時(shí)間過(guò)得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們又將續(xù)寫新的詩(shī)篇,，展開新的旅程,，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。優(yōu)秀的計(jì)劃都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書范文，方便大家學(xué)習(xí),。

餐飲系統(tǒng)項(xiàng)目計(jì)劃書篇一

民以食為天。足見(jiàn)食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館,。后一類細(xì)分如下：

西餐：

1,、高檔餐廳：講究品位和檔次。價(jià)格高,。適合高收入人士,。

2、快餐店,，如麥當(dāng)勞,，肯得基等。適合青少年消費(fèi),。

中餐：

1,、酒店：以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。

2,、小酒店：以特色招牌菜取勝,。

3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝,。

4,、大排檔：以價(jià)廉物美，隨意取勝,，如果在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地?“賣”點(diǎn)很重要,。

中國(guó)傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多,。既是盲點(diǎn),，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式,，就能在市場(chǎng)上大行其道,。取得很好的效益?！爸唷弊值浣忉專合★?。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國(guó)人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣,。已有數(shù)千年歷史,。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物,。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說(shuō)明了“粥”對(duì)于生存的重要,。隨著時(shí)代變遷，人們不僅要吃好,，還要吃巧?，F(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健,，美容食療等功效,。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng),，簡(jiǎn)單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國(guó)甚為流傳的食物之一,。如北方的小米粥,，玉米粥;某的艇仔粥及弟粥更是流傳海外,，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外,，還可以作為預(yù)防疾病,，治療疾病，養(yǎng)生美容,，由于種.種原因,，如方式分散，品種單一,，營(yíng)銷方式不對(duì),，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會(huì),，挖掘整理,，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場(chǎng)需求,。經(jīng)調(diào)查研究表明,，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小，用途廣泛,，本小利大，市場(chǎng)前景可觀,，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一,。

二、市場(chǎng)研究及競(jìng)爭(zhēng)狀況

目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài),，品種單一,，常見(jiàn)的白粥配咸菜，八寶粥,。紅豆粥小米粥,，皮蛋粥等少量品種，且對(duì)效用宣傳極少,，銷售方式也陳舊,，尚無(wú)專門粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)缺口很大,，無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng),。普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少,，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健,，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品,。賣點(diǎn)：不是稀飯，是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí),，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信,，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足,。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái),，搶占商機(jī)。

三,、消費(fèi)者研究

1,、對(duì)象：一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒,，學(xué)生,，老人，孕產(chǎn)婦,，病人,。

2、主要益處：營(yíng)養(yǎng),，衛(wèi)生,，口感好，保健,，食療,。

3、主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn),。配合干點(diǎn)銷售。正餐：除以上作用外,，重點(diǎn)是醫(yī)院,，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品,。(給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì))

4,、重要性：病人，學(xué)生,，老人需要營(yíng)養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買原,，配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng),，功效多,。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué),。維護(hù)健康，省時(shí),，省力,，使消費(fèi)者有占便宜的感覺(jué)。

餐飲系統(tǒng)項(xiàng)目計(jì)劃書篇二

一,、發(fā)展前景

就部隊(duì)目前的飲食情況考慮,，雖然營(yíng)養(yǎng)搭配合理，但是缺乏新意,。長(zhǎng)期下去,，官兵們會(huì)產(chǎn)生厭煩感，這樣會(huì)導(dǎo)致工作效率的下降,。

據(jù)考察,，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng),、大街小巷,、還是公園、小區(qū)及夜市,，燒烤及休閑小吃隨處可見(jiàn),，它已成為消費(fèi)者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng),。隨著時(shí)尚更新,，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞,。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐,，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃,、邊喝邊聊,，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由,，足以讓每一位美食家按捺不住,。

目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品,，風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外,，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見(jiàn),。特別是在夏天,，夜晚休閑的時(shí)候人越來(lái)越多，那么品嘗燒烤小吃是一個(gè)不可或缺的活動(dòng),，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活,，而且還會(huì)增加彼此的交流和溝通,，使我們更好得團(tuán)結(jié)一致，為祖國(guó)的美好明天貢獻(xiàn)自己的力量,，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益的,。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于我們部隊(duì)內(nèi),，主要針對(duì)的客戶群是部隊(duì)官兵,。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品,，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉,、雞肉、雞翅,、翅中,、牛肉、羊肉,、羊排,、羊腿、各種香腸和肉丸等,，海鮮類：魷魚,、蝦、扇貝,、各種魚肉及肉丸等,，蔬菜類：土豆、香菇,、豆腐,、白菜、茄子,、紅薯,、黃瓜、尖椒,、韭菜,、白菜、生菜,、豆芽,、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料,。本餐廳采用自助的方式,，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏遣筷?duì)內(nèi)的官兵,，餐廳位置坐落在部隊(duì)內(nèi),，所以不需作很大的宣傳，開始的時(shí)候采取一些優(yōu)惠政策即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的,，我們將始終秉承物美價(jià)廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù),，本著服務(wù)廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優(yōu)惠,，價(jià)格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳,，以吸引更多的客源，用長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待企業(yè)的發(fā)展,，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展,。

3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.夏天吃燒烤的會(huì)多一些，冬天由于天氣寒冷,，吃火鍋的人又會(huì)增多,，鑒于季節(jié)影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式,，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營(yíng)業(yè)狀況,，在不同的季節(jié)均可盈利,。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃和調(diào)整,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模,，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造屬于自己的品牌,，做大做強(qiáng)，可以往專為部隊(duì)提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

四,、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)2名，主管1名,，收銀員2名 ,，廚師兼采購(gòu)2名，服務(wù)員3名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：休閑放松,、愉快飲食

主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色： 在嚴(yán)肅緊張的軍營(yíng)中打造一個(gè)休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境

五、市場(chǎng)分析

部隊(duì)的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,，部隊(duì)的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配雖然比較合理,，但方式單一，只是簡(jiǎn)單的炒,，燉,，無(wú)法滿足官兵們的精神追求，時(shí)間長(zhǎng)了自然會(huì)產(chǎn)生厭煩感,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了豐富部隊(duì)的飲食文化，提高部隊(duì)官兵的飲食方式的多元化,，旨在為部隊(duì)官兵提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境,。下面我們看一下本項(xiàng)目存在的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì):

優(yōu)勢(shì)分析：

目前來(lái)看，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時(shí)尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,，收到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞,。所以本項(xiàng)目能吸引消費(fèi)者的眼球，特別是在飲食方式單一的部隊(duì)中,。本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了部隊(duì)餐廳飲食方式單一的問(wèn)題,，為部隊(duì)官兵豐富了業(yè)余生活，為他們解決了外出就餐的麻煩,，這是本店的一大特色,。另外，本餐廳采用自助就餐方式,，很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水,。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐,，然而大部分的燒烤都是在露天的流動(dòng)小攤上進(jìn)行的，這種就餐環(huán)境威脅消費(fèi)者的飲食安全,，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色,。

劣勢(shì)分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小，餐廳的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,，而部隊(duì)區(qū)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面,，由于我們平時(shí)時(shí)間有限，在管理上有時(shí)會(huì)無(wú)暇顧及,，這就需要聘請(qǐng)一位有豐富經(jīng)驗(yàn)的主管來(lái)幫我們打理這家餐廳,，由于我們是在部隊(duì)里邊，管理比較嚴(yán)格,，所以招聘優(yōu)秀的店員也是個(gè)比較麻煩的問(wèn)題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是軍人——這個(gè)最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，還是很有機(jī)會(huì)把握住市場(chǎng)的,。

威脅分析：因?yàn)檫@是我們投資的第一個(gè)項(xiàng)目，之前也沒(méi)有相關(guān)的開店經(jīng)驗(yàn),，所以在管理上我們可能會(huì)存在問(wèn)題,，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)以及自己的慢慢積累，形成一套有效地管理模式,。其次，雖然我們的餐廳是自助式的,，但燒烤食品的配料決定著其口味,，所以我們應(yīng)該選擇好的配料，使我們的產(chǎn)品有獨(dú)特誘人的口味,，讓消費(fèi)者流連忘返,，這樣我們才會(huì)有好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。

六,、促銷和市場(chǎng)滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助部隊(duì)組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

七,、財(cái)務(wù)狀況分析

.據(jù)計(jì)算分析，餐廳設(shè)立初期,，會(huì)發(fā)生如下費(fèi)用：

1,、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證,、衛(wèi)生許可證等各項(xiàng)費(fèi)用--元,，

2、場(chǎng)地租賃費(fèi)5000元,，

3,、餐廳裝修費(fèi)15000元，

4,、燒烤設(shè)備15臺(tái),，每臺(tái)300元，大約4500元

5,、冰箱,、冰柜冷凍設(shè)備3臺(tái)5000元，

6、桌椅,、廚房用具等設(shè)備10000元

7,、招聘主管1名，月薪3000元,，廚師兼采購(gòu)2名,，月薪3000元，收銀員2名,，月薪--元,。服務(wù)員3名，月薪--,，共計(jì)19000元左右,。

8、水電燃?xì)赓M(fèi)等10000元,。

綜上分析,，餐廳建立初期，需要大約70000元,。

下面我們?cè)賮?lái)分析一下我們餐廳預(yù)計(jì)未來(lái)盈利情況,。

我們可以以份為單位計(jì)量，一份即一盤(盤為中盤),。(1)肉售價(jià)8元/份左右,，成本為

5元/份，利潤(rùn)是3元/份,。(2)蔬菜2元/份,，成本為1元/份，利潤(rùn)為1元/份,。(3)海鮮10元/份,，成本6元/份，利潤(rùn)為4元/份(4)啤酒售價(jià)3.5元/瓶,，成本3元/瓶,，利潤(rùn)為0.5元/瓶。

下面再來(lái)分析一下客流量

大部分顧客吃燒烤食品以肉食為主,，蔬菜瓜果只是輔食,。因?yàn)橹形鐣r(shí)間有限，客流量會(huì)少一些,，預(yù)計(jì)50人左右,，每人消費(fèi)量在2份肉，2份海鮮,，1份蔬菜,，我們即可獲利15元左右,，所以中午利潤(rùn)在750元左右。晚上時(shí)間相對(duì)充分,，預(yù)計(jì)100人左右,，總利潤(rùn)額1500元左右，啤酒預(yù)計(jì)每天銷售400瓶,，利潤(rùn)200元,，所以每天利潤(rùn)總額為2500元左右，月利潤(rùn)總額為80000元左右,。

每月除去水電費(fèi),、員工工資、稅費(fèi),、利潤(rùn)凈額為50000元左右,。

按照預(yù)計(jì)利潤(rùn),，我們可在2個(gè)月內(nèi)收回成本,。

八、 營(yíng)銷組合策略

有形化營(yíng)銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過(guò)菜單,、海報(bào)、文化手冊(cè),、廣告,、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。

技巧化營(yíng)銷策略：

做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

l、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

九,、 大力打造“休閑食品”的品牌形象

因?yàn)槲覀儾蛷d采用的是健康環(huán)保的無(wú)煙燒烤,，燒烤出的食品口味鮮美獨(dú)特，綠色健康,。因此我們餐廳圍繞“綠色,、健康、休閑”為核心,，樹立自己獨(dú)特的品牌,，推動(dòng)健康休閑來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展休閑營(yíng)銷,，我們有著天然的優(yōu)勢(shì),，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色休閑餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出休閑舒適又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,。通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝飾風(fēng)格、溫度等,，體現(xiàn)健康休閑的理念,。

十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),，處理各方面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1,、與員工建立團(tuán)結(jié),、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式,，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性,。

2、與顧客建立良好的關(guān)系,。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護(hù)部隊(duì)環(huán)境,、積社區(qū)極支持部隊(duì)文化事業(yè),。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議,。

3、政府關(guān)系,。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息,。

十一、管理風(fēng)險(xiǎn)

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗,。

如何應(yīng)對(duì)：

一,、找出有關(guān)成本的各項(xiàng)組合前提,。

充實(shí)利用"what咨詢法",，把店肆中所有會(huì)影響成本的因素，逐條細(xì)細(xì)列出,。如廚師,、干部、p-t,、廠商,、季節(jié)(時(shí)蔬)、售價(jià),、制度,、庫(kù)存方式……再集結(jié)相關(guān)人等共思良策，并時(shí)時(shí)保持著"毋恃敵(成本偏高)之不來(lái),，而恃吾有以待之"的認(rèn)真態(tài)度,。

二、制定標(biāo)準(zhǔn)調(diào)理手冊(cè),。

三,、成立良好的庫(kù)存(倉(cāng)庫(kù))辦理。

從先進(jìn)先出的表格成立使用,，到交叉污染的制止,、物品的定位置放,、濕度、溫度(冷藏,、冷凍設(shè)備)的節(jié)制,、蟲害防治、盤點(diǎn)(日,、周,、月盤)確實(shí)，甚至滅火器的位置,、數(shù)量,、意外險(xiǎn)類的投保---都是庫(kù)存辦理的必備掌握要件。

四,、多看,、多聽(tīng)、多比較,。

所說(shuō)的貨比三家不吃虧,，更況且經(jīng)營(yíng)者本身不該該盲目的身陷疆場(chǎng)(店務(wù))，而不知外面早已群雄環(huán)生,、虎視眈眈,，欲噬于己的環(huán)境衍生。"出奔辦理"是當(dāng)下盛行的經(jīng)營(yíng)模式,，善用此法走走量販店,、百貨公司或相關(guān)商號(hào)，將特價(jià),、折價(jià)品等適量適物的調(diào)用在己店內(nèi),，成本自然可降低。

五,、導(dǎo)入獎(jiǎng)懲制度,。

不乏發(fā)現(xiàn)店內(nèi)在業(yè)人員大都朝"被動(dòng)性"的屬性偏走時(shí)，此制度就得順勢(shì)推出(事前可先完置備用),，到達(dá)制定標(biāo)準(zhǔn)就施以獎(jiǎng)勵(lì)(如獎(jiǎng)金,、禮券、歇假……),，未達(dá)成(需明了原因)則賜與薄懲(如減薪,、記缺點(diǎn)……)。恩威并施可收較好效益,。

六,、同業(yè)可以為師。

此法較合用于連鎖加盟行業(yè)可透過(guò)會(huì)議,、聯(lián)誼活動(dòng)及總部的資訊來(lái)源(固然必須是總部經(jīng)營(yíng)數(shù)字透明化的前提下),，如此則可清楚懂得同樣經(jīng)營(yíng)形態(tài)的店肆是怎樣合理節(jié)制成本,，繼續(xù)往前揚(yáng)長(zhǎng)避短地讓本身獲取更大的利益。

十二,、樹立自己的品牌和客戶群

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，樹立“休閑食品”的良好的品牌形象,，提升知名度,、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣,。

中期(1年)

鞏固,、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng),、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

長(zhǎng)期(2年)

屆時(shí),，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí),，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開拓新的市場(chǎng)空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力,。

十四、店面設(shè)計(jì)

視覺(jué)識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在部隊(duì)內(nèi)部,，要貼近部隊(duì)文化特色,，易于為部隊(duì)群體喜愛(ài)和接受,，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng),。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚，潮流,，雅致,，品位。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯,，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致,，不顯開闊平淡之感,。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈,，整潔。

背景音樂(lè)：以浪漫,，柔和的輕音樂(lè)為主,，響度適中，切合季節(jié)變化,。

餐飲系統(tǒng)項(xiàng)目計(jì)劃書篇三

本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為"天之素"食療保健主題餐廳,，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口，注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元,，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人,。

本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。

公司成立第一年,，計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為150人次,，銷售對(duì)象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群,。第二年，增加顧客量至7萬(wàn)人次,，即日接待顧客量約為190人次,。

第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧"天之素"食療保健主題餐廳,。

第五年公司將走出山西,，向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,，包括優(yōu)先股,、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式,。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售,、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。

1.2 產(chǎn)品和服務(wù)介紹

"天之素"食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,，提供以下服務(wù)：

l 向顧客提供保健素食餐品

l 為顧客提供保健飲食咨詢

l 向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)

l 定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

l 為會(huì)員制定保健飲食方案

l 向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤

1.3 市場(chǎng)機(jī)遇

1.3.1 "民以食為天"是永恒的真理,， 餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。

改革開放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游,、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇,。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開放，市場(chǎng)更趨豐富多彩,。

1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),，城市居民的收入水平逐年增加,，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多,。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì),，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大,，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn),，不久的將來(lái)，人們對(duì)醫(yī)療,、保健的消費(fèi)開支將會(huì)不斷增加,。

1.3.3 素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流,。

當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫,、禽流感,、非典等大傷腦筋時(shí),，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài)。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候,，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。

1.4 產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì),，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng),。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,，其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢(shì),，可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng),，奪取先機(jī),。

l眾所周知,，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵,、硒等微量元素,，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏,，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作,，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵,、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供,，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。

l產(chǎn)品的科研含量,，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失,。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng)，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,，不斷開創(chuàng)新的餐品種類,，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持,。

l餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),，增加餐品的附加值,。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高,、品位高雅的特長(zhǎng),，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品,、服務(wù),、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部的形式,，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳,。

1.5 重要使命

"天之素"食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保,、衛(wèi)生,、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué),、健康,、綠色的素食文化,。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,，本公司將順應(yīng)潮流,，根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出"天之素"系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境,，為城市居民的健康生活開拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域,。

1.6 成功關(guān)鍵

l 開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量,，突出餐品的食療保健功能,。

l 從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色,，體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。

提高餐廳的影響力,，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng),，開拓潛在市場(chǎng)，提高客流量,，確保毛利潤(rùn)高于40%,。