報告可以為組織和個人提供有效的決策支持，并促進工作和學習的改進,。在報告中,，可以使用圖表、圖片或樣例等方式來增強可讀性和可理解性,。撰寫報告的經(jīng)驗是寶貴的財富,，通過學習他人的范文和寫作技巧，我們可以更好地提升自己的報告寫作水平,。

食堂年度工作總結(jié)報告的食堂工作和總結(jié)報告篇一

??主要表現(xiàn)在：

??1.領(lǐng)導重視,。大部分學校都明確了校長是學校食品安全第一責任人，配備了專(兼)職食堂管理人員,，定期對學校食堂的食品安全進行排查和監(jiān)督,，有效地促進了食堂食品安全責任的落實。

??2.硬件設(shè)施有了改觀,。部分學校利用實施的“春苗計劃”,，對學校食堂添置了消毒保潔柜，防塵,、防蠅、防鼠“三防”設(shè)施,，對食堂的硬件設(shè)施進行了改造,，學校食堂環(huán)境衛(wèi)生大為改觀。

??3.經(jīng)營許可持證率大為提高,。大部分學校食堂辦理了《餐飲服務許可證》,，從業(yè)人員持健康證上崗，積極配合縣食藥監(jiān)局開展的餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級動態(tài)管理的評定,，并將《餐飲服務許可證》和量化分級等級公示牌張貼上墻,，接受監(jiān)督。

??4.各項管理制度健全落實,。大部分學校都建立了食品采購驗收制度,、餐具消毒保潔制度，從業(yè)人員健康管理制度和食品留樣制度等一系列規(guī)章制度,，并在食品安全管理員的監(jiān)督下予以落實,。

??5.食品安全宣傳教育有突破。大部分學校通過各種形式開展了食品安全知識的宣傳教育活動,，提高了學校師生食品安全意識和自我防范能力,。通過全面核查，全縣48所中小學和幼兒園食堂在食品安全方面做得好且成績突出的有天佑中學、縣幼兒園,、賦春中學,、江灣中學、許村中學,、秋口小學,。

食堂年度工作總結(jié)報告的食堂工作和總結(jié)報告篇二

??職工食堂配合公司相關(guān)部門對供應商進行每年一次的資質(zhì)評審。供貨商取得相應資質(zhì)成為合格供方后,，才能為我方供貨,。我們的豬肉類食品原料是金忠肉業(yè)；無抗肉是微牧食品有限公司,；面粉是大西南面粉廠,；米、油及主要干雜等是由麥德龍?zhí)峁?；其余菜品原料是由滿地春配送公司配送,。通過對供應商的評審，充分保證了食品原料的品質(zhì),，有效降低了食品安全風險,。公司計劃品質(zhì)部對供應商的評審有著詳細的記錄。

??食品原料驗收,。

??原料驗收包括三項,，即質(zhì)量驗收、數(shù)量驗收和價格驗收,。庫管員負責數(shù)量和重量驗收,，廚師長或紅案組長協(xié)助庫管員進行質(zhì)量驗收。驗收合格后即入庫房,，即時使用原料入操作間進行加工,，庫管員每日登記核算。驗收單據(jù)作為原料驗收的依據(jù),，在食堂辦公室存檔,，以備核查。

??庫房管理,。

??依據(jù)庫房管理相關(guān)規(guī)定,，庫管員對原料進行驗收入庫及出庫，對庫房物品分類整理,，先進先出,；及時清理貨物，根據(jù)每日操作需求,，對所需物品進行出庫,，并及時告知廚師長物料的庫存情況,，充分保證一日三餐的所需物料。

??2,、菜品加工初步加工（預加工）,。

??肉類分割、宰殺,、剖剝,、整理、洗滌,、浸泡,、清掏、去皮（殼）,、選摘,、篩選、干貨漲發(fā),、熟處理,、干制等都屬于初步加工。初步加工存在一定技術(shù)含量,，首先要保持原料的營養(yǎng)成分及清潔衛(wèi)生,，第二，要使原料各部分得到充分合理的使用及保持原料的完整美觀,，最后要保證成品菜肴的質(zhì),、色、味,、形不受影響,，因此原料的初步加工在整個加工過程中有著重要的作用。

??半成品加工半成品加工就是將初步加工后的原材料經(jīng)過改刀,，切配成型，以備菜品的成品加工,。這個環(huán)節(jié)是體現(xiàn)刀工的一個基礎(chǔ)環(huán)節(jié),，它直接關(guān)系到成菜的質(zhì)、形,、味及烹制時間等,。這一過程主要包括：切配、熟處理及生坯制作等,。

??成品加工,。

??成品加工就是將半成品制作成成品菜肴或產(chǎn)品，以備銷售,。這一過程主要體現(xiàn)廚師的技術(shù)水平及職業(yè)道德,。首先要在保證食品衛(wèi)生的前提下將菜品制做熟透,；然后運用先進的制作工藝，盡量保持菜品的營養(yǎng),；第三,，最大限度地保證菜品的口味、顏色及形狀,；最后,，對于二次加熱的菜品一定要加熱透徹，使其中心溫度達到70℃以上,。

??流程檢驗,。

??職工食堂整個菜品加工或白案制品加工都有一套流程，加強對每一流程的控制,，是保證食品安全的有效途徑,。我們每個加工流程都有專人負責操作，專人負責檢驗,，并填寫相關(guān)的質(zhì)量記錄,，以備溯源，最大限度地保證職工食堂的食品安全,。如：《職工食堂食品原料清掏記錄表》,、《職工食堂菜品加工記錄表》等。

??3,、食品安全保障食品存儲與防護,。

??職工食堂對于烹飪原料、半成品及成品的存儲于防護有著嚴格的規(guī)定,，生熟存儲分開,，或使用專用存儲設(shè)備。由于條件限制,，我們把需要二次加熱或烹制的食品歸入生食類,，特別是蒸好的饅頭包子等，因為在人們食用時須蒸透,，因此把它歸入生食類,，在夏天天氣炎熱時，有部分產(chǎn)品需放入凍庫保藏,，但須做好防護,，整籠抬進凍庫。日常工作中,，需進凍庫或冰柜的原料及時進庫,，對于售賣的產(chǎn)成品或餐具等都有防護措施，或加蓋,，或加紗布進行防護,，紗布定期清洗,、消毒，避免由于人為因素引起的食品安全隱患,。

??環(huán)境衛(wèi)生,。

??職工食堂環(huán)境衛(wèi)生分片區(qū)，責任到人,，制定標準,，對照標準，由專人檢查,，并填寫相關(guān)質(zhì)量記錄,。如《職工食堂區(qū)域衛(wèi)生保潔記錄表》等。

??個人衛(wèi)生,。

??依據(jù)相關(guān)法律,，按標準對職工食堂所售的食品進行留樣，專人負責,，上鎖管理,，以備溯源，并填寫相應的質(zhì)量記錄,。

??衛(wèi)生消殺,。

??與專業(yè)公司簽訂衛(wèi)生消殺合同，使用生物制劑或物理方法對整個食堂區(qū)域進行衛(wèi)生消殺,，每周一到兩次,，大大降低了蟲害及鼠害對食品污染的可能性，有效地保證了食品衛(wèi)生與安全,。

??4,、設(shè)施設(shè)備使用及維養(yǎng)設(shè)施設(shè)備使用。

??職工食堂的設(shè)施設(shè)備較多,，有大型的炒灶,、各類機器、抽油煙系統(tǒng),、消防系統(tǒng),、制冷設(shè)備、升降電梯等,，其中部分設(shè)備定為專用設(shè)備,，如和面機,、切菜機、攪拌機等，這些設(shè)備專人使用,，專人保養(yǎng)，其余設(shè)備由相關(guān)工作人員進行操作,。

??安全操作規(guī)程。

??職工食堂編寫及更新了部分專用設(shè)備的安全操作規(guī)程,，主要有《職工食堂和面機操作規(guī)程》,、《職工食堂絞肉機操作規(guī)程》、《職工食堂饅頭機操作規(guī)程》,、《職工食堂切菜機安全操作規(guī)程》、《職工食堂蒸飯箱安全操作規(guī)》等,，專人負責,，按操作規(guī)程進行食品加工，有效避免加工過程中的安全事故,。另外,，鍋爐房的新增操作人員配置完畢，經(jīng)培訓,，取得有效特種行業(yè)證件,，持證上崗，并將原水化驗改造到了室外,，有效降低了化學原料對人體的危害,，使鍋爐房的工作環(huán)境得到相應改善。

??維護維養(yǎng),。

??職工食堂的抽油煙系統(tǒng)的養(yǎng)護是外包給清潔公司,，一年兩次；升降電梯的養(yǎng)護是廠家定期進行,，其余的設(shè)施設(shè)備等,，都是定人，按職工食堂設(shè)施設(shè)備的維護程序及衛(wèi)生標準去操作,，避免由于設(shè)施設(shè)備操作不當或不潔而污染食品,；另外，每月申報一次線路檢修,，避免由于線路老化而造成的安全事故,。

??5、服務提供正常餐供,。

??職工食堂每日提供三餐及服務,。正常一日三餐的餐供不會斷供，哪怕是過年,，日復一日,，保證供應，遇到應急情況,，如突然停水,、電,、氣等，均有應急措施予以補救?，F(xiàn)在的菜品質(zhì)量,，廚師們經(jīng)過不斷地學習、培訓與研究,，已有很大的變化,，創(chuàng)新的意識在逐漸增強，比如早餐,，我們在去年年初就推出了特色早餐,，在原有饅頭、包子,、花卷,、稀飯、小菜等傳統(tǒng)早餐的基礎(chǔ)上,，增添了鮮榨豆?jié){系列,、粗糧系列、糕點系列,、煎雞蛋,、特色稀飯、特色小菜等,，得到了廣大就餐者的好評,，今年準備又在去年的基礎(chǔ)上豐富現(xiàn)有的特色早餐品種，如增添烤餅類,、果拼類,、面條類、小吃類或果汁,、飲料類等,，輪流供應，使現(xiàn)在的早餐更加豐富,，更加細化,、更加營養(yǎng)，滿足更多不同口味的需求,。

??加班餐,。

??除了正常餐供，職工食堂還為所內(nèi)職工提供加班餐的盒飯,，包裝后送至工作區(qū)內(nèi)指定區(qū)域或外場試驗場所,，為加班或進行外場試驗的同志們做好后勤保障服務。

??門市銷售。

??門市銷售的白案產(chǎn)品本來是提供所內(nèi)職工家屬的,，由于產(chǎn)品是傳統(tǒng)制作，無任何添加劑,，口感好,、營養(yǎng)衛(wèi)生，因此,，高質(zhì)量的產(chǎn)品也被廣大市民所接受,，每日排隊購買饅頭成了一道亮麗的風景線。近年來,，由于市民食品安全意識的提高,，我部門的饅頭包子等，每日供不應求,，本月國慶大假前一天,，銷售量創(chuàng)歷史，達到近400籠,，供應達到了極限,。

??生態(tài)食品預定與銷售。

??為了滿足所內(nèi)職工的高端需求,，公司授權(quán)本部門與供應商合作,，對所內(nèi)有需求的部分職工提供生態(tài)食品，包括無抗豬肉,、生態(tài)豬肉,、生態(tài)雞鴨等，現(xiàn)在正在籌備生態(tài)蔬菜及生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品等的預定銷售,，滿足不同層次的需求,。

食堂年度工作總結(jié)報告的食堂工作和總結(jié)報告篇三

根據(jù)____市食品藥品監(jiān)督管理局，____市教育委員會“關(guān)于迅速開展學校食堂食品安全整治的緊急通知”和____區(qū)教育局的要求,，為了確保學校師生的食品衛(wèi)生安全,，我園開展了食堂食品衛(wèi)生安全自查。

一,、基本情況：

我園是一所公辦幼兒園,，現(xiàn)有學生____人，教職工____人,，食堂有儲儲藏室,、餐廳、備餐間,、操作間,、清洗區(qū)、更衣室等，其建筑面積165平方米,。

二,、食堂管理：

為了加強學校食堂管理，學校組成了由____園長為第一責任人,，____副園長為分管及總務主任和衛(wèi)生老師共同負責的食堂衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組,，加強了平時對食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂衛(wèi)生安全工作做到位,。

三,、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況：

我園的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨立的食品原料存放點,，食品加工操作間,，食品發(fā)放及用餐場所，通過上學期的校安工程的修繕,，食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標準,，墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造,，達到防火,、防潮，可清洗的要求,，配備足夠的照明,、通風、排煙裝置和有效的防蠅,、防塵,、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備,。配有專用冷藏,、洗滌、消毒設(shè)施,。

我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔,，衛(wèi)生情況良好。多年來學校領(lǐng)導,、食堂負責人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓,。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求,，實行衛(wèi)生包干,，專人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊,，所有餐具清潔消毒,。二是嚴格按照衛(wèi)生法的要求,，不采購、不加工,、不發(fā)放變質(zhì)食物,。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由總務處和衛(wèi)生室每天定期檢查,，校長室進行不定期抽查,，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照學校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作,，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全,，杜絕各項有損教師,、學生的事件發(fā)生。

四,、食品采購,、儲存加工方面：

1、食品采購工作,。嚴格按照采購要求,，由總支統(tǒng)一配送師生的各種食品及原材料、調(diào)味料,，同時嚴格把關(guān)質(zhì)量,，對于每天送來的物品進行檢查，做好驗收,、驗發(fā)記錄,，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

2,、儲存加工工作,。對于食品的儲存我們要求分類、分架,、隔墻,、離地存放，做到及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料,。用于原料和食品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其它工具做到定位存放,。炊事用具擺放整齊有序,，每天消毒。

1,、我園食堂工作人員每年進行健康檢查,，全部持健康證上崗，同時經(jīng)常參加衛(wèi)生防疫培訓,，掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求,。

2、食堂工作人員嚴格按照“三白”要求進入工作地點,，期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作,。

3、食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習慣,，形成了明確的衛(wèi)生保潔責任區(qū),，分工明確，能將學校的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作,。

六,、管理與監(jiān)督。

1,、建立健全了食堂的各項制度,，組成以校長為首的領(lǐng)導小組，加強了檢查與監(jiān)督,。

2,、能主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

3,、建立了突發(fā)事件的應急預案和上報流程，進一步完善了處理機制,。

食堂年度工作總結(jié)報告的食堂工作和總結(jié)報告篇四

??一,、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工,，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,，加強各環(huán)節(jié)管理，達到管理由點到面,。責任到人,。工作有序開展。

??二,、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查,，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象,。三,、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加花色品種,，特別是在8月期間推出豆?jié){,、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善,。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

??四,、加強成本管理,，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理,，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本,。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

??五,、加強了食堂設(shè)備管理,、保養(yǎng),、維修,，達到了基本正常使用。對食堂設(shè)備定人管理,、定時保養(yǎng),、委外及時維修，改變了過去無人管理,、無人保養(yǎng),、故障設(shè)備不及時維修的狀況，從而提高設(shè)備使用效率,、減少設(shè)備的故障率,。

??六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度,，開展一系列行之有效工作,。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,，了解他們需要服務的內(nèi)容和要求,，掌握了一線員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會,，解決遺留問題,、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質(zhì)量,。營造一種力爭上游的管理氛圍,。

??七,、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實施五常法,，要求人人參與和動手做“五?！薄Ｃ總€人從整理自己更衣柜,、工作場所需用物品開始,，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標簽,，先有一個感性認識,。

??“五推行常法”先進的管理技術(shù)和方法，強化自律機制,，通過推行“五常法”管理,，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全,、明朗,、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識,，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象,，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式,，并能持之以恒。

??八,、加強基礎(chǔ)建設(shè),，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩(wěn)定公司食堂價格,，調(diào)節(jié)供貨品種,、減少浪費、保障應急使用有了一個非常好的基礎(chǔ),。調(diào)整各個倉庫的實際功能,，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善,。

??九,、建立了食堂員工的績效考核辦法，對多元化工人也進行了績效考核,，走在了公司前面,，是一種管理上的加強和突破。

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食堂年度工作總結(jié)報告的食堂工作和總結(jié)報告篇五

??職工食堂分為六個組：紅案組（14人）,、白案組（8人）,、糕點組（4人）、勤雜組（9人）,、服務組（8人）及鍋爐房（5人）,，辦公室管理員2名，庫管員1名,，另外,，每日中午有23個保潔協(xié)助我部門進行服務。現(xiàn)行人員配置基本滿足整個職工食堂的運行,，但是,，隨著業(yè)務范圍的擴大或就餐人數(shù)的增多，人員還需進一步配置,。

??2,、內(nèi)部培訓。

??職工食堂員工的薪酬是公司薪酬改革的試點,，員工薪酬的績效部分進行工作量化考核,，這個量化包括銷售額（銷售量）和工作質(zhì)量，即銷售量（銷售額）按一定量保底,，超額部分進行分級提成,，依據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，辦公室人員核算（或依據(jù)后保部財務報表）,，績效總額分給各組組長,，由各組組長依據(jù)組員工作質(zhì)量及工作量進行合理分配,，分配原則：多勞多得,，技能優(yōu)先；分配重點向骨干員工傾斜,，拉開差距,，拒絕“大鍋飯”。

??4,、溝通與交流內(nèi)部溝通,。

??組織員工之間的技術(shù)交流，創(chuàng)新菜品,；協(xié)調(diào)各組之間工作的相互配合,，繼續(xù)推行及鼓勵一專多能，以老帶新,，給各工種的員工提供相互學習的平臺,；積極參加公司舉辦的各類活動，如知識競賽等,，在知識性,、趣味性的活動中提高員工對公司文化,、規(guī)章制度、專業(yè)技能的理解,，并有效地提升了員工的自身綜合素質(zhì),，對員工做好自己的本職工作起到了良好的支撐作用。

??外部溝通,。

??堅持管理人員走在服務的第一線,，主動與廣大就餐員工進行交流與溝通，收集相關(guān)意見及建議,，并了解就餐員工的需求,，根據(jù)合理的意見及建議，整改工作流程,，完善服務細節(jié),，盡量滿足員工的合理需求。

??為了回饋所內(nèi)廣大就餐職工對食堂工作的理解與支持,，六月底,，我部門策劃，報經(jīng)食堂主管領(lǐng)導批準,，特舉辦針對所內(nèi)職工（含離退休職工）及其家屬的白案制作技術(shù)的免費培訓與交流活動,，取得圓滿成功，因報名人多,，到目前已連續(xù)舉辦了三周,，職工反映良好，以后我們將會根據(jù)需求,，把這個活動長期舉辦下去,，在與職工的溝通交流活動中完善職工食堂的服務工作。

??由于工作需要,，職工食堂上半年還參與了與外單位食堂的交流活動,，如十所食堂、五冶食堂,、一汽成都分公司食堂,、成都商報食堂、成都日報食堂等,，通過交流,，學習他們的先進經(jīng)驗、菜品制作及先進的管理模式,，以充實及指導我們職工食堂的日常管理工作,。

??5、企業(yè)文化團隊建設(shè)。

??職工食堂有六個工作小組,，其中紅案組和白案組為重點梯隊培養(yǎng)的團隊,，辦公室時常組織各團隊之間的交流，通過交流和溝通,，工作上相互配合與協(xié)作,，有困難共同想辦法克服，遇到問題一起分析原因并尋求解決方案,，技術(shù)上通過學習研究實現(xiàn)互補,，績效分配上各組組長也能通過硬指標的調(diào)整而達成共識，使整個團隊在良好的氛圍里完成各自的工作任務與目標,，特別是上半年對鍋爐房特種行業(yè)操作人員的配置,，根本上解決了鍋爐房的水化驗及倒班問題，避免了由于操作人員疲勞操作帶來的安全隱患,。

??文化建設(shè),。

??今年公司的管理主題“穩(wěn)固基礎(chǔ)，文化先行”,，企業(yè)文化是公司發(fā)展的根基,。沒有企業(yè)文化的公司，員工缺乏凝聚力,，政策及制度缺乏執(zhí)行力,，進而降低其核心競爭力，因此,，對員工灌輸公司的企業(yè)文化,，也是今年職工食堂工作的一項重點。我們通過每次例會,，解讀公司的企業(yè)文化,，傳達公司相關(guān)政策及精神；通過工會組織,，解決職工的困難,，滿足職工的合理化建議,；通過舉辦及參加各種活動,，如廣播操比賽、春游,、知識競賽及成都商報的曬食堂活動等,，增強員工的團隊意識及凝聚力，豐富員工的業(yè)余生活,，緩解員工的心理疲勞,；也通過宣傳公司的企業(yè)文化，培養(yǎng)核心骨干員工的忠誠度,，使之在本職工作崗位上干出成績,、干出激情,，為公司的長遠規(guī)劃及發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

食堂年度工作總結(jié)報告的食堂工作和總結(jié)報告篇六

??1,、部分學校食堂無有效的《餐飲服務許可證》,。2、部分學校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明,。3,、部分學校食堂布局不是很合理，無采取消除“四害”措施,。4,、部分學校食堂消毒設(shè)施還需改善。5,、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善,。

??在學校食堂工作中，在學校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序,，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

??首先,，要樹立師生服務意識,。我在學校遵章守紀，團結(jié)同事,，求真務實,，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，工作勤勤懇懇,，任勞任怨。在學校工作投入,，熱心服務,，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好,。為確立服務育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心,、舒心,、放心。

??其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

??第一,，嚴把采買準入關(guān),。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、健康證,、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收,。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開,，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。

??第二，嚴把生產(chǎn)操作關(guān),。在食品加工過程中,，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問,，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放,，砧板分開，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生。

??第三,，嚴把成品銷售關(guān),。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒,，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食品,。

??第四，嚴把餐具消毒關(guān),。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒,。后進消毒間、消毒柜,，實行保潔,，將消毒工作落到實處,。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%,。

??第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān),。作為食堂操作人員,，堅持定期體檢，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣,，勤理發(fā)、勤剪指甲,，勤洗衣服,，勤換工作服，做到上班前洗手,、消毒,、上班時穿工作服，戴工作帽,，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙,。

??總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,，得到了全校師生的認可,，家長的信賴和各級領(lǐng)導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學校領(lǐng)導的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階,。

食堂年度工作總結(jié)報告的食堂工作和總結(jié)報告篇七

1,、在借款、費用報銷,、報銷審核,、收付款等環(huán)節(jié)中，我們堅持原則,、嚴格遵照單位的`財務管理制度,，把一些不合理的借款和費用報銷拒之門外。

2,、在憑證審核環(huán)節(jié)中,，我們認真審核每一張憑證，堅決杜絕不貼合要求的票據(jù),，不把問題帶到下個環(huán)節(jié),。

總之,，隨著單位業(yè)務的不斷擴大，_年度財務部工作量越來越大,，財務人員的人數(shù)并沒有相應增加,。但我們能夠分清輕重緩急,，有序地開展各項工作,。一年來，我們完成了財務部的日常核算工作,，并及時供給了各項準確有效的財務數(shù)據(jù),，基本上滿足了單位各部門及外部有關(guān)單位對我部的財務要求。

不足和有待改善的地方,。

一年中,，財務部尚有應做而未做、應做好而未做好的工作,，比如在資產(chǎn)實物性管理的建章建卡方面,，在各項管理費用的控制上，在規(guī)范財務核算程序,、統(tǒng)一財務管理表格方面,，在更及時準確地向單位領(lǐng)導供給財務數(shù)據(jù)、實施財務分析等方面,。在財務工作中我們也發(fā)現(xiàn)單位的一些基礎(chǔ)管理工作比較薄弱;日常成本費用支出比較隨意;這些應是_年財務管理要著重思考和解決的問題,。作為財務人員，我們在單位加強管理,、規(guī)范經(jīng)濟行為,、提高企業(yè)競爭力等方面還應盡更大的努力。我們將不斷地總結(jié)和反省,，不斷地鞭策自我,，加強學習，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展,，與各位共同提高,，與單位共同成長。

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食堂年度工作總結(jié)報告的食堂工作和總結(jié)報告篇八

食堂工作人員本著對工作負責的態(tài)度，不怕吃苦,，任勞任怨,，為學校做出了貢獻，食堂的活大家都知道是比較累的,，特別是冬季,，咱們家兩口半人的飯都不愿做,，況且這三、四百人的飯菜如何做,？開始買菜時我和二劉三人都是第一次買菜,，咋辦？我們就是多看,、多問,，一樣的貨誰便宜買誰的，為不在稱上受騙,，我們經(jīng)常量自己的體重試稱,，這樣邊干邊摸索，你心里只要想到學校,，想把工作做好,，沒有克服不了的困難，現(xiàn)在我們每個人對市場行情基本了解,，不擔心被人糊弄,，上當受騙。每天早上買菜回來,，劉志強,、劉德軍就開始劈木頭、引火做飯,，王老師和徐老師她們身體都不好,。家離學校又遠，也能起早貪黑克服困難,，大家一起忙碌從不計較干多干少,，賈老師身體不好，摔傷了也不耽誤,，樣樣活都爭先恐后,，王師付炒70多人的菜一天累得胳膊都抬不起來，這些人一天連續(xù)六,、七個小時的作業(yè),，確實很辛苦，正是由于這種吃苦奉獻精神,，才獲得了豐碩成果,，本學期食堂收入按期初訂的2萬元指標翻了一翻多，這些成績的取得也離不開全體老師的支持,，特別是班主任老師他們付出的最多,，動員學生，做思想工作,，每天中午都不回家給學生盛飯打菜,，刷碗洗筷,，全校本學期吃飯人數(shù)最多的班級是二年一和二年二，四年二每日增長幅度也校大,，不在很多班級表現(xiàn)也很好,，如一年三班、整個一年組都不錯,，三年三班,、五年一班以上班級提出表揚。

2,、住宿生方面,。

本學期住宿人數(shù)最多時達70多人,，本學期有100左右人次住宿,，一學期以來沒發(fā)生過事故，學生在校吃得好,，睡得安全,。學習成績有不同程度的提高。這些成績與班主任,、輔導老師,、陪宿教師的教育是分不開的，他們耐心輔導,，精心呵護,，付出了辛苦的汗水，付老師有時一宿都不睡覺給學生關(guān)窗蓋被,，打掃衛(wèi)生,，有時側(cè)所堵了，清掃完之后,，兩天吃不下飯,，這些工作也得到了其他老師和同志的支持，你像曹老師有時也幫助通側(cè)所,，修側(cè)所,，住宿生人數(shù)的不斷增多，主要是班主任教師的動員,，開學以來始終最多人數(shù)的班是六年一,，其特點是人員穩(wěn)定并且速增，保持較穩(wěn)定班級還有五年一,、五年二,、三年一、三年三,、以上班級提出表揚,，最后一個月六年二也出現(xiàn)了高潮達到了十五人,。

3、賣店工作,。

賣店工作人員,，對工作認真負責，把準質(zhì)量關(guān),，不進三無產(chǎn)品,，確保學生的健康，經(jīng)一學期的努力,，基本完成了期初制定的一萬五千元的指標,。

再值得表揚的是徐師付，放哪都放心,，干啥大家都滿意,，開始在食堂幫忙，后來修桌椅干雜活哪用哪到,，現(xiàn)在清理樓道衛(wèi)生,，大家看得清楚，所以無論是前勤,、后后勤從事的都是教育事業(yè),，只是分工不同，只要你付出,，領(lǐng)導,，群眾都會看到。

食堂年度工作總結(jié)報告的食堂工作和總結(jié)報告篇九

食堂是指設(shè)于機關(guān),、學校,、廠礦等企事業(yè)單位、為供應其內(nèi)部職工,、學生等就餐的非盈利性場所,。今天本站小編給大家整理了食堂。

希望對大家有所幫助,。

“民以食為天”,，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競爭機制,，提高勞動效率，更好地為師生服務,，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一,。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子,。兩年多來,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗,、彌補不足,，我將從以下幾方面作簡要回顧。

一,、抓機構(gòu)建立,，促組織落實:。

1,、機構(gòu)設(shè)置及人員管理,。

(1)學校成立食堂管理領(lǐng)導小組。其成員由分管校長,、總務主任等組成,。

(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,，食堂管理領(lǐng)導小組對其進行全面考核,，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的,，伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁,，直至中途解聘。

(3)建立建全各項,。

規(guī)章制度,。

的組織落實，年終進行考核評比,。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正,。

3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐,、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視,，值日教師定桌服務,，幫助解決學生用餐中的具體問題。

(一)嚴格管理制度,，共創(chuàng)文明服務,。

學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展,。

1、出勤制度:,。

不隨意更改作息時間,。

2、勞動管理:,。

(1)和睦相處,、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵,，違犯一次，扣除當事者當月獎金,，情節(jié)嚴重者送司法機關(guān)依法追究刑事責任,。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金，違犯一次,，收一罰十,，并點名批評，情節(jié)嚴重者,，勸其離崗,。

(3)職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜,。

(4)要節(jié)約水電,，做到人走燈滅，水用即關(guān),，違犯一次,，罰當事者2元。

(5)按規(guī)定時間上交各種票證,。如不按時上交,，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退,。

(6)月底結(jié)帳需要實事求是,，不準隱瞞不報，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次,，除追回票證或?qū)嵨锿猓鄢斒抡弋斣陋劷稹?/p>

(7)專人負責鍋爐房,，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測,。不得擅離崗位，不違規(guī)操作,，否則,，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

3,、其它:,。

(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯,。

(2)不得違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料,、票證,、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,，直至勸其離崗,。

(二)加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會,，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:,。

1、上班時間所有職工,，一律要穿工作服,。

2、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,，不留長發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。

3,、食堂內(nèi)外實行定人、定點,、定時間,、定要求，必須做到每日清掃,、周末大掃,。

4、各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開,，不得混用,。

5、開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話,、咳嗽，不準涂脂抹粉,。

6,、設(shè)立衛(wèi)生達標獎:認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度,，對照評比,。經(jīng)學期評比合格者，給予獎勵,。

(三)嚴格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學校,，了解學校食堂管理,，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應,，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐,。我們具體做法是:。

1,、控制進貨渠道,，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜,。凡因此而造成后果的,，除承擔一切責任外，還將勸其離崗,。

2,、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃,。

3,、有會計和出納負責成本核算，定期向領(lǐng)導反映情況,，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,，將勸其離崗,。

三、存在問題,。

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在:,。

1、挑食,、偏食,，導致倒菜現(xiàn)象嚴重;。

2,、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,，往往不能想學生所想,，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難,。

但是,，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應手。所以,，我堅信,，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達,。

時間過得真快，茫茫碌碌中一個學年已經(jīng)過去了,，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié):,。

第一,、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。

首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不于上崗。

其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn),。

第二、先對庫存商品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊,，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵,。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜，如:蘿卜,、大白菜,、土豆、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三,、把住食品進貨也非常重要,。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如:肉,、菜,、蛋、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,，我也嚴格財務紀律,，每次采購時總是所要收拒、及時上帳,，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，每天堅持記好臺帳,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。同時,，對食品的采購,、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務實,、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

時間過得真快,，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一,、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn),。

第二、八月算是我正式接管食堂,。先對庫存商品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊,，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵,。

九月是忙碌的一個月,，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,，大小用餐共計十余次,。及時、準確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐,。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時，在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,，有利地確保了冬儲菜的存放,。

第三、把住食品進貨也非常重要,。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外，我也嚴格財務紀律,，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳,、十天一報銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元,，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等,。同時，對食品的采購,、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè)、務實,、奉獻與合作的團隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

食堂年度工作總結(jié)報告的食堂工作和總結(jié)報告篇十

20__年上半年在學校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門積極配合下,，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心,，克服種種困難取得如下成績：

一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組,。

徹底打破三年多來衛(wèi)生,、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長,，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實,，并按制度規(guī)定獎罰分明,。運行半年來一直得到學校質(zhì)檢部監(jiān)督指導，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高,。

二,、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度。

結(jié)合學校實際,，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,，總結(jié)本樓層的昨日不足,，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法,，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等,。

三,、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法。

新辦法的實施,，使餐具破損率比任何時期都低,，有效地控制了前后餐具的破損。

四,、背景音樂不間斷播放。

通過我不懈努力,，結(jié)合有關(guān)部門,，徹底改寫了食堂無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植,。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域,，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。

六,、規(guī)范了倉庫和布草管理,。

徹底解決了多年來部門倉庫,、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗,，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

七、抓培訓，抓落實培訓和落實,，兩手都要抓,，兩手都要硬。

針對培訓內(nèi)容,，逐一進行整改落實,，一步一回頭,，循序漸進。通過一段時間的努力,，餐飲部全體員工無論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高,，提高了餐飲服務在客人中的美譽度,。

八、分工,。

對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工,。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成,。

九,、制度面前人人平等。

半年來,，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的，管理人員應首先做到,，嚴格按制度獎懲,，獎，大張旗鼓地獎,，真正起到獎的效果;罰,，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒,。

當然，在成績面前我非常清醒,，很多工作離學校領(lǐng)導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1,、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差,，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如服務禮貌用語,、餐中服務等,，管理層在一個樣,，領(lǐng)導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的餐飲人員應有的素質(zhì),。

2,、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。

3,、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強,。

4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識,。

5,、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。

隨著新標準的實施,，我們食堂的未來將任重而道遠,，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,，意識到__市場的局限性,，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質(zhì),。

食堂年度工作總結(jié)報告的食堂工作和總結(jié)報告篇十一

按照社會主義法治理念教育活動的總體目標和要求,，我局在抓好具體問題整改的同時，重點抓好五項制度的建設(shè)和執(zhí)行,，現(xiàn)將第三階段情況小結(jié)如下：

一是執(zhí)法責任體系建設(shè),，抓好容易發(fā)生執(zhí)法問題的重點崗位和環(huán)節(jié)，進一步細化執(zhí)法責任和責任追究制度,。律師事務所和公證處是我局辦案辦證的形象窗口,，直接與人民群眾打交道，如果群眾的合法權(quán)益得不到法律的保護,，就侵犯了群眾的切身利益,。為規(guī)范律師辦案公正，嚴格按照《律師法》,、《公證法》進行操作,，向社會公開辦案、公證程序及收費標準,，嗇透明度,。我局還按季度對律師事務所和公證處，進行每季5卷的辦案辦證卷宗，進行踴躍復查,。嚴防辦“金魚案”,、“關(guān)系案”、“人情案”的行為,。杜絕“吃,、拿、卡,、要”的不良現(xiàn)象,。且“五條禁令”和司法廳的“六要六不準”規(guī)范律師和公證人員的一言一行。

為進一步細化執(zhí)法責任和責任追究制度,，我們先后制定了律師,、公證機關(guān)管理、崗位目標,、首問責任制,、干警行為規(guī)范，能力建設(shè),，文明服務標準,、案件討論、財務管理,、回訪,，檔案管理、責任追究30條等規(guī)章制度,。對被檢舉,、上訪、舉報的單位和個人進行責任追究,，根據(jù)情節(jié),，給予警告，通報效能追究,，年底取消評先,、評優(yōu)、不進級的處理,。

二是執(zhí)法監(jiān)督體系建設(shè),，實行接受社會監(jiān)督。我們把律師,、公證的基層法律服務及司法行政主要職責向社會公開,，先后在縣政府大院和局辦公樓前設(shè)立了政務公開，事務公開,、財務公開,、服務指南等專欄,，并設(shè)舉報電話和舉報箱，請社會和群眾給予監(jiān)督,。我局還每年發(fā)放二次問卷調(diào)查表，爭取社會和群眾對司法行政工作的建議和意見,。

三是執(zhí)法工作信息化建設(shè),，把信息化手段運用到執(zhí)法辦案的各個環(huán)節(jié)。在信息化建設(shè)中,，我局目前正在建設(shè)局域網(wǎng),，前期工作包括總機室現(xiàn)已安裝完畢，各科室正在安裝過程中,，總投資20萬元,，全縣12個基層司法所每所配備了一臺電腦、傳真機,、打印機,、摩托車。年底前每科室全部上網(wǎng),，可以達到信息化建設(shè)要求,，進一步規(guī)范執(zhí)法程序、落實執(zhí)法制度,；強化執(zhí)法監(jiān)督,、提高執(zhí)法質(zhì)量的效率。

存在的問題：

我局在開展社會主義法治理念教育活動中雖然做了一事實上的工作,，仍然存在一些不足之處：

一是宣傳發(fā)動形式還比較單一,，內(nèi)容不夠深入。

二是基層司法所在開展社會主義法治理念教育活動中還存在不夠重視的現(xiàn)象,。

三是開展社會主義法治理念教育活動的學習與實際工作的結(jié)合還有差距,。

下步打算：

一是加大宣傳力度，繼續(xù)深入開展社會主義法治理念教育,。

二是按照實施方案要求,，從七個方面進行思想清理，真正搞清是堅持什么,、反對什么,、防止什么，寫好自我分析材料,。

三是規(guī)范執(zhí)法行為,，建立長效機制。

四是進一步統(tǒng)一思想,，提高廣大干警的法治理念水平,，在實際工作中實踐社會主義法治理念,，以實現(xiàn)端正執(zhí)法理念，增強執(zhí)法能力,，規(guī)范執(zhí)法行為,，加強隊伍建設(shè)，為構(gòu)建社會主義和諧社會創(chuàng)造良好的社會環(huán)境,。

食堂年度工作總結(jié)報告的食堂工作和總結(jié)報告篇十二

相互協(xié)作,、任勞任怨、吃苦在前,、不厭其煩,。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助,。在服務熱情上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護，樹立了良好外小員工形象,。以下是職場本站為大家整理的食堂后廚年度總結(jié)報告資料,，提供參考，歡迎你的閱讀,。

出自 sevw.cn

一直以來來,，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康,，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點,。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，進一步嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，從工人的健康安全出發(fā)，以維護我廠工作秩序和社會穩(wěn)定,，解決老板及工人的后顧之憂,，使每個工人都有一個健康的體魄。具體做了以下幾個方面的工作,。

樹立全心全意為廠服務的思想,，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作,、有愛心的思想,。

一直已來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務，即工作人員用心,，工人吃的歡心,，老板放心。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜,。通過活動的開展和學習,，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,，積極認真、扎實的工作態(tài)度,。他們在業(yè)務上相互學習,，取長補短。在工作中相互協(xié)作,、任勞任怨,、吃苦在前、不厭其煩,。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助,。在服務熱情上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護,，樹立了良好外小員工形象。

二,、重視飲食,、衛(wèi)生、消防,、人身安全工作,，嚴把進貨“五關(guān)”

為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,，杜絕一切不安全隱患發(fā)生,。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例,，制定了系列安全計劃,，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導小組,，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān)。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人，檢查到位,，記載詳實,。例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查,，到送貨老板的攤位上去查看,，了解物品的質(zhì)量,。購買還實行輪流制，讓大家都來參與,，實行民主管理,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品,，對收進的物品是哪個廠家,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、合格正還進行嚴格的登記,，在操作上對每一道工序、每一個地方,、每一種餐具都進行嚴格檢查,，合格后才能使用。

在價格上,，我們還經(jīng)常在市場上進行物價調(diào)查,，避免了多次送貨老板的亂報價，為學校節(jié)約了許多資金,。在食物儲存上,，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好,。嚴格把握好份量,，作到既讓工人們吃好、吃飽,，但又不浪費,。在餐具消毒中，落實到人,，每天進行檢查與記載,。為了謹防食物中毒，除加強自身的操作和檢查外,，還防止他人放毒,，不定期的進行查崗，加強保衛(wèi),。由于制度的落實,，分工明確，檢查到位,，工作扎實,，記載詳實，在多次的上級部門來校檢查中獲得好評,。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查,，主動排除水,、電、火不安全隱患,，下雨及時為工人們鋪好防滑墊,，注意熱飯、熱湯的保管,。因此,，一直已來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定,。

三、積極協(xié)助各部門完成工作,，為教育教學提供后勤保障,。

為了維護正常的生產(chǎn)工作，食堂除搞好自己部門的工作外,，還積極主動協(xié)助學校做一些其它工作。在預防“流感”疾病中,，食堂主動為工人們熬預防“流感”藥,，從伙食上進行調(diào)整，從而增強工人們體質(zhì),，增強免疫力,，有效的控制了疾病的感染與傳播。平時遇到上級領(lǐng)導部門來校檢查,、參觀,，食堂總是為他們準備好招待物品，提供方便,。有時因停電故障,，造成住宿工人洗水困難，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動為他們想辦法燒水,，以解燃眉之急,，因為我們知道工廠的需要，老板的要求,，就是我們義不容辭的工作,。

四、不斷提高飲食質(zhì)量,，讓領(lǐng)導放心,。

為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心,、開心,、舒心,，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時工人的喜好,，對菜譜進行創(chuàng)新,，從而對三餐進行營養(yǎng)搭配，制定出科學的就餐食譜,，受社會及老板的監(jiān)督,。在制作上從食品的味道、顏色,、型上去下工夫,，保證每頓兩葷、一素,、一湯中的軟硬搭配,、葷素搭配、甜淡搭配,，不但改進,。在早餐中盡量增添花樣，讓工人們有選擇的就餐,。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求,，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多,，時間緊等多種困難,，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜觥Ｊ程美镲嬍承l(wèi)生做得不錯,，領(lǐng)導通過活動看了以后,，對學校里食堂工作很滿意”等。為了宣傳食堂工作,，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣,，做出了展板，受到好評,?？傊覀兊氖程弥阅茏龅揭陨蠋c,，是因為全體員工都能把工廠看成是自己的家,，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位,。另一方面,，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進的地方,。例：要進一步從工人工作需求出發(fā),，不斷研究和改進工人們就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配,，推出新菜,。同時，還要不斷改進工作方法,，多關(guān)心愛護工人們,，在售飯服務中，注意工作方法和技巧,，做到讓工人們高興而來,，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓,。

往年酒店廚師工作的完成,，讓我意識到自己的職業(yè)生涯，存在著許多值得改進的地方,，若非細心留意的話,，很容易忽視缺陷所在，反而沉浸在以往的廚師工作成就之中,。實際上略微思考便應該明白,，現(xiàn)如今唯有構(gòu)思較為周全的廚師長工作計劃才能夠令酒店的整體效益，相較往年有所提升,。

應當加強對餐飲部廚師的管理狀況,，并做好學徒培訓工作,。也許是自己缺乏管理經(jīng)驗的緣故,，導致日常工作中難以有效指揮其他的廚師，針對這項問題應當與其他部門的主管進行深入交流并從中吸取更多的管理經(jīng)驗,，再加上自己的廚藝本就十分不錯對原因自然能夠因為管理水平的提升實現(xiàn)能力的進步,，除此之外廚師學徒的培訓工作也需要通過酒店人事部門的協(xié)助才能夠得到較好的完成，畢竟學徒的培養(yǎng)對烹飪過程中食材的準備而言往往能夠起到相當不錯的效果,，只不過草創(chuàng)的學徒培養(yǎng)制度而言應當更加嚴謹些才能夠提升餐飲部的整體凝聚力與集體榮譽感,。

針對采購部門提供的食材應該要進行嚴格的監(jiān)控才能夠為酒店客戶的安全提供保障，因此我在完成現(xiàn)有工作的基礎(chǔ)上應當對后廚送來的食材進行相應的檢驗,，尤其是新鮮程度以及食材的質(zhì)量是否能夠達到酒店的標準,，畢竟對于來到酒店用餐的客戶而言要通過自身的努力對得起他們的消費才行，若是因為食材較差導致客戶引起反感的話無疑會對酒店的形象造成較為嚴重的影響,，因此對于明年的廚師工作應當加強對食材的檢測力度并對于囤積的部分進行妥善管理,，而且對于冷凍庫的的衛(wèi)生狀況也要建立較為嚴格的制度才能夠?qū)Φ闷鹁频甑呐囵B(yǎng)。

縱然餐飲部的廚師表現(xiàn)都還算不錯卻無法在宣傳方面實現(xiàn)較大的突破，或者說在在部分客戶看來酒店菜式較為高昂的價格導致在這里進行消費是很不劃算的事情,，因此明年應該針對這類問題開發(fā)新的菜式從而在價格方面有所讓步,，主要還是通過家常菜的研發(fā)逐漸提升客戶的消費潛力從而實現(xiàn)酒店營業(yè)額的提升，只不過我對于宣傳工作并不擅長的緣故還需要和其他部門的員工攜手努力才行,，主要還是希望能夠發(fā)揮好廚師長的帶頭作用從而為酒店營造良好的形象,。

總而言之對于明年的酒店廚師工作不可掉以輕心才能夠體現(xiàn)出自身的重視，尤其是針對領(lǐng)導布置的任務應當做好合理的規(guī)劃從而提升餐飲部的整體能力,，因此我在計劃制定以后會在廚師長工作中投入更多的精力從而為酒店營業(yè)額的提升添磚加瓦,。

第一、作為一個集體食堂,，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗,。其次，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識,。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二,、八月算是我正式接管食堂,。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊,，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象,，保持下去是關(guān)鍵,。九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流,、中心來和全職工大會餐等,，大小用餐共計十余次。及時,、準確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐,。金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,，在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三,、把住食品進貨也非常重要,。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉,、菜,、蛋、禽,、主,、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。另外,，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳,，保證了經(jīng)費的專款專用,、不亂花亂支,，五天一結(jié)帳、十天一報銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,。如：第一個月就虧損了505.8x，第二個月又虧損了76.2x,。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。同時,，對食品的采購,、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品?？傊?，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務實,、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

回首20x年,，在各位領(lǐng)導及廣大同事的支持下，作為一名廚師,，我始終堅持以身作則,，高標準、嚴要求,，團結(jié),。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務;為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：

我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應特點,，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴,，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。

二,、管理方面：

以人為本,，我結(jié)合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好,。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝,，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團隊。

三,、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為領(lǐng)班，我以身作則,，協(xié)助廚師長嚴把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量,。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見,，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題,，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味,。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)定,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責,，同時，由我進行不定期檢查,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

五、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚師,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達到效益化,。

綜上所述，在本年度,，通過團隊的共同努力,，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然,，我們也還存在不足,，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際，我們將在20x年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20x年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

但是,，我相信，在各位領(lǐng)導和同仁的指導和幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20x!

時光飛逝,，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了?；仡欉^去的每一天,，我作為一名食堂工作人員,，深感到責任的重大，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康,。所以,，為了揚長避短，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

一,、工作態(tài)度。

今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標,，堅持以人為本,，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事,、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際,，堅持對員工進行“生活服務無小事”,、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務工作中去,。今年以來，職工食堂的所有工作人員,，都能盡心盡力地做好各自的本職工作,，受到了領(lǐng)導和員工的稱贊。

二,、服務質(zhì)量,。

職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認為是“出力不討好的工作,。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務,。今年以來，我們沒有辜負領(lǐng)導和廣大干部職工的期望,，領(lǐng)導以身作則,，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了了良好的基矗我們在抓好各項管理的同時,，還在改變經(jīng)營模式,、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務理念,，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件,。

三,、飯菜種類。

就餐方面,，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照上級領(lǐng)導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在,，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上,，副食也在四個以上,，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作,，職工食堂的管理,、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務,。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。

四、衛(wèi)生狀況,。

我們本著積極負責的態(tài)度,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程，并做到責任到人,，抓緊抓實,，抓出成效。

五、人員協(xié)調(diào),。

協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個方面的一項重要任務,，事務和服務都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先,，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系,，對上要尊重而不盲從，服務而不臣服,，更不能違背原則,。待下須以以誠、以情,，不欺上瞞下,、不搞盛氣凌人,。其次,，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作,，內(nèi)求團結(jié)向上,。對外協(xié)調(diào)，主要講究相互配合,、求同存異,，避免沖突，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境,。對內(nèi)協(xié)調(diào),，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導與干部，干部與干部,，油田公司與二級單位,、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊重業(yè)務職權(quán)的基礎(chǔ)上,，化解癥結(jié),，縮小矛盾，團結(jié)協(xié)作,，發(fā)揮整體效能,，達到協(xié)調(diào)的目的。第三,，協(xié)調(diào)必須要講究方法,。要實事求是，從實際出發(fā),。防止以偏概全,，只見樹木不見森林。要從團結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求大同存小異,。要嚴守公道,，互不偏袒，要出于誠心和公心,。不要從私人感情或局部利益出發(fā),，對待和處理協(xié)調(diào)工作。

六,、下一步工作計劃,。

第一，要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性,。加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發(fā)展觀,，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事,、辦實事的重要舉措,。關(guān)心干部職工的生活服務問題，說到底,，實際上是一個政治問題,、群眾觀點問題。因此,，我們在思想認識上要再深化,、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動,，千方百計,，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐,，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。第二,，要不斷強化管理,，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心,、突出“兩為”方針,、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達到四個滿意率,。圍繞一個中心,，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,，以優(yōu)質(zhì)服務穩(wěn)定民心,，以滿意服務贏得民心,，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的,。

突出“兩為”方針,，就是要努力為干部職工服務，為干部職工辦好事,、辦實事,。通過我們的努力，真正使生活服務工作成為公司領(lǐng)導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶,。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變,，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變,，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準,，不斷促進各項工作上臺階、上水平,。達到四個滿意率,，就是通過我們的努力，使職工食堂的服務滿意率有較大提高,，實現(xiàn)生活服務的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果,。當然,，今年以來,，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領(lǐng)導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下,，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,，都有待于今后不斷得到改進,。總之,，食堂工作正在日漸步入正?；?guī)化,，優(yōu)質(zhì)化,，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務實、奉獻與合作的團隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓,，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流,，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質(zhì)性的成果,。在廚房間,，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足,。

在20x年這一年里,，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法,。實際操作上,，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié),。在工作速度上比前一年有了明顯的提高,。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足,，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏,，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意,，反應能力還要進一步的加強,。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20x年,，對于個人而言,，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

食品和個人衛(wèi)生,。

食品安全問題是當下中國老百姓所關(guān)心的話題,，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20x年,，食品衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處,，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū),，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。

個人衛(wèi)生方面,，將會養(yǎng)成良好的生活習慣,，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭,，勤理發(fā),，勤洗澡,，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上,，要勤洗手,，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動,，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率,。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動中國的食品安全向著一個科學,，健康的道路去發(fā)展,。

實踐操作工作。

菜肴的出品工作,，是實踐操作工作的重中之重,，保證菜肴的分量，數(shù)量,，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定,，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去,。保證調(diào)料不多領(lǐng),，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要,。領(lǐng)料時間控制在一定的范圍內(nèi),，一次性領(lǐng)完。大單期間,，領(lǐng)料比平時要多領(lǐng),，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài),。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持,。

菜肴的制作工作,，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識,，和大家一起交流和分享,。

人際關(guān)系。

在今年學習營養(yǎng)學的同時,，忽略了良好的人際關(guān)系的建立,，是我今年工作中的遺憾，而這個遺憾會在20x年一年里得到解決,。

在分配菜肴的過程中,，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況,。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任,，不計較,，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題,，及時處理問題”,。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破,，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題,，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討,。

興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好,，比如：唱歌，旅游,，逛街購物,，穿著打扮，體育活動,。

戶外活動：會和大家交流聚餐,，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩,。

20x年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導的幫助,。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題,，是我今年留下的問題,。

20x年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流,，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題,。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!

：文章結(jié)構(gòu)嚴謹,，層次分明,。

食堂年度工作總結(jié)報告的食堂工作和總結(jié)報告篇十三

時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了,。回顧過去的每一天,，我作為一名食堂工作人員,，近一年來真正深感到責任的重大，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康,。所以，為了揚長避短,，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況匯報如下：

一、工作態(tài)度,。

今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標,，堅持以人為本，關(guān)心職工生活,，為廣大干部員工辦好事,、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所,。特別是八項規(guī)定出臺以來,，我們能夠根據(jù)單位的實際，堅持對食堂員工進行生活服務無小事做好各項接待和為員工服務是我們的本分等教育,，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,，職工食堂的所有工作人員,，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導和員工的稱,。

二,、服務質(zhì)量。

職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認為是出力不討好的工作。在這種情況下,，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,，我們沒有辜負領(lǐng)導和廣大干部職工的期望,，以身作則，加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們在抓好各項管理的同時,，還在轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務理念,，采取了多種服務方式,，盡量為干部職工提供便利條件。

三,、飯菜種類,。

就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照上級領(lǐng)導的要求,，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在,，職工食堂以一日兩餐供應工作餐,，每頓的主食都在五個品種以上，副食也在八個以上,，并每頓都配有兩個肉菜四個葷菜兩個素菜和適口的湯,。為了做好這項工作，職工食堂的管理,、服務和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務,。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,。

四,、衛(wèi)生狀況。

我們本著積極負責的態(tài)度,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。因此,，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程,，并做到責任到人，抓緊抓實,，抓出成效,。

五、人員協(xié)調(diào),。

協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個方面的一項重要任務,，事務和服務都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。

首先,，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系,，對上要尊重而不盲從,，服務而不臣服，更不能違背原則,。待下須以以誠,、以情，不欺上瞞下,、不搞盛氣凌人,。

其次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系,，外求支持合作,，內(nèi)求團結(jié)向上。對外協(xié)調(diào),，主要講究相互配合,、求同存異，避免沖突,，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境,。對內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好食堂與各口的關(guān)系,，要在尊重業(yè)務職權(quán)的基礎(chǔ)上,，化解癥結(jié)，縮小矛盾,，團結(jié)協(xié)作,，發(fā)揮整體效能，達到協(xié)調(diào)的目的,。

第三,，協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實事求是,，從實際出發(fā),。防止以偏概全，只見樹木不見森林,。要從團結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題,，求大同存小異。要嚴守公道,，互不偏袒,，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā),，對待和處理協(xié)調(diào)工作,。

六、下一步工作計劃,。

第一,，要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是我們報社貫徹落實科學發(fā)展觀,，堅持以人為本,，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措,。關(guān)心干部職工的生活服務問題,，說到底，實際上是一個政治問題,、群眾觀點問題,。因此，我們在思想認識上要再深化,、再提高,，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計,，創(chuàng)造好的條件,，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐,，為報社的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻,。

第二，要不斷強化管理,，切實抓好服務上檔次工作,。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出方針,、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變,。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞報社的各項工作目標,，把做好生活服務工作與報社發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,，以優(yōu)質(zhì)服務穩(wěn)定民心，以滿意服務贏得民心,，從而達到凝心聚力,，促進發(fā)展的目的。突出方針,。就是要努力為干部職工服務,，為干部職工辦好事、辦實事,。通過我們的努力,，真正使生活服務工作成為報社領(lǐng)導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式,、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變,，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階,、上水平,。并通過我們的努力，使職工食堂的服務滿意率有較大提高,，實現(xiàn)服務效益達到實際效果,。當然，今年以來,，我們雖然作出了一些工作成績,，但距上級領(lǐng)導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在報社目前快速改革發(fā)展的新形勢下,，我們的工作步伐邁得還不夠大,。這些，都有待于今后不斷得到改進,?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化,，食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務實,、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

食堂年度工作總結(jié)報告的食堂工作和總結(jié)報告篇十四

20xx年,，我在單位領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下和辦公室各位領(lǐng)導的大力支持下，按照總體工作部署和要求,，認真執(zhí)行工作方針政策,，圍繞中心，突出重點,，狠抓落實,，注重實效，在民政科工作崗位上認真履行職責,，較好地完成自己的工作任務,，取得了一定的成績,，現(xiàn)將20xx年個人工作情況總結(jié)如下：

一、政治思想,。

要做好民政科工作,，必須要有正確的政治思想。我認真學習黨的理論,，用黨的理論武裝自己的頭腦,，樹立全心全意為人民服務的思想，做到無私奉獻,。在工作上我養(yǎng)有吃苦耐勞、善于鉆研的敬業(yè)精神和求真務實的工作作風,。我服從工作安排,，緊密結(jié)合崗位實際，完成各項工作任務,。在實際工作中,，我堅持“精益求精，一絲不茍”的原則,，認真對待每一件事,，認真對待每一項工作，堅持把工作做完做好,。

二,、業(yè)務能力。

我是一個喜歡學習的人,，總覺得人的一生是學習的一生,，特別在當今發(fā)展迅速的時代，學習就更加重要,，一個人不學習,，就跟不上時代的需要，必定被時代所淘汰,。我在工作上除了學習黨的理論知識和國家方針政策外,，重點是學習涉及民政科工作的宣傳精神與分工文字處理、辦公信息平臺,、文件歸檔,、大事記記錄等業(yè)務技術(shù)知識，把它學深學透,，掌握在腦海中,，運用到實際工作中。通過學習,，我熟悉和掌握了民政科工作的方針政策,、法律法規(guī)和業(yè)務技能,，能較好地結(jié)合實際情況加以貫徹執(zhí)行，具有較強的工作能力,，能完成較為復雜,、繁瑣的工作任務，取得良好成績,，這一點,，我自己感到很欣慰。

三,、工作情況,。

民政科工作涉及面較廣，既有分工文字處理,、辦公信息平臺,、文件歸檔、大事記記錄等分工細致方面的問題,，也有處理民事民政方面的問題,。這些工作十分重要但瑣碎繁雜，我認真努力克服,、時常加班加點,，竭盡全力做好工作，不怕辛苦,，從無怨言,，取得較好的工作成績。同時能切實解決民政上出現(xiàn)的新問題與新情況,，促進了民政健康持續(xù)發(fā)展,，獲得上級領(lǐng)導的肯定與有關(guān)部門的滿意。

四,、工作作風,。

在執(zhí)行工作時，除了業(yè)務知識與技能外,，更主要的是工作態(tài)度與責任,。我以良好的工作態(tài)度對待每一個人，做到和氣,、關(guān)心、體貼,、溫暖。工作中承擔自己的責任,，認真對待每一件事,，對待每一項工作，負責到底,，做好任何工作,。我法紀、政紀,、組織觀念強，在大是大非問題上與上級領(lǐng)導部門保持一致,。我思想作風端正,，工作作風踏實，敢于堅持原則,，開拓進取,，切實履行崗位職責，完成自己工作任務,。同時，我潔身自好,，在工作和生活上做到清正廉潔,。