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食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇一

重點中小學(xué)（幼托機(jī)構(gòu)）食堂,；學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況；建立與落實食品安全工作管理制度情況,；食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況,；原料采購、加工制作,、食品添加劑使用是否規(guī)范情況,；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購,、貯存,、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品和原料措施的落實情況；餐飲具清洗,、消毒情況,；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工,、貯存和保溫,、冷藏、冷凍,、留樣等設(shè)施設(shè)備配置,、運行、維護(hù)情況,；餐飲服務(wù)許可證,、從業(yè)人員的培訓(xùn)及個人信息檔案的建立、飯菜價格,、管理制度等信息公示情況,；留樣、清洗消毒等工作記錄情況,；開展食品安全知識宣傳情況等,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇二

為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全管理工作，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全,，有效預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生,，根據(jù)《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作的通知》文件要求,，我局組織監(jiān)督人員在全縣各中小學(xué)及幼兒園開展了一次食品安全檢查整治行動，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇三

為切實加強我校食堂食品安全,，保障全校區(qū)師生飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)國家,、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的.緊急通知》精神,，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校）食堂食品安全進(jìn)行了扎實的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

按照要求,，我校食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明,、索證索票管理、加工制作管理制度,、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行了整改,。

切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,，擺到更加突出的位置來抓,。要堅持標(biāo)本兼治、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點突破有機(jī)結(jié)合起來,，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終,、落實責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效,。

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍,、超能力經(jīng)營問題,，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題,。對新開辦的食堂，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證,，對設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全的及時整改，辦理許可證,。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。積極主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施,，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進(jìn)貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂,、肉,、米、面,、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否達(dá)到專店采購,、專柜存放,、專人負(fù)責(zé),、專用工具,、專用臺賬要求。

6.自查學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施,、食堂清洗消毒是否到位,。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點，認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其它水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實,。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求,，是否生熟分開,，是否存在交叉污染，四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透,；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩,；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

一是深入開展教育培訓(xùn),。進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后,，要將相關(guān)資料整理、保存好,，以備檢查,，主要負(fù)責(zé)人要切實承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,，確保各項工作不留盲點,、不留死角,。

二是認(rèn)真開展全面排查。繼續(xù)組織本校,、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查,，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施,，堵塞管理漏洞,。

應(yīng)急預(yù)案,，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生,、食品安全等監(jiān)管工作,，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患，督促排查,，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應(yīng)對能力。

四是切實做好信息報送工作,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇四

為切實加強我縣學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂監(jiān)督管理工作，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，保障廣大師生身體健康和生命安全,，我局制定了學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)食品安全整治工作方案，每年3月至4月,、9月至10月,，對全縣中學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)食堂開展日常監(jiān)督檢查,。重點檢查內(nèi)容為：學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,、餐飲服務(wù)許可證情況、從業(yè)人員健康證明狀況,、環(huán)境衛(wèi)生狀況,、索證索票制度落實情況、加工制作等相關(guān)管理制度情況,、食品留樣情況,、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒,、食品分類儲藏情況以及嚴(yán)查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為,。共計檢查中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)的食堂71戶次,，責(zé)改71戶次,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇五

為切實加強春季學(xué)校食堂食品安全工作，確保廣大師生身體健康,，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)〈xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查實施方案〉的通知》,，并召開專題會議對春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作進(jìn)行了安排部署，現(xiàn)將此次專項工作總結(jié)如下：

為加強學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全管理,，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為,，保障xx年春季開學(xué)后廣大師生飲食安全，xx地區(qū)高度重視學(xué)校學(xué)生飲食安全，結(jié)合全地區(qū)學(xué)校食堂暨校園周邊餐飲服務(wù)實際,，要求各縣市認(rèn)真開展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項監(jiān)督檢查工作,，對各縣市局進(jìn)行了量化、細(xì)化安排和總體部署,。確定學(xué)校食堂專項檢查時間為xx年3月1日至xx年3月31日,，為期1個月的檢查現(xiàn)場查驗。

重點中小學(xué)（幼托機(jī)構(gòu)）食堂,；學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況,；建立與落實食品安全工作管理制度情況；食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況,；原料采購,、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況,；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜,，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存,、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品和原料措施的落實情況,；餐飲具清洗、消毒情況,；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境,，以及食品加工、貯存和保溫,、冷藏,、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置,、運行,、維護(hù)情況；餐飲服務(wù)許可證,、從業(yè)人員的.培訓(xùn)及個人信息檔案的建立,、飯菜價格、管理制度等信息公示情況,；留樣,、清洗消毒等工作記錄情況；開展食品安全知識宣傳情況等,。

此次開展“學(xué)校食堂食品安全檢查”專項工作中,，全地區(qū)包括八縣一市共出動執(zhí)法人員514人次，出動執(zhí)法車181次,，檢查768戶,，整改264戶,，合格680戶（含整改合格數(shù)）,。

制作指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督意見書768份,，責(zé)令整改通知書面164份。立案查處27起,，罰款金額76000元,。

1、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認(rèn)識不足,，部分學(xué)校法定代表人調(diào)換,，學(xué)校食堂未及時辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。

2,、學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識，對食品加工流程不熟悉,。大多數(shù)食堂沒有成立管理機(jī)構(gòu),、配備專（兼）職管理人員，部分食堂承包給他人經(jīng)營,，對食堂的管理很少過問,，管理不力。

3,、部分學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)食堂因面積狹小，食堂布局不合理不能進(jìn)行區(qū)域劃分,。

4,、食堂內(nèi)因設(shè)施不足食品不能完全進(jìn)行分類擺放加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開,；餐具的清洗消毒工作不到位,。

5、部分學(xué)校食堂存在使用過期食品及食品原料從事餐飲活動情況,。

6,、部分學(xué)校食堂校、托幼機(jī)構(gòu)采購進(jìn)貨驗收制度落實不到位,，未能規(guī)范進(jìn)行索證索及臺賬登記,。

7、個別學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明,，存在健康證明涂改現(xiàn)象,。

1、進(jìn)一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識,，全面落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度,，完善管理機(jī)制；包括對硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立,、完善與落實,，有計劃地對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。

2,、教育行政部門要積極爭取政府支持,，特別是進(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，建設(shè)在學(xué)校規(guī)劃,、（包括改建,、擴(kuò)建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程,，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求,，設(shè)置食品原料處理、食品加工,、貯存等場所,，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒,、防蠅防鼠,、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患,。

3,、加強監(jiān)督力度，督促學(xué)校食堂建立食品,、食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度；建立食品,、食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù),。

4、指導(dǎo)學(xué)校加強食品衛(wèi)生知識的宣傳等,，教育學(xué)生掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識,，做好個人防護(hù),。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇六

通過本次檢查指導(dǎo)，加強了全校師生對食品安全意識的提高,，同時也對學(xué)校食堂的衛(wèi)生和設(shè)備進(jìn)行了整治,。

為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全,，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，根據(jù)《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學(xué)校食堂,、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知文件要求,，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查，現(xiàn)將相關(guān)檢查情況總結(jié)如下：

鎮(zhèn)及時召開了由安監(jiān)辦,、教育辦,、各中學(xué)校長、各中心校長,、各校點負(fù)責(zé)人參加的會議,，會上傳達(dá)學(xué)習(xí)了《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學(xué)校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知內(nèi)容,，安排部署了學(xué)校食堂,、周邊食品安全的專項整治內(nèi)容及時間，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長,、安監(jiān)辦,、教育辦等部門組成的檢查組，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂,、周邊食品進(jìn)行一次規(guī)模細(xì)致的檢查,。

強化對學(xué)校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度,，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任,，排查風(fēng)險隱患，深入推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的實施,，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生,，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平。以轄區(qū)各級各類學(xué)校,，含中學(xué),、小學(xué)、幼兒園等,。以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校食堂為重點,，全面開展自查、自糾和督促檢查,。及時發(fā)現(xiàn)問題,，及時整改,，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。

（一）檢查結(jié)果

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學(xué)校食堂的檢查,。檢查中,，發(fā)現(xiàn)一般食品安全隱患8起，現(xiàn)場要求整改8起,，沒有發(fā)現(xiàn)大的食品安全隱患,，教育辦、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對各類安全都高度重視,，都有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品安全工作,。

（二）存在的問題

部分學(xué)校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項及內(nèi)容,。

1,、個別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐敗,；

2,、留樣還不夠規(guī)范；

3,、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強,。

下一步鎮(zhèn)食安辦將繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學(xué)及幼兒園食堂食品安全工作，按照上級文件要求對食堂衛(wèi)生,、硬件,、制度、管理等各方面繼續(xù)進(jìn)行全面檢查,，將食堂食品安全工作常抓不懈,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇七

秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作,，強化學(xué)校依法治理的意識,，牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件,，完善食品安全各項規(guī)章制度,，防止食品中毒事故的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全,，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求,，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8、9月份聯(lián)合開展了加強學(xué)校食堂食品安全專項工作,，堅持“預(yù)防為主,、科學(xué)治理、明確責(zé)任,、綜合治理”的工作方針,，依據(jù)《食品安全法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治,、食堂自律與部分監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點突出有機(jī)結(jié)合起來，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇八

各學(xué)校都建立健全食品安全責(zé)任制度,，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責(zé)任,，確保治理責(zé)任到人，校長（園長）作為第一責(zé)任人,，總攬全校食品安全工作,，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目,，專職食品衛(wèi)生治理職員認(rèn)真履行職責(zé),，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求,，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實,，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進(jìn)步。同時我區(qū)各學(xué)校認(rèn)真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長效治理制度,，積極開展應(yīng)急演練,，確保食品安全工作常抓不懈。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇九

區(qū)食品安全監(jiān)管部分對我區(qū)學(xué)校食堂開展了專項檢查,，共檢查中學(xué)食堂1家,，小學(xué)食堂3家，幼兒園食堂22家,，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式,，依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，仔細(xì)檢查學(xué)校食堂環(huán)境,、許可情況,、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒,、索證索票制度,、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié),，檢查總體情況良好,，各學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品安全工作,，衛(wèi)生條件符合要求,，各項制度落實比較到位，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想,，食品留樣不規(guī)范,，臺賬登記不全,，針對存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書,，責(zé)令限期整改,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十

為深入貫徹《食品安全法》及其實施條例，我大隊按照“圍繞中心,，加強監(jiān)管,，提升能力”的工作思路，以工地食堂食品安全專項整治工作為抓手,，堅持“疏堵結(jié)合,，打防并舉，標(biāo)本兼治,，重在治本”的原則,，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法,，以專項整治促規(guī)范,、促提高、保安全,，在全區(qū)范圍內(nèi)實施了以規(guī)范建筑工地食堂食用油,、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的檢查,。通過擴(kuò)大宣傳教育,、有步驟、有重點地開展了建筑工地食堂食品安全專項整治工作,，取得了較好成效?，F(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

我大隊高度重視本次建筑工地食堂食品安全專項整治工作，將其納入重要議事日程,，召開了專題工作會議安排部署工作,。根據(jù)方案要求，專項針織工作執(zhí)法人員要有大局意識,、責(zé)任意識,、安全意識，明確監(jiān)管職責(zé),，認(rèn)真落實地方政府負(fù)總則,，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系,。堅持日常監(jiān)管與集中整治相結(jié)合,、食堂自律與強化監(jiān)管相結(jié)合的監(jiān)管方式。進(jìn)一步加大建筑工地食堂食品安全監(jiān)管,；力度,，提高建筑施工單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的食品安全意識,。

一是重點檢查各建筑工地食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證和從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識培訓(xùn)情況，對未辦理許可證經(jīng)營或未進(jìn)行健康檢查的從業(yè)人員,，已發(fā)進(jìn)行了處理,。二是重點檢查食用油、肉及肉制品,、食品添加劑,、夏季蘑菇等食品原（輔）料采購索證索票及臺賬建立情況，要求其不得采購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,。三是要求各食堂食品加工制作必須按照操作規(guī)范進(jìn)行,，嚴(yán)格食品留樣制度，以及時了解食品安全狀況,，嚴(yán)防食品交叉污染,。四是對廚房設(shè)備、消毒設(shè)備,、食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行了檢查,，對存在的環(huán)境衛(wèi)生差、臺賬建立不全等問題,，執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)了《現(xiàn)場檢查筆錄》和《監(jiān)督整改意見書》,，責(zé)令其限期整改,。

專項檢查期間,，我大隊共出動執(zhí)法人員350人次，執(zhí)法車輛177臺次,，檢查建筑工地食堂49家,，下達(dá)整改意見通知書40余份，查處違法案件0起,。

保證建筑工人身體健康和飲食安全,，建立健全建筑工地食堂安全投訴機(jī)制，暢通投訴舉報渠道是必舉之措,。為此,，我大隊向各工地食堂公開了分片管理人員和單位投訴舉報電話（04778575308），要求對投訴舉報工作做到“日清,、日結(jié)”,。

整治期間，我大隊積極通過各種方式宣傳整治情況以及食品安全知識,。執(zhí)法人員廣泛宣傳《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)放《食品安全法學(xué)習(xí)手冊》55本,，宣傳資料18份,。通過這些舉措,，極大地營造了建筑工地食堂食品安全整治氛圍，進(jìn)一步增強了建筑工地食堂經(jīng)營者的法律意識和廣大建筑工人的食品安全意識,。

通過此次專項整治,，轄區(qū)內(nèi)各建筑工地食堂食品安全狀況的到了明顯好轉(zhuǎn)，建筑工人食品安全意識顯著提高,，建筑工地食堂食品安全責(zé)任進(jìn)一步夯實,，建筑工地食品安全信息投訴舉報制度全面落實；建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全責(zé)任主體,，建筑工地項目負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人,，建筑工地食堂管理人員的食品安全直接負(fù)責(zé)人的食品安全責(zé)任體系進(jìn)一步健全，各項監(jiān)管措施落實到位,，成效顯著,。

食品監(jiān)察隊。

二0xx年九月二十九日,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十一

為認(rèn)真貫徹落實開教【20xx】49號（開陽縣20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作方案）文件精神,，并結(jié)合我園實際情況，從20xx年10月11日起,，在全園范圍內(nèi)深入開展了食堂食品安全專項整治工作,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

幼兒園食堂按照上級要求,，幼兒園食品安全建立了食品安全責(zé)任制,、辦理了具有餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生也做到整潔,、從業(yè)人員健康證明有效,、嚴(yán)查索證索票制度的落實、清洗消毒也要求到了位,、加工管理制度也得到落實,、不存在違法使用食品添加劑行為。

通過自查,，我園食堂食品安全狀況總體較好,。但是,，在自查過程中也發(fā)現(xiàn)存在一些問題：一是食堂對食品原料的渠道進(jìn)貨審查不嚴(yán),，部分加工原料無有效的索證索票，個別承包商還存在厭煩日常監(jiān)督檢查的情緒,。二是學(xué)校食品留樣不規(guī)范,，留樣冰箱未專用。

嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,，金中幼兒園對自查出的食堂食品安全問題將落實到人逐一要求整改,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十二

依據(jù)上級文件精神,，為全面加強校內(nèi)食堂食品安全管理,，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的、和諧的校內(nèi)環(huán)境,，切實維護(hù)寬闊師生的健康權(quán)益,，嚴(yán)防食物中毒大事發(fā)生,，我校校長對校內(nèi)食堂食品安全管理工作作出了全面部署,，總務(wù)處快速開展了校內(nèi)食堂食品安全整治工作,。透過全面,、認(rèn)真的自檢自查和食品安全整治工作，校內(nèi)食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強?，F(xiàn)將20xx年度自檢自查和食品安全整治工作總結(jié)如下:,。

在本學(xué)期初校內(nèi)成立以校長為首的校內(nèi)食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上,，針對各項具體安全工作再次明確職責(zé),。同時要求校內(nèi)后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增加食堂衛(wèi)生常識，切實熟識到同學(xué)安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子訓(xùn)練好,，管理好,，愛惜好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責(zé)追究制度,，職責(zé)到人,，搞好食品衛(wèi)生宣布傳達(dá)，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,，做到食堂清潔，通風(fēng),、除塵,、除害,。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”,、“食堂管理方法”,、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時制訂實施崗位職責(zé)制度,，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)大事的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立食物中毒及傳染病流行大事報告制度,，使校內(nèi)食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循,，有據(jù)可依,。其次，明確職責(zé),。

明確校內(nèi)法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責(zé),，切實落實法人代表負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機(jī)制,。層層簽訂職責(zé)狀,，確保食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)到人，工作橫向到邊,、縱向畢竟,。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程,，加大監(jiān)管力度,。

加強了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械,、用電設(shè)備,、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范,、到位，操作規(guī)程明確,。

校內(nèi)食堂要透過板報,、學(xué)問講座等多種形式加大訓(xùn)練力度，使食品衛(wèi)生安全方面的學(xué)問深入到到人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺依據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作,。校內(nèi)透過健康訓(xùn)練,，告誡同學(xué)不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水,，訓(xùn)練同學(xué)增加自我防護(hù)意識,。

利用校內(nèi)廣播、專題講座,，開展健康和食品安全學(xué)問的宣布傳達(dá),，領(lǐng)先提議同學(xué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對校內(nèi)周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止同學(xué)到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品。

校內(nèi)加強了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作,，辦理《健康證》,，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生學(xué)問,，確保校內(nèi)食堂的食品安全,。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理方法》，依據(jù)《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求,，制定培訓(xùn)方案,，學(xué)習(xí)了餐飲安全學(xué)問和提高了規(guī)范操作潛力，并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)狀況記錄,。透過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作,，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我愛惜潛力，做到防患于未然,。

我校始終嚴(yán)格堅持定點選購食品,，倉庫進(jìn)貨做好臺賬記錄，始終嚴(yán)格堅持食品選購索證制度,，不購變質(zhì)食物和野生菌,、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒,，餐桌一用一消毒,，生熟食品嚴(yán)格分類存放，分架,、隔墻,、離地存放，定期檢查,、準(zhǔn)時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。隔餐剩食不給同學(xué)食用，未加工熟的食物不給同學(xué)食用,。食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品,。用于保存食品的冷藏設(shè)備，貼有標(biāo)志,。用于原料,、半成品、成品的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐、抹布以及其他工具,、容器標(biāo)志明顯,，做到了分開使用，定位存放,，用后洗凈,，持續(xù)清潔。餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥,，并有明顯的標(biāo)記,。

在今后的工作中，我校將連續(xù)堅持全面學(xué)習(xí)貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想,，健全食品衛(wèi)生安全制度,，做到持證上崗，一切為了孩子,，為了孩子的一切,，做好我校食品、衛(wèi)生,、安全工作,，為訓(xùn)練教學(xué)帶給保障?？傊?，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們也必需在本學(xué)期留下的時間里再接再勵,，把食堂安全工作做得更好。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十三

堅持統(tǒng)籌規(guī)劃,、科學(xué)安排,、突出重點,、綜合治理的原則,，通過深化學(xué)校食堂食品安全整治,，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂食品安全意識,，落實食品安全管理責(zé)任,，防控食物中毒事件發(fā)生，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理,，維護(hù)廣大在校師生的餐飲衛(wèi)生安全,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十四

為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生,，我校根據(jù)國家、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神,，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校）食堂食品安全進(jìn)行了扎實的自檢自查,，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

出處 sevw.cn

一、工作開展情況,。

按照要求,，我校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證,、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明、索證索票管理,、加工制作管理制度,、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行了整改。

切實加強組織領(lǐng)導(dǎo),。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標(biāo)本兼治,、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點突破有機(jī)結(jié)合起來,，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終,、落實責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實效。

（二）具體工作,。

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

時注銷許可證等問題,。對新開辦的食堂，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證,，對設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全的及時整改，辦理許可證,。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。積極主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施,，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進(jìn)貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂,、肉,、米、面,、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否達(dá)到專店采購,、專柜存放、專人負(fù)責(zé),、專用工具,、專用臺賬要求,。

有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達(dá)到要求,，是否生熟分開，是否存在交叉污染,，四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,，操作人員是否佩戴口罩,；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

二、下一步工作安排,。

一是深入開展教育培訓(xùn),。進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后,，要將相關(guān)資料整理、保存好,，以備檢查,，主要負(fù)責(zé)人要切實承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,，確保各項工作不留盲點、不留死角,。

二是認(rèn)真開展全面排查,。繼續(xù)組織本校,、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié),，及時采取有效措施,，堵塞管理漏洞。三是切實加強食品安全事故防控,，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作監(jiān)督檢查,。要按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施,，排查隱患,；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控,、飲用水衛(wèi)生,、食品安全等監(jiān)管工作，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患,，督促排查,，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及應(yīng)對能力,。

四是切實做好信息報送工作,。

2017年1月5日。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十五

為加強學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全管理,，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為,，保障xx年春季開學(xué)后廣大師生飲食安全，xx地區(qū)高度重視學(xué)校學(xué)生飲食安全,，結(jié)合全地區(qū)學(xué)校食堂暨校園周邊餐飲服務(wù)實際,，要求各縣市認(rèn)真開展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項監(jiān)督檢查工作，對各縣市局進(jìn)行了量化,、細(xì)化安排和總體部署,。確定學(xué)校食堂專項檢查時間為xx年3月1日至xx年3月31日，為期1個月的檢查現(xiàn)場查驗,。

食品安全檢測員顧問的食堂食品安全工作總結(jié)篇十六

為切實加強春季學(xué)校食堂食品安全工作,，確保廣大師生身體健康，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)〈xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查實施方案〉的通知》,，并召開專題會議對春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作進(jìn)行了安排部署,，現(xiàn)將此次專項工作總結(jié)如下：