計劃在我們的生活中扮演著重要的角色,，無論是個人生活還是工作領(lǐng)域。什么樣的計劃才是有效的呢,？下面是我給大家整理的計劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。

廚房員工工作計劃篇一

一、認(rèn)真總結(jié),、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量,，做為一個熟手責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用,。工作容不下一點馬虎大意,，工作中努力要求自己，不求最好,，只求更好,，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱,、口味正,、色澤好，如此繁重而重復(fù)的事情,，從不感到厭倦,。

二、厲行節(jié)約,、相互監(jiān)督,、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收,，能利用的再利用,、大料大用,、小料小用回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費,。為公司節(jié)約了一定的成本,。

總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失,。雖然去得一定成績,，但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾,，說的好不如做的好,，在新的一年里，我一定堅定信心努力,、努力再努力,。

2022廚房員工自我鑒定2

忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我作為一名廚房的工作人員,，為了提高自己的工作質(zhì)量,，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事,，老老實實做人

廚房工作看起來是一項簡單的工作,，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情,，但我不這樣想,，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康,，雖然事小但關(guān)系重大,，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么寒冷,，學(xué)期結(jié)束時天氣多么炎熱,，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作,，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許,，在一些人的眼里,，我的工作微不足道，但我想,，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我,，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們,，做一個誠實守信的人,，做一個老老實實的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作,，讓家長們滿意,，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道,，廚房的工作不像當(dāng)老師,，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù),，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真,，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神,。我想,，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的,，因此在工作中,，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排,，還主動為組長排憂解難,，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人,。本期我因為生病耽誤了一個星期,，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位,，不顧自己的身體還在恢復(fù)中,，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了,，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,，只要我能做到我就不會拒絕,，我想，幼兒園的事情就是我的事情,，不管誰做都是為了集體,。

三、找竅門使巧勁

在幼兒園工作已有幾個年頭了,，雖然我的工作都是力氣活,，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些,，怎樣把事情做得又多又快又好,，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量,。我想,，只要肯動腦精，找竅門使巧勁,，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手,，我也越來越喜歡這份工作了,。

一學(xué)期結(jié)束了，我能順利地完成任務(wù),，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助,，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關(guān)心!

2022廚房員工自我鑒定3

回顧過去,，工作總結(jié)如下：

一,、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針,、政策,，__，黨和國家的教育政策,、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行從不講價錢，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作,。保證幼兒園各項工作正常動轉(zhuǎn),。

二、工作上,，我擔(dān)任幼兒園食堂廚師烹調(diào)工作,。首先保證幼兒園師生飲食安全、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實踐中我不斷探索,，提高自己的烹調(diào)技術(shù)，讓全園教職工和小朋友們都能吃上香甜可口的飯菜,。讓教職工吃得滿意,，生活安心,。保證按時開餐，平時我起早天黑就到幼兒園給師生們準(zhǔn)備早餐,。我也從不怕苦怕累,，也不失職失誤。由于食堂工作有特色,，深受單位領(lǐng)導(dǎo)及其師生們的好評,，保證了幼兒園工作的正常運轉(zhuǎn)。

三,、注重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。關(guān)心時事政治,，關(guān)注國家大事,，做到頭腦清醒，不落后于形勢,。

四,、遵守勞動紀(jì)律，不缺勤,，不曠工,。

以上就是我們廚師一年來的工作總結(jié)，有還做不到之處,，還請校領(lǐng)導(dǎo)和各位老師批評指正,。由于水平限制，還有很多內(nèi)容沒有表達出來,，同時以上所述只是我們應(yīng)該做的,，離學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求還不夠，我們會吸取教訓(xùn),，總結(jié)經(jīng)驗,，在新的一年里，在校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，進一步加強學(xué)校廚房廚師工作使每一項工作落到實處,，做到防患未然，確保安全無事故,?？傊鼛啄陙?，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法,，廉潔奉公,，取得了很好的成績,。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。

2022廚房員工自我鑒定4

一,、搞好職工的自身素質(zhì),，遵守職業(yè)道德，嚴(yán)明勞動紀(jì)律,，明確管理章程,，制定各項管理制度和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，抓好每個環(huán)節(jié)的組織,、指揮監(jiān)督和調(diào)節(jié),，廚房人員必須組織技術(shù)要求高后上崗，獎勤罰懶,，促進職工上進,，每日例會，總結(jié)缺點發(fā)揚優(yōu)點,。

二,、落刀成才，物盡其用,，不論經(jīng)營什么菜式都要把浪費率壓低到最低層,，把成本降低到最優(yōu)化，成本原料色菜式基礎(chǔ)成本決定利潤高低,，選料上壓低成本,，讓利消費者，以便讓顧客更好的接受,，菜式品種建立標(biāo)準(zhǔn)本,，規(guī)定其所原料品種、規(guī)格和數(shù)量,，精確核算成本,，一切出品按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)操作，既要控制成本,，又要保證出品質(zhì)量,，做到標(biāo)準(zhǔn)化。

三,、以特色菜肴帶動經(jīng)營主權(quán),，不斷推出本店特色菜，刺激顧客消費,，活躍酒店氣氛,，而要以消費檔次為要求。

五,、安全操作,，各部門把握好自己責(zé)任區(qū),，菜肴、節(jié)約,、衛(wèi)生等,、采購、倉庫,、廚房必須建立帳面流水帳,，服務(wù)、操作,、收銀也要建立良好財務(wù)制度,，實行包干制，定期各部門衛(wèi)生,、操作情況,，形成良好的工作環(huán)境。

六,、我們的隊伍是“以人性化管理,，以德義為核心”都明確自己的目標(biāo)，自己的職責(zé),，工作的意義,、相互關(guān)系，從而主動,、積極創(chuàng)造性地去完成崗位的職責(zé),，才能在激烈的競爭上站穩(wěn)腳，領(lǐng)導(dǎo)餐飲的潮流,。

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光陰似箭,，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20_即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，20_年的鐘聲即將敲響,。首先，我預(yù)祝大家新年快樂,、工作順利!回首20_年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長兼廚師,，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行,，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，我們還開墾出來好幾畝地,，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛,，羊,，雞，鴨等,。加飯菜的花色品種,，做到主副食合理搭配，降低損耗,，節(jié)約成本,。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅,，紫金服務(wù).在20_年里,，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次,，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下,，吃飽吃好不浪費,，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索,，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

二、管理方面：

首先,，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo),，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷,，燙傷等,。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度,、勞動紀(jì)律,、不缺勤、不曠工,、不遲到,、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團隊,。

三,、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心,。作為廚師長,，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材,，新鮮,、不腐爛、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變,，過期食品,。其次，增加飯菜的花色品種,，做到主,、副食合理搭配。

四,、衛(wèi)生方面：

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見,，加以改正。其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，庫房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止食物腐爛，造成不必要的浪費,。

五,、成本方面：

在確保不超支、不浪費,、而且菜肴質(zhì)量的情況下,，降低損耗、節(jié)約成本,、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長,，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品,，以降低成本。

綜上所述,，在本年度,，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績,。當(dāng)然,，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上,，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員,，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng),。今后,，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20_年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量,，提高自身素質(zhì),、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展,，與公司共同成長,。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20_,。

我深信在張總,、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下,，根據(jù)企業(yè)文化,、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨,、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù),，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好,。

廚房員工工作計劃篇二

上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標(biāo),，吃苦耐勞，團結(jié)協(xié)作,，樂于奉獻,，為幼兒、家長,、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。本學(xué)期廚房工作人員沒變，同時承擔(dān)起全園小朋友的洗碗消毒工作,。為了使廚房工作有更大的提高,，能為幼兒、家長,、教職工解決后顧之憂,，提供一流的服務(wù)，確保各項工作的順利進行，特補充制定了以下工作重點:

加強廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作

1.向書本學(xué)習(xí),，向同事學(xué)習(xí),，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索,，勇于創(chuàng)新,。

2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實踐的培訓(xùn)指導(dǎo)。

3.繼續(xù)保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作,。

成立火管會,，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參與,，定期召開會議,，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種安排，營養(yǎng)搭配等,。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度,，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄,，每周上報一次。

1.每天做好盤頭著裝上崗,。

2.做好各種機器的安全操作,。

3.切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開擺放。

4.嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜,，避免浪費和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生,。

5.清洗幼兒碗筷時注意清點數(shù)量，避免丟失,。

6.節(jié)約用水用電,。

7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖,，防止外人進入,。

加強組與組之間的協(xié)作關(guān)系，時間上不要斤斤計較,。

廚房員工工作計劃篇三

時光荏苒,，20__年上半年已經(jīng)結(jié)束，下半年已經(jīng)到來,?；厥走^去的半年，感慨萬千,，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會,，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作,，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。下面就把我對下半年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

關(guān)于門店和公司

1,、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季,，在20__年__月底做好__上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的會聚隨心，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并……此處隱藏9796個字……牌最有力的一次宣傳機會,。

忠誠企業(yè)：

學(xué)會發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會珍惜現(xiàn)在,，學(xué)會感恩,。人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會有,，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會有,，只要能學(xué)會發(fā)現(xiàn)，學(xué)會珍惜,，學(xué)會感恩,，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美,，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈,。

工作中也是如此,，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少,，也許我們會抱怨工作環(huán)境,，也許我們會抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧,！至少我們還有一份工作,！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的,！

讓我們學(xué)會感恩吧,，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司,，感恩與我們朝夕相處的每一位同事,，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切,，學(xué)會感恩,，你就是最幸福的！

工作態(tài)度：

我們選擇了左岸,，就意味著選擇了她的全部,，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系,，她的優(yōu)點和缺點,，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點,。否則，工作對于你來說只能是種折磨,，相反如果你對酒店充滿了愛時,，你會發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點,。那時,，酒店的管理越來越完善，效益越來越好,，我們自身也會得到成長和收獲,！

有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心,，遇到問題先檢討自身不足,，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突,、爭端,、抱怨和指責(zé),。團隊呈現(xiàn)的將是真誠、和諧,、愉快,、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作,，快樂生活”嗎,？讓我們每個人對自己負(fù)責(zé)，對團隊負(fù)責(zé),，對企業(yè)忠誠,！

讓我們?nèi)w左岸人在20__點燃夢想，釋放激情,，努力拼搏,，共創(chuàng)輝煌！

廚房員工工作計劃篇四

新的一年又將來臨,，回顧過去一年,，感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己,，以身作則,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以招待所利益為重,，__年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助,、各位同志的理解支持下，較好地完成了各項服務(wù)保障工作,。為了總結(jié)經(jīng)驗,，克服不足，更好的促進以后的工作,，現(xiàn)將這一年來的工作情況匯報如下：

一,、基本工作情況

1、人員管理

每天堅持召開早班例會,，對所屬員工的著裝,、儀容儀表進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,。規(guī)范禮貌用語,，要求員工見到客人時主動打招呼，并使用敬語,。嚴(yán)密組織量化管理,、員工手冊等內(nèi)容給員工進行培訓(xùn)，保證每周培訓(xùn)時間不少于1個小時,，使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣,。

在培訓(xùn),、檢查的同時，嚴(yán)格落實各項規(guī)章制度,，加強內(nèi)部管理,，對違章違紀(jì)的員工重點管理，嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定,。

2,、菜品更新及創(chuàng)新

今年對招待所廚房零點菜譜進行了2次更新，菜品更換率達30%以上,。共推出新菜道,，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋,、獨步青椒魚,、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率，受到客人一致歡迎,。針對客人口味需求加強對主食種類進行研究,，增加粗糧、小吃等品種,，如核桃酥,、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評,。

在每次的外事活動都充分做好各項準(zhǔn)備工作,，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習(xí)性,、飲食愛好等,，進行配菜、燒制,，受到過韓國,、德國、澳大利亞等地客人的贊揚,。

經(jīng)常利用空閑時間到市場上進行調(diào)研，及時了解市場新的原料,、菜品,，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機蔬菜,、新鮮水果,、魚類等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷,，每天中午還推出了一道例湯,，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。

聘請粵菜師傅到招待所內(nèi)進行菜品技術(shù)經(jīng)驗交流，在此期間,，也推出了一系列粵菜系菜品,，主要以家常、清淡為主,，在擺盤,、盤頭裝飾上也進行了突破創(chuàng)新，并為宴會廳購臵了一批新的餐具及器皿,，增添菜品新鮮感,、創(chuàng)新度。

3,、安全管理

（1）在食品衛(wèi)生安全方面,，始終堅持堅持先進先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),，從進貨,、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,，防止食物污染,。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生,，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴(yán)格按操作程序工作,，對刀具,、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實到人,，專人負(fù)責(zé),，食品分類存放，保證每周至少徹底清洗一次,。環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工,、包干負(fù)責(zé)、落實到人”的原則,。通過以上各項措施及各位員工的努力,，在每次食品涂抹化驗中各項食品,、餐具都能達到標(biāo)準(zhǔn),，未出現(xiàn)一次食物中毒事件,。

（2）設(shè)備及人員安全方面。每天對廚房灶具旁的墻壁,、抽油煙罩等容易污染處進行清洗,，對于油煙管道至少每半年清洗一次,。定期對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭,、閥門作檢查,，防止泄漏。每天安排值班人,，在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,，切斷氣源、火源,、電源后才能離開,。

至少每月進行一次消防安全知識培訓(xùn)，讓所有人員了解到滅火器,、消防栓的使用方法,，知道主要電源、煤氣,、自來水開關(guān)的位臵,。對容易發(fā)生工傷事故的機器進行重點在崗培訓(xùn)，并請杰明欣公司定期對生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進行檢查,，例如閥門的開合,、設(shè)備維護等。通過以上的努力,，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故,。

4、成本管理

根據(jù)菜品安排廚師班組,，各班組廚師對各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé),，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，保證菜品質(zhì)量,。對每道菜的出成率進行計算，對菜量進行控制,，配菜時按照人數(shù)進行配備,。尤其是宴會餐，嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn),，避免菜量過多造成浪費,。

根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標(biāo)準(zhǔn)，采購以日為單位,，根據(jù)經(jīng)營狀況規(guī)律進行計劃性下單，避免積壓,。對原料粗加工,、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進行規(guī)范,，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測算出原料的粗加工、切配的出成率,。每天對垃圾桶進行檢查,，查看原材料的浪費情況，對于惡意浪費者進行重罰,。

二,、工作中存在的不足

1、創(chuàng)新意識不強,，走出去的少,，不能及時對菜品進行更新進調(diào)換，對淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致,，不深入,，沒能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進行調(diào)配。

2,、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房,，對于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。

三,、明年工作展望

1,、建立招待所廚房菜庫，對各項菜品進行分類整理,，并將收集到的客人意見及建立存檔備案,，作為改進菜品的依據(jù)。

2,、將工作重心放到淮河廳,，針對局領(lǐng)導(dǎo)身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換,，對煲湯類菜品進行研制,，把菜品做細(xì)、做精,。

3,、加強與食堂的溝通交流，對每周的菜譜進行研討,，對菜品進行合理調(diào)劑,。

4、加緊菜品創(chuàng)新工作,，廚師長及有關(guān)人員每周至少一次對市場進行考察,、及時發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源,，不斷更新菜品,。集眾家之長，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí),、交流,、取經(jīng)，對每道菜品都要進行認(rèn)真分析,，確保每道菜品都能適合顧客口味,，被顧客稱贊。

5,、每月對廚房人員進行一次專業(yè)技能考核,，由廚師長或其他考評人按標(biāo)準(zhǔn)進行檢查考核，優(yōu)勝劣汰,，實行末位淘汰制,。

6、成本控制和節(jié)能

在管理好菜品質(zhì)量的同時,，要檢查菜品的使用率,，從原材料的購進，要及時了解市場行情,，驗收好質(zhì)量,、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,，在切配時要檢查菜品使用率,，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價,。在節(jié)能方面,，加強宣傳、教育,，將“提倡節(jié)約,、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,，增強員工的節(jié)約意識,。杜絕“長流水、長明燈,、長開空調(diào)”的現(xiàn)象,。

7、為重要的突出的員工制定工作計劃和發(fā)展目標(biāo),，教育引導(dǎo)員工正確的樹立職業(yè)觀和價值觀,。對現(xiàn)役戰(zhàn)士進行重點培養(yǎng),，定期開展專業(yè)技能培訓(xùn)，每月對工作表現(xiàn)進行評價,。

8,、建立開放、和諧的溝通渠道,，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對于工作上的,，生活上的意見,，對員工提出的意見適時地給予認(rèn)可、贊揚,。員工在思想和生活上有困難時,，設(shè)法為他們排憂解難。

總結(jié)一年來的工作,，我覺得有所失也有所得,，雖然也取得了一些成績，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離,。在今后的工作中,，我將同廚師班子一起，發(fā)揚成績,，克服不足,，繼續(xù)努力，加強學(xué)習(xí),，盡職盡責(zé)的完成好各項工作任務(wù),，有不足之處還懇請各位多進行批評、指正和幫助,。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對我多年的培養(yǎng),，更要感謝大家對我工作的一貫支持。謝謝大家,！

廚房員工工作計劃篇五

這一整年馬上以地球自轉(zhuǎn)而結(jié)束,。在這一年里，我接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓(xùn),，去兩地與全國各地的營養(yǎng)師交流,，與中國科學(xué)家面對面學(xué)習(xí)，取得了豐碩的成果,。在廚房里,，和師傅們一起學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們討論工作中的不足,。

20__年,，在個人交往中主動與他人溝通，愿意與他人分享自己內(nèi)心對某個問題的感受和想法。在實踐中,，我熟悉各種工作流程和工作細(xì)節(jié),。與前一年相比，工作速度明顯提高,。在取得成績的同時,，也帶來了工作中的一些不足，比如人際關(guān)系中缺乏共同語言,，缺乏吸引他人的閃光點,，需要關(guān)注工作細(xì)節(jié)，需要進一步加強應(yīng)對能力等,。在實踐中要拿出勇氣和魄力去突破,，停留在原來的工作層面。展望20__年,，對于個人,，提出以下措施，解決今年的工作不足,。

一,、食品和個人衛(wèi)生

食品安全是目前國人關(guān)注的話題，做好食品安全衛(wèi)生是廚師義不容辭的責(zé)任,。20__年將按照一定的工作要求,，實施食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生,、食品儲存,。至于廚房的衛(wèi)生合同區(qū)，我會采取具體措施保持干凈整潔,。

個人衛(wèi)生方面,，會培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自己的身體素質(zhì),，做到“四勤”：勤洗頭,、勤理發(fā)、勤洗澡,、勤剪指甲,。在此基礎(chǔ)上，勤洗手,，勤洗衣服,。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的良性互動有助于降低食品安全問題的風(fēng)險率。有助于提高部門的形象和質(zhì)量,。有助于推動中國食品安全走向科學(xué)健康的道路,。

二,、實際操作工作

菜品的制作是實際操作的重中之重，保證菜品的重量,、數(shù)量,、質(zhì)量按照工作要求確定，保證菜品制作順利,，順序正確,。保證調(diào)料不多也不多，滿足師傅們的烹飪需求,。揀選時間控制在一定范圍內(nèi),，一次完成揀選。在大宗訂單期間,，收集的材料比平時多，淡季庫存應(yīng)保持正常狀態(tài),。在保證小料滿足烹飪師傅需求的同時,，要保持小料的新鮮度。

至于菜品的準(zhǔn)備,，明年我會深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技巧,，融合平時的學(xué)習(xí)思路和知識，和大家交流分享,。

三,、人際關(guān)系

今年學(xué)營養(yǎng)學(xué)的時候，忽略了es在配菜的過程中,，要不然,，要避免和師傅意見不合。那么就要把握一個處理問題的基本原則：“先解決問題,，再追究責(zé)任,，不在乎，不抱怨,，及時發(fā)現(xiàn)問題,，及時處理”。在工作之外的人際交往方面,，在原有的基礎(chǔ)上有所突破,，積極建立良好的人際交往平臺：

成果分享：愿意和大家交流一些共同話題，分享一些好的食材,。就醫(yī)療保健進行積極的交流和討論,。

愛好：我會和你培養(yǎng)共同的愛好，比如唱歌,、旅游,、購物,、穿衣、體育活動,。

戶外活動：我會和你一起吃飯,，邀請我的老同事去我的`家鄉(xiāng)參觀。

20__年是成就與遺憾并存的一年,。我實現(xiàn)了自己理想成功的第一步：老師培訓(xùn),，領(lǐng)導(dǎo)幫助。我會用實際行動感謝他們,，用學(xué)到的知識解決自己的問題,。——人際關(guān)系是我今年留下的問題,。

20__年,，我相信我是展示才華的一年。課后我會主動和老師溝通,，幫助大家解決現(xiàn)實中的問題,。我相信我明年會表現(xiàn)的更好，在原來好的基礎(chǔ)上有很大的突破,！

廚房員工工作計劃篇六

20__年我對部門進行全面工作規(guī)劃!嚴(yán)格執(zhí)行檢驗標(biāo)準(zhǔn),，堅持基本原則，原則是不生產(chǎn)不良品,，不制造不良品,，不接收不良品;把好質(zhì)量關(guān)，將與各部門一起鑄造普樂更好的明天,。

·每周統(tǒng)計分析來料不合格原因,，提交周質(zhì)量總結(jié);

3;制程檢驗控制;

·品管根據(jù)首件確認(rèn)樣，進行檢驗,，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通;

·品管對所管轄的車間時時跟蹤掌握一切情況;

·品管有義務(wù)有責(zé)任積極配合生產(chǎn)主管管理車間,，包括6s等等;

·明年計劃車間實行全檢制度;一對一對產(chǎn)品進行檢驗核對驗;

·返工造成成本浪費的，根據(jù)生產(chǎn)質(zhì)量處罰制度,，開出罰款單;

·成品《品管》統(tǒng)計每天異常情況;

6;外協(xié)檢驗控制;

·外協(xié)《品管》填寫質(zhì)量報表,，總結(jié)分析現(xiàn)狀，評審加工廠;

·每周質(zhì)量報表統(tǒng)計分析,，上報總經(jīng)辦;

·每周質(zhì)量及時通報責(zé)任部門;

·每周質(zhì)量處罰通報;

·每周質(zhì)量異常通報

·每周質(zhì)量異常跟蹤處理進度;

·每周質(zhì)量異常整改進度報告;

·每周質(zhì)量kpi考核統(tǒng)計;

·每周外協(xié)質(zhì)量反饋上報;

·外協(xié)產(chǎn)品控制合格率100%

·每周《質(zhì)量年》質(zhì)量統(tǒng)計分析;

·每月對部門人員專業(yè)知識培訓(xùn)考試;

·外請專業(yè)老師對部門理人員論知識的培訓(xùn),，及is質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn);

8;部門人員培訓(xùn)計劃;

·每月對部門凝聚力的培訓(xùn)，部門人員的執(zhí)行力的培訓(xùn);

·每月對部門人員統(tǒng)計方法的培訓(xùn),，qc七大手法的培訓(xùn);

9;部門kpi考核實施計劃;

·每月對品管工作態(tài)度考核;10分

·每月對品管檢驗產(chǎn)品合格率考核;10分

·每月對品管工作保質(zhì)保量的考核;10分

·每月對品管工作責(zé)任心考核;10分

·每月對品管溝通能力考核;10分

·每月對品管執(zhí)行力考核10分

·每月對品管學(xué)習(xí)能力考核10分

·每月對品管服從管理考核10分

·每月對品管忠誠考核10分

10;制程定崗定位控制;

·工序《品管》定崗定位,，責(zé)任制度;

·工序《品管》對車間存在的問題應(yīng)及時提出，及時糾正;

·工序《品管》生產(chǎn)進度了如指掌,，質(zhì)量異常分析原因;

·工序《品管》對生產(chǎn)主管工作監(jiān)督權(quán)利,，處罰權(quán)利;

10;質(zhì)量體系的維護;

·年終協(xié)助各部門對質(zhì)量體系內(nèi)審,，檢查各部門對體系執(zhí)行情況;

·外審協(xié)助完成工作，日常對體系的維護工作,，更新工作;

11;產(chǎn)品全年合格率達到98%目標(biāo),，分4季度完成目標(biāo);

品管部：__x

20__-3-6

廚房員工工作計劃篇七

轉(zhuǎn)眼來咱們酒店工作將近一年了，經(jīng)過這一年來的工作,，我深切地感受到了咱們員工的工作積極性和一種團結(jié)向上的精神,。為了讓廚房工作更加規(guī)范化和制度化，我對廚房工作做出如下計劃：

一,、食品安全和生產(chǎn)安全,。將是我工作的重點，安全無小事,，廚房將認(rèn)真執(zhí)行《食品安全十大控制要點》,，不定期舉行員工對廚房設(shè)備正確操作的培訓(xùn)以及消防安全知識培訓(xùn)。

二,、菜品質(zhì)量和成本控制,。這是一項長期的工作，堅持嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān),，保證每一道菜肴都是合格的出品，對菜品口味,、搭配,、份量、溫度等嚴(yán)格把關(guān),，杜絕異物,、雜物的出現(xiàn)。對原材料合理使用,，做到物盡其用,，把好驗貨關(guān)。本著先進先出的原則,，堅持做到不積壓或少積壓,。從食材的保存上入手，合理計算每天的用量和預(yù)估第二天進貨數(shù)量,，通過一菜一表來規(guī)范控制使用食材的多少,，讓每個員工養(yǎng)成一個成本意識。

三,、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào),。每天及時地對客人反饋的信息正確對待、重視,，并以良好的心態(tài),，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,。

四、能源節(jié)約,。對每天的水,、電、燃?xì)馐褂煤侠淼剡M行管控,，加強每個員工能源節(jié)約意識,，做到人走水關(guān)、菜走燃?xì)怅P(guān),、無菜排風(fēng)關(guān),。

五、設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng),。定期對廚房設(shè)備設(shè)施的維護與保養(yǎng),，有問題及時報修，不斷提高各部門對設(shè)備設(shè)施的安全正常使用,。

六,、廚房五常法管理。運用“五常法”管理對廚房的安全,、品質(zhì),、衛(wèi)生、效率,、形象等進行科學(xué)有效地提升,，提高出品質(zhì)量與出菜速度，杜絕浪費,、增加企業(yè)效率,。當(dāng)我走進院落加入這個團隊，希望公司的管理越來越完善,，效益越來越好,，自身也會得到成長和收獲。有一句話叫“凡事歸因于己”,，對人對事只要能保持一顆平常心,，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議,，團隊呈現(xiàn)的將是真誠,、和諧、愉快,、高效的工作氛圍,，讓我們每個人對自己負(fù)責(zé)，對團隊負(fù)責(zé),，“只要每個人邁出一小步,，院落就邁出一大步,。”

廚師長

李銘澤敬呈

2017年12月21日

廚房員工工作計劃篇八

在即將到來的20__年里,，本人在20__年的工作基礎(chǔ)上,，繼續(xù)保持良好的工作作風(fēng)、干勁,，并制定如下工作計劃：

一,、協(xié)調(diào)好科室的工作。

在遵照醫(yī)院規(guī)章制度的基礎(chǔ)上,，合理,、公平調(diào)整好、完善好門診部收款室與住院部收款室的上班,、休假制度,。在科室的需用物料、機械問題上嚴(yán)格把好關(guān),，堅決杜絕物料不繼,、機械故障不理，由此給患者帶來不便的現(xiàn)象,。

二,、科室工作要求細(xì)微處見真功。

收款室的工作相對于其他科室可能簡單了許多,，無外乎整日坐在計算機前機械的重復(fù)操作,，如記賬、收款,、辦理出入院,、辦理報銷手續(xù)等簡單的操作,，似乎既不需要很高的技術(shù)含量,，也不必承擔(dān)性命之托的巨大壓力。然而,，工作以來的親身經(jīng)歷使我深深體會到,，“科室工作無小事，于細(xì)微處見真功,?！蓖高^收費處這小小的窗口，我們首當(dāng)其沖,，代表的是整個醫(yī)院的形象,，正是通過我們的工作，首先搭建起來醫(yī)患之間健康溝通,，交流的平臺,。

因此,，要樹立正確的工作觀、價值觀,。以方便好患者,，服務(wù)好患者為榮。努力克服程序上的弊端不斷提高工作效率,，要在細(xì)微處搭建起和諧的醫(yī)患關(guān)系,。

三、崇尚科學(xué),，刻苦鉆研業(yè)務(wù)知識,。

在醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的正確帶領(lǐng)下，幾年來我院正一步一個臺階地穩(wěn)步向前發(fā)展,，醫(yī)療技術(shù)的提高贏得了越來越多患者的滿意和稱贊,，相應(yīng)的也給我們帶來了良好的社會效益和經(jīng)濟效益。在這一發(fā)展中收款室同樣起著舉足輕重的作用,，我們一個小小的失誤就有可能給醫(yī)院在社會上帶來負(fù)面影響,。所以，收款室的每一位收款員,，都要繼續(xù)保持吃苦耐勞的精神,，崇尚科學(xué)，擁有較高的綜合素質(zhì)：

一是要嚴(yán)格遵守好醫(yī)院收費的各項規(guī)章制度,，不準(zhǔn)許出現(xiàn)半點馬虎,。

二是要有熟練的計算機操作技能，能夠準(zhǔn)確迅速的讓每位患者得到方便快捷的就醫(yī),，診療服務(wù),。

三是要對各科室的醫(yī)用術(shù)語和收費項目了如指掌，減少差錯率,。

四,、服務(wù)患者，提高收費服務(wù)質(zhì)量,。

收款室是醫(yī)院的窗口,，收款員的言行舉止和態(tài)度好壞直接影響到醫(yī)院的整體形象，面對病號集中,，程序復(fù)雜時,，收款員應(yīng)懂得換位思考，將心比心,，急病患之所需,。

我們要耐心細(xì)致，不厭其煩。既要讓群眾明白你的意思,，又要注意說話的口氣和語調(diào),，既要使所收取的各項費用準(zhǔn)確無誤，又要減少病人額外的負(fù)擔(dān)和麻煩,，既要大方得體,，又要堅持原則。

接下來的工作中,，在做好“計劃內(nèi)”工作的同時,，也應(yīng)做好“計劃外”的工作，讓自己的工作成績再上臺階,。