時(shí)間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段，請(qǐng)一起努力，寫一份計(jì)劃吧。通過制定計(jì)劃，我們可以將時(shí)間,、有限的資源分配給不同的任務(wù)，并設(shè)定合理的限制。這樣,，我們就能夠提高工作效率。下面是我給大家整理的計(jì)劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一

擬定名稱：

辣菜館（辣味，定位為包含年輕,、時(shí)尚,、愛情、火辣,、快捷等元素的川菜系餐廳） 選址條件：

標(biāo)準(zhǔn)門面房,，具客運(yùn)中心、旅游中心,、辦公中心,、商業(yè)中心、居住中心五個(gè)條件,，同時(shí)還是樂山最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利、視野寬闊,。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助周圍各大商場(chǎng)的地下停車場(chǎng)。

餐飲計(jì)劃書市場(chǎng)調(diào)研：

經(jīng)過初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查,，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以周圍龐大的大學(xué)生群,、周圍龐大的肖壩路居民群；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳,，其中特別以入主大商場(chǎng)的各大品牌快餐廳,，以年輕、時(shí)尚,、快捷為元素的對(duì)手比較多,，但以愛情、火辣為元素的對(duì)手較少,；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達(dá),，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈,；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng),。完善,、詳細(xì)、有計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查,，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開,。

餐飲特色：

以川菜主菜系，宣揚(yáng)巴蜀飲食文化,，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì),，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕,、愛情、火辣,、快捷融合推廣,；設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng)。

擬定規(guī)模：

建筑面積100平方米,，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米,，月租金3.3萬元。 擬定人員：

2名廚師,，2名助理廚師,，4個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi),。

開業(yè)準(zhǔn)備：

2月中旬簽約,，兩個(gè)月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定,、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì),、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸,、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營(yíng)業(yè),，5月1日正式營(yíng)業(yè),。

開業(yè)策劃：

試營(yíng)業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周,，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠,；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃,、店內(nèi)布置,、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。

投資預(yù)算：

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元,，固定資產(chǎn)投資15萬元（裝修10萬元,，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元）,，物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元,，合計(jì)33萬元。 經(jīng)營(yíng)成本：

房租3.3萬元/月,，水電0.2萬元/月,，人工1萬元/月,，促銷推廣平均0.3萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右,，全年做5次,，其余1.1萬元平時(shí)使用），稅金0.1萬元/月,，其他開支0.4萬元/月,，合計(jì)每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元,。 固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬元,，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元,，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

盈利預(yù)算：

利潤(rùn)為3.825萬元,。年凈利潤(rùn)為45.9萬元,。

生存分析：

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營(yíng)業(yè)額9.12萬元，即平均每天營(yíng)業(yè)額0.304萬元,，年?duì)I業(yè)額109.44萬元,。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109.44萬元，則不具備生存條件,，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣,；第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬元，則具備了生存條件,，可以設(shè)法改善,；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

利潤(rùn)分配：

年凈利潤(rùn)45.9萬元的60%用于提升品牌,、繼續(xù)投資開店,，即27.54萬元；年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅,，即18.36萬元,。

擴(kuò)張計(jì)劃：

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店,。

一,、快餐店概況

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

三,、市場(chǎng)分析

四,、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

五、人事計(jì)劃

六,、銷售計(jì)劃

七,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

八,、附錄

一、快餐店概況

１．本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為都市快餐店,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐,，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜,、無煙燒烤為主,。

２．都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店,，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

３．都市快餐店的所有者是×××,，餐廳經(jīng)理×××,，廚師×××，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)****,。 ４．本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元,，其中萬元已籌集到位,，剩下萬元向銀行貸款,。

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1．由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本。

2．本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌,。

三,、市場(chǎng)分析

1．客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂的一般消費(fèi)者,，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員,、小區(qū)居民，約占50%,?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔,。

3．競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店,。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上,。××快餐店中西兼營(yíng),，價(jià)格較貴,，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略,，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

四,、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1．快餐店主要是面向大眾,，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位,。

2．大力開展便民小吃,，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

3．午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。

4．隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

5．經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

6．對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生,、服務(wù)、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

五,、人事計(jì)劃

1．本店開業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

1）通過勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn),，有良好的職業(yè)道德，年齡在

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試,。

2）經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）,。

2．為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法,。

2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3）考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

六、銷售計(jì)劃

1．開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略,，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2．推出會(huì)員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客,。

3．每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券,。

4．每月累計(jì)消費(fèi)100元者,，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券,，以此類推,。

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行,；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

1）本店固定資產(chǎn)（ ）萬元 1

桌椅 （ ）套

營(yíng)業(yè)面積（ ）平方米

冷凍柜 （ ）臺(tái)

灶件 若干

2）每日流動(dòng)資金為多少萬元

（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）

3）對(duì)于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性,。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算,，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低。

八、附錄

附錄1 法律要求

為保證食品衛(wèi)生,，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害,，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì),，嚴(yán)格遵守國(guó)家,，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記,，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造,，土改，出借衛(wèi)生許可證,。

二,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的

措施,。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工,，包裝,，貯存登廠房式場(chǎng)所。

（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,，更-衣,、盥洗，采興,，照明,，通風(fēng)，防腐,，防塵,，防蠅，防鼠,，洗滌,，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。

（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品,，原料與成品之間的交叉污染,，食品不得接觸有毒物，不潔物。

（五）餐具,，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌，消毒,，炊具,，用具用后必須洗凈保持得潔。

（六）貯存,，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,，工具，設(shè)備的條件必須安全,，無害,，保持清潔，防止食品污染,。

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,，清潔的包裝材料。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,，生產(chǎn),，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服,；銷售直接入口食品時(shí),，必須使用售貨工具。

（九）用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

（十）使用的洗滌劑,，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無害,。

三,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗,，霉變,，生蟲，污穢不潔,，混有異物或者其他感官形狀異常,，可能對(duì)人體健康有害的。

（二）含有毒,、有害物質(zhì)或者被有害,，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的,。

（三）含有致病性寄生蟲,，微生物或者生物毒素含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn),。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

（五）病死,，毒死或者死因不說的禽,、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品,。

（六）容器包裝污穢不潔,，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假,，摻雜,，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的,。

（八）用非食品原料加工,，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的,。

四,、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。

菜 單

快餐店地址：

聯(lián)系電話

快餐店的營(yíng)業(yè)時(shí)間,；

快餐店提供品種

奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一,、發(fā)展前景

自我們?nèi)雽W(xué)以來就發(fā)現(xiàn)校區(qū)內(nèi)的商業(yè)店鋪很少，緊有一家小賣部,，學(xué)生平時(shí)可以在學(xué)校喝到得飲料只有小賣部里買的成品飲料,，且品種單一，大大滿足不了學(xué)生們對(duì)于飲料口味方面的需要,。奶茶作為一種時(shí)尚飲品,，以其口味好，方便快捷的飲用方式深受廣大年輕人的喜愛,，據(jù)我們調(diào)查,，在長(zhǎng)汽高專中德大部分學(xué)生想喝奶茶時(shí)都得到很遠(yuǎn)的地方購(gòu)買，極不方便,，所以開奶茶店就能滿足學(xué)生購(gòu)買奶茶的方便性,，市場(chǎng)前景非常好。下學(xué)期,，我們長(zhǎng)汽高專即將喬遷新校區(qū),，根據(jù)消息，我們學(xué)校在下學(xué)期將會(huì)擴(kuò)大招生,，在校學(xué)生人數(shù)保守估計(jì)可達(dá)八千人左右,，這是一個(gè)很大的目標(biāo)消費(fèi)市場(chǎng)，綜上所述奶茶店奶茶店的消費(fèi)市場(chǎng)非常好,！

二,、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，緊挨著學(xué)生超市，旁邊是學(xué)生食堂,，離三棟學(xué)生公寓也不遠(yuǎn),，每天人流量非常大,，屬于黃金地段,。我們的目標(biāo)消費(fèi)群體主要針對(duì)的是大學(xué)生、教師,、以及學(xué)校工作人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為10平米左右。主要提供的各式的奶茶以及冷飲如：招牌奶茶,、橙c,、芒c、卡布奇諾,、綠豆源,、還有各式的水果沙拉、果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本店采用的是現(xiàn)做現(xiàn)賣的銷售方式外帶可以送外賣,，使顧客能更方便更健康的飲用我們的飲品。本店裝飾自然,，時(shí)尚,，符合我們青年人朝氣蓬勃的個(gè)性，我們還會(huì)在店設(shè)一個(gè)許愿墻,，用便利貼的方式讓顧客在我們的許愿墻上貼上他們最美好的愿望,，以增加我們店浪漫的風(fēng)格。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本店開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單,、個(gè)人關(guān)系宣傳或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2開業(yè)之初,，我們會(huì)面對(duì)全校開展一次促銷活動(dòng)，促銷內(nèi)容主要是降價(jià)銷售一天,，還舉辦喝奶茶贏獎(jiǎng)品等活動(dòng),，活動(dòng)目的在于對(duì)本店的宣傳，讓學(xué)生知道有我們奶茶店的存在,。

3為了方便學(xué)生以及增大我們的銷售量,，本店還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4 本店還會(huì)在特殊的日子推出特別的奶茶飲品,，如：情人節(jié)我們會(huì)推出情侶奶茶，冬至日會(huì)推出溫暖冬日奶茶等等,。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、學(xué)校工作人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出,。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲品行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

四,、奶茶店管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，飲品師1名,，送貨員1名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：港式奶茶及水果沙拉

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有時(shí)尚氣息的綠色飲用環(huán)境

五,、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中喝飲料是日常生活的一部分,，而學(xué)校中所提供的飲品選擇卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。飲品市場(chǎng)前景良好,，特別是具有青年人喜愛的時(shí)尚飲品，我們開奶茶店一定會(huì)得到廣大學(xué)生們的支持,。還有我們會(huì)對(duì)食品安全問題嚴(yán)格把關(guān),，做到無污染無食品添加劑的綠色飲品并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本店經(jīng)營(yíng)解決學(xué)生飲品單一等問題,，并且與超市里的成品飲料同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間,。同時(shí),，我們還會(huì)提供送貨服務(wù)讓學(xué)生購(gòu)買更方便。簡(jiǎn)潔舒適時(shí)尚的裝修將是本店的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的飲用飲料，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂就在我們飲品店旁邊，多數(shù)學(xué)生在吃晚飯后想喝飲料,，這部分的優(yōu)勢(shì)很明顯,。劣勢(shì)分析：由于剛起步，飲品店規(guī)模較小,，如服務(wù)的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該飲品市場(chǎng)的,。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

六,、促銷和市場(chǎng)滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

七,、財(cái)務(wù)狀況分析

1．據(jù)計(jì)算可初步得出店面開業(yè)啟動(dòng)資金約需8000元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用600元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用1000元,，飲品制作用具購(gòu)置費(fèi)用5000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等800元）,。

2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅,，水電燃料費(fèi),，雜項(xiàng)開支等。

3．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約300元，收益率40%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為2個(gè)多月,。

八、 營(yíng)銷組合策略

有形化營(yíng)銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的`"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報(bào)、文化手冊(cè),、廣告,、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。

技巧化營(yíng)銷策略：

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本店在避免普通飲料店的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),，為了使本店能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本店將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

l,、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見,。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3、建立飲用顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

九、 大力打造“綠色時(shí)尚飲品”的品牌形象

根據(jù)飲品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)的特點(diǎn),，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康,、綠色,、時(shí)尚”為核心的品牌特征，本店通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品,，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通,，推動(dòng)健康消費(fèi)、打造時(shí)尚氣息來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo),。作為一個(gè)飲品店開展綠色,、時(shí)尚營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì),，本店將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝飾風(fēng)格,、溫度等，體現(xiàn)健康綠色時(shí)尚的理念,。

十,、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本店將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系,，為奶茶店的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,。

1、與員工建立團(tuán)結(jié),、信任一致的合作關(guān)系,。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式,，通過發(fā)行內(nèi)部刊物,、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性,。

2,、學(xué)生群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與學(xué)校開展的活動(dòng)以及各個(gè)社團(tuán)的活動(dòng)。尊重顧客的合法權(quán)利,，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議。

十一,、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似飲品店的開業(yè),。

（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn),，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源于市場(chǎng)上飲品業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生,，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力,。 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),，開發(fā)出自己的特色飲品,。

2、嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

3,、進(jìn)入市場(chǎng)后,，認(rèn)識(shí)飲品市場(chǎng)周期，不故步自封,，積極開發(fā)更新飲品·。

4,、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,，保證原料資源的供給。

初期（1-3月）

十三,、店面設(shè)計(jì)

視覺識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受,，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng),。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚,，潮流，

雅致,，品位,。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯,，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致,，不顯開闊平淡之感,。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是飲品店裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示飲品的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。 工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近飲品店氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出本奶茶店的品位,。 飲品制作工具：干凈,，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)奶茶店特色或者形象,。

背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主，響度適中,，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào),。

飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二

概述：每個(gè)家庭都有自己的三兩道當(dāng)家拿手好菜,。好了，只要你按下面的說法去做,，你就可以開一家特色餐館,。這樣能養(yǎng)活自己一家，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)展前途,，往下開分店也是可以的,。注意，小店開好了,，不等于就可以開大店,。

第一步、決定賣什么,；

第二步,、擬選擇門面；

（一）店的硬件設(shè)施：

a,、店內(nèi)硬件設(shè)施：

1,、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠(yuǎn)看,，近看,，裝修圖案及色彩，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?，?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色,，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用,。

決定的依據(jù)：門面位置的選擇,，考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里，門面就選在哪里,。遠(yuǎn)看門面裝修時(shí),，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門面拍照，包括周圍環(huán)境,，越多越好,。放入電腦處理，把設(shè)計(jì)方案放在圖中,，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時(shí),，要考慮材料的檔次,，制作工藝。檔次的確定,，參照你鄰居的裝修水平,，主要是考慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人,，滿足他們的需求。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D,，提提意見,。

注意事項(xiàng)：國(guó)家和集體禁止的圖案不能用。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用,。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用,。

2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵,，字型,，大小，色彩,，對(duì)聯(lián),。

決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對(duì)象來確定。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上,，店名直接是你的菜名也可以,。如果開在學(xué)校邊，主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生,，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函,，有點(diǎn)說法，有點(diǎn)故事,。

注意事項(xiàng)：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語,，不能采用國(guó)家禁止的用語。

3,、服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長(zhǎng)像,，身材，行走姿勢(shì),，上菜動(dòng)作,，服裝色彩和樣式。

你的主要服務(wù)對(duì)象是大中城市的商務(wù)請(qǐng)客,，那服務(wù)員就得挑選,，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿,，說話得語氣,，語音，語調(diào),，常用禮貌用語,。

注意事項(xiàng)：每個(gè)服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對(duì)進(jìn)店來的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待,。這是最重要的基本要求,。長(zhǎng)相是次要,。

4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái),，洗手臺(tái)上放牙簽盒,，便池，水沖,，衛(wèi)生紙,，鏡子，洗手液及洗手液的容器,，洗手間的衛(wèi)生,，防滑地板，裝修檔次,，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池,。

決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對(duì)象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開,，主要是考慮中國(guó)國(guó)情,，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時(shí)要洗口,，容易有惡心反映,。

注意事項(xiàng)：中國(guó)人的小便習(xí)慣不好，所以,，要考慮有專人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味,。有條件的應(yīng)有專人守候。專門設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管,。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好,，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力,，可將氣味徹底排出,。

5、看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次,，門口有無擋視線的障礙物（如垃圾箱,，電線桿，大樹,，廣告牌等）,，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門（越遠(yuǎn)越清楚越好）。

決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí),，對(duì)看不清的店門會(huì)自然排除在挑選范圍以外,。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）,。

注意事項(xiàng)：擬選店門面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng),，最好不要讓路人仰視（仰視會(huì)有高高在上的感覺，對(duì)客人不敬）也不要太低（太低會(huì)使客人有委屈的感覺）,。

6,、經(jīng)營(yíng)品種：考慮的范圍：菜的樣品，價(jià)格表,，色彩,。

決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營(yíng)品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣,，飲食習(xí)慣,，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找,，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小,。小餐館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容不要多，要精,。一般小餐館不會(huì)有專業(yè)廚師,，都是自己親自操作，或請(qǐng)一業(yè)余廚師,，能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了,。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去,。定價(jià)不要心狠,，約有利潤(rùn)即可。也要參照當(dāng)?shù)赝悆r(jià)格,。明碼標(biāo)價(jià),。

注意事項(xiàng)：增加新菜譜要特別小心，先請(qǐng)幾個(gè)?？蛧L一嘗認(rèn)可后,，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出（不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個(gè)朋友來品嘗,，結(jié)果味道變了,，會(huì)使客人丟大面子，再也不會(huì)來了）追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大,，如同賭博中的追求中大彩一樣,，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當(dāng)成手紙用的人的游戲,。

7,、衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面,，店內(nèi)地面,，桌椅,，服務(wù)員，廚師,，餐具,，廚具，衛(wèi)生間,，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣,。

決定的依據(jù)：采用對(duì)比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平,，等于或好于他們就可以了,。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）,。

注意事項(xiàng)：從外到里,，凡是客人能看見的一定要認(rèn)真對(duì)待。

我有幾個(gè)老外朋友,，有一次,，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國(guó)廁所,，一談就是兩小時(shí),。甲曰：“我來時(shí)有朋友告訴我，在中國(guó)找不到廁所,?！币以唬骸拔也贿M(jìn)廁所，我寧可憋兩小時(shí)找野外方便”,。丙曰：“餐館里更糟糕,，進(jìn)了廁所后再也不想吃了，倒胃口,?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥模f別看廚房,?！?/p>

說得我想拿把鋤頭挖個(gè)坑鉆進(jìn)去。

餐具：考慮的范圍：餐具的檔次,，餐具的風(fēng)格,，餐具的材質(zhì)。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì),。經(jīng)營(yíng)的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩,。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）。

注意事項(xiàng)：餐具最好統(tǒng)一色調(diào),。形狀大小不一樣,，一種菜配一種盤，方便記帳,。建議小餐館選用厚壁餐具,，不易缺邊。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時(shí)的變化,，最好是自己親自去考察一天。

注意事項(xiàng)：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒,，讓人難受的,，而且在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開店,！

店內(nèi)聲音設(shè)計(jì)：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進(jìn)來的大小,，廚房的聲音，店內(nèi)設(shè)備的聲音,，播放的背景音樂,。

決定的依據(jù)：以主要服務(wù)對(duì)象喜歡聽為標(biāo)準(zhǔn)。比如,，主要服務(wù)對(duì)象是追求時(shí)髦的年輕人時(shí),，你一定要播放最新流行的音樂。其他聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn),。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）。

注意事項(xiàng)：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標(biāo)準(zhǔn),。

廚房：考慮的范圍：爐子個(gè)數(shù),，案板大小和材質(zhì)，倉(cāng)庫(kù),，備料處,，盛菜的盆，紅案白案分區(qū),，生菜熟菜分區(qū),，排氣排煙系統(tǒng)，排水系統(tǒng),，防滑地板,。

決定的依據(jù)：爐子的個(gè)數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時(shí)間，保證客滿時(shí)最快的上菜速度,。最基本的爐子數(shù)是：蒸煮一個(gè)爐,，炒菜一個(gè)爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔,，包括盛菜的盆,，不要用網(wǎng)狀的器皿，因?yàn)椴灰浊鍧?，看起來很臟,。小餐館的廚房盡能透明，讓客人看見操作全過程,。

文檔為doc格式,。

飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三

日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，我們的工作又進(jìn)入新的階段,，為了今后更好的工作發(fā)展,，此時(shí)此刻我們需要開始制定一個(gè)計(jì)劃。相信大家又在為寫計(jì)劃犯愁了,？以下是小編為大家收集的飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的"吃飯"問題，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是"自古有之".雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多,，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出,。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來。

店長(zhǎng)兼收銀員1名,廚師1名,，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。

劣勢(shì)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的,。

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅，水電燃料費(fèi),，雜項(xiàng)開支等,。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,，收益率30%,由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

有形化營(yíng)銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷,，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單、海報(bào),、文化手冊(cè),、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。

技巧化營(yíng)銷策略：

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

l、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客意見。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征,，餐廳通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo),。作為一個(gè)餐廳開展綠色營(yíng)銷,，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格,、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健知識(shí),、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營(yíng)銷過程中,，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn),，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃,、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向,。通過進(jìn)行專題講座,、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去,，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹,。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化,。對(duì)產(chǎn)品、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件,。

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng),，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,。

1,、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系,。在員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物,、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),，集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。

2,、社區(qū)群眾關(guān)系,。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè),。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議,。

3、政府關(guān)系,。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系,，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系,；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息,。

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品,、保健品的價(jià)格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位,。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額,，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn),。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上,，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工,、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品,，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計(jì)算，比如果蔬的去根多少,、是否去皮,、去葉，最后廚房的加工程度,，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn),，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。

市場(chǎng)是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力,。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗,。

原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類、菌類為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然、無污染的綠色食品,。

l,、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品,。

2,、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報(bào)告,。

3、進(jìn)入市場(chǎng)后,，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期,，不故步自封，積極開發(fā)更新食品,。

4,、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給,。

初期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,，市場(chǎng)策略為通過積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額,；樹立"綠色食品"的良好的品牌形象,，提升知名度、美譽(yù)度,；收回初期投資,，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。

中期（1年）

鞏固,、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額,，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平,；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng),、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長(zhǎng)期（2年）

屆時(shí),，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí),，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開拓新的市場(chǎng)空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力,。

視覺識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長(zhǎng),。

顏色：以黃色，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚,，潮流,，雅致，品位,。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感,?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局,，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈，整潔,，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主,，響度適中,，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇四

概述：每個(gè)家庭都有自己的`三兩道當(dāng)家拿手好菜,。好了,，只要你按下面的說法去做，你就可以開一家特色餐館,。這樣能養(yǎng)活自己一家,，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)展前途，往下開分店也是可以的,。注意,，小店開好了，不等于就可以開大店,。

第一步,、決定賣什么；

第二步,、擬選擇門面,；

（一）店的硬件設(shè)施：

a、店內(nèi)硬件設(shè)施：

1,、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置,。遠(yuǎn)看，近看,，裝修圖案及色彩,，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?，?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色,。裝修材料的選用,。

決定的依據(jù)：門面位置的選擇，考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里,，門面就選在哪里,。遠(yuǎn)看門面裝修時(shí)，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門面拍照,，包括周圍環(huán)境，越多越好,。放入電腦處理,，把設(shè)計(jì)方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼,。近看門面裝修時(shí),，要考慮材料的檔次，制作工藝,。檔次的確定,，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人,，滿足他們的需求,。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見,。

注意事項(xiàng)：國(guó)家和集體禁止的圖案不能用,。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用,。

2,、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵,，字型,，大小，色彩,，對(duì)聯(lián),。

決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對(duì)象來確定,。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以,。如果開在學(xué)校邊,，主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函,，有點(diǎn)說法,，有點(diǎn)故事,。

注意事項(xiàng)：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語，不能采用國(guó)家禁止的用語,。

3,、服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長(zhǎng)像，身材,，行走姿勢(shì),，上菜動(dòng)作，服裝色彩和樣式,。

你的主要服務(wù)對(duì)象是大中城市的商務(wù)請(qǐng)客,，那服務(wù)員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿,，站姿,，說話得語氣，語音,，語調(diào),，常用禮貌用語。

注意事項(xiàng)：每個(gè)服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家,，對(duì)進(jìn)店來的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待,。這是最重要的基本要求。長(zhǎng)相是次要,。

4,、洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái)，洗手臺(tái)上放牙簽盒,，便池,，水沖，衛(wèi)生紙,，鏡子,，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生,，防滑地板,，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池,。

決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對(duì)象決定,。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開，主要是考慮中國(guó)國(guó)情,，便池免不了有怪味,，而有的客人洗手時(shí)要洗口，容易有惡心反映,。

注意事項(xiàng)：中國(guó)人的小便習(xí)慣不好,，所以,，要考慮有專人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味。有條件的應(yīng)有專人守候,。專門設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管,。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇,，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力,，可將氣味徹底排出。

5,、看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次,，門口有無擋視線的障礙物（如垃圾箱，電線桿,，大樹,，廣告牌等），由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門（越遠(yuǎn)越清楚越好）,。

決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí)，對(duì)看不清的店門會(huì)自然排除在挑選范圍以外,。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）

注意事項(xiàng)：擬選店門面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，最好不要讓路人仰視（仰視會(huì)有高高在上的感覺,，對(duì)客人不敬）也不要太低（太低會(huì)使客人有委屈的感覺）

6,、經(jīng)營(yíng)品種：考慮的范圍：菜的樣品，價(jià)格表,，色彩,。

決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營(yíng)品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣,，飲食習(xí)慣,，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找,，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小,。小餐館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容不要多，要精,。一般小餐館不會(huì)有專業(yè)廚師,，都是自己親自操作，或請(qǐng)一業(yè)余廚師,，能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了,。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去,。定價(jià)不要心狠,，約有利潤(rùn)即可,。也要參照當(dāng)?shù)赝悆r(jià)格。明碼標(biāo)價(jià),。

注意事項(xiàng)：增加新菜譜要特別小心,，先請(qǐng)幾個(gè)常客嘗一嘗認(rèn)可后,，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出（不然客人昨天吃了叫好,，今天邀約幾個(gè)朋友來品嘗，結(jié)果味道變了,，會(huì)使客人丟大面子,，再也不會(huì)來了）追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大，如同賭博中的追求中大彩一樣,，不適合賺血汗錢的普通百性,。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當(dāng)成手紙用的人的游戲。

7,、衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面,，門面，店內(nèi)地面,，桌椅,，服務(wù)員，廚師,，餐具,，廚具，衛(wèi)生間,，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣,。

決定的依據(jù)：采用對(duì)比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平,，等于或好于他們就可以了,。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）

注意事項(xiàng)：從外到里,，凡是客人能看見的一定要認(rèn)真對(duì)待,。

我有幾個(gè)老外朋友，有一次,，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒,。不知是誰談起了中國(guó)廁所，一談就是兩小時(shí),。甲曰：“我來時(shí)有朋友告訴我,，在中國(guó)找不到廁所。”乙曰：“我不進(jìn)廁所,，我寧可憋兩小時(shí)找野外方便”,。丙曰：“餐館里更糟糕，進(jìn)了廁所后再也不想吃了,，倒胃口,。看看桌上的菜像模像樣的,，千萬別看廚房,。”

說得我想拿把鋤頭挖個(gè)坑鉆進(jìn)去,。

餐具：考慮的范圍：餐具的檔次,，餐具的風(fēng)格，餐具的材質(zhì),。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì),。經(jīng)營(yíng)的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）

注意事項(xiàng)：餐具最好統(tǒng)一色調(diào),。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤,，方便記帳,。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊,。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時(shí)的變化，最好是自己親自去考察一天,。

注意事項(xiàng)：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒,，讓人難受的，而且在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi),，結(jié)論是：此地不能開店,！

店內(nèi)聲音設(shè)計(jì)：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進(jìn)來的大小，廚房的聲音,，店內(nèi)設(shè)備的聲音,，播放的背景音樂。

決定的依據(jù)：以主要服務(wù)對(duì)象喜歡聽為標(biāo)準(zhǔn),。比如,，主要服務(wù)對(duì)象是追求時(shí)髦的年輕人時(shí)，你一定要播放最新流行的音樂,。其他聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn),。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）

注意事項(xiàng)：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標(biāo)準(zhǔn)。

廚房：考慮的范圍：爐子個(gè)數(shù),，案板大小和材質(zhì),，倉(cāng)庫(kù)，備料處,，盛菜的盆,，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū),，排氣排煙系統(tǒng),，排水系統(tǒng)，防滑地板,。

決定的依據(jù)：爐子的個(gè)數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時(shí)間,，保證客滿時(shí)最快的上菜速度。最基本的爐子數(shù)是：蒸煮一個(gè)爐,，炒菜一個(gè)爐,。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔,，包括盛菜的盆,，不要用網(wǎng)狀的器皿，因?yàn)椴灰浊鍧?，看起來很臟,。小餐館的廚房盡能透明，讓客人看見操作全過程,。

飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇五

調(diào)查表明，當(dāng)人均年收入達(dá)到20xx美元時(shí),，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)，近些年浙江快餐服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展也正好印證了這一點(diǎn),。

我們來看一下近年來快餐企業(yè)的發(fā)展情況，眾所周知,，西式快餐的代表麥當(dāng)勞,，肯德基在中國(guó)發(fā)展很快，在城市各個(gè)較為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影,。西式快餐店的明快風(fēng)格一改傳統(tǒng)快餐店臟亂差的局面，其鮮亮整潔的環(huán)境,，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧,。但是西式快餐價(jià)格并不便宜，口味變化少，多吃幾次就會(huì)讓人膩味,，而最大的缺陷在于營(yíng)養(yǎng)單一,，基本上只有熱量，常吃會(huì)使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病,。因此這類快餐被越來越多的社會(huì)團(tuán)體呼吁為垃圾食品,，在其發(fā)源地美國(guó)這類快餐是飽受指責(zé)，英國(guó)最近也出臺(tái)了抵制的法令,，造成麥當(dāng)勞準(zhǔn)備在英國(guó)關(guān)閉50多家店,。

考察現(xiàn)行的中式快餐店，價(jià)格雖然低廉,，品種口味也多,，營(yíng)養(yǎng)豐富是其優(yōu)勢(shì)，但是小,、臟,、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重,。不過現(xiàn)在各地已經(jīng)有比較干凈整潔的中式快餐店,，在杭州有老娘舅，米寶寶等等,。但是中式快餐的致命弱點(diǎn)依然沒有解決,，中式快餐十分依賴烹飪師傅的技術(shù)而不是普通工作人員的程序性操作，不同的廚師燒同一個(gè)菜會(huì)燒出不同的口味,，就是同一個(gè)廚師不同的時(shí)間燒同一個(gè)菜,，口味也有一定的差別。因此同一家餐飲企業(yè)各個(gè)門店甚至同一門店每次呈現(xiàn)給顧客的同一道菜在口味上都會(huì)有比較大的差別,，很難做到西式快餐的專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)水平,。與此同時(shí)，一般的.小店也很難請(qǐng)到高水平的廚師,，即使請(qǐng)到了也需要付出大的成本,，而且門店對(duì)廚師的管理成本也比較高,。另外中式餐館廚房偏好用明火,，空氣污濁，不易清理,，火災(zāi)發(fā)生的機(jī)率也比較大.

我們的門店將座落在杭州城區(qū),，選址在寫字樓和文教區(qū)之間，或文教區(qū)和居民區(qū)之間,。店面在30—40平方米,，廚房較小約為8個(gè)平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐飲不愿意放棄飲食樂趣的人群,，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間,，主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體。

因?yàn)閯偲鸩?，?guī)模不大,，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源,，煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用,，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤耍夷壳笆褂妹簹獾某杀疽呀?jīng)相當(dāng)高,。

菜品：餐飲店要立足根基,，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究,，服務(wù)如何周到,，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃,，照樣也沒人光顧,，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致,，不可以這次是這種風(fēng)味,，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變,。這個(gè)說起來似乎容易做起來卻是相當(dāng)難,，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過程中無論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異。其實(shí)這些正是這些年來我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法,，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系,，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整,。

菜色：菜色太少會(huì)讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃,，過多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門店的運(yùn)營(yíng)成本，因此提供多少菜色,，如何確立菜色也是一個(gè)大問題,。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜,，30個(gè)品種的熱菜,，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜,、粵菜以及川菜,。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì),，淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜,，品種控制在30個(gè)以內(nèi),。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。

出菜速度：快餐相對(duì)于普通的餐飲,，最大的特點(diǎn)就在“快”上,，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期,。而我的做菜方法正符合這一要求,，能夠大大降低出菜所需時(shí)間，保證快速出菜,。

不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國(guó)人的正餐,，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜,，同時(shí)提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐,，以奶茶、冰品,、面點(diǎn)為主,。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。

菜價(jià)：定位在家常菜的水平,，蔬菜5元/份,，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價(jià)在6---15元/份,。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定,。同時(shí)為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜,。

服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存,，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意,，才能讓顧客滿意,。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗,，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核,。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù),，高品質(zhì)的菜肴,，快速的上菜速度,。

門店要合理利用自身資源,，裝修時(shí)就要在店前張貼海報(bào),，在附近的寫字樓和學(xué)校做一些宣傳，如發(fā)放傳單等,，使目標(biāo)受眾及時(shí)得到訊息,，主動(dòng)與單位聯(lián)系獲得工作餐訂單，減輕門店剛開張時(shí)的客源壓力,。開張前向報(bào)社,，電視臺(tái)，廣播電臺(tái)發(fā)送信息,，讓他們得到相關(guān)訊息,，因?yàn)槲覀儗⑹侨珖?guó)第一家不用明火烹飪，每道菜99%口味相同的中式快餐店,。開始時(shí)也許并不能得到這些媒體的免費(fèi)宣傳,，但這多多少少也是對(duì)自身的一種廣告。

店發(fā)展到一定程度要在外面找較大規(guī)模的初加工場(chǎng),，運(yùn)作成功后就可以著手開出分店,，擴(kuò)展是必然的，但是不能盲目,，我們可以請(qǐng)老店的優(yōu)秀員工過去主持分店,，同時(shí)不能忽視管理和監(jiān)督。開分店也可以選用特許加盟的方式,，這在國(guó)內(nèi)外的餐飲企業(yè)中已經(jīng)運(yùn)用得很多了,，并且有了很多成功的經(jīng)驗(yàn)，在這里就不說了,。

在一個(gè)城市發(fā)展到5家左右門店的時(shí)候,，我們可以通過網(wǎng)絡(luò)接受訂餐，再把訂單傳給最近的門店,，讓其提供送餐業(yè)務(wù),，這樣也使我們可以提供給顧客更為便捷的服務(wù)，同時(shí)也更好地?cái)U(kuò)大了自身的知名度,。外省的分店,，我們除了提供自己的經(jīng)典和特色菜之外，還要根據(jù)顧客需要提供一些更適合當(dāng)?shù)乜谖兜牟?，那就需要我們?qǐng)更多的廚師加入我們的團(tuán)隊(duì),，或請(qǐng)他們進(jìn)行指導(dǎo)，這樣我們的菜色也會(huì)大大豐富,。

成本：

1,、房租：40000元/年(半年一付=20000元);。

2,、餐飲店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)：估計(jì)為25000元;,。

3,、裝修：5000元;。

4,、設(shè)備：10000元;,。

5、營(yíng)業(yè)費(fèi)用：20xx元;,。

6,、流動(dòng)資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開業(yè)三個(gè)月以內(nèi)就可以維持正常運(yùn)轉(zhuǎn),，但仍需要有一定的流動(dòng)資金以備不時(shí)之需,。

收入與利潤(rùn)：

現(xiàn)在以保守的估計(jì)測(cè)算，早點(diǎn)80人次,，人均消費(fèi)1.5元;中餐24人次,，晚餐48人次，人均消費(fèi)14元,，夜宵60人,，人均消費(fèi)3元，再加上中餐外送50份,，每份6元,，一天下來的營(yíng)業(yè)額為1608元。營(yíng)業(yè)毛利率控制在40%左右,，毛利643元,。月營(yíng)業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000,，支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅,，月凈利至少12000元，7-8個(gè)月收回投資,，年凈利48000元,。只要管理得當(dāng)，在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)腳根,，有了一定的知名度,，那么下一年度的營(yíng)業(yè)額必然會(huì)有大比例增長(zhǎng)，同時(shí)因?yàn)椴槐卦僦Ц堕_業(yè)成本中的2-5項(xiàng)目費(fèi)用,，所以第二年的凈利在10萬元以上,。

任何一種投資都有風(fēng)險(xiǎn)，在杭城大街小巷你可以看到眾多快餐店的身影,，但是現(xiàn)在做得比較好的中式快餐企業(yè)基本都是定位在面點(diǎn)上,，以炒菜為主的快餐企業(yè)還沒有出現(xiàn)，這也是技術(shù)瓶頸的問題,。我所研究出的標(biāo)準(zhǔn)化做菜無疑開拓了一個(gè)新的領(lǐng)域,，符合現(xiàn)代人日益加快的生活節(jié)奏和對(duì)食品品質(zhì)的要求,，因此有廣闊的市場(chǎng)前景。

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飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇六

小飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書不會(huì)寫?來看下面小編為大家整理的內(nèi)容：

一,、發(fā)展前景

就部隊(duì)目前的飲食情況考慮,，雖然營(yíng)養(yǎng)搭配合理，但是缺乏新意,。

長(zhǎng)期下去,，官兵們會(huì)產(chǎn)生厭煩感，這樣會(huì)導(dǎo)致工作效率的下降,。

據(jù)考察,，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng),、大街小巷,、還是公園、小區(qū)及夜市,，燒烤及休閑小吃隨處可見,，它已成為消費(fèi)者飲食文化中不可缺少的一部分,，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。

隨著時(shí)尚更新,，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,，收到越來越多消費(fèi)者的青睞。

約上幾個(gè)朋友圍桌而坐,，叫上冰涼的鮮啤酒,，邊烤邊吃、邊喝邊聊,，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲,，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住,。

目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品,，風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外，但真正有特色,、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見,。

使我們更好得團(tuán)結(jié)一致，為祖國(guó)的美好明天貢獻(xiàn)自己的力量,，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益的,。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于我們部隊(duì)內(nèi),，主要針對(duì)的客戶群是部隊(duì)官兵,。

經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。

類：魷魚,、蝦,、扇貝、各種魚肉及肉丸等,，蔬菜類：土豆,、香菇、豆腐,、白菜,、茄子、紅薯,、黃瓜,、尖椒、韭菜,、白菜,、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜,，并提供啤酒和各種飲料,。

本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間,。

本餐廳裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏遣筷?duì)內(nèi)的官兵,，餐廳位置坐落在部隊(duì)內(nèi),，所以不需作很大的宣傳，開始的時(shí)候采取一些優(yōu)惠政策即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水。

燒烤和煮燙食材都是新鮮的,，我們將始終秉承物美價(jià)廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù),，本著服務(wù)廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優(yōu)惠,，價(jià)格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳,，以吸引更多的客源，用長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待企業(yè)的發(fā)展,，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展,。

3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。

據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.夏天吃燒烤的會(huì)多一些，冬天由于天氣寒冷，吃火鍋的人又會(huì)增多,，鑒于季節(jié)影響,，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營(yíng)業(yè)狀況,，在不同的季節(jié)均可盈利,。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃和調(diào)整，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。

在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造屬于自己的品牌,，做大做強(qiáng),，可以往專為部隊(duì)提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來。

四,、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)2名,，主管1名，收銀員2名 ,，廚師兼采購(gòu)2名,，服務(wù)員3名。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：休閑放松,、愉快飲食

主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色： 在嚴(yán)肅緊張的軍營(yíng)中打造一個(gè)休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境

五,、市場(chǎng)分析

部隊(duì)的飲食一直是個(gè)問題，部隊(duì)的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配雖然比較合理,，但方式單一,，只是簡(jiǎn)單的炒，燉,，無法滿足官兵們的精神追求,，時(shí)間長(zhǎng)了自然會(huì)產(chǎn)生厭煩感,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了豐富部隊(duì)的飲食文化,，提高部隊(duì)官兵的飲食方式的多元化,，旨在為部隊(duì)官兵提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境。

下面我們看一下本項(xiàng)目存在的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì):

優(yōu)勢(shì)分析：

目前來看,，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時(shí)尚,，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費(fèi)者的青睞,。

所以本項(xiàng)目能吸引消費(fèi)者的眼球,，特別是在飲食方式單一的部隊(duì)中。

本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了部隊(duì)餐廳飲食方式單一的問題,，為部隊(duì)官兵豐富了業(yè)余生活,，為他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色,。

另外,，本餐廳采用自助就餐方式，很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。

同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水,。

顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐,，然而大部分的燒烤都是在露天的流動(dòng)小攤上進(jìn)行的，這種就餐環(huán)境威脅消費(fèi)者的飲食安全,，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色,。

劣勢(shì)分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小，餐廳的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,，而部隊(duì)區(qū)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì),。

另一方面,，由于我們平時(shí)時(shí)間有限，在管理上有時(shí)會(huì)無暇顧及,，這就需要聘請(qǐng)一位有豐富經(jīng)驗(yàn)的主管來幫我們打理這家餐廳,，由于我們是在部隊(duì)里邊，管理比較嚴(yán)格,，所以招聘優(yōu)秀的店員也是個(gè)比較麻煩的問題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,。

而本人正是軍人——這個(gè)最大客戶群中的一員,，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看,，還是很有機(jī)會(huì)把握住市場(chǎng)的,。

威脅分析：因?yàn)檫@是我們投資的第一個(gè)項(xiàng)目，之前也沒有相關(guān)的開店經(jīng)驗(yàn),，所以在管理上我們可能會(huì)存在問題,，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)以及自己的慢慢積累，形成一套有效地管理模式,。

其次,，雖然我們的餐廳是自助式的，但燒烤食品的配料決定著其口味,，所以我們應(yīng)該選擇好的`配料,，使我們的產(chǎn)品有獨(dú)特誘人的口味，讓消費(fèi)者流連忘返,，這樣我們才會(huì)有好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),。

六、促銷和市場(chǎng)滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷,。

定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助部隊(duì)組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。

針對(duì)節(jié)假日,，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七,、財(cái)務(wù)狀況分析

.據(jù)計(jì)算分析,，餐廳設(shè)立初期，會(huì)發(fā)生如下費(fèi)用：

1,、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等各項(xiàng)費(fèi)用2000元,，

2,、場(chǎng)地租賃費(fèi)5000元，

3,、餐廳裝修費(fèi)15000元,，

4,、燒烤設(shè)備15臺(tái)，每臺(tái)300元,，大約4500元

5,、冰箱、冰柜冷凍設(shè)備3臺(tái)5000元,，

6,、桌椅、廚房用具等設(shè)備10000元

7,、招聘主管1名,，月薪3000元，廚師兼采購(gòu)2名,，月薪3000元,，收銀員2名，月薪2000元,。

服務(wù)員3名,，月薪2000，共計(jì)19000元左右,。

8,、水電燃?xì)赓M(fèi)等10000元。

綜上分析,，餐廳建立初期,，需要大約70000元。

下面我們?cè)賮矸治鲆幌挛覀儾蛷d預(yù)計(jì)未來盈利情況,。

我們可以以份為單位計(jì)量,，一份即一盤(盤為中盤),。

(1)肉售價(jià)8元/份左右,，成本為

5元/份，利潤(rùn)是3元/份,。

(2)蔬菜2元/份,，成本為1元/份，利潤(rùn)為1元/份,。

(3)海鮮10元/份,，成本6元/份，利潤(rùn)為4元/份(4)啤酒售價(jià)3.5元/瓶,，成本3元/瓶,，利潤(rùn)為0.5元/瓶。

下面再來分析一下客流量

大部分顧客吃燒烤食品以肉食為主,，蔬菜瓜果只是輔食,。

因?yàn)橹形鐣r(shí)間有限,，客流量會(huì)少一些，預(yù)計(jì)50人左右,，每人消費(fèi)量在2份肉,，2份海鮮，1份蔬菜,，我們即可獲利15元左右,，所以中午利潤(rùn)在750元左右。

晚上時(shí)間相對(duì)充分,，預(yù)計(jì)100人左右,，總利潤(rùn)額1500元左右，啤酒預(yù)計(jì)每天銷售400瓶,，利潤(rùn)200元,，所以每天利潤(rùn)總額為2500元左右，月利潤(rùn)總額為80000元左右,。

每月除去水電費(fèi),、員工工資、稅費(fèi),、利潤(rùn)凈額為50000元左右,。

按照預(yù)計(jì)利潤(rùn)，我們可在2個(gè)月內(nèi)收回成本,。

八,、 營(yíng)銷組合策略

有形化營(yíng)銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營(yíng)銷,，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。

通過菜單,、海報(bào),、文化手冊(cè)、廣告,、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

技巧化營(yíng)銷策略：

做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

l,、顧客反饋表。

在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客意見,。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底。

樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

九、 大力打造“休閑食品”的品牌形象

因?yàn)槲覀儾蛷d采用的是健康環(huán)保的無煙燒烤,，燒烤出的食品口味鮮美獨(dú)特,，綠色健康。

因此我們餐廳圍繞“綠色,、健康,、休閑”為核心，樹立自己獨(dú)特的品牌,，推動(dòng)健康休閑來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo),。

作為一個(gè)餐廳開展休閑營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì),，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色休閑餐廳的標(biāo)準(zhǔn),。

無論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān),。

努力營(yíng)造出休閑舒適又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境。

通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝飾風(fēng)格,、溫度等，體現(xiàn)健康休閑的理念,。

十,、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,。

1、與員工建立團(tuán)結(jié),、信任一致的合作關(guān)系。

在員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式,，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),，集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性,。

2,、與顧客建立良好的關(guān)系。

為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)部隊(duì)環(huán)境,、積社區(qū)極支持部隊(duì)文化事業(yè),。

尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議,。

3、政府關(guān)系,。

及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題,。

與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息,。

十一、管理風(fēng)險(xiǎn)

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗,。

1.1 項(xiàng)目計(jì)劃

本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司,，名稱為"天之素"食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng),。

公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口,，注冊(cè)資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人,。

本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合,，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地,。

公司成立第一年,，計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次,，銷售對(duì)象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群,。

第二年，增加顧客量至7萬人次,，即日接待顧客量約為190人次,。

第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次。

第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧"天之素"食療保健主題餐廳,。

第五年公司將走出山西,，向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股,、可轉(zhuǎn)換債,、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。

投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售,、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出,。

1.2 產(chǎn)品和服務(wù)介紹

"天之素"食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：

l 向顧客提供保健素食餐品

l 為顧客提供保健飲食咨詢

l 向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)

l 定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

l 為會(huì)員制定保健飲食方案

l 向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤

1.3 市場(chǎng)機(jī)遇

1.3.1 "民以食為天"是永恒的真理,， 餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè),。

改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游,、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間,。

目前我國(guó)正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇,。

隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開放,，市場(chǎng)更趨豐富多彩。

1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注,。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升,，尤其是在溫飽滿足的前提下,，對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來越多。

我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì),，城市環(huán)境的污染,，生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn),，不久的將來,，人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會(huì)不斷增加,。

1.3.3 素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流,。

當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫,、禽流感,、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛,。

當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候,，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康,、美味的反樸歸真的飲食要求,，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。

1.4 產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

l 產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì),，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng),。

素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,，其發(fā)展前景光明,。

而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢(shì)，可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng),，奪取先機(jī),。

本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅,、鐵,、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等,，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供,，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟,。

l 產(chǎn)品的科研含量,，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失。

由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。

本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。

l 餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息,，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),，增加餐品的附加值。

本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的,，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高,、品位高雅的特長(zhǎng)，不僅從餐廳的環(huán)境,、餐品,、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵,，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式,，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

1.5 重要使命

" 天之素"食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保,、衛(wèi)生,、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué),、健康,、綠色的素食文化。

針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,，本公司將順應(yīng)潮流,，根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出"天之素"系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境,，為城市居民的健康生活開拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域,。

1.6 成功關(guān)鍵

l 開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量,，突出餐品的食療保健功能,。

l 從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色,，體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。

提高餐廳的影響力,，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng),，開拓潛在市場(chǎng)，提高客流量,，確保毛利潤(rùn)高于40%,。

飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇七

一、開餐飲店計(jì)劃書前的準(zhǔn)備：主要產(chǎn)品及服務(wù),、服務(wù)人群!

我想在學(xué)校開家早餐店,，主賣米粉和粥。

學(xué)校大概有5萬師生,，學(xué)校周邊還有普通住戶,，由于去市里有20多分鐘的車程，所以大家一般都在學(xué)校,。

學(xué)校中心有個(gè)商業(yè)中心,，也就是小吃精品店之類的，學(xué)生上課都要經(jīng)過那,，也是這學(xué)校最熱鬧的地方,。

那有好多餐飲店，卻沒有一個(gè)看上去比較衛(wèi)生的,。

我的老師說寧愿在家吃泡面也不去那吃,，可學(xué)生不一樣啊,，在那邊上還有家網(wǎng)吧學(xué)校的人大都在那上網(wǎng)，所以我想開家中檔的早餐店應(yīng)該有很賺吧!學(xué)校有4,、5個(gè)食堂,，可米粉和粥卻不怎么樣，我只在食堂吃過一次就在沒吃過了,，在學(xué)校的論壇上也看到不少人攻擊學(xué)校的食堂,。

二,、創(chuàng)業(yè)中：店鋪的選址及租賃,、店鋪的裝修設(shè)計(jì)、服務(wù)流程,、宣傳策劃!

我準(zhǔn)備租4間20平方的門面(那里全是平房,而且都是20平方左右)一月大概4000,，廚房16平方應(yīng)該夠了吧，衛(wèi)生間和雜物間共8平方,。

簡(jiǎn)單裝修,，墻群為綠色，其余為白色,，天花板用塑料綠色植物裝飾,，玻璃門.希望給學(xué)生們一種清新、自然和放松的心情,。

圓大理石桌,，鼓狀凳，靠墻則用方型桌,。

我認(rèn)為大理石好清理,，看上去也比較干凈。

剛開店時(shí)在門前放些需要捐款的圖片資料,，最好是校內(nèi)的,。

在門口旁放個(gè)捐款箱，告訴他們每天捐一角錢,，世界將因?yàn)樗麄兌淖儭?/p>

利用大學(xué)生的同情心,，達(dá)到宣傳和滿足他們希望幫助他人的欲望。

所以我的店里只有牛奶或豆?jié){賣9角錢,，其他都賣整數(shù),，柜臺(tái)正對(duì)門口，上方是菜單和本店主題“讓一角錢傳達(dá)你的愛”,，先在柜臺(tái)付帳點(diǎn)單,，點(diǎn)單時(shí)服務(wù)員必須緊接著問需要牛奶還是豆?jié){，讓顧客沒有選擇不要的機(jī)會(huì),。

然后由服務(wù)員拿單到廚房,，客人那也留份單,，最后由服務(wù)員從廚房上菜。

這樣我還把慈善順便做了,。

早上應(yīng)該不愁客人,，所以我放點(diǎn)英語學(xué)習(xí)方面的，畢竟一天之季在于晨嘛,。

中午大家一般都吃飯,，所以我決定在中午搞促銷，在中午12點(diǎn)半放首外文歌,，盡量,。

選好聽的，第一個(gè)說出歌名的將免費(fèi)吃一碗米粉或粥,。

晚上6點(diǎn)半同樣,。

三、費(fèi)用的計(jì)算：裝修費(fèi)用,、房租,、工資、營(yíng)業(yè)管理費(fèi)等!

我得自己當(dāng)?shù)觊L(zhǎng),，采購(gòu)員,，這樣省下了一筆不小的錢。

廚師是留住客人最重要的一點(diǎn),，所以只要好吃,，3000一個(gè)月我也給，服務(wù)員請(qǐng)2個(gè)每個(gè)800,，收銀員可以請(qǐng)學(xué)生,，學(xué)生不在乎多少，給個(gè)500他應(yīng)該心滿意足了,。

洗碗清潔的也可以請(qǐng)學(xué)生,，掛個(gè)幫助勤工檢學(xué)牌子，上班前一天6點(diǎn)半報(bào)名,，一人不能連續(xù)上兩天班,，每天付工資，20元一天,，一月下來才600,，這樣還能增加在學(xué)校的知名度。

要一名學(xué)徒也800吧,，大概需要8萬元,，裝修30000元(包括空調(diào)，廚房設(shè)備等),，首付房租3個(gè)月12000,，18000用于營(yíng)業(yè),，20000做流動(dòng)資金。

我希望營(yíng)業(yè)額是30000,。

除去,。

工資6500左右。

房租4000,。

水電雜費(fèi)1000左右,。

煤氣2000。

稅收雜項(xiàng)1000,。

說實(shí)話話原材料方面我還不太了解,，不過我想過橋米線的生意那么大，米粉和粥的利潤(rùn)肯定不小,，而且自我感覺米粉和粥的成本比教低,，所以原材料這項(xiàng)我的預(yù)算是30%。

平均每天要掙1000元,，每位顧客平均消費(fèi)4元的話，需要200多位顧客,。

文檔為doc格式,。

飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇八

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門的“敲門磚”，是創(chuàng)業(yè)者計(jì)劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書面摘要,，一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書往往會(huì)使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到事半功倍的效果,，下面是小型飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，請(qǐng)看：

一,投資局限性,。

手持5萬,可投資的項(xiàng)目有局限,想哈就投資小餐廳吧,首先是租房,租金最好是80平方米月租金3000元以下.或者40平方米2000以下,，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!

二,裝璜及設(shè)施。

店面墻體粉白,做吊頂,裝燈裝排氣,80平方最少5000元;40平方米最少3000元,，地面陶瓷裝璜3000元.廚房裝璜及設(shè)施4000元,15套椅桌6000元,空調(diào)兩臺(tái)6000元,餐具購(gòu)置2000元.

雖然投資不太,但,店要體現(xiàn)雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián).還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關(guān)名人等.

在每張桌上放一兩本本店小吃的'介紹冊(cè).采摘相關(guān)小吃的精華文章.圖片.

裝璜期最好少過一個(gè)月,。

三,經(jīng)營(yíng)特色及毛利計(jì)劃。

小吃的最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品.所以如果不做加盟店,投資這5萬,起碼做老板的必須要了解各種美食,能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來,再規(guī)范化制作過程.

例,，在做杭州菜時(shí),應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn),最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格,；做川菜，就得麻,、辣,；上海味的就要多一點(diǎn)甜。

店里還得作幾種品味的粥,，最好考察一下價(jià)格,，就如(1)白粥,2元一碗,帶一小碟野菜或粵式酸味,燒制成本0.5元,(2)祛濕粥,用的是祛濕中草藥三四種,加豬骨頭,紅豆,花生,玉米.....

制作成本為1.5-1.8元,這是特色粥品,售價(jià)6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,售價(jià)4-5元.(4)餐桌有介紹,客戶可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的個(gè)性化食品。

店里菜系不妨也體現(xiàn)個(gè)性,，如粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本基本2元左右,售價(jià)最少也得5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本差不多也在2元左右,，10個(gè),售價(jià)5元10個(gè)等等.

當(dāng)然武漢過早,，面食肯定少不了，精制牛雜,叉燒米粉,湯包等,不妨加上醉辣龍蝦,酸豬蹄,現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶.....這些毛利潤(rùn)基本上是制作成本的1.5-2.5倍的產(chǎn)品,。(上面可根據(jù)團(tuán)隊(duì)了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色),。

四,員工使用.

必須要有一組優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，計(jì)劃請(qǐng)兩班員工,一個(gè)收款,一個(gè)收桌兼洗碗,三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作,一個(gè)派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問題管理.

最主要的廚部,，暫定為由人事部長(zhǎng)負(fù)責(zé)聘請(qǐng)大廚,，并招收學(xué)徒。

如果要聘請(qǐng)員工,，那么員工要統(tǒng)一服裝,聘用時(shí)員工要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.

五,營(yíng)銷策略(借鑒一些商家的方法：購(gòu)價(jià)券,再換物),。

1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,盡量用在廣告上.

2.開業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.

順利的話，這種小餐廳,基本上早中晚和夜宵都能營(yíng),日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為3000-5000元.即毛利潤(rùn)為1800元,除去員工工資加費(fèi)用14*60=840.除稅費(fèi)300元,每天利潤(rùn)為650元以上.年利潤(rùn)為23萬,計(jì)算誤差后,算20萬,。

總結(jié),。

開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤(rùn)率才高.

食品再好吃,推銷手段也要獨(dú)特.店子若采用抽牌打折的這種買一送一機(jī)率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂子。人事安排（暫定）,。

總經(jīng)理：大堂經(jīng)理：后勤部長(zhǎng)：人事部長(zhǎng)：

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