時間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段,，請一起努力，寫一份計劃吧,。計劃書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢？那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

廚房員工工作計劃 廚房員工個人計劃篇一

一、廚房與其它部門(營銷部,、采購部,、廣告部)，緊密聯(lián)系,，隨時了解市場信息的需求,，對產(chǎn)品進行改進和開發(fā)。

1,、對菜品的營養(yǎng),、質(zhì)量、原料,、器皿的要求進行了解,。

2、對菜品價位,、促銷手段,、銷售量、廣告宣傳進行了解,。

3,、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向,，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進行了解,。

二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流,，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策,，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵,，并使其制度化,，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。

三,、成立產(chǎn)品開拓小組,，由廚房牽頭，有采購,、營銷部門參與。根據(jù)市場信息,，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品,。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書,，通過評估,、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書,，通過試制,、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五,、定期對員工進行崗位和技術(shù)培訓(xùn),，對各班組廚師長、主廚進行評估,、考核,，根據(jù)地工作實績進行獎懲。

廚房員工工作計劃 廚房員工個人計劃篇二

一,、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責,，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工,，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證質(zhì)量,。

二,、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào),。上班后首先搞好案板,、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味品,，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,。

三、加工原料堅持先進,、先出的原則原料的領(lǐng)用,、備貨、漲發(fā)必須認真細致,，分檔取料要合理化使物盡所用,。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開,，每天進行整理,，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準加工出售,，應(yīng)報廚師長處理,。

四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上,，不合數(shù)量不上,，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則,。尤其是花色菜,，火功菜認真對待，不任意改變風(fēng)味特點,，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間,。

五、嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān),，從進貨,、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴格檢查,，防止食物污染,。嚴格按操作程序工作，對刀具,、案板等用具按規(guī)定消毒,。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題,，對廚師進行編號,，署名制度，進行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量,。

七,、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善,，提高菜品的質(zhì)量,，使菜品色、香,、味,、型更適合人們口味的變化。

廚房員工工作計劃 廚房員工個人計劃篇三

民以食為天,，食以潔為本,，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽,、知名度,，有著不可低估的作用，為此,，特制訂本計劃,。

一、建立衛(wèi)生組織機構(gòu),。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設(shè)置衛(wèi)生專干(兼)對衛(wèi)生工作實行全方位管理,。每個部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員,。定期進行衛(wèi)生檢查。(生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作,，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員,，負責隨時清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負責檢查,，督促每天衛(wèi)生工作),。

二、層層簽訂衛(wèi)生工作責任狀,。衛(wèi)生工作實行目標管理方式,。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責任狀,，按責任狀的規(guī)定條款驗收檢查,，獎罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中,，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié),，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見,，由班組主管執(zhí)行,。

三、環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工,、包干負責,、落實到人”的原則。

1,、地面,、天棚整潔、無垃圾,、臟物,。

2、墻壁潔凈,，堅持“五無”既無污物,、無蛛網(wǎng)、無積塵,、無亂張貼,、無亂刻劃。

3,、制作間各種主,、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置,，制作人員不混用佐料,、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生,。

4,、墻角保持清潔，列雜物,、無亂堆碼,，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。

5,、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi),。

6、為保證下水管道暢通,，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負責處理,。

四、食品衛(wèi)生嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行,，杜絕中毒事故發(fā)生,，對人們的.身體健康負責,。

1、嚴格堅持“四隔離”制度,，即生與熟,，成品與半成品，食品與雜物,，藥物,，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴防中毒事件發(fā)生,。

五,、加強個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生,。

1,、酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”,、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進行休格檢查,。

2、患有傳染性疾病者,，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班,。

3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班,，上崗操作過程中,，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋,，不準穿短褲或超短裙,，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙,、嚼檳榔，吃瓜子等食品,，不準留長發(fā)或蓄胡須,，不準戴戒指或涂指甲油。

六,、凡違反上述條款者,，嚴格按照《員工獎條例》有關(guān)規(guī)定從嚴處罰。

廚房員工工作計劃 廚房員工個人計劃篇四

上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標,，吃苦耐勞,，團結(jié)協(xié)作，樂于奉獻,，為幼兒,、家長,、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本學(xué)期廚房工作人員沒變,，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作,。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒,、家長,、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務(wù),，確保各項工作的順利進行,，特補充制定了以下工作重點:

加強廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作

1.向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí),，向自己學(xué)習(xí),，在學(xué)習(xí)中積極探索，勇于創(chuàng)新,。

2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實踐的培訓(xùn)指導(dǎo),。

3.繼續(xù)保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作。

成立火管會,，體現(xiàn)幼兒園,、家庭的共同參與，定期召開會議,，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種安排,，營養(yǎng)搭配等。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度,，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作,，做好記錄，每周上報一次,。

1.每天做好盤頭著裝上崗,，。

2.做好各種機器的安全操作,。

3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放,。

4.嚴格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避免浪費和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生,。

5.清洗幼兒碗筷時注意清點數(shù)量,，避免丟失。

6.節(jié)約用水用電,。

7.做好下班前的各種安全檢查,，人離門鎖，防止外人進入,。

四,、加強組與組之間的協(xié)作關(guān)系,，時間上不要斤斤計較。