時間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段,，請一起努力,，寫一份計劃吧。計劃書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢,？那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧,。

廚房員工工作計劃 廚房員工個人計劃篇一

一,、廚房與其它部門(營銷部、采購部,、廣告部),，緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求,，對產品進行改進和開發(fā),。

1、對菜品的營養(yǎng),、質量,、原料、器皿的要求進行了解,。

2,、對菜品價位、促銷手段、銷售量,、廣告宣傳進行了解,。

3、對市場容量,，顧客需求,，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解,。

二,、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產品開發(fā)出謀劃策,，并相應地建立合理化建議處理體系,，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化,，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識,。

三、成立產品開拓小組,，由廚房牽頭,，有采購、營銷部門參與,。根據(jù)市場信息,，不斷研制開發(fā)新產品。

四,、定期收集新產品開發(fā)建議書,，通過評估、鑒定,。制定新產品計劃任務書,，通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式,。

五,、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長,、主廚進行評估,、考核，根據(jù)地工作實績進行獎懲,。

廚房員工工作計劃 廚房員工個人計劃篇二

一,、據(jù)菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作,，并對各自的烹調品種負責,，嚴格按照產品規(guī)格進行加工，使產品統(tǒng)一標準,，保證質量,。

二、各班組必須服從領導,，按菜譜,、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板,、灶臺衛(wèi)生,，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量,。

三,、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用,、備貨,、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用,。冰箱儀器擺放整齊,、生熟分開，每天進行整理,，防止食品變質,，發(fā)現(xiàn)變質食品不準加工出售，應報廚師長處理,。

四,、堅持飯菜不合質量不上，不合數(shù)量不上,，盛器不潔不上,，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜,，火功菜認真對待,，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間,。

五,、嚴格把好食品衛(wèi)生關，從進貨,、領料,、烹調制作都嚴格檢查，防止食物污染,。嚴格按操作程序工作,，對刀具,、案板等用具按規(guī)定消毒。

六,、為杜絕菜品質量不合格的問題,，對廚師進行編號，署名制度,，進行跟蹤服務,，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。

七,、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求,，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量,，使菜品色,、香、味,、型更適合人們口味的變化,。

廚房員工工作計劃 廚房員工個人計劃篇三

民以食為天，食以潔為本,，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經常性的非抓不可的工作,，對于促進企業(yè)的經濟效益和提高企業(yè)的信譽、知名度,，有著不可低估的作用,，為此，特制訂本計劃,。

一,、建立衛(wèi)生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持,、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設置衛(wèi)生專干(兼)對衛(wèi)生工作實行全方位管理,。每個部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進行衛(wèi)生檢查,。(生產制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作,，并設立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負責隨時清掃制作間地面衛(wèi)生,。兼職衛(wèi)生臨督員負責檢查,，督促每天衛(wèi)生工作)。

二,、層層簽訂衛(wèi)生工作責任狀,。衛(wèi)生工作實行目標管理方式。每年年底,，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衛(wèi)生工作責任狀,，按責任狀的規(guī)定條款驗收檢查,，獎罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中,，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié),，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任,，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行,。

三,、環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責,、落實到人”的原則,。

1、地面,、天棚整潔,、無垃圾、臟物,。

2,、墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物,、無蛛網,、無積塵、無亂張貼,、無亂刻劃,。

3、制作間各種主,、配料陳列有序,，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料,、器具,，顛三倒四影響衛(wèi)生。

4,、墻角保持清潔,，列雜物、無亂堆碼,，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃,。

5、垃圾應倒在專用的垃圾箱(桶)內,。

6,、為保證下水管道暢通,，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。

四,、食品衛(wèi)生嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行,，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的.身體健康負責,。

1,、嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟,，成品與半成品,，食品與雜物，藥物,，零售食品應使用食品夾,，嚴防中毒事件發(fā)生。

五,、加強個人衛(wèi)生管理,，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

1,、酒店生產經營的第一線制作員和服務員須持證上崗,，“健康證”、“衛(wèi)生培訓證”并每年進行休格檢查,。

2,、患有傳染性疾病者，須經治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班,。

3,、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中,，不準穿拖鞋,、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙,，不準穿背心或袒胸露背的衣服,，不準抽煙、嚼檳榔,，吃瓜子等食品,，不準留長發(fā)或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油,。

六,、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規(guī)定從嚴處罰,。

廚房員工工作計劃 廚房員工個人計劃篇四

上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標,，吃苦耐勞,，團結協(xié)作，樂于奉獻,，為幼兒,、家長、教職工提供了優(yōu)質的服務,。本學期廚房工作人員沒變,，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高,，能為幼兒,、家長、教職工解決后顧之憂,，提供一流的服務，確保各項工作的順利進行,，特補充制定了以下工作重點:

加強廚房工作人員的業(yè)務培訓工作

1.向書本學習,，向同事學習，向自己學習,，在學習中積極探索,，勇于創(chuàng)新。

2.向人探討烹調技術的理論和實踐的培訓指導,。

3.繼續(xù)保證每人每學期1—2種創(chuàng)新菜的制作,。

成立火管會，體現(xiàn)幼兒園,、家庭的共同參與,，定期召開會議，階段總結反思幼兒膳食的品種安排,，營養(yǎng)搭配等,。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作,，做好記錄,，每周上報一次。

1.每天做好盤頭著裝上崗,，,。

2.做好各種機器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放,。

4.嚴格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜,，避免浪費和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。

5.清洗幼兒碗筷時注意清點數(shù)量,，避免丟失,。

6.節(jié)約用水用電,。

7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖,，防止外人進入,。

四、加強組與組之間的協(xié)作關系,，時間上不要斤斤計較,。