當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進行到一定階段或告一段落時,，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下,，肯定成績,，找出問題，歸納出經(jīng)驗教訓(xùn)，提高認識,，明確方向,，以便進一步做好工作，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結(jié),。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎？下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助。
ktv員工年終工作總結(jié)篇一
剛剛過去的一年,，是我們某某-某大ktv娛樂場所發(fā)展極重要的一年,，是承上啟下、繼往開來的一年,，也是我們ktv娛樂場所在開業(yè)伊始就制定了三步走戰(zhàn)略規(guī)劃：第一步,，按四ktv娛樂場所的標準完善硬軟件設(shè)備的投資;第二步，進行員工隊伍的素質(zhì)教育和培訓(xùn),，從根本上提高各級員工的素質(zhì),，以五的管理和服務(wù)創(chuàng)建真正的四ktv娛樂場所;第三步，從管理中要效益,，立足某某,，向外輻射，推出某某-某品牌,。
在過去的一年,，為了實現(xiàn)我們既定的第二步發(fā)展戰(zhàn)略目標，我們實施了“奔馬—愛拼才能贏”的奔馬計劃,，我們?nèi)w員工充分發(fā)揚敬崗愛業(yè),、團結(jié)奉獻的某某-某精神，在競爭激烈的某某ktv娛樂場所市場,，勇于創(chuàng)新,，敢為人先，湊響著動人的奔馬交響曲,，在同行中獨放異彩,，與日爭輝!在奔馬計劃年中，我們?nèi)w員工思想統(tǒng)一,、目標明確,、工作扎實，以“平等,、競爭,、學(xué)習(xí)、進缺,、頑強拼搏,、永不言敗的某某-某精神，勇于創(chuàng)新，積極開拓進取,，在某某計劃年的基礎(chǔ),，各項工作都再上一個新臺階：
第一、在ktv娛樂場所全體員工的共同努力下,，我們ktv娛樂場所超額完成奔馬劃年的各項指標，同時全體員工的收入,、福利待遇和整體素質(zhì)得到大幅度的提高,，實現(xiàn)ktv娛樂場所和員工的雙贏。
第二,、“三個為本”的指導(dǎo)思想真正落實到各項工作中,，改善了員工的工作和生活環(huán)境，使員工的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)技能得到保障,。
第三,、在9月份，ktv娛樂場所舉行第三屆技能大賽,，實行蒙眼擺臺,、蒙眼鋪床，使我們的服務(wù)技能從簡單的層面記憶走進了用心,、用情的科學(xué)記憶中來,，充分展示了我們某某-某大ktv娛樂場所員工技能和技藝的高超，在全國是首創(chuàng),，從而為創(chuàng)造某某-某品牌打下了基礎(chǔ);
第四,、在11月份，ktv娛樂場所成功地與某某ktv娛樂場所聯(lián)合舉辦首屆中國飯店金鑰匙服務(wù)某某研討會,，對某某金鑰匙理念的推廣起了很大的促進作用;
第五,、12月份，ktv娛樂場所在浙江寧波如開的中國金鑰匙組織年會上獲得榮譽獎,。說明自從ktv娛樂場所加入金鑰匙組織以來,，我們金鑰匙服務(wù)的工作及其個性化服務(wù)理念推動了ktv娛樂場所的發(fā)展;
第六、ktv娛樂場所刊物《員工之聲》被評為某某-某某年度某某旅游飯店協(xié)會飯店優(yōu)秀刊物;
第七,、經(jīng)過大量的準備工作,，ktv娛樂場所管理手冊和員工守則已出版，這是我們開業(yè)三年來工作經(jīng)驗的總結(jié),，是全體員工智慧的結(jié)晶;
第八,、經(jīng)過在奔虎年的一系列培訓(xùn)，ktv娛樂場所員工得到很好的發(fā)展,，一批專業(yè)知識過硬,、綜合素質(zhì)高的優(yōu)秀員工脫穎而出。
以上優(yōu)異成績的取得來之不易,，是與我們每一位員工勤勤懇懇地工作分不開的,，其中凝聚著我們?nèi)w員工無數(shù)的心血和汗水,。回顧開業(yè)的三年,，我們走過的路很不平坦,，從開業(yè)初的“不落的太陽工程”到“某某計劃”和“奔馬計劃”，從開業(yè)時的打基礎(chǔ)到第二年的起步走和奔虎年的大發(fā)展,，我們一步一個腳印,，一年上一個新臺階。雖然是短短的三個春秋,，卻滿載著我們某某-某人風(fēng)雨同舟共同的奮斗史,，涌現(xiàn)出一批愛崗敬業(yè)、團結(jié)奉獻的勞動模范,、優(yōu)秀管理人員和優(yōu)秀員工,。今天我們向其中的45名優(yōu)秀員工。但是我們不會忘記其他默默無聞地奮斗在各個工作崗位上的某某-某人,，正因為有了你們,，某某-某才有今天的好成績;正因為有了你們，某某-某這株幼苗才能有今日的茁壯成長!
ktv員工年終工作總結(jié)篇二
1,、 隨時保持工作服的干凈,、平整和佩戴名牌。
2,、 依照制定的服務(wù)標準為客人提供服務(wù),。
3、 做好基本的和管家,、主管安排的工作,。
4、 以禮貌的態(tài)度詢問客人所需,。
5,、 提供有禮貌、熱情的服務(wù),。
6,、 與同事保持友好的關(guān)系。
7,、 理解及掌握所制定的防火,、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例,。
8,、 充分具備高標準的儀容、儀表和衛(wèi)生。
9,、 理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度,。
10、 擔(dān)負其他的責(zé)任和分配的工作,。
11,、 積極依照茶樓對宴會的安排或更改。
12,、 服務(wù)員之要件：
(1) 誠實不陽奉陰違,，虛偽造假。
(2) 機警頭腦靈活,，反應(yīng)靈敏，眼觀四方,，耳聽八方,。
(3) 勤儉做事認真，力求上進,，生活樸實,。
(4) 技能熟練，隨時增進新知識,。
ktv員工年終工作總結(jié)篇三
(一)班前準備工作
1,、按時上班,，按時簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,，酒店服務(wù)員工作計劃,。
(有事必須事先請假),。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料，鋪臺,，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念，要互相合作,，互相幫助,。
3、員工午餐，小歇,。
(二)班中接待
1,、熱情迎客，主動招呼,，堅持禮貌用語,。
班前會后迅速進崗，精神飽滿,，堅守崗位,，堅持微笑，注意自身形象,。
當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座,。
撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單,。
為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2,、點菜介紹，主動推薦,，當(dāng)好參謀,。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。
(1)準備寫明臺號,，人數(shù)，日期及時間,，字跡端正,，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”,。
(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備。
(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間,，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,，核對無誤再交收銀下廚房。
ktv員工年終工作總結(jié)篇四
一,、培訓(xùn)目標
1,、總體目標
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識，能夠運用基本技能,，獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序,，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。2,、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標
通過培訓(xùn),，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念,、服務(wù)的理念,，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,，學(xué)會用禮儀包裝自己,，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍,，提高綜合服務(wù)素質(zhì),，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力,，為迅速,、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。3,、操作技能培訓(xùn)目標
通過培訓(xùn),，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,，提高語言表達能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù),。
二,、教學(xué)要求
(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求
1,、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性2、服務(wù)的含義,、服務(wù)的理念,、服務(wù)的模式3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求4,、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求5,、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求
7,、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語
8,、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作9,、溝通客人的技巧10,、熟記客人11、語言技巧12,、建立有效的團隊
13,、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人14,、電話禮儀15,、如何與客人打招呼2、操作技能培訓(xùn)要求1,、托盤的基本要領(lǐng)2,、餐巾折花3、中餐擺臺4,、斟酒,、上菜、分菜5,、中餐宴會的預(yù)定6,、中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧三、教學(xué)計劃安排
ktv員工年終工作總結(jié)篇五
時間匆匆,，飛快流逝,，我已經(jīng)在“迪”愉快的度過了一個春秋。工作著并快樂著——是我的一貫準則,，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事,。
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，必須掌握七大要素：
1,、微笑
在ktv日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑,，它應(yīng)該是不受時間,、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞。
2,、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,，提高服務(wù)技能和技巧,。“千里之行,，始于足下”,，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課,，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗,，取長補短，做到一專多能,，在服務(wù)時才能游刃有余,，這對提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用,。
3、準備
即要隨時準備好為客人服務(wù),。也就是說,，僅有服務(wù)意識是不夠的,，必須要有事先的準備,。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好,。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),，而不會手忙腳亂,。
4、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便,，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便,，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務(wù)，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費,。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。
5,、細膩
主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要,，并及時提供服務(wù),，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識,。
6、創(chuàng)造
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點,，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得住在ktv就像回到家里一樣。
7,、真誠
熱情好客是中華民族的美德,。當(dāng)客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,，質(zhì)量的競爭,，特別ktv業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,，我們必須運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使ktv立于不敗之地!
每個職業(yè)都需要講求團隊精神,，在快樂迪也一樣,。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩,。平時也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭,，使情形不再惡劣,。每個人員分工明確、工作積極,，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果,。
平時，我也會和顧客談天,，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸,。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率,。之后我也會做一些小結(jié),，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡,。
作為一名服務(wù)人員,，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,，有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務(wù)別人而快樂,，我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪,。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的,，但卻是必不可少的。
當(dāng)然學(xué)無止境,，學(xué)到還得運用到以后的工作中,，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,，同事能互相學(xué)習(xí),，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員,。讓顧客在“快樂迪”感受到不一般的快樂!
ktv員工年終工作總結(jié)篇六
回顧這半年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫忙下，較好的完成了自我的本職工作,，透過學(xué)習(xí)與摸索,，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任,，因此將下半年的工作計劃制定如下：
1,、用心認真配合主管做好餐廳的日常工作。
2,、加強學(xué)習(xí),，拓展知識面，靈活用運到自我的工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量,。
3、做好餐廳的物品盤點工作,。
4,、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識,。
5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。
6,、配合主管做好節(jié)能措施,，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識,。
7,、認真學(xué)習(xí)，準備培訓(xùn),，把培訓(xùn)潛力提高,，掙取做到最好。
ktv員工年終工作總結(jié)篇七
①每天都要協(xié)助自己部門的經(jīng)理做好ktv包房的日常工作
這一事情每天都要重復(fù)好多遍,，但是每一次都有不同的收獲這就是一點點的進步,。工作中善于發(fā)現(xiàn)問題總結(jié)解決問題的服務(wù)技巧知識。
②合理的和樓層服務(wù)員們做好溝通工作并且與其他服務(wù)員做好換班工作
只有通過各崗位的協(xié)調(diào)才能夠讓場所正常運轉(zhuǎn),。所有服務(wù)員的換班及值班時一個非常重要的環(huán)節(jié),。做到讓服務(wù)員既做好ktv中的工作又不誤自己的事宜。這是作為一名ktv服務(wù)員工作中非常重要的一點,。
③每天要配合接待處的崗位人員做好各項接待,、安排工作，在工作期間發(fā)現(xiàn)問題積極的找出合理的解決辦法ktv服務(wù)員工作總結(jié)
作為一名基層服務(wù)員要積極做好自己本職工作,，同時與其他部門的協(xié)調(diào)工作也是非常重要的,。在自己的工作總結(jié)中發(fā)現(xiàn)最近工作的不足之處，日后加以改正可以讓自己不斷的成長。
④做好每天上班前的ktv包房清潔衛(wèi)生的工作
雖然ktv中有專門負責(zé)衛(wèi)生的部門,，但是清潔衛(wèi)生這項工作對于ktv服務(wù)員來講也是每天必須要做的事情,。清潔衛(wèi)生也是講究技巧的，所以在平常的工作總結(jié)中找到自己的服務(wù)技巧,。
ktv員工年終工作總結(jié)篇八
轉(zhuǎn)眼之間又進入新的一年-201x年了,，新年要有新氣象，在總結(jié)過去的同時我們要對新的一年一個好的計劃,。
(一)班前準備工作
1,、按時上班，按時簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假。(有事必須事先請假),。
2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作。我們是一個整體,，要有全局觀念,，要互相合作，互相幫助,。
3,、員工午餐，小歇,。
(二)班中接待
1,、熱情迎客，主動招呼,，堅持禮貌用語,。
班前會后迅速進崗，精神飽滿,，堅守崗位,，堅持微笑，注意自身形象,。
當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座,。
撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單,。
為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2,、點菜介紹，主動推薦,，當(dāng)好參謀,。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。
(1)準備寫明臺號,，人數(shù)，日期及時間,，字跡端正,，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”,。
(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備,。
(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動,，爭取時間,，但也必須尊重客人自選。
(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了,。
3,、按序上菜，操作無誤,。
首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準備，如刀,，叉,，所需調(diào)料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色,，葷素，造型,，盛器搭配擺放),。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),，堅持做到a，上菜報名b,，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐)。
(7)根據(jù)情況上水果盤,。
4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。
(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提醒催菜,。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切,，耐心解答，要記住“一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。
(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤,，代客買單。做到收,，找,，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”,。
(5)顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。
(三)班末收拾
1,、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放,，強調(diào)大小分開，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間,。
2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作,。檢查“火災(zāi)隱患”,，做到安全防范。
在整個服務(wù)接待過程中,，堅持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止,，示意及時主動提供服務(wù),。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。
堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語,，精神飽滿,，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工。
ktv服務(wù)員工作計劃
1,、每天按營運經(jīng)理崗位責(zé)任的內(nèi)容去協(xié)助營運經(jīng)理工作,，執(zhí)行營運經(jīng)理的指令，負責(zé)貫徹落實到位,。
2,、以身作則，嚴格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則,。
3,、站在一線指揮，做到嚴于律己,，以身作則,。
4、召開班前例會,，檢查服務(wù)員儀容儀表,，指導(dǎo)下屬做好準備工作，檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運轉(zhuǎn),，熟悉區(qū)域的運營狀況,。
5、巡視現(xiàn)場,，督促服務(wù)人員保持高水準的服務(wù),。
6、注意巡視所轄區(qū)域的客人情況,，解決客人投訴,，對出現(xiàn)的問題進行分類處理，如遇解決不了的問題要及時向上級反映并請示解決辦法,。
7,、在處理客人投訴時,，以本公司的利益為首，在客人面前保持良好的個人及公司形象,。
8,、視工作情況對員工進行適當(dāng)調(diào)整，提高工作效率,。
9,、監(jiān)督服務(wù)人員是否有違紀行為(如黑單多買、索要小費,、私藏酒水,、偷竊財物、扎堆聊天,、怠慢客人等),，對于出現(xiàn)的問題要馬上勒令員工改正,，并在員工例會上視情況輕重予以處理,。
10、教導(dǎo)下屬如何幫助客人選購商品,，推銷會員卡并防止客人有跑單的現(xiàn)象發(fā)生,。
11、負責(zé)所轄區(qū)域的買單工作,。
12,、隨時了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài)。
13,、處理客人投訴要即時解決,，并及時將情況上報上級。
14,、如遇工程方面的問題,，應(yīng)及時找工程員工予以解決。
15,、督查公共區(qū)域,，各包房及洗手間的衛(wèi)生情況。
16,、檢查收尾工作,，做好安全及節(jié)電、防火,、防盜工作,。
17、控制管理好公司的財物,。
18,、做好班次交接工作,，并就出現(xiàn)的問題進行解決。
19,、做好員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,，提高其工作能力，并根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好評估工作,，認真執(zhí)行各項指令,，做好上下級的溝通工作。
20,、按時有序的完成自己所負責(zé)的各類業(yè)務(wù),。
ktv員工年終工作總結(jié)篇九
(一)班前準備工作
1、按時上班,，按時簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,。
2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作。我們是一個整體,，要有全局觀念,，要互相合作，互相幫助,。
3,、員工午餐，小歇,。
(二)班中接待
1,、熱情迎客，主動招呼,，堅持禮貌用語,。
班前會后迅速進崗，精神飽滿,，堅守崗位,，堅持微笑，注意自身形象,。當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單。為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2,、點菜介紹,，主動推薦，當(dāng)好參謀,。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號,，人數(shù),，日期及時間，字跡端正,，清楚易懂,。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”,。
(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備,。
(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動,，爭取時間,，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房,。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了。
3,、按序上菜,，操作無誤。
首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準備,，如刀，叉,，所需調(diào)料等,。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色,，葷素,，造型，盛器搭配擺放),。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),，堅持做到a,，上菜報名b，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開,。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐),。
(7)根據(jù)情況上水果盤。
4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動作迅速，操作衛(wèi)生。
(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜,。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記裝一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。
(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。
(5)顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。
(三)班末收拾
1、及時按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件，餐廳用品,，廚房用品，臺面等)小件分類擺放,，強調(diào)大小分開,，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間,。
2,、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范,。
在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止，示意及時主動提供服務(wù),。要有靈活機動性,，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。
堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語，精神飽滿,，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工,。
ktv員工年終工作總結(jié)篇十
眼間又進入新的一年了,新的一年是一個充滿挑戰(zhàn)、與壓力的一年,也是我非常重要的一年,。在此,，我訂立了本年度工作計劃，以便自己以后的工作中總結(jié)今年的經(jīng)驗教訓(xùn),，下面一起來看文章服務(wù)員個人工作計劃范文吧~
一,、語言能力
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行,。
服務(wù)員在表達時,，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,，如您,、請、抱歉、假如,、可以等等,。另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達,。
人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時,，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
二,、交際能力
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級,、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ),。
三、觀察能力
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù),。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的客人一進門，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分,。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的,，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性,。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到,。
四、記憶能力
在服務(wù)過程中,，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目,、星級檔次、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針,，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。
服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
以上就是由為您帶來的服務(wù)員個人工作計劃,。
ktv員工年終工作總結(jié)篇十一
一,、組織建設(shè)和管理。
做為一個企業(yè),，必需對其所擁有的人力物力,、財力資源進行組織和管理，ktv做為服務(wù)性行業(yè),，其特點是業(yè)務(wù)多而雜,，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行,。我們更有必要對組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責(zé),、權(quán)限進行合理有效的劃分。組織的建設(shè)與管理,，主要從兩方面入手：
其一,，形成ktv場所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制。即設(shè)置ktv組織機構(gòu),，崗位的設(shè)立和確立崗位職責(zé),，各崗位的業(yè)務(wù)和權(quán)限的劃分、班組的編排,、管理人員的配備等,，進行合理、有效的設(shè)置,，使現(xiàn)場的大小事情有人做,，有人管;配備的人員知道自己該做什么、該如何做,，做到什么程度才能不超越自己的范圍,，人員不致于閑置
其二，合理而有效的組合和調(diào)配ktv的人力,、物力,、財力、信息等資源,，ktv的營運不可能一塵不變的,，它會隨著季節(jié)、氣候,、外部競爭等情況,，時好時差，有分為淡季和旺季,，這就要求做為管理者掌握ktv的營運規(guī)律,，消費者的消費心理等因素,，對現(xiàn)場資源進行合理的調(diào)控。使現(xiàn)有資源不致于浪費也不會潰乏,，總之，組織的意義是確?，F(xiàn)場的業(yè)務(wù)合理,、科學(xué)、有序的進行,。
二,、建立完善的規(guī)章制度
“無規(guī)矩不成方圓”做為一個企業(yè)就像一個國家要有規(guī)范完善的制度做保證，對場所的組織,、服務(wù)質(zhì)量標準,、促銷方案的制控方式、人事管理,、人員培訓(xùn)和素質(zhì)要求,，設(shè)備設(shè)施，易耗品物質(zhì),，營業(yè)目標等項目應(yīng)以明文規(guī)定的形式進行確認,，使人員做事有有章可循，有法可依,，知道什么該做什么不該做,，另一方面著眼于細微處，就是制定具體的制度,，如業(yè)務(wù)活動記錄制度,、考勤與交接班制度、服務(wù)質(zhì)量考評制度,、衛(wèi)生制度,、行為規(guī)范要求、物品使用制度,、物品盤存盤庫制度,、人事考檢制度、財務(wù)制度,、人事管理制度,、獎懲制度、晉升制度,、人員培訓(xùn)制度,、福利制度、收銀制度等應(yīng)一一以明文形式規(guī)定,，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)一致,，使工作規(guī)范而公正的進行,。
三、現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理
ktv企業(yè)在營運必定涉及到現(xiàn)場事務(wù),，而現(xiàn)場事務(wù)就需要有人去管理,，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作?，F(xiàn)場工作主要分為三大部分,。
第一：班前準備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結(jié)和分析,，對當(dāng)天的工作進行分配,。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標準
第二：班中的巡場工作，對現(xiàn)場進行巡視去了解客人的需求為,，以便為促銷準備第一手資料,，對員工的操作、服務(wù)質(zhì)量進行評估檢測,，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題,，及時進行解決、糾正
第三：班后總結(jié)評估工作對當(dāng)天工作進行科學(xué),、系統(tǒng)的評估,，總結(jié)經(jīng)驗，提出改進方案,，總之現(xiàn)場管理工作是重中之重,，做為管理者必須從實際出發(fā)，發(fā)揮自己的管理才能和智慧,，對現(xiàn)場進行合理有效的管理,。
四、企業(yè)文化建設(shè)
何為企業(yè)文化?它是指企業(yè)在自身經(jīng)營發(fā)展過程中通過培植,、倡導(dǎo),、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為準則,，為什么要那么重要?成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾,，如麥當(dāng)勞的qscv原則(質(zhì)量、服務(wù),、衛(wèi)生,、價值)海爾的真誠到永遠~!可見企業(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營管理的過程中做好管理團隊的建設(shè),，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng),，全面提升員工的各方面素質(zhì)等等，總之,，企業(yè)要做大做強就就應(yīng)從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作,。
五,、建立市場調(diào)查機制
進行市場定位。ktv市場是在不斷的變化發(fā)展中的,，今天你可能門庭若市,，明天就面臨關(guān)閉，因而有必要,、有目的,、有系統(tǒng)地收票、記錄,、整理、分析與總結(jié)ktv市場的消費需求及促銷活動的信息,。ktv市場調(diào)查主要從市場環(huán)境,、消費者消費心理、同行業(yè)的競爭情況等方面著手調(diào)查,，然后把結(jié)果進行分析總結(jié),，做出趨勢預(yù)測，結(jié)合自身的實際情況進行消費群體的這定位,。
六,、確定目標市場
采取有效的營銷策略，不同的場所的情況有不同消費人群,，夜總會主要是商務(wù)客人,，自助ktv大多消費群，就算同為自助ktv也有不同的消費群體,，如好樂迪白天以學(xué)生客群為主,，而夜場更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士。做為一個場所的要知道自己的客人在那里,，消費心理及消費習(xí)慣等情況非常重要,，這就是目標市場一但目標明確，我們就可以有針對性的采取一些促消策略,。如產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新策略,，價格策略，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手斷,。
七,、導(dǎo)入ktv創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng)，創(chuàng)造品牌
企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象,，突出優(yōu)勢,，把好的一面展現(xiàn)消費者，讓消費知道企業(yè)的好處及與眾不同之處,。這方面工作主要從三方面入手：①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經(jīng)營理念,、企業(yè)文化,、管理原則、發(fā)展方向,、行為準則,、企業(yè)精神、企業(yè)個性,。②視覺感受如：商標,、公司形象、企業(yè)造型,、標準顏色,、基本構(gòu)圖、企業(yè)標志,、產(chǎn)品設(shè)計等,。③行為方向：a對內(nèi)，員工培訓(xùn),、獎懲晉升制,、決策行為、工作氛圍,、員工福利報酬;b對外,，市場調(diào)查、廣告宣傳,、促銷策略,、公益活動等，總之實行企業(yè)形象識別就是為了更好推銷企業(yè),，建立本企業(yè)在公眾心中的形象,，提高場所的美譽度和知名度，創(chuàng)造品牌,。
總之,，經(jīng)營管理工作千頭萬緒，紛繁復(fù)雜,，做為管理者必須具備良好的管理素質(zhì)和管理水平,，在日常的管理工作中善于發(fā)揮自己的才能和智慧!在總結(jié)的工作過程當(dāng)中提升自己!
ktv員工年終工作總結(jié)篇十二
ktv場所的管理要管理在內(nèi)部的特定環(huán)境，即內(nèi)部的實際情況這個客觀前提的基礎(chǔ)上,，進行組織機構(gòu)的管理,，規(guī)章制度的建立完上善，服務(wù)質(zhì)量的管理,，現(xiàn)場營運的管理,，企業(yè)文化的建設(shè)等。
一、組織建設(shè)和管理,。
做為一個企業(yè),，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理,，ktv做為服務(wù)性行業(yè),，其特點是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等,，為了確保營運工作的有序的進行,。我們更有必要對組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責(zé)、權(quán)限進行合理有效的劃分,。組織的建設(shè)與管理,，主要從兩方面入手：
其一，形成ktv場所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制,。即設(shè)置ktv組織機構(gòu),，崗位的設(shè)立和確立崗位職責(zé)，各崗位的業(yè)務(wù)和權(quán)限的劃分,、班組的編排、管理人員的配備等,，進行合理,、有效的設(shè)置，使現(xiàn)場的大小事情有人做,，有人管;配備的人員知道自己該做什么,、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍,，人員不致于閑置
其二,，合理而有效的組合和調(diào)配ktv的人力、物力,、財力,、信息等資源，ktv的營運不可能一塵不變的,，它會隨著季節(jié),、氣候、外部競爭等情況,，時好時差,，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握ktv的營運規(guī)律,，消費者的消費心理等因素,，對現(xiàn)場資源進行合理的調(diào)控。使現(xiàn)有資源不致于浪費也不會潰乏，總之,，組織的意義是確?，F(xiàn)場的業(yè)務(wù)合理、科學(xué),、有序的進行,。
二、建立完善的規(guī)章制度
“無規(guī)矩不成方圓”做為一個企業(yè)就像一個國家要有規(guī)范完善的制度做保證,，對場所的組織,、服務(wù)質(zhì)量標準、促銷方案的制控方式,、人事管理,、人員培訓(xùn)和素質(zhì)要求，設(shè)備設(shè)施,，易耗品物質(zhì),，營業(yè)目標等項目應(yīng)以明文規(guī)定的形式進行確認，使人員做事有有章可循,，有法可依,，知道什么該做什么不該做，另一方面著眼于細微處,，就是制定具體的制度,，如業(yè)務(wù)活動記錄制度、考勤與交接班制度,、服務(wù)質(zhì)量考評制度,、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求,、物品使用制度,、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度,、財務(wù)制度,、人事管理制度、獎懲制度,、晉升制度,、人員培訓(xùn)制度、福利制度,、收銀制度等應(yīng)一一以明文形式規(guī)定,，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)一致，使工作規(guī)范而公正的進行,。
三,、現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理
ktv企業(yè)在營運必定涉及到現(xiàn)場事務(wù),，而現(xiàn)場事務(wù)就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情,，就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作?，F(xiàn)場工作主要分為三大部分。
第一：班前準備工作主持召開班前會,，對前一天的工作進行總結(jié)和分析,，對當(dāng)天的工作進行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標準
第二：班中的巡場工作,，對現(xiàn)場進行巡視去了解客人的需求為,，以便為促銷準備第一手資料，對員工的操作,、服務(wù)質(zhì)量進行評估檢測,，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題，及時進行解決,、糾正
第三：班后總結(jié)評估工作對當(dāng)天工作進行科學(xué),、系統(tǒng)的評估，總結(jié)經(jīng)驗,，提出改進方案,，總之現(xiàn)場管理工作是重中之重，做為管理者必須從實際出發(fā),，發(fā)揮自己的管理才能和智慧,，對現(xiàn)場進行合理有效的管理。
四,、企業(yè)文化建設(shè)
何為企業(yè)文化?它是指企業(yè)在自身經(jīng)營發(fā)展過程中通過培植、倡導(dǎo),、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念,、基本信念和行為準則，為什么要那么重要?成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾,，如麥當(dāng)勞的qscv原則(質(zhì)量,、服務(wù)、衛(wèi)生,、價值)海爾的真誠到永遠~!可見企業(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義,，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營管理的過程中做好管理團隊的建設(shè)，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng),，全面提升員工的各方面素質(zhì)等等,，總之，企業(yè)要做大做強就就應(yīng)從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作,。
五,、建立市場調(diào)查機制
進行市場定位。ktv市場是在不斷的變化發(fā)展中的，今天你可能門庭若市,，明天就面臨關(guān)閉,，因而有必要、有目的,、有系統(tǒng)地收票,、記錄、整理,、分析與總結(jié)ktv市場的消費需求及促銷活動的信息,。ktv市場調(diào)查主要從市場環(huán)境、消費者消費心理,、同行業(yè)的競爭情況等方面著手調(diào)查,，然后把結(jié)果進行分析總結(jié)，做出趨勢預(yù)測,，結(jié)合自身的實際情況進行消費群體的這定位,。
六、確定目標市場
采取有效的營銷策略,，不同的場所的情況有不同消費人群,，夜總會主要是商務(wù)客人，自助ktv大多消費群,，就算同為自助ktv也有不同的消費群體,，如好樂迪白天以學(xué)生客群為主，而夜場更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士,。做為一個場所的要知道自己的客人在那里,，消費心理及消費習(xí)慣等情況非常重要，這就是目標市場一但目標明確,，我們就可以有針對性的采取一些促消策略,。如產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新策略，價格策略,，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手斷,。
七、導(dǎo)入ktv創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng),，創(chuàng)造品牌
企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象,，突出優(yōu)勢，把好的一面展現(xiàn)消費者,，讓消費知道企業(yè)的好處及與眾不同之處,。這方面工作主要從三方面入手：①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經(jīng)營理念、企業(yè)文化,、管理原則,、發(fā)展方向,、行為準則、企業(yè)精神,、企業(yè)個性,。②視覺感受如：商標、公司形象,、企業(yè)造型,、標準顏色、基本構(gòu)圖,、企業(yè)標志,、產(chǎn)品設(shè)計等。③行為方向：a對內(nèi),，員工培訓(xùn),、獎懲晉升制、決策行為,、工作氛圍,、員工福利報酬;b對外，市場調(diào)查,、廣告宣傳,、促銷策略、公益活動等,，總之實行企業(yè)形象識別就是為了更好推銷企業(yè),，建立本企業(yè)在公眾心中的形象，提高場所的美譽度和知名度,，創(chuàng)造品牌,。
總之，經(jīng)營管理工作千頭萬緒,，紛繁復(fù)雜,，做為管理者必須具備良好的管理素質(zhì)和管理水平，在日常的管理工作中善于發(fā)揮自己的才能和智慧!在總結(jié)的工作過程當(dāng)中提升自己!
ktv員工年終工作總結(jié)篇十三
散餐操作程序
(一),、散餐服務(wù)要求
1、啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯,、海鮮,、時菜、甜品,、水果,、特別介紹、沽清類),。
2,、備料：(醬油,、胡椒粉、開水,、點菜單,、熱巾、托盤等
(二),、開餐前的檢查工作
1,、參加班前例會，聽從當(dāng)日工作安排,。
2,、檢查儀容儀表。
3,、臺面擺設(shè)：
餐具整齊,，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口,，臺布,、口布無破損，無污漬,。
4,、臺椅的擺設(shè)：
椅子干凈無塵，椅面無污漬,，臺椅橫豎對齊或形成圖案形,。
5、工作臺：
餐柜,、托盤,，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜,。
6,、檢查花草。
7,、檢查地面,。
(三)、迎接客人
1,、迎賓員當(dāng)客人進入餐廳時,，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”
把客人帶到坐位后,，拉椅請坐,，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐,，這是我們的菜單
語氣親切,，使客人有得到特別尊重之感覺,。
2、餐廳服務(wù)員
(1)站立迎賓
在開餐前的5分鐘,，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢要端正，不依靠任何物體,，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊,，精神飽滿,。
(2)拉椅讓座
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時留意先女賓,，后男賓,。
(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好,。
(四)餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾,，并說“先生/小姐，請用巾”,。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶,、烏龍……”。
2,、增減餐具
3,、斟茶：
將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿,，從客人右側(cè)遞上,。
4、落餐巾,、脫筷套：
將餐巾解開,，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開,，將餐巾疊成三角形,，平放在餐位的右位。
5,、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上,，斟倒。
6,、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做)。
7,、點菜：
介紹菜式
在客人看過菜單片刻后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請問現(xiàn)在能夠點菜嗎?”
“先生/小姐，請問您們需要點哪些菜呢?”“我們有菜是挺不錯的,，今天有特別的品種您試一試好嗎?”如果客人點的菜沒供應(yīng)時,，應(yīng)抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。
推銷欽品：
同菜式推銷,。
點完菜與酒水時,，留意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯漏等,。
8,、收回菜單、酒水單：
由領(lǐng)班,、迎送員集中放在迎送臺以作備用,。
9、下訂單：
下訂單時,，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后,，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用,，此聯(lián)能夠留存,。
10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號,，準確的呈送給每一位客人,。
11、第一道菜不能讓客人久等,，最多不超過10—15分鐘,，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意,。如客人有急事,，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜,。12,、上菜時，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對不起,，讓您久等啦,。”
13,、上菜順序：冷菜,、熱菜、主食或點心,、甜食,、水果,。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺時留意報菜名,。
14,、上最后一道菜時，要主動告訴客人,，“先生/小姐,，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些哪些,。
15,、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人,，向客人介紹各類甜品,、水果。
16,、巡臺：⑴煙缸內(nèi)有兩個或兩個以上煙頭應(yīng)立即撤換,。
⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走,。⑶及時撤換骨碟,。
⑷及時添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng),，有問必答,，態(tài)度和藹，語言親切,，服務(wù)周到,，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時留意客人動態(tài),，及時處理突發(fā)事件,。
17、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意,，才干收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后,，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器、玻璃器皿,，后收餐具,。
18、上熱茶：
提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶),。
19,、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟,、刀,、叉、小匙羹等,。(刀在右，叉在左)
20,、遞上小毛巾`
21,、結(jié)帳：結(jié)帳時用結(jié)帳夾，在客人右邊,、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應(yīng)唱收唱付,，錢款當(dāng)面點清,。
22、拉椅送客：
向客人道謝,，送客人至餐廳門口,，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品,。
ktv員工年終工作總結(jié)篇十四
(一)班前準備工作
1,、按時上班，按時簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假。
2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料,，鋪臺,，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作,。我們是一個整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助。
3,、員工午餐,，小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗,，精神飽滿,，堅守崗位，堅持微笑,，注意自身形象,。當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單,。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2、點菜介紹,，主動推薦,，當(dāng)好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。
(1)準備寫明臺號，人數(shù),，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”,。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備,。
(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動,，爭取時間,，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房,。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了,。
3、按序上菜,，操作無誤,。
首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備,，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放)。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到a,，上菜報名b,，擺放到位c，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人,，兒童，殘疾人身上上菜,，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開,。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐)。
(7)根據(jù)情況上水果盤,。
4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。
(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心，誠懇,，語言親切,，耐心解答，要記裝一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。
(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤,，代客買單。做到收,，找,，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”,。
(5)顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。
(三)班末收拾
1,、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放,，強調(diào)大小分開,，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間,。
2,、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范,。
在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止,，示意及時主動提供服務(wù),。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。
堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語,，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工,。
ktv員工年終工作總結(jié)篇十五
1,、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動,，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風(fēng)，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作,。
2,、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司),。
3,、配合市統(tǒng)計局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作,。
五,、真心為會員服務(wù)。
商會會長和常務(wù)副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,，了解會員單位需求,、反映會員單位要求、解決會員單位困難,。
商會辦公室將經(jīng)常搜集,、整理會員單位的意見和建議，及時向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求,，維護會員單位的合法權(quán)益,，及時向會員傳達和反饋有關(guān)政策和信息,。
六,、開展“團購”工作,。
商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況,，緊密“抱團”,，實行“團購”,，降低成本,。今年,，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”,。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。
七,、組織培訓(xùn)交流,。
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實行上崗培訓(xùn)。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師,、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn),。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動,。同時做好湘菜名師,、大師的培訓(xùn)、評選和推薦工作,。
八,、開展民間菜大賽活動。
為創(chuàng)新提升地方菜品質(zhì)量,，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽,，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上,，20xx年，將整理出版《地方美食大全》
九,、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗,。
積極組織會員單位參加全國、全省的有關(guān)會議和大賽活動,。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進行考察交流,，在外出前做好考察計劃,，明確考察目標。除外出學(xué)習(xí),，還要借我市舉辦各種活動的契機,，以商會名義邀請外地協(xié)(商)會組團來我市交流指導(dǎo)。
十,、加大宣傳工作力度,。
以《餐飲》報和《餐飲網(wǎng)》為陣地，借助主流媒體和《郴商》之力,，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息，推介先進典型,，交流管理經(jīng)驗,。擬在xx日報、電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在》欄目,。
十一,、進一步搞好商會內(nèi)部分工。
商會換屆后將采取會長輪值制度,，每年由一名常務(wù)副會長作輪值會長,，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會的領(lǐng)導(dǎo)力量,。同時,，發(fā)揮“四部一室”(辦公室、會員服務(wù)部,、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部,、對外絡(luò)聯(lián)部,、業(yè)務(wù)拓展部)領(lǐng)導(dǎo)的作用,，全面做好商會工作。
ktv員工年終工作總結(jié)篇十六
作為酒店餐廳服務(wù)員,，新的一年也有新的計劃與打算,，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結(jié)與分析。20xx時間過得真快,，新的20xx正在向我們邁進,，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝,，有個更新更好的轉(zhuǎn)變,，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事,。
餐廳服務(wù)員工作總結(jié)范文：
我也在此感謝大家,，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助,，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實,，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天,，我什么都不會,，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤,，當(dāng)時我真的想打退堂鼓,，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣r，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對,。”她的這句話我永遠都不會忘記,，因為是她的這句話讓我重新找到了自信,，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝,，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起,，請原諒,。
再次，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取，無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進,，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,，自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累,，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解,，少一份埋怨,，多一份寬容，少一份指責(zé),。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!
新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們再積極，明天會更好,。
有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣 我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí),，一起進步,，未來屬于我們。
關(guān)于明年,，我的計劃是：
1,、認真做好每一天的每一項工作。
2,、認真學(xué)習(xí)倉儲知識,，積極考試晉升。
3,、利用休息時間進行計算機培訓(xùn),。
4、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實自己,。
最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓，謝謝,。
ktv員工年終工作總結(jié)篇十七
堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語，精神飽滿,，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工,。下半年我預(yù)計要做如下工作：
1、每天按營運經(jīng)理崗位責(zé)任的內(nèi)容去協(xié)助營運經(jīng)理工作，執(zhí)行營運經(jīng)理的指令,，負責(zé)貫徹落實到位,。
2、以身作則,，嚴格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則,。
3、站在一線指揮,，做到嚴于律己,，以身作則。
4,、召開班前例會,，檢查服務(wù)員儀容儀表，指導(dǎo)下屬做好準備工作,，檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運轉(zhuǎn),，熟悉區(qū)域的運營狀況。
5,、巡視現(xiàn)場,，督促服務(wù)人員保持高水準的服務(wù)。
6,、注意巡視所轄區(qū)域的客人情況,，解決客人投訴，對出現(xiàn)的問題進行分類處理,，如遇解決不了的問題要及時向上級反映并請示解決辦法,。
7、在處理客人投訴時,，以本公司的利益為首,，在客人面前保持良好的個人及公司形象。
8,、視工作情況對員工進行適當(dāng)調(diào)整,，提高工作效率。
9,、監(jiān)督服務(wù)人員是否有違紀行為(如黑單多買,、索要小費、私藏酒水,、偷竊財物,、扎堆聊天、怠慢客人等),，對于出現(xiàn)的問題要馬上勒令員工改正,，并在員工例會上視情況輕重予以處理。
10,、教導(dǎo)下屬如何幫助客人選購商品,，推銷會員卡并防止客人有跑單的現(xiàn)象發(fā)生。
11,、負責(zé)所轄區(qū)域的買單工作,。
12、隨時了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài),。
13,、處理客人投訴要即時解決，并及時將情況上報上級,。
14,、如遇工程方面的問題，應(yīng)及時找工程員工予以解決,。
15,、督查公共區(qū)域，各包房及洗手間的衛(wèi)生情況,。
16,、檢查收尾工作，做好安全及節(jié)電,、防火,、防盜工作。
17,、控制管理好公司的財物,。
18、做好班次交接工作,，并就出現(xiàn)的問題進行解決,。
19、做好員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,，提高其工作能力,，并根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好評估工作，認真執(zhí)行各項指令,，做好上下級的溝通工作,。
20、按時有序的完成自己所負責(zé)的各類業(yè)務(wù),。
ktv員工年終工作總結(jié)篇十八
ktv場所的管理要管理在內(nèi)部的特定環(huán)境,，即內(nèi)部的實際情況這個客觀前提的基礎(chǔ)上，進行組織機構(gòu)的管理,，規(guī)章制度的建立完上善,，服務(wù)質(zhì)量的管理,，現(xiàn)場營運的管理，企業(yè)文化的建設(shè)等,。
一,、組織建設(shè)和管理。
做為一個企業(yè),，必需對其所擁有的人力物力,、財力資源進行組織和管理，ktv做為服務(wù)性行業(yè),，其特點是業(yè)務(wù)多而雜,，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行,。我們更有必要對組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責(zé),、權(quán)限進行合理有效的劃分。組織的建設(shè)與管理,，主要從兩方面入手：
其一,，形成ktv場所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制。即設(shè)置ktv組織機構(gòu),，崗位的設(shè)立和確立崗位職責(zé),，各崗位的業(yè)務(wù)和權(quán)限的劃分、班組的編排,、管理人員的配備等,，進行合理、有效的設(shè)置,，使現(xiàn)場的大小事情有人做,，有人管;配備的人員知道自己該做什么、該如何做,，做到什么程度才能不超越自己的范圍,，人員不致于閑置
其二，合理而有效的組合和調(diào)配ktv的人力,、物力,、財力、信息等資源,，ktv的營運不可能一塵不變的,，它會隨著季節(jié)、氣候,、外部競爭等情況,，時好時差，有分為淡季和旺季,，這就要求做為管理者掌握ktv的營運規(guī)律,，消費者的消費心理等因素,，對現(xiàn)場資源進行合理的調(diào)控。使現(xiàn)有資源不致于浪費也不會潰乏,，總之,，組織的意義是確保現(xiàn)場的業(yè)務(wù)合理,、科學(xué),、有序的進行,。
二,、建立完善的規(guī)章制度
“無規(guī)矩不成方圓”做為一個企業(yè)就像一個國家要有規(guī)范完善的制度做保證，對場所的組織,、服務(wù)質(zhì)量標準,、促銷方案的制控方式、人事管理,、人員培訓(xùn)和素質(zhì)要求,，設(shè)備設(shè)施，易耗品物質(zhì),，營業(yè)目標等項目應(yīng)以明文規(guī)定的形式進行確認,，使人員做事有有章可循，有法可依,，知道什么該做什么不該做,，另一方面著眼于細微處，就是制定具體的制度,，如業(yè)務(wù)活動記錄制度,、考勤與交接班制度、服務(wù)質(zhì)量考評制度,、衛(wèi)生制度,、行為規(guī)范要求、物品使用制度,、物品盤存盤庫制度,、人事考檢制度、財務(wù)制度,、人事管理制度,、獎懲制度、晉升制度,、人員培訓(xùn)制度,、福利制度、收銀制度等應(yīng)一一以明文形式規(guī)定,，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)一致,，使工作規(guī)范而公正的進行,。
三、現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理
ktv企業(yè)在營運必定涉及到現(xiàn)場事務(wù),，而現(xiàn)場事務(wù)就需要有人去管理,，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作?，F(xiàn)場工作主要分為三大部分,。
第一：班前準備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結(jié)和分析,，對當(dāng)天的工作進行分配,。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標準
第二：班中的巡場工作，對現(xiàn)場進行巡視去了解客人的需求為,，以便為促銷準備第一手資料,，對員工的操作、服務(wù)質(zhì)量進行評估檢測,，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題,，及時進行解決、糾正
第三：班后總結(jié)評估工作對當(dāng)天工作進行科學(xué),、系統(tǒng)的評估,，總結(jié)經(jīng)驗，提出改進方案,，總之現(xiàn)場管理工作是重中之重,，做為管理者必須從實際出發(fā)，發(fā)揮自己的管理才能和智慧,，對現(xiàn)場進行合理有效的管理,。
四、企業(yè)文化建設(shè)
何為企業(yè)文化?它是指企業(yè)在自身經(jīng)營發(fā)展過程中通過培植,、倡導(dǎo),、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為準則,，為什么要那么重要?成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾,，如麥當(dāng)勞的qscv原則(質(zhì)量、服務(wù),、衛(wèi)生,、價值)海爾的真誠到永遠~!可見企業(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營管理的過程中做好管理團隊的建設(shè),，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng),，全面提升員工的各方面素質(zhì)等等，總之,，企業(yè)要做大做強就就應(yīng)從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作,。
五,、建立市場調(diào)查機制
進行市場定位。ktv市場是在不斷的變化發(fā)展中的,，今天你可能門庭若市,，明天就面臨關(guān)閉，因而有必要,、有目的,、有系統(tǒng)地收票、記錄,、整理,、分析與總結(jié)ktv市場的消費需求及促銷活動的信息。ktv市場調(diào)查主要從市場環(huán)境,、消費者消費心理,、同行業(yè)的競爭情況等方面著手調(diào)查,，然后把結(jié)果進行分析總結(jié),，做出趨勢預(yù)測，結(jié)合自身的實際情況進行消費群體的這定位,。
六,、確定目標市場
采取有效的營銷策略，不同的場所的情況有不同消費人群,，夜總會主要是商務(wù)客人,，自助ktv大多消費群，就算同為自助ktv也有不同的消費群體,，如好樂迪白天以學(xué)生客群為主,，而夜場更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士。做為一個場所的要知道自己的客人在那里,，消費心理及消費習(xí)慣等情況非常重要,，這就是目標市場一但目標明確，我們就可以有針對性的采取一些促消策略,。如產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新策略,，價格策略，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手斷,。
七,、導(dǎo)入ktv創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng)，創(chuàng)造品牌
企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象,，突出優(yōu)勢,，把好的一面展現(xiàn)消費者，讓消費知道企業(yè)的好處及與眾不同之處,。這方面工作主要從三方面入手：①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經(jīng)營理念,、企業(yè)文化,、管理原則、發(fā)展方向,、行為準則,、企業(yè)精神、企業(yè)個性,。②視覺感受如：商標,、公司形象、企業(yè)造型,、標準顏色,、基本構(gòu)圖、企業(yè)標志,、產(chǎn)品設(shè)計等,。③行為方向：a對內(nèi)，員工培訓(xùn),、獎懲晉升制,、決策行為、工作氛圍,、員工福利報酬;b對外,，市場調(diào)查、廣告宣傳,、促銷策略,、公益活動等，總之實行企業(yè)形象識別就是為了更好推銷企業(yè),，建立本企業(yè)在公眾心中的形象,，提高場所的美譽度和知名度，創(chuàng)造品牌,。
總之,，經(jīng)營管理工作千頭萬緒，紛繁復(fù)雜,，做為管理者必須具備良好的管理素質(zhì)和管理水平,，在日常的管理工作中善于發(fā)揮自己的才能和智慧!在總結(jié)的工作過程當(dāng)中提升自己!
ktv員工年終工作總結(jié)篇十九
(一) 班前準備工作
1、按時上班,，按時簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,。(有事必須事先請假),。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作。我們是一個整體,，要有全局觀念,，要互相合作，互相幫助,。
3,、員工午餐，小歇,。
(二) 班中接待
1,、 熱情迎客，主動招呼,，堅持禮貌用語,。
班前會后迅速進崗，精神飽滿,，堅守崗位,，堅持微笑,，注意自身形象,。
當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼：先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位并拉椅讓座,。 撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單,。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2、點菜介紹,，主動推薦,，當(dāng)好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。
(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間,，字跡端正,，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到四個不要：不要同一口味,，不要同一原料,，不要同一烹調(diào)方法，不要同一盛器,。
(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備,。
(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動,，爭取時間,，但也必須尊重客人自選。
(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了,。
3、按序上菜,，操作無誤,。
首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備,，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放),。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),，堅持做到a，上菜報名b,，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐)。
(7)根據(jù)情況上水果盤,。
4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。
(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記住一句好話使人笑,，一句閑話使人跳的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。
(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤，代客買單。做到收,，找,，唱票，買單
后做到禮貌：謝謝,。
(5)顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。
(三)班末收拾
1,、按操作程序收臺：(布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放,，強調(diào)大小分開，輕拿輕放,，送到洗杯間和洗碗間,。
2、輪到值班值班工作標準要求操作,。檢查火苗隱患,，安全防范。
在整個服務(wù)接待過程中,，使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐,，舉止,，示意服務(wù)。要有靈活機動性,，有應(yīng)變能力性,，空閑多與顧客溝通關(guān)系。
禮貌用語,，行業(yè)操作用語,，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工,。
ktv員工年終工作總結(jié)篇二十
散餐操作程序
(一),、散餐服務(wù)要求
1,、啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮,、時菜,、甜品、水果,、特別介紹,、沽清類)。
2,、備料：(醬油,、胡椒粉、開水,、點菜單,、熱巾、托盤等
(二),、開餐前的檢查工作
1,、參加班前例會，聽從當(dāng)日工作安排,。
2,、檢查儀容儀表。
3,、臺面擺設(shè)：
餐具整齊,，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口,，臺布,、口布無破損，無污漬,。
4,、臺椅的擺設(shè)：
椅子干凈無塵，椅面無污漬,，臺椅橫豎對齊或形成圖案形,。
5、工作臺：
餐柜,、托盤,，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜,。
6、檢查花草,。
7,、檢查地面,。
(三)、迎接客人
1,、迎賓員當(dāng)客人進入餐廳時,，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”
把客人帶到坐位后,，拉椅請坐,，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐,，這是我們的菜單
語氣親切,，使客人有得到特別尊重之感覺。
2,、餐廳服務(wù)員
(1)站立迎賓
在開餐前的5分鐘,，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正,，不依靠任何物體,，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊,，精神飽滿。
(2)拉椅讓座
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時留意先女賓,，后男賓。
(3)如果客人需要寬衣時,，幫助客人將衣物掛好,。
(四)餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐,，請用巾”,。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”,。
2,、增減餐具
3、斟茶：
將茶杯連碟放于托盤上,，斟茶至八分滿,，從客人右側(cè)遞上。
4,、落餐巾,、脫筷套：
將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上,，如果客人暫時離開,，將餐巾疊成三角形,，平放在餐位的右位。
5,、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上,，斟倒。
6,、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做),。
7、點菜：
介紹菜式
在客人看過菜單片刻后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請問現(xiàn)在能夠點菜嗎?”
“先生/小姐，請問您們需要點哪些菜呢?”“我們有_×菜是挺不錯的,，今天有特別的品種_×您試一試好嗎?”如果客人點的菜沒供應(yīng)時,，應(yīng)抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。
推銷欽品：
同菜式推銷,。
點完菜與酒水時,，留意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯漏等,。
8,、收回菜單、酒水單：
由領(lǐng)班,、迎送員集中放在迎送臺以作備用,。
9、下訂單：
下訂單時,，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后,，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用,，此聯(lián)能夠留存,。
10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號,，準確的呈送給每一位客人,。
11、第一道菜不能讓客人久等,，最多不超過10—15分鐘,，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意,。如客人有急事,，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。12,、上菜時,，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對不起,，讓您久等啦,。”
13,、上菜順序：冷菜,、熱菜、主食或點心,、甜食,、水果。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜,。上臺時留意報菜名,。
14、上最后一道菜時,，要主動告訴客人,，“先生/小姐，您的菜已上齊”,，并詢問客人是否要增加些哪些,。
15、菜上齊后,，遞甜品水果的介紹牌給客人,，向客人介紹各類甜品、水果,。
16,、巡臺：⑴煙缸內(nèi)有兩個或兩個以上煙頭應(yīng)立即撤換。
⑵將空菜碟,、空湯碗及空酒瓶撤走,。⑶及時撤換骨碟。
⑷及時添加酒水,、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng),，有問必答，態(tài)度和藹,，語言親切,，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求,。隨時留意客人動態(tài),，及時處理突發(fā)事件。
17,、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意,，才干收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后,，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器、玻璃器皿,，后收餐具,。
18、上熱茶：
提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶),。
19,、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應(yīng)視水果品種,，派骨碟,、刀、叉,、小匙羹等,。(刀在右，叉在左)
20,、遞上小毛巾
21、結(jié)帳：結(jié)帳時用結(jié)帳夾,，在客人右邊,、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應(yīng)唱收唱付,，錢款當(dāng)面點清,。
22、拉椅送客：
向客人道謝,，送客人至餐廳門口,，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品,。
