人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，一起來看看吧
酒店服務(wù)人員考核細則篇一
1.傳菜部人員必須按時上班，遲到1分鐘扣罰1分,，一個月內(nèi)遲到2次按曠工1天處理。
2.上班時間不穿工作服,、不佩戴工號牌,，男生不帶領(lǐng)結(jié)，女生不穿絲襪,、不化淡妝者,，每次扣罰5分。
3.上班不服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排,，有抵觸情緒者,，每次扣罰10分,。
4.上班不簽到或替別人簽到者，每次扣罰5分,。
5.當班時間如發(fā)現(xiàn)在檔口聊天,，不準備餐前工作者，每次扣罰5分,。
6.檢查發(fā)現(xiàn)區(qū)域衛(wèi)生不合格者,，負責(zé)人每次扣罰10分。
7.因責(zé)任心不強,，導(dǎo)致上錯菜,，按菜肴銷售價賠償。
8.工作不小心,，打破餐具,、玻璃器皿等物品，按成本價賠償,。
9.婚宴上菜完畢,，要負責(zé)把托盤、地毯等收好,，如需要打包要提前準備好紙箱,、保鮮袋等，如工作有脫節(jié)扣5分;
10.上班時間頂撞領(lǐng)導(dǎo)或與同事之間鬧不團結(jié)現(xiàn)象每次扣罰20分,，當月不能評為a級,，年度不能評為先進個人。
11.不經(jīng)過領(lǐng)班,、部長的同意,，不準隨意調(diào)換班或假期，違者每次扣罰5分,。
12.不管出席任何會議,，不帶筆記本或遲到者，每次扣罰5分,。
13.凡是未經(jīng)總經(jīng)理批準,，無故缺席各種會議和培訓(xùn)，每次扣罰30分,。
即日起執(zhí)行!
瓊海龍泉酒樓
20xx年12月1日
酒店服務(wù)人員考核細則篇二
一,、傳菜員崗位規(guī)章制度
1、傳菜員接過掃描員掃好的菜品后,應(yīng)核對電腦單是否正確,，再將菜品傳出以免出錯
2,、傳菜員傳菜時應(yīng)將菜品所需的各種配料備齊后傳出，需加菜蓋的一定要加菜蓋傳出(海蟹,、炸品,、涼菜,、造型菜除外)
3、傳菜員接掃描員菜時不得挑揀
4,、傳菜員傳菜時,，如臺子上有龍蝦刺身鐵板造型拔絲應(yīng)先傳出，避免臺子上龍蝦冰化有過多的水造成傳輸困難或菜品變形和變味,。
5,、傳菜員在傳菜途中，如遇客人應(yīng)主動打招呼同時注意托盤不要碰到客人,。
6,、傳菜員必須保證將菜品連同電腦單一起交給服務(wù)員并報菜名，斤兩,，只數(shù)核對無誤方可將菜品給客人上臺,。
7、傳菜員歸途中如得到服務(wù)員給的催單,，二次加工菜品或加熱菜品時一定要核對手動單和原材料,，無誤后方可帶到菜口，避免出錯,。
8,、傳菜員歸途中應(yīng)把零點廳房的殘食，臟餐具帶回洗碗間(高峰期除外)
9,、高峰期過后,，如有個人行動，應(yīng)與部長打招呼,，得到批準后方可
10,、傳菜員必須保證托盤清潔
二、配料組十必須
1,、理盤員必須保證每天各種小料配備充足。
2,、理盤員必須保證菜品分區(qū)正確,。
3、理盤員必須保證所有配出小料完全正確,。
4,、掃描員必須將改臺臺號及時通知傳菜員。
5,、掃描員必須保證快速掃描,，保證出品。
6,、掃描員必須保證每道菜均經(jīng)電腦確認或配有手動單,。
7,、催菜員必須準確接聽并記錄前臺服務(wù)員打來的每一個叫起或催菜電話。
8,、催菜員必須保證每一張催單進廚分組正確并催菜到位,。
9、催菜員必須保障前廳與后廚之間的信息傳遞順暢,。
10,、配料組所有人員必須動作敏捷，隨手清潔,。
傳菜部“十不傳”規(guī)定
一,、餐具破損不傳
二、不見菜單不傳(傳菜部有一份客人點菜單,，嚴格按照菜單上菜,，防止上錯或內(nèi)部人員私自加菜);
三、菜品有異物不傳;
四,、菜品分量不足不傳;
五,、配菜不對不傳(根據(jù)菜品名稱，傳菜部人員應(yīng)該熟知每道菜的主料,、副料);
六,、菜品有異味不傳;
七、菜品色澤不好不傳;
八,、菜品沒有夾子不傳(每道菜品盤邊有用夾子夾著從廚房打印的小單,，上面有客人就餐桌號、菜品名稱,、廚師號等,， 避免走亂);
九、裝盤不符合規(guī)定不傳;
十,、出菜次序錯誤不傳,。
酒店服務(wù)人員考核細則篇三
a. 請您在傳送區(qū)域內(nèi)不要影響其他人員的工作。私自進入廚房與廚師聊天,，與酒吧員聊天等一些與工作無關(guān)的事情,。您如果做了，將會被扣除3分,。
b. 請您在上班時間內(nèi),，不要到廚房偷吃食物，如果您這樣做,，您有可能會被扣除5-10分,。
c. 請您以積極的心態(tài)去面對傳菜工作，對待每份出品都要積極傳送。不可以在有物品傳送時推三推四,，延緩傳送時間,，減低工作效率，否則您將會被扣除5分,。
d. 請您在傳送物品時,，不要偷吃客人的食品，否則,，您將會被扣除5分,。
e. 請您在傳送物品時，要小心謹慎,，不要因您的疏忽大意打翻物品,。除了延誤傳送時間處還影響環(huán)境，驚嚇到客人,，造成不良影響,，這樣，您除了要照價賠償物品外,，還將被扣除5-10分,。
f. 請您在傳送物品前，看清房號,、出品名稱,、出品質(zhì)量。如果您送錯房間對公司造成利益損害的,，您將照價賠償,。如果您將數(shù)量不對、質(zhì)量不佳的劣質(zhì)物品送到房間,，對公司形象和利益造成影響的,，您將照價賠償，以上每一項,，您都要付出10分,。
g. 請您不要私藏傳送的物品，否則您除了照價埋單外,，還將視情節(jié)輕重,，扣除10-20分，情節(jié)特別嚴重的將做辭退處理,。
h. 請您在傳送中，注意您的禮節(jié)禮貌,，遇到客人和上司都要問好,，否則您將被扣除3分。
i. 請您將出品送往相應(yīng)房間、臺后,，在消費單及卡上規(guī)定位置簽名或蓋章,。如果您漏做了該項，您將被扣除5分,。
j. 請您傳送完物品后,，立即回到工作崗位。不可在其他區(qū)域因無關(guān)工作的事而逗留,。特殊情況也需請示上級,，否則您將被扣除5分。
