無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

西餐餐食禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇一

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二,、餐具的擺設(shè)

(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2)盤子右邊旁擺刀,、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯、料理,、魚料理,、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

(3)玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4)面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

(1)餐巾napkin

(2)魚叉fish fork

(3)主菜叉dinner or main course fork

(4)沙拉叉salad fork

(5)湯杯及湯底盤soup bowl & plate

(6)主菜盤dinner plate

(7)主菜刀dinner knife

(8)魚刀fish knife

(9)湯匙soup spoon

(10)面包及奶油盤bread & butter plate

(11)奶油刀butterknife

(12)點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉dessert spoon and cake fork

(13)水杯sterling water goblet

(14)紅酒杯red wine goblet

(15)白酒杯white wine gobl

三、刀叉的使用方法

(1)西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,，左手拿叉,。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手,。

(2)用餐中,，有事而離席時(shí),，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤上一側(cè),。

四,、喝湯的禮儀

(1)西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤,。

(2)拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

(3)西餐喝湯時(shí),，不能發(fā)出聲音,。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼,。可輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼,。

(4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中,。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

五,、食用面包的禮儀

(1)面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶,。

(2)在意大利餐廳中，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃,。面包切忌用刀子切割。

西餐餐食禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇二

1,、用餐前

(1)入座后,，不要急于打開您的餐巾,。第一個(gè)打開餐巾的人應(yīng)該是主人，這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始,。但自助餐除外,，開始吃自助餐時(shí)便可展開餐巾。

(2)請(qǐng)注意不要拿錯(cuò)其他人的餐巾,。

在較正式的宴會(huì)中,，餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上的。

如果餐巾布不是放在中間的盤子上,，它就會(huì)在您的左邊,，而右邊的餐巾是屬于坐在您右邊的客人的。

有時(shí)候餐巾也會(huì)放在杯子中,，此時(shí)您的餐巾就是在右邊的杯子中,。

(3)用柔和的動(dòng)作展開餐巾，不要太用力或搖晃餐巾,。以餐巾的大小決定展開餐巾的幅度,。

對(duì)于較正式宴會(huì)所提供的較大塊的餐巾，可將其對(duì)半展開放在大腿上,。

如果是較小快的餐巾,，可以完全展開覆蓋在大腿上。

(4)如果不是小孩或用餐不方便的人,，最好不要將餐巾布掛在胸前,。

也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的位置。

(但如果要端上一些零碎的零食時(shí),，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí),，你也可以跟隨著主人一起這樣做)

2、用餐中

(1)餐巾是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落,，弄臟衣物,。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴,。進(jìn)餐過程中不小心弄得滿嘴油漬時(shí),，需要用餐巾擦干凈嘴巴。注意：

吃了油膩的食物后滿嘴油漬,，若以這副尊容與人說話,，委實(shí)不雅，所以應(yīng)適時(shí)使用餐巾擦干凈嘴巴,。

喝酒時(shí)會(huì)把油漬留在玻璃杯上,，很不雅觀，因此喝酒前一定要用餐巾擦拭干凈嘴巴。

涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦,，避免唇印沾在酒杯上,。

用餐巾布擦嘴時(shí)避免動(dòng)作過大，正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦,。

(2)餐巾布是用來擦嘴的,，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗或擦餐具,，您可以用紙巾,。

(3)餐巾是可以弄臟的，如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用,，這是違反用餐禮儀的,。

(4)將魚骨頭或水果的籽吐出時(shí)，可利用餐巾遮住嘴,，直接吐在餐巾內(nèi),，再將餐巾向內(nèi)側(cè)折起。

(5)宴席中最好避免中途離席,，如非要暫時(shí)離席,，一般做法有兩種：

用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下,，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。

把餐巾疊好放在椅子上,，若椅子裝有軟墊,，餐巾有油漬的一面應(yīng)朝上。

3,、用餐畢

(1)用餐完畢時(shí),，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由主人先做的，這表示晚宴結(jié)束,。

(2)餐畢先將腿上的餐巾拿起,，隨意疊好(不用疊得疊得整齊，單頁不能將餐巾弄得皺巴巴的),，再把餐巾放在您的餐盤的左側(cè),，然后起身離座。如果站起來后才甩動(dòng)或折疊餐巾,，就不合乎禮節(jié)了,。

(3)如果餐后還有咖啡供應(yīng)，餐巾當(dāng)然繼續(xù)留在大腿上,，直到用完再把餐巾放回桌上,。

西餐餐食禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇三

開始用餐之后，您千萬不能埋頭苦干只顧著吃飯,，西方人在用餐時(shí)對(duì)于餐桌上的交流非常重視,。西餐廳用餐禮儀有哪些,，我們來看看。

學(xué)會(huì)贊美主人

要讓贊美成為一種習(xí)慣,，但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚,。您要學(xué)會(huì)真誠(chéng)地贊美主人和主人所提供的美食。

溫馨提示：不要等到主人問及食物是否美味可口時(shí)才開始贊美,，而應(yīng)該在主人詢問之前!

適量飲酒

喝酒一定要量力而行,，在用餐之中主人除了提供餐酒之外，可能還會(huì)提供甜酒,、香檳或是餐后酒(利口酒)等,，所以每一種酒的飲用量要適當(dāng)，否則到最后可能會(huì)是酩酊大醉,，鬧出笑話,。

溫馨提示：如果您不希望其他人為您添酒，您要基本保證杯中的酒原封不動(dòng),。

供應(yīng)份量

對(duì)于每一道菜,，作為客人一般都是只裝取其中的一小份。當(dāng)您用完之后,，主人詢問您是否需要多裝一份時(shí),，您的接受會(huì)是對(duì)主人最真誠(chéng)的贊美，您同時(shí)可以說：“這菜太美味了,，謝謝,，我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕，您也可以說：“謝謝,，我想留點(diǎn)空間,，嘗嘗接下來的甜點(diǎn)!”當(dāng)然主人也會(huì)問及您對(duì)菜肴的感受，合不合口味,，喜不喜歡等等,。

對(duì)于餐桌上的葡萄酒，請(qǐng)記住兩大原則,。第一是千萬不要擅自為自己添酒,，如果您想多要點(diǎn)葡萄酒，您需要等別人主動(dòng)給您倒酒,，同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒,。只有當(dāng)其他人主動(dòng)要求為您添酒時(shí)，您才可以接受,，并為自己添酒,。第二是千萬不要將酒杯添滿，所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一。

沙拉吃法

沙拉一般都是在主菜之前提供,，但是法國(guó)人通常都是在主菜之后,、奶酪之前提供,。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時(shí),，千萬不要將葉子切碎，而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊,，然后用叉子叉住,，送到嘴里。

奶酪吃法

通常在最后,，主人會(huì)提供一盤奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用,，而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的,，長(zhǎng)方體的奶酪要從短邊開始切起,，正方體的奶酪可以先切成兩個(gè)長(zhǎng)方體或立體三角形，立體三角形的奶酪要從長(zhǎng)邊開始切割,，圓形的奶酪一般都是切成楔形。

溫馨提示：如果您實(shí)在不知道該如何切奶酪,，可以仔細(xì)觀察主人或是其他的客人是怎么切割的。

西餐餐食禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇四

l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜,，女主人示意后才開始用餐,。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜,。這是美國(guó)人的習(xí)慣，同歐洲有些國(guó)家不同,。

2.餐巾應(yīng)鋪在膝上,。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小,，可以全部打開,。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做,?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具,。

3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正,，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上,，以免碰撞旁邊的客人,。

4.使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手用刀,，左手用叉,。只用叉時(shí)，可用右手拿,。使用刀時(shí),，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口,。切肉應(yīng) 避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲,。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來吃,，不要挑,。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上,。如果把刀叉放在一起,，表示用餐完畢。

5.取面包應(yīng)該用手去拿,，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上,，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀,，而不要用個(gè)人的刀子,。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹,。不要用刀切面包,，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊,，吃一塊涂一塊,。

6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉,，叉尖朝上,。如果上色拉的同時(shí)也上了面包,、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干,，幫著把色拉推上叉子,。

7.吃魚時(shí)可以用左手拿著面包，右手拿著刀子,，把刺撥開,。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中,，而要用叉接住后輕輕放人盤中,，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上,，不能扔在桌上或地下,。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中,。

8.要喝水時(shí),，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物,。用玻璃杯喝水時(shí),，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子,。

9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來,。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食,。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里,。

10.吃飯，特別是喝湯,，不要發(fā)出響聲,。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。

11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝,。如果打噴嚏或咳嗽,，應(yīng)向周圍的人道對(duì)不起。

12.在飯桌上不要剔牙,。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住,，最好等沒有別人在場(chǎng)時(shí)再取出,。

13.進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的,，應(yīng)該同身旁的人有所交談,。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話,。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答,。談話時(shí)可以不放下刀叉,，但不可拿著刀叉在空中搖晃。

14.在餐桌上,，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取,。只有芹菜、小蘿卜,、青果、水果,、干點(diǎn)心,、干果、糖果,、炸土豆片,、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃,。

15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊,，才輪到你取菜,。如果侍者站在你右邊,，就不要取,，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí),，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì)令女主人愉快,。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜,，也可以說：“謝謝你，不要了,。”

16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí),。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員,。如果她不問你,，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌,。

17.餐桌上有些食品,，如面包、黃油,、果醬,、泡菜、干果,、糖果等,，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí),，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取,，或者問她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí),，不能越過他人面前取食物,。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞,。

18.用餐畢,，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席,。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌,。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處,。餐巾放在桌上,，不要照原來的樣子折好，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯,。

要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛,，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮,，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要,。 eue宴會(huì)開始后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣,，每個(gè)客人都不受冷落,。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑挘魅藨?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題,。

用餐時(shí),，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜,。主人吃飯速度不可太快,，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時(shí),，更應(yīng)放慢速度,，以免使客人感到不安。

席間,，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如,。如客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把,。如果客人不慎打碎盤碗,，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人,，絕不能顯出不說之色,。

西餐餐食禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇五

當(dāng)眾剔牙不文明

西餐的餐具主要是刀、叉,、匙,，就是勺子、餐巾,，像西餐桌上有些中餐桌常見的東西就沒有,，比如沒有濕手巾。因?yàn)橥鈬?guó)人把吃飯當(dāng)社交活動(dòng),，用濕手巾去擦臉,，妝就消失了。另外沒有牙簽,，當(dāng)眾剔牙是一種不文明的舉止,，破壞別人食欲，也破壞自己形象,，所以你在西餐桌上別找牙簽,。

餐巾可以暗示宴會(huì)的開始和結(jié)束

在西餐宴會(huì)中，餐巾是一個(gè)重要的道具,，有很多信號(hào)的作用,。在正式宴會(huì)上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志,。這就是餐巾的第一個(gè)作用,，它可以暗示宴會(huì)的開始和結(jié)束。西方講女士?jī)?yōu)先,，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,，女主人不坐，別人是不能坐的,，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng),。倒過來說,，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志,。此外一定要注意,，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒,。餐巾要鋪在腿上,，一般把它疊成長(zhǎng)條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時(shí)菜肴,、湯汁把裙子或褲子搞臟了,。

中途離開餐巾應(yīng)當(dāng)放椅面上

比如我吃西餐，吃著吃著的話突然有一個(gè)電話打進(jìn)來了,，這號(hào)碼挺重要,，不能不接,，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適,。我要出去打電話，餐巾放哪兒?記住了,，一般而論,，進(jìn)餐一半回來還要接著吃,，有一個(gè)最標(biāo)準(zhǔn)的做法,，把餐巾放在你座椅的椅面上,，此舉表示一個(gè)含義,，占地兒。此外,，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

沒吃完,，刀叉不能并排放

西餐正餐跟快餐不一樣,，快餐有時(shí)候連刀叉都沒有,，就能下手了,。但是正餐一般有刀叉而且不止一副,，往往是兩三副,。不管你拿哪副刀叉,，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉,，分別吃色拉,、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取,，先拿最外面那一副,，最外面那副一般是吃色拉的,，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的,，最后再拿最里面這一副,，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒,，吃牛排的,。

吃了一半飯的話，刀叉怎么放有講究的,。正跟中國(guó)人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣,，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究,，比如一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè),，這樣控制你的切割的動(dòng)作，你別跟木匠似的,，那噪音都讓人煩,。它有一個(gè)講究，你要是跟別人交談的話,，刀叉在盤子上放成漢字的八字,，刀刃朝內(nèi)，不能朝外,，叉子虱朝上，齒朝下,。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人,，我這個(gè)菜沒吃完。你千萬不要把它并排放,，如果刀叉并排放,，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝上,，代表的意思就是不吃了,，收掉。

湯匙不能含口中

一般而論,，西餐的湯匙會(huì)有好幾副,，勺子該放在右手的刀的外側(cè)，它大概會(huì)有兩把或者三把,，如果有兩把湯勺其中一把用來喝湯,，一把吃甜品，若有三把的話是用來喝紅茶,、喝咖啡的,。無論喝什么,，勺子的幾個(gè)用法要注意，第一它也是要從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取的,。第二,，勺子是不能含在嘴里的。第三,，勺子不用的時(shí)候不能在杯子里面立正,，不用的話讓它平躺在盤子上。另外你注意,，舀食湯的時(shí)候,，勺子到了湯里，向遠(yuǎn)側(cè)舀起,，然后轉(zhuǎn)一圈回來,。因?yàn)槟莻€(gè)湯比較濃，要是直接就奔嘴里來,，奔身上來,，你搞不好弄一身。

西餐餐食禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇六

1. 注意你的著裝

如果有人請(qǐng)你吃西餐,，穿什么是一個(gè)值得考慮的問題,。這主要取決于用餐的場(chǎng)合，以及和誰一起吃飯,。如果是和客戶一起吃飯,，最好是西裝革履，打上領(lǐng)帶;如果是朋友聚會(huì),，用餐環(huán)境比較輕松,，那就可以穿得較為隨意一些，穿牛仔褲也不成問題;但是如果是去高檔優(yōu)雅的西餐廳,，穿著還是正式一些比較穩(wěn)妥,。

2. 吃飯時(shí)不要發(fā)出聲音

這里的意思并不是說吃飯時(shí)不能和旁邊的人聊天，而是不要發(fā)出“吧唧吧唧”咀嚼東西的聲音,。吃西餐時(shí),，最好是把嘴巴閉上嚼東西，張嘴顯得粗俗,。另外,，如果是吃意面，也不能有吃山西刀削面的豪放,，最好用叉子卷起來吃,，不要發(fā)出聲音。

3. 不要把你的家當(dāng)全擺到桌子上來

很多人喜歡吃飯的時(shí)候把手機(jī)擺到旁邊,，甚至是將錢包和車鑰匙擺上桌!這樣做其實(shí)是不對(duì)的,。在吃西餐時(shí),，要把這些家當(dāng)全都收起來，因?yàn)榘堰@些東西放在餐桌上不僅會(huì)影響同桌用餐的人,，也會(huì)影響服務(wù)員上菜,。

4. 請(qǐng)客人先點(diǎn)菜

如果用餐時(shí)存在主客關(guān)系，那么在點(diǎn)單時(shí)需要向服務(wù)員說明誰是客人,，當(dāng)主人是女士的時(shí)候尤其需要注意,。主人在點(diǎn)餐時(shí)可以使用“請(qǐng)幫我的客人先點(diǎn)”之類的句子，以免讓服務(wù)人員混淆,。

5. 主人要事先買單

如果是精明的主人,，可能在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳，有的人甚至?xí)崆爸码姴蛷d安排好買單事宜,。特別是在一些男性主導(dǎo)的社會(huì),，女主人更要懂得這些小技巧,。同樣的，提出用餐邀請(qǐng)的那一方要提前買單,，避免出現(xiàn)搶著付賬,，一起遞卡的尷尬。

6. 不要直接對(duì)侍酒師說出你點(diǎn)葡萄酒的預(yù)算

可以告訴餐廳服務(wù)員或侍酒師你喜歡的葡萄酒的口味,，以及你點(diǎn)了哪些菜,，然后指出一款在你預(yù)算范圍內(nèi)的酒就可以了,。他們會(huì)懂得這就是你的心理價(jià)位,，并以此為標(biāo)準(zhǔn)幫助你選酒。不要直接對(duì)侍酒師說出你的心理價(jià)位,。

7. 不可以要求退酒

一般情況下,，即使侍酒師選的酒你不喜歡，也不應(yīng)該要求退掉,。但是,，如果它真的很難喝,，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來有什么問題。

8. 可以給食物拍照

大家都喜歡在用餐前給食物拍個(gè)照,，其實(shí)只要悄悄的,、不影響到餐廳里其他用餐的人，這也無傷大雅,。但是,，如果是邀請(qǐng)客戶用餐的話，那么就不能拍照了(顯得不夠正式,，也不夠重視人家),。

9. 正確擺放餐巾

用餐前需讓主人先開始——當(dāng)他把餐巾鋪好，就意味著你也可以開始了,。暫時(shí)離席時(shí),，餐巾可放置在座位上。結(jié)束用餐后,，則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊,，但一定要等主人先行離席之后你才能離席。

10. 不要拿著餐具越過桌子分享食物

如果不是和特別親近的朋友一同用餐,，千萬不要互相品嘗對(duì)方的食物,。即使是與朋友分享，也不要拿著刀叉直接伸到對(duì)方的盤子里,，可以放一點(diǎn)點(diǎn)在面包盆里傳遞,。

11. 不要大聲呼叫服務(wù)員

需要服務(wù)員時(shí)，可以試圖用眼神交流,，如果對(duì)方注意不到,，則可以使用手勢(shì)——舉起右手，食指微微高于其他手指,。

12. 可以要求退菜

如果你覺得菜品有問題,，可以退回要求廚房重新做，但與此同時(shí),，一定要告訴同桌用餐的人不用等你,，先開始用餐。不過,，作為主人最好還是默默忍受這些稍有不滿的食物,，因?yàn)檫@總比讓全部人等著，讓你感到不好意思要好一些,。

13. 要和其他人點(diǎn)相同數(shù)量的菜

比別人少一道菜或者多一道菜都會(huì)令你處于很尷尬的狀態(tài),，并且不要吃得太快，尤其是主人,，否則會(huì)給別人帶來壓力,。

14. 吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盤中

這就是我們所說的服務(wù)暗示——把刀叉一并以10點(diǎn)20分方向斜放在餐盤中,，這就意味著你已吃完這道菜，服務(wù)員可以收走餐具,。

15. 閑談莫論公事

公事要放在餐后談,，這一點(diǎn)可能很多人沒有注意。西餐禮儀中,，在用餐過程中談生意是非常不禮貌的,，要盡量創(chuàng)造輕松和諧的用餐氣氛。

西餐餐食禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇七

1除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如： 雞翅膀,，雞大腿,，比薩餅)，用叉子叉著吃食物,。

2就座時(shí),，身體要端正，手肘不要支放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

3吃東西的時(shí)候，不要把過多的食物放入口中,。在咀嚼食物的時(shí)候,，不要開口說話，因?yàn)榭谥腥麧M了食物的話,，容易把滿嘴的食物噴出來,，這樣比較不衛(wèi)生。

4吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。沒有人愿意看到你嘴巴里的食物,，也不愿意聽到咀嚼食物時(shí)地聲音。喝湯的時(shí)候不要用嘴吸,，以防止發(fā)出聲音,。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀,，湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。

5吃的飯菜，即使不合口味,，也不要說任何沒有禮貌的評(píng)論,。因?yàn)檫@會(huì)傷害做菜人的感情,。

6餐桌上，有人幫忙遞食物,，一定要說謝謝,。這樣就能體現(xiàn)你是一個(gè)有禮貌的人。

7如果不是自助式餐,，一定要等到所有的人都拿到食物,，落座以后，才開始吃,。

8就餐時(shí)不可狼吞虎咽,，要細(xì)嚼慢咽。因?yàn)橹魅嘶撕荛L(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備的食物,，吃的人就應(yīng)該慢慢享受,，來顯示對(duì)主人的尊重。

9不要拿著整塊的面包咬,，而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

10如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著,，你也不能站起來,，而可以請(qǐng)鄰座幫你把菜遞過來。

11不要在人前剔牙,。如果你覺得牙齒很不好受,，你可以上洗手間，關(guān)起門了剔,。

12就餐時(shí),，把餐巾放在腿上。如果需要,，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴,。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子。如果實(shí)在需要擦臉的話,，可以離開餐桌,，上洗手間擦。

13如果在別人家做客,，或者在餐廳吃飯,，一定要記得感謝主人，并告知主人你很喜歡他們做的菜,。因?yàn)橹魅嘶ㄙM(fèi)了很多時(shí)間和精力準(zhǔn)備食物,，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動(dòng)。

西餐餐食禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇八

預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí),，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌,。

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳,。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。

由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來,。

用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,。在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

餐巾在用餐前就可以打開,。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽good,。接著,，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

面包的吃法。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

如何使用刀叉,。基本原則是右手持刀或湯匙,，左手拿叉,。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來折疊、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下。

略事休息時(shí),，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

手持調(diào)羹的方式,。右手持調(diào)羹的柄端,，食指在上，按住調(diào)羹的柄,，拇指和中指在下支撐,。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的柄,，食指和中指在下支撐,，這是不正確的。

西餐餐食禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇九

1.刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物,。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上,。

5.面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油,。

6.速度：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮,。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠,。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸,。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

刀叉的使用方法

1,、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉,，一般是左手持叉,，右手持刀，由上方握住刀與叉,，兩手食指按在刀叉上使用,。簡(jiǎn)單講是用右手拿刀把食物切開，然后左手拿叉將食物叉起,。以叉子壓住食物的左端,，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,，叉子即可直接扎起食物送入口中,。

2。正確的姿勢(shì)和適當(dāng)?shù)慕嵌?。面?duì)西餐時(shí)端正坐好,，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體,，手肘不太過高或過低,，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側(cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大,，而呈直立狀態(tài);相反地,，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，沒有辦法好好地將食物切開,。

另外注意,，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力,，這樣才能利落地將食物切開,。刀與叉也不可以過分傾斜,，叉子可依食物的特性,，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí),，叉子的背面必須向上,，不過，如果是舀起食物使用時(shí),，叉子應(yīng)面向上方,。

3、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,，邊切邊叉,，將食物送入口中。美國(guó)人則是切每一口食物后,，將右手的刀放下,，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中,。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上,，壓平后送入口中。種種吃法并無優(yōu)劣之分,，最好都能熟悉運(yùn)用,，則與不同國(guó)家人用餐，入境隨俗,，更能左右逢源,。

4、用餐完畢,、每吃完一道菜,，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下,，以4～10點(diǎn)方向并排斜放再盤上,，服務(wù)員即知可收掉盤子。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,，不過如果你是左撇子,，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,，餐具必須依右撇子的人的用法放置,，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾,。

5,、叉的巧用。食用米飯,、玉米,、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過來當(dāng)湯匙般使用,，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,，舀著食用。

6,、注意事項(xiàng),。中餐吃飯時(shí)要端著飯碗,，西餐用餐時(shí)千萬不可端著盤子吃。不慎將刀叉落地,，可請(qǐng)服務(wù)員代撿,，并取一份新的來替換，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為,。

了解餐具的擺放

西餐餐具擺放就是里三層外三層,，各司其職不容混淆。具體是怎么樣的呢?

世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的,。共同原則是：

墊盤居中,，叉左刀右，刀尖向上,，刀口向內(nèi),。

盤前橫匙，主食靠左,，餐具靠右,，其余用具酌情擺放。

酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,，擺法是從左到右,，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯,，香檳酒杯,，啤酒杯。

西餐中餐巾放在盤子里,，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品,，餐巾就放在盤子旁邊。

了解餐具的種類和用處

餐刀,。西餐中餐刀有好多種,，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯,，主要用于肉排的時(shí)候,。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒有,，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜,、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側(cè);如果牛排刀放在正餐刀的右側(cè),，一般說明牛排要先于其他主菜上桌,，反之亦然,。三是取黃油用的黃油刀,，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者面包盤中。

餐叉,。餐叉與餐刀相似,，西餐中也有很多種，其中最常見,、常用的是沙拉叉,、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個(gè)就是水果叉,，橫放在正餐盤的上方,，主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉,，也叫冷菜叉,，主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個(gè)叫正餐叉,，用來吃正餐熱菜,。

餐勺。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺,，勺頭是橢圓形的,，主要是在吃正餐、主食等時(shí)使用,，起到輔助餐叉的作用,。另一種是湯勺，一般是圓頭,，主要用來喝湯,。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側(cè)，湯勺放在正餐勺的外側(cè),。另外還有甜品勺,，一般平放在正餐盤的上方，主要用來吃甜品,，大小要明顯小于正餐勺或湯勺,。

了解餐具的使用方法

歐式用法。歐式的刀叉用法,，又稱英式用法,。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉,，叉齒向下,。宴會(huì)過程中，這個(gè)位置基本不變,。左手的叉負(fù)責(zé)將食品送入口中,，右手的餐刀負(fù)責(zé)將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上,，而且是每吃完一口再切一次，或者說切一塊吃一塊,。

美式用法,。美國(guó)式的刀叉用法比較復(fù)雜。其使用方法分切菜和入口兩個(gè)部分,。切菜時(shí)右手拿刀,，左手拿叉，叉齒向下,。這與歐式相同,。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盤頂端,，然后把叉子從左手換到右手,，叉齒向上，如同鏟子,，將切好的食品送入口中,。每吃完一口，然后又將右手中的又倒回左手,，用右手將刀從盤中拿起,，割取食物，為了簡(jiǎn)單一些,，也可以先將所有的菜都切好,，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。

西餐餐食禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十

西餐桌吃飯禮儀

入座的禮儀

在西方人的概念中,，穿著得體是進(jìn)餐的前提,。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌,，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序。

請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊,，左側(cè)為次,。所以,，得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座后,，手肘不要放在桌面上,，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢(shì)端正,，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離,。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持,，千萬不要彎下腰去用餐。

用餐的禮儀

西餐的.餐具比較多,，有餐具,、餐巾，刀叉也分成很多種,。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：

1餐巾要在用餐前打開

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一,，然后平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具,，由最外面一把開始，依次向內(nèi)取用,。握刀叉時(shí),，輕握尾端，食指按在柄上,，從左向右切割食物,。

3持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺得不方便，也可以換成右手拿叉,，但不要頻繁更換左右手,。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里,，要放在盤子或托碟上,。

4餐巾布是用來擦嘴和手的，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面,，擦拭嘴巴時(shí),，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦，這樣擦完不會(huì)露出污漬,。

5崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同,，不提倡過分熱鬧和喧嘩,。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時(shí)不要說話,，不要張嘴大嚼,。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流,。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè),。

如果一開始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時(shí),，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀,，則可使用料理用刀,。

必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。

如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí)：

食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油,。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油,。

離席的禮儀

在用餐的過程中，如果您需要暫時(shí)離開,，那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式,，以免引起服務(wù)生的誤會(huì)。在中途離開時(shí),，要把刀叉放在餐盤內(nèi),，呈八字形擺放，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上,。

如果您已經(jīng)用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤里,，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤里，刀口向內(nèi),，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上,。

西餐餐食禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十一

就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。當(dāng)女主人拿起餐巾時(shí),，你才可以拿起餐巾放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包,，應(yīng)把它取出,，放在旁邊的小碟上。

餐巾如果很大,，就雙迭著放在腿上;如果很小,，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,，也不要在手中亂揉,?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物,，千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

西餐的正餐通常從湯開始,。在你座前最大的一把匙就是湯匙,，它就在你右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子,，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟嘶蚬u用的,。

在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜,。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣,，請(qǐng)你先吃,。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。

使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀,。切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時(shí),，可用右手持叉,，如果講話需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。要記住,，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。用餐后,，將刀叉擺在4點(diǎn)鐘方向即可。

用刀叉吃東西時(shí),，應(yīng)以叉子將左邊固定,，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊,，再換右手拿叉子慢慢吃,。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流滿盤子,，并不雅觀,。因此最好是切一塊吃一口。

吃體積較大的蔬菜是可用刀叉來折迭,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下,。稍事休息時(shí),，刀叉的擺法：如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看。

如果有魚的話,，它多半在湯以后送上,，桌上可能有魚的一把專用叉子,，它也可能與吃肉的叉子相似,，通常要小一些，總之,，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè),。通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了,，如果你吃的那塊魚還有刺的話,，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包,，右手拿著刀子,，把刺撥開。如果嘴里有了一根刺,，就應(yīng)悄悄地,，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤邊沿上,，別放在桌上或扔在地下,。

必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí),，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時(shí),，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來,，注意洗手時(shí)要輕輕地洗,。

西餐餐食禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十二

點(diǎn)完餐后再打開

餐巾是為了在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的。大部分都沒有折痕,，皺褶的餐巾適合放置在桌上,。在餐廳，一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的`,。通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開,。

餐巾對(duì)折后應(yīng)放置于膝蓋上

將餐巾打開后對(duì)折，并將開口朝外置于膝上,。對(duì)折的目的在于防止餐巾,，而開口朝外則是方便拿起擦嘴巴。但是對(duì)于經(jīng)常會(huì)弄臟衣服前襟的人,，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上,。要以不弄臟衣服為第一考慮因素。餐巾除了用來擦拭嘴巴,、手,、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時(shí),，拿來遮住嘴巴,。另外，在飲用飲料之前也可利用餐巾擦拭嘴唇,。

擦拭嘴巴時(shí),，先用餐巾的末端順著嘴唇輕輕一下，弄臟的部分往內(nèi)側(cè)卷起,。

吐魚骨頭或水果的種子時(shí),，先用餐巾遮住嘴，然后用手指拿出來或吐在叉子上,，最后再放在餐盤上,。也可以直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)折起,。此時(shí),，服務(wù)生會(huì)注意并換上一條新的餐巾。

如不想將餐巾弄臟,，而取出自己的手帕或面紙使用,，是違反用餐禮儀的,。所以用餐時(shí)切記餐巾是可以弄臟的。不過用來擦汗或是擦鼻涕,，或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是不對(duì)的,。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕輕抹去口紅，決不能將口紅印在餐巾上,。

暫時(shí)要離開座位時(shí),，輕輕的將餐巾折好，很自然的放在餐桌上,。千萬不要把餐巾掛在椅背上,，或是揉成一團(tuán)放在桌子上。吃完甜點(diǎn)后,，就可以將餐巾拿掉了,。

餐巾是用來擦拭嘴巴

餐巾當(dāng)然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物,。但是,，最主要的還是用來擦拭嘴巴。吃了油膩的食物后滿嘴油漬,，若以這副尊容與人說話,，委實(shí)不雅。況且喝酒時(shí)還會(huì)把油漬留在玻璃杯上,，更是難看,。至于口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上,。

餐巾用畢無須折疊整齊

用餐完畢要站起來,，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好,，再把餐巾放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座,。如果站起來后才甩動(dòng)或折疊餐巾,，就不合乎禮節(jié)了。餐巾用完后無須折疊得太過整齊,，但也不能隨便搓成一團(tuán),。如有主賓或長(zhǎng)輩在座，一定要等他們拿起餐巾折疊時(shí)才能跟著動(dòng)作,。

中途暫時(shí)離席時(shí),，須讓餐巾從餐桌上垂下一角

宴席中最好避免中途離席。非暫時(shí)離席時(shí),，許多人會(huì)把餐巾疊好放在椅子上,，這種處理方式并沒有錯(cuò),，因?yàn)椴徒頂[放在桌上容易被誤會(huì)已經(jīng)離席。其實(shí),，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角,，讓它從桌沿垂下，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀,。

哪些食物可以用手指取食

1,、生菜葉中包有食物者：如鴿松、蝦松,、越南春卷……等等,。如果不用手指取食反而更不方便，但需注意調(diào)味料以及沾醬等避免滴落桌上,。

2,、蘆筍：可以手指輕巧拿住，再沾以沙拉或調(diào)味料直接送入口中,，但是一次以一枝蘆筍為宜,。

3、餅干：無論什么樣的餅干,，均可以大大方方的用手拿著吃,，除非是你不小心把餅干掉進(jìn)了咖啡中，非得用湯匙不可,。

4,、煮玉米：面對(duì)眼前整枝玉米時(shí)不用猶豫，可以自然的用手拿起,，或許先抹上一些奶油,，然后一排一排的將其食盡。

5,、培根肉：這里指的是以油煎過,，酥脆易碎者。若以刀叉取食將非常不方便,，不但一切就碎,，叉子更無法發(fā)揮功能，因此擅用你的手指罷!

6,、面包：面包一般都是用手撕著吃,，一次最好別撕的太大，以一,、兩口能吃完者為佳,。國(guó)外鮮有人用刀叉切面包來吃，正如同國(guó)內(nèi)沒有人用筷子夾饅頭吃是同樣的道理,。

7,、炸雞,、薯?xiàng)l、洋芋片,、漢堡等：大家都知道這些所謂的快餐類一定是用手抓著吃,，除非是這些食物上已經(jīng)淋了太多的調(diào)味汁。

8,、小肉卷,、點(diǎn)心等：這類食物往往會(huì)在雞尾酒會(huì)中出現(xiàn)，要知道主人一定早就想到客人如果一手拿酒杯,，剩下的另一之手能拿的下什幺樣的食物,。

9、三明治：沒想到吧?三明治也是用手拿著吃,，除非是三明治中間包了太多的內(nèi)容,，或是內(nèi)容汁液飽和，不斷滲出來,。

10,、帶柄之水果：如櫻桃、葡萄,、草莓等,，可以用手指輕輕掐住葉柄，然后一口一顆,，吃的優(yōu)雅自然,。

西餐餐食禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十三

(一)上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯、主菜,、主食,、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開胃菜,、色拉,、湯、水果,、餐酒,、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜,。中餐在上菜時(shí)會(huì)一次性將所有的菜肴上完，同時(shí)擺放在餐桌上,，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜,。

(二)餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)單，多以杯,、盤,、碗,、碟、筷,、匙等為主,，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉,，餐具用法講究頗多,，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對(duì)應(yīng),。

(三)入座座次不同

中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(zhǎng)幼尊卑來定,，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時(shí),，面對(duì)門的且離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的,，與女主人相對(duì)的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席,，一般是位先生,，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人,。

(四)著裝要求不同

除非在正式場(chǎng)合,，中餐對(duì)于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較隨便,，而西餐對(duì)于就餐者的要求比較高,，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,，并且要打領(lǐng)帶,，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐,。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,，雖然各個(gè)國(guó)家之間對(duì)于細(xì)節(jié)的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流,，尤其以法國(guó)西餐禮儀為代表,。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀，并不是與生俱來的,，也要經(jīng)過后天的了解和訓(xùn)練,。作為“外國(guó)人”的我們，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對(duì)西餐禮儀有一個(gè)系統(tǒng)完整的了解,，并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練,，注意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”,。

西餐餐食禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十四

使用刀叉

如在用餐時(shí)要放下刀叉,，應(yīng)將其放在盤子兩邊,，刀與叉子頭向內(nèi)。

如用完了餐(即使盤中仍有剩余食物),，應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中,，叉齒朝下。叉離自己近,、刀離自己遠(yuǎn),。

在將盤中食物推到叉上去時(shí)，應(yīng)使用面包,，而不要用刀去推,。

不要始終拿著刀，也不要刀朝上,。而要在切好食物后,，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè),，然后使用叉吃,。

注意，如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí),，就看別人如何做,，依樣畫葫蘆。

在有許多刀叉排列在桌上時(shí),，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉,。

在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下,、食指按在刀脊上切割,。

選用酒杯

如果你面前放著四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用,。要知道其中的區(qū)分,。

大杯用于盛水，人們不用它來干杯,。因此,，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。

中杯用于盛紅葡萄酒,。小杯用于盛白葡萄酒,。細(xì)長(zhǎng)杯子用來盛香檳酒。

食用面包

將面包放在自己左面小盤中,。在食用面包時(shí),，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包,，然后再放入嘴中,。因此，人們也不用嘴去直接咬面包,，除非是三明治,。

如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包,，然后一小塊一小塊涂,。不要一下子將整個(gè)面包涂滿。當(dāng)然在早餐時(shí),，可以在一長(zhǎng)條半片棍子面包上涂上黃油,、果醬。但在正餐中就不能這樣了,。

飲酒,、水、飲料時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)

在飲用杯中物時(shí),，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下,，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉,，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈,。然后再喝酒、水等,。

在喝酒,、水等時(shí)，中國(guó)人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲,，一口喝光,。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直,、一口口啜飲,。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒,。

在喝飲料,、湯、酒,、水等時(shí),，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝,。

在祝酒時(shí),，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。

在握杯時(shí),，應(yīng)一手抓滿杯子,，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。

其他一些注意事項(xiàng)

除了用手撕面包吃外,，其它食物都用刀,、叉、匙子來吃,。

食用生菜不用刀去切割,，只用叉的邊緣去切割。

盤中最好不要留下剩余食品,。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈,。

使用餐巾時(shí)，應(yīng)將其平攤在膝蓋上,。用完餐后略一疊就留在桌旁好了,。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上,。

如要吐出嘴中硬核,、魚刺等，不要直接吐在手上,，而要用叉接好去放在盤子邊緣,。

吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中,，而不要低頭用嘴去接近食物,。

在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用,。

萬一打翻酒杯等,，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可,。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好