時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們的工作與生活又進(jìn)入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展,，寫一份計(jì)劃,，為接下來的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧！那么我們該如何寫一篇較為完美的計(jì)劃呢,？下面是小編整理的個人今后的計(jì)劃范文,，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助,。

餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書定價篇一

民以食為天,，即使自然災(zāi)害來臨，仍有不少人士看好餐飲業(yè),。09年有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì),，到2010年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過2萬億元人民幣，因此,，餐飲業(yè)的前景看好,。

我們主題餐廳的定位就是中型城市，人均消費(fèi)50左右,。市場前景廣闊,。

從投資門檻來說，如麥當(dāng)勞肯德基等特許經(jīng)營申請人投資金額不少于人民幣300萬元等,，功夫小子的代理費(fèi)也得幾十萬,。有些連鎖快餐如真功夫，暫時不開展分店加盟業(yè)務(wù),。由此可見相對小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段,，條件相對艱苦，但門檻不是很高,，競爭力強(qiáng),。

再者，我們來看下2011年餐飲業(yè)的消費(fèi)趨勢：

1.餐飲品牌發(fā)展速度加快,；

2.低碳成為餐飲發(fā)展流行主題,；

3.餐飲人才人才呈多元化發(fā)展；

4.餐飲信息化,，科學(xué)化營銷加快,；

5.餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化；

6.餐飲行業(yè)政策更規(guī)范,，行業(yè)自律需提高,；

7.餐飲主流消費(fèi)和主流消費(fèi)群體轉(zhuǎn)型，收地市轉(zhuǎn)到省會,，由省會轉(zhuǎn)型到地市,，由地市轉(zhuǎn)型到縣城。

二,、市場分析

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

swot分析：

strength(優(yōu)勢)：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時,，非餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥、等,，并提供免費(fèi)茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。

weakness(劣勢)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

opportunity(機(jī)會)分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力,。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的,。

threat(威脅)分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

三,、

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍Φ臅r尚青年,，傳單和宣傳冊形式出現(xiàn),。

2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立，個性空間在空閑的時候?qū)⒁圆璨蛷d自助式呈現(xiàn),。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單,，包含情侶套餐等，個性空間自助式,，夏天推出冷飲等,，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主，崇尚自由和交流,，此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置,。

3.主題餐廳也承辦外帶形勢的餐飲服務(wù)。依據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲,，以情侶主題為代表,，提供策劃和餐飲支持。

4.餐廳的餐具以個性為主,，為空置成本可以和更多的應(yīng)用馬克杯,，個性印刷減少成本。

5.一開始客源可能不是很多,，可以搭配更多的優(yōu)惠,，在時尚社區(qū)如loft，學(xué)校社團(tuán),，商務(wù)區(qū)做體驗(yàn)和優(yōu)惠體驗(yàn)活動,，培養(yǎng)客戶。

6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間,，但由于它的新鮮感,，吸引客戶來說問題不是很大，但也從長遠(yuǎn)看存在主題過時的問題,，這個方面我們將建立完善的信息反饋制度,，通過我們的信息反饋和會員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，并建立起一個類似于交流平臺的系統(tǒng),，搜集信息,。

市場開發(fā)規(guī)劃銷售目標(biāo)

(近期、中期),，銷售預(yù)估(3-5年)銷售額,、占有率及計(jì)算依據(jù)

四、店面設(shè)計(jì)

餐廳設(shè)計(jì)

類型：餐飲

餐廳名稱：magic-box

餐廳主題：magic

餐廳結(jié)構(gòu)及大??；主題餐廳(a區(qū)域)、個性空間(b區(qū)域)

主題餐廳(a區(qū)域)：主題餐廳是magic-box主要盈利點(diǎn),，以給顧客提供餐飲,，休息為主。a區(qū)域中細(xì)分a1,、a2,、a3、a4四部分：a1吧臺(收費(fèi),，點(diǎn)餐及信息服務(wù)),，a2廚房(為顧客制作餐點(diǎn)),，a3盥洗室，a4用餐地(為顧客提供用餐地點(diǎn)),、個性空間(b區(qū)域)：個性空間,，magic-box的一個創(chuàng)新亮點(diǎn)，主要為顧客(散客,、家庭,、中小型企業(yè))提供空間并進(jìn)行設(shè)計(jì)(可diy)呈現(xiàn)給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受。b區(qū)域中細(xì)分b1,、b2兩部分：b1個性空間大廳(舞臺),，b2倉庫(存放布置個性空間所需要的材料)。

裝潢設(shè)計(jì)：

門面及外墻設(shè)計(jì)：大門設(shè)計(jì),，羅馬式大門,，以西式獨(dú)特風(fēng)格呈現(xiàn)，大門上方裝置led霓虹字(店名magic-box),；

外墻設(shè)計(jì)，普通紅磚墻,，不進(jìn)行粉刷以及布置,，僅在墻上進(jìn)行涂鴉(一些魔法圖案、個性涂鴉),。

主題餐廳(a區(qū)域)：a1吧臺設(shè)計(jì),，設(shè)計(jì)為一個類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺，吧臺上開啟窗口(透明玻璃窗,，也可移動,，進(jìn)行收費(fèi)、點(diǎn)餐及信息服務(wù)),；

a2廚房設(shè)計(jì),，外觀設(shè)計(jì)成一個蒸汽機(jī)的火車頭，內(nèi)部設(shè)計(jì)為普通廚房結(jié)構(gòu),；

a3盥洗室設(shè)計(jì),，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女,，盥洗室門結(jié)合餐廳大門,，類似于羅馬式木門；

a4用餐點(diǎn)設(shè)計(jì),，類似于哈利波特中魔法學(xué)院餐廳的樣式設(shè)計(jì)，電燈,，餐桌,，餐具,，桌椅及一些必需品，全設(shè)計(jì)為類似魔法學(xué)院餐廳的樣式,，用餐地正中心防止一個小型噴泉,，并以空心圓式餐桌環(huán)繞,，周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進(jìn)行布置,。

銜接裝潢：a,、b區(qū)域以活動門板連接(可以在舉辦大型part時同時連接兩塊區(qū)域)a區(qū)域的活動門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙,。

個性空間(b區(qū)域)個性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進(jìn)行diy因此不需要華麗的裝潢。

b1個性空間大廳設(shè)計(jì),，墻壁以白墻為主,，裝置一些必要的燈和電源設(shè)備外,，一頭布置一個舞臺,，并放置小幕布，裝飾成類似于院的舞臺,。除舞臺外三面各放置一臺音響和壁掛式小型投影儀,，根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫面(類似一些世博場館的電影效果)；

b2倉庫設(shè)計(jì),，分兩小部門,，第一部分裝置簡單的燈光電源等設(shè)備并放置一個信息技術(shù)中心，控制個性空間的燈光,，音效和a1吧臺的信息,。第二部門作為倉庫，不做裝飾,，僅放置一些材料工具,，并開設(shè)兩扇門一扇通往個性空間大廳，一扇為倉庫門材料工具可通過此門運(yùn)進(jìn)倉庫避免材料工具從主題餐廳運(yùn)進(jìn)(方便實(shí)用),。

個性裝潢：所有服務(wù)員以魔法師打扮,。

裝潢設(shè)計(jì)理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進(jìn)入一個特殊場景，通過售票廳吧臺和蒸汽機(jī)外觀的廚房以及魔法餐廳的場景,，在視覺上感覺讓顧客來到一個魔法天堂進(jìn)行消費(fèi)享受,，在“魔法師服務(wù)員”的服務(wù)下讓你體驗(yàn)作為一回魔法師的感覺。其次,，個性空間仿電影院和世博場館,，在顧客布置完空間后可對墻壁投影一些特殊場景,，增添影音效果。在個性空間閑置時(無顧客租用),，可作為一個小型影院為顧客播放電影,。在主題餐廳辦part時，將連接ab區(qū)域的活動門板拆卸,，可增大空間(類似做到一些電視劇中的舞會party),。

餐廳經(jīng)營時間：

主題餐廳：全年開放10:00——24:00

個性空間：根據(jù)顧客需求和實(shí)際情況開放(若開放包含在10:00——24：00之中)

餐廳固定活動(個性空間不對外出租，由magic-box承辦party)：

2月14日 情人節(jié)party

4月1日 愚人節(jié)party

6月1日 兒童節(jié)party

農(nóng)歷7月7日 七夕節(jié)party

10月31日 萬圣節(jié)party

12月25日 圣誕節(jié)party

例如：圣誕節(jié)party,，我們會對個性空間進(jìn)行圣誕節(jié)的場景布置,，運(yùn)用投影儀設(shè)備制造雪景。由工作人員扮演圣誕老人在現(xiàn)場活躍氣氛,，并且在個性空間舞臺上有演出給觀眾欣賞,，打通ab兩區(qū)域，在b區(qū)域狂歡的同時還能在a區(qū)域享受自助餐點(diǎn),，按人頭計(jì)費(fèi),，每人xx元即可進(jìn)來參加party。

餐廳特色活動：根據(jù)散客,，家庭,，中小型企業(yè)需求自己舉辦。

例如：散客：生日party根據(jù)壽星要求進(jìn)行diy布置和活動……

家庭：家庭聚會,、婚禮(婚禮可根據(jù)新婚夫妻需求進(jìn)行特色婚禮,，如西式婚禮就可以布置成教堂場景)……

中小型企業(yè)：會議,、企業(yè)活動,、年度舞會……

宗旨：滿足顧客需求，全面為顧客服務(wù),。

其他：主題餐廳(a區(qū)域)為顧客提供中西餐點(diǎn),，內(nèi)設(shè)無線寬帶。

五,、經(jīng)營模式

5.1 經(jīng)營理念

本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

六、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀 1名,，廚師1名,，服務(wù)生2名。

七,、營銷模式

概述營銷計(jì)劃(區(qū)域,、方式、渠道,、預(yù)估目標(biāo),、份額)

區(qū)域：主要商圈,，學(xué)校，loft,，社區(qū)

方式：主題餐廳介紹的傳單和小冊子

渠道：loft的會客區(qū)域,，茶餐廳咖啡廳和宣傳區(qū)，商圈主要企業(yè)的前臺,，高校的社團(tuán)活動宣傳贊助,，中學(xué)發(fā)放傳單傳單廣播臺，社區(qū)派發(fā)傳單等

預(yù)估目標(biāo)：一個月后主題餐廳主餐時間11-13點(diǎn),，17-19點(diǎn)客座率達(dá)到80%

銷售政策的制定(前期,，中期，后期)

前期：培養(yǎng)市場,，平衡收支(一年)

中期：穩(wěn)步前進(jìn),，提高附加值，進(jìn)去盈利階段(三年)

后期：不斷增加吸引點(diǎn),，穩(wěn)定市場形成忠實(shí)群體

促銷和市場滲透(方式及安排,、預(yù)算)

餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書定價篇二

1公司概況

1.1公司簡介

公司名稱：好味園咖啡廳。本餐廳主營是休閑飲品,。這是一家籌備中的企業(yè),，公司是由4個個人共同出資建立，公司的注冊資金是20萬,，注冊地點(diǎn)在哈爾濱市,，公司地址在哈爾濱南崗區(qū)學(xué)府四道街。公司成立后由合伙人共同管理,，設(shè)一名總經(jīng)理,，可由合伙人中的一個人擔(dān)任，安排公司的日常運(yùn)營及戰(zhàn)略發(fā)展,，下設(shè)一名店長,，實(shí)行公開招聘，需要專業(yè)技能的店員也是公開招聘,。

1.2公司結(jié)構(gòu)

1.3經(jīng)營范圍

點(diǎn)心,、咖啡、西點(diǎn).1.4服務(wù)宗旨

時尚,、優(yōu)質(zhì),、舒適、健康,，讓顧客滿意的服務(wù)

1.5人員及組織結(jié)構(gòu)

店長1名西點(diǎn)師1名茶,、咖啡、調(diào)制師2名服務(wù)領(lǐng)班1名服務(wù)員3名此為預(yù)算人數(shù),，在正式實(shí)施時根據(jù)情況增加人數(shù),。

1.5.1人員能力分析

店長：能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì),，激發(fā)團(tuán)隊(duì)熱情，為人誠實(shí)守信,，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)西點(diǎn)師：具有中高級以上職業(yè)資格證書,，從事該工作一年以上

咖啡師：具有中高級以上職業(yè)資格證書

服務(wù)員：有相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn)、溝通能力較好,。員工中有初期為全職,，在后期運(yùn)營中可適當(dāng)招聘兼職大學(xué)生，大學(xué)生員工與目標(biāo)顧客具有一定的重合度,，可從中尋找顧客的消費(fèi)習(xí)慣,，從而調(diào)整本店的產(chǎn)品和服務(wù)。

1.5.2人員分工

店長：

1,、獨(dú)立負(fù)責(zé)本店的日常管理工作,；

2、對本店的行政,、人事,、營運(yùn)、采購監(jiān)管,、企劃執(zhí)行,、成本控制、人員流失,、員工滿意,、顧客滿意度、收銀負(fù)全責(zé),；

3,、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品,、滿意的服務(wù),，為客瘋狂,；

4,、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系；

5,、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關(guān)政府部門的公共關(guān)系,；

6、負(fù)責(zé)正確解決顧客抱怨,，提高顧客滿意度

西點(diǎn)師：

1,、負(fù)責(zé)本店西點(diǎn)制作；

2,、負(fù)責(zé)西點(diǎn)的研發(fā)更新,；

3,、負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量

咖啡師：

1、負(fù)責(zé)本店的咖啡,、的制作,；

2、負(fù)責(zé)咖啡,、的研發(fā)更新,；3負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量

服務(wù)領(lǐng)班：

1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,，完成上級交代任務(wù),；

2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的考勤,，工作著裝及個人儀態(tài)儀表,，個人衛(wèi)生，保證員工按要求上班和餐廳服務(wù)的正常開展

服務(wù)員：

1,、負(fù)責(zé)服務(wù)顧客就餐,；

2、協(xié)助采購食材,；

3,、店內(nèi)的清潔工作；

4,、與顧客之間建立互動關(guān)系,，收集關(guān)于提升本店服務(wù)與建議。

2產(chǎn)品與服務(wù)

2.1產(chǎn)品介紹

2.1.1產(chǎn)品種類

咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍(lán)山王特色咖啡：極品藍(lán)山日本炭燒咖啡,、卡布奇洛,、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵,、美式摩卡咖啡,、巴西山杜卡肯雅曼特寧

西點(diǎn)：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍(lán)莓芝士蛋糕慕司蛋撻

水果：各類水果，但以純水果為主題,。

特色服務(wù)：在情人節(jié)及圣誕節(jié)的時候,，可以推出系列套餐，和表白活動,，目的是提升本店的品牌影響力,。

2.1.2產(chǎn)品特色

適合中高級人群消費(fèi)，滿足多種人群口味,、現(xiàn)場制作,、健康

2.2收費(fèi)設(shè)定

咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍(lán)山王68 158、特色咖啡：極品藍(lán)山58 108、日本炭燒咖啡28,、卡布奇洛40,、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34,、美式摩卡咖啡25,。

西點(diǎn)：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍(lán)莓芝士蛋糕慕司蛋撻

水果：大盤38小盤28

3市場調(diào)查與分析

3.1可行性分析

1)、休閑甜品店市場競爭激烈,，且市場品種和品牌眾多,，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn),，使市場被切碎細(xì)分,，瓜分著消費(fèi)者的錢袋，蜂擁擠占著市場,。

2),、品牌繁多的休閑餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類,。全國有大小咖啡廳不計(jì)其數(shù),，各地品牌眾多。在撫順市場,，有知名咖啡廳10余家,。

3)、高檔甜品店各方面較之中低檔咖啡廳占上風(fēng),，從廣告宣傳,、營銷水平、品牌號召力到消費(fèi)者選擇偏好,，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店,。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費(fèi)者現(xiàn)階段對咖啡廳選擇上的心理,。但是,，中低檔甜品店前景良好，潛在巨大的消費(fèi)客群,，中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式,。

4)、我國餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高,。從各業(yè)態(tài)來看,，20xx年百強(qiáng)企業(yè)中,，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%,，居各業(yè)態(tài)增幅之首；20xx年百強(qiáng)企業(yè)中,，從營業(yè)額和增長速度來看,，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛,，其營業(yè)額的增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百強(qiáng)中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%,。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額,，部分非餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。

5)在哈爾濱理工大學(xué)及學(xué)府路周邊地域內(nèi)沒有類似的餐廳出現(xiàn),，大多數(shù)的餐廳多以燒烤或者東北特色菜為招牌,，并不涉及休閑飲品類。尤其多數(shù)餐廳因?yàn)槿硕喽粫岊櫩陀虚e適體驗(yàn),，這也為我們餐廳的順利運(yùn)營提供便利,。

3.2客戶描述

服務(wù)對象主要是中白領(lǐng)和高校學(xué)生，為了與當(dāng)前年輕一族追求優(yōu)雅時尚的審美需求相適應(yīng),，因此,，時尚、優(yōu)雅,、舒適,、品質(zhì)符合我餐廳理念。

3.3市場分析

目前我們想把該店開在哈爾濱高校聚集的地方,。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士20xx年的統(tǒng)計(jì),，我國各式超過6萬家以上，產(chǎn)值約100多個億,。甜品店主要集中在像北京,、上海、杭州,、廣州,、成都等大中型城市，而且每年以20%的速度增長,。

隸屬于餐飲行業(yè),，無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場環(huán)境,，變化和變動較大,，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時,，又有許多停業(yè)或歇業(yè),。

3.4競爭分析

3.4.1競爭者分析

3.4.1.1現(xiàn)有競爭者

肯德基、德克士,、麥當(dāng)勞,、好食多，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強(qiáng)勢品牌,，消費(fèi)者對其有品牌偏好,，有思維定式。

3.4.1.2潛在競爭者

近這幾年,，這個行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展,，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好,，不斷地有人加入此行業(yè),。形成較強(qiáng)的競爭趨勢。

3.5咖啡廳競爭的形式分析

環(huán)境競爭：隨著大街小巷自助飲食店的增多,，顧客的消費(fèi)就有了非常大的選擇余地,，在這種情況下，競爭的焦點(diǎn)就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善,，如果經(jīng)營環(huán)境“臟”,、“亂”、“差”,，那么即使有一定的價格優(yōu)勢,，也很難引來顧客，相反,，創(chuàng)建潔凈,、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境,，則會使消費(fèi)者感到心情愉悅,，從而使回頭率大增；

服務(wù)競爭：經(jīng)過一定時期的市場競爭,，經(jīng)營環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善,，價格戰(zhàn)和各種促銷活動也是此起彼伏，此時比拼的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域,，自助飲食店屬于服務(wù)性行業(yè),，因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，直接影響到生意,，服務(wù)競爭衍生出了多種多樣的服務(wù)形式,，如外賣服務(wù)、明星服務(wù)等形式,；

地段競爭：消費(fèi)群體客戶涵蓋社會各界,，經(jīng)常光顧的消費(fèi)群體主要集中于年輕人，因此,，不同的選擇的地段環(huán)境就成為競爭焦點(diǎn),，一般而言,，選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績的前提；

產(chǎn)品競爭：供應(yīng)的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點(diǎn),，對產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新,，設(shè)計(jì)產(chǎn)品的外觀,，引起更多人的興趣,；

效率競爭：效率競爭主要指特定的時間和特定的對象，很大一部分消費(fèi)群體是寫字樓的白領(lǐng)和高校學(xué)生,，從點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度,，每逢午飯時段，尤其面對顧客眾多的時候,，效率是留住顧客的最佳手段,。

3.6 swot分析

優(yōu)勢：地處高校密集區(qū)或食街，人流密集,、商機(jī)無限,，得天獨(dú)厚的環(huán)境；全新的設(shè)備,，寬敞明亮的就餐環(huán)境,，高性價比的食品，有利于銷售切入,；經(jīng)濟(jì)型酒樓人力構(gòu)架,，高星級酒店服務(wù)模式，環(huán)境舒適,。

劣勢：新開業(yè),，缺乏市場知名度，市場認(rèn)知及接受有一個培植過程,；

機(jī)會：在高校區(qū),，市場容量大；地理位置得天獨(dú)厚,，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制,；新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn),，士氣不言而喻,；周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同,，競爭力有強(qiáng)有弱,，已為客源分流埋下伏筆；

威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

4.1目標(biāo)市場4經(jīng)營戰(zhàn)略

追求時尚,、高品質(zhì)生活的年輕人,。

4.2營銷策略

1)、價格策略：為盡快打響知名度,，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,，進(jìn)行市場推廣，以便迅速強(qiáng)占市場,，制造熱賣場,，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理,，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn),，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后,，則進(jìn)行必要的篩選,。

2)、銷售策略：通過報(bào)紙,、電視臺等傳媒對外宣傳,，吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客，亦可擴(kuò)大影響,；聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場所舉辦一些活動,，以利休閑客開發(fā)和快速提升項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐闹獣远龋M(jìn)而培植市場,；咖啡廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化t恤,，文化t恤派發(fā)員工，讓員工成為一道流動風(fēng)景,，使信息不徑而走,，家喻戶曉；確保服務(wù)品質(zhì),，實(shí)施全員營銷和推廣會員政策,，培植忠誠客戶,。

3)、銷售步驟：在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上,，深入了解周邊的客源市場,，競爭對手狀況，以及密切關(guān)注市場的變化,，確定以項(xiàng)目為中心,，直徑三公里內(nèi)的市場范圍；印制咖啡廳圖文并茂宣傳資料,，逐一走訪市場范圍內(nèi)商務(wù)寫字樓和企事業(yè)單位,，建立建全客源網(wǎng)絡(luò)和客戶檔案,，做好客戶回訪工作,，密切客群關(guān)系，構(gòu)建及確保銷售渠道的順暢,；全體銷售動員,，并對骨干進(jìn)行銷售培訓(xùn)，確保全員銷售戰(zhàn)略的實(shí)施.合理的進(jìn)行銷售分工,，并對基層員工進(jìn)行必要的銷售訓(xùn)練,，以及在銷售過程進(jìn)行檢查督導(dǎo)確保全員銷售成效；檢討營業(yè)期間所建制度,，完善內(nèi)部管理,，以及員工進(jìn)行全方位立體培訓(xùn)，確保餐廳硬件和服務(wù)更具星味,，樹立口碑,；明確餐廳銷售目標(biāo)，將指標(biāo)進(jìn)行分解并落實(shí)到人或部門,，建立長效的銷售激勵機(jī)制,。

4.3推廣策略

廣告宣傳:發(fā)傳單，條幅

搞促銷活動

產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的有益之處,，引起消費(fèi)者的興趣,。

網(wǎng)絡(luò)宣傳

綜合以上我們可進(jìn)行近幾年非常流行的“整合營銷”，除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外,，在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源,，比如銷售渠道、人無你有,。簡單而言,，就是想辦法以委托或合作的方式進(jìn)入別人的銷售網(wǎng)絡(luò)，借助對方的優(yōu)勢來彌補(bǔ)自身不足,?？傊?，要讓消費(fèi)者能夠接觸到你的產(chǎn)品，并能感受到產(chǎn)品的優(yōu),、特點(diǎn),。這就要求咖啡廳的經(jīng)營軟件、硬件一定要好,，缺一不可,。比如，如果服務(wù)好,，贊美就會多起來,，信譽(yù)和口碑也就會隨之更好起來，那么就能夠借

別人的嘴來為自己說話了,，這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的,。

4.4創(chuàng)新機(jī)制

4.4.1技術(shù)創(chuàng)新

購買先進(jìn)的設(shè)備，比如全自動的咖啡機(jī),，多功能的烘焙,、烤等設(shè)備

4.4.2產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新

根據(jù)消費(fèi)者的不同品味設(shè)計(jì)不同主題的西點(diǎn)、水果拼盤,、咖啡,，甜點(diǎn)；其次還可以根據(jù)社會的不同熱點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)西點(diǎn),、水果拼盤,、咖啡；

4.4.3經(jīng)營模式創(chuàng)新

1.休閑的經(jīng)營模式借鑒咖啡店與西點(diǎn)店的經(jīng)營模式,，顧客可以進(jìn)行對食物的打包,、定制，價格定在15—50元每份較合適,。果茶如檸檬茶,、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊。

2.休閑廳的設(shè)計(jì)要簡約,，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客,。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報(bào)紙雜志(絕對不能用過期刊物),。與快餐店相比,，中國人更會喜歡休閑廳這種環(huán)境，畢竟有些中華文化傳統(tǒng)的延續(xù),。在裝修上要講究舒適,，簡潔，明朗,，情調(diào)休閑,；隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快,，相應(yīng)的工作壓力也越來越大，上街購物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式,。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色,、香、味,，如果開一種以特色取勝的休閑咖啡廳定能吸引眾多休閑消費(fèi)顧客,。休閑廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點(diǎn)吃茶點(diǎn)大多為烘托休閑環(huán)境,，讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體,，盡情地放松自己。其次是價格適中,，一般情況下一杯茶加一些休閑菜點(diǎn),，三、五個朋友,，人均50元左右,；普通消費(fèi)者可以接受,。另外,，吃休閑茶點(diǎn)時間較長，人們相約吃休閑茶點(diǎn)就圖它有個寬松的空間,，能得到較長時間的休息,，常常一坐就是兩小時，甚至半天,。隨著休閑消費(fèi)的發(fā)展,，正成為都市人現(xiàn)代的消費(fèi)潮流。(建議：餐廳把用為斷隔的玻璃,，全部貼上玻璃紙,。)

3、餐廳全部使用一次性餐具,，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生,，讓顧客放心用餐。員工統(tǒng)一著裝,，切忌不要當(dāng)顧客面去整理衣服及鞋襪,，也不要一直站在就餐的顧客身邊，但一定要隨傳隨到,。

4,、不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所，而且還要推出特惠套餐,，方便工薪族和學(xué)生,。學(xué)生中大學(xué)生應(yīng)該是餐廳的主流,，大學(xué)生有時間也稍微有些財(cái)力去消費(fèi)。但是價格的是最為關(guān)鍵的,，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)實(shí)力源至于其父母,。服務(wù)也很重要，尤其到了冬天,，顧客進(jìn)店即奉送一杯免費(fèi)熱茶,，要讓人有賓至如歸的感覺，從而留住回頭客,。

5財(cái)務(wù)分析

營業(yè)設(shè)備設(shè)施：38.000

電腦,、柜臺、衛(wèi)生用品,、大堂及戶外用品

廚房設(shè)備用品:35.000

爐具設(shè)備,、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備,、排風(fēng)設(shè)備,、火鍋設(shè)備、煮鍋,、蒸鍋,、煎炒鍋、勺具,、刀,、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器,、面包烘焙設(shè)備,、廚房雜件

餐飲設(shè)備用品:12.200

飲水機(jī)、飲料機(jī),、陶瓷器皿,、塑料器皿、榨汁機(jī),、咖啡機(jī),、咖啡壺、咖啡爐,、玻璃器皿,、餐飲不銹鋼器皿

清潔衛(wèi)生用品:1.800

拖把、掃帚,、刷子,、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑

洗滌設(shè)備用品:4.800

洗碗機(jī),、餐具消毒柜,、洗滌筐、洗滌劑

餐椅餐桌柜架:14.200

基于環(huán)境營造需要,，配置或定制相關(guān)家具,，但要注意家具污染問題

其他設(shè)備用品:4.000

裝潢裝飾：50.000

場地租金：8.000按照月租費(fèi)用測評

物料儲備：7.000按照3天的儲備周期

總計(jì)175000

員工工資與人數(shù)預(yù)算

西點(diǎn)師傅1名1名3000元=3000元

茶水師傅1名1名2500元= 2500元

咖啡師傅1名1名2500元= 2500元

領(lǐng)班1名1名1700元= 1700元

服務(wù)員7名1名1400元= 9800元

一個月工資預(yù)算金額= 19500元

贏利前景:

如果每天營業(yè)額約為3000元，食材成本為2350,，員工工資一個月約為19500元,，一天全部工資約650元，電水費(fèi)一個月約為1500元,，一天的電水費(fèi)約為50元,，這樣的營業(yè)額只能算保本經(jīng)營.如果每天營業(yè)約為5000元以上算，利潤額約為2650元,，減去一天員工的全部工資和電水費(fèi)共計(jì)700元,，那樣自己還有1950元利潤收入，一天1950乘于30天算,，一個月就有58500元的利潤額,，一年12個月就有7020xx元的利潤額.其中還可以拿一點(diǎn)做營銷活動費(fèi).那么我們9個多月就可以回本了。

6風(fēng)險(xiǎn)及對策

6.1風(fēng)險(xiǎn)

6.1.1外部風(fēng)險(xiǎn)

隨著中國加入wto,，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國,，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊,。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店,，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額,。食客和餐廳之間的各種民事責(zé)任賠償糾紛數(shù)量越來越多。

6.1.2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗,。

6.1.3市場風(fēng)險(xiǎn)

市場是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品,，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù),。

(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn),，而對于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生,，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力,。

6.1.4原料資源風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的原料主要以咖啡、水果,、甜點(diǎn)為主,，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到高品質(zhì),、天然,、無污染的食品。同時與優(yōu)質(zhì)原料廠商確定長期合作關(guān)系,，控制原料成本,。

6.2對策

6.2.1應(yīng)對措施

汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品,。

嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告,。

項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

進(jìn)入市場后,，認(rèn)識食品市場周期,，不故步自封，積極開發(fā)更新食品,。

與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,，保證原料資源的供給。關(guān)于與食客的責(zé)任糾紛,，從保險(xiǎn)角度來講,，餐館行業(yè)所持有的這些民事責(zé)任是可以向保險(xiǎn)公司轉(zhuǎn)移的，最適合的責(zé)任險(xiǎn)是保險(xiǎn)產(chǎn)品是餐飲經(jīng)營者責(zé)任保險(xiǎn),。為了規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn),，餐館購買餐飲業(yè)經(jīng)營者責(zé)任保險(xiǎn)是最簡單而且最實(shí)用的方法。餐飲經(jīng)營者責(zé)任險(xiǎn)是保險(xiǎn)公司針對領(lǐng)有工商執(zhí)照,，稅務(wù)登記與衛(wèi)生許可證,、從事餐飲經(jīng)旅游飯店、餐廳、自用餐和使館業(yè),、冷飲業(yè),、酒吧、咖啡屋,、茶館,、攤販以及非經(jīng)營性食堂等場所開設(shè)的一種的責(zé)任保險(xiǎn)，也是公眾責(zé)任險(xiǎn)的一種創(chuàng)新形式,。

7總體進(jìn)度安排

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對中高級消費(fèi)者,，市場策略為通過積極有效的營銷策略，在餐飲和餐食占領(lǐng)一定的市場分額,；樹立優(yōu)質(zhì),、舒適、時尚的良好的品牌形象,，提升知名度,、美譽(yù)度。

中期(1~2年)

鞏固,、擴(kuò)展已有的市場分額,，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,，提高餐廳的科學(xué)管理水平,；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的餐廳形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),；屆時，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著公司的勢力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張,，以特許經(jīng)營的方式,，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力,。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進(jìn)行良好管理的能力,。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式,，以契約為基礎(chǔ)同時積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營,，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才,，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張,。

8融資說明

在本店創(chuàng)立初期全部資金來自于合伙人自身的存款或者來自于其親友的借款,，這一部分屬于直接性的融資，根據(jù)合伙人所投入的獎金比例來確定所占的股份,。這一部分的資金占總額的75%左右.另一部分是間接性的融資,，這一部分我們是以國家政策性貸款為和民營金融機(jī)構(gòu)貨款，我們擬定的貸款時限是兩年,，從這一部分我們大概可以得到10萬的資金,。

資金的主要用途是店鋪的租賃和店面的送修，對于咖啡店而言,，那些設(shè)備是必須的,，我們把那些資金用于店鋪的租賃費(fèi)，裝修費(fèi),，咖啡機(jī)和其它設(shè)備的購買等,。

餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書定價篇三

一、投資局限性

手持5w,，可投資的項(xiàng)目有局限,，就拿我投資的小餐廳來說，我承受的租金是,，80平方米月租金3000元以下.或者40平方米2000以下,，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方.租金支付最好是一個月一付，或三個月一付!

二,、裝璜及設(shè)施

雖然投資不太,，但，店要體現(xiàn)雅致,，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián).我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,，口感,，相關(guān)名人.裝璜期為一個月.三、經(jīng)營特色及毛利計(jì)劃

小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好,，但利潤相當(dāng)高的食品.如果不是加盟店，投資這5w,，起碼做老板的是一個美食專家,，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來，再規(guī)范化制作過程.我在杭州,，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn),，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格.店里有:粵式制作螺螄，用骨頭煲,，加入酸竹筍再炒,，一碟制作成本為2元,，售價為5元.香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋,，減少肉的含量,，香味感覺豐厚.制作成本為2元10個，售價5元10個.(上面可根據(jù)自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)

四,、員工使用.

請兩班員工,，一個收款，一個收桌兼洗碗,，三個在廚房式窗口內(nèi)操作,，一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)模P(guān)系到打折促銷問題管理.員工要統(tǒng)一服裝,，員工聘用要交200元押金,，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資.員工基本工資為800-1200元,，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金,，按出勤率平均分配.五、營銷策略(購價券,，再換物)

1.為了節(jié)約成本,，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上.2.開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券.六,、

總結(jié)

餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書定價篇四

一,、基本情況：

1,、企業(yè)名：港式茶餐廳

2、行業(yè)類型：餐飲業(yè)

3,、組織形式：個體工商戶

主要經(jīng)營范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心,，這里是人流的中心集合處

4、經(jīng)營地點(diǎn)：福建省安溪縣

面積：占地大概150平方米

選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)榭h中心處沒有一間茶餐廳,，該地點(diǎn)是人流車流的集中地帶,，交通方便，市場前景非常廣闊,。

5,、創(chuàng)業(yè)者的個人情況：

姓名：王藝雅

性別：女

年齡：20

文化程度：大學(xué)

相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營,，但在日后的日子里本人會增加社會實(shí)踐的,，學(xué)習(xí)與這方面的知識的。

二,、立項(xiàng)概述：

我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生,，專業(yè)是管理專業(yè)，從小對經(jīng)營方面感興趣,，而且家里也經(jīng)營茶葉,。

現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)，工作不好找,，想憑者自己對經(jīng)營的愛好和向往,，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開一間茶餐廳，用此來發(fā)展自己,。

我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉,，這使我從小對茶有著一種特殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來,，使我對此產(chǎn)生極大的興趣,。

根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，資金情況及對當(dāng)今社會的了解,，決定要謹(jǐn)慎從事,，三思而后行，因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn),，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足,。

隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保,，追求健康已成為一種生活時尚,。

茶的很多功能都有助于身體健康。

綠色食品可以保證人們的身心健康,，顧客至上,，這是我們的宗旨。

三,、市場分析

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。

目前我國的餐飲市場中,，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基,、麥當(dāng)勞,、必勝客等，是市場中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。

相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化,、連鎖化的成功營銷模式。

中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場,，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。

而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。

飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費(fèi)者一個放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,。

可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康,、安全理念,，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步,，是一個新的餐飲文化理念,。

在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,，國際化進(jìn)程將加快,，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī),。

四,、市場調(diào)查

1、市場前景：茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所,，中餐包括：粥,、粉、面,、飯,、點(diǎn)心、小食,、燉品,、燒烤、鹵菜,、小炒,、火鍋等,；西餐包括：韓國料理、日本料理,、法國料理等,，適合追求生活品位的年輕人、情侶,、商務(wù)人士、大學(xué)生等,。

優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動,，這是一個利潤空間高,、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注,。

2,、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)：

(1)金額預(yù)算。

投資者可根據(jù)資金狀況,，考慮開社區(qū)店,、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元,、10萬元和15萬元,。

最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金,，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況,。

按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金,，2萬元(一百平米米左右),；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右,；茶具和其他設(shè)備(桌椅,、空調(diào)、音響),，2萬元,；各種茶葉、食品,、水果,，2萬元。

(2),、收益評估,。

茶餐廳每日營業(yè)14小時,，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元,，日營業(yè)額可達(dá)3750元,，按20%的純利潤率計(jì)算，日盈利750元,，月盈利2萬多元,。

投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上,。

3,、附近同行餐營業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店,、中式快餐店,、大排檔、小炒之類,。

除了西式快餐店外,，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生,。

人們生活水平提高,，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變,，大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng),，更加追求精神文明。

而且在幾百米之內(nèi)有好幾個大型商場,，多所中學(xué),，更有助于顧客的增加。

餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書定價篇五

一,、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

根據(jù)市場需求,，針對現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)心里，利用合理有效的管理與投資,，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)?；那閭H主題餐廳連鎖公司。

二,、產(chǎn)品簡介

在青田開一家主要為情侶精心設(shè)計(jì)的主題餐廳,，餐廳內(nèi)裝修、擺放設(shè)備都以浪漫為主題,，并且每對情侶的用餐空間都是獨(dú)立并相互隔開的,。除此之外情侶特色細(xì)微到餐具以及餐桌上，雖然餐廳是主要針對情侶開放，但是也歡迎社會上單身或者休閑類一族,。

三,、創(chuàng)業(yè)分析

俗話說的好，民以食為貴,，這足以說明餐飲也的重要性,。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn),，大街上各式各樣的中餐,、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮,，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出,，占領(lǐng)市場份額，是我們需要解決的問題,。我們認(rèn)為，情侶餐廳解決這一問題的關(guān)鍵之處在于抓住消費(fèi)者的心理,，并以餐廳舒適,、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費(fèi)者,，外加一些精微的細(xì)節(jié)之處為情侶之間準(zhǔn)備特色的服務(wù)，增進(jìn)情侶之間的感情,，以達(dá)到雙贏的目的,，使情侶高興而來，滿意而歸,，使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴(kuò)大,。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前青田還沒有專門針對情侶設(shè)計(jì)的餐廳,，然而only two 餐廳 是以情侶為主的餐廳,，符合消費(fèi)者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯,，不能感受到浪漫的氣息,，并且有時候吃飯還被人打擾，這是每個情侶都忌諱的,。當(dāng)今市面上的餐廳有的價格偏高,，無法到達(dá)大眾所能接受的程度，因此門庭冷落,，不得不面臨倒閉,；有的為追求低價位吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降，情侶去之后的感覺是庸俗,、沒有情調(diào),、沒有品位、顯得很廉價,，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義?，F(xiàn)在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳,，這并不是人們不需要,，而是沒有被人開發(fā)，由此看來此處為市場空缺,，潛在的市場非常廣泛,。

四、經(jīng)營范圍

餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經(jīng)營策略,，以及配合銷售各種飲料酒水,。經(jīng)營種類會根據(jù)餐廳發(fā)展過程中所遇到的情況而做出符合消費(fèi)者的調(diào)整。

五,、營銷策略

主要目標(biāo)市場為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們,。可通過墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開業(yè)前的宣傳,，等一切準(zhǔn)備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳,，宣傳的內(nèi)容為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業(yè)優(yōu)惠活動來吸引顧客。開張期間服務(wù)尤為重要,，幾乎決定了餐廳以后的命運(yùn),，所以在這期間要嚴(yán)格把關(guān)各項(xiàng)工作，不求做到最好只求更好,。為了使餐廳能夠長遠(yuǎn)發(fā)展,，在情人節(jié)、七夕,、中秋,、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動以及優(yōu)惠方式。

六,、經(jīng)營細(xì)節(jié)

餐廳內(nèi)部就餐設(shè)計(jì)可分成兩層,，樓上以大小包廂組成內(nèi)部設(shè)計(jì)和ktv差不多，分成兩邊一邊設(shè)置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們,，一邊則不設(shè)置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們,。樓下則設(shè)計(jì)為大廳，用來舉辦一些活動,。這里所有的墻都具有很強(qiáng)的隔音效果,。大廳設(shè)有播放器可播放輕音樂,，也可提供給客人點(diǎn)歌。平時沒有活動則把大廳預(yù)留給散客,。若情侶同時到達(dá),，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息,，并且登記部分對方身份信息,，等待對方來是達(dá)對雙方身份信息時方可入內(nèi)。二樓以上則是客房,，酒店將與小舟山合作,，去小舟山的游客來這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。

七,、企業(yè)競爭

從長遠(yuǎn)來看,，隨著對外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速曾長，城鄉(xiāng)居民收入增加,，生活水平不斷提高,，我國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率比其他行業(yè)高出十個百分點(diǎn)以上可以說我國迎來一個 餐飲業(yè)大發(fā)展的時期,，市場潛力巨大,，前景非常廣闊。主題餐廳本就是一個極其具有開發(fā)價值的市場,，更何況在青田還沒有這種情侶主題餐廳，競爭自然而然就小了不少,?！邦櫩途筒停魍端谩睋?jù)一些主題餐廳的店員介紹,，來主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外,，更多的是沖著餐廳的附加服務(wù)來的。而且,，情侶主題餐廳的布局也比較高雅,，情侶一起來就餐，除了享受美食外,，還可以感受浪漫的氣氛,。

餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書定價篇六

一、企業(yè)概要

1.公司名稱：花樣年華茶餐廳

2.組織形式：個體工商戶

3.營業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內(nèi)

4.主要產(chǎn)品：港式茶飲,、糕點(diǎn),、燉品、冰激凌

5.業(yè)務(wù)方式：早餐,、早午茶,、下午茶

6.服務(wù)宗旨：美味,、時尚、優(yōu)質(zhì),、健康,，讓顧客滿意

8.企業(yè)經(jīng)營理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時尚風(fēng)格、新鮮快捷,、時尚美味,、平民化。

9.經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的,，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境,，打造一個平民化的健康餐飲品牌。

二,、市場分析

1.行業(yè)的基本特點(diǎn)

1)食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品,，更有不少香港的獨(dú)有飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物,，選擇繁多,，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品,。

2)講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi),，而且不需要等候，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度,。

3)食品價錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴,。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐,、快餐會包含飲料,，或免費(fèi)提供清水或熱茶。

2.可行性分析

1)南通的港式茶餐廳不多,，而且價格較高,，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn),。

2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn),，早上忙于上課的學(xué)生，買早餐依然擁擠,，所以快捷的茶點(diǎn)定會受學(xué)生親睞,。

3)大學(xué)生上課的時間不統(tǒng)一，所以吃飯的時間就不會集中,。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求,。就算有些學(xué)生沒到吃飯時間，也會想買些飲品和小點(diǎn)心,。

4)茶餐廳的食物品種多,，每次都可以換著搭配,，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生,，很有吸引力,。

5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時尚、優(yōu)雅,、舒適,，適合大學(xué)生休閑聊天、約會,，享受小資情調(diào)的休閑氛圍,，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

3.競爭狀況

校園內(nèi)有不少快餐店,，比如快樂驛站,、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店,，比如嘟可,、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識,。還有食堂,、北街一些攤點(diǎn)價格非常便宜，比我們有價格優(yōu)勢,。

4.未來發(fā)展趨勢

雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個別連鎖式茶餐廳,，與一定數(shù)量港式茶餐廳,，但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示，價格普遍偏高,。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù),，以及時尚、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場。在學(xué)生中樹立好的口碑后，尋找投資者,，可以在南通其他地方開分店,。

分析

優(yōu)勢：地處學(xué)生密集區(qū),，人流密集、商機(jī)無限,，得天獨(dú)厚的環(huán)境,；全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境,，高性價比的食品,，有利于銷售切入；經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架,，高級服務(wù)模式,，環(huán)境舒適,。

劣勢：新開業(yè)，缺乏知名度，市場認(rèn)知及接受有一個培植過程,；

機(jī)會：在高校內(nèi),，市場容量大；地理位置得天獨(dú)厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制；新店,、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn),，士氣不言而喻；周邊雖商家林立,，但軟體環(huán)境不同,，競爭力有強(qiáng)有弱，已為客源分流埋下伏筆；

威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下,，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi),。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題,，是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的,。

三,、市場營銷戰(zhàn)略

1.市場細(xì)分化

消費(fèi)群體；在校大學(xué)生

消費(fèi)動機(jī),；休閑

行為特點(diǎn),；群體或個人消費(fèi)

2.市場戰(zhàn)略

因?yàn)槭莿偝闪⒌钠髽I(yè)，我們面對的是新的顧客,，對顧客而言,，我們的產(chǎn)品也是新的，所以我們選擇多樣化市場戰(zhàn)略,。

相應(yīng)的,，我們采取以下措施：

1)可分發(fā)調(diào)查問卷，分析同學(xué)們對茶餐廳有關(guān)的建議和看法,，以便更加同學(xué)們的需求和對產(chǎn)品和服務(wù)的要求,。

2)針對調(diào)查問卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，有側(cè)重的對餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善,，如裝修風(fēng)格,、價格等。

3)對店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn),，保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求,。

3.市場營銷組合本企業(yè)的市場營銷組合策略為市場無差別策略，包括以下內(nèi)容：

1)產(chǎn)品策略

為顧客提供時尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時,，制定較低的價位，推出品目眾多的食品和飲料,，并隨意搭配,。

2)促銷策略

廣告：在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單，加大宣傳力度；在店門口放置每周新品宣傳牌,；店內(nèi)柜臺、點(diǎn)餐牌上對新品促銷進(jìn)行醒目宣傳,。

營業(yè)推廣：在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動,；發(fā)布團(tuán)購優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。

3)銷售渠道策略

營業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生,，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳,，通過店面直銷的方式進(jìn)行銷售。

業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部,，南通有電子商務(wù)平臺：家庭在線,，可以加盟，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù),，將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū),。

4)價格策略

制定中低等價格以吸引有物美價廉心理和無固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度,，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,，進(jìn)行市場推廣，以便迅速強(qiáng)占市場,，制造熱賣場,，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理,，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn),，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后,，則進(jìn)行必要的篩選,。

四、財(cái)務(wù)戰(zhàn)略(財(cái)務(wù)報(bào)告)

1.資金預(yù)算

1)營業(yè)設(shè)備設(shè)施：88,，000

電腦,、柜臺、衛(wèi)生用品,、大堂設(shè)備及戶外用品

2)廚房設(shè)備用品:85,，000

爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備,、冷藏設(shè)備,、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備,、煮鍋,、蒸鍋、煎炒鍋、勺具,、刀,、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器,、面包烘焙設(shè)備,、廚房雜件

3)餐飲設(shè)備用品:52，200

飲水機(jī),、飲料機(jī),、陶瓷器皿、塑料器皿,、榨汁機(jī),、咖啡機(jī)、咖啡壺,、咖啡爐,、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿

4)清潔衛(wèi)生用品:1,，800

拖把,、掃帚、刷子,、清潔工具,、清潔護(hù)具、清潔劑

5)洗滌設(shè)備用品:10,，800

洗碗機(jī),、餐具消毒柜、洗滌筐,、洗滌劑

6)餐椅餐桌柜架:84,，200

基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關(guān)家具,，但要注意家具污染問題

6)其他設(shè)備用品:40,，000

7)裝潢裝飾：100，000

8)場地租金：15,，000按照月租費(fèi)用測評

9)物料儲備：20,，000按照3天的儲備周期

總計(jì)497000

10)員工工資與人數(shù)預(yù)算

糕點(diǎn)師2名 1名4000元 =8000元

咖啡師2名 1名3500元 = 7000元

服務(wù)員 3名 1名2500元 = 5000元

一個月工資預(yù)算金額 = 20000元

11)廣告和推廣活動：30000

流動資金需求總額：547000元

2、資金籌集

本企業(yè)的實(shí)際情況是個體工商企業(yè),，已有資金50萬,。因?yàn)槭且粋€剛剛成立的公司，短期內(nèi)是不會有太大的波動,，而且港式茶餐廳是迎合時代的風(fēng)潮,。迎合了當(dāng)今大學(xué)生的口味,，便利和便宜，實(shí)惠又不拘小節(jié),，與其他競爭商來說有明顯的區(qū)別,，能夠滿足一大半的大學(xué)生。所以根據(jù)本公司的服務(wù)宗旨一體化來說,，我們的茶餐廳是容易在市場上存活的,，是容易打響茶餐廳的招牌的，吸引顧客來光臨,。這樣的形勢下來，我想我們的茶餐廳是很有可能開分店,，甚至在全國各地乃至世界開分店,，因此我認(rèn)為融資方式可以采取兩種：

第一種方式是增加合伙人進(jìn)一步投入資金來擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，年底根據(jù)盈利多少來分利,。這樣可以有效的在短期內(nèi)籌集資金,，擴(kuò)大內(nèi)需。運(yùn)用更大的資金力量擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力,，從而拓寬經(jīng)營范圍同時資金充足,，就可以引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，更新設(shè)備,，提高企業(yè)素質(zhì),，增強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和競爭能力。但是它的缺點(diǎn)是容易分散企業(yè)的控制權(quán),，公司內(nèi)部分歧大,。

第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來融資?？梢越鉀Q暫時的危機(jī),，利用充足的資金來調(diào)整公司的一切，根據(jù)不同情況原因來對癥下藥,。所以我公司決定采取第二種方式：向銀行貸款8萬借3年作為長期借款成本,。根據(jù)成本計(jì)算：長期借款成本的通用公式：k1=r1(1-t)/1-f，得借款資金成本=年借款利息*(1-所得稅率)/(借款金額-借款費(fèi)用)

為期三年的長期借款的年利率為6.40%,，每年付現(xiàn)一次,，到期一次還本。企業(yè)所得稅為25%,。那么企業(yè)的籌資費(fèi)用率公式: 籌資費(fèi)用率為0.5%所以長期借款資本成本k1=6.40%*(1-25%)/1-0.5%=4.82%

3.資本預(yù)算

1)企業(yè)每年收入水平估算

茶餐廳每日經(jīng)營12小時,，平均日接待客人80名，平均每人消費(fèi)30元,，日營業(yè)額2400元,，一年按360天營業(yè)日算,，總營業(yè)收入為864000元。

2)根據(jù)流動資金對每年運(yùn)營成本測算

第一年度總成本費(fèi)用=651632.5元

第一年度經(jīng)營成本=總成本-折舊-攤銷=628000元

第二年度總成本費(fèi)用=649632.5元 年度經(jīng)營成本=626000元

第三年度總成本費(fèi)用=654752.5元 年度經(jīng)營成本=631120元

3)企業(yè)投資必要報(bào)酬率

無風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率=5% 風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率=15%

必要報(bào)酬率=風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率+無風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率=20%

4)投資凈現(xiàn)值(npv)和內(nèi)含報(bào)酬率(irr)

ncf0=-280000

ncf1=212367.5+10000+13632.5=236000

ncf2=(864000-626000-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=184408.125

ncf3=(864000-631120-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=180568.125

npv=180568.125*pvif20%,，3+184408.125*pvif20%,，2+236000*pvif20%，1-280000

=149116.18

irr=54%

5)判斷投資的可行性

npv >0或irr>4.82%所以投資方案可行

五,、運(yùn)營戰(zhàn)略

1.系統(tǒng)設(shè)計(jì)

茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式,，集港式小食、西點(diǎn),、冷熱飲,、水果拼盤于一體，以環(huán)境好,、上餐快,、品種豐富、價格便宜為亮點(diǎn),，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，還可配備價格在6～18元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求,。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐,，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

2.作業(yè)計(jì)劃與控制

由于早餐時間需求集中,，需求量大,，早餐時間段可多備糕點(diǎn)和咖啡。根據(jù)第一個星期營業(yè)情況,，制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量和營業(yè)時間上的調(diào)整,；根據(jù)季節(jié)不同，多準(zhǔn)備當(dāng)季受歡迎的產(chǎn)品,，比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋,。

六、研究發(fā)展戰(zhàn)略

定期輪流送糕點(diǎn)師和咖啡師培訓(xùn),，讓他們學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和作業(yè)技巧,，促進(jìn)他們能力的提高。鼓勵他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品,，相應(yīng)發(fā)放獎金

根據(jù)顧客反映,，對現(xiàn)有產(chǎn)品做口感或口味上的調(diào)整。

七,、人力資源戰(zhàn)略

1.人力資源規(guī)劃

店長1名

糕點(diǎn)師2名

咖啡師2名

服務(wù)員3名

收銀員1名

清潔阿姨1名

2.招聘與挑選

在網(wǎng)站上投放招聘信息,，或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞,，有親和力并有服務(wù)意識的青年人,，畢竟容易和大學(xué)生溝通,。其中，糕點(diǎn)師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗(yàn),，而且有獨(dú)挑大梁的能力,。選擇一位有在茶餐廳做過服務(wù)員經(jīng)歷的做服務(wù)員領(lǐng)班。

3.培訓(xùn)與激勵

在開業(yè)前對員工的企業(yè)文化和團(tuán)隊(duì)意識進(jìn)行培養(yǎng),，可以送他們?nèi)ハ嚓P(guān)學(xué)校培訓(xùn)技能,。制定評價與激勵企業(yè)規(guī)章，對工作出色的員工予以榮譽(yù)和資金上的獎勵,。

八,、企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

1、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分析

(1)根據(jù)行業(yè)未來的市場供求狀況的預(yù)測,，分析企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn),；

市場是不斷變化的，茶餐廳市場的供給與需求也在不斷變化,，而供求關(guān)系的變化必然造成餐飲價格的波動，具體表現(xiàn)為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競爭力加強(qiáng)的變化,，這種變化會導(dǎo)致茶餐廳投資的實(shí)際收益偏離預(yù)期收益,。更為嚴(yán)重的情況是，當(dāng)市場內(nèi)結(jié)構(gòu)性過剩(某地區(qū)相關(guān)的這類型茶餐廳的供給大于需求)達(dá)到一定程度時,，茶餐廳將面臨競爭壓力的嚴(yán)峻局面,，導(dǎo)致資金占壓嚴(yán)重、還貸壓力增加,，這很容易最終導(dǎo)致茶餐廳的破產(chǎn),，不能繼續(xù)生存。

(2)結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的情況,，提出降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的合理措施,。

一是樹立危機(jī)意識，在強(qiáng)化基礎(chǔ)管理上做文章,，優(yōu)化管理項(xiàng)目,，加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)，加強(qiáng)對食品的技術(shù)創(chuàng)新,，努力提高設(shè)備健康水平,、食品質(zhì)量和可利用小時。

二是加強(qiáng)過程控制,，強(qiáng)化目標(biāo)管理,，推行全面預(yù)算管理和燃料精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)“事前預(yù)測,、事中控制,、事后分析”,，對各項(xiàng)成本費(fèi)用力求做到“精、準(zhǔn),、細(xì),、嚴(yán)”，進(jìn)一步做好資金的合理統(tǒng)籌,、調(diào)度和安排,，通過對資金的有效控制，降低資金使用成本,，提高公司財(cái)務(wù)管理能力,，有效遏制利潤下滑勢頭，力爭扭轉(zhuǎn)被動局面,。

三是組織召開一季度經(jīng)營狀況分析會,，對所屬企業(yè)一季度經(jīng)營情況進(jìn)行成本調(diào)查和財(cái)務(wù)分析，針對存在問題,，制定了相應(yīng)的控制成本的有效措施,。

2、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分析

資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)全部資本的構(gòu)成中權(quán)益資本與負(fù)債資本兩者各占的比重及其比例關(guān)系,。我們選擇的是債務(wù)性資本融資,。債務(wù)性資本融資具有很多優(yōu)點(diǎn)，其中包括：籌資速度快,，一般所需時間短,。借款成本低，而且利息可以在稅前抵扣,，減少公司實(shí)際負(fù)擔(dān)的利息支出,，比權(quán)益性融資成本要低很多。借款彈性大,，公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定貸款的時間,，數(shù)量，金額,，而且還可以變更借款條件,。同時，還可以發(fā)揮財(cái)務(wù)杠桿作用,，銀行只收取利息,，更多的利益則為公司所有。我們是對內(nèi)投資,，一般對內(nèi)投資體現(xiàn)在固定資產(chǎn)上,，在固定資產(chǎn)投資決策過程中，企業(yè)很有可能對投資項(xiàng)目的可行性缺乏周密系統(tǒng)的分析和研究,，加之決策所依據(jù)的經(jīng)濟(jì)信息不全面,、不真實(shí)以及決策者決策能力低下等原因,，使得投資決策失誤頻繁發(fā)生，投資項(xiàng)目不能獲得預(yù)期的收益,，投資無法按期收回,，這也給企業(yè)帶來了巨大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

因此,，企業(yè)在進(jìn)行任何一項(xiàng)投資之前,，都必須對投資項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析，只有在綜合考慮各項(xiàng)因素風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上,，且投資項(xiàng)目所產(chǎn)生的凈現(xiàn)金流量測算值為正時才可進(jìn)行投資,。