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酒店經(jīng)理的管理技巧篇一

居住地：北京,。

聯(lián)系電話：

e-mail：/jianli,。

最近工作[9個(gè)月]。

公司：xx有限公司,。

行業(yè)：酒店/旅游,。

最高學(xué)歷,。

學(xué)歷：本科。

學(xué)校：北京大學(xué),。

自我評(píng)價(jià),。

求職意向。

到崗時(shí)間：可隨時(shí)到崗,。

工作性質(zhì)：全職,。

希望行業(yè)：酒店/旅游。

目標(biāo)地點(diǎn)：北京,。

期望月薪：面議/月,。

工作經(jīng)驗(yàn)。

/11–/8：xx有限公司[9個(gè)月],。

所屬行業(yè)：酒店/旅游,。

1、塑造良好的酒店形象,，與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系;,。

2、負(fù)責(zé)重要客人的接待等工作;,。

/8–2014/10：xx有限公司[1年2個(gè)月],。

所屬行業(yè)：酒店/旅游。

1,、編制及完善集團(tuán)公司酒店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)及各類(lèi)酒店運(yùn)營(yíng)制度;,。

2、籌建項(xiàng)目酒店各部門(mén)團(tuán)隊(duì)的組建,，招聘員工并協(xié)助總部培訓(xùn);,。

3、開(kāi)業(yè)各類(lèi)證照的協(xié)調(diào)辦理,。

教育經(jīng)歷,。

證書(shū),。

/12大學(xué)英語(yǔ)四級(jí),。

語(yǔ)言能力,。

英語(yǔ)(良好)聽(tīng)說(shuō)(良好),，讀寫(xiě)(良好),。

酒店經(jīng)理的管理技巧篇二

一,、為什么選擇酒店這個(gè)行業(yè)? 解釋?zhuān)阂馑甲屇慊卮饘?duì)酒店的相關(guān)認(rèn)知,，你不認(rèn)知這個(gè)行業(yè),，你就會(huì)選擇這個(gè)行業(yè)?而你的認(rèn)知的多或少反映出你在作出選擇時(shí)的頭腦清晰度,。 回答：酒店是最能體現(xiàn)個(gè)性化、人情化服務(wù)的一個(gè)綜合場(chǎng)所,，它不僅要求職工需要一定的職能技巧,，更要求職工具備接人待物應(yīng)有的心態(tài),，我認(rèn)為我在酒店行業(yè)會(huì)更加鍛煉自己。

二,、為什么辭去原來(lái)的工作? 解釋?zhuān)核肓私饽銓?duì)原先公司的看法,，和離職的原因，是否因?yàn)閭€(gè)人工作不好被公司開(kāi)除?是否因?yàn)楹蜕霞?jí)關(guān)系不和被公司開(kāi)除?回答：原先的公司是xx樣的一個(gè)公司,，公司的福利待遇都相當(dāng)不錯(cuò),，我在公司已任職二年之久，離開(kāi)公司我也挺懷念的,，但我一直想圓我的大學(xué)夢(mèng),，所以不得不在去年七月份辭去工作去讀書(shū)去了。(理由可以很多,，但要選擇一些物理性的原因,，而非自身與公司之間的原因)

三、為什么選擇本酒店工作? 解釋?zhuān)簩?duì)酒店有何認(rèn)識(shí)?對(duì)本工作有何認(rèn)識(shí),?；卮穑嘿F酒店是xx省口碑最好的一家酒店之一，對(duì)貴酒店的工作環(huán)境及員工形像素質(zhì)讓我向往,，我好想在這樣的酒店環(huán)境里充分的鍛煉自己,，看到酒店招聘有我適合的工作，我不可以失去這么好的機(jī)會(huì),。

四,、在本酒店的目標(biāo)是什么? 解釋?zhuān)杭聪雴?wèn)你在酒店里你有什么樣的發(fā)展計(jì)劃。想優(yōu)化自己到何種程度,，不要講些客人就是上帝什么空洞的話,，那些書(shū)本上有，給人不真實(shí),?；卮穑何矣X(jué)得我的語(yǔ)言溝通能力仍欠缺，我要克服自己,，提高自己能力,，彌補(bǔ)自身不足，當(dāng)然,，我的愿望是能夠做一名合格的前廳管理者,，我會(huì)朝這個(gè)方面努力的`。

請(qǐng)列出目前國(guó)內(nèi)較為知名的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店名稱(包括民民族品牌及國(guó)際品牌),，并進(jìn)行簡(jiǎn)單比較,。請(qǐng)說(shuō)明一般酒店管理公司的組織架構(gòu)，酒店管理公司如何對(duì)下屬各單體酒店進(jìn)行監(jiān)控,。

(2)組織專(zhuān)家組暗查,，檢查財(cái)務(wù)報(bào)表,，了解客戶反饋。

(1)我認(rèn)為：高尚的職業(yè)道德及工作作風(fēng),、專(zhuān)業(yè)的管理技能,、豐富的管理經(jīng)驗(yàn)、靈活的管理思路以及快速的應(yīng)變能力為一名合格的酒店管理公司總經(jīng)理應(yīng)具備的基本素質(zhì),。

注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索酒店管理的面試技巧,。

酒店經(jīng)理的管理技巧篇三

酒店經(jīng)理人要想更好的管理團(tuán)隊(duì)、打理酒店就必須學(xué)會(huì)專(zhuān)屬于酒店行業(yè)的溝通技巧,。細(xì)膩的心思,、光鮮的外表、成熟穩(wěn)重的姿勢(shì)與動(dòng)作等等,，只有掌握了酒店溝通技巧的經(jīng)理人才能與員工零距離相處,，才能讓顧客留下親人般的印象。孝義哪家酒店高檔,？孝義能源大酒店告訴您,。

衣著與儀表：穿著方式并沒(méi)有對(duì)錯(cuò)之分，但你必須覺(jué)得自己的打扮恰如其分,整潔大方,、舒適得體,。因此你的衣著必須遵守tpo原則（時(shí)間time，地點(diǎn) place,，場(chǎng)合 oceasion,。）在衣服的色彩搭配上， 一般來(lái)說(shuō),，黑,、白、灰三色是配色中最安全的顏色 ,。

姿勢(shì)與動(dòng)作：昂然站立,，放松自己，自然而輕松地移動(dòng),。抬頭挺胸,，肩膀、臀部和雙腿站成一直線,，讓你的精神向前傾注,。切記不要雙臂環(huán)抱,兩手交叉,這些都是封閉和防御的肢體語(yǔ)言,最自然的方式是兩手自然下垂,放在腰際.保持良好的坐姿,脊椎推直，上身略微前傾,，手放置椅背上,不要隨意滑動(dòng),。你的雙手與手臂的動(dòng)作尤其重要,，柔和的手勢(shì)表示友好,、商量,，強(qiáng)硬的手勢(shì)則意味著：“我是對(duì)的，你必須聽(tīng)的”,。

目光接觸：誠(chéng)懇而沉穩(wěn)地看著對(duì)方,。和一個(gè)人談話時(shí)，維持五至十五秒的目光接觸,。假如你是面對(duì)一個(gè)團(tuán)體談話,，眼睛要輪流和每個(gè)人的目光接觸，每一次約五秒鐘,。不要讓你的眼睛轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去,，也不要刻意放緩速度地眨眼睛。為了避免緊盯著對(duì)方,我們可以將視線放在對(duì)方的眉宇間,這樣不會(huì)太尷尬,。

臉部表情：談話時(shí)要輕松自然,，合適的話，記得要微笑,。微笑表示友善禮貌,，皺眉表示懷疑和不滿意。

聲音與語(yǔ)氣：將你的聲音當(dāng)成工具,。帶著精力與熱誠(chéng),，設(shè)法讓語(yǔ)調(diào)、節(jié)奏和聲音的大小有所變化,。吸引注意力使用合宜與清楚的語(yǔ)言,，中間或有停頓，抑揚(yáng)頓挫表明熱情,，突然停頓是為了造成懸念,。要直接而中肯，避免使用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ),、充場(chǎng)面的話和太過(guò)招搖的言論,。一般來(lái)講，20字左右最易使對(duì)方明白你需要表達(dá)的主要觀點(diǎn),。

酒店經(jīng)理人如何顧客留下親人般的印象：

1,，記住人的名字和面孔。一個(gè)人最私有的財(cái)產(chǎn)莫過(guò)于名字,，做到這一點(diǎn)尤為重要,。

2，把握最初7秒鐘,。研究表明：見(jiàn)面時(shí),，7秒鐘就能對(duì)這個(gè)人做出評(píng)估,而且無(wú)需語(yǔ)言。首次接觸的7秒鐘內(nèi),，人們就會(huì)因?yàn)楸灸艿膫€(gè)人好惡決定是否喜歡某人,，是否信任某人,，是否想要花時(shí)間和某人說(shuō)話。假如你制造了一種負(fù)面的印象,，人們通常都只會(huì)再給你區(qū)區(qū)幾分鐘時(shí)間,，然后便將注意力轉(zhuǎn)向他人。

3,，發(fā)揮自己的長(zhǎng)處,。充分顯示出自己的優(yōu)勢(shì)，用人格魅力感染對(duì)方,。

4,，保持自己的本色，不卑不亢,。

5善于使用眼神,、目光。溝通過(guò)程中要注意把握目光和眼神,，即時(shí)給對(duì)方作出積極的回應(yīng),。

6，多聽(tīng)少說(shuō),，先聽(tīng)再行,。上帝賦予了我們?nèi)祟?lèi)兩只耳朵一張嘴，就是為了讓我們少說(shuō)多聽(tīng),。

7,，集中精神，積極熱情的表示你對(duì)對(duì)方的關(guān)注和尋求支持,。

8,，態(tài)度肯定，始終如一的表明你的觀點(diǎn)和興趣,。

9,，放松心情，時(shí)刻保持一顆平常心,。

10,，不要信口開(kāi)河、虛張聲勢(shì),，不要擺出虛假的姿態(tài),。

因此你的衣著必須遵守tpo原則(時(shí)間 time，地點(diǎn) place,，場(chǎng)合 oceasion,。)在衣服的`色彩搭配上，一般來(lái)說(shuō)，黑,、白,、灰三色是配色中最安全的顏色 。

姿勢(shì)與動(dòng)作：昂然站立,，放松自己,，自然而輕松地移動(dòng),。抬頭挺胸,，肩膀、臀部和雙腿站成一直線,，讓你的精神向前傾注,。切記不要雙臂環(huán)抱，兩手交叉,，這些都是封閉和防御的肢體語(yǔ)言,，最自然的方式是兩手自然下垂，放在腰際,，保持良好的坐姿,，脊椎推直，上身略微前傾,，手放置椅背上,，不要隨意滑動(dòng)。你的雙手與手臂的動(dòng)作尤其重要,，柔和的手勢(shì)表示友好,、商量，強(qiáng)硬的手勢(shì)則意味著：“我是對(duì)的,，你必須聽(tīng)的”,。

目光接觸：誠(chéng)懇而沉穩(wěn)地看著對(duì)方。和一個(gè)人談話時(shí),，維持五至十五秒的目光接觸,。假如你是面對(duì)一個(gè)團(tuán)體談話，眼睛要輪流和每個(gè)人的目光接觸,，每一次約五秒鐘,。不要讓你的眼睛轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，也不要刻意放緩速度地眨眼睛,。為了避免緊盯著對(duì)方,我們可以將視線放在對(duì)方的眉宇間,，這樣不會(huì)太尷尬。

臉部表情：談話時(shí)要輕松自然,，合適的話,，記得要微笑。微笑表示友善禮貌，皺眉表示懷疑和不滿意,。

聲音與語(yǔ)氣：將你的聲音當(dāng)成工具,。帶著精力與熱誠(chéng)，設(shè)法讓語(yǔ)調(diào),、節(jié)奏和聲音的大小有所變化,。吸引注意力使用合宜與清楚的語(yǔ)言，中間或有停頓,，抑揚(yáng)頓挫表明熱情,，突然停頓是為了造成懸念。要直接而中肯,，避免使用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ),、充場(chǎng)面的話和太過(guò)招搖的言論。一般來(lái)講,，20字左右最易使對(duì)方明白你需要表達(dá)的主要觀點(diǎn),。

1、記住人的名字和面孔,。一個(gè)人最私有的財(cái)產(chǎn)莫過(guò)于名字,，做到這一點(diǎn)尤為重要。

2,、把握最初7秒鐘,。研究表明：見(jiàn)面時(shí)，7秒鐘就能對(duì)這個(gè)人做出評(píng)估,而且無(wú)需語(yǔ)言,。首次接觸的7秒鐘內(nèi),，人們就會(huì)因?yàn)楸灸艿膫€(gè)人好惡決定是否喜歡某人，是否信任某人,，是否想要花時(shí)間和某人說(shuō)話,。假如你制造了一種負(fù)面的印象，人們通常都只會(huì)再給你區(qū)區(qū)幾分鐘時(shí)間,，然后便將注意力轉(zhuǎn)向他人,。

3、發(fā)揮自己的長(zhǎng)處,。充分顯示出自己的優(yōu)勢(shì),，用人格魅力感染對(duì)方。

4,、保持自己的本色,，不卑不亢。

5,、善于使用眼神,、目光。溝通過(guò)程中要注意把握目光和眼神，即時(shí)給對(duì)方作出積極的回應(yīng),。

6,、多聽(tīng)少說(shuō)，先聽(tīng)再行,。上帝賦予了我們?nèi)祟?lèi)兩只耳朵一張嘴,，就是為了讓我們少說(shuō)多聽(tīng)。

7,、集中精神,，積極熱情的表示你對(duì)對(duì)方的關(guān)注和尋求支持。

8,、態(tài)度肯定,，始終如一的表明你的觀點(diǎn)和興趣,。

9,、放松心情，時(shí)刻保持一顆平常心,。

10,、不要信口開(kāi)河、虛張聲勢(shì),，不要擺出虛假的姿態(tài),。

酒店經(jīng)理的管理技巧篇四

1、當(dāng)天晚上21點(diǎn)至次日8:30點(diǎn),，值班經(jīng)理不定時(shí)查崗,，各部夜班期間有需要解決的事項(xiàng)，及時(shí)報(bào)當(dāng)日值班經(jīng)理,。

2,、忠于職守，在值班時(shí)對(duì)酒店的各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行巡視檢查,，積極認(rèn)真,、迅速準(zhǔn)確地處理各種問(wèn)題，在遇到重大或緊急情況時(shí)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理,。

3,、值班經(jīng)理在值班前和值班期間，禁止飲用含酒精類(lèi)飲料,，也不要因工作外的事接待親朋好友,。

4、值班經(jīng)理在值班期間,，不得無(wú)故離店外出,，如有特殊情況確需離店外出時(shí)，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)。

5,、值班經(jīng)理必須按值班順序值班,，不得隨意調(diào)換，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實(shí)并告知總經(jīng)辦,。

6,、值班經(jīng)理在巡視各個(gè)區(qū)域時(shí)，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字,，以示巡視過(guò)這些區(qū)域,。（凌晨0-2點(diǎn)間至少巡視記錄1次，按指紋1次）

7,、巡視檢查,。對(duì)酒店各要害部位以及設(shè)施設(shè)備情況，如各樓層,、廚房,、鍋爐房、空調(diào)機(jī)房,、總服務(wù)臺(tái),、前門(mén)外、院內(nèi)及餐廳包房等加強(qiáng)巡視檢查,，會(huì)同保安人員切實(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的安全保衛(wèi)工作,，注意防火防盜工作。

8,、值班經(jīng)理在值班期間,，必須按要求巡視酒店各區(qū)域，督導(dǎo)各部門(mén)按酒店的規(guī)章制度和工作程序工作,，對(duì)不規(guī)范的服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題,，應(yīng)及時(shí)要求有關(guān)部門(mén)當(dāng)班管理人員予以糾正、改進(jìn),，并將這些問(wèn)題或現(xiàn)象記錄在值班本上,。

9、值班經(jīng)理須協(xié)助各部門(mén)當(dāng)班管理人員處理重大投訴事件,，對(duì)涉及權(quán)限金額以內(nèi)的免賠,，罰款可根據(jù)情況作出處理。并把事情經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果記錄在值班本上,。

10,、值班期間酒店出現(xiàn)的問(wèn)題值班經(jīng)理負(fù)主要責(zé)任。

11,、值班經(jīng)理房指定為前樓的維修房,，當(dāng)房間入住75間以上時(shí),，當(dāng)日不再開(kāi)經(jīng)理房，經(jīng)理在當(dāng)晚22：00以后方可領(lǐng)取鑰匙,，次日9時(shí)前必須退房,。

1、當(dāng)天晚上18點(diǎn)至第二天8:00點(diǎn),，值班經(jīng)理不定時(shí)查崗,，各部夜班期間有需要解決的事項(xiàng)，及時(shí)報(bào)當(dāng)日值班經(jīng)理,。

2,、忠于職守，在值班時(shí)對(duì)酒店的各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行巡查檢查,，積極認(rèn)真,、迅速正確地處理各種題目，在碰到重大或緊急情況時(shí)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理,。

4,、值班經(jīng)理在值班期間，不得無(wú)故離店外出,，如有特殊情況確需離店外出時(shí),，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn),；否則扣50分,。

5、值班經(jīng)理必須按值班順序值班,，不得隨便調(diào)換,，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實(shí)并告知總經(jīng)理；否則雙方扣20分,。

6,、值班經(jīng)理在巡查各個(gè)區(qū)域時(shí)，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字,，以示巡查過(guò)這些區(qū)域,。（清晨0-2點(diǎn)間最少巡查記錄1次，按指紋1次,，否則按考勤制度處理）

7,、巡查檢查。對(duì)酒店各要害部位和設(shè)施裝備情況,，如各樓層,、廚房、鍋爐房,、空調(diào)機(jī)房,、總服務(wù)臺(tái),、前門(mén)外、院內(nèi)及餐廳包房等加強(qiáng)巡查檢查,，會(huì)同保安職員切實(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的安全保衛(wèi)工作,，留意防火防盜工作。

8,、值班經(jīng)理在值班期間,，必須按要求巡查酒店各區(qū)域，督導(dǎo)各部分按酒店的規(guī)章制度,、工作程序工作及節(jié)能降耗情況（按時(shí)開(kāi)關(guān)燈及其它裝備）,，對(duì)不規(guī)范的服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量題目，應(yīng)及時(shí)要求有關(guān)部分當(dāng)班管理職員予以糾正,、改進(jìn),，并將這些題目或現(xiàn)象記錄在值班本上。

9,、值班經(jīng)理須協(xié)助各部分當(dāng)班管理職員處理重大投訴事件,，對(duì)觸及權(quán)限金額之內(nèi)的免賠，罰款可根據(jù)情況作出處理,。并把事情經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果記錄在值班本上,。

10、值班期間酒店出現(xiàn)的題目值班經(jīng)理負(fù)主要責(zé)任,。

11,、值班經(jīng)理房指定為維修房，當(dāng)房間進(jìn)住75間以上時(shí),，當(dāng)日不再開(kāi)經(jīng)理房,，經(jīng)理在當(dāng)晚22：00以后方可領(lǐng)取鑰匙，第二天9時(shí)前必須退房,。

12,、不按要求或未盡職責(zé)的處罰20分以上。

1. 值班經(jīng)理工作制度

1.1 總經(jīng)理負(fù)責(zé)值班經(jīng)理的管理和控制,。

1.2 值班經(jīng)理當(dāng)值期間行使對(duì)酒店的監(jiān)督檢查管理權(quán),，并在值班本上做好值班記錄。

1.3 行政人事部負(fù)責(zé)值班經(jīng)理記錄本的收集并將其所反映的當(dāng)時(shí)未及時(shí)解決的情況傳遞給相關(guān)部門(mén)落實(shí),。

1.4 各部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)落實(shí)值班經(jīng)理所發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)以及提出的需要預(yù)防的措施,。

1.5 行政人事部負(fù)責(zé)跟蹤落實(shí).

2. 值班時(shí)間安排

2.1 周一至周六的值班時(shí)間為19：00至次日10：00.

2.2 周日及節(jié)假日的值班時(shí)間為10：00至次日10：00

2.3 行政人事部負(fù)責(zé)“值班經(jīng)理值班表”發(fā)放.值班經(jīng)理根據(jù)值班表值班，不允許私自調(diào)班,，如需調(diào)班提前半天送行政人事部報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

3. 值班內(nèi)容

3.1 值班人員有各部門(mén)經(jīng)理（助理）組成。

3.2 值班經(jīng)理不定時(shí)地對(duì)酒店前,，后臺(tái)各崗位的禮儀禮貌,、服務(wù)程序和工作情況進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)及時(shí)指出，并責(zé)令在崗人員進(jìn)行糾正,。

3.3 發(fā)生重大問(wèn)題或突發(fā)事件,，應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，判明情況,，聯(lián)系相關(guān)部門(mén),，迅速采取有效措施處理，并及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào),。

3.4 認(rèn)真,，妥善地處理當(dāng)值期間賓客投訴，員工服務(wù)中所遇到的問(wèn)題,。

3.5 當(dāng)值經(jīng)理遇酒店重要（vip）客人抵達(dá)或用餐時(shí),，須親臨大堂或餐廳監(jiān)督接待工作。

3.6 值班經(jīng)理應(yīng)在“值班經(jīng)理記錄本”上做好值班記錄,，并同時(shí)做好3---4位征求賓客意見(jiàn)的征詢的`填寫(xiě),，于次日晨會(huì)后交與總經(jīng)理。

3.7 抽查當(dāng)天空房和維修房情況,。

3.8 節(jié)假日期間,，當(dāng)值經(jīng)理應(yīng)將值班記錄交與下一值班經(jīng)理，并對(duì)工作情況進(jìn)行口頭交接,。

3.9 值班經(jīng)理在凌晨2點(diǎn)過(guò)夜審,，并詢問(wèn)調(diào)查同一級(jí)別酒店入住情況。

3.10 值班經(jīng)理次日早晨10：00到總經(jīng)理辦公室口頭回報(bào)值班情況,。

3.11 值班經(jīng)理開(kāi)始值班時(shí)到消防監(jiān)控室簽到,。

4.值班經(jīng)理權(quán)限

4.1 值班經(jīng)理對(duì)當(dāng)值期間的突發(fā)事件或臨時(shí)任務(wù)有權(quán)代表總經(jīng)理發(fā)出指令，接受指令的部門(mén)或人員必須配合并積極完成,。

4.2 對(duì)當(dāng)值期間的賓客投訴，有權(quán)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理,。

4.3 值班經(jīng)理在值班期間可以行使督查的權(quán)利,，有權(quán)對(duì)酒店各部門(mén)，各崗位進(jìn)行全方位的質(zhì)量檢查,，督導(dǎo),，并提出糾正措施.

4.4 值班經(jīng)理需要調(diào)換值班時(shí)間，需提前報(bào)行政人事部,，并通知總臺(tái)服務(wù)員,、保安，行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)落實(shí).

5. 值班經(jīng)理用房規(guī)定

5.1 值班經(jīng)理原則上使用客房為值班用房,，當(dāng)客房入住率達(dá)到100％時(shí),，由房務(wù)部安排在辦公室或會(huì)議室等場(chǎng)所加床,。

5.2 值班經(jīng)理的用房時(shí)間為值班時(shí)間，當(dāng)天晚上24點(diǎn)以后才可拿房入住,，次日上午10點(diǎn)以前退房,。

5.3 值班經(jīng)理用房無(wú)故不得換房，應(yīng)盡可能保持房間的整潔,，節(jié)約使用房間內(nèi)的易耗品,。

6、值班經(jīng)理處罰制度

值班經(jīng)理按要求認(rèn)真填寫(xiě),，對(duì)違反行政制度的將受到口頭警告,，情節(jié)嚴(yán)重者給予行政處罰。

酒店經(jīng)理的管理技巧篇五

1.2值班經(jīng)理當(dāng)值期間行使對(duì)酒店的監(jiān)督檢查管理權(quán),，并在值班本上做好值班記錄,。

1.3行政人事部負(fù)責(zé)值班經(jīng)理記錄本的收集并將其所反映的當(dāng)時(shí)未及時(shí)解決的情況傳遞給相關(guān)部門(mén)落實(shí)。

1.4各部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)落實(shí)值班經(jīng)理所發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)以及提出的需要預(yù)防的措施,。

1.5行政人事部負(fù)責(zé)跟蹤落實(shí).

2.1周一至周六的值班時(shí)間為19：00至次日10：00.

2.2周日及節(jié)假日的值班時(shí)間為10：00至次日10：00,。

2.3行政人事部負(fù)責(zé)“值班經(jīng)理值班表”發(fā)放.值班經(jīng)理根據(jù)值班表值班，不允許私自調(diào)班,，如需調(diào)班提前半天送行政人事部報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

3.1值班人員有各部門(mén)經(jīng)理（助理）組成。

3.2值班經(jīng)理不定時(shí)地對(duì)酒店前,，后臺(tái)各崗位的禮儀禮貌,、服務(wù)程序和工作情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)及時(shí)指出,，并責(zé)令在崗人員進(jìn)行糾正,。

3.3發(fā)生重大問(wèn)題或突發(fā)事件，應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng),，判明情況,，聯(lián)系相關(guān)部門(mén)，迅速采取有效措施處理,，并及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào),。

3.4認(rèn)真，妥善地處理當(dāng)值期間賓客投訴,，員工服務(wù)中所遇到的問(wèn)題,。

3.5當(dāng)值經(jīng)理遇酒店重要（vip）客人抵達(dá)或用餐時(shí)，須親臨大堂或餐廳監(jiān)督接待工作,。

3.6值班經(jīng)理應(yīng)在“值班經(jīng)理記錄本”上做好值班記錄,，并同時(shí)做好3---4位征求賓客意見(jiàn)的征詢的填寫(xiě)，于次日晨會(huì)后交與總經(jīng)理,。

3.7抽查當(dāng)天空房和維修房情況,。

3.8節(jié)假日期間,，當(dāng)值經(jīng)理應(yīng)將值班記錄交與下一值班經(jīng)理，并對(duì)工作情況進(jìn)行口頭交接,。

3.9值班經(jīng)理在凌晨2點(diǎn)過(guò)夜審,，并詢問(wèn)調(diào)查同一級(jí)別酒店入住情況。

3.10值班經(jīng)理次日早晨10：00到總經(jīng)理辦公室口頭回報(bào)值班情況,。

3.11值班經(jīng)理開(kāi)始值班時(shí)到消防監(jiān)控室簽到,。

4.1值班經(jīng)理對(duì)當(dāng)值期間的突發(fā)事件或臨時(shí)任務(wù)有權(quán)代表總經(jīng)理發(fā)出指令，接受指令的部門(mén)或人員必須配合并積極完成,。

4.2對(duì)當(dāng)值期間的賓客投訴,，有權(quán)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理。

4.3值班經(jīng)理在值班期間可以行使督查的權(quán)利,，有權(quán)對(duì)酒店各部門(mén),，各崗位進(jìn)行全方位的質(zhì)量檢查，督導(dǎo),，并提出糾正措施.

4.4值班經(jīng)理需要調(diào)換值班時(shí)間,，需提前報(bào)行政人事部，并通知總臺(tái)服務(wù)員,、保安,，行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)落實(shí).

5.1值班經(jīng)理原則上使用客房為值班用房，當(dāng)客房入住率達(dá)到100％時(shí),，由房務(wù)部安排在辦公室或會(huì)議室等場(chǎng)所加床,。

5.2值班經(jīng)理的用房時(shí)間為值班時(shí)間，當(dāng)天晚上24點(diǎn)以后才可拿房入住,，次日上午10點(diǎn)以前退房,。

5.3值班經(jīng)理用房無(wú)故不得換房，應(yīng)盡可能保持房間的整潔,，節(jié)約使用房間內(nèi)的易耗品,。

酒店經(jīng)理的管理技巧篇六

1.1 總經(jīng)理負(fù)責(zé)值班經(jīng)理的管理和控制。

1.2 值班經(jīng)理當(dāng)值期間行使對(duì)酒店的監(jiān)督檢查管理權(quán),，并在值班本上做好值班記錄,。

1.3 行政人事部負(fù)責(zé)值班經(jīng)理記錄本的收集并將其所反映的當(dāng)時(shí)未及時(shí)解決的情況傳遞給相關(guān)部門(mén)落實(shí)。

1.4 各部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)落實(shí)值班經(jīng)理所發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)以及提出的需要預(yù)防的措施,。

1.5 行政人事部負(fù)責(zé)跟蹤落實(shí).

2. 值班時(shí)間安排

2.1 周一至周六的值班時(shí)間為19：00至次日10：00.

2.2 周日及節(jié)假日的值班時(shí)間為10：00至次日10：00

2.3 行政人事部負(fù)責(zé)“值班經(jīng)理值班表”發(fā)放.值班經(jīng)理根據(jù)值班表值班，不允許私自調(diào)班,，如需調(diào)班提前半天送行政人事部報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

3. 值班內(nèi)容

3.1 值班人員有各部門(mén)經(jīng)理（助理）組成。

3.2 值班經(jīng)理不定時(shí)地對(duì)酒店前,，后臺(tái)各崗位的禮儀禮貌,、服務(wù)程序和工作情況進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)及時(shí)指出，并責(zé)令在崗人員進(jìn)行糾正,。

3.3 發(fā)生重大問(wèn)題或突發(fā)事件,，應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，判明情況,，聯(lián)系相關(guān)部門(mén),，迅速采取有效措施處理，并及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào),。

3.4 認(rèn)真,，妥善地處理當(dāng)值期間賓客投訴，員工服務(wù)中所遇到的問(wèn)題,。

3.5 當(dāng)值經(jīng)理遇酒店重要（vip）客人抵達(dá)或用餐時(shí),，須親臨大堂或餐廳監(jiān)督接待工作。

3.6 值班經(jīng)理應(yīng)在“值班經(jīng)理記錄本”上做好值班記錄,，并同時(shí)做好3---4位征求賓客意見(jiàn)的征詢的填寫(xiě),，于次日晨會(huì)后交與總經(jīng)理。

3.7 抽查當(dāng)天空房和維修房情況,。

3.8 節(jié)假日期間,，當(dāng)值經(jīng)理應(yīng)將值班記錄交與下一值班經(jīng)理，并對(duì)工作情況進(jìn)行口頭交接,。

3.9 值班經(jīng)理在凌晨2點(diǎn)過(guò)夜審,，并詢問(wèn)調(diào)查同一級(jí)別酒店入住情況。

3.10 值班經(jīng)理次日早晨10：00到總經(jīng)理辦公室口頭回報(bào)值班情況,。

3.11 值班經(jīng)理開(kāi)始值班時(shí)到消防監(jiān)控室簽到,。

4.值班經(jīng)理權(quán)限

4.1 值班經(jīng)理對(duì)當(dāng)值期間的突發(fā)事件或臨時(shí)任務(wù)有權(quán)代表總經(jīng)理發(fā)出指令，接受指令的部門(mén)或人員必須配合并積極完成,。

4.2 對(duì)當(dāng)值期間的`賓客投訴,，有權(quán)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理。

4.3 值班經(jīng)理在值班期間可以行使督查的權(quán)利,，有權(quán)對(duì)酒店各部門(mén),，各崗位進(jìn)行全方位的質(zhì)量檢查，督導(dǎo),，并提出糾正措施.

4.4 值班經(jīng)理需要調(diào)換值班時(shí)間,，需提前報(bào)行政人事部，并通知總臺(tái)服務(wù)員,、保安,，行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)落實(shí).

5. 值班經(jīng)理用房規(guī)定

5.1 值班經(jīng)理原則上使用客房為值班用房，當(dāng)客房入住率達(dá)到100％時(shí)，由房務(wù)部安排在辦公室或會(huì)議室等場(chǎng)所加床,。

5.2 值班經(jīng)理的用房時(shí)間為值班時(shí)間,，當(dāng)天晚上24點(diǎn)以后才可拿房入住，次日上午10點(diǎn)以前退房,。

5.3 值班經(jīng)理用房無(wú)故不得換房,，應(yīng)盡可能保持房間的整潔，節(jié)約使用房間內(nèi)的易耗品,。

6,、值班經(jīng)理處罰制度

值班經(jīng)理按要求認(rèn)真填寫(xiě)，對(duì)違反行政制度的將受到口頭警告,，情節(jié)嚴(yán)重者給予行政處罰,。

1、當(dāng)天晚上21點(diǎn)至次日8:30點(diǎn),，值班經(jīng)理不定時(shí)查崗,，各部夜班期間有需要解決的事項(xiàng)，及時(shí)報(bào)當(dāng)日值班經(jīng)理,。

2,、忠于職守，在值班時(shí)對(duì)酒店的各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行巡視檢查,，積極認(rèn)真,、迅速準(zhǔn)確地處理各種問(wèn)題，在遇到重大或緊急情況時(shí)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理,。

3,、值班經(jīng)理在值班前和值班期間，禁止飲用含酒精類(lèi)飲料,，也不要因工作外的事接待親朋好友,。

4、值班經(jīng)理在值班期間,，不得無(wú)故離店外出,，如有特殊情況確需離店外出時(shí)，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn),。

5,、值班經(jīng)理必須按值班順序值班，不得隨意調(diào)換,，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實(shí)并告知總經(jīng)辦,。

6、值班經(jīng)理在巡視各個(gè)區(qū)域時(shí),，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字,，以示巡視過(guò)這些區(qū)域,。（凌晨0-2點(diǎn)間至少巡視記錄1次,，按指紋1次）

7,、巡視檢查。對(duì)酒店各要害部位以及設(shè)施設(shè)備情況,，如各樓層,、廚房、鍋爐房,、空調(diào)機(jī)房,、總服務(wù)臺(tái)、前門(mén)外,、院內(nèi)及餐廳包房等加強(qiáng)巡視檢查,，會(huì)同保安人員切實(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的安全保衛(wèi)工作，注意防火防盜工作,。

8,、值班經(jīng)理在值班期間，必須按要求巡視酒店各區(qū)域,，督導(dǎo)各部門(mén)按酒店的規(guī)章制度和工作程序工作,，對(duì)不規(guī)范的服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)要求有關(guān)部門(mén)當(dāng)班管理人員予以糾正,、改進(jìn),，并將這些問(wèn)題或現(xiàn)象記錄在值班本上。

9,、值班經(jīng)理須協(xié)助各部門(mén)當(dāng)班管理人員處理重大投訴事件,，對(duì)涉及權(quán)限金額以內(nèi)的免賠，罰款可根據(jù)情況作出處理,。并把事情經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果記錄在值班本上,。

10、值班期間酒店出現(xiàn)的問(wèn)題值班經(jīng)理負(fù)主要責(zé)任,。

11,、值班經(jīng)理房指定為前樓的維修房，當(dāng)房間入住75間以上時(shí),，當(dāng)日不再開(kāi)經(jīng)理房,，經(jīng)理在當(dāng)晚22：00以后方可領(lǐng)取鑰匙，次日9時(shí)前必須退房,。

1,、當(dāng)天晚上18點(diǎn)至第二天8:00點(diǎn)，值班經(jīng)理不定時(shí)查崗,，各部夜班期間有需要解決的事項(xiàng),，及時(shí)報(bào)當(dāng)日值班經(jīng)理。

2、忠于職守,，在值班時(shí)對(duì)酒店的各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行巡查檢查,，積極認(rèn)真、迅速正確地處理各種題目,，在碰到重大或緊急情況時(shí)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理,。

4、值班經(jīng)理在值班期間,，不得無(wú)故離店外出,，如有特殊情況確需離店外出時(shí)，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn),；否則扣50分,。

5、值班經(jīng)理必須按值班順序值班,，不得隨便調(diào)換,，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實(shí)并告知總經(jīng)理；否則雙方扣20分,。

6,、值班經(jīng)理在巡查各個(gè)區(qū)域時(shí)，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字,，以示巡查過(guò)這些區(qū)域,。（清晨0-2點(diǎn)間最少巡查記錄1次，按指紋1次,，否則按考勤制度處理）

7,、巡查檢查。對(duì)酒店各要害部位和設(shè)施裝備情況,，如各樓層,、廚房、鍋爐房,、空調(diào)機(jī)房,、總服務(wù)臺(tái)、前門(mén)外,、院內(nèi)及餐廳包房等加強(qiáng)巡查檢查,，會(huì)同保安職員切實(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的安全保衛(wèi)工作，留意防火防盜工作,。

8,、值班經(jīng)理在值班期間，必須按要求巡查酒店各區(qū)域,，督導(dǎo)各部分按酒店的規(guī)章制度,、工作程序工作及節(jié)能降耗情況（按時(shí)開(kāi)關(guān)燈及其它裝備）,，對(duì)不規(guī)范的服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量題目，應(yīng)及時(shí)要求有關(guān)部分當(dāng)班管理職員予以糾正,、改進(jìn),，并將這些題目或現(xiàn)象記錄在值班本上。

9,、值班經(jīng)理須協(xié)助各部分當(dāng)班管理職員處理重大投訴事件,，對(duì)觸及權(quán)限金額之內(nèi)的免賠，罰款可根據(jù)情況作出處理,。并把事情經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果記錄在值班本上。

10,、值班期間酒店出現(xiàn)的題目值班經(jīng)理負(fù)主要責(zé)任,。

11、值班經(jīng)理房指定為維修房,，當(dāng)房間進(jìn)住75間以上時(shí),，當(dāng)日不再開(kāi)經(jīng)理房，經(jīng)理在當(dāng)晚22：00以后方可領(lǐng)取鑰匙,，第二天9時(shí)前必須退房,。

12、不按要求或未盡職責(zé)的處罰20分以上,。

酒店經(jīng)理的管理技巧篇七

如何改善員工的績(jī)效,，是每一個(gè)管理人員都面臨的挑戰(zhàn)。下面小編為大家整理了一些餐飲經(jīng)理管理技巧,，一起來(lái)看看吧,！

員工績(jī)效不好，經(jīng)理常常從員工身上找原因,，其實(shí),，還應(yīng)該反省一下經(jīng)理自己在人員的使用上是不是存在問(wèn)題，有沒(méi)有用其所長(zhǎng),，發(fā)揮出員工的特長(zhǎng),。如果用人不善，很難取得好的績(jī)效,。要取得好績(jī)效,，用人所長(zhǎng)是第一。不要安排一條狗去爬樹(shù),，然后又去責(zé)怪它爬得不好,，因?yàn)楣凡⒉簧瞄L(zhǎng)爬樹(shù)，即便是一條優(yōu)秀的狗,，也很難把樹(shù)爬得很好,，而應(yīng)該檢討我們自己是否應(yīng)該安排一只普通的貓去爬樹(shù),。

通過(guò)培訓(xùn)可以改善員工的績(jī)效，進(jìn)而改善部門(mén)和整個(gè)組織的績(jī)效,。這里需要指出的是,，并不是當(dāng)公司出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候才安排培訓(xùn)，也不是只對(duì)那些公司認(rèn)為有問(wèn)題的員工實(shí)施培訓(xùn),?；蛘呦笥行┕灸菢又粚?duì)優(yōu)秀的員工才培訓(xùn)。其實(shí),，公司的培訓(xùn)應(yīng)該是依據(jù)企業(yè)需求長(zhǎng)期的,、持續(xù)的、有計(jì)劃的進(jìn)行,。

我們有沒(méi)有清楚地告訴員工,，他們的工作應(yīng)該是銷(xiāo)量第一?還是服務(wù)第一?還是利潤(rùn)優(yōu)先?或者是三者兼顧。如果員工沒(méi)有明確的工作目標(biāo),，那么通常會(huì)比較迷惑,、彷徨，沒(méi)有方向感,，當(dāng)然工作效率會(huì)受到影響,，同時(shí)，由于員工沒(méi)有得到明確的目標(biāo)指引,，員工的努力方向同公司所希望達(dá)到的結(jié)果難免有所不同,。

清晰的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)可以讓高績(jī)效的員工有成就感，知道自己已經(jīng)達(dá)到或者超出了公司的要求,，這種成就激勵(lì)的效果對(duì)層次較高的管理人員或者專(zhuān)業(yè)人士非常明顯,。清晰的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)可以使沒(méi)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的員工有一個(gè)努力的目標(biāo)，知道自己同其他人的差距,，從而激發(fā)工作干勁,，努力完成工作指標(biāo)。注意：清晰的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn),，必須成為公司薪酬發(fā)放的依據(jù),，才能保證激勵(lì)的有效。

考評(píng)周期可以是一個(gè)月,、一個(gè)季度或者一年,。但是，監(jiān)控應(yīng)該是隨時(shí)隨地進(jìn)行的,。監(jiān)控不及時(shí),，當(dāng)然不能獲得全面、客觀的第一手資料,。很容易導(dǎo)致考評(píng)之前爭(zhēng)表現(xiàn)的現(xiàn)象發(fā)生,，使“聰明人”鉆空子,，考評(píng)不公平。

在績(jī)效考評(píng)剛剛出結(jié)果的時(shí)候,，正是員工對(duì)績(jī)效問(wèn)題最關(guān)心的時(shí)候,，也是思考最多的時(shí)候。這個(gè)時(shí)候反饋效率高,，員工比較投入,，效果好，并且利于對(duì)一些出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)改進(jìn),。如果過(guò)了這個(gè)時(shí)期,，考評(píng)者和被考評(píng)者都已經(jīng)把考評(píng)的事放在一邊了，效率一定降低;同時(shí),，員工會(huì)對(duì)公司的考評(píng)產(chǎn)生不良印象,，會(huì)認(rèn)為公司也不重視考評(píng)。由于其他工作已經(jīng)展開(kāi),，考評(píng)反饋也會(huì)占用工作時(shí)間，對(duì)其他工作難免會(huì)帶來(lái)不良影響,。

業(yè)績(jī)不好的下屬一般自己也很著急,，但是，苦于找不到原因,，也不知道如何改進(jìn),。問(wèn)自己的同 事?lián)膭e人認(rèn)為自己無(wú)知、沒(méi)面子,。請(qǐng)教經(jīng)理又害怕由于業(yè)績(jī)不好挨批評(píng),。

這時(shí)候，做經(jīng)理的應(yīng)該主動(dòng)找到他/她們,，同他/她們分析業(yè)績(jī)不佳的原因,，并且?guī)椭?她們找到改善的方法，同時(shí),，如果有可能得話,，最好提供相應(yīng)改善的機(jī)會(huì)和一定資源支持。經(jīng)理人能夠成功,，重要的一點(diǎn)是他/她能指導(dǎo)下屬,，能夠想到、看到,、做到下屬做不到的,。如果管理者本人不能超越員工，員工怎么服她呢?這種情況下,，員工多半不會(huì)非常努力,，業(yè)績(jī)自然不會(huì)好,。

對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間工作績(jī)效不佳的下屬或者來(lái)公司不久表現(xiàn)不佳的新員工，通常人們較多采用的'方法是將員工辭退,。果斷地辭退低績(jī)效員工沒(méi)有錯(cuò),，不過(guò)，我們比較主張?jiān)谵o退之前再給他/她們一次機(jī)會(huì),。比如,，明確告訴他/她，公司再給他/她一個(gè)月的時(shí)間,，他/她的績(jī)效必須達(dá)到公司的要求,，否則，請(qǐng)他/她另謀高就,。

這樣做除了可以避免重新招聘本身帶來(lái)的成本和風(fēng)險(xiǎn)(誰(shuí)能夠保證重新招聘的人比他/她們更好),，還有另外兩個(gè)好處，一個(gè)是我們對(duì)辭退的員工做到了仁至義盡,，他/她離開(kāi)企業(yè)后也不會(huì)因?yàn)榻夤筒簧茖?dǎo)致詆毀公司等情況發(fā)生,。另外，對(duì)留在企業(yè)的其他/她員工也是一個(gè)信號(hào)：公司對(duì)待員工是仁至義盡的,，但是工作不努力可能會(huì)失去工作,。

有一個(gè)朋友是一家軟件公司的老板,，今年3月份準(zhǔn)備辭退一名銷(xiāo)售經(jīng)理,，但是覺(jué)得不太好談，問(wèn)我怎么辦,。我建議我的朋友同他談一次,，指出對(duì)他績(jī)效的不滿,，同時(shí)告訴他，你準(zhǔn)備再給他一個(gè)月的改進(jìn)期限,，到時(shí)候如果還沒(méi)有達(dá)到要求,，將辭退他。結(jié)果,，這位銷(xiāo)售經(jīng)理的績(jī)效在那個(gè)月超出公司所有的人,，并且銷(xiāo)售冠軍的業(yè)績(jī)一直保持了好幾個(gè)月。

我們的經(jīng)理們往往很關(guān)注績(jī)效不好的情況,，對(duì)績(jī)效不好的員工,、部門(mén)很敏感，批評(píng)很及時(shí),。但是,，對(duì)于員工工作中的亮點(diǎn)注意不夠。成功的管理者應(yīng)該以正面激勵(lì)為主。對(duì)員工工作中哪怕一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步也要及時(shí)肯定,、贊揚(yáng),。讓員工始終處于一種自信、興奮的狀態(tài),。這樣,，才能激發(fā)出員工的聰明才智和工作熱情，工作績(jī)效才會(huì)達(dá)到最佳,。

另外,，容易犯的一個(gè)錯(cuò)誤就是經(jīng)濟(jì)激勵(lì)不及時(shí)，甚至只有感到員工的工作狀態(tài)有問(wèn)題的時(shí)候,，才想到是否激勵(lì)不夠;而當(dāng)看到員工的工作熱情很高時(shí),，就忘記了激勵(lì)。

正確的做法應(yīng)該在員工狀態(tài)很好時(shí)就激勵(lì),，等到員工表現(xiàn)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)才激勵(lì)效果不好,，并且還會(huì)給員工一種錯(cuò)覺(jué)：鬧情緒(之類(lèi))能獲得好處。的任何出色表現(xiàn)都予以經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì),，實(shí)際上不可能對(duì)員工的任何出色表現(xiàn)都給與經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì),。那樣做實(shí)際上是在賄賂我們的員工。正確的方法應(yīng)該是,，隨時(shí)隨地給予精神激勵(lì)———贊美,、表?yè)P(yáng)。

勿庸置疑,，緊張的(惡劣的)人際關(guān)系，會(huì)消耗人的精力,、降低人的智慧,，影響員工之間的合作，肯定會(huì)降低工作績(jī)效,。建立良好的人際關(guān)系通常會(huì)有利于提高工作績(jī)效,。

但是，要注意不能為了搞好關(guān)系,，對(duì)下屬的錯(cuò)誤視而不見(jiàn),，更不可以為了搞好人際關(guān)系而放棄原則甚至討好下屬。對(duì)于粗暴的指責(zé),，下屬會(huì)抗拒;但是下屬大多數(shù)能夠接受上司善意的批評(píng),。如果上司在指出下屬錯(cuò)誤的同時(shí)，又能夠幫助下屬分析錯(cuò)誤的原因以及今后改進(jìn)的方法,，下屬不僅不會(huì)抗拒,，還會(huì)感謝。這樣的上司會(huì)得到下屬的愛(ài)戴,。

相反,，討好下屬往往會(huì)助長(zhǎng)員工的不良習(xí)慣,，根本不可能改善關(guān)系，并且,，這樣的上司會(huì)被下屬看低,，對(duì)工作和人際關(guān)系都沒(méi)有好處。

從溝通的主體上來(lái)劃分可以分成：

1,、自上而下的和自下而上的縱向溝通,。

2、部門(mén)之間以及員工之間的橫向溝通,。

3,、同公司之外的關(guān)聯(lián)機(jī)構(gòu)的溝通。

溝通可以分成正式的制度化的溝通和經(jīng)常性的非正式的溝通;正式的溝通包括公司的各個(gè)層次的例會(huì);各種樣式,、不同內(nèi)容的書(shū)面計(jì)劃,、通報(bào)、報(bào)告等等;公司的(電子)公告欄;制度化的電子郵件溝通系統(tǒng)等等都是正式的溝通,。

溝通的方式還可以列舉出很多,，各個(gè)公司可以依據(jù)自己的具體條件和溝通效果情況予以采用。什么方式有效,，并且成本比較低就采用什么方式,。溝通的效果主要看兩個(gè)方面，一,、是否快速送達(dá),。二、接收者理解信息的意思同信息發(fā)送者要表達(dá)的意思是否一樣,。為了提高溝通的效果,，反饋、核實(shí)是必不可少的,。

這里所說(shuō)的適當(dāng)?shù)膲毫Πǎ?,、批評(píng);2、制定有一定難度的工作目標(biāo);3,、允許員工犯可以承受的錯(cuò)誤;4,、合理、合法的解雇,。

任何人,，從剛剛出生的嬰兒到暮年的老者都喜歡被贊揚(yáng)、欣賞,，沒(méi)有哪個(gè)人喜歡挨批評(píng),。所以，我們比較主張以欣賞的心態(tài)看待他人。對(duì)他人的一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步,、成績(jī),、優(yōu)點(diǎn)等都應(yīng)該贊揚(yáng)、欣賞,。這樣能夠起到激勵(lì)的效果,，促使人們不斷的進(jìn)步。但是,，人都是有缺點(diǎn)的,，人也都會(huì)犯錯(cuò)誤。當(dāng)我們看到下屬犯了錯(cuò)誤的時(shí)候,，如果我們不敢批評(píng),，視而不見(jiàn)甚至姑息遷就，同樣是有害的,。比較可取的辦法應(yīng)該是予以批評(píng),，給他一定的壓力。這樣,，對(duì)下屬能力,、業(yè)績(jī)的提高都會(huì)有較大的益處。

但是應(yīng)當(dāng)注意的是：

1,、批評(píng)不等于指責(zé),，而是善意地指出該錯(cuò)誤(而不是人)給公司、他人帶來(lái)的損失和麻煩,。

2,、要主動(dòng)的承擔(dān)作為上司應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任。

3,、分析犯錯(cuò)誤的主觀,、客觀原因。更重要的是引導(dǎo)(而不是代替)下屬找到解決問(wèn)題的方法,，避免今后犯類(lèi)似的錯(cuò)誤。

4,、如果下屬本人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤,，并且感到內(nèi)疚、自責(zé),。上司就不用批評(píng)了,，而是直接做2、3兩點(diǎn),。

制定有一定難度的工作目標(biāo)能夠提高下屬的績(jī)效,。容易實(shí)現(xiàn)的工作目標(biāo)不僅僅會(huì)降低企業(yè)的收益，而且往往不能激發(fā)下屬的潛能，不利于員工績(jī)效和能力的提高,。同時(shí),，容易實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)還有可能導(dǎo)致有些下屬人員自以為了不起，盲目自大,、不思進(jìn)取,。

酒店經(jīng)理的管理技巧篇八

1、工作時(shí)間為行政班工作制,。

2,、值班時(shí)，應(yīng)著酒店制服,，并注意儀容,、儀表，嚴(yán)守酒店規(guī)章制度,。

3,、值班前和值班期間，盡量不飲用含酒精類(lèi)飲料,，也不要因工作外的事接待親朋好友,。

4、不無(wú)故離店外出,，如有特殊情況確需離店外出,，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，并把通訊方式和回店時(shí)間告知相關(guān)人員或部門(mén),。

5,、當(dāng)值權(quán)限參照財(cái)務(wù)部制定的《酒店內(nèi)部管理權(quán)限表》之大堂副理權(quán)限執(zhí)行。

6,、檢查記錄本使用大堂副理工作手冊(cè),，至財(cái)務(wù)部總倉(cāng)領(lǐng)取。

1,、主要工作職責(zé)：負(fù)責(zé)酒店范圍內(nèi)的質(zhì)檢工作,，及協(xié)助前廳部經(jīng)理處理各種事項(xiàng)。

2,、到崗后應(yīng)先與前臺(tái)取得聯(lián)系,，應(yīng)保證通訊暢通。

3,、值班時(shí),，必須按要求巡視酒店各區(qū)域，不少于規(guī)定次數(shù)（6次）,，并將巡視檢查的情況記錄在工作手冊(cè)上,。督導(dǎo)各部門(mén)按酒店的規(guī)章制度和工作程序工作,，對(duì)不規(guī)范的服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)要求有關(guān)部門(mén)當(dāng)班主管予以糾正,、改進(jìn),，并將這些問(wèn)題或現(xiàn)象記錄在工作手冊(cè)上。

4,、協(xié)助處理重大投訴事件,，對(duì)涉及權(quán)限金額，罰款可根據(jù)情況作出處理,。處理投訴時(shí)謹(jǐn)慎行事,，抱著實(shí)事求是的態(tài)度進(jìn)行解決，并把事情經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果記錄在工作手冊(cè)上,。

5,、值班期間，有必要拜訪一些?？?，以了解客人對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)設(shè)施,、服務(wù)項(xiàng)目的要求和意見(jiàn),，并把了解的情況記錄在工作手冊(cè)上。

6,、突發(fā)事件的處理,。值班工作是上傳下達(dá)、傳遞信息的重要環(huán)節(jié),，對(duì)當(dāng)值班發(fā)生的任何問(wèn)題,，接待任務(wù)和突發(fā)事件均應(yīng)及時(shí)處理報(bào)告。

7,、巡視檢查,。對(duì)酒店各要害部位以及設(shè)施設(shè)備情況加強(qiáng)巡視檢查，與保安人員聯(lián)合調(diào)查行為詭異的客人,，切實(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的安全保衛(wèi)工作,，注意防火，確保酒店財(cái)產(chǎn)安全,。

8,、檢查當(dāng)班人員儀容儀表、禮貌禮節(jié),、出勤情況、勞動(dòng)紀(jì)律,、有聲服務(wù)等,，對(duì)不規(guī)范行為予以指出并要求改正,。

9、檢查辦公室,、工作間,、衛(wèi)生間等區(qū)域是否有常流水、常明燈現(xiàn)象,。檢查員工宿舍衛(wèi)生及節(jié)約能源情況,。保持整個(gè)酒店溫馨祥和的營(yíng)業(yè)氣氛，查看樓頂發(fā)光字,、燈光,、空調(diào)、背景音樂(lè)等是否按時(shí)開(kāi)關(guān),，做好影響營(yíng)業(yè)氣氛的各個(gè)環(huán)節(jié)的工作,。

10、值班記錄：值班要記錄好值班時(shí)所處理的事項(xiàng)與問(wèn)題和巡視時(shí)間,。記錄簡(jiǎn)明扼要,、突出重點(diǎn)、文字通順,、字跡清楚,。領(lǐng)導(dǎo)層囑辦的各種事務(wù)工作也應(yīng)在值班記錄中說(shuō)明。在第二天的交總經(jīng)理江報(bào)值班情況,，責(zé)成相關(guān)部門(mén)整改,。

11、下班時(shí),，詳細(xì)寫(xiě)好相關(guān)記錄,，將值班記錄本交總經(jīng)理閱看。對(duì)重點(diǎn)事項(xiàng)和及時(shí)解決的問(wèn)題要特別囑咐清楚明了,。

酒店經(jīng)理的管理技巧篇九

1,、從他們當(dāng)中，優(yōu)選有管理能力的人員,，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)或者一對(duì)一幫扶等,，快速提高他們的組織、管理能力,，并委任領(lǐng)班,、大堂經(jīng)理或前廳經(jīng)理等管理重任。

這樣做的好處是：?

1,、管理者來(lái)自他們中間,，更容易取得他們的信任。這要比外聘一個(gè)管理人員,，用餐飲酒店人員不容易懂的章法去“強(qiáng)加”管理要好很多,，且這種方式,，更容易得到他們的認(rèn)可并最終執(zhí)行。

對(duì)員工實(shí)施托管式管理有如下好處：?

托管式管理,，或管理外包,，是餐飲酒店管理的一種未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。但這種第三方管理只有嫁接在餐飲酒店這片堅(jiān)實(shí)的土壤上,，員工管理才能有的放矢,，才能更加有效。

管理出效益,?？傊惋嬀频甑娜藛T管理是餐飲酒店經(jīng)營(yíng)者面臨的新課題,，作為管理者,，只有根據(jù)餐飲酒店員工的實(shí)際狀況，量身定做管理模式,，才能讓管理真正發(fā)揮出應(yīng)有的作用,，才能讓餐飲酒店的經(jīng)營(yíng)錦上添花，不斷創(chuàng)造出更大的效益,。

學(xué)習(xí)并掌握酒店管理中的管理藝術(shù),，其目的作用就是使酒店管理階層在實(shí)施各項(xiàng)管理中，能夠有效的運(yùn)用科學(xué)的管理方法,、管理技能,、管理技巧，達(dá)到酒店管理中的最佳效果和境界,。

一,、處理各項(xiàng)新工作的藝術(shù)

原則：

1、丟開(kāi)一些不在總經(jīng)理工作職責(zé)范圍的工作,，把它安排給一些在其職責(zé)范圍內(nèi)的下屬去處理,、去解決。

2,、委派他人：委派就是用你的時(shí)間去管理其他人的時(shí)間和工作的一門(mén)藝術(shù),。總經(jīng)理要把適當(dāng)?shù)墓ぷ饔眠m當(dāng)?shù)姆椒ㄎ山o適當(dāng)?shù)娜巳ネ瓿伞?/p>

有效地委派包括七個(gè)步驟的委派系統(tǒng),，它們是：

選定需要委派人們?nèi)プ龅墓ぷ鳎?/p>

選定能勝任工作的人員,；

確定委派工作的時(shí)間、條件和方法,；

制定一個(gè)確切的委派計(jì)劃,；

進(jìn)行工作任務(wù)的委派；

檢查下屬工作進(jìn)展情況,；

檢查和評(píng)價(jià)委派工作系統(tǒng),，以求改進(jìn),。

3、首先完成最重要的工作

這需要總經(jīng)理經(jīng)常重溫自己的工作目標(biāo),，確定優(yōu)先順序。非重要,、非主要目標(biāo)的工作就可暫且拖延辦理,。總經(jīng)理要充分利用副手,、助手,、秘書(shū)、內(nèi)勤,，發(fā)揮他們的作用,，要使他們明確的知道你在干什么，他們就會(huì)幫助你擋駕一些人和事,，不讓他們打擾你,，而且秘書(shū)、內(nèi)勤可以幫助你做些準(zhǔn)備工作,，以便你回過(guò)頭來(lái)處理拖延下來(lái)的工作,。

1）立即行動(dòng)

總經(jīng)理每天安排工作日程之前，必須確定工作的優(yōu)先順序,。把一些沒(méi)有價(jià)值的工作丟掉不管,；把沒(méi)有重大意義的工作延遲去做；把一些處于非優(yōu)先地位的工作委派給他人去做,；剩下來(lái)的是總經(jīng)理必須親自去做的工作,。總經(jīng)理把工作的優(yōu)先順序確定下來(lái),，便可以開(kāi)始安排某項(xiàng)工作具體占用的時(shí)間,，以保證高效率的把工作做好。

二,、處理各種干擾的藝術(shù)

1,、妥善處理電話干擾

1）所有找總經(jīng)理的電話，全部由總機(jī)轉(zhuǎn)到酒店辦公室,，由辦公室的秘書(shū)統(tǒng)一應(yīng)接處理,。

2）許多找總經(jīng)理的電話，秘書(shū)接后記下來(lái)后,，在總經(jīng)理辦公室上里個(gè)電話記錄,。總經(jīng)理可以在每天的一段空余時(shí)間,，根據(jù)秘書(shū)的電話記錄,，有準(zhǔn)備的給對(duì)方回電話,，這就爭(zhēng)取到接電話和答復(fù)電話的主動(dòng)權(quán)。

3）總經(jīng)理可能已經(jīng)接到一些電話,，這是要妥善處理,。

2、處理來(lái)人干擾

1）建立并養(yǎng)成提前告示,、提前預(yù)約的制度和習(xí)慣,。

2）對(duì)于那些來(lái)自酒店外部的人中來(lái)找總經(jīng)理閑聊的，總要有一定的辦法控制,?？梢愿嬖V來(lái)訪者，我現(xiàn)在有五分鐘（或十分鐘）時(shí)間,，這以后,，我有個(gè)接待任務(wù)，或者有個(gè)會(huì)議參加,，請(qǐng)他諒解,。另一種方法，對(duì)于一般關(guān)系的來(lái)訪都要有控制其閑聊,，可以采取不讓他坐下來(lái)的辦法,。

3）處理會(huì)議中來(lái)人打擾。如果是酒店人員的干擾,，可以請(qǐng)秘書(shū)或其他人員告知來(lái)人總經(jīng)理正在開(kāi)會(huì),，不便打擾。一般人不去接待處理,。如果是外單位來(lái)人找總經(jīng)理,，可以請(qǐng)秘書(shū)先接待安排一下，待會(huì)議結(jié)束之后,，再安排時(shí)間處理,。

三、贊揚(yáng) 尊重的藝術(shù)

1,、征求,、傾聽(tīng)下屬的意見(jiàn)是尊重下屬的表現(xiàn)

1）這能豐富完善總經(jīng)理的工作計(jì)劃，有助于科學(xué)化的決策,，順利的實(shí)施計(jì)劃,。這種傾聽(tīng)意見(jiàn)是有選擇的、有針對(duì)性,、有重點(diǎn)的安排的,。下屬管理人員和員工最了解自己管轄范圍內(nèi)的事情，所以對(duì)于份內(nèi)工作他們最有發(fā)言權(quán)。

2）酒店管理要分層級(jí)做決策,，各級(jí)管理層在做決策前要先聽(tīng)聽(tīng)下屬意見(jiàn),，可以使決策更完善。同時(shí)也是對(duì)下屬的工作考核,，通過(guò)下屬對(duì)某一問(wèn)題的意見(jiàn)分析,，你可以得知他對(duì)這個(gè)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)分析水平。如果下屬一件有偏差,，認(rèn)識(shí)理解上有錯(cuò)誤,，總經(jīng)理要及時(shí)予以糾正?？偨?jīng)理在研究討論工作、下達(dá)工作任務(wù)時(shí),，以上,，以商量和征求意見(jiàn)的口吻，表示了你很尊重他,，下屬更容易接受任務(wù),，執(zhí)行任務(wù)。

2,、贊揚(yáng)和鼓勵(lì)

1）當(dāng)下屬管理人員或員工在管理服務(wù)中取得較好的成績(jī)時(shí),，總經(jīng)理要給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)的形式是多種多樣的,，有口頭表?yè)P(yáng),、通令嘉獎(jiǎng)、張貼照片予以宣傳,、旅游獎(jiǎng)勵(lì),、獎(jiǎng)勵(lì)休假、發(fā)給獎(jiǎng)金等等,?？偨?jīng)理的獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)使員工感到自己的價(jià)值和作用，也增強(qiáng)了員工繼續(xù)做好工作的自信心,。

2）總經(jīng)理要運(yùn)用“鼓勵(lì)”的技巧,，充分調(diào)動(dòng)下屬管理人員和員工的共走積極性。當(dāng)下屬因?qū)η闆r不熟,、工作方法不當(dāng)二導(dǎo)致工作失誤時(shí),，總經(jīng)理不要一味的盲目批評(píng)，要幫助他們分析問(wèn)題,，引導(dǎo)他們掌握方法和技巧,，鼓勵(lì)他們繼續(xù)干下去，可以增加下屬工作的自信心，可以不斷的提高下屬的工作能力,。

3,、信任下屬，善于授權(quán)

總經(jīng)理對(duì)手下應(yīng)該有一個(gè)基本了解,，明白他們的能力和所擔(dān)任的工作,。

授權(quán)就是對(duì)下屬予以信任的具體體現(xiàn)。通過(guò)讓下屬更有成效的做更多的工作,，提高他們的工作管理能力,，激發(fā)他們的創(chuàng)造性，可以形成管理工作的良性循環(huán),。

總經(jīng)理授權(quán),，有以下幾個(gè)方面：

1）授權(quán)駐店經(jīng)理或各大總監(jiān)處理有關(guān)事務(wù)。駐店經(jīng)理或各大總監(jiān)的工作,，總經(jīng)理不要包辦代替,。授權(quán)還包括去檢查督促處理。

2）總經(jīng)理要發(fā)揮各職能部門(mén)的作用,，不能代替部門(mén)經(jīng)理的工作,。許多正常的各部門(mén)的管理工作，由職能部門(mén)去檢查督促處理,。

3）授權(quán)辦公室主任處理日常行政方面的事務(wù),。

4）授權(quán)以后，要檢查下屬工作落實(shí)的情況,，并進(jìn)行督導(dǎo),。

酒店經(jīng)理的管理技巧篇十

以身作則要做到帶頭作用，例如：言談舉止,，誠(chéng)信,，工作中的行為規(guī)范，帶頭遵守酒店的規(guī)章制度,，帶頭承擔(dān)員工犯下的錯(cuò)誤,，讓員工明白即使她們錯(cuò)誤了，不僅僅是她們的責(zé)任,，作為管理者也是同樣有責(zé)任的,，這就叫有功是大家的，有錯(cuò)誤是管理者來(lái)一起共同承擔(dān)的,，讓員工感受到安全感,。管理者要有與員工同甘共苦的精神，要在員工最需要幫助的時(shí)候第一時(shí)間出現(xiàn)在員工身邊,，及時(shí)對(duì)員工進(jìn)行工作及私事的一些力所能及的幫助,。

以真誠(chéng)的心對(duì)待每一個(gè)人，哪怕是一個(gè)最基層的員工，以信立威,，信用的承諾代表了你在工作中的一諾千金,，說(shuō)出的話即使在困難都要想盡辦法做到。公平公正對(duì)待團(tuán)隊(duì)成員每個(gè)人,，堅(jiān)決做到王子犯法與庶民同罪,，做到不包庇，制度面前人人平等,，即使管理者自己犯了錯(cuò)誤要勇于站出來(lái)承擔(dān)責(zé)任并向大家致以真誠(chéng)的歉意,，并承擔(dān)錯(cuò)誤帶來(lái)的損失。

以人為本就是管理者多真真切切關(guān)心到團(tuán)隊(duì)每一個(gè)員工,，管理者可以擬定一個(gè)員工關(guān)心計(jì)劃表,，每一個(gè)月定期對(duì)所有團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行仁懷的關(guān)心與問(wèn)候，定期對(duì)她們進(jìn)行思想的溝通,，讓她們感受到領(lǐng)導(dǎo)對(duì)她們的關(guān)心及存在感,，特別是團(tuán)隊(duì)成員如有生病的員工，管理團(tuán)隊(duì)要組織成員去慰問(wèn)及給予工作情懷的.鼓勵(lì)!拒官僚作風(fēng)就是讓員工感受到領(lǐng)導(dǎo)的親和力,，管理者既要讓員工感受到彼此之間沒(méi)有距離的同時(shí)又讓員工感受到一種敬畏之心的距離感，既感受到人性化的關(guān)懷又感受到領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力,，這個(gè)距離產(chǎn)生美的管理技巧是管理者最難把握的……需要管理者深厚的管理基礎(chǔ)功底,，需要在管理挫折中不斷積累沉淀才能夠達(dá)到一定的高度。

自古都是,，榜樣的力量是無(wú)窮無(wú)盡的,，任何團(tuán)隊(duì)都有積極向上的員工，管理者注意隨時(shí)發(fā)現(xiàn)并按照獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)制度進(jìn)行團(tuán)隊(duì)集體表?yè)P(yáng),，并標(biāo)榜上員工文化墻去表?yè)P(yáng)他讓她在工作中有成就感,，要盡可能的按照獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)制度去多挖掘充滿正能量的優(yōu)秀員工，管理者要做到多培養(yǎng)多言傳身教,、因材施教去教化哪怕進(jìn)步很慢的員工,，要相信一句話：沒(méi)有不優(yōu)秀的員工，只有不優(yōu)秀的管理者;用人之長(zhǎng)天下無(wú)無(wú)用之人,，用人之短天下全是無(wú)用之人,。

管理者要擁有一顆強(qiáng)大的內(nèi)心，要時(shí)刻提醒自己對(duì)團(tuán)隊(duì)成員不拋棄一個(gè)人,，不放棄任何人,，用行動(dòng)去感染每一個(gè)人記住一句話：人上一百形形色色，每個(gè)人的性格各異,，是你去適應(yīng)她們大家,，而不是讓大家來(lái)適應(yīng)你，很多時(shí)候不需要講太多大道理，而是要實(shí)際行動(dòng),。

戰(zhàn)友是什么?是一起攻堅(jiān)奪城排除萬(wàn)難的生死兄弟,，是一起完成工作使命患難之交，所以要學(xué)會(huì)感恩,，學(xué)會(huì)相互尊敬!相互珍惜!記住員工在最困難的時(shí)候最需要你管理者出現(xiàn)的時(shí)候,，你不要躲閃徘徊。一個(gè)管理怎么吸引你的團(tuán)隊(duì)員工,，知識(shí)是一把尚方寶劍,，員工的知識(shí)來(lái)自你這個(gè)管理者，你要努力學(xué)習(xí),，然后源源不斷把知識(shí)傳授給團(tuán)隊(duì)所有成員,，要相信一句話：兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩,。

工作沒(méi)有創(chuàng)新就是在退步,，這就需要管理者博覽群書(shū)，多向做的好的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手去學(xué)習(xí),，管理者千萬(wàn)不要閉門(mén)造車(chē),，一定要利用一切所有的機(jī)會(huì)和時(shí)間走出去學(xué)習(xí)，參加培訓(xùn),，去競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手哪里觀摩學(xué)習(xí)等,，特別最重要的是學(xué)會(huì)因地制宜，把學(xué)習(xí)的知識(shí)做到落地能夠接地氣不打折扣地去執(zhí)行,。

這一條尤為重要,，很多管理者喜歡與下屬爭(zhēng)功勞，有過(guò)錯(cuò)都是相互推諉,，還找了諸多理由與借口,，這是管理大忌，試想一下,，那個(gè)員工愿意跟誰(shuí)這樣的領(lǐng)導(dǎo),，這樣的領(lǐng)導(dǎo)肯定要讓員工當(dāng)面頂撞，在當(dāng)今90后員工遍地的情況下,，不罵你個(gè)狗血淋頭,，不炒你魷魚(yú)馬上要工資就已經(jīng)很不錯(cuò)了;一句話說(shuō)得好：最大的無(wú)私就是最大的自私，心底無(wú)私天地寬,。這句話包含很深的哲理與管理之道,，是管理者修行“無(wú)為之治”最高管理境界的敲門(mén)磚。管理自私是最大禁忌,，切記切記……功到自然成,，團(tuán)隊(duì)健康和諧了,，業(yè)績(jī)自然就好。

酒店經(jīng)理的管理技巧篇十一

餐飲酒店員工的管理,，制度化仍然不可缺少,。中國(guó)http://自古以來(lái)就有“無(wú)規(guī)矩不成方圓”之說(shuō)，大凡管理,，就必須要有這些“章法”作前提,。餐飲酒店的員工文化素質(zhì)往往不高，因此,，系統(tǒng),、超前的管理制度對(duì)他們或許起不了什么大作用，因此,，在使用制度管-理-員工時(shí),，餐飲酒店要遵循如下幾點(diǎn)：

制度如果“汗牛充棟”，過(guò)于繁多的話,，餐飲酒店管理人員推行起來(lái)往往難度較大,，如果執(zhí)行不力，打了折扣,，就會(huì)讓很多制度“流于形式”,，最后，會(huì)極大地?fù)p害整個(gè)制度的嚴(yán)肅性,。因此,，要避開(kāi)這一點(diǎn)，就要簡(jiǎn)化制度,，實(shí)施“瘦身”計(jì)劃，就要把平時(shí)經(jīng)常使用的日常管理（比如出勤,、著裝等）,、標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)、商務(wù)禮儀,、衛(wèi)生制度,、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等不斷地向他們進(jìn)行灌輸，讓他們耳熟能詳,，信手拈來(lái),，制度就容易落到實(shí)處。

管理的關(guān)鍵在考核,，考核的關(guān)鍵在落實(shí),。因此，在實(shí)施制度化管理時(shí),，在制度執(zhí)行和落實(shí)上一定要一視同仁,，不能厚此薄彼,，只有“制度面前，人人平等”了,，作為餐飲店的服務(wù)人員或者中,、基層管理人員才能真正信服“法律”的嚴(yán)肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀(jì)守法,，制度才能發(fā)揮它的威力,，讓大家不敢“越雷池”。

制度化管理是餐飲酒店人員管理的基礎(chǔ)和保障,，一個(gè)沒(méi)有章法的餐飲酒店注定會(huì)在經(jīng)營(yíng)管理當(dāng)中破綻百出,，從而難以做強(qiáng)、做大,。因?yàn)樵谒械母?jìng)爭(zhēng)要素當(dāng)中,，人的因素是第一位的，作為以服務(wù)水準(zhǔn)高低為“賣(mài)點(diǎn)”的餐飲酒店人員只有高舉制度管理的大旗,，管理出效益才能真正地得以體現(xiàn),。

餐飲酒店人員，不論是大堂經(jīng)理,、前廳經(jīng)理也好,，還是前臺(tái)的服務(wù)員、后臺(tái)的操作員也罷,，他們很多出身相似,，或者是來(lái)自于同一個(gè)群體——農(nóng)村打工一族。因此,，在管理餐飲酒店人員時(shí),，如果能采取“自治”的方式，開(kāi)展自我管理,，往往能夠起到更好的推動(dòng)效果,。

具體操作手法是：

1、從他們當(dāng)中,，優(yōu)選有管理能力的人員,，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)或者一對(duì)一幫扶等，快速提高他們的組織,、管理能力,，并委任領(lǐng)班、大堂經(jīng)理或前廳經(jīng)理等管理重任,。

2,、把餐飲酒店的制度，化作他們能夠理解和執(zhí)行的喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式,，通過(guò)推舉出的“自治首腦”現(xiàn)身說(shuō)法,，以身作則地執(zhí)行,，從而帶動(dòng)整個(gè)餐飲酒店人員的執(zhí)行。

這樣做的好處是：

1,、管理者來(lái)自他們中間,，更容易取得他們的信任。

這要比外聘一個(gè)管理人員,，用餐飲酒店人員不容易懂的章法去“強(qiáng)加”管理要好很多,，且這種方式，更容易得到他們的認(rèn)可并最終執(zhí)行,。

2,、“自治”能夠讓他們更好地看到職業(yè)前景。

因?yàn)樽灾巍邦I(lǐng)導(dǎo)人”來(lái)自于他們身邊,，更有認(rèn)同感,，對(duì)他們更有職業(yè)“誘-惑力”，因?yàn)槿绻褚?guī)守距,、做得好的話,，有可能下一個(gè)管理者就是自己。榜樣的力量是無(wú)窮的,。通過(guò)管理“自治”,，作為餐飲酒店可以實(shí)現(xiàn)低成本管理的效果，所花費(fèi)不多,，但卻容易讓制度落地,，可謂一箭雙雕，一舉兩得,。

作為餐飲酒店的人員,，過(guò)于追求“高壓”管理，限于他們的經(jīng)歷,、心理承受能力等,，他們往往難以接受，甚至采取“軟抵抗”等拒絕執(zhí)行,，因此,，曲徑通幽,，通過(guò)以教代“管”,，采取教的形式，不斷地給他們“洗腦”,，讓他們接受酒店的管理理念,、方法等，倒不失為一種較為有效的方法,。以教代“管”具體實(shí)施方法是：

1,、在教中管,。

作為餐飲酒店，無(wú)論是基層管理人員的大堂經(jīng)理,，還是前廳經(jīng)理,，抑或是一般的服務(wù)員，甚至廚師,，他們都是需要不斷地學(xué)習(xí)和提升的,，有的酒店甚至每周專(zhuān)門(mén)辟出一定的時(shí)間來(lái)組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，其實(shí),，這都是灌輸酒店管理理念和動(dòng)作的好時(shí)機(jī),。通過(guò)在培訓(xùn)或現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)過(guò)程中反復(fù)強(qiáng)調(diào)管理的內(nèi)容、工具等,，起到教練的作用,。比如，現(xiàn)場(chǎng)模擬演練如何與顧客打招呼等,，促使其掌握接待顧客的技巧的同時(shí),，把具體要求也一并加了進(jìn)去，起到了“無(wú)聲勝有聲”的效果,。

2,、在管中教。

在酒店人員實(shí)施管理當(dāng)中,，不要忘了在管理當(dāng)中,，教給他們?nèi)绾稳プ觯尵频甑膯T工明白,，酒店的管理是幫助他們提升的,，是為他們服務(wù)的，這樣就可以消除他們對(duì)于管理人員的戒備心,，從而能夠更好地認(rèn)識(shí)酒店管理的意義,。比如，某酒店大堂經(jīng)理發(fā)現(xiàn)迎賓小姐站姿不標(biāo)準(zhǔn),，就立即現(xiàn)場(chǎng)給予更正,，并指出作為一個(gè)迎賓人員，她站立行的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于一個(gè)星級(jí)酒店的影響和意義,，從而在管的同時(shí),，達(dá)到了教的效果。

目前的餐飲服務(wù)行業(yè)都面臨員工難招,，招來(lái)難管,。我們經(jīng)常聽(tīng)到經(jīng)理抱怨，這些服務(wù)員簡(jiǎn)直笨死了,，笨的像豬一樣,。每每我聽(tīng)到這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候,，都會(huì)反問(wèn)他們。如果服務(wù)員像你所想象的那樣,，他就不是服務(wù)員了,，他就是經(jīng)理了或者老板了。所以你說(shuō)的服務(wù)員的問(wèn)題,，都是經(jīng)理問(wèn)題,。我聽(tīng)了，百思不得其解,。

首先,，我們來(lái)看看豬在人們心目中的印象。笨,，是第一印象,；吃了睡，睡了吃是第二印象,。所以我們的經(jīng)理們,，就把這兩項(xiàng)與服務(wù)員對(duì)號(hào)入座。給我說(shuō),，員工們笨的很,；又想吃的好，少干事,，工資還得高,。所以就自然對(duì)號(hào)入座了啥。發(fā)生這些問(wèn)題的根源在于如下：（點(diǎn)哪些http://提供）

誰(shuí)都不是天生的老板或管理人員,，你做小服務(wù)員的時(shí)候只是你遇到一個(gè)好的老師而已,，所以你今天感覺(jué)自己成功了。

結(jié)論：不要用你的.能力和才入行的服務(wù)員比,。

這個(gè)社會(huì)人的智商是相等的,，沒(méi)有笨人。公豬向母豬求愛(ài)的時(shí)候,，母豬明白,。你去給母豬送支玫瑰試試，母豬會(huì)認(rèn)為你比他還笨,。如果說(shuō)服務(wù)員笨,，那是你不了解他，或者缺乏與之溝通的有效方式,。你把經(jīng)理和老板的架子高高擺起,，誰(shuí)愿意給你說(shuō)實(shí)話,，這還談什么有效地溝通,。

結(jié)論：擺正位置,，用適合他們的方式進(jìn)行有效溝通。

優(yōu)秀管理人員是發(fā)現(xiàn)人的長(zhǎng)處,，用其所長(zhǎng),，避其所短。如果我發(fā)現(xiàn)豬還是有溫順,、聽(tīng)話,、老實(shí)、踏實(shí)的一面,，是不是豬就成了我們的寵物了,。

結(jié)論：把復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，簡(jiǎn)單的事情重復(fù)化,，重復(fù)的事情習(xí)慣化,。是不是就變成了我們認(rèn)為的“吃了睡，睡了吃”這時(shí)候你發(fā)現(xiàn)管理簡(jiǎn)單的比喂豬還簡(jiǎn)單,。

小時(shí)候我在農(nóng)村時(shí),，我媽養(yǎng)豬總得一個(gè)圈至少關(guān)2頭，哪怕他們打架,。那時(shí)候很不明白,，明明他們打架，還放一起圈養(yǎng),。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間觀察,，如果只喂一頭豬，給它吃再好的東西,，它總挑食,。兩頭放一起的時(shí)候總是搶著吃。

結(jié)論：管理一定要有競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，這樣服務(wù)員才會(huì)有比較和榮譽(yù)感,。

為什么情人眼里出西施？管理人員以什么樣的心態(tài)去看待服務(wù)員,，問(wèn)題結(jié)果截然不同,。他們不是笨，是他們?nèi)鄙俜椒?，所以需要我們指?dǎo),，他們?nèi)鄙俳?jīng)驗(yàn)，所以需要我們幫助,。

結(jié)論：豬頭豬腦豬尾巴,，我是一個(gè)聽(tīng)話的好娃娃，這樣看待就對(duì)了。

豬在小的時(shí)候,，其實(shí)圈門(mén)并不高,，如果每餐讓其吃跑然后睡好。我敢保證,，豬長(zhǎng)大后也不會(huì)翻圈而出,。

結(jié)論：游戲規(guī)則必須有，制定優(yōu)秀規(guī)則的人首先必須遵守,。如果你給豬吃跑,，它不但翻圈而出，有可能還會(huì)咬主人一口,。

人力是企業(yè)持續(xù)發(fā)展第一資源,，關(guān)心和培養(yǎng)員工，給員工創(chuàng)造一個(gè)公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,，讓每一個(gè)員工都有“努力工作改變命運(yùn)”概念,。再根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需求，制定人力資源發(fā)展規(guī)劃,、人員招聘培訓(xùn)計(jì)劃,、員工職業(yè)生涯規(guī)劃，讓每個(gè)員工都有發(fā)展的空間,，從而吸引人才,、培養(yǎng)人才、留住人才,。制定規(guī)范的員工工作守則,，完善內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制。在規(guī)范員工行為的同時(shí),，實(shí)施有效的激勵(lì)政策,，可以提高員工工作的積極性和對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo),。

酒店經(jīng)理的管理技巧篇十二

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

您好,！

在這里，我表達(dá)我對(duì)工作失職,、疏于監(jiān)管,、對(duì)下屬要求不嚴(yán)、對(duì)業(yè)務(wù)掌握的不精不透,，并給相關(guān)當(dāng)事人造成了一定損失的無(wú)比愧疚心情,。首先我作為一名經(jīng)理，我的職責(zé)就是樣將每一位員工帶動(dòng)起來(lái),，為酒店的事業(yè)不斷努力,；并做好各項(xiàng)程序落實(shí)監(jiān)督管理及指導(dǎo)工作,。

近期因我們具體工作人員，因業(yè)務(wù)不熟,、責(zé)任心不強(qiáng),，而使服務(wù)工作出了重大失誤。給我們工作及當(dāng)事人造成了一定的損失,。

分析其原因有下面幾點(diǎn)：

1、本人在思想沒(méi)有重視此項(xiàng)工作,，平時(shí)也很少過(guò)問(wèn),；

2、沒(méi)能及時(shí)安排必要的學(xué)習(xí)培訓(xùn),，而使我及我們的工作人員對(duì)業(yè)務(wù)不精甚至不透,；

3、平時(shí)對(duì)下屬要求不嚴(yán),，辦事程序疏于監(jiān)管,。

出處 sevw.cn

對(duì)于我在工作上的管理監(jiān)督失職，我覺(jué)得很大程度上是由于我的主觀方面疏忽,，沒(méi)有很好的履行職責(zé)所致,。我這樣的工作錯(cuò)誤給當(dāng)事人造成了一定損失，給領(lǐng)導(dǎo)以及我們地區(qū)的工作形象上抹黑,，造成的不良影響,。

在此，我向當(dāng)事人,、領(lǐng)導(dǎo)及同志表示深深地歉意,。并鄭重地向你們說(shuō)一句：非常抱歉，我錯(cuò)了,！我此項(xiàng)工作管理監(jiān)督的失職,，是我工作以來(lái)這么長(zhǎng)犯下的非常嚴(yán)重的錯(cuò)誤。錯(cuò)誤的發(fā)生,，充分地說(shuō)明我在思想上,、政治意識(shí)上存在嚴(yán)重欠缺，在監(jiān)管方面上存在嚴(yán)重疏忽,，在工作上怠慢,。

總而言之，我工作管理監(jiān)督失職的原因種種,，然而我的工作管理監(jiān)督失職已是不爭(zhēng)事實(shí),，我并不想說(shuō)出其它種種緣由來(lái)掩蓋我的錯(cuò)誤。此次我這項(xiàng)工作管理監(jiān)督失職,，歸根結(jié)底是我主觀方面犯下的嚴(yán)重錯(cuò)誤,。

檢討人：xxx。

20xx年x月x日。

酒店經(jīng)理的管理技巧篇十三

第一段：引言（150字）,。

作為一名酒店中餐經(jīng)理,，我在長(zhǎng)時(shí)間的管理工作中積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和心得。在這篇文章中,，我將與讀者分享我在管理餐廳方面的體會(huì),。作為該酒店的中餐經(jīng)理，我常常面臨著諸多挑戰(zhàn)和困難,，但也從中汲取了許多寶貴的教訓(xùn),，不斷完善自己的管理和領(lǐng)導(dǎo)能力。

第二段：人員管理和培訓(xùn)（250字）,。

餐廳中的每個(gè)員工都是團(tuán)隊(duì)的重要組成部分,。作為中餐經(jīng)理，我了解到,，良好的人員管理和培訓(xùn)是餐廳成功的關(guān)鍵,。首先，建立和諧的團(tuán)隊(duì)氛圍是非常重要的,。我鼓勵(lì)員工之間的交流和合作,，組織各種團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，增強(qiáng)員工的歸屬感和團(tuán)隊(duì)意識(shí),。其次,，我注重員工的培訓(xùn)和發(fā)展。我定期組織培訓(xùn)課程,，提升員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能,，并鼓勵(lì)他們參加外部培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。通過(guò)這些措施,，我成功地培養(yǎng)出了一支高效,、團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)。

第三段：菜品管理和創(chuàng)新（250字）,。

作為中餐經(jīng)理,，菜品的管理和創(chuàng)新對(duì)于餐廳的發(fā)展至關(guān)重要。我注重與廚師團(tuán)隊(duì)的合作,，確保菜品的質(zhì)量和口感符合顧客的期望,。我與廚師一起定期品嘗菜品，根據(jù)顧客反饋和市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn),。此外,，我也鼓勵(lì)廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行創(chuàng)新，推出特色菜品,，以吸引更多的顧客,。通過(guò)這些努力,，我們的餐廳成為了許多美食愛(ài)好者的首選。

第四段：客戶關(guān)系管理（250字）,。

在酒店行業(yè)中,，客戶關(guān)系管理是至關(guān)重要的。作為中餐經(jīng)理,，我非常重視與顧客的溝通和互動(dòng),。我關(guān)注顧客的需求和意見(jiàn)，并及時(shí)做出回應(yīng),。我鼓勵(lì)員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，確保每一位顧客都能享受到愉快的用餐體驗(yàn)。此外,，我還積極利用社交媒體和其他渠道與顧客進(jìn)行互動(dòng),，引導(dǎo)他們成為我們的忠實(shí)客戶,。通過(guò)這些努力,，我們的餐廳建立了良好的口碑，吸引了越來(lái)越多的顧客,。

第五段：總結(jié)和展望（200字）,。

在這段時(shí)間的管理工作中，我學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),。作為一名中餐經(jīng)理,，我深刻體會(huì)到，團(tuán)隊(duì)合作,、菜品創(chuàng)新和客戶關(guān)系管理是餐廳成功的關(guān)鍵,。通過(guò)與員工合作，我建立了一支團(tuán)結(jié)和諧的團(tuán)隊(duì),；通過(guò)與廚師的合作,，我不斷提升了菜品的質(zhì)量和口感；通過(guò)與顧客的互動(dòng),，我建立了良好的客戶關(guān)系,。展望未來(lái)，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和成長(zhǎng),，不斷完善自己的管理和領(lǐng)導(dǎo)能力,，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

總結(jié)：在這篇文章中,，我分享了作為一名酒店中餐經(jīng)理的管理心得體會(huì),。通過(guò)對(duì)人員管理和培訓(xùn)、菜品管理和創(chuàng)新,、客戶關(guān)系管理等方面的探討,，我認(rèn)識(shí)到良好的團(tuán)隊(duì)合作,、菜品質(zhì)量和客戶滿意度是餐廳成功的關(guān)鍵。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)與探索,，我將繼續(xù)提升自己的管理和領(lǐng)導(dǎo)能力,，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

酒店經(jīng)理的管理技巧篇十四

協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),，后幾個(gè)月(6,、7、8,、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負(fù)責(zé)酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作,，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育,，激勵(lì)奮發(fā)向上,。

從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,，了解君御酒店員工多數(shù)來(lái)于河北,、安徽、湖南等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法,，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序。

通過(guò)學(xué)習(xí),，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,，能主動(dòng),、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等,。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽,，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績(jī),。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,，不懂就問(wèn),，不懂就學(xué)，相互求教,，也學(xué)到了很多知識(shí),，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率,，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。

2、抓管理建章立制,。

前期,，餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度,，員工不明確制度,，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等,。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒,，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象,。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通,。

真誠(chéng)地與客戶溝通,，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等,，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋,，再加上我們認(rèn)真的討論、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意。

4,、抓宴席的接待及管理宣傳工作,。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作,，向前來(lái)的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì),，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作,。

5、抓團(tuán)隊(duì)用餐,。

利用每周六,、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社,、旅行社、國(guó)旅,、旅行社等,，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費(fèi)用,。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作,。

二、未來(lái)努力方向,。

在工作中深感自己的不足,，今后我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強(qiáng)銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí),。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶群體,。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作,。

4,、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。

5,、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6,、密切配合酒店銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。

酒店經(jīng)理的管理技巧篇十五

每個(gè)人面試時(shí)遇到的問(wèn)題都不會(huì)一樣,，因?yàn)榭脊俦旧砭陀衝多個(gè),，但是我還是很樂(lè)意把自己還記得的所有問(wèn)題都介紹一下，也許可以起到舉一反三的作用,。由于面試持續(xù)了一個(gè)小時(shí),，以及寫(xiě)作此文時(shí)筆者已身在國(guó)內(nèi)的緣故，諸多遺忘之處還請(qǐng)多多包涵,。

他的提問(wèn)是從我的名字開(kāi)始的,，這個(gè)完全在意料之中。因?yàn)槲矣幸庠趫?bào)名表里使用了我的法文名——一個(gè)在我護(hù)照上找不到的單詞,。由于這個(gè)名字是語(yǔ)言學(xué)校的老師取的,，所以我們很自然而然地談到我過(guò)去和現(xiàn)在所在的學(xué)校,，所從事過(guò)的工作,。我的求學(xué)經(jīng)歷相當(dāng)曲折：大學(xué)一年級(jí)退學(xué)出國(guó)，先是在一家臭名昭著的酒店/金融學(xué)校,，后來(lái)轉(zhuǎn)到洛桑市內(nèi)一家語(yǔ)言學(xué)校,，再后來(lái)又拿著那家學(xué)校的居留去弗里堡的預(yù)科學(xué)校學(xué)了一段時(shí)間。曲折越多意味著我需要為之做出的解釋也越多,。其實(shí)這些經(jīng)歷本來(lái)應(yīng)該證明我的一個(gè)污點(diǎn)：我是一個(gè)不能持之以恒的不安分的學(xué)生,。但是，我找了一個(gè)機(jī)會(huì)很用心地說(shuō)了一句：正是因?yàn)榻?jīng)歷了這么多事情,，我知道了每一個(gè)選擇對(duì)我們的人生都關(guān)系重大;而正是因?yàn)閷W(xué)會(huì)了這一點(diǎn),，我才會(huì)選擇洛管，我今天才會(huì)坐在這里和您對(duì)話,?？脊贌o(wú)疑被我打動(dòng)了,，因?yàn)槲业碾p眼始終是凝視著他的。到這里為止,，一切都在我的預(yù)料之中,。為了達(dá)到這個(gè)效果，我在夢(mèng)里把這些話重復(fù)了無(wú)數(shù)次,。我并不鼓勵(lì)每個(gè)人都要像我這樣費(fèi)心機(jī)去準(zhǔn)備這些問(wèn)題,，甚至設(shè)置機(jī)關(guān)，其實(shí)很多人即使不準(zhǔn)備也能做得比我更好,。但是,，在面試之前一定要仔細(xì)再看一遍自己的全部材料(遞交給學(xué)校的所有文件一定要留復(fù)印件!)，如果你發(fā)覺(jué)自己的資料里有像上述這樣的“死穴”,，一定要準(zhǔn)備一整套話來(lái)自圓其說(shuō),。一旦在一個(gè)重大問(wèn)題上擱淺(并不是說(shuō)任何問(wèn)題都必須回答圓滿)，你就需要做很多其他的輔助工作去彌補(bǔ)自己殘缺的形象了,。

還有一點(diǎn)要注意的是,，這個(gè)階段考官就會(huì)問(wèn)出一些“節(jié)外生枝”的問(wèn)題。比如,，你平時(shí)做什么運(yùn)動(dòng)啦,，你喜不喜歡你的同學(xué)啦，你的朋友都是來(lái)自哪里的啦,，你對(duì)你以前學(xué)校的評(píng)價(jià)等等,。這些問(wèn)題有些是涉及group work,有些涉及capital character，你回答的也許不應(yīng)該是最真實(shí)的答案,，而是考官最想聽(tīng)到的答案,。很無(wú)奈，c’est la vie,。

再接下來(lái),，我們討論的是我的作文。每個(gè)候選人在遞交申請(qǐng)資料的時(shí)候都要附帶兩篇作文,，選擇什么語(yǔ)授課就用什么語(yǔ)寫(xiě),，在里面要闡明自己的一些觀點(diǎn)。這兩篇作文非常重要,，一定要自己寫(xiě),、好好寫(xiě)。(如果申請(qǐng)的是法文授課可以和我聯(lián)系,，我愿意把我的拙作拿出來(lái)接受批評(píng),。)考官會(huì)就你作文里他感興趣的地方提幾個(gè)問(wèn)題，完全是隨心所欲的。所以要順利搞定這一部分,，我唯一的建議是,，一定要將自己的文章層次大意做徹底分析。也許有人會(huì)問(wèn),，自己寫(xiě)的文章自己能不知道什么意思?這種想法的確很符合邏輯,，但是僅僅“知道意思”還是不夠。你的文章寫(xiě)完后會(huì)由高手修改文法,，會(huì)由時(shí)間沖淡印象,，會(huì)由考官形成他自己的主觀看法。如果我們把作文看成一件時(shí)裝,，你需要擔(dān)任的就是這件時(shí)裝的模特兒,，你要盡自己所能把它的全部韻味秀給觀眾看，讓觀眾認(rèn)同這種品位,，使它成為潮流,。除此之外，你無(wú)須添加任何語(yǔ)言,。

當(dāng)我的提問(wèn)進(jìn)行到這里,，時(shí)間大概過(guò)去了半個(gè)小時(shí)多一點(diǎn)(我不敢看自己的表，因?yàn)檫@會(huì)給人不耐煩的不良印象,，所以我看的是考官的手表,，盡管相當(dāng)難受)。在剩下的這段時(shí)間里,，考官幾乎是一直翻著我的報(bào)名表問(wèn)我問(wèn)題,。洛管的報(bào)名表是我見(jiàn)過(guò)的最復(fù)雜、最無(wú)聊,、看上去最親像來(lái)自公安局戶籍科的酒店學(xué)校報(bào)名表。如果制定表的人腦子沒(méi)有秀逗,，我想他們肯定是希望能通過(guò)形形色色的問(wèn)題來(lái)全面了解候選人的情況,。所以，這張表也一定要好好填,。尤其是工作經(jīng)歷,、校外經(jīng)歷、國(guó)際經(jīng)歷和曾獲榮譽(yù),，一定不要輕易放空白!盡你的全力去回憶你人生中最激動(dòng)人心的所有時(shí)刻，向考官繪聲繪色地描述出來(lái),。如果實(shí)在乏善可陳,，你就只好移花接木，把身邊最熟悉的人的經(jīng)歷當(dāng)成是自己的。我不鼓勵(lì)作弊,，也不欣賞為達(dá)目的不擇手段,，但是作為一個(gè)準(zhǔn)完美主義者，任何一樣資歷的巨大空白在我眼里都可能成為一個(gè)軟傷——它會(huì)導(dǎo)致考官?zèng)]有問(wèn)題可問(wèn)!不過(guò),，如果你決定要用想象力來(lái)彌補(bǔ)現(xiàn)實(shí)的不足,，必須有十成的把握，否則你就可能會(huì)為了避開(kāi)一支飛鏢挨上一粒子彈,。從來(lái)沒(méi)有說(shuō)過(guò)謊話的好孩子千萬(wàn)別做這種事情,。這個(gè)階段考官也可能突然節(jié)外生枝式地問(wèn)你一些衍生的問(wèn)題，這就是在考驗(yàn)?zāi)愕膽?yīng)變能力,。一個(gè)酒店員工不能不會(huì)隨機(jī)應(yīng)變,，否則多半難成大器。這也是“潛力”的一部分,，要集中注意力不能開(kāi)小差,。適時(shí)地調(diào)動(dòng)一下幽默細(xì)胞會(huì)讓對(duì)方停止在某個(gè)問(wèn)題上對(duì)你窮追不舍。舉個(gè)例子吧,，當(dāng)考官問(wèn)我“對(duì)你來(lái)說(shuō)成功意味著什么?”“你覺(jué)得十年之后的自己將會(huì)是什么樣子的?”的時(shí)候,，我很認(rèn)真、很?chē)?yán)肅地做了回答,。后來(lái)反省的時(shí)候我發(fā)覺(jué),，如果能調(diào)侃一下，在我回答之后就不會(huì)有面試時(shí)短暫的冷場(chǎng),。我面對(duì)嚴(yán)肅的問(wèn)題的時(shí)候過(guò)分嚴(yán)肅了,，反而讓答案趨于平庸化和無(wú)趣，不能給人留下很深刻的.印象,，以至于他事后追問(wèn)了我很多問(wèn)題才把他自己想知道的內(nèi)容搞清楚,。而由于受到追問(wèn)，我自然而然的緊張讓自己本來(lái)就蹩腳的法語(yǔ)更加千瘡百孔,。如果說(shuō)我對(duì)自己的面試有不滿意的地方,，這是最可惜的一個(gè)。反之,，當(dāng)考官問(wèn)我“如果你是洛桑市內(nèi)最大酒店的老板,，你還會(huì)不會(huì)像你剛才所說(shuō)的那樣反對(duì)召開(kāi)八國(guó)首腦會(huì)議?”這個(gè)很容易讓我難堪的問(wèn)題的時(shí)候，我做了一個(gè)比較顧全大局但不卑不亢的回答,，又加上了一句玩笑話,，考官的微笑反應(yīng)顯然是會(huì)給我的表現(xiàn)加分的暗示。

接近一個(gè)小時(shí)下來(lái),，腦子由于高速地不間斷運(yùn)轉(zhuǎn)幾乎有種快要虛脫的感覺(jué),，這時(shí)考官終于抬起他的手腕看表了,。他問(wèn)洛管給我的印象如何，我沒(méi)有一味拍馬屁而是來(lái)了個(gè)先揚(yáng)后抑,。洛管對(duì)本國(guó)和外國(guó)學(xué)生截然不同的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和沒(méi)有獎(jiǎng)學(xué)金的制度一直讓我相當(dāng)憤慨,。考官的反應(yīng)是可以理解,。這時(shí)他又告訴我,，現(xiàn)在我可以向他提關(guān)于學(xué)校的問(wèn)題。感謝一位善良的學(xué)姐,，這正好是我準(zhǔn)備過(guò)的,。我賣(mài)乖了一下,，說(shuō)我有很多問(wèn)題要問(wèn),，但是不知道還有多少時(shí)間。答案是兩分鐘,。于是我說(shuō),，我只問(wèn)一個(gè)問(wèn)題“如果我榮幸地被你們錄取,，從今天開(kāi)始到正式開(kāi)學(xué)還有兩個(gè)月的時(shí)間，這段時(shí)間我該為在洛管的學(xué)習(xí)做些什么準(zhǔn)備呢?”考官沉思了一會(huì),，說(shuō)“非常好的問(wèn)題,。”然后作出回答,。我覺(jué)得,，是這個(gè)問(wèn)題最終讓考官確定了對(duì)我的打分。至于原因,，我想就不用分析了吧,，賣(mài)個(gè)關(guān)子。

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酒店經(jīng)理的管理技巧篇十六

1,，以最婉約的方式傳遞壞消息句型：“我們似乎碰到一些狀況”

你剛剛才得知，一件非常重要的案子出了問(wèn)題,；如果立刻沖到上司的辦公室里報(bào)告這個(gè)壞消息,，就算不干-你的事，也只會(huì)讓上司質(zhì)疑你處理危機(jī)的能力,，弄不好還惹來(lái)一頓罵,、把氣出在你頭上。此時(shí),，你應(yīng)該以不帶情緒起伏的聲調(diào),，從容不迫的說(shuō)出本句型，千萬(wàn)別慌慌張張,，也別使用“問(wèn)題”或“麻煩”等這一類(lèi)的字眼,；要讓上司覺(jué)得事情并非無(wú)法解決,，而“我們”聽(tīng)起來(lái)像是你將與上司站在同一陣線,，與其并肩作戰(zhàn),。

2，上司傳喚時(shí)責(zé)無(wú)旁貸句型：“好的,，我馬上處理,。”

冷靜,、迅速的做出這樣的回答,，會(huì)讓你的上司直覺(jué)地認(rèn)為你是個(gè)有效率、而又聽(tīng)話的好部屬,；相反,，猶豫不決的態(tài)度只會(huì)惹得責(zé)任本就繁重的上司不快。夜里睡不好的時(shí)候,，還可能遷怒到你頭上呢,！

3，表現(xiàn)出團(tuán)隊(duì)精神句型：“***的主意真不錯(cuò)! ”

****想出了一條連上司都贊賞的絕妙好計(jì),，你恨不得你的腦筋動(dòng)得比人家快,；此時(shí)與其拉長(zhǎng)臉孔、暗自不爽,，不如偷沾他的光,。方法如下：趁著上司聽(tīng)得到的時(shí)刻說(shuō)出本句型。要知道在這個(gè)人人都想爭(zhēng)著出頭的社會(huì)里,，一個(gè)不妒嫉同事的部屬,，會(huì)讓上司覺(jué)得此人本性純良、富有團(tuán)隊(duì)精神,，因而另眼看待,。

4，說(shuō)服同事幫忙句型：“這個(gè)報(bào)告沒(méi)有你不行啦!”

有件棘手的工作,，你無(wú)法獨(dú)力完成,，非得找個(gè)人幫忙不可；于是你找上了那個(gè)對(duì)這方面工作最拿手的同事,。怎么開(kāi)口才能讓人家心甘情愿地助你一臂之力呢,？送高帽、灌迷湯,，并保證他日必定回報(bào),；而那位好心人為了不負(fù)自己在這方面的名聲，通常會(huì)答應(yīng)你的請(qǐng)求,。不過(guò),，將來(lái)有功勞的時(shí)候別忘了記上人家一筆,。

5，巧妙閃避你不知道的事句型：“讓我再認(rèn)真的想一想,，三點(diǎn)以前給您答復(fù)好嗎,？” 上司問(wèn)了你某個(gè)與業(yè)務(wù)有關(guān)的問(wèn)題，而你不知該如何做答,，千萬(wàn)不可以說(shuō)“不知道”,。本句型不僅暫時(shí)為你解危。也讓上司認(rèn)為你在這件事情上頭很用心,，一時(shí)之間竟不知該如何啟齒,。不過(guò)，事后可得做足功課,，按時(shí)交出你的'答復(fù),。

6，智退性騷擾句型：“這種話好像不大適合在辦公室講喔! ”

如果有同事的黃腔令你無(wú)法忍受,，這句話保證讓他們閉嘴,。個(gè)別同事有時(shí)候確實(shí)喜歡開(kāi)黃腔，但你很難判斷他們是無(wú)心還是有意,，這句話可以令無(wú)心的人明白,，適可而止。如果他還沒(méi)有閉嘴的意思,，即構(gòu)成了騷擾,，這時(shí)你可以用此類(lèi)的話語(yǔ)讓其閉嘴。

7,，不著痕跡地減輕工作量句型：“我了解這件事很重要,；我們能不能先查一查手頭上的工作，把最重要的排出個(gè)優(yōu)先順序,？”

不如當(dāng)下就推辭,，首先，強(qiáng)調(diào)你明白這件任務(wù)的重要性,，然后請(qǐng)求上司的指示,，為新任務(wù)與原有工作排出優(yōu)先順序不著痕跡的讓上司知道你的工作量其實(shí)很重，這樣有些事就得延后處理或轉(zhuǎn)交他人,。

8,，恰如其分的討好句型：“我很想您對(duì)某件案子的看法”

許多時(shí)候，你與高層要人共處一室,，而你不得不說(shuō)點(diǎn)話以避免冷清尷尬的局面,。不過(guò)，這也是一個(gè)讓你能夠贏得高層青睞的絕佳時(shí)機(jī),。但說(shuō)些什么好呢,？每天的例行公事,，絕不適合在這個(gè)時(shí)候被搬出來(lái)講，談天氣嘛,，又根本不會(huì)讓高層對(duì)你留下印象,。此時(shí)，最恰當(dāng)?shù)哪^(guò)一個(gè)跟公司前景有關(guān),，而又發(fā)人深省的話題,。問(wèn)一個(gè)大老板關(guān)心又熟知的問(wèn)題,，在他滔滔不絕地訴說(shuō)心得的時(shí)候,，你不僅獲益良多，也會(huì)讓他對(duì)你的求知上進(jìn)之心刮目相看,。 9,，承認(rèn)疏失但不引起上司不滿句型：“是我一時(shí)失察，不過(guò)幸好”

失誤在所難免,，但是你陳述過(guò)失的方式,，卻能影響上司心目中對(duì)你的看法。勇于承認(rèn)自己的

疏失非常重要,，因?yàn)橥菩敦?zé)任只會(huì)讓你看起來(lái)就像個(gè)討人厭,、軟弱無(wú)能、不堪重用的人,，不過(guò)這不表示你就得因此對(duì)每個(gè)人道歉,，訣竅在于別讓所有的矛頭都指到自己身上，坦承卻淡化你的過(guò)失,，轉(zhuǎn)移眾人的焦點(diǎn),。

10，面對(duì)批評(píng)要表現(xiàn)冷靜句型：“謝謝你告訴我,，我會(huì)仔細(xì)考慮你的建議,。”

在管理人的過(guò)程中,，需要借助溝通的技巧,，化解不同的見(jiàn)解與意見(jiàn)，建立共識(shí),。當(dāng)共識(shí)產(chǎn)生后,，事業(yè)的魅力自然才會(huì)展現(xiàn)良好的溝通能力與人際關(guān)系的培養(yǎng)，并非全是與生俱來(lái)的,。在經(jīng)營(yíng)“人"的事業(yè)中,，我們絕對(duì)有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)溝通技巧，因此要把握任何一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),。以下提供幾個(gè)有效溝通的行為法則：

一,、自信的態(tài)度

一般經(jīng)營(yíng)事業(yè)相當(dāng)成功的人士,，他們不隨波逐流或唯唯諾諾，有自己的想法與作風(fēng),，但卻很少對(duì)別人吼叫,、謾罵，甚至連爭(zhēng)辯都極為罕見(jiàn),。他們對(duì)自己了解相當(dāng)清楚,，并且肯定自己，他們的共同點(diǎn)是自信,，日子過(guò)得很開(kāi)心,，有自信的人常常是最會(huì)溝通的人。

二,、體諒他人的行為

這其中包含“體諒對(duì)方”與“表達(dá)自我"兩方面,。所謂體諒是指設(shè)身處地為別人著想，并且體會(huì)對(duì)方的感受與需要,。在經(jīng)營(yíng)“人”的事業(yè)過(guò)程中,，當(dāng)我們想對(duì)他人表示體諒與關(guān)心，惟有我們自己設(shè)身處地為對(duì)方著想,。由于我們的了解與尊重,，對(duì)方也相對(duì)體諒你的立場(chǎng)與好意，因而做出積極而合適的回應(yīng),。

三,、適當(dāng)?shù)靥崾緦?duì)方

產(chǎn)生矛盾與誤會(huì)的原因，如果出自于對(duì)方的健忘,，我們的提示正可使對(duì)方信守承諾,；反之若是對(duì)方有意食言，提示就代表我們并未忘記事情,，并且希望對(duì)方信守諾言,。

四、有效地直接告訴對(duì)方

一位知名的談判專(zhuān)家分享他成功的談判經(jīng)驗(yàn)時(shí)說(shuō)道：“我在各個(gè)國(guó)際商談場(chǎng)合中,，時(shí)常會(huì)以‘我覺(jué)得'（說(shuō)出自己的感受）,、‘我希望'（說(shuō)出自己的要求或期望）為開(kāi)端，結(jié)果常會(huì)令人極為滿意,?！逼鋵?shí)，這種行為就是直言無(wú)諱地告訴對(duì)方我們的要求與感受,，若能有效地直接告訴你所想要表達(dá)的對(duì)象,，將會(huì)有效幫助我們建立良好的人際網(wǎng)絡(luò)。但要切記“三不談"：時(shí)間不恰當(dāng)不談；氣氛不恰當(dāng)不談,；對(duì)象不恰當(dāng)不談,。

五、善用詢問(wèn)與傾聽(tīng)

詢問(wèn)與傾聽(tīng)的行為,，是用來(lái)控制自己,，讓自己不要為了維護(hù)權(quán)力而侵犯他人。尤其是在對(duì)方行為退縮,，默不作聲或欲言又止的時(shí)候,，可用詢問(wèn)行為引出對(duì)方真正的想法，了解對(duì)方的立場(chǎng)以及對(duì)方的需求,、愿望,、意見(jiàn)與感受，并且運(yùn)用積極傾聽(tīng)的方式,，來(lái)誘導(dǎo)對(duì)方發(fā)表意見(jiàn),，進(jìn)而對(duì)自己產(chǎn)生好感。一位優(yōu)秀的溝通好手,，絕對(duì)善于詢問(wèn)以及積極傾聽(tīng)他人的意見(jiàn)與感受。

一個(gè)人的成功,，20％靠專(zhuān)業(yè)知識(shí),，40％靠人際關(guān)系，另外40％需要觀察力的幫助,，因此為了提升我們個(gè)人的競(jìng)爭(zhēng)力,，獲得成功，就必須不斷地運(yùn)用有效的溝通方式和技巧,，隨時(shí)有效地與“人"接觸溝通,，只有這樣，才有可能使你事業(yè)成功,。