做任何工作都應(yīng)改有個(gè)計(jì)劃,，以明確目的，避免盲目性，使工作循序漸進(jìn),，有條不紊,。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？下面是小編整理的個(gè)人今后的計(jì)劃范文,，歡迎閱讀分享,，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇一

茶餐廳是一種起源于香港地區(qū)的快餐飲食文化,，是西式餐飲的中國(guó)化,。我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動(dòng)下，注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍,，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能,，用以向消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)溫馨、和諧和寬松的氣氛,，在消費(fèi)者工作和學(xué)習(xí)之余,，陶冶心情、享受生活,、溝通信息,，是情侶幽會(huì)、商務(wù)洽談,、娛樂(lè)休閑,、同學(xué)聚會(huì)等多項(xiàng)功能于一體的休閑場(chǎng)所。休閑茶餐廳更是文化傳播中心,，我們將著力打造茶餐廳在構(gòu)造上的精神內(nèi)涵,，結(jié)合合理的營(yíng)運(yùn)管理，在保證營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的前提下,，突出茶餐廳的精神品牌,，做到更為時(shí)尚化，更具品質(zhì),，更有品位,。而這將是我們面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)作出我們自己品牌的關(guān)鍵所在。

舟山東路位于城市學(xué)院的南校區(qū)南門外,，是城市學(xué)院學(xué)生日常消費(fèi)和休閑很集中的地點(diǎn),。據(jù)調(diào)查，在校大學(xué)生的消費(fèi)以衣,、食,、行等生活基本消費(fèi)為主，而用在吃飯上的消費(fèi)更是占了主要比例,，約占月消費(fèi)的70%左右,。所以餐飲業(yè)是比較有市場(chǎng)前景的創(chuàng)業(yè)選擇。

項(xiàng)目市場(chǎng)地設(shè)舟山東路，周邊各色小吃和餐飲業(yè)比較多,，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)相當(dāng)激烈,。但是經(jīng)過(guò)分析，我們認(rèn)為,，就目前舟山東路的情況來(lái)說(shuō),，餐飲類產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)依然沒(méi)有飽和，有很大的發(fā)展空間,。

一,、 公司宗旨

本公司旨在通過(guò)我們的服務(wù)，充分彰顯休閑和娛樂(lè)的主題,，為城市學(xué)院在校大學(xué)生提供一個(gè)集餐飲和休閑于一體的消費(fèi)場(chǎng)所,。

在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)中，我們會(huì)努力將休閑茶餐廳打造成為城市學(xué)院學(xué)生在學(xué)習(xí)工作之余,，休閑,、娛樂(lè)、飲食,、聚會(huì)等活動(dòng)的首選地點(diǎn),。

我們將始終堅(jiān)持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個(gè)性化,，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌,。同時(shí)，我們堅(jiān)守誠(chéng)信為本的信念,，在研發(fā),、銷售和管理領(lǐng)域做到信譽(yù)第一，顧客至上,。以質(zhì)量求生存,，以信譽(yù)求發(fā)展。在餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中,，我們會(huì)密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)向,，積極開(kāi)發(fā)個(gè)性化產(chǎn)品，以對(duì)消費(fèi)者體貼入微的服務(wù),，安全衛(wèi)生的食品制作,，合理的價(jià)位和整潔溫馨的環(huán)境實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)。

在我們策劃的實(shí)施過(guò)程中,，我們將綜合考慮消費(fèi)者,、股東、公司員工和供貨廠商等個(gè)方面的利益,，盡我們最大的努力,，爭(zhēng)取做到各方利益的最大化,。

二、 公司簡(jiǎn)介

enjoy part公司成立于20xx年11月,，業(yè)務(wù)范圍涉及餐點(diǎn)和飲品以及為大家提供日常的休閑娛樂(lè),，打發(fā)課余時(shí)間的場(chǎng)所,。本公司的法定名稱是enjoy part,，法定地址在舟山東路。本公司是一個(gè)合伙制公司,，主要辦事機(jī)構(gòu)是位于舟山東路上的我們的實(shí)體店鋪,。

三、 管理隊(duì)伍簡(jiǎn)介

enjoy part公司由四人合資組成,。管理團(tuán)隊(duì)成員分別是張黎,，張?zhí)N琳、王宇軒和張翰林,。四人均為廣告和會(huì)展管理系在校大學(xué)生,，對(duì)于本項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)，即大學(xué)生群體的消費(fèi)取向和需求有切身的體會(huì),。同時(shí),，所學(xué)專業(yè)為本項(xiàng)目的宣傳推廣和內(nèi)部管理提供了較強(qiáng)的理論知識(shí)基礎(chǔ)。其中三人為學(xué)生會(huì)相關(guān)部門的骨干成員,，具有較強(qiáng)的對(duì)外交際能力,、對(duì)內(nèi)的管理能力、深厚的人脈基礎(chǔ)和實(shí)踐操作能力,。

四,、 具體人員分配

張黎 女，物資采購(gòu),，菜式搭配,。她有較豐富的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)和食品制作的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

張?zhí)N琳 女,，財(cái)務(wù),。她耐心仔細(xì)，并且具有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)管理能力,。

王宇軒 男,，銷售。主要負(fù)責(zé)舟山東路實(shí)體店內(nèi)的銷售工作及相關(guān)服務(wù),。他具有良好的溝通與服務(wù)能力和認(rèn)真熱情的服務(wù)態(tài)度,。

張翰林 男，宣傳策劃與推廣,。他具有良好的人際關(guān)系和較強(qiáng)的宣策能力,。

一,、 產(chǎn)品定位

以休閑娛樂(lè)和餐飲為主的中低檔餐廳。

二,、 產(chǎn)品服務(wù)特征

本店的特色餐飲和獨(dú)有的休閑娛樂(lè)功能是主要的服務(wù)內(nèi)容,。

本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動(dòng)下，讓消費(fèi)者在工作和學(xué)習(xí)之余有一個(gè)輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問(wèn)題,。休閑茶餐廳以餐點(diǎn)和茶飲為主要供應(yīng)的實(shí)體商品,。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等,，飲品主要包括咖啡,、奶茶、果汁和沙冰等,，產(chǎn)品品種多樣,，口味獨(dú)特。店中另提供書(shū)刊閱讀,、飲茶閑談,、桌游、無(wú)線上網(wǎng)等區(qū)域和功能,，以滿足消費(fèi)者更多的需求,，在一個(gè)舒適、安逸的氛圍下享受就餐,、閱讀和游戲的樂(lè)趣,。

1、 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

和市場(chǎng)上同類的產(chǎn)品和服務(wù)相比,，我公司的產(chǎn)品具有以下的優(yōu)勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)一：成本優(yōu)勢(shì),。我們的成本比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，這是因?yàn)槲覀冇兄苯拥脑牧线M(jìn)貨渠道,，避免了原料在多次轉(zhuǎn)手交易中的價(jià)格提升,。我們對(duì)影響食品成本較大的重要原料制定了采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，即對(duì)應(yīng)采購(gòu)的原料,，無(wú)論從形狀,，色澤，等級(jí),、包裝要求等諸方面都加以嚴(yán)格的規(guī)定,。我們認(rèn)真做好存貨的周轉(zhuǎn)工作，嚴(yán)格控制原料在庫(kù)存方面的成本,。

優(yōu)勢(shì)二：質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì),。我們具有一個(gè)安全和穩(wěn)定的進(jìn)貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān),。我們具有專業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改進(jìn)的能力,，同時(shí)制定了嚴(yán)格的廚師和服務(wù)人員的行為規(guī)范,，保證了食品的安全、美觀及美味,。我們有良好的服務(wù)意識(shí),，并且堅(jiān)持顧客為本的理念，保證了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量,。

優(yōu)勢(shì)三：組織管理優(yōu)勢(shì),。本項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)成員均為會(huì)展管理專業(yè)在校大學(xué)生，具備一定的專業(yè)管理知識(shí)和能力,。

優(yōu)勢(shì)四：意識(shí)優(yōu)勢(shì),。本商業(yè)團(tuán)隊(duì)成員的大學(xué)在校學(xué)生身份完全符合本項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)——在校大學(xué)生,，可以最直接的,、最大限度的了解到目標(biāo)受眾的需求和目標(biāo)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)。

優(yōu)勢(shì)五：個(gè)性優(yōu)勢(shì),。本項(xiàng)目不同于普通的茶餐廳,，也有別于一般的休閑性場(chǎng)所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結(jié)合起來(lái),，既能滿足消費(fèi)者一般的就餐要求,，另一方面也為消費(fèi)者提供了一個(gè)溫馨舒適的休閑環(huán)境。這個(gè)是本項(xiàng)目的最重要的特點(diǎn),，是作出自己品牌的關(guān)鍵性要素,。

2、 切入產(chǎn)品和服務(wù)

本項(xiàng)目在實(shí)施的初期,，將以餐飲為主,，休閑為輔的方式進(jìn)入市場(chǎng)。在市場(chǎng)成熟期后,，將全面貫徹休閑茶餐廳的內(nèi)涵,，轉(zhuǎn)為以休閑為主，餐飲為輔的經(jīng)營(yíng)方式,。

由于本項(xiàng)目在舟山東路還是屬于比較新穎的商業(yè)模式,，在進(jìn)入市場(chǎng)的初期，會(huì)在一定程度上造成消費(fèi)者的陌生感和不認(rèn)同感,，所以我們?cè)诔跗谶x擇一個(gè)對(duì)于消費(fèi)者比較熟悉的經(jīng)營(yíng)方式,，即主營(yíng)餐飲類產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)。

我們的這種銷售策略有利于消除消費(fèi)者心理上的距離感,，一定程度上為進(jìn)入市場(chǎng)減少了阻力,。但是，這種經(jīng)營(yíng)策略在實(shí)施過(guò)程中,，如果力度把握不當(dāng),，會(huì)對(duì)本項(xiàng)目的特點(diǎn)的突出造成消極的影響,。另外，在經(jīng)營(yíng)策略中的轉(zhuǎn)型期要注意轉(zhuǎn)變的適度,，否則會(huì)背離已擁有的客戶群的消費(fèi)習(xí)慣,，造成市場(chǎng)成熟期現(xiàn)有客戶的喪失。

3,、 產(chǎn)品資源

(1),、提供產(chǎn)品與服務(wù)情況：

餐食供應(yīng)：以中西餐為主食，提供多種類,、多口味,、多形式的餐點(diǎn)，適應(yīng)大眾口味,，接受度較高,，是迎合消費(fèi)者需求的首要產(chǎn)品。另外,，具備各色甜點(diǎn)小吃,，風(fēng)味獨(dú)特，成為本點(diǎn)餐食多樣化的保證,。

飲料供應(yīng)：咖啡,，奶茶，果汁,，沙冰和其他不含酒精飲料,。

書(shū)刊閱覽：各類期刊，報(bào)紙雜志,，動(dòng)漫類書(shū)籍和各類流行文學(xué),。

其他休閑娛樂(lè)方式：無(wú)線網(wǎng)絡(luò)連接點(diǎn)，桌游,。

(2),、原料供應(yīng)情況：

原料采購(gòu)：原料采購(gòu)是餐飲經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，也成為在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中餐飲企業(yè)食品原料成本控制的首要環(huán)節(jié),。采購(gòu)的關(guān)鍵是建立,、健全采購(gòu)制度，明確采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采購(gòu)的要求,，嚴(yán)格監(jiān)督。鑒于食品原料種類繁多,，季節(jié)性強(qiáng),，品質(zhì)差異較大，所以采購(gòu)方面我們嚴(yán)格依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)：

1,、保證采購(gòu)質(zhì)量?jī)?yōu)良

2,、采購(gòu)價(jià)格合理

3,、依據(jù)人群，季節(jié)等條件控制采購(gòu)數(shù)量

4,、與供應(yīng)商形成長(zhǎng)久良好的合作關(guān)系

對(duì)供應(yīng)商的要求：我們茶餐廳以餐點(diǎn),，茶飲為主要供應(yīng)商品。主要合作對(duì)象的是食材,、飲品供應(yīng)商,，在原料，價(jià)格,，品質(zhì),，服務(wù)上對(duì)供應(yīng)商有著較高的要求。要求如下：

1,、供應(yīng)商為國(guó)家頒布營(yíng)業(yè)執(zhí)照的正規(guī)商家,，擁有3年以上的經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷。

2,、嚴(yán)格按《采購(gòu)清單》內(nèi)容進(jìn)行原料供應(yīng),，供方保證原料來(lái)源及品質(zhì),。

3,、根據(jù)需、供雙方的協(xié)議而制定采購(gòu)單價(jià),。原料結(jié)算采取月結(jié)方式,，單價(jià)一經(jīng)確認(rèn)，原則上不變的,。只有在生產(chǎn)此種產(chǎn)品的制造成本上浮或下跌 5 %以上,，影響到本合約所訂的采購(gòu)業(yè)務(wù)而導(dǎo)致需方或供方希望修訂采購(gòu)單價(jià)時(shí)，雙方需協(xié)商單價(jià)修訂及實(shí)施日期事項(xiàng),。

4,、正常訂貨，需方按照所制定的“正常采購(gòu)周期”以書(shū)面形式向供方訂貨,，緊急訂貨時(shí)則按“緊急采購(gòu)周期”執(zhí)行,。

5.雙方嚴(yán)格按《供應(yīng)商合作協(xié)議》內(nèi)容進(jìn)行合作。

三,、 未來(lái)發(fā)展

舟山東路周圍有多所大學(xué),，在該區(qū)域已經(jīng)開(kāi)設(shè)了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營(yíng)業(yè)模式為主,。我們公司根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)狀,，分析了大學(xué)生對(duì)課余時(shí)間的安排和現(xiàn)有需求，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的挑剔和課余休閑的特點(diǎn),，在該地開(kāi)設(shè)了獨(dú)具特色的休閑式茶餐廳,，將會(huì)吸引大量的消費(fèi)者,。

我們針對(duì)市場(chǎng)環(huán)境，制定了合理有效的市場(chǎng)策略,，努力順利的進(jìn)入市場(chǎng),，并以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式快速的發(fā)展壯大起來(lái)，在項(xiàng)目的成長(zhǎng)期內(nèi)做好宣傳推廣,，在兩個(gè)月內(nèi)爭(zhēng)取到一個(gè)成熟的市場(chǎng),，擁有自己穩(wěn)固的消費(fèi)群體。

同時(shí),，我們將利用在舟山東路的`經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),，努力做出自己的品牌，在一年內(nèi)走出舟山東路的經(jīng)營(yíng)范圍,，拓展出更為廣闊的市場(chǎng),。

本項(xiàng)目地設(shè)于舟山東路。舟山東路周邊有多所大學(xué),，具備一個(gè)很龐大的消費(fèi)群體,。但是，舟山東路上先已開(kāi)設(shè)較多的餐飲類服務(wù)型場(chǎng)所,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)相當(dāng)激烈,。經(jīng)過(guò)調(diào)查分析，我們認(rèn)為,，舟山東路的餐飲業(yè)市場(chǎng)依然沒(méi)有飽和,，依然具有很大的發(fā)展空間。

一,、 目標(biāo)市場(chǎng)

我們所面對(duì)的市場(chǎng)主要是在校大學(xué)生,。因?yàn)橹凵綎|路地點(diǎn)的特殊性，在校大學(xué)生是本項(xiàng)目實(shí)施地最集中,、最龐大的消費(fèi)群體,。

1、 市場(chǎng)需求

據(jù)我們的調(diào)查,，舟山東路現(xiàn)有的餐飲服務(wù)業(yè)全部為普通的單純經(jīng)營(yíng)餐飲類產(chǎn)品的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式,。根據(jù)我們的問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分大學(xué)生都比較期待一種以就餐為主,，兼具休閑和飲料的全新的餐廳模式,，而這恰恰是舟山東路現(xiàn)有的餐飲行業(yè)所不具備的。

我們針對(duì)市場(chǎng)需求,，確定了休閑式茶餐廳的模式,，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)意義餐廳經(jīng)營(yíng)方式上的缺點(diǎn)和不足，迎合了消費(fèi)者的需求和市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)。

本項(xiàng)目以休閑為主題的新穎的經(jīng)營(yíng)模式,，既能提供給消費(fèi)者餐飲就餐的服務(wù),，又給消費(fèi)者創(chuàng)造了一個(gè)課余休閑和社交聚會(huì)的良好場(chǎng)所，具有其他同類產(chǎn)品和服務(wù)不具備的優(yōu)越性顯著的功能,。休閑茶餐廳一方面滿足了消費(fèi)者需求,，另一方面也迎合了當(dāng)代大學(xué)生對(duì)于新生事物的好奇和勇于嘗試的心理，所以肯定會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。

2,、 市場(chǎng)趨勢(shì)

隨著生活水平的提高，大學(xué)生的日常生活更加的豐富多彩,，大學(xué)生外出就餐休閑和參與社交性聚會(huì)的頻率越來(lái)越高,。因此餐飲類行業(yè)的發(fā)展仍然面臨這相當(dāng)大的機(jī)遇。

在學(xué)校政策方面,，隨著最近幾年來(lái)大學(xué)的持續(xù)性擴(kuò)招,，我們所處的市場(chǎng)領(lǐng)域也相應(yīng)的呈逐漸擴(kuò)大的趨勢(shì)，這又為我們提供了一個(gè)潛在的消費(fèi)市場(chǎng),，是我們面臨的另一個(gè)機(jī)遇,。

根據(jù)我們的調(diào)查，對(duì)于餐飲類服務(wù)性行業(yè),，大學(xué)生持有一種越來(lái)越挑剔的態(tài)度,。而且，對(duì)于新開(kāi)設(shè)的餐廳一般會(huì)抱有懷疑的態(tài)度和更高的要求,，要得到大家的認(rèn)可需要一個(gè)過(guò)程,。因此，本項(xiàng)目要想從眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出,，就必須要強(qiáng)調(diào)自己的特色，盡可能的提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，從全方位,，全角度來(lái)滿足廣大學(xué)生多樣化的需求。

二,、 行業(yè)分析

1,、 行業(yè)參與者

據(jù)調(diào)查，舟山東路上有較多的同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，主要經(jīng)營(yíng)方式為傳統(tǒng)的餐飲模式,，在經(jīng)營(yíng)上一般不具備自己的特點(diǎn)。但是少數(shù)產(chǎn)品在經(jīng)營(yíng)上表現(xiàn)出了獨(dú)特性,，如新安江奶酸菜魚(yú),，主打自身實(shí)力較強(qiáng)的奶酸菜魚(yú)品牌，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中做出了自己的優(yōu)勢(shì)。即使如此,，他們還是以單純的經(jīng)營(yíng)餐點(diǎn)為主,，仍然不具有傳統(tǒng)餐飲業(yè)以外的新鮮要素。

在同行業(yè)的比較中,，本項(xiàng)目具有獨(dú)特的個(gè)性和特點(diǎn),，有較明顯的優(yōu)勢(shì)，但是部分競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)方式和特點(diǎn)還是值得我們的學(xué)習(xí)和借鑒,。

2,、 行業(yè)購(gòu)買形式

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，本行業(yè)客戶的購(gòu)買決定主要受以下因素的影響：

(1),、消費(fèi)目的,。大多數(shù)學(xué)生去餐飲類場(chǎng)所的目的和社交活動(dòng)有關(guān)。因此,，在茶餐廳的內(nèi)部布局和相關(guān)服務(wù)方面,，應(yīng)該考慮到消費(fèi)者多樣化的選擇，既有足夠空間和相關(guān)服務(wù)能滿足集體聚會(huì),，也要能夠滿足個(gè)人或小數(shù)量的人對(duì)于休息消遣的需求,。

(2)、餐廳模式,。能夠被大家普遍接受的模式是,，以就餐為主，兼具休閑和飲料的服務(wù),。因此,，茶餐廳應(yīng)該主要提供就餐方面的服務(wù)，從茶餐廳最基本的功能做起,，做好餐飲方面的工作,，逐漸做出自己的品牌和影響力。

(3),、餐廳價(jià)位,。大學(xué)生的消費(fèi)還是以中低檔消費(fèi)為主。因此茶餐廳的價(jià)格定位不宜太高,，應(yīng)該走中低檔消費(fèi)路線,。

(4)、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,。產(chǎn)品的服務(wù)和質(zhì)量是產(chǎn)品贏得市場(chǎng)最基本的保證,，因此在產(chǎn)餐廳的管理經(jīng)營(yíng)上要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，以顧客為本,，努力提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量,。

(5),、店內(nèi)環(huán)境氛圍。在店內(nèi)環(huán)境的選擇上,，大學(xué)生主要傾向于溫馨舒適的氛圍,，我們要迎合消費(fèi)者這一心理取向，努力為消費(fèi)者制造出溫馨舒適的休閑環(huán)境,，在心理上贏得消費(fèi)者的認(rèn)同和青睞,。

三、 競(jìng)爭(zhēng)分析

1,、 競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)

舟山東路周邊的餐飲業(yè)存在著比較激烈的競(jìng)爭(zhēng),。

在舟山東路現(xiàn)有的商業(yè)形式中，餐飲業(yè)占了很大一部分的比例，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的準(zhǔn)入門檻較低，技術(shù)含量不高,，投資小，資金回收周期短,，回報(bào)較高。同時(shí),，正是因?yàn)橹凵綎|路餐飲業(yè)的這個(gè)特點(diǎn),，也決定了其競(jìng)爭(zhēng)中參與者的質(zhì)量上的較大的差別。部分競(jìng)爭(zhēng)者由于投入度不足,，實(shí)力還是比較弱的,。因此，在此行業(yè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)雖然比較嚴(yán)峻,，但是對(duì)于我們來(lái)說(shuō),，真正有實(shí)力可以成為我們強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)者并不占多數(shù)，這就為我們提供了一個(gè)相對(duì)輕松的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,，非常有利于我們進(jìn)入市場(chǎng),。

據(jù)我們的調(diào)查，此行業(yè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)方式爭(zhēng)先出比較單一的特點(diǎn),，主要集中在食品開(kāi)發(fā)的層面,。經(jīng)營(yíng)者自身?yè)碛械牟忘c(diǎn)的數(shù)量、樣式和味道是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要方面和關(guān)鍵性因素,。

2、 項(xiàng)目?jī)?yōu)劣勢(shì)分析

與同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者相比,，我們提出的休閑式茶餐廳的獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式,，是其他經(jīng)營(yíng)者所不具備的個(gè)性化的特點(diǎn)。

這個(gè)優(yōu)勢(shì)會(huì)給我們帶來(lái)以下益處：

(1),、自身獨(dú)有的個(gè)性和特點(diǎn)可以將本項(xiàng)目與其他競(jìng)爭(zhēng)者有效地區(qū)分開(kāi)來(lái),，更多的吸引消費(fèi)者的注意。做出自己的特色，是最有效的競(jìng)爭(zhēng)手段,。

(2),、我們以休閑為主的經(jīng)營(yíng)模式，可以有效的避開(kāi)此行業(yè)領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)的最激烈部分,，我們沒(méi)有必要加入到餐飲行業(yè)激烈的菜色競(jìng)爭(zhēng)中,，可以專心于自身特點(diǎn)的研發(fā)，避重就輕地進(jìn)入市場(chǎng),。

我們將堅(jiān)持走自己特色化的道路,，以保持這個(gè)優(yōu)勢(shì)。

同時(shí),，我們有以下劣勢(shì)：

(1),、本項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)為在校大學(xué)生，相對(duì)缺乏社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和商業(yè)經(jīng)營(yíng)能力,。因此,，我們會(huì)廣泛的借鑒同類產(chǎn)品和服務(wù)的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，需求專業(yè)性人士的指導(dǎo)和幫助,，以彌補(bǔ)我們?cè)谶@方面的不足,。

(2)、對(duì)于餐飲類服務(wù)性行業(yè),，大家會(huì)有一種先入為主的念頭,，對(duì)新開(kāi)設(shè)的餐廳一般會(huì)抱有懷疑的態(tài)度和比較高的要求。而且,，由于我們獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式對(duì)于廣大的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，還是比較陌生的。因此,，要得到大家的接受和認(rèn)可需要一個(gè)比較艱難的過(guò)程,。針對(duì)這個(gè)劣勢(shì)，我們將在進(jìn)入市場(chǎng)的初期,，加大宣傳力度,，并采取優(yōu)惠的經(jīng)營(yíng)方式，擴(kuò)大我們?cè)谙M(fèi)者中的影響,。同時(shí),，保證我們產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任和接受,。

通過(guò)上面的分析,，我們得出的結(jié)論是，在我們的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,，我們既要保持自己的特色,，又要迎合消費(fèi)者的需求,，以得到消費(fèi)者對(duì)我們的認(rèn)可。同時(shí),，我們要豐富自己的管理經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),，以促進(jìn)本項(xiàng)目的良好發(fā)展。

一,、 營(yíng)銷策略

1,、 營(yíng)銷機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷隊(duì)伍

營(yíng)銷隊(duì)伍分為兩部分，除了自己本身進(jìn)行相關(guān)的營(yíng)銷活動(dòng)外,，還會(huì)聘請(qǐng)外部人員進(jìn)行市場(chǎng)推廣中的相關(guān)宣傳活動(dòng),。

2、 營(yíng)銷渠道的選擇和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)

營(yíng)銷渠道是店面的直接產(chǎn)品銷售,，不承擔(dān)外賣服務(wù),。

(1)、初期的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

一方面通過(guò)店面宣傳等方式來(lái)影響消費(fèi)者,，使得產(chǎn)生購(gòu)買傾向,。另一方面進(jìn)行降價(jià)促銷，鼓勵(lì)消費(fèi)者嘗試,，盡力在消費(fèi)者心中樹(shù)立良好的形象,，有利于口碑的傳播。

(2),、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的鞏固

定期舉行優(yōu)惠活動(dòng),，來(lái)吸引新的顧客。一次性消費(fèi)達(dá)一定數(shù)額的消費(fèi)者可以獲得vip貴賓卡,，享受相關(guān)的優(yōu)惠,。

適當(dāng)對(duì)城市學(xué)院和樹(shù)人大學(xué)的學(xué)生提供贊助，保持在學(xué)生中的知名度,。

3,、 如何樹(shù)立品牌

在前期和鞏固期的宣傳中突出茶餐廳的氛圍，突出讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛苦之余能夠有個(gè)輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃,，將茶餐廳和平常的小吃店區(qū)分,，樹(shù)立自己的品牌。

對(duì)來(lái)到茶餐廳的消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,，讓消費(fèi)者有切身的感受,，通過(guò)口碑傳播樹(shù)立品牌形象。

4,、 廣告策略和促銷策略

(1),、廣告策略

開(kāi)張前的廣告宣傳以發(fā)放宣傳單為主分為舟東、城市學(xué)院,、樹(shù)人大學(xué)三部分,，舟東主要是以店面為中心，向四周輻射,，靠近店面的地方由本店人員進(jìn)行宣傳和講解,，三個(gè)地點(diǎn)的目標(biāo)均是青年學(xué)生。

開(kāi)張時(shí)間定在中午(舟東人流量最大的時(shí)間段),，同時(shí)在舟東,、城市學(xué)院、樹(shù)人大學(xué)同時(shí)進(jìn)行宣傳(發(fā)宣傳單),。

開(kāi)張后定期發(fā)放宣傳品,，但與前期不同，在日收入趨于穩(wěn)定后,，力度減輕,，頻率降低。在此同時(shí),，適當(dāng)贊助學(xué)校的活動(dòng),，進(jìn)行冠名，提高知名度,。

(2),、促銷策略

試營(yíng)業(yè)期間(正式開(kāi)店前4天)全場(chǎng)8.5折

店面正式開(kāi)張時(shí)前100位顧者可免費(fèi)獲得vip會(huì)員卡，在下次的光臨中享受優(yōu)惠,。

一次性消費(fèi)達(dá)300元的消費(fèi)者可以獲得vip貴賓卡(僅限一人,，團(tuán)隊(duì)消費(fèi)累計(jì)300元可獲一張貴賓卡)，享受8.5折的優(yōu)惠,。

每周六開(kāi)展優(yōu)惠活動(dòng),，具體為團(tuán)隊(duì)人數(shù)超過(guò)10人可享受9折優(yōu)惠。

5,、 市場(chǎng)滲透與開(kāi)拓計(jì)劃

市場(chǎng)滲透主要依靠宣傳和促銷兩個(gè)方面,，一方面通過(guò)宣傳把茶餐廳和舟東其他小吃店進(jìn)行區(qū)分，形成品牌形象,，前100人可獲得vip卡是為了有最初的消費(fèi)人群,，為顧客提供消費(fèi)動(dòng)機(jī)，這些市場(chǎng)開(kāi)拓初期的手段,。通過(guò)促銷暫時(shí)對(duì)舟東同類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行打壓,，用降價(jià)來(lái)?yè)寠Z市場(chǎng)，再通過(guò)vip和定期優(yōu)惠來(lái)形成自己的消費(fèi)群,，保證有一部分人群對(duì)品牌忠誠(chéng),。在優(yōu)惠中加入人數(shù)限制(10人以上)也是為了更好的拓展市場(chǎng)。

二,、 市場(chǎng)推廣計(jì)劃

本項(xiàng)目是在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動(dòng)下,，讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛苦之余有個(gè)輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃,。為了宣傳這個(gè)理念，并且形成一定的消費(fèi)群體,，本店將采取會(huì)員制度并且定期開(kāi)展相關(guān)的優(yōu)惠活動(dòng),，以便市場(chǎng)的推廣。

1,、 宣傳品發(fā)放

開(kāi)店之前主要是宣傳品的發(fā)放,，以便第一批顧客的形成，在日收入趨于穩(wěn)定后,，力度減輕,，頻率降低。

2,、 學(xué)?；顒?dòng)

適當(dāng)?shù)膶?duì)學(xué)校活動(dòng)進(jìn)行贊助,，取得冠名權(quán),，提高在學(xué)生中的知名度。要有專門人員和學(xué)校(活動(dòng)較多)的學(xué)生部門進(jìn)行聯(lián)系,，在活動(dòng)結(jié)束后提供相關(guān)優(yōu)惠,，以便推廣本店。

3,、 不定期的調(diào)查

在開(kāi)業(yè)以后不定期進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,，從價(jià)格、服務(wù)環(huán)境,、產(chǎn)品等方面來(lái)對(duì)現(xiàn)在的狀況進(jìn)行評(píng)判,，在店內(nèi)設(shè)置留言簿，顧客可以在留言簿上寫下對(duì)本店的意見(jiàn)和建議,，從而有利于改進(jìn)相關(guān)項(xiàng)目,。

一、 開(kāi)辦初期(進(jìn)入期)

3,、 市場(chǎng)預(yù)測(cè)

茶餐廳屬于餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)范疇,，但又與文化娛樂(lè)業(yè)息息相關(guān)。茶餐廳不同于純酒店類餐飲業(yè),，而是注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍,，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費(fèi)者提供一個(gè)營(yíng)造和諧氣氛的手段和保證,。舟山東路上,，餐飲業(yè)以浙江大學(xué)城市學(xué)院和樹(shù)人大學(xué)等學(xué)校的學(xué)生為目標(biāo)群體，而學(xué)生注重課余休閑時(shí)間的放松，現(xiàn)在我們正是提供了一個(gè)吃與玩結(jié)合的場(chǎng)所,，能給學(xué)生提供一個(gè)輕松舒適的環(huán)境,。開(kāi)辦初期，目標(biāo)群體主要會(huì)是認(rèn)識(shí)的同學(xué)和朋友,，并因“新”而吸引一群消費(fèi)群體,。

4、 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

吸引到更多的消費(fèi)群體為主,，將本店的品牌和聲好打響，讓更多的同學(xué)知道并了解我們餐廳,。

5,、 經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)與特點(diǎn)

為消費(fèi)者提供一個(gè)和諧氣氛的環(huán)境，將休閑和餐食相結(jié)合,。

有多種休閑方式和多種餐飲形式可供選擇,，設(shè)置開(kāi)張的優(yōu)惠條件。

二,、 成長(zhǎng)期

1,、 市場(chǎng)預(yù)測(cè)

會(huì)有一批固定的忠誠(chéng)目標(biāo)群體，也有新的目標(biāo)群體不斷增加,。情侶幽會(huì),、娛樂(lè)休閑、同學(xué)聚會(huì)等多項(xiàng)功能,。

2,、 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

擁有更多的新目標(biāo)消費(fèi)者，不斷擴(kuò)張知名度,。并穩(wěn)定一堆固定消費(fèi)者,。

3、 經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)與特點(diǎn)

提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以抓住消費(fèi)者心理,。

三,、 成熟期

1、 市場(chǎng)預(yù)測(cè)

消費(fèi)群體趨于穩(wěn)定,，消費(fèi)者對(duì)本店已經(jīng)有一個(gè)深刻的概念,。

2、 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

穩(wěn)定消費(fèi)目標(biāo)群體,，將盈利達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài),。

3、 經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)與特點(diǎn)

力求穩(wěn)定,，在穩(wěn)的同時(shí),，試圖拓寬目標(biāo)市場(chǎng)，并增加本店規(guī)模特色,。

第七章：財(cái)務(wù)分析

第八章：風(fēng)險(xiǎn)因素

一,、 有形風(fēng)險(xiǎn)

1,、原材料價(jià)格攀升。受成本推動(dòng),、供求失衡以及國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格帶動(dòng)等因素影響,，我國(guó)出現(xiàn)了物價(jià)上漲的情況。物價(jià)的不斷攀升,，令餐飲業(yè)達(dá)到難以承受的程度,。

2、勞動(dòng)成本上漲,。近年來(lái),，服務(wù)員的待遇普遍提高，增加了我們的成本,。此外,，受國(guó)際原油市場(chǎng)的影響，石油天然氣價(jià)格不斷上升,，也致使餐飲業(yè)的燃?xì)獬杀旧仙?/p>

3,、房租上漲。由于地產(chǎn)經(jīng)濟(jì)的告訴發(fā)展,，房?jī)r(jià)的節(jié)節(jié)攀升,，租房費(fèi)用也相應(yīng)有較大的上漲幅度。

對(duì)此,，我們將加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理,，采取相應(yīng)措施或者與專業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)合作，盡可能防止或減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失,。

二,、 無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)

1、自身經(jīng)營(yíng)管理能力的欠缺,。在實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理中的實(shí)踐能力的欠缺在無(wú)形中給我們的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)制造了較大的風(fēng)險(xiǎn),。

2、產(chǎn)品或服務(wù)品質(zhì)較低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī),。初次進(jìn)入餐飲行業(yè),，我們?cè)趯I(yè)知識(shí)方面還是比較欠缺的，無(wú)法正確的指導(dǎo)我們的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),。

3,、內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低。不恰當(dāng)?shù)墓芾矸绞娇赡軙?huì)對(duì)員工的積極性造成消極的影響,，導(dǎo)致勞動(dòng)效率地低下,，對(duì)我們的質(zhì)量造成較大的影響。

我們會(huì)對(duì)無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)給予高度重視，經(jīng)常居安思危,，保持清醒頭腦,。探究專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，努力提高我們的實(shí)踐操作和管理能力,，降低此類風(fēng)險(xiǎn)的影響,。

四、 時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)

季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響,、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期,、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等都會(huì)對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生一定的影響,。

對(duì)此,，我們會(huì)樹(shù)立強(qiáng)烈時(shí)間觀念，經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢(shì)可能給餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的影響,，準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī)，以保證我們生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)行,。

餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇二

就部隊(duì)目前的飲食情況考慮,，雖然營(yíng)養(yǎng)搭配合理，但是缺乏新意,。長(zhǎng)期下去,，官兵們會(huì)產(chǎn)生厭煩感，這樣會(huì)導(dǎo)致工作效率的下降,。

據(jù)考察,，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng),、大街小巷,、還是公園、小區(qū)及夜市,，燒烤及休閑小吃隨處可見(jiàn),，它已成為消費(fèi)者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng),。隨著時(shí)尚更新,，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞,。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐,，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃,、邊喝邊聊,，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住,。

目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品,，風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外，但真正有特色,、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見(jiàn),。特別是在夏天，夜晚休閑的時(shí)候人越來(lái)越多,，那么品嘗燒烤小吃是一個(gè)不可或缺的活動(dòng),，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活，而且還會(huì)增加彼此的交流和溝通,，使我們更好得團(tuán)結(jié)一致,，為祖國(guó)的美好明天貢獻(xiàn)自己的力量，所以開(kāi)一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益的,。

本店位于我們部隊(duì)內(nèi),，主要針對(duì)的客戶群是部隊(duì)官兵。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右,。主要提供各種燒烤和煮燙食品,，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉,、雞翅,、翅中、牛肉,、羊肉,、羊排、羊腿,、各種香腸和肉丸等,，海鮮類：魷魚(yú)、蝦,、扇貝,、各種魚(yú)肉及肉丸等，蔬菜類：土豆,、香菇,、豆腐、白菜,、茄子,、紅薯、黃瓜,、尖椒,、韭菜,、白菜、生菜,、豆芽,、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料,。本餐廳采用自助的方式,，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏遣筷?duì)內(nèi)的官兵,，餐廳位置坐落在部隊(duì)內(nèi),，所以不需作很大的宣傳，開(kāi)始的時(shí)候采取一些優(yōu)惠政策即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水,。燒烤和煮燙食材都是新鮮的,，我們將始終秉承物美價(jià)廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，本著服務(wù)廣大官兵的原則,，給顧客提供更多的優(yōu)惠,，價(jià)格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，以吸引更多的客源,，用長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待企業(yè)的發(fā)展,，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.夏天吃燒烤的會(huì)多一些，冬天由于天氣寒冷,，吃火鍋的人又會(huì)增多,，鑒于季節(jié)影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式,，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營(yíng)業(yè)狀況,，在不同的季節(jié)均可盈利。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃和調(diào)整,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模,，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造屬于自己的品牌,，做大做強(qiáng)，可以往專為部隊(duì)提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

店長(zhǎng)2名,，主管1名，收銀員2名 ,，廚師兼采購(gòu)2名,，服務(wù)員3名。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：休閑放松,、愉快飲食

主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色： 在嚴(yán)肅緊張的軍營(yíng)中打造一個(gè)休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境

部隊(duì)的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,，部隊(duì)的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配雖然比較合理，但方式單一,，只是簡(jiǎn)單的炒,，燉，無(wú)法滿足官兵們的精神追求,，時(shí)間長(zhǎng)了自然會(huì)產(chǎn)生厭煩感,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了豐富部隊(duì)的飲食文化，提高部隊(duì)官兵的飲食方式的多元化,，旨在為部隊(duì)官兵提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境,。下面我們看一下本項(xiàng)目存在的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì):

優(yōu)勢(shì)分析：

目前來(lái)看，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時(shí)尚,，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,，收到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。所以本項(xiàng)目能吸引消費(fèi)者的眼球,，特別是在飲食方式單一的部隊(duì)中,。本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了部隊(duì)餐廳飲食方式單一的問(wèn)題，為部隊(duì)官兵豐富了業(yè)余生活,，為他們解決了外出就餐的麻煩,，這是本店的一大特色。另外,，本餐廳采用自助就餐方式,，很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水,。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐，然而大部分的燒烤都是在露天的流動(dòng)小攤上進(jìn)行的,，這種就餐環(huán)境威脅消費(fèi)者的飲食安全,，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。

劣勢(shì)分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小,，餐廳的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,，而部隊(duì)區(qū)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,，由于我們平時(shí)時(shí)間有限,，在管理上有時(shí)會(huì)無(wú)暇顧及，這就需要聘請(qǐng)一位有豐富經(jīng)驗(yàn)的主管來(lái)幫我們打理這家餐廳,，由于我們是在部隊(duì)里邊,，管理比較嚴(yán)格，所以招聘優(yōu)秀的店員也是個(gè)比較麻煩的問(wèn)題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是軍人——這個(gè)最大客戶群中的一員,，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看，還是很有機(jī)會(huì)把握住市場(chǎng)的,。

威脅分析：因?yàn)檫@是我們投資的第一個(gè)項(xiàng)目,，之前也沒(méi)有相關(guān)的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，所以在管理上我們可能會(huì)存在問(wèn)題,，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)以及自己的慢慢積累,，形成一套有效地管理模式。其次,，雖然我們的餐廳是自助式的,，但燒烤食品的配料決定著其口味，所以我們應(yīng)該選擇好的配料,，使我們的產(chǎn)品有獨(dú)特誘人的口味,，讓消費(fèi)者流連忘返，這樣我們才會(huì)有好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),。

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助部隊(duì)組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

.據(jù)計(jì)算分析,，餐廳設(shè)立初期，會(huì)發(fā)生如下費(fèi)用：

1,、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等各項(xiàng)費(fèi)用20xx元,，

2,、場(chǎng)地租賃費(fèi)5000元，

3,、餐廳裝修費(fèi)15000元,，

4、燒烤設(shè)備15臺(tái),，每臺(tái)300元,，大約4500元

5,、冰箱、冰柜冷凍設(shè)備3臺(tái)5000元,，

6,、桌椅、廚房用具等設(shè)備10000元

7,、招聘主管1名,，月薪3000元，廚師兼采購(gòu)2名,，月薪3000元,，收銀員2名，月薪20xx元,。服務(wù)員3名,，月薪20xx，共計(jì)19000元左右,。

8,、水電燃?xì)赓M(fèi)等10000元。

綜上分析,，餐廳建立初期,，需要大約70000元。

下面我們?cè)賮?lái)分析一下我們餐廳預(yù)計(jì)未來(lái)盈利情況,。

我們可以以份為單位計(jì)量,，一份即一盤（盤為中盤）。

（1）肉售價(jià)8元/份左右,，成本為

5元/份,，利潤(rùn)是3元/份。

（2）蔬菜2元/份,，成本為1元/份,，利潤(rùn)為1元/份。

（3）海鮮10元/份,，成本6元/份,，利潤(rùn)為4元/份

（4）啤酒售價(jià)3.5元/瓶，成本3元/瓶,，利潤(rùn)為0.5元/瓶。

下面再來(lái)分析一下客流量

大部分顧客吃燒烤食品以肉食為主,，蔬菜瓜果只是輔食,。因?yàn)橹形鐣r(shí)間有限，客流量會(huì)少一些,，預(yù)計(jì)50人左右,，每人消費(fèi)量在2份肉,，2份海鮮，1份蔬菜,，我們即可獲利15元左右,，所以中午利潤(rùn)在750元左右。晚上時(shí)間相對(duì)充分,，預(yù)計(jì)100人左右,，總利潤(rùn)額1500元左右，啤酒預(yù)計(jì)每天銷售400瓶,，利潤(rùn)200元,，所以每天利潤(rùn)總額為2500元左右，月利潤(rùn)總額為80000元左右,。

每月除去水電費(fèi),、員工工資、稅費(fèi),、利潤(rùn)凈額為50000元左右,。

按照預(yù)計(jì)利潤(rùn)，我們可在2個(gè)月內(nèi)收回成本,。

有形化營(yíng)銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略,，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷,，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單,、海報(bào),、文化手冊(cè)、廣告,、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

技巧化營(yíng)銷策略：

做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

l,、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn),。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹(shù)立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

因?yàn)槲覀儾蛷d采用的是健康環(huán)保的無(wú)煙燒烤,，燒烤出的食品口味鮮美獨(dú)特，綠色健康,。因此我們餐廳圍繞“綠色,、健康、休閑”為核心,，樹(shù)立自己獨(dú)特的品牌,，推動(dòng)健康休閑來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展休閑營(yíng)銷,，我們有著天然的優(yōu)勢(shì),，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色休閑餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出休閑舒適又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境。通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝飾風(fēng)格、溫度等,，體現(xiàn)健康休閑的理念,。

本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,。

1、與員工建立團(tuán)結(jié),、信任一致的合作關(guān)系,。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式,，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物,、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性,。

2,、與顧客建立良好的關(guān)系。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)部隊(duì)環(huán)境,、積社區(qū)極支持部隊(duì)文化事業(yè),。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議,。

3、政府關(guān)系,。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息,。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗。

如何應(yīng)對(duì)：

充實(shí)利用"what咨詢法"，把店肆中所有會(huì)影響成本的因素,，逐條細(xì)細(xì)列出,。如廚師,、干部,、p-t、廠商,、季節(jié)(時(shí)蔬),、售價(jià),、制度、庫(kù)存方式……再集結(jié)相關(guān)人等共思良策,，并時(shí)時(shí)保持著"毋恃敵(成本偏高)之不來(lái),，而恃吾有以待之"的認(rèn)真態(tài)度。

從先進(jìn)先出的表格成立使用,，到交叉污染的制止,、物品的定位置放、濕度,、溫度(冷藏,、冷凍設(shè)備)的節(jié)制、蟲(chóng)害防治,、盤點(diǎn)(日,、周、月盤)確實(shí),，甚至滅火器的位置,、數(shù)量、意外險(xiǎn)類的投保---都是庫(kù)存辦理的必備掌握要件,。

所說(shuō)的貨比三家不吃虧,，更況且經(jīng)營(yíng)者本身不該該盲目的身陷疆場(chǎng)(店務(wù))，而不知外面早已群雄環(huán)生,、虎視眈眈,，欲噬于己的環(huán)境衍生。"出奔辦理"是當(dāng)下盛行的經(jīng)營(yíng)模式,，善用此法走走量販店,、百貨公司或相關(guān)商號(hào)，將特價(jià),、折價(jià)品等適量適物的調(diào)用在己店內(nèi),，成本自然可降低。

不乏發(fā)現(xiàn)店內(nèi)在業(yè)人員大都朝"被動(dòng)性"的屬性偏走時(shí),，此制度就得順勢(shì)推出(事前可先完置備用),，到達(dá)制定標(biāo)準(zhǔn)就施以獎(jiǎng)勵(lì)(如獎(jiǎng)金,、禮券、歇假……),，未達(dá)成(需明了原因)則賜與薄懲(如減薪,、記缺點(diǎn)……)。恩威并施可收較好效益,。

此法較合用于連鎖加盟行業(yè)可透過(guò)會(huì)議,、聯(lián)誼活動(dòng)及總部的資訊來(lái)源(固然必須是總部經(jīng)營(yíng)數(shù)字透明化的前提下)，如此則可清楚懂得同樣經(jīng)營(yíng)形態(tài)的店肆是怎樣合理節(jié)制成本,，繼續(xù)往前揚(yáng)長(zhǎng)避短地讓本身獲取更大的利益。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略,，樹(shù)立“休閑食品”的良好的品牌形象，提升知名度,、美譽(yù)度;收回初期投資,，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。

中期(1年)

鞏固,、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額,，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng),、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長(zhǎng)期(2年)

屆時(shí),，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí),，以特許經(jīng)營(yíng)的方式,，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力,。

視覺(jué)識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在部隊(duì)內(nèi)部，要貼近部隊(duì)文化特色,，易于為部隊(duì)群體喜愛(ài)和接受,，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng),。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚,，潮流，雅致,，品位,。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯,，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致,，不顯開(kāi)闊平淡之感,。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈,，整潔。

背景音樂(lè)：以浪漫,，柔和的輕音樂(lè)為主,，響度適中，切合季節(jié)變化,。

餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇三

1,、計(jì)劃摘要

（1）本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“食尚餐飲公司”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要為人們提供中式早餐、西式早餐,、漢堡,、面包已及飯菜等各種主食。

（2）本店打算開(kāi)在繁華市區(qū),開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔餐飲店,未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞,、德克士那樣的餐飲連鎖店。 （3）本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬(wàn)元 由于地理位置處于繁華市區(qū),客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢,。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌。

2,、營(yíng)銷計(jì)劃

（1）本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生,、兒童以及家庭的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

（2）本餐廳采取點(diǎn)餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且產(chǎn)品的量一定要足，相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要做的更好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，而且是以中等的價(jià)格吃飽,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日，將推出各種套餐,。（比如：在情人節(jié)的時(shí)候推出情侶套餐等）,。

（3）餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也規(guī)定專門的回收站回收,，可以與回收站聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

（4）暑假期間客源會(huì)驟增,，畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取增加生產(chǎn)量,，加強(qiáng)服務(wù)重點(diǎn)等方式，以增加長(zhǎng)期客源,。

（5）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位,。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài),，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣,。

1、公司宗旨

食尚餐飲公司主要以一流的服務(wù),、特別的食品為特點(diǎn),，旨在通過(guò)公司專業(yè),、真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度來(lái)建立顧客與市場(chǎng)的最佳溝通渠道，把顧客吸引住,，真正成為食尚的客源,。

2、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

在經(jīng)營(yíng)初期,，我們的目標(biāo)是進(jìn)入市場(chǎng),，在市場(chǎng)站穩(wěn)，在逐步深入,，占據(jù)更多的市場(chǎng),。

3、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

主食部分以及甜點(diǎn)飲料品種繁多,，可供顧客選擇的空間大,，又是快餐，在時(shí)間緊迫的現(xiàn)今社會(huì),，追求的就是快節(jié)奏,，所以食尚迎合了大部分消費(fèi)者的需求。

4,、外送服務(wù)

食尚可以提供外送等服務(wù),，讓顧客足不出戶就可以品嘗到食尚的產(chǎn)品。

很多人認(rèn)為,，一個(gè)企業(yè)能否成功，主要取決于機(jī)會(huì),，或者說(shuō)是幸運(yùn),，但為什么有些企業(yè)總是與機(jī)會(huì)失之交臂，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì),、抓住機(jī)會(huì)從而利用機(jī)會(huì)取得成功,？誠(chéng)然，影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)將近的因素非常之多,，但從長(zhǎng)期的角度來(lái)看,，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個(gè)適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略，并有效地加以實(shí)施,。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過(guò)程的加快和伴之而來(lái)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，這一特點(diǎn)也越來(lái)越明顯。我們認(rèn)為,，餐飲行業(yè)在中國(guó)的成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析,、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實(shí)施基礎(chǔ)上。

1,、 進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)機(jī)及選址的正確性 無(wú)錫是中國(guó)地區(qū)相對(duì)繁華的一個(gè)地區(qū),；無(wú)錫的外來(lái)人口數(shù)量眾多,，有潛在的顧客群體；無(wú)錫還是比較出名的旅游勝地,，是眾多人口的聚集地,。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對(duì)食尚的人民幣銷售部分是極為重要的,；這樣將會(huì)有一個(gè)穩(wěn)定的外匯收入,；無(wú)錫是食尚餐飲公司的總部，是發(fā)源地,，這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展,。 食尚通過(guò)把降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性與通過(guò)投資可能得到的潛在的收益加以比較,且考慮到當(dāng)時(shí)在我國(guó)的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門了，所以這對(duì)食尚是一個(gè)不利的方面,，但正因?yàn)樗臒衢T,，我們才更容易進(jìn)入市場(chǎng)，相當(dāng)于已經(jīng)打開(kāi)了一扇門,，我沒(méi)有道理不進(jìn)去,。把無(wú)錫作為食尚進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的首選城市為食尚在中國(guó)的成功奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2,、中國(guó)特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定 在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐服務(wù)業(yè),，究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭呢？我 們認(rèn)為,，是其在進(jìn)入市場(chǎng)的不同發(fā)展階段,，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。

在國(guó)際發(fā)展如此迅速的情況下,，中國(guó)已經(jīng)逐漸的接受不同國(guó)家的文化以及飲食習(xí)慣,，所以將西方的餐飲文化溶入到中國(guó)特色的餐飲文化中不失為一個(gè)好方法。

（1）以其統(tǒng)一標(biāo)識(shí),、統(tǒng)一服裝,、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營(yíng)模式，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,、快捷親切的服務(wù),、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場(chǎng)的地位。

（2） 一直堅(jiān)持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn),。從餐廳服務(wù)員,、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求,， 安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃,。為使管理層員工達(dá)到專業(yè)的快餐經(jīng)營(yíng)管理水準(zhǔn)，食尚將建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心。

（3）食尚“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神,，依靠其團(tuán)隊(duì)合作達(dá)到的高效率,，從而保證了營(yíng)業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速。使其形成了高效靈活,、完善先進(jìn)的管理激勵(lì)機(jī)制其團(tuán)隊(duì)合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場(chǎng)的秘訣,。

（4）優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在食尚,，你得到的服務(wù)會(huì)比你原來(lái)希望得到的服務(wù)要多,。食尚的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝,，這樣的宗旨會(huì)使每一位來(lái)就餐的顧客,，無(wú)論是大人還是小孩，都會(huì)有一種賓至如歸的感覺(jué),。

（5）食尚將定時(shí)推出新的產(chǎn)品,，以滿足顧客的各項(xiàng)需求。

1,、餐廳經(jīng)理1名,，3000/月+滿勤獎(jiǎng)

2、收銀員3名,，20xx/月+滿勤獎(jiǎng)

3,、廚師3名，20xx/月+滿勤獎(jiǎng)

4,、服務(wù)生3名,，20xx/月+滿勤獎(jiǎng)

5、銷售員1名,，20xx/月+滿勤獎(jiǎng)

注：工作人員均以大專學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn),，其中服務(wù)員要會(huì)基本的英語(yǔ)口語(yǔ)。

1,、店內(nèi)布局簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，顧客普遍比較喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿意的服務(wù)將是本店的一大特色。另外餐廳在營(yíng)業(yè)期間會(huì)播放一些舒緩的音樂(lè),，給顧客一個(gè)舒適的就餐環(huán)境,。

2、服務(wù)

(1)制服統(tǒng)一 餐廳服務(wù)員要求統(tǒng)一著裝,，制服上身為白色襯衫,、領(lǐng)結(jié)，下身黑色褲子，外圍紫色花邊圍裙,。

(2）具體服務(wù)要求 服裝統(tǒng)一,，時(shí)刻保持整潔、統(tǒng)一,。 微笑服務(wù),， 對(duì)顧客要熱情、 態(tài)度友好,， 盡量滿足顧 客需求,， 使用 “歡迎光臨” 、 “請(qǐng)慢用” ,、 “謝謝惠顧” ,、 “請(qǐng)慢走，下次再來(lái)”等禮貌用語(yǔ),。 工作期間員工之間禁止聊天,、打鬧，說(shuō)話不得大聲喧嘩,。 每人一本意見(jiàn)薄,， 顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢顧客意見(jiàn)， 對(duì)顧客提出任何意見(jiàn)要 及時(shí)反饋給店長(zhǎng),。

(3)服務(wù)100具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識(shí),，為了讓顧客滿意，堅(jiān)持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力,。

3,、產(chǎn)品的研究

為吸引顧客，本餐廳會(huì)通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)新品種產(chǎn)品,，新品種產(chǎn)品會(huì)成為本周的推薦產(chǎn)品,，在推出的前一周會(huì)特價(jià)銷售，如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品,。為了不被認(rèn)同而被超越,，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,。如情人節(jié)：推出情侶套餐,，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客,，使顧客對(duì)本店印象深刻,，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn),。

需求在現(xiàn)階段還處以較大階段,，在未來(lái)有增長(zhǎng)的趨勢(shì)?，F(xiàn)階段競(jìng)爭(zhēng)者大多都不具特色。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒(méi)有推廣,。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場(chǎng)后占有一定的市場(chǎng)地位就要努力創(chuàng)建特色,，以獨(dú)特方式吸引人群。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要注意同行的產(chǎn)品,、服務(wù)等情況,，如果有很好的收益，要及時(shí)地借鑒,。

優(yōu)勢(shì)分析：

本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了在繁華市區(qū)吃飯擁擠,、排隊(duì)等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,，并且與快餐店同樣的方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用點(diǎn)餐選擇產(chǎn)品方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，非餐點(diǎn)還提供冷飲、熱飲,、咖啡等,，并提供免費(fèi)茶水。

劣勢(shì)分析：

由于剛起步,，本餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而繁華市區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，而本餐廳剛剛建立，信譽(yù)度不夠,，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面，繁華市區(qū)的房租是比較貴的,，所以在起步階段是比較困難的,。 機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。 威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的,。

1,、廣告宣傳

初期：

（1）海報(bào)傳單： 在各大高校發(fā)放傳單，張貼海報(bào),。 前期：共5000張,。

（2）網(wǎng)絡(luò)廣告： 前期：在主要網(wǎng)站（如校內(nèi)網(wǎng)、開(kāi)心網(wǎng)）發(fā)布廣告,。

后期：伴隨著企業(yè)的發(fā)展,，后期會(huì)開(kāi)發(fā)應(yīng)用軟件的小游戲，宣傳產(chǎn)品,。

（3）電視廣播： 在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻

（4）報(bào)紙雜志： 在年輕人報(bào)紙雜志刊登大版面的廣告宣傳,。

進(jìn)入市場(chǎng)以后：可以找明星代言，畢竟現(xiàn)在的明星在一部分顧客群里是有一定效應(yīng)的,，也能進(jìn)一步跨進(jìn)大市場(chǎng),。

2、營(yíng)業(yè)安排

營(yíng)業(yè)時(shí)間：

周一至周五： 6：00——23：00（具體視情況而定）

節(jié)假日： 24小時(shí)全天營(yíng)業(yè)

營(yíng)業(yè)內(nèi)容：

<1>早餐時(shí)間：6：00——9：30

9,、產(chǎn)品制作參考資料：500元,。

10、員工服裝費(fèi)：1000元,。

11,、會(huì)員卡制作成本：0.5元/個(gè)

12、活動(dòng)資金：1萬(wàn),。

市場(chǎng)是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè),。

（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力,。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。 現(xiàn)在的快餐餐廳相對(duì)較多，要用不同的新點(diǎn)子來(lái)吸引顧客前來(lái),，一但沒(méi)有新穎的東西出現(xiàn),，顧客就會(huì)流失，餐廳沒(méi)有客源就會(huì)陷入危機(jī),，想要長(zhǎng)久發(fā)展,，就要時(shí)刻注意風(fēng)險(xiǎn)防范。

風(fēng)險(xiǎn)防范的常見(jiàn)方法

1,、分期投入,。無(wú)論是對(duì)于剛剛起步還是準(zhǔn)備抄“大經(jīng)營(yíng)規(guī)模的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，分期投入,、逐步擴(kuò)大都是一種值得提倡的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)模式,，雖然這種發(fā)展模式不能在短期內(nèi)給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)驚人的收益，但是權(quán)衡全局,，它可以使快餐店腳踏實(shí)地地向經(jīng)營(yíng)目標(biāo)行進(jìn),。

2、購(gòu)買相關(guān)保險(xiǎn),。對(duì)快餐店來(lái)說(shuō),，投保是防范意外事故造成的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的最有效的辦法之一，除了之前提到的三種非買不可的險(xiǎn)種：責(zé)任保險(xiǎn),、工傷保險(xiǎn)及財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn),，還應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況購(gòu)買參加其他必要的保險(xiǎn)。如：現(xiàn)金保險(xiǎn)等其他險(xiǎn)種,。規(guī)模大一些的快餐店一天經(jīng)營(yíng)下來(lái),，現(xiàn)金數(shù)目可觀，有時(shí)來(lái)不及存人銀行,，只好存放在店內(nèi)的保險(xiǎn)箱里,，購(gòu)買了現(xiàn)金保險(xiǎn),，就不用擔(dān)心半夜遭受劫匪打劫。因?yàn)槿f(wàn)一真的被打劫了,，快餐店也可以借助保險(xiǎn)來(lái)彌補(bǔ)和減少由此給快餐店經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的損失。

3,、及時(shí)補(bǔ)救危機(jī)損失,。在日常的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，快餐店應(yīng)及時(shí)并恰當(dāng)?shù)乩脧V告宣傳維護(hù)快餐店形象,，樹(shù)立良好口碑,。當(dāng)快餐店處于經(jīng)營(yíng)危機(jī)中時(shí)，合理運(yùn)用快餐店的良好形象或良好口碑進(jìn)行補(bǔ)救,，可減少甚至避免相關(guān)危機(jī)造成的損失,。

4、經(jīng)營(yíng)多樣化,。這一方法主要針對(duì)大中型快餐店而言,，開(kāi)展多樣化經(jīng)營(yíng)可以有效分散經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，這樣當(dāng)某一創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目遭受風(fēng)險(xiǎn),、獲利降低時(shí),，可以用別的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行補(bǔ)救。

5,、時(shí)刻關(guān)注同行,。通過(guò)關(guān)注同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，分析對(duì)方在產(chǎn)品,、服務(wù)或經(jīng)營(yíng)措施上的成功經(jīng)驗(yàn)與失敗教訓(xùn),，制定和調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略，完善自己的經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)方式,。

在平時(shí)注意資金流通,，使得自己在虧損的情況下能夠全身而退。

餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇四

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多,，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

店長(zhǎng)兼收銀員1名,，廚師1名,，服務(wù)生2名。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：

本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

劣勢(shì)分析：

由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷,。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元),。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅，水電燃料費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,，收益率30%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

有形化營(yíng)銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略,，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過(guò)菜單,、海報(bào)、文化手冊(cè),、廣告,、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。

技巧化營(yíng)銷策略：

做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

l、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹(shù)立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞"健康,、綠色"為核心的品牌特征,，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通,，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo),。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷,，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無(wú)論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格,、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健知識(shí),、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營(yíng)銷過(guò)程中,，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美,、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn),，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳,，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向,。通過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳,、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去,，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣,、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品,、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化,。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件,。

本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,。

1、與員工建立團(tuán)結(jié),、信任一致的合作關(guān)系,。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式,，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物,、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。

2,、社區(qū)群眾關(guān)系,。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè),。尊重顧客的合法權(quán)利,，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議,。

3,、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系,，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息,。

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民,。考慮到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品,、保健品的價(jià)格因素,，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額,，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng),，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上,，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求,，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品,，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算,，比如果蔬的去根多少、是否去皮,、去葉，最后廚房的加工程度,，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn),，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品

市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1)在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè),。

(2)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn),，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生,，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力,。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗。

原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類,、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然,、無(wú)污染的綠色食品。

l,、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。

2,、嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告,。

3,、進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期,，不故步自封,，積極開(kāi)發(fā)更新食品。

4,、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,，保證原料資源的供給。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略,，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立"綠色食品"的良好的品牌形象,，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資,，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣,。

中期(1年)

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額,，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

長(zhǎng)期(2年)

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式,，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

視覺(jué)識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受,，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長(zhǎng)。

顏色：以黃色,，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚,，潮流，雅致,，品位,。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯,，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致,，不顯開(kāi)闊平淡之感,。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈,，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂(lè)：以浪漫,，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中,，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào),。

餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇五

擬定名稱： 川湘辣菜館

必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況,、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等),、所在商圈狀況,，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同,、供應(yīng)商關(guān)系等,。

所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件,，必須是交通便利,、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面,。

以湘菜和川菜為主菜系,，宣揚(yáng)川湘飲食文化，以“辣“為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì),，必須有五個(gè)以上價(jià)格在60元以上的主打菜,。 擬定規(guī)模： 面積150平方米左右，2開(kāi)間門面商鋪,，月租金2萬(wàn)元以內(nèi),。

2名廚師，2名助理廚師,，4個(gè)店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀),，月工資總額控制在1萬(wàn)元以內(nèi)。

選址和簽約,、工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定,、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì),、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸,、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等。

試營(yíng)業(yè)一周時(shí)間擇日正式開(kāi)業(yè),，開(kāi)業(yè)慶典連續(xù)兩周時(shí)間,，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃,、店內(nèi)布置,、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。

房租和押金周轉(zhuǎn)資金8萬(wàn)元,，固定資產(chǎn)投資20萬(wàn)元(裝修15萬(wàn)元,，電器和廚房設(shè)備3萬(wàn)元，家具裝飾等2萬(wàn)元),，物料周轉(zhuǎn)資金2萬(wàn)元,，合計(jì)30萬(wàn)元。

房租2萬(wàn)元/月,，水電0.2萬(wàn)元/月,，人工1萬(wàn)元/月，促銷推廣平均0.3萬(wàn)元/月(節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右,，全年做5次,，其余1.1萬(wàn)元平時(shí)使用)，稅金0.1萬(wàn)元/月,，其他開(kāi)支0.4萬(wàn)元/月,，合計(jì)每月成本支出4萬(wàn)元,，每年成本支出48萬(wàn)元,。

固定資產(chǎn)20萬(wàn)元，預(yù)算2年折舊完畢,，即平均每月折舊0.834萬(wàn)元,，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修,。

預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額12萬(wàn)元,，預(yù)計(jì)65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售)即7.8萬(wàn)元,，固定資產(chǎn)折舊0.834萬(wàn)元/月,，成本支出4萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為2.966萬(wàn)元,。年凈利潤(rùn)為35.592萬(wàn)元,。

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月?tīng)I(yíng)業(yè)額7.44萬(wàn)元，即平均每天營(yíng)業(yè)額0.248萬(wàn)元,，年?duì)I業(yè)額89.28萬(wàn)元,。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于89.28萬(wàn)元，則不具備生存條件,，必須盡快整體商業(yè)轉(zhuǎn)賣;第一年的年?duì)I業(yè)額高于89.28萬(wàn)元,，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善;第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到144萬(wàn)元?jiǎng)t可以邁開(kāi)步子考慮進(jìn)一步發(fā)展,。

年凈利潤(rùn)35.592萬(wàn)元的60%用于提升品牌,、繼續(xù)投資開(kāi)店，即21.3552萬(wàn)元;年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅,，即14.2368萬(wàn)元,。

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到144萬(wàn)元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于20萬(wàn)元，則第二年開(kāi)3家分店,。

首先,，企業(yè)一定要理解商業(yè)計(jì)劃書(shū)的寫作目的。許多企業(yè)肯定會(huì)脫口而出的說(shuō)“就是為了融資”,，但這僅僅是答對(duì)了一部分,。商業(yè)計(jì)劃書(shū)的寫作本質(zhì)上是企業(yè)對(duì)自身經(jīng)營(yíng)情況和能力的綜合總結(jié)和展望，是企業(yè)全方位戰(zhàn)略定位和戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行能力的體現(xiàn)，為了融資只不過(guò)是觸發(fā)企業(yè)寫作商業(yè)計(jì)劃書(shū)的一個(gè)要素而已,。

好的企業(yè),、善于思考和總結(jié)的企業(yè)，即使不融資,，也會(huì)經(jīng)常按商業(yè)計(jì)劃書(shū)的模式和要點(diǎn)來(lái)反思自身的經(jīng)營(yíng)情況,，從而提高企業(yè)的綜合素質(zhì)。所以,，嚴(yán)肅的商業(yè)計(jì)劃書(shū)寫作決不是糊弄投資人的,，更不是糊弄自己的。而遺憾的是我們往往會(huì)看到一些抄襲拼湊,、華而不實(shí),、胡亂應(yīng)付而做的材料。 其次,，商業(yè)計(jì)劃書(shū)的核心內(nèi)容是介紹企業(yè),，而不是介紹具體的項(xiàng)目。這一點(diǎn)尤為重要和突出,。很多時(shí)候企業(yè)在商業(yè)計(jì)劃書(shū)中花大篇幅介紹企業(yè)要做的一個(gè)技術(shù),、一個(gè)項(xiàng)目或一種業(yè)務(wù)，而或多或少忽略了對(duì)企業(yè)的全面介紹,。對(duì)于投資人而言,，要投資的絕不是某一個(gè)項(xiàng)目或技術(shù)。投資人要投的是一個(gè)商業(yè)實(shí)體,，一個(gè)有核心團(tuán)隊(duì)管理的日常運(yùn)營(yíng)的企業(yè),。這個(gè)企業(yè)可以做某一個(gè)業(yè)務(wù)，可以上某一個(gè)項(xiàng)目,，也可以推出一項(xiàng)新的技術(shù),，但這都是在企業(yè)這個(gè)載體上出現(xiàn)的業(yè)務(wù)形態(tài),，不能代表企業(yè)自身,。所以一定要注意計(jì)劃書(shū)的出發(fā)點(diǎn)：是企業(yè),，是企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng),，不是技術(shù)或項(xiàng)目,。

再次,，一定要撰寫提綱和概要,。特別是概要部分,，是整個(gè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)的精華所在,，也是打動(dòng)投資人的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，絕不可粗心馬虎，簡(jiǎn)單糊弄,。許多投資人就是在看了商業(yè)計(jì)劃書(shū)概要部分之后才決定是否要看全文的,。而提綱部分可以幫助撰寫人理清思路,，明確內(nèi)容，掌控全局,，也是寫作過(guò)程中重要的行為指導(dǎo),。

另外，對(duì)于商業(yè)計(jì)劃書(shū)具體的內(nèi)容部分,，切記不要長(zhǎng)篇大論,、粘貼拼湊，還是要嚴(yán)格按照商業(yè)計(jì)劃書(shū)的基本格式和提綱來(lái)寫作,，同時(shí)要特別注意說(shuō)明企業(yè)在“做什么”,、“誰(shuí)來(lái)做”、“怎么做”等方面的情況,。通常所見(jiàn)的商業(yè)計(jì)劃書(shū)都過(guò)于著重描述企業(yè)的技術(shù),、產(chǎn)品、市場(chǎng)等等方面,，而忽略了幾個(gè)最基本的問(wèn)題，即企業(yè)是“做什么的”——主營(yíng)業(yè)務(wù)是什么;“誰(shuí)來(lái)做”——管理團(tuán)隊(duì)如何組成,，如何管理;“怎么做”——如何組織生產(chǎn),、銷售、運(yùn)營(yíng)等等,。

還有,，對(duì)于商業(yè)計(jì)劃書(shū)里面的財(cái)務(wù)和融資部分，許多企業(yè)缺乏基本的認(rèn)知,，以為隨便拼湊一些數(shù)字就可以表明企業(yè)有多賺錢,，融資金額也越大越好。但對(duì)于專業(yè)的投資機(jī)構(gòu)而言,，可以很容易的發(fā)現(xiàn)企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的漏洞和對(duì)資金的需求實(shí)情,。所以企業(yè)切不可隨便編造數(shù)據(jù)，漫天要價(jià),。

特別需要注意的是,，很多企業(yè)在這部分當(dāng)中常常把項(xiàng)目的投資論證當(dāng)作企業(yè)的投資論證，從而偏離了商業(yè)計(jì)劃書(shū)的本意,，即企業(yè)融資,，不是項(xiàng)目融資! 此外，在財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)中,，夸大銷售,，夸大利潤(rùn)等等現(xiàn)象比比皆是，投資人早有心理準(zhǔn)備,，會(huì)非常仔細(xì)地推敲企業(yè)提供的每一個(gè)數(shù)據(jù),。對(duì)于融資額,，許多企業(yè)也是隨便給個(gè)大數(shù)，缺乏科學(xué)實(shí)際的論證和支持,。因此,，建議企業(yè)在這部分一定要實(shí)事求是，態(tài)度誠(chéng)懇,，這樣反而會(huì)得到機(jī)構(gòu)投資人的認(rèn)同和理解,，而且還能和企業(yè)一起把財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)和融資事宜商討清楚。

最后,，需要再一次強(qiáng)調(diào)商業(yè)計(jì)劃書(shū)的寫作目的是突出企業(yè)的投資價(jià)值,，而這個(gè)目的需要貫徹在商業(yè)計(jì)劃書(shū)的每一個(gè)部分和言語(yǔ)當(dāng)中，整個(gè)計(jì)劃書(shū)也需要圍繞這個(gè)中心思想而展開(kāi),。企業(yè)的投資價(jià)值簡(jiǎn)單而言就是企業(yè)的成長(zhǎng)空間,、成長(zhǎng)能力以及成長(zhǎng)效率。資本市場(chǎng)最關(guān)注的就是企業(yè)投資價(jià)值的增長(zhǎng)空間,、效率,、速度、能力以及風(fēng)險(xiǎn),。所以企業(yè)在商業(yè)計(jì)劃書(shū)的寫作當(dāng)中,，一定要突出自己的生存和發(fā)展能力——對(duì)市場(chǎng)、產(chǎn)品,、競(jìng)爭(zhēng),、管理、銷售,、財(cái)務(wù)等方面的掌控能力和增長(zhǎng)能力,，最終目的是要有邏輯的體現(xiàn)綜合全面的素質(zhì)和發(fā)展態(tài)勢(shì)。