在經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天,，報告不再是罕見的東西,，報告中提到的所有信息應(yīng)該是準確無誤的,。那么，報告到底怎么寫才合適呢,？下面是小編為大家整理的報告范文，僅供參考,，大家一起來看看吧。

學校食堂管理員述職報告篇一

一,、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范。

二,、加強教育培訓，提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù)。

三,、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達到布局合理，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每天防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。

3、千方百計控制成本,，降低飯菜價格

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學生反映的問題。

5,、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

學校食堂管理員述職報告篇二

我校自20xx年開辦學生食堂以來，現(xiàn)有80余名師生在食堂用餐,。在管理上，不斷探索,，逐漸完善，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法?，F(xiàn)將我校具體情況匯報如下：

1,、建立領(lǐng)導小組

學校食堂從開辦之日起,，學校就組織班子對食堂進行科學化管理,，由校長任組長,，后勤負責人,、班主任為成員的管理領(lǐng)導小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標、有計劃,、有重點,、有措施,，層層落實責任,。

2、食堂工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先，以人為本,，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重,，我校有80余名師生在學校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學生滿意,，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可,。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急預(yù)案》、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2、強化流程管理

進貨,、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理。在這一過程中,，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進貨，我們食堂主要原料,、輔料均采用定點,、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,，每天由食堂管理員負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況、有無變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等）,、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān)；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證,、報告資料,。第二關(guān)，加工嚴格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，做好食品留樣,。第三關(guān),，食品分餐關(guān),，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變,，腐爛，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴厲處罰,。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒,，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作,，切斷傳染源,，保證師生健康,。

3、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導小組,，負責食堂日常管理工作,，檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案,。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門,、教師、學生,，對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

1、嚴格用工制度

食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

2,、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓,，學習相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上,。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習,，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識,，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

3,、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學校根據(jù)學生好動且自我約束,、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點,，學校推出了學生就餐時固定座位，食堂工人負責管理模式,，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷,，了解學生就餐情況,、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應(yīng)等,。

小學生活是孩子健康成長的重要階段,，學生膳食多樣化，并保證質(zhì)量,，保證了學生成長中所需的營養(yǎng),。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性,，每日有所不同。為了保證質(zhì)量,，我們還隨時接受家長的監(jiān)督,，家長在子女在校的任何一天來到學校,，都可以查看我們是否按菜譜安排菜品。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下,，取得了一定的成績，在今后工作,，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意,，讓家長放心。

學校食堂管理員述職報告篇三

20xx年里,，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理,，辦好學生食堂,，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度,。使我校食堂管理做到科學化、規(guī)范化,、制度化，受到了上級領(lǐng)導的多次好評,。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下：

1,、建立領(lǐng)導小組

學校食堂從開辦之日起,，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長,，分管副校長任副組長，后勤負責人,、政教處,、團委,、學生會干部為成員的管理領(lǐng)導小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標、有計劃,、有重點,、有措施,，層層落實責任。

2,、食堂工作重中之重

民以食為天，食以衛(wèi)為先,，以人為本,，健康第一,，是學校食堂管理工作的重中之重,，我校有近1000名師生在學校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù),，讓學生滿意，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可,。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2,、強化流程管理

進貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理。在這一過程中,，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進貨，我們食堂主要原料,、輔料均采用定點,、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,，每天由廚師長負責驗貨,，采取看(生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關(guān);凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證,、報告資料。第二關(guān),，加工嚴格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料,，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，做好食品留樣,。第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變,，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴厲處罰。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒,，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作,，切斷傳染源,，保證師生健康,。

3、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導小組,，負責食堂日常管理工作,，檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門,、教師,、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用。

1,、嚴格用工制度

食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

2,、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓,，學習相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理人員會議,，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習,，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識,，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。

3,、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學校根據(jù)學生好動且自我約束、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點,，學校推出了學生就餐時固定座位,，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜,、避免學生燙傷，了解學生就餐情況,、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應(yīng)等。

中學生活是孩子健康成長的重要階段,，學生膳食多樣化，并保證質(zhì)量,，保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性,，每日有所不同,。為了保證質(zhì)量，我們還隨時接受家長的監(jiān)督,，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐,。

我校食堂使用面積150余平方米,，配備了餐廳餐桌凳100多個座位;室內(nèi)通風、采光性能良好,。

食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全,，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開,，并有食品庫、面點房,、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施,，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規(guī)范建設(shè),。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下,，取得了一定的成績，在今后工作,，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障,，讓學生滿意，讓家長放心,。

學校食堂管理員述職報告篇四

學校食堂管理情況說明材料學校食堂工作事關(guān)每一個學生的身心健康，事關(guān)學校的聲譽與發(fā)展,。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時,、重細節(jié),，認真做好學校的食堂工作?，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下：

小學系公辦小學，20xx年9月小學食堂正式接受學生用餐,，食堂占地240平方米,，可容納本校220名學生同時用餐,。

學校食堂實行校長陪餐制，從食堂營業(yè)至今,，嚴格執(zhí)行,，沒有出現(xiàn)不陪或代陪現(xiàn)象,，陪餐記錄完整,，沒有發(fā)現(xiàn)食品安全問題。

每學期初,，學校要召開專門食堂工作會議，成立以校長為首的學校食堂工作領(lǐng)導小組,，統(tǒng)籌各項工作,，并對食堂工作人員進項培訓,。校領(lǐng)導不定時到食堂和學生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,，及時進行改進,。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒事件的發(fā)生,，我們主要采取了以下措施：

1,、食堂能嚴格執(zhí)行國家的《食品安全法》,，有各項安全制度和措施，并不定期進行檢查,，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

2,、各類安全衛(wèi)生管理制度完善,，建立有以下制度：

《食堂衛(wèi)生管理制度》,、《操作間管理制度》、《餐具,、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》,、《食品試嘗留樣管理制度》等,，并與各類人員分別簽訂了安全責任書,，要求從業(yè)人員嚴格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責任事故,。

3,、學校食品安全領(lǐng)導小組要不定時對食堂采購工作進行抽查,，嚴格把好食品進貨關(guān)，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告,，進出貨手續(xù)齊全,。

4,、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具,、用具都用開水消毒，并放消毒柜進行消毒,，確保干凈衛(wèi)生。

5,、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存,，該上架的上架,，該冷藏的冷藏；確保安全衛(wèi)生。

6,、食堂工作人員每年都進行體檢,，按要求持證上崗,。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時必須穿工作服,。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛(wèi)生，勤剪指甲,、勤洗手,、勤洗工作服,。

7、學生就餐時有生活教師到食堂維持紀律,，督促學生文明用餐,，并要求學生搞好食堂就餐的衛(wèi)生,，餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。

8,、食品安全領(lǐng)導小組每周不定時檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患，并做好檢查記錄,，切實保證食堂的清潔、衛(wèi)生,、安全,。

9、閑雜人員不準進入食堂,，食堂內(nèi)不準接待客人,、聊天,；下班后必須關(guān)好門窗后上鎖。

“民以食為天,，食以安為先”,，我們堅持“細節(jié)決定成敗”,、“過程決定一切”的方針，堅持從細節(jié)入手,，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起,，堅持事事抓,，時時抓,，力爭使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學化的管理軌道,。

在今后的工作中我們將繼續(xù)堅持不懈,，常抓嚴管,，全力構(gòu)建健康、安全,、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系,，切實為學校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻,。

學校食堂管理員述職報告篇五

忙碌的一個學期過去了,，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分， 作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學生的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

作為一個集體食堂,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識。本學期,，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒,、防病毒),，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督，責任到人,，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料,，做到材料 、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏,，力求工作做細做實和萬無一失,。

本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范,。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔,。對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，責任明確,。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理,，用指導去管理，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變. 四,、加大硬件投入

由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設(shè)備,，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節(jié)省了食堂的燃料開支,。 五,、改善措施

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此，學校在今后應(yīng)對餐廳的屋頂進行了維修,，增加一些必要的硬件設(shè)備(如：冰柜,、保鮮柜,、留樣柜、油煙機,、學生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境,。

學校食堂管理員述職報告篇六

我秉承“任事負責,，勤奮工作”的理念，對工作不能有一絲一毫的疏忽大意,，兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍,，勤奮工作,，我是這樣想的,，也是這樣做的,。由于我工作的努力與敬業(yè)，受到了同事和領(lǐng)導的好評,，20xx年被評為“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”、20xx年被評為“先進工作者”,。

作為一名共產(chǎn)黨員,，時刻不忘記自己的身份,，加強對黨的知識的學習,，進一步堅定自己的理想信念,，增強自身修養(yǎng),，對新時期我黨舉什么旗、走什么路,、實現(xiàn)什么目標有了比較清醒地認識，為做好后勤各項工作打牢政治基礎(chǔ),。在后勤我干過食堂監(jiān)管,、校區(qū)行政管理、后勤材料會計,、高校輔導員等工作，我努力學習業(yè)務(wù)知識,，學習法律,、法規(guī),，學習各種反腐倡廉的教材，學習食堂管理,、學習食品衛(wèi)生法,、學習有關(guān)后勤管理的政策與業(yè)務(wù)理論,、學習高校輔導員如何管理學生工作、學習材料會計工作制度,、材料會計工作職責等一系列專業(yè)知識,，力求所學的內(nèi)容入耳入腦，并始終牢記黨的宗旨,，懷著對本職工作的熱愛和對全校師生的真情，盡職盡責服務(wù)師生,，實踐全心全意為人民服務(wù)的宗旨,，用實際行動來詮釋立足本職崗位創(chuàng)先爭優(yōu)的全部內(nèi)涵,。

20xx年處領(lǐng)導安排我負責學生食堂的監(jiān)管工作。俗話說得好“學校要管好,，重點抓兩堂”,，一是課堂,，二是食堂。食堂管理的好壞與課堂管理同樣重要,，這充分說明了辦好高校學生食堂的重要性，充分說明了高校食堂不僅僅是伙食的問題,，也是一個政治問題,，它直接關(guān)系到社會的穩(wěn)定和學校的發(fā)展,，是一個非常敏感而重要的問題。

近年來,，隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，絕大數(shù)高校食堂均采用了新的管理和運行機制,，在食堂建設(shè)過程中加大了投資力度,，于是向處領(lǐng)導建議,，在加大食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的同時，更重要的能否打破壟斷經(jīng)營,，引進競爭機制，并抓好管理工作,，改善學生就餐環(huán)境,，提供服務(wù)質(zhì)量。為了能達到這樣的效果,，我早起晚歸與食堂工作人員一起共同解決工作中出現(xiàn)的問題,，告訴食堂負責人,，學生食堂服務(wù)是一塊重要市場，吃飯人多,，伙食供應(yīng)好壞直接關(guān)系到大多數(shù)人的利益和身體健康，食堂衛(wèi)生安全大于天,，食堂不能以盈利為重點，主副食價格必須隨著季節(jié)波動而調(diào)整,，必須強調(diào)服務(wù)于全校師生為第一要素,。建議食堂在減員增效,、統(tǒng)一配貨、減低運營上下功夫,，實行薄利多銷，爭取在量大多銷的基礎(chǔ)上獲得合理的利潤,。具體講：

1,、管住價格

高校學生食堂的主要功能是為學生提供餐飲服務(wù),，具有明顯的公益性，食堂的運作,、經(jīng)營既要遵循市場規(guī)律，更要立足于為全校師生服務(wù);既要考慮經(jīng)營者的利益,，更要兼顧大學生的利益，決不允許經(jīng)營者為謀取更大的利潤而隨意提高價格,。加強學生食堂管理監(jiān)督首先管住價格,，對大眾食堂的就餐價格實行最高限價,。

2、嚴格學生食堂的餐飲準入制度,。

對學生食堂經(jīng)營著，實行嚴格的公開招標制度,，各有關(guān)方面(包括學生)均應(yīng)有代表參加招標工作,，防止暗箱操作及其他不正當之風,。

3、學校與經(jīng)營方簽訂具有法律效力的契約,。

簽訂契約，明確各自責任,、權(quán)利和義務(wù);明確質(zhì)量要求和處理方法,，不符合條件堅決取消其經(jīng)營資格,。

4、嚴把食堂衛(wèi)生準入關(guān)

對食堂的衛(wèi)生狀況加以嚴格的規(guī)范和管理,，建立有效的管理監(jiān)督機制，請校,、系學生生活部的學生干部共同參與食堂管理與監(jiān)督,，由生活部收集同學們對食堂各方面的意見和建議,，不定期召開生活委員會，及時處理和改進同學們對食堂反映的意見和建議,，這個形式一直沿用至今。

同時,，食堂內(nèi)部也要加強管理,，把責任落實到人,，要求食堂全體工作人員都要嚴格遵守有關(guān)法律、法規(guī)進行食品加工,，此外,，加強衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，對不符合衛(wèi)生食品法堅決抵制,。

正是這樣對食堂的嚴格監(jiān)管，食堂學生就餐環(huán)境,、就餐質(zhì)量有了明顯改善,，學生就餐人數(shù)越來越多,，得到了領(lǐng)導的認可及學生的好評。

俗話說：“兵馬未動,，糧草先行”,。對學校來說,，后勤工作的先行性功能主要體現(xiàn)在兩方面，第一是工作的超前性,，學校的一切工作都是以后勤工作的先行到位而開始的，第二是觀念上的超前性,，這是指后勤人員要樹立創(chuàng)新意識和時代意識,。一所學校的創(chuàng)新發(fā)展首先需要得到后勤工作保障支持,，這不僅需要不斷提高服務(wù)質(zhì)量,、適應(yīng)師生的不同需要、改進管理方法,、減少工作環(huán)節(jié),、提高工作效率,，而且需要不斷更新教學設(shè)施設(shè)備，對新購置的一些后勤服務(wù)設(shè)備,，后勤人員要掌握操作技術(shù)和維修保養(yǎng)的方法。后勤人員不能滿足于現(xiàn)狀,，后勤服務(wù)工作要走在學校其他工作的前面,。

20xx—20xx年，由于新校區(qū)還在建設(shè)中,，原來兩個老校區(qū)住宿,、教學都不能滿足新生到校的需求,，為此，學校領(lǐng)導做出決定,，租賃長江大學西校區(qū)一幢四層教學樓,、兩幢可容納1276人的宿舍樓,、還有幾棟能容納約200人住宿的普通平房、一幢兩層的臨時實驗樓及一大間圖書閱覽室,，學生就餐食堂與澡堂和長江大學學生共用,。

這樣,，20xx年6月中旬學校對租賃的教學樓、宿舍樓及實驗樓開始基建維修,、改造，并組建了長江大學校區(qū)的一套班子,，后勤方面由我一人負責,。按照學校的統(tǒng)一部署,，所有工作必須在9月1日前全部就緒，時間緊,，任務(wù)重,，天氣又熱,，后勤的所有事情又是我一人辦，壓力很大,，但不管怎樣不能誤了大事，于是我很快制定出工作計劃，立即投入到緊張地工作中,，先是找好宿舍樓官員2名,、水電工1名,、四名臨時勤雜人員共7人，對他們進行了簡單的工作分工：水電工檢查,、維修教學樓,、宿舍樓,、實驗室的水電運轉(zhuǎn)情況，兩名樓官員分別做好教學樓,、宿舍樓、圖書閱覽室,、實驗室的衛(wèi)生及垃圾清運,，四名勤雜人員負責教學樓學生課桌凳的搬運,、擺放，實驗室教學實驗設(shè)備,、圖書閱覽室書籍的'搬運、擺放,，待這些工作完成后,，馬上轉(zhuǎn)入學生宿舍上下床鋪的搬運,、安裝，兩幢宿舍樓都是五層樓,，床鐵架和鋪板又很笨重，都是一個一個肩挑人抬上去的,，有一天晚上我們正在安裝床鋪，突然停了電,，為了不影響工期點上蠟燭繼續(xù)安裝,。

當時的條件很苦,，天氣又特別的熱，我們每天都是汗流浹背,，我又患有頸椎病,、高血壓,，校區(qū)離家特別遠，為了任務(wù)的能按時完成,，只好把要吃的藥帶在身上，吃飯時就在附近餐館將就吃點,，由于連續(xù)加班加點,，導致身體嚴重透支,，加之天氣炎熱，終于有一天我支持不住暈倒了,，醒來之后又去工作了,。在處領(lǐng)導的大力支持和同事們的幫助下,，終于把近1500套學生課桌凳擺放在教室里、19個班的黑板,、講臺全部到位、738套學生上下床鋪安裝完畢,、并為學生每間宿舍配備課桌凳共計300余套,、為學生晾曬衣物拉鐵絲約1000米,、教室里還安裝了62臺吊扇，為了新生到來有一個良好的校園環(huán)境,，鏟除了教學樓,、宿舍樓周圍的雜草,，請市環(huán)衛(wèi)部門打藥車把校園內(nèi)的所有樹木打了農(nóng)藥。一個暑期下來我們在后勤處的領(lǐng)導指揮下和同事們的大力支持配合下，終于保質(zhì)保量地按期完成了校區(qū)的組建任務(wù),，保證了新生到校正常開學，因此受到了處領(lǐng)導的充分肯定,。

學校食堂管理員述職報告篇七

時間過得真快,，茫茫碌碌中以近年底,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的工具是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。

首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗,。

其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。

經(jīng)由過程學習，進步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

先對庫存商品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使人人身心疲憊,，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟,、亂,、差的.不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,，一切進行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改變，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象,，保持下去是關(guān)鍵,。

九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流,、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次,。及時、準確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本下降,，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,，在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,，有利地確保了冬儲菜的存放。

四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉,、菜,、蛋,、禽、主,、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質(zhì)變味的一切拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外，我也嚴格財務(wù)紀律,，每次采購時總是所要收拒、及時上帳,，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳,、十天一報銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了55,。86元，第二個月又虧損了76,。25元,。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。同時,，對食品的采購,、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實,、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

學校食堂管理員述職報告篇八

“民以食為天”,，作為后勤工作重點之一的食堂管理,，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制,，提高勞動效率,，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子,。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗,、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要總結(jié),。

1,、機構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學校成立食堂管理領(lǐng)導小組,。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成,。

(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,，食堂管理領(lǐng)導小組對其進行全面考核,，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀的,，伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁,，直至中途解聘。

(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,，年終進行考核評比,。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行

20xx年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正。

3,、抓文明禮貌的落實

我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且,，每天學生用餐時都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學生用餐中的具體問題。

(一)嚴格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù),。

學校的主要工作是教學工作,，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,，為此,，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展。

1,、出勤制度：不隨意更改作息時間。

2、勞動管理：

(1)和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵，違犯一次,，扣除當事者當月獎金，情節(jié)嚴重者送司法機關(guān)依法追究刑事責任,。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金,，違犯一次,，收一罰十，并點名批評,，情節(jié)嚴重者,，勸其離崗,。

(3)職工內(nèi)部來客就餐者,，一律先買票后拿飯菜。

(4)要節(jié)約水電,，做到人走燈滅，水用即關(guān),，違犯一次，罰當事者2元,。

(5)按規(guī)定時間上交各種票證,。如不按時上交,，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,，立即辭退,。

(6)月底結(jié)帳需要實事求是,，不準隱瞞不報，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次,，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除當事者當月獎金?/p>

(7)專人負責鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測,。不得擅離崗位,，不違規(guī)操作,，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔,。

3、其它：

(1)炊事人員不準在伙食部喝酒,、吃特殊飯,。

(2)不得違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料,、票證、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗,。

(二)加強衛(wèi)生管理,，增強憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時間所有職工，一律要穿工作服,。

2、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

3,、食堂內(nèi)外實行定人、定點,、定時間,、定要求，必須做到每日清掃,、周末大掃,。

4,、各種餐具、籠布,、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開,，不得混用。

5,、開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話,、咳嗽，不準涂脂抹粉,。

6,、設(shè)立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度，對照評比,。經(jīng)學期評比合格者,，給予獎勵,。

(三)嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)效應(yīng),。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理,，也只有這樣,，學校才能在家長中樹立起效應(yīng),，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐,。我們具體做法是：

1,、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜,、不進來路不明菜,。凡因此而造成后果的,，除承擔一切責任外，還將勸其離崗,。

2、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃,。

3,、有會計和出納負責成本核算，定期向領(lǐng)導反映情況,，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),，以確保師生的伙食,，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗,。

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重,。

2,、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心,。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,，往往不能想學生所想,，正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是,，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應(yīng)手。所以,，我堅信，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達,。