總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,，它能夠使頭腦更加清醒,，目標更加明確,，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧?？偨Y(jié)書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)篇一

截止12月中旬,，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入xx萬元,，其中xx收入xx萬元，xx收入xx萬元;較去年同期增長xx萬元,，實現(xiàn)了經(jīng)營指標較去年同期增長x%以上的目標,。完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0,。

1,、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司

⑴、xxx酒店管理有限公司的成立

⑵,、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續(xù),，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照,。⑶,、順利完成了租賃和經(jīng)營xx餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作,。

⑷,、組建了公司運營機構(gòu)，完成了公司定員定編工作,。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項目部,、財務(wù)部和綜合部。⑸,、制定了酒店管理公司工資方案,，并通過了xx的審核。新的激勵體系,，激勵政策更趨市場化,。員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻及業(yè)務(wù)技能掛鉤,，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營業(yè)收入,，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù),。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,，使各崗位員工的業(yè)績、勞動與其所得相符,。通過績效改革,，拉開了新、老員工和重點崗位,、普通崗位的工資差距,，限度地調(diào)動員工的工作主動性,、積極性和創(chuàng)造性,。

2、鞏固原有優(yōu)勢,、積極拓展業(yè)務(wù)

20xx年,，餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場優(yōu)勢，同時積極開拓新業(yè)務(wù),。

在婚宴市場上,，力求做精、做細,，使得婚宴也在20xx年呈現(xiàn)出火爆的場面,。一年中，實現(xiàn)婚宴銷售收入xx萬元,，共接待婚宴xx場,，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢。

在開拓新業(yè)務(wù)方面,，于20xx年8月27日正式接管了x食堂,，x食堂不僅要做好賓館員工的工作餐，更重要的是服務(wù)好x,、服務(wù)好小區(qū),。食堂工作看似簡單，其實不然,，怎樣搞好一日三餐盡量變化花樣品種,，使就餐人員感到新鮮、有胃口,，我們花了不少心思動了不少腦筋,。我們的宗旨不是創(chuàng)收，是全心全意的為職工服務(wù),，做到艱苦奮斗,，處處精打細算，盡量穩(wěn)定菜品價格，商品漲價我們想辦法不漲價,。提高飯菜質(zhì)量,，做到主、副食品種有葷,、素,、涼、熱,，做到花樣繁多,。除職工餐以外，還開放了小炒和火鍋,。解決小區(qū)居民的飲食需求,，豐富了小區(qū)的餐飲內(nèi)容。

除了經(jīng)營好餐飲以外,，還積極開拓其它領(lǐng)域：x大膽創(chuàng)新,，中秋節(jié)制做了“x月餅”并向市場銷售，取得了良好的經(jīng)濟效益;代理和銷售了兩家白酒系列產(chǎn)品,、一家啤酒產(chǎn)品,。

3、創(chuàng)新管理體制,，有效控制成本

了采購環(huán)節(jié)的透明度,，減少了人為因素的影響。在扎扎實實地搞好現(xiàn)有采購業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上,，拓寬采購范圍,，我們還將采用此種模式，對其他貨品進行比價采購,，爭取把成本降到最低限度,。

同時，餐飲部全體員工積極開展節(jié)約,、節(jié)支活動,，努力控制各項支出：xx和xx酒家從細處做起，規(guī)定了空調(diào),、音響和照明燈的開放時間,。隨時檢查跑、冒,、滴,、漏的現(xiàn)象，xx和工程部用了2天的時間在地溝發(fā)現(xiàn)了熱水的跑,、冒處,，并及時修理,。項，每月節(jié)約近xx元,。其次,，在原材料的使用上，在不影響賓客的滿意度的基礎(chǔ)上,，做到了邊角料的回收再利用,。盡量減少一次性用品的使用。另一方面,，對廚房廚師進行了整合,，確保菜品質(zhì)量和新菜肴的推陳出新。在邊角余料的利用上,，加大新菜開發(fā)力度,，全年用南瓜做出的新菜是較為成功的典范。

4,、加強促銷和宣傳

在銷售淡季,，積極的策劃促銷活動。適時推出了一系列的促銷方案如：夏季x舉辦了啤酒節(jié),、超值特價菜xx起價;x舉辦了海鮮美食節(jié)，推出“免費午餐”活動和抽獎活動,。xx與x酒家共同舉辦了“盛夏大酬賓”活動,。冬季開展了“天寒x暖真情謝朋友”一系列活動，活動期間,，推出了“你請客,、我送禮”和真情特價菜：毛蟹xx一只、錮魚1xx一份;近日xx酒家特邀請了廣東名廚加盟,，傾心推出正宗高檔滋補粵菜,、燕鮑翅系列。

在積極開展各種促銷活動的同時,，在《x商情報》上對xx管理公司的成立和各餐廳進行了宣傳報道,，內(nèi)容涉及新菜品、美食節(jié)和公司經(jīng)營等,，引起很大反響,。除此之外，積極配合xx第四屆“x之夜”中秋賞月晚會活動,，餐飲部推出“中秋賞月宴”,，擴大了xx的影響。

5,、加強學(xué)習(xí),、增強服務(wù)意識

酒店是以服務(wù)為核心的行業(yè),，我們一直把對員工的培訓(xùn)作為一項重點來抓：結(jié)合《消費者權(quán)益保護法》的宣傳，參加xx“食品衛(wèi)生宣傳周”活動,、增強了員工的法制意識,。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓(xùn)，每一次的參培率都能達標;除了本職崗位上的基本培訓(xùn)外,，還增加了一些課外知識方面的培訓(xùn),，使員工們的知識和能力得到不斷的豐富與更新,。另一方面,，我們組織了演講比賽、端托比賽等豐富多樣的活動,，員工在積極參與中活躍了生活,，提高了員工的素質(zhì)，賓客得到了滿意,。12月9日,，參加了x市“x杯”烹飪競賽，參加競賽的人員從活動中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù),，從中受到了啟發(fā),。同時也向各地的同行展示了我館的技術(shù)水平。本次競賽榮獲團體二等獎,、個人三等獎,。

1、賬款回收的難度較大,，客戶拖欠賬款,，導(dǎo)致部分呆賬、壞賬的產(chǎn)生,。

2,、對客戶的回訪不夠，客戶檔案整理不夠完善,。

3,、培訓(xùn)工作的實效性不強，員工的技能沒有得到明顯提高,。

4,、由于員工的流動性較大，導(dǎo)致了新員工對本職工作操作不熟練,。

在這一年里,，我們雖然取得了一定的成績，但我們也深刻地意識和體會到,，有些工作還沒有做到位,。在今后的工作中，將會進一步加強自身建設(shè),、加強制度建設(shè)、加強業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),，提高服務(wù)意識和服務(wù)水平。在上級的領(lǐng)導(dǎo)下,，創(chuàng)造餐飲部美好的明天,。

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)篇二

在學(xué)習(xí)、工作生活中,，我們使用報告的情況越來越多,，其在寫作上有一定的技巧。寫起報告來就毫無頭緒,？以下是小編精心整理的酒店餐飲部經(jīng)理年終述職報告,，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡,。

尊敬的領(lǐng)導(dǎo),、同事們：

大家好！

20xx年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下,，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責,，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實工作，順利完成了各項工作任務(wù),。作為餐飲部經(jīng)理,，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報,，請大家給予評議,。

1、能夠認真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容,、領(lǐng)會通知精神,，并及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的,，能夠協(xié)助部門經(jīng)理認真組織實施（迎接三星復(fù)檢,，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待,，春節(jié),、五一,、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等,，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求,，嚴肅認真的落實工作）；積極參與招待所組織的各項活動,，在工作中能夠嚴格要求自己,、嚴格執(zhí)行工作標準，經(jīng)常對個人工作進行總結(jié)和自我批評,，不計較個人得失,；作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致,，做到了不說影響團結(jié)的話,，不辦影響團結(jié)的事，在執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正,。（員工例會上,、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴,，給自己一個嚴重警告,，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽,、要利益,，在落實工作或員工情緒不好時，與80%以上的員工都談過心,、談過話,，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對大部分員工能力,、特點,、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2,、作為餐飲部經(jīng)理,，我時刻提醒自己要加強學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力,，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要,，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的"貼心人主心骨",。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標準,，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法,，不斷完善制度標準,，努力形成員工"看得懂,、易執(zhí)行"的材料和制度（餐廳服務(wù)120個怎么辦）；其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn),，了解行業(yè)新趨勢,、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實際情況,，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）,；再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道,，發(fā)現(xiàn)新問題,、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn),，反思自己的工作不足（關(guān)于小凱萊,、新洪記、原味齋等酒店,，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題,，向員工進行了通報）。過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí),，自己在工作能力和管理水平上,，有了一定的提高。

在過去的一年里我認真履行經(jīng)理崗位職責,，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù),，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量,、真抓成本促利潤,、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色,。

1,、狠抓安全促經(jīng)營。

結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況,，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓(xùn)，重點提出了餐廳"七防"即：防火,、防盜,、防煤氣泄露、防食物中毒,、防重大質(zhì)量事件,、防員工意外受傷、防員工違法違紀,。我采取的措施是：加強教育,，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識,，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意,，而出現(xiàn)的不安全事故,；加強管理，要求餐飲部所有員工,，都必須認真履行崗位職責,，嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程，避免因管理混亂,、人員失控,，而出現(xiàn)的不安全事故；加強檢查,，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié),，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時,，而出現(xiàn)的不安全事故,。通過以上措施，餐飲部在過去一年里,，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患,，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上,，創(chuàng)造了一定條件,。

2、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量,。

針對新員工到崗,、老員工晉級、vip宴會接待,、重大節(jié)日的工作安排,，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn),，并對培訓(xùn)的計劃,、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新；針對日常服務(wù)中遇到的問題,，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》,，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素,，最大限度地規(guī)避工作失誤,，提高了員工處理問題的能力；協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了"鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽"提高了員工集體榮譽感,，增強了比,、學(xué)、趕,、幫,、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn),，積累了經(jīng)驗,；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點,，在工作中執(zhí)行走動式管理,，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報,，一年來我很少在辦公室工作,。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,，發(fā)揮了自己的職能作用,。

3、真抓成本促利潤,。

按照部門經(jīng)理的指示,，加強了低值易耗品的管理，采取了"出有簽字,、用有去向,、損有記錄"等措施，像餐打火機,、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個,，節(jié)約盡1000元）；加強了餐具管理,，對非正常損耗的餐具,，特別是新餐具、貴重餐具"追根溯源",，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元）,，并結(jié)合所學(xué)"六常管理法"，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法,，起到了積極作用,；多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和維修,，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時,，也提高了利用率和使用壽命,；加強了日常消耗水,、電等消費大項的.管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn),、隨時督導(dǎo),，像空調(diào)、熱風幕,、燈光的使用,，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

4,、實抓隊伍促穩(wěn)定,。在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達,，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員,，能夠做到尊重下屬、一視同仁,；多次代表部門經(jīng)理同管理人員,，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖,；平時愿意與員工進行工作和思想交流,，重視員工的建議、意見和想法,，盡力幫助員工解決問題,、克服困難；今年8月份廚師長楊東一班人入所工作,，我們本著對工作負責的態(tài)度,，經(jīng)常"交換意見、相互學(xué)習(xí)",，各種信息能夠及時準確進行傳遞,，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定,。

1,、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升,。

2,、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動,。

3,、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力明顯不足。

4,、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,，整體服務(wù)水平提高不快。

1,、要強化個人學(xué),、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人,。

2,、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法,，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去,。

3,、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動向,，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法,，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作,。

4,、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當作大事去抓,，突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核、晉級,、評比相結(jié)合,，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合,，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合,。

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍,。

當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好,，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng),、吃文化,，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展營銷工作的重要環(huán)節(jié),，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效,、精品原材料的產(chǎn)地,、特色菜品背后的故事等，（例如海參,、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效,；荔圃的芋頭,、查干湖的胖頭魚；東坡肉,、夫妻肺片的來歷等等）這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值,，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣,。

2,、要定期組織崗位大練兵、大比武,。

通過各種形式的專業(yè)技能競賽,，提高員工主動學(xué)習(xí)、主動進步的熱情,，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平,。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立"餐飲部龍虎榜",，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者,，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金,，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰(zhàn),。（競賽內(nèi)容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺,、口布疊花,、清洗餐具等等）

3、要提倡部門全員參與管理,。

涉及到部門全面建設(shè)方面的問題,，鼓勵員工多提建議，提好建議,，所以我們可以長期開展"金點子"活動,，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量,、提高社會知名度,、提高安全防范,、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的,，立即給予獎勵,。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人,，使部門每一名員工都參與到管理中去,。

4、要加強員工思想道德教育,。

在經(jīng)常開展專業(yè)知識培訓(xùn)的同時,，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志,、道德楷模,、先進人物的光碟，像去年全國評比的各類楷模,、感動中國人物,、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范，都值得我們?nèi)ビ^看,、學(xué)習(xí)和體會,，"士兵突擊"這部電視劇很多員工都看過，為什么許三多能夠踏踏實實的干好每件事,？不是因為他傻,，而是執(zhí)著，只要端正態(tài)度,、解放思想,，我們餐飲部也會出現(xiàn)一批王三多、李三多,、趙三多,。這種方式可以加強部門的精神文明建設(shè)，提高團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氛圍,。

5,、要強調(diào)管理的最終目的。

管理不是把員工管怕,、管跑,、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進,，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,，最終目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域,，設(shè)立"光榮榜,、暴光臺,、趣味角"用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性,、代表性的正面和反面人和事,，同時以整改通知單的書面形式，督促責任人限期整改問題,，可以避免一些低級失誤的連續(xù)出現(xiàn),，從而更好地表揚先進、鞭策落后,。

6,、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。

今年要根據(jù)工作中遇到的新問題,、新情況，繼續(xù)整理完善"餐廳服務(wù)120個怎么辦"形成"餐廳服務(wù)150個怎么辦"如果條件允許可以裝訂成冊,，以口袋書的形式發(fā)給部門員工,，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合招待所"員工手冊,、禮儀手冊"的學(xué)習(xí),，不斷提高部門員工的整體素質(zhì)。

7,、要加大獎懲力度,。

如果條件允許部門每月評比優(yōu)秀員工，獎金可以提高到50元,，招待所每月評比的最佳員工,，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價值,；以季度為單位超過一次嚴重警告,、或兩次客人投訴、或三次書面警告,、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退,，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩(wěn)定。

8,、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí),。

固步自封、閉門造車,，永遠都會落到別人的后邊,，只有走出去與同行多交流、多觀摩,、多學(xué)習(xí),，才能不斷提高自己,，因為以前管理人員外出學(xué)習(xí)后，回來后都有緊迫感,、危機感,，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些,，總以為自己可以了,，部分員工確實存在著自滿情緒，對新觀點,、新理念,、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒,。所以今年條件允許的話,，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí)，改變部分員工,，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度,。

以上報告不妥之處，請領(lǐng)導(dǎo),、同志們批評指正,。

謝謝大家！

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)篇三

20xx年度,，公司采購部人員變動與調(diào)整較大,，上半年又延續(xù)全球化的`經(jīng)濟危機，下半年又出現(xiàn)國內(nèi)市場原材料緊缺和價格暴漲等原因,；造成了采購部工作沒有延續(xù)性和采購工作的困難,，但采購部還是克服困難，勤奮工作,，保證了公司生產(chǎn)和出口的需要,，認真完成了完成采購任務(wù)。

在材料,、產(chǎn)品和設(shè)備的采購過程中,，嚴格按照董事長要求及比價程序，把握市場價格,，處處精打細算,，千方百計節(jié)約資金，有效的降低了采購成本,。

下半年隨著市場形式的變化,，多種原材料出現(xiàn)了供應(yīng)難的局面，大部分原材料價格不斷上漲,，在不利的情況下,，采購部人員主動改變工作方法不怕難,，不怕煩，想方設(shè)法和供應(yīng)商溝通,，確保原材料不能斷供,，保證了再手訂單的生產(chǎn)，限度的維護了公司的利益,。

①經(jīng)xx批準重新嚴格篩選供應(yīng)商,，對供應(yīng)商的供貨能力，質(zhì)量保證,，價格優(yōu)勢進行評估,，讓供應(yīng)商提供可靠的證據(jù)來證明其能力；其中主要措施：保留原有的xx加工業(yè)務(wù),，另選xx,，用以對比質(zhì)量、價格和服務(wù),。標簽廠,、紙箱廠分別選擇合xxxx以和現(xiàn)有的供應(yīng)商比對質(zhì)量、價格和服務(wù)等（其它廠家不一一例舉）,。

②取消原有的印染跟單員，和印染廠簽訂嚴格的質(zhì)量保證協(xié)議,，包括布面質(zhì)量,、伸長約定和索賠辦法，用合同約定形式強制供應(yīng)商提高產(chǎn)品質(zhì)量,。

③建立了合理的警告與處罰制度,，定期向供應(yīng)商傳真或郵寄我司質(zhì)檢部檢驗報告以示預(yù)警，一旦發(fā)生質(zhì)量問題,，及時與供應(yīng)商溝通并確定索賠方式,，盡全力為公司挽回損失降低成本；全年度向供應(yīng)商索賠金額折合人民幣約xx元,。

④同公司質(zhì)檢部進庫檢驗緊密配合,，嚴把質(zhì)量關(guān)，限度的避免有出現(xiàn)質(zhì)量問題的材料流到生產(chǎn)線上,。

20xx年初剛調(diào)至采購部工作,，感覺部門同事對工作流程掌握不清楚。經(jīng)過一段時間的工作熟悉,，結(jié)合公司iso質(zhì)量標準制定了采購部工作流程圖,，用以指導(dǎo)采購員的工作，提高采購效率,。要求部門員工對所采購物料建帳登記,，年終匯總,，關(guān)注市場信息，把握市場價格,；每月將主要物料價格以電子郵件方式報公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門,。對于領(lǐng)導(dǎo)或業(yè)務(wù)部門臨時詢價，基本做到不隔天報價,。針對我司以前發(fā)生過遇有部門之間的交叉工作時丟失xx,、延期或未及時轉(zhuǎn)交相關(guān)票據(jù)和資料給公司造成損失等情況。制定了《xx專用登記薄》及《文件資料發(fā)放登記薄》,，一切按規(guī)范進行部門交叉協(xié)作工作,，我部全年度未發(fā)生一起票據(jù)和資料遺失現(xiàn)象。為公司的健康運行做出了一定的貢獻,。

采購工作是創(chuàng)造效益的第一道閘門,，事關(guān)公司的利益得失，也是容易發(fā)生問題,、備受別人關(guān)注的工作,。采購不是簡單的買東西，還有很多其他要做的事,，除了不怕苦不怕累之外,，還有廉潔的品質(zhì)、“吝嗇”的心,，因為廉潔的品質(zhì)才能抵制誘惑,，為公司爭取到的利益，“吝嗇”的心才能時刻把公司當作自己的,，時刻從公司出發(fā),，發(fā)現(xiàn)問題，為公司節(jié)約成本,。對此,，個人不斷提高思想認識，牢記自己的職責,，每筆采購業(yè)務(wù)都要本著對公司負責的原則,，通過我們的辛勤勞動來節(jié)約資金，降低成本,。具體體現(xiàn)為凡是供應(yīng)商贈送的物品,、有價證券和現(xiàn)金等一律主動上交公司；經(jīng)常以傳真,、電話或電子郵件方式提醒供應(yīng)商注重產(chǎn)品質(zhì)量,，價格要符合市場行情，提高服務(wù)意識等。

但由于個人經(jīng)驗不足造成了少數(shù)材料質(zhì)量問題和不及時到貨現(xiàn)象,，采購部和我本人及時認識了錯誤做了整改并積極及時的解決了問題,。對此，個人以后一定堅持自己的崗位負責態(tài)度,，擺正心態(tài),，堅持原則，嚴格篩選供應(yīng)商,，使供應(yīng)商做到提供優(yōu)質(zhì)的原材料,，提供優(yōu)惠的價格，提供周到的服務(wù),。在工作過程中敢于負責,，做到說實話、辦實事,、求實效,，保持正派的工作作風。

在過去的一年中有歡笑,，有淚水,，有小小的成功，也有淡淡的失落,。20xx年這一年是有意義的,、有價值的、有收獲的,。在工作上勤勤懇懇,、任勞任怨，在作風上廉潔奉公,、務(wù)真求實。樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念,，積極落實采購工作要點和采購工作計劃,。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量,、比服務(wù),，限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。

以上是我部一年來在工作中的一些做法,，雖然取得了一定的成績,，但就我個人來說業(yè)務(wù)理論學(xué)習(xí)和實際工作經(jīng)驗還有欠缺，今后,，我一定按xx的要求,，進一步提高認識，加強學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)變作風,，盡心盡力工作,，為公司作出新的貢獻。

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)篇四

1,、能夠認真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容,、領(lǐng)會通知精神，并及時向員工進行傳達,，涉及到具體工作的,，能夠協(xié)助部分經(jīng)理認真組織實施（迎接三星復(fù)檢，工作組檢查,，軍內(nèi)大型接待,，春節(jié)、五一,、十一重大節(jié)假日的工作安排,，迎新晚會等，都能夠按照招待所的同一部署和經(jīng)理的具體要求,，嚴厲認真的落實工作）,；積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己,、嚴格執(zhí)行工作標準,，經(jīng)常對個人工作進行總結(jié)和自我批評，不計較個人得失,；作為一級治理職員,，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結(jié)的話,，不辦影響團結(jié)的事,，在執(zhí)行治理工作時能夠做到客觀公正。（員工例會上,、部分辦公會都做過自我批評,，由于寢室治理不嚴，給自己一個嚴重警告,，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件,、爭榮譽、要利益,，在落實工作或員工情緒不好時,，與80%以上的員工都談過心、談過話,，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工,，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用,。

2,、作為餐飲部副經(jīng)理，我時刻提醒自己要加強學(xué)習(xí),，不斷進步自身綜合素質(zhì)和工作能力,，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部分經(jīng)理的得力助手,，成為下屬員工的“貼心人主心骨”,。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際出發(fā),，積累治理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法,，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂,、易執(zhí)行”的材料和制度（餐廳服務(wù)120個怎么辦）,；其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn)，了解行業(yè)新趨勢,、學(xué)習(xí)新理念,，并結(jié)合部分的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常治理法）,；再次是通過觀看報紙,、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新題目,、新情況,，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足（關(guān)于小凱萊,、新洪記,、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出題目,，向員工進行了通報）,。過往的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和治理水平上,，有了一定的進步。

在過往的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責,，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部分經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù),，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量,、真抓本錢促利潤,、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1,、狠抓安全促經(jīng)營,。結(jié)合餐廳往年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓(xùn),，重點提出了餐廳“七防”即：防火,、防盜、防煤氣泄露,、防食品中毒,、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷,、防員工違法違紀,。我采取的措施是：加強教育，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識,，不斷進步員工安全意識,，避免因職員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故,；加強治理,，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責,，嚴格執(zhí)行安全標準和操縱規(guī)程,，避免因治理混亂、職員失控,，而出現(xiàn)的不安全事故,；加強檢查，對工作中輕易出現(xiàn)題目的環(huán)節(jié),，做為我治理檢查工作的重點,，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故,。通過以上措施,，餐飲部在過往一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患,，為部分順利完玉成年任務(wù),，為經(jīng)理把主要精力投進到部分全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件,。

2,、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對新員工到崗,、老員工晉級,、vip宴會接待,、重大節(jié)日的工作安排，多次組織,、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn),，并對培訓(xùn)的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新,；針對日常服務(wù)中碰到的題目,，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足,、常識欠缺等因素,，最大限度地規(guī)避工作失誤，進步了員工處理題目的能力,；協(xié)助經(jīng)理首次組織,、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”進步了員工集體榮譽感，增強了比,、學(xué),、趕、幫,、超的良好氛圍,，也為以后部分開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗,；針對餐廳日常工作繁雜,，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式治理,，盡量在第一時間把握情況,，發(fā)現(xiàn)題目能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作,。通過以上工作,，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用,。

3,、真抓本錢促利潤。按照部分經(jīng)理的指示,，加強了低值易耗品的治理,，采取了“出有簽字、用有往向,、損有記錄”等措施,，像餐打火機、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制（僅打火機一項往年比前年少用使用1500個,，節(jié)約盡xx00元）,；加強了餐具治理，對非正常損耗的餐具,，特別是新餐具,、珍貴餐具“追根溯源”，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元）,，并結(jié)合所學(xué)“六常治理法”,，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用,；多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備,、用具進行盤點和維修，在把握設(shè)備,、用具使用情況的同時,，也進步了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水,、電等消費大項的治理,，在治理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導(dǎo),，像空調(diào),、熱風幕、燈光的使用,，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約,。

4、實抓隊伍促穩(wěn)定,。在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo),、下情上達，在執(zhí)行治理工作時無論是對治理職員還是服務(wù)員,，能夠做到尊重下屬,、一視同仁；多次代表部分經(jīng)理同治理職員,，看看生病受傷的員工,，使大家感受到了家庭般的熱和；平時愿意與員工進行工作和思想交流,，重視員工的建議,、意見和想法，盡力幫助員工解決題目,、克服困難,；今年8月份廚師長楊東一班人進所工作，我們本著對工作負責的態(tài)度,，經(jīng)?！敖粨Q意見,、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時正確進行傳遞,，前臺與后廚的配合比較愉快和默契,，這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的穩(wěn)定。

1,、知識結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約治理水平的提升。

2,、制度執(zhí)行不夠果斷,，治理工作有時被動。

3,、行業(yè)信息把握不及時,，創(chuàng)新能力明顯不足。

4,、對員產(chǎn)業(yè)務(wù)抓的不夠,，整體服務(wù)水平進步不快。

努力方向：

5,、要強化個人學(xué),、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu),，進步自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當好領(lǐng)導(dǎo)的顧問和助手，當好下屬員工的帶頭人,。

6,、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法,，果斷把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中往,。

7,、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，把握周邊同行的新動向,，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法,，結(jié)合本部分的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作,。

8,、要把進步部分員產(chǎn)業(yè)務(wù)水平，當作大事往抓,，突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核,、晉級、評選相結(jié)合,，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合,，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合,。

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍,。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過往的吃飽吃好,，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng),、吃文化,，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展營銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作,，要求服務(wù)職員必須把握菜品的營養(yǎng)功效,、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等,，（例如海參,、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效,；荔圃的芋頭,、查干湖的胖頭魚；東坡肉,、夫妻肺片的來歷等等）這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值,，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣,。

2,、要定期組織崗位大練兵、大比武,。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,，進步員工主動學(xué)習(xí)、主動進步的熱情,，從而不斷進步部分整體服務(wù)水平,。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部龍虎榜”,，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者,，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金,，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰(zhàn),。（競賽內(nèi)容會很廣泛如菜譜知識一口清,、擺臺、口布疊花,、清洗餐具等等）

3,、要提倡部分全員參與治理。涉及到部分全面建設(shè)方面的題目,，鼓勵員工多提建議,，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動,，對于我們餐飲部甚至是招待所進步經(jīng)濟效益,、進步服務(wù)質(zhì)量、進步社會著名度,、進步安全防范,、杜盡浪費等方面的.建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的,，立即給予獎勵,。改變過往治理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人,，使部分每一名員工都參與到治理中往,。

4、要加強員工思想道德教育,。在經(jīng)常開展專業(yè)知識培訓(xùn)的同時,，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志,、道德楷模,、先進人物的光碟，像往年全國評選的各類楷模,、感動中國人物,、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范，都值得我們往觀看,、學(xué)習(xí)和體會,，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過，為什么許三多能夠腳踏實地的干好每件事,？不是由于他傻,，而是執(zhí)著，只要端正態(tài)度,、解放思想,，我們餐飲部也會出現(xiàn)一批王三多、李三多、趙三多,。這種方式可以加強部分的精神文明建設(shè),，進步團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的氛圍。

5,、要夸大治理的終極目的,。治理不是把員工管怕、管跑,、更不是簡單的罰款,，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,，終極目的是利潤最大化,。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜,、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中,，具有典型性,、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式,，督促責任人限期整改題目,，可以避免一些低級失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表揚先進,、鞭策落后,。

6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料,。今年要根據(jù)工作中碰到的新題目,、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個怎么辦”假如條件答應(yīng)可以裝訂成冊,，以口袋書的形式發(fā)給部分員工,，便于大家學(xué)習(xí)和進步，更好地配合招待所“員工手冊,、禮節(jié)手冊‘的學(xué)習(xí),，不斷進步部分員工的整體素質(zhì)。

7,、要加大賞罰力度,。假如條件答應(yīng)部分每月評選優(yōu)秀員工，獎金可以進步到50元,，招待所每月評選的最佳員工,，獎金可以進步到xx0元，這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價值；以季度為單位超過一次嚴重警告,、或兩次客人投訴,、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退,，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩(wěn)定,。

8、要經(jīng)常學(xué)習(xí),。固步自封,、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊,，只有走出往與同行多交流,、多觀摩、多學(xué)習(xí),，才能不斷進步自己,，由于以前治理職員外出學(xué)習(xí)后，回來后都有緊迫感,、危機感,，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些,，總以為自己可以了,，部分員工確實存在著自滿情緒，對新觀點,、新理念,、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒,。所以今年條件答應(yīng)的話,，可以多派一些一線骨干服務(wù)職員外出學(xué)習(xí)，改變部分員工,，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度,。全面提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作能力！

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)篇五

從20xx年3月任職后,，主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),，后幾個月（6、7,、8,、9月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責君御酒店的營銷工作,。從前廳管理到內(nèi)外營銷,，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯,，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”,，體育場舉辦了一系列的活動,，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮,?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：抓學(xué)習(xí)教育,，激勵奮發(fā)向上從任職以后,，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí),，使員工加強服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進店有迎聲,，能主動,、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風味菜,，當賓客點起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時,，舉行了技能實操比賽,，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教,，也學(xué)到了很多知識,，精神風貌也越來越好，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善,。

前期，四季餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標準,、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,，對員工加強工作意識,，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高,，配合高層經(jīng)理配置電話機盒,，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進并協(xié)調(diào),，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認真的討論,、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意,。

君御餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作,。

左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,，創(chuàng)收了xx萬元的盒飯記錄,。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo),，通過亞洲杯,，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間,，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐,，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了xx萬多元的餐費,，再到十全十美演唱會,，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等,。

用餐利用每周六,、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,，目前前來旅行團消費最多的是旅行社,、旅行社、國旅,、旅行社等,，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

1,、不斷學(xué)習(xí),，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí),。

2,、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。

4,、有計劃性地安排好營銷工作,。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)篇六

《酒店餐飲部經(jīng)理年終

述職報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好!

2014年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下,，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責,，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實工作,，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部經(jīng)理,，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況,，給大家做匯報，請大家給予評議,。

一,、思想學(xué)習(xí)方面,。

1、能夠認真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神,，并及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的,，能夠協(xié)助部門經(jīng)理認真組織實施(迎接三星復(fù)檢,，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待,，春節(jié),、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排,，迎新晚會等,，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴肅認真的落實工作);積極參與招待所組織的各項活動,，在工作中能夠嚴格要求自己,、嚴格執(zhí)行工作標準，經(jīng)常對個人工作進行

總結(jié)

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餐飲部經(jīng)理述職報告范文

餐飲部經(jīng)理述職報告

餐飲部經(jīng)理述職報告

酒店餐飲部經(jīng)理工作總結(jié)

酒店經(jīng)理述職報告

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)篇七

1,、以身作則，責任心強,，敢于管理,；

2、合理指揮和安排人力,，管理好本餐廳人員的工作班次,；

4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報,；

5、對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧,；

6、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作,；

7,、隨時留意客人動向,，督導(dǎo)員工主動,、熱情、禮貌待客,；

8,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,，善于推銷菜肴與酒水；

9,、負責寫好工作日記,，做好交接手續(xù)。

1,、部分員工禮貌禮節(jié),，儀容儀表不到位；

2,、有時沒按相關(guān)標準操作,；

3、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

5,、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排下來的各項其他事務(wù),。

在20xx年里，我將不遺余力,，繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié),。帶領(lǐng)同事們再接再厲,，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標準,，全面提高公司效益,，開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)篇八

時光荏苒,，白駒過隙,，轉(zhuǎn)眼間在商務(wù)中心又是了一個春秋?；仡櫦磳⑦^去的一年,，我始終堅守著“對員工負責、對客人負責,、對上級負責”的工作理念,，為員工創(chuàng)造一個公平、公正,、公開的工作氛圍,，認真貫徹落實領(lǐng)導(dǎo)工作要求，做好每一項接待任務(wù),，努力爭取完成營收指標,。

我自20xx年10月開始擔任餐飲部副經(jīng)理以來,，主要通過每天的早會了解、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題,。作為部門管理者,，我一直堅守著公平、公正,、人性化管理的原則,，對員工“深疼厚愛，狠抓嚴管”,，但在努力做好工作的過程中總有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的工作疏漏,，下面我將用具體數(shù)據(jù)和事件回顧20xx年的工作。

餐飲部宴會廳自20xx年10月份自營收入達200萬左右（含客房餐費和吧臺收入）,。營業(yè)以來我們先后接待了江蘇煤礦安全監(jiān)察局,、江蘇省宏觀經(jīng)濟研究院、山西中煤華晉能源有限公司,、東方電氣集團,、山西海圣物流公司、河北恒宇公司,、沛縣國土資源局等單位客人,。成功舉辦了公司新春茶話會、老干部座談會,、中煤集團公司采購管理業(yè)務(wù)工作會議,、大屯公安分局工作會議、黨的群眾路線教育實踐活動動員會,、人力資源培訓(xùn)會等大型會議,；充分利用節(jié)假日，推出主題活動,。開展了“平安夜”圣誕自助餐“迎新春”元旦自助餐,、“賀新年”新年團圓飯等活動，并成功對外承辦了兩場婚宴,，一場滿月酒,，受到廣大客戶的一致好評。現(xiàn)在因收入主要來源于內(nèi)部接待,，散客較少,，所以對我們的餐飲收入有所影響。

員工餐廳方面,，月接待量達3500人次左右,，在經(jīng)營上按照領(lǐng)導(dǎo)要求，為了讓咱們的員工吃到物美價廉的優(yōu)質(zhì)菜品，我們一切以顧客為中心,，菜品按時令及時更新以滿足客人的需求,，把員工餐廳的盈虧情況一直保持在持平狀態(tài),。

1,、嚴格內(nèi)控

減少費用就是增加利潤，我們樹立全員節(jié)約意識,。在員工用餐中節(jié)約,，管理人員、服務(wù)人員自費用餐,。從源頭控制成本,，廚房配合采購部直接從市場采購時，保證貨比三家,，為降低成本,，通過尋找多方供應(yīng)商，做到詢價,、比價,、議價，從中選擇合適的供貨方,，大大地降低了原料成本,。平時工作中嚴控低值易耗品與辦公用品的`使用，杜絕浪費,。大到電腦,、打印機實現(xiàn)公共使用，小到一支筆,、一個筆記本的以舊換新領(lǐng)用,。通過這樣的成本控制和節(jié)約，進一步降低了我們的運營成本,。

2,、狠抓質(zhì)量

每個月按照客人對服務(wù)的要求，都會對廚師隊伍做出相應(yīng)的調(diào)整,。在廚師隊伍的管理中做到分工明確,，責任落實到人。采購來的菜品,，有驗收員監(jiān)督驗收,，質(zhì)量不好的菜堅決不收！在菜品加工過程中,，有廚師專門負責把控菜品質(zhì)量,，做到質(zhì)量不好的菜堅決不上！從菜品的初加工、中間制作到出品都安排了專人進行把關(guān),，保證菜品質(zhì)量,。

明確部門工作目標，使每一名員工都能知道我們要做什么,？怎么做達到什么效果,？保證部門的信息流暢，資源共享,。

制定了餐飲部的相應(yīng)制度,。以制度管人，在制度面前人人平等,。自營業(yè)以來陸續(xù)制定了,，餐廳服務(wù)員崗位職責、餐廳服務(wù)員獎懲制度,、餐飲部衛(wèi)生考核制度,、餐飲部食品安全管理制度、餐飲管理制度量化考核表及商務(wù)中心餐飲部規(guī)章制度,。真正做到為員工創(chuàng)造一個公平,、公正、公開的工作氛圍,。

“對員工負責”,。部門要求管理人員時刻關(guān)注員工的心態(tài)，主動與員工交流溝通,，了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的,，并及時調(diào)整員工心態(tài)，使其以積極的狀態(tài)投入到工作中,。提高員工工作能力,，利用工作中的閑暇時間，開展各種與服務(wù)相關(guān)的培訓(xùn)與學(xué)習(xí),。增強員工的組織性,、紀律性。員工在工作中有違反紀律的,，部門進行單獨談話,，批評、教育,，使其團隊意識增強,。