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餐飲店消防管理制度篇一

為了貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針,，應(yīng)付可能發(fā)生的火災(zāi)及意外事故,，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內(nèi)外賓客的生命財產(chǎn)安全以及接待工作的正常進(jìn)行,，特制定本預(yù)案,。

（此預(yù)案提供在火情發(fā)生時應(yīng)急使用，每個員工都必須熟悉其有關(guān)內(nèi)容,，以便火情發(fā)生時能迅速作出正確的反應(yīng),。）

任務(wù)：

a.協(xié)調(diào)各部門人員的分配使用；

b.火災(zāi)現(xiàn)場的其他應(yīng)急決策(如確定疏散樓層,；下令疏散客人,；決定采取撲救措施等)。

任務(wù)：利用一切消防器材,，奮力進(jìn)行撲救，盡可能地減少火災(zāi)損失。

任務(wù)：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時疏散到指定的安全地點,，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況,。

4. 安全防護(hù)救護(hù)組：餐飲部當(dāng)班負(fù)責(zé)人和醫(yī)務(wù)室人員為組長，組員由餐飲部人員,、醫(yī)務(wù)室人員,、駕駛班人員組成。

任務(wù)：接應(yīng)人員在安全通道出口處引導(dǎo)客人到指定的安全地點集中,，安撫客人情緒,，醫(yī)護(hù)人員對傷員進(jìn)行醫(yī)治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫(yī)院救治的建議,。

1,、報警：

a. 當(dāng)火情很小，一人足以撲滅時,，應(yīng)立即動用就近的滅火機(jī)或其他器材進(jìn)行撲救,，同時用電話或?qū)χv機(jī)向飯店領(lǐng)導(dǎo),、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報告,。

b. 當(dāng)火勢已大,，一人難以撲滅時，應(yīng)火速用對講機(jī)或電話向飯店領(lǐng)導(dǎo),、值班經(jīng)理,、消防中心和保安部、技工部值班干部報告,，同時用滅火機(jī)或其他器材進(jìn)行撲救,，防止火勢蔓延。

（2）當(dāng)飯店內(nèi)沒有安裝火災(zāi)報警儀的部位發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時,，發(fā)現(xiàn)災(zāi)情的任何員工都應(yīng)立即呼救,，設(shè)法用電話報告總機(jī)、消防中心,，由總機(jī)用對講機(jī)或電話報告飯店領(lǐng)導(dǎo),、值班經(jīng)理、消防中心,、和保安部,、技工部值班干部。

（3）報警時應(yīng)講清:

a. 火災(zāi)事故發(fā)生的部位(地點)

b. 火勢大小程度

c. 什么物質(zhì)在燃燒

d. 有無被困人員

e. 報警人姓名

消防中心接到報警后,，迅速向飯店領(lǐng)導(dǎo)和保安部報告失火部位和火勢情況,，并立即開啟自動滅火系統(tǒng)，起動消防泵,，迅速關(guān)閉新風(fēng)機(jī)組和空調(diào)系統(tǒng),，切斷相應(yīng)部位電源。

2,、處置程序：

（1）總指揮：

a.接到報警后,，立即趕到火災(zāi)、事故現(xiàn)場,，在適當(dāng)?shù)牡攸c設(shè)置臨時指揮部,，迅速了解火情，及時決定是否向“119”報警,，并發(fā)布相應(yīng)的命令,。

b. 迅速召集各部門值班干部，分配撲救,、疏散,、搶險任務(wù)，組織飯店義務(wù)消防隊員和其他力量,，利用飯店現(xiàn)有的.消防設(shè)施和器材積極進(jìn)行撲救,。無法撲滅時,，應(yīng)千方百計控制火勢，防止蔓延,。

c. 當(dāng)消防支隊到達(dá)后,，向支隊領(lǐng)導(dǎo)匯報火情，并移交指揮權(quán),，隨后協(xié)助消防支隊領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行組織指揮作戰(zhàn),。

（2）滅火行動組：

a.接到報警后， 先用對講機(jī)了解現(xiàn)場火情,；

（3）疏散組：

a.火災(zāi)初起時，應(yīng)迅速調(diào)集本部門人員,，指定一人負(fù)責(zé)報警,，其余人員分頭進(jìn)行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人，(程序是 a 失火層,；b 失火層上層,；c 失火層下層)

b. 當(dāng)撲救組到達(dá)現(xiàn)場后，房務(wù)部人員全力投入疏散工作,。

c. 值班人員應(yīng)備帶電筒,、濕毛巾、粉筆,，迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人,，開啟疏散安全門，指明疏散通道,，帶領(lǐng)客人至安全疏散出口,，逐一招呼客人疏散，待確認(rèn)客人已全部疏散完畢后,，疏散組才可撤出現(xiàn)場,。

d. 大樓疏散通道以室外消防樓梯為主，室內(nèi)主樓梯為輔,，停止使用電梯,。

e. 對老幼病殘和行動不便者，應(yīng)采取扶,、背,、抱、抬等方式,，竭盡全力搶救出危險區(qū)域,。

f. 如現(xiàn)場已經(jīng)煙霧彌漫，則應(yīng)用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻,，盡量采用低姿或跑或爬脫離險境,。

（4）安全救護(hù)組：

b. 設(shè)置明顯標(biāo)志,，對傷員分輕重進(jìn)行救治。

c. 向客人解釋時要沉著鎮(zhèn)靜安撫客人情緒,，阻止客人返回危險區(qū)域,。

（5）其他人員：

a.工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議，協(xié)助總(副)指揮落實各項撲救,、疏散指令,；保證消防泵正常運轉(zhuǎn)，保障滅火用水,，指揮切斷相應(yīng)部位的電源,，關(guān)閉相應(yīng)部位的空調(diào)風(fēng)機(jī)系統(tǒng)，遇有需要破拆作業(yè)時指揮破拆,，指揮電梯停止運行,；調(diào)用本店值班車輛運送傷員；必要時配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救,。

d. 總機(jī)人員應(yīng)堅守工作崗位,，迅速切斷與撲救疏散工作無關(guān)的一切電話，保證滅火指揮通訊絕對暢通,。

3,、善后處理

（1）全面疏散后，各部門要清點自己人員是否全部撤出危險區(qū)域,?？头坎拷?jīng)理要組織人員清點客人，防止遺漏,。

（2）人事部門負(fù)責(zé)視情況與供電局,、自來水公司、液化氣公司和醫(yī)院等餐廳的聯(lián)系,。

（3）餐飲部視情況準(zhǔn)備食品飲料,，安排好疏散客人的臨時生活。

（4）工程部在火災(zāi)撲滅后,，應(yīng)及時關(guān)閉自動水噴淋閥門,，更換損壞的噴頭或其它消防設(shè)備，并使所有的消防設(shè)施恢復(fù)正常,。

（5）保安部負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場,，并重新配備輕便滅火器。

（6）工程部和保安部配合消防支隊進(jìn)行火場事故原因調(diào)查,。

餐飲店消防管理制度篇二

安全是企業(yè)的命脈,，人員的安全尤為重要。為了在發(fā)生突發(fā)事件時能及時,、有效地組織救援,，把損失減少到最小,，為了確保在發(fā)生火災(zāi)時，每一位員工都能熟悉逃生線路,，熟練掌握各種滅火器材的使用,，各項應(yīng)急工作能高效、有序的進(jìn)行,，最大限度減少人員傷亡和財產(chǎn)損失,，保障公司的消防安全，提高全體員工的防火意識和緊急應(yīng)變能力,，更是為了確保員工在危險情況下的安全,，特結(jié)合公司實際情況制定以下應(yīng)急預(yù)案。

員工在遇到發(fā)生火情時,，不要驚慌失措,，要冷靜、沉著,，語音清晰地將火情發(fā)生的區(qū)域、地點,、火勢大小,、告知相關(guān)上級領(lǐng)導(dǎo)。

1,、行動措施

（1）火災(zāi)現(xiàn)場的第一發(fā)現(xiàn)人就近用滅火器材阻止火勢蔓延,。

（2）當(dāng)發(fā)生火警時，主管人員須立即趕赴現(xiàn)場查看,，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后,，應(yīng)立即通知消防控制中心。

（3）待消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后,，應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到達(dá)現(xiàn)場安排開展疏散,、滅火、救援工作,。

（4）控制,、疏散閑雜人員，指派專人組織人員疏散,，讓人員不要驚慌有秩序地安全撤離,，同時引領(lǐng)消防人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場。

（5）把火情的具體位置,，燃燒物品是什么,，燃燒范圍大小及火勢走向，起火原因,，有無人員被困,，有無貴重物品等祥細(xì)情況報指揮小組,。

2、行動原則

（1）先救人后救火,，盡量避免人員傷亡,。

（2）首先疏散易燃易爆物品，以避免火勢擴(kuò)大,。

（3）對疏散出來的人員逐一進(jìn)行清點,，一個也不能漏掉。

3,、現(xiàn)場指揮者要求

（1）由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員并將火情通報給指揮小組,，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序為：總經(jīng)理、經(jīng)理,、各區(qū)域主管,。

（2）總指揮者根據(jù)火勢的大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工,，指揮各組進(jìn)行滅火,，控制火勢，疏散人員,，搶救物資,，做好警衛(wèi)警戒工作等。

（3）總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅,，應(yīng)立即指示向火警臺“119”報警,。

4、其他人員：

（1）未接到撤退指令,，不得離開各自崗位,。

（2）保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動,。

1,、一旦發(fā)生人員燒傷、砸傷,、窒息等事故,，立即將受傷人員移至安全、陰涼區(qū)域,，進(jìn)行現(xiàn)場包扎,，對窒息人員進(jìn)行人工呼吸等方法進(jìn)行搶救。

2,、在現(xiàn)場搶救的同時,，應(yīng)向醫(yī)院求援（電話：120），請專業(yè)醫(yī)療救護(hù)單位進(jìn)行救護(hù)。

一旦發(fā)生火災(zāi),，在初起階段應(yīng)按以下應(yīng)急程序?qū)嵤?/p>

6,、積極救人是首要任務(wù)，力爭最大限度的減小人員傷亡,；

7,、搶救物資：最大限度的減小集體和個人的財產(chǎn)損失；

9,、配合消防隊滅火,。

（1）指揮員安排有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作，保護(hù)好現(xiàn)場,，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞,。

（2）各崗位負(fù)責(zé)人協(xié)助進(jìn)行現(xiàn)場勘察，以及各項調(diào)查處理,，補(bǔ)充,、恢復(fù)消防設(shè)施、設(shè)備,。

（3）部門進(jìn)行人員集結(jié),，清點部門人員有無缺少。

（1）一切行動聽指揮,，做到令行禁止,、協(xié)調(diào)一致，嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡,。

（2）全體員工要提高安全意識,，熟悉此預(yù)案的任務(wù)和職責(zé),。

餐飲店消防管理制度篇三

（一）發(fā)現(xiàn)火情立即報警

1,、記住火警電話：9（總機(jī)），119（公安局消防火警）,，

2,、報告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點,、樓層,、房號、自己所在部門及姓名報告總機(jī)和消防值班室,。

（二）接到報警后的措施

1,、總機(jī)或消防值班人員要詳細(xì)記錄報警人姓名、部門,；

2,、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層,、房號和火勢大?。?/p>

3,、由總機(jī)將火情報告保安部,、客房部經(jīng)理和工程部值班人員；

a,、火情的具體位置,、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向,；

b,、火源是電起火還是其他原因；

c,、火場有無人員被困,，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等,。

5,、立即通知總機(jī)報告飯店領(lǐng)導(dǎo)，迅速組成火場臨時指揮部,，

由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報警的決定,，同時向旅游局報告。

（三）各相關(guān)部門的任務(wù)

1,、義務(wù)消-防-隊

a,、立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場，等候命令,；

b,、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。

2,、保安部

a,、保安部經(jīng)理帶上通訊和必備物品趕赴指揮部；

b,、保安部值班人員守住電話,，注意與消防、公安部門的聯(lián)系,；

c,、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通,；

d,、阻止無關(guān)人員進(jìn)入飯店，防止治安案件的發(fā)生； e,、對飯店財務(wù)部,、商場等場所加強(qiáng)巡查和戒備； f,、迎接消防車,，引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場。

3,、前廳部

b,、行李員要將電梯落到一樓，控制電梯和消防專用電梯,；

c,、協(xié)助保安部打開所有通向店外的門，并維護(hù)治安秩序,。

a,、根據(jù)火情大小，關(guān)閉煤氣,、空調(diào)和有關(guān)電器設(shè)備,；

b、確保消防泵房值班立即進(jìn)入工作狀態(tài),，保證消防用水正常供應(yīng),；

c、將飯店內(nèi)所有燃?xì)夤捱\出飯店,，集中在飯店外安全地帶加強(qiáng)看管,；

d、如火情發(fā)展,，工程部人員撤出前,，要將所有電源、煤氣閥門,、制冷設(shè)備和門窗全部關(guān)閉,。

6,、餐飲部

b,、尋找火源，進(jìn)行搶救,；

c,、迅速關(guān)閉煤氣閥門、爐灶,、通風(fēng),、抽風(fēng)閥門，關(guān)閉電源、電器開關(guān),；

d,、妥善處理食油和其它易燃物；

e,、組織餐飲部員工備勤救火,。

7、電話總機(jī)

b,、立即通知保安部消防值班人員和飯店領(lǐng)導(dǎo),；

c、在火情得到甄別和確認(rèn)后,，立即通知各部門經(jīng)理,，保證指揮部、火場和有關(guān)消防部門電話聯(lián)絡(luò)的暢通,。

（四）組織疏散

如無法控制火情,，迅速按照飯店制定的疏散計劃組織疏散。

1,、二次報警（119報警）后,，指揮部應(yīng)立即做出疏散決定；

4,、疏散人員時走安全通道（安全梯）,，絕對禁止乘坐電梯；

5,、引導(dǎo)客人排成一路縱隊,，從安全梯疏散；

6,、飯店財務(wù)部的現(xiàn)金和貴重物品需由專人在保安部的護(hù)送下撤離,；

7、疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐,、氧氣瓶等危險品,；

8、疏散前保安部要認(rèn)真檢查安全出口,、疏散樓梯,、疏散通道、應(yīng)急照明和安全指示標(biāo)志等安全疏散設(shè)施,，確保暢通,。

9、人員撤離后,，消防人員,、保安部,、工程部和遍；

10,、疏散到安全地帶后,，要集中客人，由前臺,、客房部,、保安部派員進(jìn)行登記，核實人數(shù),。

一,、指導(dǎo)思想

為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國消防法》，《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》,，《四川省安全生產(chǎn)條例》等相關(guān)法律法規(guī),，嚴(yán)格落實公司應(yīng)急救援工作，明確應(yīng)急救援流程,，提高應(yīng)對和防范風(fēng)險與事故的能力,，及時有效地組織對突發(fā)的重大生產(chǎn)安全事故采取應(yīng)急救援行動，保障職工安全健康,，最大限度地減少公司損失,，特制定本消防安全應(yīng)急預(yù)案。

二,、公司面臨的消防安全主要危害事故

本公司生產(chǎn)過程中涉及油漆,、中纖板、實木,、包裝紙等易燃物質(zhì),，存在很大的消防安全事故。

三,、工作原則

以人為本,，反應(yīng)迅速，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),，科學(xué)處置,。

四、組織機(jī)構(gòu)

總 指 揮：蔡康永

副 總 指 揮：劉貫午

（1）,、組織制定和完善應(yīng)急救援預(yù)案,；

（3）、發(fā)生突發(fā)事故時,，由指揮部發(fā)布應(yīng)急救援指令,；

（4）,、組織應(yīng)急救援隊伍實施救援行動,；

（5）,、及時向上級匯報事故處理情況，必要時請求救援,；

（6）,、負(fù)責(zé)組織調(diào)查事故發(fā)生原因，處理事故及總結(jié)經(jīng)驗,。

五,、應(yīng)急救援隊伍

應(yīng)急救援隊伍是火災(zāi)事故應(yīng)急救援的骨干力量，當(dāng)公司火災(zāi)事故發(fā)生時,，對被救援對象實施全方位的救援,。

（1）、搶險隊：由公司義務(wù)消-防-隊和工廠員工組成,。

負(fù)責(zé)人：

責(zé) 任：擔(dān)負(fù)事故救援和控制任務(wù),、現(xiàn)場治安、交通指揮,、設(shè)立警戒和帶領(lǐng)員工疏散等現(xiàn)場工作,。

（2）、通訊聯(lián)絡(luò)隊：由辦公室和門衛(wèi)和調(diào)度組成,。

負(fù)責(zé)人：

責(zé) 任：負(fù)責(zé)事故對外聯(lián)絡(luò),，社會救援引導(dǎo)和救援物質(zhì)調(diào)度。 責(zé) 任：擔(dān)負(fù)搶險搶修,、現(xiàn)場清理工作,。

（3）、醫(yī)療救護(hù)隊：

負(fù)責(zé)人：

責(zé) 任：擔(dān)負(fù)受傷人員的搶救和醫(yī)療保障,。

（4）,、疏散組：

負(fù)責(zé)人：

責(zé) 任：負(fù)責(zé)將現(xiàn)場無關(guān)人員疏散，設(shè)立警戒線,，以免影響救援或造成不必要的傷害,。

（5）、善后工作組：

負(fù)責(zé)人：唐莉

責(zé) 任：負(fù)責(zé)傷員醫(yī)療保障和賠付,，事故損失清點,，事故原因調(diào)查，事故責(zé)任認(rèn)定,，事故現(xiàn)場恢復(fù)等工作,。

六、應(yīng)急處置

（一）,、消防安全事故

1,、處置原則：如果是小火，應(yīng)使用就近配備的滅火器及時撲滅,。如果火勢較大,，不能撲滅,，應(yīng)啟動自動消防設(shè)施和消防水帶迅速控制火勢，火勢不能控制（或發(fā)生大火）時,，應(yīng)立即斷電停車,，并向消-防-隊（119）報警，組織撲救,，為專業(yè)消-防-隊伍趕到現(xiàn)場撲救贏得時間,。

2、采用的救援防護(hù)器材和措施：公司防護(hù)器材有防毒面具,、口罩,、消防服等，搶險組應(yīng)根據(jù)情況使用不同的防護(hù)器材,，采用科學(xué)的防護(hù)措施,。

3、流程：

①,、公司員工,、值班人員發(fā)現(xiàn)火情后，應(yīng)立即向公司消防指揮部報警,，根據(jù)火情可直接報“119”火警,；并向領(lǐng)導(dǎo)和消防應(yīng)急指揮部報告，通知各個小組和義務(wù)小分隊啟動應(yīng)急預(yù)案,。

②,、指揮各工作小組、義務(wù)消-防-隊迅速集結(jié),，按照職責(zé)分工,，進(jìn)入相應(yīng)的位置開展滅火救援行動。

③,、疏散組到達(dá)現(xiàn)場后立即將無關(guān)人員進(jìn)行疏散,，并設(shè)立警戒線，無關(guān)人員等不得靠近,。

④,、處置結(jié)果后或在公安消-防-隊到場后，及時清點人員和已疏散的重要物資,，查清有無人員被困于火場中以及有哪些重要物資需要疏散,，并將情況及時報告火場指揮員。

⑤,、醫(yī)療救護(hù)隊到達(dá)現(xiàn)場后,，立即搶救傷員，重傷員應(yīng)及時送到醫(yī)院搶救,。

（二）,、事故善后工作

由善后工作組負(fù)責(zé),，完成傷員醫(yī)療救治和賠付，事故損失清點,，事故原因調(diào)查,，事故責(zé)任認(rèn)定,，事故現(xiàn)場恢復(fù)等工作,。

（三）、幾種常見火災(zāi)撲救知識

1,、電氣火災(zāi)：帶電電氣設(shè)備著火時,，著火場所的很多設(shè)備可能是帶電的 。撲救帶電電氣設(shè)備的火災(zāi)時,，應(yīng)首先切斷電源,。

2、帶油火災(zāi)：宜采用干粉,、泡沫等滅火器滅火,，滅先噴射邊緣，后噴射中心,，以免油火蔓延擴(kuò)大,。

七、應(yīng)急救援培訓(xùn)和演練

公司定期組織學(xué)習(xí)應(yīng)急救援預(yù)案,，進(jìn)行應(yīng)急救援知識培訓(xùn)教育,，每年組織2次以上應(yīng)急救援演練。整個演練過程由安全員做好完整的訓(xùn)練記錄,，作為訓(xùn)練效果評估和未來訓(xùn)練計劃制定的參考資料,，演練結(jié)束后公司生產(chǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即總結(jié)經(jīng)驗，克服缺點,，增強(qiáng)公司應(yīng)急救援能力,。

物質(zhì)保障工作由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)，務(wù)必保證數(shù)量符合要求并能夠正常使用,。

一,、 組織機(jī)構(gòu)

副隊長：廚師長、前廳主管,、后廚主管,、各小組組長

1、滅火行動組

組長:(廚師長)

組員：

負(fù)責(zé)本餐廳的一般初級火災(zāi)的撲救工作,。

主要職責(zé)：

a.加強(qiáng)消防工作領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)察,，健全消防工作責(zé)任小組，明確職責(zé),，強(qiáng)化工作責(zé)任心,，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時指揮有力,。

b.組織有關(guān)人員對所屬本餐廳進(jìn)行全面檢查，封堵,、關(guān)閉危險場所,，停止各項室內(nèi)大型活動。加強(qiáng)對易燃易爆物品,、有毒有害化學(xué)品的管理,，加強(qiáng)對液化氣、水,、電的監(jiān)察與管理,，保證消防應(yīng)急順利進(jìn)行。

c.搞好各項物資保障,，提高設(shè)備,、設(shè)施的消防狀況，落實滅火設(shè)施的配齊,、強(qiáng)化管理,，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。

d.采取一切必要手段,，組織各方面力量全面進(jìn)行救護(hù)工作,，把災(zāi)害造成的損失降到最低點。 e.必要時,，要協(xié)調(diào)動用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材,、人員、通訊器材,、交通工具,、水資源）

2、報警組：

組長：

組員：

負(fù)責(zé)報警,、各部門聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào),。

主要職責(zé)：撥打119和120，快速與消防部門以及醫(yī)治救助單位取得聯(lián)系,，引導(dǎo)消防人員和設(shè)施進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場,；向雅潔賓館通報火情；聯(lián)絡(luò)有關(guān)單位,、個人,，組織調(diào)遣消防力量,；負(fù)責(zé)對上,、對外聯(lián)系及即時報告工作。

3,、疏散引導(dǎo)組

組長：

成員：

主要職責(zé)：引導(dǎo)顧客和閑雜人員迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶，并負(fù)責(zé)重要物品的看守工作,，保證消防通道,、救助通道、撤離通道的暢通,。還要協(xié)助引導(dǎo)賓館人員的撤離,。

4、接車組

組長：

成員：

負(fù)責(zé)在報警后的消防車輛和救助車輛的接引工作,。

主要職責(zé)：報警組報警后,，接車組迅速部署各路口的車輛接引人員，提前做好行進(jìn)路線的疏通工作,，在消防車輛或救助車輛駛近時,，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞,，引起注意后,，迅速用手勢做引導(dǎo)，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達(dá)現(xiàn)場,。

5,、救護(hù)組

組長：

成員：

主要職責(zé)：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現(xiàn)場疏散出來的各類傷員的早期救助,，要求隨時備有急救藥箱,，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花,、醫(yī)藥酒精,、燙傷膏、止痛藥,、剪刀,、紗布、云南白藥,、鑷子等急救用品,。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平整放置,，難以止血的傷員,，要緊壓出血部位，等到專業(yè)救護(hù)人員到來,。

二,、報警程序

1、報警組根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場及時與消防小組組長聯(lián)系,，一經(jīng)受命報警,，要求及時、準(zhǔn)確、不慌張,。

2,、撥打“119”或“120”時要語言清晰、吐字清楚,，準(zhǔn)確報告：火點,、起火原因、火勢大小,、人員傷亡情況,、店組織撲救情況。

3,、報警后依然隨時保持通話通道的暢通,，以便及時與消防部門、救助部門聯(lián)系,。

三,、應(yīng)急疏散的組織程序與措施

1、為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進(jìn)行,，店消防小組應(yīng)加強(qiáng)日常性檢查,，確保消防通道暢通。

2,、出入口有明顯標(biāo)志,，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導(dǎo)圖例,。

3,、火災(zāi)發(fā)生時，各小組人員要應(yīng)迅速趕赴火場,，按預(yù)案執(zhí)行各項工作,。

4、疏散路線盡量簡捷,，安全出口的利用要平均,。

5、疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確,，統(tǒng)一指揮,。

四、撲救一般初級火災(zāi)的程序和措施

1,、當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時要沉著冷靜,，采用適當(dāng)?shù)姆椒ńM織滅火、疏散,。

2,、對于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機(jī),，迅速消滅。

3,、對于不能立即撲滅的火災(zāi),，要采取“先控制，后消滅”的原則,，先控制火勢的蔓延,，再開展全面撲救，一舉消滅,。

4,、火場如有人受到圍困，要堅持“先救人,，后救火”的原則,，全盤考慮，制定滅火疏散方案,。

5,、火場撲救要采取“先重點，后一般”的原則,。

6,、火災(zāi)撲救要服從火場臨時指揮員的統(tǒng)一指揮,，分工明確,，密切配合，當(dāng)消防人員趕到后臨時指揮員應(yīng)將火場現(xiàn)場情況報告消防人員,，并服從消防人員統(tǒng)一指揮,，配合消-防-隊實施滅火、疏散工作,。

7,、火災(zāi)撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因,，落實“三不放過”原則,，處理火災(zāi)事故。

五,、通信聯(lián)絡(luò),，安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施

通，服從通信聯(lián)絡(luò)組長的調(diào)遣,。

2,、接到火災(zāi)通知，各小組成員迅速在店門口集結(jié)待命,。

3,、接到火災(zāi)報告，在迅速通知本店人員外，要及時向雅潔賓館通報情況,，并通知疏散人員,。

六、火災(zāi)后有關(guān)行動

1.迅速發(fā)出緊急警報,，組織仍滯留在各種建筑物內(nèi)的所有人員撤離,。

它災(zāi)害。

站搶救,。

4.加強(qiáng)對人員,、重要設(shè)備、重要物品的救護(hù)和保護(hù),，加強(qiáng)巡邏,，防止各類犯罪活動。

本預(yù)案從發(fā)布日起正式施行,。

一,、范圍

本預(yù)案適用于迦南廣美餐飲管理(北京)有限公司。地址：北京市朝陽區(qū)西大望路藍(lán)堡國際中心南區(qū)2#樓底商,。

二,、總則

（一）為做好消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制,，落實消防安全防范工作責(zé)任制,，部署消防重點部位的安全防范應(yīng)急機(jī)制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生,，貫徹落實“預(yù)防為主,，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰主管,、誰負(fù)責(zé)”的原則,，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù),，并及時開展有效的撲救和救助工作,，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案（以下簡稱：消防應(yīng)急預(yù)案）,。

（二）本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度制定,，是餐廳發(fā)生火災(zāi)事故時，組織撲救,、救援,、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。

三,、消防應(yīng)急預(yù)案指揮組

（一）指揮組成員結(jié)構(gòu)

組長：王昕

副組長：關(guān)健

成員：趙東青 黎松

安全消防員： 蓋俊伊

（二）消防應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)人員職責(zé)

消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范,、搶險,、救援、事故調(diào)查處

理等項工作的組織協(xié)調(diào),。

1.組長職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實施演練,、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點部位發(fā)生火災(zāi)事故時,，現(xiàn)場進(jìn)行指揮組織人員,、物資疏散、火災(zāi)撲救,、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場,、組織事故調(diào)查等項工作。

2.消防安全員的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定,、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作,。

3.其它成員職責(zé)：負(fù)責(zé)本飯莊的消防安全防范工作。了解本店消防重點部位的基本情況,、火災(zāi)危險性,、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設(shè)施配備數(shù)量,、放置部位,、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況,。一旦本區(qū)內(nèi)發(fā)生險情,，立即報告消防應(yīng)急指揮組，并及時組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作,，把事故損失降至最低,。保持通信暢通，指揮組成員手機(jī)24小時開機(jī),。

四、技術(shù)措施

（一）發(fā)生火災(zāi)時,，預(yù)案組長,、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散,。

（二）在公安消防搶險救援人員到達(dá)后,，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員,，撲滅火災(zāi),，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）,。

（三）報警

（1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi),，應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組,，并向公司消防部門報警，火災(zāi)嚴(yán)重時應(yīng)同時向公安消防部門報警,，報警時說清著火地點,、部位、燃燒物品,、火災(zāi)狀況等,。

消防報警電話：119

公司消防：

（2）指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小,，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下,，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準(zhǔn)確報告起火地點,、部位,、火情、報告人單位,、姓名,、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候,，引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場,。

（四）初起火災(zāi)的處置

（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒,、沉著,，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件,。

（2）由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場人員進(jìn)行撲救,，做到初期火災(zāi)力爭撲滅，較大火災(zāi)力爭控制,。

（3）火勢較小時,，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內(nèi)（外）消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救,，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴(kuò)大或蔓延,。

（4）火災(zāi)現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確?；饒鲋刃?。

（五）疏散

疏散的原則：確保生存，相互幫助,，快速有序,，遠(yuǎn)離火場。

（1）火災(zāi)發(fā)生后,，無論火災(zāi)大小,，除必要的撲救人員外,，所有人員應(yīng)盡快撤離。

（2）火災(zāi)發(fā)生后,，所有車輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場,，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通,。

（3）各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離,，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場,。

界呼救,。

（5）人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應(yīng)向上級匯報,，切斷上級電源,。

（6）人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡,。

五,、消防安全管理措施

（1）消防設(shè)施

1、各出口處均設(shè)有疏散標(biāo)志和應(yīng)急照明具燈,。

2,、各重點部位配有5公斤滅火器等消防設(shè)施。

3,、在本廳安裝有火災(zāi)自動感煙報警裝置,。

4、設(shè)有多個消火栓,。

（2）管理措施

1,、每1年組織一次模擬火災(zāi)事故演練。

2,、每年舉辦一次消防知識培訓(xùn)班,。

3、按照消防法規(guī)結(jié)合本部門實際對重點部位和場所配備消防設(shè)施,、器材,，并定期進(jìn)行檢查維護(hù)、及時更換到期的消防器材,，確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。

4,、嚴(yán)格執(zhí)行公司《消防安全管理制度》,。

5、對消防工作貫徹落實情況進(jìn)行每月檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

（3）滅火器材的使用

滅火器是一種簡易的滅火工具,，使用方便，便于撲救初期火災(zāi),。

手提式干粉滅火器可以撲救石油,、石油產(chǎn)品、有機(jī)溶劑,、電器設(shè)備和一般物質(zhì)初起火災(zāi),，射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場的安全位置,，首先上,、下翻倒幾次，使干粉松動,，使用時要垂直操作,，拔掉安全銷，一只手握住噴嘴,，另一只手握住提柄提起滅火器,，將噴嘴對準(zhǔn)火焰，壓下壓桿即可,。

推車式干粉滅火器使用方法,使用推車式干粉滅火器要兩個人配合操作,，首先一人將管帶抖開，雙手緊握干粉槍,，轉(zhuǎn)動握柄,，將槍口對準(zhǔn)著火處；另一人拔掉安全銷,，打開控制柄干粉即噴出,。將火撲滅后，要注意防止復(fù)燃,。

六,、防火注意事項

1.游藝廳內(nèi)禁止吸煙。

2.嚴(yán)禁明火和 和不安全爐具取暖,。

七,、事故調(diào)查程序

（一）報案

（二）保護(hù)好現(xiàn)場，等待公安,、消防機(jī)關(guān)的到來,。

（三）做好現(xiàn)場人員的筆錄工作，保管好現(xiàn)場筆錄,。

（四）協(xié)助公安,、消防機(jī)關(guān)對火災(zāi)的調(diào)查。

八,、修訂

（一）本預(yù)案由迦南廣美餐飲管理(北京)有限公司負(fù)責(zé)解釋和修訂,。

2015年10月15日

餐飲店消防管理制度篇四

1,、記住火警電話：9（總機(jī)），119（公安局消防火警）,，

2,、報告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點,、樓層,、房號、自己所在部門及姓名報告總機(jī)與消防值班室,。

1,、總機(jī)或消防值班人員要詳細(xì)記錄報警人姓名、部門,；

2,、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域,、樓層,、房號與火勢大小,；

3,、由總機(jī)將火情報告保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員,；

a,、火情的具體位置、燃燒物品,、燃燒范圍及火勢走向,；

b、火源是電起火還是其他原因,；

c,、火場有無人員被困，有無貴重物品,，有無易燃易爆危險物品等,。

5、立即通知總機(jī)報告飯店領(lǐng)導(dǎo),，迅速組成火場臨時指揮部,，由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報警的決定，同時向旅游局報告,。

1,、義務(wù)消防隊

a、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場,，等候命令,；

b、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救,。

2,、保安部

a、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部,；

b,、保安部值班人員守住電話，注意與消防,、公安部門的聯(lián)系,；

c、清理飯店周圍場地,，確保消防通道的暢通,；

d、阻止無關(guān)人員進(jìn)入飯店,，防止治安案件的發(fā)生,；

e、對飯店財務(wù)部,、商場等場所加強(qiáng)巡查與戒備,；

f、迎接消防車,，引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場,。

餐飲店消防管理制度篇五

1、配備的'消防設(shè)施和滅火器材,，必須隨時保持完好有效,，不準(zhǔn)隨意的挪動和損壞，定期安排人員進(jìn)行檢查,，如發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)及時進(jìn)行維護(hù),。

2、嚴(yán)禁存放易燃,、易爆,、有毒、放射性危險物品,。

3,、嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具(各種大功率電器),，如確實需要時必須以書面形式報工程部,，經(jīng)同意后方可安裝。

4、廳面,、包間需要點蠟燭時,，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物，或?qū)⑾灎T做成半球狀,，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內(nèi),，使其浮在水面上。

5,、服務(wù)員在收臺時,，不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺布內(nèi),，以防引發(fā)火災(zāi),。

6、廳面,、包房應(yīng)在多處放置煙灰缸,、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗,。

7,、服務(wù)員要提醒賓客不要把燃著的煙頭、火柴,、打火機(jī)與餐巾紙放在一起,，更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。

8,、客人進(jìn)餐,、談話，特別是站立或走動敬酒時,，無意間放在煙灰缸或桌子上燃著的煙等應(yīng)引起服務(wù)員的足夠警惕,，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災(zāi),。

9,、營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對廳面和包房進(jìn)行認(rèn)真的檢查,，徹底消除火種,，電器設(shè)備的電源關(guān)掉。

餐飲店消防管理制度篇六

1,、記住火警電話：9（總機(jī)）,，119（公安局消防火警），

2,、報告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域,、部門地點,、樓層、房號,、自己所在部門及姓名報告總機(jī)與消防值班室,。

1、總機(jī)或消防值班人員要詳細(xì)記錄報警人姓名,、部門,；

2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置,、區(qū)域、樓層,、房號與火勢大?。?/p>

3,、由總機(jī)將火情報告保安部,、客房部經(jīng)理與工程部值班人員；

a,、火情的具體位置,、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向,；

b,、火源是電起火還是其他原因；

c,、火場有無人員被困,，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等,。

5,、立即通知總機(jī)報告飯店領(lǐng)導(dǎo)，迅速組成火場臨時指揮部,，由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報警的決定,，同時向旅游局報告。

1,、義務(wù)消防隊

a,、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場，等候命令,；

b,、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。

2,、保安部

a,、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部,；

b、保安部值班人員守住電話,，注意與消防,、公安部門的聯(lián)系；

c,、清理飯店周圍場地,，確保消防通道的暢通；

d,、阻止無關(guān)人員進(jìn)入飯店,，防止治安案件的發(fā)生；

e,、對飯店財務(wù)部,、商場等場所加強(qiáng)巡查與戒備；

f,、迎接消防車,，引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場。