工作學習中一定要善始善終,，只有總結才標志工作階段性完成或者徹底的終止。通過總結對工作學習進行回顧和分析,，從中找出經驗和教訓,，引出規(guī)律性認識,，以指導今后工作和實踐活動,。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質的總結范文,，希望對大家能夠有所幫助。

服務員階段性工作總結篇一

也許你會說：“我只是一個普通員工,，在平凡的崗位上工作,，我們能做什么，那都是領導的事,！”

在這里我要大聲的說：“你錯了,！在公司的經營發(fā)展過程中，在平凡普通的崗位上,，我們雖然只是普通的一員,，但是，你我愛崗敬業(yè)的實際行動即是公司發(fā)展前進的基石,！公司酒店工作也是市場經濟的橋梁，關系著千萬飲食消費者的健康與快樂,，連接萬人心,！”

一 工作方面

在這段日子里，我了解了酒店的指導方針、布局建設 ,、部門劃分,、工種分配、人員定位等自然情況,，綜合部行使辦公室職能,，一個聯系領導與員工的重要部門，我很榮幸能成為這個小集體中的一員,，每天負責收餐票雖然很瑣碎,，卻能體現出我們酒店在管理上的嚴格性、先進性,，質量檢查是任何一個企業(yè)必備的,、而且是重要安全保障部門，作為服務行業(yè)質量檢查更是重中之重,，無論是客房的衛(wèi)生情況,，還是餐飲服務員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經營發(fā)展，我從最初“只知道”,，“看到”到現在擁有一雙洞察的眼睛,，這是我的一個進步，一個很大的收獲我講這個并不是說我自己都多么的偉大,，而是我被這樣一個團結,、奉獻、務實的集體而感動,，奉獻是無私的所以溫暖,、激情是火熱的所以發(fā)亮，這就是企業(yè)的財富,、壯大的資本,！

二 存在的問題

由于各種原因，使我的工作中存有有不少問題：

1,、容易將個人情緒帶到工作中,，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢,，以后在工作中盡可能克服這種情況,，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識

2、交接班時由于考慮不周,，認為小問題不須特意交接清楚,，致使這樣那樣的問題發(fā)生，塾不知小事易釀成大錯,，今后一定嚴加防范,，以免出錯。

三 學習心得

作為事業(yè)單位下屬的經營類場所——國際飯店有其獨特的優(yōu)越性，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者,，員工整體素質也在大學這個特定的氛圍內得到了熏染,，領導者能夠高瞻遠矚，開拓外部市場的同時切身為員工的利益考慮,，能夠有識大體,、顧大局的觀念，雖然這是一個新興的企業(yè),，更是一個具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè),，再這的每一天，我都能看到了希望,。 這些日子我確實學到了不少東西,，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人,， 如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識,。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識,，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優(yōu)質服務的觀念和愿望,，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識?！?/p>

四 合理化建議

事物的發(fā)展是具有兩面性的,，作為新興企業(yè)在市場競爭的浪潮沖擊下一定會展露出柔弱的一面，也一定會有矛盾問題的產生,，只要我們找到解決問題的途徑我們就會更上一層樓,，競爭也是企業(yè)最大的發(fā)展動力，關鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭,，增強創(chuàng)新意識,、勇于打破傳統(tǒng)觀念、經營觀念,、管理創(chuàng)新逐步從以市場為本向以人為本的管理機制上靠攏,，塑造具有佳大特色的品牌企業(yè)。

五 明年的打算

榮譽只是對以前工作的肯定,，是我努力做好本質工作的動力,，下一步工作又是一個起點，新目標,、新挑戰(zhàn),，就應該有新的起色,，在下一步工作中,，我會以優(yōu)秀員工的條件嚴格要求自己,，勤匯報、勤學習,、勤總結,，為酒店的發(fā)展貢獻自己的一份力量！

服務員階段性工作總結篇二

一直認為餐飲行業(yè)我不會待太久,，但不知不覺一干就是5年了,，不僅因為久了會產生感情，同時因為久了經驗豐富了,，所有事情都能得心應手了,。下面我對這上半年做一份餐飲服務員半年工作總結，進而闡述一下我對餐飲的幾個心得,。

服務員為客人點菜時未聽清,，上錯了菜應怎樣處理?

一旦出現這種情況時，服務員應該向客人道歉,，表示自己的態(tài)度,，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了,，要表示感謝,。如客人不愿意要，也不可以勉強客人,，即撤下此菜,，同時，應該讓客人點出客人要的菜肴,，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴,。預防此情況發(fā)生的做法是客人點完菜后，服務員向客人重述一遍,，就可以避免這樣的錯誤了,。

客人在進餐中反映菜肴不熟，服務員應怎樣處理?

反映菜肴不熟,，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產過程中火候不夠,，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風味特點。其處理的方法應該是：若菜肴確實火候不夠,，餐廳服務員首先應向客人表示歉意,，立即將菜退回廚房，并向廚師反映,，由其做出處理決定,。最好是重做一份菜,，如有可能，將送回的菜肴重新上火加工,，再上桌也是可以的,，這應根據具體情況而定。假如是客人不很了解某種菜肴的風味特點,，餐廳服務員也應該先向客人表示歉意,，然后要婉轉而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的,，可能表面上看好像不熟,。但餐廳服務員在解釋時，語氣要婉轉客氣,，決不讓客人感到自己露怯,，要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋,，也只好送回廚房再次加工,，直到讓客人滿意。

客人在進餐中要求退菜時,，服務員應怎樣處理?

客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質量有問題,。如：菜有異味、欠火候或過火等,。經過檢查,，如確實如此，即是屬于企業(yè)自身的問題,，服務員應無條件地退菜,，并誠懇地向客人表示歉意。二是說沒時間等了,。這時服務員應馬上與廚房聯系,，如可能就先做，否則也應退菜,。三是客人訂餐人數多,，實到人數少。這可經過協商酌情退菜,。四是送上客人自己點的菜時,，客人又要求退。這種情況如確實不屬質量問題,，不應同意退菜,，但可盡力幫助轉賣給別的客人。如實在無人要,，只好耐心的講清道理,，勸客人不要退了,。吃不了可幫他打包帶走。

客人用餐時突然被食物噎住,，服務員怎樣處理?

客人在用餐時由于高興,、講話、吃得過快等原因,，也可能發(fā)生被食物噎住的情況,，一般的反應是臉色鐵青，停止講話,，用手指捏咽喉。餐廳服務員在服務中如遇到此種情況,，應該立刻上前幫助客人,。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀,。如若食物哽噎較輕,，可立即送一杯水請客人喝下;若食物哽噎較重，餐廳服務員站在客人后面,，雙臂把住客人腰部,，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點，另一只手握拳,，迅速向上擠壓,，振動客人肚子，為此反復幾次,，即可排除食物,，然后送一杯水供客人喝下。

客人在餐廳醉酒,，服務員應怎樣處理?

客人醉酒后的表現各不相同,，我們應該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們,，與此同時,，應避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營業(yè)。如果客人醉酒較重,，已經影響到其他客人的用餐和餐廳的服務工作,，餐廳服務員應該將客人請到一個比

較安靜的、相對能夠隔離的空間里,，請客人先醒醒酒,，同時為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時,，餐廳服務員應立即將污物清掃干凈,。此時,，客人正處在不清醒狀態(tài)下，在態(tài)度和語言上我們不應該過多的計較,，但要防止客人過強烈的舉動,，要注意我們個人的人身安全，最好請保安人員同時在場,。如果客人醉酒不很嚴重,，餐廳服務員應該運用服務技巧，使其停止飲酒,，請客人用飲料代替酒,，用低度酒代替高度酒。一定要注意服務用語,，決不能有不尊重客人的言行,。此時的客人特別挑剔，如不小心對待,，會引起很大麻煩,。也有的客人醉酒后，借機打架,，打砸餐廳家具,、餐具、作為餐廳服務員應立即與保安部門聯系,，請求協助,，盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具,、家具的數量,，查清金額，事后要求肇事者照價賠償,，決不姑息遷就,。

上述餐飲服務員半年工作總結中的幾點突發(fā)情況供廣大餐飲服務人員參考，對于未來的半年,，我將繼續(xù)努力,，為了自己、公司,、客戶更加努力!

服務員階段性工作總結篇三

年底了,，各行各業(yè)都在進行年終總結，酒店服務行業(yè)也不例外,，現將我的酒店服務員工作總結如下：在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務,，掌握七大要素：

1、微笑在酒店日常經營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑,，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制,。微笑是最生動、最簡潔,、最直接的歡迎詞,。

2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美,。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧,?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務，上好培訓課,，并在實際操作中不斷地總結經驗,，取長補短，做到一專多能,，在服務時才能游刃有余,，這對提高ktv的服務質量和工作效率、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用,。

3、準備即要隨時準備好為客人服務,。也就是說,，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備,。準備包括思想準備和行為準備,，作為該準備的提前做好。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好,，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂,。

4,、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產生消極服務現象,。這是員工看他們穿戴隨便,，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的,。而現實生活中,，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便,，這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務,，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費,。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”,。

5、細膩主要表現于服務中的善于觀察,，揣摸客人心理,，預測客人需要，并及時提供服務,，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識,。

6,、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣,。

7、真誠熱情好客是中華民族的美德,。當客人離開時,，員工應發(fā)自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象?，F在的競爭是服務的競爭，質量的競爭,，特別酒店業(yè)尤為激烈,。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使酒店立于不敗之地!每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣,。生意比較忙時,，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難,，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭，使情形不再惡劣,。每個人員分工明確,、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果,。平時,，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸,。這樣就多了幾個回頭客,，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結,，這樣日積月累,，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。

作為一名服務人員,，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,，有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂,，我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪,。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的,，但卻是必不可少的。當然學無止境,，學到還得運用到以后的工作中,，希望領導能多加督促，同事能互相學習,，在以后的工作中提高服務效率,，努力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員。讓顧客在“銀都酒店世界”感受到不一般的快樂。

服務員階段性工作總結篇四

從這次做餐飲服務員,，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想，明白了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成功服務員應有的素質,，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做，要做就做一個有理想,、有道德,、有知識、有紀律的合格服務員,。

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備如下：

熱愛你的工作：當你熱愛自我的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。迅速熟悉工作標準和方法：為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝,，我們務必能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫忙人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自我是秀的,。要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認真做事,，事業(yè)將會更成功,。

職責就是以公司利益為重，對自我的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人帶給優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作,，這就是職責的表現,。

以平常心應對工作中的不公平。在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有必須的挫折承受潛力,，今后如何能挑起大梁。發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，十分需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會十分的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每一天進步一點點：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點點,，是在走向;每一天多做一點點,，是在走向豐收;每一天進步一點點是在走向成功。