制定計(jì)劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來(lái)制定這個(gè)計(jì)劃的,。寫(xiě)計(jì)劃的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀計(jì)劃范文,，希望大家能夠喜歡!

開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 飯店計(jì)劃書(shū)應(yīng)該篇一

手持5萬(wàn),，可投資的項(xiàng)目有局限,，想哈就投資小餐廳吧,，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下,?；蛘?0平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方,。租金支付最好是一個(gè)月一付,，或三個(gè)月一付！

店面墻體粉白,，做吊頂，裝燈裝排氣,，80平方最少5000元,；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元,。廚房裝璜及設(shè)施4000元,，15套椅桌6000元,，空調(diào)兩臺(tái)6000元,，餐具購(gòu)置20xx元。

雖然投資不太,，但，店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來(lái)歷,，口感，相關(guān)名人等,。

在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊(cè),。采摘相關(guān)小吃的精華文章,。圖片。

裝璜期最好少過(guò)一個(gè)月,。

小吃的最大特點(diǎn),，就是做一些一般人做不好，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品。所以如果不做加盟店,，投資這5萬(wàn),，起碼做老板的`必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來(lái),，再規(guī)范化制作過(guò)程。

例,，在做杭州菜時(shí)，應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻,、辣；上海味的就要多一點(diǎn)甜。

店里還得作幾種品味的粥,，最好考察一下價(jià)格,，就如（1）白粥，2元一碗,，帶一小碟野菜或粵式酸味,，燒制成本0.5元,，（2）祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種,，加豬骨頭,，紅豆，花生,，玉米......

制作成本為1.5—1.8元,，這是特色粥品，售價(jià)6—8元,。（3）皮蛋肉骨粥,，制作成本1.2—1.5元，售價(jià)4—5元,。（4）餐桌有介紹,，客戶(hù)可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的個(gè)性化食品。

店里菜系不妨也體現(xiàn)個(gè)性,，如粵式制作螺螄,，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒,，一碟制作成本基本2元左右,，售價(jià)最少也得5元。香芋蒸餃,，選用桂林產(chǎn)的香芋,，減少肉的含量，香味感覺(jué)豐厚,。制作成本差不多也在2元左右,，10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)等等,。

當(dāng)然武漢過(guò)早,，面食肯定少不了，精制牛雜,，叉燒米粉,，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦,，酸豬蹄,，現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶。這些毛利潤(rùn)基本上是制作成本的1.5—2.5倍的產(chǎn)品,。（上面可根據(jù)團(tuán)隊(duì)了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色）

必須要有一組優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),，計(jì)劃請(qǐng)兩班員工,，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗,，三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作,，一個(gè)派外賣(mài)送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?，關(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理,。

最主要的廚部，暫定為由人事部長(zhǎng)負(fù)責(zé)聘請(qǐng)大廚,，并招收學(xué)徒,。

如果要聘請(qǐng)員工，那么員工要統(tǒng)一服裝,，聘用時(shí)員工要交200元押金,，統(tǒng)一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資,。

計(jì)劃員工基本工資定為800—1200元,，再將每月?tīng)I(yíng)業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金，按出勤率平均分配,。

1,、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中,。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,，盡量用在廣告上。

2,、開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券,。

3、抽牌打折,。收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克,，有一個(gè)1，一個(gè)2,，一個(gè)3,，一個(gè)4，一個(gè)5,，一個(gè)6,，一個(gè)7，一個(gè)8,，一個(gè)9,，一個(gè)王，抽中王,，買(mǎi)10元多送10元票券,，抽中123456789，抽中什么,，按抽中數(shù)字定折扣率,，如抽中8，打8折,，所購(gòu)10元券再多送2元,；加不打折的50個(gè)jqk。五,，毛利潤(rùn)分析

順利的話，這種小餐廳,，基本上早中晚和夜宵都能營(yíng),，日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤(rùn)為1800元,，除去員工工資加費(fèi)用14*60=840,。除稅費(fèi)300元，每天利潤(rùn)為650元以上,。年利潤(rùn)為23萬(wàn),，計(jì)算誤差后，算20萬(wàn),。

總結(jié)

開(kāi)小餐廳,，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品,，著重的是地方口味,，食品品位高，毛利潤(rùn)率才高,。

食品再好吃,，推銷(xiāo)手段也要獨(dú)特。店子若采用抽牌打折的這種買(mǎi)一送一機(jī)率銷(xiāo)售手段,，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂(lè)子,。人事安排（暫定）

開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 飯店計(jì)劃書(shū)應(yīng)該篇二

農(nóng)民工（工廠、工地）聚集地

營(yíng)業(yè)執(zhí)照1000（含衛(wèi)生許可證件,，工作人員體檢證明）

房屋租金：20000

裝修10000

設(shè)備投資：10000

廚師/付工第一個(gè)月工資2人/

服務(wù)員第一個(gè)月工資2人/1000

流動(dòng)資金10000

總計(jì)：56000

1.世界上有兩種錢(qián)最容易賺：一是嘴巴的錢(qián),，二是女人的錢(qián)。加之草根之家獨(dú)特的捍衛(wèi)民工健康理念,，一定能做大做強(qiáng),，成為民工餐飲的首選。

2.飯店投資對(duì)啟動(dòng)資金和流動(dòng)資金需求較少,，不存在庫(kù)存成本的風(fēng)險(xiǎn),；資金回籠也相對(duì)較快,，因此對(duì)于啟動(dòng)資金較少的情況，非常合適,。

3.民工朋友在工廠,、工地的餐飲條件相當(dāng)差，只要我們站在民工的立場(chǎng)上,，多為大家考慮,，一定能得到大家的支持，只要廚師水平高,，服務(wù)質(zhì)量好,，環(huán)境衛(wèi)生舒適，投資成功率比其他項(xiàng)目較高,。

4.對(duì)比其他社會(huì)其它投資環(huán)境,，工廠、工地周?chē)孔?、人員工資水平相對(duì)便宜,。

5.我們有夢(mèng)之隊(duì)這一龐大的.消費(fèi)群體做支撐，生意絕對(duì)會(huì)紅火,。

草根之家網(wǎng)上宣傳,，夢(mèng)之隊(duì)團(tuán)隊(duì)支持，整體環(huán)境優(yōu)勢(shì)明顯,。

1,、夢(mèng)之隊(duì)特惠。對(duì)夢(mèng)之隊(duì)隊(duì)員,，一律給打折優(yōu)惠,。所有工友都可以在任何草根集團(tuán)中的任何單位辦理會(huì)員手續(xù)。發(fā)給會(huì)員一個(gè)會(huì)員卡及會(huì)章,，會(huì)章正在設(shè)計(jì)中,。會(huì)員優(yōu)惠在任何草根產(chǎn)業(yè)中通用。

2,、朋友聚會(huì)特惠,。對(duì)工友們的一些聯(lián)誼聚會(huì)，給以?xún)?yōu)惠,。

3,、生日聚會(huì)，特別服務(wù),。草根之家網(wǎng)站將提供相助,，推出“幸福瞬間--生日聚會(huì)”服務(wù)。除了折扣優(yōu)惠外,，草根之家將派出“幸福使者”為你策劃主持生日慶?；顒?dòng),，給你一個(gè)美好的幸福瞬間。同時(shí),，慶?；顒?dòng)可以同步在草根之家網(wǎng)站發(fā)布，將會(huì)有更多的網(wǎng)友同時(shí)為你祝福,。讓幸福的瞬間在網(wǎng)絡(luò)中定格成一種永恒,，你隨時(shí)可以在網(wǎng)上看到這人幸福的場(chǎng)景,。

4,、加工服務(wù),，我們民工在工廠或工地，伙食都不大好，休息的時(shí)候,，想吃點(diǎn)好的改善一下,，可是弄起來(lái)又很麻煩,。那么,，你可以自己到菜場(chǎng)去買(mǎi)你想吃的愛(ài)吃的,，拿到草根之家飯店,，讓他們給你加工,，加工費(fèi)當(dāng)然是會(huì)很優(yōu)惠的,。

5、休閑服務(wù),，在非用餐時(shí)間,，草根飯店歡迎工友們來(lái)坐坐，看電視,，看書(shū),，看報(bào),，喝茶聊天,，隨心所欲，真的像在自己家里一樣哦,！不過(guò),，在有客人用餐的時(shí)候就請(qǐng)配合一下了,。

6.公布飯店選料過(guò)程,消毒過(guò)程,工作人員健康狀況,建立差異化營(yíng)銷(xiāo),拉大與一般飯店的距離,提高飯店水平

7.提高顧客滿(mǎn)意度服務(wù).

a.顧客無(wú)論貴賤,工作人員均微笑迎送.任何情況均不能與顧客吵鬧

b.顧客有特殊需求的,飯店竭盡全力為顧客提供服務(wù),確實(shí)不能達(dá)到要求的,一定說(shuō)明原因,取的顧客諒解 c.積極收集顧客建議,有無(wú)結(jié)果,均要反饋,重視顧客的意愿,提高顧客的參與程度

有夢(mèng)之隊(duì)這一穩(wěn)定客源,每天接待客人100人次不成問(wèn)題,每客賺取2元,就可收益200元,每月收益6000元,年收益七萬(wàn)以上.

5,、6萬(wàn)開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，是一個(gè)適合草根人群創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,飯店投資啟動(dòng)資金少,回籠資金快,利潤(rùn)比把錢(qián)存在銀行高,還有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)可以積累,歡迎有志創(chuàng)業(yè),，對(duì)餐飲業(yè)有興趣的加盟創(chuàng)業(yè),。

我們的最佳思路是，投資者投資,，草根中心統(tǒng)一規(guī)劃經(jīng)營(yíng),、管理、宣傳,、推廣,，培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)榜樣創(chuàng)業(yè)，三方合作,，共創(chuàng)共享,，具體合作三方詳談，爭(zhēng)取全方位共贏的合作方式,。

開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 飯店計(jì)劃書(shū)應(yīng)該篇三

一．培訓(xùn)背景

為使員工明確自身在不同階段應(yīng)接受哪些職業(yè)培訓(xùn),，明確這些培訓(xùn)對(duì)于他們的職業(yè)生涯發(fā)展有著何種作用，同時(shí)使不同層級(jí)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)明確自身的培訓(xùn)任務(wù),，明確在什么時(shí)間,、針對(duì)什么對(duì)象應(yīng)當(dāng)組織什么樣的培訓(xùn)，綜合員工在企業(yè)中職業(yè)生涯發(fā)展的線索,、培訓(xùn)對(duì)象的`級(jí)別及培訓(xùn)組織機(jī)構(gòu)的級(jí)別,，設(shè)立如下培訓(xùn)層級(jí)系統(tǒng)：企業(yè)文化培訓(xùn)，新員工崗前通用培訓(xùn),，新員工崗前技能培訓(xùn)

二．培訓(xùn)目標(biāo)

1) 深入了解金源發(fā)展歷史,、企業(yè)文化，學(xué)習(xí)金源理念與管理規(guī)范,，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,、歸屬感、榮譽(yù)感與紀(jì)律觀念,。

2) 了解任職公司的具體情況,，熟悉工作環(huán)境和規(guī)章制度等。

3) 在進(jìn)入工作部門(mén)初期,，了解崗位職責(zé)和操作要求,，熟悉工作內(nèi)容，避免違規(guī)操作,。

三．培訓(xùn)對(duì)象

新入職員工（10人）

四．培訓(xùn)內(nèi)容

1.企業(yè)文化培訓(xùn)

2.崗前通用培訓(xùn)

3.崗位技能提高培訓(xùn)

五．培訓(xùn)實(shí)施機(jī)構(gòu)

由區(qū)域集團(tuán)人事管理機(jī)構(gòu)培訓(xùn)部門(mén)實(shí)施，或委托各公司人事行政部實(shí)施,，區(qū)域集團(tuán)人事管理機(jī)構(gòu)考核監(jiān)督,。

培訓(xùn)教師

酒店人事行政部經(jīng)理,、人力資源部經(jīng)理

培訓(xùn)形式

培訓(xùn)方式采用全脫產(chǎn)培訓(xùn)

八．培訓(xùn)方法

培訓(xùn)過(guò)程采取授課、案例研究,、游戲,、計(jì)劃性指導(dǎo)、角色扮演的方法進(jìn)行,。

九．培訓(xùn)時(shí)間與期限

培訓(xùn)時(shí)間:20xx.7.1---20xx.7.3（3天）

十．培訓(xùn)地點(diǎn)

酒店多媒體會(huì)議室

十一．培訓(xùn)設(shè)施與培訓(xùn)資料

1.培訓(xùn)設(shè)施：多媒體教室

2.培訓(xùn)資料：《企業(yè)文化培訓(xùn)手冊(cè)》

《世紀(jì)金源集團(tuán)物業(yè)公司崗前通用培訓(xùn)手冊(cè)》

《世紀(jì)金源集團(tuán)物業(yè)公司崗位技能提高培訓(xùn)手冊(cè)》

十二．培訓(xùn)的效果與評(píng)估

1. 評(píng)估目的：通過(guò)本次系統(tǒng)課程培訓(xùn)后,，檢驗(yàn)新進(jìn)員工是否達(dá)到培訓(xùn)效果，以便更快更好地投入新工作,，在今后工作中得到幫助,。

2. 評(píng)估對(duì)象：受培訓(xùn)員工、講師,、部門(mén)主管

3. 評(píng)估方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查與訪談

1）問(wèn)卷調(diào)查（見(jiàn)附錄）

2）對(duì)講師的訪談

該訪談主要在課程講師角度來(lái)評(píng)估此次培訓(xùn)：

b您覺(jué)得培訓(xùn)的課堂氣氛是否活躍,？

c您覺(jué)得學(xué)員對(duì)培訓(xùn)的接受能力如何？

d您對(duì)這次培訓(xùn)活動(dòng)的組織安排的滿(mǎn)意度,？

e你覺(jué)得本次培訓(xùn)學(xué)員的課堂紀(jì)律如何,？

f你覺(jué)得本次培訓(xùn)評(píng)選方式和標(biāo)準(zhǔn)如何？

g您還希望對(duì)學(xué)員進(jìn)行哪些方面的培訓(xùn),？

h此外,，您覺(jué)得該培訓(xùn)有什么不足的地方？

i你覺(jué)得本次培訓(xùn)培訓(xùn)整體如何,？

十三．培訓(xùn)預(yù)算

（1）講師費(fèi)用：部門(mén)經(jīng)理/部門(mén)負(fù)責(zé)人（300元/次）

（2）材料費(fèi)用：講課材料,、公司說(shuō)明、規(guī)章制度手冊(cè)等（25元/人）

（3）管理費(fèi)用：設(shè)備,、場(chǎng)地等使用費(fèi)用（500元/天）

總計(jì)：講師費(fèi)：300×6=1800元

材料費(fèi)：25×10=250元

管理費(fèi)：500×3=1500元

總：1800+250+1500=3550元

開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 飯店計(jì)劃書(shū)應(yīng)該篇四

創(chuàng)業(yè)是社會(huì)發(fā)展過(guò)程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟(jì)形式,，我國(guó)在改革開(kāi)放以后，創(chuàng)業(yè)的形勢(shì)有很明顯的好轉(zhuǎn),，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領(lǐng)域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭,，都有著健康發(fā)展的趨勢(shì)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是在1999年清華大學(xué)舉辦的首屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)大賽之后迅速發(fā)展起來(lái)的,。他們的加入為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新的活力,。同時(shí)，在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼,。

主題餐廳是通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的.飲食餐廳場(chǎng)所,，“民以食為天”，其實(shí)餐飲是最能聚集人氣的地方,。希望人們身臨其中的時(shí)候,，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境,，譬如“親臨”世界的另一端,、重溫某段歷史,、了解一種陌生的文化等。

不知從什么時(shí)候起,，“主題餐廳”悄然出現(xiàn),。其獨(dú)特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置,，使前來(lái)就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴,，同時(shí)又能體會(huì)到某種文化氛圍。引入主題餐廳美食廣場(chǎng)這個(gè)概念最早是從百貨公司開(kāi)始,，美食廣場(chǎng)是一個(gè)規(guī)劃設(shè)計(jì)獨(dú)具特色,，裝修別具有風(fēng)格，盡量營(yíng)造一個(gè)舒適的環(huán)境,。匯聚天下精美小吃,，經(jīng)營(yíng)品種上絕不是千篇一律，在每個(gè)地區(qū)力求做出本地的特色,，根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來(lái)選擇經(jīng)營(yíng)品種,，以此吸引消費(fèi)者。

凡事有利有弊,，主題餐廳有它的優(yōu)勢(shì),，也有它的劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于它有一個(gè)主題環(huán)境,，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度,；而劣勢(shì)則是它來(lái)得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品,，可能開(kāi)始時(shí)客人好奇,，餐廳會(huì)熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過(guò)后,，生意便會(huì)轉(zhuǎn)淡,。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境,，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮,，這樣才能保持長(zhǎng)興不衰,。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著生活水準(zhǔn)與文化水平的進(jìn)一步提高,，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的不同要求,，這無(wú)疑也是餐飲發(fā)展的方向,。

公司初期成立時(shí)候采用直線型的組織結(jié)構(gòu),，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)全局規(guī)劃與總體決策及負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各個(gè)部門(mén)之間的分工合作,。公司初期的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)主要是大學(xué)生，大家各司其職,，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和運(yùn)作經(jīng)驗(yàn),，且優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),。我們公司將采用“目標(biāo)管理、集體決策”的制度來(lái)保證主題餐廳服務(wù)質(zhì)量,，并且注重品牌形象，同時(shí)吸引優(yōu)秀人才加盟,，不斷完善和創(chuàng)新,。

主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境,、品種繁多的美食,，是消費(fèi)者對(duì)餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T(mén)主題餐廳對(duì)消費(fèi)者的基本承諾,。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門(mén)主題餐廳用餐,，因?yàn)樵谌我忾T(mén)主題餐廳——吃得舒服、吃得自然,、吃得開(kāi)心,！

流程（一）：迎賓帶位

標(biāo)準(zhǔn)：

1.合站標(biāo)準(zhǔn)，站立在樓梯口,、電梯口,，面帶微笑，使用敬語(yǔ),。

2.客人進(jìn)入餐廳,，迎賓應(yīng)有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢(xún)問(wèn)人數(shù)預(yù)訂情況及想要在哪種風(fēng)格就餐。

3.據(jù)顧客想要的就餐風(fēng)格,，帶領(lǐng)其到指定區(qū)域,，服務(wù)員應(yīng)馬上打開(kāi)門(mén)，打開(kāi)大燈迎接賓客并上前協(xié)助迎賓拉椅讓座,，安置行李（有小孩的應(yīng)馬上加高bb椅）迎賓知會(huì)接應(yīng)之服務(wù)員客人人數(shù),。

流程（二）：待應(yīng)服務(wù)：上茶水、席巾,、筷套

標(biāo)準(zhǔn)：

1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶,，茶不能斟滿(mǎn)（七分滿(mǎn)）。

2.巾,，筷套可以一步到位

3.去多余的餐位,。

流程（三）：點(diǎn)小菜、汁醬,、點(diǎn)菜,、下單、上單

標(biāo)準(zhǔn)：

1.客人閱讀菜牌時(shí),，站在客人左側(cè),，身體略向前傾,，讓客人有充足時(shí)間選菜，但要專(zhuān)心傾聽(tīng)顧客說(shuō)話,，不要東張西望,，以便隨時(shí)上前點(diǎn)菜，不能將點(diǎn)菜單放在餐桌上填寫(xiě),。

2.客人詢(xún)問(wèn)菜式內(nèi)容制法時(shí),，須耐心回答，引導(dǎo)客人選菜,，推銷(xiāo)特色菜式,。

3.單后必須在客人前直接重述一遍。

4.客人所選菜式缺少或沽清應(yīng)盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人,。

5.菜前可推銷(xiāo)小碟給客人

6.寫(xiě)菜單迅速,、正確、工整,、寫(xiě)明桌號(hào),、顧客人數(shù)、菜名全稱(chēng),、份量,、價(jià)格、填寫(xiě)時(shí)間人數(shù),，并注明客人的特殊要求,。7.菜、甜食,、明檔需分單填寫(xiě),，每份點(diǎn)單一式三聯(lián)。

8.菜應(yīng)按上菜程序,，上一道菜時(shí)先報(bào)菜名,，用手示意“請(qǐng)慢用”。

9.完主食時(shí),，上甜點(diǎn),，水果應(yīng)換上干凈的骨碟刀叉、毛巾,。

流程（四）：?jiǎn)柧扑?、取酒水、斟酒?/p>

標(biāo)準(zhǔn)：

1,、領(lǐng)班點(diǎn)菜完畢服務(wù)員應(yīng)問(wèn)酒水,，服務(wù)員根據(jù)酒水換入相應(yīng)的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主,，先女后男,，站于客人右手斟不可左右開(kāi)功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）,。

2.酒的標(biāo)準(zhǔn)：啤酒倒8分滿(mǎn),，倒啤酒時(shí)要順杯壁斟以泡沫不溢為準(zhǔn)，洋酒以1液體安士為宜,，紅葡萄酒斟相應(yīng)酒杯1/2為宜,，白葡萄酒杯1/3為宜。

3.開(kāi)罐裝式有氣的酒水,，應(yīng)向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉,。

流程（五）：席間服務(wù)

標(biāo)準(zhǔn)：

1.添酒水,，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水,。

2.空碟,，空飯碗，詢(xún)問(wèn)客人是否添湯,，添飯,。

開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 飯店計(jì)劃書(shū)應(yīng)該篇五

手持5萬(wàn),可投資的項(xiàng)目有局限,想哈就投資小餐廳吧,首先是租房,租金最好是80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!

店面墻體粉白,做吊頂,裝燈裝排氣,80平方最少5000元;40平方米最少3000元,，地面陶瓷裝璜3000元.廚房裝璜及設(shè)施4000元,15套椅桌6000元,空調(diào)兩臺(tái)6000元,餐具購(gòu)置20xx元.

雖然投資不太,但,店要體現(xiàn)雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián). 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹:來(lái)歷,口感,相關(guān)名人等.

在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊(cè).采摘相關(guān)小吃的精華文章.圖片.

裝璜期最好少過(guò)一個(gè)月,。

小吃的最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品.所以如果不做加盟店,投資這5萬(wàn),起碼做老板的必須要了解各種美食,能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來(lái),再規(guī)范化制作過(guò)程.

例，在做杭州菜時(shí),應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn),最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格,；做川菜,，就得麻、辣,；上海味的'就要多一點(diǎn)甜,。

店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價(jià)格,，就如(1)白粥,2元一碗,帶一小碟野菜或粵式酸味,燒制成本0.5元,(2)祛濕粥,用的是祛濕中草藥三四種,加豬骨頭,紅豆,花生,玉米.....

制作成本為1.5-1.8元,這是特色粥品,售價(jià)6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,售價(jià)4-5元.(4)餐桌有介紹,客戶(hù)可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的個(gè)性化食品,。

店里菜系不妨也體現(xiàn)個(gè)性，如粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本基本2元左右,售價(jià)最少也得5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺(jué)豐厚.制作成本差不多也在2元左右,，10個(gè),售價(jià)5元10個(gè)等等.

當(dāng)然武漢過(guò)早,，面食肯定少不了，精制牛雜,叉燒米粉,湯包等,不妨加上醉辣龍蝦,酸豬蹄,現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶.....這些毛利潤(rùn)基本上是制作成本的1.5-2.5倍的產(chǎn)品,。(上面可根據(jù)團(tuán)隊(duì)了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)

必須要有一組優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),，計(jì)劃請(qǐng)兩班員工,一個(gè)收款,一個(gè)收桌兼洗碗,三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作,一個(gè)派外賣(mài)送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理.

最主要的廚部，暫定為由人事部長(zhǎng)負(fù)責(zé)聘請(qǐng)大廚，并招收學(xué)徒,。

如果要聘請(qǐng)員工,，那么員工要統(tǒng)一服裝,聘用時(shí)員工要交200元押金,統(tǒng)一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.

計(jì)劃員工基本工資定為800-1200元,再將每月?tīng)I(yíng)業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金,按出勤率平均分配。

1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,盡量用在廣告上.

2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.

3.抽牌打折.收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克,有一個(gè)1,一個(gè)2,一個(gè)3,一個(gè)4,一個(gè)5,一個(gè)6,一個(gè)7,一個(gè)8,一個(gè)9,一個(gè)王,抽中王,買(mǎi)10元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中數(shù)字定折扣率,如抽中8,打8折,所購(gòu)10元券再多送2元;加不打折的50個(gè)jqk.五,毛利潤(rùn)分析

順利的話,，這種小餐廳,基本上早中晚和夜宵都能營(yíng),日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為3000-5000元.即毛利潤(rùn)為1800元,除去員工工資加費(fèi)用14*60=840.除稅費(fèi)300元,每天利潤(rùn)為650元以上.年利潤(rùn)為23萬(wàn),計(jì)算誤差后,算20萬(wàn),。

總結(jié)

開(kāi)小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤(rùn)率才高.

食品再好吃,推銷(xiāo)手段也要獨(dú)特.店子若采用抽牌打折的這種買(mǎi)一送一機(jī)率銷(xiāo)售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂(lè)子。 人事安排（暫定）

總經(jīng)理：大堂經(jīng)理：后勤部長(zhǎng)：人事部長(zhǎng)：

開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 飯店計(jì)劃書(shū)應(yīng)該篇六

概述：每個(gè)家庭都有自己的三兩道當(dāng)家拿手好菜,。好了,，只要你按下面的說(shuō)法去做，你就可以開(kāi)一家特色餐館,。這樣能養(yǎng)活自己一家,，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)展前途，往下開(kāi)分店也是可以的,。注意,，小店開(kāi)好了，不等于就可以開(kāi)大店,。

第一步,、決定賣(mài)什么；

第二步,、擬選擇門(mén)面,；

第三步、考察路過(guò)擬選門(mén)面的人流里有沒(méi)有你的服務(wù)對(duì)象,。如果有的話,，有多少？按最底消費(fèi)計(jì)算,，能不能讓你的生意有盈余,？如果有盈余，請(qǐng)你按下面的說(shuō)法,，對(duì)你的項(xiàng)目進(jìn)行考察和設(shè)計(jì),。考察和設(shè)計(jì)完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減,，

（一）店的硬件設(shè)施：

a,、店內(nèi)硬件設(shè)施：

1、門(mén)面裝修：考慮的范圍：門(mén)面的位置,。遠(yuǎn)看,，近看，裝修圖案及色彩,，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?，?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色,，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用,。

決定的依據(jù)：門(mén)面位置的選擇,，考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里，門(mén)面就選在哪里,。遠(yuǎn)看門(mén)面裝修時(shí),，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門(mén)面拍照，包括周?chē)h(huán)境,，越多越好,。放入電腦處理，把設(shè)計(jì)方案放在圖中,，要求自己的門(mén)面更搶眼,。近看門(mén)面裝修時(shí)，要考慮材料的檔次,，制作工藝,。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平,，主要是考慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人，滿(mǎn)足他們的需求,。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D,，提提意見(jiàn)。

注意事項(xiàng)：國(guó)家和集體禁止的圖案不能用,。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用,。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用。

2,、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵,，字型，大小,，色彩,，對(duì)聯(lián)。

決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對(duì)象來(lái)確定,。如果開(kāi)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上,，店名直接是你的菜名也可以。如果開(kāi)在學(xué)校邊,，主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生,，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函，有點(diǎn)說(shuō)法,，有點(diǎn)故事,。

注意事項(xiàng)：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語(yǔ)，不能采用國(guó)家禁止的用語(yǔ)。

3,、服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長(zhǎng)像,，身材，行走姿勢(shì),，上菜動(dòng)作,，服裝色彩和樣式。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次是決定因素,。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人,，那你家三代人一塊兒上就行了，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行,。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大城市里只是趕著上班的人,，一家三代也可以上，但是衛(wèi)生要講就一點(diǎn),。如果

你的主要服務(wù)對(duì)象是大中城市的.商務(wù)請(qǐng)客,，那服務(wù)員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿,，站姿,，說(shuō)話得語(yǔ)氣，語(yǔ)音,，語(yǔ)調(diào),，常用禮貌用語(yǔ)。

注意事項(xiàng)：每個(gè)服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家,，對(duì)進(jìn)店來(lái)的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待,。這是最重要的基本要求。長(zhǎng)相是次要,。

4,、洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái)，洗手臺(tái)上放牙簽盒,，便池,，水沖，衛(wèi)生紙,，鏡子,，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生,，防滑地板,，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池,。

決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對(duì)象決定,。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開(kāi),，主要是考慮中國(guó)國(guó)情，便池免不了有怪味,，而有的客人洗手時(shí)要洗口,，容易有惡心反映。

注意事項(xiàng)：中國(guó)人的小便習(xí)慣不好,，所以,，要考慮有專(zhuān)人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味。有條件的應(yīng)有專(zhuān)人守候,。專(zhuān)門(mén)設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管,。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇,，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力,，可將氣味徹底排出。

5,、看周?chē)h(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次,，門(mén)口有無(wú)擋視線的障礙物（如垃圾箱，電線桿,，大樹(shù),，廣告牌等），由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門(mén)（越遠(yuǎn)越清楚越好）,。

決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí),，對(duì)看不清的店門(mén)會(huì)自然排除在挑選范圍以外。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）

注意事項(xiàng)：擬選店門(mén)面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng),，最好不要讓路人仰視（仰視會(huì)有高高在上的感覺(jué),，對(duì)客人不敬）也不要太低（太低會(huì)使客人有委屈的感覺(jué)）

6,、經(jīng)營(yíng)品種：考慮的范圍：菜的樣品，價(jià)格表,，色彩,。

決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營(yíng)品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣,，飲食習(xí)慣,，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找,，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小,。小餐館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容不要多，要精,。一般小餐館不會(huì)有專(zhuān)業(yè)廚師,，都是自己親自操作,，或請(qǐng)一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了,。如能讓這幾道菜有回頭客,，餐館就有希望開(kāi)下去。定價(jià)不要心狠,，約有利潤(rùn)即可,。也要參照當(dāng)?shù)赝?lèi)價(jià)格。明碼標(biāo)價(jià),。

注意事項(xiàng)：增加新菜譜要特別小心,，先請(qǐng)幾個(gè)常客嘗一嘗認(rèn)可后,，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出（不然客人昨天吃了叫好,，今天邀約幾個(gè)朋友來(lái)品嘗，結(jié)果味道變了,，會(huì)使客人丟大面子,，再也不會(huì)來(lái)了）追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大，如同賭博中的追求中大彩一樣,，不適合賺血汗錢(qián)的普通百性,。追求特色創(chuàng)新是那些把錢(qián)當(dāng)成手紙用的人的游戲。

7,、衛(wèi)生：考慮的范圍：門(mén)口地面,，門(mén)面，店內(nèi)地面,，桌椅,，服務(wù)員，廚師,，餐具,，廚具，衛(wèi)生間,，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣,。

決定的依據(jù)：采用對(duì)比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平,，等于或好于他們就可以了,。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）

注意事項(xiàng)：從外到里,，凡是客人能看見(jiàn)的一定要認(rèn)真對(duì)待,。

我有幾個(gè)老外朋友，有一次,，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒,。不知是誰(shuí)談起了中國(guó)廁所,，一談就是兩小時(shí)。甲曰：“我來(lái)時(shí)有朋友告訴我,，在中國(guó)找不到廁所,。”乙曰：“我不進(jìn)廁所,，我寧可憋兩小時(shí)找野外方便”,。丙曰：“餐館里更糟糕，進(jìn)了廁所后再也不想吃了,，倒胃口,。看看桌上的菜像模像樣的,，千萬(wàn)別看廚房,。”

說(shuō)得我想拿把鋤頭挖個(gè)坑鉆進(jìn)去,。

餐具：考慮的范圍：餐具的檔次,，餐具的風(fēng)格，餐具的材質(zhì),。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì),。經(jīng)營(yíng)的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）

注意事項(xiàng)：餐具最好統(tǒng)一色調(diào),。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤(pán),，方便記帳,。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊,。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開(kāi)店周?chē)曇?4小時(shí)的變化,，最好是自己親自去考察一天。

注意事項(xiàng)：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒,，讓人難受的,，而且在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi),，結(jié)論是：此地不能開(kāi)店,！

店內(nèi)聲音設(shè)計(jì)：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進(jìn)來(lái)的大小，廚房的聲音,，店內(nèi)設(shè)備的聲音,，播放的背景音樂(lè)。

決定的依據(jù)：以主要服務(wù)對(duì)象喜歡聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn),。比如,，主要服務(wù)對(duì)象是追求時(shí)髦的年輕人時(shí),，你一定要播放最新流行的音樂(lè)。其他聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn),。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）

注意事項(xiàng)：背景音樂(lè)千萬(wàn)不要以自己愛(ài)聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn)。

廚房：考慮的范圍：爐子個(gè)數(shù),，案板大小和材質(zhì),，倉(cāng)庫(kù)，備料處,，盛菜的盆,，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū),，排氣排煙系統(tǒng),，排水系統(tǒng)，防滑地板,。

決定的依據(jù)：爐子的個(gè)數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時(shí)間,，保證客滿(mǎn)時(shí)最快的上菜速度。最基本的爐子數(shù)是：蒸煮一個(gè)爐,，炒菜一個(gè)爐,。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔,，包括盛菜的盆,，不要用網(wǎng)狀的器皿，因?yàn)椴灰浊鍧?，看起?lái)很臟,。小餐館的廚房盡能透明，讓客人看見(jiàn)操作全過(guò)程,。

開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 飯店計(jì)劃書(shū)應(yīng)該篇七

命名規(guī)則說(shuō)明：低調(diào),，簡(jiǎn)單，易記,，有特色(這里的特色不是說(shuō)直接反映風(fēng)味)但不古怪,，不超過(guò)四個(gè)字，不帶湘字,。

目前預(yù)定的形式是“xxxx酒家”或“xxxx荘”

以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主

280 ~ 350 m2

廣州

1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū),，周?chē)詈靡欢康牧鲃?dòng)人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來(lái)往或是租房目標(biāo)區(qū),；

2.如果條件不能滿(mǎn)足第1點(diǎn),，則位置需要交通比較方便，來(lái)往有一定量私家車(chē)和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置,；

3.租金不能超過(guò)60元/m2,，40元/m2為最佳,，最好是1樓有一個(gè)10m2左右進(jìn)出鋪面，主要營(yíng)業(yè)面積在二樓,；

4.餐館本身需要能停車(chē)7 ~ 10輛家用轎車(chē)的能力,，或是附近不超過(guò)200m有停車(chē)場(chǎng)。

選址總體評(píng)價(jià),，由于新手投入資金不宜過(guò)大,，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來(lái)比較多的人員,，并且具有消費(fèi)能力,，希望通過(guò)餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶(hù)，要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬(wàn)元/月,。

大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺(tái)或小圓桌12 ~ 15張,，10人大臺(tái)4張，16m2包廂(4*4m規(guī)格)4 ~ 5個(gè),。(但具體要看店鋪的布局)

1.租金：兩按一租,，以300 m2計(jì)算，每m2預(yù)計(jì)50元,，此應(yīng)一次支付4.5萬(wàn)元,；如果面積有出入，無(wú)論如何不能超過(guò)5萬(wàn)

2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元

3.裝修費(fèi)用：a.門(mén)面外部裝潢能突出特色,、顯眼,、但不夸張費(fèi)用為x元；b.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主,，裝修一般,，

但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為x元,；c.廚房面積為40 m2,，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng),，費(fèi)用為x元,；d.廁所兩個(gè)，男廁為1.5m2,，女廁為1m2,，要求通風(fēng)，其他無(wú)特別需求,，裝修x元,。

自己買(mǎi)材料,，總共預(yù)計(jì)8萬(wàn)元

4.辦證費(fèi)用：要求有消防,、環(huán)保,、衛(wèi)生許可和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬(wàn)元

5.購(gòu)買(mǎi)用具費(fèi)用：a.3臺(tái)5p的空調(diào),，包廂4臺(tái)小1p空調(diào),，共31000元(也可能使用中中央空調(diào))；b.十把吊扇或壁扇,，共3000元,，c.兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜,，一個(gè)消毒柜,，

其計(jì)1萬(wàn)元；d.廚房用具,，共4.5萬(wàn)元,；e. 桌凳，共5000元,； f.其他(請(qǐng)見(jiàn)清單),，共計(jì)20xx元，g.自動(dòng)洗衣機(jī)1臺(tái),，1000元

6.其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用,，20xx元

1.門(mén)面裝修要求顯眼，突出特色,，不夸張,，簡(jiǎn)練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平

2.大廳說(shuō)明：

a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長(zhǎng)條板凳,，或是使用外觀上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌,，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；

b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚,，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主,，天花板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈,，射燈以上的天花板噴為黑色,，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮,。(這里只我的想法,，實(shí)際以最終的`設(shè)計(jì)為準(zhǔn))

3.包廂裝修與大廳一樣

4.其他無(wú)特別要求

1.廚房：共6人，1個(gè)主廚,，2個(gè)副廚,，1個(gè)配菜切菜，1個(gè)洗滌人員，1個(gè)洗/撿菜人員

2.包廂：以5個(gè)包廂計(jì)算,，5個(gè)服務(wù)員,，

3.大廳：5個(gè)人，每四張臺(tái)1個(gè)

4.其他：其他臨時(shí)人員1人(主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換),，店主1人,。

1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過(guò)2元/月，以300 m2共計(jì)600元/月

2.排污費(fèi)用：600元/月

3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月,，燃油20xx元/月(暫時(shí)以此計(jì)算,，如果燃油越多，說(shuō)明生意越好)

4.人員費(fèi)用： a.工資：主廚為1800元/月,，副廚為1400元/月,，其他均為1000元/月，共計(jì)1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = 18600,；b.住宿火食費(fèi)用：住宿為20xx元/月,，火食費(fèi)用以200元/人/月，共計(jì)18*200 = 3600元/月

5. 折舊費(fèi)用：

6. 原材料：a.原料,， 共10000元/周

7. 其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月

1.堅(jiān)持兩個(gè)特色：a.綠色健康食品,；b.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到,。

2.堅(jiān)持推重出新：a.不斷推出新菜品,，每月2個(gè)新菜品；b.跟季節(jié)變更,，及更換菜品

3.消費(fèi)水平定位：跟門(mén)面地址周邊環(huán)境相關(guān),，但初步定為平均 35~60元/人。

總體來(lái)講,，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣(mài)點(diǎn)來(lái),，不一樣的菜品才能買(mǎi)得到比較高的價(jià)格，并取得比較高的利潤(rùn),。

直接成本主要包括,，油，鹽,，各種佐料,，以及構(gòu)成菜品的原料。

1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%

2.中檔但一般湘菜館少見(jiàn)的,，成本控制國(guó)40%以?xún)?nèi)

3.中檔常見(jiàn)成本控制在60%以?xún)?nèi)

4.低檔常見(jiàn)菜控制在30%以?xún)?nèi),，此類(lèi)主要以蔬菜為主。

以不改變菜品的質(zhì)量為前提來(lái)降低直接成品

1.開(kāi)業(yè)費(fèi)用(單位為元)：

費(fèi)用類(lèi)別 金額

租金 50000

設(shè)計(jì) 800

裝修 80000

辦證費(fèi)用 60000

大電器采購(gòu) 45000

廚房用具 45000

桌凳具 5000

購(gòu)買(mǎi)用具費(fèi)用其他 20xx

其他 20xx

合計(jì) 289800

2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用(單位為元)：

人員費(fèi)用 24200

物業(yè)費(fèi)用 600

排污費(fèi)用 600

水電燃油 6000

原料 10000

其他 20xx

房租 18000

合計(jì) 61400

3.需要準(zhǔn)備資金：

開(kāi)業(yè)費(fèi)用 + 兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用 = 412600

4.生存營(yíng)業(yè)額：

生存營(yíng)業(yè)為61400元/月,，相當(dāng)于平均一天20xx元

5.最低保本營(yíng)業(yè)額：

保存要加上店長(zhǎng)費(fèi)用(我的費(fèi)用),，折舊費(fèi)用(5年計(jì)算),，固定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用的銀行利率(以3%計(jì)算)：61400 + 10000 + 4830 + 412600 * 0.03 = 88608元/月

計(jì)劃安排，租房要求房東提供三個(gè)月的免租期,，第一個(gè)月辦理與營(yíng)業(yè)相關(guān)的各種證件,，第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修，第三個(gè)月準(zhǔn)備好與開(kāi)張相關(guān)的事宜,。

開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 飯店計(jì)劃書(shū)應(yīng)該篇八

聚之賢飯店業(yè)主（法人）：

20xx年10月聯(lián)系方式：

提供住宿,、中餐,、茶室,、停車(chē)、洗衣,，宴會(huì)服務(wù)

,；20xx—20xx第二學(xué)期學(xué)習(xí)了《餐飲管理》。同時(shí)也學(xué)習(xí)了《公司財(cái)務(wù)管理》,，《旅游統(tǒng)計(jì)學(xué)原理與實(shí)務(wù)》,，《旅游會(huì)計(jì)學(xué)》，《區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)》,，《旅游電子商務(wù)》等經(jīng)濟(jì)類(lèi)及實(shí)用性專(zhuān)業(yè),。

在酒店?duì)I業(yè)之初，我們的目標(biāo)顧客主要有三類(lèi)：一,、南京市居民,。因?yàn)榫频赀x址在南京，且主題相對(duì)新穎,，通過(guò)廣告宣傳,，會(huì)吸引大批好奇心較重的本地人口的注意，他們會(huì)選擇入住該酒店進(jìn)行體驗(yàn),。二,、旅游團(tuán)及各類(lèi)游客。聚之賢大酒店會(huì)在營(yíng)業(yè)之初與南京各大旅行社建立良好的客戶(hù)關(guān)系,，讓來(lái)南京旅游的旅行團(tuán)入住我們酒店,，且聚之賢大酒店作為一家文化體驗(yàn)性酒店，其主題文化與南京市情相吻,，作為南京歷史文化的縮影,，相信會(huì)吸引大批來(lái)南京旅游的游客的歡迎。三,、對(duì)歷史文化感興趣的學(xué)者,，學(xué)生。聚之賢玩大酒店作為一家文化體驗(yàn)性酒店,，雖以穿越為主題,，但是卻完整再現(xiàn)了唐朝,，清朝，民國(guó)時(shí)期的住宿,，飲食,，休閑生活文化，作為創(chuàng)業(yè)者的我們也是一批對(duì)歷史文化很感興趣且有一定研究的群體,，我們會(huì)盡量對(duì)歷史進(jìn)行還原和介紹,，這對(duì)對(duì)歷史文化感興趣的群體提供了方便，并讓其有機(jī)會(huì)融入其中,，體驗(yàn)各個(gè)朝代的精彩,。

聚之賢大酒店每層樓都會(huì)有一個(gè)展廳，定期舉行各類(lèi)表演,，舞會(huì)等,。這為想要舉行特色婚宴的新人，特色年會(huì)的公司提供了機(jī)會(huì),。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手描述：在南京的其他三星級(jí)酒店一般都是商務(wù)型酒店,，重復(fù)性較高，提供的服務(wù)也大同小異,，但是他們的服務(wù)項(xiàng)目相對(duì)完善,，有聚之賢大酒店沒(méi)有的健身，商務(wù)會(huì)議等服務(wù),；但是提供的餐飲服務(wù)就相對(duì)單調(diào),，大都是簡(jiǎn)潔的快餐，但是大都提供咖啡廳服務(wù),；在服務(wù)方面,，往往為了節(jié)約成本，都雇傭一些專(zhuān)業(yè)素質(zhì)不高的管理者和服務(wù)態(tài)度不好的服務(wù)員,，沒(méi)有進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),；而客房類(lèi)型選擇性不多，往往都單調(diào)重復(fù),；往往也不會(huì)浪費(fèi)資金在廣告宣傳上,。swot法分析（本身和對(duì)手的優(yōu)劣之處）：

重服務(wù)質(zhì)量，使顧客賓至如歸,。較競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更具有競(jìng)爭(zhēng)力且重注率很難保證,。而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的顧客群體龐大，能保證入住率,。酒店,，能給顧客帶來(lái)新鮮感，滿(mǎn)足顧客的好奇心,。且一旦形成市場(chǎng),，就容易被模仿和復(fù)制,。

1、產(chǎn)品

2,、價(jià)格

3,、地點(diǎn)

（1）選址細(xì)節(jié)：

（2）選擇該地址的主要原因：這兩個(gè)地段都是是經(jīng)濟(jì)中心，人流量大,，消費(fèi)水平高,。該地區(qū)人群學(xué)識(shí)較高且思想較為開(kāi)放，樂(lè)于接受和嘗試新事物,，酒店在此地段容易融入,，能較快實(shí)現(xiàn)收回成本和盈利。此外,，,，但是在保證客流

量的前提下,，還可以節(jié)約酒店成本,，是不錯(cuò)的選址的第二選擇。

（3）銷(xiāo)售方式（選擇一項(xiàng)并打√）：

將把產(chǎn)品或服務(wù)銷(xiāo)售或提供給：□最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商

（4）選擇該銷(xiāo)售方式的原因：酒店銷(xiāo)售的產(chǎn)品主要是酒店的服務(wù),，這就決定了酒店產(chǎn)品生產(chǎn)和銷(xiāo)售的同步性,。而且酒店的顧客—最終消費(fèi)者對(duì)于酒店產(chǎn)品的評(píng)價(jià)也主要來(lái)自他們對(duì)在酒店享受到的各種服務(wù)的直觀感受，針對(duì)顧客的這一直觀感受,，酒店可以通過(guò)顧客意見(jiàn)反饋表等方式來(lái)個(gè)改善酒店的服務(wù)水準(zhǔn),。進(jìn)一步提升顧客滿(mǎn)意度，提升盈利水平,。

開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 飯店計(jì)劃書(shū)應(yīng)該篇九

調(diào)查表明,，當(dāng)人均年收入達(dá)到20xx美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì),，近些年浙江快餐服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展也正好印證了這一點(diǎn),。

我們來(lái)看一下近年來(lái)快餐企業(yè)的發(fā)展情況，眾所周知,，西式快餐的代表麥當(dāng)勞,，肯德基在中國(guó)發(fā)展很快，在城市各個(gè)較為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影,。西式快餐店的明快風(fēng)格一改傳統(tǒng)快餐店臟亂差的局面,，其鮮亮整潔的環(huán)境，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧,。但是西式快餐價(jià)格并不便宜,，口味變化少，多吃幾次就會(huì)讓人膩味,，而最大的缺陷在于營(yíng)養(yǎng)單一,，基本上只有熱量,，常吃會(huì)使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病。因此這類(lèi)快餐被越來(lái)越多的社會(huì)團(tuán)體呼吁為垃圾食品,，在其發(fā)源地美國(guó)這類(lèi)快餐是飽受指責(zé),，英國(guó)最近也出臺(tái)了抵制的法令，造成麥當(dāng)勞準(zhǔn)備在英國(guó)關(guān)閉50多家店,。

考察現(xiàn)行的中式快餐店,，價(jià)格雖然低廉，品種口味也多,，營(yíng)養(yǎng)豐富是其優(yōu)勢(shì),，但是小、臟,、亂,、差的狀況仍然很?chē)?yán)重。不過(guò)現(xiàn)在各地已經(jīng)有比較干凈整潔的中式快餐店,，在杭州有老娘舅,，米寶寶等等。但是中式快餐的致命弱點(diǎn)依然沒(méi)有解決,，中式快餐十分依賴(lài)烹飪師傅的技術(shù)而不是普通工作人員的程序性操作,，不同的廚師燒同一個(gè)菜會(huì)燒出不同的口味，就是同一個(gè)廚師不同的時(shí)間燒同一個(gè)菜,，口味也有一定的差別,。因此同一家餐飲企業(yè)各個(gè)門(mén)店甚至同一門(mén)店每次呈現(xiàn)給顧客的同一道菜在口味上都會(huì)有比較大的差別，很難做到西式快餐的專(zhuān)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)水平,。與此同時(shí),，一般的小店也很難請(qǐng)到高水平的廚師，即使請(qǐng)到了也需要付出大的成本,，而且門(mén)店對(duì)廚師的管理成本也比較高,。另外中式餐館廚房偏好用明火，空氣污濁,，不易清理，火災(zāi)發(fā)生的機(jī)率也比較大.

我們的門(mén)店將座落在杭州城區(qū),，選址在寫(xiě)字樓和文教區(qū)之間，或文教區(qū)和居民區(qū)之間,。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個(gè)平方,。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐飲不愿意放棄飲食樂(lè)趣的`人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間,，主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體。

因?yàn)閯偲鸩?，?guī)模不大,，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工,。門(mén)店的廚房以電為主要能源,，煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤耍夷壳笆褂妹簹獾某杀疽呀?jīng)相當(dāng)高。

菜品：餐飲店要立足根基,，最根本的就是菜品，無(wú)論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷,，如果菜不好吃,，照樣也沒(méi)人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了,。同一道菜的口味要保持一致,，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味,，口味一旦確立就不能輕易改變,。這個(gè)說(shuō)起來(lái)似乎容易做起來(lái)卻是相當(dāng)難,，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過(guò)程中無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異。其實(shí)這些正是這些年來(lái)我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法,，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整,。

菜色：菜色太少會(huì)讓人覺(jué)得選擇面小甚至無(wú)菜可吃,，過(guò)多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門(mén)店的運(yùn)營(yíng)成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個(gè)大問(wèn)題,。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種的熱菜,，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜,。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜,，加進(jìn)幾個(gè)新菜,，品種控制在30個(gè)以?xún)?nèi),。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整,。

出菜速度：快餐相對(duì)于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上,，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下,，盡可能縮短出菜周期,。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時(shí)間,，保證快速出菜。

不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國(guó)人的正餐,，應(yīng)以炒菜為主,，配以一定的冷菜,，同時(shí)提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶,、冰品、面點(diǎn)為主,。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。

菜價(jià)：定位在家常菜的水平,，蔬菜5元/份,，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類(lèi)搭配不同定價(jià)在6---15元/份,。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定,。同時(shí)為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜,。

服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存,，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿(mǎn)意,，才能讓顧客滿(mǎn)意,。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗,，同時(shí)門(mén)店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核,。有了滿(mǎn)意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù),，高品質(zhì)的菜肴,，快速的上菜速度。

門(mén)店要合理利用自身資源,，裝修時(shí)就要在店前張貼海報(bào),，在附近的寫(xiě)字樓和學(xué)校做一些宣傳，如發(fā)放傳單等,，使目標(biāo)受眾及時(shí)得到訊息,，主動(dòng)與單位聯(lián)系獲得工作餐訂單,，減輕門(mén)店剛開(kāi)張時(shí)的客源壓力。開(kāi)張前向報(bào)社,，電視臺(tái),，廣播電臺(tái)發(fā)送信息，讓他們得到相關(guān)訊息,，因?yàn)槲覀儗⑹侨珖?guó)第一家不用明火烹飪,，每道菜99%口味相同的中式快餐店。開(kāi)始時(shí)也許并不能得到這些媒體的免費(fèi)宣傳,，但這多多少少也是對(duì)自身的一種廣告,。

店發(fā)展到一定程度要在外面找較大規(guī)模的初加工場(chǎng)，運(yùn)作成功后就可以著手開(kāi)出分店,，擴(kuò)展是必然的,，但是不能盲目，我們可以請(qǐng)老店的優(yōu)秀員工過(guò)去主持分店,，同時(shí)不能忽視管理和監(jiān)督,。開(kāi)分店也可以選用特許加盟的方式，這在國(guó)內(nèi)外的餐飲企業(yè)中已經(jīng)運(yùn)用得很多了,，并且有了很多成功的經(jīng)驗(yàn),，在這里就不說(shuō)了。

在一個(gè)城市發(fā)展到5家左右門(mén)店的時(shí)候,，我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)接受訂餐,，再把訂單傳給最近的門(mén)店，讓其提供送餐業(yè)務(wù),，這樣也使我們可以提供給顧客更為便捷的服務(wù),，同時(shí)也更好地?cái)U(kuò)大了自身的知名度。外省的分店,，我們除了提供自己的經(jīng)典和特色菜之外,，還要根據(jù)顧客需要提供一些更適合當(dāng)?shù)乜谖兜牟耍蔷托枰覀冋?qǐng)更多的廚師加入我們的團(tuán)隊(duì),，或請(qǐng)他們進(jìn)行指導(dǎo),，這樣我們的菜色也會(huì)大大豐富。

成本：

1,、房租：40000元/年(半年一付=20000元);

2,、餐飲店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)：估計(jì)為25000元;

3、裝修：5000元;

4,、設(shè)備：10000元;

5,、營(yíng)業(yè)費(fèi)用：20xx元;

6、流動(dòng)資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開(kāi)業(yè)三個(gè)月以?xún)?nèi)就可以維持正常運(yùn)轉(zhuǎn),，但仍需要有一定的流動(dòng)資金以備不時(shí)之需,。

收入與利潤(rùn)：

現(xiàn)在以保守的估計(jì)測(cè)算，早點(diǎn)80人次,，人均消費(fèi)1.5元;中餐24人次,，晚餐48人次，人均消費(fèi)14元,，夜宵60人,，人均消費(fèi)3元，再加上中餐外送50份,，每份6元,，一天下來(lái)的營(yíng)業(yè)額為1608元。營(yíng)業(yè)毛利率控制在40%左右,，毛利643元,。月?tīng)I(yíng)業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000,，支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅，月凈利至少12000元,，7-8個(gè)月收回投資,，年凈利48000元。只要管理得當(dāng),，在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)腳根,，有了一定的知名度，那么下一年度的營(yíng)業(yè)額必然會(huì)有大比例增長(zhǎng),，同時(shí)因?yàn)椴槐卦僦Ц堕_(kāi)業(yè)成本中的2-5項(xiàng)目費(fèi)用,，所以第二年的凈利在10萬(wàn)元以上。

任何一種投資都有風(fēng)險(xiǎn),，在杭城大街小巷你可以看到眾多快餐店的身影,，但是現(xiàn)在做得比較好的中式快餐企業(yè)基本都是定位在面點(diǎn)上，以炒菜為主的快餐企業(yè)還沒(méi)有出現(xiàn),，這也是技術(shù)瓶頸的問(wèn)題,。我所研究出的標(biāo)準(zhǔn)化做菜無(wú)疑開(kāi)拓了一個(gè)新的領(lǐng)域，符合現(xiàn)代人日益加快的生活節(jié)奏和對(duì)食品品質(zhì)的要求,，因此有廣闊的市場(chǎng)前景,。

開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 飯店計(jì)劃書(shū)應(yīng)該篇十

聚之賢飯店業(yè)主（法人）：

20xx年10月聯(lián)系方式：

提供住宿、中餐,、茶室,、停車(chē)、洗衣，宴會(huì)服務(wù)

,；

20xx—20xx第二學(xué)期學(xué)習(xí)了《餐飲管理》,。同時(shí)也學(xué)習(xí)了《公司財(cái)務(wù)管理》，《旅游統(tǒng)計(jì)學(xué)原理與實(shí)務(wù)》,，《旅游會(huì)計(jì)學(xué)》,，《區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)》，《旅游電子商務(wù)》等經(jīng)濟(jì)類(lèi)及實(shí)用性專(zhuān)業(yè),。

在酒店?duì)I業(yè)之初,，我們的目標(biāo)顧客主要有三類(lèi)：

一、南京市居民,。因?yàn)榫频赀x址在南京,，且主題相對(duì)新穎，通過(guò)廣告宣傳,，會(huì)吸引大批好奇心較重的本地人口的注意,，他們會(huì)選擇入住該酒店進(jìn)行體驗(yàn)。

二,、旅游團(tuán)及各類(lèi)游客,。聚之賢大酒店會(huì)在營(yíng)業(yè)之初與南京各大旅行社建立良好的客戶(hù)關(guān)系，讓來(lái)南京旅游的旅行團(tuán)入住我們酒店,，且聚之賢大酒店作為一家文化體驗(yàn)性酒店,，其主題文化與南京市情相吻，作為南京歷史文化的縮影,，相信會(huì)吸引大批來(lái)南京旅游的游客的歡迎,。

三、對(duì)歷史文化感興趣的學(xué)者,，學(xué)生,。聚之賢玩大酒店作為一家文化體驗(yàn)性酒店，雖以穿越為主題,，但是卻完整再現(xiàn)了唐朝,，清朝，民國(guó)時(shí)期的住宿,，飲食,，休閑生活文化，作為創(chuàng)業(yè)者的我們也是一批對(duì)歷史文化很感興趣且有一定研究的群體,，我們會(huì)盡量對(duì)歷史進(jìn)行還原和介紹,，這對(duì)對(duì)歷史文化感興趣的群體提供了方便，并讓其有機(jī)會(huì)融入其中,，體驗(yàn)各個(gè)朝代的精彩,。

聚之賢大酒店每層樓都會(huì)有一個(gè)展廳,，定期舉行各類(lèi)表演，舞會(huì)等,。這為想要舉行特色婚宴的新人,，特色年會(huì)的公司提供了機(jī)會(huì)。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手描述：在南京的其他三星級(jí)酒店一般都是商務(wù)型酒店,，重復(fù)性較高,，提供的服務(wù)也大同小異，但是他們的服務(wù)項(xiàng)目相對(duì)完善,，有聚之賢大酒店沒(méi)有的健身,，商務(wù)會(huì)議等服務(wù)；但是提供的餐飲服務(wù)就相對(duì)單調(diào),，大都是簡(jiǎn)潔的快餐,，但是大都提供咖啡廳服務(wù)；在服務(wù)方面,，往往為了節(jié)約成本,，都雇傭一些專(zhuān)業(yè)素質(zhì)不高的'管理者和服務(wù)態(tài)度不好的服務(wù)員，沒(méi)有進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),；而客房類(lèi)型選擇性不多,，往往都單調(diào)重復(fù)；往往也不會(huì)浪費(fèi)資金在廣告宣傳上,。

swot法分析（本身和對(duì)手的優(yōu)劣之處）：重服務(wù)質(zhì)量,，使顧客賓至如歸。較競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更具有競(jìng)爭(zhēng)力且重注率很難保證,。而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的顧客群體龐大，能保證入住率,。酒店,，能給顧客帶來(lái)新鮮感，滿(mǎn)足顧客的好奇心,。且一旦形成市場(chǎng),，就容易被模仿和復(fù)制。

1,、產(chǎn)品

2,、價(jià)格

3、地點(diǎn)

（1）選址細(xì)節(jié)：

（2）選擇該地址的主要原因：這兩個(gè)地段都是是經(jīng)濟(jì)中心,，人流量大,，消費(fèi)水平高。該地區(qū)人群學(xué)識(shí)較高且思想較為開(kāi)放,，樂(lè)于接受和嘗試新事物,，酒店在此地段容易融入，能較快實(shí)現(xiàn)收回成本和盈利。此外,，鼓樓區(qū)雖不是一級(jí)的cbd,，但是在保證客流量的前提下，還可以節(jié)約酒店成本,，是不錯(cuò)的選址的第二選擇,。

（3）銷(xiāo)售方式（選擇一項(xiàng)并打√）：

將把產(chǎn)品或服務(wù)銷(xiāo)售或提供給：□最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商

（4）選擇該銷(xiāo)售方式的原因：酒店銷(xiāo)售的產(chǎn)品主要是酒店的服務(wù)，這就決定了酒店產(chǎn)品生產(chǎn)和銷(xiāo)售的同步性,。而且酒店的顧客—最終消費(fèi)者對(duì)于酒店產(chǎn)品的評(píng)價(jià)也主要來(lái)自他們對(duì)在酒店享受到的各種服務(wù)的直觀感受,，針對(duì)顧客的這一直觀感受，酒店可以通過(guò)顧客意見(jiàn)反饋表等方式來(lái)個(gè)改善酒店的服務(wù)水準(zhǔn),。進(jìn)一步提升顧客滿(mǎn)意度,，提升盈利水平。

開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 飯店計(jì)劃書(shū)應(yīng)該篇十一

（一）品牌形象

一個(gè)企業(yè)要做大,、做好,，首先應(yīng)該具備的當(dāng)然是質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的團(tuán)隊(duì)以及良好的企業(yè)文化,。但是只有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，必須樹(shù)立起良好的品牌形象,?！案Ｌ锒?jié){”在島城安家落戶(hù)已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè),、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的快餐店來(lái)說(shuō),，其知名度已經(jīng)比較高了?！案Ｌ锊惋嫛迸c“福田豆?jié){”在名稱(chēng)上比較接近,，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開(kāi)業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來(lái)使我店輕易樹(shù)立起品牌形象,。而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目,，必須加大力度宣傳推廣，動(dòng)用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進(jìn)行,。一旦在消費(fèi)者心中樹(shù)起了品牌形象,，品牌效應(yīng)就隨之而來(lái)了。

要樹(shù)立起兩個(gè)店的品牌,，就必須從兩店特色入手,。先說(shuō)“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度,，但畢竟不是同一家店,，無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,、經(jīng)營(yíng)理念還是工作流程上都截然不同?！案Ｌ锊惋嫛辈皇菃渭円栽绮?、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜,、酒水,、燒烤以及盒飯等，共五大類(lèi)項(xiàng)目,。在經(jīng)營(yíng)理念上,，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主,，主要面向中,、低收入的消費(fèi)群體，以“風(fēng)味,、品位,、人情味以及薄利多銷(xiāo)”來(lái)經(jīng)營(yíng)飯店。在工作流程上,，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式,，而是采用了在吧臺(tái)前點(diǎn)餐，顧客憑購(gòu)餐小票自己到明檔取餐的形式,，大大節(jié)省了人力物力,，使店內(nèi)秩序井井有條?！案Ｌ锊惋嫛遍_(kāi)業(yè)會(huì)面臨一些挑戰(zhàn),。在臺(tái)東有“吉食來(lái)”、“新尚快餐”等大,、中規(guī)模的快餐店與我們競(jìng)爭(zhēng),。與這些店相比，我們有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì),。優(yōu)勢(shì)在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜,；而劣勢(shì)則在于我們的地理位置有局限性,，且店面面積較小,。因此,，“福田餐飲”要與這幾家店競(jìng)爭(zhēng)，除了在價(jià)格上要降低之外,，還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢(shì),。同樣價(jià)格的食品,，消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐,。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來(lái)打動(dòng)人心,。在店里設(shè)幾個(gè)人性化的設(shè)施,，如飲水機(jī)、書(shū)報(bào)架,、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象,。在服務(wù)上要做到一切為消費(fèi)者著想，不能對(duì)消費(fèi)者說(shuō)“不”,。海爾,、諾基亞等國(guó)際知名品牌就是因?yàn)橐磺幸韵M(fèi)者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù),，才贏得了廣大消費(fèi)者的青睞,。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵,。因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多。在客流量處于最高峰,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)座位數(shù)量的`時(shí)間段,，會(huì)出現(xiàn)桌椅不夠用，使本來(lái)想入店就餐的顧客因找不到座位而離開(kāi)的情況,。為解決這個(gè)問(wèn)題,，建議在這個(gè)時(shí)間段，安排服務(wù)員為已經(jīng)買(mǎi)餐的顧客提供找座位的服務(wù),。主動(dòng)詢(xún)問(wèn)端餐顧客有幾位,，是否已找到合適的座位，并熱情的安排客人就座,，會(huì)使顧客有親切感,，感受到我們服務(wù)的周到，他們會(huì)很愿意再次光顧的,，同時(shí)也解決了桌椅的利用率,。這一點(diǎn)，“麥當(dāng)勞”,、“肯德基”和“吉野家”就做的很好,，可以借鑒。

再來(lái)說(shuō)“麥卡橋”,。臺(tái)東地段西餐主要以位于婚紗攝影一條街的“豪仕來(lái)牛排店”,、“紅屋牛排館”，位于威海路的“上島咖啡西餐廳”,、“愛(ài)菲萊西餐廳”以及位于臺(tái)東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主,。位于婚紗攝影一條街的西餐廳以牛排為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,價(jià)格很便宜,，也是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上；位于威海路上的則是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目比較綜合的,，定位在中高檔次消費(fèi)人群上的西餐廳,；而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主，價(jià)格也比較高,。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠(yuǎn),，在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上各有側(cè)重，因此不直接構(gòu)成威脅,。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來(lái)說(shuō),，在地理位置上有一定的弊端。首先,，我們的門(mén)前就是東西快速路,，沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)，對(duì)駕車(chē)前來(lái)用餐的顧客來(lái)說(shuō)很不方便,。其次,，我們的店面與路北的臺(tái)東商業(yè)圈僅以過(guò)街天橋相連，且與商業(yè)街距離較遠(yuǎn),，在一定程度上影響了前來(lái)用餐的顧客數(shù)量,。但是，我們有一個(gè)絕對(duì)優(yōu)勢(shì),，就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳,，我們有自己的特色，那就是“西廳中吃”,。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳,，只要我們宣傳到位，這個(gè)特色足以吸引既想到環(huán)境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來(lái)光顧,。因此,，我們除了要在菜品上下功夫之外，宣傳也必須做大做好,。另外,，價(jià)格不高也是“麥卡橋”的一個(gè)賣(mài)點(diǎn)。我們是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上的,，在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”,，吸引從來(lái)不敢進(jìn)西餐廳的中低收入人群進(jìn)店消費(fèi)。建議在二樓環(huán)境安靜的地方設(shè)幾個(gè)檔次比較高的雅座,，專(zhuān)門(mén)招待會(huì)員及多次光顧的老顧客，在桌牌上標(biāo)出“會(huì)員專(zhuān)區(qū)”的字樣,，區(qū)內(nèi)設(shè)書(shū)報(bào)欄,。當(dāng)服務(wù)員領(lǐng)位時(shí),，若顧客想坐在會(huì)員區(qū)用餐，服務(wù)員則可向顧客介紹說(shuō)：“對(duì)不起,，那是會(huì)員區(qū),，是供購(gòu)買(mǎi)會(huì)員卡的顧客用餐的專(zhuān)區(qū)?！笨腿藭?huì)問(wèn)：“你們的會(huì)員有什么優(yōu)惠或待遇,？會(huì)員卡多少錢(qián)一張？”等問(wèn)題,，服務(wù)員通過(guò)介紹就可以推銷(xiāo)“麥卡橋會(huì)員卡”,。為提高銷(xiāo)量，可讓服務(wù)員提成,，每銷(xiāo)售一張卡提成5元左右,，刺激銷(xiāo)售。（會(huì)員卡具體操作見(jiàn)第三部分,。以上建議僅供參考）

（二）宣傳推廣

宣傳推廣是企業(yè)樹(shù)立品牌形象最重要的手段,。“福田餐飲”所處的地理環(huán)境比較特殊,，使我店的消費(fèi)人群局限在周?chē)飪?nèi),，如果宣傳不到位，極有可能只會(huì)吸引到路南的消費(fèi)者,。我們的地理位置也有優(yōu)勢(shì),，周?chē)鷥晒飪?nèi)有47中、19中,、上清路小學(xué)等學(xué)校,，四公里內(nèi)還有15中、24中和旅游學(xué)校,。周?chē)蟠笮⌒〉木用裥^(qū)更是數(shù)不勝數(shù),。學(xué)生人群是快餐店最大的消費(fèi)群體。由于午休時(shí)間較短,，學(xué)生們中午一般都是就近吃飯,，因此我們的宣傳對(duì)象主要針對(duì)47中和19中。上清路小學(xué)的學(xué)生據(jù)了解中午大多數(shù)是由家長(zhǎng)接回家吃飯的,，而且小學(xué)生自我保護(hù)意識(shí)較差,，如在中午客流量較大時(shí)來(lái)用餐，很容易發(fā)生意外,，造成不必要的麻煩,，因此建議不針對(duì)上清路小學(xué)的學(xué)生做大量宣傳。對(duì)學(xué)校的宣傳主要采取派發(fā)傳單的形式,。由于派發(fā)量比較大,，建議選用32k大小,、28克彩紙單面印刷。此種紙張印刷價(jià)格低廉,，每張大約一分錢(qián)左右,，而且宣傳效果好。宣傳單上部介紹“福田餐飲”的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,、特色,、宗旨及開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠形式，中部印上我們店比較特色或便宜的菜品,、面食和盒飯等,，下部標(biāo)明我店地址（地圖）、電話,，另注明三公里內(nèi)免費(fèi)送餐,，其目的是網(wǎng)絡(luò)住15中、24中及旅游學(xué)校這三個(gè)離我店較遠(yuǎn)的學(xué)校,，使想吃盒飯又怕距離太遠(yuǎn),，時(shí)間來(lái)不及的學(xué)生能以班級(jí)為單位，集體訂購(gòu)我們的盒飯,；或派業(yè)務(wù)員帶一周的盒飯菜單與學(xué)校聯(lián)系,，讓老師們也能訂購(gòu)我們的盒飯。此種形式效果好成本低,，且外賣(mài)可以大大提高我們的營(yíng)業(yè)額,，擺脫因店面面積小而帶來(lái)的無(wú)法走量的局面。

宣傳的另一個(gè)重要對(duì)象是周?chē)飪?nèi)的居民,。對(duì)這些居民區(qū),，可采取上門(mén)投遞宣傳單的方式進(jìn)行宣傳。此區(qū)域居民大多數(shù)是中低收入人群,，中國(guó)人最看重晚餐,，因此他們一般都會(huì)在家用晚餐。所以,，早餐,、午餐和消夜是我們宣傳的重點(diǎn)。建議宣傳單采用雙面印刷,。用32k大小,、60克紙黑白印刷。此種紙張印刷價(jià)格大約在二分五左右,。正面上部印“福田餐飲”的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,、特色、宗旨及開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠形式，中部印地圖,，下部印地址,、電話，反面印菜單,，以早餐、小炒,、盒飯,、燒烤為主。并注明一公里內(nèi)送餐,。

工作餐將來(lái)也是“福田餐飲”收入中很重要的一個(gè)項(xiàng)目,，應(yīng)當(dāng)重視起來(lái)。我們酒店周?chē)膶?xiě)字樓,、工廠不多,，主要有“中信物業(yè)”、“櫸林花園”和“塑鋼廠”三個(gè)比較大的區(qū)域,，和一些小賣(mài)店,。因此，主要采取上門(mén)招商的方式宣傳,。根據(jù)上班族的薪金水平不同,，建議將工作盒飯分為四個(gè)檔次，分別是3元——一葷一素+米飯,；5元——兩葷一素+米飯,；8元——三葷兩素+米飯；10元——三葷三素+米飯,，并免費(fèi)送湯,。業(yè)務(wù)員上門(mén)介紹時(shí)附送一周的盒飯菜單一份，可根據(jù)顧客要求調(diào)換一周菜單,。

為節(jié)約成本,，可以只印一種宣傳單，再印幾百份工作盒飯菜單即可,。具體的派發(fā)傳單計(jì)劃是：3月6日印制傳單,，大約3日即可印完。3月10日起開(kāi)始派發(fā),，首先派發(fā)居民區(qū),。所有員工（有重要工作者除外）必須參加派發(fā)工作。建議員工著工作服派發(fā),，那時(shí)他們已經(jīng)參加了兩天的培訓(xùn),，一方面可以考察他們的工作，另一方面也起到宣傳和展示企業(yè)精神面貌的作用。屆時(shí)由經(jīng)理或助理帶領(lǐng)員工一個(gè)一個(gè)小區(qū)的派發(fā),，將宣傳單標(biāo)題沖外卷插在住戶(hù)大門(mén)上,。同時(shí)熟悉地形，為日后送餐做準(zhǔn)備,。小區(qū)的派發(fā)工作大約需要3天,，范圍是周?chē)?公里內(nèi)。3月14日開(kāi)始學(xué)校派發(fā),。首先派發(fā)47中和19中,。每個(gè)學(xué)校由3-4個(gè)員工在11：50學(xué)校中午放學(xué)時(shí)在學(xué)校門(mén)口對(duì)學(xué)生派發(fā)。要求統(tǒng)一著裝,，一邊派發(fā)一邊宣傳“開(kāi)業(yè)前十天憑本卷可享受8折優(yōu)惠”,，讓學(xué)生們仔細(xì)閱讀并保管好宣傳單。3月15日派發(fā)24中,、15中和旅游學(xué)校,。如宣傳單還富裕，則派發(fā)婚紗攝影一條街和威海路步行街,，或二次派發(fā)居民區(qū),。上門(mén)招商可等開(kāi)業(yè)后進(jìn)行。

“麥卡橋”的宣傳和“福田餐飲”不同,。后者是以周?chē)?公里消費(fèi)人群為主,，而“麥卡橋”的顧客如果只局限在這個(gè)范圍內(nèi)，那么這個(gè)店就沒(méi)有什么大的發(fā)展可言了,。因此,，“麥卡橋”的宣傳范圍必須是全青島市。當(dāng)然開(kāi)業(yè)前期由于投入比較大等原因,，廣告宣傳或許不必做的太大,。根據(jù)我們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，可選擇在三百惠和利群商廈這兩個(gè)比較繁華,，離我們店面比較近的地方樹(shù)立兩個(gè)大的廣告燈箱,，上邊打出我們的特色“西廳中吃”，以及比較有誘惑力的廣告語(yǔ),，最好以地圖的形式標(biāo)出我們店的具體地址和訂餐電話,，注明可承辦小型聚會(huì)及生日party，團(tuán)體預(yù)定價(jià)格更優(yōu)惠等宣傳語(yǔ),。這兩個(gè)燈箱樹(shù)立的地點(diǎn)是年輕人經(jīng)常逛街的地區(qū),，他們一般會(huì)在購(gòu)物后到環(huán)境幽雅的地方吃飯或喝飲料。建議將“麥卡橋冰淇淋”和“麥卡橋套餐”作為重點(diǎn)宣傳,。因它們是年輕人及學(xué)生都喜愛(ài)的食品,，且價(jià)格要定的比較低,，相信其銷(xiāo)量應(yīng)會(huì)比其他品種高。同時(shí),，派業(yè)務(wù)員與青島市各種俱樂(lè)部甚至是網(wǎng)絡(luò)團(tuán)體聯(lián)系,，給他們適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠，讓他們?cè)凇胞溈颉迸e行聯(lián)誼,、沙龍等活動(dòng),。經(jīng)常舉辦類(lèi)似活動(dòng)可提升餐廳人氣和知名度。當(dāng)餐廳達(dá)到一定營(yíng)業(yè)額后,，可在報(bào)紙,、雜志上刊登廣告和優(yōu)惠卷，以及做一些常規(guī)的宣傳,。“麥卡橋”是作為一個(gè)長(zhǎng)期的項(xiàng)目來(lái)經(jīng)營(yíng)的,，并且廣告宣傳需要檔次較高,，因此營(yíng)銷(xiāo)需要一步一步來(lái)，不能太急進(jìn),。今后在宣傳“福田餐飲”的同時(shí)也可以適當(dāng)帶動(dòng)一下“麥卡橋”,。

（三）vip卡及會(huì)員卡操作

為提高兩店的營(yíng)業(yè)額，開(kāi)業(yè)前限量贈(zèng)送vip金卡20張,、銀卡30張,，分別是八折優(yōu)惠和九折優(yōu)惠。金卡贈(zèng)送給物業(yè),、防疫,、消防、環(huán)保等部門(mén)領(lǐng)導(dǎo),，銀卡贈(zèng)送給其他與我們有關(guān)的部門(mén)負(fù)責(zé)人和本店管理人員,。此兩種卡長(zhǎng)期有效。另建議發(fā)售“麥卡橋會(huì)員卡”,，每張卡期限一年,，一年內(nèi)凡持本卡到店里消費(fèi)均可享受八五折優(yōu)惠（待定）。每逢節(jié)假日更可享受原價(jià)和贈(zèng)送飲料的優(yōu)惠（如圣誕節(jié),、情人節(jié)等西方節(jié)日,，西餐價(jià)格普遍上調(diào)，會(huì)員還可享受調(diào)價(jià)前的價(jià)格）,。每月可舉行會(huì)員聯(lián)誼等活動(dòng),。每張卡可售188~388元（待定）。

開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 飯店計(jì)劃書(shū)應(yīng)該篇十二

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的" 吃飯"問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 "自古有之".雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣(mài),，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ,廚師1名，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu),，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

劣勢(shì)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的.競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

促銷(xiāo)策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅,，水電燃料費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%,由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。

有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過(guò)菜單、海報(bào),、文化手冊(cè),、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。

技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：

l,、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn),。

2,、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立"顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意"的觀念,，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。圍繞"健康,、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象,、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通,，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo),。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有著天然的優(yōu)勢(shì),，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無(wú)論從原

料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝飾風(fēng)格,、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

推廣保健知識(shí),、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生,、健美,、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃,、有針對(duì)性的宣傳,，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座,、手冊(cè)宣傳,、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹,。推廣,、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化,。對(duì)產(chǎn)品,、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化,。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),，處理各方面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié),、信任一致的合作關(guān)系,。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式,，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物,、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性,。

2,、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè),。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議,。

3、政府關(guān)系,。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系,；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民,?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素,，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位,。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng),，以低成本獲得高利潤(rùn),。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求,，加工,、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算,，比如果蔬的去根多少,、是否去皮、去葉,，最后廚房的加工程度,，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品,。

市場(chǎng)是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè),。

（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn),，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生,，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力,。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài),，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗。

原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類(lèi),、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然,、無(wú)污染的綠色食品。

l,、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。

2,、嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告,。

3,、進(jìn)入市場(chǎng)后,，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封,，積極開(kāi)發(fā)更新食品,。

4、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,，保證原料資源的供給,。

初期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略,，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額,；樹(shù)立"綠色食品"的良好的品牌形象，提升知名度,、美譽(yù)度,；收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣,。

中期（1年）

鞏固,、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平,；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

長(zhǎng)期（2年）

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式,，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 飯店計(jì)劃書(shū)應(yīng)該篇十三

主要經(jīng)營(yíng)范圍：

企業(yè)類(lèi)型（選擇一項(xiàng)并打■）：

□生產(chǎn)制造□零售□批發(fā)■服務(wù)□農(nóng)業(yè)□新型產(chǎn)業(yè)□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□其他

以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）：

教育背景,，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）：本人是大學(xué)本科,，20xx年學(xué)籍。所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程有市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué),，技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué),，西方經(jīng)濟(jì)學(xué)（微觀與宏觀），管理學(xué),，會(huì)計(jì)學(xué),，統(tǒng)計(jì)學(xué)，標(biāo)準(zhǔn)化等課程,。

目標(biāo)顧客描述：本店的客戶(hù)主要為在校大學(xué)生,、教師,、在校工作人員以及周?chē)≌瑓^(qū)的居民。大學(xué)食堂的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們,、教師們的要求。學(xué)生們以及教師都希望在學(xué)校能吃到可口的食物,，他們將不滿(mǎn)足于在食堂就餐。

市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：

本餐廳所居地理位置相對(duì)周邊可輻射半徑五百米地區(qū),，方圓約1平方公里,，人口密度較大，約6萬(wàn)人,。西和區(qū)以學(xué)生為主,，又有大量的教職工人員，目標(biāo)客戶(hù)人員結(jié)構(gòu)較佳,，市場(chǎng)容量巨大,，本餐廳預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率為兩成。

市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：

本餐廳處于校園區(qū),，并不屬于開(kāi)發(fā)區(qū)域,，人員數(shù)量變化不會(huì)太大，大學(xué)生數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)不大,，而餐廳的主要目標(biāo)顧客就是大學(xué)生,，因此，市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)可能不大,。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng),，有一定的知名度與固定的顧客群體；有長(zhǎng)期固定的原材料收購(gòu)渠道,，貨源穩(wěn)定,；店面普遍不大，租金相對(duì)不高,，成本低,。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：

沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的工藝方式會(huì)造成成本的不穩(wěn)定，也會(huì)造成一定的浪費(fèi),；等待顧客自己上門(mén),，沒(méi)有宣傳，沒(méi)有積極的營(yíng)銷(xiāo)方式,；服務(wù)人員大多都沒(méi)有經(jīng)過(guò)相關(guān)的培訓(xùn),，沒(méi)有讓顧客滿(mǎn)意的'服務(wù)；沒(méi)有自己的招牌菜,。

本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

有標(biāo)準(zhǔn)化的工藝方式,，減少不必要的浪費(fèi),，降低了成本；本店會(huì)打造自己的招牌菜系,，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力,；員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量,；加入廣告宣傳,，采用積極的營(yíng)銷(xiāo)模式；餐廳整體格調(diào)為古色古香的傳統(tǒng)風(fēng)格,，給人以賞心悅目的感覺(jué),；播放背景音樂(lè)，以悠揚(yáng),、舒緩,、輕松、靜謐的古典樂(lè)曲為主,，給顧客營(yíng)造舒適的進(jìn)餐氛圍,。

本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：

經(jīng)營(yíng)時(shí)間短，知名度不高,，沒(méi)有穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)局面,；因店面、員工培訓(xùn)與營(yíng)銷(xiāo)方式等方面,，前期資金需求量大,；因產(chǎn)品種類(lèi)較多，需要的管理相對(duì)復(fù)雜,，相對(duì)成本較大,。

開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 飯店計(jì)劃書(shū)應(yīng)該篇十四

（二）、競(jìng)爭(zhēng)者分析：自從取消五·一長(zhǎng)假以來(lái)消費(fèi)者不能在去比較遠(yuǎn)的地方旅游,，郊外游逐漸成為一種時(shí)尚,，大家紛紛看中農(nóng)家樂(lè)一日游，因而有心的商家開(kāi)始逐漸在農(nóng)家樂(lè)身上下功夫,，周?chē)拇遄右查_(kāi)始出現(xiàn)大量的農(nóng)家樂(lè)向上王村模仿,，使得顧客被分流，逐漸不再把上王村當(dāng)成第一種選擇,，

（三）,、消費(fèi)者分析：城市中大量的消費(fèi)者經(jīng)常在城市中經(jīng)常面對(duì)高節(jié)奏的生活，以及生存壓力,。迫切需要一種簡(jiǎn)單遠(yuǎn)離都市生活的需要,。

（四）、交通情況：伴隨著這樣快的發(fā)展同時(shí)也逐漸出現(xiàn)了許多問(wèn)題：

（1）人員增多但是自身發(fā)展慢,，由于許多都是開(kāi)車(chē)來(lái)的且家庭型的居多,，車(chē)位過(guò)少

（2）菜色單一且定價(jià)統(tǒng)一無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者的多種需求,。

（3）農(nóng)家樂(lè)各自服務(wù)項(xiàng)目單一，除了吃就沒(méi)有其他的娛樂(lè)項(xiàng)目,。

（4）沒(méi)有任何營(yíng)銷(xiāo)手段從不做廣告,，大多農(nóng)家樂(lè)都比較相似沒(méi)有特色。

（5）服務(wù)人員大多是家族式作坊

（6）農(nóng)家樂(lè)主文化程度低

（7）大多數(shù)農(nóng)家樂(lè)不知利用自家地作為采摘園而把他們白白的.荒廢掉了

（8）沒(méi)有捆綁式消費(fèi)手段（即聯(lián)營(yíng)）

（9）沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)

（10）不知道學(xué)習(xí),，也不愿意外出考察

（11）大多靠老顧客維持,，不知道如何開(kāi)發(fā)新顧客

（12）有些農(nóng)家樂(lè)裝修過(guò)于奢華失去了農(nóng)家樂(lè)自身特色

（13）服務(wù)態(tài)度不好，有些不法商家有欺騙消費(fèi)者行為

（14）領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)農(nóng)家樂(lè)沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)劃

（15）綠化率相對(duì)偏低,；農(nóng)田灌溉溝渠老化,；逢旅游旺季，水電供應(yīng)不足等,。

首先從整體對(duì)上龍沐灣丹村進(jìn)行規(guī)劃,，對(duì)期滿(mǎn)消費(fèi)者的行為吊銷(xiāo)農(nóng)家樂(lè)申辦資格,，對(duì)農(nóng)家樂(lè)實(shí)行多種定價(jià),，維護(hù)上王村農(nóng)家樂(lè)自身品牌，維護(hù)自己在農(nóng)家樂(lè)的老大地位,，大打主題農(nóng)家樂(lè)品牌,，立足樂(lè)東。

1.消費(fèi)者定位：主要是那種都市有車(chē)族,。

2.品牌定位：休閑娛樂(lè)于一體,。

3.產(chǎn)品定位：野生、原生態(tài),。

營(yíng)銷(xiāo)策略：

1.品牌理念：游農(nóng)家樂(lè),，回歸自然。

2.理念支持：自然健康,，一種世外桃源的感覺(jué),。與自然零距離接觸。

3.營(yíng)銷(xiāo)理念：以現(xiàn)代最新整合營(yíng)銷(xiāo)傳播理論為基礎(chǔ),，結(jié)合匹夫策劃理念,，傳統(tǒng)與 創(chuàng)新相結(jié)合，調(diào)動(dòng)一切可以調(diào)動(dòng)的手段,，如：廣告,、事件行銷(xiāo)售、

促銷(xiāo),、等,，協(xié)調(diào)一致地為產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)樹(shù)立名牌服務(wù)。

（1）產(chǎn)品

建立主題農(nóng)家樂(lè)突出各家特色,，對(duì)農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行良好的規(guī)劃,，對(duì)農(nóng)家樂(lè)在不同的季節(jié)進(jìn)行變換各種主題,，引進(jìn)各種菜色，開(kāi)發(fā)新菜品,。

（2）價(jià)格

對(duì)各農(nóng)家樂(lè)采用不同的價(jià)格進(jìn)行審批,，讓他們采用多種定價(jià)策略。

（3）廣告與促銷(xiāo)

先請(qǐng)廣告公司對(duì)自己進(jìn)行包裝在做一直廣告在樂(lè)東進(jìn)行投放在對(duì)廣告選取合適的時(shí)機(jī)合適的人選做嚴(yán)格的篩選,。

（4）渠道對(duì)龍沐灣高鐵站（待建中）建立長(zhǎng)期的農(nóng)家樂(lè)咨詢(xún),，對(duì)各條來(lái)上王村的道路上也同時(shí)建立咨詢(xún)處對(duì)每個(gè)到上王村來(lái)的人每人發(fā)放宣傳冊(cè)對(duì)于他們推薦過(guò)來(lái)的給予優(yōu)惠建立咨詢(xún)站評(píng)比活動(dòng)對(duì)咨詢(xún)明星進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和旅游公司合作讓他們對(duì)樂(lè)東旅游通票也加上丹村農(nóng)家樂(lè)的名字。

（1）活動(dòng)目的：塑造品牌形象,，擴(kuò)大知名度,，提高美譽(yù)度。培養(yǎng)消費(fèi)者品牌偏好,，清除不良干擾因素,。

（2）活動(dòng)創(chuàng)意原則：創(chuàng)新，雙向溝通,，參與互動(dòng),，緊緊把握時(shí)代脈搏，制造或引發(fā)社會(huì)熱點(diǎn),，引導(dǎo)消費(fèi)時(shí)尚,。

（3）活動(dòng)原則：輕易不做，做則做到圓滿(mǎn),。疏通關(guān)系,，聯(lián)絡(luò)感情，借各方力量,，直接或間接地為產(chǎn)品拓展市場(chǎng)服務(wù),。

（1）借輿論造勢(shì)

農(nóng)家樂(lè)最初發(fā)源于四川成都，具體位置有都江堰市的青城山,，郫縣,、溫江等說(shuō)農(nóng)家樂(lè)是新興的旅游休閑形式，是農(nóng)民向城市現(xiàn)代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放松,、愉悅精神的休閑旅游方式 一般來(lái)說(shuō),，農(nóng)家樂(lè)的業(yè)主利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工，滿(mǎn)足客人的需要,，成本較低,，因此消費(fèi)就不高。而且農(nóng)家樂(lè)周?chē)话愣际敲利惖淖匀换蛱飯@風(fēng)光,，可以滿(mǎn)足舒緩現(xiàn)代人的精神,，因此受到很多城市年輕人的歡迎。

（2）像農(nóng)家樂(lè)老大哥學(xué)習(xí)

農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展，對(duì)促進(jìn)農(nóng)村旅游,、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),、建設(shè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、加快農(nóng)業(yè)市場(chǎng)化進(jìn)程產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益,。有些地方依托本地農(nóng)業(yè)資源,，分片開(kāi)發(fā)出“農(nóng)家樂(lè)”品種系列，像湖南岳衡山,、昆明的團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)等地的農(nóng)家樂(lè)已逐漸形成了自己的品牌,。

農(nóng)家樂(lè)發(fā)展起來(lái)后，帶來(lái)的不僅僅是消費(fèi)收入,，還有產(chǎn)品信息,、項(xiàng)目信息和市場(chǎng)信息，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了契機(jī),。農(nóng)家樂(lè)成為農(nóng)民了解市場(chǎng)的“窗口”,，成為城市與鄉(xiāng)村互動(dòng)的橋梁。各地游客為農(nóng)村帶來(lái)了新思想,、新觀念,，使農(nóng)民及時(shí)了解到市場(chǎng)信息，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與市場(chǎng)需求相接軌,。開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)的農(nóng)民經(jīng)常到旅客中間調(diào)查市場(chǎng)需求,，然后有針對(duì)性地開(kāi)展生產(chǎn),，有的建起了無(wú)公害蔬菜基地,，有的則做起農(nóng)產(chǎn)品深加工的生意。

當(dāng)今中國(guó)的農(nóng)家樂(lè)模式主要出現(xiàn)在北方,，其中又以北京,、四川、天津,、河北為主,農(nóng)家樂(lè)最吸引旅游客的地方是：消費(fèi)合理,，價(jià)格實(shí)惠。

1．農(nóng)家園林型,。以郫縣友愛(ài)鄉(xiāng)農(nóng)科村,、溫江縣萬(wàn)春鎮(zhèn)等西部川西壩子農(nóng)家民俗旅游為代表作為借鑒。這里位于“國(guó)家生態(tài)示范區(qū)”內(nèi),，是享譽(yù)全國(guó)的花卉,、盆景、苗木,、樁頭生產(chǎn)基地,，“農(nóng)家樂(lè)”發(fā)端于此。

2．景區(qū)旅舍型。低檔次農(nóng)家旅舍價(jià)格低廉,，游客感覺(jué)仿佛把自己的家搬到了風(fēng)景區(qū),，花費(fèi)居家度日的錢(qián)，享受景區(qū)的自然環(huán)境,，景區(qū)“農(nóng)家樂(lè)”因而受到中低收入游客的歡迎,。

4．花園客棧型。把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織轉(zhuǎn)變成為旅游企業(yè),，把農(nóng)業(yè)用地通過(guò)綠化美化,，使之成為園林式建筑，以功能齊全的配套設(shè)施和客棧式的管理,，使之成為在檔次上高于“農(nóng)家樂(lè)”低于度假村的一種休閑娛樂(lè)場(chǎng)所,。向現(xiàn)代化譜寫(xiě)上光彩的一筆。