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食堂管理員的崗位職責(zé)篇一
一,、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作,，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況,，加強(qiáng)思想政治工作,，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性。
二,、教育炊事人員堅(jiān)持原則,、大公無私、先人后己,，對員工一視同仁,，要耐心和氣、熱情周到,，盡可能給予方便,。
三、
搞好主副食調(diào)配,，增加花色品種,，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算,，做到飯菜份量足,、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，花樣多,，品種多，質(zhì)量好,。四,、搞好食堂的伙食衛(wèi)生,、安全保衛(wèi)工作。
五,、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核考勤管理工作,。
六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求,，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,，提高飯菜質(zhì)量。
七,、監(jiān)督做好食品留樣,、廚具、餐具的日常清洗,、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作,。
八、監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,。
九,、注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi),，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備,，做好防火,、防盜等安全工作。
十,、隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù),。
食堂管理員的崗位職責(zé)篇二
食堂管理員崗位職責(zé)
1、配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)管理食堂工作,，督促檢查各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn),。
2、要牢固樹立安全意識,。認(rèn)真執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法規(guī),。要嚴(yán)格按照國家制定的操作規(guī)程和工作標(biāo)準(zhǔn)加工飯菜，保證飯菜質(zhì)量達(dá)到國家的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn),。要堅(jiān)守工作崗位,，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量,、數(shù)量,、衛(wèi)生等情況：對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正,；對存在的問題及時(shí)提出整改意見：及時(shí)消除安全隱患,，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行,。因擅離職守管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故,，造成人員傷害,，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。
3,、認(rèn)真檢查食堂工作人員兩證(健康證,，衛(wèi)生許可證)是否齊全。
4,、要教育食堂工作人員熱愛工作,，熱情為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo),；鉆研烹調(diào)技術(shù),，提高服務(wù)水平；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生,；嚴(yán)把采購和出售關(guān),；不采購、加工和出售假冒偽劣,、過期,、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問題,，影響了師生的健康和安全，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任,，由此造成的一切損失由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān),。
5、保持食堂的整潔,、衛(wèi)生（每天打掃每周有大掃除）,。操作間要生、熟食分放,；并做好餐具的回收,、清洗、消毒工作,；要嚴(yán)格按要求做好防火,、防毒、防盜,、防蠅,、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留樣）。
6,、做好食堂倉庫物品的收發(fā),、領(lǐng)用記錄,；倉庫物資每月盤點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整,，保證物資的使用安全,。
7、督促食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)上下班,，保證女足隊(duì)員的質(zhì)量,。
8、接受上級部門和就餐師生的檢查監(jiān)督,。及時(shí)征求師生意見,，修訂食譜計(jì)劃做到食品的多樣、可口,、衛(wèi)生和營養(yǎng),。盡可能地滿足就餐師生的需要。
9,、定期組織食堂工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生習(xí)慣。
10,、積極配合學(xué)校對食堂的管理工作,。對學(xué)校提出的意見和建議積極采納和整改。
11,、積極配合總務(wù)處其他工作,。
對違反以上條款學(xué)校將扣除當(dāng)月工資3.5%病事假扣除當(dāng)月工資5%。
新縣中心小學(xué)食堂管理名單
組長：***
成員：***
***
食堂管理員的崗位職責(zé)篇三
職工食堂管理員崗位職責(zé)
崗位名稱：職工食堂管理員
直接上級：辦公室主任
崗位職位：1,、負(fù)責(zé)員工食堂的指導(dǎo)工作，制定員工食譜,，按照部門
預(yù)算,，控制成本，保證員工飲食標(biāo)準(zhǔn),，并盡可能改善員工生活,；
2、定期向上級匯報(bào)餐廳的采購,，成本核算,，控制食品質(zhì)
量等方面的情況；
3,、嚴(yán)格按崗位職責(zé)和規(guī)范,，檢查各項(xiàng)工作程序的執(zhí)行情
況確保員工飲食質(zhì)量；
4,、在規(guī)定水平飲食標(biāo)準(zhǔn)下,，使飯菜盡可能保持品種多樣,，質(zhì)量上乘；
5,、評價(jià)廚師的工作表現(xiàn),，運(yùn)用獎(jiǎng)懲辦法，激勵(lì)食堂員工
出色的完成任務(wù),；
6,、檢查監(jiān)督員工浪費(fèi)情況；
7,、基本了解市場情況,，合理安排采購工作。
食堂管理員的崗位職責(zé)篇四
食堂管理員崗位職責(zé)
一,、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作,，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況,，加強(qiáng)思想政治工作,，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性。
二,、教育炊事人員堅(jiān)持原則,、大公無私、先人后己,，對師生一視同仁,，要耐心和氣、熱情周到,，盡可能給予方便,。
三、搞好主副食調(diào)配,，增加花色品種,，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算,，做到飯菜份量足,、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，花樣多,，品種多，質(zhì)量好,。
四,、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作,。
五,、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作,。
六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求,，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,，提高飯菜質(zhì)量。
七,、積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng),，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平,。
八,、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗,、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作,。
九、監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,。
十,、注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi),，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火,、防盜等安全工作,。
十一、隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù),。
食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定
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一,、環(huán)境衛(wèi)生
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵,，地板無垃圾,，凳子無臟水、灰塵等,。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃,、拖洗2—3次,，對餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生,。
(二)食堂周邊無雜物,、垃圾、食堂外圍排水溝無污物,、垃圾,，每天最少清掃1—2次,，保證室外整潔、干凈,。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,，玻璃上無灰塵、無痕跡,，保證清潔明亮,。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng),，每周至少打掃一次,。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅,、滅蚊,、防毒、防鼠等設(shè)施,，對大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒,。
(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味,，要求每月消毒一次,。
(七)食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵,，堅(jiān)持每天擦拭,。
二、食堂廚房,、操作間,、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔,，地面保持干燥,、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,，然后消毒,，整齊有序地?cái)[放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,，干貨等食品上架,，醬油、醋等入池入桶(罐),，不準(zhǔn)隨地?cái)[放,。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔,，保管室食品陳列有序,，不亂擺放，池蓋等無灰塵,，保持干凈明亮,。
(二)食堂廚房、操作間,、保管室堅(jiān)持每天一小掃,，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃,，徹底整理墻面,、地面、廚具,、案板等廚房設(shè)施,。
(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味,。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生,，要多清洗、漂洗,，保證無沙粒,、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品,。
三,、蔬菜、肉類衛(wèi)生
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛,、變質(zhì)或雜草部分,，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸,、炒,、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
(二)肉類必須先漂洗,，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色),，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗,，該出水的先出的水,，然后再進(jìn)行蒸、炒,、煮、爆等。
(三)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,，對腐敗變質(zhì),、生蟲、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購不買;物質(zhì)驗(yàn)收員,、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營業(yè)員)不出售”,。
四、個(gè)人衛(wèi)生
(一)工作時(shí)穿工作服,，戴工作帽,，著裝整齊、干凈,，儀容端正,，充滿朝氣。
(二)操作人員不得留長發(fā),、長指甲,，不允許戴戒指、手鏈等飾品,，操作前先洗手,，保證食品清潔衛(wèi)生。
(三)勤換衣服,，勤洗澡,，樹立良好的外部形象。
五,、庫房衛(wèi)生
(一)庫房整潔,、明亮，物資堆放有序,。米面及干雜品不得擺放在地上,。
(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮,、防鼠,，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì),。
六,、獎(jiǎng)懲辦法
(一)每月進(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名,，年終予以獎(jiǎng)勵(lì),。獎(jiǎng)金為300—500元。
(二)衛(wèi)生不合格的食堂,，除扣發(fā)平時(shí)獎(jiǎng)金外,，年終處罰現(xiàn)金100—200元,。
(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補(bǔ)助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元,，并寫出局面檢查,。
食堂管理員的崗位職責(zé)篇五
食堂管理員崗位職責(zé)
食堂管理員崗位職責(zé)（一）
1、制定和完善食堂各項(xiàng)管理制度,，并認(rèn)真抓好落實(shí),。
2、負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂食品的采購及驗(yàn)證工作,。
3,、貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證,，嚴(yán)防傳染病及食品中毒事件發(fā)生,。
4、定期組織召開伙食管理委員會(huì),，聽取師生意見,，搞好飯菜質(zhì)量。對衛(wèi)生狀況,、飯菜價(jià)格和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行監(jiān)督,。
5、管好食堂固定資產(chǎn),，用好管好炊事機(jī)具,。
6、負(fù)責(zé)出售飯卡,、充值,，檢查督促學(xué)生憑卡就餐。
7,、負(fù)責(zé)每月與各餐飲檔口進(jìn)行營業(yè)款結(jié)算,。
8、督促清潔工搞好食堂公共衛(wèi)生,。
9,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
食堂管理員崗位職責(zé)（二）
1,、嚴(yán)格遵守林場的各項(xiàng)規(guī)章制度,。
2、努力學(xué)習(xí),，嚴(yán)格管理,，充分調(diào)動(dòng)食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)接待水平,。
3,、負(fù)責(zé)食堂用餐的成本核算,，要降低就餐成本，提高飲食質(zhì)量,；深入研究,，增加花色品種，服務(wù)熱情周到,。
4、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制,，責(zé)任到人,。
5、認(rèn)真做好飲食安全工作,，抓好食堂的飲食,、環(huán)境、員工衣著衛(wèi)生的管理,，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生,。
6,、研究飲食，不斷提高烹飪技術(shù),。
7,、認(rèn)真抓好食堂的安全、防火,、防盜,、防毒工作，經(jīng)常檢查用電,、用火,、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況,，電氣設(shè)備使用者是第一責(zé)任人,，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改,，杜絕各類事故發(fā)生,。
8、食堂臨時(shí)用工應(yīng)嚴(yán)格管理,，原則上不雇用臨時(shí)工,，非用不可時(shí)，需要請示批準(zhǔn),，使用臨時(shí)工要嚴(yán)格把關(guān),，加強(qiáng)管理,。
9、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)紀(jì)律,，做好結(jié)算工作,。一切購買先計(jì)劃報(bào)批后購買，如實(shí)核算報(bào)賬,，堅(jiān)決杜絕假公濟(jì)私,。審批報(bào)銷每周一報(bào)銷上一周的用餐費(fèi)用，履行審批手續(xù),。
10,、加強(qiáng)食堂物品管理，建立實(shí)物帳,，做好增減登記,。長時(shí)間消耗的食品、飲品立賬管理,，及時(shí)與炊事員對賬,，達(dá)到賬實(shí)相符，確保物品,、食用品完好無腐損,，避免流失損毀，造成浪費(fèi),。
11,、接受單位領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)任務(wù)，參加林場組織的各項(xiàng)活動(dòng),。
食堂管理員崗位職責(zé)（三）
1,、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作,，帶領(lǐng)全體職工完成上級交給的各項(xiàng)工作任務(wù),。
2、制定工作計(jì)劃和食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，并檢查落實(shí)情況,。
3、嚴(yán)格遵守學(xué)校,、食堂管理科的各項(xiàng)規(guī)章制度,，認(rèn)真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活,，嚴(yán)格管理,，充分調(diào)動(dòng)職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平,。
4,、負(fù)責(zé)本食堂伙食的成本核算,，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量,；擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目,，增加花樣品種、風(fēng)味特色,；熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨,，不斷推進(jìn)伙食工作向前發(fā)展。
5,、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制,，責(zé)任到人的運(yùn)行機(jī)制。
6,、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境,、個(gè)人衛(wèi)生的管理工作,，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒,，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生,。
7、定期召開全體食堂工作人員大會(huì)和班組長會(huì)議,，研究討論本食堂工作重點(diǎn),，制定工作計(jì)劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn),。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平,，完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。
8,、認(rèn)真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,，經(jīng)常檢查用電、用火,、用氣,、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任,，發(fā)現(xiàn)事故隱患,，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生,。
9,、加強(qiáng)食堂臨時(shí)工人的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能,、生產(chǎn)安全的培訓(xùn),，注意發(fā)揮和調(diào)動(dòng)臨時(shí)工人的積極性,。
10、根據(jù)本食堂工作情況,，合理安排勞動(dòng)力,，注意發(fā)揮班組長作用，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,。
11,、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，做好每月結(jié)算工作,。
食堂管理員的崗位職責(zé)篇六
硤口驛鎮(zhèn)中心小學(xué)
食堂管理員崗位職責(zé)
食堂管理員職責(zé)食堂管理員職責(zé)食堂管理員職責(zé)食堂管理員職責(zé)
一,、在學(xué)校總務(wù)處主任的領(lǐng)導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)食堂鍋爐房業(yè)務(wù)管理工作,。
二、組織炊事人員學(xué)習(xí)相關(guān)衛(wèi)生知識,，完善書面管理制度,，對工作人員明確分工，責(zé)任到人,，按時(shí)記好《食堂工作日志》,。
三、檢查食堂各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)情況,，督促工作人員嚴(yán)格按制度辦事,，對食堂工作人員進(jìn)行考評考核。
四,、嚴(yán)把食品安全關(guān),，確保不出食物中毒事故，要和工作人員一起深入了解用餐情況,，及時(shí)處理好應(yīng)急情況,。
五、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度,，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生。
六,、督導(dǎo)炊事員不斷提高烹飪技術(shù),，供應(yīng)菜肴品種多樣化，力求美味可口又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，飯菜要燒熟煮透,，嚴(yán)防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質(zhì)量,。
七,、督導(dǎo)鍋爐房工作人員按章操作安全生產(chǎn)，保證師生開水供應(yīng)和餐廳用水供應(yīng)
八,、平衡好部門間的工作,，協(xié)調(diào)人際關(guān)系, 搞好團(tuán)結(jié), 關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的工作隊(duì)伍,。
九,、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作, 隨時(shí)接受上級以及衛(wèi)生,、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查,。
十、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦其它工作,。
一,、在學(xué)校總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)食堂日常業(yè)務(wù)管理工作,。
二、督促炊事人員學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)衛(wèi)生知識,，認(rèn)真貫徹學(xué)校各項(xiàng)管理制度，規(guī)范操作程序,，確保食品加工安全衛(wèi)生,。
三、檢查食堂各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)情況,，督促工作人員嚴(yán)格按制度辦事,，并將檢查情況計(jì)入日志作為考評依據(jù)。
四,、嚴(yán)把食品安全關(guān),，做好食品采購、加工,、留樣記
錄,。定期對餐具消毒，確保不出食物中毒事故,。要經(jīng)常深入了解用餐情況,，及時(shí)處理好突發(fā)事件。
五,、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生,。
六,、督導(dǎo)炊事員不斷提高烹飪技術(shù),，供應(yīng)菜肴品種多樣化，力求美味可口又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，飯菜要燒熟煮透,，嚴(yán)防食物中毒，虛心聽取師生意見,，提高質(zhì)量,。
七、督導(dǎo)開水房工作人員按時(shí)燒水,，保證學(xué)生開水供應(yīng),，并承擔(dān)學(xué)校教務(wù)會(huì)議用水供應(yīng) 。
八,、平衡好各項(xiàng)工作間的關(guān)系,，搞好團(tuán)結(jié), 關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的后勤服務(wù),。
九,、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作, 隨時(shí)接受上級以及衛(wèi)生,、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查,。
十、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦其它工作,。
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