總結是在一段時間內(nèi)對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結了吧,。相信許多人會覺得總結很難寫,？以下是小編精心整理的總結范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐廳年度工作總結匯報篇一

作為一名收銀員領班,，首先是一名收銀員,，只有自己的業(yè)務水平高了,，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好,、管好下面的人員,。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)x年，且取得一了定的成績,，但這些成績還是不夠的,，隨著餐廳的發(fā)展，對我們收銀員的工作提出了新的要求,，通過學習,，我總能最先掌握電腦操作技術，總能為下面的同志做指導,。

收銀領班雖然不算什么大領導,，但也管著一堆人，是領導信任才讓我擔此重任，因此,，在工作中,，我總是對他們嚴格要求，無論是誰,，有了違紀,，決不姑息遷就，正是因為我能嚴于律已,，大膽管理,，在生活中又能無微不至的關懷下面的員工，因此他們都非常尊重我,，都服從我的管理,，一年下來，我們的工作得到了領導的肯定,。

收銀員的工作不累,，但得細心，因此收銀員必須任何時候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力,。因此,，在給幾名員工作排班時，我總是挖空心思,，既要讓收銀員休息好，又不能影響自身的工作,，還要照顧好她們的特殊情況,。

做為一個收銀領班，能夠在收銀員一級解決的問題,，我決不去麻煩領導,，對餐廳里的大事，又從不失時機的向領導請示匯報,。

通過總結,，我有幾點感觸：

其一是要發(fā)揚團隊精神。因為公司經(jīng)營不是個人行為,，一個人的能力必竟有限,，如果大家擰成一股繩，就能做到事半功倍,。但這一定要建立在每名員工具備較高的業(yè)務素質(zhì),、對工作的責任感、良好的品德這一基礎上,，否則團隊精神就成了一句空話,。那么如何主動的發(fā)揚團隊精神呢?具體到各個部門，如果你努力的工作，業(yè)績被領導認可,，勢必會影響到你周圍的同事,，大家以你為榜樣，你的進步無形的帶動了大家共同進步,。

反之,，別人取得的成績也會成為你不斷進取的動力，如此產(chǎn)生連鎖反應的良性循環(huán),。其二是要學會與部門,、領導之間的溝通。公司的機構分布就象是一張網(wǎng),，每個部門看似獨立,，實際上它們之間存在著必然的聯(lián)系。就拿收銀來說,，日常業(yè)務和每個部門都要打交道,。與部門保持聯(lián)系，聽聽它們的意見與建議,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,。

這樣做一來有效的發(fā)揮了監(jiān)督職能，二來能及時的把信息反饋到領導層,，把工作從被動變?yōu)橹鲃?。其三是要有一顆永攀高峰的進取之心。這就給我們收銀人員提出了更高的要求——逆水行舟,，不進則退,。如果想在事業(yè)上有所發(fā)展，就必需武裝自己的頭腦,，來適應優(yōu)勝劣汰的市場競爭環(huán)境,。

人生能有幾回博，在今后的日子里,，我們要化思想為行動,，用自己的勤勞與智慧描繪未來的藍圖。

餐廳年度工作總結匯報篇二

回顧過去的一年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司重視和培養(yǎng)下，個人取得了很大進步,。

作為一名店長我深感到責任的重大,，x年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的洋快餐店來說,，首先是要有一個專業(yè)的管理者,。其次要有良好的專業(yè)知識做后盾,。然后要有一套良好的管理制度。用心去觀察,，用心去與顧客交流,，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹公司的經(jīng)營方針,，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用,。

2,、做好員工的思想工作，團結好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體,。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼,，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4、以身作則,，做員工的表率,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,，教育員工有全局意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作,。首先,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境。其次,，積極主動的為顧客服務,，盡可能的滿足顧客需求。要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開本店。

6,、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在,，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學化,，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標,。新的一年開始了,，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們店,。

面對過去一年的工作,，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦,，理清20xx年的工作思路,，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1.加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理,。

2.對內(nèi)加大員工的培訓力度,，全面提高員工的整體素質(zhì)。

3.樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè),，顧全大局，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦,。

4.加強和各部門、各店面的團結協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情,，逐步成為一個秀的團隊,。

餐廳年度工作總結匯報篇三

我做為餐廳的一名服務人員，經(jīng)過自我的努力,，取得了不錯成績,，多次被餐廳評為優(yōu)秀員工，受到獎勵,。我就以20xx年的工作情景做以下總結：

在平時的工作中,，深刻領會領導的意圖，理解領導,，服從安排,，按照領導的要求去做，不推諉不扯皮,，不耍小聰明,，工作上毫無怨言，任勞任怨,。對于領導表揚獎勵,，能夠正確對待，不驕不躁,。對于領導指出工作中的不足之處能及時改正,，不暴不棄。能夠的完成領導交辦的工作任務,，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表揚,。

遵守餐廳制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到,，不早退,，按時上下班，處理好家庭和工作的關系,，全年無請假記錄,，做到全勤上班。

嚴格按照工作流程及領導要求搞好服務,，做到房間打掃時不留死角,，一塵不染,，整潔干凈,，為客人服務時，能夠正確使用禮貌用語,，做到細心,、熱心,、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足,，不能滿足的,，為客人解釋清楚，取得客人的諒解,。查房時,，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時，及時和客人一齊進行核對,，需要賠償時,，說清事實，講明理由,，讓客人滿意,。

和餐廳人員打成一片，搞好團結,，互幫互助,，關心愛護同事。在工作中,，自我的工作完成后,，能及時幫忙其他同事，不怕苦不怕累,，隨叫隨到,，不耍細心眼，和同事發(fā)生誤會時,，以工作為重,，做好溝通，消除誤會,，共同做好工作,。在生活中，對同事虛寒問暖,，同事生病時,，能及時打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時,，了解清楚后,，及時關心幫忙，以此來增進友誼,，促進工作,。

雖然做服務員工作有x年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓中,，思想上重視,，行動上進取主動,。做到耳到、眼到,、口到,、心到、手到,。學習時做好筆記,，認真聽講，不懂就問,，回家后及時研習,，加深印象，工作中,，仔細揣摩,，正確應用，不懂,、不會的就請教領導,、請教同事，弄懂弄會,，不留盲點,，使自我服務水平和個人素質(zhì)再上一個新臺階。

1,、有時工作熱情不高,，不太進取，有拖拉的現(xiàn)象,。

2,、服務水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少,，態(tài)度比較生硬,，缺少主動性。

在新的一年里,，在上級領導的關心支持下,，在xx經(jīng)理的正確領導下，我將認真做好本職工作,，努力提高自我服務水平,，團結同事，做到會聽話,，會服務,，會學習，和餐廳全體員工一齊團結協(xié)調(diào)作，共同努力,，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進,，節(jié)節(jié)高,，再創(chuàng)佳績。

餐廳年度工作總結匯報篇四

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員,，我的工作很簡單,，就是照顧好客人，一般人都可以做好,。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強,，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。現(xiàn)將20xx年的餐飲服務工作總結如下,。

重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責任人,，制定了日檢查、周評比,、月總結的制度,。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,。

抓好安全防火工作,，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人,，認真貫徹安全第一,，預防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像,，并進行防火器材實操培訓,。定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作,。定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施，確保了各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,，20xx年未發(fā)生任何的失火事故,。

由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。建立供應監(jiān)督制度,。協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作，每天早,、午,、晚市檢查出品供應估清情況，到有關部門核實查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責任。制度建立后,，供應情況已處于正?；?/p>

酒店分工細,，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復強調(diào),，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪,，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào),，20xx年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。20xx年，全面抓好服務規(guī)范,，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務一流,，使賓客高興而來,，滿意而歸。

20xx年在飲食業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，餐飲部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索,，大膽償試,，英明決策，走自己的經(jīng)營路子,。通過一系列經(jīng)營活動,，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

餐廳年度工作總結匯報篇五

轉眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，我主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將本年度工作情況作總結匯報，并就本年度的工作打算作簡要概述,。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結,。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設,。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員工對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。

1,、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴明，分工明確,。

2,、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度,，把服務質(zhì)量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺,，相互學習，相互借鑒,，分享服務經(jīng)驗,，激發(fā)思想。

3,、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬考核待遇標準,，加強日常服務，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口,，制造服務亮點,，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

1,、嚴格管理制度,、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級,，增強員工競爭意識,，提高個人素質(zhì)及工作效率。

2,、增強員工效益意識,，加強成本控制，節(jié)約費用開支,。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度,。

3,、加強部門之間協(xié)調(diào)關系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理。

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率,。

餐廳年度工作總結匯報篇六

忙碌的工作中,，一年時間又快要過去，這一年里,，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下,，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結如下：

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導,，在經(jīng)理的授權下,，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排客人的接待，處理好客人的相關投訴,，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報,。與酒店的相關部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行,，主持召開班前班后會議,，布置相關的工作安排,、總結存在的問題,。在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班,，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚,。對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質(zhì)量與服務質(zhì)量,，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性,，樹立團隊意識,，增加凝聚力，全力以赴做的更好,。

1,、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗,，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督,，使員工養(yǎng)成良好的習慣,。

2、強化員工的服務意識,，提高服務質(zhì)量,，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容,，分工合作,，保質(zhì)保量的進行工作。

3,、定期進行員工培訓,，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,，而我們需要做的是一切做在客人開口前,。服務無小事，從根本上轉變員工的服務態(tài)度,，服務并非低人一等,，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品,，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。

酒店是一個更新很快的行業(yè),，新員工永遠是酒店的重要組成部分,，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角,，快速融入我們的大家庭中,。生活中，關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決,。

4,、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量。加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度,，務必保證每間包間保持狀態(tài),，實行逐級負責。員工對所負責的包間,。樓層領班對所管轄的房間的衛(wèi)生,，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調(diào)當日收餐結尾工作清掃完畢,，并制定周計劃衛(wèi)生表,，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修,，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。

5,、控制物耗,、開源節(jié)流。強化員工節(jié)約意識,，提倡控制水,、電能源的浪費，實施物耗管理責任制,。統(tǒng)一全面盤點,，一旦損失責任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時,，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任,。

1、自一樓自助餐開始以來,，心得體會得到的反響還是很不錯的,，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品,，增加菜色和酒水種類,，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡資源,，進行網(wǎng)絡銷售,。

2、降低菜品成本,，引領大眾消費：將客源換成自主消費,。

3、打造有特色的主題宴會,，充分利用節(jié)假日,，使生日宴、婚宴,、家宴、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分,。

4,、與旅行社合作，接待旅游團隊,，提供不同檔次的團隊餐,，我們還有足夠的客房資源，這樣一來,，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率,。

俗話說：點點滴滴,，造就不凡，在以后的工作中,，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領導及同事一起共同努力,，勤奮的工作,，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能,，為公司的發(fā)展做出的貢獻!