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吃西餐的禮儀規(guī)范篇一

吃西餐首先需要考慮的一件事是預(yù)約餐廳,，跟我們吃中餐是一樣的，你需要的是提前了解好你邀請(qǐng)的客人的口味，以及他比較喜歡的菜品,。越是高檔的餐廳越是要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí)要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是不是需要吸煙區(qū)或者視野比較好的座位,。如果是生日或者結(jié)婚紀(jì)念日之內(nèi)的特別的日子,，可以選擇告知宴會(huì)的目的和你的預(yù)算,。那么你預(yù)定好了之后要做預(yù)定的時(shí)間內(nèi)到達(dá),，這是一個(gè)最基本的禮貌。

2,、衣著入鄉(xiāng)隨俗

吃飯時(shí)衣著得體是歐美人的常識(shí),，而我們?nèi)コ晕鞑彤?dāng)然也就“入鄉(xiāng)隨俗”。去高檔的西餐廳,，男士們要穿著整齊干凈的上衣和皮鞋,，如果你的襯衫和褲子上已經(jīng)有上皺痕，那么請(qǐng)出門前熨燙整齊,。如果襯衫已經(jīng)變黃發(fā)皺了,，那么請(qǐng)換一件衣服。女士要穿套裝和小高跟,，當(dāng)然一般小禮服就可以了,，無需長(zhǎng)至拖地晚禮服恨天高之內(nèi)的，這有點(diǎn)過于隆重了,，畢竟你就是去吃個(gè)飯,，不是去走紅毯的。

吃飯穿著再具體的要看是誰一起吃飯了,，和客戶吃飯,，需要正式一點(diǎn)，男士最好西裝革履,，打上領(lǐng)帶,，女士臉上帶點(diǎn)淡妝，衣著大方得體;如果是和戀人朋友吃飯聚會(huì),，那么氣氛輕松,，可以稍微穿著隨意一點(diǎn)，但是也不要隨意過了頭,，再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上西餐廳;當(dāng)然如果你和上司在一起，那么在上司沒有說你需要穿得正式或者休閑一點(diǎn)的時(shí)候,，最好選擇稍微正式但是不要正式過了頭的衣服,。

在國(guó)外穿著是一個(gè)很講究的事情，特別是在英國(guó)，不同場(chǎng)合的衣著分三個(gè)等級(jí)：正式,，精明的便服,，便服。通常正式的餐廳或宴會(huì)特別要求你必須穿正式,。參加公司開會(huì),，國(guó)家會(huì)議，接待外國(guó)來賓或出差的人,，參加婚禮也理所當(dāng)然的需要穿正式;精明的便服通常適用于朋友聚餐,，同事家里聚餐，參加家人生日這些較溫馨的場(chǎng)合;而便服就真的是什么都可以穿,，在不需要用到正式服裝的地方,，比如說海灘、公園,、游泳池,、等等。

3,、點(diǎn)餐順序及就餐禮儀

接下來就是正式進(jìn)入到餐廳里開始用餐了,，吃西餐入座方式是從椅子左側(cè)入座。如果用餐的是一男一女,，一般來說男士需要為女士拉開椅子,，女士進(jìn)座，在身體幾乎要碰到桌子的距離站直,，男士會(huì)把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子是，就可以坐下來了,。用餐時(shí),，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離，腰背挺直,，不要依靠椅背,。

接下來就是上菜了，正式的西餐上菜的順序是前菜-魚-水果-肉類-乳酪-甜點(diǎn)和咖啡-餐前酒和餐酒,。一般吃西餐都沒有必要全點(diǎn),，點(diǎn)太多但是吃不完，反而有點(diǎn)不好,。前菜,、主菜(魚或者肉任選其一)然后再加點(diǎn)甜點(diǎn)是比較恰當(dāng)?shù)慕M合。比較高檔的餐廳比較歡迎只是點(diǎn)前菜的的客人,，因?yàn)辄c(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)的,，一般是先選主菜,，然后再配上適合主菜的湯。這個(gè)時(shí)候如果你實(shí)在不知道怎么點(diǎn)菜或者不知道選擇什么好,，那么你可以選擇聽聽服務(wù)生的意見,。當(dāng)然一般高檔的餐廳都會(huì)有自己的點(diǎn)菜經(jīng)理，你可以在預(yù)定餐廳的時(shí)候,，提前與經(jīng)理溝通,，準(zhǔn)備好你需要的菜品。當(dāng)然還有最簡(jiǎn)單的一個(gè)方法,，就是你自己選擇一道喜歡的前菜,，你可以讓餐廳人員來給你搭配適合的主菜。

4,、餐巾禮儀

酒和菜都點(diǎn)完了,，那么在前菜送來的這段時(shí)間內(nèi),，把餐巾打開,，并擺成三角形，開口向上,，一般餐巾布都是放在大腿上的,，以避免吃的過程中食物落在腿上，弄臟衣服,。當(dāng)然要注意的是不要把餐巾布打開,，像小孩子一樣的餐巾布圍在脖子上或者是把餐巾塞在領(lǐng)口里面。如果我們?cè)诔晕鞑偷臅r(shí)候,，突然想上個(gè)廁所,，就不要把餐巾布放在桌子上，因?yàn)檫@樣會(huì)讓服務(wù)生以為你已經(jīng)用餐完畢了,，那么他就會(huì)把你的餐具收走了,。正確的做飯是吧餐巾布放在座椅的扶手上面，服務(wù)生就會(huì)知道,，你只是暫時(shí)離場(chǎng),，還沒有用完餐。吃飯過程中,，嘴巴弄臟了之后,，請(qǐng)用餐巾來擦拭。

最后,，有一點(diǎn)是很多人都會(huì)犯的錯(cuò)誤,，就是餐畢離開時(shí)，用過的餐巾請(qǐng)不要摺疊整齊,，只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可,，或是將膝上的餐巾從中間挑起來,，就這么放在桌上就可以了。將用過的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思,，表示你對(duì)這個(gè)餐廳不滿意,，而且不會(huì)再來，所以用完餐點(diǎn)后一定要格外注意

5,、紅酒文化

在紅酒上來的時(shí)候,，不用自己倒酒，酒類服務(wù)通常都是由服務(wù)生來將少量的酒倒入酒杯里面,，然后他會(huì)讓你品鑒一下紅酒的味道以及品質(zhì)怎么樣,，是不是有什么問題。一般來說這個(gè)時(shí)候,，你就喝一小口然后告訴他說好就行了,。接下來，侍者就會(huì)過來倒酒,，這個(gè)時(shí)候,，你就不用管他了，不用把酒杯遞給侍者,，你只需要吧酒杯放在桌子上,，他會(huì)自己給你倒上酒。喝喝酒的時(shí)候的正確姿勢(shì)是用你的手指來輕輕的握住杯腳,，這是為了不讓你手的溫度來使酒溫增高,，影響口感。

喝紅酒需要細(xì)細(xì)品嘗,，在吃西餐時(shí)喝酒如果一飲而盡是一種失禮的行為,，喝紅酒講究?jī)A斜紅酒杯，把酒像是放在自己舌頭上似的喝,，但是絕對(duì)不要吸著杯口,，把紅酒往嘴里面吸入，當(dāng)然很重要的一點(diǎn)就是,，千萬不要發(fā)出聲音,，這個(gè)也是西餐禮儀大忌?？梢暂p輕晃動(dòng)酒杯讓紅酒與空氣接觸,，這樣可以增加紅酒的醇香。女士如果不小心把口紅沾杯沿上了,，不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦就好了。

吃西餐的禮儀規(guī)范篇二

吃西餐禮儀的知識(shí)

a.預(yù)約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí),，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌,。

b.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳,。

c.吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。

d.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來,。

e.用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免。

f.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:

①菜和湯

②魚肝油

③水果

④肉類

⑤乳酷酪

⑥甜點(diǎn)和咖啡

⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。

沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

g.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛的酒類口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選,。

h.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

i.餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

j.用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good,。接著，侍者會(huì)來倒酒,，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

k.喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

l.喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

m.面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

n.魚的吃法。魚肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙,。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴,，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃,。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜,。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透,，刺入一半即可,。將魚的上半身挑開后，從頭開始,，將刀叉在骨頭下方,，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角,。最后再把魚尾切掉,。由左至右面，邊切邊吃,。

o.如何使用刀叉,?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。

p.略事休息時(shí)，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可,。

吃西餐的基本禮儀

1、坐姿：坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上,，如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上,。

2,、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里,，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。

3,、餐巾：不要拿餐巾用力地擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,，注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾，否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,，用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

4,、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語,，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物。

5,、面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

6,、速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7,、剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住,，找個(gè)借口去洗手間,，你可以在那里剔個(gè)夠。

8,、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

9,、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲,，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸,。

10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡,、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上,?？傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

吃西餐的禮儀規(guī)范篇三

一,、吃西餐姿勢(shì)

坐姿必須隨時(shí)注意，由于餐桌一般座位與座位之間并不寬，所以手肘須向內(nèi)收以免妨礙兩旁主人,，縮減到他們的用餐空間,。

上身宜直挺，不可彎腰駝背,，無論男女,，一直弓著背低頭大吃總是不雅，看起來好似趴在桌上進(jìn)食一般,。若能挺直腰桿,，給人精神狀態(tài)極佳的感覺。下半身則要注意雙腳放置的位置,，盡量不要太向前伸,，也不宜分得太開。

二,、吃西餐餐巾

在我們?nèi)胱鶗r(shí),，一般餐巾都已摺疊整齊地放在座位前，入座之后,、進(jìn)餐開始,，可以把餐巾攤開平鋪在雙腿上，其作用是在防止進(jìn)餐時(shí)湯汁,、食物碎屑不小心掉在腿上弄臟了衣物,。

有些人會(huì)將餐巾塞入領(lǐng)下，以求遮蓋的面積更大,，但似乎只有美國(guó)人才這樣做,，一般而言，只有替兒童圍餐巾或是一些動(dòng)作不方便的人才會(huì)用如此的方式,，成人這么做在平常是無所謂,，但在正式餐會(huì)則顯得突兀。

暫時(shí)離席時(shí)應(yīng)將餐巾放在椅子上,，表示座位的主人仍將返回,，服務(wù)人員看見就不會(huì)清理餐面，如果是用完餐離席時(shí),，才將餐巾放在桌面上.

餐巾的功能除了防止食物掉落外,，還可以用來擦手、擦嘴上的油污,，但是不要用來擦餐具,。口紅應(yīng)該在入座后以紙巾先行拭去,，以免餐具上唇痕處處,，不太雅觀.

三,、

在歐美,，使用標(biāo)準(zhǔn)的餐具,，何種食物使用何刀叉，在西餐中業(yè)以定型,，并已廣被遵守而成俗,。

(1)在西餐中，刀叉是主要進(jìn)食的餐具,。刮牛油,，用牛油刀;吃魚，用魚刀;吃牛排,，用牛排刀;吃水果,，用水果刀。并非一刀用到底,。

(2)叉,。叉有大小，一般吃肉類的叉子較大,，吃海鮮的稍微小一點(diǎn),，水果、蔬菜色拉用的叉子,，則較小,。

(3)匙。喝湯用湯匙,，調(diào)咖啡用咖啡匙,，吃布丁及冰淇淋，用比湯匙小的甜點(diǎn)用匙,。桌面上拿菜用的專用匙較大,。

(4)其它有糖塊夾、果汁勺,、派鏟,、龍蝦鉗及各式瓷器等。

(5)瓷器器皿

小貼士：12—2

四,、吃西餐喝咖啡,、紅茶

在咖啡、紅茶倒入杯中后,，再加奶精以及糖等調(diào)味比較妥當(dāng),，喝咖啡或紅茶時(shí)也應(yīng)端起茶碟飲用，飲用時(shí)小湯匙放在碟上,，不要放在杯中,。用一手持杯一手端碟,，如此可以避免彎腰飲用的不雅姿態(tài)。

五,、吃西餐飲西洋酒

1,、各種酒杯的握拿方式。不但酒杯的形狀各異,、材質(zhì)不同,，連拿酒杯的方式也不一樣。1)說拿白蘭地酒杯時(shí),，要用手掌握住杯子的下半部,，利用手掌的溫度讓白蘭地酒香揮發(fā)出來，增加酒的甜美,。

2)握紅葡萄酒杯時(shí),，則只可用手指握住杯柄部分，然后輕輕搖動(dòng)杯中之酒,，以利酒與空氣充分混合接觸,，達(dá)到醒酒的目的，而若是手掌接觸到酒杯,，則其溫度反而會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味了,。

3)白葡萄酒杯則又另當(dāng)別論，這是因?yàn)榘灼咸丫圃陲嬘们氨仨毨洳刂聊骋粶囟炔攀瞧湮兜澜^佳之時(shí),，為了保持佳釀,，整瓶酒都必須放在有碎冰塊的冰桶之中，瓶外再加上白色餐巾,，避免冰塊融化時(shí)會(huì)弄濕手指,，當(dāng)然倒入杯中的酒不宜久置，因?yàn)槭覝貢?huì)漸漸影響酒的風(fēng)味,。

2,、敬酒的次序。敬酒時(shí)必須由自己身旁的人開始敬起,，而且一樣是女士?jī)?yōu)先,，先由女士敬起，然后由近而遠(yuǎn)逐一敬酒,，直至敬完全桌的每一個(gè)人為止;喝酒時(shí)只以唇碰酒杯,，然后飲下少量的酒即可，不必大口大口地喝,，女士或有其他原因不能飲酒的人,，可以用飲料代替酒，不算失禮,，而除了女主人外,，女士是不可以主動(dòng)敬人酒的,，否則會(huì)給他人輕佻之感。

六,、吃西餐注意事項(xiàng)：

1,、打嗝

在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無法控制,，則可以用喝水,、屏氣方式使癥狀減輕，若仍無效,，則最好去洗手間打個(gè)夠，等廢氣消除后再返回座位,。

2,、剔牙

剔牙也要注意，當(dāng)眾剔牙會(huì)令他人看來相當(dāng)惡心,，真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口,，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可,，千萬不要口中叼著一根牙簽與人交談,，狀似流氓無賴非常難看。有些人甚至用完餐后,，口中仍叼著牙簽到處走動(dòng),，那更是離譜的舉止。

3,、刀叉掉落

進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心掉落地面,，只需要告知服務(wù)人員換一干凈的即可，不必自行清理掉落的刀叉,，更不可以用餐巾擦拭掉落的刀叉再繼續(xù)使用,。

吃西餐的禮儀規(guī)范篇四

1、預(yù)約

在西方,，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚,，首先要說明人數(shù)和時(shí)間,，其次要表明是否要區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌,。

2,、服飾舉止

再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,，男士要穿整潔,；女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,，進(jìn)入餐廳時(shí),，男士應(yīng)先開門,，請(qǐng)女士進(jìn)入,。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面,。入座,、餐點(diǎn)端來時(shí),，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先,。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面,。

3,、入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來了,。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

4,、點(diǎn)酒

在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來,。對(duì)酒不太了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白色,。上菜之前，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

5,、了解上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人,。前菜,、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

6、餐巾的使用

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

“menu”（菜譜）

當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí),，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座,，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜,。菜譜被視為餐館的門面,，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,，顯得格外典雅精致。

點(diǎn)菜：打開菜譜后,，看哪道菜是以店名命名的,，這道菜可千萬不要錯(cuò)過。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的,，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會(huì)好吃的,，這道“招牌菜”大家一定要點(diǎn)。

另外要特別說明的一點(diǎn)是,，不要以吃中餐的習(xí)慣來對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問題：即不要對(duì)菜譜置之不理,、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國(guó),，就是戴高樂,、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因?yàn)榭床俗V,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。

“music”（音樂）

豪華高級(jí)的西餐廳,，通常會(huì)有樂隊(duì),，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲,。但,，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,，就是說,，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時(shí)就聽得到,，這個(gè)火候要掌握好,。

“mood”（氣氛）

吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧,。一定要有音樂相伴,，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈,。如遇晚餐,，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭,，營(yíng)造一種浪漫,、迷人、淡雅的氣氛,。

“meeting”（會(huì)面）

也就是說和誰一起吃西餐,，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人,。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情,，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨,、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn),。

“manner”（禮節(jié)）

這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗,，勿有唐突之舉,，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈,，就會(huì)“失態(tài)”,。

刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉,。用刀將食物切成小塊,，然后用叉送入口內(nèi)。一般來講,，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后,，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí),，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤,。

“meal”（食品）

中餐是以“味”為核心,，西餐則以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的,。

吃西餐的禮儀規(guī)范篇五

牛排的歷史

根據(jù)記載,，食用牛肉得習(xí)慣最早來源于歐洲中世紀(jì)時(shí)期，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,，牛肉則是王公貴族們得高級(jí)肉品,，尊貴得牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng),，以彰顯主人的尊貴身份,。

到了18世紀(jì)，英國(guó)已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國(guó),。今天,，美國(guó)是消費(fèi)牛肉的最大國(guó)家，牛排則早于在十九世紀(jì)中葉成了美國(guó)人最愛的食用方式。但在亞洲,，人們對(duì)牛肉有著兩級(jí)化的反應(yīng),，比如日本，可說是將牛肉發(fā)揮到了極致,。

各國(guó)對(duì)牛肉的態(tài)度,、習(xí)慣不同，所以牛肉的食用方法也不同：美國(guó)食用牛排的方式粗獷且豪邁,，不拘小節(jié),，整塊腓力牛排燒烤后再切片;羅馬風(fēng)味的佛跳墻則最讓人津津樂道，料理后,，用油煎至表面成金黃,，并注入白葡萄酒，據(jù)說這樣的料理可以防止夏天的過敏癥;對(duì)英國(guó)人來說,，仍習(xí)慣于將大塊的牛排叉起來烤;法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配,，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位;至于德國(guó)人，吃牛排的方式非常奇特,，“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思,，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的;在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中,，使和風(fēng)照燒沙朗牛排口味別具一格……

目前中國(guó)普通西餐館中流行的牛排多數(shù)屬于美式風(fēng)味,。

牛排的分類

菲力,沙朗,肋眼,紐約客,丁骨,紅屋,肋排,牛小排……這些西餐廳菜單上常見的字眼，全指的是牛排肉取材的部位,，牛排的分類,，也是基于牛排肉取材的部位。以下是對(duì)幾種較為常見的牛排品種的詳細(xì)說明：

1,、牛小排

取材部分：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè),，含肋骨部分。

特色風(fēng)味：牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美,，多汁且耐嚼,，有大理石紋，特別是采用牛的第六,、七根肋骨烹制成的「臺(tái)塑牛小排」,，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質(zhì),，即使是怕生的食客也可怡然享用,，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。

推薦火候：全熟

2,、沙朗牛排

取材部分：沙朗牛排一般是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋,。比較正宗的沙朗取自「后腰脊肉」,，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉,。

特色風(fēng)味：沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁,，富有口感，受入門級(jí)牛排行家所偏好,。例如正宗的沙朗是牛運(yùn)動(dòng)量極少的部位,，肉質(zhì)細(xì)嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動(dòng)人,，相對(duì)于菲力的精瘦,，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚艷于牛肉的極致鮮甜,。而紐約客肉質(zhì)纖維較粗,，微微帶有嫩筋，油花分布不那么均勻漂亮,，卻是標(biāo)準(zhǔn)的「嫩中帶腴」,，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感,，相當(dāng)過癮,，其豪邁又具個(gè)性的風(fēng)味，令人回味無窮,。

推薦火候：四至六分熟

3,、肋眼牛排

取材部分：肋眼(rib eye)，顧名思義,，取自于牛肋脊部位,，即牛骨邊上的肉。

特色風(fēng)味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩,，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道,，油油嫩嫩的肉絲中夾著q而有勁的油筋,，比沙朗耐嚼，比菲力夠味,，而且油花十分豐郁,，是受年輕男食客好評(píng)不斷，又獲行家肯定的牛排,。

推薦火候：四至六分熟

4,、腓(菲)力牛排

取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉)，運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩,，并且油花較少,，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。

特色風(fēng)味：腓力牛排肉質(zhì)鮮嫩精瘦,，但也缺乏肉汁及咬勁,，即口感好卻沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀,，因此多推薦給牙口不好,，消化較弱的老人家或小朋友食用。

推薦火候：三至七分熟

5,、丁骨牛排(t bone)

取材部分：

特色風(fēng)味：丁骨或紅屋( porter house)牛排,大塊肉排中間夾著t字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到,。

推薦火候：五至八分熟

除了上述的五大品種，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉,、上肩胛肋眼心,、牛肚部位的腹脅肉、上后腿肉等,，這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗,，無法媲美以上品種，但重在價(jià)格便宜,，因此常常作為入門級(jí)的牛排原料,，例如國(guó)內(nèi)常見的黑胡椒牛排等等。

該注意的禮儀：

1,、菜序：開胃菜,、面包、湯,、主菜,、點(diǎn)心、甜品,、果品,、熱飲料，西便餐則是開胃菜,、湯,、主菜、甜品,、咖啡,。

2、刀叉：正規(guī)的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉,，使用竅門是依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)取食,。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方,。

3、佐餐酒：為紅或白葡萄酒,，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒,，牛肉、羊肉,、豬肉等配紅酒,。

4、斟酒：按順時(shí)針方向或從尊長(zhǎng)開始斟酒,，洋酒是不講究斟滿的,。

5、干杯：正規(guī)的西餐中,，祝酒干杯只用香檳酒,，應(yīng)先飲去一半的杯中之酒，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數(shù),。

6,、餐巾：餐巾可用來擦拭口部、剔牙時(shí)掩口,，當(dāng)女主人鋪開餐巾時(shí)則表示可以用餐,，而當(dāng)女主人將餐巾放到桌上時(shí)則表示用餐結(jié)束。

7,、飲茶：喝紅茶和奶茶時(shí),，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中,，不用時(shí)將其放在杯托上即可,。

8、面包：吃面包時(shí)要注意不能用面包擦著盤子里的湯底吃,。

9,、餐匙：個(gè)頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側(cè)最外端,，與餐刀并列縱放,。另一把個(gè)頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下,，應(yīng)當(dāng)被橫向擺放在甜品刀叉正上方,，兩種餐匙不可混用。

看完了上面關(guān)于吃牛排的禮儀的詳細(xì)介紹,，相信大家對(duì)于如何吃牛排比較優(yōu)雅已經(jīng)了解清楚了。原來吃的時(shí)候右手拿刀,，左手拿叉,，此外刀與餐盤的角度為15度左右,，還有不能隨便改變餐具的位置等，只要注意好上面介紹的這些禮儀,，才能在享受美味的同時(shí)吃起來更加端莊優(yōu)雅,。

吃西餐的禮儀規(guī)范篇六

1. 等待主人入席

如果你被歪果仁邀請(qǐng)到家參加晚宴或較為正式的派對(duì)，切忌大搖大擺的進(jìn)門拉開凳子就大吃大喝,。這和你兩關(guān)系鐵沒啥關(guān)系,，只會(huì)顯得你粗魯又無理。正確的做法應(yīng)該是等待主人引導(dǎo)你找到自己的座位,，并等所有人都坐下后,，鋪好餐巾，直到頭盤上桌,，主人示意后再開吃,。

2. 閉上嘴巴吃

我們有句俗話說“食不言，寢不語”,，這在老外的餐桌上也同樣適用,。千萬不要一邊吃著東西，另一邊和旁邊的.人談笑甚歡,，這在老外開來簡(jiǎn)直不能忍!如果有話要說一定得先把嘴里的食物嚼爛了咽下了,，再侃侃而談也不遲。

3. 別嘬,，最吹,，別打嗝，別哈欠

尤其是喝湯的時(shí)候,，最忌諱嘬嘬的喝出聲音,，咱這不是在日本吃拉面!湯太燙的話就放涼一會(huì)兒再喝，如果想試試湯的溫度,，不妨用勺子小口試探,。吃太飽忍不住要打嗝怎么辦? 別急，用起餐巾遮住嘴巴,，把聲音壓到最低,，并示意抱歉。打呵欠也是同理,。

4. 正確使用餐巾

用餐前,，我們需要將折疊整齊的餐巾很自然的打開并平鋪在腿上，不要以抖動(dòng)的方式打開餐巾,。其實(shí),，在高檔的餐廳，這些事兒都有專業(yè)服務(wù)員來做,。我們更需要注意的是保持餐巾整潔,，千萬別干出拿餐巾擦鼻子,、打噴嚏或擦餐具這樣的糗事。記住,，餐巾是用來擦嘴,，遮羞的，不是抹布!

5. 用餐儀態(tài)有講究

西式餐桌禮儀最關(guān)鍵的一部分就是“坐有坐相”,，用手肘撐著桌子,、雙手拖下巴、再聳拉張臉,，這對(duì)餐桌上的每位客人而言都是極不禮貌的,。你只需要自然的端坐，保持雙手在你的身體前方,，優(yōu)雅地用刀叉將食物送進(jìn)你的嘴里,。當(dāng)然，你大可不必像根木頭似得杵在那,，畢竟餐桌禮儀的宗旨還是對(duì)己對(duì)人都舒適即可,。

6. 吃東西忌魯莽

西餐講究分餐而食，因此在盛裝食物時(shí)要適量,，不要?jiǎng)硬粍?dòng)就堆出一座小山,，在別人看來你和餓死鬼沒什么區(qū)別。吃的時(shí)候盡量小口食用,，滿嘴油光是相當(dāng)粗魯?shù)谋憩F(xiàn),。餐桌上有夠不著的東西時(shí)，可以尋求身邊的客人幫忙傳遞,，并多說“謝謝”或“勞駕”,，而不要自己躍起趴在桌上伸手去拿。

7. 飯后需要適度贊許

飯飽后記得對(duì)宴請(qǐng)自己的主人說幾句簡(jiǎn)單的贊許,，既表示了你對(duì)主人的滿滿謝意,，又讓這頓晚餐錦上添花。千萬別不識(shí)相的質(zhì)問人家今天的飯菜是不是咸了點(diǎn),、牛肉好像欠點(diǎn)火候之類的話,，尤其是在其他客人還在場(chǎng)的時(shí)候。說好話又不會(huì)掉肉,，何樂不為,。

吃西餐的禮儀規(guī)范篇七

西餐點(diǎn)菜順序

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬,、熏鮭魚,、雞尾杯、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高,。

2、湯

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯,、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯,。冷湯的品種較少，有德式冷湯,、俄式冷湯等,。

3、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜,。品種包括各種淡、海水魚類,、貝類及軟體動(dòng)物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類,、酥盒菜肴品均稱為副菜,。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國(guó)汁和水手魚汁等。

4,、主菜

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛,、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排,、"t"骨型牛排,、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤,、煎,、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、靡菇汁、白尼斯汁等,。

食類菜肴的原料取自雞,、鴨、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,、可煮、可炸,、可烤,、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜,、西紅柿、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國(guó)汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。

沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚、肉,、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用,。

還有一些蔬菜是熟食的,，如花椰菜、煮菠菜,、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜,。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物，如布丁,、煎餅,、冰淇淋、奶酪,、水果等等,。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖,。

西餐喝酒的方法

用三根手指輕握杯腳

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回答good,。接著，侍者會(huì)來倒酒,，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。

正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

西餐喝酒的方法

喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈搖晃杯子,。

此外，一飲而盡,、邊喝邊透過灑杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒,、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

西餐禮儀如何從大盤取菜

所有盛裝萊肴的大盤或大碗應(yīng)該都是從左邊傳遞過來。如果傳過來的是類似馬鈴薯泥的食物,，你只要用大碗里的湯匙取出一小團(tuán),，放在你的盤子里，再把湯匙放回大碗就可以,假如弄臟了公用湯匙的把柄,，用餐巾擦干凈,，再放回大盤,。

如果大盤中裝的是佐以配料烹制的肉片、小雞或小鳥,，就比較復(fù)雜一點(diǎn),。左手拿起取菜的湯匙，右手拿筷子拈菜,，放到你的碗里,，然后再拿大盤中你看中意的配料等等。

大盤中如有裝飾用的材料,，最好不要取用,。

從大盤取菜時(shí)，首要注意的是,，取完萊后,，盤中的取菜器具應(yīng)該保持干凈依序放好，讓隨后取菜的人方便使用,。

吃西餐的禮儀規(guī)范篇八

著名學(xué)者錢歌川先生曾經(jīng)舉過兩個(gè)例子,。

其一是在希特勒舉行的一次宴會(huì)上，一位中國(guó)使節(jié)按照在國(guó)內(nèi)進(jìn)西餐的習(xí)慣,，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法極不禮貌,，仿佛是責(zé)備刀叉不干凈,。希特勒一見之下，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新?lián)Q過,，使那位中國(guó)使節(jié)窘迫難堪,。

其二是李鴻章出使德國(guó)時(shí)出的洋相。李鴻章應(yīng)俾斯麥之邀前往赴宴,，由于不懂西餐禮儀,，他把一碗吃水果后洗手用的水瑞起來喝了。當(dāng)時(shí)俾斯麥不了解中國(guó)虛實(shí),，為不使李鴻章丟丑,，他也將洗手水一飲而盡，見此情形,，其他文武百官只得忍笑奉陪,。今天東西方人民之間的交往愈益頻繁，了解餐桌上的禮儀也是十分必要,。

參加西餐宴會(huì)時(shí)應(yīng)該注意下列事項(xiàng)：

1.應(yīng)等全體客人面前都上了菜,，女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜,。這是美國(guó)人的習(xí)慣,，同歐洲有些國(guó)家不同。

2.餐巾應(yīng)鋪在膝上,。如果餐巾較大,，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開,。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前,，但顯得不大方，所以最好不這樣做,?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具,。

3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正,，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上,，以免碰撞旁邊的客人,。

4.使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手用刀,，左手用叉,。只用叉時(shí)，可用右手拿,。使用刀時(shí),，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口,。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲,。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來吃,，不要挑,。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上,。如果把刀叉放在一起,，表示用餐完畢。

5.取面包應(yīng)該用手去拿,，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上,，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀,，而不要用個(gè)人的刀子,。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹,。不要用刀切面包,，也不要把整片面包涂上黃油,，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊,。

6.吃色拉時(shí)只能用叉子,。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上,。如果上色拉的同時(shí)也上了面包,、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干,，幫著把色拉推上叉子,。

7.吃魚時(shí)可以用左手拿著面包，右手拿著刀子,，把刺撥開,。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中,，而要用叉接住后輕輕放人盤中,，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上,，不能扔在桌上或地下,。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中,。

8.要喝水時(shí),，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物,。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬,，以免弄臟杯子,。

9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜,，然后用湯匙取食,。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

10.吃飯,，特別是喝湯,，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴,。

要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛,，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮,，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要,。 宴會(huì)開始后,，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個(gè)客人都不受冷落,。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑?，主人?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

用餐時(shí),，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后,，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快,，如果多數(shù)人已吃完,，而少數(shù)人尚未吃完時(shí)，更應(yīng)放慢速度,，以免使客人感到不安,。

席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如,。如客人將刀叉掉在地上,。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗,，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈,，安慰客人，絕不能顯出不說之色,。

最后,，主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。

吃西餐的禮儀規(guī)范篇九

而西餐雖然看著有6,、7道,，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種,，下面我們就將其上菜順序作一簡(jiǎn)單介紹,，希望對(duì)您初到西餐廳點(diǎn)菜時(shí)能有所幫助。

頭盤

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高,。

湯

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,，有德式冷湯,、俄式冷湯等。

副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜,。品種包括各種淡、海水魚類,、貝類及軟體動(dòng)物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類,、酥盒菜肴品均稱為副菜,。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁,、白奶油汁、大主教汁,、美國(guó)汁和水手魚汁等,。

主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛,、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排,、"t"骨型牛排,、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤,、煎,、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、靡菇汁、白尼斯汁等,。食類菜肴的原料取自雞,、鴨、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,、可煮、可炸,、可烤,、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜,、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國(guó)汁、干島汁,、奶酪沙拉汁等,。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚,、肉,、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用,。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜,、煮菠菜,、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱之為配菜,。

甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物，如布丁,、煎餅,、冰淇淋、奶酪,、水果等等,。

咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖,。

正式的全套餐點(diǎn)沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

餐巾可以暗示宴會(huì)的開始和結(jié)束

在西餐宴會(huì)中,，餐巾是一個(gè)重要的道具,，有很多信號(hào)的作用。在正式宴會(huì)上,，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志,。這就是餐巾的第一個(gè)作用，它可以暗示宴會(huì)的開始和結(jié)束,。西方講女士?jī)?yōu)先,，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐,，別人是不能坐的,，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng)。倒過來說,，女主人要把餐巾放在桌子上了,，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。此外一定要注意,，餐巾只能鋪在腿上,，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上,，一般把它疊成長(zhǎng)條形或者疊成三角形鋪在腿上,，避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了,。

中途離開餐巾應(yīng)當(dāng)放椅面上

比如我吃西餐,，吃著吃著的話突然有一個(gè)電話打進(jìn)來了，這號(hào)碼挺重要,，不能不接,，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話,，餐巾放哪兒?記住了,，一般而論，進(jìn)餐一半回來還要接著吃,，有一個(gè)最標(biāo)準(zhǔn)的做法,，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個(gè)含義,，占地兒,。此外，餐巾可以擦嘴,，但是不能擦刀叉,，也不能擦汗。

沒吃完，刀叉不能并排放

西餐正餐跟快餐不一樣,，快餐有時(shí)候連刀叉都沒有,，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副,，往往是兩三副,。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀,。西餐的刀叉取用它有講究的,。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉,，分別吃色拉,、吃海鮮、吃主菜,。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取,，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的,，然后再拿中間這副,，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副,，最里面這副吃主要菜的,，一般帶齒，吃牛排的,。

吃了一半飯的話,，刀叉怎么放有講究的。正跟中國(guó)人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣,，西餐的刀叉是不能指人的,。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比如一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè),，這樣控制你的切割的動(dòng)作,，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩,。它有一個(gè)講究,，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字,，刀刃朝內(nèi),，不能朝外，叉子是弓朝上,，齒朝下,。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人,，我這個(gè)菜沒吃完。你千萬不要把它并排放,，如果刀叉并排放,，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝上,，代表的意思就是不吃了，收掉,。

根據(jù)禮儀,，最舒適的位子總是留給最重要的人。假如桌子位于角落里,，你的客人的座位應(yīng)當(dāng)背墻,，以便他能看到整個(gè)大廳或者看到最好的景色。

假如在你的餐巾前有四個(gè)杯子,，你應(yīng)按十分明確的規(guī)矩用大杯盛水,，中杯盛紅葡萄酒，小杯盛白葡萄酒,，而高腳杯盛香檳酒,。假如是你做東或者由你斟酒，那你應(yīng)先斟自己的酒杯(僅倒?jié)M杯底)嘗一嘗,。假如你認(rèn)為酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味),，那你應(yīng)該要求換一瓶同一產(chǎn)地的酒。假如酒好,，那你就按地位重要的順序?yàn)槟愕目腿苏寰?。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你認(rèn)為不需要,。

吃西餐的禮儀規(guī)范篇十

吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全：排位方法

西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別,，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長(zhǎng)桌,。如果男女二人同去餐廳,，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊,。若只有一個(gè)靠墻的位置,，應(yīng)請(qǐng)女士就座，男士坐在她的對(duì)面,。如果是兩對(duì)夫妻就餐,，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面,。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐,，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間,。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者,。西餐還有個(gè)規(guī)矩,，即是：每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出,。舉行正式宴會(huì)時(shí),，座席排列按國(guó)際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌,。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定,。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此,。

吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全：上菜的次序

西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同,。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近10種冷菜外,，還要有熱菜6—8種,，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富,。而西餐雖然看著有6,、7道，似乎很繁瑣,，但每道一般只有一種,，對(duì)許多人來說，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的,。以下是西餐上菜的順序,，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。

1,。頭盤

也稱為開胃品,，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。

2,。湯

大致可分為清湯,、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯,、海鮮湯、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯,。

3,。副菜

通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類,、酥盒菜肴均稱為副菜,。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁,、白奶油汁,、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等,。

4,。主菜

肉、禽類菜肴是主菜,。其中最有代表性的是牛肉或牛排,，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精,、蘑菇汁,、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞,。鴨,、鵝；禽類菜肴最多的是雞,，可煮,、可炸、可烤,、可炯,，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等,。

5,。蔬菜類菜肴

可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時(shí)搭配的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜,、番茄,、黃瓜、蘆筍等制作,。還有一類是用魚,、肉、蛋類制作的,，一般不加味汁,。

6。甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算作是第六道菜,。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物,，如布丁,、冰淇淋、奶酪,、水果等等,。

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飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。

沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人,。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全：餐具的使用

用刀叉吃東西時(shí),，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小,，蘸上調(diào)味汁送入口中,。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃,。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,，肉汁會(huì)流潢盤子，并不雅觀,。因此最好是切一口吃一口,。

如何使用刀叉

1,、進(jìn)餐時(shí)，餐盤在中間,，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊,，叉子放在左邊。一般右手寫字的人,，飲用西餐時(shí),，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉,，杯子也用右手來端,。

2、在桌子上擺放刀叉,，一般最多不能超過三副,。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉,。

3,、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放）。

4,、進(jìn)餐時(shí),，一般都是左右手互相配合,，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的,。有些例外，喝湯時(shí),，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺,。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

5,、刀叉有不同規(guī)格,，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí),，不管是否要用刀切,，都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉,、甜食或一些開胃小菜時(shí),，要用中號(hào)刀。叉或勺一般隨刀的大小而變,。喝湯時(shí),，要用大號(hào)勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí),，則用小號(hào)為宜,。

6,、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

7,、不能用叉子扎著食物進(jìn)口,，而應(yīng)把食物鏟起入口,。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格,。英國(guó)人左手拿叉，叉尖朝下,，把肉扎起來,，送入口中,，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中,，美國(guó)人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀,，換用餐叉,，叉尖朝上，插到肉的下面,，不用餐刀,，把肉鏟起來，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃,。

8、如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉,，不需要其他餐具,，那么用右手來握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒有大塊的肉要切的話,，例如素食盤,，只是不用切的蔬菜和副食，那么,，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐,。

9、為了安全起見,，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳,。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重,。

10,、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中,，不管它上面是否有食物,。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險(xiǎn)的,。

吃西餐的禮儀規(guī)范篇十一

首先,，主菜盤(dinner plate)疊在湯底盤(soupplate)上并放在餐位中間，折疊規(guī)整的餐巾(napkin)放于主菜盤上,。

其次,，刀(knife)與湯匙(soup spoon)放在食盤右側(cè)，叉(fork)放在食盤左側(cè),。刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的,，并按上菜的順序由外向內(nèi)排列，所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜,，中間的刀叉(fish knife and fish fork)用于吃魚,，最靠近食盤的刀叉(dinnerknife and dinner fork)用于肉類主菜。但有時(shí)會(huì)遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉,，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量,，這表示多出來的叉是單獨(dú)使用的。

接著,，在食盤的上方排放的是甜點(diǎn)餐具(dessert setting),。靠?jī)?nèi)的是點(diǎn)心叉(cake fork),，用于食用蛋糕,，叉齒朝右,，叉柄朝左,。靠外的是點(diǎn)心匙(dessertspoon),，用于食用冰淇淋,，勺頭朝左，勺柄朝右,。然后,，在餐位的左上方是面包盤(bread plate)與黃油刀(butter knife)，黃油刀放于面包盤上方,，刀刃朝左,，刀柄朝右。

再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯,。從左到右依次是水杯(water glass),、紅酒杯(red wine glass)、白酒杯(white wine glass),。

最后,，在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤(butter plate)、調(diào)料(salt and pepper shaker)及面包籃(bread basket),。

餐具中所有的刀刃(blade)都朝里擺放,，叉齒(tines)和匙心向上擺放。越高級(jí)的餐廳,，這些餐具的擺放越齊全,。

甜點(diǎn)吃法

冰淇淋

吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí),，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺,。

餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,，那么就用叉子固定餡餅,，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的,，除非餡餅是帶冰淇淋的,，這種情況下，叉,、勺都要使用,。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手,。以防止餡料從另一頭漏出,。

煮梨

使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,，用勺把梨挖成方便食用的小塊,。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉,。如果只有一把勺子,，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里,，用勺把糖汁舀出,。

果汁冰糕

如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用,，使用勺子,。

燉制水果

吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃,、梅干,、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊,。

刀叉的正確拿法

1,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀。

2,、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外,，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處?？梢朗澄?，選擇較容易進(jìn)餐的方法。

3,、以叉子壓住食物的左端,，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,，然后用叉子送入口中,。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力,，而是在往前壓下時(shí)用力,，這樣才能利落地將食物切開。

4,、使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),，應(yīng)將刀叉左右分開,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以拿著刀叉,，無需放下,。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

5、當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí),，可利用刀子擋著,，再以叉子靠近舀起。

6,、如有淋上調(diào)味醬的食物了,，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中,。

吃西餐的禮儀規(guī)范篇十二

1.刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里,，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物,。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上,。

5.面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油,。

6.速度：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮,。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠,。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸,。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

注意用餐著裝

去一些高級(jí)餐廳，男士需要著西裝,，目前是夏季,，所以厚的西裝外套可能真的有點(diǎn)過了，但至少也要穿一件整潔的襯衫,。而女士要穿連衣裙或者是套裝,，不能穿漏腳趾的涼鞋，更不要說涼拖了,。

很多人覺得吃飯是一件比較輕松自在的事情,，所以在穿著上過于隨意，t恤,，熱褲或是球鞋這類絕對(duì)是不能出現(xiàn)在高級(jí)餐廳的,。

第一次去如何知道餐廳著裝要求?

如果你想要去一家米其林三星餐廳用餐，一般情況下,，在你訂位打電話時(shí),，你就會(huì)收到餐廳提供的著裝標(biāo)準(zhǔn)。

不過,，也有餐廳為了省事,，將自己餐廳的著裝要求放在自己官網(wǎng)上,，要前去用餐的人可以直接根據(jù)要求來搭配。

正確餐巾禮儀

首先在餐前需主人最先把餐巾鋪好,，由此意味著這頓飯開始,。在餐巾的擺放上，可以將其鋪在腿上,，但絕對(duì)不能掖在領(lǐng)子上,。當(dāng)吃飯之后，可以用餐巾輕蘸,，將嘴部的污漬擦凈,，但絕對(duì)不能用餐巾來擤鼻子。

用餐到一半需要離開座位時(shí),，你可以將餐巾放在椅子上,，但不能搭在椅背上或是胡亂扔在桌子上。當(dāng)用餐完畢時(shí),，就將餐巾擺放在盤子左側(cè)即可,，服務(wù)員自然會(huì)明白你已經(jīng)就餐完畢了。

別嚎叫喊服務(wù)員

可能有些人在喧鬧的小館吃慣了,，但是要裝高bigger之前,，請(qǐng)你一定要記住這里不是街邊攤而是高級(jí)餐廳，不要扯著脖子大喊叫服務(wù)員來為你進(jìn)行服務(wù),。

其實(shí),，你只需要將你的右手輕輕抬起，服務(wù)員自會(huì)到你的身邊根據(jù)需求來為你服務(wù),。

不要挑戰(zhàn)侍酒師

西餐配紅酒一直是人們所追求的,，所以當(dāng)你選定主菜之后，選擇一瓶好的紅酒當(dāng)然也是最重要的,。然而,，選酒的時(shí)候你千萬不要不懂裝懂，別用自己那點(diǎn)兒微博的"知識(shí)"去挑戰(zhàn)侍酒師的專業(yè),。

其實(shí),，你只需要選擇一款符合自己心里價(jià)位的酒即可，這樣侍酒師就心領(lǐng)神會(huì),，在合理的價(jià)格內(nèi)選出一瓶口味最佳的酒,。

可以給美食拍照

其實(shí)給食物拍照并沒有什么，只是被現(xiàn)如今的一些"飯前拍照族"給弄得有些變味兒了,。在不影響別人的情況下,，在高級(jí)餐廳是允許你用手機(jī)或是單反相機(jī)來拍照的。

吃西餐的禮儀規(guī)范篇十三

如果到了一家吃西餐的餐廳，你沒有遵守吃西餐應(yīng)該遵守的禮儀,，在別人眼里你會(huì)更像是一個(gè)沒有禮貌的“暴發(fā)戶”哦,。

那么，在吃西餐時(shí),，應(yīng)該怎樣做到真正的“淑女”和“紳士”呢?我們今天就先來講講西餐禮儀,。

餐布會(huì)說話

吃飯時(shí)：將餐巾打開后對(duì)角線對(duì)折，并將開口朝內(nèi)置于膝上,，用的時(shí)候打開用里面一層來擦,，再折好,，這樣不會(huì)讓別人看到擦的痕跡,。

暫時(shí)離開：餐巾折疊好放在椅子上。

吃完飯：把餐巾折好放在餐盤左邊,，亂扔在桌上是非常沒有教養(yǎng)的行為,。

刀叉的講究之道

吃飯時(shí)左手叉右手刀(左撇子例外，你可以交換)：刀叉拿法應(yīng)該將刀叉手柄末端置于手心的位置,，但往往我們很容易拿得很靠前,，這樣就會(huì)顯得很幼稚。

沒吃完：八字形放在盤子上,。

吃完：平行并攏放在盤子右邊或平行斜放在盤子上,。

吃出對(duì)的節(jié)奏

西餐的樂趣也在于節(jié)奏感，開胃菜打開味蕾,，主菜到達(dá)一餐的高潮,，冰沙是美好的過渡，甜品是余韻裊裊 …… 每一個(gè)節(jié)奏都是一門藝術(shù),。

水

西餐廳一般不提供免費(fèi)的水,，要知道，水是完美一餐的一部分,。

面包

面包是西餐中唯一可以用手吃且一定要用手吃的食物!

前菜和湯

喝湯有喝湯的禮儀,，分為法式和英式。英式是從里向外地舀湯,，法式是從外向里,。還有一個(gè)細(xì)節(jié)需要注意，就是湯勺,，無論你是不是喝完了湯,，這個(gè)湯勺永遠(yuǎn)不能放在湯碗里，而是要放在湯碗下的碟子里,。

主菜

吃一口切一口,，不要三下五除二把食物全部切好。即使吃小羊排這樣帶骨的食物,，也不要用手拿著吃,。

清爽味蕾的冰沙

有的餐廳在菜與菜之間的間隙會(huì)上冰沙,，別急著說：上錯(cuò)了我沒點(diǎn)這甜品，這是餐廳送給你清新味蕾用的!

甜點(diǎn)

甜點(diǎn)的餐具在盤子的前面,，所以不要拿盤子前面的餐具來吃菜或喝湯,，如果盤子前面沒有餐具，那說明甜點(diǎn)餐具將隨著甜點(diǎn)一起上,。

咖啡

咖啡的勺子不能放在咖啡杯中,，要放在咖啡碟里。