總結(jié)是一個對所學(xué)知識的回顧和鞏固,，有助于我們進一步應(yīng)用到實踐中,。建議在寫總結(jié)時，先進行思維導(dǎo)圖或者大綱的制作,，有助于整理和組織思路,。這里有一些總結(jié)寫作的技巧和要點，希望對大家的寫作有所幫助,。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇一

學(xué)校安全穩(wěn)定是事關(guān)社會安定團結(jié)的大事,。保障學(xué)生和少年兒童的安全，確保學(xué)校師生的飲食衛(wèi)生安全,預(yù)防食物中毒或其它食源性疾病事故的發(fā)生,學(xué)校對食品衛(wèi)生安全高度重視,。一學(xué)年來,，學(xué)校由于制度落實到位，檢查細致,，學(xué)校未發(fā)生任何食品安全事故,。食品安全重于泰山,。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，事關(guān)我校師生的身心健康和生命保障,，也關(guān)乎社會和家庭的和諧穩(wěn)定,，是辦人民滿意教育的前提和保證。堅持以人為本,，預(yù)防為主,，常抓不懈的方針策略，努力做好我校食品衛(wèi)生安全工作,。"民以食為天,，吃飯是第一件大事”。學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。各地學(xué)校食物中毒事件的頻頻發(fā)生為我校敲響了安全警鐘,。學(xué)生是祖國的未來，他們的飲食安全牽動著千萬家庭的心,。也影響學(xué)校正常的教學(xué)秩序,，因此把食品衛(wèi)生安全工作，當(dāng)作頭等大事來抓,，顯得尤為重要,。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,，責(zé)任明確,，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全工作網(wǎng)絡(luò)。為了把食品衛(wèi)生安全管理工作落到實處,，學(xué)校成立了以校長為組長,，總務(wù)主任為副組長，具體負責(zé)食品安全的管理和督查工作,。為學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有序開展,，提供了強有力的組織保證。

二,、建立規(guī)章制度,，重抓落實。

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，我們制定和完善了符合本校實際的各種食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度和工作職責(zé),。做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依,，管理工作有章可循。確保落實,，監(jiān)督到位,。學(xué)校還層層簽訂《學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》,，并為每個工作組配備一名監(jiān)督員，嚴把食品安全質(zhì)量關(guān),。由于制度健全,，職責(zé)到位，責(zé)任落實,，更加有效的保證了我校食品衛(wèi)生安全管理管理工作的有效開展,。

三、堵住源頭,，規(guī)范定點采購原材料,。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇二

通過檢查發(fā)現(xiàn),，由于大部分私立幼兒園的食堂為自己經(jīng)營,，食品加工人員更換頻繁，導(dǎo)致管理制度得不到落實,。本次檢查發(fā)現(xiàn)的問題,，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、檢查中發(fā)現(xiàn)8私立幼兒園沒有辦理《食品經(jīng)營許可證》,，從業(yè)人員健康證及培訓(xùn)證也沒有及時更換,。

2、部分幼兒園食品留樣沒有嚴格按照制度執(zhí)行,。

3,、多數(shù)幼兒園食堂工作人員并沒有做晨檢。

針對以上問題,，一是督促學(xué)校管理人員加強對食堂食品安全管理,，對沒有相應(yīng)經(jīng)驗的新入職人員加強培訓(xùn)，保證學(xué)校的食品安全,。二是加強學(xué)校食品安全監(jiān)督的同時要著重學(xué)校食堂食品安全動態(tài)監(jiān)管,，及時掌握學(xué)校食堂經(jīng)營動態(tài)，做到重點監(jiān)督,、重點指導(dǎo),。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇三

全縣中小學(xué)校及幼兒院共有食堂58家。有12家學(xué)校食堂取得餐飲服務(wù)許可證,；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進行健康檢查,；大部分學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，且無留樣,。全縣中小學(xué)校及幼兒院食堂食品安全總體情況較好,。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇四

為認真落實xx市食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《關(guān)于加強機關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》）精神，我局繼年初開展的機關(guān),、敬老院食堂專項檢查后,，再次于今年五月份開展了為期一個月的機關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全專項檢查“回頭看”工作,，現(xiàn)將此次專項整治工作總結(jié)如下：

（一）機關(guān)食堂情況。全縣共有機關(guān),、企事業(yè)單位食堂56家,，其中縣直機關(guān)、企事業(yè)單位食堂26家,，就餐人數(shù)約1490人,；鄉(xiāng)鎮(zhèn)機關(guān)、企事業(yè)單位食堂30家,，就餐人數(shù)約1170人,。

（二）檢查基本情況。此次共出動執(zhí)法人員45人次,，共檢查機關(guān),、企事業(yè)單位食堂56家，覆蓋率達100%,，其中持有效餐飲服務(wù)許可證的食堂18所,，持證率32％；食堂從業(yè)人員數(shù)178人,，持有效健康證明上崗人數(shù)127人,，持證率71％。通過檢查下發(fā)當(dāng)場行政處罰共計14家,，責(zé)令改正48家,。

近年來，通過深入開展食堂食品安全專項整治和負責(zé)人培訓(xùn)工作,，我縣機關(guān),、企事業(yè)單位食堂食品安全狀況陸續(xù)得到好轉(zhuǎn)。各單位領(lǐng)導(dǎo)開始重視食品安全工作,，均建立健全了食堂安全管理制度及組織,，制定了突發(fā)食品安全事件應(yīng)急預(yù)案，均配備了食品安全管理人員,，并積極的給予資金投入,，完善食堂內(nèi)部的`配套設(shè)施建設(shè)，食堂操作人員經(jīng)過培訓(xùn)后也能基本把握食品質(zhì)量關(guān),，在加工過程中注重食品衛(wèi)生,，在現(xiàn)有條件下遵守餐飲安全操作規(guī)范。目前,，大部分機關(guān),、企事業(yè)單位食堂食品采購索證索票、進貨查驗登記,、餐具消毒保潔等管理正逐步規(guī)范,，但仍存在以下幾個方面的問題：

（一）持證經(jīng)營餐飲服務(wù)率尚不夠高,。我縣機關(guān)、企事業(yè)單位食堂持《餐飲服務(wù)許可證》經(jīng)營的單位18家,，占全縣機關(guān),、企事業(yè)單位食堂數(shù)的32%，仍有38家機關(guān),、企事業(yè)單位食堂未持有效《餐飲服務(wù)許可證》從事食堂餐飲服務(wù),。

（二）基礎(chǔ)設(shè)施不完善，發(fā)展不平衡,。大多數(shù)機關(guān),、企事業(yè)單位食堂普遍存在布局不合理，功能分區(qū)不清,，沒有按照原料進入,、原料處理、半成品加工,、成品供應(yīng)的順序合理分區(qū),，如庫房和粗加工間設(shè)在食品加工操作區(qū)內(nèi),，備餐專間沒有設(shè)置通過式預(yù)進間和傳遞窗口,，沒有空調(diào)設(shè)施,；各單位對食堂建設(shè)投入不均衡,，呈現(xiàn)出縣直單位食堂條件普遍較好，鄉(xiāng)鎮(zhèn)單位食堂條件普遍不達標的現(xiàn)象,，主要表現(xiàn)在：大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)單位食堂食品處理區(qū)面積過小,，沒有設(shè)置備餐專間,，室內(nèi)水池數(shù)量不足,；沒有配備紗門紗窗等防蠅,、防塵、防鼠設(shè)施,，沒有專門的食品倉庫和食品留樣設(shè)備,；食品原料及餐具清洗水池均在室外，沒有標識用途,；沒有配備食品專用留樣設(shè)備和滿足需要的消毒保潔設(shè)備,。

（三）食品安全制度執(zhí)行不到位。大多數(shù)機關(guān),、企事業(yè)單位食堂管理制度未嚴格按餐飲食品安全操作規(guī)范制訂并執(zhí)行,。如食品倉庫未分區(qū)、生熟容器及用具無明顯標志,，沒有做到分類使用,、存放；采購食品及原料驗收進貨臺賬記錄未執(zhí)行或記錄過于簡單,；食品留樣量不足并未及時做好記錄,；從業(yè)人員健康證到期后未能及時進行體檢。

針對我縣機關(guān),、企事業(yè)單位食堂的基本情況和存在的問題,，下一步我局從以下幾方面入手，不斷提升機關(guān),、企事業(yè)單位食堂餐飲服務(wù)食品安全管理水平,。

1、加大對機關(guān),、企事業(yè)單位食堂基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè),。建議相關(guān)機關(guān)和企事業(yè)單位把食堂建設(shè)作為重要的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目來抓緊抓好。加大對基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的升級改造,，在新建,、改擴建食堂前將食堂圖紙設(shè)計送我局進行前期監(jiān)督審核，我局將組織人力對新建,、改擴建食堂在設(shè)計施工過程中進行技術(shù)指導(dǎo),。

2、加強日常監(jiān)督管理,。我局將每年對全縣機關(guān),、企事業(yè)單位食堂食品安全管理開展監(jiān)督檢查，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的動態(tài)性食品安全問題,，責(zé)令及時整改,，有違法違規(guī)行為的，依法進行查處,。對于存在問題較多,、食品安全隱患較大的機關(guān)、企事業(yè)單位將實施“回頭看”工作,，以督促問題整改到位,。

3、全面推行機關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理制度和食堂食品安全示范單位創(chuàng)建工作,。我局以開展機關(guān),、企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作為切入點，促進各機關(guān),、企事業(yè)單位食堂按照食品安全監(jiān)督量化分級標準不斷提高自身管理能力,。以開展機關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全示范單位創(chuàng)建工作為載體,，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)和輻射作用,，逐步提升全縣機關(guān)、企事業(yè)單位食堂的食品安全整體水平,。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇五

通過本次檢查指導(dǎo),，加強了全校師生對食品安全意識的提高，同時也對學(xué)校食堂的衛(wèi)生和設(shè)備進行了整治,。

為進一步加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管,，確保廣大師生飲食安全，嚴防食物中毒事故發(fā)生,，根據(jù)《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學(xué)校食堂,、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查,，現(xiàn)將相關(guān)檢查情況總結(jié)如下：

鎮(zhèn)及時召開了由安監(jiān)辦,、教育辦、各中學(xué)校長,、各中心校長,、各校點負責(zé)人參加的會議，會上傳達學(xué)習(xí)了《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學(xué)校食堂,、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知內(nèi)容，安排部署了學(xué)校食堂,、周邊食品安全的專項整治內(nèi)容及時間,，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長、安監(jiān)辦,、教育辦等部門組成的檢查組,，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂、周邊食品進行一次規(guī)模細致的檢查,。

強化對學(xué)校食堂,、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任,，排查風(fēng)險隱患,，深入推進農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的實施，嚴防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平,。以轄區(qū)各級各類學(xué)校,，含中學(xué)、小學(xué),、幼兒園等,。以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校食堂為重點，全面開展自查,、自糾和督促檢查,。及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改,，嚴查違法違規(guī)行為,。

（一）檢查結(jié)果

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學(xué)校食堂的檢查。檢查中,，發(fā)現(xiàn)一般食品安全隱患8起,，現(xiàn)場要求整改8起，沒有發(fā)現(xiàn)大的食品安全隱患,，教育辦,、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對各類安全都高度重視，都有專人負責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品安全工作,。

（二）存在的問題

部分學(xué)校由于條件有限,，還不能完全做到所涉及的款項及內(nèi)容。

1,、個別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐?。?/p>

2,、留樣還不夠規(guī)范,；

3、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強,。

下一步鎮(zhèn)食安辦將繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學(xué)及幼兒園食堂食品安全工作,，按照上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件,、制度,、管理等各方面繼續(xù)進行全面檢查，將食堂食品安全工作常抓不懈,。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇六

優(yōu)秀作文推薦,！為了進一步規(guī)范我縣學(xué)校食品安全，有效遏制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生,，按照市食品藥品監(jiān)督局文件精神,，我局于9月1日9月3日期間對全縣各類學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂開展了專項監(jiān)督檢查。現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇七

為切實加強我校食堂食品安全,，保障全校區(qū)師生飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)國家,、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的.緊急通知》精神,，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校）食堂食品安全進行了扎實的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

按照要求,，我校食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明,、索證索票管理、加工制作管理制度,、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認真進行了整改,。

切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,，擺到更加突出的位置來抓,。要堅持標本兼治、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來,，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實效。

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證,。認真核查學(xué)校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍,、超能力經(jīng)營問題,，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證,，對設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全的及時整改，辦理許可證,。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。積極主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施,，認真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實,。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂,、肉,、米、面,、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否達到專店采購、專柜存放,、專人負責(zé),、專用工具,、專用臺賬要求。

6.自查學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施,、食堂清洗消毒是否到位,。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點，認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其它水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實,。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求,，是否生熟分開,，是否存在交叉污染，四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透,；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩,；嚴查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

一是深入開展教育培訓(xùn),。進一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，認真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后,，要將相關(guān)資料整理、保存好,，以備檢查,，主要負責(zé)人要切實承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,，確保各項工作不留盲點、不留死角,。

二是認真開展全面排查,。繼續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進行全面排查,，認真查找薄弱環(huán)節(jié),，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞,。

應(yīng)急預(yù)案,，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生,、食品安全等監(jiān)管工作,，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患，督促排查,，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應(yīng)對能力。

四是切實做好信息報送工作,。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇八

每學(xué)年初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工,，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工,、后勤人員會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,、管理好,、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查,，及時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由住校生食堂管理人員主管,、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,，做到獎懲分明,。

（1）、把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透，認真做好了食品留樣,、食品試嘗工作,。

（2）,、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具,、用具都,。

高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進行消毒,。

（3）,、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）,、把好使用食品添加劑關(guān),。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時按標準使用酵母外,，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為,。

（5）認真核實原料清洗是否徹底，是否生熟分放,，是否存在交叉污染,，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規(guī)定留樣,，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

（6）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查食堂采購食品及原料,、食品添加劑等是否具有進貨臺帳,、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，嚴查食用油脂,，散裝食品的進貨渠道和索證索票情況,。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學(xué)校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度,，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育,、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康,。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。

（2）,、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校,；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度,。

（3）,、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。

（4）、學(xué)校通過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強自我防護意識,。利用校園廣播、黑板報,、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品,。

（1）,、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標準不高,。（2）,、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低,，不夠安心,。

總之，要持之以恒做到上述幾條,，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們一定在以后工作中再接再勵,，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。

城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校,。

20xx年10月9日,。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇九

檢查中，大部分學(xué)校通過開設(shè)健康教育課,、專題講座,，利用板報、宣傳欄,、校園廣播,、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識，進步廣大師生的法律知識和維權(quán)意識,，做到人人知曉,，廣泛參與。同時我區(qū)加大對食堂從業(yè)職員培訓(xùn),，9月30日下午,，區(qū)食藥監(jiān)局對我區(qū)30余家幼兒園開展了一次食品安全知識培訓(xùn)，重點講解了《食品安全法》,、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處理,，有效進步了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務(wù)水平。

此次學(xué)校食品安全工作,，針對性強,、重點突出、目的明確,、檢查范圍廣,，全區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進步，學(xué)校食品安全工作步進了制度化,、規(guī)范化,、科學(xué)化治理的軌道，有效的消除了食品安全隱患,，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ),，今后，我局將繼續(xù)加大對學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度,，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全,。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇十

為切實加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生安全,，根據(jù)縣教育局《通知》要求,，在全鎮(zhèn)開展學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全專項整治工作，特制定此方案。

堅持統(tǒng)籌規(guī)劃,、科學(xué)安排,、突出重點、綜合治理的原則,，通過深化學(xué)校食堂食品安全整治,，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果，進一步增強學(xué)校食堂食品安全意識,，落實食品安全管理責(zé)任,，防控食物中毒事件發(fā)生，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理,，維護廣大在校師生的餐飲衛(wèi)生安全,。

（一）嚴查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）嚴查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》,。對設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位,、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,，責(zé)令其及時辦理。

（三）嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。認真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

（四）嚴查從業(yè)人員健康證明是否有效,。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,。

（五）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂,、散裝食品,、食用鹽的進貨渠道和索證索票情況。

（六）嚴查清洗消毒是否到位,。認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

（七）嚴查加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達到要求,，是否生熟分開，是否存在交叉污染,；四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜,；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施,，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

本次專項整治從20xx年9月至10月,，具體時間安排如下：

（一）自查階段（9月15日前）,。

制度、清洗消毒等七個方面進行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認真進行整改。

（二）整改階段（9月30日前）,。

政務(wù)處對學(xué)校教師灶,、學(xué)生灶和兩所幼兒園進行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題,，落實整改措施,。

（三）檢查階段（10月30日前）。

對各學(xué)校教師灶,、學(xué)生灶幼兒園食堂整改措施落實情況進行復(fù)查,，對整治工作進展進行評估，注重實效,。

（一）切實加強組織領(lǐng)導(dǎo),。各學(xué)校和幼兒園,，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進與重點突破有機結(jié)合,，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終,，落實責(zé)任貫穿始終,，檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實推進,。要結(jié)合校園安全綜合治理要求,，積極推動學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入，提升各項軟硬件水平,，堅持標本兼治,、著力治本，確保整治取得實效,。

（二）深入開展教育培訓(xùn),。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度,，不斷提高食品安全責(zé)任意識和法治意識,，督促學(xué)校切實承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項管理制度,，確保各項工作不留盲點、不留死角,。

全意識,，及時堵塞管理漏洞，實現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理,。

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20xx,。

北皋中心校年9月15日。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇十一

本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施,、設(shè)備不健全,，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患,。農(nóng)村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出,。另外，加工程序不合理,，工用具沒有明顯標識現(xiàn)象也較多,。

本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農(nóng)村學(xué)校為重點,，以采購食品原料索證,、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進行了全面檢查,，對存在問題的單位下達了責(zé)令改正意見書,，進行了相應(yīng)的行政處罰。各學(xué)校按要求建立并落實了以校長為第一責(zé)任人的人食品安全責(zé)任制,，有效的排查了食品安全隱患,，全面提升了學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安全,。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇十二

為加強學(xué)校食品安全監(jiān)督管理,，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實學(xué)校食品安全管理責(zé)任,，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、中國共產(chǎn)黨開封市紀律檢查委員會《關(guān)于開展全市食品安全監(jiān)督管理情況重點檢查工作的通知》以及《杞縣20xx年開展春季學(xué)校集體食堂餐飲服務(wù)食品安全專項檢查方案》的要求,，我局按規(guī)定及時對全縣中小學(xué)校及幼兒院食堂進行全面監(jiān)督檢查,，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇十三

為深入貫徹《食品安全法》及其實施條例，我大隊按照“圍繞中心,，加強監(jiān)管,，提升能力”的工作思路，以工地食堂食品安全專項整治工作為抓手,，堅持“疏堵結(jié)合,，打防并舉，標本兼治,，重在治本”的原則,，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法,，以專項整治促規(guī)范,、促提高、保安全,，在全區(qū)范圍內(nèi)實施了以規(guī)范建筑工地食堂食用油,、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的檢查,。通過擴大宣傳教育,、有步驟、有重點地開展了建筑工地食堂食品安全專項整治工作,，取得了較好成效?，F(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

我大隊高度重視本次建筑工地食堂食品安全專項整治工作，將其納入重要議事日程,，召開了專題工作會議安排部署工作,。根據(jù)方案要求,，專項針織工作執(zhí)法人員要有大局意識、責(zé)任意識,、安全意識,，明確監(jiān)管職責(zé)，認真落實地方政府負總則,，監(jiān)管部門各負其責(zé),、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系。堅持日常監(jiān)管與集中整治相結(jié)合,、食堂自律與強化監(jiān)管相結(jié)合的監(jiān)管方式,。進一步加大建筑工地食堂食品安全監(jiān)管；力度,，提高建筑施工單位負責(zé)人和從業(yè)人員的食品安全意識,。

一是重點檢查各建筑工地食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證和從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識培訓(xùn)情況，對未辦理許可證經(jīng)營或未進行健康檢查的從業(yè)人員,，已發(fā)進行了處理,。二是重點檢查食用油、肉及肉制品,、食品添加劑,、夏季蘑菇等食品原（輔）料采購索證索票及臺賬建立情況，要求其不得采購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,。三是要求各食堂食品加工制作必須按照操作規(guī)范進行,，嚴格食品留樣制度，以及時了解食品安全狀況,，嚴防食品交叉污染,。四是對廚房設(shè)備、消毒設(shè)備,、食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生狀況進行了檢查，對存在的環(huán)境衛(wèi)生差,、臺賬建立不全等問題,，執(zhí)法人員當(dāng)場下達了《現(xiàn)場檢查筆錄》和《監(jiān)督整改意見書》，責(zé)令其限期整改,。

專項檢查期間,，我大隊共出動執(zhí)法人員350人次，執(zhí)法車輛177臺次,，檢查建筑工地食堂49家,，下達整改意見通知書40余份，查處違法案件0起,。

保證建筑工人身體健康和飲食安全,，建立健全建筑工地食堂安全投訴機制,，暢通投訴舉報渠道是必舉之措。為此,，我大隊向各工地食堂公開了分片管理人員和單位投訴舉報電話（04778575308）,，要求對投訴舉報工作做到“日清、日結(jié)”,。

整治期間,，我大隊積極通過各種方式宣傳整治情況以及食品安全知識。執(zhí)法人員廣泛宣傳《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī),，發(fā)放《食品安全法學(xué)習(xí)手冊》55本，宣傳資料18份,。通過這些舉措,，極大地營造了建筑工地食堂食品安全整治氛圍，進一步增強了建筑工地食堂經(jīng)營者的法律意識和廣大建筑工人的食品安全意識,。

通過此次專項整治,，轄區(qū)內(nèi)各建筑工地食堂食品安全狀況的到了明顯好轉(zhuǎn)，建筑工人食品安全意識顯著提高,，建筑工地食堂食品安全責(zé)任進一步夯實,，建筑工地食品安全信息投訴舉報制度全面落實；建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全責(zé)任主體,，建筑工地項目負責(zé)人是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人,，建筑工地食堂管理人員的食品安全直接負責(zé)人的食品安全責(zé)任體系進一步健全,，各項監(jiān)管措施落實到位,，成效顯著,。

食品監(jiān)察隊,。

二0xx年九月二十九日,。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇十四

為了進一步讓幼兒了解食品安全知識,，更好的促進身體的健康成長,。x月_日,，_鎮(zhèn)中心幼兒園開展食品安全知識進課堂活動,。

活動中,，各班提前準備內(nèi)容豐富、形式不同的食品安全教育資料,，運用圖文結(jié)合等方式,，生動介紹了食品安全知識，提升幼兒的生活經(jīng)驗,，讓孩子們了解到變質(zhì)食品要分清,，過期食品不能吃，食品挑選要注意;不能吃“三無食品”,，要到正規(guī)商店購買正規(guī)有標簽的商品,，并引導(dǎo)幼兒樹立健康的飲食理念,，少吃“垃圾食品”，多吃水果,、蔬菜富有營養(yǎng)的食品,。在互動環(huán)節(jié)，教師通過創(chuàng)設(shè)情境,，模擬商品選購對幼兒進行提問,，“這個東西你喝過嗎?”“它的標簽在哪里?”在教師的提醒下，幼兒能夠選擇有食品安全標識,、在保質(zhì)期內(nèi)的健康食品,，有效鞏固了活動的教育效果。

通過此次食品安全教育體驗活動,，使幼兒懂得了飲食安全的重要性,，讓幼兒學(xué)會了生活中食品安全知識，知道了垃圾食品會危害身體健康,，樹立了科學(xué)的營養(yǎng)飲食觀,，促進孩子的健康成長。

為了搞好幼兒園食品安全宣傳周活動,，增強廣大師生的食品安全意識,，西劉橋社區(qū)幼兒園制定了切實可行的實施方案，并逐一實施,，現(xiàn)將活動情況總結(jié)如下：

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視。

我園領(lǐng)導(dǎo)非常重視食品安全問題,，始終把食品安全工作放在幼兒園安全工作的首要位置,，并及時召開全體教師會議，對如何開展食品安全宣傳問題做了詳細部署,，要求教師要以課為例向幼兒講解病從口入的道理,，杜絕傳染病的發(fā)生，保證了全體幼兒的健康,。

二,、開展活動保證效果。

為了提高廣大師生的食品安全意識,，我園高度重視食品安全宣傳周活動，在幼兒中廣泛開展以下活動：

1,、在食品安全教育活動中,，各班利用家園聯(lián)系橋向幼兒及家長宣傳食品安全法律法規(guī)的科普知識和正確的飲食觀念和食品安全觀念。使他們了解食品安全知識,、提高自我保護能力,，形成人人關(guān)心和支持參與食品安全工作的良好氛圍,。

2、各班利用晨間談話,、安全課等形式向幼兒宣傳食品安全的重要性,，如《變質(zhì)食物我不吃》、《路邊零食我不吃》,、《三無產(chǎn)品我不吃》,、《膨化食品我不吃》、《吃東西要小心》,、《垃圾食品我不吃》,、《少吃冷飲》、《包裝袋上的秘密》等課,，向幼兒宣傳以上食品對幼兒的害處,，在以后的幼兒園工作中，我園將把食品安全教育活動持續(xù)下去,，創(chuàng)新活動形式,，擴大教育輻射范圍，真正發(fā)揮校園安全教育作用,，讓幼兒有一個健康的身體,，使他們在幼兒園這個大家庭中健康快樂成長。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇十五

為了強化我校的安全工作,，增強食堂人員安全意識,，確保學(xué)生人身、飲食安全,，保證少年快樂健康成長,，根據(jù)武威市教育局《2014年學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求，針對我校自身情況進行詳細周密的自查?，F(xiàn)將自查結(jié)如下：

成立上石灰溝小學(xué)食堂食品安全工作小組,，由校長親自擔(dān)任小組組長作。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀,，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任,、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責(zé)任心,，按時進行例會,，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失,。針對各項具體安全工作開展排查活動,。

我校對食堂衛(wèi)生每月情況進行一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角,，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進行處理更新,。廚房工作人員認真學(xué)習(xí)和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,，加強對食品采購、供貨,、加工等關(guān)口的管理,，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求,。存放食品和原料的場所有專人管理,，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度,，嚴格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作,，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害,。

我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,，對工作人員進行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作,，檢查從業(yè)人員的健康證,、確保健康合格證在有效期內(nèi)。

1,、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件,，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品,。不采購熟食等,。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,，做好嚴格把關(guān)工作,。

1、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個水池,。水池分類使用,，預(yù)防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右,，再進行清洗,，避免有殘留農(nóng)藥等。

2,、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗,，最后放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱,，待就餐時使用,。

3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細菌污染,。

1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生,，不留衛(wèi)生死角,，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品,。

2,、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全,，增加孩子的食欲,，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染,，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透,。

3、食堂從業(yè)人員對每餐進行記錄,，每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓學(xué)生就餐,，以免時間過長影響食物質(zhì)量。

雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方,，但是我們會繼續(xù)努力,，使我校食堂食品安全工作做得更好。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇十六

為切實保障在園師生的身體健康和生命安全,，完善后勤管理,，按2017年秋季照漢中市教育局《關(guān)于切實加強學(xué)校幼兒園食品安全工作的通知》精神，我園對幼兒園食堂食品安全進行了全面細致的排查工作,，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作,，學(xué)期初，就成立了以園長為首的安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，實行園長負責(zé)制,，園長對食堂負管理責(zé)任，食堂炊事班班長對食堂工作負有總責(zé),，保健員對食品安全負有監(jiān)督責(zé)任,。幼兒園食堂分工到人，職責(zé)明確,，并層層簽訂了安全責(zé)任書,，使食堂每個工作人員都能明確自己的責(zé)任。

為了使食堂管理工作規(guī)范化,、程序化,、制度化，我園建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》《食堂工作人員崗位責(zé)任制》《有害物品禁入制度》《食堂安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及追究制度》《食物中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度,，從制度上保證了幼兒園工作有章可循,。

保了在園師生的生命安全，全面提升了幼兒園食堂的管理水平,。其次通過班級安全教育活動和健康教育課,，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和個人衛(wèi)生習(xí)慣，防止病從口入,。

由于幼兒園食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性,，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤，所以在衛(wèi)生,、安全,、操作等各方面都要制度明確、科學(xué)規(guī)范管理,，嚴格按標準行事,。為了切實保障在園師生的食品衛(wèi)生安全，我園按照規(guī)定依法辦理了餐飲服務(wù)許可證,，從業(yè)人員都進行了業(yè)務(wù)培訓(xùn),，持有培訓(xùn)證，到期都進行了體檢,，并持有健康證,。食堂重點部位安裝了監(jiān)控設(shè)備，操作臺,、粗加工間,、紅白案、清潔池,、儲藏室等都安裝有監(jiān)控探頭,。嚴格執(zhí)行食物留樣制度，每餐由專人負責(zé)對幼兒所吃食物進行48小時留樣,，留樣食品有專用的冰箱存放,，并作有詳細記錄。對幼兒園食堂長期所用米,、面,、油等糧食及肉類，堅持定點采購和索證制度,，索取檢驗合格證,、營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件。嚴把采購驗收關(guān),，保證食品質(zhì)量,，在粗加工階段食堂工作人員就注意觀察蔬菜的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并上報園領(lǐng)導(dǎo)，切實保證了飯菜的質(zhì)量,。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇十七

為切實加強我校食堂食品安全,，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生,，我校根據(jù)國家、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神,，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校）食堂食品安全進行了扎實的自檢自查,，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

一,、工作開展情況,。

按照要求，我校食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證,、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明,、索證索票管理,、加工制作管理制度、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認真進行了整改,。

切實加強組織領(lǐng)導(dǎo),。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,，擺到更加突出的位置來抓,。要堅持標本兼治,、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終,、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實效,。

（二）具體工作,。

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中,，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂,，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證，對設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全的及時整改，辦理許可證,。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動,、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明,；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案,；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實,。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂,、肉、米,、面,、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況,。認真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否達到專店采購,、專柜存放、專人負責(zé),、專用工具,、專用臺賬要求,。

有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其它水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實,。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求,，是否生熟分開，是否存在交叉污染,，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透,；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩,；嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

二、下一步工作安排,。

一是深入開展教育培訓(xùn),。進一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn),，認真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理,、保存好，以備檢查,，主要負責(zé)人要切實承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,，確保各項工作不留盲點,、不留死角,。

二是認真開展全面排查。繼續(xù)組織本校,、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節(jié),，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞,。三是切實加強食品安全事故防控,，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作監(jiān)督檢查。要按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點,，采取措施，排查隱患,；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生,、食品安全等監(jiān)管工作，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患,，督促排查,，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及應(yīng)對能力,。

四是切實做好信息報送工作。

2017年1月5日,。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇十八

我校本著對學(xué)生,、對家長、對社會高度重視的態(tài)度,，嚴格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關(guān)要求,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作，現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：

為了加強對學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,、提高管理水平,、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：xx為組長,，xx為副組長,，各班主任為成員;主任教員為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人,，xx老師協(xié)同管理，實行分工負責(zé),，層層落實,。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

學(xué)期初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責(zé)和具體分工,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

開學(xué)初,，縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，檢查了食堂,、儲存室等，檢查時從《餐飲服務(wù)許可證》,、記錄、索證索票,、了解師生吃飯情況,、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進行了全面檢查，檢查情況如下：

(一)檢查中肯定的地方,。

1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有,，有效期至20xx年,，負責(zé)人xx。炊食員,、食堂管理員健康證,，上崗證齊全。

2,、食品采購嚴把了質(zhì)量關(guān),，無腐爛、變質(zhì),、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室、食堂,。

3,、采購食品時向商家索證索票及時，對食品生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期)備案存檔,。

4,、食品采購進入食堂時要做好了進貨臺賬。

5,、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全,、整潔的要求,，做到了按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

6,、學(xué)校沒有使用食品添加劑，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負責(zé),。

7、食品冷藏,、冷凍做到了原料、成品分開存放,。

(二)存在的問題：

1,、灶臺抽油煙機有少量污垢，墻壁有少量灰塵,。

2,、各種票證沒有張貼在適當(dāng)位置。

3,、操作間未按標準做到防塵防灰。

4,、明廚亮灶工程還沒有完成。

為切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全,，對檢查督導(dǎo)情況整改如下：

1對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃，尤其是消毒柜,、留樣柜、冰柜,、洗菜池、抽油煙機,、墻壁等進行了打掃和清洗。

2,、對學(xué)校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理。

3,、按照要求，規(guī)范張貼票證,。

通過努力，本期食堂食品安全工作順利結(jié)束,，學(xué)校沒有發(fā)生一起安全事故，望在下期繼續(xù)努力,。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇十九

本次專項整治從20xx年9月至10月，具體時間安排如下：

（一）自查階段（9月15日前）,。

制度,、清洗消毒等七個方面進行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行整改,。

（二）整改階段（9月30日前）。

政務(wù)處對學(xué)校教師灶,、學(xué)生灶和兩所幼兒園進行檢查和指導(dǎo),，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施,。

（三）檢查階段（10月30日前）。

對各學(xué)校教師灶,、學(xué)生灶幼兒園食堂整改措施落實情況進行復(fù)查，對整治工作進展進行評估,，注重實效,。

食品安全專家的食堂食品安全工作總結(jié)篇二十

20xx年秋季食堂食品安全工作總結(jié)照漢中市教育局《關(guān)于切實加強學(xué)校幼兒園食品安全工作的通知》精神，我園對幼兒園食堂食品安全進行了全面細致的排查工作,，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作,，學(xué)期初，就成立了以園長為首的安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，實行園長負責(zé)制,，園長對食堂負管理責(zé)任，食堂炊事班班長對食堂工作負有總責(zé),，保健員對食品安全負有監(jiān)督責(zé)任,。幼兒園食堂分工到人,，職責(zé)明確，并層層簽訂了安全責(zé)任書,，使食堂每個工作人員都能明確自己的責(zé)任,。

為了使食堂管理工作規(guī)范化、程序化,、制度化，我園建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé),，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》,、《食堂工作人員崗位責(zé)任制》、《有害物品禁入制度》,、《食堂安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及追究制度》,、《食物中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度,，從制度上保證了幼兒園工作有章可循。

保了在園師生的生命安全,，全面提升了幼兒園食堂的管理水平。其次通過班級安全教育活動和健康教育課,，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和個人衛(wèi)生習(xí)慣,，防止病從口入。

由于幼兒園食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性,，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤,，所以在衛(wèi)生,、安全、操作等各方面都要制度明確,、科學(xué)規(guī)范管理,，嚴格按標準行事。為了切實保障在園師生的食品衛(wèi)生安全,，我園按照規(guī)定依法辦理了餐飲服務(wù)許可證,，從業(yè)人員都進行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，持有培訓(xùn)證,，到期都進行了體檢,，并持有健康證,。食堂重點部位安裝了監(jiān)控設(shè)備,，操作臺、粗加工間,、紅白案,、清潔池、儲藏室等都安裝有監(jiān)控探頭,。

嚴格執(zhí)行食物留樣制度,，每餐由專人負責(zé)對幼兒所吃食物進行48小時留樣，留樣食品有專用的冰箱存放,，并作有詳細記錄,。對幼兒園食堂長期所用米、面,、油等糧食及肉類,，堅持定點采購和索證制度，索取檢驗合格證,、營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件,。嚴把采購驗收關(guān)，保證食品質(zhì)量,，在粗加工階段食堂工作人員就注意觀察蔬菜的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并上報園領(lǐng)導(dǎo)，切實保證了飯菜的質(zhì)量,。