確定目標(biāo)是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié),。在公司計(jì)劃開展某項(xiàng)工作的時(shí)候，我們需要為領(lǐng)導(dǎo)提供多種工作方案。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎,？以下是小編精心整理的方案策劃范文,，僅供參考,，歡迎大家閱讀,。

星級酒店餐飲營銷方案篇一

中國辛勤的勞動人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯、湘,、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨，是北京名食,，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚,，肥而不膩的特色,，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道,，是烤鴨中的極品,。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場不斷繁榮。然而,，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇,，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來,，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二,、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,，各式各樣的大小酒店、飯店,，爭奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的`味覺,、視覺。

一個(gè)酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：(1),、擁有自己的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3),、足夠的市場運(yùn)營資金;(4),、創(chuàng)新，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可,，否則，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店,。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營,，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉,。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評稍差),，加強(qiáng)人員培訓(xùn),、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理,、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動,。借此機(jī)會，應(yīng)以顧客滿意營銷,、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,，作為本次活動的重點(diǎn)進(jìn)行。

1,、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象,，增強(qiáng)競爭力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2、活動時(shí)間：7月1日——15日,，共計(jì)15天,。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等,。

4、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高、文化創(chuàng)新

四,、具體方案策劃

(一)sp方案

1,、“微笑服務(wù)”

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面,，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

2,、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣,。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上,，加贈4道涼菜等,。

(3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

二)內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識,，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1,、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫,，洗浴、餐飲各寫個(gè)的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”!)

要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷、感想,、寄語等,。(2)體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。(3)截止日期為7月13日。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿,。本次征文活動評出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名,，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名,，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出,。

3,、成本節(jié)約比賽

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性,。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時(shí),，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元,、48元、58元等(對餐飲不明,，僅供參考),。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃“健康”,。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出!!!

(四)文化營銷方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化,，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康),，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返,。

五,、廣告營銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi),。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實(shí)現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出。

六,、效果分析

1,、宣傳造勢，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽(yù)度。

2,、店內(nèi)富有人情味,，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度,。

3,、通過服務(wù)比賽、征文比賽,、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性,。

4,、通過促銷，提升營業(yè)額,。

日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2,、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜,，日不重樣。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上,，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等,。

(3)打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

星級酒店餐飲營銷方案篇二

1、調(diào)整現(xiàn)有對外銷售價(jià)格：

2,、除免費(fèi)招待房,、自用房外每間/天贈送雙份營養(yǎng)自助早餐

3、住客現(xiàn)金開房每間/天贈送康體消費(fèi)券40元,，免費(fèi)消費(fèi)2小時(shí)

4,、新推出鐘點(diǎn)房 9：00-18：00,，二小時(shí)起價(jià)60元，每超過一小時(shí)加收30元(僅限豪華標(biāo)間);午夜房 00：00-6：00 128元/間(限豪華標(biāo)間,，不送早餐);特價(jià)房房價(jià)xx元/間(每天限量10間,，限豪華標(biāo)間，不送早餐)

5,、憑房卡在餐廳消費(fèi)9折,、大堂吧消費(fèi)9折、康體中心消費(fèi)9折

6,、入住套房贈送果盤

7,、免費(fèi)撥打市內(nèi)電話

8、客房免費(fèi)寬帶網(wǎng)絡(luò)

9,、延遲退房時(shí)間至14：00

1,、調(diào)整餐飲出品結(jié)構(gòu)，啟用新菜譜

2,、使用新菜譜后餐飲二樓大廳全面實(shí)行6.8折,，餐飲包廂憑會員卡或協(xié)議享受折扣(酒水、香煙,、海鮮,、燕鮑翅、特價(jià)菜,、宴會除外)

5,、餐廳每桌消費(fèi)xx元以上贈送x元免費(fèi)房券壹張

盡快走出去對周邊客戶進(jìn)行拜訪，完成營銷協(xié)議的簽訂;事先預(yù)付款的客戶消費(fèi)給予最大程度優(yōu)惠,，預(yù)付款起點(diǎn)為xx元,。

對于內(nèi)部員工介紹親友來酒店消費(fèi)客房價(jià)格不低于協(xié)議價(jià)按實(shí)際結(jié)算金額3%發(fā)放提成獎(jiǎng)勵(lì)，餐飲按實(shí)際結(jié)算金額的2%發(fā)放提成獎(jiǎng)勵(lì),，康體推銷月卡,、季卡、半年卡,、年卡按xx%發(fā)放提成獎(jiǎng)勵(lì),，每月集中統(tǒng)計(jì)發(fā)放;經(jīng)營部門負(fù)責(zé)人和營銷、預(yù)訂人員的提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法另行制定,。

酒店的.會員卡現(xiàn)有至尊鉆石卡,、至尊貴賓卡和康體時(shí)段卡(含月卡、季卡,、半年卡,、年卡)三種類型。至尊鉆石卡xx元為辦卡起點(diǎn),，首次充值x元送xxx元,，后續(xù)充值每1000元送100元;至尊貴賓卡首次充值起點(diǎn)為xx元,，客人憑卡可享受客房8折，餐飲,、大堂吧消費(fèi)8.8折,，康體中心的月卡、季卡,、半年卡,、年卡按現(xiàn)有價(jià)格執(zhí)行，特殊客人經(jīng)批準(zhǔn)后給予適當(dāng)優(yōu)惠,。酒店員工推薦銷售會員卡按充卡金額發(fā)放2%的提成獎(jiǎng)勵(lì),。

星級酒店餐飲營銷方案篇三

1.我店經(jīng)營中存在的問題

(1)目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄,。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好,，只要原因是酒店過多，供大于求,，而且經(jīng)營方式雷同,，沒有自己的特色，或者定位過高,，消費(fèi)者難以接納,，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心,。

我店在經(jīng)營中也存在一些問題,，去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位,。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,，拓寬市場。我酒店目標(biāo)市場定位不合理,，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因,。我店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工,。而我店是以經(jīng)營粵菜為主,，并經(jīng)營海鮮，價(jià)格相對較高,，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受,。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場,，面向中高檔消費(fèi)群體,，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

(2)新聞宣傳力度不夠,，沒能在市場上引起較大的轟動,，市場知名度較小。

我店雖然屬于x杰集團(tuán)(x杰集團(tuán)是我市著名企業(yè))但社會上對我店卻不甚了解,，我店除在開業(yè)時(shí)做過短期的`新聞宣傳外句再也沒有做過廣告,，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

2.周圍環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高,，但我店的位置有特色,，我店位于101國道旁，其位置優(yōu)越,，交通極為方便,，比鄰商院、理工學(xué)院,、機(jī)電學(xué)院等幾所高校,，所以過往的車輛很多，流動客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群,。大學(xué)生雖然自己沒有收入,，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體，僅商院就有萬余名學(xué)生,，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品,，一低價(jià)位吸引他們來我店消費(fèi)，這可謂一個(gè)巨大的市場,。

3.競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店,，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實(shí)力,，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生,。總體上看他們的經(jīng)營情況是不錯(cuò)的,。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò),，但由于市場定位的錯(cuò)誤，實(shí)際的經(jīng)營狀況并不理想,，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的,。

4.我店優(yōu)勢分析

(1)我店是隸屬于x杰集團(tuán)的子公司，x杰集團(tuán)是我市的著名企業(yè),，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的,，因此們在細(xì)致規(guī)劃時(shí)，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng),，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn),，讓消費(fèi)者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品,，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者,。

(2)我店硬件設(shè)施良好,，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地,。這可以用來吸引過往司機(jī)和用來開發(fā)一些促銷項(xiàng)目以吸引學(xué)生,。

機(jī)會點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件;②便利的交通和巨大的潛在顧客群;③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體,。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi),，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”,。

1,、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù),，忠誠顧客的消費(fèi),，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長,、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,，其需求量也將進(jìn)一步增長。

2,、減少銷售成本,。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入,、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等,，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期,，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題,，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展,，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了,。

3,、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù),，新顧客在作決策時(shí)會感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn),，這時(shí)他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效,。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入,，從而飯店利潤又有了提高,。

4、員工忠誠度的提高,。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果,。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系,。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中，員工體會到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn),，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,，使顧客滿意度進(jìn)一步提升，形成一個(gè)良性循環(huán),。

1)收入水平或消費(fèi)能力一般,，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費(fèi)一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善,。

2)不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望,。

3)關(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境,。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格,。

2.進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店的特性,，讓消費(fèi)者從感性上對x杰酒店有一個(gè)認(rèn)識,。讓消費(fèi)者認(rèn)識到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫?bào)章上針對酒店的環(huán)境,，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧,。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足,。

3.采用強(qiáng)勢廣告，如報(bào)紙,，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售,，從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度,。

(一)銷售方法的策略：

1.改變經(jīng)營的菜系,。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的概念,，只要顧客喜歡,，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實(shí)不然,，大眾菜并不等同于低檔菜,，粵菜和海鮮一般價(jià)格高，而且并不適合普通百姓的口味,，因此消費(fèi)的潛力不大,，我們在編制菜單時(shí)，可以在各菜系中擇其“精華”,，把其代表菜選入,，并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整，有了這些“精華”,，我們在加入大量的大眾菜,。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應(yīng)了不同口味人的需要,。

2.降低菜價(jià)吸引顧客,。菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以價(jià)高,，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià),，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求,。價(jià)格策略①優(yōu)惠折扣,。②.抽獎(jiǎng)及精品贈送優(yōu)惠。

3.為普通百姓和學(xué)生提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐,。套餐分不同的檔次,，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐,、6人套餐,、8人套餐，人數(shù)越多價(jià)格相對越低,，這樣可以吸引更多的人來消費(fèi),。主要目的是以實(shí)惠取勝。面向?qū)W生推出快餐,，價(jià)格略高于學(xué)生食堂,，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場改造成娛樂休閑廣場,，采用露天形式,，四位餐桌(帶遮陽傘)，以便于學(xué)生休閑聊天,，提供免費(fèi)的卡拉ok,、電視，提供各種飲料。

4.面向司機(jī)提供方便快捷的餐飲,，免費(fèi)停車,。

5.面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù),。

6.在年節(jié)開展促銷活動,。

(二)廣告策略

酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時(shí)間、空間或版面來向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷的一種手段,。酒店廣告對酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹立形象,，刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購買的動機(jī)和行為。在影響購買決策方面,，消費(fèi)者的知覺具有十分強(qiáng)大的威力,，當(dāng)營銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時(shí)，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn),，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此,。但是人們的知覺并不一定基于真實(shí),。廣告則是企業(yè)校正知覺，引導(dǎo)知覺的一項(xiàng)有利工具,。

1.年度計(jì)劃控制：由總經(jīng)理負(fù)責(zé),，其目的是檢查計(jì)劃指標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)，通過進(jìn)行銷售分析,、市場占有率分析,、費(fèi)用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量,。

2.獲利性控制：由營銷控制員負(fù)責(zé),，通過對產(chǎn)品、銷售區(qū),、目標(biāo)市場,、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況,。

3.戰(zhàn)略性控制：由營銷主管及飯店特派員負(fù)責(zé),，通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營銷機(jī)會，檢查產(chǎn)品,、市場,、銷售總體情況及整體營銷活動情況。

星級酒店餐飲營銷方案篇四

國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié),，也是刺激消費(fèi)者,，拉動消費(fèi)的最好機(jī)會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象,。

“國慶同歡喜，好禮送不?！?/p>

針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的國慶促銷活動,，有效的照應(yīng)不同的人群。

9月28日——10月8日

打折,；贈送,；抽獎(jiǎng)

1、促銷期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠,。并隨桌贈送中秋特別加菜。

2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐,，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3,、活動期間,，凡在本店用餐，均可以參加國慶燈迷有獎(jiǎng)競猜活動,。同時(shí)可免費(fèi)得到快照一張,。

1、人流量集中的地方,，火車站,，公交車站等，做戶外廣告,。

2,、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳,。

3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

人員調(diào)動,、酒店布置等都要事前做好分配安排,，并起動應(yīng)急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié),，為促銷評估做準(zhǔn)備,。

星級酒店餐飲營銷方案篇五

xx酒店是一家多元化迅速啟動并且發(fā)展的企業(yè)，是目前為止的“xx第一酒店”,，在眾多競爭對手當(dāng)中可算是脫穎而出,，勢頭迅猛,，業(yè)務(wù)范圍甚廣，是各大酒店無法與之媲美的,。借助我酒店的多元化,，在業(yè)務(wù)上更可以互補(bǔ)互助，彼此帶動,，彌補(bǔ)不足,，這也是其他酒店無法比擬的。對外宣傳可以大造聲勢,，對內(nèi)培訓(xùn)可把我酒店的實(shí)力及發(fā)展前景進(jìn)行灌輸,，從而無論是社會效應(yīng)還是內(nèi)部員工的認(rèn)可都會起到很好的宣傳效果。

我縣整體環(huán)境消費(fèi)水平并不高,，尤其我縣是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主體的城市,，群眾基本消費(fèi)水平也幾乎趨于大眾化，如果單純的走高端消費(fèi)路線也不太現(xiàn)實(shí),。我酒店所處的地理位置在南永線上,，是攀楚高速的必經(jīng)之路，這個(gè)位置的周圍也沒有成熟的集中居民區(qū)和商場,。我們可以以民族特色,，比如原生態(tài)左腳舞隊(duì)每日在酒店表演，以吸引沿路經(jīng)過的外埠周邊城市經(jīng)過的潛在消費(fèi)群體,，而我們周圍有很多正在開發(fā)的小區(qū)，比如核桃產(chǎn)業(yè)文化園等,，這樣的條件就給我們帶來了很大一批的潛在客戶,。

我酒店周圍沒有與我類似檔次的酒店，只有不少的中小型酒店,，雖然經(jīng)營能力與規(guī)模上不具備與我們競爭的實(shí)力,，但其以大眾化的消費(fèi)，也吸引了不少附近的居民和散客,。

我酒店是xx實(shí)業(yè)有限公司投資新建的第一大酒店,，本酒店標(biāo)準(zhǔn)為四大酒店，設(shè)施齊全,，功能齊備,，因此在做細(xì)致規(guī)劃時(shí)也應(yīng)該充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)揮我們的巨大內(nèi)蘊(yùn),，讓消費(fèi)者對我們的產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品。另外,，我酒店硬件設(shè)施良好,，而且有自己的大規(guī)模停車場以及大面積的可用場地,，可以吸引更多的潛在顧客以及用來開發(fā)中大型活動來吸引消費(fèi)者。

機(jī)會點(diǎn)：1,、便利的交通和巨大的潛在客戶群;

2,、一流的硬件設(shè)施及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的發(fā)展提供了廣闊的空間。

中高端酒店,。中端為主高端為輔,。

1、“xx店”

獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶,，先在文化理念上進(jìn)行定位,。雖然是中高端酒店，但是高端為輔,，中端為主,，但并不意味著我酒店降質(zhì)降價(jià)，我們所提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和高品位的服務(wù),，決不用低質(zhì)換低價(jià),，這也是我酒店對顧客的尊重。

2,、立體化宣傳,。

突出本酒店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對咪依嚕大酒店有一個(gè)認(rèn)識,，讓消費(fèi)者認(rèn)識到我們提供給他們是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方,。

3、采用強(qiáng)勢廣告宣傳,。

以期引起“轟動效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售,，從而引起大量的消費(fèi)者注意，建立知名度,。宣傳途徑：報(bào)紙,、廣播電臺、市場大屏幕,、宣傳彩頁,、出租車led頂燈廣告。

1,、首先通過黃頁或適當(dāng)?shù)姆绞秸睚R全的客戶資料,，然后通過短信平臺在節(jié)日、休息日,、特別的節(jié)日向所有的客戶送去祝福問候,。

2、了解客戶公司及個(gè)人的相關(guān)資料,，在親情上給客戶以關(guān)心,，如：在生日時(shí),，郵寄生日卡。

3,、經(jīng)常走動拜訪,，使銷售員在客戶心中的地位逐漸清晰化，客戶對銷售員及酒店的能力,、環(huán)境得以認(rèn)可,。

4、投其所好,，學(xué)習(xí)各方面知識,、培養(yǎng)自己的特長，來培養(yǎng)與客戶之間的感情,，尋找共同興趣,、共同愛好。

5,、定期對大客戶進(jìn)行宴請,，向客戶介紹酒店的變化。

6,、綜合性會議,，根據(jù)淡旺季，一會一議,，讓客戶真正感受到酒店與其合作的真誠態(tài)度,。

7、整理會議客戶的資料,，將全年會議消費(fèi)總額達(dá)到一定數(shù)量的客戶,，可以采取贈送場地、住房等優(yōu)惠政策,，吸引客戶帶來更多的消費(fèi),。

8,、重要客人,、會議代表、公司總經(jīng)理,、政府領(lǐng)導(dǎo)等vip客人到店,，各崗位實(shí)行vip服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并致歡迎信(卡)等服務(wù),，如：大型企業(yè)會議,，有貴賓(重要領(lǐng)導(dǎo))參加，酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人可在酒店門口迎接貴賓到店,。

9,、酒店的忠誠客戶到店,，需要在前臺電腦備注中(如酒店系統(tǒng)可以操作)清楚的記錄客人的姓名、喜好,、習(xí)慣等要求,，體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù)，贏得客戶的心,，贏得長久支持,。

1、將一些房間設(shè)為特價(jià)房,，以方便接待低端客戶所需求,，也為酒店補(bǔ)充大量房間空缺。

2,、可否在酒店設(shè)旅游中巴或xx旅游車對旅游團(tuán)隊(duì)或會議人員短途接送,，因?yàn)槲揖频甑靥幬恢迷陬櫩蜎]有車的情況下極為不便，基本上打不到出租車,。

3,、建立短信平臺，將我酒店的一些相關(guān)信息及政策發(fā)布給顧客,，因我酒店客源結(jié)構(gòu)相對比較分散,，所以利用短信平臺會更直接方便一些。利用短信平臺,，向所有商務(wù)客戶發(fā)送消息,，出差住宿入住本酒店“可報(bào)銷當(dāng)天在本縣來酒店途中的交通費(fèi)”(打車費(fèi)等，在入住前出據(jù),，僅限當(dāng)天來酒店路途上的相應(yīng)車輛票據(jù))

4,、零點(diǎn)用餐

開發(fā)周邊消費(fèi)者，讓更多客戶了解到酒店的消費(fèi)情況,。利用廣告電子屏,，短信平臺等手段，向所有的客戶發(fā)布餐飲的相關(guān)優(yōu)惠政策,，并給予用餐客戶當(dāng)天入住七折優(yōu)惠;或可享受會員折扣,。

5、利用資源再生

各大政府部門,，機(jī)關(guān)單位等,，無論是入住、餐飲,、會議方面是給予酒店支持的,，可以給予他們的職工、子女,、親屬在酒店消費(fèi)給予盡可能的優(yōu)惠,。

6,、對等消費(fèi)

針對一些廣告媒體，可采用對等消費(fèi)的辦法,，進(jìn)行宣傳,、發(fā)布招聘等相關(guān)酒店的信息，如：xx電視報(bào)楚雄版,、xx點(diǎn)子廣告等,，讓這些單位將我們酒店的代金券、代金卡等(對等的),，送給他們的客戶,，以增加客戶流動量，促進(jìn)客戶來消費(fèi),，擴(kuò)大人脈,，增加人氣。

酒店每位員工都是酒店的義務(wù)推銷員,，從上到下都要樹立全員銷售意識,，一可提高酒店整體收入;二可使員工認(rèn)識到酒店的興衰與員工是密不可分的(酒店興我榮，酒店衰我恥);三可發(fā)現(xiàn)銷售人才,，給所有員工發(fā)揮的空間,。只要把員工的積極性、主動性調(diào)動起來,，建立完善的,、健全的激勵(lì)制度，將會產(chǎn)生意想不到的效果,。

就目前的市場情況來看,，我酒店的地理位置雖然在南永沿線，也是攀楚高速的必經(jīng)之路,，可是這個(gè)位置的周圍沒有成熟的集中居民區(qū)和商場,，交通也不夠便利、客戶群體比較分散,，大姚又沒有什么的景點(diǎn),，幾乎沒有什么旅游團(tuán)隊(duì)，除非有什么政府組織的大型盛會,，比如“孔子文化節(jié)”,，“核桃美食節(jié)”等,，所以,，這些外在的環(huán)境是我們無法改變的，可變的是我們的服務(wù),，我們只能盡量的維護(hù)好準(zhǔn)客戶,，并想辦法挖掘新客戶,，可維護(hù)客戶不僅僅是打個(gè)拜訪電話，或者是登門拜訪一下,，而是要真心誠意的與客戶交朋友,，把他們當(dāng)朋友，當(dāng)家人,，想他們之所想,，急他們之所急。了解客戶所需,，讓客戶真正感受到我們是真心提供其服務(wù)的,，也就是運(yùn)用信任營銷。所以,，我們一定,、必須做好客戶的維護(hù)工作。

這需要從兩方面著手,，一方面與參觀或入住過酒店的客戶,，保持不間斷的溝通、聯(lián)系,，通過每次的溝通了解客戶需要,、消費(fèi)心理，認(rèn)真檢查并分析,，客戶不到酒店入住,、召開會議的原因，并且要做好詳細(xì)的記錄,，以確定是我們硬件還是軟件的問題,，以方便酒店進(jìn)行合理改進(jìn)，迎合客戶需求,。酒店?duì)I銷部要建立客戶資料庫(檔案),，包括：政府、駐軍部隊(duì),、商務(wù)公司,、散客、餐飲客人等,。每位營銷人員收納,、整理自己負(fù)責(zé)的客戶資料，統(tǒng)一備份到酒店保存,。要求對所接待過的所有客戶,，都要逐一建立客戶檔案資料。詳細(xì)資料：單位名稱、地址,、電話,、聯(lián)系人，客人的特殊要求,、生日等,。在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，將客戶的入住資料整理好,，計(jì)劃在淡季贈房(根據(jù)入住率),、調(diào)整入住價(jià)格、或是在入住時(shí)贈送牛奶,、果盤等服務(wù),。如得到會議信息，及時(shí)在會議舉辦前一,、兩個(gè)月做好相關(guān)工作,，聯(lián)系并拜訪客戶，同客戶進(jìn)行有效的溝通,，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得客戶,，使客戶舉辦會議時(shí)，首選我酒店,。

星級酒店餐飲營銷方案篇六

餐飲業(yè)是全中國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱,，中國人有一句俗話：民以食為天。據(jù)了解,，中高收入國家平均每xx人就擁有一家餐館,，而在我國約xx人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明,，中國的餐飲市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和,，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖?，沉睡的金山等待著他們?nèi)ネ诰颉?/p>

經(jīng)濟(jì)狀況對餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響,。在中國，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們生活節(jié)奏的加快,，人們越來越傾向于在外就餐以節(jié)約時(shí)間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī),，經(jīng)濟(jì)蕭條,，國內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè),。餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè),。

多種方式進(jìn)行分類,，包括風(fēng)格，菜單或者菜系,，市場細(xì)分，主題或者消費(fèi)者意識等,。店堂的設(shè)置多種多樣,，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務(wù)類型劃分,，有全方位服務(wù)餐廳,，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳。

由于地方不同,，不同的文化,，不同的人群飲食習(xí)慣，口味不同,，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營提供了一個(gè)選擇的機(jī)會也就是你的酒店所適應(yīng)的人群,，你的消費(fèi)群落,，你的餐飲產(chǎn)品特點(diǎn)、質(zhì)量,、服務(wù)能否成為消費(fèi)者步趨之所,。

就漢族的飲食特色而言就有八大菜系，各個(gè)菜系各有各的美味,，各有各的淵源,，例如：黃河流域的魯菜系，講究食不厭精,，膾不厭細(xì),，非常注重的宴席禮儀;長江中上游的為川菜系，以麻辣魚香怪味而聞名,，長江中下游為蘇菜系,，調(diào)味適當(dāng)，注重本味,，咸甜適中;珠江流域?yàn)榛洸讼?，形成了生脆、爽口,、咸,、酸、苦,、鮮俱佳的風(fēng)格等等,。

(1)消費(fèi)者分析

隨著我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值(gdp)超過x元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng),，消費(fèi)水平和層次提高,，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長。但餐飲需求是復(fù)雜多變的,，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理,，會隨著社會環(huán)境的變化而變化。

首先是市場定位,，即這些地域的消費(fèi)群體是否是你的目標(biāo)客戶;其次是口味,，他們是否認(rèn)同你的菜品口味;第三是品牌價(jià)值，他們是否會成為你品牌的忠實(shí)擁護(hù)者,。

(2)餐飲消費(fèi)行為分析

隨著近年來中國居民的收入水平的增加,、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新,，推動餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢,。

?商務(wù)型消費(fèi)增加。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動增加,，商務(wù)應(yīng)酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展,。

?替代型消費(fèi)增加。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，居民收入增加,，越來越多的人選擇去酒店消費(fèi)來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆,。

?被迫型消費(fèi)增加,。越來越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，時(shí)間緊,，也沒有條件自己開伙做飯,，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐,，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展,。

(3)消費(fèi)者決策分析

經(jīng)歷了非典，禽流感,、h1n1,，健美豬等事件，健康的觀念早已經(jīng)深入人心,，消費(fèi)者越來越重視健康和衛(wèi)生,。隨著綠色食品，素食,、食療,、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同,。消費(fèi)者追求的是一種健康的，合理的膳食關(guān)系,。健康的,，才是最好的。

(4)餐飲消費(fèi)形式分析

上班族消費(fèi)趨勢分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前,，上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了diy,，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù),。

家庭消費(fèi)趨勢分析：家庭的預(yù)算和支出會減少,，會縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出,，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多,。

商務(wù)消費(fèi)趨勢分析：吃奢華盛宴的人。

(5)競爭格局分析

餐飲市場相對來說是最分散的一個(gè)市場,，國內(nèi)沒有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1%的市場份額,。餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高,，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看,，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈,，并伴有更多企業(yè)上市。

在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí),，食品原材料成本,、勞動力成本提升、管理人才匱乏,、成本控制難等多方面問題日益凸顯,，行業(yè)競爭愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”,，傳統(tǒng)的管理,、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

中國餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期,，必須交流新思想,、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式,、模糊式,、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營”向“精細(xì)化、流程化,、連鎖規(guī)?；?jīng)營”轉(zhuǎn)型,。

如今，我們得益于長期的人口趨勢,，餐飲業(yè)必將會繼續(xù)發(fā)展下去,，而且會發(fā)展的很好。中國最新人口普查表明,，中國人口將會繼續(xù)增長到20xx年才有回落的可能,。人口眾多是一個(gè)長期的趨勢。

這個(gè)時(shí)候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前,，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素,。

針對公司顧客的營銷組合是：

產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達(dá)目的地時(shí)飯菜保持完整和溫?zé)幔ＷC質(zhì)量和連續(xù)性

定價(jià)戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲,，價(jià)格絕對實(shí)惠,，并增送優(yōu)惠券

分銷戰(zhàn)略：準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，給顧客長期聯(lián)系留下信心

促銷戰(zhàn)略：采用免費(fèi)用餐和累計(jì)折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)系人

包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng),，白領(lǐng)更是講究面子問題,，外帶包裝要設(shè)計(jì)的有品位，當(dāng)然質(zhì)量更要能拿的出手,。

另外,，對于公司，還有重要的一點(diǎn)就是商務(wù)應(yīng)酬,，在外吃飯,，一般無非就是幾種心理，而在其中,，商務(wù)應(yīng)酬無疑是最大的消費(fèi)體,，而如今的商務(wù)接待要求的是：體面的裝修，氣派的氛圍,，喝的要貴,，吃的要奇，環(huán)境氛圍很重要,。

目標(biāo)市場2： 回頭客 雖然對一個(gè)還沒有建成的餐館來說,，回頭客有點(diǎn)早，但是我們是通過在開張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)系新客戶,，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客,。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源,。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí),，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對其采取不同的，有針對性的服務(wù),，給這種關(guān)系添加價(jià)值,。

目標(biāo)市場3： 年輕顧客 中餐對于年輕人看似沒有吸引力,，其實(shí)不然。年輕人是追求新異的群體,，中餐廳看似可能會讓人感覺古老典雅沒有刺激,，在追求回歸古典的同時(shí)，我們又把自己定位成了“冒險(xiǎn)食客的去處”,。開發(fā)中國古老的食譜,，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試,。

目標(biāo)市場

4：中國菜講究色香味形俱全,，而且中國是個(gè)多民族國家，各個(gè)地區(qū)都有自己菜的特色,，種類繁多,，而且一個(gè)中國的宴會，菜的數(shù)量簡直讓你眼花繚亂,，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜,。相對于xx他們的菜相對而言不夠正式,，都是很簡單的東西,，參加國中國宴會的外國人，很多人都對中國宴會非常深刻,。

種類

我們xx餐廳的菜肴是根據(jù)全國不同的知名菜系所設(shè)計(jì),，邀請?jiān)诟鱾€(gè)菜系有能力的廚師，正宗美味,，按照不同的菜系,，我們劃分不同的菜系板塊，針對不同的需求顧客群體設(shè)計(jì),，并且將市場細(xì)分,，將菜肴劃分為高檔、中檔倆個(gè)檔次,，對經(jīng)濟(jì)能力不同的顧客量身定做,，為顧客打下種類全、味道好,、周到服務(wù)和與眾不同的感覺,。并根據(jù)顧客的不同需求，創(chuàng)新菜肴,，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺,。

特色

餐廳特色是你能吃到全國不同地方的口味，但是,，另一方面也有劣勢,，那就是其它餐館都是以一個(gè)菜系為主,，表明其在此菜系上的地位之高，因此,，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位,，那就又必然會增加我們的成本，這一點(diǎn)要充分利用好我們的技術(shù)因素來克服,。 飯店應(yīng)該在人流集中的地方,，因此，在此方面,，我們所要追上的就是選好地址,。而在人流集中的地方，大都已經(jīng)飽和了市場,，而且地皮的租金非常之高,，對于一個(gè)剛建成的飯店餐廳來說是非常大的一筆支出，這對于我們的成本降低非常的不利,。因此,，選址對于我們來說是一件非常值得慎重的事情。

管理

我們的優(yōu)勢在于我們的后發(fā)優(yōu)勢,，中高檔的餐廳,，往往時(shí)間的磨損比較嚴(yán)重，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢,，在裝潢上,、創(chuàng)意上加以思想，獲得意想不到的效果,。

很多的飯店都有一個(gè)通病,，那就是管理銜接不夠好，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，在古典懷舊的背后,，還有最先進(jìn)的技術(shù)支持，做到真正的現(xiàn)代化管理,。這是我們在管理上的重大優(yōu)勢,，而且也將成為長久優(yōu)勢。

總之,，在餐廳出爐之時(shí),，最重要的是如何同大批的競爭者搶奪市場并牢牢占領(lǐng)市場，這將是餐廳的一開始就面臨的難題,。

星級酒店餐飲營銷方案篇七

隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，各行各業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從原來的以自我為中心的產(chǎn)品觀念,、生產(chǎn)觀念和推銷觀念,，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念,。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源。

酒店餐廳的設(shè)計(jì)和策劃,，酒店可以在店徽的設(shè)計(jì),，餐廳的裝修格調(diào)、家具,、布局,、彩色燈飾等下功夫，使之起到促銷的功能,，如可以營造傣族風(fēng)格的竹樓餐廳,；三十年代舊上海的餐館；富有浪漫,、高雅藝術(shù)氣息的西餐牛扒店,；清宮服飾等面貌出現(xiàn)的中餐廳；以蒙古包,、小方桌,、花地毯作為主題形象；餐廳內(nèi)到處可見的紅,、白,、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳；中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子,。

隨著社會的進(jìn)步,，人們的物質(zhì)需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展,，具體到消費(fèi),，也充分體現(xiàn)出這種多元化特點(diǎn)。不同層次,，不同消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣的客人,，他們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及對酒店提供的服務(wù)是有區(qū)別的。這種要求服務(wù)人員既要按規(guī)定服務(wù)方式和服務(wù)規(guī)范進(jìn)行服務(wù),，又要為客人提供更加有針對性的服務(wù),，這樣才能滿足客人極端個(gè)性化的心理需求，如：在一家餐廳就餐,，服務(wù)人員會針對客人的愛好就餐人數(shù)來幫助客人點(diǎn)菜,；同時(shí)根據(jù)客人菜品消費(fèi)的檔次高低來推薦酒水；在席間非常講究上菜的時(shí)機(jī)和火候,，注意服務(wù)細(xì)節(jié),；結(jié)賬時(shí)快速準(zhǔn)確，讓客人既體會到熱情服務(wù),，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關(guān)懷,，這樣怎能不讓客人感動呢,？現(xiàn)代營銷學(xué)有一句非常通俗的話“營銷不僅是讓客人滿意，更重要的是讓客人感動”只有這樣,，客人才會變成“回頭客”,。

微笑服務(wù)是員工最基礎(chǔ)的服務(wù)禮節(jié)和服務(wù)規(guī)范。微笑是一種待客態(tài)度,，是產(chǎn)品,，更是有效的營銷手段。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話：菜品不足服務(wù)補(bǔ),，服務(wù)不足態(tài)度補(bǔ),。這里的態(tài)度就是要求微笑服務(wù)。微笑服務(wù)本質(zhì)上有兩個(gè)含義：微笑服務(wù)即代表了酒店對客人熱情歡迎的態(tài)度,，又代表了服務(wù)人員對自身職業(yè)的高度的榮譽(yù)感和責(zé)任心,。只有管理者為員工創(chuàng)造一個(gè)溫暖、和諧,、向上的環(huán)境,，員工才會有發(fā)自內(nèi)心的微笑。同時(shí)還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂業(yè)”精神,。

2）凡在我酒店預(yù)存現(xiàn)金××××元以上即可獲贈充值會員卡,。會員除享受與vip客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會員推出的打折、優(yōu)惠,、贈送菜肴,、時(shí)尚禮品等活動。

開業(yè)后十天或一月內(nèi)推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈時(shí)尚禮品等優(yōu)惠活動,，就餐享受8折或贈菜一道,。

每月評出客房及餐廳消費(fèi)前十名，給予贈送禮品,、合理返利或本酒店客房全額免費(fèi)消費(fèi)券,。禮品及贈券可為其消費(fèi)金額的 ％左右，全額消費(fèi)可為其消費(fèi)金額的 ％左右,。如無貴賓卡可免費(fèi)贈送,，在以后消費(fèi)時(shí)享受優(yōu)惠。

以上為酒店餐飲營銷策劃方案的部分內(nèi)容,，更多內(nèi)容請下載后查看,。如果您對我們的資料感到滿意，請關(guān)注,，謝謝支持,！

星級酒店餐飲營銷方案篇八

1.我店經(jīng)營中存在的問題

(1)目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好,，只要原因是酒店過多,，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同,，沒有自己的特色,，或者定位過高，消費(fèi)者難以接納,，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題,，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。

我店在經(jīng)營中也存在一些問題,，去年的經(jīng)營狀況不佳,，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,，拓寬市場,。我酒店目標(biāo)市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因,。我店所在的xx是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū),，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主,，并經(jīng)營海鮮,，價(jià)格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受,。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的,，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費(fèi)群體,，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力,。

(2)新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動,，市場知名度較小,。

我店雖然屬于xx(xx集團(tuán)是我市著名企業(yè))但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時(shí)做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告,，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

2.周圍環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高,，但我店的位置有特色,，我店位于xx，其位置優(yōu)越,，交通極為方便xx院等幾所高校,，所以過往的車輛很多，流動客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群。大學(xué)生雖然自己沒有收入,，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體,，僅商院就有萬余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品,，一低價(jià)位吸引他們來我店消費(fèi),，這可謂一個(gè)巨大的市場。

3.競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店,，只有不少的小餐館,，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生,?？傮w上看他們的經(jīng)營情況是不錯(cuò)的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò),，但由于市場定位的錯(cuò)誤,，實(shí)際的經(jīng)營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的,。

4.我店優(yōu)勢分析

(1)我店是隸屬于xx公司,，xx是我市的著名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的,，因此們在細(xì)致規(guī)劃時(shí),，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn),，讓消費(fèi)者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者,。

(2)我店硬件設(shè)施良好,，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地,。這可以用來吸引過往司機(jī)和用來開發(fā)一些促銷項(xiàng)目以吸引學(xué)生,。

機(jī)會點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件;②便利的交通和巨大的潛在顧客群;③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體,。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi),，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”,。

1,、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù),，忠誠顧客的'消費(fèi),，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍,，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,，其需求量也將進(jìn)一步增長,。

2、減少銷售成本,。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用,，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等,，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減,。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題,，需要飯店進(jìn)行一定的投入,，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,，飯店也十分清楚顧客的特殊需求,，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。

3,、贏得口碑宣傳,。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn),，這時(shí)他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客,。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效,。這樣,，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入,，從而飯店利潤又有了提高,。

4、員工忠誠度的提高,。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果,。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系,。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中,，員工體會到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,，使顧客滿意度進(jìn)一步提升,，形成一個(gè)良性循環(huán)。

1)收入水平或消費(fèi)能力一般,，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費(fèi)一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

2)不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望,。

3)關(guān)注安全衛(wèi)生,，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格,。

2.進(jìn)行立體化宣傳,，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對xx酒店有一個(gè)認(rèn)識,。讓消費(fèi)者認(rèn)識到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方,。可以在報(bào)章上針對酒店的環(huán)境,，所處的位置,，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足,。

3.采用強(qiáng)勢廣告,，如報(bào)紙，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售,，從而吸引大量的消費(fèi)者注意,，建立知名度。