通過制定計劃,，我們可以更好地掌控時間,，增強(qiáng)自我管理能力。制定計劃時要考慮到時間的安排,，避免過于緊張或松散,。下面是一份優(yōu)秀計劃范文,，供大家參考借鑒。

食堂食品安全工作計劃與總結(jié)篇一

為切實加強(qiáng)食堂食品安全,，保障飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生，對我食堂食品安全進(jìn)行了扎實的自檢自查,，現(xiàn)將食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

一,、工作開展情況。

按照要求,，物業(yè)公司食堂食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明,、索證索票管理、食品加工制作管理制度,、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行了整改,。

切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂食品安全工作,，擺到更加突出的位置來抓,。要堅持標(biāo)本兼治、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來,，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實效。

（二）具體工作,。

1.自查了食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。將食堂食品安全工作納入日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證,。認(rèn)真核查食堂許可證是否過期,，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題,，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題,。對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全的及時整改.3.自查公司食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。積極主動,、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認(rèn)真核查了公司食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4.自查公司食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查公司食堂索證索票制度是否落實,。認(rèn)真核查公司食堂采購食品及原料、食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進(jìn)貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求,。重點(diǎn)檢查食品及原料是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴(yán)查食用油脂、肉,、米,、面、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況,。認(rèn)真核查公司食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否達(dá)到專店采購,、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具,、專用臺賬要求,。

6.自查公司食堂飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位,。認(rèn)真核查公司食堂是否配備有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

7.自查公司食堂加工管理制度是否落實。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達(dá)到要求,，是否生熟分開，是否存在交叉污染,；操作人員是否佩戴口罩,；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

二、下一步工作安排,。

一是深入開展食品安全教育培訓(xùn),。進(jìn)一步加強(qiáng)對公司食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后,，要將相關(guān)資料整理、保存好,，以備檢查,，主要負(fù)責(zé)人要切實承擔(dān)公司食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角,。

二是認(rèn)真開展全面排查,。繼續(xù)組織相關(guān)人員對公司食堂進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié),，及時采取有效措施,，堵塞管理漏洞。

品安全事故防控的重點(diǎn),，采取措施,，排查隱患；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控,、飲用水衛(wèi)生,、食品安全等監(jiān)管工作，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患,，督促排查,，降低公司突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及應(yīng)對能力,。

食堂食品安全工作計劃與總結(jié)篇二

為了強(qiáng)化我校的安全工作,，增強(qiáng)食堂人員安全意識，確保學(xué)生人身,、飲食安全,，保證少年快樂健康成長，根據(jù)武威市教育局《2014年學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求,，針對我校自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查?，F(xiàn)將自查結(jié)如下：

成立上石灰溝小學(xué)食堂食品安全工作小組，由校長親自擔(dān)任小組組長作,。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀,，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎懲條例等,，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時進(jìn)行例會,，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理,，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動,。

我校對食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查,，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進(jìn)行處理更新,。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,，加強(qiáng)對食品采購、供貨,、加工等關(guān)口的管理,，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求,。存放食品和原料的場所有專人管理,，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度,，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作,，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。

我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,，對工作人員進(jìn)行健康管理,，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證,、確保健康合格證在有效期內(nèi),。

1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件,，檢查食品的保質(zhì)期,，不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等,。

2,、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作,。

1,、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個水池。水池分類使用,，預(yù)防交叉污染,，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進(jìn)行清洗,，避免有殘留農(nóng)藥等,。

2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進(jìn)行清洗,，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒,，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用,。

3,、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染,。

1,、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角,，不在食堂加工場所放置有毒,、有害物品及個人生活用品。

2,、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量,，做到色香味俱全，增加孩子的食欲,，制作過程中注意生熟分開,，注意交叉污染,，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。

3,、食堂從業(yè)人員對每餐進(jìn)行記錄,，每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓學(xué)生就餐，以免時間過長影響食物質(zhì)量,。

雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方,，但是我們會繼續(xù)努力，使我校食堂食品安全工作做得更好,。

食堂食品安全工作計劃與總結(jié)篇三

20xx年秋季食堂食品安全工作總結(jié)照漢中市教育局《關(guān)于切實加強(qiáng)學(xué)校幼兒園食品安全工作的通知》精神,，我園對幼兒園食堂食品安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查工作，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作,，學(xué)期初,，就成立了以園長為首的安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實行園長負(fù)責(zé)制,，園長對食堂負(fù)管理責(zé)任,，食堂炊事班班長對食堂工作負(fù)有總責(zé)，保健員對食品安全負(fù)有監(jiān)督責(zé)任,。幼兒園食堂分工到人,，職責(zé)明確，并層層簽訂了安全責(zé)任書,，使食堂每個工作人員都能明確自己的責(zé)任,。

為了使食堂管理工作規(guī)范化、程序化,、制度化,，我園建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》,、《食堂工作人員崗位責(zé)任制》、《有害物品禁入制度》,、《食堂安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及追究制度》,、《食物中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度,，從制度上保證了幼兒園工作有章可循,。

保了在園師生的生命安全，全面提升了幼兒園食堂的管理水平,。其次通過班級安全教育活動和健康教育課,，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和個人衛(wèi)生習(xí)慣，防止病從口入,。

由于幼兒園食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性,，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤,，所以在衛(wèi)生、安全,、操作等各方面都要制度明確,、科學(xué)規(guī)范管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)行事,。為了切實保障在園師生的食品衛(wèi)生安全,，我園按照規(guī)定依法辦理了餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員都進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn),，持有培訓(xùn)證,，到期都進(jìn)行了體檢，并持有健康證,。食堂重點(diǎn)部位安裝了監(jiān)控設(shè)備,，操作臺、粗加工間,、紅白案,、清潔池、儲藏室等都安裝有監(jiān)控探頭,。

嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣制度,，每餐由專人負(fù)責(zé)對幼兒所吃食物進(jìn)行48小時留樣，留樣食品有專用的冰箱存放,，并作有詳細(xì)記錄,。對幼兒園食堂長期所用米、面,、油等糧食及肉類,，堅持定點(diǎn)采購和索證制度，索取檢驗合格證,、營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件,。嚴(yán)把采購驗收關(guān)，保證食品質(zhì)量,，在粗加工階段食堂工作人員就注意觀察蔬菜的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并上報園領(lǐng)導(dǎo)，切實保證了飯菜的質(zhì)量,。

食堂食品安全工作計劃與總結(jié)篇四

依據(jù)上級文件精神,，為全面加強(qiáng)校內(nèi)食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的,、和諧的校內(nèi)環(huán)境，切實維護(hù)寬闊師生的健康權(quán)益,，嚴(yán)防食物中毒大事發(fā)生,，我校校長對校內(nèi)食堂食品安全管理工作作出了全面部署,，總務(wù)處快速開展了校內(nèi)食堂食品安全整治工作。透過全面,、認(rèn)真的自檢自查和食品安全整治工作,，校內(nèi)食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)。現(xiàn)將20xx年度自檢自查和食品安全整治工作總結(jié)如下:,。

在本學(xué)期初校內(nèi)成立以校長為首的校內(nèi)食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上,，針對各項具體安全工作再次明確職責(zé)。同時要求校內(nèi)后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增加食堂衛(wèi)生常識,，切實熟識到同學(xué)安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子訓(xùn)練好,，管理好,，愛惜好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責(zé)追究制度,，職責(zé)到人，搞好食品衛(wèi)生宣布傳達(dá),，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,，做到食堂清潔，通風(fēng),、除塵,、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”,、“食堂管理方法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度,。同時制訂實施崗位職責(zé)制度,，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)大事的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立食物中毒及傳染病流行大事報告制度,，使校內(nèi)食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循,，有據(jù)可依。其次,，明確職責(zé)。

明確校內(nèi)法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責(zé),，切實落實法人代表負(fù)總責(zé),，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機(jī)制。層層簽訂職責(zé)狀,，確保食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)到人,，工作橫向到邊,、縱向畢竟。食堂生產(chǎn)加工也加強(qiáng)了衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程,，加大監(jiān)管力度。

加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查,。食堂配屬的炊事機(jī)械,、用電設(shè)備、電路,、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范、到位,，操作規(guī)程明確,。

校內(nèi)食堂要透過板報、學(xué)問講座等多種形式加大訓(xùn)練力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的學(xué)問深入到到人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺依據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作,。校內(nèi)透過健康訓(xùn)練,，告誡同學(xué)不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，訓(xùn)練同學(xué)增加自我防護(hù)意識。

利用校內(nèi)廣播,、專題講座,，開展健康和食品安全學(xué)問的宣布傳達(dá)，領(lǐng)先提議同學(xué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對校內(nèi)周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,，禁止同學(xué)到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品,。

校內(nèi)加強(qiáng)了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作,，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生學(xué)問，確保校內(nèi)食堂的食品安全,。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理方法》,，依據(jù)《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求,，制定培訓(xùn)方案,，學(xué)習(xí)了餐飲安全學(xué)問和提高了規(guī)范操作潛力，并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)狀況記錄,。透過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作,，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我愛惜潛力，做到防患于未然,。

我校始終嚴(yán)格堅持定點(diǎn)選購食品,，倉庫進(jìn)貨做好臺賬記錄，始終嚴(yán)格堅持食品選購索證制度,，不購變質(zhì)食物和野生菌,、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒,，餐桌一用一消毒,，生熟食品嚴(yán)格分類存放，分架,、隔墻,、離地存放，定期檢查,、準(zhǔn)時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。隔餐剩食不給同學(xué)食用，未加工熟的食物不給同學(xué)食用,。食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，貼有標(biāo)志,。用于原料、半成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器標(biāo)志明顯，做到了分開使用,，定位存放,，用后洗凈，持續(xù)清潔。餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。洗滌,、消毒劑有固定的存放櫥,，并有明顯的標(biāo)記。

在今后的工作中,，我校將連續(xù)堅持全面學(xué)習(xí)貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想,，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗,，一切為了孩子,，為了孩子的一切，做好我校食品,、衛(wèi)生,、安全工作，為訓(xùn)練教學(xué)帶給保障,?？傊灰种院阕龅缴鲜鰩讞l,，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們也必需在本學(xué)期留下的時間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好,。

食堂食品安全工作計劃與總結(jié)篇五

為認(rèn)真貫徹落實開教【20xx】49號（開陽縣20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作方案）文件精神,，并結(jié)合我園實際情況，從20xx年10月11日起,，在全園范圍內(nèi)深入開展了食堂食品安全專項整治工作,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

幼兒園食堂按照上級要求,，幼兒園食品安全建立了食品安全責(zé)任制,、辦理了具有餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生也做到整潔,、從業(yè)人員健康證明有效,、嚴(yán)查索證索票制度的落實、清洗消毒也要求到了位,、加工管理制度也得到落實,、不存在違法使用食品添加劑行為。

通過自查,，我園食堂食品安全狀況總體較好,。但是，在自查過程中也發(fā)現(xiàn)存在一些問題：一是食堂對食品原料的渠道進(jìn)貨審查不嚴(yán)，部分加工原料無有效的索證索票,，個別承包商還存在厭煩日常監(jiān)督檢查的情緒,。二是學(xué)校食品留樣不規(guī)范，留樣冰箱未專用,。

嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,，金中幼兒園對自查出的食堂食品安全問題將落實到人逐一要求整改,。

食堂食品安全工作計劃與總結(jié)篇六

我校本著對學(xué)生、對家長,、對社會高度重視的態(tài)度,，嚴(yán)格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關(guān)要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作,，現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：

為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識,、提高管理水平、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：xx為組長,，xx為副組長，各班主任為成員;主任教員為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人,，xx老師協(xié)同管理,，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實,。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

學(xué)期初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責(zé)和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任,。同時召開學(xué)校教職工會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,，管理好,，保護(hù)好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

開學(xué)初,，縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo),，檢查了食堂、儲存室等,，檢查時從《餐飲服務(wù)許可證》,、記錄、索證索票,、了解師生吃飯情況、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查,，檢查情況如下：

(一)檢查中肯定的地方,。

1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有,，有效期至20xx年,，負(fù)責(zé)人xx。炊食員,、食堂管理員健康證,，上崗證齊全。

2,、食品采購嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān),，無腐爛、變質(zhì),、過期食品以及標(biāo)識不全的食品進(jìn)入儲存室,、食堂。

3,、采購食品時向商家索證索票及時,，對食品生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期)備案存檔。

4,、食品采購進(jìn)入食堂時要做好了進(jìn)貨臺賬,。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生,、安全,、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放,。

6,、學(xué)校沒有使用食品添加劑，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé),。

7,、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放,。

(二)存在的問題：

1,、灶臺抽油煙機(jī)有少量污垢，墻壁有少量灰塵,。

2,、各種票證沒有張貼在適當(dāng)位置。

3,、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰,。

4、明廚亮灶工程還沒有完成,。

為切實加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全,，對檢查督導(dǎo)情況整改如下：

1對食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃,，尤其是消毒柜、留樣柜,、冰柜,、洗菜池、抽油煙機(jī),、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗,。

2、對學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理,。

3,、按照要求，規(guī)范張貼票證,。

通過努力,，本期食堂食品安全工作順利結(jié)束，學(xué)校沒有發(fā)生一起安全事故,，望在下期繼續(xù)努力,。

食堂食品安全工作計劃與總結(jié)篇七

為切實加強(qiáng)我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生,，我校根據(jù)國家、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神,，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校）食堂食品安全進(jìn)行了扎實的自檢自查,，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

一、工作開展情況,。

按照要求,，我校食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明,、索證索票管理、加工制作管理制度,、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行了整改,。

切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,，擺到更加突出的位置來抓,。要堅持標(biāo)本兼治、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來,，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終,、落實責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效,。

（二）具體工作,。

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中,，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂,，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證,，對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全的及時整改,，辦理許可證,。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動,、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施,，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進(jìn)貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求,。重點(diǎn)檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂,、肉,、米、面,、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否達(dá)到專店采購、專柜存放,、專人負(fù)責(zé),、專用工具、專用臺賬要求,。

有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達(dá)到要求,，是否生熟分開，是否存在交叉污染,，四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透,；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩,；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

二,、下一步工作安排。

一是深入開展教育培訓(xùn),。進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn),，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后,，要將相關(guān)資料整理,、保存好，以備檢查,，主要負(fù)責(zé)人要切實承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,，確保各項工作不留盲點(diǎn),、不留死角。

二是認(rèn)真開展全面排查,。繼續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查,，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié),，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞,。三是切實加強(qiáng)食品安全事故防控,，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作監(jiān)督檢查。要按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn),，采取措施,，排查隱患；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，結(jié)合傳染病防控,、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作,，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患,，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應(yīng)對能力,。

四是切實做好信息報送工作,。

2017年1月5日。

食堂食品安全工作計劃與總結(jié)篇八

食品衛(wèi)生安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分,，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全,，是維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落實有關(guān)法律法規(guī),，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故,，切實加強(qiáng)食品安全工作，堅持消除食品安全隱患,，全面落實食品安全責(zé)任制,，普遍建立和健全食品安全長效管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)我校防范食品安全事故的能力,，確保師生員工生命安全和身體健康,，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計劃,。

一,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立領(lǐng)導(dǎo)小組,。

組長：張官明,。

豬場坪鄉(xiāng)丫口寨小學(xué)校長副組長：彭朝元。

豬場坪鄉(xiāng)丫口寨小學(xué)安全分管員成員：各班班主任及科任教師,。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作,。我校要切實加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識,，從保障學(xué)生身體健康和生命安全,、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定大局的高度,，充分認(rèn)識這項工作的重要性,、緊迫性、艱巨性和長期性,。我校均要制訂食堂食品衛(wèi)生安全工作實施方案,，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé),，切實加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理,；要成立由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，組織協(xié)調(diào)各部門的工作,，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。

二,、明確職責(zé),。

1.學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確專門機(jī)構(gòu)，指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,。明確學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的校長負(fù)責(zé)制,，校長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人,，具體分管人員為直接責(zé)任人,。層層落實崗位責(zé)任，分工協(xié)作,，各盡其職,，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人，堅決做到“誰主管,、誰負(fù)責(zé)”,。

2.學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查學(xué)校食堂及飲用水衛(wèi)生安全,，發(fā)現(xiàn)安全隱患,，及時整改。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案,；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案,；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案,。

3.學(xué)校食堂應(yīng)實行目標(biāo)責(zé)任管理,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

4.學(xué)校要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理,，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水,。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖,，每天清洗消毒。

5.學(xué)校食堂嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品,。

6.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn),，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,，應(yīng)立即脫離工作崗位,，待疾病治愈后，方可重新上崗,。

7.學(xué)校食堂物資實行準(zhǔn)入制度,，定點(diǎn)采購，并建立采購索證及驗收制度,。

8.開展健康教育,，普及飲食衛(wèi)生安全知識,，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

9.加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。

10.學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后,，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門,、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作,。

三,、具體措施。

1.建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度,。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度,。要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,，要立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生,、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作,；教育行政部門報告人要在接到報告后30分鐘內(nèi)逐級報告上級教育行政部門,。報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址,、時間,、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn),、已采取的措施,、可疑食物、聯(lián)系人姓名,、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容,。學(xué)校食物中毒事件得到控制后，學(xué)校要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門報告,。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制,。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,，學(xué)校應(yīng)采取下列措施：（1）立即停止食品飲用,，并立即向所在鄉(xiāng)教育輔導(dǎo)站、衛(wèi)生院,、鄉(xiāng)人民政府等部門報告,；（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場,；（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品,；（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,。對違反規(guī)定,，玩忽職守、疏于管理,，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時,、瞞報,、漏報的學(xué)校和責(zé)任人，由鄉(xiāng)教育輔導(dǎo)站上報主管教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分,。

2.切實加強(qiáng)監(jiān)督管理,。要切實加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管，落實各項安全管理措施,，建立和完善各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,，不斷提高管理水平。

3.定期開展培訓(xùn),。定期開展對學(xué)校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),。學(xué)校要在接受市級培訓(xùn)后，組織對本校飲食從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識和法規(guī)培訓(xùn),。

豬場坪鄉(xiāng)丫口寨小學(xué),。

2016年1月。

食堂食品安全工作計劃與總結(jié)篇九

20**年12月10日,，運(yùn)城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查,，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程,、食品留樣及庫存情況,。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求,，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證,、索票工作還有所欠缺,，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此，運(yùn)城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局立即向我校公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改,。

對于食堂工作人員持證上崗,、采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改,。

（一）自查情況如下：

1,、在購買食品原材料時，有些自認(rèn)為不需要索證,、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票,。

2、倉庫設(shè)在距離食堂較近,，沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面,。

3、工作人員應(yīng)領(lǐng)取證件后方可上崗工作,。

4,、留樣應(yīng)有專柜留樣。

5,、清洗池不夠無標(biāo)志沒有區(qū)別使用,。

（二）整改情況如下：

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認(rèn)真學(xué)習(xí),，并召開工作會議,，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),，布置整改方案,，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個關(guān)口（食品采購關(guān),、食品存貯關(guān),、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等）,，確保食品安全衛(wèi)生,。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關(guān),、食品儲存關(guān)及常規(guī)工作整改如下：

1,、食品采購：

（1）進(jìn)入學(xué)校食堂的食品，一定做到知根知源,，一物一證,。

（2）對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源,，記清購買的時間及賣主是誰,。

（3）沒有索證,、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。

2,、食品儲存：

（1）學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放,。

（2）庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。

（3）庫房要做到隨時消毒,，并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理,。

（4）做好食品留樣工作并做好記錄工作,。

（5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒,，認(rèn)真做好消毒記錄工作,。

（6）做好廚房廢物處理工作，并做好登記,。

（7）保證廚房油煙機(jī)工作正常,，定期清洗并保持正常使用。

（8）已增設(shè)清洗池,，并注明標(biāo)示,，區(qū)別使用。

3,、常規(guī)工作：

（2）把好食品采購關(guān),、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān),。責(zé)任到人,，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底,。

（3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作,，隨時保持食堂干凈整潔。

（4）熟食操作時嚴(yán)格遵守操作規(guī)范,。

運(yùn)城市鹽湖區(qū)xx幼兒園,。

20**年12月12日。

食堂食品安全工作計劃與總結(jié)篇十

規(guī)范食堂加工制作行為,，最大限度消除學(xué)校食堂,、幼兒園食堂餐飲單位食用食品安全隱患，防控群體性食物中毒事件的.發(fā)生,，確保廣大師生飲食消費(fèi)安全,。與食用食品藥品監(jiān)督管理局鑒定食用食品安全承諾如下：

一、學(xué)校,、幼兒園建立健全以校長,、園長為第一責(zé)任人的食用食品安全責(zé)任制,。配備專職或兼職食用食品安全管理人員，加強(qiáng)對學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)督,，及時了解學(xué)校食堂食用食品安全狀況，制定食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案,，提高防控食物中毒事故的能力和水平,。

二、建立建全并嚴(yán)格實施食用食品原料采購記錄和索證索票制度,，不采購腐敗變質(zhì),，污穢不潔，霉變生蟲,，有害健康來歷不明的和國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食用食品原料及食用食品,。嚴(yán)格按規(guī)定使用食用食品添加劑。并將使用的食用食品添加劑向柳河縣食用食品藥品監(jiān)督管理局備案,。

三,、學(xué)校、幼兒園食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可營業(yè)幼兒園食用,。從業(yè)人員必須做到持證上崗,，并定期進(jìn)行食用食品安全知識的培訓(xùn)工作。

四,、為確定廣大學(xué)生的用餐安全,，防止傳染病的發(fā)生，使用的餐具,、飲具要按規(guī)定洗凈消毒并保持清潔,。保持內(nèi)外環(huán)境整潔、衛(wèi)生,，從業(yè)人員上崗要戴清潔的工作服,、帽。

五,、做好餐飲服務(wù)食用食品留樣工作,，留樣應(yīng)當(dāng)分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，每個樣品留樣數(shù)量為100克以上,，冷藏保存48小時以上,。

六、建立建全食物中毒責(zé)任追究及報告制度,，一旦發(fā)生食物中毒事故,，要迅速控制事態(tài)，在2小時內(nèi)報告縣衛(wèi)生,、食用食品藥品監(jiān)督和教育行政部門,，并積極配合做好相關(guān)處置工作。

我校將嚴(yán)格履行以上承諾,，對學(xué)生和社會負(fù)責(zé),，保證食用食品安全接受社會監(jiān)督，如因飲食安全危害了學(xué)生的健康,，愿按照《中華人民共和國食用食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處罰,。

食堂食品安全工作計劃與總結(jié)篇十一

一、指導(dǎo)思想：為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,。

二、工作目標(biāo),。

1,、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

2、在干好食堂工作的前提下,，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人,，文明服務(wù),、熱情主動。

3,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故,。

4,、搞好食品采購、運(yùn)輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品,，堅決不預(yù)采購,，以防食物中毒,。

3、必須搞好糧,、油,、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜;,。

4,、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持,，友好相處、協(xié)同工作;,。

6,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客,，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡。理發(fā),，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,。

(一)二月份：

1,、召開會議，布置開學(xué)食堂工作;,。

2,、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范,、核批各校食堂用工;,。

3、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購,，簽訂合同,，招標(biāo)定點(diǎn)采購;。

4,、組織學(xué)校各班統(tǒng)一收費(fèi),，及時開據(jù)繳入財政專戶;。

(二)三月份：

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1,、檢查各校食堂收費(fèi)情況;,。

2,、檢查各校二月份財務(wù)收支和公示情況;。

(三)四月份：

1,、檢查各校三月份財務(wù)收支和公示情況;,。

2、組織對各校食堂滿意度測評;,。

(四)五月份：

2,、檢查各校四月份財務(wù)收支和公示情況。

(五)六月份：

1,、組織對各校迎中考和小學(xué)畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查,。

2、檢查各校五月份財務(wù)收支和公示情況,。

3,、組織對各校食堂財務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

4,、檢查各校本學(xué)期財務(wù)收支和伙食費(fèi)結(jié)算公示情況,。

食堂食品安全工作計劃與總結(jié)篇十二

按照《德陽市餐飲服務(wù)單位食品安全綜合管理自查表》(見附件)的要求進(jìn)行檢查。

檢查組組長：

檢查組副組長：

檢查組成員：

(一)定期檢查：學(xué)校食品安全管理具體責(zé)任人和管理人每周至少檢查1次以上,。

(二)不定期檢查：學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查,，每月至少一次。

(三)檢查應(yīng)如實作好記錄,。

(四)對存在的問題的整改要求：包括整改時限,、整改情況記錄等。

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，確保工作落實,。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)生專項檢查活動，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置,。堅持標(biāo)本兼治,、著力治本，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終,、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實效,。

(二)建立長效機(jī)制，鞏固檢查效果。學(xué)校各片負(fù)責(zé)人要密切配合,，要根據(jù)市教育局相關(guān)要求,，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。在全創(chuàng)建市級示范學(xué)校食堂的基礎(chǔ)上,，爭創(chuàng)省級示范學(xué)校食堂,，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施,，使我校食堂從采購,、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階,。

(三)開展教育培訓(xùn),，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對食堂食品安全培訓(xùn),，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》，督促學(xué)校切實落實餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任,，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn),、不留死角,。

(四)加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為,。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn),，采取措施,，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，提高防控水平及應(yīng)對能力,。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為；對性質(zhì)惡劣,、后果嚴(yán)重的案件,，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的,，及時移送司法機(jī)關(guān),。認(rèn)真開展全面排查。

(五)做好檢查總結(jié),，及時上報信息,。學(xué)校要確保每月至少對食堂檢查一次以上。

食堂食品安全工作計劃與總結(jié)篇十三

（一）由原料到成品實行“四不”制度：

1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料,。

2,、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料,。

3,、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料,。

4,、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品,，不用不潔材料存放和包裝食品,。

（二）成品食品存放實行“四隔離”：

1、成品與半成品隔離,。

2,、生熟食品隔離。

3,、食品與藥物隔離,。

4、食品與天然水隔離,。

（三）用（食）具實行“四過關(guān)”一洗,、二刷、三沖,、四消毒（蒸汽或開水消毒）,。

（四）環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”定人、定物,、定時間,、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé),。

（五）個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥,、勤換工作服,。

食堂食品安全工作計劃與總結(jié)篇十四

的重視。近期,，全國在食品衛(wèi)生和食堂就餐上,，出現(xiàn)很多安全問題。河北平山幼兒園投毒事件,、湖南漣源73名學(xué)生因食用食堂變質(zhì)米粉食物中毒及公安部公布的十起肉品犯罪案例等,，給師生的生命安全帶來了嚴(yán)重的隱患。夏季是各種食品問題高發(fā)期，也是極端分子犯罪高發(fā)期,。為了抓好學(xué)校,、幼兒園的食堂食品安全管理工作，確保師生的人身生命安全,，學(xué)校在這里向各位提出如下要求,，希望認(rèn)真執(zhí)行!

五句話：一個到位、兩證齊全,、三項制度,、把好四關(guān)、五點(diǎn)要求,。

(一)一個到位：就是管理工作要到位,。

學(xué)校、幼兒園食堂及配送食品負(fù)責(zé)人要明確職責(zé),，按照學(xué)初簽訂的安全責(zé)任狀,，嚴(yán)格履行安全責(zé)任，確保食堂,、食品安全,。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人和分管安全的領(lǐng)導(dǎo)要定期巡查，幼兒園及配送午餐的負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格監(jiān)管,。凡出現(xiàn)問題,，要及時上報、及時處理,，及時溝通,，盡力把問題處理在學(xué)校層面,。

(二)兩證齊全：即食堂從業(yè)人員健康證和食品衛(wèi)生許可證,。

1、凡從業(yè)人員一律要有健康證,，根據(jù)食品藥品監(jiān)督局要求,，定期體檢，證明材料妥善留存,。

2,、幼兒園及學(xué)校師生就餐配送必須要有區(qū)級食品衛(wèi)生許可證。沒有兩證的,，一律不準(zhǔn)給師生供餐,。凡不按要求，上級勒令需要停頓整改或取締的,，學(xué)校將嚴(yán)格按照上級要求辦理,。

(三)三項制度：所有規(guī)章制度均要上墻。1、學(xué)校,、幼兒園食堂,、食品要成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組。定期召開安全聯(lián)席會,，指導(dǎo)學(xué)校配送及幼兒園食堂管理工作,。

2、切實做好廚房衛(wèi)生防疫工作,。夏季蚊蠅,、老鼠活動猖獗，要做好防范工作,。廚房餐具,、菜案及涮洗池子要及時消毒。廚房衛(wèi)生要及時打掃,，包括廚具,、灶臺、地面,、墻壁,、門窗等都要清潔，做到不留死角,。

3,、加強(qiáng)食堂設(shè)施、設(shè)備安全管理,。廚房就是陣地,，就是崗位，要堅守工作崗位,，嚴(yán)禁玩忽職守,。廚房、備餐間沒人時要上鎖,，防止投毒,、破壞及失盜。

(四)把好四關(guān)：

留超標(biāo)等;(3)索要食品合格證;(4)架梅和魚類嚴(yán)禁購買,。

2,、儲存關(guān)：(1)所有食品均要分類上架儲存;(2)肉食及需要保鮮的要進(jìn)冷柜儲存;(3)所有食品都要留樣48小時，以備檢查,。

3,、烹飪關(guān)：(1)廚房灶臺、菜案要保持干凈;(2)所有葷素菜系,、米飯,、面點(diǎn)要做熟,，湯類要燒開;(3)廚房嚴(yán)禁做涼菜。

4,、發(fā)放關(guān)：(1)師生盛飯菜餐具要潔凈,，不能露天存放，要及時消毒;(2)要選擇安全的運(yùn)輸工具運(yùn)送師生菜飯,，小學(xué)的配餐車輛要廂式車輛,，密閉配送。幼兒園的飯菜運(yùn)送要用桶盆蓋子遮擋,，做到途中不出現(xiàn)任何安全問題;(3)發(fā)放飯食時,，值班校干、教師,、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作,，確保師生就餐安全環(huán)境。(防燙傷等),。

(五)五點(diǎn)要求：

1,、合理安排師生膳食。根據(jù)幼兒及小學(xué)生的膳食要求,，合理搭配午餐及加餐,。每周均要有菜譜，每天要及時公布,，告知老師,、學(xué)生及家長。

2,、嚴(yán)把師生就餐質(zhì)量關(guān),。食堂食品要進(jìn)行成本核算，在食堂正常運(yùn)行的情況下,，保證師生吃飽,、吃好。

或不定期抽查,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時整改,。

4,、加強(qiáng)食堂剩菜、飯管理,。每天剩菜,、剩飯等要及時清理掉，不得留給師生第二天食用,。

5,、要本著節(jié)儉辦食堂的原則,，所有食品、水果等原材料不得浪費(fèi),，要妥善保管,。凡是就餐人員均要按時、足額交納伙食費(fèi),。任何人不得將學(xué)校,、幼兒園食品、水果等攜帶回家,，以免造成公共財產(chǎn)損失,。

近期，全國在食品衛(wèi)生和食堂就餐上,，出現(xiàn)很多安全問題,。河北平山幼兒園投毒事件、湖南漣源73名學(xué)生因食用食堂變質(zhì)米粉食物中毒及公安部公布的十起肉品犯罪案例等,，給師生的生命安全帶來了嚴(yán)重的隱患,。夏季是各種食品問題高發(fā)期，也是極端分子犯罪高發(fā)期,。為了抓好學(xué)校,、幼兒園的食堂食品安全管理工作，確保師生的人身生命安全,，學(xué)校在這里向各位提出如下要求,，希望認(rèn)真執(zhí)行!

五句話：一個到位、兩證齊全,、三項制度,、把好四關(guān)、五點(diǎn)要求,。

(一)一個到位：就是管理工作要到位,。

學(xué)校、幼兒園食堂及配送食品負(fù)責(zé)人要明確職責(zé),，按照學(xué)初簽訂的安全責(zé)任狀,，嚴(yán)格履行安全責(zé)任，確保食堂,、食品安全,。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人和分管安全的領(lǐng)導(dǎo)要定期巡查，幼兒園及配送午餐的負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格監(jiān)管,。凡出現(xiàn)問題,，要及時上報、及時處理,，及時溝通,，盡力把問題處理在學(xué)校層面,。

(二)兩證齊全：即食堂從業(yè)人員健康證和食品衛(wèi)生許可證。

1,、凡從業(yè)人員一律要有健康證,，根據(jù)食品藥品監(jiān)督局要求，定期體檢,，證明材料妥善留存,。

2、幼兒園及學(xué)校師生就餐配送必須要有區(qū)級食品衛(wèi)生許可證,。

沒有兩證的,，一律不準(zhǔn)給師生供餐。凡不按要求,，上級勒令需要停頓整改或取締的,，學(xué)校將嚴(yán)格按照上級要求辦理。

(三)三項制度：所有規(guī)章制度均要上墻,。

1,、學(xué)校、幼兒園食堂,、食品要成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組,。定期召開安全聯(lián)席會，指導(dǎo)學(xué)校配送及幼兒園食堂管理工作,。

2,、切實做好廚房衛(wèi)生防疫工作。夏季蚊蠅,、老鼠活動猖獗,，要做好防范工作。廚房餐具,、菜案及涮洗池子要及時消毒,。廚房衛(wèi)生要及時打掃，包括廚具,、灶臺,、地面、墻壁,、門窗等都要清潔,，做到不留死角。

3,、加強(qiáng)食堂設(shè)施,、設(shè)備安全管理,。廚房就是陣地,，就是崗位,，要堅守工作崗位，嚴(yán)禁玩忽職守,。廚房,、備餐間沒人時要上鎖，防止投毒,、破壞及失盜,。

(四)把好四關(guān)：

1、購買關(guān)：(1)要購買新鮮果蔬,、肉食,、合格的米面、油及作料等;(2)產(chǎn)品質(zhì)量：防止購買假肉,、有毒的食品,，添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等;(3)索要食品合格證;(4)架梅和魚類嚴(yán)禁購買,。

2,、儲存關(guān)：(1)所有食品均要分類上架儲存;(2)肉食及需要保鮮的要進(jìn)冷柜儲存;(3)所有食品都要留樣48小時，以備檢查,。

3,、烹飪關(guān)：(1)廚房灶臺、菜案要保持干凈;(2)所有葷素菜系,、米飯,、面點(diǎn)要做熟，湯類要燒開;(3)廚房嚴(yán)禁做涼菜,。

4,、發(fā)放關(guān)：(1)師生盛飯菜餐具要潔凈，不能露天存放,，要及時消毒;(2)要選擇安全的運(yùn)輸工具運(yùn)送師生菜飯,，小學(xué)的配餐車輛要廂式車輛,，密閉配送,。幼兒園的飯菜運(yùn)送要用桶盆蓋子遮擋,，做到途中不出現(xiàn)任何安全問題;(3)發(fā)放飯食時，值班校干、教師,、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作，確保師生就餐安全環(huán)境,。(防燙傷等),。

(五)五點(diǎn)要求：

1,、合理安排師生膳食,。根據(jù)幼兒及小學(xué)生的膳食要求,，合理搭配午餐及加餐,。每周均要有菜譜,，每天要及時公布,，告知老師、學(xué)生及家長。

2,、嚴(yán)把師生就餐質(zhì)量關(guān),。食堂食品要進(jìn)行成本核算，在食堂正常運(yùn)行的情況下，保證師生吃飽、吃好,。

3、加強(qiáng)采購管理,。食品采購要兩人一組,，相互監(jiān)督，并及時將購買物品全部入庫,。加強(qiáng)食堂資金管理,，及時建立賬冊,，學(xué)校要定期或不定期抽查，發(fā)現(xiàn)問題,，及時整改,。

4、加強(qiáng)食堂剩菜,、飯管理,。每天剩菜、剩飯等要及時清理掉,，不得留給師生第二天食用,。

5、要本著節(jié)儉辦食堂的原則,，所有食品,、水果等原材料不得浪費(fèi),，要妥善保管,。凡是就餐人員均要按時、足額交納伙食費(fèi),。任何人不得將學(xué)校,、幼兒園食品、水果等攜帶回家,，以免造成公共財產(chǎn)損失,。

食堂食品安全工作計劃與總結(jié)篇十五

學(xué)校本著對學(xué)生,、對家長,、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣教育局、市場監(jiān)督管理局、食品安全監(jiān)督管理局的要求,，認(rèn)真對照食安辦【20xx】14號文件精神，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一,、工作開展情況。

按照要求,，我校從學(xué)校食堂組織制度建設(shè)、量化評級與公示,、食品環(huán)境,、從業(yè)人員健康管理,、索證索票管理、清洗消毒,、加工制作管理制度,、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行了自查自糾,。

二、自查情況,。

在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有300人左右,，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則,，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度,。

1.組織制度建設(shè),。

建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員,；落實了食品安全責(zé)任制度,，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任,，定期檢查食品安全工作并有記錄,。

開校初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工,，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工,、后勤人員會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,，管理好,，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

2．許可情況,。

有餐飲服務(wù)許可證，實際經(jīng)營項目與餐飲服務(wù)許可范圍相符,，不存在超范圍經(jīng)營問題,。

3．食堂環(huán)境。

環(huán)境定期清潔,，并保持良好,，具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護(hù)措施,，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施,。

4．從業(yè)人員健康管理。

建立了從業(yè)人員健康管理制度,，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi),，當(dāng)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，都能及時調(diào)整其工作崗位,。

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