時間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段，請一起努力,，寫一份計劃吧,。計劃書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢,？那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

廚房員工工作計劃 廚房員工個人計劃篇一

一,、廚房與其它部門(營銷部,、采購部、廣告部),，緊密聯(lián)系,，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進行改進和開發(fā),。

1,、對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量,、原料,、器皿的要求進行了解。

2,、對菜品價位,、促銷手段、銷售量,、廣告宣傳進行了解,。

3,、對市場容量，顧客需求,，消費心理趨向,，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進行了解。

二,、廚房將面對整體員工進行溝通和交流,，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系,，對合理化建議進行有效獎勵,，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識,。

三,、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭,，有采購,、營銷部門參與。根據(jù)市場信息,，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品,。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書,，通過評估、鑒定,。制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書,，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式,。

五,、定期對員工進行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長,、主廚進行評估,、考核，根據(jù)地工作實績進行獎懲,。

廚房員工工作計劃 廚房員工個人計劃篇二

一,、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作,，并對各自的烹調(diào)品種負責,，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準,，保證質(zhì)量,。

二,、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜,、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào),。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生,，準備好各種調(diào)味品,，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三,、加工原料堅持先進,、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨,、漲發(fā)必須認真細致,，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊,、生熟分開,，每天進行整理，防止食品變質(zhì),，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準加工出售,，應(yīng)報廚師長處理。

四,、堅持飯菜不合質(zhì)量不上,，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上,，不尊重宗教信仰不上的原則,。尤其是花色菜，火功菜認真對待,，不任意改變風味特點,，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五,、嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān),，從進貨、領(lǐng)料,、烹調(diào)制作都嚴格檢查,，防止食物污染。嚴格按操作程序工作,，對刀具,、案板等用具按規(guī)定消毒。

六,、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題,，對廚師進行編號,，署名制度，進行跟蹤服務(wù),，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量,。

七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求,，對菜品進行局部的修整和完善,，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色,、香,、味、型更適合人們口味的變化,。

廚房員工工作計劃 廚房員工個人計劃篇三

民以食為天,，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作,，對于促進企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽,、知名度，有著不可低估的作用,，為此,，特制訂本計劃。

一,、建立衛(wèi)生組織機構(gòu),。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設(shè)置衛(wèi)生專干(兼)對衛(wèi)生工作實行全方位管理,。每個部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員,。定期進行衛(wèi)生檢查。(生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作,，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負責隨時清掃制作間地面衛(wèi)生,。兼職衛(wèi)生臨督員負責檢查,，督促每天衛(wèi)生工作)。

二,、層層簽訂衛(wèi)生工作責任狀,。衛(wèi)生工作實行目標管理方式。每年年底,，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責任狀,，按責任狀的規(guī)定條款驗收檢查，獎罰兌現(xiàn),。突擊檢查及例行檢查中,，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié),，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任,，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見,，由班組主管執(zhí)行。

三,、環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工,、包干負責、落實到人”的原則,。

1,、地面、天棚整潔,、無垃圾,、臟物。

2,、墻壁潔凈,，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng),、無積塵,、無亂張貼、無亂刻劃,。

3,、制作間各種主、配料陳列有序,，不同的餐具有固定的擺放位置,，制作人員不混用佐料、器具,，顛三倒四影響衛(wèi)生,。

4、墻角保持清潔,，列雜物,、無亂堆碼，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃,。

5,、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。

6,、為保證下水管道暢通,，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負責處理。

四、食品衛(wèi)生嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行,，杜絕中毒事故發(fā)生,，對人們的.身體健康負責。

1,、嚴格堅持“四隔離”制度,，即生與熟，成品與半成品,，食品與雜物,，藥物,，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴防中毒事件發(fā)生。

五,、加強個人衛(wèi)生管理,，督促員工搞好自身衛(wèi)生,。

1,、酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”,、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進行休格檢查,。

2、患有傳染性疾病者,，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班,。

3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班,，上崗操作過程中,，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋,，不準穿短褲或超短裙,，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙,、嚼檳榔,，吃瓜子等食品，不準留長發(fā)或蓄胡須,，不準戴戒指或涂指甲油,。

六、凡違反上述條款者,，嚴格按照《員工獎條例》有關(guān)規(guī)定從嚴處罰,。

廚房員工工作計劃 廚房員工個人計劃篇四

上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標,，吃苦耐勞,，團結(jié)協(xié)作，樂于奉獻,，為幼兒,、家長,、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本學(xué)期廚房工作人員沒變,，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作,。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒,、家長,、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務(wù),，確保各項工作的順利進行,，特補充制定了以下工作重點:

加強廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作

1.向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí),，向自己學(xué)習(xí),，在學(xué)習(xí)中積極探索，勇于創(chuàng)新,。

2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實踐的培訓(xùn)指導(dǎo),。

3.繼續(xù)保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作。

成立火管會,，體現(xiàn)幼兒園,、家庭的共同參與，定期召開會議,，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種安排,，營養(yǎng)搭配等。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度,，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作,，做好記錄，每周上報一次,。

1.每天做好盤頭著裝上崗,，。

2.做好各種機器的安全操作,。

3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放,。

4.嚴格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避免浪費和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生,。

5.清洗幼兒碗筷時注意清點數(shù)量,，避免丟失。

6.節(jié)約用水用電,。

7.做好下班前的各種安全檢查,，人離門鎖，防止外人進入。

四,、加強組與組之間的協(xié)作關(guān)系,，時間上不要斤斤計較。