工作學習中一定要善始善終，只有總結才標志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結對工作學習進行回顧和分析,，從中找出經(jīng)驗和教訓，引出規(guī)律性認識,，以指導今后工作和實踐活動,?？偨Y怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是我給大家整理的總結范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助。

酒店店長上半年工作總結篇一

學年初的暑期,，為達到標準化食堂而進行整建基礎設施,，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工,。工程收尾時,，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號,。為節(jié)約每一元錢,，包括經(jīng)理在內的公司每一個人都成為最普通的勞動力,。整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設備基本達到了不銹鋼化,，硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求,。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被xx市xx區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板,。

公司的上半年經(jīng)營管理比以往更加規(guī)范有序,。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。我們根據(jù)《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了大連輕工業(yè)學院餐飲服務公司〈規(guī)章制度匯編〉,。對全員進行了規(guī)章制度的學習和討論,，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能,、食品衛(wèi)生法規(guī),、服務要求等的培訓。同時,，要求參加培訓的人員參加考試。

全員素質的提高,，為創(chuàng)造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎,。經(jīng)過艱苦努力和充分準備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求,，二個學生食堂在20xx年x月x日雙雙被授予xx省《標準化食堂》,。我院餐飲的服務效果被上級和社會承認，是對學校的最大貢獻,，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準,。被授予《標準化食堂》，有力的提升了我院后勤服務的標準化和規(guī)范化水平的提高,。

按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業(yè)化運作,，是實現(xiàn)師生滿意、學校滿意,、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程,。

半年中，我們食品生產(chǎn)嚴格按相關法規(guī)進行操作,，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患,。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實處；生產(chǎn)過程的質量控制達到了要求,；食品的餐具洗消毒過程達到衛(wèi)生要求,；就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑,；省,、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題,；我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲摿素煛?/p>

全年的利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標,。低利潤經(jīng)營,，使就餐者受益，突出公益性的高等學校后勤服務,。

每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標,。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍,。2019年3月成功地同xx科大進行廚藝交流,，社會和經(jīng)濟效果明顯。

開辦了食品一條街,。在原有小炒部的地址上,，進行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館,、炒餅店,、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域,，解決了部分人的飲食需求,，豐富了我院的餐飲內容。

在餐廳里,，每日午,、晚有免費粥和湯供應給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務,。有200把雨傘為師生雨天服務,。餐廳內有12臺電視為就餐者播放各類節(jié)目，豐富學生的文化生活和緩解了學校的壓力,。

成功地試辦了教工自助餐形式,。社會效果非常好。

上半年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件,。

在一和二食堂設立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席,，實現(xiàn)服務者和被服務者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評,。

酒店店長上半年工作總結篇二

一元復始,，萬象更新。歷史又翻開了嶄新的一頁,。過去的上半年,，是我店堅持品質建設、豐富經(jīng)營內涵、提升經(jīng)營水平的重要時期,。半年來,，我們緊緊圍繞全年經(jīng)營目標和任務，始終貫徹“樹品質,、創(chuàng)特色,、鑄亮點、提水平”中心思路,，大力推進軟件服務提升和核心產(chǎn)品個性化建設,，克服了經(jīng)營總量壓縮、增收難度加大,、成本支出增加等重重壓力和考驗,，使經(jīng)營全局持續(xù)平穩(wěn)、良好,。

2019年之所以能夠實現(xiàn)經(jīng)營穩(wěn)健發(fā)展,、主要經(jīng)營指標順利完成的良好局面，主要得益于經(jīng)營工作中始終堅持和把握以下主線,，取得以下成績：

2019年是我店核心團隊大建設,、大提升之年。員工不穩(wěn)定對日常經(jīng)營尤其是客房,、餐飲的創(chuàng)收帶來了較大的影響和困難,，但公司大力投資員工成長教育，攜手xx國際咨詢集團,，分兩個小團隊四個批次30余人，帶領員工參加“xx團隊訓練營“學習,，使員工心智成熟,，以穩(wěn)定的心態(tài)在公司奉獻各自的力量；核心管理層3人多次參加xx國際集團系統(tǒng)咨詢班和運營官,，2人參加xx系統(tǒng)卓越工程學習,，培養(yǎng)團隊管理者的商業(yè)人格。思想?yún)R報專題因此,，各部門克服種種不利因素,，團結一心、振奮精神,、迎難而上,、矢志爭先，竭力謀發(fā)展,、搶商機,、抓創(chuàng)收、增效益，使年度計劃和經(jīng)營指標完成良好,。

據(jù)統(tǒng)計,，上半年實現(xiàn)統(tǒng)計收入xx元，完成年度計劃xx萬元的xx%,，比同年實績增加xx萬元,。

其中：客房收入xx萬元，完成年度計劃xx萬元的xx%,，比上年實績xx萬元增加xx萬元,，上升xx%；餐飲自助餐收入xx萬元,，完成年度計劃xx萬元的xx%,，比上年實績xx萬元增加xx萬元，上升xx%,；午晚餐收入xx萬元,，完成年度計劃xx萬元的xx%，比上年實績xx萬元,，增加xx萬元,，上升xx%；客房商品收入xx萬元,，完成年度計劃xx萬元的xx%,，比上年實績xx萬元減少xx萬元，下降xx%,；會議收入xx萬元,，完成年度計劃xx萬元的xx%，比上年實績xx萬元減少xx萬元,，下降xx%,；前臺商品收入xx萬元，完成年度計劃xx萬元的xx%,；會員卡等其他收入計xx萬元,。客房附營收入xx萬元,，完成年度計劃xx萬元的xx%,，比同年實績xx萬元增加xx萬元，上升xx%,；

2019年上半年度的品質建設著力于創(chuàng)先爭優(yōu)和親和服務塑造,，更注重于核心產(chǎn)品硬件的功能創(chuàng)新和布局，以及經(jīng)營環(huán)境的特色營造,。改善充分體現(xiàn)人文,、智能理念，強化舒適度和個性化建設，在保持核心產(chǎn)品原主格調的同時,，刻意凸顯典雅,、別致的品位內涵和特質。

通過客房里增配阿爾卑斯糖果,、玫瑰花,、親情服務卡等作為親和服務文化主題烘托基本格調，通過增配書籍對閱讀文化的深入渲染,，通過奔馳車免費接送特色文化主題創(chuàng)建,，培植和構筑酒店的品質新亮點、新魅力,、新優(yōu)勢,。當前，酒店各項特色個性化服務項目趨于成熟,，形成酒店獨特的經(jīng)營風格及品質優(yōu)勢,，對酒店今后的進一步發(fā)展也必將帶來良好的預期和展望。

爭創(chuàng)一流mn五星酒店,，爭樹一流中晶品牌,，是我店堅定不移的發(fā)展宗旨和經(jīng)營理念，并在經(jīng)營管理中始終貫徹和把握,。創(chuàng)建“mn五星”以來,，酒店服務品質、管理模式和經(jīng)濟效益?zhèn)涫軜I(yè)內稱道和嘉賓褒獎,，2019年更是佳績驕人,、捷報頻傳，注入率一路高升進一步提升了酒店的經(jīng)營形象,，樹立了優(yōu)良的經(jīng)營口碑,，更印證了我們堅持創(chuàng)建高品質mn五星酒店、做大做強xx品牌的發(fā)展思路的必要性,、重要性和正確性，成績振奮人心,，更是一種鞭策,。

2019年各項主打產(chǎn)品經(jīng)營指標得以超額完成，業(yè)績來之不易,。這半年全店因系統(tǒng)化學習,，管理體系系統(tǒng)化完美落地。員工從起初思想波動大,，各種不理解,，到公司領導親力親為帶領團隊走進訓練營課堂，使員工有了更強的凝聚力，團隊穩(wěn)定性加強,，再到員工愿意為公司付出和奉獻,，從而在經(jīng)營亮點培植上，在精細化,、個性化,、特色化產(chǎn)品出品上不斷拓展思路、制造賣點,、爭取客源,、穩(wěn)定效益。例如：營銷部勇挑經(jīng)營重擔,，通過深化網(wǎng)絡合作,、擴展網(wǎng)絡營銷、建立訂房協(xié)作,，上半年實現(xiàn)收入xx萬元,，超出年度計劃指標xx%，同比上年增收xx萬元,，取得新的突破,；客房部克服人員不足高質量完成每日的工作任務，上半年完成清潔xx間夜房量,，同比上年增加xx間夜,；前廳部面對員工新老更替、流失率高,，賓客投訴多退房率高等不利態(tài)勢,，靈活調整經(jīng)營思路和方式，因時制宜采取各種措施挽留客戶,，并廣開渠道拓展客戶市場,，保持客房基本出租率，全年發(fā)展新會員xx位,，同比去年增加xx位,。部門、加強會員卡銷售等手段,，為客房經(jīng)營帶來了相對穩(wěn)定的客源,，全年實現(xiàn)收入萬元，完成年度指標任務,，這是在艱難環(huán)境下取得的重大成就,！其他如總經(jīng)辦等部門都能自覺擔當，化被動為主動,，團結協(xié)作,、攻堅克難,、開源增收，較好地完成了上半年任務,，實現(xiàn)了上半年目標,。

（五）打造精細服務品牌，整體服務水平提升

做精做細,，打造精細化,、人性化、親情化服務,，一直是我店服務品質建設的核心內容,。為培育形成親切待客、真情服務的酒店氛圍,，構建和諧的客際關系,，通過廣泛地組織、發(fā)動,、宣傳,、引導及監(jiān)督，基本培育形成良好的服務氛圍,，增強了廣大員工的親和服務意識,。為提升精細化服務水平，各部門通過專題培訓和討論比對差異,，通過開展自評自查,、知識考核尋找差距，促使廣大管理者和員工主動適應新操作手冊的新變化,、新要求,，提高新形勢下酒店的服務與管理水平。打造精細服務品牌,，更加重視員工素質建設,，2019年上半年多次組織和開展了新員工入職培訓、崗位應知應會培訓,、服務案例培訓,、情景實操培訓及禮儀禮節(jié)、拓展培訓等等,，通過酒店,、部門兩級培訓體系，通過形式多樣的培訓方式和載體,，使員工的專業(yè)服務知識和精細服務意識有所增強和提高；舉行了第二屆服務技能比武大賽,，比武全面檢閱了員工的專業(yè)技能,，發(fā)現(xiàn)了一批優(yōu)秀的服務人才,，同時通過評委的點評又發(fā)現(xiàn)存在的不足和差距，為今后培養(yǎng)學習型,、比賽型人才,、進一步提高員工素質提供了參考思路；推進服務創(chuàng)新,，做精做細傳統(tǒng)服務品牌,，服務品質日益彰顯親情化、人性化品位魅力,，得到了賓客的肯定和稱贊,。

員工是企業(yè)的寶貴財富，是推動企業(yè)發(fā)展的源動力,。過去一年,，更加重視員工在企業(yè)中的核心作用，創(chuàng)造各種條件改善員工生活,、豐富員工文化,，提高員工對酒店的歸屬感，營造和諧的勞資關系,。每度舉辦員工生日會,，豐富員工對文化生活的多重需求，受到了員工的普遍歡迎,；多次參加員工代表座談會,，真誠聽取員工對經(jīng)營管理、對企業(yè)文化,、對后勤生活的意見和訴求并盡力解決,。重視精神文明建設，組織開展了春季趣味運動會,，組織了去養(yǎng)老院實踐”“尊老敬老獻孝心”活動,，組織了彩妝培訓等豐富多彩的文娛活動，豐富了員工的業(yè)余生活,；關愛員工,，通過開展秋游等旅游方式，使員工放松身心,；關愛員工,，注重營造互幫互助的企業(yè)氛圍。年初,，前酒店積極倡議,，全體員工積極響應、踴躍捐款,，短短一天的時間,，募集晶基金1000余元,，使我們公司的晶基金會順利成立，酒店上下愛心奉獻,，體現(xiàn)了杭灣大家庭人心凝聚,、溫暖有情。

2019年上半年酒店業(yè)經(jīng)營總量明顯壓縮,，我們經(jīng)營任務繁重,，但在困難和挑戰(zhàn)面前，各部門深入貫徹落實酒店年度工作精神,，以“挖潛增收”為重心,，在拓展客源市場上動腦筋，在提升產(chǎn)品競爭力上做文章,，在降低成本增加效益上花心思,，開拓思路，創(chuàng)新求進,，不斷挖掘經(jīng)營潛力,、拓展增長空間，如：公關營銷部深入開拓客源市場,，通過持續(xù)走訪本地市場,、外地散客市場和周邊城市旅行社，以及做好經(jīng)常性的對客拜訪工作,，捕捉市場商機,，爭取團隊接待客源。全年接待會議團隊xx余場,，實現(xiàn)收入xx余萬元,；客房部努力控制經(jīng)營成本，爭取質量效益,，在梳子回收利用,、商品梳理增配桶裝水及洗漱套裝等方面實現(xiàn)收入xx萬余元；采供抓住市場價格的起落峰谷,，在低谷時對物資進行放量采購,，多方采價比對，降低采購成本達萬元,，為年度主營收益“錦上添花”,。

2019年繼續(xù)抓牢安全生產(chǎn)工作，以確保平安經(jīng)營為宗旨,，以預防和消除隱患為主線,，以落實責任制和安全監(jiān)管為重點，以開展隱患排查治理為突破,，深入落實安全生產(chǎn)工作各項措施：繼續(xù)實施安全管理部門主管負責制,，夯實“酒店統(tǒng)一領導,、職能部門主抓、員工積極參與”安全生產(chǎn)監(jiān)管責任體系,；對消防設施設備、安全疏散通道,、重點區(qū)域,、重點部位加強安全檢查，落實隱患排查治理工作,，實現(xiàn)隱患排查治理制度化,、規(guī)范化、經(jīng)?；?；根據(jù)星評新標制訂和完善了消防、火災應急疏散,、食品衛(wèi)生中毒,、突發(fā)性治安案件等緊急處置預案，提升了安全管理和應對水平,；強化重大節(jié)假日如春節(jié),、五一節(jié)等節(jié)前安全大檢查，落實安全生產(chǎn)值班制度,，嚴密防范和控制事故苗頭發(fā)生,；組織新、老員工舉行火災防范專題培訓和講座1次,，不斷提高員工的安全意識和防范技能,，配合上級衛(wèi)生部門開展了食品添加劑專項檢查，強化食品安全管理措施,，嚴密防范食品中毒事故的發(fā)生,；加強安全生產(chǎn)標準化建設，基本建立了安全生產(chǎn)標準化管理體系,，并通過了安全生產(chǎn)標準化聯(lián)合檢查組的考核,，得到了檢查組專家的肯定與好評。加大安全投入,，提高安全設備科技水平,。2019年上半年未發(fā)生重大安全事故和人身傷亡事故，較好地完成了上級管理部門的工作任務,，實現(xiàn)了上半年安全生產(chǎn)平穩(wěn)有序運行,。

以上是2019年度上半年工作成績和工作主線，是全體員工團結拼搏,、銳意進取,、勵精圖治的成果結晶,。在總結成功經(jīng)驗的基礎上，我們也清醒地看到管理運營中存在的一些不足,，制約著酒店的經(jīng)營發(fā)展,，主要表現(xiàn)為：

1、用工問題仍顯緊張,，招聘難未有效解決,，對新年度的經(jīng)營和服務品質延續(xù)帶來考驗。

2,、淡季客房出租率低未得到明顯改觀,，營銷措施仍然乏力，制約整體經(jīng)營績效,。

3,、銷售經(jīng)理工作本位意識需要增強，部分核心客戶營銷質量欠佳導致流失,。

4,、應收營業(yè)款依然居高不下，資金成本風險和憂患持續(xù)存在,。

5,、采購渠道和方式有所優(yōu)化，但仍有提升空間,，有待繼續(xù)改善,。

酒店店長上半年工作總結篇三

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營,，餐飲部在酒店的正確領導下,，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設為中心,，強化管理,，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,，且承包任務重的情況下,，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將2019年上半年主要工作總結如下：

上半年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元,，比去年的xx元，增長xx元,，增長率xx%,，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元,，增加率xx%,，綜合毛利率xx%，比去年的x%,，上升（或下降）xx%,，營業(yè)費用為xx元，比去年同期的xx元,，增加（或下降）xx元,，增加（或下降）率xx%，上半年實際完成任務xx元,，超額完成xx元，（定額上交半年任務為xx萬元）,。

（一）落實酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度，調動員工的積極性,。

今年上半年,，餐飲部定額上交酒店的任務為xx萬元，比去年的xx萬元,，上升xx萬元,，上升率為xx%。為了較好地完成任務,，餐飲部領導制定了內部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門、崗位,、技術,、技能、勞動強度等方面的不同,，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額,、費用額,、毛利率，逐月核算,，超額提成,，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設法，搞好經(jīng)營，調動了員工的積極主動性,。半年人均月收入xx元,，比去年同期的xx元，增加了xx元,，增長率為xx%,。

（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系,，提高綜合接待能力,。

1、健全管理機構,，由餐飲部領導,、分部門經(jīng)理組成的質量管理小組，這半年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工,，又協(xié)作，由上而下,，層層落實管理制度,，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領導的整體素質,，使管理工作較順利進行。

2,、完善餐飲部的會議制度,。會議包括年中總結會、季度總結會,、每月經(jīng)營分析會,、每周例會、每日檢討會,、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，由于制度的完善,，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3,、建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調各分部門做好出品供應工作,，每天早,、午、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設專薄記錄,，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名,，以分清責任,。制度建立后，原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應情況已處于正常化,。

4,、加強協(xié)調關系。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作,，每周例會上反復強調，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責怪,、推搪，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象,。

5,、提高綜合接待能力。今年,，全面抓好服務規(guī)范,，出品質量，使接待能力大大提高,。在做好各類社團宴會,、酒會、喜宴,、自助餐,、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待,，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,，國內的中央部委級領導,、省長、司令員,、軍長,、市長等等領導；3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務一流,，使賓客高興而耒,，滿意而歸。

酒店店長上半年工作總結篇四

2019年已然過半,，xx酒店在年也重大的與轉變,，作為酒店店長，在平穩(wěn)中感受,、在日常中感受創(chuàng)新,、在創(chuàng)新中感受發(fā)展，在發(fā)展中感受,，2019年我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復制的意義,，在日常管理工作、企業(yè)文化建設,、人力資源,、質量檢查、保安及外協(xié)等工作中收獲頗多,，所經(jīng)歷和的每一項工作都今后得以進步的動力,，并為下半年的工作奠定基礎，里對個人和行政部的工作簡略總結,，并向各位和同事匯報一下2019年上半年工作思路,，希望各位指正。

回顧上半年的工作,，可謂得失兼具,，做為飯店的股東及監(jiān)理會，我所從事的工作和擔負的責任也使的責任感與使用感,，在酒店工作之前,，我對行業(yè)可以說是很少,，在到酒店后短短半年內，在各位和同事的幫助與協(xié)助下,，我和工作都長足進步,，當然半年內也了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長足以依托的經(jīng)驗與資本,，對個人與工作總結與分析,，特把工作總結如下。

⑴在半年中工作進步,，在規(guī)范化管理和制度化建設上成績,；

⑵外協(xié)工作,，為酒店打造外部經(jīng)營環(huán)境奠定基礎；

⑶人力資源工作進展，從人員選聘,、員工培訓到人力資源科學管理與調配上進展,；

⑷質檢工作進展,，質量檢查體系已,；

⑸行政部工飯店整體工作運營基礎性支持，與各緊密,，為飯店發(fā)展努力,。

⑴短在內部管理中還有些不規(guī)范的地方，使工作整體受到,；

⑵注重工作質量與,，強調管理，對員工生活關注度,，今后工作中會再與員工的溝通,，地工作要求,；

⑶培訓工作系統(tǒng)性,，在下半年注意改進；

⑴較強的親和力,，具備的管理基礎,，樂于承受工作，并能較快地工作環(huán)境,；

⑵較強的學習能力,，可以在較短內對新的知識融會貫通，并運用于工作中,；

⑶控制能力,、擅長溝通，對管理工作把控能力較強,；

⑷工作細致性較強,，善于從細節(jié)處工作,，對工作大有進益；

⑴從事酒店業(yè)較短,，在專業(yè)性上會,；

⑵對自身性格所缺點的控制與把握應提升，應加工作中優(yōu)勢,，盡量規(guī)避劣勢,，自身工作。