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餐飲公司管理規(guī)章制度篇一

一,、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班,，做到不遲到,、不早退。

二,、按規(guī)定著裝,，保持良好形象。

三,、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,，不準(zhǔn)聊天、干私活,、吃零食,、看電視、打手機(jī),。

四,、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。

五,、工作中做到“三輕”（動(dòng)作輕,、說(shuō)話輕、走路輕）,、“四勤”（眼勤,、嘴勤、手勤,、腿勤）,。

六、工作中按規(guī)定用餐,，不準(zhǔn)吃,、拿出售的成品,。

七,、休事假或公休要提前請(qǐng)假,，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行。

八,、愛(ài)護(hù)設(shè)施,、設(shè)備，人為損壞,，照價(jià)賠償,。

九、落實(shí)例會(huì)制度,，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng),。

一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi),。

二,、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。

三,、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品,。

四、餐具要干凈,、衛(wèi)生,，無(wú)手印、水跡,、菜漬,、灰塵。

五,、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況,，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。

一,、服務(wù)人員必須有本人健康證明,，持證上崗。

二,、按規(guī)定著裝,，工作服必須干凈，無(wú)污漬,。

三,、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

四,、工作前按要求洗手,，始終保持手部清潔。

五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏,、摳鼻子等,。

六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,，不準(zhǔn)喝含酒精飲料,。

一、餐廳的設(shè)施,、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng),。

二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水,，避免干燒情況發(fā)生,。

三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng),。

四,、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開(kāi)關(guān)，避免用力太猛,，造成損壞,。

五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源,，后放水,，再清除污垢。

六,、對(duì)設(shè)施,、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。

一,、檢查工具,、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào),。

二,、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量,。

三,、愛(ài)護(hù)公物，不吃,、拿后廚食物及原料,。

四、值班期間保管好后廚物品,，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚,。

五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的`設(shè)施,、設(shè)備食品原料的安全,。

六、遵守工作紀(jì)律,，有事提前一天請(qǐng)假,。

七,、落實(shí)例會(huì)制度,，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

一,、冷拼人員要按規(guī)定著裝,，不帶個(gè)人物品入內(nèi)。

二,、室內(nèi)溫度不超25度,。

三、禁止無(wú)關(guān)人員入內(nèi),。

四,、柜內(nèi)儲(chǔ)存食品擺放整齊，分類存放,，每周至少清理一次,。

五、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈,。

六,、刀、夾,、盆,、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭,。

七,、上班前開(kāi)紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作,。

八,、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存,。

九,、冷拼間所用抹布、毛巾,、棕刷等清潔用物品,，按要求保持清潔。

十、冷拼間不得存放非直接入口食品,。

十一,、下班前要把容器、工具刷洗干凈,，冷拼用的墩,、板按要求擺放。

一,、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗,。

二、進(jìn)入后廚必須更衣,、洗手消毒后,，進(jìn)入自己的工作區(qū)域。

三,、后廚工作人員不留長(zhǎng)發(fā),，不留長(zhǎng)指甲，不染指甲,，不佩戴首飾,，衣帽整潔，不留胡須,。

四,、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被,、勤理發(fā),。

五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品,，保持面部清潔,。

六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物,，不對(duì)食物打噴嚏,、隨地吐痰、咳嗽,、抓耳撓腮,，不抽煙、不剔牙,、不打哈欠,、不扣鼻子、不嚼口香糖,。

一,、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求,，外觀新鮮無(wú)腐爛、無(wú)農(nóng)藥味,。

二,、按洗滌切配程序的原料方可烹制。

三,、加工前檢查肉類是否新鮮,，有無(wú)異味、變色現(xiàn)象,。

四,、當(dāng)天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內(nèi)，加工的成品要加蓋防塵,、防蠅罩,。

五,、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透,，中心溫度大于70度。

六,、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料,，并保持外觀整潔。

七,、嚴(yán)格按照原料,、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染,。

八,、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池,、洗水產(chǎn)品池,，做到專池專用，避免交叉污染,。

九,、切配墩生熟分開(kāi)，專墩專用,，操作結(jié)束后,，將墩、刀清洗干凈,，按要求存放,。

十、清真食具按要求專柜存放,，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內(nèi),，并加蓋,。

十一、工作結(jié)束后將垃圾及時(shí)清倒,，并將垃圾桶清洗干凈,。

十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放,，應(yīng)擺放到貨架上,。

一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人,。

二、后廚地面干爽,，無(wú)水漬,、雜物、油漬,。

三,、操作臺(tái)臺(tái)面要整潔，無(wú)雜物,、污物,。

四、灶臺(tái)要整潔無(wú)雜物,、無(wú)積水,、無(wú)污物，炒鍋,、手勺要潔凈,、規(guī)放整齊。

五,、冰柜要生熟標(biāo)識(shí)清楚,，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次,。

六,、主食庫(kù)、調(diào)料庫(kù),、蔬菜庫(kù)貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生,，擺放整齊。

七,、面點(diǎn)間設(shè)施,、設(shè)備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時(shí)換水,，操作臺(tái)每班清洗一次,。

八,、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺(tái)內(nèi)外干凈,，物品擺放有序,。

九、垃圾桶,、墩布等清潔工具,，使用、存放符合要求,。

十,、無(wú)“六害”（老鼠、蟑螂,、臭蟲(chóng),、蒼蠅、螞蟻,、蚊子）,，墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

十一,、后廚墻壁每月至少清洗一次,，油煙機(jī)每周至少清洗一次,，保持通風(fēng)暢通,。

一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng),，避免設(shè)施,、設(shè)備受潮。

二,、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具,。

三、和面機(jī),、壓面機(jī)每日上班前檢查潤(rùn)滑情況，定期進(jìn)行保養(yǎng),。

四,、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無(wú)雜物、積水,，保持油路,、風(fēng)道暢通。

五,、使用各種容器要輕拿輕放,，有破損的要及時(shí)修復(fù)或更換,。

餐飲公司管理規(guī)章制度篇二

1、按飯店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作,。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3、工作認(rèn)真,，待客熱情,，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重,。

4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng),，應(yīng)冷靜傾聽(tīng),，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論,，解決不了的問(wèn)題應(yīng)直接上報(bào),。

5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作,。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。

6,、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,、看報(bào),、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品,，禁止在飯店,、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情,，禁止在廚房（除工作內(nèi)）的吃喝,。

7、熱情待客,，站立服務(wù),，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤,、口勤,、腿勤,。

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi)）

3,、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng),，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),、干凈整潔，不能涂指甲,，不能戴戒指

4,、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙,，打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜,，禁止大聲喧嘩,，做到說(shuō)話輕，走路輕,，操作輕,。

1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

2,、員工上班遲到、早退,、將視當(dāng)時(shí)情節(jié),，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班,，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開(kāi),，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。

3,、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

4、員工辭職應(yīng)提前（30天）向管理者提出申請(qǐng),，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開(kāi),，如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資,。

1,、飯店對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的,，在日常工作中,，創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者，給予嘉獎(jiǎng),。

2,、對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。

1,、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定,。

2、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品,。

3,、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng),、磨損,、折斷，電源插座和電器的破損等情況,，都應(yīng)立即上報(bào),，以便及時(shí)處理維修。

1,、廚師上班前必須檢查燃油管道,、燃燒器開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門(mén),，報(bào)告上司,。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門(mén)開(kāi)關(guān),。

2,、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清潔,。工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔,，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲,，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。

3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物,，隨時(shí)清理爐灶油垢,。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔,，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生,，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔。工作廚臺(tái)廚柜下,，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃,，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除,，不在廚房隔夜,，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

4,、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人聊天,，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥,、住宿或懸掛衣物,、鞋子等亂放雜物。

餐飲公司管理規(guī)章制度篇三

一,、適用范圍本守則適用本公司所有員工,，包括合同工、零散工,、臨時(shí)工,。

二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過(guò)嚴(yán)格的管理,，高效率的工作,，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適,、方便的生活享受,。“賓客至上,，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨,。

三、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳,。

四、工作要求

1,、熱愛(ài)祖國(guó),，遵守國(guó)家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。

2,、熱愛(ài)集體,，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé),，熱愛(ài)本職工作,，講究職業(yè)道德，熱情待客,，文明服務(wù),，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹(shù)立良好的形象,。

3,、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則,，身先士卒,，尊重下級(jí)。

4,、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平,，外語(yǔ)水平,，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。

5,、合作精神,。公司的對(duì)客服務(wù)，信賴于多個(gè)部門(mén)和崗位的共同合作,。公司各部門(mén)的工作都是為著共同的目標(biāo),，完成對(duì)客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹(shù)立合作意識(shí),，在做好本職工作的同時(shí),，要為下一崗位或部門(mén)創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意,。

6,、服從上司。

⑴各級(jí)員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識(shí),。每一位員工須明確自己的直接上司,，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),，按時(shí)完成本職任務(wù),。

⑵不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,，若遇見(jiàn)疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴,。

⑶若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場(chǎng)，又必須立即解決時(shí),，可越級(jí)向上司領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示或反映,。

一、錄用和辭退

錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要,，對(duì)凡有志為本餐廳服務(wù)者,，視其對(duì)某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核,，凡身體健康,，履歷清楚，通過(guò)考核,，符合錄用條件者均有錄用的可能,。

1、申請(qǐng)人必須向餐廳提供下列材料：

①個(gè)人簡(jiǎn)歷表,。

②近期免冠上半身照片三張,。

③身份證附印件兩張。

④畢業(yè)（結(jié)業(yè)）證書(shū)及成績(jī)冊(cè),。

⑤待業(yè)證和所住街道介紹信,。

2、用工年齡,，凡年滿十六周歲至三十周歲的男女青年均在此限（特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限）,。

3、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門(mén)及用工部門(mén)與應(yīng)聘本人簽訂勞動(dòng)合同書(shū)后方可安排工作,。

二,、體格檢查

1、凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查,，合格方可錄用,。體檢及錄用條件：

（1）五官端正，有一定學(xué)歷,。

（2）視力1.0以上,，無(wú)色盲。

（3）身體健康,，沒(méi)有傳染病,。

2、餐廳對(duì)全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查,，對(duì)患有傳染病者,，視其病情,，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時(shí)調(diào)離工作崗位,，調(diào)換工種處理,。

3、試用期及工資

⑴應(yīng)聘職工試用期一般為三個(gè)月,。在試用期內(nèi),，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長(zhǎng)其試用期,，試用期滿,，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同,。

⑵發(fā)薪方式工資形式：基本工資,、浮動(dòng)工資、技術(shù)或職務(wù)工資（由餐廳參照有關(guān)規(guī)定,，根據(jù)本單位經(jīng)營(yíng)情況而定）,。

4、裁員及辭退

⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí),，餐廳有權(quán)決定裁減員工,。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無(wú)理要求,。對(duì)要裁人員,，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門(mén)。餐廳對(duì)被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償,。

⑵辭職：?jiǎn)T工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門(mén),，且須填寫(xiě)辭職申請(qǐng)書(shū)，并經(jīng)主管部門(mén)批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù),，否則按非正常辭職處理,。

一、工作態(tài)度

1,、按酒店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2,、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3,、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

4,、工作認(rèn)真,，待客熱情,，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重,。

5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng),，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司,。

6,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后，無(wú)公事,，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店,。

7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪,。未經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意,，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可打電話到各部門(mén)辦公室,。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗,、閑聊,、吃零食。禁止在餐廳,、廚房,、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事,。

9,、熱情待客，站立服務(wù),，使用禮貌語(yǔ)言,。

10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二,、儀容

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑，端莊穩(wěn)重,。

2,、上班要穿工作服，佩戴工號(hào)牌,，服裝應(yīng)隨時(shí)保持干凈,、整潔,，衣服要洗凈燙平。

3,、不得裸背敞胸,，穿短褲,、背心，卷褲腳,，不準(zhǔn)穿拖鞋,、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮,。

4,、頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā),，怪發(fā)式,，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹（可化淡妝）,，不準(zhǔn)染指甲，不準(zhǔn)戴其他飾物,。

5,、坐、立,、行姿勢(shì)要端莊,，舉止要大方。坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌,、椅上,，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿,；站立時(shí)姿勢(shì)要自然大方,，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜,，不要呆板不動(dòng),，倚墻,、靠壁或倚椅靠柜；行走時(shí)不能搖頭晃腦,，拉手,、搭肩。

6,、上班前不準(zhǔn)吃大蒜,，大蔥，檳榔等刺激性,，帶異味的食品,，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料,。

7,、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢,，摳鼻子,，挖耳朵，梳頭發(fā),，剔牙,，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

8,、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕,、走路輕,、操作輕。

三,、服務(wù)員禮節(jié)禮貌

1,、對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方,、穩(wěn)重,、熱情、有禮,，做到笑面迎客,，用好敬語(yǔ)。不以膚色,、種族,、信仰,，衣帽取人。

2,、與客人相遇要主動(dòng)讓路,，會(huì)見(jiàn)客人時(shí)主動(dòng)握手，特別是女賓,，若客人先伸出手來(lái)和你握手時(shí),，應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時(shí),，姿勢(shì)要端正,，腰要直，上身向前傾,，用力要隨對(duì)方的表示,，不能用左手與客人握手。

3,、與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌,，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰,，用心聆聽(tīng)客人的談話,，不與客人搶話，不中途插話,，不與客人爭(zhēng)論,，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸,，語(yǔ)氣要溫和,，語(yǔ)言要文雅。

四,、員工勞動(dòng)紀(jì)律

1、工作時(shí)間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

2,、按時(shí)上,、下班,，上,、下班要走員工通道,，不曠工,，不擅離職守；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度,；不得私自調(diào)班或調(diào)休,，需調(diào)班時(shí)必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班,，經(jīng)理同意后方可調(diào)班,，不準(zhǔn)串崗。

3,、員工上班前不得飲酒,，吃生蔥、蒜等食品,。上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙,、吃零食、咀嚼口香糖,。不得剔牙齒,，摳鼻孔，挖耳朵,，打飽嗝,，伸懶腰，打呵欠,，打噴嚏,；不隨地吐痰，丟雜物,，修指甲,、搔癢等。

4,、上班時(shí)間不準(zhǔn)做私活,、會(huì)客、洗衣服,、洗澡,、看書(shū)報(bào)、下棋,、打私人電話,；不得帶親友到餐廳公共場(chǎng)所、餐廳玩耍、聊天,；不準(zhǔn)開(kāi)收錄音機(jī),、電視機(jī)，不準(zhǔn)哼唱歌曲,、小調(diào),。

5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度,，按時(shí)完成任務(wù),，不得無(wú)故拒絕或終止工作。

6,、愛(ài)護(hù)公司的財(cái)產(chǎn),，愛(ài)護(hù)一切工（用）具），注意節(jié)約原材料,，節(jié)約用電,、用水，注意設(shè)備的維修,、保養(yǎng),；不私拿公家的物品。

餐飲公司管理規(guī)章制度篇四

本公司所制定的獎(jiǎng)金除評(píng)核從業(yè)人員之間的盡職程度,、服務(wù)及貢獻(xiàn)程度等給予其評(píng)定外,，對(duì)于員工福利及內(nèi)容創(chuàng)業(yè)制度，亦詳加規(guī)定,。

凡任職滿14日以上的正式任用員工皆適用；但部分獎(jiǎng)金支付辦法,，亦可適用于兼職人員,。

本規(guī)則所制定的獎(jiǎng)金，包括下列十三項(xiàng)：

（一）模范員工獎(jiǎng),。

（二）禮貌獎(jiǎng),。

（三）最受歡迎獎(jiǎng)。

（四）工作績(jī)效獎(jiǎng)金,。

（五）考勤獎(jiǎng)金,。

（六）激勵(lì)獎(jiǎng)金。

（七）介紹獎(jiǎng)金,。

（八）全勤獎(jiǎng)金,。

（九）獎(jiǎng)學(xué)金。

（十）禮金及慰問(wèn)金,。

（十一）小費(fèi),。

（十二）年節(jié)獎(jiǎng)金。

（十三）年終獎(jiǎng)。

每月由各門(mén)市主管人員依工作敬業(yè)態(tài)度及考核成績(jī)中,，挑選一至兩名工作表現(xiàn)優(yōu)異的從業(yè)人員（含兼職人員）呈人事科評(píng)核后,，于每月月初朝會(huì)中表?yè)P(yáng)并頒發(fā)500元禮券一張，以激勵(lì)員工士氣,。

為加強(qiáng)顧客對(duì)本公司有良好的印象并培養(yǎng)同仁間的默契,，增加各部門(mén)的配合度，原則上每月由各門(mén)市主管人員挑選最具禮貌的從業(yè)人員一名,，除每月月初在朝會(huì)中表?yè)P(yáng)外,，頒發(fā)500元禮券一張以茲鼓勵(lì)。

餐飲公司管理規(guī)章制度篇五

1,、餐（飲）具,、用具使用前必需清洗消毒，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，未經(jīng)消毒的餐《飲》具,、用具不得使用；對(duì)每餐未使用的餐具,，必須收回洗碗間用清水沖洗,，進(jìn)行消毒后，方可再用,；不重復(fù)使用一次性餐具,；當(dāng)天收回餐具，當(dāng)天清洗消毒,，不隔天隔夜,。

2、餐（飲）具用具洗滌,、消毒水池,，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用,。

3,、餐（飲）具用具清洗消毒按“一洗、二清,、三消毒,、四沖洗”的順序操作。

4,、清洗時(shí),，在水池里放的洗滌劑，注入熱水,，將洗潔劑攪拌均勻,，水溫控制在40c,；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,，放入水池浸泡5——10分鐘后進(jìn)行清洗,。

洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具,、用具,、器皿等，均應(yīng)放入蒸車內(nèi)進(jìn)行消毒,，蒸汽溫度大于等于95c,，蒸煮時(shí)間為15——30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具,、用具,、器皿等，須用藥物浸泡進(jìn)行消毒,，浸泡時(shí)間為15—30分鐘,。

5、消毒后餐（飲）具,、用具必須儲(chǔ)存在專用保潔柜內(nèi)備用,；已消毒和未消毒的餐（飲）具、用具應(yīng)分開(kāi)存放并有明顯標(biāo)識(shí),。

6,、餐（飲）具用具保潔柜應(yīng)密閉、定期清洗,、保持潔凈,、不得存放私人物品。

7,、洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設(shè)備沖洗干凈,。

洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生,、明亮，不得存放有毒物品,、有毒氣體,、污物、易爆物品等,。

8 下班時(shí),，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門(mén)窗。

餐飲公司管理規(guī)章制度篇六

在餐飲服務(wù)過(guò)程中,，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳,，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕,。

如客人飯酒過(guò)量,，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸

其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人、斗毆等意外事故,。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,，以防意外。

有重要客人參加的宴會(huì),、酒會(huì),、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,，防止被盜。

在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患,。

不允許采購(gòu)和使用腐敗、變質(zhì),、不衛(wèi)生的菜肴及食品,。

廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒,，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái),，在食品生產(chǎn)過(guò)程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染,。

保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的措施,，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員,，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn),，經(jīng)營(yíng)人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證,，無(wú)證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作,。

廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾,，不得使用超過(guò)保存期限的食品或食品原料,，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作,，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,，不準(zhǔn)擅

自離開(kāi)正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔,。

各廚房人員在下班時(shí),，要嚴(yán)格檢查煤氣、水,、電是不關(guān)閉,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無(wú)異常后鎖好門(mén),、關(guān)好窗,，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器,、加熱爐,、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,，并能熟練使用各種消防器材,。

做好防霉、防蟲(chóng),、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染,。各類食品應(yīng)分類存放,，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品,，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放,。

對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離,，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育,。

銷售的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒,、無(wú)害、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色,、香、味,，不得銷售腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲(chóng),、污穢不潔、

混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品,。

各種餐具,、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具,、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,，防止食品污染。

餐飲公司管理規(guī)章制度篇七

1,、上班必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間,，不遲到、不早退,、不曠工,，不準(zhǔn)擅自離崗；服從工作安排,，按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù),，不無(wú)故拖延、拒絕或終止工作,。

2,、女員工：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起,，短發(fā)不過(guò)肩,，留海不超過(guò)眼睛，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型,；不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水,；上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲,、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物,。

3,、男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),，不留胡須，不留長(zhǎng)指甲,，勤修面,。

4、衣服要整潔,，無(wú)油漬,、無(wú)皺痕。

5,、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過(guò)程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座,，客人入座后先送上例湯；然后到客人面前點(diǎn)餐,，有良好的酒水推銷意識(shí),。

6、大堂服務(wù)員要面向就餐客人,；不要背對(duì)客人,、倚窗往外望或聊天等，要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài),，隨時(shí)隨地為客人提供服務(wù),；如有客人抽煙，及時(shí)為客人送上煙灰缸,。如有客人要茶水的,，及時(shí)為客人送上茶壺、茶杯等,。

7,、不要忽視每一位潛在客人,。不要放過(guò)來(lái)本店的每一位客人,，哪怕他只要了一盤(pán)青菜或是與熟人就座，也可及時(shí)送上一個(gè)例湯,，并可向他(她)推介本店特色,。

8、當(dāng)上菜速度較慢,、客人等了較長(zhǎng)時(shí)間才上菜時(shí),，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對(duì)客人說(shuō)“先生（小姐）或靚仔（靚女），對(duì)不起,，讓您久等了,，您的飯菜，請(qǐng)慢用,。”

9、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí),，及時(shí)匯報(bào)。避免人員的轉(zhuǎn)換,，時(shí)間的拖延,，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。

10,、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時(shí)要幫忙,，該出手時(shí)要出手，協(xié)同作戰(zhàn),，互相幫助,。

11,、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,，如抓癢、摳鼻子,、挖耳朵,、梳頭發(fā)、剔牙,、大呵欠,、喂奶、喂小孩等,，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

12、檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處,。

13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元,，一月內(nèi)無(wú)出現(xiàn)差錯(cuò)者獎(jiǎng)勵(lì)50元,。

a、 個(gè)人衛(wèi)生

1、勤洗澡,、勤換衣,、勤洗頭、不能有頭屑,、身體不能有異味,。

2、衣服要勤洗,、勤換,、不得有油漬、皺痕和異味,。

3,、大、小便后手要洗凈,、擦干,。

b、 區(qū)域衛(wèi)生

1,、 地面無(wú)雜物,、桌凳按要求擺放整齊美觀。

2,、 桌面無(wú)油漬,、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損,、無(wú)油漬,、無(wú)灰塵、無(wú)水滴,、無(wú)茶漬,，餐具必須清潔。

3,、 工作臺(tái)要干凈,、整齊、物品按要求擺放一致,，托盤(pán)要干凈,、無(wú)污漬。

4,、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,，講究公共衛(wèi)生,。

5、 門(mén)窗、玻璃,、墻壁要保持光亮,，無(wú)灰塵、無(wú)油漬,、無(wú)蜘蛛網(wǎng),。

6、 衛(wèi)生間要保持干凈,、整潔,、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊,。

7、 每天員工輪流值班,，保持衛(wèi)生清潔,。每天晚餐后搞一次掃除。

8,、 違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰5——10元/次。

1,、提前十分鐘到崗,，換好衣服，檢查好儀容,、儀表,。

2、上班時(shí)間站立規(guī)范,，不得倚墻,、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談,，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。

3,、遇到客人,，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn),。

4,、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),，客人買(mǎi)單要致謝,，客人離時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨”,。

5,、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi),。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān),。

6,、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系,，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有。

7,、如遇客人較多時(shí),，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔(dān),。

8,、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫,、大聲說(shuō)話,。

9、不得罷工,，或聚集鬧事,，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。

10,、在工作中隨時(shí)服從,，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾爭(zhēng)辯,。

11,、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次,。

餐飲公司管理規(guī)章制度篇八

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理,，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《浙江省食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則（實(shí)行）》等法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員【包括采購(gòu)員,、庫(kù)管員,、廚師（學(xué)徒工）、洗碗工,、洗菜工,、傳菜人員、售菜人員,、服務(wù)員及食品安全管理員等】均應(yīng)遵守本管理制度,。

二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員,，應(yīng)經(jīng)健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查,。

三、凡患有痢疾,、傷寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,，活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的`工作,。

四,、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉,、皮膚傷口或感染,、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位,，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,，方可重新上崗。

五,、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè),，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查,。

六,、食品安全管理員和部門(mén)經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查,。

七,、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門(mén)統(tǒng)一保存,，以備檢查。

餐飲公司管理規(guī)章制度篇九

第1條 目的

為規(guī)范員工勞動(dòng)紀(jì)律管理,，加強(qiáng)全體員工的紀(jì)律意識(shí),，進(jìn)一步優(yōu)化公司的管理體系，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及公司實(shí)際情況,，特制定本制度,。

第2條 適用范圍

本制度適用于公司全體員工。

第3條 基本定義

遲到：按規(guī)定上班時(shí)間沒(méi)進(jìn)入工作崗位打卡簽到,，視為遲到,。遲到30分鐘（含30分鐘）以上按曠工半天計(jì)算。

早退：按規(guī)定下班時(shí)間提前離開(kāi)工作崗位的視為早退,，提前30分鐘（含30分鐘）以上離崗的按曠工半天計(jì)算,。

曠工：未事先辦理請(qǐng)假手續(xù)而無(wú)故缺勤；或請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)私自休假者,；各種假期愈期不歸,，又無(wú)續(xù)假手續(xù)者；或采取不正當(dāng)手段,，涂改,、騙取、偽造休假證明者,；或違紀(jì),、違規(guī)行為造成的缺勤；或未辦完離職手續(xù)而擅自離職的,，視為曠工,。

第4條 處罰標(biāo)準(zhǔn)

遲到、早退：每發(fā)生一次罰款10元,，月內(nèi)累計(jì)超過(guò)五次者,，扣罰本人當(dāng)月5%工資，超過(guò)十次（含十次）者,，扣罰本人當(dāng)月10%工資,。

曠工：曠工半天者，罰款50元,，并扣除半天固定工資,；曠工一天者，罰款100元,，并扣除一天固定工資,；累計(jì)曠工二天者，罰款200元,，并扣除兩天固定工資,；累計(jì)曠工三天（含三天）以上者,，視為自動(dòng)離職。

第5條 上班時(shí)間規(guī)定

后勤部 冬天： 上午8：00—12：00 下午14：30—17：30

夏天： 上午8：00—11：30 下午14：30—18：00

工作時(shí)間為周一至周六,，周日休息,，休息日及工作時(shí)間原則上按規(guī)定執(zhí)行，如變動(dòng),、特殊情況以公司通知為準(zhǔn),。

工作日內(nèi)需每天四次打卡：

冬天：

a.上午上下班必須打卡、上午上班打卡時(shí)間段為上午7：00至

8：00點(diǎn),，下班打卡時(shí)間段為中午12：00至12：30,。

b.下午上下班必須打卡、下午上班打卡時(shí)間段為中午13：00至14：30,，下班打卡時(shí)間為晚上17：30至18：30,。

夏天：

c.上午上下班必須打卡、上午上班打卡時(shí)間段為上午7：00至8：00,，下班打卡時(shí)間段為上午11：30至中午12：30,。

d.下午上下班必須打卡、下午上班打卡時(shí)間段為中午13：00至14：30,，下班打卡時(shí)間段為下午18：00至晚上19：00,。

門(mén) 店：冬天 一門(mén)店7：00—21：00 其它門(mén)店7：30-20：30

工作時(shí)間以倒班為準(zhǔn)，實(shí)行上下午倒班制,。工作日內(nèi)實(shí)行每天兩次打卡： 注：如特殊情況未按以上規(guī)定時(shí)間打卡,，可按實(shí)際到崗時(shí)間打卡，后可經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后申請(qǐng)補(bǔ)卡,。

第6條 打卡規(guī)定

a.公司所有員工實(shí)行打卡上班，上下班必須按第5條規(guī)定打卡,。

b.每天上班后由專人打開(kāi)安裝有oa考勤系統(tǒng)的電腦,，找到考勤打卡界面，進(jìn)行打卡上崗,。

c.如因臨時(shí)原因無(wú)法準(zhǔn)時(shí)到達(dá)公司,，須與規(guī)定上班時(shí)間之前向部門(mén)負(fù)責(zé)人請(qǐng)假。

d.因公外出或因其他公務(wù)等,，上班或下班未打卡者,，必須于上班后或次日下班前由各主管領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)并說(shuō)明理由補(bǔ)卡。

e.忘記打卡的員工,， 需要其直接上級(jí)核實(shí),，情況屬實(shí)的，后將漏掉打卡的時(shí)間經(jīng)經(jīng)理同意后給予補(bǔ)簽,。

f.公司領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)經(jīng)理須帶頭執(zhí)行公司考勤制度,，秉公辦事,。

g.總經(jīng)理辦公室是考勤管理的監(jiān)督部門(mén)，各部門(mén)為分管部門(mén),。公司綜合辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督員工考勤打卡,，如有不遵守考勤制度行為者予于糾正，并作記錄,，總經(jīng)理辦公室不定期監(jiān)督檢查員工出勤狀況,。

第7條 處罰標(biāo)準(zhǔn)

a.上下班打卡均須本人親自打卡，不得托人代打,。每發(fā)現(xiàn)一次扣罰雙方當(dāng)事人10元,。

b.員工要自覺(jué)愛(ài)護(hù)考勤卡，要保持卡面清潔,，如有損壞或丟失,，及時(shí)到辦公室辦理補(bǔ)卡手續(xù)，并交納補(bǔ)卡費(fèi)10元,。

c.員工辭職（調(diào)離）時(shí)要將考勤卡交回公司,，辦理相應(yīng)的手續(xù)，如有損壞或丟失,，將給予10元的經(jīng)濟(jì)處罰,。

d.部門(mén)主管對(duì)補(bǔ)卡審核不嚴(yán)格或包庇，每發(fā)現(xiàn)一次罰款20元,。

e.門(mén)店不遵守營(yíng)業(yè)時(shí)間早關(guān)門(mén),、晚開(kāi)門(mén)，每發(fā)現(xiàn)一次扣罰門(mén)店負(fù)責(zé)人20元,。

第8條 考勤統(tǒng)計(jì)時(shí)間

每月考勤周期按自然月計(jì)算,，即每月1日至每月最后一日。月初1-2號(hào)由各部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)本部門(mén)所有員工的考勤進(jìn)行審核,。審核后考勤提交財(cái)務(wù)部作為制作工資的依據(jù),。

請(qǐng)假管理制度

第9條 請(qǐng)假包括：事假、病假,、婚假,、產(chǎn)假、喪假,、工傷假等,。

病假：?jiǎn)T工因病休假，需持有醫(yī)院出具的醫(yī)院診斷（三天以上）,，基層人員有事打電話請(qǐng)假,、方可休息。因急診,，不能按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù),，應(yīng)用電話向有權(quán)限批假者請(qǐng)假,，并在24小時(shí)內(nèi)持急診證明補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。

事假：?jiǎn)T工確因有事需休假,，應(yīng)以不影響工作為前提,，須提前向部門(mén)負(fù)責(zé)人申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假,。確因特殊情況來(lái)不及提前請(qǐng)假時(shí),，應(yīng)用電話向有權(quán)限批假者請(qǐng)假，經(jīng)同意后,，方可休假,。事后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。

工傷：凡在工作中因發(fā)生事故而受到的傷害,，經(jīng)由所在部門(mén)寫(xiě)出事故報(bào)告并附醫(yī)療鑒定,，經(jīng)勞動(dòng)部門(mén)認(rèn)定方可確認(rèn)為工傷。

喪假：只限員工直系親屬死亡時(shí),。

婚假：凡符合《中華人民共和國(guó)婚姻法》,，已履行正式結(jié)婚登記手續(xù)者，給予帶薪婚假,。

產(chǎn)假：為了保護(hù)懷孕女員工的身心健康,，可享受3個(gè)月的假期。

第10條 相關(guān)規(guī)定

病假：?jiǎn)T工休病假時(shí),，應(yīng)提前提出請(qǐng)假申請(qǐng),，假期結(jié)束附（旗級(jí)以上醫(yī)院診斷證明或住院證明）。如需續(xù)假應(yīng)提前申請(qǐng),，病假每發(fā)生一人次(天)扣款30元,。如超出請(qǐng)假天數(shù)，未辦理請(qǐng)假手續(xù),，視為曠工,，處罰標(biāo)準(zhǔn)按曠工處罰標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

事假：?jiǎn)T工請(qǐng)事假時(shí),，每發(fā)生一人次(天)扣款50元,。

工傷：經(jīng)行政管理中心鑒定后確認(rèn)屬于工傷的,，福利待遇按政府有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

喪假：?jiǎn)T工直系親屬父母（含配偶父母）、按請(qǐng)假手續(xù)辦理申請(qǐng),，可給予3個(gè)工作日喪假（不含旅途時(shí)間）,，喪假期間享受100%基本工資，超出假期按事假進(jìn)行計(jì)算,。

婚假：婚假須提前一周提出申請(qǐng),，可享受10天帶薪婚假,，一次連續(xù)休完。超出的假期按事假進(jìn)行計(jì)算,。

產(chǎn)假：在本公司工作滿1年以上,，女員工享有90天產(chǎn)假，產(chǎn)假期間不享受工資,。女職工產(chǎn)假結(jié)束后,，在其嬰兒一周歲內(nèi)，應(yīng)給予授乳假,，一日兩次,，上下午各一次，每次1個(gè)小時(shí),。男員工在配偶生育期間享有3個(gè)工作日帶薪假期,。

第11條 請(qǐng)假方式

員工及部門(mén)主管請(qǐng)假，全部采用oa系統(tǒng)進(jìn)行請(qǐng)假申請(qǐng),，按照審批流程審批批準(zhǔn)后方可休假,，具體情況參照《請(qǐng)假流程》。

請(qǐng)假流程

公司所有員工全部用oa系統(tǒng)進(jìn)行電腦請(qǐng)假,，員工首先登陸oa系統(tǒng),，進(jìn)入系統(tǒng)內(nèi)在左邊有功能導(dǎo)航、內(nèi)部分設(shè)幾大塊,，在個(gè)人辦公內(nèi)分設(shè)請(qǐng)假申請(qǐng),，選擇請(qǐng)假申請(qǐng)后選擇添加申請(qǐng)。請(qǐng)假流程共分四步：

提出請(qǐng)假申請(qǐng)——提交門(mén)店店長(zhǎng),、主任,、副店長(zhǎng)、主管審批——零售管理科科長(zhǎng)審批——經(jīng)理審批

具體請(qǐng)假方法：

第一步：請(qǐng)假申請(qǐng)?zhí)砑?，申?qǐng)時(shí)選擇請(qǐng)假類型,、請(qǐng)假時(shí)間起止，申請(qǐng)理由內(nèi)寫(xiě)明請(qǐng)假理由,，填寫(xiě)完成后進(jìn)行保存,。選中請(qǐng)假申請(qǐng)后提交請(qǐng)假申請(qǐng)。請(qǐng)假申請(qǐng)將會(huì)自動(dòng)進(jìn)入下一審批流程,。

第二步：門(mén)店店長(zhǎng),、主任、主管要隨時(shí)登錄自己的oa系統(tǒng),，系統(tǒng)會(huì)提示是否有需要審批的內(nèi)容,，如有打開(kāi)我的審批，查詢審批內(nèi)容如同意或不同意在審核那選擇自己的審核意見(jiàn)。如審核意見(jiàn)同意審批的申請(qǐng)將會(huì)自動(dòng)進(jìn)入下一審批流程,。

第三部：零售管理科科長(zhǎng)要隨時(shí)登錄自己的oa系統(tǒng),，具體審核程序同第二步一樣。

第四步：經(jīng)理對(duì)提出的申請(qǐng)進(jìn)行審批,。

所部流程的審批意見(jiàn)最終會(huì)反饋到請(qǐng)假申請(qǐng)人,，在我的申請(qǐng)內(nèi)查看審批意見(jiàn)。