為了保障事情或工作順利,、圓滿(mǎn)進(jìn)行,，就不得不需要事先制定方案，方案是在案前得出的方法計(jì)劃。寫(xiě)方案的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是我給大家收集整理的方案策劃范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

星級(jí)酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案篇一

餐飲業(yè)是全中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱,，中國(guó)人有一句俗話(huà)：民以食為天,。據(jù)了解，中高收入國(guó)家平均每xx人就擁有一家餐館,，而在我國(guó)約xx人才擁有一家餐館,。這一數(shù)字表明，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和,，潛力很大,，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖牵了慕鹕降却麄內(nèi)ネ诰颉?/p>

經(jīng)濟(jì)狀況對(duì)餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響,。在中國(guó),，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快,，人們?cè)絹?lái)越傾向于在外就餐以節(jié)約時(shí)間,。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī),，經(jīng)濟(jì)蕭條，國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉,，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè),。餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè)。

多種方式進(jìn)行分類(lèi),，包括風(fēng)格,，菜單或者菜系，市場(chǎng)細(xì)分,，主題或者消費(fèi)者意識(shí)等,。店堂的設(shè)置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等,。按服務(wù)類(lèi)型劃分,，有全方位服務(wù)餐廳，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳,。

由于地方不同,，不同的文化，不同的人群飲食習(xí)慣,，口味不同,，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn),。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)提供了一個(gè)選擇的機(jī)會(huì)也就是你的酒店所適應(yīng)的人群,，你的消費(fèi)群落，你的餐飲產(chǎn)品特點(diǎn),、質(zhì)量、服務(wù)能否成為消費(fèi)者步趨之所,。

就漢族的飲食特色而言就有八大菜系,，各個(gè)菜系各有各的美味，各有各的淵源,，例如：黃河流域的魯菜系,，講究食不厭精，膾不厭細(xì),，非常注重的宴席禮儀;長(zhǎng)江中上游的為川菜系,，以麻辣魚(yú)香怪味而聞名，長(zhǎng)江中下游為蘇菜系,，調(diào)味適當(dāng),，注重本味，咸甜適中;珠江流域?yàn)榛洸讼?，形成了生脆,、爽口,、咸、酸,、苦,、鮮俱佳的風(fēng)格等等。

(1)消費(fèi)者分析

隨著我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(gdp)超過(guò)x元,，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高,，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng),。但餐飲需求是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理,，會(huì)隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化,。

餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì),，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法,，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功

首先是市場(chǎng)定位，即這些地域的消費(fèi)群體是否是你的目標(biāo)客戶(hù);其次是口味,，他們是否認(rèn)同你的菜品口味;第三是品牌價(jià)值,，他們是否會(huì)成為你品牌的忠實(shí)擁護(hù)者。

(2)餐飲消費(fèi)行為分析

隨著近年來(lái)中國(guó)居民的收入水平的增加,、生活節(jié)奏加快,、消費(fèi)觀念的更新，推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國(guó)餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì),。

?商務(wù)型消費(fèi)增加,。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展,。

?替代型消費(fèi)增加,。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入增加,，越來(lái)越多的人選擇去酒店消費(fèi)來(lái)代替自己做飯,，這集中表現(xiàn)在近些年來(lái)年夜飯的火爆。

?被迫型消費(fèi)增加,。越來(lái)越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工,，時(shí)間緊，也沒(méi)有條件自己開(kāi)伙做飯,，他們處于無(wú)奈,，沒(méi)辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展,。

(3)消費(fèi)者決策分析

經(jīng)歷了非典,，禽流感,、h1n1，健美豬等事件,，健康的觀念早已經(jīng)深入人心,，消費(fèi)者越來(lái)越重視健康和衛(wèi)生。隨著綠色食品,，素食,、食療、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同,。消費(fèi)者追求的是一種健康的,，合理的膳食關(guān)系。健康的,，才是最好的,。

消費(fèi)者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環(huán)境,、氛圍,、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件，消費(fèi)者日漸注重享受,，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合消費(fèi)者追求“色,、香、味,、形,、器、質(zhì)地,、聲,、溫、營(yíng)養(yǎng),、衛(wèi)生”的同時(shí),，主張文化與食品、飲食方式,、飲食習(xí)慣的融合?；ヂ?lián)網(wǎng)是信息聚集的地方,，也是信息傳遞最快速的地方，網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷(xiāo),，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段,，

(4)餐飲消費(fèi)形式分析

上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來(lái)越多的消費(fèi)行為變成了diy,，將請(qǐng)朋友到家里吃飯,，減少去餐館次數(shù),。

家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析：家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少，會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出,，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多,。

商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析：吃奢華盛宴的人。

(5)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

餐飲市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)是最分散的一個(gè)市場(chǎng),，國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1%的市場(chǎng)份額,。餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未?lái)發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高,，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來(lái)看,，未來(lái)我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈,，并伴有更多企業(yè)上市。

在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí),，食品原材料成本,、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏,、成本控制難等多方面問(wèn)題日益凸顯,，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”,，傳統(tǒng)的管理,、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期,，必須交流新思想,、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式,、模糊式,、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化,、連鎖規(guī)?；?jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型。

如今,，我們得益于長(zhǎng)期的人口趨勢(shì),，餐飲業(yè)必將會(huì)繼續(xù)發(fā)展下去，而且會(huì)發(fā)展的很好,。中國(guó)最新人口普查表明,，中國(guó)人口將會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)到20xx年才有回落的可能。人口眾多是一個(gè)長(zhǎng)期的趨勢(shì)。

目標(biāo)市場(chǎng)1：公司干部 對(duì)在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù),，因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間都非常有限,，公司白領(lǐng)金領(lǐng)人員可能因?yàn)橹卮髸?huì)議或工作不能夠有時(shí)間出去吃飯，

這個(gè)時(shí)候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前,，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿(mǎn)意的關(guān)鍵因素,。

針對(duì)公司顧客的營(yíng)銷(xiāo)組合是：

產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達(dá)目的地時(shí)飯菜保持完整和溫?zé)幔ＷC質(zhì)量和連續(xù)性

定價(jià)戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲,，價(jià)格絕對(duì)實(shí)惠,，并增送優(yōu)惠券

分銷(xiāo)戰(zhàn)略：準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，給顧客長(zhǎng)期聯(lián)系留下信心

促銷(xiāo)戰(zhàn)略：采用免費(fèi)用餐和累計(jì)折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)系人

包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng),，白領(lǐng)更是講究面子問(wèn)題,，外帶包裝要設(shè)計(jì)的有品位，當(dāng)然質(zhì)量更要能拿的出手,。

另外,，對(duì)于公司，還有重要的一點(diǎn)就是商務(wù)應(yīng)酬,，在外吃飯,，一般無(wú)非就是幾種心理，而在其中,，商務(wù)應(yīng)酬無(wú)疑是最大的消費(fèi)體,，而如今的商務(wù)接待要求的是：體面的裝修，氣派的氛圍,，喝的要貴,，吃的要奇，環(huán)境氛圍很重要,。

目標(biāo)市場(chǎng)2： 回頭客 雖然對(duì)一個(gè)還沒(méi)有建成的餐館來(lái)說(shuō),，回頭客有點(diǎn)早，但是我們是通過(guò)在開(kāi)張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來(lái)聯(lián)系新客戶(hù),，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱(chēng)之為回頭客,。老顧客的開(kāi)發(fā)成本要比新顧客的開(kāi)發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源,。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí),，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對(duì)其采取不同的，有針對(duì)性的服務(wù),，給這種關(guān)系添加價(jià)值,。

目標(biāo)市場(chǎng)3： 年輕顧客 中餐對(duì)于年輕人看似沒(méi)有吸引力，其實(shí)不然,。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會(huì)讓人感覺(jué)古老典雅沒(méi)有刺激,，在追求回歸古典的同時(shí),，我們又把自己定位成了“冒險(xiǎn)食客的去處”,。開(kāi)發(fā)中國(guó)古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴,，使年輕人愿意嘗試并喜愛(ài)嘗試,。

目標(biāo)市場(chǎng)

4：中國(guó)菜講究色香味形俱全，而且中國(guó)是個(gè)多民族國(guó)家,，各個(gè)地區(qū)都有自己菜的特色,，種類(lèi)繁多，而且一個(gè)中國(guó)的宴會(huì),，菜的數(shù)量簡(jiǎn)直讓你眼花繚亂,，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜。相對(duì)于xx他們的菜相對(duì)而言不夠正式,，都是很簡(jiǎn)單的東西,，參加國(guó)中國(guó)宴會(huì)的外國(guó)人，很多人都對(duì)中國(guó)宴會(huì)非常深刻,。

種類(lèi)

我們xx餐廳的菜肴是根據(jù)全國(guó)不同的知名菜系所設(shè)計(jì),，邀請(qǐng)?jiān)诟鱾€(gè)菜系有能力的廚師，正宗美味,，按照不同的菜系,，我們劃分不同的菜系板塊,，針對(duì)不同的需求顧客群體設(shè)計(jì),，并且將市場(chǎng)細(xì)分，將菜肴劃分為高檔,、中檔倆個(gè)檔次,，對(duì)經(jīng)濟(jì)能力不同的顧客量身定做，為顧客打下種類(lèi)全,、味道好,、周到服務(wù)和與眾不同的感覺(jué)。并根據(jù)顧客的不同需求,，創(chuàng)新菜肴,，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺(jué)。

特色

餐廳特色是你能吃到全國(guó)不同地方的口味,，但是,，另一方面也有劣勢(shì)，那就是其它餐館都是以一個(gè)菜系為主,，表明其在此菜系上的地位之高,，因此，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位,，那就又必然會(huì)增加我們的成本,，這一點(diǎn)要充分利用好我們的技術(shù)因素來(lái)克服。 飯店應(yīng)該在人流集中的地方,，因此,，在此方面,，我們所要追上的就是選好地址。而在人流集中的地方,，大都已經(jīng)飽和了市場(chǎng),，而且地皮的租金非常之高，對(duì)于一個(gè)剛建成的飯店餐廳來(lái)說(shuō)是非常大的一筆支出,，這對(duì)于我們的成本降低非常的不利,。因此,，選址對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一件非常值得慎重的事情,。

管理

我們的優(yōu)勢(shì)在于我們的后發(fā)優(yōu)勢(shì),，中高檔的餐廳,，往往時(shí)間的磨損比較嚴(yán)重,，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢(shì)，在裝潢上,、創(chuàng)意上加以思想,，獲得意想不到的效果,。

很多的飯店都有一個(gè)通病，那就是管理銜接不夠好,，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，在古典懷舊的背后，還有最先進(jìn)的技術(shù)支持,，做到真正的現(xiàn)代化管理。這是我們?cè)诠芾砩系闹卮髢?yōu)勢(shì),，而且也將成為長(zhǎng)久優(yōu)勢(shì),。

根據(jù)調(diào)查，大多餐廳的利潤(rùn)都很高,，因此我們能在成本上做工作,，不是強(qiáng)硬的打價(jià)格戰(zhàn)，但是給人的感覺(jué)就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值,，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理,，從而達(dá)到從物流上降低成本，然后再利用先進(jìn)的技術(shù),，把一些傳統(tǒng)上認(rèn)為是奢侈食品的菜肴降低價(jià)格,，以便大眾化.

總之，在餐廳出爐之時(shí),，最重要的是如何同大批的競(jìng)爭(zhēng)者搶奪市場(chǎng)并牢牢占領(lǐng)市場(chǎng),，這將是餐廳的一開(kāi)始就面臨的難題。

星級(jí)酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案篇二

為擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,，促進(jìn)酒店銷(xiāo)售,，針對(duì)節(jié)日期間酒店消費(fèi)旺季的特點(diǎn)，推出以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)新舉措：

1,、調(diào)整現(xiàn)有對(duì)外銷(xiāo)售價(jià)格：

2,、除免費(fèi)招待房、自用房外每間/天贈(zèng)送雙份營(yíng)養(yǎng)自助早餐

3,、住客現(xiàn)金開(kāi)房每間/天贈(zèng)送康體消費(fèi)券40元,，免費(fèi)消費(fèi)2小時(shí)

4、新推出鐘點(diǎn)房 9：00-18：00,，二小時(shí)起價(jià)60元,，每超過(guò)一小時(shí)加收30元(僅限豪華標(biāo)間);午夜房 00：00-6：00 128元/間(限豪華標(biāo)間，不送早餐);特價(jià)房房?jī)r(jià)xx元/間(每天限量10間,，限豪華標(biāo)間,，不送早餐)

5、憑房卡在餐廳消費(fèi)9折,、大堂吧消費(fèi)9折,、康體中心消費(fèi)9折

6,、入住套房贈(zèng)送果盤(pán)

7、免費(fèi)撥打市內(nèi)電話(huà)

8,、客房免費(fèi)寬帶網(wǎng)絡(luò)

9,、延遲退房時(shí)間至14：00

1、調(diào)整餐飲出品結(jié)構(gòu),，啟用新菜譜

2,、使用新菜譜后餐飲二樓大廳全面實(shí)行6.8折，餐飲包廂憑會(huì)員卡或協(xié)議享受折扣(酒水,、香煙,、海鮮、燕鮑翅,、特價(jià)菜,、宴會(huì)除外)

3、餐飲就餐客人每桌任選一款特價(jià)：大閘蟹xx元/只 蛋黃酥x元/份 老面饅頭1元/個(gè)

4,、豐富宴席菜單,，增加宴席款式從488元/起訂，婚宴特設(shè)喜慶洞房,，適時(shí)推出春節(jié)團(tuán)圓宴菜單

5,、餐廳每桌消費(fèi)xx元以上贈(zèng)送x元免費(fèi)房券壹張

盡快走出去對(duì)周邊客戶(hù)進(jìn)行拜訪，完成營(yíng)銷(xiāo)協(xié)議的簽訂;事先預(yù)付款的客戶(hù)消費(fèi)給予最大程度優(yōu)惠,，預(yù)付款起點(diǎn)為xx元,。

對(duì)于內(nèi)部員工介紹親友來(lái)酒店消費(fèi)客房?jī)r(jià)格不低于協(xié)議價(jià)按實(shí)際結(jié)算金額3%發(fā)放提成獎(jiǎng)勵(lì)，餐飲按實(shí)際結(jié)算金額的2%發(fā)放提成獎(jiǎng)勵(lì),，康體推銷(xiāo)月卡,、季卡、半年卡,、年卡按xx%發(fā)放提成獎(jiǎng)勵(lì),，每月集中統(tǒng)計(jì)發(fā)放;經(jīng)營(yíng)部門(mén)負(fù)責(zé)人和營(yíng)銷(xiāo)、預(yù)訂人員的提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法另行制定,。

酒店的.會(huì)員卡現(xiàn)有至尊鉆石卡,、至尊貴賓卡和康體時(shí)段卡(含月卡、季卡,、半年卡,、年卡)三種類(lèi)型。至尊鉆石卡xx元為辦卡起點(diǎn),，首次充值x元送xxx元,，后續(xù)充值每1000元送100元;至尊貴賓卡首次充值起點(diǎn)為xx元，客人憑卡可享受客房8折,，餐飲,、大堂吧消費(fèi)8.8折,，康體中心的月卡、季卡,、半年卡,、年卡按現(xiàn)有價(jià)格執(zhí)行，特殊客人經(jīng)批準(zhǔn)后給予適當(dāng)優(yōu)惠,。酒店員工推薦銷(xiāo)售會(huì)員卡按充卡金額發(fā)放2%的提成獎(jiǎng)勵(lì),。

星級(jí)酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案篇三

xx酒店是一家多元化迅速啟動(dòng)并且發(fā)展的企業(yè)，是目前為止的“xx第一酒店”,，在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手當(dāng)中可算是脫穎而出,，勢(shì)頭迅猛，業(yè)務(wù)范圍甚廣,，是各大酒店無(wú)法與之媲美的。借助我酒店的多元化,，在業(yè)務(wù)上更可以互補(bǔ)互助,，彼此帶動(dòng)，彌補(bǔ)不足,，這也是其他酒店無(wú)法比擬的,。對(duì)外宣傳可以大造聲勢(shì)，對(duì)內(nèi)培訓(xùn)可把我酒店的實(shí)力及發(fā)展前景進(jìn)行灌輸,，從而無(wú)論是社會(huì)效應(yīng)還是內(nèi)部員工的認(rèn)可都會(huì)起到很好的宣傳效果,。

我縣整體環(huán)境消費(fèi)水平并不高，尤其我縣是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主體的城市,，群眾基本消費(fèi)水平也幾乎趨于大眾化,，如果單純的走高端消費(fèi)路線(xiàn)也不太現(xiàn)實(shí)。我酒店所處的地理位置在南永線(xiàn)上,，是攀楚高速的必經(jīng)之路,，這個(gè)位置的周?chē)矝](méi)有成熟的集中居民區(qū)和商場(chǎng)。我們可以以民族特色,，比如原生態(tài)左腳舞隊(duì)每日在酒店表演,，以吸引沿路經(jīng)過(guò)的外埠周邊城市經(jīng)過(guò)的潛在消費(fèi)群體，而我們周?chē)泻芏嗾陂_(kāi)發(fā)的小區(qū),，比如核桃產(chǎn)業(yè)文化園等,，這樣的條件就給我們帶來(lái)了很大一批的潛在客戶(hù)。

我酒店周?chē)鷽](méi)有與我類(lèi)似檔次的酒店,，只有不少的中小型酒店,，雖然經(jīng)營(yíng)能力與規(guī)模上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以大眾化的消費(fèi),，也吸引了不少附近的居民和散客,。

我酒店是xx實(shí)業(yè)有限公司投資新建的第一大酒店,，本酒店標(biāo)準(zhǔn)為四大酒店，設(shè)施齊全,，功能齊備,，因此在做細(xì)致規(guī)劃時(shí)也應(yīng)該充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)揮我們的巨大內(nèi)蘊(yùn),，讓消費(fèi)者對(duì)我們的產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品。另外,，我酒店硬件設(shè)施良好,，而且有自己的大規(guī)模停車(chē)場(chǎng)以及大面積的可用場(chǎng)地，可以吸引更多的潛在顧客以及用來(lái)開(kāi)發(fā)中大型活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者,。

機(jī)會(huì)點(diǎn)：1,、便利的交通和巨大的潛在客戶(hù)群;

2、一流的硬件設(shè)施及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的發(fā)展提供了廣闊的空間,。

中高端酒店,。中端為主高端為輔。

1,、“xx店”

獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶,，先在文化理念上進(jìn)行定位。雖然是中高端酒店,，但是高端為輔,，中端為主，但并不意味著我酒店降質(zhì)降價(jià),，我們所提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和高品位的服務(wù),，決不用低質(zhì)換低價(jià)，這也是我酒店對(duì)顧客的尊重,。

2,、立體化宣傳。

突出本酒店的特性,，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)咪依嚕大酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí),，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他們是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方。

3,、采用強(qiáng)勢(shì)廣告宣傳,。

以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢(shì)銷(xiāo)售，從而引起大量的消費(fèi)者注意,，建立知名度,。宣傳途徑：報(bào)紙、廣播電臺(tái),、市場(chǎng)大屏幕,、宣傳彩頁(yè),、出租車(chē)led頂燈廣告。

1,、首先通過(guò)黃頁(yè)或適當(dāng)?shù)姆绞秸睚R全的客戶(hù)資料,，然后通過(guò)短信平臺(tái)在節(jié)日、休息日,、特別的節(jié)日向所有的客戶(hù)送去祝福問(wèn)候,。

2、了解客戶(hù)公司及個(gè)人的相關(guān)資料,，在親情上給客戶(hù)以關(guān)心,，如：在生日時(shí)，郵寄生日卡,。

3,、經(jīng)常走動(dòng)拜訪，使銷(xiāo)售員在客戶(hù)心中的地位逐漸清晰化,，客戶(hù)對(duì)銷(xiāo)售員及酒店的能力,、環(huán)境得以認(rèn)可。

4,、投其所好，學(xué)習(xí)各方面知識(shí),、培養(yǎng)自己的特長(zhǎng),，來(lái)培養(yǎng)與客戶(hù)之間的感情，尋找共同興趣,、共同愛(ài)好,。

5、定期對(duì)大客戶(hù)進(jìn)行宴請(qǐng),，向客戶(hù)介紹酒店的變化,。

6、綜合性會(huì)議,，根據(jù)淡旺季,，一會(huì)一議，讓客戶(hù)真正感受到酒店與其合作的真誠(chéng)態(tài)度,。

7,、整理會(huì)議客戶(hù)的資料，將全年會(huì)議消費(fèi)總額達(dá)到一定數(shù)量的客戶(hù),，可以采取贈(zèng)送場(chǎng)地,、住房等優(yōu)惠政策，吸引客戶(hù)帶來(lái)更多的消費(fèi),。

8,、重要客人,、會(huì)議代表、公司總經(jīng)理,、政府領(lǐng)導(dǎo)等vip客人到店,，各崗位實(shí)行vip服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并致歡迎信(卡)等服務(wù),，如：大型企業(yè)會(huì)議,，有貴賓(重要領(lǐng)導(dǎo))參加，酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人可在酒店門(mén)口迎接貴賓到店,。

9,、酒店的忠誠(chéng)客戶(hù)到店，需要在前臺(tái)電腦備注中(如酒店系統(tǒng)可以操作)清楚的記錄客人的姓名,、喜好,、習(xí)慣等要求,，體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù),，贏得客戶(hù)的心，贏得長(zhǎng)久支持,。

1,、將一些房間設(shè)為特價(jià)房,，以方便接待低端客戶(hù)所需求，也為酒店補(bǔ)充大量房間空缺,。

2,、可否在酒店設(shè)旅游中巴或xx旅游車(chē)對(duì)旅游團(tuán)隊(duì)或會(huì)議人員短途接送，因?yàn)槲揖频甑靥幬恢迷陬櫩蜎](méi)有車(chē)的情況下極為不便,，基本上打不到出租車(chē),。

3、建立短信平臺(tái),，將我酒店的一些相關(guān)信息及政策發(fā)布給顧客,，因我酒店客源結(jié)構(gòu)相對(duì)比較分散，所以利用短信平臺(tái)會(huì)更直接方便一些,。利用短信平臺(tái),，向所有商務(wù)客戶(hù)發(fā)送消息，出差住宿入住本酒店“可報(bào)銷(xiāo)當(dāng)天在本縣來(lái)酒店途中的交通費(fèi)”(打車(chē)費(fèi)等,，在入住前出據(jù),，僅限當(dāng)天來(lái)酒店路途上的相應(yīng)車(chē)輛票據(jù))

4、零點(diǎn)用餐

開(kāi)發(fā)周邊消費(fèi)者,，讓更多客戶(hù)了解到酒店的消費(fèi)情況,。利用廣告電子屏，短信平臺(tái)等手段，向所有的客戶(hù)發(fā)布餐飲的相關(guān)優(yōu)惠政策,，并給予用餐客戶(hù)當(dāng)天入住七折優(yōu)惠;或可享受會(huì)員折扣,。

5、利用資源再生

各大政府部門(mén),，機(jī)關(guān)單位等,，無(wú)論是入住、餐飲,、會(huì)議方面是給予酒店支持的,，可以給予他們的職工、子女,、親屬在酒店消費(fèi)給予盡可能的優(yōu)惠,。

6、對(duì)等消費(fèi)

針對(duì)一些廣告媒體,，可采用對(duì)等消費(fèi)的辦法,，進(jìn)行宣傳、發(fā)布招聘等相關(guān)酒店的信息,，如：xx電視報(bào)楚雄版,、xx點(diǎn)子廣告等，讓這些單位將我們酒店的代金券,、代金卡等(對(duì)等的),，送給他們的客戶(hù)，以增加客戶(hù)流動(dòng)量,，促進(jìn)客戶(hù)來(lái)消費(fèi),，擴(kuò)大人脈，增加人氣,。

酒店每位員工都是酒店的義務(wù)推銷(xiāo)員，從上到下都要樹(shù)立全員銷(xiāo)售意識(shí),，一可提高酒店整體收入;二可使員工認(rèn)識(shí)到酒店的興衰與員工是密不可分的(酒店興我榮,，酒店衰我恥);三可發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售人才，給所有員工發(fā)揮的空間,。只要把員工的積極性,、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來(lái)，建立完善的,、健全的激勵(lì)制度,，將會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果。

就目前的市場(chǎng)情況來(lái)看,，我酒店的地理位置雖然在南永沿線(xiàn),，也是攀楚高速的必經(jīng)之路，可是這個(gè)位置的周?chē)鷽](méi)有成熟的集中居民區(qū)和商場(chǎng)，交通也不夠便利,、客戶(hù)群體比較分散,，大姚又沒(méi)有什么的景點(diǎn)，幾乎沒(méi)有什么旅游團(tuán)隊(duì),，除非有什么政府組織的大型盛會(huì),，比如“孔子文化節(jié)”，“核桃美食節(jié)”等,，所以,，這些外在的環(huán)境是我們無(wú)法改變的，可變的是我們的服務(wù),，我們只能盡量的維護(hù)好準(zhǔn)客戶(hù),，并想辦法挖掘新客戶(hù)，可維護(hù)客戶(hù)不僅僅是打個(gè)拜訪電話(huà),，或者是登門(mén)拜訪一下,，而是要真心誠(chéng)意的與客戶(hù)交朋友，把他們當(dāng)朋友,，當(dāng)家人,，想他們之所想，急他們之所急,。了解客戶(hù)所需,，讓客戶(hù)真正感受到我們是真心提供其服務(wù)的，也就是運(yùn)用信任營(yíng)銷(xiāo),。所以,，我們一定、必須做好客戶(hù)的維護(hù)工作,。

這需要從兩方面著手,，一方面與參觀或入住過(guò)酒店的客戶(hù)，保持不間斷的溝通,、聯(lián)系,，通過(guò)每次的溝通了解客戶(hù)需要、消費(fèi)心理,，認(rèn)真檢查并分析,，客戶(hù)不到酒店入住、召開(kāi)會(huì)議的原因,，并且要做好詳細(xì)的記錄,，以確定是我們硬件還是軟件的問(wèn)題，以方便酒店進(jìn)行合理改進(jìn),，迎合客戶(hù)需求,。酒店?duì)I銷(xiāo)部要建立客戶(hù)資料庫(kù)(檔案)，包括：政府、駐軍部隊(duì),、商務(wù)公司,、散客、餐飲客人等,。每位營(yíng)銷(xiāo)人員收納,、整理自己負(fù)責(zé)的客戶(hù)資料，統(tǒng)一備份到酒店保存,。要求對(duì)所接待過(guò)的所有客戶(hù),，都要逐一建立客戶(hù)檔案資料。詳細(xì)資料：?jiǎn)挝幻Q(chēng),、地址,、電話(huà)、聯(lián)系人,，客人的特殊要求,、生日等。在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下,，將客戶(hù)的入住資料整理好,，計(jì)劃在淡季贈(zèng)房(根據(jù)入住率)、調(diào)整入住價(jià)格,、或是在入住時(shí)贈(zèng)送牛奶,、果盤(pán)等服務(wù)。如得到會(huì)議信息,，及時(shí)在會(huì)議舉辦前一,、兩個(gè)月做好相關(guān)工作，聯(lián)系并拜訪客戶(hù),，同客戶(hù)進(jìn)行有效的溝通,，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得客戶(hù)，使客戶(hù)舉辦會(huì)議時(shí),，首選我酒店,。

星級(jí)酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案篇四

1.我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題

(1)目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過(guò)于狹窄,。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好,，只要原因是酒店過(guò)多,，供大于求,，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同，沒(méi)有自己的特色,，或者定位過(guò)高,，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心,。

我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問(wèn)題,，去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場(chǎng)的定位,。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,，拓寬市場(chǎng)。我酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位不合理,，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因,。我店所在的xx是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工,。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主,，并經(jīng)營(yíng)海鮮，價(jià)格相對(duì)較高,，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受,。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng),，面向中高檔消費(fèi)群體,，對(duì)本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

(2)新聞宣傳力度不夠,，沒(méi)能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng),，市場(chǎng)知名度較小。

我店雖然屬于xx(xx集團(tuán)是我市著名企業(yè))但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解,，我店除在開(kāi)業(yè)時(shí)做過(guò)短期的新聞宣傳外句再也沒(méi)有做過(guò)廣告,，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

2.周?chē)h(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高,，但我店的位置有特色,，我店位于xx，其位置優(yōu)越,，交通極為方便xx院等幾所高校,，所以過(guò)往的車(chē)輛很多，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群,。大學(xué)生雖然自己沒(méi)有收入,，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體，僅商院就有萬(wàn)余名學(xué)生,，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品,，一低價(jià)位吸引他們來(lái)我店消費(fèi)，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng),。

3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

我店周?chē)鷽](méi)有與我店類(lèi)似檔次的酒店,，只有不少的小餐館,，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生,?？傮w上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò),，但由于市場(chǎng)定位的錯(cuò)誤,，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想，在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢(shì)的,。

4.我店優(yōu)勢(shì)分析

(1)我店是隸屬于xx公司,，xx是我市的著名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的,，因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí),，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn),，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者,。

(2)我店硬件設(shè)施良好,，資金雄厚，而且有自己的停車(chē)場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地,。這可以用來(lái)吸引過(guò)往司機(jī)和用來(lái)開(kāi)發(fā)一些促銷(xiāo)項(xiàng)目以吸引學(xué)生,。

機(jī)會(huì)點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件;②便利的交通和巨大的潛在顧客群;③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體,。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi),，也可以使廣告有其針對(duì)性。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”,。

目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣,、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群,。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng),，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì),，以便使顧客更加滿(mǎn)意,，最終增加銷(xiāo)售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉,，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè),，服務(wù)成本較低，對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感,，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳,。維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)份額,，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定,。因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo),、維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來(lái)如下益處：

1,、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買(mǎi)飯店的產(chǎn)品和服務(wù),，忠誠(chéng)顧客的'消費(fèi),，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng),、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng),，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。

2,、減少銷(xiāo)售成本,。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入,、促銷(xiāo)費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等,，但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期,，顧客可能會(huì)對(duì)飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問(wèn)題,，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展,，顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉,，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了,。

3,、贏得口碑宣傳。對(duì)于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù),，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺(jué)有較大的風(fēng)險(xiǎn),，這時(shí)他們往往會(huì)咨詢(xún)飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用,，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效,。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷(xiāo)售成本,，又增加了銷(xiāo)售收入,，從而飯店利潤(rùn)又有了提高。

4,、員工忠誠(chéng)度的提高,。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的間接效果,。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會(huì)使飯店與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系,。在為那些滿(mǎn)意和忠誠(chéng)的顧客提供服務(wù)的過(guò)程中,，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿(mǎn)意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,，使顧客滿(mǎn)意度進(jìn)一步提升,，形成一個(gè)良性循環(huán)。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生,，及過(guò)往司機(jī),，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：

1)收入水平或消費(fèi)能力一般,，講究實(shí)惠清潔,，到酒店消費(fèi)一般是宴請(qǐng)親朋或節(jié)假日的生活改善。

2)不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望,。

3)關(guān)注安全衛(wèi)生,，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格,。

1.“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶,，我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生,，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低,，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價(jià),，這樣也是對(duì)顧客的尊重

2.進(jìn)行立體化宣傳,，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)xx酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí),。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方,。可以在報(bào)章上針對(duì)酒店的環(huán)境,，所處的位置,，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿(mǎn)足,。

3.采用強(qiáng)勢(shì)廣告,，如報(bào)紙，以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢(shì)銷(xiāo)售,，從而吸引大量的消費(fèi)者注意,，建立知名度。