總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料，它可以使我們更有效率,，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

吧臺的工作總結(jié) 吧臺工作總結(jié) 新人篇一

大家好!

在__董事長及__總部的領(lǐng)導(dǎo)下,，率領(lǐng)酒店全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營,、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量,、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益,。

一、確立酒店的經(jīng)營計劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針,，制定酒店的經(jīng)營管理目標(biāo),，并指揮實(shí)施

__假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面因素影響,，經(jīng)營情況不容樂觀,，制定20xx年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是圍繞著改善經(jīng)營狀況進(jìn)行的，20xx年基本確定俱樂部以中餐,、西餐,、客房三大營業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn),，輔以會所、泳池等配套設(shè)施,，加強(qiáng)營銷,，細(xì)化服務(wù)，提高出品,，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針,。

20xx年度俱樂部原計劃收入為__萬元，實(shí)際收入為__萬元,，完成率為__%,。剔除中餐收入影響，俱樂部計劃收入為__元,，實(shí)際收入為__元,，完成率為__%。其中西餐計劃收入為__萬元,，實(shí)際收入為__萬元,，完成率為__%，客房計劃收入為__萬元,，實(shí)際完成__萬元,，完成率為__%。

為推動住房,，帶動消費(fèi),，俱樂部在經(jīng)營方面主要采取以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長：

1、對住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目,，對商務(wù)客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動,，以此激勵商務(wù)公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。

2,、針對_月下旬的住房預(yù)售低,，實(shí)行對散客和商務(wù)住房贈送早餐，對旅行社調(diào)低周末價來吸引住客,。

3,、把西餐廳定位成__至高觀景的中高檔西餐廳，細(xì)化服務(wù),，加強(qiáng)出品,。抓住五一黃金周契機(jī)，自_月_日起,，對西餐廳再一次調(diào)價,，將自助餐午餐價格上調(diào)至__元/位，同時新推出下午茶項(xiàng)目。

4,、俱樂部經(jīng)營未達(dá)目標(biāo)，主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計劃相距過遠(yuǎn),。下_年中餐情形極不容樂觀,，在達(dá)聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè),。意味著俱樂部擺脫中餐束縛,，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待,。

5,、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰,。

二,、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng),，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系,，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計劃,、有指導(dǎo),、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計劃性的工作制度,，通過每月總結(jié),、計劃，對各項(xiàng)工作有計劃,、有落實(shí),，按計劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報制度,，通過對工作的完成情況,，對各部門負(fù)責(zé)人予以考評。

酒店成立之初,，各項(xiàng)制度未健全完善,，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此,，制度的建立也是一項(xiàng)長期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定,。

酒店管理的規(guī)范化,、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),，酒店管理層自20__年年初開始，即對酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定,，相繼出臺了相關(guān)程序化,、規(guī)范化管理文件,。

在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會,，針對制定的工作計劃,，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度,，提出需解決的問題,，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對各部考核的依據(jù),。

三,、研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況，制定市場拓展及價格體系,，適時提出階段性工作重點(diǎn),，并指揮實(shí)施。

市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān),，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博,，及時提出各階段工作重點(diǎn)：

一月份制定20__年商務(wù)散客、長包房,、會議團(tuán)房,、旅行社團(tuán)散房價格及合約版本。

二月份策劃情人節(jié)活動及推廣工作,，加強(qiáng)財務(wù)管理,，制定倉庫管理制度，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開管理,。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳a,、b區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈送,，完善c區(qū)的服務(wù)功能,。狠抓營銷工作，落實(shí)酒店?duì)I銷計劃,，做好或銷任務(wù)分配,。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定__會員卡章程,。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂,，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置,。組織營銷人員進(jìn)行鉆石卡,、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動,。

五月編制新菜牌,，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐c區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐,，加強(qiáng)對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修,，西餐廳包房天花,、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補(bǔ),，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗,。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動,。

六月重組中餐人員編制,，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員，開展端午節(jié),、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動,，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印,。

七月份酒店為節(jié)約成本,，實(shí)行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣,，西餐推出精選下午茶,、夏日傾情飲品?？头吭黾涌墒圪u毛巾,，對客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。開始對客房的滲水維修,。

八月對酒店電梯噴畫進(jìn)行更換,，對中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗,，重新訂制客房一次性用品,。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營情況及時停止了中餐營業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散,、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作,。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。

十月做好十一黃金周的接待工作,，同時由于高交會的舉行,，及時調(diào)整了房價，提高了營業(yè)收入,。為節(jié)能降耗,，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時間。

十一月完成酒店部分制服的更換工作,，同時對客房風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)行清洗,，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步,，取消了員工班車,。

十二月進(jìn)行了辦公室搬遷，同時以圣誕節(jié)為重點(diǎn),，對酒店進(jìn)行全面布置與策劃,，基本達(dá)到預(yù)期效果。

四,、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用,，督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作。

酒店中層管理人員為酒店的中堅(jiān)力量,，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才,，需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重,。目前酒店采用用人的原則為量才適用,，讓賢者居上，能者居中,，智者居側(cè),，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度,，加強(qiáng)監(jiān)督,，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理,。

培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化,、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義,。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤,，降低成本,，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,，增強(qiáng)工作信心。為此,，俱樂部在20xx年度開展了大量的培訓(xùn)工作,，要求各部門每月制訂培訓(xùn)計劃，以第二季度為例,，累計培訓(xùn)時間為__小時,，其中四月份為__小時，五月份為__小時,，六月份為__小時,。部門平均培訓(xùn)課程在_節(jié)/月，人均月平均培訓(xùn)課時約_小時,，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)課時指數(shù)的中上水平,。

酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓(xùn)師制度，人力資源部加強(qiáng)了對基礎(chǔ)培訓(xùn)師的能力指導(dǎo)訓(xùn)練,，集中組織了“培訓(xùn)技能實(shí)踐課程”和一些基礎(chǔ)的管理知識和專業(yè)知識課程,。加大培訓(xùn)考試的力度,，組織編制西餐,、前廳、管家,、財務(wù)收銀等部門各崗位試卷共__份,。為將來實(shí)行各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職,、晉升等考核打下基礎(chǔ),。

五、發(fā)動廣大員工群策群力,，搞好民主管理工作;關(guān)心員工生活,，不斷改善員工的工作、生活條件,。

1,、設(shè)立總經(jīng)理信箱，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道,?？偨?jīng)理信箱設(shè)立以來，俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件：

針對員工提及的工服問題,，當(dāng)即要求管家部訂制工程部夏天制服,。

針對對個別部門、員工的投訴及員工申訴,，酒店立即開展調(diào)查,，及時清理不合格人員,。

針對員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見,，俱樂部采取了以下措施：

首先,，及時調(diào)整了員工宿舍，將員工宿舍由車程_小時到達(dá)的__搬至上步工業(yè)區(qū),，目前員工上下班只需步行十分鐘,，不受班車時間限制，員工休息得到了充分保障,，獲得員工充分肯定,。

其次，員工伙食也是較為突出的一個問題,。原承包給正和豐餐廳,，為追求利潤化，該餐廳提供給員工的大多為售賣區(qū)剩余積壓的食物,，不僅味道差,，甚至出現(xiàn)變質(zhì)食物，員工普遍反映吃不飽,、吃不好,，工作情緒受影響，也是員工流失率高的原因之一,。為改變此狀況,，俱樂部領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)商議，決定在__樓辦公區(qū)自行開辦員工餐,，自__月_日開餐以來,，由于食物干凈衛(wèi)生、味道可口,，得到了員工的一致好評,。

再次，針對今年以來__市特區(qū)對勞動法的執(zhí)法力度的不斷加強(qiáng),，俱樂部加強(qiáng)了員工用工手續(xù)和勞動合同的管理,，并按照相關(guān)法規(guī)給每個員工購買社會保險。這樣雖然會造成工資成本的小幅度提高,，但對于提高員工歸屬感,、避免潛在的法律風(fēng)險也起到了不可估量的作用。

通過以上措施的實(shí)施,，可以看到俱樂部的人員流動率在__月份達(dá)到了最低,，僅為_%。并逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經(jīng)理溝通的渠道,。

根據(jù)已有條件盡可能開展員工文化活動,，分部門組織員工至__,、__活動、召開員工茶話會等,，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力,。每月召開員工生日會，以大家庭的形式為當(dāng)月生日員工慶賀,，給予誠心的祝福,，增強(qiáng)員工的歸屬感。

此致

敬禮!

述職人：___

20xx年_月_日

吧臺的工作總結(jié) 吧臺工作總結(jié) 新人篇二

吧臺主管崗位職責(zé)

部門：吧臺部職位：吧臺主管直接上級：樓面經(jīng)理直接下級：吧員

主要工作范圍：負(fù)責(zé)吧臺人員隊(duì)伍建設(shè),，做好吧臺員工的培訓(xùn)及業(yè)務(wù)管理工作,，提高吧臺隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

1．2．嚴(yán)格執(zhí)行吧臺人員崗位職責(zé)及工作流程,。

制定并監(jiān)督吧臺各項(xiàng)工作制度及服務(wù)流程,，操作規(guī)范、出品份量,、出品速度,、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)，并對吧員進(jìn)行日常工作安排,、崗位安排,，合理化調(diào)配工作

3．4．5．負(fù)責(zé)每月吧員的排休工作及考勤記錄，配合好樓面完成各項(xiàng)周期工作審核每日吧臺報表,，做好備份并上交財務(wù)部,。

檢查并督導(dǎo)每日開市（收市）吧內(nèi)各項(xiàng)工作：衛(wèi)生,、用具清潔,、物品擺放、酒水盤點(diǎn),、設(shè)備維護(hù)等工作

6．7．8．9．了解并監(jiān)督各單位流程是否規(guī)范,，保證其正常運(yùn)作。

定期清現(xiàn)過期酒水,，并呈遞上清單,，上繳財務(wù)，由公司統(tǒng)一處理,。

每日核查賬本,，核對存酒取酒卡，要求正確無誤,，每月與財務(wù)共同進(jìn)行盤點(diǎn),，做好月結(jié)檢查所有物品、酒水,、水果等質(zhì)量問題,、杜絕出現(xiàn)變質(zhì),、過期等人為事件發(fā)生

10．注意督促和檢查電源，火警等防患意識,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并解決11．以身作則并帶領(lǐng)吧員按質(zhì)按量完成上級安排和要求的各項(xiàng)任務(wù)

12．積極領(lǐng)導(dǎo)吧員熟練各項(xiàng)業(yè)務(wù),，經(jīng)常性科學(xué)地培訓(xùn)吧員，強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一出品標(biāo)準(zhǔn)和要求的質(zhì)量,，不斷地提高自身的技能以示典范

12．每日進(jìn)行工作總結(jié),，做到不斷地發(fā)現(xiàn)問題，上報問題,，解決問題,，預(yù)防問題13．控制酒水保存衡數(shù)，保證水果,、食品的質(zhì)量,，力求合理化，低成本,。

吧臺的工作總結(jié) 吧臺工作總結(jié) 新人篇三

海南賽侖吉地大酒店

茶藝部吧臺管理制度

為加強(qiáng)吧臺管理,，促進(jìn)酒店管理工作的開展和店鋪的發(fā)展，提高管理的規(guī)范性和科學(xué)性,，特制定本制度,。

1、吧臺部門工作人員上,、下班時,，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤,，必須做到提前5分鐘上崗,。

2、穿好工作服后,，應(yīng)向吧臺領(lǐng)班報到,。

3、根據(jù)吧臺工作需要,，加班的吧員留下,，不加班的吧員下班后應(yīng)離開工作地點(diǎn)。

4,、上班時應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,，不脫崗，不串崗,，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事,，如會客，看書報,，下棋,、打私人電話,，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天,、不得哼唱歌曲,、小調(diào)。違者按酒店管理規(guī)定進(jìn)行處罰,。

5,、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向部門經(jīng)理辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明,，特殊情況部門經(jīng)理可酌情處理,，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理,。

6,、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù),，請事假1天的需部門經(jīng)理批準(zhǔn),，請事假2天以上的，經(jīng)部門經(jīng)理同意后再呈交給副總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可有效,，請事假3天以上的由總經(jīng)理批準(zhǔn),。未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理,。

7,、根據(jù)工作需要，需延長工作時間的,，加班的人員,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意加班時間可按加班費(fèi)4元/小時或計時抵工休處理。

8,、婚假,，產(chǎn)假,、喪假按員工手冊的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

9、本制度適用于吧臺的所有員工,。

1,、吧臺人員必須做到著工裝上崗。

2,、男員工發(fā)型要求：不可留長發(fā),、染發(fā)、短發(fā)遵循前不過眉,、側(cè)不過耳,、后不過領(lǐng)的原則,，發(fā)型均勻美觀、大方,、舒適,，頭發(fā)保持干凈，無頭屑,，小胡子,、大鬢角，面部痤瘡等皮膚疾病及時治療,，注意鼻毛的修剪,。

3、上班時間必須穿黑色皮鞋,，不得穿拖鞋,、運(yùn)動鞋、涼鞋,。

4,、進(jìn)入吧臺內(nèi)必須著工裝，不可穿便衣進(jìn)入吧臺內(nèi)部,。

5,、必須按規(guī)定佩戴工號牌，不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合,。

6,、站姿：兩腳分開、與肩同寬,、兩腿挺直,、小腹微收、抬頭挺胸,、上體保持正直,、頭要正、勁要直,、下顎微收,、兩眼目視前方、雙手在體后交叉,、左手握右手腕貼與腰肌,，面帶一絲微笑。

7,、違反上述規(guī)定者,，按處罰條例執(zhí)行。

1、吧臺主管對本部門的成本控制工作負(fù)有直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,，應(yīng)加強(qiáng)對下屬員工的節(jié)約意識教育培訓(xùn),，并應(yīng)以身作責(zé)，率先垂范,。

2,、吧臺主管有責(zé)任把握控制吧臺出產(chǎn)的各類飲品質(zhì)量。因工作失誤致使飲品中出現(xiàn)蚊蠅,、蟲子,、沙石等異物或其他情況造成飲品質(zhì)量出現(xiàn)問題的，由部門經(jīng)理視具體情況責(zé)令相關(guān)產(chǎn)品制作人按該飲品原價或8.8折進(jìn)行賠償,。經(jīng)部門經(jīng)理協(xié)調(diào)處理,，顧客同意予以更換飲品，據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度,，予以警告處罰,，對不服從管理的，態(tài)度惡劣,，可同時進(jìn)行適當(dāng)處罰,。

3、吧師在吧臺主管的監(jiān)督下應(yīng)統(tǒng)籌吧臺成本控制工作,，努力帶領(lǐng)吧臺工作人員將吧臺運(yùn)行成本控制在14%,。吧臺運(yùn)行成本計算方法：

海南賽侖吉地大酒店

運(yùn)行成本=本部門月用物料款÷本部門月營業(yè)額

以下支出應(yīng)計入吧臺成本：飲料及飲品原料類；酒水類,；茶葉類,；咖啡飲品原料類；水果類,；小吃類,；其他直接用于吧臺出品的原料、材料,。

4,、吧臺申購水果、鮮奶等易腐爛,、變質(zhì)物料時,，應(yīng)根據(jù)物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購量，應(yīng)堅(jiān)持“少申購,、勤申購”的原則,，避免以上物料發(fā)生腐爛、過期變質(zhì)而產(chǎn)生損失,。

5、采購到店內(nèi)的水果等物料,，需要及時保鮮冷藏的,，應(yīng)及時存入冰箱內(nèi),。

6、制作茶類飲品時,，應(yīng)適當(dāng)控制茶葉,、花茶的用量，用量不宜過多,，客人強(qiáng)調(diào)需飲用濃茶的例外,。

7、制作各類吧臺產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化,，如制作果盤所用水果的數(shù)量（重量）,，制作各類果汁時所用水果的數(shù)量（重量），制作各類茗茶所用茶葉的（數(shù)量）重量等,。具體用量標(biāo)準(zhǔn)可在實(shí)際工作中由吧臺長把握制定,。對于不宜量化的，無須量化,。

8,、在保證衛(wèi)生及品質(zhì)的前提下，撤臺時收回的干果類小吃可考慮回收利用,。

9,、部門人員有出現(xiàn)物料過期未及時發(fā)現(xiàn)解決，物料因個人導(dǎo)致不能使用,，等其他浪費(fèi)現(xiàn)象,，均按照物料的原價賠償，情節(jié)嚴(yán)重將給予雙倍賠償及警告處罰,。

1,、對吧臺各項(xiàng)工作實(shí)行分級檢查制，進(jìn)行不定期,，不定點(diǎn),、不定項(xiàng)的抽查。

2,、檢查內(nèi)容包括店規(guī),、店紀(jì)、吧臺考勤,、著裝,、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù),、物料儲藏,、出品質(zhì)量、出品速度、原材料節(jié)約及綜合利用,、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況,。

3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時進(jìn)行,。

衛(wèi)生檢查：每日一次,，吧臺主管進(jìn)行復(fù)查；

紀(jì)律檢查：每月四次,，由吧臺主管針對吧臺紀(jì)律,，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)進(jìn)行抽查,；

設(shè)備安全檢查：每月一次,，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作,；

生產(chǎn)檢查：每周一次,，由吧臺主管針對儲藏、出品質(zhì)量及速度,、客訴情況進(jìn)行抽查,；

4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象,，依據(jù)情節(jié),，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒍酱佼?dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正,。

5,、屬于個人崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的責(zé)任,；屬于部門,，則連帶追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施,。

6,、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者,，應(yīng)加重處罰,，直到辭退。

1,、根據(jù)工作需要,，吧臺主管有權(quán)安排人員加班，所有人員必須服從,。

2,、接班人員必須提前10分鐘上崗,。

3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜,，并填寫交接班本,，方可離崗,。

4,、接班人員必須認(rèn)真核對交接班本，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容并簽字證明,。

5,、當(dāng)班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位,，不得做與工作無關(guān)的事,。

6、當(dāng)班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料,，做好班后清潔衛(wèi)生工作,，保證恢復(fù)營業(yè)前狀態(tài)。

7,、值班,、接班人員下班時要寫好交接班本，不得在上面亂畫,、填寫工整,。

8、吧臺主管或者部門經(jīng)理不定時檢查值班交接記錄,。

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1,、吧臺根據(jù)需要，有必要計劃召開各類會議

吧臺管理層例會：（每月召開2次會議,，會議時間由部門經(jīng)理提前一天另行通知）吧臺主管主持召開會議

會議主題——技術(shù)研討：主要內(nèi)容出品質(zhì)量,、飲品創(chuàng)新；

日常管理：主要內(nèi)容有考勤,、考核情況,、日常紀(jì)律、部門之間協(xié)調(diào),、成本把控,、銷售報告及分析

參會人員：所有吧師人員

會議流程：a：點(diǎn)名、簽到

b：各店鋪吧臺長匯報本周吧臺實(shí)際業(yè)績及本周的成本率c：主持人統(tǒng)計,，公布本周銷售業(yè)績冠軍及成本節(jié)約冠軍

d：吧臺主管匯報本周工作總結(jié)及下周工作計劃,、反映需要解決的問題、提供管理建議,、日常工作的分享e：部門經(jīng)理反映顧客提出的問題f：吧臺主管做工作部署及解決問題的方案

2,、除例會外,，各類另行會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間,、地點(diǎn),、參會對象及內(nèi)容。

3,、參會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點(diǎn),，提前準(zhǔn)備材料，會議主持者要做好會議進(jìn)程的全要工作,。

4、參加會議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時出席,，如因特殊情況不能準(zhǔn)時到會者,，應(yīng)事先向直接領(lǐng)導(dǎo)請假。會議必須準(zhǔn)時開始,，與會人員中途不得隨意離開會場,。

5、會議非議論期間,，與會者不應(yīng)私下交談,，爭論搶白。如需發(fā)言,，應(yīng)等待合適時間,。

6、所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要,，直截了當(dāng),，節(jié)約時間。

7,、與會人員應(yīng)集中精力開會,，不辦理與會議無關(guān)事宜。

8,、會議一時不能解決的事宜,，應(yīng)另作處理，由專人跟辦,，不應(yīng)費(fèi)時討論,，不可糾纏不休。

9,、會議未形成決定的方案或未被通過的提議,，應(yīng)自覺保留，會后不亂議論,，會上決定之事項(xiàng),，各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行,。

1、衛(wèi)生清潔,，吧臺臺面無灰塵污跡,、酒架無灰塵、地面無雜物,、客用杯具茶具等器具無水漬,、備品擺放整齊、抽屜內(nèi)物品歸類,、禁止存放私人物品,。

2,、及時出庫,，保證食品的新鮮度，每日在物流公司規(guī)定的時間內(nèi)開申購單,，補(bǔ)充物料,，保證營業(yè)需要。

3,、微笑面對客人及主動向客人問好,。

4、及時清洗客人用過的杯具,，使茶杯無水漬手印,，

5、營業(yè)日報表每日及時準(zhǔn)確填寫,，及時掌握顧客對于餐品的滿意程度,，每日顧客反映的客訴問題予以及時會議總結(jié)解決。

6,、清楚了解吧臺內(nèi)設(shè)備,，吧臺內(nèi)照明設(shè)備物品的使用，保證吧臺內(nèi)人員能正確安全使用吧臺內(nèi)的設(shè)施設(shè)備,。

7,、營業(yè)結(jié)束，做好盤點(diǎn)工作,，鎖好備品柜,，關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。

8,、吧臺內(nèi)物品未經(jīng)店鋪助理級別以上批準(zhǔn),，杜絕私自外借及挪用。

9,、節(jié)約成本,，避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品),。

10、每天吧臺早班人員必須提前十分鐘到崗,，檢查當(dāng)天所需物品,，做好營業(yè)前準(zhǔn)備工作。另配合外場倉管做好驗(yàn)貨工作,；晚班人員在下班前做好當(dāng)天銷售報表,。離開吧臺前必須關(guān)閉所有電源（除制冷設(shè)備、水源）,。

11,、在營業(yè)時間段內(nèi)保證貨物充足，器皿干凈衛(wèi)生,，對所有器皿則定時進(jìn)行漂洗,，對操作空間時則進(jìn)行小

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清理，每日大清理的原則進(jìn)行,。

12,、所有吧臺人員在上班時間內(nèi)（除公事外）不可在吧臺內(nèi)玩弄手機(jī)。接打私人電話,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，根據(jù)酒店規(guī)章制度處理。

13,、對所出產(chǎn)品,，代班人員必須嚴(yán)格把關(guān)，做到色香味俱全,。遇到客訴問題時虛心接受,，不可夾雜個人不滿情緒抵觸領(lǐng)導(dǎo)解決問題。

14,、吧臺全體人員必須以店為家,，絕對不允許拿店內(nèi)財物賄賂其它部門與個人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理,；問題嚴(yán)重者予以開除,，其受益者由其部門相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理。

15,、吧臺所有人員對于領(lǐng)導(dǎo)的安排必須絕對服從,，見到客人、領(lǐng)導(dǎo)主動打招呼,。

16,、根據(jù)不同時節(jié)吧臺要做出相對應(yīng)的新品推出。

17,、月底配合店鋪倉管做好盤存工作,，按照規(guī)定吧臺部門負(fù)責(zé)相應(yīng)的破損費(fèi)用,。

1、深入了解公司的企業(yè)文化及公司未來的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn),，并合理有效的控制各項(xiàng)費(fèi)用,，降低營業(yè)成本，完成吧臺內(nèi)部的操作與管理工作,，提升店鋪的營業(yè)額和公司的品牌形象

2,、負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)吧臺區(qū)域的安全問題及設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作

3、負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)部一周內(nèi)所需貨物的申購與保存保證所出產(chǎn)品的質(zhì)量與口味,，確保店鋪的正常營運(yùn)

4,、負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的保存期限及質(zhì)量問題，對不符合要求的產(chǎn)品作及時的處理

5,、監(jiān)督吧臺全體人員的儀容儀表,，精神面貌與工作態(tài)度

6、負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)部所有人員的考勤,，堅(jiān)決貫徹考勤規(guī)定執(zhí)行考勤制度,，合理安排員工的工作崗位

7、負(fù)責(zé)安排吧臺內(nèi)部的各項(xiàng)清潔工作及合理的擺放

8,、時常與各部門溝通，了解顧客意見及相關(guān)信息并及時改進(jìn)產(chǎn)品與開創(chuàng)出顧客最需要的新產(chǎn)品

9,、負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)各項(xiàng)工作報表的填寫與分析工作

10,、負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)吧臺與其他部門的溝通與協(xié)調(diào)

11、負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)突發(fā)事件的處理,，并積及參加店鋪內(nèi)突發(fā)事件的處理

12,、監(jiān)督吧臺領(lǐng)班針對入職的新學(xué)員展開培訓(xùn)工作，引導(dǎo)員工的進(jìn)入最佳工作狀態(tài)

13,、領(lǐng)導(dǎo)好自己的團(tuán)隊(duì)并積極參加店鋪及公司組織的活動

14,、協(xié)助公司各層領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行公司的經(jīng)營方針政策

15、執(zhí)行好公司的各項(xiàng)工作指示及時傳達(dá)公司的文件

16,、組織協(xié)調(diào)好各項(xiàng)會議召開

17,、負(fù)責(zé)吧臺一周所需物料的申購與保存，并嚴(yán)格遵守“先進(jìn)先出”原則,。

18,、全面了解吧臺內(nèi)部設(shè)備的日常保養(yǎng)及使用方法，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)及產(chǎn)品的質(zhì)量,。

1,、全面了解公司的企業(yè)文化，及公司未來的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn),。并合理有效的控制好各項(xiàng)費(fèi)用,，降低營業(yè)成本,，提高營業(yè)額和公司的品牌形象。

2,、注意個人的儀容儀表及員工的儀容儀表,，精神面貌和工作態(tài)度。

3,、熟知吧臺內(nèi)部物料的申購程序,，分類擺放與保質(zhì)時間。

4,、針對入職的新學(xué)員展開培訓(xùn)工作,，引導(dǎo)員工的進(jìn)入最佳工作狀態(tài)。

5,、監(jiān)督各班次吧臺內(nèi)部的衛(wèi)生情況與產(chǎn)品的質(zhì)量,。

6、負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的保存期限,，發(fā)現(xiàn)對不符合要求的產(chǎn)品及進(jìn)上報吧臺主管再作處理,。

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7、負(fù)責(zé)本班次的缺貨登記,，并交換給下一班次,。

8、在吧臺主管不在的情況下,，執(zhí)行吧臺各項(xiàng)規(guī)章制度,。

9、直接對吧臺主管和部門經(jīng)理負(fù)責(zé),，監(jiān)督好每日飲品的質(zhì)量,。

10、按照季節(jié)的不同研制新品上報至吧臺長,。

11,、對于日常吧臺內(nèi)部因質(zhì)量、技術(shù)方面監(jiān)管不到位,，均負(fù)相應(yīng)的連帶責(zé)任

（二）,、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：

1,、違反吧臺紀(jì)律,，不聽勸阻者。

2,、不服從分配,，影響吧臺工作正常開展者。

3、工作粗心,，引起顧客對吧臺工作或飲品進(jìn)行投訴者,。

4、弄虛作假或搬弄是非,，制造矛盾,，影響同事間的工作關(guān)系者。

5,、不按操作規(guī)程生產(chǎn),，損壞吧臺設(shè)備和用具者。

6,、不按操作規(guī)程生產(chǎn),，引起較大責(zé)任事故者。

7,、毆打他人者,。

8、不按時合理利用原材料,，造成變質(zhì)變味者,。

（三）、以上條例的實(shí)施,，以事實(shí)為依據(jù),，根據(jù)具體情況，按員工守則進(jìn)行處理,。

茶藝部

吧臺的工作總結(jié) 吧臺工作總結(jié) 新人篇四

吧臺員工崗位職責(zé)

1,、著裝整潔，注意儀表,，微笑服務(wù)

2、提取當(dāng)天所需貨物和備足各類器皿,，搞好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作,。

3、清潔家私,，壞具等物品,，保持吧內(nèi)外環(huán)境整潔。

4,、杜絕一切與吧臺無關(guān)人員進(jìn)入吧臺,。

5、熟練掌握專業(yè)知識及服務(wù)的基本技能,。

6,、與服務(wù)員傳菜員保持良好合作，為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)，主動介紹和推銷各種出品物,。

7,、不準(zhǔn)串崗離崗或擅自脫崗。

8,、當(dāng)班期間不允許抽煙,，看報紙、吃零食,，更不得偷食吧內(nèi)任何食品,。

9、未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自外借吧臺內(nèi)任何物品,，否則以一罰十,。

10、愛護(hù)公司設(shè)備及財產(chǎn),，妥善保管好一切物品,，減少酒水浪費(fèi)和降低用具的破損率。

11,、負(fù)責(zé)吧臺日常酒水清點(diǎn)工作,，填寫好每日的銷售報表和每月的盤存報表。

12,、做好每天的開市和收市工作及交接班工作

13,、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重上司,，服從上級安排,。

14、上班時檢查各電器開關(guān)和門鎖,，做好防范工作,。

15、節(jié)約用水,、用電,，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。

16,、負(fù)責(zé)每日所需貨物數(shù)量的申購工作,。

2、吧臺員工崗位職責(zé)

1,、檢查所屬區(qū)域物品有無缺少（如電腦,、售幣、提幣,、存幣機(jī)）,，如有及時通知主管。

2、打開電腦登錄系統(tǒng),、打開售幣,、提幣、存幣機(jī),，檢查是否有死機(jī),、黑屏、無連接等現(xiàn)象的發(fā)生,，如有及時通知主管,。

3、通知主管為售,、提幣機(jī)加幣,，并檢測工作狀態(tài)。

4,、領(lǐng)用銷售備用金,，及辦理會員所需用品。

5,、核對吧臺內(nèi)展示柜陳列物品及飲料有無缺少,，如有及時通知主管核查。

6,、打掃衛(wèi)生（做到工作區(qū)內(nèi)設(shè)備,、設(shè)施清潔無塵，各項(xiàng)物品擺放有序）,。

7,、打開口部廣播系統(tǒng)，并落實(shí)是否正常工作,。

8,、賣幣、辦理會員卡,、兌換各項(xiàng)代幣卷,，推銷公司各項(xiàng)優(yōu)惠套餐，介紹會員卡功能,。

9、隨時查看售幣,、提幣機(jī)內(nèi)的剩余幣數(shù),，發(fā)現(xiàn)少于1500枚幣及時通知主管補(bǔ)幣。

10,、規(guī)范使用并填寫各項(xiàng)表格,。

11、及時完成公司交代的各項(xiàng)任務(wù)。

注：工作中應(yīng)精神飽滿,、面帶微笑,，服務(wù)熱情周到，行為舉止大方得體,，規(guī)范使用禮貌用語,。在處理問題中如心中無肯定答案應(yīng)及時通報機(jī)修、主管,。

3,、吧臺員工崗位職責(zé)

(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。

(2)根據(jù)客人的要求寫酒水供應(yīng)單,，到吧臺取酒水,，并負(fù)責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)帳。

(3)按客人的要求供應(yīng)酒水,，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù),。

(4)保持酒吧的整齊、清潔,，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等,。

(5)做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，如:備咖啡杯,、碟,、茶壺和杯等。

(6)協(xié)助放好陳列的酒水,。

(7)補(bǔ)足酒杯,，空閑時擦亮酒杯。

(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸,。

(9)清理垃圾及客人用過的杯,、碟并送到后臺。

(10)熟悉備類酒水,、各種杯子類型及酒水的價格,。

(11)熟悉服務(wù)程序和要求。

(12)清理酒吧內(nèi)的設(shè)施,，如:臺,、椅、咖啡機(jī),、酒吧工具等,。

(13)營業(yè)繁忙時，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒,。

(14)幫助調(diào)酒師補(bǔ)充酒水或搬運(yùn)物品,。

4,、酒吧吧臺出品員崗位職責(zé)

吧員是酒吧操作層的員工，是在吧臺主管分配的區(qū)域內(nèi)負(fù)責(zé)酒水的出品和接待工作,，吧員應(yīng)具備一定的調(diào)酒和酒水知識,，熟練的操作技能，熱情,，禮貌,，耐心，周到的服務(wù)態(tài)度,，有一定的崗位服務(wù)水平,，吧員的工作對吧臺主管負(fù)責(zé)。

1.保持良好的儀表,，儀容,，注意個人衛(wèi)生。

2.每天開吧,，收吧和交接班時要檢查清點(diǎn)酒水及相關(guān)用具做好登記,。

3.在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，檢查吧臺內(nèi)的所有設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

4.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水名稱,，價格，懂得酒水的儲存方法,。

5.按標(biāo)準(zhǔn)酒譜為客人出品,，做到出品迅速，準(zhǔn)確并保質(zhì)保量,。

6.隨時保持吧臺內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,，保證工作崗位的用具，器皿等物品干凈,，無破損,。無污漬，水漬,，并擺放整齊,。

7.嚴(yán)格遵守吧臺的規(guī)章制度，按程序出品,，在無法做出決定時請示上級/,。

8.轉(zhuǎn)動或領(lǐng)取貨物時，應(yīng)放在舊貨源的后面,，保證先進(jìn)先出,。

9.隨時留意服務(wù)區(qū)域內(nèi)客人的動態(tài)，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

10.愛護(hù)公司財務(wù),，控制成本，降低損耗,。

11.配合和協(xié)調(diào)與其他同事的工作,。

12.掌握防火，安全方面的知識,。

13.完成吧臺主管安排的其他工作,。

5、售樓處吧臺服務(wù)員崗位職責(zé)

1.為前來售樓處的客戶提供熱情,、禮貌,、專業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2.熟知崗位的服務(wù)流程及工作標(biāo)準(zhǔn),，并嚴(yán)格按照要求執(zhí)行,。

3.認(rèn)真做好本區(qū)域的衛(wèi)生工作，保持良好的工作環(huán)境,。

4.負(fù)責(zé)器皿的清洗,、消毒工作及所負(fù)責(zé)區(qū)域的設(shè)備設(shè)施安全。

5.負(fù)責(zé)每天的飲料的盤點(diǎn)工作,，定期向相關(guān)負(fù)責(zé)人遞交采購申請,，包括需采購的名稱，數(shù)量等;保證飲品供應(yīng)正常,。

6.做好交接工作,，填寫工作交接記錄表，要準(zhǔn)確無誤,，不出差錯,。

7.認(rèn)真完成上級交給的各項(xiàng)工作，出現(xiàn)問題及時向上級匯報,。

8.參加公司及部門開展的各項(xiàng)培訓(xùn),、學(xué)習(xí)、訓(xùn)練,，不斷提高自身的服務(wù)意識和素質(zhì),，弘揚(yáng)和落實(shí)公司管理理念和企業(yè)文化。

9.嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律及各項(xiàng)規(guī)章制度,，尊重上級,、關(guān)愛同事、服從管理,，積極完成上級交給的各項(xiàng)工作任務(wù),。