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中餐飲食禮儀篇一

主人在為客人斟酒時,，常說“滿上滿上”,，這個“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來，而指斟滿八成就行了,。

主人斟酒時,，客人可行“叩指禮”，表示感謝主人斟酒,。行“叩指禮”時,，客人把拇指、中指捏在一塊,，輕輕在桌上叩幾下,。

席上喝酒講究碰杯，要碰杯就必須把杯中的酒喝干,，一口氣喝下去,，還要把杯子倒過來讓旁人看看杯子是干的,。

在酒席上還常常有“無三不成禮”的說法，意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上,。所謂“酒過三巡”也是這個意思,。

喝酒在不同地區(qū)、不同民族,、不同國家還有許多不同的風(fēng)俗和禮節(jié),。

日本，自古以來就是喜歡飲酒的民族,，喝得酩酊大醉也不為恥,。成年人不僅在宴會上飲酒，在一天工作后,，也往往要走進酒館喝上兩杯再回家,。按照日本人的風(fēng)俗，飲酒是重要的禮儀,。同日本人共同進餐飲酒,，應(yīng)隨時注意將別人及自己的酒杯斟滿，酒不滿杯在日本人看來是不禮貌的,。還要了解日本人相互斟酒的習(xí)俗,，客人在主人為其斟酒后，應(yīng)馬上接過主人的酒瓶給主人斟酒,。在宴飲之中,，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒，而是互相斟酒,。

日本人認為這是主客之間平等的表示,，即便是高級經(jīng)理同一般辦事員一起對斟，也是雙方互相斟酒,。日本傳統(tǒng)飲酒的方法是：在桌子中間擺上一只裝滿清水的碗,，并在每人桌上放一塊潔凈的白紗布。主人將自己的酒杯在清水中涮一下,，杯口朝下在紗布上按一按,，使水珠吸干，斟酒后,，雙手遞給客人,，看著客人一飲而盡?？腿孙嬐?，也將酒杯在清水中涮一下，在白紗布上吸干，同樣斟滿酒,，雙手遞還主人,，請主人飲盡。如此交杯換盞,，盡興而飲,，表示主賓之間的親密無間。

如果是一般朋友,，不必如此飲酒,。在日本飲酒時，將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為,。斟酒時要右手拿著酒壺,，左手從下面托著，千萬不能碰酒杯,?？腿艘沂殖志票筝p托杯底,，接受對方斟酒。在一般情況下,，第一杯酒接受為禮節(jié),，第二杯客氣地謝絕不為失禮。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上,，但是謝絕了第二杯酒的人,，千萬不要將酒杯扣起，要等大家都喝完,，一起把酒杯扣在桌上,，才是禮貌的作法。

中國人講“酒逢知己千杯少”,，日本人則是“千杯之后成知己”,。可見喝酒不但是中國社會也是日本社會重要的交際手段,。

2.敬酒,。

飲酒之樂除了酒質(zhì)優(yōu)良帶來的樂趣外，飲酒的氣氛和場面更是一種享受,，因此,，文明飲酒便顯得尤為重要了。

向人敬酒,，是表示祝愿,、福福等。在祝酒時，應(yīng)注意一些事項：

(1)首先應(yīng)了解對方飲酒習(xí)慣,，即為何人祝酒,，何時祝酒等等，以便作必要的準備,。

(2)根據(jù)社交禮儀的規(guī)定,，提莫大家干杯、向來賓祝酒的只能

是男主人,，其他人則不宜這么做,。

(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會上，在男主人祝酒之后,，男主賓也可祝酒,。

(4)碰杯時，主人和主賓先碰,，人多可同時舉杯示意,，不一定碰杯。

(5)祝酒時注意不要交叉碰杯,。

(6)在主賓和主人致辭,、祝酒時，應(yīng)暫停進餐,，停止交談,，注意傾聽，也不要借此機會吸煙,。演奏國歌時就肅立,。

&[fs:page]nbsp;(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬酒,，遇此情況應(yīng)起立舉杯,。

(8)碰杯時，要目視對方致意,。

(9)依慣例,，干杯宜用香檳酒，不用普通的葡萄酒,、啤酒,。

(10)參加各種宴會切忌喝酒過量致使失言、失態(tài),。

3.碰杯禮,。

碰杯禮的由來有兩種說法：第一種來自古希臘。古希臘人認為,，在飲酒的時候,，鼻子能聞酒香,，眼睛能看酒色，舌頭能嘗酒味,，唯獨耳朵不能感受,。為了彌補這一缺憾，他們想出在飲酒前互相碰杯的主意,，使耳朵能聽到酒杯的清脆響聲,。久而久之，這種做法逐漸成為飲酒禮節(jié),。第二種來自古羅馬,。在古羅馬武士“角力”競賽前，雙方先要喝一杯酒,，以示相互勉勵,。但由于酒是事前準備好的，為了證明酒中沒有毒,，在喝酒時,，決斗雙方先把酒倒出互相拌和，然后一飲而盡,。這種風(fēng)俗逐步成為酒席上的碰杯禮節(jié),。

中餐飲食禮儀篇二

中餐文化文化內(nèi)涵

精

是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括，這種精品意識作為一種文化精神,，滲透,、貫徹到整個飲食活動過程中。選料,、烹調(diào),、配伍乃至飲食環(huán)境,，都體現(xiàn)著一個“精”字,。

美

體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界,，重要原因之一,，就在于它美。這種美,，是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一,，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。中餐之美不僅表現(xiàn)在味道上,，而且在形式上,、顏色上、器具上,，甚至在服務(wù)人員的`服飾上,，都透著美的成份，讓人時時刻刻感覺到美的沖擊和享受?？梢?，美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵，是中華飲食的魅力所在,，貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中,。

情

中華文化歷來以情為紐帶，同樣,，中華飲食“情”為重要的功能,。在中國，吃飯實際上是人與人之間情感交流的媒介,，是一種別開生面的社交活動,。一邊吃飯，一邊聊天,，一邊談生意,、交流信息、采訪,。古往今來,，中國人習(xí)慣在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波,，人們也往往借酒菜平息,。隨著社會生活節(jié)奏的加快，飲食活動的社會調(diào)節(jié)功能和心理按摩作用越來越受到人們的重視,。

精,、美、情,，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵,，換言之，這三個方面有機地構(gòu)成了中華飲食文化的整體概念,。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì),，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài),、習(xí)俗和社會功能,。但是，它們不是孤立地存在,，而是相互依存,、互為因果的。惟其“精”,，才能有完整的“美”;惟其“美”,，才能激發(fā)“情”,。三者環(huán)環(huán)相生，完美統(tǒng)一,，形成中華飲食文化的最高境界,。我們只有準確地把握“精、美,、情”,，才能深刻地理解中華飲食文化，才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化,。

中餐飲食禮儀篇三

中餐餐具擺放

中式餐飲看似十分普通簡單,，但是用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜順序

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在宴席上，上雞,、龍蝦,、水果時,，有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

中餐入座禮儀

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了,。作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,，先根據(jù)認識與否,，自報家門，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排,。

入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席。首席未落座,，都不能落座,，首席未動手，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲。

1.更講究的,，如果來報有人來,，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎,。

2.若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。

3.若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，

4.如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,，4,，6，8(8在對面),，右手邊為3,，5，7(7在正對面),。

5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席。

6.根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。

7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口。

9.切忌用餐巾擦拭餐具,。

10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席,。

11.入席時,，應(yīng)等長者坐定后，方可入席,。

12. 喝湯時,，第一次舀湯宜少，先測試溫度,，淺嘗,。喝湯不要出聲。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝。

15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.

18.多汁的水果如西瓜、柚子等,，應(yīng)用匙取食,。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子,、梨,，可將之切成四片，削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話,。

24.必須小口進食,，不要大口的塞，食物未咽下,，不能再塞入口,。

25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙,。

26.吃進口的東西,，不能吐出來，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼,。

27.送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座,。

28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物,。食物帶汁,，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅,。

29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩,。

30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、慪氣及放屁,。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”.

31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止,，切記勸酒、猜拳,、吆喝,。

32.如餐具墜地，可請侍者拾起,。

33.遇有意外,，如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可，不必恐慌賠罪,。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物,。

35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞,。

36.如吃到不潔或異味,，不可吞入，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。

37.就餐時,，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。

38.食畢,，餐具務(wù)必擺放整齊,，不可凌亂放置。

39.食畢,，餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進行中,，不宜抽煙，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意,。

41.在餐廳就餐，不能搶著付賬,，推拉爭付至為不雅,。倘系作客，不能搶付賬,。

42.進餐的速度應(yīng)與男女主人同步,，不宜太快，宜不宜太慢,。

43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會影響歡愉的氣氛。

44.應(yīng)等長者坐定后,，方可入座,。

45.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后,，方可入座,。

46.用餐后，須等男,、女主人離席后,，其他賓客方可離席!

關(guān)于中餐就餐時要注意什么

中餐飲食禮儀篇四

1桌次排列

在中餐宴請活動中，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水,。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況,。

第一種情況,，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。當(dāng)兩桌橫排時,，桌次是以左為尊，以右為卑,。這里所說的右和左,，是由面對正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時,，桌次講究以遠為上,，以近為下。這里所講的遠近,，是以距離正門的遠近而言,。

第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時,，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”,、“以遠為上”等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低,。

在安排桌次時,，所用餐桌的大小、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小。

2位次排列

宴請時,，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發(fā)揮作用,。

方法一,，是主人大都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐,。

方法二,，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向,，有時也可以面向主桌主人,。

方法三，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠近而定,，以近為上，以遠為下,。

方法四,，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊,，即以該桌主人面向為準,，右為尊，左為卑,。

另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù),。比如，六人,、八人,、十人。人數(shù)如果過多,，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下。

根據(jù)上面四個位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關(guān)。

第一種情況：每桌一個主位的排列方法,。特點是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心,。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法,。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心,，如圖9-5和如圖9-6,。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請主人坐在主賓的位子上,。

為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導(dǎo)指示外,，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時,，座位卡應(yīng)以中,、英文兩種文字書寫。中國的慣例是,，中文在上,，英文在下。必要時,，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。

排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列,，可以參照宴請時桌次的排列進行,。位次的排列，可以遵循四個原則,。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐,，通常以右為上座，以左為下座,。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向,，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。

三是面門為上原則

用餐的時候，按照禮儀慣例,，面對正門者是上座,，背對正門者是下座。

四是特殊原則

高檔餐廳里,，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞。這時候,，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座,，靠過道的位置為下座,。

中餐飲食禮儀篇五

1.宴會，通常指的是以用餐為形式的社交聚會,?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型,。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會,，也稱為便宴，也適用于正式的`人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴，也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進交流,，加深了解，促進信任,。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會,，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了。

當(dāng)走進主人家或宴會廳時,，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時,。對其他客人,，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮,。

入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕唵谓徽劇?/p>

中餐飲食禮儀篇六

我們主要介紹宴會,、家宴,、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

1.宴會,，通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型,。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會,，也稱為便宴，也適用于正式的`人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請配偶，對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴,，也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進交流,，加深了解，促進信任,。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會,，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。

還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了,。

當(dāng)走進主人家或宴會廳時,，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時,。對其他客人,，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時,，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。

中餐飲食禮儀篇七

1.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,，雙手舉杯,。

2.可以多人敬一人，決不可一人敬多人,，除非你是領(lǐng)導(dǎo),。

3.自己敬別人,，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定,，比如對方酒量,，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少,，要知道是自己敬人,。

4.自己敬別人，如果碰杯,，一句,，我喝完，你隨意,，方顯大度,。

5.記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,，就是要代,，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒,。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力,，可以通過旁敲側(cè)擊把準備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

6.端起酒杯(啤酒杯),，右手扼杯,，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人,。自己如果是領(lǐng)導(dǎo),，不要放太低。

7.如果沒有特殊人物在場,，碰酒最好按時針順序,，不要厚此薄彼。

8.碰杯,，敬酒,，要有說詞。

9.桌面上不談生意,，喝好了,，生意也就差不多了，大家心里面了了然,，不然人家也不會敞開了跟你喝酒,。

10.假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添,。

11.如果自己由于各種原因真不能喝酒,，說明原因，別開第一口,。

中餐飲食禮儀篇八

1.日常交往用酒禮儀

主人在為客人斟酒時,，常說“滿上滿上”，這個“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來,，而指斟滿八成就行了,。

主人斟酒時，客人可行“叩指禮”,，表示感謝主人斟酒,。行“叩指禮”時，客人把拇指,、中指捏在一塊,，輕輕在桌上叩幾下。

席上喝酒講究碰杯,，要碰杯就必須把杯中的酒喝干,，一口氣喝下去，還要把杯子倒過來讓旁人看看杯子是干的,。

在酒席上還常常有“無三不成禮”的說法,，意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上。所謂“酒過三巡”也是這個意思,。

喝酒在不同地區(qū),、不同民族、不同國家還有許多不同的風(fēng)俗和禮節(jié),。

日本,，自古以來就是喜歡飲酒的民族，喝得酩酊大醉也不為恥,。成年人不僅在宴會上飲酒,，在一天工作后，也往往要走進酒館喝上兩杯再回家,。按照日本人的風(fēng)俗,，飲酒是重要的禮儀。同日本人共同進餐飲酒,，應(yīng)隨時注意將別人及自己的酒杯斟滿,，酒不滿杯在日本人看來是不禮貌的。還要了解日本人相互斟酒的習(xí)俗,，客人在主人為其斟酒后,，應(yīng)馬上接過主人的酒瓶給主人斟酒,。在宴飲之中,，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒,，而是互相斟酒。

日本人認為這是主客之間平等的表示,，即便是高級經(jīng)理同一般辦事員一起對斟,，也是雙方互相斟酒。日本傳統(tǒng)飲酒的方法是：在桌子中間擺上一只裝滿清水的碗,，并在每人桌上放一塊潔凈的白紗布,。主人將自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在紗布上按一按,，使水珠吸干,，斟酒后，雙手遞給客人,，看著客人一飲而盡,。客人飲完,，也將酒杯在清水中涮一下,，在白紗布上吸干，同樣斟滿酒,，雙手遞還主人,，請主人飲盡。如此交杯換盞,，盡興而飲,，表示主賓之間的親密無間。

如果是一般朋友,，不必如此飲酒,。在日本飲酒時，將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為,。斟酒時要右手拿著酒壺,，左手從下面托著，千萬不能碰酒杯,?？腿艘沂殖志票筝p托杯底,，接受對方斟酒,。在一般情況下，第一杯酒接受為禮節(jié),，第二杯客氣地謝絕不為失禮,。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上,，但是謝絕了第二杯酒的人，千萬不要將酒杯扣起,，要等大家都喝完,，一起把酒杯扣在桌上，才是禮貌的作法,。

中國人講“酒逢知己千杯少”,，日本人則是“千杯之后成知己”?？梢姾染撇坏侵袊鐣彩侨毡旧鐣匾慕浑H手段,。

2.敬酒。

飲酒之樂除了酒質(zhì)優(yōu)良帶來的樂趣外,，飲酒的氣氛和場面更是一種享受,，因此，文明飲酒便顯得尤為重要了,。

向人敬酒,，是表示祝愿、福福等,。在祝酒時,，應(yīng)注意一些事項：

(1)首先應(yīng)了解對方飲酒習(xí)慣，即為何人祝酒,，何時祝酒等等,，以便作必要的準備。

(2)根據(jù)社交禮儀的規(guī)定,，提莫大家干杯,、向來賓祝酒的只能

是男主人，其他人則不宜這么做,。

(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會上,，在男主人祝酒之后，男主賓也可祝酒,。

(4)碰杯時,，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意,，不一定碰杯,。

(5)祝酒時注意不要交叉碰杯。

(6)在主賓和主人致辭,、祝酒時,，應(yīng)暫停進餐，停止交談,，注意傾聽,，也不要借此機會吸煙,。演奏國歌時就肅立。

&[fs:page]nbsp;(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬酒,，遇此情況應(yīng)起立舉杯。

(8)碰杯時,，要目視對方致意,。

(9)依慣例，干杯宜用香檳酒,，不用普通的葡萄酒、啤酒,。

(10)參加各種宴會切忌喝酒過量致使失言,、失態(tài)。

3.碰杯禮,。

碰杯禮的由來有兩種說法：第一種來自古希臘,。古希臘人認為，在飲酒的時候,，鼻子能聞酒香,，眼睛能看酒色，舌頭能嘗酒味,，唯獨耳朵不能感受,。為了彌補這一缺憾，他們想出在飲酒前互相碰杯的主意,，使耳朵能聽到酒杯的清脆響聲,。久而久之，這種做法逐漸成為飲酒禮節(jié),。第二種來自古羅馬,。在古羅馬武士“角力”競賽前，雙方先要喝一杯酒,，以示相互勉勵,。但由于酒是事前準備好的，為了證明酒中沒有毒,，在喝酒時,，決斗雙方先把酒倒出互相拌和，然后一飲而盡,。這種風(fēng)俗逐步成為酒席上的碰杯禮節(jié),。

4.干杯禮。

據(jù)說“干杯”一詞起源于16世紀的愛爾蘭,，原意為“燒面包”,。當(dāng)時的愛爾蘭飲酒者常有這樣的習(xí)慣,，將一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味和消除酒的不純潔性,。直到18世紀,，干杯才有了今天的含義，并發(fā)展成配以祝酒頌詞,。干杯時人們往往要相互碰杯,，碰杯的響聲與教堂敲鐘一樣，是為了驅(qū)除惡魔,。過去干杯還必須右手執(zhí)杯,，伸直與肩齊，這是為了向?qū)Ψ奖砻髯约貉g沒有暗藏武器,，以示友好,。

5.歐美人用酒禮儀。

歐美人敬客,，宴請多用酒,，其用酒講究種類、配制和禮節(jié),。

(1)客人來訪,，久坐之后主人要以酒敬客，常以淡酒為主,。女客若酒最小或不會喝酒,，多以桔子汽水或啤酒解渴，這是常見的敬客酒,。第一范文網(wǎng):

(2)如果家庭請客,、外交宴請，多采用雞尾酒,。飯前用酒,，往往也選擇雞尾酒。飯時,，改用白酒和紅酒,，先白后紅。在用魚蝦海味的時候飲清淡的白酒,，可以使海味更覺可口;隨之后進禽鳥牲畜等肉類食品時,，則改用醇香的紅酒，愈醇愈佳,。席畢,，還要用白蘭地或香檳酒，這是常見的宴請酒,。

(3)時逢慶賀典禮的歐美各國,，最考究的是飲用香檳酒,。在客人用過水果或甜食之后，若是面前放上鏤有花紋的廣口半球形底鴛鴦腳杯時,，便是主人要敬香檳了,。

“酒能成禮，過則傷德”,，“不喝傷心,，喝多傷肝、傷胃,、傷情”,，因此飲酒時應(yīng)注意酒忌，方可避免酒后失禮,。值得注意的是,，飲酒不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人的飲料里倒上烈性酒;不可通宵達旦無節(jié)制地狂歡酗酒,，也不可在席上強人所難;不可出現(xiàn)在酒席上爭執(zhí)、惡謔,、佯醉等不良之風(fēng);更不可失言失態(tài),，一喝酒成千古恨。酒量好,，固然最好不過,，但酒德好，酒禮好,，則是在享受美酒的同時給人們帶來最大的樂趣,，愿這種樂趣永遠倍伴著您、我,、他,。