在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天,，報(bào)告不再是罕見的東西,，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無(wú)誤的,。那么,，報(bào)告到底怎么寫才合適呢,？下面是小編為大家整理的報(bào)告范文，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧,。

學(xué)校食堂管理員述職報(bào)告篇一

一,、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)等制度,，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu),、驗(yàn)收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等,。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí),、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

三,、加強(qiáng)硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無(wú)四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍?duì)這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中,，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯,。

3,、千方百計(jì)控制成本,，降低飯菜價(jià)格

4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái),，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題,。

5,、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī),，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理,，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌。

學(xué)校食堂管理員述職報(bào)告篇二

我校自20xx年開辦學(xué)生食堂以來(lái),，現(xiàn)有80余名師生在食堂用餐,。在管理上，不斷探索,，逐漸完善，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法?，F(xiàn)將我校具體情況匯報(bào)如下：

1,、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

學(xué)校食堂從開辦之日起，學(xué)校就組織班子對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管理,，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),，后勤負(fù)責(zé)人、班主任為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo),、有計(jì)劃,、有重點(diǎn)、有措施,，層層落實(shí)責(zé)任,。

2,、食堂工作重中之重

民以食為天，食以衛(wèi)為先,，以人為本,，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,，我校有80余名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬(wàn)戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿?，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,，贏得了社會(huì)的認(rèn)可,。

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急預(yù)案》,、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨,、倉(cāng)儲(chǔ),、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強(qiáng)化管理,。在這一過(guò)程中,，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料,、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方式,，每天由食堂管理員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告,、包裝情況,、有無(wú)變質(zhì),、發(fā)芽、是否新鮮等）,、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān),；凡遇“五一”、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了購(gòu)物索證,、報(bào)告資料,。第二關(guān),，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時(shí)不重復(fù)使用油料,，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出,，做好食品留樣。第三關(guān),，食品分餐關(guān)，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變,，腐爛，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴(yán)厲處罰,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。三防疾病流行傳染,，堅(jiān)持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅,、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作,，切斷傳染源,，保證師生健康。

3,、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案,。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查,，還在師生開展民議測(cè)評(píng),，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。形成了管理部門,、教師、學(xué)生,，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

1,、嚴(yán)格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時(shí),，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍,。

2、加強(qiáng)培訓(xùn),，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),，堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會(huì)議,，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,，對(duì)未體檢的不能上崗,，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,，并建立個(gè)人檔案資料,，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

3,、提高意識(shí),，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理,、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn),，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，食堂工人負(fù)責(zé)管理模式,，保證學(xué)生吃上熱的飯菜,、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況,、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等。

小學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段,，學(xué)生膳食多樣化,，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng),。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性,，每日有所不同,。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督,，家長(zhǎng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校,，都可以查看我們是否按菜譜安排菜品。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，取得了一定的成績(jī),，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長(zhǎng)期不懈地抓好,，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心,。

學(xué)校食堂管理員述職報(bào)告篇三

20xx年里,，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理,，辦好學(xué)生食堂,，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化，受到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的多次好評(píng),。下面就一年來(lái)食堂管理工作總結(jié)如下：

1,、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

學(xué)校食堂從開辦之日起，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管理,，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),，分管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，后勤負(fù)責(zé)人,、政教處、團(tuán)委,、學(xué)生會(huì)干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃,、有重點(diǎn)、有措施,，層層落實(shí)責(zé)任,。

2、食堂工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先,，以人為本，健康第一,，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,，我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬(wàn)戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿?，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可,。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2,、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ),、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理,。在這一過(guò)程中,，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料,、輔料均采用定點(diǎn),、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方式,，每天由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取看(生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告,、包裝情況、有無(wú)變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等)、聞(有無(wú)異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記,。建立了購(gòu)物索證、報(bào)告資料,。第二關(guān),，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時(shí)不重復(fù)使用油料,，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出,，做好食品留樣,。第三關(guān),，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變,，腐爛,，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴(yán)厲處罰,。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作,，切斷傳染源，保證師生健康,。

3,、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查,，還在師生開展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,。形成了管理部門、教師,、學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

1、嚴(yán)格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責(zé)任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍,。

2,、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),，堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會(huì)議,，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,，并建立個(gè)人檔案資料,，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí),，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

3,、提高意識(shí),，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束,、自我管理、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn),，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位,，食堂工人負(fù)責(zé)管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜,、避免學(xué)生燙傷,，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等。

中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段,，學(xué)生膳食多樣化,，并保證質(zhì)量,，保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng),。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，每日有所不同,。為了保證質(zhì)量,，我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，家長(zhǎng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校,，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐。

我校食堂使用面積150余平方米,，配備了餐廳餐桌凳100多個(gè)座位;室內(nèi)通風(fēng)、采光性能良好,。

食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全,，對(duì)粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開,，并有食品庫(kù)、面點(diǎn)房,、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施,，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《洪湖市食堂評(píng)估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè),。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，取得了一定的成績(jī),，在今后工作,，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長(zhǎng)期不懈地抓好,，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心,。

學(xué)校食堂管理員述職報(bào)告篇四

學(xué)校食堂管理情況說(shuō)明材料學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展,。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié),，認(rèn)真做好學(xué)校的食堂工作?，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報(bào)如下：

小學(xué)系公辦小學(xué)，20xx年9月小學(xué)食堂正式接受學(xué)生用餐,，食堂占地240平方米,，可容納本校220名學(xué)生同時(shí)用餐。

學(xué)校食堂實(shí)行校長(zhǎng)陪餐制，從食堂營(yíng)業(yè)至今,，嚴(yán)格執(zhí)行,，沒有出現(xiàn)不陪或代陪現(xiàn)象，陪餐記錄完整,，沒有發(fā)現(xiàn)食品安全問題,。

每學(xué)期初，學(xué)校要召開專門食堂工作會(huì)議,，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,，并對(duì)食堂工作人員進(jìn)項(xiàng)培訓(xùn),。校領(lǐng)導(dǎo)不定時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn),。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒事件的發(fā)生,，我們主要采取了以下措施：

1,、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品安全法》,，有各項(xiàng)安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查,，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

2,、各類安全衛(wèi)生管理制度完善,，建立有以下制度：

《食堂衛(wèi)生管理制度》,、《操作間管理制度》,、《餐具,、用具清洗消毒制度》、《食品采購(gòu)驗(yàn)收制度》,、《食品試嘗留樣管理制度》等,，并與各類人員分別簽訂了安全責(zé)任書,，要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故,。

3、學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要不定時(shí)對(duì)食堂采購(gòu)工作進(jìn)行抽查,，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證,、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全,。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具,、用具都用開水消毒，并放消毒柜進(jìn)行消毒,，確保干凈衛(wèi)生,。

5,、庫(kù)房由專人保管,，庫(kù)存物品能按要求分類儲(chǔ)存,，該上架的上架,，該冷藏的冷藏；確保安全衛(wèi)生,。

6,、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢,，按要求持證上崗,。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗,，上崗時(shí)必須穿工作服,。同時(shí)嚴(yán)格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛(wèi)生,，勤剪指甲,、勤洗手、勤洗工作服,。

7、學(xué)生就餐時(shí)有生活教師到食堂維持紀(jì)律,，督促學(xué)生文明用餐,，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生,，餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生,。

8,、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組每周不定時(shí)檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患,，并做好檢查記錄，切實(shí)保證食堂的清潔,、衛(wèi)生、安全,。

9、閑雜人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂,，食堂內(nèi)不準(zhǔn)接待客人,、聊天,；下班后必須關(guān)好門窗后上鎖,。

“民以食為天,，食以安為先”,，我們堅(jiān)持“細(xì)節(jié)決定成敗”,、“過(guò)程決定一切”的方針,，堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手,，從小處著手,，從每個(gè)環(huán)節(jié)抓起,，堅(jiān)持事事抓,，時(shí)時(shí)抓,，力爭(zhēng)使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化,、科學(xué)化的管理軌道,。

在今后的工作中我們將繼續(xù)堅(jiān)持不懈,，常抓嚴(yán)管,，全力構(gòu)建健康,、安全,、高效,、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系,，切實(shí)為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

學(xué)校食堂管理員述職報(bào)告篇五

忙碌的一個(gè)學(xué)期過(guò)去了,，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,， 作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：

作為一個(gè)集體食堂,，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

學(xué)期開學(xué),，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。本學(xué)期,，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉(cāng)庫(kù)保管員及專職采購(gòu)員,，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面,，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒,、防投毒、防病毒),，采購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān),。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督，責(zé)任到人,，檢查到位,，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí),，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料 ,、內(nèi)容詳實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏,，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu),、驗(yàn)收、保管,、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開,、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的采購(gòu),、驗(yàn)收、入庫(kù),、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收,。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚，責(zé)任明確,。在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感,，用自己的行動(dòng)去管理,，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變. 四、加大硬件投入

由于財(cái)源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設(shè)備,，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度,，又節(jié)省了食堂的燃料開支。 五,、改善措施

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械剑壳笆程玫挠布O(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此，學(xué)校在今后應(yīng)對(duì)餐廳的屋頂進(jìn)行了維修,，增加一些必要的硬件設(shè)備(如：冰柜、保鮮柜,、留樣柜、油煙機(jī),、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。

學(xué)校食堂管理員述職報(bào)告篇六

我秉承“任事負(fù)責(zé),，勤奮工作”的理念，對(duì)工作不能有一絲一毫的疏忽大意,，兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍,，勤奮工作，我是這樣想的,，也是這樣做的,。由于我工作的努力與敬業(yè)，受到了同事和領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng),，20xx年被評(píng)為“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”、20xx年被評(píng)為“先進(jìn)工作者”,。

作為一名共產(chǎn)黨員,，時(shí)刻不忘記自己的身份,，加強(qiáng)對(duì)黨的知識(shí)的學(xué)習(xí),，進(jìn)一步堅(jiān)定自己的理想信念,，增強(qiáng)自身修養(yǎng),，對(duì)新時(shí)期我黨舉什么旗,、走什么路,、實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo)有了比較清醒地認(rèn)識(shí),，為做好后勤各項(xiàng)工作打牢政治基礎(chǔ)。在后勤我干過(guò)食堂監(jiān)管,、校區(qū)行政管理,、后勤材料會(huì)計(jì)、高校輔導(dǎo)員等工作,，我努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),，學(xué)習(xí)法律、法規(guī),，學(xué)習(xí)各種反腐倡廉的教材，學(xué)習(xí)食堂管理,、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、學(xué)習(xí)有關(guān)后勤管理的政策與業(yè)務(wù)理論,、學(xué)習(xí)高校輔導(dǎo)員如何管理學(xué)生工作,、學(xué)習(xí)材料會(huì)計(jì)工作制度、材料會(huì)計(jì)工作職責(zé)等一系列專業(yè)知識(shí),，力求所學(xué)的內(nèi)容入耳入腦，并始終牢記黨的宗旨,，懷著對(duì)本職工作的熱愛和對(duì)全校師生的真情，盡職盡責(zé)服務(wù)師生,，實(shí)踐全心全意為人民服務(wù)的宗旨，用實(shí)際行動(dòng)來(lái)詮釋立足本職崗位創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)的全部?jī)?nèi)涵,。

20xx年處領(lǐng)導(dǎo)安排我負(fù)責(zé)學(xué)生食堂的監(jiān)管工作。俗話說(shuō)得好“學(xué)校要管好,，重點(diǎn)抓兩堂”，一是課堂,，二是食堂。食堂管理的好壞與課堂管理同樣重要,，這充分說(shuō)明了辦好高校學(xué)生食堂的重要性，充分說(shuō)明了高校食堂不僅僅是伙食的問題,，也是一個(gè)政治問題,，它直接關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定和學(xué)校的發(fā)展，是一個(gè)非常敏感而重要的問題,。

近年來(lái)，隨著高校后勤社會(huì)化改革的不斷深入,，絕大數(shù)高校食堂均采用了新的管理和運(yùn)行機(jī)制,，在食堂建設(shè)過(guò)程中加大了投資力度，于是向處領(lǐng)導(dǎo)建議,，在加大食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的同時(shí),，更重要的能否打破壟斷經(jīng)營(yíng),，引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，并抓好管理工作,，改善學(xué)生就餐環(huán)境，提供服務(wù)質(zhì)量,。為了能達(dá)到這樣的效果，我早起晚歸與食堂工作人員一起共同解決工作中出現(xiàn)的問題,，告訴食堂負(fù)責(zé)人,，學(xué)生食堂服務(wù)是一塊重要市場(chǎng)，吃飯人多,，伙食供應(yīng)好壞直接關(guān)系到大多數(shù)人的利益和身體健康，食堂衛(wèi)生安全大于天,，食堂不能以盈利為重點(diǎn),，主副食價(jià)格必須隨著季節(jié)波動(dòng)而調(diào)整，必須強(qiáng)調(diào)服務(wù)于全校師生為第一要素,。建議食堂在減員增效、統(tǒng)一配貨,、減低運(yùn)營(yíng)上下功夫,，實(shí)行薄利多銷，爭(zhēng)取在量大多銷的基礎(chǔ)上獲得合理的利潤(rùn),。具體講：

1、管住價(jià)格

高校學(xué)生食堂的主要功能是為學(xué)生提供餐飲服務(wù),，具有明顯的公益性，食堂的運(yùn)作,、經(jīng)營(yíng)既要遵循市場(chǎng)規(guī)律，更要立足于為全校師生服務(wù);既要考慮經(jīng)營(yíng)者的利益,，更要兼顧大學(xué)生的利益，決不允許經(jīng)營(yíng)者為謀取更大的利潤(rùn)而隨意提高價(jià)格,。加強(qiáng)學(xué)生食堂管理監(jiān)督首先管住價(jià)格，對(duì)大眾食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià),。

2、嚴(yán)格學(xué)生食堂的餐飲準(zhǔn)入制度,。

對(duì)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)著，實(shí)行嚴(yán)格的公開招標(biāo)制度,，各有關(guān)方面(包括學(xué)生)均應(yīng)有代表參加招標(biāo)工作,，防止暗箱操作及其他不正當(dāng)之風(fēng)。

3,、學(xué)校與經(jīng)營(yíng)方簽訂具有法律效力的契約。

簽訂契約,，明確各自責(zé)任、權(quán)利和義務(wù);明確質(zhì)量要求和處理方法,，不符合條件堅(jiān)決取消其經(jīng)營(yíng)資格,。

4、嚴(yán)把食堂衛(wèi)生準(zhǔn)入關(guān)

對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況加以嚴(yán)格的規(guī)范和管理,，建立有效的管理監(jiān)督機(jī)制，請(qǐng)校,、系學(xué)生生活部的學(xué)生干部共同參與食堂管理與監(jiān)督,，由生活部收集同學(xué)們對(duì)食堂各方面的意見和建議,，不定期召開生活委員會(huì),，及時(shí)處理和改進(jìn)同學(xué)們對(duì)食堂反映的意見和建議,，這個(gè)形式一直沿用至今。

同時(shí),，食堂內(nèi)部也要加強(qiáng)管理，把責(zé)任落實(shí)到人,，要求食堂全體工作人員都要嚴(yán)格遵守有關(guān)法律,、法規(guī)進(jìn)行食品加工，此外,，加強(qiáng)衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，對(duì)不符合衛(wèi)生食品法堅(jiān)決抵制,。

正是這樣對(duì)食堂的嚴(yán)格監(jiān)管,，食堂學(xué)生就餐環(huán)境、就餐質(zhì)量有了明顯改善,，學(xué)生就餐人數(shù)越來(lái)越多，得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可及學(xué)生的好評(píng),。

俗話說(shuō)：“兵馬未動(dòng),，糧草先行”,。對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō),，后勤工作的先行性功能主要體現(xiàn)在兩方面，第一是工作的超前性,，學(xué)校的一切工作都是以后勤工作的先行到位而開始的，第二是觀念上的超前性,，這是指后勤人員要樹立創(chuàng)新意識(shí)和時(shí)代意識(shí)。一所學(xué)校的創(chuàng)新發(fā)展首先需要得到后勤工作保障支持,，這不僅需要不斷提高服務(wù)質(zhì)量,、適應(yīng)師生的不同需要、改進(jìn)管理方法,、減少工作環(huán)節(jié)、提高工作效率,，而且需要不斷更新教學(xué)設(shè)施設(shè)備,，對(duì)新購(gòu)置的一些后勤服務(wù)設(shè)備，后勤人員要掌握操作技術(shù)和維修保養(yǎng)的方法,。后勤人員不能滿足于現(xiàn)狀,，后勤服務(wù)工作要走在學(xué)校其他工作的前面,。

20xx—20xx年,，由于新校區(qū)還在建設(shè)中,，原來(lái)兩個(gè)老校區(qū)住宿,、教學(xué)都不能滿足新生到校的需求，為此,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做出決定,，租賃長(zhǎng)江大學(xué)西校區(qū)一幢四層教學(xué)樓、兩幢可容納1276人的宿舍樓,、還有幾棟能容納約200人住宿的普通平房、一幢兩層的臨時(shí)實(shí)驗(yàn)樓及一大間圖書閱覽室,，學(xué)生就餐食堂與澡堂和長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)生共用,。

這樣，20xx年6月中旬學(xué)校對(duì)租賃的教學(xué)樓,、宿舍樓及實(shí)驗(yàn)樓開始基建維修、改造,，并組建了長(zhǎng)江大學(xué)校區(qū)的一套班子，后勤方面由我一人負(fù)責(zé),。按照學(xué)校的統(tǒng)一部署，所有工作必須在9月1日前全部就緒,，時(shí)間緊，任務(wù)重,，天氣又熱，后勤的所有事情又是我一人辦,，壓力很大，但不管怎樣不能誤了大事,，于是我很快制定出工作計(jì)劃，立即投入到緊張地工作中,，先是找好宿舍樓官員2名,、水電工1名、四名臨時(shí)勤雜人員共7人,，對(duì)他們進(jìn)行了簡(jiǎn)單的工作分工：水電工檢查、維修教學(xué)樓,、宿舍樓,、實(shí)驗(yàn)室的水電運(yùn)轉(zhuǎn)情況，兩名樓官員分別做好教學(xué)樓,、宿舍樓、圖書閱覽室,、實(shí)驗(yàn)室的衛(wèi)生及垃圾清運(yùn),，四名勤雜人員負(fù)責(zé)教學(xué)樓學(xué)生課桌凳的搬運(yùn)、擺放,，實(shí)驗(yàn)室教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備、圖書閱覽室書籍的'搬運(yùn),、擺放，待這些工作完成后,，馬上轉(zhuǎn)入學(xué)生宿舍上下床鋪的搬運(yùn)、安裝,，兩幢宿舍樓都是五層樓，床鐵架和鋪板又很笨重,，都是一個(gè)一個(gè)肩挑人抬上去的，有一天晚上我們正在安裝床鋪,，突然停了電，為了不影響工期點(diǎn)上蠟燭繼續(xù)安裝,。

當(dāng)時(shí)的條件很苦，天氣又特別的熱，我們每天都是汗流浹背,，我又患有頸椎病、高血壓,，校區(qū)離家特別遠(yuǎn)，為了任務(wù)的能按時(shí)完成,，只好把要吃的藥帶在身上，吃飯時(shí)就在附近餐館將就吃點(diǎn),，由于連續(xù)加班加點(diǎn)，導(dǎo)致身體嚴(yán)重透支,，加之天氣炎熱，終于有一天我支持不住暈倒了,，醒來(lái)之后又去工作了。在處領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和同事們的幫助下,，終于把近1500套學(xué)生課桌凳擺放在教室里、19個(gè)班的黑板,、講臺(tái)全部到位,、738套學(xué)生上下床鋪安裝完畢,、并為學(xué)生每間宿舍配備課桌凳共計(jì)300余套,、為學(xué)生晾曬衣物拉鐵絲約1000米、教室里還安裝了62臺(tái)吊扇,，為了新生到來(lái)有一個(gè)良好的校園環(huán)境,，鏟除了教學(xué)樓,、宿舍樓周圍的雜草,，請(qǐng)市環(huán)衛(wèi)部門打藥車把校園內(nèi)的所有樹木打了農(nóng)藥。一個(gè)暑期下來(lái)我們?cè)诤笄谔幍念I(lǐng)導(dǎo)指揮下和同事們的大力支持配合下,，終于保質(zhì)保量地按期完成了校區(qū)的組建任務(wù)，保證了新生到校正常開學(xué),，因此受到了處領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定。

學(xué)校食堂管理員述職報(bào)告篇七

時(shí)間過(guò)得真快,，茫茫碌碌中以近年底，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的工具是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。

首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。

其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。

經(jīng)由過(guò)程學(xué)習(xí),，進(jìn)步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使人人身心疲憊,，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟,、亂,、差的.不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺(tái)、蒸箱,、地面、以及庫(kù)房等,，一切進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改變，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵。

九月是忙碌的一個(gè)月,，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流,、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等,，大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí)、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時(shí)節(jié),。為了使食堂的成本下降,，購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖,，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放,。

四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,，如：肉,、菜,、蛋,、禽,、主、副食等,。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu),，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的一切拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，五天一結(jié)帳,、十天一報(bào)銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

由于本人水平有限,，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。如：第一個(gè)月就虧損了55。86元，第二個(gè)月又虧損了76,。25元,。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí),，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗,、敬業(yè)、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

學(xué)校食堂管理員述職報(bào)告篇八

“民以食為天”,，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子,。兩年多來(lái)，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足,，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要總結(jié),。

1,、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長(zhǎng),、總務(wù)主任等組成。

(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核,，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理,，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的,，伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘,。

(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比,。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行

20xx年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正,。

3、抓文明禮貌的落實(shí)

我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且,，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。

(一)嚴(yán)格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作,，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,，為此,，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展,。

1、出勤制度：不隨意更改作息時(shí)間,。

2、勞動(dòng)管理：

(1)和睦相處,、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵,，違犯一次，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金,，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金,，違犯一次,，收一罰十，并點(diǎn)名批評(píng),，情節(jié)嚴(yán)重者，勸其離崗,。

(3)職工內(nèi)部來(lái)客就餐者,，一律先買票后拿飯菜,。

(4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅,，水用即關(guān)，違犯一次,，罰當(dāng)事者2元。

(5)按規(guī)定時(shí)間上交各種票證,。如不按時(shí)上交,，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退,。

(6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是，不準(zhǔn)隱瞞不報(bào),，若扣留票證或?qū)嵨铮l(fā)現(xiàn)一次,，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除?dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金。

(7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房,，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測(cè)。不得擅離崗位,，不違規(guī)操作,，否則,，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。

3,、其它：

(1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯,。

(2)不得違犯操作規(guī)程，無(wú)故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物,、材料,、票證,、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,，直至勸其離崗。

(二)加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂患意識(shí)。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開民主生活會(huì),，做到警鐘長(zhǎng)鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時(shí)間所有職工,，一律要穿工作服。

2,、注意個(gè)人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā),、小胡子，開飯先洗手。

3,、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn),、定時(shí)間,、定要求,，必須做到每日清掃,、周末大掃。

4,、各種餐具、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開,，不得混用。

5,、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話,、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉,。

6、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度，對(duì)照評(píng)比,。經(jīng)學(xué)期評(píng)比合格者，給予獎(jiǎng)勵(lì),。

(三)嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督，創(chuàng)效應(yīng),。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制,，才能確保制度的純粹性,、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂管理,，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹立起效應(yīng),，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐,。我們具體做法是：

1、控制進(jìn)貨渠道,，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜,、不進(jìn)來(lái)路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外,，還將勸其離崗,。

2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù),，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

3、有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算,，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,，節(jié)余不超過(guò)8%(節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開支)，以確保師生的伙食,，凡對(duì)有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的,，將勸其離崗。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重,。

2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長(zhǎng)的不放心。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想,，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難,。

但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以,，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá),。