度,，使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求。

3,、積極配合銷售人員的工作,。

西餐廳。

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì),、自助餐、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入,，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營(yíng)銷上,，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置，可以烘托氣氛,，也可提升品位,，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見(jiàn),，及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,，按照促銷計(jì)劃，提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié),。

2,、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),，做到理論結(jié)合實(shí)際,，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量,，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置,，有檢查,，有反饋!

日韓餐廳。

(一)經(jīng)營(yíng),。

(二)管理,。

(三)人員。

(四)培訓(xùn),。

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),，進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),，從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn)，檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力,，已達(dá)到培訓(xùn)的目的,。

酒水部。

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,，對(duì)品牌產(chǎn)品的.認(rèn)知度比較高，部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,，結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí)。

管事部,。

1,、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作，認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排,。

2、工作中多注意員工的言行,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生。

3,、招聘挑選員工,。

4、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅(jiān)定信心,，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們2018年的輝煌,。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持,，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,，提升服務(wù)品質(zhì)，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

以上為餐飲部2018年下半年經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃,，有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正。

一、店長(zhǎng)的使命與工作職責(zé),。

餐飲企業(yè)門(mén)店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì),，而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人——店長(zhǎng)，有著非常明確的使命和工作職責(zé),。

1.店長(zhǎng)的使命：

(1)全面落實(shí)貫徹公司的營(yíng)運(yùn)規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績(jī),，提供良好的顧客服務(wù),。

(2)領(lǐng)導(dǎo)、布置門(mén)店各部門(mén)的日常工作,，在日常工作中深刻理解,、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的企業(yè)文化。

(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,，從而營(yíng)造一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境,，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為企業(yè)的集體和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益服務(wù),。

2.店長(zhǎng)的工作職責(zé)：

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念;,。

(2)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);。

(3)制定門(mén)店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃;,。

(4)督促各部門(mén)工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營(yíng)計(jì)劃;,。

(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);。

(6)監(jiān)督門(mén)店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收,、原料的庫(kù)存管理,、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;。

(7)監(jiān)督檢查門(mén)店的財(cái)務(wù)管理;,。

(8)監(jiān)督人事部門(mén)的職員管理以及業(yè)績(jī)考核;,。

(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動(dòng)與促銷計(jì)劃;。

(10)了解并掌握本店的銷售動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;,。

(11)監(jiān)督檢查本店的門(mén)面、標(biāo)識(shí),、菜品陳列柜等,，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;。

(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;,。

(13)處理日常經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;,。

3.店長(zhǎng)的基本素質(zhì)要求：

(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級(jí)的視野，畫(huà)龍點(diǎn)睛,，高瞻遠(yuǎn)矚,，使其人盡其才，提高業(yè)績(jī)的指導(dǎo)能力,。

(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí),，傳授可行的方法,、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé),、勝其任;同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺,，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長(zhǎng)的能力。

(3)資訊,、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料,、數(shù)據(jù)的整理、分析,，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去,，以揚(yáng)長(zhǎng)避短、查漏補(bǔ)缺,，加強(qiáng)管理,，提升業(yè)績(jī)的能力。

(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效,、合理地組織下級(jí),，調(diào)動(dòng)員工的積極性，共同完成總公司的既定目標(biāo),。

(5)正確的判斷能力：對(duì)問(wèn)題,、對(duì)事件要客觀地評(píng)判、正確地分析,，并快速解決問(wèn)題,。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。

(7)企劃能力：能有計(jì)劃地組織人力,、物力,、財(cái)力，合理調(diào)配時(shí)間和利用空間,，整合資源,，提高效率。

(8)管理能力：不斷地找出隱患問(wèn)題,，加強(qiáng)管理,，防患于未然，使分店整體運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)更趨合理,。

(9)自我提高,、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí)，在餐飲企業(yè)發(fā)展過(guò)程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長(zhǎng),，不斷充實(shí)自己,，完善自己的能力。

10)誠(chéng)信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果,。

(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉,、劃清責(zé)任、勇于承擔(dān),。

二,、店長(zhǎng)的工作流程。

1.布置當(dāng)日工作任務(wù),。

(1)每天中午開(kāi)餐前組織員工例會(huì),，主要對(duì)前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)指出各部門(mén)工作中的不足,，表?yè)P(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù)。

(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求,。

(3)宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果,，并提醒各部門(mén)防范的具體措施。

2.檢查,、督促各部門(mén)工作完成情況,。

(1)定期和不定期地檢查、督促各部門(mén)的工作完成情況(或當(dāng)時(shí)的工作秩序情況),，并對(duì)典型的事例作詳細(xì)的記錄,。

(2)及時(shí)提醒各部門(mén)何時(shí)應(yīng)完成哪些工作。

3.了解客人對(duì)菜肴,、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià),。

(1)及時(shí)了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行溝通和交流,。

(2)及時(shí)了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià),，并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流。

(3)督促行政總廚對(duì)廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新,，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)收,，同時(shí)組織相關(guān)人員對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識(shí)方面的培訓(xùn)工作。

4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào),。

(1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào),。

(2)主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢問(wèn)是否有新的工作精神,，并作詳細(xì)的記錄,。

5.根據(jù)本店的經(jīng)營(yíng)管理情況向公司提出建設(shè)性的建議。

(1)對(duì)公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見(jiàn),。

(2)如果需要開(kāi)展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革,，提出詳細(xì)的工作計(jì)劃書(shū)。

三、店長(zhǎng)的考核內(nèi)容,。

對(duì)店長(zhǎng)的考核,，主要是從“德、能,、勤,、績(jī)”四個(gè)方面進(jìn)行。

1.“德”：具體包括門(mén)店店長(zhǎng)的政治思想,、個(gè)人品質(zhì),、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面,。例如,，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn)，很多店長(zhǎng)可能面臨要培養(yǎng)新的門(mén)店的店長(zhǎng)的情況,，這樣就要求店長(zhǎng)能很好地做到言傳身教,，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人，培養(yǎng)新人,，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)盡的義務(wù),。

2.“能”：主要指人的能力，既包括知識(shí)能力和學(xué)識(shí)水平,，又包括實(shí)際工作能力,、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下,，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對(duì),，以及在分店的發(fā)展過(guò)程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計(jì)劃等,。

3.“勤”：反映出的是店長(zhǎng)的工作態(tài)度,，包括其工作的積極性、主動(dòng)性,、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面,。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)行為,，但是,，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生產(chǎn)、銷售,、提供消費(fèi)場(chǎng)所和服務(wù)為一體的行業(yè),，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新,、變化,，相應(yīng)的店長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機(jī),，與時(shí)俱進(jìn)，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作,。

質(zhì)量,，擴(kuò)大分店對(duì)外的影響，是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營(yíng)任務(wù)和社會(huì)責(zé)任,。連鎖分店在一定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小,，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營(yíng)機(jī)制是否有效運(yùn)行，另一方面也說(shuō)明它求生存,、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營(yíng)前景的好壞,。顯然，在商業(yè)利潤(rùn)相近的條件下,，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要?jiǎng)?chuàng)造較好的利潤(rùn),，就一定首先要?jiǎng)?chuàng)造較高的銷售額。因此,，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),。

一般來(lái)說(shuō)，門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的考核可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

1,、營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)總額的同步增加;。

2,、門(mén)店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;,。

3、原料,、半成品庫(kù)存量和管理費(fèi)用的降低;,。

4、采購(gòu)成本的降低;,。

5,、市場(chǎng)占有率的擴(kuò)大;。

6,、菜品周轉(zhuǎn)加快,，資金利用率提高;。

7,、企業(yè)知名度提高;,。

8,、廣告效果顯著;。

當(dāng)然，店長(zhǎng)的工作是繁重的,，大至菜品規(guī)劃、庫(kù)存管理,、成本控制,，細(xì)至員工出勤,、前廳和廚房的清潔，店長(zhǎng)都必須身體力行,、督促落實(shí),。店長(zhǎng)的工作是全面的，一個(gè)成熟的店長(zhǎng),，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售,、顧客服務(wù)、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力,，還應(yīng)當(dāng)掌握財(cái)務(wù),、電腦以及保安、防火等方面的專門(mén)知識(shí),。店長(zhǎng)的職位要求決定了這是一個(gè)富于挑戰(zhàn)性的角色,。可以毫不夸張地說(shuō),，在這個(gè)崗位上成長(zhǎng)起來(lái)的管理者,，將有能力去面對(duì)各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。因?yàn)?，這個(gè)職位,，將無(wú)疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇四

20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下,，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,，克服種種困難取得如下成績(jī)：

徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,，每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

結(jié)合酒店實(shí)際,，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,，總結(jié)本樓層的昨日不足,，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。

新辦法的實(shí)施,，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損,。

通過(guò)我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門(mén),，徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域,，不同需求,，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù),、布草無(wú)專人管理的局面,，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收,、清洗，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓,，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭,，循序漸進(jìn),。通過(guò)一段時(shí)間的努力,，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,，還是在服務(wù)流程,、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

半年來(lái),，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,，管理人員應(yīng)首先做到,，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,，獎(jiǎng),，大張旗鼓地獎(jiǎng),，真正起到獎(jiǎng)的效果;罰,，罰和思想工作并進(jìn),，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒,。

當(dāng)然,，在成績(jī)面前我非常清醒,，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1,、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,，如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等,，管理層在一個(gè)樣,，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2,、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí),。

3,、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng),。

4,、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí),。

5,、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象,。

隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn),，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性,，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響,。所以,，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下：

一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，提高員工的綜合素質(zhì),。

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作,，如果培訓(xùn)工作不跟上,，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此,，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo),。

二,、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。

三,、加強(qiáng)員工思想教育,。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,，增強(qiáng)員工的凝聚力,，樹(shù)立集體榮辱觀,。

四,、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙,、牙簽、布草,、餐具等。

2,、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等,。

3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈等。

五,、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣,，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展,。

計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決,，為員工排憂解難,。如果解決不了的`及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門(mén),、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

六、繼續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作,。

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作,，并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn),。

七,、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面,。

20xx年下半年是新的征程,，新的起點(diǎn),。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門(mén)的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任,。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心,，努力工作，我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來(lái)越紅火,，圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝!

圣達(dá)酒店餐飲部,。

20xx年6月30日。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇五

隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn),，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響,。所以,，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提升管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下：

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作,，假如培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此,，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。

利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀,。

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙,、牙簽、布草,、餐具等,。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。

3,、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等,。

計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象,，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決,，為員工排憂解難,。假如解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門(mén),、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個(gè)好心情,，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作,，并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況,，從而不斷提升本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn),。

20xx年下半年是新的征程，新的起點(diǎn),。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門(mén)的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，全體員工團(tuán)結(jié)一心,，努力工作,，我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來(lái)越紅火,，圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝!

文檔為doc格式,。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇六

一、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作;負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá),。

二,、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù),、各項(xiàng),、和其他指令,。

三、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

(1)營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。

(2)費(fèi)用指標(biāo)標(biāo),。

(3)廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo),。

四,、根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)：

(1)結(jié)合本店的實(shí)際情況,，制定出完成銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,，包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃,、采購(gòu)計(jì)劃,、銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃,、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃，亦可細(xì)分為年度計(jì)劃,、半年計(jì)劃、季度計(jì)劃,、月計(jì)劃,、周計(jì)劃,、日計(jì)劃,。

(2)分析每日經(jīng)營(yíng)狀況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取,。

五,、單店員工管理,、培訓(xùn),、日常工作安排,、和人事調(diào)整：

(1)對(duì)員工的考勤,、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理;。

(2)對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核;,。

(3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況,，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài),，讓員工具有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心,。

(4)負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能,、管理制度,、,、職員素質(zhì),、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo),。

(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,，增強(qiáng)單店員工的凝聚。

(6)營(yíng)業(yè)高峰期的'巡視,，檢查服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量,，并及時(shí)采取措施解決,。

(7)對(duì)下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦，合理安排人事調(diào)動(dòng),、領(lǐng)班級(jí)的人事任免,，主管以上的管理者人事任免的建議,。

(8)確保單店顧客,、下屬職員,、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)安全,。

六、單店清潔衛(wèi)生,、食品安全及其他安全管理：

(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人,，由店長(zhǎng)檢查落實(shí),。

(3)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,，店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員,、消防設(shè)施、煤氣,、電源,、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失,。

七,、單店：

(1)監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì),、后勤主管,、收銀,、出納,、愛(ài)心媽媽的工作作業(yè),。

(2)店長(zhǎng)要做好各種報(bào)表的管理,。

(4)加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算,，合理計(jì)劃開(kāi)支各項(xiàng)費(fèi)用,。

八、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新,。

(2)組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā);,。

(3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí);,。

(4)嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理;,。

(5)創(chuàng)新服務(wù)意識(shí),、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式,。

九、顧客投訴與意見(jiàn)處理,。

(1)待客態(tài)度謙和熱情,，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，提高客流管理;,。

(2)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題;,。

(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電,、火災(zāi),、燙傷,、摔傷,、盜竊等;,。

(5)為顧客制造感動(dòng)，客戶的利益是利益,，顧客的滿意,，顧客的驚喜才是公司的利益,。

十,、涉外管理,。

(1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系;。

(3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系,。

(4)與媒體保持良好的關(guān)系。

十一,、日常事物,。

(1)堅(jiān)持做好工作日志;。

(2)做好“家長(zhǎng)”式的員工管理和顧客管管理,，營(yíng)造“親情一家人”親密無(wú)間的氛圍;。

(3)每日必做及分享;,。

(5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系，每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng);,。

(6)加強(qiáng)自身及團(tuán)隊(duì)體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣;,。

(7)日常對(duì)陌生人做并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象;。

(8)做好“”標(biāo)兵,。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇七

上半年已經(jīng)過(guò)去了，迎來(lái)了下半年,，為了更好的完成工作，為此為下半年作一,。

工作總結(jié)。

本文是關(guān)于餐飲部,。

僅供大家閱讀參考,。

1,、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,，通過(guò)美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶,。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜)。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力,，提高餐廳的收益,，對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng),。

3、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),，增加更多的有效客戶。

4,、鼓勵(lì)全員銷售，給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),，借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,，提高知名度.

6、菜品成本率的控制,，由廚師長(zhǎng)制訂歸類出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),，是餐廳的收入利益最大化,。

1、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人,，加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查,，督導(dǎo)力度，使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求。

3,、積極配合銷售人員的工作,。

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì)、自助餐,、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入,，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等,。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營(yíng)銷上,，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置，可以烘托氣氛,，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見(jiàn)，及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,，按照促銷計(jì)劃，提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié),。

2、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),，做到理論結(jié)合實(shí)際,，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置,，有檢查,，有反饋!

(一)經(jīng)營(yíng),。

(二)管理。

(三)人員,。

(四)培訓(xùn)。

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),，進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),，從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),，檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力，已達(dá)到培訓(xùn)的目的,。

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,，部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,，結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日,。

活動(dòng)方案,。

6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí),。

1、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作,，認(rèn)真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排,。

2,、工作中多注意員工的言行,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生。

3,、招聘挑選員工,。

4,、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅(jiān)定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們20xx年的輝煌。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持,，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,，提升服務(wù)品質(zhì),，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇八

上半年已經(jīng)過(guò)去了,，迎來(lái)了下半年,，為了更好的完成工作,，為此為下半年作一工作總結(jié),，本文是關(guān)于餐飲部下半年工作計(jì)劃,，僅供大家閱讀參考,。

中餐廳,。

1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,，通過(guò)美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶,。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力,，提高餐廳的收益,，對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng),。

3,、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì),。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi)，增加更多的有效客戶,。

4,、鼓勵(lì)全員銷售,，給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5,、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),，借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,，提高知名度.

6,、菜品成本率的控制,，由廚師長(zhǎng)制訂歸類出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),，是餐廳的收入利益最大化,。

宴會(huì)廳,。

1、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人,，加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查,，督導(dǎo)力度，使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求,。

3、積極配合銷售人員的工作,。

西餐廳。

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì)、自助餐,、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營(yíng)銷上，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,，可以烘托氣氛，也可提升品位,，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見(jiàn),，及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計(jì)劃,，提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié)。

2、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實(shí)際,，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),，提高培訓(xùn)質(zhì)量,，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置，有檢查,，有反饋!

日韓餐廳。

(一)經(jīng)營(yíng),。

(二)管理。

(三)人員,。

(四)培訓(xùn)。

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),，進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn)，從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),，檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力，已達(dá)到培訓(xùn)的目的,。

酒水部。

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,，部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí),。

管事部。

1,、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作，認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排。

2,、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生,。

3,、招聘挑選員工。

4,、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核。

餐飲部將堅(jiān)定信心,，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們20xx年的輝煌。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持,，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì),，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

以上為餐飲部20xx年下半年經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃,，有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正,。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇九

第一1、搞好食堂的整體衛(wèi)生,，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

2,、搞好師生關(guān)系,，了解他們的口味,，為其送上可口的飯菜。

3,、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要做到及時(shí)地解決，不猶豫,、不塘奢。

4,、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個(gè)人良好的衛(wèi)生,。

5、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查,，餐桌擺放整齊，桌布干凈,、無(wú)破損，餐具無(wú)污跡,。

6,、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作,。

7、對(duì)就餐者做到主動(dòng)熱情,、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

8、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思,，對(duì)待師生員工做到象對(duì)待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作,，不準(zhǔn)講臟話，說(shuō)別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

第二,、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念,。節(jié)約方面是食堂工作重點(diǎn)之一，如：從用油,、用水、電,、汽、洗潔凈,、消毒液、清潔球等都定時(shí)定量領(lǐng)用,，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價(jià)出售,，堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi),，從中提高了成本的效益,。

1、精打細(xì)算,，杜絕浪費(fèi)，降低伙食成本,，提高原材料的利用率。

2,、要節(jié)約水電，愛(ài)護(hù)使用工具,，用完后妥善保管。

3,、嚴(yán)禁原材料外流,，售飯時(shí)不講私情、不送人情,。

第三、規(guī)范化管理：規(guī)范化的管理對(duì)于食堂來(lái)講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生,、成本不會(huì)造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確,、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。

1,、食堂主管要充分做到對(duì)各崗位工作分工明確，講主次,，抓重點(diǎn)。

2,、餐廳工作人員九大禁令,。

(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人,。

(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品，有留用價(jià)值的必須妥善保管,，以備他用。如少量剩菜沒(méi)有留用價(jià)值須報(bào)主管同意后方可處理,。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴(yán)禁中途脫崗或早退,。

(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對(duì)著食品大聲喧嘩,。

(5)凡購(gòu)進(jìn)食品原料必須分類存放，嚴(yán)禁交叉污染,。

(6)食品制作過(guò)程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。

(7)對(duì)有疑問(wèn)的食品原料,、過(guò)期食品堅(jiān)決杜絕加工,，報(bào)主管同意后方可處理。

(8)使用設(shè)備要定期清潔,、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用,、挪用、更不得占為己有,。

(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。

3,、食堂員工工作須知：為加強(qiáng)食堂管理工作，強(qiáng)化安全措施,，規(guī)范安全管理,，有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,，使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng)，有助于正確,、正常、積極有序的開(kāi)展工作,，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際，特制定“員工須知手冊(cè)”望大家認(rèn)真執(zhí)行,。

(1)凡食堂工作人員必須無(wú)條件服從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排,，堅(jiān)決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生，認(rèn)真完成每天的本職工作,，需要時(shí)必須協(xié)助他人工作，工作計(jì)劃《后勤食堂工作計(jì)劃》,。

(2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗,，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者,，無(wú)條件離崗,。

(3),、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗,。

(4)、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi),，不得留在外面，做到勤洗澡,、勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤曬被褥。

(5),、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對(duì)待師生員工做到象對(duì)待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話,，說(shuō)別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

(6)、凡食堂工作人員不得在未開(kāi)飯時(shí)間吃拿任何食品,，制作過(guò)程中不得對(duì)著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動(dòng),。

(7),、凡食堂工作人員不得將任何食品,、食品原料,、調(diào)料送人情;售飯人員嚴(yán)禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用;公共財(cái)產(chǎn)不得占為己有,。如有就范者嚴(yán)懲。

(8),、凡食堂工作人員嚴(yán)禁隨意中途離崗、竄崗,、無(wú)大事請(qǐng)假、無(wú)故曠工,、電話請(qǐng)假。

(9),、凡屬個(gè)人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔，做到珍惜別人的勞動(dòng)成果,。

(10)、當(dāng)日值班人員必須認(rèn)真做好各項(xiàng)收尾工作的檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)解決并上報(bào)主管，做好記錄,。關(guān)閉所有的門(mén)、窗,、水、電,、氣，最后一個(gè)離開(kāi)餐廳,。

(12)、服務(wù)人員必須聽(tīng)從技術(shù)人員的工作要求,，根據(jù)程序進(jìn)行操作，不按規(guī)章程序操作者,，一但出現(xiàn)事故責(zé)任自負(fù),。

(13),、勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排，認(rèn)真將每種原料進(jìn)行處理，對(duì)不明的原料要問(wèn)清楚,，對(duì)___變質(zhì)的原料杜絕切配。

(14),、凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費(fèi)的,，必須造價(jià)賠賞。

(15),、凡食堂工作人員必須認(rèn)真履行學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，校園內(nèi)不得大聲喧嘩,，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作,，如有就范者，立即停崗,。

(16)、凡食堂工作人員在會(huì)場(chǎng)上必須關(guān)閉手機(jī),，不得隨意離開(kāi)坐位走動(dòng)，不得與他人小聲說(shuō)話,、玩鑰匙，如發(fā)現(xiàn)給予嚴(yán)肅處理,。

(17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴(yán)禁開(kāi)過(guò)分的玩笑,，嚴(yán)禁追逐打鬧，挑起是非者重罰,，造成事故者，責(zé)任自負(fù),，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。

(18)、采購(gòu)人員必須根據(jù)食譜計(jì)劃單進(jìn)行采購(gòu),，堅(jiān)決杜絕貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)原料，做到對(duì)市場(chǎng)各種原料物品的調(diào)查,，進(jìn)行合理采購(gòu)，并上供貨商索取三證做為采購(gòu)依據(jù),，在原料運(yùn)送過(guò)程中注意交叉污染,，確保原料的質(zhì)量。

(19),、庫(kù)房保管員要對(duì)所購(gòu)回的所有原料進(jìn)行登記造冊(cè)，做到先進(jìn)先出,，掌握入庫(kù)時(shí)間，嚴(yán)格規(guī)范庫(kù)房制度,，杜絕其他人員隨意進(jìn)出庫(kù)房，非領(lǐng)料時(shí)間不得發(fā)放,，沒(méi)經(jīng)主管同意不準(zhǔn)處理任何原料。若有登記不明,，出庫(kù)不詳，帳目不清等事件發(fā)生,，立即停止工作。非庫(kù)房工作時(shí)間,，必須配合協(xié)助服務(wù)員工作。

(20),、餐廳主管負(fù)責(zé)本部門(mén)的管理工作：

1、負(fù)責(zé)制定每大周的營(yíng)養(yǎng)食譜,，整體食堂工作計(jì)劃，督促規(guī)章制度的實(shí)施,。

2、負(fù)責(zé)召開(kāi)伙食管理會(huì)議,，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生情況。

3,、負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作。

4,、負(fù)責(zé)食堂每月的成本核算及統(tǒng)計(jì)報(bào)表工作。

5,、負(fù)責(zé)工作人員的考核。在管理過(guò)程中必須依照學(xué)校的各項(xiàng)制度靈活管理,，不得人情化、幫派化,，不得以權(quán)欺人，假公際私報(bào)復(fù)別人,。必須了解每個(gè)員工的個(gè)性、業(yè)務(wù)能力,，根據(jù)情況合理安排工作崗位，掌握每個(gè)班組工作情況,，督促食品加工過(guò)程，有效地調(diào)節(jié)每個(gè)人員的工作情緒,。帶頭參加學(xué)校的各項(xiàng)大型活動(dòng)。組織召開(kāi)意見(jiàn),、建議征求會(huì)，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項(xiàng)工作,。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇十

對(duì)于客戶來(lái)說(shuō)用餐不只是一個(gè)吃飯的地方更是一個(gè)交流,，談心和聊天等的地方,。為了滿足客戶的要求,，決定在年初進(jìn)行餐廳裝修計(jì)劃，把餐廳分為多個(gè)區(qū),，一個(gè)公共休閑去，一個(gè)是安靜合適的地區(qū),，另一個(gè)就是高級(jí)隱私去，保證不被外人打擾影響,，分成多個(gè)檔次，滿足不同的客戶需要來(lái)吸引更多的客戶,。

同樣對(duì)于整個(gè)餐廳的風(fēng)格布局也做了調(diào)整，改變了以前那種單調(diào)的白色,，添加了更多的其他元素，因?yàn)槲覀兊牟蛷d面向的客戶是高檔的人群,，就必須要符合他們的品味，整個(gè)餐廳的布局必須要有藝術(shù)感有足夠的特殊有自己的獨(dú)到之處,，成為一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的地方，這樣才能夠更吸引客戶來(lái)此用餐,，休閑,。對(duì)于這些詳細(xì)的具體情節(jié)會(huì)請(qǐng)專門(mén)的室內(nèi)設(shè)計(jì)師來(lái)代勞,，專業(yè)的人做準(zhǔn)也的事,，我負(fù)責(zé)的就是把這個(gè)計(jì)劃實(shí)施到底，不管有多大的阻礙都會(huì)做到,。

二,、菜品推陳出新,。

如果一個(gè)餐廳沒(méi)有經(jīng)常更新菜品,，菜還是原來(lái)的才,，味道還是原來(lái)的味道,，雖然能夠留住一部分客戶,，卻不能很好的吸引更多的客戶,。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機(jī),，我們會(huì)按月推出一個(gè)新菜品,，并對(duì)這些菜品做調(diào)整,，當(dāng)人對(duì)于這些菜品的制作和調(diào)整都是按照客戶的要求口味來(lái)執(zhí)著的,，比如我們?cè)诳蛻粲貌椭笥幸粋€(gè)希望改變什么樣的菜品出現(xiàn),，讓客戶選擇，同是會(huì)在一個(gè)月內(nèi)推出最少三到四個(gè)菜品來(lái)讓客戶免費(fèi)品嘗通過(guò)消費(fèi)大眾的選擇來(lái)決定一個(gè)月的菜品最終生產(chǎn),。

同時(shí)對(duì)于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會(huì)做相應(yīng)的調(diào)查,，通過(guò)一個(gè)調(diào)查單來(lái)了解客戶對(duì)那些菜品不夠滿意需要下架,，對(duì)此我們會(huì)通過(guò)優(yōu)惠活動(dòng)比如客戶填單可以給九點(diǎn)五折優(yōu)惠,，的方式讓客戶選擇填單,，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰,。

三,、對(duì)于餐廳的人員管理,。

餐廳變好了,，提供的餐飲也更加出色需要的就是執(zhí)行的人能夠做好基本的工作,，尤其是服務(wù)人員好的他們代表的是餐廳的形象,，為了讓所有的餐廳人員都做好工作,，我們會(huì)對(duì)新入職的人員做簡(jiǎn)單的禮儀和服務(wù)培訓(xùn),，避免因?yàn)樵谡写蛻舻臅r(shí)候出現(xiàn)服務(wù)人員與客戶發(fā)生矛盾。

對(duì)于餐廳內(nèi)部人員我們不能寒了他們的心,，所以對(duì)于受到了委屈經(jīng)過(guò)調(diào)查清楚之后會(huì)給予補(bǔ)償，但是對(duì)于已經(jīng)犯了錯(cuò)的員工我們卻會(huì)嚴(yán)厲懲罰,，也就是所說(shuō)的有過(guò)必罰,，有功必將，不會(huì)讓有能力的人埋沒(méi),，不會(huì)讓努力的人沒(méi)有回報(bào)，對(duì)于餐廳只要進(jìn)行盡力得到了大家認(rèn)可的人都會(huì)做更好的培養(yǎng),，成為餐廳的精英,。

當(dāng)然對(duì)于自身的約束也不會(huì)減少,，如果在管理員工時(shí)嚴(yán)厲但是對(duì)自己犯錯(cuò)卻不加懲罰不能服眾,，需要我們自己做好工作,。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇十一

1,、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作,。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng)，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng),，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作,。

2、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司),。

3,、配合市統(tǒng)計(jì)局,、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五,、真心為會(huì)員服務(wù),。

商會(huì)會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,，了解會(huì)員單位需求,、反映會(huì)員單位要求、解決會(huì)員單位困難,。

商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集,、整理會(huì)員單位的意見(jiàn)和建議,，及時(shí)向政府有關(guān)部門(mén)反映企業(yè)狀況,、意見(jiàn)和要求，維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益,，及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息,。

六、開(kāi)展“團(tuán)購(gòu)”工作,。

商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況,，緊密“抱團(tuán)”,，實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”,，降低成本,。今年,，要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”,。配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng),。

七,、組織培訓(xùn)交流,。

上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn),。聘請(qǐng)省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開(kāi)展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn),。利用我會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái),，對(duì)廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)交流活動(dòng),。同時(shí)做好湘菜名師,、大師的培訓(xùn),、評(píng)選和推薦工作,。

八,、開(kāi)展民間菜大賽活動(dòng)。

九,、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn),。

積極組織會(huì)員單位參加全國(guó),、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng),。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流,，在外出前做好考察計(jì)劃,，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí),，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī)，以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)(商)會(huì)組團(tuán)來(lái)我市交流指導(dǎo),。

十,、加大宣傳工作力度,。

以《xx餐飲》報(bào)和《xx餐飲網(wǎng)》為陣地,，借助xx主流媒體和《郴商》之力,，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型,，交流管理經(jīng)驗(yàn)。擬在xx日?qǐng)?bào),、xx電視臺(tái)分別開(kāi)辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在xx》欄目,。

十一、進(jìn)一步搞好商會(huì)內(nèi)部分工,。

商會(huì)換屆后將采取會(huì)長(zhǎng)輪值制度,，每年由一名常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)作輪值會(huì)長(zhǎng),，有利于充分發(fā)揮大家的才干,，增強(qiáng)商會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)力量,。同時(shí)，發(fā)揮“四部一室”(辦公室,、會(huì)員服務(wù)部,、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部,、對(duì)外絡(luò)聯(lián)部,、業(yè)務(wù)拓展部)領(lǐng)導(dǎo)的作用,，全面做好商會(huì)工作,。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇十二

“時(shí)逢年半?yún)R勝果,，玉兔再躍迎豐年”20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下,，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,，克服種種困難取得如下成績(jī)：

徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng),，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí),，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

結(jié)合酒店實(shí)際,，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會(huì)制度,，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,，總結(jié)本樓層的昨日不足,，布置補(bǔ)充本樓層工作安排,；對(duì)部分職員工作散漫,，違紀(jì)違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果,；以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律,；周計(jì)劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。

新辦法的實(shí)施,，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低,，有效地控制了前后餐具的破損,。

通過(guò)我不懈努力,，結(jié)合有關(guān)部門(mén),，徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史,。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域,，不同需求,，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。

培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓,，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭,，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力,，餐飲部全體職員無(wú)論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇十三

新的一年,，新動(dòng)態(tài)，在二xxx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo),，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開(kāi)創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作作工作計(jì)劃如下：

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種,，適時(shí)推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn),，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精,，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種,。計(jì)劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色,，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié),。

6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營(yíng)養(yǎng),、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng)，單位互請(qǐng)及各類中,、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開(kāi)發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,，開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在xx良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源,。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,，舒適家園”這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí),。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實(shí),，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善,，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果,。

一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針,，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法,，添置臺(tái)心布,，口布,，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌,。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,，突出“情”,，用真誠(chéng),、熱情,、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐時(shí)間，走出去拜訪客戶,，聽(tīng)取客人意見(jiàn)，拉近同顧客距離,，開(kāi)發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,，制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績(jī),，通過(guò)小組帶動(dòng)部門(mén)全員銷售,，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶,。

成本控制是今年的工作重點(diǎn),，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年,，我們將從原頭開(kāi)始,，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,，簽單,，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況,，從而從原材料成本上加以控制,，另外,，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理,，杜絕浪費(fèi),。

不斷完善部門(mén)的能源管理制度及瓷器的管理制度，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用,，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù),，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況，延長(zhǎng)物品的使用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn),，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門(mén)更多的利潤(rùn),。

新的一年，新的目標(biāo),，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情,，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī),。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇十四

餐飲部是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì),，那餐飲部的,。

思想?yún)R報(bào),。

專題實(shí)際產(chǎn)生成本185.2萬(wàn),，計(jì)劃費(fèi)用130萬(wàn),，實(shí)際產(chǎn)生費(fèi)用102.9萬(wàn),，減少費(fèi)用支出27.1萬(wàn),，計(jì)劃完成利潤(rùn)指標(biāo)16.28萬(wàn),，實(shí)際完成利潤(rùn)41萬(wàn),，利潤(rùn)指標(biāo)超額完成萬(wàn),，在上半年的經(jīng)營(yíng)工作當(dāng)中,，做為我們餐飲部能夠按照年初部門(mén)制定的工作計(jì)劃措施有序的開(kāi)展本著以質(zhì)量求發(fā)展的共同目標(biāo),，立足于本職工作,，強(qiáng)化員工的責(zé)任心落實(shí)貫徹各項(xiàng)工作和管理制度,，管理工作方面能夠從嚴(yán)從細(xì),，無(wú)論大事、小事都能夠做到嚴(yán)格細(xì)致,，員工在工作當(dāng)中服從指揮和安排，通過(guò)有效的管理和思想上的教育,，增強(qiáng)了集體的凝聚力,，調(diào)動(dòng)了部門(mén)員工的工作積極性，為確保服務(wù)質(zhì)量和飯菜質(zhì)量的提升,，針對(duì)日常工作中出現(xiàn)的一些細(xì)節(jié)上的問(wèn)題及時(shí)做了耐心細(xì)致的說(shuō)服教育，引導(dǎo)和培養(yǎng)員工按規(guī)范提供服務(wù),，后堂按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作,，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量與花色,，采取相應(yīng)措施控制成本費(fèi)用，圓滿完成了各項(xiàng)接待工作,，較好完成了上半年賓館下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，雖然上半年的各項(xiàng)指標(biāo)完成的較好,，但在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)工作當(dāng)中存在著很多不盡人意的地方，而且上半年的經(jīng)營(yíng)收入較去年同期相比也不如去年,，收入減少34.2萬(wàn),，按照目前的形式和經(jīng)營(yíng)下半年的經(jīng)營(yíng)工作必然會(huì)存在很大的困難和壓力，形勢(shì)不容樂(lè)觀,，我們深知任務(wù)將更加艱巨;在總結(jié)上半年經(jīng)營(yíng)工作的同時(shí)，從實(shí)際工作當(dāng)中反映出以下不足：

1.員工的思想覺(jué)悟主人翁意識(shí),，敬業(yè)愛(ài)崗還未能從工作中得到進(jìn)一步的體現(xiàn)和,。

發(fā)揮,，甚至個(gè)別員工對(duì)企業(yè)的興衰覺(jué)得事不關(guān)己,，麻木不仁,，工作當(dāng)中有對(duì)付應(yīng)付的現(xiàn)象,，細(xì)致上的工作不夠，大局意識(shí)不強(qiáng),。

2.挖潛增效節(jié)能降耗落實(shí)的不夠扎實(shí)，個(gè)別員工的節(jié)約意識(shí)淡薄,，原材料價(jià)格。

浮動(dòng)有些員工關(guān)心很少,，在操作過(guò)程中時(shí)而有浪費(fèi)的現(xiàn)象發(fā)生，部分員工自律意識(shí)較差,。

3.飯菜質(zhì)量不穩(wěn)定時(shí)好時(shí)差,，菜品質(zhì)量時(shí)而出現(xiàn)問(wèn)題,，花樣翻新跟不上餐飲業(yè)的發(fā)展,，創(chuàng)新的主動(dòng)意識(shí)差，甚至有些班組需要領(lǐng)導(dǎo)常抓常講才能見(jiàn)效,，從精工細(xì)作當(dāng)中未能體現(xiàn)出菜肴應(yīng)有的價(jià)值,。

4.服務(wù)質(zhì)量不能長(zhǎng)期堅(jiān)持始終如一,，有些服務(wù)人員語(yǔ)言表達(dá)能力差，規(guī)范操作上不夠嚴(yán)謹(jǐn),，微笑服務(wù),，敬語(yǔ)問(wèn)候,，主動(dòng)服務(wù)意識(shí)欠缺,。

5.部門(mén)各崗位之間在溝通方面做的有些不足，個(gè)別員工思想認(rèn)識(shí)模糊,，前臺(tái)和后廚、樓上和樓下銜接有時(shí)不到位,，缺少溝通，影響了工作的效率,。

6.廚師技術(shù)水平，服務(wù)人員業(yè)務(wù)能力提高緩慢,，不能更好的滿足客人的要求。雖然年初經(jīng)過(guò)了理論培訓(xùn)和幫,、帶、傳等相互學(xué)習(xí),，但通過(guò)上半年的運(yùn)作證明距要求的目標(biāo)還有相當(dāng)大的差距,。

7.從設(shè)施,、設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)方面雖稍有改進(jìn),，但起色不大。

8.全員的促銷意識(shí)上認(rèn)識(shí)不清,，個(gè)別員工只是為完成個(gè)人的任務(wù)而去完成。

9.個(gè)別員工的責(zé)任心還是不強(qiáng)。

10.衛(wèi)生工作做的還是不夠細(xì)致等等,，諸多的問(wèn)題需要我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦懈倪M(jìn)和完善。

為此在下半年的經(jīng)營(yíng)工作中不斷的努力,，力爭(zhēng)確保各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的完成，餐飲部特制定下半年的工作措施：

1.向管理要效益,，加大管理力度,，部門(mén)各級(jí)管理人員從上至下，做到計(jì)劃,、安排,、監(jiān)督,、檢查,、落實(shí)工作。從嚴(yán)抓嚴(yán)管方面層層抓落實(shí),，做好管理工作，重點(diǎn)抓好服務(wù)質(zhì)量和飯菜質(zhì)量,。

幫互助的形式來(lái)提高員工的素質(zhì)，引導(dǎo)教育員工轉(zhuǎn)變思想認(rèn)識(shí),，端正工作態(tài)度，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí),，各班組之間做好協(xié)調(diào)工作，增強(qiáng)凝聚力,，一切為大局,。實(shí)行責(zé)任追究,，按照百分制考核制度和,。

規(guī)章制度,。

進(jìn)行嚴(yán)格管理,，獎(jiǎng)罰分明,。

3.確保服務(wù)質(zhì)量在穩(wěn)步中提升，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量,。針對(duì)上半年服務(wù)工作當(dāng)中存在的問(wèn)題，從微笑服務(wù),，敬語(yǔ)服務(wù)等幾方面進(jìn)行嚴(yán)格要求，讓大家從思想上認(rèn)識(shí)到微笑服務(wù)和敬語(yǔ)服務(wù)的重要性,，并能夠做到每一個(gè)微笑每一句問(wèn)候都是發(fā)自內(nèi)心的。在開(kāi)餐的過(guò)程中要求班組長(zhǎng)和助理監(jiān)督檢查服務(wù)質(zhì)量,，做到服務(wù)工作善始善終;調(diào)動(dòng)員工的服務(wù)熱情和工作積極性,，針對(duì)服務(wù)班組的流動(dòng)紅旗每月進(jìn)行一次認(rèn)真評(píng)選，開(kāi)展趕,、幫,、超活動(dòng),，使服務(wù)工作向良好的方向發(fā)展,。

4.確保飯菜質(zhì)量的提升,，從細(xì)致上下工夫，在確保菜品質(zhì)量的基礎(chǔ)上,，從菜肴的推塵出新方面做好工作，針對(duì)日常菜肴質(zhì)量要求做到質(zhì)和量一致,，提高廚師技術(shù)水品，后堂各班組嚴(yán)格實(shí)施考核,，責(zé)任追究,。

5.做好挖潛增效工作,，從成本方面進(jìn)行嚴(yán)格控制和節(jié)約,，合理利用原材料，盡最大的努力做到物盡其用,，在菜品的安排和質(zhì)量上都將做好控制工作,。從各種原材料的取用上要求后堂各班組嚴(yán)格按照要求執(zhí)行,，在目前部分原材料價(jià)格上漲兇猛的情況下,，定期或隨時(shí)向員工通報(bào)各種原材料的價(jià)格，讓員工清楚了解各種原材料價(jià)格的情況下,，做到人人都算帳，部門(mén)每個(gè)月定期向員工通報(bào)一次各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況，使每位員工不只是干活,，也要在干工作當(dāng)中學(xué)會(huì)如何控制成本,、節(jié)約成本，從每一個(gè)環(huán)節(jié)上都將做好成本控制,，最大限度的做好挖潛增效工作,，為創(chuàng)利創(chuàng)收做貢獻(xiàn),。

6.嚴(yán)格把好采購(gòu)質(zhì)量關(guān),，調(diào)查市場(chǎng)行情,，繼續(xù)采取批發(fā)市場(chǎng)批菜,，以質(zhì)量和價(jià)格說(shuō)話,。

7.為確保利潤(rùn)指標(biāo)的完成，控制好各項(xiàng)費(fèi)用的開(kāi)支,，嚴(yán)格控制用工人數(shù)，合理安排用工,，從燃料和物料消耗上做到節(jié)約,，低值易耗品的使用和配發(fā)嚴(yán)格按照部門(mén)規(guī)定執(zhí)行,。

8.加強(qiáng)本部門(mén)員工促銷意識(shí),，對(duì)外做好促銷工作，并以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的飯菜做為對(duì)客的促銷保證,。

9.嚴(yán)抓衛(wèi)生質(zhì)量，對(duì)各班組的區(qū)域衛(wèi)生,，做到衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，餐具用具做到嚴(yán)格清洗消毒,，各班組長(zhǎng)定期定時(shí)進(jìn)行各項(xiàng)衛(wèi)生檢查。

10.注重設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)處理,，教育培養(yǎng)員工愛(ài)惜愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備，確保設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行完好,，不影響正常使用。

11.要求本部門(mén)各班組之間在溝通和銜接方面做好工作,，部門(mén)做好與各部門(mén)的配合協(xié)調(diào)工作。

12.在抓好經(jīng)營(yíng)工作的同時(shí),，注重安全管理工作,，在液化氣、高壓鍋,、柴油灶等各種安全設(shè)施的使用上,，嚴(yán)格按照操作規(guī)程去操作，食品衛(wèi)生方面嚴(yán)格把關(guān),。確保安全事故為零。

針對(duì)以上措施,，在下半年里,，我們餐飲部將做到具體的落實(shí)和實(shí)施,，來(lái)保證各項(xiàng)指標(biāo)的順利完成,。

新的一年,，新動(dòng)態(tài),，在二x年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo),，從菜式出品,，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制,，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開(kāi)創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作作工作計(jì)劃如下：

一,、以出品為“龍頭”,，增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，打造“美食，美食”這一品牌,，營(yíng)造食在這一良好口碑。

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精,，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種,。計(jì)劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié),。

6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔,、營(yíng)養(yǎng),、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng),，單位互請(qǐng)及各類中,、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對(duì)菜品開(kāi)發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,，開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源,。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng),。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，我們將緊緊圍繞酒店“情滿,，舒適家園”這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí),。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí),，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善,，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果,。

一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針,，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法，添置臺(tái)心布,，口布，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”,，用真誠(chéng),、熱情,、友情留住顧客,，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐時(shí)間,，走出去拜訪客戶，聽(tīng)取客人意見(jiàn),，拉近同顧客距離，開(kāi)發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,，制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績(jī),，通過(guò)小組帶動(dòng)部門(mén)全員銷售，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶,。

三、降低開(kāi)支,，節(jié)約成本，爭(zhēng)取最大的利潤(rùn)空間,。

成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年,，我們將從原頭開(kāi)始,，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,，簽單,，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況,，從而從原材料成本上加以控制，另外,，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi),。

不斷完善部門(mén)的能源管理制度及瓷器的管理制度，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù)，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況，延長(zhǎng)物品的使用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn),，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門(mén)更多的利潤(rùn),。

新的一年,，新的目標(biāo),，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī),。

“時(shí)逢年半?yún)R勝果，玉兔再躍迎豐年”20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下,，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績(jī)：

一,、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組。

徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,，每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高,。

二、編寫(xiě)修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn),。

結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫,，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等,。

三,、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法,。

新辦法的實(shí)施,，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損,。

四,、背景音樂(lè)不間斷播放。

通過(guò)我不懈努力,，結(jié)合有關(guān)部門(mén)，徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植,。

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域,，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。

六、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理,。

徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù)、布草無(wú)專人管理的局面,，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗,，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七,、抓培訓(xùn)，抓落實(shí),。

培訓(xùn)和落實(shí),，兩手都要抓,，兩手都要硬,。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,，逐一進(jìn)行整改落實(shí),，一步一回頭，循序漸進(jìn),。通過(guò)一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程,、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度,。

八、制度面前人人平等,。

半年來(lái)，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到,，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng),，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果;罰,，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒。

當(dāng)然,，在成績(jī)面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語(yǔ),、餐中服務(wù)等,，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2,、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。

3,、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4,、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。

5,、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。

隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性,，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以,，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇十五

（配合酒店銷售部總經(jīng)辦）,。

1.本店的客戶群定位。

2.年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析,。

3.廣告宣傳力度。

1.培養(yǎng)客戶群,，減少酒店?duì)I業(yè)成本,。

2.有效控制員工流失,，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍,。

1.優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2.嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象,。

管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強(qiáng),。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保障,。古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”,。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障,。

組織紀(jì)律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭,，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門(mén)員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范,，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口,。

1.美化酒店環(huán)境,，營(yíng)造“溫馨家園”,。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式,，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度,，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階,。

2.創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”,。

為此,，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng),，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔,，物品擺放整齊,，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理,，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍,，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度,，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全,。

第三要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方,，初出家門(mén)的年青人,，他們大多年齡小,，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,，關(guān)心他們的生活,，尤其是對(duì)生病的員工,，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖,。

1.加強(qiáng)宿舍水,、電,、氣的管理要加強(qiáng)宣傳,、教育,，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi),、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中,，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí),。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水,、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放,，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈,、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象,，并加強(qiáng)員工澡堂的管理,，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。

2.加強(qiáng)酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，并根據(jù)實(shí)際情況,，重新梳理,，制定部門(mén)的辦公用品,、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放,，做到帳實(shí)相符,，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管,，防止變質(zhì)受損,。

總之,，在下半年里,，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象,，新的工作作風(fēng),，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，與各部門(mén)緊密配合,，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗,！

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇十六

1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,，通過(guò)美食節(jié)維系老客戶,，發(fā)展新客戶,。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員，發(fā)展和挖掘職員的銷售能力,，提高餐廳的收益,，對(duì)有工作能力的職員重點(diǎn)培養(yǎng),。

3,、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì),。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),，增加更多的有效客戶。

4,、鼓勵(lì)全員銷售，給酒店帶來(lái)生意的職員根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),，借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,，提高知名度.

6,、菜品成本率的控制,，由廚師長(zhǎng)制訂歸類出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體職員培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化,。

1,、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人,，加強(qiáng)培訓(xùn),、檢查，督導(dǎo)力度,，使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求,。

3,、積極配合銷售人員的工作,。

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì)、自助餐,、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等,。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營(yíng)銷上,，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置，可以烘托氣氛,，也可提升品位,，使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見(jiàn),，及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,，按照促銷計(jì)劃,，提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié),。

2,、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作，加強(qiáng)對(duì)職員的培訓(xùn),，做到理論結(jié)合實(shí)際，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置,，有檢查，有反饋!

(一)經(jīng)營(yíng),。

(二)管理。

(三)人員,。

(四)培訓(xùn),。

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),，進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),，從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),，檢驗(yàn)職員的技能與應(yīng)變能力，已達(dá)到培訓(xùn)的目的,。

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,，部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,，結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案。

6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí),。

1、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作,，認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排。

2,、工作中多注意職員的言行,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生,。

3,、招聘挑選職員。

4,、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅(jiān)定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們20xx年的輝煌,。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì),，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇十七

“時(shí)逢年半?yún)R勝果，玉兔再躍迎豐年”20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下,，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,，克服種種困難取得如下成績(jī)：

徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,，每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

結(jié)合酒店實(shí)際,，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,，總結(jié)本樓層的昨日不足,，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等,。

新辦法的實(shí)施,，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損,。

通過(guò)我不懈努力,，結(jié)合有關(guān)部門(mén)，徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史,。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域,，不同需求,，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù),、布草無(wú)專人管理的局面,，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗,，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓,，兩手都要硬,。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí),，一步一回頭,，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力,，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程,、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

半年來(lái),，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到,，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng),，真正起到獎(jiǎng)的效果;罰,，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒,。

當(dāng)然，在成績(jī)面前我非常清醒,，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,，如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等,，管理層在一個(gè)樣,，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),。

2,、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。

3,、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng),。

4,、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí),。

5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn),，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性,，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響,。所以,，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。

餐飲下半年工作計(jì)劃好篇十八

我們一定要激發(fā)新熱情,，探索新方式，增強(qiáng)商會(huì)凝聚力,，擴(kuò)大商會(huì)影響力,；協(xié)助政府搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經(jīng)營(yíng)管理,，讓商會(huì)工作再上新臺(tái)階,。特制定商會(huì)工作計(jì)劃。

1,、每個(gè)月召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)會(huì)議（會(huì)長(zhǎng),、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)參加）,；

2,、一個(gè)季度召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)擴(kuò)大會(huì)（會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng),、副會(huì)長(zhǎng),、秘書(shū)長(zhǎng)參加）,；

3、半年（6月,、11月）召開(kāi)一次常務(wù)理事會(huì),；

4,、半年（2月,、8月）召開(kāi)一次名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、顧問(wèn)會(huì)議,；

5,、一年（12月）召開(kāi)一次全體會(huì)員會(huì)議（年會(huì)）,。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2-3月完成辦公室的搬遷工作,。根據(jù)實(shí)際需要,，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施（空調(diào)、辦公桌,、宣傳欄等）,。

目前還沒(méi)有成立餐飲商（協(xié)）會(huì)的縣市，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會(huì),。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量,，吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì)。

1,、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作,。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng),，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng),，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作。

2,、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務(wù)局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。

3,、配合市統(tǒng)計(jì)局,、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

商會(huì)會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,，了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求,、解決會(huì)員單位困難,。

商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì)員單位的意見(jiàn)和建議,，及時(shí)向政府有關(guān)部門(mén)反映企業(yè)狀況,、意見(jiàn)和要求,，維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益，及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息,。

商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況,，緊密“抱團(tuán)”，實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”,，降低成本,。今年，要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”,。配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng),。

上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn)。聘請(qǐng)省內(nèi)外專業(yè)名師,、專家開(kāi)展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn),。利用我會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái)，對(duì)廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)交流活動(dòng),。同時(shí)做好湘菜名師,、大師的培訓(xùn),、評(píng)選和推薦工作,。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽,，先從縣市開(kāi)始初賽,，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢(shì)資源的基礎(chǔ)上,，2014年,，將整理出版《郴州地方美食大全》。

積極組織會(huì)員單位參加全國(guó),、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng),。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流，在外出前做好考察計(jì)劃,，明確考察目標(biāo),。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī),，以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)（商）會(huì)組團(tuán)來(lái)我市交流指導(dǎo),。

以《xx餐飲》餐飲網(wǎng)》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力,，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型,，交流管理經(jīng)驗(yàn),。擬在郴州日?qǐng)?bào),、xx電視臺(tái)分別開(kāi)辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。

商會(huì)換屆后將采取會(huì)長(zhǎng)輪值制度,，每年由一名常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)作輪值會(huì)長(zhǎng),，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強(qiáng)商會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)力量,。同時(shí),，發(fā)揮“四部一室”（辦公室、會(huì)員服務(wù)部,、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部,、對(duì)外絡(luò)聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部）領(lǐng)導(dǎo)的作用,，全面做好商會(huì)工作,。