在日常的學(xué)習(xí)、工作,、生活中,，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧,。

酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度匯編 酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定篇一

二,、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹,，長(zhǎng)發(fā)要盤起,，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛,，頭發(fā)不準(zhǔn)染色,，不準(zhǔn)梳過于夸張發(fā)型。

三,、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),，不留胡須，勤修面,。

四,、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)香水,。

五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲,、耳環(huán),、項(xiàng)鏈等飾物。

六、工作服要整潔,，無油漬,、無皺痕。

七,、上班前不準(zhǔn)吃大蒜,，大蔥，檳榔等刺激性,，帶異味食品,，不能吃酒精含量過高事物，飲料,。

八,、不能當(dāng)著客人面做不雅觀動(dòng)作，如抓癢,，摳鼻子,，挖耳朵，梳頭發(fā),，剔牙,，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

九,、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到偏僻處,。

十,、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休,，三次扣一天休,。

酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度匯編 酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定篇二

1、上班時(shí)間應(yīng)提前5分鐘,，5分鐘前必須著裝上崗,，不按規(guī)定者扣5分。

2,、無故遲到,、早退10分鐘扣1分，3小時(shí)按事假一天計(jì)算,。

3,、隨地亂吐痰、亂扔雜物,，有不雅動(dòng)作（倚墻,、不按規(guī)定站立,、在有客人的情況下自顧交談、不顧及賓客的需求）扣2分,。

4,、工作崗位不按規(guī)定佩帶工牌（工牌佩戴于左胸部）、儀容,、儀表不符合標(biāo)準(zhǔn)要求扣1分

5,、在任何營(yíng)業(yè)場(chǎng)所與客人相遇都要問好，否則扣除2分,。

6、不按規(guī)范化服務(wù),，不用禮貌用語(yǔ)扣2分,。

7、不經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,、串崗,、脫崗扣2分。

8,、不經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自串班扣2分,。

9、工作不認(rèn)真,、散漫,、影響服務(wù)質(zhì)量扣4分。

10,、本部門員工不準(zhǔn)用公司備品,、否則扣10分。

11,、接打電話不用禮貌用語(yǔ)扣2分,、禁止在接打電話時(shí)使用免提。

12,、物品擺放不整齊（注：各部門物品按規(guī)定擺放,、物別注意男女浴室及更衣室、梳洗臺(tái)）扣1分

13,、拒絕浴客合理要求扣6分,，在遇到自已不明白或?qū)υ】吞岢龅膯栴}模棱兩可，要告知賓客請(qǐng)稍等,，及時(shí)向值班經(jīng)理咨詢?cè)僮龌卮稹?/p>

14,、非規(guī)定時(shí)間洗浴扣10分。

15,、不服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，檢查扣1分,，在營(yíng)業(yè)時(shí)間與領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)面頂撞扣10分。

16,、拾到浴客物品時(shí),，不能及時(shí)交給領(lǐng)導(dǎo)，扣除10分,，員工撿到物品后,，公司將依據(jù)物品的貴重情況給予相應(yīng)額度的獎(jiǎng)勵(lì)，并在本酒店全員工通報(bào)獎(jiǎng)勵(lì),。

17,、私自拿走浴客物品，經(jīng)查出扣20分或開除,。

18,、在任何情況下被浴客投訴，扣10分~30分,。

19,、開會(huì)沒有請(qǐng)假或不到者扣2~4分，電話請(qǐng)假或他人捎假無效,，按曠工處理,。

20、員工上班期間讀書,、看報(bào),、吃東西不按規(guī)定地點(diǎn)抽煙扣4分。

21,、經(jīng)酒店大堂衣冠不整的扣2分,。

酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度匯編 酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定篇三

總則

獎(jiǎng)勵(lì)的目的在于既要使員工得到心理及物質(zhì)上的滿足，又要達(dá)到激勵(lì)員工勤懇工作,，奮發(fā)向上,，爭(zhēng)取更好業(yè)績(jī)的目的。

懲罰的目的在于既要促使員工達(dá)到并保持應(yīng)有的工作水準(zhǔn),，又要保障酒店和員工共同利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益,。

獎(jiǎng)懲的原則

一。酒店對(duì)員工的基本要求包括酒店的各項(xiàng)規(guī)章制定,，員工的崗位職責(zé),、工作流程、工作目標(biāo)和臨時(shí)工作任務(wù),。

二,。員工的表現(xiàn)只有較大地超過酒店對(duì)員工的要求，才能夠給于獎(jiǎng)勵(lì),。

三,。員工的表現(xiàn)達(dá)不到酒店對(duì)員工的基本要求,，根據(jù)情節(jié)不同均要給于相應(yīng)警告和懲罰。

四,。員工獎(jiǎng)(懲)單必須送當(dāng)事人，經(jīng)當(dāng)事人簽字方可生效,。

五,。對(duì)酒店內(nèi)部的任何處理和處分總經(jīng)理有特赦權(quán)。

六,。員工有下列事件之一者給予獎(jiǎng)勵(lì),。

1,、金點(diǎn)子獎(jiǎng)：為改進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理提出合理化建議被采納并有所成效者，獎(jiǎng)個(gè)人20—200元,。

2、拾金不昧獎(jiǎng)：酒店范圍內(nèi)拾到失物如實(shí)上交者,，視情節(jié)獎(jiǎng)個(gè)人10—100元。

3,、見義勇為獎(jiǎng)：為維護(hù)酒店員工和客人生命財(cái)產(chǎn)安全做出貢獻(xiàn),，勇于揭發(fā)違法亂紀(jì)。視情節(jié)獎(jiǎng)30—300元,。

4,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎(jiǎng)：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從安排,，任勞任怨，能出色完成或超額完成本職工作,，受到同事或客人表?yè)P(yáng),，事跡突出者,，獎(jiǎng)個(gè)人20—50元,。

5、樂于助人獎(jiǎng)：超出工作職責(zé)范圍,，為客人同事主動(dòng)提供幫助,，事跡突出者，獎(jiǎng)個(gè)人10—50元,。

6,、全員促銷獎(jiǎng)：非營(yíng)銷人員為酒店?duì)I銷工作做出貢獻(xiàn)者，按《全員促銷獎(jiǎng)勵(lì)辦法》予以獎(jiǎng)勵(lì),。

七,。員工有下列行為之一者，視為違紀(jì),，并處于罰款;

1,、上班遲到5—20分鐘，視為遲到,，未經(jīng)允許提前下班5—20分鐘,，視為早退，每次遲到早退罰款5元;管理人員每次15元;遲到,、早退超過20分鐘按曠工半日處理;無故曠工一天按當(dāng)月三個(gè)工作日的工資總和進(jìn)行扣罰;并以此類推計(jì)算,。曠工三天視為自動(dòng)離職，押金工資不予發(fā)放(所有未按正常辭職手續(xù)離職),。

2、上班時(shí)間長(zhǎng)時(shí)間在洗手間逗留,，接打私人電話者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，罰款10元。

3,、儀容儀表未達(dá)標(biāo)者,，罰款5元,。(包括不著工裝，不戴工牌)。

4,、工作時(shí)間不得擅自脫崗,、竄崗，發(fā)現(xiàn)一次,，罰款5元,。

5,、上班時(shí)竄崗,，聚眾聊天、打鬧及做與工作無關(guān)的事情扣10元,。

6,、上班時(shí)站位姿勢(shì)不合格,、位置不正確，罰款5元,。

7,、偷吃東西一次罰款20元,，帶走酒店客人未消費(fèi)完的商品視為偷竊，罰款30元,。

8、遭客人投訴者,，輕者罰款30，給酒店帶來?yè)p失者,，罰款50—100元,。

9、同事之間吵架,，每人罰款10元,。同事之間打架，每人罰款20元,。

10,、上錯(cuò)菜品，商品者,，該菜品,、商品產(chǎn)生費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)，并處以罰款為該菜品,、商品價(jià)格的50%,，相關(guān)經(jīng)手人共同承擔(dān)該罰金,。

11,、檢查酒店各部門、8f員工宿舍衛(wèi)生不合格者,，每處罰款10元,。

12、私自挪用備用金,，營(yíng)業(yè)款罰100元,。屢教不改者予以開除。

13、客人跑單按跑單金額的100%賠償,，部門負(fù)責(zé)人負(fù)連帶責(zé)任,。(當(dāng)事人60%、經(jīng)理領(lǐng)班40%)

14,、客人買單一律在收銀處結(jié)帳,，嚴(yán)禁個(gè)人交易行為，一經(jīng)查處按買單金額的200%罰款,。三次不改者,，予以開除。

15,、收銀員要按時(shí)上交簽單和免單的單據(jù),，未按時(shí)交者罰款5元。(手續(xù)完善后的,，特殊情況不得超過三天)

16,、進(jìn)出酒店不走員工通道者罰款5元。(特殊情況除外)

17,、不愛護(hù)酒店的設(shè)備設(shè)施者,，罰款20元。

酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度匯編 酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定篇四

保持餐廳的清潔,、整齊,，是每一位員工的責(zé)任，請(qǐng)時(shí)刻注意你的座位下,，文件擺放應(yīng)整齊,、清潔。

一,、員工守則

1,、準(zhǔn)時(shí)到崗，工作時(shí)間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,，按曠工處理,，曠工半天日扣除1.5日工資，曠工1日扣除3日工資,，以此類推,，一月曠工滿3次者，視為自動(dòng)離職(無工資);凡曠工者扣除全勤獎(jiǎng)及當(dāng)月績(jī)效工資,。

2,、每日準(zhǔn)時(shí)考勤，遲到30分鐘以內(nèi)前三次按10元給予處罰,，超過3次每次處罰50元,，超過6次勸退,。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。60分鐘以上無當(dāng)日工資,。病事假者扣除全勤工資,。

3、當(dāng)月離職者只發(fā)放基本工資,。

4,、嚴(yán)重違反酒店制度開除者，當(dāng)月工資不予發(fā)放,。

5,、每月事假不得超過兩天,，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。

6、法定節(jié)假日由酒店安排并服從統(tǒng)一安排,。

二,、物品管理

1,、愛惜餐廳物品,，工具及一切使用設(shè)施。

2,、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生整潔,，用餐工具的衛(wèi)生。完整,。

3,、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修,、購(gòu)買首先由使用者通知部門負(fù)責(zé)人,，在由部門負(fù)責(zé)人填寫購(gòu)物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購(gòu)員購(gòu)買;設(shè)備維修時(shí)及時(shí)電話聯(lián)絡(luò)維修人員,。

4,、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施,。

5,、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修,、購(gòu)買首先由使用者通知大堂經(jīng)理,，大堂經(jīng)理批準(zhǔn)餐廳經(jīng)理，獲準(zhǔn)后交采購(gòu)員購(gòu)買,。

三,、衛(wèi)生檢查

1,、地面：無灰塵,、水漬、油漬、垃圾雜物等,。

2,、天花板，墻面,、墻角：無污跡,、剝落、蜘蛛網(wǎng),、衛(wèi)生死角,。

3、地板,、地毯：干凈完好,。

4、門窗：干凈完好,，窗臺(tái)無灰塵,、雜物，窗簾無破洞,、脹跡,、脫鉤。

5,、墻面藝術(shù)性掛件完好,，掛放端正，無灰塵,、污跡,、破損。

6,、花架,，花盆無灰塵、煙蒂：餐巾紙,、紙杯干凈清潔,，花卉、植物鮮艷美觀,，如有凋謝及時(shí)聯(lián)系花卉租擺公司,，葉面光亮潤(rùn)滑，無灰塵,，污跡,。

7、餐廳座椅完好無損,，不變形,、搖擺,，水漬、油漬,、污跡,。

8、燈具,、燈泡完好,，明亮無塵。

9,、備餐柜干凈整潔,，所有物品按規(guī)定擺放,。

10,、過道及公共區(qū)域的垃圾桶干爽，無灰塵,、污跡：垃圾桶上無紙巾等雜物,。無裸露垃圾、煙蒂：周圍無臟物,。

11,、餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目,、明亮,、清潔、整齊,。

12,、餐廳內(nèi)所有家具、冰箱,、電話音響等一切設(shè)備完好有效,、整潔干凈，無灰塵,、污跡,。

13、餐廳,、杯具、玻璃器皿清潔完好,，消毒嚴(yán)格,，無指紋、水漬,、油漬,、臟痕,、污跡、裂紋,、缺口。

14,、灶具鍋圈清潔完好干凈,，無污跡、水漬,、油漬,，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無破損,。

15,、菜單、酒水單整潔美觀,，準(zhǔn)備充足,，無油漬、污跡,、破損,、無涂改、陳舊,。

16,、滅火器材清潔光亮，無灰塵,，有效正常,。

17、空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔,，無灰塵,。

18、吧柜,、酒架上樣品陳列柜清潔完好,，無灰塵、污漬,。

19,、備餐間、工作間,、雜物間物品擺放整齊有序,，環(huán)境清潔，無異味,、雜物,，無裸露垃圾,。

20、果汁機(jī),、儲(chǔ)存柜等設(shè)備干凈清潔,，無殘留汁液，無污漬,。

四,、工作檢查

1、上班行為規(guī)范,。

2,、開好班前會(huì)，讓每位服務(wù)員明確當(dāng)日任務(wù),，熟知當(dāng)日特色菜及當(dāng)日估清的菜品,。

3、保證開餐時(shí)間崗位有人,，并能及時(shí)主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

4、按規(guī)范擺臺(tái),，臺(tái)面物品擺放齊全,，桌椅排列整齊。

5,、檢查點(diǎn)菜單,、酒單、收銀夾是否準(zhǔn)備妥當(dāng),。

6,、主動(dòng)、熱情,、耐心,、周道，根據(jù)客人需要及時(shí)提供各種細(xì)微服務(wù),。

7,、拿取、遞送任何物品(特別是菜肴,、酒水)應(yīng)使用托盤,。

8、按程序出菜,，出菜無差錯(cuò),。

9、在條件允許的情況下，應(yīng)為客人分湯和菜品,。

10,、在規(guī)范進(jìn)行結(jié)賬服務(wù)，使用收銀夾,，賬款無差錯(cuò),，收款后向客人道謝。

11,、做好餐后結(jié)束工作,，餐廳環(huán)境清潔，桌椅整齊,，無殘留餐具及垃圾,。

12,、每天回收賓客意見,，及時(shí)處理客人的投訴和意見。

13,、建立餐廳財(cái)產(chǎn)三級(jí)帳,，做好餐具的保養(yǎng)，設(shè)備的檢查,，清點(diǎn)工作,，設(shè)專人專項(xiàng)負(fù)責(zé)制度。

14,、不斷加強(qiáng)員工紀(jì)律意識(shí),，要求員工遵守員工手冊(cè)和各項(xiàng)管理制度，不私受小費(fèi)和贈(zèng)品,，對(duì)客人遺留物品,，處理應(yīng)及時(shí)，不隱瞞,，不侵吞,，撿獲貴重物品歸還客人者有獎(jiǎng)勵(lì)。

15,、管理人員應(yīng)堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)的管理和督導(dǎo),，每天有工作檢查的書面記錄。

16,、所有操作嚴(yán)格按照有關(guān)操作規(guī)范執(zhí)行,。

17、做好醉酒客人的處理工作,，有緊急防范措施,。

五、休假規(guī)定

為確保酒店進(jìn)行有秩序的管理休假而制定,，本制度適用于餐廳所有員工,。具體規(guī)定：

1,、病假

員工遭遇身體不適需就醫(yī)時(shí)，需在上班之前電話或當(dāng)面告知直屬上級(jí),，當(dāng)面請(qǐng)假需填寫請(qǐng)假單;電話請(qǐng)假的需后補(bǔ)請(qǐng)假單,。

·員工休病假，須出具醫(yī)院開具的假條,。

·員工休病假的時(shí)限,，應(yīng)以假條上的時(shí)間為準(zhǔn)，遇節(jié)假日不順延,，病假0.5天照常發(fā)放工資,。

·員工無論休何種病假，必須按時(shí)遞交有效的醫(yī)生診斷證明,，請(qǐng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，沒有假條的按事假處理。

2,、事假

·員工有事請(qǐng)假時(shí),，需提前一天向直屬上級(jí)請(qǐng)假，并填寫事假單,，獲得批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假,，否則視為曠工;事假系無病假，酒店根據(jù)工作安排決定是否批準(zhǔn)員工休假,。

·事假原則上不超過二天,，超過二天以停薪留級(jí)計(jì)算。

3,、工傷假

·員工在工作期間發(fā)生工傷事故,，直接主管應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查受傷情況，并立即作出處理,，并進(jìn)行報(bào)告至總經(jīng)理和人力資源部,。

·酒店根據(jù)醫(yī)生的診斷確定是否需要給予工傷假。

六,、處罰制度

一,、違反以下1—6條警告三次無效者視情節(jié)輕重給予20—50元的罰款：

1、儀容儀表符合要求

2,、在工作期間不得在餐廳,、看電視，嬉戲或從事與工作無關(guān)的事

3,、工作時(shí)間內(nèi)不得在大廳散座躺臥,。睡覺，隨意撥打私人電話

4、任何時(shí)刻不得在餐廳內(nèi)吸煙

5,、不得擅自離開工作崗位,，無故遲到、早退

6,、工作時(shí)候保持微笑

二,、違反以下7-16條視情節(jié)輕重給予50-100元罰款，特別嚴(yán)重者給予開除處理：

1,、不得浪費(fèi)和故意損壞公物(損壞公物照價(jià)賠償)

2,、不得隨意進(jìn)出廚房，到廚房抓吃,、抓拿

3,、不得妨礙工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則

4、服務(wù)員,，領(lǐng)班及大堂經(jīng)理未經(jīng)許可不得擅自進(jìn)出收銀臺(tái)內(nèi)

5,、不得拒絕餐廳經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查

6、服從管理與分配,，不得頂撞上級(jí)

7,、不得對(duì)客人指手畫腳,，品頭論足

8,、不得對(duì)同仁惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端

9,、不得對(duì)賓客不禮貌,，與客人爭(zhēng)辯與客人爭(zhēng)吵，把個(gè)人情緒帶入工作中

10,、未經(jīng)允許,。進(jìn)入吧臺(tái)、撥打私人電話

11,、隨意浪費(fèi)糧食

酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度匯編 酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定篇五

一,、工作職責(zé)：

1、執(zhí)勤時(shí)間統(tǒng)一著裝,，姿態(tài)端正,，樹立威武、文明的執(zhí)勤形象,。不準(zhǔn)穿奇裝異服;夏天不準(zhǔn)穿拖鞋,、背心、短褲;

2,、公司保安白天實(shí)行坐班制,，白班期間保安不可隨意上樓，如果有事或問題需上樓時(shí)，經(jīng)行政中心同意后方可上樓,，并及時(shí)找人替崗,。當(dāng)班期間作好當(dāng)班值勤記錄，力求詳細(xì),、準(zhǔn)確,、客觀，并分別簽名確認(rèn),。

3,、上層領(lǐng)導(dǎo)到來應(yīng)主動(dòng)站起問好，董事長(zhǎng),、總經(jīng)理及客戶到門口時(shí)應(yīng)主動(dòng)開門迎接,。

4、對(duì)來公司人員應(yīng)做到熱情有禮,，不卑不亢,，外來人員進(jìn)辦公樓應(yīng)問詢清楚，如是客戶應(yīng)主動(dòng)與相關(guān)部門聯(lián)系,，經(jīng)確認(rèn)后方可放行,，由保安填寫客戶登記表;

5、有推銷人員要求進(jìn)公司,，應(yīng)先電話確認(rèn)是否和相關(guān)部門聯(lián)系,，確認(rèn)后進(jìn)行會(huì)客登記(填寫“會(huì)客登記表”)，在得到確認(rèn)并進(jìn)行登記后方可放行,，在人員離樓時(shí)應(yīng)檢查核對(duì)“會(huì)客登記表”的簽字回執(zhí),。如身份不明或形跡可疑人員進(jìn)公司，保安應(yīng)視情況進(jìn)行靈活處理;

6,、嚴(yán)格檢查員工徽章或證件(員工必須佩帶徽章),，有權(quán)拒絕沒有佩帶徽章的員工進(jìn)入公司，有權(quán)拒絕不符合公司著裝要求的員工進(jìn)入公司,，對(duì)于員工有損公司形象的行為應(yīng)立即制止,，如果員工不聽勸阻，報(bào)辦公室后有權(quán)對(duì)此員工處罰;

7,、對(duì)本公司員工應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督管理,，上班時(shí)間員工因?yàn)闃I(yè)務(wù)外出必須進(jìn)行出入登記。如果員工不登記者有權(quán)拒絕其出入;

8,、維護(hù)打卡秩序,，監(jiān)督打卡紀(jì)律，防止員工代打卡,。如遇打卡失敗等特殊情況,，應(yīng)監(jiān)督員工填寫手工簽到表;

9,、負(fù)責(zé)公司消防中心的管理工作，熟練掌握各種消防設(shè)施的使用方法,，和上級(jí)消防機(jī)關(guān)保持緊密聯(lián)系,，遇到緊急情況及時(shí)反饋并作應(yīng)急處理。定期檢查公共區(qū)域的消防設(shè)施,，對(duì)電源集中區(qū),、火源區(qū)不定期進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)事故隱患,，防患于未然;

10,、晚上隨時(shí)對(duì)各樓層進(jìn)行巡視，若有亮燈,、門窗開啟等情況,，務(wù)必關(guān)閉。如發(fā)現(xiàn)可疑情況,，提高警惕,，靈活處理。若事態(tài)嚴(yán)重,，立即上報(bào)或報(bào)警;

11,、配合行政中心，對(duì)員工執(zhí)行公司規(guī)章制度的情況進(jìn)行監(jiān)督,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行制止,，情節(jié)嚴(yán)重的交行政部處理;

12、保安必須嚴(yán)格遵守公司紀(jì)律,，并嚴(yán)格按照公司紀(jì)律的要求對(duì)違反規(guī)定的員工在授權(quán)范圍內(nèi)執(zhí)行處罰,。

13,、下班期間,，留意公司員工攜帶的物品，防止公司財(cái)物丟失,。

二,、懲罰制度

有下列情況之一者，視情節(jié)給予警告至大過處理,，造成嚴(yán)重后果者,，可給予開除處理

1、上班時(shí)著裝不整潔,，不注意儀容,，有損保安形象的，每次罰款20元;

2,、上班時(shí),，做與值班無關(guān)的事(如看書,、閑聊)，影響工作者,，處以罰款20元,，上班睡覺者，第一次罰款50元,，第二次予以辭退,，非工作需要，外人嚴(yán)禁在值班室逗留,，違者雙方各罰款50元,。

3、上班時(shí)發(fā)現(xiàn)違法亂紀(jì),、不遵守公司規(guī)章制度的人和事,，不制止、不處理,、不上報(bào)或縱容者,，對(duì)當(dāng)班保安罰款50元;

4、上班期間,，由于瀆職行為造成公司財(cái)產(chǎn),、物品丟失的，由保安按物品價(jià)格的兩倍進(jìn)行賠償;視情節(jié)輕重處100元罰款至辭退,。

5,、不認(rèn)真履行保安職責(zé)，不服從領(lǐng)導(dǎo),，玩忽職守,、故意刁難、打擊報(bào)復(fù)同事者,，視情節(jié)給予處罰,，特別嚴(yán)重者，給予開除處理,，違反國(guó)家法律法規(guī)的,，送公安機(jī)立案處理;

6、有其它違紀(jì)行為的,，視情節(jié)輕重進(jìn)行處罰,。

三、獎(jiǎng)勵(lì)制度

有下列情況之一者,，給予嘉獎(jiǎng)至記大功表彰

1,、在執(zhí)勤過程中，嚴(yán)格,、公正,、文明,，無任何責(zé)任事故，可做表率;

2,、在處置突發(fā)事件,、維護(hù)公司利益的活動(dòng)中，表現(xiàn)突出,，貢獻(xiàn)突出者;

3,、有其它重大突出表現(xiàn)者。

酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度匯編 酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定篇六

酒店員工餐廳就餐管理規(guī)定

酒店員工食堂作為員工用餐的場(chǎng)所,，為了規(guī)范食堂管理,，特制定以下用餐管理規(guī)定：

一、開餐時(shí)間：

午 餐：10：30―12：00 晚 餐：16：00―17：00

二,、用餐需知：

1,、 員工根據(jù)自己的食量打飯，杜絕浪費(fèi),，發(fā)現(xiàn)有倒飯行為將給予罰款20元,。

2、 自覺排隊(duì)等候取菜,，非酒店人員憑餐票用餐,，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕其用餐。

3,、 員工用餐正餐標(biāo)準(zhǔn)為：四菜一湯(根據(jù)當(dāng)日所提供的食品而定),，確定好菜肴品種后告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜,。

4,、 用餐時(shí)應(yīng)自覺維持食堂的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁亂吐,、亂倒飯菜殘?jiān)?，用餐過程中，飯菜殘?jiān)庞谧郎?，用餐完畢,，?yīng)將桌面清理干凈。將剩菜或殘?jiān)谷胫付ǖ你锼爸?，其余垃圾及飲料盒放于門口垃圾桶中，餐具放于下欄框中并擺放整齊,。

三,、用餐紀(jì)律：

1、 用餐時(shí),，嚴(yán)禁所有員工在食堂內(nèi)吸煙,。若有違者將根據(jù)規(guī)定處罰,。

2、 用餐時(shí),，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)大聲喧嘩,，嚴(yán)禁用餐具敲打餐盤，違者罰款,。

3,、 打菜時(shí)請(qǐng)自覺排隊(duì)，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕為其打菜,。對(duì)于沒有按規(guī)定排隊(duì)強(qiáng)行用餐者,，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告或處分。

4,、 根據(jù)酒店員工用餐規(guī)定,用餐時(shí)間為30分鐘,，員工用餐完畢后，不得無故在員工食堂逗留,。

以上制度請(qǐng)廣大員工自覺遵守,，行政人事部將不定期檢查，若有違規(guī)將按規(guī)定處理,。

一,、目的

為提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為,，營(yíng)造良好就餐環(huán)境,，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐,，特制定此管理制度,。

二、供餐時(shí)間

1,、餐廳供餐時(shí)間： 早餐時(shí)間07:00～08:20 午餐時(shí)間10:50～12:30 晚餐時(shí)間16:30～18:00 夜宵時(shí)間22:00～22:30如遇特殊情況,，就餐時(shí)間有變更的，人事行政部將另行通知,。

2,、各部門用餐時(shí)間：

為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠，合理利用時(shí)間,，根據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容，酒店員工在午餐,、晚餐就餐時(shí)需按部門分批用餐,。

午餐第一批時(shí)間10:50～11:20，用餐部門包括：餐飲部,、財(cái)務(wù)部收銀員; 午餐第二批時(shí)間11:20～12:00,，用餐部門包括：前廳部、管家部,、安全部; 午餐第三批時(shí)間12:00～12:30，用餐部門包括：人事行政部,、工程部、市場(chǎng)銷售部,、財(cái)務(wù)部;

晚餐第一批時(shí)間16:30～17:00，用餐部門包括：餐飲部,、財(cái)務(wù)部收銀員; 晚餐第二批時(shí)間17:00～17:30，用餐部門包括：前廳部,、管家部,、安全部; 晚餐第三批時(shí)間17:30～18:00，用餐部門包括：人事行政部,、工程部,、市場(chǎng)銷售部、財(cái)務(wù)部;

部門內(nèi)部因工作安排需要錯(cuò)峰用餐的,，請(qǐng)自行安排,，原則上以此規(guī)定執(zhí)行,。

三、供餐標(biāo)準(zhǔn)

酒店為員工提供工作餐,，餐標(biāo)與餐食品種按下表執(zhí)行,。 餐別 餐標(biāo) 餐食品種

備注 早餐 2.00元 雞蛋,、饅頭,、豆?jié){、粥,、二小菜 每星期至少兩次

供應(yīng)包子,。 午餐 5.00元 三菜(兩葷,、一素)、一湯,、一主食

晚餐 5.00元 三菜(一葷,、一翹葷,、一素),、一湯、一主食 夜宵2.00元

炒飯或面條,、饅頭,、粥,、一小菜

餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報(bào)至人事行政部,，由人事行政部分發(fā)至各部門,，并張貼于員工餐廳。

四,、就餐方式

1,、酒店員工就餐實(shí)行主食自助,、菜肴分配的就餐方式,，餐具由餐廳統(tǒng)一提供。

2,、員工餐廳用餐采用刷卡方式,，一人一卡,，憑卡用餐。用餐時(shí),，所有員工必須按要求著工裝,，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權(quán)不為其服務(wù)及供應(yīng)菜品,。

3,、員工餐廳根據(jù)各部用餐時(shí)間段分時(shí)段,、分批量提供菜品,。

4,、員工餐廳按規(guī)定時(shí)間提前5分鐘準(zhǔn)備開飯,。主食由員工自取,，菜肴在服務(wù)窗口列隊(duì)由餐廳工作人員分配,，如不夠，可再次添加,。

5,、為避免飯菜剩余造成浪費(fèi)，嚴(yán)格就餐請(qǐng)假銷假制度,，部門外出2人以上的,，必須提前告知餐飲部。

五,、餐卡管理方法

1,、酒店員工在辦理入職手續(xù)同時(shí)辦理實(shí)名制餐卡一張,，每人一卡,。每月最后一個(gè)工作日(如逢周末或節(jié)假日,，提前一天)下午由各部門文員收齊，于14:00前交回人事行政部充值。

2,、如餐卡意外丟失,，員工須立即到人事行政部掛失并說明情況,，并自費(fèi)30.00元進(jìn)行補(bǔ)辦,。

3、員工離職時(shí),，必須將餐卡交回人事行政部,，否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償,。

六,、餐卡充值辦法

1,、餐卡每月充值金額按照14.00元/人?天×(當(dāng)月總天數(shù)-4天)的公式進(jìn)行充值。

2,、餐卡不可兌換現(xiàn)金,，不找零，不返現(xiàn),，月底清零,。

3、一人一卡,，不得轉(zhuǎn)借他人,，不允許一人持多張卡進(jìn)行用餐。

4,、員工因加班用餐,，導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的,，需憑部門經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽字的加班條到人事行政部進(jìn)行充補(bǔ)。

5,、非加班用餐導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的,，員工需到酒店財(cái)務(wù)部繳費(fèi)，憑繳費(fèi)收據(jù)到人事行政部充值,。

七,、員工就餐的管理規(guī)定

1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序,，按順序排隊(duì)取餐,，不得擁擠和插隊(duì)。

2,、員工就餐應(yīng)按要求著工裝,，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐,。任何時(shí)候，嚴(yán)禁穿短褲,、背心,、拖鞋等衣冠不整的人員進(jìn)入餐廳。

3,、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間,，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢,。超過規(guī)定時(shí)間,，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時(shí)就餐,，需提前告知餐飲部與人事行政部,。

4、按需取食,，杜絕浪費(fèi),。

5、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂倒,、亂扔飯菜,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請(qǐng)自行將剩余殘?jiān)谷脬锼皟?nèi),，紙巾等垃圾放入指定回收處,，餐具分類送至指定地點(diǎn)。

6,、餐廳內(nèi)禁止吸煙,、隨地吐痰,、大聲喧嘩、嬉戲打鬧,，就餐完畢應(yīng)立即離開員工餐廳,，以加快餐位周轉(zhuǎn)。

7,、禁止員工站立或蹲在地上,、餐椅上就餐。當(dāng)餐廳沒有空余座位時(shí),，請(qǐng)稍等片刻,，待前面同事用餐完畢后再到窗口取食。

8,、嚴(yán)禁將員工餐廳的飯菜,、餐具等物品帶出員工餐廳。

9,、因使用不當(dāng)造成餐具,、餐桌、餐椅等公共設(shè)施損壞的,，當(dāng)事人需按實(shí)際價(jià)格賠償,。

10、如員工對(duì)飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意,，請(qǐng)上報(bào)各部門,，由部門第一負(fù)責(zé)人反映至人事行政部，或?qū)⒁庖妼懞梅胚M(jìn)總經(jīng)理信箱,，嚴(yán)禁與餐廳工作人員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),。

11、非用餐時(shí)間,，任何員工禁止進(jìn)入餐廳(餐廳工作人員,、因公進(jìn)入除外)。

八,、員工餐廳的相關(guān)要求

1,、酒店人事行政部將對(duì)員工餐廳的衛(wèi)生、日常用品,、飯菜質(zhì)量等方面的予以監(jiān)督,，每周對(duì)飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次定期檢查以及不定期抽查,。

2,、員工餐廳工作人員須嚴(yán)格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,。講究職業(yè)道德,，文明服務(wù),、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情,、禮貌待人,、認(rèn)真負(fù)責(zé);做到飯熟菜香、味美可口,、服務(wù)周到,、平等待人。

3,、做好個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗手、勤剪指甲,，勤換,、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽,。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者，不準(zhǔn)在后廚工作,。凡患有重感冒,、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗;凡長(zhǎng)時(shí)間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作。

4,、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。

酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度匯編 酒店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定篇七

案例一：貴重物品寄存

5月12日,，某會(huì)議會(huì)務(wù)組人員到總服務(wù)臺(tái)找到小b寄存攝像機(jī)等貴重物品設(shè)備,，總臺(tái)小b按規(guī)定請(qǐng)客人出示證件及提供房號(hào)。但此客人拒不出示,，提出其在11日存的時(shí)候前臺(tái)服務(wù)員就直接存了,，為什么今天又必須要這要那的?認(rèn)為是總臺(tái)小b在故意刁難她，于是就投訴至大堂副理處,。am首先向客人致歉,，請(qǐng)其到總臺(tái)旁邊傾聽其投訴。

經(jīng)了解該客人在11日寄存時(shí),，總臺(tái)小a未按酒店貴重物品寄存相關(guān)規(guī)定辦理,，未登記客人的證件，僅用行李牌寄存且物品沒有入保險(xiǎn)柜,。同時(shí),，此客人未有住宿，只是到店參會(huì)且自己未帶身份證,。am了解后向客人解釋了登記證件的重要性后,，并請(qǐng)其陪同人員出示了身份證,，親自為其辦理了寄存手續(xù)，并請(qǐng)其妥善保管保險(xiǎn)箱鑰匙后贏得了客人滿意,。

其實(shí)高星級(jí)酒店須為住客提供前臺(tái)貴重物品寄存服務(wù)在國(guó)家旅游局星級(jí)評(píng)定中有所規(guī)定,，但酒店均有嚴(yán)格的貴重物品寄存規(guī)定和培訓(xùn)貴重物品的寄存流程，凡貴重物品寄存必須提供寄存人的證件并登記,、入保險(xiǎn)柜,。

案例二：停車卡

5月13日凌晨，一位?？湍壬业揭拱嘀蛋啻筇酶崩硗对V前臺(tái)夜班值班小a,，其表示自己剛剛到總服務(wù)臺(tái)刷免費(fèi)停車卡，但小a拒為其刷卡,，累積起來小a已3次未給自己刷卡,，莫先生也表達(dá)了自己的憤怒。

夜班值班大堂副理首先向?？湍壬虑?，并核實(shí)其房號(hào)，經(jīng)核實(shí)?？湍壬醋〉?，不符合免費(fèi)停車服務(wù)的規(guī)定，因此婉拒客人,。此時(shí)莫先生反饋稱之前也發(fā)生過類似的事情,，但都成功刷卡，唯獨(dú)今天不行且被同一服務(wù)人員拒絕三次,，導(dǎo)致莫先生在朋友面前丟了面子,。 am再次向其致歉表明酒店規(guī)定未住店是要收取停車費(fèi)的，請(qǐng)其理解,。

評(píng)析：從以上貴重物品寄存和?？湍壬⒚赓M(fèi)停車卡兩件服務(wù)事件的投訴來看，都是因?yàn)榫频攴?wù)人員在酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行上不統(tǒng)一所造成的,。其實(shí)只要我們?cè)诜?wù)過程中嚴(yán)格執(zhí)行酒店規(guī)章制度,，辦理各種服務(wù)嚴(yán)格按照培訓(xùn)的流程執(zhí)行，以上的投訴均是可以完全避免的,。當(dāng)然如遇特殊情況可請(qǐng)示值班大堂副理酌情靈活處理,，最終贏得賓客的滿意。

酒店個(gè)性化服務(wù)

案例一：一杯被替換的水

伴著縷縷晨曦,，新的一天開始了!餐飲部服務(wù)員小梅懷著愉悅的心情開始了一天新的工作,。這時(shí)，一位女士慢慢走向散客零點(diǎn)區(qū),，小梅主動(dòng)微笑迎接,，為客人雙手遞上菜單,，女士打開餐牌仔細(xì)的看著，小梅習(xí)慣性的為該女士倒了一杯溫水,。但遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,，小梅看到女客人用手去碰杯子，卻沒有立即拿起又放了回去,，眉頭皺了一下,。

此時(shí)小梅在思考，這位客人為何在用手碰了一下杯子后,，又將手縮回,，是否因?yàn)樗疁夭粔驙C，那么,，客人是否需要一杯開水呢?于是,，小梅嘗試性地倒了一杯開水端過去，詢問是否需要替換客人桌上原有的溫水,，透著那濃濃的水蒸氣,，女士望著小梅，簡(jiǎn)單的點(diǎn)點(diǎn)頭,，什么也沒說,，卻露出了一臉滿意的笑容!用餐完畢后，女士特意走到小梅面前,，微笑的看著她說："謝謝",。

評(píng)析：從酒店入職培訓(xùn)中，我們就知道酒店的服務(wù)宗旨是想客人之所想,。在客人開口之前,，我們先幫客人解決問題，這就是我們服務(wù)中所謂的"超前意識(shí)",，案例中小梅用心去觀察賓客的一舉一動(dòng)，從賓客手碰了下杯后縮回并稍皺了下眉,，察覺出客人的需要并最終贏得客人的滿意,。用心服務(wù)其實(shí)并不是很難，從客人的一舉一動(dòng)仔細(xì)觀察就可以了解到,，再為其提供服務(wù),，就能夠贏得客人的滿意。

案例二：遺失的物品

某日,，賓館有一個(gè)四百多人的大型會(huì)議,，從早上7:00開始就陸續(xù)有客人來到酒店。熙熙攘攘,，頓時(shí)讓寧?kù)o的大堂喧鬧了起來,，8:00左右在大堂進(jìn)出的人群中有位客人著急地來到總臺(tái),，神色緊張，客人稱自己是來參加會(huì)議的,，是坐公交車到酒店的,，但因?yàn)楸容^匆忙在下車時(shí)將自己的衣服和公文包忘在車上了，尋求酒店幫助不知能不能找到,。

一旁的禮賓員小李聽到后馬上過來平息客人的緊張：“請(qǐng)您不要擔(dān)心,，我們可以幫您聯(lián)系公交公司的調(diào)度室問一問，可能東西還在車上,。要不您把當(dāng)時(shí)具體情況告訴我,，我馬上幫您聯(lián)系尋找?！?/p>

客人聽后情緒稍適穩(wěn)定下來,，連聲稱好并將當(dāng)時(shí)具體情形告訴小李。小李先讓客人上去開會(huì),，然后上報(bào)了當(dāng)值大堂副理取得授權(quán)同意后馬上外出趕到離酒店最近的公交車調(diào)度室,。小李將客人的情況和調(diào)度員講明，果然客人遺忘在車上的物品正在調(diào)度室里,。找到客人遺留物品后的小李心情是十分的愉悅,，比找到自己失而復(fù)得的的物品還要高興。

于是小李馬上致電給客人稱物品已找到,，并且請(qǐng)客人配合一一核對(duì)物品,。客人散會(huì)后找到當(dāng)值大堂副理表示非常感謝禮賓員小李的幫助,，連聲夸獎(jiǎng)酒店的服務(wù),，此時(shí)禮賓員小李也露出會(huì)心的微笑…...

評(píng)析：對(duì)于客人的“不小心”，對(duì)酒店人來說太司空見慣了,，案例中的禮賓員小李不僅僅是提供前廳日常服務(wù),，還體現(xiàn)了我們服務(wù)中的“金鑰匙”的功能，努力為客人解決問題,，快速高效地滿足客人的要求,。酒店服務(wù)人員都應(yīng)具備“金鑰匙”服務(wù)意識(shí)，將服務(wù)做精做細(xì),，創(chuàng)造滿意加驚喜的對(duì)客服務(wù)效果,。