總結(jié)是對所學(xué)知識、經(jīng)驗(yàn)或事件的回顧和總結(jié)，有助于我們提高自己的認(rèn)識和思考能力。寫總結(jié)時(shí),，要結(jié)合自己的實(shí)際情況,，避免簡單照搬他人總結(jié)的范文,，要有自己的思考和觀點(diǎn),。以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇一

（一）切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校和幼兒園,，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合,，將宣傳教育貫穿始終,，完善制度貫穿始終，落實(shí)責(zé)任貫穿始終,，檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實(shí)推進(jìn)。要結(jié)合校園安全綜合治理要求,，積極推動學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入,，提升各項(xiàng)軟硬件水平，堅(jiān)持標(biāo)本兼治,、著力治本,，確保整治取得實(shí)效。

（二）深入開展教育培訓(xùn),。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責(zé)任意識和法治意識,，督促學(xué)校切實(shí)承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任,，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn),、不留死角,。

全意識，及時(shí)堵塞管理漏洞,，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理,。

20xx,。

北皋中心校年9月15日。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇二

重點(diǎn)中小學(xué)（幼托機(jī)構(gòu)）食堂,；學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況,；建立與落實(shí)食品安全工作管理制度情況；食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況,；原料采購、加工制作,、食品添加劑使用是否規(guī)范情況,；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購,、貯存,、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險(xiǎn)食品和原料措施的落實(shí)情況,；餐飲具清洗,、消毒情況；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境,，以及食品加工,、貯存和保溫,、冷藏、冷凍,、留樣等設(shè)施設(shè)備配置,、運(yùn)行、維護(hù)情況,；餐飲服務(wù)許可證,、從業(yè)人員的培訓(xùn)及個(gè)人信息檔案的建立、飯菜價(jià)格,、管理制度等信息公示情況,；留樣、清洗消毒等工作記錄情況,；開展食品安全知識宣傳情況等,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇三

為切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂監(jiān)督管理工作,，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，保障廣大師生身體健康和生命安全，我局制定了學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)食品安全整治工作方案,，每年3月至4月,、9月至10月，對全縣中學(xué),、托幼機(jī)構(gòu)食堂開展日常監(jiān)督檢查,。重點(diǎn)檢查內(nèi)容為：學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,、餐飲服務(wù)許可證情況、從業(yè)人員健康證明狀況,、環(huán)境衛(wèi)生狀況,、索證索票制度落實(shí)情況、加工制作等相關(guān)管理制度情況,、食品留樣情況,、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒,、食品分類儲藏情況以及嚴(yán)查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為,。共計(jì)檢查中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)的食堂71戶次,，責(zé)改71戶次,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇四

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全管理工作，切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全,，有效預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生,，根據(jù)《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》文件要求，我局組織監(jiān)督人員在全縣各中小學(xué)及幼兒園開展了一次食品安全檢查整治行動,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

出自 sevw.cn

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇五

各學(xué)校都建立健全食品安全責(zé)任制度,，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人,，校長（園長）作為第一責(zé)任人,，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查督促,，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目,，專職食品衛(wèi)生治理職員認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求,，狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生安全措施的落實(shí),，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進(jìn)步。同時(shí)我區(qū)各學(xué)校認(rèn)真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長效治理制度,，積極開展應(yīng)急演練,，確保食品安全工作常抓不懈。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇六

通過本次檢查指導(dǎo),，加強(qiáng)了全校師生對食品安全意識的提高,，同時(shí)也對學(xué)校食堂的衛(wèi)生和設(shè)備進(jìn)行了整治。

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管,，確保廣大師生飲食安全,，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，根據(jù)《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學(xué)校食堂,、周邊食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的通知文件要求,，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊攤點(diǎn)開展了一次專項(xiàng)檢查,，現(xiàn)將相關(guān)檢查情況總結(jié)如下：

鎮(zhèn)及時(shí)召開了由安監(jiān)辦、教育辦,、各中學(xué)校長,、各中心校長、各校點(diǎn)負(fù)責(zé)人參加的會議,，會上傳達(dá)學(xué)習(xí)了《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學(xué)校食堂,、周邊食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的通知內(nèi)容，安排部署了學(xué)校食堂,、周邊食品安全的專項(xiàng)整治內(nèi)容及時(shí)間,，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長、安監(jiān)辦,、教育辦等部門組成的檢查組，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂,、周邊食品進(jìn)行一次規(guī)模細(xì)致的檢查,。

強(qiáng)化對學(xué)校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度,，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，深入推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施,，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生,，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平。以轄區(qū)各級各類學(xué)校,，含中學(xué),、小學(xué)、幼兒園等,。以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂為重點(diǎn),，全面開展自查、自糾和督促檢查,。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)整改，嚴(yán)查違法違規(guī)行為,。

（一）檢查結(jié)果

此次專項(xiàng)整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個(gè)學(xué)校食堂的檢查,。檢查中，發(fā)現(xiàn)一般食品安全隱患8起,，現(xiàn)場要求整改8起,，沒有發(fā)現(xiàn)大的食品安全隱患，教育辦,、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對各類安全都高度重視,，都有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品安全工作,。

（二）存在的問題

部分學(xué)校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項(xiàng)及內(nèi)容,。

1,、個(gè)別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐敗,；

2,、留樣還不夠規(guī)范；

3,、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強(qiáng),。

下一步鎮(zhèn)食安辦將繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學(xué)及幼兒園食堂食品安全工作，按照上級文件要求對食堂衛(wèi)生,、硬件,、制度、管理等各方面繼續(xù)進(jìn)行全面檢查,，將食堂食品安全工作常抓不懈,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇七

為深入貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，我大隊(duì)按照“圍繞中心,，加強(qiáng)監(jiān)管,，提升能力”的工作思路，以工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作為抓手,，堅(jiān)持“疏堵結(jié)合,，打防并舉，標(biāo)本兼治,，重在治本”的原則,，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法,，以專項(xiàng)整治促規(guī)范,、促提高、保安全,，在全區(qū)范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范建筑工地食堂食用油,、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的檢查,。通過擴(kuò)大宣傳教育,、有步驟、有重點(diǎn)地開展了建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作,，取得了較好成效?，F(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

我大隊(duì)高度重視本次建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，將其納入重要議事日程，召開了專題工作會議安排部署工作,。根據(jù)方案要求,，專項(xiàng)針織工作執(zhí)法人員要有大局意識、責(zé)任意識,、安全意識,，明確監(jiān)管職責(zé)，認(rèn)真落實(shí)地方政府負(fù)總則,，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé),、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系。堅(jiān)持日常監(jiān)管與集中整治相結(jié)合,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管相結(jié)合的監(jiān)管方式,。進(jìn)一步加大建筑工地食堂食品安全監(jiān)管；力度,，提高建筑施工單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的食品安全意識,。

一是重點(diǎn)檢查各建筑工地食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證和從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識培訓(xùn)情況，對未辦理許可證經(jīng)營或未進(jìn)行健康檢查的從業(yè)人員,，已發(fā)進(jìn)行了處理,。二是重點(diǎn)檢查食用油、肉及肉制品,、食品添加劑、夏季蘑菇等食品原（輔）料采購索證索票及臺賬建立情況,，要求其不得采購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,。三是要求各食堂食品加工制作必須按照操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)格食品留樣制度,，以及時(shí)了解食品安全狀況,，嚴(yán)防食品交叉污染。四是對廚房設(shè)備,、消毒設(shè)備,、食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行了檢查，對存在的環(huán)境衛(wèi)生差,、臺賬建立不全等問題,，執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)了《現(xiàn)場檢查筆錄》和《監(jiān)督整改意見書》，責(zé)令其限期整改,。

專項(xiàng)檢查期間,，我大隊(duì)共出動執(zhí)法人員350人次，執(zhí)法車輛177臺次,，檢查建筑工地食堂49家,，下達(dá)整改意見通知書40余份，查處違法案件0起。

保證建筑工人身體健康和飲食安全,，建立健全建筑工地食堂安全投訴機(jī)制,，暢通投訴舉報(bào)渠道是必舉之措。為此,，我大隊(duì)向各工地食堂公開了分片管理人員和單位投訴舉報(bào)電話（04778575308）,，要求對投訴舉報(bào)工作做到“日清、日結(jié)”,。

整治期間,，我大隊(duì)積極通過各種方式宣傳整治情況以及食品安全知識。執(zhí)法人員廣泛宣傳《食品安全法》及其實(shí)施條例,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī),，發(fā)放《食品安全法學(xué)習(xí)手冊》55本，宣傳資料18份,。通過這些舉措,，極大地營造了建筑工地食堂食品安全整治氛圍，進(jìn)一步增強(qiáng)了建筑工地食堂經(jīng)營者的法律意識和廣大建筑工人的食品安全意識,。

通過此次專項(xiàng)整治,，轄區(qū)內(nèi)各建筑工地食堂食品安全狀況的到了明顯好轉(zhuǎn)，建筑工人食品安全意識顯著提高,，建筑工地食堂食品安全責(zé)任進(jìn)一步夯實(shí),，建筑工地食品安全信息投訴舉報(bào)制度全面落實(shí)；建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全責(zé)任主體,，建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人,，建筑工地食堂管理人員的食品安全直接負(fù)責(zé)人的食品安全責(zé)任體系進(jìn)一步健全，各項(xiàng)監(jiān)管措施落實(shí)到位,，成效顯著,。

食品監(jiān)察隊(duì)。

二0xx年九月二十九日,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇八

為了進(jìn)一步讓幼兒了解食品安全知識,，更好的促進(jìn)身體的健康成長。x月_日,，_鎮(zhèn)中心幼兒園開展食品安全知識進(jìn)課堂活動,。

活動中，各班提前準(zhǔn)備內(nèi)容豐富,、形式不同的食品安全教育資料,，運(yùn)用圖文結(jié)合等方式，生動介紹了食品安全知識,，提升幼兒的生活經(jīng)驗(yàn),，讓孩子們了解到變質(zhì)食品要分清，過期食品不能吃，食品挑選要注意;不能吃“三無食品”,，要到正規(guī)商店購買正規(guī)有標(biāo)簽的商品,，并引導(dǎo)幼兒樹立健康的飲食理念，少吃“垃圾食品”,，多吃水果,、蔬菜富有營養(yǎng)的食品。在互動環(huán)節(jié),，教師通過創(chuàng)設(shè)情境,，模擬商品選購對幼兒進(jìn)行提問，“這個(gè)東西你喝過嗎?”“它的標(biāo)簽在哪里?”在教師的提醒下,，幼兒能夠選擇有食品安全標(biāo)識,、在保質(zhì)期內(nèi)的健康食品，有效鞏固了活動的教育效果,。

通過此次食品安全教育體驗(yàn)活動,，使幼兒懂得了飲食安全的重要性，讓幼兒學(xué)會了生活中食品安全知識,，知道了垃圾食品會危害身體健康,，樹立了科學(xué)的營養(yǎng)飲食觀，促進(jìn)孩子的健康成長,。

為了搞好幼兒園食品安全宣傳周活動,，增強(qiáng)廣大師生的食品安全意識，西劉橋社區(qū)幼兒園制定了切實(shí)可行的實(shí)施方案,，并逐一實(shí)施,，現(xiàn)將活動情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,。

我園領(lǐng)導(dǎo)非常重視食品安全問題，始終把食品安全工作放在幼兒園安全工作的首要位置,，并及時(shí)召開全體教師會議,，對如何開展食品安全宣傳問題做了詳細(xì)部署，要求教師要以課為例向幼兒講解病從口入的道理,，杜絕傳染病的發(fā)生,，保證了全體幼兒的健康。

二,、開展活動保證效果,。

為了提高廣大師生的食品安全意識，我園高度重視食品安全宣傳周活動,，在幼兒中廣泛開展以下活動：

1,、在食品安全教育活動中，各班利用家園聯(lián)系橋向幼兒及家長宣傳食品安全法律法規(guī)的科普知識和正確的飲食觀念和食品安全觀念。使他們了解食品安全知識,、提高自我保護(hù)能力,，形成人人關(guān)心和支持參與食品安全工作的良好氛圍。

2,、各班利用晨間談話,、安全課等形式向幼兒宣傳食品安全的重要性，如《變質(zhì)食物我不吃》,、《路邊零食我不吃》,、《三無產(chǎn)品我不吃》、《膨化食品我不吃》,、《吃東西要小心》,、《垃圾食品我不吃》、《少吃冷飲》,、《包裝袋上的秘密》等課,，向幼兒宣傳以上食品對幼兒的害處，在以后的幼兒園工作中,，我園將把食品安全教育活動持續(xù)下去,，創(chuàng)新活動形式，擴(kuò)大教育輻射范圍,，真正發(fā)揮校園安全教育作用,，讓幼兒有一個(gè)健康的身體，使他們在幼兒園這個(gè)大家庭中健康快樂成長,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇九

為認(rèn)真貫徹落實(shí)開教【20xx】49號（開陽縣20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案）文件精神,，并結(jié)合我園實(shí)際情況，從20xx年10月11日起,，在全園范圍內(nèi)深入開展了食堂食品安全專項(xiàng)整治工作,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

幼兒園食堂按照上級要求,，幼兒園食品安全建立了食品安全責(zé)任制,、辦理了具有餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生也做到整潔,、從業(yè)人員健康證明有效,、嚴(yán)查索證索票制度的落實(shí)、清洗消毒也要求到了位,、加工管理制度也得到落實(shí),、不存在違法使用食品添加劑行為。

通過自查,，我園食堂食品安全狀況總體較好,。但是,，在自查過程中也發(fā)現(xiàn)存在一些問題：一是食堂對食品原料的渠道進(jìn)貨審查不嚴(yán)，部分加工原料無有效的索證索票,，個(gè)別承包商還存在厭煩日常監(jiān)督檢查的情緒,。二是學(xué)校食品留樣不規(guī)范，留樣冰箱未專用,。

嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,，金中幼兒園對自查出的食堂食品安全問題將落實(shí)到人逐一要求整改,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十

我校本著對學(xué)生、對家長,、對社會高度重視的態(tài)度,，嚴(yán)格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關(guān)要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作,，現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：

為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識,、提高管理水平、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：xx為組長,，xx為副組長，各班主任為成員;主任教員為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人,，xx老師協(xié)同管理,，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

學(xué)期初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責(zé)和具體分工，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,。同時(shí)召開學(xué)校教職工會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好,，管理好,，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

開學(xué)初,，縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，檢查了食堂,、儲存室等,，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄,、索證索票,、了解師生吃飯情況、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查,，檢查情況如下：

(一)檢查中肯定的地方,。

1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有,，有效期至20xx年,，負(fù)責(zé)人xx。炊食員,、食堂管理員健康證,，上崗證齊全。

2,、食品采購嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān),，無腐爛、變質(zhì),、過期食品以及標(biāo)識不全的食品進(jìn)入儲存室,、食堂。

3,、采購食品時(shí)向商家索證索票及時(shí),，對食品生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期)備案存檔。

4,、食品采購進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺賬,。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生,、安全,、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放,。

6,、學(xué)校沒有使用食品添加劑，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé),。

7,、食品冷藏,、冷凍做到了原料、成品分開存放,。

(二)存在的問題：

1,、灶臺抽油煙機(jī)有少量污垢，墻壁有少量灰塵,。

2,、各種票證沒有張貼在適當(dāng)位置。

3,、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰,。

4、明廚亮灶工程還沒有完成,。

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全,，對檢查督導(dǎo)情況整改如下：

1對食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃,，尤其是消毒柜、留樣柜,、冰柜,、洗菜池、抽油煙機(jī),、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗,。

2、對學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理,。

3,、按照要求，規(guī)范張貼票證,。

通過努力,，本期食堂食品安全工作順利結(jié)束，學(xué)校沒有發(fā)生一起安全事故,，望在下期繼續(xù)努力,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十一

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生平安,，依據(jù)縣訓(xùn)練局《通知》要求,，在全鎮(zhèn)開展學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，特制定此方案,。

堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃,、科學(xué)支配、突出重點(diǎn),、綜合治理的原則,，通過深化學(xué)校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果,，進(jìn)一步增加學(xué)校食堂食品安全意識,，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，防控食物中毒大事發(fā)生,，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理,，維護(hù)寬闊在校師生的餐飲衛(wèi)生平安。

（一）嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,，對食堂是否有管理方面的'規(guī)定和要求。

（二）嚴(yán)查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》,。對設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位,、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,，責(zé)令其準(zhǔn)時(shí)辦理。

（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否潔凈,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消退老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,。

（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校食堂選購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收,，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的狀況,，嚴(yán)查食用油脂,、散裝食品、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票狀況,。

（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否把握基本學(xué)問,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

（七）嚴(yán)查加工管理制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達(dá)到要求,，是否生熟分開，是否存在交叉污染,；四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜,；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施,，操作人員是否佩戴口罩。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

本次專項(xiàng)整治從20xx年9月至10月,，具體時(shí)間支配如下：

（一）自查階段,。

要求各校依據(jù)整治方案要求進(jìn)行自查，從學(xué)校食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證,、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明,、索證索票管理,、加工制作管理制度、清洗消毒等七個(gè)方面進(jìn)行自查,，深入到到查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行整改。

（二）整改階段,。

政務(wù)處對學(xué)校老師灶,、同學(xué)灶和兩所幼兒園進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題,，落實(shí)整改措施,。

（三）檢查階段。

對各學(xué)校老師灶,、同學(xué)灶幼兒園食堂整改措施落實(shí)狀況進(jìn)行復(fù)查,，對整治工作進(jìn)展進(jìn)行評估，留意實(shí)效。

（一）切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),。各學(xué)校和幼兒園,，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管,、全面推動前進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合,，將宣布傳達(dá)訓(xùn)練貫穿始終，完善制度貫穿始終,，落實(shí)責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實(shí)推動前進(jìn),。要結(jié)合校內(nèi)平安綜合治理要求，主動推動學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入,，提升各項(xiàng)軟硬件水平,，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本,，確保整治取得實(shí)效,。

（二）深入到到開展訓(xùn)練培訓(xùn)。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度,，不斷提高食品安全責(zé)任意識和法治意識，督促學(xué)校切實(shí)擔(dān)當(dāng)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任,，建立健全各項(xiàng)管理制度,，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角,。

（三）認(rèn)真開展全面排查,。學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練,，暢通信息渠道,，提高防控水平及應(yīng)對力氣，增加食品全意識,，準(zhǔn)時(shí)堵塞管理漏洞,，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理。

___________學(xué)校,。

20__年__月__日,。

食品安全顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十二

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生,，我校根據(jù)國家、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校（營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施學(xué)校）食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查,，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

一,、工作開展情況。

按照要求,，我校食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明,、索證索票管理、加工制作管理制度,、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行了整改,。

切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,，擺到更加突出的位置來抓,。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來,，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實(shí)效。

（二）具體工作,。

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

時(shí)注銷許可證等問題,。對新開辦的食堂，及時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證,，對設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全的及時(shí)整改，辦理許可證,。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。積極主動,、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置,。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明,；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案,；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí),，是否及時(shí)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí),。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收,，是否具有進(jìn)貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求,。重點(diǎn)檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂,、肉,、米、面,、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況,，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否達(dá)到專店采購、專柜存放,、專人負(fù)責(zé),、專用工具、專用臺賬要求,。

有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求,，是否生熟分開,，是否存在交叉污染，四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透,；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩,；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

二,、下一步工作安排。

一是深入開展教育培訓(xùn),。進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn),，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后,，要將相關(guān)資料整理,、保存好，以備檢查,，主要負(fù)責(zé)人要切實(shí)承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度,，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn),、不留死角。

二是認(rèn)真開展全面排查,。繼續(xù)組織本校,、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié),，及時(shí)采取有效措施,，堵塞管理漏洞。三是切實(shí)加強(qiáng)食品安全事故防控,，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作監(jiān)督檢查,。要按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施,，排查隱患,；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控,、飲用水衛(wèi)生,、食品安全等監(jiān)管工作,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促排查,，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應(yīng)對能力。

四是切實(shí)做好信息報(bào)送工作,。

2017年1月5日,。