總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,。寫總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀總結(jié)范文,，希望大家能夠喜歡!

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇一

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，總務(wù)處實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督,，工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表直接對(duì)校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià),。分工到人,，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀,，互相監(jiān)督,、考核。

我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議,，并聘請(qǐng)市衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議,，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責(zé)》、《開封市第二十五中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《開封市第二十五中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》,，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《河南省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全,，措施到位,，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé),，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,，把制度落到實(shí)處。一方面,，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),，還針對(duì)部門不同崗位的要求,，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面,，加大了管理制度實(shí)施過程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí),。

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和負(fù)責(zé)人制度,，由食堂廚師開出菜單,，經(jīng)總務(wù)處審核,，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,、審核,，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，總務(wù)處不定期抽查相結(jié)合,。學(xué)校現(xiàn)有3000人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐不低于12個(gè)品種，中,、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選,，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處統(tǒng)一制定,。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢,，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中,。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識(shí),，制度措施,，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料,、大米,、肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,、化驗(yàn)單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收,，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,，分工到人,，明確職責(zé)，及時(shí)記載,，總務(wù)處不定期檢查,。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。

在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度,，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督,、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康、吃得安全,，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇二

20xx上半年，在機(jī)關(guān)黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，我立足于食堂管理這個(gè)本職工作,，認(rèn)真貫徹上級(jí)部門的各項(xiàng)政策和和要求，勤勤懇懇學(xué)習(xí)食堂管理的業(yè)務(wù)知識(shí),，扎扎實(shí)實(shí)開展工作,，帶領(lǐng)食堂職工,，不斷完善了食堂管理制度，狠抓了飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平,，加大了對(duì)老干部的服務(wù)力度,，進(jìn)一步提高了伙食的質(zhì)量，提升了服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平,，取得了良好的成效?，F(xiàn)作如下述職。

本人能堅(jiān)持參加機(jī)關(guān)黨組的學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)黨的理論,，深刻領(lǐng)會(huì)群眾路線的深刻內(nèi)涵。通過深入學(xué)習(xí)：

1,、堅(jiān)定了政治信念,，自覺與黨的路線、方針,、政策保持一致,，始終與機(jī)關(guān)黨委保持高度一致；

2,、不斷解放了思想,、更新了觀念,，提升了工作和服務(wù)理念,，不斷提高自身的政治敏銳性和政治鑒別力；

3,、嚴(yán)格遵守黨員干部的各項(xiàng)條例,、規(guī)章,，在公務(wù)活動(dòng)中以身作則，在日常生活中也能做好表率,，清正廉潔,，發(fā)揮了黨員的模范帶頭作用；

4,、尊敬領(lǐng)導(dǎo),，團(tuán)結(jié)同事。

5,、理解了踐行群眾路線重要性,，樹立服務(wù)干部、服務(wù)職工,、服務(wù)一線的理念,；

6、做到團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)、分工合作,、取長補(bǔ)短,，較好地完成了分管工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作；

7,、結(jié)合以人為本的發(fā)展理念，努力學(xué)習(xí)食堂管理的專業(yè)知識(shí),，提高了自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力,。

結(jié)合十八屆中紀(jì)委三次會(huì)議精神，本人能認(rèn)真貫徹執(zhí)行關(guān)于厲行節(jié)約制止奢侈浪費(fèi)等八項(xiàng)規(guī)定,，能按照《領(lǐng)導(dǎo)干部廉潔自律準(zhǔn)則》規(guī)范自己的行為,，強(qiáng)化廉潔自律意識(shí)，時(shí)刻做到自警,、自省,、自律，廉潔奉公,，堅(jiān)決反對(duì)腐敗,，拒絕腐化墮落。在食堂管理嚴(yán)格遵守機(jī)關(guān)的規(guī)章制度,，嚴(yán)格執(zhí)行機(jī)關(guān)有關(guān)力行節(jié)約和保障食品安全的規(guī)定,，認(rèn)真做好蔬菜的復(fù)稱把關(guān)工作，認(rèn)真落實(shí)每天抽取樣品食品安全監(jiān)測(cè)工作,，做到食堂工作無小事,。始終堅(jiān)持把維護(hù)黨的政治紀(jì)律放在首位，沒有利用職權(quán)收受任何單位,、個(gè)人以各類名義贈(zèng)送的現(xiàn)金,、有價(jià)證券，沒有謀取過一點(diǎn)非法的利益和和好處,，時(shí)刻以一個(gè)共產(chǎn)黨員的標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求自己的一言一行,。同時(shí)監(jiān)督并且嚴(yán)格要求食堂工作人員潔身自好，勤儉節(jié)約,，不拿公家一一點(diǎn)一滴,，不沾公家一絲一毫。

機(jī)關(guān)食堂是后勤服務(wù)的重要部門,，也是保證機(jī)關(guān)高效運(yùn)轉(zhuǎn)的前提,；它不但負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)全體職工的伙食問題，還負(fù)擔(dān)著為領(lǐng)導(dǎo),、為老干部服務(wù)的問題,，尤其是老干部和領(lǐng)導(dǎo)干部，年齡相對(duì)較大，工作任務(wù)重,，責(zé)任大,，壓力大，身體素質(zhì)往往欠安,，對(duì)飯菜的品種和營養(yǎng)更需要合理搭配,，營養(yǎng)膳食。結(jié)合食堂管理的實(shí)際,，我進(jìn)一步完善了管理制度,，新制定《關(guān)于食譜合理搭配的規(guī)定》、《包間服務(wù)細(xì)則》,、《關(guān)于進(jìn)一步提高服務(wù)水平的建議》,、《關(guān)于提升飯菜質(zhì)量的規(guī)定》、《關(guān)于保證食品安全與衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定》等規(guī)章制度,，進(jìn)一步規(guī)范了管理,，提高伙食的質(zhì)量，提升服務(wù)水平,；進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)食堂工作的管理,，多次召集工作人員開會(huì)和協(xié)商，研究如何調(diào)劑食譜,，如何營養(yǎng)膳食,，如何為領(lǐng)導(dǎo)和老干部提供更加細(xì)致周到的服務(wù)，在總結(jié)以往經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,，實(shí)行了一下辦法：提前做好每周的菜譜計(jì)劃,，一頓一換、一周盡量不重復(fù),；葷素合理搭配,，增加魚和蛋的數(shù)量；針對(duì)老干部人群膽固醇過高,、血壓過高的狀況,，提前準(zhǔn)備，增加飲食品種,，不斷變換烹調(diào)手法（以蒸煮為主,，煎炸為輔），減少高蛋白的肉類食品,、增加隨季新鮮綠色有機(jī)蔬菜,，做好包間衛(wèi)生和服務(wù)，優(yōu)先服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)干部和服務(wù)老干部,；進(jìn)一步落實(shí)了崗位責(zé)任制,，從食品儲(chǔ)存到飯菜出售,，從飯菜清洗到烹飪，從廚房衛(wèi)生到餐廳打掃,，都明確了各自的責(zé)任,，做到事事有人管，事事有人來負(fù)責(zé),；進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)職工的教育培訓(xùn),，改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，做到微笑服務(wù),，陽光服務(wù),，做到熱心、誠心,、耐心，周到體貼,，服務(wù)到位,。

回顧半年來，我取得了一些成績,，但還存在不足,，主要有深入基層不夠，對(duì)職工的要求,、思想的動(dòng)態(tài)不能及時(shí)掌握,；工作有時(shí)會(huì)顧此失彼，尤其是由于忙于應(yīng)付日常事務(wù)時(shí),，忽略了對(duì)一線職工的服務(wù),。這些問題我會(huì)在今后工作改正和完善。

今后,，我將繼續(xù)加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí),，結(jié)合群眾路線的要求，努力提高管理水平,，積極做好食堂工作,，力爭在食堂管理上更加規(guī)范，在菜譜搭配上更加科學(xué)合理,，在烹飪手法上更加健康細(xì)致,，在就餐環(huán)境上更加舒適，在服務(wù)上更加人性化,，更加溫馨,，更加突出照顧領(lǐng)導(dǎo)干部和老干部，切實(shí)地提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平,，讓爭讓領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可職工們滿意,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇三

為加強(qiáng)我鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理,，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任,，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康,。我鎮(zhèn)對(duì)全鎮(zhèn)中小學(xué)校及幼兒園的食堂衛(wèi)生工作展開專項(xiàng)督查自檢，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

根據(jù)縣食安辦要求,，我鎮(zhèn)于11月26日組織召開了學(xué)校食堂食品安全管理人員會(huì)議,，成立了以分管領(lǐng)導(dǎo)牛望同志為組長的學(xué)校食堂食品安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)了工作責(zé)任,，明確了檢查任務(wù),、檢查重點(diǎn)。

按照鎮(zhèn)黨委,、政府相關(guān)會(huì)議要求,，各中小學(xué)及幼兒園從即日起全面開展自查自糾，落實(shí)好食堂食品安全制度,。鎮(zhèn)食安辦于9月30日聯(lián)合鎮(zhèn)派出所,、鎮(zhèn)衛(wèi)生院、鎮(zhèn)中心校,、鎮(zhèn)工商所的工作人員開展了對(duì)全鎮(zhèn)中小學(xué)及幼兒園食堂食品安全的專項(xiàng)檢查,。檢查中，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患3處,，現(xiàn)場(chǎng)要求整改6處,，均已發(fā)放安全隱患整改通知書。通過檢查進(jìn)一步提高了各中小學(xué)及幼兒園食堂食品安全意識(shí),。

1,、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識(shí),。利用校園廣播、黑板報(bào),、專題講座,，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品,。學(xué)校通過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí),。自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康,。

2、加大管理力度,，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè),，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程,。

3,、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇四

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生,，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任,，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局,、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《20xx年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案的通知》（禹食藥監(jiān)[20x]2號(hào)）文件要求,，我所按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對(duì)市區(qū)中學(xué)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

根據(jù)文件精神，結(jié)合本單位實(shí)際,，召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì),，按照屬地管理的原則，落實(shí)了工作責(zé)任,，明確了工作任務(wù),、工作重點(diǎn)和工作要求。

根據(jù)方案要求,，此次檢查重點(diǎn)：

1,、食品安全管理制度落實(shí)情況，是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,，是否明確食品安全管理員并落實(shí)管理責(zé)任,；

2、餐飲服務(wù)許可情況,，是否在有效期內(nèi),，是否超出許可經(jīng)營范圍。

3,、硬件設(shè)施情況,，操作間布局是否合理,、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施,，設(shè)立專用餐具保潔柜,；

4、制作加工情況,，是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行操作,。

5、制度落實(shí)情況,，是否建立了食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)帳。

本次檢查共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員220人次,，檢查學(xué)校17所,，16所開辦的有食堂，食堂數(shù)26個(gè),。同時(shí),，對(duì)學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書、書和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議,。并將食品安全書張貼在餐廳醒目位置,，接受學(xué)生及家長監(jiān)督。

1,、部分學(xué)校食堂無有效的《餐飲服務(wù)許可證》,。

2、部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明,。

3,、部分學(xué)校食堂布局不是很合理，無采取消除“四害”措施,。

4,、部分學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善。

5,、食品原料采購進(jìn)貨臺(tái)帳和索證索票制度不完善,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇五

為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作，近日,，xx中心學(xué)校會(huì)同鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開展了專項(xiàng)檢查,。

這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證,、幼兒園自購食品的來源和質(zhì)量,、食堂進(jìn)貨索票索證記錄制度、食品安全進(jìn)校園臺(tái)帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等,。

一,、肯定方面,。從檢查情況看，隨著各幼兒園對(duì)食品衛(wèi)生安全工作重要性認(rèn)識(shí)的加強(qiáng),，食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉(zhuǎn),。主要表現(xiàn)在：

1、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識(shí)增強(qiáng),。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)健全,，園長做為第一責(zé)任人，比較重視食品衛(wèi)生安全工作,。專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責(zé),，措施基本落實(shí)到位。

2,、各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證,、從業(yè)人員健康證齊全。

3,、大部分幼兒園都建立健全了各項(xiàng)衛(wèi)生制度,，并建立購銷臺(tái)帳。

4,、學(xué)校食品原料采購,、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求,。

二,、存在問題。各幼兒園食堂安全有待進(jìn)一步提高,，依然存在一定衛(wèi)生安全隱患,。比如：

1,、幼兒園普遍存在食堂面積不足,、房屋簡陋、衛(wèi)生設(shè)施缺乏,，功能布局無法按食品原料貯存—粗加工間—烹調(diào)間—備餐以及餐飲用具清洗消毒,、保潔等分間或分區(qū)布置。

2,、食品原料貯存,、粗加工、烹調(diào),、備餐混為一間,，存在交叉污染隱患。

3,、有的幼兒園食品原料采購沒有實(shí)行定點(diǎn),，食品原料采購未索證,，餐飲具消毒不徹底。

4,、存在食堂食品安全臺(tái)帳記錄不夠全面,，食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象，幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善,。

三,、相關(guān)措施。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,，對(duì)各幼兒園下達(dá)了幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治檢查表,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題督促整改，到時(shí)再復(fù)查,。

幼兒園食堂食品安全整治工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程,，涉及面廣，工作難度大,，我們將繼續(xù)與相關(guān)部門密切協(xié)作,，針對(duì)存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，查漏補(bǔ)缺,、夯實(shí)基礎(chǔ),，不斷加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品安全監(jiān)管工作，確保幼兒園師生飲食安全,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇六

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理,，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任,，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康,。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局,、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《20xx年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案的通知》（禹食藥監(jiān)[20x]2號(hào)）文件要求,，我所按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對(duì)市區(qū)中學(xué)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

根據(jù)文件精神,，結(jié)合本單位實(shí)際,，召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)，按照屬地管理的原則,，落實(shí)了工作責(zé)任,，明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求,。

根據(jù)方案要求,，此次檢查重點(diǎn)：

1、食品安全管理制度落實(shí)情況，是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,，是否明確食品安全管理員并落實(shí)管理責(zé)任,；

2、餐飲服務(wù)許可情況,，是否在有效期內(nèi),，是否超出許可經(jīng)營范圍。

3,、硬件設(shè)施情況,，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施,、是否配備了有效的消毒設(shè)施,，設(shè)立專用餐具保潔柜；

4,、制作加工情況,，是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行操作。

5,、制度落實(shí)情況,，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)帳,。

本次檢查共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員220人次,，檢查學(xué)校17所，16所開辦的有食堂,，食堂數(shù)26個(gè),。同時(shí)，對(duì)學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書,、書和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議,。并將食品安全書張貼在餐廳醒目位置，接受學(xué)生及家長監(jiān)督,。

1,、部分學(xué)校食堂無有效的《餐飲服務(wù)許可證》。

2,、部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明,。

3,、部分學(xué)校食堂布局不是很合理,，無采取消除“四害”措施。

4,、部分學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善,。

5、食品原料采購進(jìn)貨臺(tái)帳和索證索票制度不完善。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇七

回顧過去的每一天,，我作為一名食堂管理員,，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以,，為了揚(yáng)長避短,，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

在此情況下,，我們食堂的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理,、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上我公司快速發(fā)展的大好形勢(shì),，必將愧對(duì)我公司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,，也無顏面對(duì)辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的廣大干部和員工。因此,，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作,，當(dāng)作貫徹全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本,，關(guān)心職工生活,，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,，使職工食堂真正成為“職工之家”,。特別是我們能夠緊密（這里可以加公司的名字）的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際情況,，堅(jiān)持對(duì)食堂員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來,，職工食堂的所有工作人員,，都能以（公司名字）的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

首先,，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。食堂是公司職工用餐的地方,，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,，作為食堂的工作人員,，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 第三,、每天,，我一有空閑，就下廚房巡視,，與食堂人員取得溝通聯(lián)系,，對(duì)食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解,，如有不周,，及時(shí)作好調(diào)控。

如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多,，食堂職工工作壓力大,，使大家身心疲憊，有時(shí)沒能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，作為食堂管理員的我積極為食堂出謀劃策,，指揮食堂職工和他們一起工作。在食堂職工的積極努力下使食堂的天花板,、墻壁,、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新,，地面,、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境使全體食堂工作人員更加心情舒暢,，干勁更足；同樣,，良好的就餐環(huán)境,，也給全體就餐人員帶來了愉悅，使得全體職工能夠?qū)枬M的精神投入到工作中去,。

（公司人員數(shù)目）人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我和采購員一同去采購,嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜,，食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,。

及時(shí),、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐,。

1、首先對(duì)大多數(shù)職工的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù),，有計(jì)劃的制訂每天菜譜,，因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多，不能100%的達(dá)到人人滿意,，但能保證80%以上的人員滿意,；

2、職工喜歡的菜品,，在不增加費(fèi)用的前提下,，可以多采購一點(diǎn)，采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配,，做到同一菜品一個(gè)月最多吃兩次,。新鮮蔬菜每個(gè)星期也能保證一次；

3,、合理利用菜品的多種用途,，不浪費(fèi)任何一種菜品，如燉蘿卜時(shí),，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜職工就很喜歡吃了,；泡菜除了涼拌,，還可以回鍋，也是一道非常不錯(cuò)的佐飯菜,；芹菜葉子可以涼拌,，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了,，同時(shí)費(fèi)用也就降下來了,；

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開放,。肥肉既可以用來煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,，也讓員工感覺不到肥肉的膩,。

我們沒有停留在使職工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在,，職工食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯,、饅頭外,，還增加了包子、餅,、花卷,，早點(diǎn)還增加了油條,、豆?jié){,，每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯,、粥 ,，并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜,，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。

各種貨物進(jìn)食堂倉庫,，都必須進(jìn)行驗(yàn)收,，登記在冊(cè)。食堂用一切貨物包括調(diào)味品,，都會(huì)根據(jù)可領(lǐng)料數(shù)量簽發(fā),，科學(xué)、合理地貯存食品,，冷菜庫,、糧食庫、調(diào)味料庫經(jīng)常進(jìn)行盤點(diǎn),、清庫,，食品按首進(jìn)首吃的原則，以防止變質(zhì),，或造成不必要的損失,。在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì),，做到警鐘長鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位食堂職工必須做到：

(1)注意個(gè)人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,，不留長發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。

(2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn)、定時(shí)間,、定要求,。必須做到每日清掃，對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物,，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃,。周末進(jìn)行大掃除。

(3)各種餐具,、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開,，不得混用,。

(3)開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽等,。 食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇八

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

本人xxx，首先感謝領(lǐng)導(dǎo)信任和大家的厚愛,，任xx高中食堂廚師長x年,。在這x年里，我嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到位,，在經(jīng)營中,，我和我的戰(zhàn)友們?nèi)σ愿埃粫r(shí)推出新品種,，并盡量使師生滿意的前提下控制成本,。實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂是一個(gè)充滿競爭的學(xué)生餐飲環(huán)境,。加之平時(shí)學(xué)校監(jiān)管得嚴(yán)，使我們?cè)诮?jīng)營中不斷改變經(jīng)營策略,，在確保食堂食品衛(wèi)生安全的情況下,，盡量保證了公司的利益。

現(xiàn)我就四個(gè)方面向大家匯報(bào)我在這一年的工作,。請(qǐng)大家予以批評(píng)和指正,。

我們本著食品安全第一的前題下著重了原料驗(yàn)收程序。作到了不合格的產(chǎn)品絕不加工生產(chǎn),；每天班前會(huì)議我們都要例行詢問大家有無異常情況,；加強(qiáng)了廚師每餐的供應(yīng)計(jì)劃，盡量少剩飯菜,。所剩飯菜均由專人加工至中心溫度在xx度以上并確認(rèn)無異常后方可售賣,；食堂堅(jiān)持每餐留樣,，并有記錄;每天一次的餐具用具消毒也由廚師長親自監(jiān)督并作記錄,。

食堂共有xx位員工每天下班后要騎車回家休息。我們?cè)诎嗲皶?huì)上討論了怎樣在市區(qū)安全行車及轉(zhuǎn)彎手勢(shì)規(guī)范,。讓大家安全行車,，確保人身安全,。

食堂的幾位機(jī)械操作師傅都經(jīng)過了公司工程部的培訓(xùn)。其他人一律不準(zhǔn)進(jìn)行機(jī)械操作,，時(shí)時(shí)提醒安全規(guī)范操作,，并以申請(qǐng)公司為這幾位師傅購買了意外傷害保險(xiǎn),，以把食堂的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

我先考察了競爭對(duì)手的產(chǎn)品，明白了我們的'長處和弱處,，并針對(duì)實(shí)際情況作了調(diào)整,。鞏固了我們的小吃、餅類,。采用引進(jìn)的方式聘請(qǐng)了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強(qiáng)我們的中餐,。并由廚師長,、經(jīng)理,、庫管,、技術(shù)骨干組成的智慧團(tuán)定期對(duì)各生產(chǎn)小組會(huì)診，幫助找到解決問題的辦法,。

公司領(lǐng)導(dǎo)說過：一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是完成任務(wù)的基礎(chǔ),。在工作中我以身作則,，無論哪個(gè)工種我都會(huì)針對(duì)性的一起參與生產(chǎn),。作為一個(gè)廚師長除了生產(chǎn)上的工作安排還應(yīng)事無巨細(xì)沖在最前頭，這樣大家在這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有方向感,，也才有動(dòng)力。在生活上我主動(dòng)關(guān)心員工,，與他們同甘共苦,，從戰(zhàn)斗中的戰(zhàn)友成為大家生活中的朋友。所以這學(xué)期大家工作很團(tuán)結(jié),，很努力,，也很開心,。

在這學(xué)期里,，我們把中餐進(jìn)行了規(guī)范化。確定把硬俏頭的主輔料定為x比x。軟俏頭的主輔料定為x比x。并在調(diào)味方面大膽用了野山椒,，找到適合夏季大眾口味的產(chǎn)品,。所供應(yīng)菜品的情況我會(huì)聽取收集就餐師生的意見，加以總結(jié),，在每日例會(huì)及時(shí)安排改進(jìn),。從而保證菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定,。

定期推出新品種也是經(jīng)營至勝的法寶,。每當(dāng)一個(gè)新品種推出后看著營業(yè)額上升，大家都會(huì)有一種成就感,，那也是食堂中最開心的事,。

市場(chǎng)考察是發(fā)現(xiàn)新產(chǎn)品的主要途徑，比如食堂售賣的壽桃,、芝麻鴨,、蒸餃、燴面,、炒粉,、小包等這些都來自市場(chǎng)考察，給食堂經(jīng)營帶來了不錯(cuò)的效果,。同時(shí)對(duì)市場(chǎng)物價(jià)的掌握也是監(jiān)督供貨商供應(yīng)價(jià)格有效的辦法。些為一舉兩得,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇九

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全是一項(xiàng)直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全,，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展,。自收到《國家食品藥品局、教育部關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》后,。我校為進(jìn)一步加強(qiáng)在食品衛(wèi)生安全方面的工作,，預(yù)防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生,，確保廣大師生員工飲食衛(wèi)生安全,，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治”活動(dòng),，消除食品衛(wèi)生安全隱患,，具體措施如下：

由邱東林任組長，李全勝/胡國兵任副組長,，各班班主任為組員,，對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生全權(quán)負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查,，隨時(shí)監(jiān)督,、加強(qiáng)管理。同時(shí),，召開全體師生大會(huì),，由專項(xiàng)小組負(fù)責(zé)，向全體師生加強(qiáng)思想教育,、提高認(rèn)識(shí),，會(huì)上由校長做了《我校食品安全專項(xiàng)整治》做了集中的匯報(bào)。會(huì)后“整改專項(xiàng)小組”責(zé)成各班主任,、食堂管理員,、小賣部、本著對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的精神繼續(xù)加強(qiáng)教育,、提高認(rèn)識(shí),。

由組長負(fù)責(zé)檢查小組對(duì)食堂、小賣部及學(xué)校水池進(jìn)行了認(rèn)真核查,，對(duì)各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī),，經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水池附近清潔無污染,。學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求,。

1、與學(xué)校小賣部法人代表簽定協(xié)議,。

（1）嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售“在無食品”,。

（2）嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售過期變質(zhì)食品。

（3）小賣部的售貨員必須定期體檢,。

2,、學(xué)校食堂設(shè)專門管理人員,、學(xué)校與管理員鑒定協(xié)議，具體要求如下：

（1）要采購放心肉,、無公害蔬菜,，嚴(yán)禁人情肉、關(guān)系菜,。

（2）儲(chǔ)藏和保管,、要做到“四隔離”、對(duì)儲(chǔ)藏室要定期消毒,、通風(fēng),。

（3）剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時(shí)處理,、不準(zhǔn)使用鍋菜,。

（4）食堂要做到空氣清新，地面,、墻面整潔,、無積塵蛛網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)良好,、餐具擺放有序,、分類分架。

（5）衛(wèi)生消毒措施要齊全,、并有專門的消毒人員,。

3、學(xué)校水池責(zé)成負(fù)責(zé),，并由校醫(yī)定期化驗(yàn)水質(zhì),。對(duì)于小賣部、食堂,、水池,、整改小組定期抽查、責(zé)任到人,，一旦出現(xiàn)問題追究其法律責(zé)任,。

為保證食品安全整改工作落到實(shí)外，收到實(shí)效,，特在學(xué)校櫥窗明確監(jiān)督方案,、主要有以下四點(diǎn)：

1、學(xué)校食堂,、小賣部應(yīng)對(duì)全體師生的健康與安全負(fù)責(zé),、隨時(shí)隨地接受全體師生的監(jiān)督。

2、全體師生有權(quán)利對(duì)小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品,、變質(zhì)食品進(jìn)行舉報(bào),。

3,、全體師生有權(quán)利對(duì)食堂變質(zhì)的飯菜進(jìn)行舉報(bào),。

4、在學(xué)校櫥窗附近投舉報(bào)箱,、舉報(bào)電話是：xx,。總之,，在這次整改度作中全校師生員工團(tuán)結(jié)一致,、思想統(tǒng)一，學(xué)校投入了大量的人力,、物力,。兩星期內(nèi)已初見成效，當(dāng)然今后的工作還需要堅(jiān)持不懈,，我們學(xué)校有信心搞好這次學(xué)校食品衛(wèi)生整改度作,，隨時(shí)歡迎上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨，愿意接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的檢查監(jiān)督,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇十

一個(gè)學(xué)期又過去了,，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：

我校是一個(gè)近五仟人的大學(xué)校,，作為一個(gè)大集體的大食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

學(xué)期開學(xué),，食堂管理人員和員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí),。本學(xué)期,，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖（上墻）和食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面,，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒,、防投毒、防病毒），采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲(chǔ)存關(guān),。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。同時(shí)讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督，責(zé)任到人,，檢查到位，記載詳實(shí),。確保進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外。

加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí),，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng),、內(nèi)容翔實(shí)可靠,；對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏,，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失,。

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購、驗(yàn)收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。堅(jiān)持生熟分開,、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的采購,、驗(yàn)收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān),；對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚,，責(zé)任明確。在對(duì)員工的日常管理中,，我們制度加情感,，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變。

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此,，學(xué)校今年暑假共投入近60萬元對(duì)餐廳進(jìn)行了裝修改造,，改造裝修了新的教師餐廳，改善了師生的就餐環(huán)境,。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識(shí),，制度措施,，規(guī)范程序，油和調(diào)料,、大米定點(diǎn)采購,，豬肉堅(jiān)持在質(zhì)量第一,，價(jià)格第二的原則下，由我縣規(guī)模,、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供,。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,、化驗(yàn)單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由專人驗(yàn)收,，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,，分工到人,，明確職責(zé)，及時(shí)記載,，分管校長,、后勤主任不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查,，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,，食堂工作受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評(píng),。為了提高學(xué)生伙食質(zhì)量,，做到讓學(xué)生滿意，家長放心,，學(xué)校嚴(yán)格控制食堂零利潤,，不篡學(xué)生一分錢。

隨著人民的生活水平提高,，給我們的極少部學(xué)生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導(dǎo)致倒飯、倒菜現(xiàn)象,；

2,、個(gè)別學(xué)生獨(dú)立生活能力較差，不愿排隊(duì)就餐,、常吃方便面,、面包等現(xiàn)象。

另一方面,，個(gè)別食堂工作人員由于缺乏學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想，不能正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來一定的困難,。但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手,。所以,，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會(huì)越辦越興旺發(fā)達(dá)。