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餐飲公司規(guī)章制度掛牌 餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇一

第一章 總 則

第一條 為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革,，加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,，為公司廣大員工提供衛(wèi)生,、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定,。

第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,。

第二章 餐廳管理

第三條 內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,，由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng),、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴,。

1．辦公室管理職責(zé)：

（一）貫徹執(zhí)行國(guó)家,、省、市,、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī),；

（二）在廣泛征詢意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，逐步制定,、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,，并組織實(shí)施,；

（三）負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約,；

（四）負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督,、檢查與處罰；

（五）代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn),、建議及投訴等,。

2．員工監(jiān)督權(quán)利：

（一）員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量,、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn),、建議、意見(jiàn)或投訴,，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù),；

（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,，由辦公室定期召集監(jiān)督員,、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談，集中反映,、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn),、建議及投訴。

第三章 服務(wù)要求

第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,，簽約后未經(jīng)公司同意,，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位，同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。

第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī),，遵守衛(wèi)生防疫,、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議,。

第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作,。

第七條 餐飲服務(wù)單位要建立,、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理,，規(guī)范服務(wù),，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境,。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查,、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,，辦公室對(duì)食用油,、肉類制品等不定期檢查、抽查,，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,，嚴(yán)格成本核算，合理制定菜肴價(jià)格,，文明服務(wù),。第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見(jiàn)薄,，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單,，有義務(wù)、有責(zé)任誠(chéng)懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量,、價(jià)格,、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn),、建議和投訴,。

第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員,，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查,。

第四章 食品衛(wèi)生

第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,，接受衛(wèi)生防疫,、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門,、廣大員工的指導(dǎo),、監(jiān)督,、檢查與處罰,。必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,，其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān),。

第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查,。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改,，并提交整改方案,。如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān),，與公司無(wú)關(guān),。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理,。

第五章 餐飲用具的使用

第十三條 各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置,，并應(yīng)指定專人保管,，制訂完善的使用條例。

第十四條 應(yīng)定期對(duì)餐飲用具,、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生,。

第十五條 使用中要采取安全措施,，防范事故發(fā)生,，保證使用安全,。

第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作,，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品,。

第六章 附 則

第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：

（一）餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人（服務(wù)協(xié)議簽約人）職責(zé):

1．對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任,。

2．負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度,，指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查,。

3．負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作,。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢,，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

4．負(fù)責(zé)貨源采購(gòu),、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品,，對(duì)食用油、肉類制品等可由公司指定采購(gòu)。

5．保證食品的無(wú)毒,、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,。具有相應(yīng)的色,、香、味等感官性狀,。

餐飲公司規(guī)章制度掛牌 餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇二

公司餐飲管理制度 餐飲管理制度規(guī)章制度公司餐飲管理制度 餐飲管理制度 第一章 總 則

第一條 為了加強(qiáng)和促進(jìn)公司餐飲制作規(guī)范化管理，保障學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和飲食服務(wù)質(zhì)量,，特制定本制度,。

第二條 本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全,、餐具洗消,、食品原材料和廚房機(jī)械設(shè)備等管理內(nèi)容,。

第三條 本制度適用于公司餐飲管理,。第二章 食品衛(wèi)生安全管理 第一節(jié) 從業(yè)職工的資質(zhì)要求

第四條 從業(yè)職工必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查,，取得健康證方可上崗,。

從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化,、專業(yè)理論,、職業(yè)道德,、相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)及崗位技能的培訓(xùn),。

從業(yè)職工需每年進(jìn)行一次健康體檢,，并取得當(dāng)年健康證后方可繼續(xù)從事餐飲工作。

無(wú)健康證不得上崗,，有延遲上交或不交者,，扣發(fā)或不發(fā)工 1 資。

第五條 發(fā)現(xiàn)患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生安全的疾病者,，應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位，發(fā)現(xiàn)有故意隱瞞病情者,，扣發(fā)當(dāng)月工資。

從業(yè)職工發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告,，暫停工作,。第二節(jié) 從業(yè)職工個(gè)人衛(wèi)生管理

第六條 從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服、勤換洗工作服,，不得戴歪帽,、斜穿衣或不扣鈕扣。

第七條 制作食品前要用洗手液洗手,，不得用手直接拿放熟食;供餐時(shí)必須戴好口罩,、手套。

第八條 不得在廚房,、餐廳,、工作間等工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙，隨地吐痰,，嚴(yán)禁在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品,。

以上條例，每發(fā)現(xiàn)一次違規(guī),，考核當(dāng)月工資30元,。第三節(jié) 食品采購(gòu)索證管理

第九條 食品原料必須定點(diǎn)采購(gòu)，采購(gòu)定型包裝食品時(shí),，必須認(rèn)真檢查廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等內(nèi)容,，要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證,、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等,。

第十條 采購(gòu)肉,、禽類食品要索取檢疫證明,。嚴(yán)防采購(gòu)腐爛、變質(zhì),、摻雜,、摻假的偽劣食品,，不得采購(gòu)“三無(wú)”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。

2 第十一條 每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù),，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常,。

第四節(jié) 食材管理

第十二條 食品原材料要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后才能入庫(kù)。后勤應(yīng)不定期抽查食材驗(yàn)收工作,，并做好相關(guān)記錄,。

第十三條 倉(cāng)庫(kù)必須保持通風(fēng)、干燥,，做好防鼠,、防蟲,、防霉措施。食材分類,、分架存放,，距離墻壁、地面均在100mm以上,，貼

有原料采購(gòu)時(shí)間,、保質(zhì)期等內(nèi)容標(biāo)簽，并定期檢查,，領(lǐng)用遵循“先進(jìn) 先出”的原則,，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)按程序作報(bào)廢處理。第十四條 食材必須保持清潔,，無(wú)霉斑,、鼠跡、蒼蠅,、蟑螂,，倉(cāng)庫(kù)不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑,、殺蟲劑,、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品,。

第十五條 倉(cāng)庫(kù)建立出入庫(kù)臺(tái)帳,，做好出入庫(kù)登記，做到勤進(jìn)勤出,，先進(jìn)先出,，定期清倉(cāng)檢查，食品冷藏,、冷凍貯藏的溫度必須符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求,。

第十六條 鼓勵(lì)職工對(duì)食堂食品原材料采購(gòu)和所售食品的質(zhì)量、數(shù)量,、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可通過(guò)口頭、書面或電話等方式,，向后勤保障中心反映,。

第十七條 必須做到不購(gòu)買腐爛變質(zhì)的原料，不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料,，不加工腐爛變質(zhì)的原料,，不售賣腐爛變質(zhì)的食

3 品。

第五節(jié) 食品加工管理

第十八條 食堂刀,、砧板,、鍋、鏟,、盆,、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理;刀,、砧板要生熟分開(kāi),，熟食刀要天天用沸水消毒5-10分鐘，砧板每周必須用沸水消毒兩次,，每次30分鐘,。

第十九條 蔬菜一般應(yīng)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用，不得放置兩天以上,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理,，初加工要去掉老、黃葉;大米要多次淘洗直至白凈,，無(wú)砂粒才能進(jìn)蒸柜;瓜果要去皮,、洗凈，有利用價(jià)值的食材必須利用起來(lái),，不得丟棄;原料必須達(dá)到最大利用價(jià)值,，發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)食材情況者，每次考核100元,。

第二十條 食品原料嚴(yán)格實(shí)行生與熟分開(kāi),。成品與半成品分開(kāi)。食品與雜物分開(kāi),。食品與藥物分開(kāi),。

第二十一條 食堂工作流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照加工規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,，確保產(chǎn)品不受污染,，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第二十二條 經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境整潔,，工作前后必須清掃,，不得堆放雜物、垃圾,。廢棄物,、泔水應(yīng)有密閉容品存放，當(dāng)天清理完畢,。

發(fā)現(xiàn)有工具或生產(chǎn)環(huán)境不清潔現(xiàn)象,，每次考核責(zé)任者30 4 元。

第六節(jié) 食品品嘗留樣

第二十三條 食堂每餐銷售的主副食品必須留樣,，留樣工作由輪值廚師和食堂主管具體負(fù)責(zé),。若發(fā)生疑似食物中毒等情況時(shí),，可及時(shí)提供樣品。

第二十四條 食品留樣必須置入獨(dú)立干燥密閉的容器,，注明日期和加工人員姓名與菜名,，放入干凈的保鮮柜或冷凍柜，并與其它物品分隔開(kāi),。

第二十五條 食品留樣時(shí)間為48小時(shí),，48小時(shí)后由食堂主管處理。并做好記錄,。嚴(yán)禁任何人私自更換或處理樣品,。

第二十六條 食品出售前必須安排專人進(jìn)行質(zhì)量檢查和品嘗，并簽字確認(rèn),，嚴(yán)禁問(wèn)題食品售出,。

第七節(jié) 餐具管理

第二十七條 餐飲具必須嚴(yán)格實(shí)行一刮、二洗,、三沖,、四消毒、五保潔制度,，做到清洗,、沖刷、消毒,、保潔四過(guò)關(guān),。

第二十八條 定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),，并做好相關(guān)記錄,。第二十九條 接觸直接入口食品的用具使用前應(yīng)洗凈并消毒餐具等必須做到使用一次，清洗消毒一次,。不得重復(fù)使用一次性餐飲具,。

第三十條 已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品,，并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒,。

5 第八節(jié) 冰箱冰柜管理 第三十一條 冰柜、冰箱確定專人管理,，定期清洗冰箱雪柜,，每周兩次對(duì)冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理,，并做好記錄,，保證清潔衛(wèi)生。

第三十二條 食材貯存要做到生熟食品、半成品分層分開(kāi)存放,、分類存放,，擺放整齊，并設(shè)熟食專用冰箱,。所有冰柜,、冰箱必須貼有標(biāo)簽，標(biāo)明儲(chǔ)藏食品名稱,。

第三十三條 每天檢查冷藏冷凍食品質(zhì)量，先進(jìn)先出,，保證新鮮,，無(wú)變味變質(zhì)。

第九節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生管理

第三十四條 食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施,，有計(jì)劃地消滅蒼蠅,、蟑螂，要有消殺記錄,。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明，指定專人管理,。

第三十五條 食堂剩飯菜和垃圾要及時(shí)清運(yùn),。

第三十六條 食堂隔油池垃圾要聯(lián)系有資質(zhì)的專業(yè)餐廚垃圾回收清運(yùn)公司或?qū)Ｈ硕ㄆ诨厥眨炗唴f(xié)議,，注明回收用途,，有必要可跟蹤查明其用途。

處理隔油池垃圾時(shí)要做好記錄,，注明處理時(shí)間,，數(shù)量、去向,、及 公司餐飲管理制度 餐飲管理制度規(guī)章制度 6 槨愰ギ綆,悊鍒跺害鏄 負(fù)浜?jiǎn)鍔犲己楗簵?侀 鍫傘?侀 鍘呯瓑鏈嶅姟緗戠偣鐨勭 鐞嗭紝鏇村ソ鐨勪負(fù)浜虹兢鏈嶅姟錛岀淮鎶ょぞ浼?xì)鐨勫?泭鑰屽埗瀹氥?傜 鐞?em>鍒跺害涔熸湁鏃墮棿鎬э紝楗 簵浣忔墍鐨勬儏鍐靛父闅忔椂闂寸殑涓嶅悓鑰屽彉鍖栵紝綆,悊鍒跺害鍜屾柟...| 資金余額:{balances} 元

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餐飲公司規(guī)章制度掛牌 餐飲公司規(guī)章制度管理制度篇三

餐飲公司規(guī)章制度范本

第一章 總則

第一條 為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革,，加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康,，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù),，特制定本規(guī)定,。

第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

第二章 餐廳管理

第三條 內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,，由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作,，同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴,。

1．辦公室管理職責(zé)：

（一）貫徹執(zhí)行國(guó)家,、省、市,、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī),；

（二）在廣泛征詢意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，逐步制定,、健全,、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實(shí)施,；

（三）負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘,、簽約；

（四）負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督,、檢查與處罰,；

（五）代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)、建議及投訴等,。

2．員工監(jiān)督權(quán)利：

（一）員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件,、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn),、建議,、意見(jiàn)或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù),；

（二）在自愿推舉的前提下,，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員,、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談,，集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn),、建議及投訴,。

第三章 服務(wù)要求

第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意,，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位,，同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī),，遵守衛(wèi)生防疫,、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議,。

第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

第七條 餐飲服務(wù)單位要建立,、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù),，為員工提供衛(wèi)生,、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查,、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定,。

第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對(duì)食用油,、肉類制品等不定期檢查,、抽查，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,，嚴(yán)格成本核算，合理制定菜肴價(jià)格,，文明服務(wù),。第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見(jiàn)薄,，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單,，有義務(wù)、有責(zé)任誠(chéng)懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量,、價(jià)格,、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn),、建議和投訴,。

第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員,，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查,。

第四章 食品衛(wèi)生

第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,，接受衛(wèi)生防疫,、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo),、監(jiān)督,、檢查與處罰。必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,，其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān),。

第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改,，并提交整改方案,。如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān),，與公司無(wú)關(guān),。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。

第五章 餐飲用具的使用

第十三條 各類餐飲用具,、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置,，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例,。

第十四條 應(yīng)定期對(duì)餐飲用具,、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生,。

第十五條 使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生,，保證使用安全,。

第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品,。

第六章 附 則

第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：

（一）餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人（服務(wù)協(xié)議簽約人）職責(zé):

1．對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任,。

2．負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查,。

3．負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢,、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢,，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證,。

4．負(fù)責(zé)貨源采購(gòu)、送配點(diǎn)的索證工作,，不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品,，對(duì)食用油、肉類制品等可由公司指定采購(gòu),。

5．保證食品的無(wú)毒,、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,。具有相應(yīng)的色,、香、味等感官性狀,。