報告是指向上級機關(guān)匯報本單位、本部門,、本地區(qū)工作情況,、做法、經(jīng)驗以及問題的報告,，優(yōu)秀的報告都具備一些什么特點呢？又該怎么寫呢,？下面是小編幫大家整理的最新報告范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

酒店餐飲實訓報告總結(jié)篇一

通過理論聯(lián)系實際,，鞏固所學的知識，提高處理實際問題的能力,，為順利畢業(yè)進行做好充分的準備,，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。通過這次實訓,，使我們進一步理解和領(lǐng)會所學的基本理論,，了解計算機技術(shù)和信息管理技術(shù)的發(fā)展及應用,，較為系統(tǒng)地掌握計算機(computer)俗稱電腦，是現(xiàn)代一種用于高速計算的電子計算機器,，應用技能和信息管理技能，把所學知識與解決實際問題相聯(lián)系,，能夠利用計算機處理工作中的各種信息,，培養(yǎng)我們發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力,，從而提高我們從事實際工作的能力。

通過理論聯(lián)系實際,，鞏固所學的知識，提高處理實際問題的能力,，了解設(shè)計專題的主要內(nèi)容，使學生能夠了解社會,、學校的需要,，在實訓單位領(lǐng)導的幫助,，對自己今后所從事的事業(yè)有一個實訓了解的過程,。為畢業(yè)設(shè)計的順利進行做好充分的準備，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備,。

實訓對于鍛煉學生能力,，了解社會、熟悉民生,，看清自己的定位是很有幫助的,。而從就業(yè)角度來看，擁有豐富實訓經(jīng)歷的學生在就業(yè)時的優(yōu)勢也是比較明顯的,。

生產(chǎn)實訓是一個極為重要的實踐性教學環(huán)節(jié),。通過實訓，使學生在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作,，增強感性認識，培養(yǎng)和鍛煉學生綜合運用所學的基礎(chǔ)理論,、基本技能和專業(yè)知識,，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來,，提高實踐動手能力,，為學生畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質(zhì)量,，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗,。計算機是一門對實踐要求較高的學科，通過專業(yè)實訓,，使學生能熟悉有關(guān)計算機專業(yè)的各個領(lǐng)域,，使學生畢業(yè)后能勝任與本專業(yè)相關(guān)的工作。

大學四年學習了很多,，經(jīng)歷了很多,，得到的是學習能力、處事能力和一些專業(yè)知識,?？擅鎸ι鐣覀兘?jīng)驗太少,，思想單純!畢業(yè)實訓,，給了我們一個了解社會，增加經(jīng)驗,，熟悉工作單位的機會,。鍛煉自己的動手能力，將學習的理論知識運用于實踐當中,，反過來還能檢驗書本上理論的正確性,，有利于融會貫通。同時,，也能開拓視野,，完善自己的知識結(jié)構(gòu)，達到鍛煉能力的目的,。一切都是為了讓實踐者對本專業(yè)知識形成一個客觀,，理性的認識，從而不與社會現(xiàn)實相脫節(jié),。此外通過理論聯(lián)系實際,，鞏固所學的知識，提高處理實際問題的能力,，了解設(shè)計專題的主要內(nèi)容,，為畢業(yè)設(shè)計的順利進行做好充分的準備,，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備,。

我的實訓單位北京電信分公司是境外上市的中國電信股份有限公司的全資子公司。以”遵守國家的法律、法規(guī),，以市場為導向,，積極采用先進的通信技術(shù),，發(fā)展電信及信息業(yè)務;加強管理,，提高服務質(zhì)量;為社會提供快捷、方便,、準確的通信服務,，滿足社會需要;提高企業(yè)效益，增強競爭實力,，為股東創(chuàng)造利潤”為公司的經(jīng)營宗旨,。

公司的經(jīng)營范圍是經(jīng)營北京省內(nèi)的國內(nèi)固定電信網(wǎng)絡(luò)與設(shè)施(含本地無線環(huán)路)業(yè)務;基于固定電信網(wǎng)絡(luò)的話音、數(shù)據(jù),、圖像及多媒體通信與信息服務;按國家規(guī)定進行國際電信業(yè)務的對外結(jié)算,，開拓國際通信市場;經(jīng)營與通信及信息業(yè)務相關(guān)的系統(tǒng)集成、技術(shù)開發(fā),、技術(shù)服務,、信息咨詢、廣告,、設(shè)備生產(chǎn),、銷售和設(shè)計與施工。同時,，承擔著黨,、政、軍重要通信保障任務,。

我實訓所在的部門是技術(shù)客服部,，主要從事網(wǎng)絡(luò)維修服務工作。剛開始實訓時,，辦公室的同事給了我一些有關(guān)部門運營和計算機維護的公司的規(guī)章制度,，讓我對公司運營情況和計算機計網(wǎng)絡(luò)維護--特別是系統(tǒng)維護有了一定的認識，真正體會到了一個國有企業(yè)單位對人事的重視,，理解了技術(shù)服務部的電腦維護工作雖然是企業(yè)部門運營的一個小側(cè)面,，但關(guān)系到企業(yè)在廣大市民心目中的形象，我們中有經(jīng)驗的前輩還給我仔細講解了計算機維護的每一款注意事項,，經(jīng)常領(lǐng)著我去進行顧客回訪,、產(chǎn)品市場調(diào)查;后來，又讓我參與了一些具體的工作,，比如約定顧客,、維修單開立、對外宣傳。

剛開始的時候有點手忙腳亂,，不是這邊搞錯就是那邊忘了,，很多用的器材都叫不上名字，業(yè)務也很不熟悉,，都是同事指導和幫助我。由于后來心態(tài)的調(diào)整和漸漸的熟練,，慢慢地學得差不多了,，就呆辦公室里，有工作就安排給技術(shù)員,，沒有就閑著,，忙的時候一直忙，閑的時候就發(fā)呆,，和同事套近乎,，期盼著能有多點事情安排給我做，不然實在是太無聊了,。在部門領(lǐng)導及全體同事的幫助指導下,，經(jīng)過多天的學習、工作,，我已熟悉整個維護服務的流程,，可以獨立、熟練地比較準確地報出各種網(wǎng)絡(luò)故障問題,。

作為實訓生,，我嚴格的要求自己，甘于吃苦,，任勞任怨,，盡心盡力，遵守公司的規(guī)章制度,，主動打掃辦公室衛(wèi)生,，尊重領(lǐng)導，維護領(lǐng)導的威信,，適應領(lǐng)導的工作習慣,、工作方法、工作風格以及工作特點,。主動向領(lǐng)導,、向辦公室同志學習，取長補短,，加強溝通,，增進了解，提升能力,。對領(lǐng)導和辦公室交辦的日常文字材料,，即接即辦,，保證按領(lǐng)導的要求按時、準確辦結(jié),，不斷提高工作效率,。

我的領(lǐng)導邏輯性較強，凡事愛有個前因后果,，對這樣的領(lǐng)導就要在談工作時要講事實,，擺觀點，有分析有推理,，了解領(lǐng)導的工作風格和特點,，目的是為了更好地做好工作。當然,，在尊重領(lǐng)導的前提下,，要敢于提出自己的觀點，要有維護真理的精神,。在協(xié)調(diào)與本部門領(lǐng)導的關(guān)系時,，對待當事人要熱情周到，莊重大方,，言行得體,，不卑不亢，樹立起一言一行,，都直接,、間接地影響辦公室或領(lǐng)導的形象的意識。

我所學的,，我知道的知識還遠遠不夠,。每個禮拜，我們要做一次材料計劃表,。其實這個表是很簡單的,。這些簡單的文檔操作平時覺得是微不足道的一些知識好像根本就不用多說的問題。但真正自己在實際操作中確實是模棱兩可的,。這說明自己對自己所學知識太浮了們有深入,，這種眼高手低的毛病在工作中是最忌諱的。所以在工作中端正態(tài)度是必須的,。

感觸最深的是自己的社會經(jīng)驗不夠豐富,，我覺得工作并沒有想象的那么輕松，接觸的都是有很多年社會經(jīng)驗的大人,，跟他們在一起,，需要把自己擺在大人的立場上說話，思考問題，說話辦事都要有所注意,，有時會覺得很累,，但是我把這次實訓當成是鍛煉自己，接觸社會的平臺,，不管有多困難,，也要努力克服，要抓住這次機遇,，不斷的向他們學習,，充實自己。

雖然實訓用到的計算機專業(yè)的知識不多,，但是我仍然能夠感覺到自己的計算機知識還是不太扎實，如果要學以致用,，還需要進一步加深自己的知識水平,。

在這短暫的實訓期間中，我學到了許多書本上學不到的知識,。從學校走向社會,，首要面臨的問題便是角色轉(zhuǎn)換的問題。從一個學生轉(zhuǎn)化為一個單位人,，在思想的層面上,，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識,，你可以有很好的同學,，很好的朋友，大家相互噓寒問暖,，不必勾心斗角,。而社會實踐則意味著繼續(xù)學習，并將知識應用于實踐,，學生時代可以自己選擇交往的對象,，而社會人則更多地被他人所選擇。存在著利益關(guān)系,，又工作繁忙,，就多了份人情世故。諸此種種的差異,。不勝枚舉,。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會,，并自覺的進行這種角色的轉(zhuǎn)換,。

通過實訓使我對計算機有了更具體認識，通過對計算機的具體操作和親自實踐鞏固了課本上學的知識，在這個基礎(chǔ)上把所學的計算機應用專業(yè)理論知識與實踐密切結(jié)合起來,，培養(yǎng)自己實際工作能力與分析能力,，達到學以致用的目的。理論與實際的結(jié)合,，學校與社會的勾通,，進一步提高了自己的思想覺悟，業(yè)務水平;尤其是觀察分析和解決問題的實際工作能力,，實訓的一個重要功能,，在于運用教學成果，檢驗教學成果,。運用教學成果,，就是把課堂上學到的系統(tǒng)化的理論知識、嘗試性地應用與實際的工作中,。

經(jīng)過這段實訓,，我有些慌張，我意識到自己并不成熟,，并沒有做好將要走上社會的準備工作,。我還有太多的地方需要改進，思想上的,，生活作風上的,，我應該抓住這次實訓機遇，用最快的速度進步,，把握住自己的不足,，在今后的生活中注意鍛煉。為適應以后的工作,，為之打好基礎(chǔ),。

實訓，是開端也是結(jié)束,。實訓的同時也讓我了解到了自己的不足,在今后的工作和生活中,，我會繼續(xù)努力,完善自我。更加努力的奮斗下去,。

酒店餐飲實訓報告總結(jié)篇二

在剛開始進行酒店實習的時候,，大家過的是度日如年。實習時間不長,，但也感受頗多,。那么，如果讓你寫酒店的實習報告,，你會怎么寫,？你是否在找正準備撰寫“酒店餐飲實習實訓報告”,，下面小編收集了相關(guān)的素材，供大家寫文參考,！

作為初次接觸工作的實習生,，我們有的只是書本上的知識，沒有任何社會經(jīng)驗的我們第一次面對社會多少顯出一點青澀,。當我們來到同一間酒店實習,，分到不同的部門工作。部門的不同也決定了我們工作內(nèi)容的不同,，工作素質(zhì)的不同,，服務客人方式的不同。對于餐飲部的同學來說,，服務方式是一種直接對客服務,。所以餐飲部的同學要有具備一種熱情且性格外向，這有利于推銷菜式,，達到最大的收入,。而對于客房部的同學來說，最主要的是“暗服務”,，很少會接觸客人，但它的工作量是很大,，并且需要很細心,。

對于一個酒店，它的大部分的收入是來自客房,，而開房率又間接帶動其它部門的收入,。倘若我們沒有足夠的責任感、沒有足夠的熱情,、沒有足夠的進取心,。那么，我們的服務質(zhì)量必將下降,，從而影響酒店總體的服務質(zhì)量,。畢竟客人在酒店最長的地方是客房，客人很多時候會找到客房服務人員解決問題,。因此,，給客人留下印象最深的往往就是客房服務人員。在分配工作崗位時,，很多同學們被分到客房部,，這也印證了客房部的工作量是相當大;但是，一些同學們認為這些工作很不體面,，擔憂今后的就業(yè)前景,，開始懷疑這個專業(yè),，甚至想離開這個專業(yè)，態(tài)度比較消極,。

就在第二個星期,，學院領(lǐng)導及系里的老師來到宿舍，探望我們,，并且詳細地把合約相關(guān)的內(nèi)容給我們解釋,，鼓勵我們要堅持下去。老師也我們一一解答在工作中出現(xiàn)的問題,，同學們也把一個星期的工作經(jīng)過和趣聞跟老師分享,。在剩下的幾十天中，我們以一種正式員工的心態(tài)對待自己,，更可貴的是,，沒有一個同學出現(xiàn)缺席，餐飲部的全體同學還得到高層管理者的高度贊揚,。這對我們學生來說是一個認可,，對學校的教育來說是一個肯定。我們的工作也為學院增光添彩,。

通過這次實習,，我們發(fā)現(xiàn)了自己有很多的東西需要改善，例如自信心不足,，遇到挫折容易發(fā)生情緒化,，并把這一情緒放在工作上，影響了服務質(zhì)量;喜歡跟其它部門作比較,，其它部門工作量比較輕松,，就產(chǎn)生不平衡的心理，埋怨分配不公平,。的確那種分配方式有不科學,、不合理的地方，但是我們現(xiàn)在是一個大學一年級的學生,，一點經(jīng)驗都沒有,，我們真的沒有任何資格挑選職位。善于思考,，善于分辨是非也是我們需要改善的,，我們總是受到別人思想的左右，容易發(fā)生跟風行為,。我們并不是木偶人,，我們要學會找到緣由,，辯證客觀地分析問題,，找到最合理的方法來解決問題,。不要隨便用極端的行為來發(fā)泄，也不要隨便影響其他同學的思想,。要保持一種“不以物喜,，不以己悲”的心情對待每件事。當我們發(fā)現(xiàn)酒店出現(xiàn)管理問題,，我們要積極主動地思考,，提出合理的解決方案。因此,，我們要提高個人的專業(yè)素質(zhì),，服務技能，溝通能力,，并樹立堅定的意志,，讓自己成為一名優(yōu)秀的酒店人做好基礎(chǔ)。

當我們選擇走酒店行業(yè)時,，我們就意味著日夜顛倒的三班輪流制,，面對這數(shù)自不清雜亂的客房，聞著廚房飄之不盡的油煙味,，遇到毫不講理的客人,，站足幾個小時的臺班，每天不少于30次的“您好”等等,。每天的工作是如此的艱辛,、繁瑣、無趣,。而這份工作是需要的忍耐,、細心,、責任心,。面對即將到來職業(yè)生涯，我們要從容入世,。當我們沒有力量去改變現(xiàn)狀時,，我們要學會服從。

經(jīng)過這次歷練,，我們要懂得：想得到一件東西,，我們必須有所付出。努力讀書是我們作為學生的職責,，努力工作是我們作為實習生的職責,。我們的國學大師王國維在他的《人間詞話》中寫出了三個人生境界，這三句本來都是言情話相思的佳句,，卻被王國維用以表現(xiàn)“懸思——苦索——頓悟”,。

“昨夜西風凋碧樹,。獨上高樓，望盡天涯路”,。意為我們要立志,，下定決心?！耙聨u寬終不悔,，為伊消得人憔悴”，意為我們要有執(zhí)著的追求,、忘我的奮斗,。不管遇到再大的困難，還要堅持奮斗,，繼續(xù)前進,，為了事業(yè)，一切在所不惜;世上沒有平坦之路,，要勇于創(chuàng)新,，也要善于等待?！氨娎飳にО俣?，驀然回首，那人卻在,，燈火闌珊處,。”經(jīng)過磨練之后,，人就會變得成熟,，通過細心觀察，查出原因,，看到別人看不到的東西,。用心鑄造，水到渠成,，事業(yè)上就會有獨特的貢獻,。如今我們作為學生就要有鴻鵠的大志，用荊棘鳥的精神鑄就事業(yè),。正處于豆蔻年華的我們,，青春是我們的資本，我們不需過于妄自菲薄,，能力的提升是需要時間的醞釀,，時間會證明一切。

我們要知道這份合約是來之不易的,，它能到我們的學校,，是因為師兄師姐在白云以出色的表現(xiàn)得到高層的高度贊揚,，通過學校的全力撮合。倘若沒有他們的努力,，__學院就沒有__班的存在,。我們不能辜負師兄師姐的努力，學校的期待,。我們要飲水思源,，以我們的努力來回報我們的學院。

面對父母親的10年育之恩,，我們要知道父母之恩,，水不能溺，火不能滅,，要懂得知恩圖報,。在一個人海茫茫的世界能聚在一個起，這是一個緣分,，通過一年的學習,，生活，工作,，我們互相幫助,，互相關(guān)心，互相信任,。我深信一個強大的班集體將是我們成功的強力后盾,。最后，在三年前我們是39個人的班集體,，三年后也是39人的班集體,。don’t be lost one guy。也送一首詩句給在坐的每一位同學,，“寶劍鋒從磨礪出,，梅花香自苦寒來”謝謝!

實習到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子,，有欣喜,，有快樂,，有苦澀,，有難過，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括,。這幾個月的時間是短暫的,，但過程卻是漫長而又難忘的，我一定會將自己實習的經(jīng)歷認真歸納總結(jié),，發(fā)揚自身優(yōu)點,，改進身不足,，以嶄新的自己迎接新的開端。

一,、實習基本概況

作為一名旅游英語專業(yè)的大三學生,，我榮幸地參加了大三學年學校安排的實習。應聘到___酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間,，轉(zhuǎn)眼實習也即將宣告結(jié)束,。回顧這段時日,，這段彌足珍貴的經(jīng)歷,，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實習使我獲益匪淺,，我學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識,，更重要的是，我學到了作為一個成年人,，走出校園該怎樣面對社會,。在實習過程中，酒店給予了我足夠的寬容,、支持和幫助,，在領(lǐng)導和同事們的悉心關(guān)懷和指導下，通過自身的不懈努力,，我的各方面均取得了一定的進步,。

二,、實習單位情況

__坐落于一望無際的綠野之中，設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店,、樓高九層的酒店副樓,、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場地,，以及設(shè)備完善的康體中心,。集旅游度假、休閑娛樂,、環(huán)球美食和溫泉水療于一身,。

__酒店則定位為__最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房,。所有客房套房情調(diào)高雅,、品位奢華，又不失海南獨特的風土人情,，為賓客帶來至臻完美的度假體驗,。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致,。

三,、實習內(nèi)容及過程

我通過面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作,，拿著員工上任通知書到部門報到的時候,，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作,。酒店前臺是一個酒店的門面,，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從酒店前臺開始的。因而,，酒店對前臺員工的要求都會比較高,，包括員工的形象、禮儀禮貌,、基本素質(zhì),、溝通理解能力等。

酒店前臺就像是酒店信息的集散中心,，可以說,，前臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，所以為了給客人提供滿意周到的服務,，酒店前臺的服務人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解,。在學習中，我對酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作,。前臺的工作主要包括接待來客,、銷售客房及酒店設(shè)施、入住登記,、退房及費用結(jié)算,，當然，這當中也包括了為客人答疑,，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交,，兌換外幣等工作。另外,，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門,，很多時候，客人的要求并不會針對對應的部門提出,，而是選擇他們最容易接觸到的部門——前臺,。

比方說，客人房間缺塊毛巾,、吹風機壞了,，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂,，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通,，而是選擇直接打電話到前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中樞進行工作,，顯而易見,，前臺的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季,，所以自我們實習以來酒店就進入了特別忙的階段,，酒店的入住率也常常居高不下。

很多時候,，前臺都處在非常忙碌的狀態(tài),，團隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要面對四五位甚至更多位的客人,，電話在不停地響,，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火,、叫罵,，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人,，盡的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務,，不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西,。常言道：“顧客就是上帝”,、“客人永遠是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。

四,、實習總結(jié)及體會

也許,，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單,，不可否認,，曾經(jīng)我也這么認為，事實上,，這工作周而復始又瑣碎繁雜,。在這近半年時間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作,，首先要做的就是端正自己的心態(tài),，擁有一個社會人該有的心態(tài)。作為一個成年人,，要有擔當,，有責任心，并懂得自己為自己的行為買單,。

對于自己的工作,，無論繁重抑或清閑，要積極主動地學習,，認真努力地完成;對于失誤,，要自己去面對，主動承擔,，而不是逃避,。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤,，好在領(lǐng)導和同事也沒有很責怪,，給我安慰、鼓勵和極大的包容,，這讓我非常感動,。

(一)成績與收獲

這些日子我學到了很多東西，除了學習到一些酒店前臺基本的服務技能和服務常識之外,，更學習到了面對就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色,，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益,、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系,，也讓我了解到作為一個服務人員應該具有怎樣的服務意識。

實習是一個很好的平臺,，讓我們對社會有了更深層次的領(lǐng)悟和認知,，只有親身經(jīng)歷過,，才會明白社會的復雜，競爭的激烈,，以及自身的不足,。通過在酒店實習，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀,、價值觀變得更加成熟,，考慮事情也更加全面謹慎,，可以說,，酒店給了我又一次的成長。

剛開始上班時,，不適應長時間的站立和作息時間的來回變化,，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛,，身體真的有些吃不消，難過的時候也想過放棄,，不過最終還是堅持下來了,，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情,。以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學校的時候,，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒有認真思考過自己的責任,，現(xiàn)在當自己有了一份工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實都來之不易,。在大學校園里，同學們互幫互助,，努力學習;而在工作單位,，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭,，停滯不前就已經(jīng)等于落后,。

當然，不可否認,，有競爭才有動力,，有競爭才會有發(fā)展,。前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的,，要想在社會上立足，就必須有勇往直前，扎實肯干,。通過這次實習，我有機會比較詳細地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務,，接觸到了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野,，使我更加成熟,，也教會了我如何去適應社會融入社會。通過這次實習,，我清楚地認識到了當今的就業(yè)形勢,，也找到了自己與社會的契合點，為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引,。

(二)問題與不足

最后,，腳踏實地，堅持堅守,，加強責任感,，加強團隊協(xié)作意識，努力克服自己的不良情緒,，端正自己的態(tài)度,，積極、熱情,、細致地的對待任何一份工作,。

以后的半年,，我還將繼續(xù)在學校中學習，完成我的學業(yè),，這一段的珍貴的實習經(jīng)歷無疑為我今后的學習,、工作奠定了基礎(chǔ)。最后,，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導,，謝謝你們給予我的關(guān)心、照顧和鼓勵,，從你們的身上,，我學到了很多很多。感謝__酒店給我的這次珍貴的實習機會，感謝酒店的栽培,，讓我增長了見識,，體驗了生活。我衷心希望__能夠越來越好,。謝謝!

一,、實習目的

實習是每一個學生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會,，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,。打開了視野，增長了見識,，為我們以后的工作奠定了基礎(chǔ),。

二、實習崗位

前臺接待

三,、實習內(nèi)容

前臺作為酒店的第一接待部門,，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從那里開始的,。

前臺的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住,，退房及費用結(jié)算,，客人答疑及服務要求處理，電話轉(zhuǎn)接,，出租車外叫服務及飛機票訂票業(yè)務,。另外前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出,，而是選取他們最先接觸的部門前臺,，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進行工作。

前臺分為早班,、中班和通宵班三個班,，輪換工作，并一周一休,。除通宵班為一人外,，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀,，一人登記推銷,，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作,。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明,，不出錯,。最重要的是，這樣的工作方式,，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗,，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗,，迅速成長,。

但是，問題也是顯而易見的,。

由于這種基本沒有處于精細管理的狀態(tài)下,，因此，個人的職責很不清楚,，職責不清直接導致的就是權(quán)力不明,，出現(xiàn)了問題的時候自然會互相推諉，這個問題不是透過教育培訓能解決的,?；ハ嗤普啠緛砭褪侨说奶煨?。所以,，務必解決這樣的問題，一人一崗位,，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應用了,，傳到國內(nèi)也有一段時間了。從各地的經(jīng)驗來看,，這樣是能夠有效的提高前臺接待和其他工作的效率,，并且能夠給客人以整齊，有秩序的感覺,。根據(jù)消費心理學的相關(guān)資料,，我們明白，有秩序的環(huán)境,，會給人以質(zhì)量的提高感,，有優(yōu)越感，自然會加深對經(jīng)營單位的好感,，這個時候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務，酒店在客人眼中的地位會迅速提升,。

四,、實習體會及想法

通過這段時間的實習，我發(fā)現(xiàn)已經(jīng)存在了比較適宜的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應用,。對于這個問題,，我做了一個簡單的分析。在房間退房之后,，一般狀況客房服務員需要20-30分鐘時間做房,，這個速度是具有必須的隨機性的，客人不同,，做房需要的時間也不一樣,。但是在由于此刻的操作流程是：客人退房房間查酒水房態(tài)置ok房準備新客入住。在很多狀況下,，客人的選取是具有集中性的,，這主要是由于客人的選取具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率十分之高,，這個現(xiàn)象是由客人習慣,、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的,。

在我們現(xiàn)有的操作流程中,，沒有給客房服務員預留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房,，然后客房服務員經(jīng)常會有怨言,。這樣的狀況很不利于客房服務質(zhì)量的提高。因此,，我提出,，必須要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。主要的做法有以下兩點,。

1,、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務員的實際經(jīng)驗,，做出最有效率的操作流程和職責分工,。

2、從退房到客房服務員做房,，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否能夠置ok房,，這樣的操作是為了避免上述狀況。

另外,，由于前臺員工很長時間都是應用紙筆記錄的方式進行房態(tài)管理,，因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度,。但是,，相信只要管理層肯這樣做,，員工又能夠提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的,。

酒店餐飲實訓報告總結(jié)篇三

姓名：xx-x 班級：酒店1201 實訓日期：6月4號-6號

實訓目的： 通過實踐,，使學習本課程的學生進一步強化專業(yè)思想，增強職業(yè)和崗位意識,，掌握酒店餐飲方面的基本對客服務的知識及技能,，逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎(chǔ),。

在骨碟左上方放口湯碗,，距骨碟1cm，勺置于碗中,，勺把向左,。第四步是擺酒具、茶具,，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯,，左上方擺水杯，距骨碟,、湯碗各1cm,。第四個實訓項目是餐巾折花，可分為杯花,，盤花和環(huán)花三個大類,。我們教的花形有一帆風順，香蕉,，百里荷花等等,。第五個實訓項目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟,，桌斟時將杯具留在桌上,，斟酒者立于飲者的右側(cè)，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式,。瓶口與杯沿應保持一定的距離,，大約1-2cm，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒,，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的,。白酒斟人杯中應為八分滿，紅葡萄酒一般為1/3-1/2,，白葡萄酒為六分滿,；白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量（即將酒杯斟入酒后橫放時，杯中酒液與杯口齊平）,，斟倒各種飲料時,，無論中餐還是西餐,，其斟倒標準均以八分滿為宜,。斟完酒,，持瓶的手應向內(nèi)旋轉(zhuǎn)90度角，同時離開杯具上方,，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上,。

實訓心得體會：通過這三天的實訓，我學到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識,，學會了鋪臺布,，托盤輕托，中餐擺放餐具,，餐巾折花,，斟酒，動手去實踐了以后,，覺得收獲很大,。但是自己做的不夠好，還需繼續(xù)努力,。最后感謝這幾天老師的認真講解和示范,。我會向著自己的目標奮斗前進。

一,、實習的主要內(nèi)容

為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解,，學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,，為此我在杭州九里送度假酒店餐飲部進行了為期六個月的實習,，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗,。在這六個月中,，讓深居象牙塔的我走出校門走進社會，投入到社會實踐活動,，要讓在校的我深入社會基層,，了解社會現(xiàn)狀，進而培養(yǎng)大學生處理社會事務,，與人溝通交流的能力,。所以說，實踐是鞏固知識的必要手段,，也是大學生成才成長的重要途徑,。可見其對大學生綜合素質(zhì)的提高有不可或缺的關(guān)鍵作用,。

實習崗位:餐飲部服務員

實習內(nèi)容:

1,、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

2、酒店公共設(shè)施,、營業(yè)場所的分布及其功能,。

3、酒店所能提供的主要服務項目,、特色服務及各服務項目的分布,。

4、酒店各服務項目的具體服務內(nèi)容,、服務時限,、服務部門及聯(lián)系方式。

5,、酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通、旅游,、文化,、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑,。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能,、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情

況。

工作內(nèi)容:

1,，迎賓,、問候客人

當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

1,，呈遞菜單并點菜及酒水

如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童,、主賓,、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完,。

4,，上菜服務

5，餐間服務

煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加,。

6,，拉椅送客

客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

7,，餐后整理工作

歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布,。

二，實習取得的經(jīng)驗及收獲

通過這次實習,，我對酒店的管理又有了更深層次的理解,，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序,，在待人接物,，與人交往方面學到了不少東西。

服務技能的提高

在這次實習中,，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作,，對服務有了更加深入的了解,，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練,，可以熟練地完成服務工作,。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水,。并且隨著服務技能的提高成,，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤,，能夠向客人提供更周到便捷的服務,。

從業(yè)能力的提高

酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會,，從業(yè)能力得到提高,，在此過程中語言能力，交際能力,，觀察能力,，記憶能力，應變能力得到了提高,。

(1)語言能力 酒店業(yè)是一個以服務為主的行業(yè),，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言不僅是交際、表達的工具,，它本身還反映,、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息,。想要獲得駕馭自如的語言能力,，就要做到語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速表達,，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加。

(2)交際能力 因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人,，有老顧客有新顧客,，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源,，但作為一個餐廳的一員,，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力,，為我們以后的工作做準備,，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象,。

(3)觀察能力的提高 觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時,、妥帖地送到,。。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在,，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重,，又時時能體會到酒店關(guān)切性的服務,。

在2011年9月6日這個陽光明媚的日子里，我有機會去一個高星級酒店實習,，此次實習的酒店使上海豪生棕櫚灘酒店,。它于2003年11月開業(yè)，是一家完全按照現(xiàn)代五星級的標準設(shè)計的酒店,，也是上海唯一一家豪華海景酒店,。

實習內(nèi)容、過程：

在酒店實習過程中,，我被安排在餐飲部中餐廳做了一名服務員,。在最初的接觸時，我對這個職業(yè)充滿了好奇,，同事也很是陌生,。我不知道我應該從何處著手，更不知道怎樣去學著做一名成功的服務人員。但我的運氣似乎還是好的,，在最初到酒店時,，酒店給我們安排了大量的服務技能培訓，這使我的能力得到了一個提高,。

密談而忽略客人,。在對待客人的詢問時要耐心聆聽，并為其解答,，不得將客人分為三六九等,， 一視同仁對待每位客人。

其次,，我們在酒店方的安排下,，學習了餐飲服務員服務流程如下。1）迎賓,、問候客人,，當領(lǐng)位帶領(lǐng)客人到廳房，第一時間開門,、開燈、空調(diào),，然后以客人姓氏稱呼客人引領(lǐng)其入內(nèi),。

做到三勤：勤換酒水，勤換煙缸,，勤換骨碟,。服務時眼觀六路耳聽八方，分清主次,，及時了解該臺主人的喜好與禁忌,。9）結(jié)賬送客，客人結(jié)賬后為客人上送客茶,，客人起身時要及時拉椅，提醒客人帶好自己的隨身物品,，可適當幫客人拿包或其他物品,。10）餐后整理工作，客人離開后及時清理臺面,，將桌布換掉轉(zhuǎn)盤清理干凈,，重新擺臺，將包房打掃干凈,。

在學習好基本服務技能的同時,，我們應履行好服務員的職責，其詳細內(nèi)容如下：1）為客人提供有效、優(yōu)質(zhì)服務,，包括有聲與無聲服務,。2）能夠盡己所能提供酒店所能提供的服務。3）著裝整齊,、守時禮貌,，向客人提供熱情周到的服務。4）接受客人投訴要及時向上級匯報不論解決與否,。5）熟悉菜單不同菜式,，制作時間，對正確餐桌擺臺負全部責任,，保持保持器皿干凈,。6）了解客人要求，并以有效方式滿足客人,，對客人不滿的菜式,、酒水、服務質(zhì)量應及時向上級報告等等,。我們應當在提高服務技能的同時,，提高自身的個人修養(yǎng)，做到揚長避短,，看到自身的優(yōu)勢與不足,，為自己做一次理性的定位。

2,、實習感受：

（1）成績與收獲

在這短短兩個月的`實習生活中,，使我受益匪淺。在這了里我得到了領(lǐng)導們的認可,，贏得了優(yōu)秀實習生的稱號,；在這里我收獲了人生的第一桶金；在這里我的服務贏得了客人最真誠的微笑,。我的服務意識日漸提高,，因為對于酒店等服務行業(yè)而言，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)不可或缺的生命線,。通過酒店方組織的各項培訓與部門的強化訓練，鍛煉了我的服務意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出真誠的微笑的好習慣,；學會了用標準的禮儀禮貌從容的面對客人；更明白了學好一門外語的重要性,。在這段時間我的服務水平也有了很大的提高,，現(xiàn)在的我對酒店的基本業(yè)務和操作程序都有了一定程度的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映在這里被體現(xiàn)的淋漓盡致。在酒店里,，要敢于開口向客人問好,，問好過程中還要做到三到：口到、眼到,、神到,，一個都不能少。面對客人提出的合理要求要盡己所能去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍內(nèi)的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達。即使有些要求不合理,，也應用委婉的語氣拒絕,，幫助尋找其他解決方法。

在棕櫚灘酒店的這段實習生活讓我有很深刻的體會,。1)酒店服務業(yè)是社會文明的窗口,，隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展與人民日益提高的生活水平，酒店行業(yè)得到了一個良好的發(fā)展契機,。而從近幾年酒店行業(yè)狀況和經(jīng)濟效益來看,，酒店規(guī)模越大，檔次越高,，服務質(zhì)量越好,，其經(jīng)濟效益也就越高。但隨之而來的顧客對酒店行業(yè)的要求也越高,。這反映出酒店服務行業(yè)已上升為社會文明的一個重要窗口。2）服務質(zhì)量是酒店管理的核心：服務質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,，正如我所實習的酒店??上海豪生棕櫚灘酒店,，它是一個五星級酒店，這就是酒店管理者更加注重服務質(zhì)量的提高,。在對客服務時既要有物質(zhì)上的適用性,，如設(shè)施設(shè)備、菜品質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),，又要有精神上的適用性,，如酒店氛圍、員工精神狀態(tài)等等,。從這個起點出發(fā),，逐步提高酒店的服務質(zhì)量，追求更高的效益,。3）酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂：酒店無所不在的是文化氣息,，如服務文化,、禮儀文化等等。在來店客人中的大多數(shù)人都對酒店的工作人員產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務過程中接受文化和知識,，他們還會在遇到困難時向飯店人員尋求幫助。因此,，我們可以說,，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。

一,、引言

隨著學校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解,。學校安排了實習,，而我在石家莊凱旋門大酒店餐飲部進行了為期四個月的實習，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗,，學會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識,、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎(chǔ)。

二,、實習時間和實習單位

1.實習時間

2011年11月20日-2015年04月30日

2.實習單位

石家莊高新區(qū)凱旋門大酒店 石家莊凱旋門大酒店位于石家莊主干道槐安路與高新區(qū)主干道天山大街交口,，出行便利。酒店距高速路口僅5分鐘車程,，由槐安路西行即可到達石家莊新火車站,。酒店隸屬于河北以嶺醫(yī)藥集團，是一座集餐飲,、住宿,、會議為一體的會議型酒店。石家莊凱旋門大酒店擁有各類精致客房,，房間均提供國際直撥電話,、免費寬帶上網(wǎng)接口等配套設(shè)施。店內(nèi)還設(shè)有零點中餐廳,，18個雅間,、5個大小不同的多功能會議廳，可滿足客人不同會務,、商旅需求,。酒店獨有的超大停車場，方便自駕客人及大型會議車輛的停放,，讓賓客盡享超值,、舒適的酒店服務,。

三、實習過程

共 7 頁 第 頁

里,，我基本都能熟練各項工作了,。

我每天的的工作除了擺臺、折口布,、上菜,、撤臺、打掃房間衛(wèi)生外,，有時也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。上班時間至少是八小時，但每月有四天公休,，上班時間為上午九點半到下午兩點,、下午兩點到晚上收拾好，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄,，適當?shù)臅r候會有補休,，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認為酒店的服務員制服太過老土而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門,，他們并沒有因為我是實習生而對我冷漠生硬；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,。

四,、實習崗位與內(nèi)容

1.實習崗位

餐飲部

2.實習內(nèi)容

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

（1）酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能,。

（2）酒店所能提供的主要服務項目,、特色服務及各服務項目的分布。

（3）酒店各服務項目的具體服務內(nèi)容,、服務時限,、服務部門及聯(lián)系方式。

（4）酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通,、旅游、文化,、娛樂,、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑,。

（5）酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況,。

（6）酒店的管理目標,、服務宗旨及其相關(guān)文化。

（7）參加公司的崗位培訓,，熟悉自己的工作職責,，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象,、具體任務,、工作標準、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍,。

（8）熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應的品種,；沽清的品種,。

五、凱旋門大酒店存在的不足

以上是我在實習過程中的一些感受,，進而也談談在這幾個月來我對重

慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法,。

1.對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督不是很到位

曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐

廳實習的兩個月的時間里,，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。

2.沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)

文化。在四個月的實習過程中,，我發(fā)現(xiàn)凱旋門大酒店中餐廳似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了）,，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性。

3.管理層之間缺乏有效的溝通和交流

一個企業(yè)要進步,，要發(fā)展離不開一個好的管理團體,。而我所在的中餐

廳正缺乏這種團體，不管是經(jīng)理之間,、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流,，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙、勾心斗角我們便理所當然的成為了炮灰,，出了什么事情便往我們身上推,，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣,。

六,、改進措施及其建議

1.樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

在四個月實習過程中,，我發(fā)現(xiàn)員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，

一個能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,，那會是另一番新天地,。

2.強餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督

在餐廳實習的四個月的時間里,，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，除了不定期的檢查手指甲,。而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。也許是因為時間的緣故沒得時間洗，也許是因為酒店員工洗手間設(shè)在負五樓,，而中餐廳在三,、四樓而且還只有一部電梯的緣故,，總之，加強對衛(wèi)生的監(jiān)督和管理迫在眉睫,，酒店可以從幾個方面加強完善,，比如時間安排，通道改進等等,。

3加強創(chuàng)新意識,，提高服務技能

創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂，是發(fā)展的核心,，一個企業(yè)如果不圖進取,，只知固步自封，是會慢慢被社會淘汰的,。服務水平,，服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準，來星級消費的人群大多數(shù)都是沖著一個名氣,，一個享受服務去的,，如果服務不到位，不標準就留不住回頭客,，留不住客人,，那酒店也就只能坐以待斃了。

4加強管理層之間有效的溝通和交流

如今的社會是一個信息高度集中的信息化社會,，一個社會要進步,、一個企業(yè)要進步，要發(fā)展離不開一個好的信息集中管理體系,。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體,，不管是經(jīng)理之間、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流,，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙,、勾心斗角我們便理所當然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推,，整天不是吵架就是斗嘴,，烏煙瘴氣一團糟。試問,，這樣一個環(huán)境如何能帶動酒店的發(fā)展,？所以，實在是有必要加強領(lǐng)導班子之間的交流與溝通,，實在不行的話可以撤掉個別領(lǐng)導,，能者居之。

七、實習主要收獲和體會

通過這次實習,，我對酒店的管理又有了更深層次的理解,，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序,，在待人接物,，與人交往方面學到了不少東西。

1.1服務技能的提高

在這次實習中,，我們培訓了服務技巧和服務規(guī)范,，深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解,，服務技能有了進一步的提高,。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作,。通過酒店的培訓,，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成,，提高了員工的工作效率,，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務,。

1.2從業(yè)能力的提高

酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累,，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高,，在此過程中語言能力,，交際能力，觀察能力,，記憶能力,，應變能力得到了提高。

到怠慢,，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系,。

（3）觀察能力的提高 觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中,，在客人開口言明之前將服務及時,、妥帖地送到。,。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在,，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重,，又時時能體會到酒店關(guān)切性的服務,。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為,、動作,、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務一定能獲得客人的稱贊,。

八、總結(jié)

酒店實習的日子結(jié)束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習,。總的來說,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧,，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道；同時,，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識,；更為重要的是，在兩個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點,。最后感謝老師的幫助,，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實習機會。

酒店餐飲實訓報告總結(jié)篇四

為期一周的實訓已經(jīng)畫上了句號,。雖然時間不長,，但是這次的實訓中我學到了很多，同時也讓我意識到我要學的更多,。通過整個實訓我更加明確了自己將來的工作方向,，以及自己以后學習的方向。

第一天我們參觀的是上海電氣,，上海電機學院隸屬于上海電氣(集團)總公司,，是一所以工學為主的全日制普通本科院校，作為電機的學子我一直想去上海電氣集團參觀,，沒想到我們這次實訓第一天去的就是上海電氣臨港重裝基地,，所以從在校園等車，心情就會很激動,。沒過多久我們就到了,。

一開始，講解員就帶我們?nèi)チ苏褂[大廳，大廳里成列著很多大件模型,，如焊接轉(zhuǎn)子等,，也有許多介紹電氣集團發(fā)展歷史中取得重要成績的照片，通過這些照片我了解到上海電氣集團制造了第一套火力發(fā)電組;制造成功世界上第一臺雙水內(nèi)冷機組;制造成功我國第一臺萬噸水壓機;制造成功我國第一套核電機組,。這些成績堅定了我要在以后的學習中更加努力,，一方面提高自身的文化素質(zhì)，學到更多的專業(yè)知識,，另一方面為以后能順利的進入像上海電氣這樣的集團做好該有的準備,。大廳中還有一些關(guān)于集團以后的發(fā)展的總體思路和規(guī)劃目標，這也是我在學習中應該學習的,，盡早的對自己的生活有所規(guī)劃,，制定目標，并為之不懈的努力,。最后的公司整體建筑模型又一次的是使我感受到電氣集團規(guī)模的宏大,。

通過展覽廳的參觀和講解員的講解，我們對電氣集團有了初步的了解,，接著我們聽了一個部門經(jīng)理的報告，他對上海電氣做了進一步的介紹,，也講了一些的我們在參觀時應該注意的安全問題,。

通過他的報告我了解到上海電氣(集團)總公司是中國機械工業(yè)銷售排名第一位的裝備制造集團，憑借良好的品牌行業(yè)性和品牌公眾認知度(良好的品牌印象和品牌活力),，榮登“中國競爭力品牌”大獎,，成為移動電話行業(yè)強勢品牌,，贏得廣大消費者普遍贊譽,。上海軌道交通設(shè)備發(fā)展有限公司作為上海軌道交通裝備產(chǎn)業(yè)的發(fā)展平臺,，主要經(jīng)營城市軌道交通設(shè)備制造,、銷售、維修,、服務，技術(shù)開發(fā),、咨詢,，企業(yè)投資,，機電設(shè)備安裝工程，從事貨物及技術(shù)的進出口業(yè)務,，建筑智能化設(shè)計,，城市軌道交通、消防設(shè)施,、防腐保溫,、建筑智能化、環(huán)保工程專業(yè)承包,。我特別注意了其中與我專業(yè)有關(guān)的軌道交通產(chǎn)業(yè),，上海軌道交通設(shè)備發(fā)展有限公司作為上海軌道交通裝備產(chǎn)業(yè)的發(fā)展平臺，主要經(jīng)營城市軌道交通設(shè)備制造,、銷售、維修,、服務,，技術(shù)開發(fā)、咨詢,，企業(yè)投資,，機電設(shè)備安裝工程，從事貨物及技術(shù)的進出口業(yè)務,，建筑智能化設(shè)計,，城市軌道交通、消防設(shè)施,、防腐保溫,、建筑智能化、環(huán)保工程專業(yè)承包,。公司與阿爾斯通等國際知名公司,，國內(nèi)軌道交通建設(shè)、設(shè)計,、運營等單位加強合作,，已形成軌道交通車輛與機電系統(tǒng)集成研發(fā)、車輛及關(guān)鍵零部件制造,、機電系統(tǒng)及屏蔽門系統(tǒng)工程建設(shè)承包,、車輛和機電系統(tǒng)設(shè)備維修維護、項目融資服務等能力,，不斷為用戶提供先進的軌道交通系統(tǒng)全面解決方案,。首列具有自主知識產(chǎn)權(quán)的a型地鐵列車于20xx年9月成功下線，填補了我國a型地鐵列車集成創(chuàng)新技術(shù)的空白,。上海電機廠堅持了“以質(zhì)量為基礎(chǔ),，以創(chuàng)新為根本,，以服務為生命”的經(jīng)營理念，大力開發(fā)新產(chǎn)品,，努力開拓新市場,，不僅為國家建設(shè)提供了精良的裝備，也為企業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展空間,。其次我們知道了到在實訓參觀過程中應該時刻注意安全,，像進入車間走安全綠色通道，不隨便的觸摸各個機器的開關(guān),，注意避開空中的運輸物,，在車間規(guī)范行走，不互相追逐打鬧等各方面的安全要求,。

進入車間,，映入眼簾的是一臺臺大型的機器，工作的師傅們都嚴謹?shù)淖鲋髯缘墓ぷ?，,，還有車間的環(huán)境挺好的，注意安全的標語也貼的挺多的,，從這些可以看出工作人員的工作環(huán)境還挺好的,。車間的垃圾都是分類的，所有的工作都是那么盡然有序,。

最后我們乘車去了上海電機廠亞州的600噸水上重型碼頭,。

游意未盡，我們第一天的參觀結(jié)束了在車上回想著參觀時的情景,，也想象著自己以后的工作,。

第二天我們參觀的是電機廠上海電氣集團上海電機廠(以下簡稱上海電機廠)是上海電氣(集團)總公司屬下的一家具有現(xiàn)代化生產(chǎn)規(guī)模的綜合性電機制造企業(yè)，國家大型一檔企業(yè),，連續(xù)三年通過上海市高新技術(shù)企業(yè)復審,，連續(xù)七年評為全國500強企業(yè)。主要產(chǎn)品有：大中型汽輪發(fā)電機,、同步調(diào)相機,、水輪發(fā)電機、水輪機,、交流發(fā)電機,、交流電動機、直流電機以及電氣成套裝置,、加速器配套件,、家用電器、電力電容器,、電子元件等,。產(chǎn)品廣泛用于電站,、冶金、機械,、化工,、船舶、科研,、交通,、排灌、水泥,、造紙,、制糖、輕紡,、環(huán)保,、市政等行業(yè)。

雖然淅淅瀝瀝的下著小雨,，可是和第一天一樣,，心情還是興奮的，8：00鐘我們就坐上了車,，點完人數(shù)我們就出發(fā)了。時間不久就到了電機廠,，整個參觀過程中我們主要的聽了一個詳細的報告,，之后參觀了車間。

我覺得對于第二天的參觀來說,，聽的報告是要的一部分,。報告的主講內(nèi)容是國家能源發(fā)展戰(zhàn)略,，汽輪發(fā)電機產(chǎn)品類型,，國內(nèi)外發(fā)電機產(chǎn)品發(fā)展趨勢，生產(chǎn)制造能力介紹這四個方面,。國家能源發(fā)展戰(zhàn)略：主要發(fā)展大型，清潔,，高效發(fā)電裝備，包括百萬千瓦級核電機組,，超超臨界火電機組,燃氣—蒸汽聯(lián)合循環(huán)機組,，整體煤氣化燃氣--蒸汽聯(lián)合循環(huán)機組等新型能源設(shè)備，其重點發(fā)展具有自主知識產(chǎn)權(quán)的重大技術(shù)裝備和主要基礎(chǔ)設(shè)備,，以增強裝備制造企業(yè)的活力和市場競爭力，積極開拓國外市場,。國內(nèi)電力能源發(fā)展計劃是在大城市是和沿海地區(qū)原則上不再布局新的純?nèi)济弘娬?，可在特大城市和大城市等負荷中心適度布局和有序開工建設(shè)一批燃氣調(diào)峰機組，并且繼續(xù)推進“上大壓小”,，積極發(fā)展熱點聯(lián)產(chǎn),，穩(wěn)步推進大型煤電基地，鼓勵發(fā)展煤電聯(lián)營抗口站,。

汽輪發(fā)電機產(chǎn)品類型主要有：雙水內(nèi)冷發(fā)電機,，全氫冷發(fā)電機，全氫冷發(fā)電機,，空冷發(fā)電機,，30萬水氫冷發(fā)電機，60萬水氫冷發(fā)電機,，百萬2級水氫冷發(fā)電機,，百萬4級水氫冷發(fā)電機。國內(nèi)外發(fā)電機產(chǎn)品發(fā)展趨勢：上發(fā)廠將以產(chǎn)品系列化和模塊化作為方向根據(jù)冷卻方式和通風方式的不同,，逐步形成不同系列產(chǎn)品,，而在同一系列產(chǎn)品中的發(fā)電機定，轉(zhuǎn)子等主要結(jié)構(gòu)在保持同一功能前提下,，實現(xiàn)模塊化設(shè)計,。

生產(chǎn)制造能力介紹，生產(chǎn)制包括定子生產(chǎn)能力,，轉(zhuǎn)子生產(chǎn)能力,，總裝和超速。

聽完報告,，我們就朝著車間走去,，這是雨已經(jīng)由淅淅瀝瀝變成豆大得雨滴，平時我是不喜歡下雨天的,，可是今天的雨讓我看到了班里同學的互相幫助互相關(guān)心,，雨雖然讓參觀變得有些麻煩，可是從同學臉上的笑,，天空似乎不曾下雨,，艷陽高照在每個人的心頭，這樣的情景讓人覺的享受,，雨天在我看來似乎也沒有以前那么討厭了,，接著就參觀了車間,，照著昨天講的安全要求，大家都走在綠色通道上，認真的參觀,拍照,，做筆記。

第三天的實訓是最有意思，最接近我們專業(yè)的,。我們?nèi)サ氖前査雇ㄜ壗辉O(shè)備有限公司,。車子沒開多久就到了,，一開始,，公司里一個部門的經(jīng)理向我們大致的介紹了公司,。

上海阿爾斯通交通電氣有限公司是一家中法合資企業(yè)，正式成立于一九九九年,。阿爾斯通是全球發(fā)電及軌道交通基礎(chǔ)設(shè)施領(lǐng)域創(chuàng)造性技術(shù)和環(huán)保技術(shù)的創(chuàng)導者，阿爾斯通致力于中國鐵路和城市軌道交通建設(shè),，其中軌道交通產(chǎn)品和服務是阿爾斯通的核心業(yè)務之一,。阿爾斯通的工程師們建造了世界上最快的列車以及具有載客量的全自動地鐵,。先進的廠房坐落于上海閔行,，為中國提供最先進的車輛電氣牽引系統(tǒng)設(shè)備,，以滿足中國軌道交通領(lǐng)域,，對性能、可靠性及安全性日益提高的要求是該公司一貫的追求,。公司通過質(zhì)量管理體系認證;并且作為一家有高度責任感的企業(yè),，還在獲得了環(huán)境質(zhì)量體系認證，使公司的產(chǎn)品與服務符合中國的環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的要求,。成為最早獲早獲得國家確定,、成為城市軌道交通交流牽引設(shè)備的定點生產(chǎn)廠家之一。

目前阿爾斯通為全球25%的發(fā)電裝機容量提供設(shè)備或技術(shù),，并占有18%的全球軌道交通市場份額,。阿爾斯通已在中國成立了11家合資企業(yè)(在香港設(shè)有2家分公司)并簽訂了多項合作協(xié)議。在中國軌道交通領(lǐng)域：交通,、電力和電網(wǎng)業(yè)務面臨著推動經(jīng)濟發(fā)展和增強環(huán)境保護的雙重挑戰(zhàn),，對于社會的可持續(xù)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用,。而阿爾斯通是全球軌道交通、電力設(shè)備和電力傳輸基礎(chǔ)設(shè)施領(lǐng)域的企業(yè),，以創(chuàng)新環(huán)保的技術(shù)而聞名,。阿爾斯通集團足跡遍布全球70余個國家和地區(qū)，集團訂單總額高達191億歐元,銷售額209億歐元,，,。在追求業(yè)績增長的同時，阿爾斯通極其注重環(huán)境保護,，推動可持續(xù)發(fā)展,。聽完介紹后我覺得能進阿爾斯通公司參觀，不但可以讓我實地的了解與自己以后工作有關(guān)的工作,，還可以是我提前感受一下工作的氛圍,。

接著我們每人領(lǐng)了一頂專用帽子，便隨著講解人員進了車間,。在去往車間的路上講解員對地鐵做了專業(yè)性的講解,，地鐵是地下鐵道的簡稱。它是一種獨立的有軌交通系統(tǒng),，不受地面道路情況的影響,，能夠按照設(shè)計的能力正常運行，從而快速,、安全,、舒適地運送乘客。地鐵效率高,，無污染,，能夠?qū)崿F(xiàn)大運量的要求，具有良好的社會效益,。地鐵是有軌交通,，其運輸組織、功能實現(xiàn),、安全保證均應遵有軌交通的客觀規(guī)律,。在運輸組織上要實行集中調(diào)度、統(tǒng)一指揮,、按運行圖組織行車;在功能實現(xiàn)方面,，各有關(guān)專業(yè)如隧道、線路,、供電,、車輛、通信,、信號,、車站機電設(shè)備及消防系統(tǒng)均應保證狀態(tài)良好,，運行正常;在安全保證方面，主要依靠行車組織和設(shè)備正常運行來保證必要的行車間隔和正確的行車經(jīng)路,。為了保證地鐵列車運行安全,、正點，在集中調(diào)度,、統(tǒng)一指揮的原則下，行車組織,、設(shè)備,、車輛檢修、設(shè)備運行管理,、安全保證等均由一系列規(guī)章制度來規(guī)范,。地鐵是一個多專業(yè)多工種配合工作、圍繞安全行車這一中心而組成的有序聯(lián)動,、時效性極強的系統(tǒng),。地鐵的特點:1.快速列車運行時速根據(jù)線區(qū)特點不同可達80-130公里，平均行車時速為36-80公里,，每站停車30秒程度,。2.準確城市地面交通工具受路面交通情況或天氣的影響，但地鐵卻不受干擾,。在交通繁忙的高峰時間,，地鐵列車每1.5-3分鐘開出一班，列車運營由早晨4：55起至晚上23：26止,。3.安全列車采用安全自動控制系統(tǒng)來操作,，嚴格保證列車行車間隔。地鐵供電采用雙電源,，停電可能性甚微,。地鐵同樣重視防火措施，設(shè)有足夠的滅火設(shè)施設(shè)備,，各車站均安裝有閉路監(jiān)控系統(tǒng),，以便隨時了解車站的情況。

進入車間第一眼就看見了正在加工的地鐵,，講解員帶我們進入地鐵內(nèi)部參觀并介紹了有些構(gòu)件的用途作用,，平時里只是享受地鐵的方便，在觀看了地鐵的制造過程后,，對地鐵制造人員的敬佩在瞬間增加了好幾倍,，同時為自己以后也可能從事這個行業(yè)而開心?；蛘哒f覺得自己選的專業(yè)自己現(xiàn)在很喜歡,。在參觀的候拍了好多照片,，覺得當天的參觀真的很有用很好，講解員的講解也很有意思,，很通俗,。實踐往往是最令人向往的。從制造間出來后,，正好友一兩地鐵要試開,，檢驗密封性和平衡性，作為參觀者這樣的機會對我們來說實在是太難得了,，正向往著講解員就邀請我們一起去試車,，當時的興奮勁現(xiàn)在想著都還有用。

時間總是過得飛快,，眨眼間實訓就剩下最后一天了,，最后一天我們參觀的是上海工業(yè)展覽中心，參觀展覽會的人非常多,，而我們今天的參觀不同于前幾天,，不再是集體性的，到了龍陽路后大家就分開去自己想?yún)⒂^的區(qū)域,，我主要去了e區(qū),，各種美食展現(xiàn)于前，這些美食的制作都要歸功與不同的機器,，各個師傅都熱情的向游客介紹著自己的產(chǎn)品,，當然，這里除了美食還有一些大型機器零件的展覽,。整個中午的參觀時有些累,，但是看到各色美食，各種展覽,，心里還是美滋滋的,。

實訓是學生大學學習完成全部課程后的最重要的實踐環(huán)節(jié)。通過這次的實習,，縮短了抽象的課本知識與實際工作的距離,，對自己的專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解。從這次實習中,，我體會到了實際的工作與書本上的知識是有一定距離的,，并且需要進一步的再學習。在這次一個星期的實訓中,，我可謂受益非淺,。

實訓它使我們在實際中了解自己的專業(yè)，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,，打開了視野,，增長了見識,，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。,，讓理論和實踐有機務實的結(jié)合在一起,。參觀實習中，看到工作的人員都認認真真的做著自己的工作,，這種謙遜踏實,，熱衷于工作的態(tài)度很值得我學習。

經(jīng)過一周的參觀實習,，我們收獲了很多,。，在大學期間我們除了應具備扎實的專業(yè)知識外,，還應該培養(yǎng)吃苦耐勞,、團結(jié)協(xié)作的精神,，端正自己的心態(tài),，踏實認真，這對我們今后就業(yè),、擇業(yè)非常有幫助,。

處在這個與時俱進的經(jīng)濟大潮時代，作為一名電氣工程及其自動化專業(yè)的學員,，在校學習期間應更好的學習電氣工程及其自動化專業(yè)里的專業(yè)知識,，打好理論基礎(chǔ);密切關(guān)注和了解本專業(yè)的最新動向，為以后即將從事的工作打下堅實的基礎(chǔ),，走向工作崗位時,，能夠讓自己成為一名名副其實的電氣專業(yè)人才，在大浪淘沙中能夠找到自己屹立之地,，在實現(xiàn)個人價值的同時,，讓自己的所學為社會經(jīng)濟做出自己應有的貢獻。

酒店餐飲實訓報告總結(jié)篇五

實習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,，他使我們在實踐中了解社會,，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識,，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ),，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。

在實習當中,，也發(fā)現(xiàn)了許多以前所忽略的東西,，有讓人愉快的，也有讓人不那么愉快的,。這更讓我體會到,，如果將我們在大學里所學的知識與更多的實踐結(jié)合在一起,，用實踐來檢驗真理，使一個?？粕邆漭^強的處理基本實務的能力與比較系統(tǒng)的專業(yè)知識,，這才是我們學習與實習的真正目的。

同時,，在和建業(yè)人交往過程中,，我總能學到不少東西，但也看到自己的差距和不足,。主要如下：1,、知識量少搭不上話。2,、知識結(jié)合實際工作慢跟不上,。3、房地產(chǎn)企業(yè)方面的知識很少,。4,、核對文件效率低。5,、實踐工作能力低,，不得法。怎么彌補不足呢?首先,，結(jié)束每項工作要及時總結(jié),。其次，工作中碰上問題要及時請教他人并作做好筆記,。

最后,，在工作中不知足地學習。說說簡單做起來難,，不過我相信我有這個能力和耐力可以做好,。發(fā)現(xiàn)許多課堂學習中的漏洞，查漏補缺也是我們實習的重要任務之一,。我們也在一直朝著好的方向不斷的努力著,。實習雖然結(jié)束了，但是我們?nèi)松械恼嬲皩嵙暋边€有很多很多,，或者應該說我們?nèi)松械膶嵙暤浆F(xiàn)在才剛剛拉開序幕,，我們所付出的努力也才剛剛開始。在人生這場大實習中,，我們得好好把握好自己,，才能不偏離人生的正確軌道。我們會努力，我們會不斷進取,，我們會一直保持著現(xiàn)在的好狀態(tài),，積極的面對生活中的艱辛與困難，成功或是喜悅,。

兩周的實習雖然結(jié)束了,，但是這兩周所帶給我們的收獲，卻值得我們?nèi)セ睾瞄L一段時間,，期間的辛苦與快樂,，也許只有親身體會過全部過程的我們才可以體會到。

這次實習讓我感觸很深,。想做任何事都很容易,，但是想要做好卻很難，我們既然有學校為我們提供的這么好的條件,，有如此負責的老師為我們輔導,，我們有什么理由不盡全力呢?現(xiàn)在我們能做的就只有全力以赴!

我想，作為一名即將畢業(yè)的大學生,，建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫,，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：ifyoucandreamit,youcanmakeit!最后衷心感謝李紅強老師，感謝河北工業(yè)大學科技園給我提供這么好的實習機會!讓我更早一步的與社會有了更加正面,，更加系統(tǒng)的接觸,，以后的日子里,，我會把學到的知識充分利用,，更加努力的前進!

我堅信，只要付出了絕對的努力,，未來的我們都會是絕對的成功者,。面對即將到來的明天，我們一定會好好的加油!

酒店餐飲實訓報告總結(jié)篇六

在剛開始進行酒店實習的時候,，大家過的是度日如年,。實習時間不長，但也感受頗多,。那么,，如果讓你寫酒店的實習報告，你會怎么寫,？你是否在找正準備撰寫“酒店餐飲實習實訓報告”,，下面小編收集了相關(guān)的素材，供大家寫文參考,！

作為初次接觸工作的實習生,，我們有的只是書本上的知識，沒有任何社會經(jīng)驗的我們第一次面對社會多少顯出一點青澀。當我們來到同一間酒店實習,，分到不同的部門工作,。部門的不同也決定了我們工作內(nèi)容的不同，工作素質(zhì)的不同,，服務客人方式的不同,。對于餐飲部的同學來說，服務方式是一種直接對客服務,。所以餐飲部的同學要有具備一種熱情且性格外向,，這有利于推銷菜式，達到最大的收入,。而對于客房部的同學來說,，最主要的是“暗服務”，很少會接觸客人,，但它的工作量是很大,，并且需要很細心。

對于一個酒店,，它的大部分的收入是來自客房,，而開房率又間接帶動其它部門的收入。倘若我們沒有足夠的責任感,、沒有足夠的熱情,、沒有足夠的進取心。那么,，我們的服務質(zhì)量必將下降,，從而影響酒店總體的服務質(zhì)量。畢竟客人在酒店最長的地方是客房,，客人很多時候會找到客房服務人員解決問題,。因此，給客人留下印象最深的往往就是客房服務人員,。在分配工作崗位時,，很多同學們被分到客房部，這也印證了客房部的工作量是相當大;但是,，一些同學們認為這些工作很不體面,，擔憂今后的就業(yè)前景，開始懷疑這個專業(yè),，甚至想離開這個專業(yè),，態(tài)度比較消極。

就在第二個星期,，學院領(lǐng)導及系里的老師來到宿舍,，探望我們,，并且詳細地把合約相關(guān)的內(nèi)容給我們解釋，鼓勵我們要堅持下去,。老師也我們一一解答在工作中出現(xiàn)的問題,，同學們也把一個星期的工作經(jīng)過和趣聞跟老師分享。在剩下的幾十天中,，我們以一種正式員工的心態(tài)對待自己,，更可貴的是，沒有一個同學出現(xiàn)缺席,，餐飲部的全體同學還得到高層管理者的高度贊揚,。這對我們學生來說是一個認可，對學校的教育來說是一個肯定,。我們的工作也為學院增光添彩,。

通過這次實習，我們發(fā)現(xiàn)了自己有很多的東西需要改善,，例如自信心不足,，遇到挫折容易發(fā)生情緒化，并把這一情緒放在工作上,，影響了服務質(zhì)量;喜歡跟其它部門作比較,，其它部門工作量比較輕松，就產(chǎn)生不平衡的心理,，埋怨分配不公平,。的確那種分配方式有不科學、不合理的地方,，但是我們現(xiàn)在是一個大學一年級的學生,，一點經(jīng)驗都沒有，我們真的沒有任何資格挑選職位,。善于思考,，善于分辨是非也是我們需要改善的,，我們總是受到別人思想的左右,，容易發(fā)生跟風行為。我們并不是木偶人,，我們要學會找到緣由,，辯證客觀地分析問題，找到最合理的方法來解決問題,。不要隨便用極端的行為來發(fā)泄,，也不要隨便影響其他同學的思想。要保持一種“不以物喜,，不以己悲”的心情對待每件事,。當我們發(fā)現(xiàn)酒店出現(xiàn)管理問題，我們要積極主動地思考，提出合理的解決方案,。因此,，我們要提高個人的專業(yè)素質(zhì)，服務技能,，溝通能力,，并樹立堅定的意志，讓自己成為一名優(yōu)秀的酒店人做好基礎(chǔ),。

當我們選擇走酒店行業(yè)時,，我們就意味著日夜顛倒的三班輪流制，面對這數(shù)自不清雜亂的客房,，聞著廚房飄之不盡的油煙味,，遇到毫不講理的客人，站足幾個小時的臺班,，每天不少于30次的“您好”等等,。每天的工作是如此的艱辛、繁瑣,、無趣,。而這份工作是需要的忍耐、細心,、責任心,。面對即將到來職業(yè)生涯，我們要從容入世,。當我們沒有力量去改變現(xiàn)狀時,，我們要學會服從。

經(jīng)過這次歷練,，我們要懂得：想得到一件東西,，我們必須有所付出。努力讀書是我們作為學生的職責,，努力工作是我們作為實習生的職責,。我們的國學大師王國維在他的《人間詞話》中寫出了三個人生境界，這三句本來都是言情話相思的佳句,，卻被王國維用以表現(xiàn)“懸思——苦索——頓悟”,。

“昨夜西風凋碧樹。獨上高樓,，望盡天涯路”,。意為我們要立志，下定決心,?！耙聨u寬終不悔,，為伊消得人憔悴”，意為我們要有執(zhí)著的追求,、忘我的奮斗,。不管遇到再大的困難，還要堅持奮斗,，繼續(xù)前進,，為了事業(yè)，一切在所不惜;世上沒有平坦之路,，要勇于創(chuàng)新,，也要善于等待?！氨娎飳にО俣?，驀然回首，那人卻在,，燈火闌珊處,。”經(jīng)過磨練之后,，人就會變得成熟,，通過細心觀察，查出原因,，看到別人看不到的東西,。用心鑄造，水到渠成,，事業(yè)上就會有獨特的貢獻,。如今我們作為學生就要有鴻鵠的大志，用荊棘鳥的精神鑄就事業(yè),。正處于豆蔻年華的我們,，青春是我們的資本，我們不需過于妄自菲薄,，能力的提升是需要時間的醞釀,，時間會證明一切。

我們要知道這份合約是來之不易的,，它能到我們的學校,，是因為師兄師姐在白云以出色的表現(xiàn)得到高層的高度贊揚，通過學校的全力撮合,。倘若沒有他們的努力，__學院就沒有__班的存在,。我們不能辜負師兄師姐的努力，學校的期待,。我們要飲水思源,，以我們的努力來回報我們的學院。

面對父母親的10年育之恩,，我們要知道父母之恩，水不能溺,，火不能滅,，要懂得知恩圖報。在一個人海茫茫的世界能聚在一個起,，這是一個緣分,，通過一年的學習，生活,，工作,，我們互相幫助，互相關(guān)心,，互相信任,。我深信一個強大的班集體將是我們成功的強力后盾。最后,，在三年前我們是39個人的班集體,，三年后也是39人的班集體。don’t be lost one guy,。也送一首詩句給在坐的每一位同學,，“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”謝謝!

經(jīng)過這六個半月的實際運用,，使我們對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,，通過實踐，受益匪淺,。

我在實踐中學會了很多技巧,，包括溝通技巧、交際技巧,、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓,。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ),。

一,、實習單位介紹

_會議中心隸屬于_市_區(qū)燃氣開發(fā)中心，是一家設(shè)施完備,、功能齊全的準四綜合性溫泉度假酒店,，_市政府會議采購定點單位,。

酒店內(nèi)設(shè)各種規(guī)格會議室九間，可滿足10—500人的會議要求,，容納500人的會議室,，可提供大型舞臺、燈光,、音響設(shè)備,、錄音錄像、幻燈投影,、led會標顯示,、茶歇等各項服務。是您承辦各種會議,、學術(shù)交流,、授課培訓、大型表演,、各種宴會,、新聞發(fā)布及展覽、拍賣等活動的理想場所,。

酒店擁有各類豪華餐廳,、宴會廳、自助餐廳及貴賓廳,，可容納700人同時用餐,，餐廳以正宗川魯粵等菜系為主，輔以農(nóng)家土菜,、家常菜等菜品;原材料全部采用綠色有機食品,，體現(xiàn)生態(tài)健康養(yǎng)生理念。精品烤全鴨,，特色燜乳鴿,，制作獨特，風味新穎,，唇齒留香,，定會讓您回味無窮。

酒店擁有豪華標準間,、套間共計107套,，室內(nèi)裝修典雅，提供寬帶接入等服務,，設(shè)施高檔齊全,，是您下榻休憩的選擇。

酒店康樂休閑中心娛樂設(shè)施齊備，有溫泉游泳,、洗浴,、演藝,、自助,。還有二期在建設(shè)的網(wǎng)吧、保齡,、臺球,、乒乓球、網(wǎng)球,、ktv,、健身等項目，可滿足您各種休閑需求,。

酒店地理優(yōu)越,，交通便利，距_西客站,、六里橋交通樞紐僅30分鐘車程,，可大大節(jié)省您的寶貴時間。

二,、實習主要收獲和體會

(一)實習收獲

1,、服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線,、高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ),、而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象、通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,，鍛煉了我的服務意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

2,、服務水平的提高

經(jīng)過了六個多月的酒店實習,，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法。

3,、英語水平的提高

在準四的溫泉會議星酒店中,，英語的實際應用能力包括聽、說,、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它,，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務,。交易會期間,，客人們從世界各地趕過來，對本酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對會館、天氣,、地理,、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象,。

(二)實習體會

1,、實習不是體驗生活

實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員,，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造的利益,。

實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事,，也不會有人偏袒,。

2、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務,，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應社會融入社會。

3,、實習期與_會議酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,，穿上了制服,，就要處處維護___酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象,。

4,、實習與就業(yè)

實習過程中，讓我提前接觸了社會,，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。

通過這次實習,，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外,，_會議酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會,，為我們提供了就業(yè)機會。實習實際上就是一次就業(yè)的演練,。

三,、實習想法和建議

(一)實習想法

初步接觸了酒店業(yè)和_會議酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有;同時，員工的年齡跨度很大,，小的剛滿18歲,，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異,，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助,，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間,，還會造成客人的不滿。

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始,，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作,。

_會議酒店是一個新生的涉外四酒店,，只有兩年多的歷史,，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清,，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作,，客人在預計時間內(nèi)沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵,，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率,。

溝通不靈,，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務,、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。

我們在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓，當時培訓酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓資料,，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復多次了,。此外,，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期,，培訓4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓,，培訓效果大打折扣,。

酒店的_會議管理制度百密一疏,，在考勤制度上不夠嚴謹，經(jīng)常有領(lǐng)導,、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。

當然,，自己在這次酒店實習中也有不足,，在工作過程中對部門業(yè)務不夠熟悉，不能隨時變通并快速為客人提供準確的信息,。粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點,。自己的英語水平仍需要提高,，方便和客人溝通交流,，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的,。

(二)個人建議

燃氣開發(fā)公司下屬__已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度,，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻,，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工,。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了,，員工積極性提高了,，工作效率才可能提高，酒店收益才可能化,。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息,，在員工培訓時派發(fā)并及時更新。酒店各部門多交流,，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達,，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務質(zhì)量,，改善工作效率,、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

在培訓方面,，針對員工流動性大的問題,，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作并在員工工作后實時跟蹤新員工的工作生活情況,，強化新員工的業(yè)務素質(zhì),。

1、酒店有很很多英語,、日語,、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應用英語,、日常日語和國際禮儀強化培訓,，提高員工服務質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務,。

2,、查詢航班信息，確定時間和到達情況,，報告主管進行車輛和人員安排,。

3、帶齊所需物品出車，在機場(車站)最后確認航班到達時間和出口,，提前到達出口處準備迎接客人,。

4、接到客人,，確認其身份,，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜,。

5,、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務,。

1.緒論

本人于20__年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進行了接近4個月的酒店業(yè)務實習,。我在該酒店餐飲部做服務員，實習期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識有了相當?shù)牧私夂驼J識,，也對酒店的運作程序有了一定的熟知,，鞏固了自己所學的專業(yè)知識。在服務技能上有所提高,，在個人服務意識上有所提升,。

1.1實習的目的和意義

通過本次實習，我要了解餐飲的服務程序和技巧,，學會如何去調(diào)整自己的心態(tài),，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何去與顧客打交道,。我更要提高自己的服務意識，加強自己的給人文化修養(yǎng),，為自己日后向管理層努力做下鋪墊,。

1.2實習單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路，臨近東方明珠塔,，距黃浦江兩千米之遙,，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來吸引周圍的顧客,，贏得了 吃龍蝦到龍騰功夫 的美譽,。

1.3實習要求

在酒店實習期，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作,，還要做好分外的事情,。在服務技能上加強訓練，達到一流的水平;在服務意識上加強思考,，達到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領(lǐng)導面前,，表現(xiàn)自己好的一面,，得到客人和領(lǐng)導的認可。

2.實習崗位和內(nèi)容

2.1實習崗位

我的實習崗位是餐飲部服務員,，每天做的事：布草的盤點及清洗,、茶水服務、擺位,、擦餐具,備好毛巾,，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面,。每天我都按要求地做好各項準備工作,，以及客人用餐時的服務工作。

2.2實習內(nèi)容

2.2.1迎賓,、問候客人

當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2.2.1呈遞菜單并點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜,，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單,，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

2.2.3服務酒水

如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓,、后主人的順序順時針斟倒,。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

2.2.4上菜服務

上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用,。所有菜品全部出完后,要向客人說明: 您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!

2.2.5餐間服務

煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。

2.2.6拉椅送客

客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。

2.2.7餐后整理工作

歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。

經(jīng)過四個月的實習,，在領(lǐng)導和同事們的關(guān)照和指導下,，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步,。在這里我學到的不僅是理論知識,，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認識。最主要的是不僅讓我學會了做事,，還教會了我如何做人,。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。

3.1實習建議

就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低,，在餐飲部更能體現(xiàn)這個問題,。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話， 你們的員工的品德有問題,。 這是一個嚴重的問題,，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽,。餐飲部的員工粗言穢語泛濫,，他們的言語和行為可以說有點不文明，不過他們的門面工夫做得比較好,，但并不能保證永遠不出問題,。我個人認為，酒店員工的品行是非常重要的,，雖然這也是一個個人問題,，但在工作中就代表了酒店的形象,。因此，中酒應該加強員工的品德修養(yǎng)方面的培訓，努力提高員工的綜合素質(zhì),。

3.2實習體會

3.2.1實習是對意志力的一種鍛煉

記得剛來酒店的時候,，由于自己從來沒有做過這個行業(yè),，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙,，使得自己的實習進展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,，笑我說是： 你不是學酒店管理的嗎,，連這個都不懂呀? 諸如此類的話語打擊著我,，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習,，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬,，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決,。我堅信一點就是,，正是因為我不懂，我才來這里學習的,，我是來學經(jīng)驗,，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中,，我覺得我學會了堅強,。或許,，我應該感謝他們,，正是他們給了我成長的機會,。我覺得,，從這次的實習中,，我覺得我的意志更加堅強了,，我相信,，我受挫的能力也將增強,，這也將是我人生的財富,。

3.2.2微笑服務是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥,，而我卻記錯了,，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時,，我微笑著說： 先生,，這是給您的毛根粥 !客人然后說： 不是呀，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥! 這是我才明白我拿錯了,，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說; 算了,，毛根粥就毛根粥吧 我當時真正體會到了微笑的力量,。

3.2.3服務意識的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵

對于一個酒店來說，服務是形象之本,、競爭之道,、財富之源。服務質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務意識的提高所以平時我們應做到：微笑露一點,，行動快一點,，腦筋活一點，效率高一點,，理由少一點,，做事勤一點，度量大一點,，嘴巴甜一點,，脾氣小一點，動作輕一點,。而在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng),。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕L土人情,、景觀特色,。飯店人對此都應非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來,。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗,。還有一種稱之為 解困文化 ,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務,。

酒店業(yè)是一個強調(diào)團隊合作精神的行業(yè)，需要員工的互相合作,，部門間的互相配合,，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人來完成,。從客人進入酒店的那一刻開始，我們就開始為他服務,，直到他離開,，任何一項服務都離不開各部門的溝通和合作。

實習到現(xiàn)在將近結(jié)束了,，這是一段令人難忘的日子,，有欣喜，有快樂,，有苦澀,，有難過，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括,。這幾個月的時間是短暫的,，但過程卻是漫長而又難忘的，我一定會將自己實習的經(jīng)歷認真歸納總結(jié),，發(fā)揚自身優(yōu)點,，改進身不足，以嶄新的自己迎接新的開端,。

一,、實習基本概況

作為一名旅游英語專業(yè)的大三學生，我榮幸地參加了大三學年學校安排的實習,。應聘到___酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間,，轉(zhuǎn)眼實習也即將宣告結(jié)束?；仡欉@段時日,，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶,。這次在酒店的實習使我獲益匪淺,，我學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識，更重要的是,，我學到了作為一個成年人,，走出校園該怎樣面對社會。在實習過程中,，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助,，在領(lǐng)導和同事們的悉心關(guān)懷和指導下,，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進步,。

二,、實習單位情況

__坐落于一望無際的綠野之中，設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓,、樓高三層的會所,、購物廣場、宴會場地,，以及設(shè)備完善的康體中心,。集旅游度假、休閑娛樂,、環(huán)球美食和溫泉水療于一身,。

__酒店則定位為__最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房,。所有客房套房情調(diào)高雅,、品位奢華，又不失海南獨特的風土人情,，為賓客帶來至臻完美的度假體驗,。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致,。

三,、實習內(nèi)容及過程

我通過面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作,，拿著員工上任通知書到部門報到的時候,，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作,。酒店前臺是一個酒店的門面,，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從酒店前臺開始的。因而,，酒店對前臺員工的要求都會比較高,，包括員工的形象、禮儀禮貌,、基本素質(zhì),、溝通理解能力等。

酒店前臺就像是酒店信息的集散中心,，可以說,，前臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，所以為了給客人提供滿意周到的服務,，酒店前臺的服務人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解,。在學習中,，我對酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。前臺的工作主要包括接待來客,、銷售客房及酒店設(shè)施,、入住登記、退房及費用結(jié)算,，當然,，這當中也包括了為客人答疑，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交,，兌換外幣等工作,。另外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門,，很多時候,，客人的要求并不會針對對應的部門提出，而是選擇他們最容易接觸到的部門——前臺,。

比方說,，客人房間缺塊毛巾、吹風機壞了,，比方說,，客人想在中餐廳訂一個包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通,，而是選擇直接打電話到前臺,，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中樞進行工作，顯而易見,，前臺的工作量是很大的,。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實習以來酒店就進入了特別忙的階段,，酒店的入住率也常常居高不下,。

很多時候，前臺都處在非常忙碌的狀態(tài),，團隊接待或者退房時間比較集中的時候,，難免要同時要面對四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響,，小孩子的尖叫哭鬧,，脾氣不好的客人無端地發(fā)火、叫罵,，即便在這種狀態(tài)之下,，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務,，不得不說,，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”,、“客人永遠是對的”,，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。

四,、實習總結(jié)及體會

也許,，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單,，不可否認,，曾經(jīng)我也這么認為，事實上,，這工作周而復始又瑣碎繁雜,。在這近半年時間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作,，首先要做的就是端正自己的心態(tài),，擁有一個社會人該有的心態(tài)。作為一個成年人,，要有擔當,，有責任心，并懂得自己為自己的行為買單,。

對于自己的工作,，無論繁重抑或清閑，要積極主動地學習,，認真努力地完成;對于失誤,，要自己去面對，主動承擔,，而不是逃避,。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤,，好在領(lǐng)導和同事也沒有很責怪,，給我安慰、鼓勵和極大的包容,，這讓我非常感動,。

(一)成績與收獲

這些日子我學到了很多東西，除了學習到一些酒店前臺基本的服務技能和服務常識之外,，更學習到了面對就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色,，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益,、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系,，也讓我了解到作為一個服務人員應該具有怎樣的服務意識,。

實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了更深層次的領(lǐng)悟和認知,，只有親身經(jīng)歷過,，才會明白社會的復雜，競爭的激烈,，以及自身的不足,。通過在酒店實習，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀,、價值觀變得更加成熟,，考慮事情也更加全面謹慎，可以說,，酒店給了我又一次的成長,。

剛開始上班時，不適應長時間的站立和作息時間的來回變化,，每每結(jié)束工作,，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消,，難過的時候也想過放棄,，不過最終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情,。以前在家的時候,，父母疼愛、衣食無憂,，在學校的時候,，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒有認真思考過自己的責任,，現(xiàn)在當自己有了一份工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實都來之不易,。在大學校園里，同學們互幫互助,，努力學習;而在工作單位,，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭,，停滯不前就已經(jīng)等于落后,。

當然，不可否認,，有競爭才有動力,，有競爭才會有發(fā)展。前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的,，要想在社會上立足,，就必須有勇往直前，扎實肯干,。通過這次實習,，我有機會比較詳細地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務，接觸到了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野,，使我更加成熟,，也教會了我如何去適應社會融入社會。通過這次實習,，我清楚地認識到了當今的就業(yè)形勢,，也找到了自己與社會的契合點，為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引,。

(二)問題與不足

最后,，腳踏實地，堅持堅守,，加強責任感,，加強團隊協(xié)作意識，努力克服自己的不良情緒,，端正自己的態(tài)度,，積極、熱情,、細致地的對待任何一份工作,。

以后的半年，我還將繼續(xù)在學校中學習,，完成我的學業(yè),，這一段的珍貴的實習經(jīng)歷無疑為我今后的學習、工作奠定了基礎(chǔ),。最后,，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導，謝謝你們給予我的關(guān)心,、照顧和鼓勵,，從你們的身上，我學到了很多很多,。感謝___酒店給我的這次珍貴的實習機會,，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識,，體驗了生活,。我衷心希望___能夠越來越好,。謝謝!

一、實習目的

了解和認識服務行業(yè)的基本情況,，掌握從事服務工作所需的一些具體操作技能,。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責,、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助,。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ),。

二,、實習時間

2013年10月

三、實習單位概況

四,、實習崗位

用餐區(qū)服務,、

五、實習過程和內(nèi)容

首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓,，培訓的主要內(nèi)容是1基本概況以及企業(yè)文化,。通過培訓我們懂得了1的歷史與未來的愿景，懂得了1是一家什么樣的店,，以及想成為一家什么樣的店,。培訓結(jié)束之后就是直接去部門報到。

主要的任務是負責餐廳酒水的儲存,、領(lǐng)取,、供給服務員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐,，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作,，但是工作量比較大。工作的主要任務是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給,。我大部分是早上五點上班,，把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作,，責任感也是極其的缺乏,。咖啡廳的對于酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務,。早餐時以自助餐的形式進行的,，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走,。這樣的工作每天重復著,，我們工作的興趣與激情跟重復的次數(shù)成反比。

六、實習經(jīng)歷與收獲

我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因,，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五酒店出入,，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情,。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會上層名流出入,，這一切都吸引著我。我就想以后有機會一定要去五酒店工作,。然后進入學校學習一段時間之后,，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論,、毫無激情的學習環(huán)境,，使得恰同學少年的我，日益的消沉,。對于學習完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫,。自我價值已經(jīng)完全的否定了,，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過,。自己雖然知道自己這樣去度過大學的四年求學生涯,，等到畢業(yè)之后從學校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著,，我從明天開始一定好好學習,，每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望,，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)?，F(xiàn)在想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變,，不相信自己通過努力就會比別人優(yōu)秀,。

幸運的是我從酒吧服務員轉(zhuǎn)到自助餐服務員，是一個特別嚴厲的員工來教我,。我是不能在他面前做錯一點事的,，否則就會挨罵。剛開始經(jīng)常被他罵,，心里會有一點不好受,。由于前車之鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉,，而是將他罵我當作一種鞭策,。他除了罵我，還會教我下次怎么做，或者告訴我的缺點在哪里,。和他日益的接觸我從他身上學到了很多好的東西,，比如他做事的認真、做事的執(zhí)著等,，也看到了很多不好的東西,。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下,，有著改之無則加勉,。隨著時間的拉長，我學的東西越來越多,，我對于自己的本職工作基本上可以做到應付自如,。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門所有的人,，感謝他們使ricky變得成熟,，是ricky變得比剛來的那個ricky更加優(yōu)秀。同時我也得感謝自己,，感謝自己能夠堅持,，感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責,。

半年的實習畫上句號,，這段的實習，我得到了的鍛煉,，實習的過程也使我從學生到在邁出社會時歷經(jīng)的過渡,，為了自身的獨立，為了知識的運用能力,，為以后正式踏出社會奠定結(jié)實的基礎(chǔ),。

在實習的日子我的確學到了不少的東西：除了能學到餐飲的服務程序和技巧、一些菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外,，更能學到課堂上很難學到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益,、如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài),，更讓我有了服務員應該有的強烈服務意識,。在一次與某經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務意識,，我非常贊同他的觀點：“服務意識要求服務員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務的觀念和愿望,，應該對的同事也同樣的意識?！笔前?，這才是“服務意識”的真正的含義,，這才是服務員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從初出茅廬的學生,，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu),、人事關(guān)系、企業(yè)文化,，也使我慢慢地社會,。

我以能夠以做一名服務人員而驕傲，每天都在幫助別人,，而客人在這里得到的是驚喜,，而也在客人的驚喜中找到了財富人生。未必會有大筆的金錢,，但也不會貧窮,，富有智慧、富有信息,，富有責任感,，富有助人的精神，富有忠誠和信譽,，當然還有富有愛的家庭,，所有的這一切才構(gòu)成了我將來的生活。其實,，富有的人生不難找,，它就在為別人帶來的每一份驚喜當中,。

實習是結(jié)束了,，雖然我今后不一定還會從事酒店業(yè)，但是在浦西洲際酒店的實習將是我人生中的一筆寶貴的財富?，F(xiàn)在想來經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴厲到?jīng)]有人情的話語是對的,，在上海這么一個競爭如此激烈的環(huán)境，只有絕對的優(yōu)秀才能有立足之地,，想要優(yōu)秀你必須不能犯錯誤,。一煩錯誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)歷是值得我去回味的,，為我今后的工作將能帶來很大的幫助,。

我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象。