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中餐飲食禮儀文化篇一

中國的宴席禮儀號稱始于周公,，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了,。

作為客人,，赴宴講究儀容，根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約,。抵達后，先根據(jù)認識與否自報家門,，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排，然后入座：這個排座次,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化,。總的來講,，座次是尚左尊東,、面朝大門為尊。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4,、6右手邊依次為3、5,、7直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐。

中餐飲食禮儀文化篇二

1,、點完餐后再打開餐巾是為了在用餐時防止衣服弄臟而準備的。各餐館多少有些許不同，但大部分都是以沒有折痕,、皺褶的折法放置于桌上。

在餐館,，通常是在點完料理后才將餐巾打開。在決定餐點之前，只點了開胃酒，由于沒有必要擔心會滴到衣服上，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的,。

對折后放置于膝上。將餐巾打開后對折，并將開口朝處置于膝上。對折的目的在于防止錯拉到餐巾,，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴,。

但是對于經(jīng)常會將胸前衣服弄臟的人,，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上,。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素,。

2、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴,、手,、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時,，利用餐巾檫拭嘴唇,，使用范圍可說是相當廣泛。

擦拭嘴巴時,，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下,，弄臟的部分為了不讓人看見，可往內(nèi)側(cè)卷起,。

將魚骨頭或水果的種子吐出時,，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出來或吐在叉子上后再放在餐盤上,。也可以直接吐在餐巾內(nèi),，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起。通常服務生會注意到并換上一條新的餐巾,。

3、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟,。而取出自己的手帕或面紙使用,。是違反用餐禮儀的。用餐時切記餐巾是可以弄臟的,。

不過,，用來擦汗或是擦鼻涕，或是將口紅整個印在餐巾上等都是不對的,。涂了口紅的人應在用餐前以面紙輕壓,，而非將口紅印在餐巾上。

4,、輕輕地折起放好,。暫時要離開座位時，輕輕地將餐巾折好,，很自然地放在餐桌上或是椅子上,。千萬不要把餐巾掛在椅背運或是揉成一團放在桌子上。吃完甜點后,，就可以將餐巾拿掉了,。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了。

中餐飲食禮儀文化篇三

1.桌次排列

在中餐宴請活動中,，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水,。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況,。

第一種情況,，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。

當兩桌橫排時，桌次是以右為尊,，以左為卑,。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的,。

當兩桌豎排時,，桌次講究以遠為上，以近為下,。這里所講的遠近,，是以距離正門的遠近而言。

第二種情況,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”,、“以遠為上”等規(guī)則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近,。通常,，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠,、桌次越低,。

在安排桌次時，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時赴宴者及時,、準確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖,、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數(shù)字書寫),。

2.位次排列

宴請時,，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發(fā)揮作用,。

方法一,，是主人大都應面對正門而坐，并在主桌就坐,。

方法二,，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向,，有時也可以面向主桌主人。

方法三,，是各桌位次的尊卑,，應根據(jù)距離該桌主人的遠近而定，以近為上,，以遠為下,。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊,，即以該桌主人面向為準，右為尊,，左為卑,。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù)。比如,，六人,、八人、十人,。人數(shù)如果過多,，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下,。

根據(jù)上面四個位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關,。

第一種情況：每桌一個主位的排列方法,。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐,，每桌只有一個談話中心,。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法,。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心,，如圖9-5和如圖9-6,。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請主人坐在主賓的位子上。

為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時加以引導指示外,，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡,。舉行涉外宴請時,，座位卡應以中、英文兩種文字書寫,。我國的慣例是,，中文在上，英文在下,。必要時,，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。

排列便餐的席位時,，如果需要進行桌次的排列,，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列,，可以遵循四個原則,。

中餐飲食禮儀文化篇四

1、設宴方應及時介紹來賓,，讓賓客各方能互相結(jié)識,，要優(yōu)先向社會地位較高的以及年長的人士或女士介紹其他來賓。

2,、設宴方要妥善安排客人的座位,，要將餐桌的主席留給年高德重的客人或最為重要的客人。要考慮客人的具體請求,，要考慮使各位客人都有背景相近的談話對象,。還要考慮合理安排性別不同客人的座位順序。要盡量利用空間,，不要坐得過近,。

3,、設宴主人應當確保不冷落每一位客人，不應依客人的身份不同而加以明顯的區(qū)別對待,，應當關照每一名客人,，令其感到備受重視和享受主人的友誼。

4,、宴席開始時,，宴請方應作簡短致詞，說明宴請的目的,，并致各位來賓以良好的祝愿,。

5、設宴主人一方應該完全遵守以下敘述的賓客須知各項內(nèi)容,。

6,、設宴方應時刻注意全體客人的安全，特別是在使用煤氣的火鍋店必須嚴防火災,，并應警惕防范失竊和流氓行為等,。

7、請客方有責任確保駕車赴宴的`賓客不飲酒,。

8,、當客人進餐完畢之時，應呼喚服務人員結(jié)賬付款,。為增進國家的財政收入,，個人的宴請也應索要發(fā)票。最好應叮囑餐廳的服務員就用餐的費用向客人保密,。

9,、應征求大家的意見，適時以委婉的方式提出結(jié)束宴席,。并真誠地感謝各位賓客的光臨和賞識,。

10、宴會結(jié)束時,，剩余的菜食應打包帶回,，或交給愿意帶回的賓客,。

中餐飲食禮儀文化篇五

一頓標準的中式大餐,，通常上菜的順序是，先上冷盤,，接下來是熱炒,，隨后是主菜，然后上點心和湯,，如果感覺吃得有點膩,，可以點一些餐后甜品,，最后是上果盤。主人在點菜中要顧及到各個程序的菜式,。

中餐點菜優(yōu)先考慮的菜肴：

1,、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的'紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

同時,，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

中餐點菜的禁忌主要有四條：

1,、宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意,。例如,，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,，它不僅指的是肉食,，而且包括蔥、蒜,、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意,。

2、出于健康的原因,，對于某些食品,，也有所禁忌。比如,，心臟病,、腦血管、脈硬化,、高血壓和中風后遺癥的人,，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓,、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等。

3,、不同地區(qū),，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點,，在安排菜單時要兼顧,。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食,。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物,、動物內(nèi)臟,、動物的頭部和腳爪。另外,，宴請外賓時,，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到,。

4、有些職業(yè),，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,，國家在執(zhí)行公務時不準吃請,，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規(guī)定的標準用餐,，不準喝烈性酒,。再如，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點,，還有可能使對方犯錯誤。

中餐飲食禮儀文化篇六

主要介紹宴會,、家宴,、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

宴會

通常指的是以用餐為形式的社交聚會,。可以分為正式宴會和非正式宴會

兩種類型,。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會,，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關人員參加，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

家宴

也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進交流,，加深了解，促進信任,。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當服務員;或男主人下廚，女主人充當服務員,，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會,，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了,。

當走進主人家或宴會廳時,，應首先跟主人打招呼。同時,。對其他客人，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮,。

入席時,，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座,。應讓身份高者,、年長者以及女士先入座，自己再找適當?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽?。

用餐時應該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時,，要小口進食，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會沒有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。

便餐

也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。

工作餐

是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴,，為進行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會,。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進行答復，時間,、地點可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務上的交談,。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音,、錄像,，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候,，應先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做。

工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”,。

中餐飲食禮儀文化篇七

筷子用法介紹

筷子是中餐中最主要的進餐用具,。握筷姿勢應規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時,，應先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙,。在用餐過程中,，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里,，應把它輕放在筷子架上。

注意事項

在席間說話的時候,，不要把筷子當?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人,。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲。

筷子禮儀

中國的筷子是十分講究的,，“筷子”又稱“箸(筋)”,，遠在商代就有用象牙制成的筷子?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d“紂始為象箸”,。用象牙做箸，是富貴的標志,。做筷子的材料也不同,，考究的有金筷、銀筷,、象牙筷,，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷,。湖南的筷子最長,，有的長達兩尺左右;日本的筷子短而尖,，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。

中國使用筷子,，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學發(fā)明,。在長期的生括實踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：

一忌敲筷,。即在等待就餐時,，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌上,。

三忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷,。在夾菜時,，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻,，遇到別人也來夾菜時,，要有意避讓，謹防“筷子打架”,。

六忌舞筷,。在說話時，不要把筷子當作刀具,，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。

中餐飲食禮儀文化篇八

1,、猶豫不定

想吃這個想吃那個,，筷子繞來繞去，優(yōu)柔寡斷,，太丟人了!

2,、扎食品

筷子怎么用都可以，但畢竟不是原始人,，別用筷子扎著吃,。

3、用筷子傳遞食品

用筷子傳遞食物,，猶如葬禮時撿遺骨,，非常不吉利!

4、夾菜滴答

用筷子夾菜,，作料汁滴答滴答,，好像菜在流淚。

5,、舔筷子

筷子上蘸著菜,，用嘴來舔，形象不雅,。

6,、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前，表明你很懶惰,。

7,、鉆探筷子

用筷子在碗里、盤子里翻來翻去,，太臟了,。

8、用筷子扒拉飯

狼吞虎咽扒拉飯,，好像誰要搶你那飯似的,。

9、夾來夾去

已經(jīng)伸出筷子,，又去夾另一盤,。

10、橫跨筷子

在中國,，筵席中暫時停餐,，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了,，但不收拾碗碟,，表示“人不陪君筷陪君”。這種橫筷的禮儀,，我國古代就有,。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長輩的尊敬,，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做,。

中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”,，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的,。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷,，大拇指和食指捏住筷子的上端,，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊,。在使用過程當中,，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中,。

中餐飲食禮儀文化篇九

1,、中餐宴席進餐一開始服務員送上的第一道濕毛巾是嚓手的千萬不要用它去嚓臉。

2,、上龍蝦,、雞、水果時會送上一只小水盆其中飄著檸檬片或玫瑰花瓣它可不是飲料而是用來洗手的,。洗手時可兩手輪流沾濕指頭輕輕刷洗然后在用小毛巾搽干,。

3,、入席后不要立即動手取食,。而應待主人打招呼由主人舉杯示意開始時客人才能舉杯客人不能搶在主人前面。

4,、夾菜要文明應等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時再動筷子不要搶在領座前面一次夾菜不宜過多,。

5、要細嚼慢咽這不僅有利于消化也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞浪吞虎咽這樣會給人留下貪婪的印象,。

6、不要挑食不要只盯住自己喜歡的菜吃或者急忙把喜歡的菜堆在自己盤子里,。

7,、用餐的動作要文雅夾菜時不要碰到鄰座不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音。如喝湯和吃菜時的“咕嚕咕?！甭?。這都是粗俗的.表現(xiàn)。

8,、不要一邊吃東西一邊和人聊天,。

9、嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上可用餐巾掩口用筷子取出來放在碟子里,。

10,、掉在桌子上的菜不要再吃。

11,、進餐過程中不要玩弄碗筷或用筷子直向別人,。

12、不要用手去嘴里亂摳,、用牙簽裼牙時應用手或餐巾掩住嘴不要讓餐具發(fā)出任何聲響,。

13、用餐結(jié)束后可以用餐巾,、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴但不宜擦頭頸或胸脯,。

14、餐后不要不加控制地大飽嗝或暖氣,。

15,、在主人還沒示意結(jié)束時客人不能先離席。