在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊,。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

食堂管理規(guī)章制度安全篇一

二,、機關(guān)食堂的就餐對象為局機關(guān)（含借用人員）及局直屬二級機構(gòu)的全體在職工作人員,。

三、機關(guān)食堂由辦公室和財務(wù)科負(fù)責(zé)管理,，辦公室確定專人負(fù)責(zé)食堂管理日常工作,，財務(wù)科負(fù)責(zé)經(jīng)費落實和報帳工作。

四,、中餐以大米飯為主,，菜一大葷、一小葷,、一素菜,，飯、湯任食,，就餐標(biāo)準(zhǔn)為6—8元/人,。

五、就餐采用報餐制,，就餐人員于每日上午10：00前將餐票投入票箱（票箱設(shè)一樓和北棟四樓）,，凡未報餐者,，原則上不能就餐，特殊情況經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人同意方可就餐,。

六,、就餐人員要自覺遵守食堂規(guī)章制度，文明就餐,，按先來后到順序排隊打飯,；杜絕浪費，剩菜剩飯等應(yīng)倒入指定地點,。

七,、接待餐由對口接待科室在上午11：00前向食堂負(fù)責(zé)人報餐，由食堂負(fù)責(zé)人統(tǒng)一安排,。

八,、食堂每天所需食物由食堂負(fù)責(zé)人到定點超市購買，采購人要嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān),，不得購買腐爛,、變質(zhì)和過期食物，

因責(zé)任心不強而購買上述食物的,，由采購人負(fù)責(zé)退換和賠償,。

九、采購的食物（除當(dāng)天消耗的）應(yīng)馬上入庫存放,，食堂負(fù)責(zé)人要每天對倉庫防霉防鼠防蟲情況進行一次檢查,。

十、食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán),，并負(fù)有保護,、維修的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)維修,，丟失的照價賠償,，報廢的需查明原因，明確責(zé)任,，妥善處理,，防止公有資產(chǎn)流失。

十一,、食堂工作人員應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)及局內(nèi)一切規(guī)章制度，按規(guī)定時間上下班,，堅守工作崗位,，服從組織安排。十二,、食堂工作人員對食品安全衛(wèi)生負(fù)責(zé),，須定期參加體檢,，確認(rèn)身體健康以后方可上崗，患有流行,、傳染性疾病時應(yīng)立即報告,，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止,。要講究衛(wèi)生,，勤剪指甲，操作前必須洗手,。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽,，并保持整潔干凈，每周換洗1次,。

十三,、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生,。餐具必須流水沖刷,，洗涮干凈后，存放在消毒柜中,；要經(jīng)常清理廚具污漬,，保持清潔干凈；生,、熟菜板（刀）要分開,，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次,；餐具廚具不得外借,。

十四、餐廳保持整潔,、干凈,，無灰塵、無污漬,，清掃擦拭及時徹底,，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證餐廳始終達到衛(wèi)生防疫部門的滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn),。

十五,、保證供餐服務(wù)時間。工作日內(nèi)午餐應(yīng)在12：00—13：00內(nèi)保證供應(yīng),，隨到隨吃,。工作餐、招待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到,。服務(wù)熱情,。從通知開始,，保證招待餐2小時內(nèi)、工作餐1小時內(nèi)用餐,。

十六,、維持就餐秩序。食堂工作人員有責(zé)任引導(dǎo)就餐者按先后順序在窗口排隊購飯,。食堂工作人員應(yīng)在供餐全部結(jié)束后就餐,；遇有招待餐，應(yīng)在客人全部離開后就餐,。

十七,、做好防火防盜防毒工作。食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進入廚房及儲藏室,。食堂工作人員離開廚房前,，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗,，檢查各類電源開關(guān),、爐灶設(shè)備等。

食堂管理規(guī)章制度安全篇二

1,、為了保障幼兒安全,，各項活動必須在老師的注視下進行，嚴(yán)禁幼兒打架,、爬窗,、走失或做有危險性游戲。

2,、幼兒活動前,，教師要提前檢查活動場和活動器械，確實安全可靠,，方能讓幼兒使用,。

3、教學(xué)用的電器使用后必須立即切斷電源以防幼兒觸電和電器損壞,。

4,、熱水、熱粥須放在安全的地方,，避免燙傷幼兒,，嚴(yán)禁幼兒進食堂操作間、開水房,。

5,、口服藥物必須妥善保管，兒童服藥時要仔細(xì)核對,，成人藥品應(yīng)保管好,，以防錯服。

6,、消毒藥水,，廁所除劑等劇毒藥品要有專人負(fù)責(zé)管理，必須放在幼兒摸不到的地方,。

7,、接送幼兒應(yīng)按時，家長送接孩子時應(yīng)到所在班上,，與老師交接后方可離開,，委托他人接孩子時，應(yīng)事先告訴老師,，代接人應(yīng)主動出示證件,，嚴(yán)格禁止陌生人接走幼兒。

8,、家長送孩子入托時要檢查衣兜,，不要把危險物品帶到幼兒園，帶班教師嚴(yán)格按照一摸,、二看,、三問、四查,、五記的要求認(rèn)真做好晨檢和午檢,，觀察了解每一位幼兒的身體和情緒狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時詢問家長或醫(yī)務(wù)人員或報告學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo),。

9,、工作人員交接班時應(yīng)清點人數(shù)，帶幼兒外出觀察,、游園,、參加文體活動等，應(yīng)加強責(zé)任心,，嚴(yán)格管理,。

10、教給幼兒一些簡單的安全知識,，如防火,、防觸電、防煤氣中毒,、防高樓事故,、防走失等，在體育游戲中鍛煉、培養(yǎng)幼兒躲閃和自我保護能力,、確保幼兒安全,。

11、如因教師或者保育員擅自離職,，導(dǎo)致幼兒發(fā)生人身安全事故,，責(zé)任由教師或保育員個人負(fù)責(zé)，并由此觸犯法律法規(guī),，也由教師或保育員個人負(fù)責(zé),。

12、各班教師在幼兒入園之時起便對幼兒的安全負(fù)責(zé),，各班主任是班級安全工作第一責(zé)任人,，各班幼兒出現(xiàn)安全問題,班主任負(fù)主要責(zé)任，班主任要高度重視幼兒的安全教育,，加強安全管理,，認(rèn)真督促落實好班級各項安全措施，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

13,、戶外游戲要確保幼兒安全，教師不得讓幼兒“放任自流”,，要有計劃的組織指導(dǎo)幼兒活動,，科學(xué)鍛煉，確保每一個幼兒活動的安全,。

14,、接車教師要認(rèn)真負(fù)責(zé)坐車幼兒的安全，必須把幼兒安全送到家長手中,，否則不能離開幼兒,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇三

為進一步加強公司食堂管理，健全食堂管理制度,，規(guī)范食堂財務(wù)收支,，嚴(yán)肅財經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就公司食堂財務(wù)管理中的有關(guān)事項規(guī)定如下：

公司開辦食堂是一項公益性事業(yè),，必須以服務(wù)員工為宗旨,，不以盈利為目的；必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律,、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度,，實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳,，成本核算,，收支平衡”,。

（一）食堂物資采購應(yīng)堅持“勤進快銷，以銷定進,，以進促銷”原則,。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠,。

（二）建立和完善物資采購牽制制度,。為降低成本,，除需求量很小的物資,，公司食堂物資必須實行兩家供應(yīng)商比價供應(yīng)，擇低供貨,，如米,、油應(yīng)、蔬菜等占成本比重較大物資,。月底由采購人員匯總品種,、數(shù)量采購量及單價對比表，并以此表作為參考,，以降低成本為目標(biāo),，分析確定下月供應(yīng)商單位及其供應(yīng)物資的種類、數(shù)量,。

（三）建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須辦理過秤,、驗收等入庫手續(xù),，經(jīng)采購人員、保管人員在統(tǒng)一印制的“食堂物資采購訂單”上分別簽字認(rèn)可后,，方可作為結(jié)算憑據(jù),。對于未按要求供應(yīng)，品種,、數(shù)量,、質(zhì)量等不符合的，采購人員,、保管人員可以拒絕簽字,，物資可以拒收。單據(jù)簽收不全,，一律不予付款,。

（四）建立物資采購報批制度。采購人員應(yīng)根據(jù)采購的品種,、數(shù)量,、價格等編制“食堂采購計劃表”,，經(jīng)審批人員同意審批后方可采購。

（五）食堂如需購置固定資產(chǎn),，由食堂負(fù)責(zé)人提出申請,，報公司領(lǐng)導(dǎo)審核，審批同意后,，辦理設(shè)備采購手續(xù),，購入后做好固定資產(chǎn)登記。

（一）食堂收入來源,。食堂收入主要來源于單位員工和外單位職工的就餐收入,，每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額確認(rèn)當(dāng)月的刷卡伙食收入。我公司員工免費午餐和來訪賓客安排的工作餐,，由公司根據(jù)就餐人次,，在月底統(tǒng)計一次性補助收入。

（二）充值消費,。所有職工在我公司食堂就餐,，應(yīng)首先由食堂管理人員為其辦理飯卡，做好登記,，進行飯卡充值,，持卡刷卡消費。除特殊情況（如刷卡機不能刷卡消費時）,，不允許手工記賬消費,。公司補助充卡，確定補助名單后,，可以分次批量充值,，次數(shù)不超3次。

（三）職工伙食費的收取應(yīng)充分考慮員工的承受能力,，以伙食支出的估算成本為依據(jù),，力求收支基本平衡。

公司食堂支出要以服務(wù)員工為中心,，按照“量入為出”原則合理安排各項支出,，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益,。食堂支出主要包括：

1,、伙食支出：是指公司食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括：

（1）糧食支出：公司食堂加工過程中所耗用的米,、面粉等支出,；

（2）菜金支出：公司食堂燒菜所耗用的支出

（3）調(diào)料支出：公司食堂加工過程中耗用鹽、味精,、雞精等支出,；

（4）燃料支出：公司食堂加工過程中耗用煤氣等支出,；

（5）其他材料支出：公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。

2,、其他支出：公司食堂聘請職工的工資等支出,。具體包括：炊事員工資，非正常支出及其他雜項支出,。

（一）食堂財務(wù)收支結(jié)余是指公司食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當(dāng)期總收入與總支出相抵后的余額,。

（二）加強食堂的成本核算，對食堂成本實行每月結(jié)算,，月底按照食堂匯總計算出“月份食堂收支情況匯總表”,，報告公司領(lǐng)導(dǎo)，做到及時發(fā)現(xiàn)問題,，分析原因,，降低成本，消除虧損,。

食堂的原始核算資料，由食堂采購員每月匯總后,，月底和“月份食堂經(jīng)營情況匯總表”一起交財務(wù)部報銷結(jié)算保存,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇四

第一條：為了維護分公司食堂的正常秩序，營造良好的用餐環(huán)境,，保證膳食衛(wèi)生安全,，特制定本規(guī)定。

第二條：食堂開放對象xx公司的在職員工,，暫不對外服務(wù),。

第三條：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，端正服務(wù)態(tài)度,，保證服務(wù)質(zhì)量，把具體工作安排落實到個人,。

第四條：負(fù)責(zé)對食物的質(zhì)量驗收,、數(shù)量復(fù)核、價格監(jiān)督和食物保管,。

第五條：負(fù)責(zé)每天收集開飯的員工人數(shù),，有計劃安排采購，盡量使食物不余不欠,。

第六條：負(fù)責(zé)每天及時記賬報賬,，做到手續(xù)完備，數(shù)字準(zhǔn)確,，賬目清楚,。

第七條：負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物采購價格和數(shù)量,。

第八條：負(fù)責(zé)食堂的成本核算，提高飯菜質(zhì)量,，防止過度虧盈,。

第九條：負(fù)責(zé)每月匯總員工伙食費，每月5日前報分公司財務(wù)在工資中扣回,。

第十條：負(fù)責(zé)督促廚工搞好清潔衛(wèi)生,，做好消毒工作，定期提醒廚工健康檢查,。

第十一條：負(fù)責(zé)安全,、消防管理，做好防火,、防毒,、防盜、防鼠,、防蟲,、防變質(zhì)等工作。

第十二條：負(fù)責(zé)每月組織餐具用具清倉盤點工作,，追究不正常損壞責(zé)任人的責(zé)任,。

第十三條：負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報食堂工作及收支情況。

第十四條：負(fù)責(zé)收集,、保存食堂管理檔案,。

第十五條：負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第十六條：嚴(yán)格遵守分公司各項規(guī)定,，穿著整潔,，講究個人衛(wèi)生，勤剪指甲,，勤洗頭,，不隨地吐痰。

第十七條：工作時必須自查食物是否變質(zhì),、變味,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

第十八條：工作時不準(zhǔn)吸煙,，安全操作,，排除消防安全隱患，熟練消防器材使用,，發(fā)生火災(zāi)馬上撲滅,，并及時報告。

第十九條：餐具要清洗干凈,，煮沸開水消毒,，整理后有規(guī)律地擺放,。

第二十條：嚴(yán)格按照開飯人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，盡量做到色香味美,，品種多樣,。

第二十一條：食物在整個烹食過程必須清洗干凈，蔬菜至少清洗兩遍,，嚴(yán)格按照食物衛(wèi)生要求去處理,，防止食物中毒，并按時,、按質(zhì),、按量供給。

第二十二條：每天一清理,，每周一大掃除,，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

第二十三條：所有需要購買的廚房用品都必須呈報食堂主管,，報由辦公室指定人員采購,。

第二十四條：采購食物，以物美價廉為原則,，配合有關(guān)人員對食物質(zhì)量,、數(shù)量和價格的審查，對不合格食物,，拒收并按規(guī)定處理，不得以任何理由挪用,。

第二十五條：按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費,，交由主管辦理墊付手續(xù)。

第二十六條：妥善保管餐具,，未經(jīng)許可,，不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。

第二十七條：每日必須對餐具進行一次清點,，除正常損耗外,，如有數(shù)量不足，及時查明原因和向主管匯報,。

第二十八條：需要就餐的員工,，須在當(dāng)天上午8時15分前完成用餐登記，登記而不食用者責(zé)任自負(fù),。

第二十九條：按食堂開放時間進餐,，食堂開放時間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具體用餐時間按各部門下班規(guī)定時間為準(zhǔn),。

第三十條：員工打飯打菜要排隊,，接受食堂工作人員管理,，互相禮讓，不插隊,，無特殊情況一人不要打多份,。

第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態(tài),，在食堂內(nèi)不吸煙,，不隨地吐痰，不高聲喧嘩,，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐,。

第三十二條：提倡省儉節(jié)約，杜絕浪費,，用餐完畢各自整理桌面,，果核骨肋，余飯剩菜,，不可隨手棄置,，應(yīng)倒置指定桶內(nèi)。

第三十三條：愛護公物,，餐具僅限食堂內(nèi)使用,，用餐完畢應(yīng)把餐具放到指定位置。

第三十四條：員工加班如錯過食堂開放時間,，所在部門須提前通知廚房,，否則，造成用餐不便由所在部門自行解決,。

第三十五條：本規(guī)定從xx年x月x日起試行,，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇五

為加強職工食堂管理,，公司投資引入了新型食堂管理工具——xx有限責(zé)任公司就餐卡(以下簡稱就餐卡)系統(tǒng)，經(jīng)小范圍試運行?，F(xiàn)已初步具有在全公司推行的條件,，為規(guī)范就餐卡的發(fā)行、掛失,、解掛,、補辦、充值,、消費,、回收等過程中的行為。《食堂就餐卡管理制度》經(jīng)xx辦公會議討論通過,，現(xiàn)公布如下：

就餐卡是用于食堂就餐消費的,，內(nèi)置芯片型非接觸式卡。

(一)就餐卡辦理對象

在xx正式登記的員工,，外來業(yè)務(wù)人員,。

(二)就餐卡管理部門：

xx財務(wù)室、辦公室聯(lián)合設(shè)立就餐卡管理中心,，財務(wù)室主管負(fù)責(zé)經(jīng)費管理及業(yè)務(wù)指導(dǎo),，辦公室主管負(fù)責(zé)日常業(yè)務(wù)辦理。

(三)新員工第一次辦卡

1,、新,、老員工第一次辦理就餐卡，其有關(guān)資料由xx辦公室根據(jù)員工錄用信息,，在錄用當(dāng)日提供給就餐卡管理中心,，由管理中心統(tǒng)一整理，集中辦卡,，辦卡押金20元;

2,、對于未能集中辦卡的員工，需攜帶本人身份證及部門領(lǐng)導(dǎo)(車間主任,，下同)給予開卡的證明,，到就餐卡管理中心辦理，辦卡押金20元,。

辦卡押金將于職工辦妥辭(離)職手續(xù),、交回就餐卡后退還。

(四)就餐卡的有效期

1,、在職員工的就餐卡有效期為2年;

2,、外來業(yè)務(wù)人員就餐卡有效期為6個月;

(五)就餐卡的延期

1、員工的卡有效期滿,，就餐卡管理中心根據(jù)xx辦公室的職工資料自動給予延期。

(六)就餐卡的掛失,、解掛與補卡

1,、卡掛失

申請卡掛失，員工應(yīng)持本人有效證件及上級領(lǐng)導(dǎo)開具的丟失證明,，到就餐卡管理中心辦理,，無證掛失、代辦掛失等均不予辦理;

2,、卡解掛

用戶可以持本人有效證件及上級領(lǐng)導(dǎo)證明到就餐卡管理中心辦理卡解掛手續(xù),，無證解掛、代辦解掛等均不予辦理;

3、卡補辦

如果因為丟失或人為損壞需要重新辦卡,，必須攜帶本人有效證件及上級領(lǐng)導(dǎo)證明到就餐卡管理中心申請補辦,，購置的新卡費用20元(不予退還)。

(七)就餐卡充值

1.就餐卡充值單次金額不低于50元,。

2.就餐卡充值時間為：每周二,、四、六,，14：30—17：00,。

3.充值形式：原則上以現(xiàn)金充值，如遇公司資金等原因延期發(fā)放工資或其他特殊情況,，可在辦理批準(zhǔn)的借款手續(xù)的情況下,，記名充值。其欠款金額由財務(wù)科自動在當(dāng)月工資中全額扣取,。

(八)就餐卡消費

1.食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照廠部規(guī)定價格銷售出售的商品,，不得售賣人情餐，

2.就餐卡嚴(yán)禁空頭消費,，如遇消費時卡余額不足,，須向熟悉的同事借卡補刷。

對于低價售賣食堂商品,、強行欠賬(不刷卡,、刷無效卡、刷卡無效拒絕補刷)的,，以及多次(三次/月)售賣人情餐的工作人員一經(jīng)查實,，按盜竊公司物資論處，依據(jù)《xx管理規(guī)定》第一條規(guī)定處理,。

對于上述行為予以舉報的員工,，一經(jīng)查實按職工獎懲條例給予200元獎勵。

(九)數(shù)據(jù)采集

食堂工作人員應(yīng)于每旬開始之日(即1,、11,、21日)晨9：00-9：30，將消費機送至就餐卡管理中心(財務(wù)室),，進行銷售數(shù)據(jù)采集,，遇停電等特殊原因順延至次日。

(十)數(shù)據(jù)安全

為保證食堂飯卡電子數(shù)據(jù)安全,、完整,，應(yīng)于每次業(yè)務(wù)終了(人員信息錄入、發(fā)卡,、充值,、消費數(shù)據(jù)采集等)，對數(shù)據(jù)進行備份。

(十一)資金管理

辦卡押金,、充值收取的款項,，由就餐卡管理中心趙麗娟進行日常管理，并定期匯繳財務(wù)室,。財務(wù)室收取辦卡押金,、充值款時需出具由簽署的收款收據(jù)。財務(wù)室收取款項后應(yīng)立即入賬,，辦卡押金作為代保管資金進行管理,。充值款用于食堂物資采購，并要求?？顚Ｓ?。

(十二)賬務(wù)核算

財務(wù)室應(yīng)于每月終了，對當(dāng)月的食堂賬目進行核算,。核算數(shù)據(jù)經(jīng)食堂工作人員核對,、就餐卡管理中心查驗后，報審批,。每月食堂盈虧金額,，經(jīng)審批后方可辦理報銷票據(jù)，至公司申請補助,。

1,、就餐卡僅限于本公司員工使用，不得轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)借給外部人員,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，就餐卡管理中心有權(quán)沒收或注銷。

2,、拾獲他人就餐卡應(yīng)及時與卡主或就餐卡管理中心聯(lián)系,。如拾獲他人就餐卡惡意消費，造成卡用戶經(jīng)濟損失或引發(fā)其它問題,，一經(jīng)查實,，就餐卡管理中心有權(quán)進行處罰，情節(jié)嚴(yán)重的報公司處理,。

3,、嚴(yán)禁故意刻劃、分拆,、損毀就餐卡;有前款行為的一經(jīng)查實，給予50元的經(jīng)濟處罰,。

4,、嚴(yán)禁破解，仿冒和偽造就餐卡，有前款的一經(jīng)查實,，屬我廠職工的立即予以除名并處罰金500-1000元;屬外來業(yè)務(wù)人員的,，報公司議處(或扭送公安機關(guān));情節(jié)特別嚴(yán)重、數(shù)額巨大的,，屬破壞計算機信息系統(tǒng)和電子金融系統(tǒng)行為,，移送司法部門。

食堂管理規(guī)章制度安全篇六

1,、學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項規(guī)定,。

2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機制,，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職,。

3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育,，進行科學(xué)引導(dǎo),，不買、不食用來歷不明的可疑食物,。

4,、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識,、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育,，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。

5,、加強對食品的采購,、貯藏、加工,、銷售過程的監(jiān)督和檢查,，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。

6,、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查,，檢查合格方可上崗。

7,、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥,、勤換工作衣帽,。

8、食品供應(yīng)場所及時清掃,，定期大掃除,，確保每天整潔,、干凈。

ｘｘ學(xué)校食品采購,、驗收,、儲存、加工制度

1,、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，并按有關(guān)規(guī)定進行索證。

2,、嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì),、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格,、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

3、嚴(yán)格食品驗收過程,，對采購食品的品名,、數(shù)量、價格,、有關(guān)證件,、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄,。（有表格）

4,、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查,，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品,。

5、食品保存應(yīng)分類,、分架,、離地隔墻，并標(biāo)明進貨日期,，先進先出,。

6、食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開,；生熟容器有明顯標(biāo)記,；烹飪時燒熟煮透；不準(zhǔn)制售冷葷,、涼菜,。

7、食品加工的操作流程合理,，防止交叉污染,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇七

第一條機關(guān)職工食堂（以下簡稱“食堂”）是我單位物業(yè)公司下屬的非盈利性機構(gòu),，主要承擔(dān)機關(guān)員工工作餐、城區(qū)柜臺員工中餐服務(wù)工作,，承擔(dān)一般性會議接待和公務(wù)接待。

第二條為確保食堂的正常運作,，為員工提供物美價廉,、健康可口的膳食服務(wù)，xxx成立機關(guān)職工食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對食堂衛(wèi)生情況,、飯菜質(zhì)量、成本支出等方面進行監(jiān)督和管理,，并定時征求員工意見和及時解決問題,。

第三條食堂必須采購新鮮、優(yōu)質(zhì),、干凈,、安全的.蔬菜、肉制品和油米等原材料,，嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)食物；對原材料要漂洗干凈,，并保證烹飪質(zhì)量,，確保員工吃上放心菜，嚴(yán)防病從口入和出現(xiàn)食物中毒,。如因工作人員出現(xiàn)采購,、漂洗或烹飪環(huán)節(jié)的紕漏并造成安全事故的，全部責(zé)任由相關(guān)工作人員承擔(dān),。領(lǐng)導(dǎo)小組將實行對食物的不定時驗收制度,，每周對食堂所購的原材料及處理過程開展一至兩次的抽查，發(fā)現(xiàn)問題的,，提出限期整改意見,。

第四條為方便員工自由選擇就餐，食堂每周一要制作和公布當(dāng)周菜譜,，菜式品種盡量多樣化搭配,，要兼顧營養(yǎng)和可口，每頓正餐必須隨餐制作和提供一份富有營養(yǎng)的例湯,，如西紅柿蛋湯,、骨頭湯、紫菜湯等,。

第五條當(dāng)餐的剩余飯菜要放入冰箱存放,，工作人員不得將剩余飯菜及其他食堂物品擅自帶回家,。如冷藏的剩余飯菜未超過24小時，工作人員要在確認(rèn)未發(fā)生變質(zhì)的前提下,，將食物高溫加熱后放在櫥窗,，并與正常飯菜相區(qū)分，不計入餐費,，供員工自由選擇食用,。

第六條食堂工作人員每年要進行一次健康檢查，凡患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作,，當(dāng)日患有重感冒,、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，工作人員還要做好個人衛(wèi)生,，勤洗手,、剪指甲，不用手直接拿熟食,；廚房,、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃,、勤清洗,，無“四害”、無垃圾,，餐具要勤擦洗,、勤消毒，做到無毒無菌,，菜碗,、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒，冰箱,、碗柜要經(jīng)常清洗,；每餐后要將相關(guān)器皿清洗干凈，加蓋放整齊,。

第七條食堂工作人員使用炊事器具,，要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房,；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故的發(fā)生,；下班前，要關(guān)好門窗,，檢查各類電源開關(guān),、設(shè)備等,。食堂工作人員應(yīng)愛護食堂公物，注意節(jié)約用水用電,，及時關(guān)掉不必要的日光燈,、空調(diào)等，非就餐時間嚴(yán)禁使用空調(diào),。

第八條食堂早,、中、晚餐的開餐時間分別為7∶20-8：00,、12∶00-12：30和17∶30-18：00，食堂要保證按時開飯,。工作人員必須按時上下班,，每天早晨、上午,、下午到食堂時間分別不得晚于7∶00,、10∶00、15∶30,，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位,。

第九條食堂要本著勤儉節(jié)約的原則進行成本核算，每月進行一次全面盤點,，做到賬物相符,，次月上旬公布收支明細(xì)，接受廣大員工的監(jiān)督,。食堂收支賬目要對機關(guān)員工用餐,、網(wǎng)點用餐、接待用餐和行領(lǐng)導(dǎo)用餐的收支情況分開記賬,。每天的采購工作由食堂工作人員與綜合管理部各一人共同負(fù)責(zé),，盡量到批發(fā)市場或超市采購物美價廉的物品。對采購回來的物品,，要按品種,、數(shù)量、單價逐一記賬,，當(dāng)日到xx財務(wù)會計部進行審核,，每月進行統(tǒng)一的結(jié)算和報賬，做到日清月結(jié),。如確因接待需要,，必須從外面訂菜的，則由綜合管理部另行結(jié)算,。

第十條食堂實行零利潤運作,，并實行以下做法：

1,、對機關(guān)員工工作餐維持原餐費標(biāo)準(zhǔn)：早餐1.7元/份（米粉二兩、鹵水及配料,、肉,、青菜、牛奶,、豆?jié){,、白糖、稀飯）,，中,、晚餐3.5元/份（大米、兩葷兩素,、湯料,、調(diào)配料）。對超出收餐標(biāo)準(zhǔn)的支出部分,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組審核后,，xxx將根據(jù)實際支出情況對食堂予以補貼。

2,、城區(qū)網(wǎng)點的送餐標(biāo)準(zhǔn)按原定10元/份（含成本,、運費、人工費等）的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,。

3,、對會議及接待餐的餐費標(biāo)準(zhǔn)暫按早餐10元/人，中,、晚餐30元/人計算,，待督導(dǎo)機制運行后，根據(jù)當(dāng)餐實際用量予以結(jié)算并適當(dāng)調(diào)整預(yù)算標(biāo)準(zhǔn),。

4,、對每周一中層干部的早、中餐按照實際用量予以結(jié)算,。

5,、對行領(lǐng)導(dǎo)的早、中餐按照實際用量予以結(jié)算,。

6,、對員工刷卡購買的食堂庫存物品，一律按成本價對員工出售,。

第十一條本辦法自下文之日起執(zhí)行,，解釋權(quán)在xx。

食堂管理規(guī)章制度安全篇八

1、依法辦學(xué)校的食堂,。食堂必須按有關(guān)規(guī)定,，向所在區(qū)（縣）食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申請衛(wèi)生許可證。新建,、改建,、擴建食堂必須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)審核和竣工驗收，對上級部門的意見要及時處理,。

2,、校方有關(guān)人員要隨時對食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)食堂不符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及有關(guān)法規(guī),，校方要采取有力措施對食堂進行整改,，并追究食堂經(jīng)營者的責(zé)任。

3,、重點做好食堂衛(wèi)生,、環(huán)保和安全保衛(wèi)工作。非食堂工作人員禁止進入食堂,。

1、管理員,、安全員要經(jīng)常檢查安全制度的落實情況,，加大力度，獎懲分明,。

2,、食堂工作人員在工作期間，不允許打鬧,，更不能拿菜刀,、鍋鏟等哄鬧，嚴(yán)防刀傷,、燙傷,，禁止在食堂內(nèi)酗酒。

3,、炊事機械和水,、電、氣實行定人負(fù)責(zé),，經(jīng)常檢查,，嚴(yán)格按規(guī)章制度辦事。

4,、嚴(yán)防火災(zāi),、清理易燃物品，炒菜或油鍋必須掌握油溫，點火后不得離人,，防止起火,，工作結(jié)束后，關(guān)閉起源閥,，無關(guān)人員不得隨意點火,。

5、安全用電,、用水,，嚴(yán)禁私自私拉電線，發(fā)現(xiàn)電器,、機械設(shè)備有隱患時應(yīng)及時進行報修,。

6、值班員每天下班后,，應(yīng)及時關(guān)閉門,、窗、水,、電,、氣，下班后嚴(yán)禁無關(guān)人員進入食堂,。

7,、工作期間嚴(yán)禁穿拖鞋，背心,，宿舍不得私留他人過夜,。

8、嚴(yán)格按照蒸汽的操作規(guī)程工作,，隨時掌握蒸汽的壓力,、流量，嚴(yán)禁氣開時,，人不在場,。

9、不經(jīng)允許,，嚴(yán)禁亂開煤氣旁通,。

10、發(fā)現(xiàn)不安全的苗頭,，要及時上報,，并采取相應(yīng)的措施。

1,、食驗人須大公無私,，處處為學(xué)校名譽著想,，事事為師生利益考慮，堅持原則把好驗收關(guān),。

2,、食品檢驗采取定期或不定期的正常性檢驗，突擊檢驗,，重檢和抽檢相結(jié)合的辦法,。

3、食品檢驗是檢查所購食品有無檢驗合格證或者化驗單（即索證）,，索證是對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證,，化驗單必須查清產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱,、生產(chǎn)日期,、批號等。

4,、腐敗變質(zhì),、霉變、生蟲,、蟲蛀,、有毒有害，摻雜摻假,，質(zhì)量不新鮮食品不驗收,。

5、包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽,，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進庫。

6,、驗收記錄妥善保存以備查考,。

7、學(xué)?？倓?wù)處隨時可以對驗收人員進行檢查,，如發(fā)現(xiàn)弄虛作假、營私舞弊,、以次充好,、假公濟私等行為，視情節(jié)輕重嚴(yán)肅處理,。

1,、食堂工作人員進入食堂前必須更衣。

2,、食堂所用的熟食餐具,，不得外借。

3、生熟餐具嚴(yán)格分開,，不得混用,。

4、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒柜,，定時消毒,。

5、熟食間消毒燈嚴(yán)格按照消毒要求進行使用,。

6,、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進入,。食堂從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生管理制度根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,，制定本校食堂從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生管理制度。

一,、食堂從業(yè)人員必須持有效健康培訓(xùn)合格證才能上崗,。

二、患有妨礙食品衛(wèi)生的疾病,，不得參加接觸直接入口食品的工作,。

三、食堂從業(yè)人員必須經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,。

四,、工作時必須穿戴清潔的工作衣、帽,。

五,、食堂管理者要經(jīng)常觀察從業(yè)人員健康狀況，凡發(fā)現(xiàn)腹瀉,、發(fā)燒,、傷口化膿等情況，應(yīng)立即暫停食品從業(yè),，待到醫(yī)院確診,、治愈后方可上崗。

六,、定期組織食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生知識,。

七、每年定期組織從業(yè)人員進行健康檢查,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇九

1,、學(xué)校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次,。

2,、食堂要制定衛(wèi)生,、管理制度，有相應(yīng)的防蠅,、防鼠,、防塵、清毒,、更衣,、盥洗、污水排放,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。

3,、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到縣衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢,，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗,。平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生,，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時,，必須使用售貨工具,。

4、食堂工作間要與餐廳隔開,，非工作人員不得入內(nèi),，以防萬一。

5,、嚴(yán)格進貨,，建立進貨登記制度，并設(shè)置檔案,。采購人員不得采購來路不明的食品,，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

6,、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮,，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒,、有害、腐爛,、變質(zhì),、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗,；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒,。

7,、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒,，生熟案板刀具要分開存放,。

8、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥,、通風(fēng),，采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的,，貯存食品的容器必須安全、無害,，防止食品污染,。

9、認(rèn)真做好防盜,、防火,、防毒、用電用氣安全,，不準(zhǔn)私拉亂接電源,；嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開,，防止發(fā)生事故,。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理,。

10,、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐,，每年要檢測,，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗,，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作,，液化氣罐與灶頭應(yīng)有1。5米的安全距離,，嚴(yán)防事故發(fā)生,。

11、認(rèn)真接受衛(wèi)生,、防疫,、質(zhì)監(jiān)、局工作人員對食堂的檢查,，凡有不合要求之處立即整改,，并實行責(zé)任追究,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇十

一、xx食堂保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，物件擺放整潔有序,，食品原料、成品,、加工器具,、勞動工具等按要求分場所、分類別于指定地點存放,。

二,、xx采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,，與有毒有害有污染源場所保持規(guī)定的距離,。

三,、餐廳保持通透整潔,，餐廳內(nèi)外設(shè)置有供用餐者使用的洗手、垃圾桶等設(shè)施,。

四,、餐廳、廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做到：地面干凈無垃圾,、雜物,、積水，物品干凈,、擺放整齊,，墻面無污跡、蛛網(wǎng),，窗戶清潔,、透明，天花板無污跡,、蛛網(wǎng),。

五、廚房地面應(yīng)使用耐磨防滑,、不滲水,、易于清洗的材料鋪設(shè)，應(yīng)有大于l%的坡度,，墻裙瓷磚上頂,。

六,、廚房設(shè)置獨立的粗加工間(區(qū)),，并在粗加工場所分別設(shè)置專用洗菜池和洗肉池,并標(biāo)識,。

七、廚房設(shè)置獨立的烹調(diào)間(區(qū)),，排煙排氣裝置與灶臺大小相適應(yīng),，設(shè)備運轉(zhuǎn)良好，烹調(diào)間的食用具有專柜存放,，柜內(nèi)衛(wèi)生狀況良好,。

八、廚房有下水道設(shè)備,，下水道鐵絲網(wǎng)眼不得大于6mm,，并隨時保持暢通，不得有污水陳渣,，配備足夠的通風(fēng),、照明、排煙裝置和有效的防蠅,、防塵,、防鼠設(shè)施以及不溢漏的垃圾桶、潲水桶(加蓋),。

九,、生熟容器、用具,、菜刀,、菜墩、抹布等必須標(biāo)識明顯,，嚴(yán)格分開使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,，并分別配置生、熟食品的冷藏冷凍設(shè)備,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇十一

1,、為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨,、衛(wèi)生,、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定,。

2,、本規(guī)定適用于食堂工作人員、在公司就餐的職工,。

3,、行政部負(fù)責(zé)對職工食堂進行管理,，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

4,、食堂管理實行“主管負(fù)責(zé)制”,，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況,、就餐環(huán)境,、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,。

5,、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司員工提供一日三餐。

6,、食堂采購要精打細(xì)算,，勤儉節(jié)約、適宜,，合理安排好每天的用餐量,，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠,。

7,、食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣,，每天蔬菜,、魚肉、瓜果必須新鮮,、潔凈,，無污染、無變質(zhì),、無發(fā)霉,，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

8,、烹調(diào)菜肴時,，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透,。食物不油膩,，味精等盡量降低使用量。

9,、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備,、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩,、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水,、無雜物。

10,、餐廳要清潔,、衛(wèi)生、通風(fēng),，采取多種有效措施,，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作,，應(yīng)采用防蠅門簾,、紗窗、電子滅蠅器,、滅蠅紙,、滅蠅拍、定時噴撒藥劑,、實行垃圾袋裝等各種防護措施,，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅,、無蟑螂,、無飛蟲叮咬。

11,、桌椅表面無油漬,、擺放整齊，經(jīng)常清洗,；地面每天清掃一次,，每周大掃除一次，每月大檢查一次,，保持清潔,，玻璃門窗干凈，地面干凈,、無煙蒂,。

12、餐具使用后要清洗干凈,，不能有洗滌用品殘留,，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用,，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,，并有明顯標(biāo)志。

13,、食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo),、員工全部用餐完畢，清理好桌面,，打掃好衛(wèi)生后方可離開,。

14、食堂人員每年必須進行定期身體檢查,，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況,，解除聘用。

15,、公司員工免費就餐,，食堂實行刷卡消費就餐。行政部根據(jù)人事部提供的員工名單,，每月對就餐卡充值,，就餐時員工自行卡，未消費完的金額自動歸零,，行政部月底會總后與財務(wù)部結(jié)算,。

16、本地員工（居住于五通橋區(qū),、市中區(qū)）每天8元（不含星期天）,，外地員工（居住于公司宿舍）每天20元（含星期天）。員工就餐卡內(nèi)本月的金額消費完后,，本人在財務(wù)部交費,，行政部憑收據(jù)對其就餐卡充值。

17,、本地員工加班,、零時需在食堂就餐，由部門開具《就餐申請單》交行政部,，憑單在食堂就餐,，不刷卡。本地員工若居住地離公司較遠(yuǎn),，需長期在公司宿舍居住,，由本人提出申請，公司領(lǐng)導(dǎo)審批,，行政部憑辦公室的通知對其就餐卡充值,。

18,、外來人員就餐需由各部門于開飯前兩小時報行政部，免費的在辦公室領(lǐng)取就餐卡,，自費的在行政部購買餐票,。

19、就餐人員統(tǒng)計：公司各部門于前1日下班前將次日需就餐員工人數(shù)報行政部,。

20食堂內(nèi)不能隨地吐痰,，食物亂堆亂放，亂扔紙屑,、垃圾,，不得大聲喧嘩。

食堂管理規(guī)章制度安全篇十二

一,、就餐：

１、所有就餐人員一律憑飯菜票就餐,，一律不欠款,，不賒賬。

２,、食堂工作人員除殺豬共同就餐外,，不準(zhǔn)另開小灶。為確保飯菜的安全,，值周班級組長要對食堂負(fù)責(zé),。

３、食堂工作人員的親屬一律不準(zhǔn)在食堂就餐,。

４,、不準(zhǔn)以現(xiàn)金或其他形式出售食品和未加工物品。

二,、工作紀(jì)律規(guī)定

１,、售飯菜時對老師、學(xué)生一視同仁,，認(rèn)真收票,。

２、行為舉止語言文明,、態(tài)度和藹,，嚴(yán)禁與學(xué)生爭吵。

３,、有問題及時向食堂負(fù)責(zé)人反映,，不準(zhǔn)翻弄事非，制造矛盾,，影響團結(jié),。

４,、保管、采購要堅持原則,，堅持物品領(lǐng)用和采購制度,，遵守財經(jīng)紀(jì)律。

５,、嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律,，嚴(yán)格按規(guī)定的時間作息。

６,、有下列情行之一者,，除處以經(jīng)濟處罰外，一律下崗或解聘,。

①故意損壞公物的,。

②故意不收或少收飯菜票的。

③造成嚴(yán)重浪費的,。

④工作嚴(yán)重失職,，造成重大損失的。

⑤私分偷拿食堂物品的,。

永興中學(xué)食堂財務(wù)管理

一,、食堂收支統(tǒng)一由學(xué)校總務(wù)處單獨建帳核算管理,。

二,、飯菜票價的定價或調(diào)整，由學(xué)生食堂管理員召集有關(guān)人員參照市場物價商定,。

三,、支出票據(jù)核銷，必須是售主出據(jù)的并有售主簽章的購物依據(jù),，經(jīng)食堂保管核實驗收物品后簽章,，再由食堂管理員審檢簽字報銷。否則不予報銷,。

四,、大額購置，需由組長擬計劃,，食堂管理員批準(zhǔn)后再行采購,。

五、飯菜票由伙食總務(wù)主任統(tǒng)管,，根據(jù)銷售量清點加蓋印件后交食堂賣票員每月核實一次,。

六、伙食帳務(wù)每期末結(jié)算,，作出結(jié)算報告并公布,。

一,、全心全意為師生服務(wù),全力做好炊事工作。

二,、任勞任怨,、大公無私、勤儉節(jié)約,、工正廉潔,、講究衛(wèi)生。

三,、自覺遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度,，樹立服務(wù)育人的觀念，提高良好的職業(yè)道德素質(zhì),。

四,、按時上下班，不早退,、不遲到,，上班不干私活。

五,、服從安排,，不拈輕怕重,，對工作積極主動,，高度負(fù)責(zé)。

六,、愛護公物,，自覺維護集體利益。

七,、提高警惕,，嚴(yán)防偷盜事件發(fā)生。增強個人工作期間的安全意識,，確保安全生產(chǎn)無事故,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇十三

（一）餐廳要建立衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，從采購,、驗收、操作等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),。嚴(yán)禁使用發(fā)霉變質(zhì)的原料和霉壞變質(zhì)的食品,。

（二）加強宣傳教育，使炊管人員充分認(rèn)識加強衛(wèi)生管理是防止食品污染,，直接關(guān)系就餐人員身體健康的大事,，食品衛(wèi)生的因素主要是環(huán)境污染,、食具消毒不嚴(yán)、廚具和個人衛(wèi)生不徹底,。因此,，炊管人員必須執(zhí)行衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，提高法律意識和食品衛(wèi)生意識,。

（三）實行食品“五四制”。

1從原料到成品實行“三不”,。即：采購員不買腐爛變質(zhì)原料,，保管員不收腐爛變質(zhì)原料，加工人員不用腐爛變質(zhì)原料,。

2食物存放實行“四隔離”即：生與熟隔離,、成品與半成品隔離、食品與雜物,、藥物隔離,。

3餐具實行“四過關(guān)”一洗、二刷,、三沖,、四消毒。

4環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物,、定時間、定質(zhì)量,。

5個人衛(wèi)生做到“四勤”“六不”“勤洗,、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā),、勤洗衣服和更換工作服,。“六不”不用手拿食品,、工作時間不吸煙,、不隨地吐痰、不對著食品和就餐都打噴嚏,、不隨地倒垃圾和臟水,、不穿工作服上廁所。

（四）保證就餐人員專用餐具的保管和清洗,，做到勤消毒,，勤更換。

（五）落實衛(wèi)生管理責(zé)任,，廚房衛(wèi)生由紅案,、白案師傅負(fù)責(zé),，餐廳等環(huán)境衛(wèi)生由服務(wù)員負(fù)責(zé)，管理人員進行不定期檢查,。

（六）實施衛(wèi)生責(zé)任追究,，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作及衛(wèi)生不合格現(xiàn)象，第一次提出口頭批評,，如不改正則采取經(jīng)濟處罰,。工作場所要站立服務(wù)，注重個人儀表,，按規(guī)定著工作服并保持衣物,、鞋帽干凈整潔。

操作間安全管理方面：

各種設(shè)備要嚴(yán)格按操作規(guī)程操作,，注意設(shè)施,、設(shè)備的定期維修、保養(yǎng),，不得以任何借口損壞設(shè)備和浪費物品,，如因工作散漫、粗心大意或違反操作規(guī)程造成損失者,，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償,，并視情節(jié)嚴(yán)重給予處罰。

廚師方面：

1,、廚師一定要認(rèn)真認(rèn)真執(zhí)行食品法和各項衛(wèi)生制度注意個人衛(wèi)生,，隨時檢查食品、器具的衛(wèi)生,，杜絕食物中毒事故的發(fā)生,。

2,、負(fù)責(zé)廚房內(nèi)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)廚房內(nèi)所用設(shè)備及器具的維護保養(yǎng)。

采購員方面：

采購人員所購零星及鮮活物品,，必須由2人以上點驗方可入庫,，購貨發(fā)票需2人以上簽字方可報銷。以上工作由采購員,、廚師及管理員具體負(fù)責(zé),。餐廳廚具及煙酒或成批采購物品報請后勤服務(wù)中心主管主任同意后，必須由2人以上進行購買,。對采購物品入庫時認(rèn)真填寫入庫登記表,，兩人簽字后，由主管主任簽字方可入帳,。

1,、所購鮮活物品及原材料嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)及質(zhì)量關(guān),，做到不缺斤短兩確保以最合理的價格按時、按質(zhì),、按量供應(yīng),。

2、深入市場進行調(diào)查,，開辟供貨渠道,，，降低食品采購的成本和費用,。

3,、定期檢查冰箱、冰柜,、倉庫的原材料的存放情況,，做到保證庫存又不積壓浪費。

4,、定期對餐廳衛(wèi)生,、門窗、電燈,、動力電源進行檢查,，增強防范意識，保證餐廳安全,。

服務(wù)員方面：

1,、按標(biāo)準(zhǔn)布置餐廳，擺好桌椅,，布置臺面,，擺齊餐具，為客人提供清新,、整潔,、優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

2,、確保所用餐具,、酒具清潔、衛(wèi)生,、無破損,。棉織品干凈、挺括,，無破損,、無污漬。

廚房及餐廳必須保證整潔衛(wèi)生，做到無污物,，無垃圾,，無蚊蠅，無積水,。所購生熟食品必須符合食品衛(wèi)生規(guī)定,，生熟食品分開儲藏。確保就餐人員飲食安全,；廚具,、餐廳要定期消毒。做好經(jīng)常性衛(wèi)生管理工作,，堅決消除衛(wèi)生隱患和不衛(wèi)生問題發(fā)生,。因環(huán)境、原料不衛(wèi)生造成就餐人員食物中毒的,，分清責(zé)任,，給與具體人員處罰，第一次扣發(fā)當(dāng)月工資,，第二次給予辭退,。

每天下班后要檢查門窗是否上鎖，電燈是否關(guān)閉,，動力電源是否斷開等,，同時禁止非工作人員隨便進入操作間。廚師要經(jīng)常檢查廚房設(shè)備的運行情況,，對有礙安全的隱患要及時發(fā)現(xiàn)及時報告,，以便排除，餐廳全體員工要做到防火,、防盜,、防食物中毒防止各類事故的發(fā)生。

食堂管理規(guī)章制度安全篇十四

1,、就餐大廳整潔明亮,，餐桌上無灰塵，地板無垃圾,，凳子無臟水,、灰塵等,。地板要求明亮干凈,，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,，對餐桌要隨時清理,，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

2,、食堂周邊無雜物,、垃圾,、食堂外圍排水溝無污物、垃圾,，每天最少清掃1—2次,，保證室外整潔、干凈,。

3,、大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵,、無痕跡,，保證清潔明亮。

4,、就餐大廳四周墻壁,、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次,。墻磚至少每月擦洗2—3次,。

5、就餐大廳要有滅蠅,、滅蚊,、防毒、防鼠等設(shè)施,，對大廳環(huán)境每學(xué)期進行1—2次全面消毒,。

6、洗手間長期清掃沖洗,，保證洗手間無臭味,，要求每月消毒一次。

7,、食堂內(nèi)外花欄干凈,，無灰塵，堅持每天擦拭,。

1,、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥,、無垃圾雜物,；炊具、廚具每天使用后清洗干凈,，然后消毒,，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊,；新鮮蔬菜,，干貨等食品上架，醬油,、醋等入池入桶（罐）,，不準(zhǔn)隨地擺放。操作間地面無垃圾,、要物,，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序,，不亂擺放,，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮,。

2,、食堂廚房、操作間,、保管室堅持每天一小掃,，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng),；每周一大掃,，徹底整理墻面、地面,、廚具,、案板等廚房設(shè)施。

3,、食品生熟要分開,，保證生熟食品不交叉污染或串味。

4,、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生,，要多清洗、漂洗,，保證無沙粒,、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品,。

1,、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分,，然后清洗加工,，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸,、炒,、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序,。

2、肉類必須先漂洗,，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色）,，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗,，該出水的先出的水,，然后再進行蒸、炒,、煮,、爆等。

3,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,，對腐敗變質(zhì)、生蟲,、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買,；物質(zhì)驗收員、保管員不收,；食品加工人員（廚師）不加工”,。

1、工作時穿工作服,，戴工作帽,，著裝整齊、干凈,，儀容端正,，充滿朝氣。

2,、操作人員不得留長發(fā),、長指甲，不允許戴戒指,、手鏈等飾品,，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生,。

3,、勤換衣服，勤洗澡,，樹立良好的外部形象,。

1,、庫房整潔、明亮,，物資堆放有序,。米面及干雜品不得擺放在地上。

2,、四壁無蜘蛛網(wǎng),，加強防潮、防鼠,，定期檢查,，以防物資腐爛變質(zhì)。

食堂管理規(guī)章制度安全篇十五

為規(guī)范員工食堂的工作,，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),，營造良好的就餐環(huán)境。

適用于公司食堂管理,。

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核,；

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理；

3.2.2負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤,；

3.2.3負(fù)責(zé)制作,、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡,；

3.2.4負(fù)責(zé)對食堂物資的采購,；

3.2.5負(fù)責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算，加強費用的控制及節(jié)??；

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作；

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃,；

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃,；

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗收,；

3.3.6做好每月回收飯票的保管,，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房,、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔,；

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗；

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗,、消毒,；

3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗收。

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.1.1員工伙食補貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,；

4.1.2對外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

葷菜：1.5元/份,；

素菜：0.5元/份,；

米飯：0.5元/人·餐；

湯：1元/份（注：素菜湯免費）,；

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.5元/人·餐兩葷兩素一湯,。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點：

技術(shù)人員在二食堂用餐；

管理人員在一食堂用餐,。

4.2.2就餐時間：

早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費,，餐卡遺失后,，一律按80元/張補辦；

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐,；

4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,，各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進行核查,，無誤后作為業(yè)務(wù)招待費向公司結(jié)算,；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員,，食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無工作證,、飯卡時,，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.2對外售飯：

一律采取購買飯票的形式就餐,，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,，對不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳,；

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊,，不得自行拿取,；

4.3.4主菜品由食堂人員派送,，咸菜、米飯,、湯（限素菜湯）,、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約,，按飯量自?。?/p>

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩,、嘻笑打鬧,、餐具應(yīng)輕拿輕放,；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯,、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員,、傷、病人員除外）,；

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點倒放,，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置,；

4.3.8定時開餐，過時就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）,；

4.3.9食堂專人打飯,，相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1-5日,，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統(tǒng)計,；

4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡,，就餐人員明細(xì)等,，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi),；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,，保證桌面無水跡、油污,；

4.5.1.3保證廚房,、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡,、防滑,；

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊,；

4.5.1.5食堂的墻,、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面,、天花板上無蜘蛛網(wǎng),；

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜,、排風(fēng)扇,、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔,；

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū),、餐具,、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置,；

4.5.2.2用潔凈的`抹布將使用過的佐,、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點,；

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具,、餐具、灶臺兩次以上,，直至干凈,，保證無油污、污漬,；

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干,、放入消毒柜內(nèi)消毒,；

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,，直至干凈、無水跡,；

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗,。