報告是指向上級機關(guān)匯報本單位、本部門,、本地區(qū)工作情況,、做法、經(jīng)驗以及問題的報告,，報告的格式和要求是什么樣的呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。

餐飲類的述職報告范文篇1

尊敬的各位領(lǐng)導、各位評委：

大家好,！

我是xxx號,，今天，我站在這里做競聘演講,，心情很激動,，首先,，感謝公司領(lǐng)導為我們創(chuàng)造了這次展示自我,、提高自我，公平競爭的機會,，我將倍加珍惜,。同時，我也真誠地期望各位領(lǐng)導和各位同事能給予我大力的支持和鼓勵,。我確信勤奮認真是我工作基礎(chǔ),，嚴肅塌實是我工作的準則。從我自身來講,，無論是工作能力還是綜合素質(zhì)可能還不是最佳人選,，但深深知道人往高處走，只有不斷挑戰(zhàn)自我,，戰(zhàn)勝自我才能實現(xiàn)自己的人生價值,。

我認為，作為一個主管,，她所起到的作用是巨大的．這樣她(他)不僅僅是一個傳達領(lǐng)導各項意圖的橋梁,，做好的領(lǐng)導前后手,，她(他)也是一個能把下面員工的看法和意見總結(jié)并反饋的紐帶，同樣也是員工的知心人．她(他)還需要具備超強的觀察力,，能夠在第一時間把握員工的心態(tài),，做好溝通工作．能完全地管理好一個區(qū)域，帶領(lǐng)她(他)們提高各項業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能．能在她(他)們有任何困惑和難題時教她們?nèi)绾谓鉀Q．當然,，對企業(yè)的各項企業(yè)文化和規(guī)章制度都能熟知并理解．要有一定的執(zhí)行能力和解決問題時果斷的思維方法,，等等．

如果我能競聘主管上這一職，我將做好以下幾點：首先需要掌握一定的專業(yè)知識和專業(yè)能力,，它體現(xiàn)在二個方面,，其一、能直接指導你的下屬的實務(wù)工作,，其二,、能夠代理你下屬的實務(wù)工作 。

2：溝通能力,，它包括本部門內(nèi)的溝通,，跨部門間的溝通，與上司與下屬之間的溝通,，溝通的目的不是誰輸誰贏的問題,，而是為了解決問題 。

3：學習能力,，因為你只有不停的學習,，你才能更好的、更快的進步,，才能跟上趕上社會的發(fā)展,，人與人之間的競爭，不是你過去的能力怎樣,，現(xiàn)在的能力怎樣,？而是你現(xiàn)在學習怎樣，現(xiàn)在的學習是你未來競爭的根本,。

4：管理能力,，管理能力是一項綜合能力，需要你的指揮能力,，需要你的決斷能力,，需要你的溝通協(xié)調(diào)能力，需要你的專業(yè)能力,，也需要你的工作分配能力,，等等。而要提高你的管理能力,，需要不斷的反思你的日常工作,，用你的腦袋時常去回顧你的工作,，總結(jié)你的工作。

５．完成上級領(lǐng)導部署下來的各項其他事務(wù)

回顧酒店的成長歷程,，我思緒萬千,，心潮澎湃；面對酒店的未來,，我信念堅定,，斗志激昂。酒店成長的每一個腳步都與我們相連,。也許,，我們曾經(jīng)被領(lǐng)導批評而心存不滿，我們曾經(jīng)遭授無禮客人的辱罵而滿腹委屈,。但是,，不經(jīng)歷風雨，又怎能見彩虹,？

只有企業(yè)這個大家庭成長了,，我們才會有更好的提升自我的平臺．現(xiàn)在有一個這么寬廣的給我們施展夢想的舞臺，我就要向著這個舞臺最耀眼的地方?jīng)_刺,！相信我總會成功的,！

理論與實踐猶如一個人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學習國內(nèi)外先進的酒店餐飲管理知識及先進的服務(wù)理念,，有理論沒實踐如一條腿走路,，希望大家給我另一條腿---實踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發(fā)展貢獻一份力量,，請相信我的能力,。我的演講到此結(jié)束，謝謝大家,。

以上報告不妥之處,，歡迎大家指正,。

謝謝

餐飲類的述職報告范文篇2

上半年__賓館在各級領(lǐng)導的支持和關(guān)懷下,經(jīng)過全體員工的共同努力,，全面完成了__公司下達的各項工作任務(wù),實現(xiàn)了時間任務(wù)雙過半，重點工作也取得了一定的成績,。

一,、秣兵厲馬，切實保障員工餐廳按時開業(yè),。

2009年4月29日員工餐廳經(jīng)公司驗收交付使用,。按照__公司重點工作安排，定于5月15日正式開業(yè),。在短短的15天時間,，大餐廳灶具需要安裝,、自然氣需要安裝與調(diào)試、員工上崗需要培訓,、餐具需要配置,、菜品及價格需要確定、各類標識需要統(tǒng)計制作,、各項規(guī)章制度及工作流程需要建立,。面對這些方方面面的大量預備工作,能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在他們的心上,。很快他們盡不猶豫的達成了共叫,，三產(chǎn)服務(wù)中心領(lǐng)導的決定就是命令，時間再緊,，任務(wù)再重,，也要果斷按時完成任務(wù)。為此他們積極動腦筋想辦法,，認真研究確定方案,，加班加點，夜以繼日的開展工作,。

一是成立了開業(yè)領(lǐng)導小組,。

研究制定開業(yè)前各項工作方案，制定物品采購計劃,，制定員工培訓方案,，制定當前一個時期的工作重點。天天召開重點工作跟進會,，逐日抓落實,。從申請吧臺、進戶門防蠅設(shè)施,、就餐區(qū)空調(diào),、灶具安裝、自然氣安裝與調(diào)試,、灶具水,、電線路連接、原操縱間吊頂拆除與重新安裝新的吊頂,、確定菜品品種和價格等等,，每項工作都來不得一絲延誤和馬虎，從而保障了員工餐廳的按時開業(yè),受到了__公司領(lǐng)導的好評,。

二是成立了物品采購領(lǐng)導小組,，具體負責物品采購方案的落實。

在短短的十多天時間里,會同財務(wù)和治理室職員一起對十大類數(shù)百個品種的餐具、設(shè)施,、工裝等物品進行了外出采購,，對各類菜品及價格標識進行統(tǒng)計，并與廣告公司聯(lián)系訂制及時安裝到位,，為了不耽誤工期,，經(jīng)常加班至夜晚十一點左右。

三是按時完成了職員招聘及培訓工作,。

1.成立招聘工作小組,，認真了解應(yīng)聘職員的基本情況，按照要求嚴格把關(guān);

2.組織體檢,，確保受聘職員身體健康;

3.對新招聘的職員進行了崗位技能培訓,，使員工初步了解和把握了崗位業(yè)務(wù)知識，同時進一步強化員工的整體觀念和組織紀律性,。整個招聘培訓前后歷時三十多天,共招聘培訓各類員工30余人,實行動態(tài)治理,，對于不適應(yīng)的、分歧適的員工及時清退,，做到良性循環(huán),，為餐廳的開業(yè)奠定了良好的用工基礎(chǔ)。

四是由綜合室負責制定開業(yè)慶典策劃方案并組織實施,。

為了使慶典儀式熱烈而隆重,，除了與慶典公司預定十多種慶典用品外，還要定橫幅,、定議程,、定音樂、定嘉賓,、定流程,、定午宴、撰寫文稿等等,，而大家卻是忙中有序,，不畏苦累。為了與社會各屆建立良好的公共關(guān)系,，他們還派送數(shù)十份嘉賓請柬,，為遠道客人發(fā)送電子請柬，邀請大家共同見證開業(yè)盛事,。為了引導消費者樹立良好的公德意識,，他們還自行設(shè)計了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告，自從安裝在就餐區(qū)域后,，效果是吹糠見米、事半功倍，得到了消費者的充分肯定,。

二,、運籌帷幄，制訂各項規(guī)章制度,，逐步健全內(nèi)部治理,。

規(guī)章制度是加強治理的重要保證。為此,，制定了員工餐廳的崗位職責,、安全操縱規(guī)程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)之初由于缺乏員工餐廳治理經(jīng)驗,，他們與__所_翔賓館,、___廠小吃城、___廠職工食堂,、___所員工餐廳,、西安西高新員工餐廳等同行互相交流學習，鑒戒經(jīng)驗,，取長補短,，彌補漏洞,，使規(guī)章制度不斷得以健全和完善。財務(wù)室制定出了一套切實可行的財務(wù)制度,，健全并完善了收銀員的崗位工作職責，使整個員工餐廳的財務(wù),、供給,、保管、領(lǐng)用等各項工作開展的有條不紊,、井然有序,。

三、提升理念,，努力打造高品質(zhì)服務(wù),。

為了進步員工餐廳的服務(wù)質(zhì)量，他們成立了質(zhì)檢小組,對服務(wù)質(zhì)量進行全面監(jiān)視檢查,。在工作中經(jīng)常給員工引進新的服務(wù)理念,，提倡個性化、親情化服務(wù),。他們還積極響應(yīng)公司號召,，開展了大干五六月創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動，懸掛橫幅,，制作意見征詢卡,，請顧客對餐廳的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見,，在員工中弘揚愛崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù),、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的良好風氣,。此項活動評出先進個人8位，激勵了員工的工作熱情,，餐飲部也被評為賓館先進集體,。

四、增效節(jié)支,，認真做好財務(wù)核算,。

他們號召全體員工樹立以所為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴水,、一度電開始,，做到人走燈滅，水管用完及時關(guān)掉,，平時留意維護各種設(shè)施設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)題目及時報修。

物品采購職員牢固地樹立主人翁精神,嚴把進貨關(guān),采取貨比三家的辦法,，減少中間環(huán)節(jié),，對一些商品供給實行定期市場調(diào)研，在同等質(zhì)量的條件下,，嚴格按照操縱規(guī)程辦,，保證購進質(zhì)量好的商品，杜盡假冒偽劣商品,。

財務(wù)職員認真做好財務(wù)分析和核算,。確保每一個數(shù)據(jù)和財務(wù)資料的正確、真實,、及時,、完整、可靠,，使領(lǐng)導能及時了解餐廳的經(jīng)營情況,，針對收進及本錢用度率公道確定資金的使用,制定經(jīng)營方向。

餐飲業(yè)述職報告

五,、齊頭并進,，盡職、盡責,、盡心,、盡力做好各項工作。

由于員工餐廳地理位置比較偏,，只有靠大量的宣傳工作才能讓員工早日知曉它的開業(yè),。他們除了制作2幅大型外墻噴繪廣告外,，在公司秦嶺報制作了開業(yè)宣傳專版，在公司園區(qū)網(wǎng)和報紙上開展有獎冠名征集活動,，使短期影響達到峰值,。有付出自然有回報,，短短數(shù)日就餐人數(shù)達到日均700人次,，出現(xiàn)了供不應(yīng)求、排長隊,、等座位的高人氣場面,。

6月5日，咸陽市衛(wèi)生局劉局長一行14人突擊檢查高考期間賓館飯店衛(wèi)生狀況,。在檢查了員工餐廳的衛(wèi)生及就餐環(huán)境后,，劉局長翹著大拇指，贊不盡口,。他說,，見過潔凈的，還沒見過這么潔凈的員工餐廳,。贊賞之余,，劉局長還說要把這里規(guī)定為咸陽市餐飲行業(yè)的考察培訓基地，讓他們都來參觀學習一下,。也許是一句無心之語,，但這是領(lǐng)導對他們工作的肯定與認可。

6月27日公司領(lǐng)導開展慰問“大干50天”一線員工的活動,，公司工會把慰問品——1900份新鮮蛋糕和1900份綠豆湯的預備工作交給了賓館,。在短短1天的時間里，要制作加工如此超大量的甜點和飲品,，簡直是不可思議,。看著公司領(lǐng)導焦灼和探尋的目光,，他們義無反顧,，勇挑重擔。先是制定方案,，然后分工協(xié)作,。赴西安購置加蓋飲料杯2000個，挑唆機動車5輛,，周轉(zhuǎn)箱300余個,，20余名餐飲部員工通宵達旦，連夜加工包裝蛋糕和灌裝綠豆湯,。大家雖疲憊至極,，但沒有絲毫怨言,，心中只有一個共同的目標，那就是一定要按時將3800份慰問品投遞公司各處的大干現(xiàn)場,。功夫不負有心人,，賓館領(lǐng)導帶領(lǐng)著餐飲部全體員工齊心協(xié)力，終于按時間節(jié)點完成了這次看似不可能完成的任務(wù),，得到了公司工會領(lǐng)導的嘉許,。

六、以人為本,，構(gòu)建和諧企業(yè),，做好員工隊伍的穩(wěn)定。

服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于員工,，除了平時對員工進行必要的培訓之外,，關(guān)心、體貼,、幫助,、照顧好員工的生活，也是賓館的重要任務(wù),。因此,，黨政工想方想法豐富員工文化生活，讓每位員工快樂生活,、快樂工作,。上半年，共計慰問看看員工及家屬12次,，開展不同主題的活動及比賽5次,，組織了25名20__年度優(yōu)秀員工(包括外聘員工)赴武當山榮譽旅游1次，使賓館上下呈現(xiàn)一片團結(jié)奮進,、健康向上的景象,。賓館領(lǐng)導還經(jīng)常深進一線與員工開展談心活動，及時化解矛盾,，解除誤會,，通過談心規(guī)范治理，轉(zhuǎn)變作風,，從而保證員工隊伍的穩(wěn)定,。

總之，面對公司投進大額資金對賓館進行裝修改造,，作為賓館員工也體會到了公司領(lǐng)導濃濃的人文關(guān)懷,，同時喚起了每位員工對賓館未來美好的憧景與希看,。他們深知：只有認清形勢,、搶抓機遇,，適應(yīng)發(fā)展這個主題，適應(yīng)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整這條主線,，適應(yīng)進步員工收進水平這個根本出發(fā)點,，就一定能夠讓__賓館邁上發(fā)展的快車道。

20__年__月__日

餐飲類的述職報告范文篇3

20xx年餐飲公司在學校和后勤集團的指導下,，

不忘初心

一、經(jīng)營情況

1.崇師苑餐廳

崇師苑餐廳預計營業(yè)額535.49萬元,，較去年同期增長27.74萬元,，漲幅達8.46%。主營成本298.32萬元,，較去年同期下降19.43萬元,，成控率同比下降7.35%。

2.校外托管項目

20xx年1-11月餐飲公司拓展項目賬面營業(yè)額1100余萬元,，預計超額完成年初制定的2200萬元營業(yè)額指標,。

二、服務(wù)工作

(一)穩(wěn)妥開拓市場,，進一步推動餐飲品牌建設(shè),。餐飲公司20xx年新增餐飲服務(wù)項目4個，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷指揮部食堂,、麗水職業(yè)技術(shù)學院第三食堂,、金華廣播電視大學、仙居縣職業(yè)技術(shù)學校,；新增配送服務(wù)項目2個,，分別是金華廣播電視大學、金華教育學院(少體校),。目前餐飲公司總計承接拓展項目12個,，服務(wù)人數(shù)達30000余人。

(二)強化內(nèi)部管理,，進一步完善餐飲管理機制,。20xx年,，餐飲公司順利通過了四大體系(質(zhì)量管理體系(iso9001:20xx)、環(huán)境管理體系(iso14001:20xx),、職業(yè)健康管理體系(gb/t28001-20xx),、食品安全管理體系(iso22000:20xx))的論證工作，并取得了認證證書,。目前四大體系的質(zhì)量手冊,、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊,。同時,，20xx年餐飲公司出臺執(zhí)行力考核、績效考核,、子公司管理規(guī)范,、員工慰問等十余項管理制度，力求制度規(guī)范全覆蓋,。目前,，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會,、餐廳(部門)負責人月度例會,、餐廳(部門)季度經(jīng)營形勢分析會等例會制度，在公司內(nèi)部基本實現(xiàn)了一套完善的餐廳運行和管控模式,。

(三)落實目標責任,，進一步分解細化工作任務(wù)。20xx年,，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳(部門)的責,、權(quán)、利,，實現(xiàn)經(jīng)營目標分解到位,、工作任務(wù)量化到位、安全責任落實到位,，各餐廳(部門)簽訂目標責任書,。截至目前，各餐廳(部門)基本完成年初制訂的目標任務(wù)和考核指標,。

(四)加強隊伍建設(shè),，進一步提供人才支撐。

1.制定公司培計劃,、人才儲備計劃等,。20xx年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓計劃,、人才儲備招聘計劃等,。通過外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專業(yè)化,、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊伍,。目前，餐飲公司已與金華實驗中學教育集團達成長期合作協(xié)議,。

2.組織開展員工專業(yè)培訓,。公司以及各餐廳(部門)組織了16次員工培訓，培訓內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃,、職業(yè)素養(yǎng),、人生價值、食品安全,、消防安全,、團隊協(xié)作等方面，形成不斷學習,、不斷成長的良好氛圍,。

3.組織召開青年骨干員工座談會。旨在傾聽員工對公司工作的思考和想法,，在幫助青年員工實現(xiàn)自身理想與價值的同時，不斷推進公司的發(fā)展,。

4.組織開展廚師技能月度考核活動,。自20xx年12月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對廚師進行技能考核,，考核實行積分制,，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫,；積分排名在后15%的廚師,，原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實踐,、員工的獎勵晉升等相結(jié)合,，進一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時，為公司真正選拔出有技術(shù),、有實力的人才,。

(五)重視食品安全，進一步為公司邁步前行保駕護航,。

1.20xx年公司質(zhì)檢部進行日常檢查57次,，專項檢查28次(含麗水、仙居等校外托管項目),，開出整改通知書348份,。餐飲公司基本實現(xiàn)“周檢—月考—年評”的考核體系,。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好,，能對日常管理服務(wù)工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用,。

2.組織開展?jié)M意度測評。為了更好地服務(wù)廣大師生,，提高公司的服務(wù)質(zhì)量,，20xx年質(zhì)檢部針對各餐廳進行滿意度調(diào)查(校內(nèi)餐廳4次，校外托管餐廳5次),。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上,。

(六)強化內(nèi)部保障，進一步提升服務(wù)水平,。一年來,，餐飲公司始終堅持服務(wù)導向，始終以提升服務(wù)水平,，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的出發(fā)點,，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對設(shè)施設(shè)備進行改造升級,，對餐廳布局進行合理化調(diào)整,，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求,；各餐廳以活動為載體,，提供特色服務(wù)，如崇師苑的“六一”自助餐,、婺外的中考助力餐,、江濱的xx周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭,、師大印象主題餐廳的假日讓利等等,，深受認可。

(七)注重員工關(guān)愛,，進一步激發(fā)工作積極性,。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及鼓勵員工參與集團,、公司組織的各項群體活動,，開展困難員工慰問等，提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性,。

(八)完善多校區(qū)管理,，進一步理順工作體制。20xx年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市,、開放學院餐廳,、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司,、麗水分公司,、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊,，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源,，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力,。

(九)深化黨建工作,，進一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來,，一直注重黨建和黨風廉政建設(shè),，特別是在每周的班子例會、每月的經(jīng)理例會上,，扎實開展黨風廉政專題學習教育,，加強對重點領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控,，增強防腐拒變的意識和能力,，為公司健康發(fā)展提供了有力保證。

(十)做好餐飲管理日常工作,，完成集團交辦的各項工作任務(wù),。

1.完成金華中心醫(yī)院配餐中心服務(wù)外包項目的平穩(wěn)過渡及春節(jié)安保工作。

2.鐵路公寓餐廳完成春運后勤保障工作,。

3.順利完成新辦公用房的整體搬遷工作。

4.完成麗澤花園流動餐車的服務(wù)升級工作,。

5.協(xié)助崇師苑餐廳及外包餐廳完成食品經(jīng)營許可證換證工作,。

6.完成校慶、婺外中考等相關(guān)餐飲保障工作,。

7.完成財務(wù)稅審及所得稅匯算清繳工作,。

8.完成文二校區(qū)食堂的管理及優(yōu)化工作。

9.完成餐飲公司骨干暑期會議和培訓工作,。

10.完成桂三,、桃源二樓兩個外包餐廳退出的善后工作。

11.完成公司三年規(guī)劃初稿,。

12.按季度召開公司經(jīng)營形勢分析會議,。

13.進一步完善與規(guī)范子公司運營管理。

三、存在的問題

(一)公司人才隊伍梯隊建設(shè)有待進一步加強,。骨干力量不足,，缺少餐飲管理和專業(yè)技術(shù)的復合型人才。

(二)公司的培訓機制有待進一步完善,。

(三)公司的市場競爭能力有待進一步提升,。如何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同行中脫穎而出,，是今后餐飲公司需要思考的重點,。

四、20xx年工作要點

1.制定并出臺餐飲公司服務(wù)標準,。

2.在校內(nèi)及校外餐廳試點推行“4d”餐廳建設(shè)工作,。

3.做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認證工作。

4.進一步有規(guī)劃的拓展社會餐飲項目,。

5.進一步加強人才隊伍建設(shè),，以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊。

6.制定培訓考核機制,，系統(tǒng)的規(guī)劃各個崗位員工的培訓計劃,。

7.進一步推進員工關(guān)愛工作，提升員工的歸宿感和凝聚力,。

8.做好婺外餐廳,、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。

9.做好外院,、圖文,、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營工作。

10.做好經(jīng)濟合同履約情況及檔案管理工作,。

11.進一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作,。

12.進一步做好安全保障與防范工作，重點是食品衛(wèi)生安全,。

13.完成集團交辦的其他工作,。

餐飲類的述職報告范文篇4

一、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門司理完成餐飲部的整體管理航搗宸,，在司理的授權(quán)下,，具體負責某營業(yè)領(lǐng)域的工作。負責檢查各分部的日常工作環(huán)境,；組織安排vip客人的歡迎,；處理好客人的相關(guān)投訴；碰到重大問題及時向司理匯報,；與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào),，保證餐飲部工作順利進行,；主持召開的班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排,、總滾存在的問題,；在餐飲部司理的直接領(lǐng)導下，協(xié)同工頭,，對前輩員工的工作給予肯定與表揚,；對后進員工耐心的給予教誨與激勵，督導員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，寄望員工的工作立場及表現(xiàn),，發(fā)現(xiàn)員工有任何情感問題及時的與其進行當面協(xié)調(diào)溝通，并妥帖解決,；調(diào)動員工的工作積極性,，降低員工流動性，樹立團隊意識,，增加凝聚力,，全力以赴、做的更好,。爭取用我們高質(zhì)量,，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源,。

根據(jù)我們食府的自身特點,，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思緒及主攻重點，不足之處,，請領(lǐng)導給予指點：

1,、提高員工服務(wù)質(zhì)量，強化員工服務(wù)意識,，對新員工和后進員工做好教誨工作,，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作,，并督導落實環(huán)境,。確保使每位員工掌握工作所需技術(shù)的同時，并且對客服務(wù)做到：熱情,，主動，禮貌,，耐心,，殷勤。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”,。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員,，上報餐飲部司理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考,。

2、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度,，務(wù)必保證每間包廂連結(jié)狀態(tài),，實行逐級負責制：員工對所潔凈的小廳負責；樓層工頭對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備環(huán)境務(wù)必一一嚴酷檢查,；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查,；對死角同樣的一一、逐級嚴酷檢查,，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴,，影響酒店聲譽，同時強調(diào)當日結(jié)尾工作清掃完畢,。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》,，有針對性的對餐廳進行潔凈整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的利用壽命,。

3,、節(jié)制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識,，提倡節(jié)制水,、電等能源華侈的同時，實施物耗管理責任制,。統(tǒng)一全面清點,。一旦損失、責任到人,。

4,、對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層工頭將追究其連帶責任,。

5,、培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴,，新穎海鮮等,，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性,。

6,、加強與客人的溝通，領(lǐng)會客人對飯菜的意見,，與銷售員加強合作,，領(lǐng)會客情面緒，妥帖處理客人的投訴,，并及時向部門司理或廚房反映,。

二,、連合，共同,，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制,。

為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導,、有跟蹤,、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作親近連系起來,，建立明白的工作目標,，要求各小部門建立計劃性的工作軌制，通過每月總結(jié),、計劃,，對各項工作有計劃、有落實,，按計劃步驟予以實施,。建立每月

工作匯報

1、如有大型歡迎,，三個樓層之間相互溝通,，協(xié)調(diào)，合理化安排人員,，各個班組可以隨時相互調(diào)動,。

2、前臺的操作完全需要后臺的共同,，前臺的意見及時反饋給后臺,，如許可以相輔相承。

3,、出現(xiàn)問題,，班組相互溝通，及時改正,。

4,、經(jīng)常考核,，評比,，來增強各班組的能力。

三,、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量,。

培育酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個協(xié)調(diào)的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重,。

目前酒店采用用人的原則為量才合用,，讓賢者居上，能者居中,，智者居側(cè),，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的立場,，加強監(jiān)視,，加強約束，加強管理,。培訓工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化,、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及汲引酒店的效益都具有十分重要的意義,。通過培訓可以提高員工的技術(shù)和綜合素質(zhì),，從而提高其工作質(zhì)量和效率，削減失誤,，降低成本,，提高客戶滿意度；員工更高條理地理解和掌握所從事的工作,，增強工作信心,。

1、讓各班組加強日常的督導工作,，做好培訓,，把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì),。

2,、從日常工作中評比，考核,，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工,。

3、對優(yōu)秀員工放心,，放手去管,，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四,、抓服務(wù)質(zhì)量,，管理軌制逐漸完美

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益,，是企業(yè)永恒的主題,，其黑白直接關(guān)系到酒店及部門的久遠發(fā)展,。正因如斯，部門從本部門成立起頭就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,。

1,、對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴酷規(guī)范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務(wù)流程,。

2,、通過一對一的幫扶軌制對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的前進與提高,。

3,、進一部加強衛(wèi)生監(jiān)視管理軌制，先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)視軌制,。

4,、加大培訓力度，強化標準意識,，在前臺培訓上,，總結(jié)情景模擬培訓結(jié)果，繼續(xù)深切開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技術(shù)的培訓和客史資料的培訓,，確保操作標準統(tǒng)一,。

五、存在的主要問題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績,，但仍存在不少問題和虧弱環(huán)節(jié),，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：

1,、在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大,，員工在規(guī)范化、標準化的服務(wù)上參差不齊,。

2,、一味的強調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思惟動態(tài)，與員工的交流,、溝通的次數(shù)較少,，導致部門人員流動。

六,、今后工作努力方向

1,、鞏固功能，挖掘經(jīng)營潛力,，提高創(chuàng)收能力,。

2、狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營結(jié)果較著汲引,。一是狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量,，進一步汲引我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,，繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制,。

3、加大培訓力度,，強化標準意識。

20xx年即將結(jié)束,，雖然開業(yè)半年的工功課績不是很較著,，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作,、奉獻”的立場,，認真學習，連合,、合作,、親密、友愛同志,，盈造協(xié)調(diào)團隊,；盡心做好自己的本職工作。在糊口中,，勤勤懇懇做事,，嚴酷要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用,。敬請領(lǐng)導給予審議,，歡迎對我的工作多提貴重見意，并借此機緣,，向領(lǐng)導對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意,！我將一如既往，不負眾望,、為食府的發(fā)展奉獻綿薄之力,！

餐飲類的述職報告范文篇5

尊敬的上級領(lǐng)導：

中午好！

首先,，向各位作一個自我介紹,，我叫xxx，是四季餐廳的銷售經(jīng)理,，現(xiàn)在我把自己的工作情況作一下匯報,。

一、履行職責情況

從20xx年3月4日任職后，前幾個月（3,、4,、5月）主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月（6,、7,、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負責四季餐廳的營銷工作,。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯,，從亞洲杯再到王菲演唱會,，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動,，四季餐廳同樣也在市場的打拼下,，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個月來的工作,，主要有以下幾個方面：

從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作,，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北,、安徽、湖南等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法,，進行理論的講解及實踐的練習操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習,，使員工加強服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進店有迎聲,，能主動,、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等,。在四月份時，舉行了技能實操比賽,，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣,，不懂就問,，不懂就學，相互求教,，也學到了很多知識,，精神風貌也越來越好，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

二,、抓管理建章立制

前期,，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導,，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標準,、收尾工作的注意事項,，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識,，明確工作責任有很大幫助,。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意,。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

五,、深入市場調(diào)查,，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟

左麟右李演唱會期間,，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,，創(chuàng)收了xx萬元的盒飯記錄。在xx期間,，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導,，通過xxx，我感受了團隊精神,，在王菲演唱會期間,，多次與組委會領(lǐng)導溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式,，為酒店創(chuàng)收了xx萬多元的餐費,，再到十全十美演唱會，承接了自助餐xx人用餐,，其中餐標xx元標準等,。

六、抓團隊用餐

利用每周六,、日,、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是xx旅行社,、xx旅行社等,，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐的機會,，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

總之,，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深,，同時也深感自己的不足,，目前，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力,。

我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習,，提高自己,，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學習。

2,、認真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作,。

4、有計劃性地安排好營銷工作,。

5、做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。

餐飲類的述職報告范文篇6

尊敬的領(lǐng)導、同事們：大家好!

年在所領(lǐng)導親切關(guān)懷下,，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導下,，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責,，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實工作,，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理,，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況,，給大家做匯報,，請大家給予評議。

一,、思想學習方面

1,、并及時向員工進行傳達，能夠認真學習招待所相關(guān)文件內(nèi)容,、領(lǐng)會通知精神,。涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門經(jīng)理認真組織實施(迎接三星復檢，工作組檢查,，軍內(nèi)大型接待,，春節(jié)、五一,、十一重大節(jié)假日的工作安排,，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求,，嚴肅認真的落實工作)積極參與招待所組織的各項活動,，工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作標準,，經(jīng)常對個人工作進行總結(jié)和自我批評,，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致,，做到不說影響團結(jié)的話,，不辦影響團結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正,。員工例會上,、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴,，給自己一個嚴重警告,，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導談條件、爭榮譽,、要利益,，落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心,、談過話,，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力,、特點,、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2,、時刻提醒自己要加強學習,，作為餐飲部副經(jīng)理,。不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要,，真正成為部門經(jīng)理的得力助手,，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學習現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際出發(fā),，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法,，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂,、易執(zhí)行”材料和制度(餐廳服務(wù)120個怎么辦)其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓,，解行業(yè)新趨勢、學習新理念,，并結(jié)合部門的實際情況,，及時轉(zhuǎn)訓(六常管理法)再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道,，發(fā)現(xiàn)新問題,、新情況，吸取別人的慘痛教訓,，反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊,、新洪記、原味齋等酒店,，安全衛(wèi)生方面存在突出問題,，向員工進行了通報)過去的一年通過領(lǐng)導的培養(yǎng)和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上,，有了一定的提高,。

二、履行職責方面

在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責,，積極完成所領(lǐng)導和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營,、嚴抓培訓促質(zhì)量,、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定,，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色,。

1、狠抓安全促經(jīng)營,。吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓,，結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況。重點提出了餐廳“七防”即：防火,、防盜,、防煤氣泄露,、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件,、防員工意外受傷,、防員工違法違紀。采取的措施是加強教育,，利用各種場合反復宣講安全知識,，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意,，而出現(xiàn)的不安全事故;加強管理,，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責,，嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程,，避免因管理混亂、人員失控,，而出現(xiàn)的不安全事故;加強檢查,，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點,，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時,，而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施,，餐飲部在過去一年里,，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù),，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上,，創(chuàng)造了一定條件。

2,、嚴抓培訓促質(zhì)量,。針對新員工到崗、老員工晉級,、vip宴會接待,、重大節(jié)日的工作安排，多次組織,、參與一些常規(guī)性的培訓,，并對培訓的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務(wù)中遇到的問題,，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》,，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素,，最大限度地規(guī)避工作失誤,，提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織,、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比,、學,、趕、幫,、超的良好氛圍,，也為以后部門開展培訓，積累了經(jīng)驗;針對餐廳日常工作繁雜,，臨時性工作任務(wù)多這一特點,，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況,，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報,，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作,，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,，發(fā)揮了自己的職能作用。

3,、真抓成本促利潤,。按照部門經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理,，采取了“出有簽字,、用有去向、損有記錄”等措施,，像餐打火機,、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節(jié)約盡1000元);加強了餐具管理,，對非正常損耗的餐具,，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”,，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元),，并結(jié)合所學“六常本文章共2頁，當前在第2頁上一頁12管理法”,，多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備,、用具進行盤點和維修,，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時,，也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水,、電等消費大項的管理,，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導,，像空調(diào),、熱風幕、燈光的使用,，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約,。

4、實抓隊伍促穩(wěn)

定,。在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導,、下情上達，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員,，能夠做到尊重下屬,、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工,，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進行工作和思想交流,，重視員工的建議、意見和想法,，盡力幫助員工解決問題,、克服困難;今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責的態(tài)度,，經(jīng)?！敖粨Q意見、相互學習”,，各種信息能夠及時準確進行傳遞,，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定,。

三,、存在差距及努力方向

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績,，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力、管理水平,，與上級領(lǐng)導的要求和實際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在：

1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平的提升,。

2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動,。

3,、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力明顯不足,。

4,、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快,。

努力方向：

1,、要強化個人學、注重實踐,，不斷完善知識結(jié)構(gòu),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手,，當好下屬員工的帶頭人,。

2、要加大制度執(zhí)行的力度,，充分調(diào)動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法,，不打折扣的落實到工作中去,。

3、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,，掌握周邊同行的新動向,，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本部門的實際情況,，開創(chuàng)性的完成工作,。

4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平,，當作大事去抓,，突出質(zhì)檢、培訓與考核,、晉級,、評比相結(jié)合，常規(guī)性培訓與針對性培訓相結(jié)合,，集中培訓與分批輪訓相結(jié)合,，培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

四,、工作具體設(shè)想：

1,、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍,。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營養(yǎng)、吃文化,，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展營銷工作的重要環(huán)節(jié),，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效,、精品原材料的產(chǎn)地,、特色菜品背后的故事等，(例如海參,、鮑魚,、山藥的營養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉,、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值,，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣,。

2,、要定期組織崗位大練兵、大比武,。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,，提高員工主動學習、主動進步的熱情,，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平,。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部龍虎榜”,，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者,，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金,，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰(zhàn),。(競賽內(nèi)容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺,、口布疊花,、清洗餐具等等)

3、要提倡部門全員參與管理,。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題,，鼓勵員工多提建議，提好建議,，所以我們可以長期開展“金點子”活動,，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度,、提高安全防范,、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的,，立即給予獎勵,。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人,，使部門每一名員工都參與到管理中去,。

4、要加強員工思想道德教育,。在經(jīng)常開展專業(yè)知識培訓的同時,，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志,、道德楷模,、先進人物的光碟，像去年全國評比的各類楷模,、感動中國人物,、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范，都值得我們?nèi)ビ^看,、學習和體會,，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過，為什么許三多能夠踏踏實實的干好每件事?不是因為他傻,，而是執(zhí)著,，只要端正態(tài)度、解放思想,，我們餐飲部也會出現(xiàn)一批王三多,、李三多、趙三多,。這種方式可以加強部門的精神文明建設(shè),，提高團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氛圍。

5,、要強調(diào)管理的最終目的,。管理不是把員工管怕、管跑,、更不是簡單的罰款,，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,，最終目的是利潤最大化,。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域,，設(shè)立“光榮榜、暴光臺,、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中,，具有典型性、代表性的正面和反面人和事,，同時以整改通知單的書面形式,，督促責任人限期整改問題，可以避免一些低級失誤的連續(xù)出現(xiàn),，從而更好地表揚先進、鞭策落后,。

6,、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。今年要根據(jù)工作中遇到的新問題,、新情況,，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊，以口袋書的形式發(fā)給部門員工,，便于大家學習和提高,，更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學習,，不斷提高部門員工的整體素質(zhì),。

7、要加大獎懲力度,。如果條件允許部門每月評比優(yōu)秀員工,，獎金可以提高到50元，招待所每月評比的最佳員工,，獎金可以提高到100元,，這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價值;以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴,、或三次書面警告,、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩(wěn)定,。

8,、要經(jīng)常走出去學習。永遠都會落到別人的后邊,，固步自封,、閉門造車。只有走出去與同行多交流,、多觀摩,、多學習,，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學習后,，回來后都有緊迫感,、危機感，真正感受到與別人家的差距,，員工則感受不到這些,，總以為自己可以了部分員工確實存在著自滿情緒，對新觀點,、新理念,、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒,。所以今年條件允許的話,，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學習，改變部分員工,，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度,。

最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,，能邁小步的邁小步,，但決不允許原地踏步!”

以上報告不妥之處，請領(lǐng)導,、同志們批評指正,。

謝謝大家!