時(shí)間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段,，請一起努力,，寫一份計(jì)劃吧。那關(guān)于計(jì)劃格式是怎樣的呢,？而個(gè)人計(jì)劃又該怎么寫呢,？下面是小編整理的個(gè)人今后的計(jì)劃范文,，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助,。

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇一

明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新,，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅,、舒適,、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”,。

1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

2.格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受,，力求營造一種幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。

3.校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小,，個(gè)體經(jīng)營單純,，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生,。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先,，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的,；其次,，是怎樣達(dá)到以下營銷效果

潛在客戶

現(xiàn)實(shí)客戶

滿意客戶

美譽(yù)度100

所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。

分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生,，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。消費(fèi)對象比例圖如下：

同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下：

s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%

w：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒停瑢τ谖鞑蛷d來說不那么的習(xí)慣,，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%

o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性,。

t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.

2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解.

3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.

4.公平對待,。

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇二

本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為xx西餐廳，是合伙制企業(yè),，公司處于種子期,。本店創(chuàng)業(yè)資金20萬元，由熊英等2人共同出資,，后續(xù)發(fā)展資金準(zhǔn)備向銀行貸款,。在20xx年，我們公司會(huì)完成了每年40萬的銷售額,，考慮到資金問題,，我們期望完成35的銷售額，在完成20的稅前利潤,。在完成30稅前利潤,。如果資金充足我們將完成新產(chǎn)品的營銷、制造或補(bǔ)充設(shè)備滿足增長的市場需求,、增加零售點(diǎn)或采用其他方法完善分銷渠道,、增強(qiáng)新產(chǎn)品的研發(fā)。

xx西餐廳主要提供西式商務(wù)套餐,、甜品湯類前菜,、漢堡包三文治、環(huán)球美食,、冷飲,，熱飲，點(diǎn)心,、沙拉,、美顏甜品,、酒水飲料等來滿足消費(fèi)者的需求。當(dāng)前我們的產(chǎn)品處于導(dǎo)入期,。我們計(jì)劃擴(kuò)大我們的生產(chǎn)線用于完善我們的商務(wù)套餐包括：a套蔬菜色拉/vegetable salad,、等

b套咖喱花菜腰果色拉/cauliflower & cashew nuts salad curry flavour等

c套尼可斯金槍魚沙律/nicoise salad、

d套廚師長特選沙律/chefs salad等

我們主要走中低檔價(jià)格策略針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購“滿足”,。求新、求變,、求奇,、求特的促銷戰(zhàn)略

xx西餐廳位于商業(yè)大廈周邊,目前有幾家西餐廳菜式,服務(wù)并不佳,顧客很少,價(jià)格卻很貴.我們餐廳在價(jià)格有很大競爭力.適合中檔消費(fèi)層次.大多數(shù)消費(fèi)者能接受,特別是80后。我們尋求50萬作為追加投資,，用于店面的裝修西餐廳裝修家具和產(chǎn)品開發(fā),，內(nèi)我們將利用剩余的利潤分紅或者再次融資，我們經(jīng)營的最大的風(fēng)險(xiǎn)是市場風(fēng)險(xiǎn),，定價(jià)風(fēng)險(xiǎn),，我們感到我們能夠克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡艿玫胶玫耐顿Y和支持。

而且我們有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)：熱情與活力的[ x ]男性和[ x ]女性,，他們有[ x ]年的合作經(jīng)驗(yàn);有銷售[ y ]年的經(jīng)驗(yàn),、有[ x ]年的產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，并且有在[其他方面][ x ]的經(jīng)驗(yàn),。

本西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受,，力求營造一種幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。

我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對我們非常有利,，如果我們能夠做到我們就有機(jī)會(huì)將市場上的局部優(yōu)勢，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)開創(chuàng)期是一家中檔西餐廳,，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

xx西餐廳的現(xiàn)有合伙人有熊英,、劉歡以我們兩人的智慧,、和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，和你們對xx西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵(lì)，相信我們一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,，打造一個(gè)具有特色和無限生命力的餐飲業(yè)王國,。

xx西餐廳位于xx商業(yè)步行街,，處于整個(gè)市區(qū)的中心,。環(huán)境安靜優(yōu)雅，獨(dú)樹一幟,，讓人一眼就能夠感到我們的熱情和溫馨,，感覺到舒適和安靜。而且設(shè)備齊全配有音樂和各種樂器,。

餐廳總營業(yè)面積為312平方米,，餐桌總數(shù)36桌，其中大包廂10個(gè),，小包廂5個(gè),。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為134人。營業(yè)時(shí)間從早上09:00至晚上23:00 ,。如果我們有足夠的能力將會(huì)不斷的擴(kuò)大餐廳的規(guī)模和水平,，相信這一天不會(huì)太久。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式商務(wù)套餐,、甜品湯類前菜,、漢堡包三文治、環(huán)球美食,、冷飲,，熱飲，點(diǎn)心,、沙拉,、美顏甜品、酒水飲料!我們還會(huì)繼續(xù)研究適合各種人的菜譜,，打造一套獨(dú)特的餐飲

餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度,，情侶套餐，生日送花,，免費(fèi)包廂等!我們會(huì)根據(jù)市場的需要將會(huì)不斷的改進(jìn),。

本餐廳既要美觀又要實(shí)用，餐廳家具宜先用調(diào)和的色彩,，尤以天然木色或黑色,。咖啡色等為重色彩為佳,，餐桌椅一定得比例相協(xié)調(diào),。在造型,，尺度及坐感上都應(yīng)有自己的特色。用餐環(huán)境的好壞,，除了餐廳空間的設(shè)計(jì)和成舍有關(guān)之外,，光鮮是最為重要的一環(huán)，餐飲店的光鮮不外乎自然光,，時(shí)光,，照明三種。

燈光的功能與食客的味覺,，心里有著潛移默化的聯(lián)系,。因此，我們餐飲企業(yè)的燈光布置會(huì)以沉著,，柔和為美,，餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶。所以,，燈光要喝人們傳統(tǒng)就餐記憶吻合,，此外，xx西餐廳的燈光種類不是孤立存在的,，吊燈,、吸頂燈、宮燈,、壁燈,、暗燈等等，都能讓顧客感受到xx西餐廳的獨(dú)特魅力,。

xx西餐廳是最講情調(diào)的地方,，所以產(chǎn)品服務(wù)也一定會(huì)讓顧客像回到家中一樣舒適溫馨。細(xì)節(jié)體現(xiàn)完美,，我們的廚師會(huì)用最綠色健康的食材做出個(gè)性特色化料理;對于顧客不小心掉餐具在地上,，我們的服務(wù)員會(huì)立馬換上新的，不收取任何費(fèi)用,，xx西餐廳的價(jià)格不僅實(shí)惠,，而且每天都會(huì)即時(shí)推出特價(jià)產(chǎn)品，低脂新鮮可口,，節(jié)假日更會(huì)驚喜多多,。保證顧客能再次光顧本店

而且會(huì)根據(jù)學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，和52.4%的人都想體驗(yàn)一下西餐文化,，適時(shí)做出調(diào)整,。這是一個(gè)巨大的潛在市場。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

此外,，情侶市場也是一個(gè)具有巨大潛在的市場,，而且是主要目標(biāo)市場之一。由于環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一,。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求相對較高,，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐

情侶組合:浪漫溫馨的就餐氣氛,，柔和溫馨的燈光,，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭,，讓他們享受一份燭光晚餐,并且附加服務(wù)(特色服務(wù))對于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!

生日組合：餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!

顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳

生日消費(fèi)99元套餐系例(以4～5人為主,，約每人消費(fèi)20元)

生日消費(fèi)198元套餐系列(以10～12人為主,，約每人消費(fèi)20元)

使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂,，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕,、鮮花等附加產(chǎn)品。

周末特價(jià)：在周五晚上,、周六,、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù),。顧客對象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì),，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳

節(jié)日推新：不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品,。

我們的產(chǎn)品服務(wù)適合絕大數(shù)的口碑,，創(chuàng)造一個(gè)我們自己獨(dú)有的品牌能讓讓人在歲月的沉淀中能夠回味無窮。

各種促銷活動(dòng)是餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的重點(diǎn)內(nèi)容之一,。

(1)優(yōu)勢

地域方面:餐廳周圍目前有幾家西餐廳菜式,服務(wù)并不佳,顧客很少,價(jià)格卻很xx西餐廳目前是將是那里較具規(guī)模的西餐廳,。在技術(shù),管理,特別是價(jià)格有很大競爭力.適合中檔消費(fèi)層次.大多數(shù)西昌消費(fèi)者能接受,特別是80后.

營業(yè)場所:我們選擇將餐廳開在將要修建的步行街，步行街是最繁華的街道,。

但是很多人對店鋪購買只是當(dāng)作一種投資,，并未打算營業(yè)，因此目前還有許多店鋪待租,，而且價(jià)格相對便宜,，而且隨著步行街的修建，道路將更加便捷,，使得xx西餐廳的位置將更加突出,。其消費(fèi)市場前景看好.

西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位,。餐廳的原材料供應(yīng)方便,，原本家人有經(jīng)營有肉，魚,，水果,，紅酒等產(chǎn)品

在以前部分參加工作同學(xué)中招募服務(wù)員，擁有充足勞動(dòng)力,，且工資開銷不大

(2)劣勢

大多數(shù)人都習(xí)慣了到快餐和式餐館,，對于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%

西餐廳將要修建的步行街但目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場施工受堵,，該地方成死角,，人流量不足。

從未涉足飲食業(yè),，經(jīng)驗(yàn)不足

隨著城市不斷發(fā)展,，人們消費(fèi)不斷提高，類似餐館將來會(huì)不斷涌入,。而他在外界大城市的品牌競爭了并不大,，因此我們的餐館輝煌時(shí)期只會(huì)是3-5年，之后將需要一次大的革新,。

(3)機(jī)會(huì)

隨著步行街的竣工,，周圍的市場潛在消費(fèi)空間巨大。

周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳,，以及周邊市場的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因,，都是xx西餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。因?yàn)楝F(xiàn)時(shí)有40.2%的人覺得現(xiàn)在餐廳最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，xx西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，xx西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

(4)威脅

潛在競爭者的加入：隨著周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大,，新的西餐廳即將出現(xiàn),。因?yàn)槟壳邦愃撇蛷d競爭少，但這種競爭不可避免,，競爭對手必然會(huì)在將來進(jìn)入本地市場,。

swot分析總結(jié)如下：

優(yōu)勢(strength )

餐廳位置、市場消費(fèi)前景

餐廳環(huán)境,、設(shè)備劣勢(weakness)

市場形象尚未樹立

客源不穩(wěn)沒經(jīng)驗(yàn)

機(jī)會(huì)(opportunities)

潛在市場巨大,、周邊市場的不規(guī)范

就餐環(huán)境獨(dú)特威脅(threats)

市場競爭較為激烈

同類品競爭

替代品威脅

(一)餐廳管理水平的高低直接影響餐廳的質(zhì)量,，因此我們制定了一套餐廳人員必須遵循的守則

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.

2.互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或改變自己,，適應(yīng)西餐廳的環(huán)境,，把西餐廳當(dāng)成自己的有一個(gè)家

3.營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.

4.公平對待,，一視同仁,，各盡所能，發(fā)揮才干

(二)我們將會(huì)嚴(yán)格要求:

人員招聘：(有經(jīng)驗(yàn)者佳)

1)店長一名:店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受顧客的監(jiān)督,做好西餐廳與顧客的交流工作

2)行政人事一名:主要負(fù)責(zé)人員到職與離職的相關(guān)辦理,，員工請假,，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況稽查.統(tǒng)計(jì)作業(yè)

3)廚師四名:對廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客

4)服務(wù)員六名：服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染,，沒有油膩的感覺,，給顧客留下深刻的印象,，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。

管理制度: (靈活創(chuàng)新)

1)薪酬制度：記時(shí)工資制,，不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資,。

2)獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))

3)加強(qiáng)全員培訓(xùn):通過平時(shí)的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問題,，針對問題,，進(jìn)行考核培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì),，形成一支穩(wěn)定且訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍,。培訓(xùn)工作既有針對個(gè)人的現(xiàn)場督導(dǎo)，也有針對全體的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，從而不斷提高工作效率,。

4)合理定員和排班:西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動(dòng)強(qiáng)度不大，但營業(yè)的時(shí)間較長,，同時(shí),，服務(wù)員的技能水平又不均衡，所以,，西餐廳的人員安排要本著既高效,，又要降低勞力成本，同時(shí),，還要能保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的原則,。

一、產(chǎn)品可行性分析

定期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn),，保證full house西餐廳健康,、安全、無污染,。加上我們先進(jìn)的消費(fèi)理念,，獨(dú)特的消費(fèi)方式，開業(yè)后一定會(huì)深受廣大顧客好評,。

二,、市場可行性分析

1、客源：xx西餐廳的目標(biāo)顧客有：到商業(yè)大廈購物娛樂的一般消費(fèi)者,，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。隨著周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加,，門面還將繼續(xù)增值,，客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔,，飲食生意當(dāng)然會(huì)越來越火爆,。

2、競爭對手：xx西餐廳附近共有2家主要競爭對手,，其中規(guī)模較大的1家,，其他1家為小型西餐廳。這2家飯店經(jīng)營期均在2年以上,。規(guī)模較大的一家中西兼營,，價(jià)格較貴，客源泉稀疏,。另外1家小型西餐廳衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這2家西餐廳現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略,，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

三,、營銷策略：

1.價(jià)格策略：(1)主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”，“香”,，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。 (2)針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購“滿足”。

2.促銷策略：為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”,，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：

a.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富，但多年都是一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流,，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字章，增強(qiáng)其吸引力,。

b.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主,，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主,，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變,，在工藝,、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味,，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。

c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,，同樣一個(gè)商品,，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),，同時(shí),，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短,，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝,。

d.求特：這個(gè)特,，就是中國特色的特色西餐廳。要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,，上規(guī)模,，拓市場，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，打造特色品牌,，搶占名牌制高點(diǎn)。

3促銷策略中的宣傳策略走低成本,，高產(chǎn)出方式,，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放,，采用密集戰(zhàn)略,，同時(shí)利用學(xué)校宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象

四,、營銷方向與范圍

走優(yōu)質(zhì)化高效的西餐化道路,，加強(qiáng)營銷化環(huán)境的情調(diào)，重視綠色食品,，優(yōu)雅環(huán)境;重視特色化,，形象化服務(wù);重視顧客的需求和品位。并且根據(jù)顧客的不同中式需求加以改進(jìn),范圍是各式西餐,。

五,、產(chǎn)品市場定位(目標(biāo)市場和目標(biāo)顧客)

在商場或商業(yè)大廈周邊開xx西餐廳。因?yàn)檫@些地方購物人群廣泛,，客源也相對豐富,。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐,。而且這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價(jià)格高低,，菜品基本都能接受，而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生,、潔凈,、舒適,，喜歡菜的內(nèi)容新、奇,、特,，以及時(shí)髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性而本店恰好就完美的體現(xiàn)了這一點(diǎn),。所以選擇在這樣的地區(qū)開一家具有中國式的西式餐廳,。

1、店面形象是吸引客戶的第一步

目前,，很多店面形象都在年年更新,，即使是品牌連鎖企業(yè)，不是在外部,，就是在內(nèi)部,，做出不斷更新的店面展示形象?！坝娑鴣怼痹谖蛻舻谝徊缴献龅煤艿轿?。從競爭角度看，店面形象的吸引力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越周邊店面,。但是,，這并不能說明，你的銷售就成功了,。還需要通過更進(jìn)一步的內(nèi)容,，體現(xiàn)本店的優(yōu)勢。

2,、服務(wù)形象是溫暖客戶的第二步

服務(wù)形象,，一方面體現(xiàn)在員工形象、員工著裝等外在表現(xiàn)上面,，另一方面還體現(xiàn)在員工服務(wù)態(tài)度,、服務(wù)細(xì)節(jié)等方面。服務(wù)形象直接讓客戶感受一個(gè)餐廳的服務(wù)水平和標(biāo)準(zhǔn),。語言是心靈溝通的橋梁,。一句暖人的招呼，會(huì)讓客戶感受到溫暖,。因此，不要吝惜對客戶的問候和贊美,，是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內(nèi)容,。

3、細(xì)節(jié)關(guān)懷是感動(dòng)客戶的第三步

細(xì)節(jié)是感動(dòng)客戶的殺手锏,。特別是在餐飲企業(yè),，有太多的細(xì)節(jié)需要發(fā)掘,。如在雨天本店會(huì)在門前放置一個(gè)腳墊;入口處放置一個(gè)雨具掛筒;給小孩、孕婦,、老年人提供專座;適當(dāng)?shù)亟o予幫助和問候……

4,、時(shí)間效率是拉攏客戶的第四步

時(shí)間效率低，是餐飲企業(yè)的致命內(nèi)傷,。而full house的廚師與員工都會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)方可正式上崗,，so我們的要求是一個(gè)廚師能在十分鐘內(nèi)弄三個(gè)餐，自己只能做一個(gè)的話,，那么效率上面就會(huì)產(chǎn)生利潤差別,。在客戶點(diǎn)餐到出餐速度快，會(huì)讓客戶感覺餐館的效率,，并產(chǎn)生好感,。

5、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是舒適客戶的第六步

規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn),，在西餐廳內(nèi)是一種形象展示,，也是走向正規(guī)化的一種表現(xiàn)。本店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,，不僅表現(xiàn)在人員著裝,、語言,、行為動(dòng)作,、專業(yè)能力等方面,，還體現(xiàn)在店內(nèi)桌椅擺放,、色彩搭配,、器皿使用紙巾,、牙簽,、調(diào)味品的擺放,。而且烹制標(biāo)準(zhǔn)化,、桌清理標(biāo)準(zhǔn)化,、餐指引標(biāo)準(zhǔn)化等方面。

經(jīng)營目標(biāo)：

1,、由于地理位置處于商業(yè)步行街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)：是站穩(wěn)腳跟，1年收回成本,。2,、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一市場占有率的西餐連鎖集團(tuán)，在江城眾多快餐品牌中闖出一片天并成餐飲市場的知名品牌,。

一),、資金籌集方式

1、創(chuàng)始資金自助;

2,、后期發(fā)展資金向銀行貸款

3,、利用商業(yè)信用籌集資金

4、融資租賃,、籌資方式

二),、項(xiàng)目的初始投資

開辦費(fèi)用：(元)固定資產(chǎn)：(元)

籌建期人員工資1000

辦公費(fèi)800

培訓(xùn)費(fèi)800

差旅費(fèi)0

印刷費(fèi)150

注冊登記費(fèi)50000

企業(yè)房屋20000

建筑物1000

器具2560

機(jī)械1300

運(yùn)輸工具30000

其他費(fèi)用32000

總計(jì)86860

無形資產(chǎn)：專利權(quán)，商標(biāo)權(quán)等保險(xiǎn)需要20xx元,。其它不可預(yù)見保守費(fèi)用3000元

三)預(yù)測現(xiàn)金流量分析

一,、經(jīng)營活動(dòng)產(chǎn)生的金額

銷售產(chǎn)品、提供勞務(wù)的現(xiàn)金4000000

收到稅費(fèi)返還16000

收到的其它與經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金5600

現(xiàn)金流入小計(jì)4165600

購買商品,、接受勞務(wù)支付的現(xiàn)金1800000

支付職工的現(xiàn)金11000

支付的各項(xiàng)稅費(fèi)12000

支付其它有關(guān)與經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金34000

現(xiàn)金流出小計(jì)1857000

經(jīng)營活動(dòng)產(chǎn)生的凈額2308600

二,、籌資資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量

吸收投資所收到的現(xiàn)金

取得借款所收到的現(xiàn)金

現(xiàn)金流入小計(jì)5000000

三、其它支出費(fèi)用3400000

根據(jù)綜上可以看出西餐廳有很大的商業(yè)利潤,，我們會(huì)嚴(yán)格履行財(cái)務(wù)管理制度：

通過周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包含銷售額,，顧客數(shù)，顧客均勻消費(fèi)數(shù)量,，現(xiàn)金超收或不足,，收銀機(jī)的操作過錯(cuò)，虧損,，其他營業(yè)名目,，食物原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資,，電費(fèi),，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等,。

每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳,。

假如經(jīng)由每月的結(jié)算后,，收入比打算高，將適度調(diào)劑工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱忱,，如發(fā)明在工作中無端損壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從義務(wù)人的工資或獎(jiǎng)金中扣除

每日流動(dòng)資金為15000元(主要用于突發(fā)性事件以及暫時(shí)進(jìn)貨)

結(jié)合餐廳的實(shí)際規(guī)模,，本著穩(wěn)當(dāng)準(zhǔn)則,，結(jié)合本店發(fā)展的法則和盈虧均衡分析，資金的投入循序漸進(jìn),。我們追求利潤最大化原則,，實(shí)現(xiàn)每個(gè)員工和投資者的最大利益，回報(bào)每一個(gè)支持我們的人

( 1 )風(fēng)險(xiǎn)

市場風(fēng)險(xiǎn)：目前市場上的同類餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些,，他們可能隨時(shí)采取一些新的營銷策略,，會(huì)使得xx西餐廳的銷售額受到影響。

成本控制風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的,，所以在成本控制方面最大的風(fēng)險(xiǎn)在于過多投入市場開發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面,。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本將較難回收,。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn),。

內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn)：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會(huì)使得餐廳面臨風(fēng)險(xiǎn)。

競爭風(fēng)險(xiǎn)：隨著新校區(qū)建設(shè)的逐步完善,，一些新的西餐廳可能加入,，新加入的餐廳采取的促銷方式及產(chǎn)品策略會(huì)帶走很大一部分客源。

( 2 )收益：

知名度：通過相關(guān)的宣傳不斷刺激消費(fèi)者視覺及聽覺,，西餐廳好的服務(wù)及獨(dú)特的產(chǎn)品能夠在一個(gè)較短的時(shí)間獲得顧客好的口碑他們的心中留下印象,，使其市場知名度大大提高。

市場占有率：通過一系列的營銷活動(dòng),，迅速占領(lǐng)校周邊市場,。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的消費(fèi)者能夠來到xx西餐廳消費(fèi)。

總體營銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎(chǔ)上,，結(jié)合各類產(chǎn)品的特點(diǎn),，提高本餐廳的總體營銷量，進(jìn)而增加銷售額,。

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇三

隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,，去嘗試它,，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場,，雖然可能資金有限,，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想,，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地,。

1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象,，更能獲得精神上的享受。

2,、餐廳必須了解競爭對手的情況,，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過程中,，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。

3,、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象,，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4,、通過主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”，“香”,，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益,。

5、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富,，已初步形成了高、中,、低檔的格局,，沖、泡,、蒸,、煮、烤,、炸,、炒,，可謂五花八門，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流,，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強(qiáng)其吸引力。

西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純,，以小投資為主,。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先,，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光本店;其次,，是怎樣達(dá)到以下營銷效果,。

西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場,，越來越多人開始關(guān)注西餐,，所以這提供了很好的市場前景。

2,、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食,，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響,。

3,、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。

建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,，學(xué)院現(xiàn)有六千師生,，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54。7%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,，偶爾去的人占了全師生65,。8%,，現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

經(jīng)營范圍：

1,、 推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯,、油菜,、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味,。

2,、 西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒,、豬扒,、雞扒)、各式快餐,、各式小食,、各種中西燉湯、中西式局飯,、粉面類(意粉,、米粉等)。

3,、 美顏甜品,。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗,。

4,、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等,。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡,、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶、天然花茶,、精美飲品,、鮮榨果汁、雪糕新地,、滋潤甜品等等,。

1、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘,，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景,。在本西餐廳所制定的營銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營，運(yùn)用品牌策略,、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營,。在我國市場小，是一個(gè)潛在的大市場,。由于大量不同地區(qū)人口聚集,，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一,，所以市場前景很好,。

2、西餐廳的特點(diǎn)

(1),、同一性

目前在很多的城市中,，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一,，忽略了特色服務(wù),，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。

(2),、追求時(shí)尚個(gè)性化

西餐廳盲目追求華麗的外表,，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營

3,、 營銷策略

(1),、市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起,，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳,。

(2)、營銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格,。 管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性,。 公平對待，一視同仁,，各盡所能,，發(fā)揮才干。

(3),、促銷計(jì)劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。

(4)、價(jià)格決策： 主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購“滿足”,。

1、 制度管理

在經(jīng)營過程中,，管理與效益是密切相關(guān)的,，因此，制度化的管理在運(yùn)營過程中是相當(dāng)重要的

相關(guān)的管理制度有：

出勤制度

衛(wèi)生管理制度

報(bào)表管理制度

能耗管理制度

設(shè)備管理制度

固定資產(chǎn)管理制度

采購管理制度

現(xiàn)金管理制度

工資的發(fā)放管理規(guī)定

員工的擔(dān)保制度

管理人員的權(quán)限規(guī)定

員工的獎(jiǎng)懲制度

員工工作制度

倉庫管理制度

2,、商品管理

為維護(hù)企業(yè)的形象,，保證顧客在店內(nèi)能買到合乎自己要求的,，新鮮的商品，相關(guān)的制度有：

商品的進(jìn)場制度

商品的銷售報(bào)表

采購報(bào)表

滯銷報(bào)表

暢銷商品統(tǒng)計(jì)表

關(guān)于商品的獎(jiǎng)罰制度

商品的配備申報(bào)制度

臨近商品的處理

商品銷售考核

促銷商品的管理制度

(一),、店長

職責(zé)

1,、 店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

2,、 工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見,。綜合決策各種工作的運(yùn)行,。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。

(二) 、行政人事

部門職責(zé)

1,、 對計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告,。

2、 對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃,。

3,、 對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。

4,、 制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表,。

5、 建立項(xiàng)目管理系統(tǒng),。

6,、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長對項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制,。

7,、 跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。

8,、 管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化,。

9、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

(三),、廚師

對廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,，來吸引顧客,。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法,。

(四),、服務(wù)員

部門職責(zé)

以禮待客，遵守制度,，積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染,，沒有油膩的感覺,，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

(五) ,、市場開發(fā)部

部門職責(zé)

1,、 制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。

2,、 建立和完善營銷信息收集,，整理，交流及保密,。

3,、 指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳,。

4,、 對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案,。

5,、 對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。

1,、固定設(shè)施

照明：5000元

音響：20xx元

墻面：5000元

地面：5000元

招牌：20xx元

2,、經(jīng)營設(shè)備

電腦：3000元

收銀臺(tái)：1000元

冰柜;20xx元

3、每月費(fèi)用支出表

支出項(xiàng)目支出金額備注

網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤

店面租金￥20000。00店面為100平方米左右

員工工資￥1500,。00 員工10名

稅收及水電費(fèi)￥9000,。00稅收采用定額稅

裝潢費(fèi)用￥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>

合計(jì)總支出為￥100000。00元

4,、業(yè)務(wù)利潤

以每天實(shí)際門檻人數(shù),，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道，流動(dòng)人口大約1000以上每日,，每天實(shí)際可接單在50人左右,，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右,，總體盈利還是相當(dāng)可觀,。

(三)店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：

每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡)

每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元

西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：

1：客流量小

2：產(chǎn)品成本高

對策：

1：制定正確有效的宣傳計(jì)劃，通過廣告,，傳單等方式進(jìn)行宣傳,，提高知名度，提高客流量,。

2：適時(shí)了解市場上產(chǎn)品的成本,，制定措施應(yīng)對各種高價(jià)格和成本的增加。

我們公司目前面臨的困難是：一,、西餐廳的選擇;二,、產(chǎn)品樣式的選擇;三、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修,、陳列擺設(shè),、宣傳手段和經(jīng)營方式。

首先,，店鋪的選擇,。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說吧,，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益,，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場,，能帶來市場的就是客流量了!

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章,，是這樣的：

1。對本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,，將它們的位置標(biāo)在地圖上,。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

2,。根據(jù)地圖,，標(biāo)出你看好的地點(diǎn),。

3。在選定的地方周圍,，畫出經(jīng)營范圍

4,。確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對手，對彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡,，然后決定是否需要更改地點(diǎn),。

5。了解商圈內(nèi)的人口,、人口統(tǒng)計(jì)特性,、購買力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群,。

6,。畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里,。

初期策略：

做好宣傳,，打響知名度。

1,、通過傳單,、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。

2,、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項(xiàng)目,，對于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇四

明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新,，以客為尊”,，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適,、休閑之氣氛,，融匯西方餐館美食”。

1,、選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳,、與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

2、格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然,、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。

3、校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純,，以小投資為主,，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店,，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的；

4,、swto分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生,，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。消費(fèi)對象比例圖如下：

同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下：

s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%,。

w：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，對于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%

o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>

1,、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。

2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解,。

3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性。

4,、公平對待,，一視同仁，各盡所能,，發(fā)揮才干,。

以西式扒類為主，結(jié)合快餐,、中西燉湯,、中西式局飯、皇牌主食套餐,，小食天地,、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：

1,、推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有（粟米忌廉湯,、油菜,、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味,。

2,、西餐結(jié)合快餐

例如：扒類（牛扒、豬扒,、雞扒）,、各式快餐、各式小食,、各種中西燉湯,、中西式局飯、粉面類（意粉,、米粉等）,。

3、美顏甜品

例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗,。

4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等。

例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡,、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶,、天然花茶,、精美飲品、鮮榨果汁,、雪糕新地,、滋潤甜品等等。

1．品牌策略：

“明月西餐廳”這個(gè)店名易記,，易讀,，好聽?！懊髟隆币辉~可以,。

營造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。

而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意,。

2,、價(jià)格策略：

（1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。

（2）針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”,。

3．促銷策略

（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競爭對手的情況,，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。

（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：

a．求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富,，已初步形成了高、中,、低檔的格局,，沖、泡,、蒸,、煮、烤,、炸,、炒，可謂五花八門,，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強(qiáng)其吸引力。

b．求變：過去20年,，人們以能解決溫飽為主,，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以,，西餐廳也要以變應(yīng)變,，在工藝、烹調(diào),、配料上求變來滿足人們的口味,，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,，以拓展西餐廳業(yè)市場空間,。

c．求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,，我們應(yīng)該從國外餅干,、水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí),，求奇,，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳,，做到出奇制勝。

d．求特：這個(gè)特,，就是中國特色的特色西餐廳,。回望中國西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào),，各吹各的調(diào)”,，固守一塊陣地，老死不相往來,，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”,，有的甚至失傳或萎縮了，因此,，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,，上規(guī)模，拓市場,，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn),。

（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本,，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品,。分宿舍發(fā)放,，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站,，宣傳欄免費(fèi)宣傳,，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象

1、按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：

我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行,。單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作,，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析,，門店規(guī)劃,，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況,。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣,。

2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型,。

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇五

主題餐廳：帕菲克運(yùn)動(dòng)休閑西餐廳

經(jīng)營目的：

1、利用帕菲克現(xiàn)有的會(huì)員資源,，將健身運(yùn)動(dòng)場地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌,，休閑、膳食,、水吧,、酒吧、西點(diǎn),、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳,。

2、拓展將運(yùn)動(dòng),、健身,、膳食營養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè),。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng),，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳,。

經(jīng)營面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位

經(jīng)營目標(biāo)：

1,、設(shè)置餐坐200人;

2,、人均消費(fèi)40元;2餐/日

3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

(按午市：60%的上座率,，晚市70%的上座率)

午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4,、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

設(shè)置部門：

一、前廳服務(wù)部：22人

餐廳經(jīng)理;1人 合計(jì)5000元

主管：1人1200---1500元/人 合計(jì)1500元

領(lǐng)班：2人800---1000元/人 合計(jì)20xx元

服務(wù)：14人600---800元/人 合計(jì)11200元

傳菜：4人600---800元/人 合計(jì)3200元

二,、廚務(wù)部：18人：

廚務(wù)主管;1人

西餐師傅：3人 荷臺(tái)：3人

案子： 3人 西點(diǎn)：2人

涼菜： 2人 雜工：4人

合計(jì)26000元

三,、吧臺(tái)： 2人800---1000元/人 合計(jì)20xx元

四、收銀： 2人1000元/人 合計(jì)20xx元

五,、pa部： 4人550元/人 合計(jì)2200元

六,、庫管： 1人1000元/人 合計(jì)1000元

七,、財(cái)務(wù)： 1人1500元/人 合計(jì)1500元

八、采購： 1人20xx元/人 合計(jì)20xx元

經(jīng)營核算：

1,、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%

2,、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：59600元/月

4,、其他費(fèi)用;場租,、能源、水電,、稅金,、辦公等(預(yù)計(jì)50000元)

5、經(jīng)營利潤：月銷售額—人員工資—其他費(fèi)用=約10萬元以上

開業(yè)前的工作計(jì)劃：開業(yè)前一個(gè)月籌備工作

1,、招聘工作：提前30天招聘人員開始,。

提前20天招聘工作完畢。

2,、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn),。

提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。

3,、設(shè)備安裝：提前10天,，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢,。

4,、開業(yè)前籌備工作：

提前8天廳堂布置完畢。

提前8天廚師,、生產(chǎn)人員進(jìn)場,。

提前6天工具、用具,、服裝的配置完畢,。

提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。

提前3天的培訓(xùn)工作完畢,。

提前3天試生產(chǎn),。

策劃人：無風(fēng)

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇六

主要提供以主食為主的服務(wù)，還是綜合性的服務(wù),？我指的綜合性服務(wù),，是指把所有西方飲食文化中可以實(shí)現(xiàn)的食物都作為產(chǎn)品來銷售。比如最基本的意大利粉,、牛扒,，還有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤爐做的)。

富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來的感覺完全不同,。前者可能會(huì)有更多的企業(yè)工作者,、管理人喜歡去。后者可能會(huì)有更多青年人,，追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費(fèi),。所以，合適的裝修對你來說很重要,。

好看的食物可以吸引客人的欣賞,，好吃的食物則讓客人感覺到味覺的滿意。正所謂“色香味”具全,，這話一點(diǎn)不假,。所以，在聘請師傅的時(shí)候經(jīng)驗(yàn)和手藝非常重要,。服務(wù)方面,，盡量參考服務(wù)行業(yè)。例如：

（1）.菜品的質(zhì)量必須得到保證一個(gè)餐廳經(jīng)營的基礎(chǔ)就是菜品,。所以在開業(yè)前，餐廳經(jīng)營者必須對菜品嚴(yán)格把關(guān),，保證口味和特色,，讓客戶在開業(yè)當(dāng)天來吃的開心并覺得餐廳非常有特色。

（2）.保證餐廳服務(wù)質(zhì)量餐廳服務(wù)是一個(gè)非常重要的問題,，餐廳的服務(wù)態(tài)度是一家餐廳經(jīng)營的門面,。怎么在開業(yè)當(dāng)天保證服務(wù)質(zhì)量不打折扣，餐廳服務(wù)井然有序,，減少顧客的抱怨等等,，這些在前期準(zhǔn)備的時(shí)候都要做好對餐廳服務(wù)人員的培訓(xùn)工作。

（3）.前廳與后廚的配合一定要默契上菜速度也是一家餐廳對于客戶體驗(yàn)好壞的重要組成部分,。前廳與后廚配合得好,，就會(huì)加快餐廳的出菜速度，保證食客的用餐體驗(yàn),，確保上菜不出錯(cuò),。這些都是有助于新開餐廳給與顧客的第一印象。

選擇經(jīng)營場所地址之前,，先分析你的市場,，估算你能投資多少，再進(jìn)行選址西餐店要想辦得久,，并且效益好,，就必須全方位高人一籌，必須在菜品質(zhì)量、服務(wù)特色,、營銷手段,、營業(yè)流程、內(nèi)部管理,、形象設(shè)計(jì),、企業(yè)文化、員工素質(zhì)與忠誠度,、社會(huì)公關(guān)等方面進(jìn)行整體設(shè)計(jì)與運(yùn)作,，只有從整體上全面優(yōu)化，才能在競爭中處處領(lǐng)先,，保持不敗,，并且迅速發(fā)展壯大。

（1）開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托,。西餐廳整體活動(dòng)風(fēng)格的確立包括餐巾紙,、筷套、訂餐卡,、優(yōu)惠券,、dm單、pop海報(bào),、活動(dòng)氣球,、等等，在開業(yè)前期就要全部準(zhǔn)備充分,。而在堂內(nèi)布置方面,，也要盡量的突出一種活動(dòng)氛圍，包括張貼活動(dòng)海報(bào),，橫幅等等,。特別是涉及活動(dòng)的具體折扣，要用醒目的顏色和字體展現(xiàn)出來,，員工方面可以的話盡量統(tǒng)一著裝,。其實(shí)不管餐廳的大小，統(tǒng)一著裝都會(huì)給人一種整齊感和專業(yè)感,，在西餐廳開業(yè)的時(shí)候給顧客的第一印象會(huì)比較好,。

（2）店外的氛圍營造和烘托店外的話可以擺一些花籃、氣球,、pop海報(bào),，這樣可以吸引顧客停足觀看。還可以放一個(gè)氣拱門,，拱門大小視餐廳大小來定,。拱門內(nèi)容可以寫“**西餐隆重開幕”，開業(yè)活動(dòng)折扣，一定要明顯的表現(xiàn)出來等,。

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇七

一,、中國西式餐飲行業(yè)概況

隨著改革開放的發(fā)展，西餐日益成為全國城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求,，加之近年來大量的國外餐飲品牌的引入,，極大地豐富了餐飲市場，也為西餐業(yè)的發(fā)展開拓了廣闊的前景,。西餐業(yè)在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時(shí)候都快速發(fā)展的趨勢,，并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用,。

20xx年,，中國烹?yún)f(xié)西餐專業(yè)委員會(huì)在全國各地進(jìn)行了一次全國西餐業(yè)調(diào)查，以省為單位,，共調(diào)查了7個(gè)大項(xiàng),，63個(gè)小項(xiàng)，基本掌握了目前全國西餐業(yè)的情況,。調(diào)查獲取的主要數(shù)據(jù)：目前,，全國西餐企業(yè)2萬多家，因?yàn)檎{(diào)查主要是在大中城市進(jìn)行,，一些偏遠(yuǎn)城市的小型西餐企業(yè)沒能容納進(jìn)來,，但是這個(gè)調(diào)查結(jié)果基本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬多家西餐企業(yè)中,，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家,，酒吧3840家,，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家,，日餐,、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。在這些企業(yè)中,，有60%以上都是民營企業(yè),，國有企業(yè)占不到5%。目前西餐廚師隊(duì)伍有10萬人,、服務(wù)人員有12萬人,、經(jīng)營管理人員大概有2萬人左右。這些西餐企業(yè)大概主要?jiǎng)澐秩齻€(gè)檔次：高檔的,，人均消費(fèi)在200-220元;中檔的,，人均消費(fèi)在80-100元;低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。

二,、無錫西式餐飲行業(yè)分析

1,、無錫西式餐飲市場概況

近年來，無錫市的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛,，新開的高檔大飯店,、大酒店日漸增多。浙江,、上海,、廣東投資者，紛紛搶灘無錫餐飲市場,，同時(shí)外資滲透無錫餐飲業(yè)也呈上升趨勢,，西餐、洋快餐,，如亞馬遜拉丁餐廳,、肯德基等加快了連鎖店的建設(shè)。

2,、無錫西式餐飲業(yè)態(tài)類型

通過調(diào)查,，可將無錫西式餐飲分為以下幾種類型：

第一種是西式正餐。西式正餐從它的服務(wù)到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系,，頭主甜很講究,，法餐、德餐,、意餐等不同口味也有明顯區(qū)別,。

第二種是西式快餐/簡餐，西式快餐以麥當(dāng)勞和肯德基為主,，包括比薩,、主菜配飯、意面,、日面等,。

第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主,，配有簡易食物的結(jié)合體,，所以歸為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài),，一種是以咖啡為主,，稍帶一些小點(diǎn)心;另外一種雖然叫咖啡廳，但實(shí)際上是一種有咖啡,、茶,、便餐的混合體,。

第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國的一個(gè)特色,，最早是從香港引進(jìn)過來的,，特點(diǎn)是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點(diǎn)的東西，還有一些西式便餐,。

第五種是日餐,、韓餐、東南亞餐等,。都是以具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味,，為消費(fèi)者提供服務(wù)。

三,、無錫地區(qū)西餐消費(fèi)市場分析

以上6家西式餐廳除摩天360西餐廳,，均受到無錫地區(qū)的消費(fèi)者的喜愛和追捧，通過對以上幾家西餐廳的消費(fèi)者的調(diào)查(主要是消費(fèi)者在論壇里對各個(gè)西餐廳的看法),，可以感受到無錫餐飲消費(fèi)者對時(shí)尚新潮,、打破傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的濃厚興趣，以及對用餐環(huán)境的高要求,，西餐的菜肴,、服務(wù)及環(huán)境很好的滿足了消費(fèi)者的這一心態(tài)，其中70%的消費(fèi)者認(rèn)為菜肴口味,、品種和就餐環(huán)境比較重要,，在二次消費(fèi)中起決定性作用。

可將無錫現(xiàn)有的西餐消費(fèi)人群分為以下幾種類型：

1,、工作需求型消費(fèi)者,。這類人群由于工作要求，經(jīng)常商務(wù)宴請,，對西餐的整體要求高,，特別是就餐環(huán)境和餐飲品質(zhì)及服務(wù)，餐飲價(jià)位也要與之身份相匹配,，消費(fèi)潛力大但需求量較少,，消費(fèi)行為穩(wěn)定,。

2,、生活習(xí)慣性消費(fèi)者。這類人群主要是國外消費(fèi)者和長期居住海外習(xí)慣西式餐飲的中國消費(fèi)者居多,，比較注重餐飲品質(zhì),、就餐環(huán)境，對餐飲的價(jià)位要求相對較低,，消費(fèi)行為比較穩(wěn)定,。

3,、生活享受型消費(fèi)者。這部分人群有著一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,，比較在意生活品質(zhì),，不斷的尋求新生事物且有較強(qiáng)消費(fèi)實(shí)力，消費(fèi)人群及潛力較大,，消費(fèi)行為較穩(wěn)定,。

4、生活?yuàn)蕵沸拖M(fèi)者,。這部分人群主要是無錫大眾消費(fèi)者,，有著追逐時(shí)尚新潮、對新生事物的好奇心,、享樂生活等方面的特征,，并能很快的接受這一外來餐飲方式，對西式餐飲有著強(qiáng)烈的嘗試欲望,，同時(shí)對價(jià)位較敏感,，也由于他們有著對新生事物的好奇心，使得他們中的一部分人并不是真正的愛吃西餐,，只是有著追隨潮流,、跟風(fēng)的一種心態(tài),，因此這類人群消費(fèi)行為不穩(wěn)定,，但人群數(shù)量巨大，且數(shù)量正在不斷增加,。

總結(jié)：

由上述知,，現(xiàn)代社會(huì),，餐飲市場越來越大，競爭越來越激烈,，造成餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)的日益復(fù)雜,，現(xiàn)階段必須加強(qiáng)品牌意識(shí)，提升人氣,，才能規(guī)劃出自己的品牌之路,，為以后的不斷壯大，加盟,、連鎖奠定基礎(chǔ)。簡而言之要做到：

加強(qiáng)品牌意識(shí),，樹立品牌形象,，導(dǎo)入品牌識(shí)別系統(tǒng)

連鎖店經(jīng)營，進(jìn)攻大中型城市

一,、餐廳名稱：西·韻天下

西·韻天下意為西方的美食風(fēng)靡中國,，引導(dǎo)其成為日常餐飲,，讓大部分消費(fèi)者都能品嘗到異地美食，有西餐由貴族走向大眾化和原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變的趨勢隱喻,。

產(chǎn)品定位(餐飲的風(fēng)格種類)：

不同的西餐種類具有原料范圍不同、烹飪技法不同,、口味風(fēng)格不同、文化內(nèi)涵不同等特征,，他們都是營造市場差異的因素。根據(jù)無錫西餐市場的種類分析,， 可發(fā)展法式、英美,、俄、意式等集多種風(fēng)格種類于一體的餐飲機(jī)體,，由于無錫日韓餐飲較多,，且相對具有獨(dú)立性，故不選納,。

價(jià)格定位：中高等價(jià)位消費(fèi)

根據(jù)前面的分析，將生活享受型消費(fèi)者定位目標(biāo)消費(fèi)群,。

這類人群消費(fèi)潛力較大,，且有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，消費(fèi)行為相對穩(wěn)定,，因此定位為合理的中高檔價(jià)位,，這樣既容易被這類消費(fèi)者接受，也可以確保餐廳的前期投資,，以最快的速度回籠資金,，以便穩(wěn)固現(xiàn)有消費(fèi)群，吸納更多的消費(fèi)群,，穩(wěn)中求進(jìn),，擴(kuò)大市場占有率。

消費(fèi)群體定位：生活享受型消費(fèi)群

定位為有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的消費(fèi)人群,，講究品牌消費(fèi),，講究餐飲的品質(zhì),、用餐環(huán)境及服務(wù),，有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,，消費(fèi)行為穩(wěn)定。

二,、西·韻天下發(fā)展目標(biāo)：

經(jīng)營模式：品牌化,、連鎖化、特色化的經(jīng)營模式

長期目標(biāo)：通過自身努力探索和不斷嘗試,，不能只看到眼前經(jīng)濟(jì)利益,，應(yīng)注重整體的社會(huì)效益，注重樹立自身的整體形象以及長遠(yuǎn)利益,。目標(biāo)成為在全國各地?fù)碛袔资疑踔辽习偌疫B鎖店的餐飲企業(yè),，設(shè)立大中小型連鎖店以適合各城市的需求。

三,、西·韻天下發(fā)展戰(zhàn)略：

1,、貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為大眾化消費(fèi)的經(jīng)營理念

將“西·韻天下”消費(fèi)者定位為中等偏上的消費(fèi)層次，以“沒有不能品嘗的美味”作為經(jīng)營口號(hào)進(jìn)行傳播,，將西餐的貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為大眾化消費(fèi),，強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)日趨發(fā)達(dá)的今天，沒有不能品嘗到的美食,，同時(shí)可激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望,，擴(kuò)大市場占有率。

2,、建立品牌文化,，維護(hù)品牌形象，加強(qiáng)品牌意識(shí)

品牌文化是指品牌中所內(nèi)在具有的文化底蘊(yùn),、品位,、意識(shí)。追求品牌的文化特性是企業(yè)吸引消費(fèi)者,、優(yōu)化品牌形象,、提高品牌生命力的重要途徑。

餐飲企業(yè)品牌的形成,，是以產(chǎn)品,、服務(wù)、環(huán)境,、文化等多種因素的整合與營造,，產(chǎn)品是基礎(chǔ)。一個(gè)知名企業(yè),，必定有其知名產(chǎn)品,。產(chǎn)品的品牌能否打響，能否保持,，關(guān)鍵是要保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定,。為此,，應(yīng)建立一套完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。有的企業(yè)在創(chuàng)出品牌,、得到消費(fèi)者青睞,、銷售額擴(kuò)大之后，不按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制作,，甚至偷工減料,、粗制濫造，導(dǎo)致質(zhì)量下降,，失去消費(fèi)者信賴,，其市場占有率必然下降。

品牌識(shí)別系統(tǒng)塑造對于餐飲業(yè)來說,，有深刻的含義,。品牌識(shí)別系統(tǒng)包括理念識(shí)別、視覺識(shí)別,、行為識(shí)別等,。

(1)理念識(shí)別

提升文化品位，增加文化附加值,。

我們所能滿足顧客的,，不僅是簡單的餐飲服務(wù)，更重要的是享受,。同時(shí),，消費(fèi)者的要求也不僅局限于物質(zhì)上而是追求更重要的心理預(yù)期，即在用餐的同時(shí)能夠切身感受到不同國度的餐飲所帶來的感官和精神上的不同享受,，使得他們逐漸喜愛這份感受,，接受這種文化，從而達(dá)到品牌文化形象的樹立,。在經(jīng)營過程中,，要給消費(fèi)者一種“沒有不能享受到的美味”的餐飲豐富且價(jià)格合理的感受，原汁原味的提供給消費(fèi)者,，為企業(yè)帶來更大的效益,。

(2)視覺識(shí)別

打造“異地美味博物館”

(3)行為識(shí)別

舉辦企業(yè)自己的美味節(jié)：

將餐廳定位為集法式、英美,、俄,、意式等多種風(fēng)格種類于一體的餐飲機(jī)體，以“超值真情回饋”的口號(hào),，在所設(shè)定的節(jié)日當(dāng)天為消費(fèi)者提供各國美味,，并將其設(shè)立為自助餐飲，舉辦企業(yè)自己的美味節(jié)，引導(dǎo)消費(fèi)者,，刺激消,。

3、原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變

以原味正宗的餐飲作為餐飲口味的起步階段,，隨品牌形象逐漸建立，且已擁有一部分固定的消費(fèi)群,，并在其心目中有一定的影響力的時(shí)候,，適當(dāng)?shù)耐瞥龇袭?dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的餐飲。

開發(fā)特色菜品,，保質(zhì)保量,，定期優(yōu)化菜肴品種

(1)西餐中用

中國是幾千年的飲食大國，中華美食影響深厚,。目前大多數(shù)人還不能接受西餐的飲食習(xí)慣和口味,，但西餐就餐的文化氛圍和環(huán)境能更好地迎合現(xiàn)代人追逐時(shí)尚、高效的需要,。為達(dá)到最大市場份額,，應(yīng)充分考慮連鎖餐廳所在地的消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，不斷推出自己的花色品種來刺激和培養(yǎng)消費(fèi)者的口味,，西餐與本土口味結(jié)合勢在必行,。

(2)質(zhì)量水平

在選用餐飲風(fēng)格種類與現(xiàn)有市場相對類似的情況下，為突顯差異化,，應(yīng)從菜肴的質(zhì)量精致程度上展示差異,，因此，餐飲的用料,、技法,、色相、餐具及盤飾成為重中之重,，應(yīng)總體給人以菜品精致的感覺,，成為“精品西餐”。

(3)更新速度

菜肴搭配的單一化及品種的一層不變是西餐店的普遍情況,，由于現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式,，將會(huì)使消費(fèi)者更樂意接受、嘗試并追求多種類的餐飲,。根據(jù)消費(fèi)者的選擇將菜肴的種類去其糟粕取其精華,，主張周期性的編輯和匯總，更新餐飲的品種,。

(4)綠色飲食

科學(xué)飲食,，綠色飲食引起了消費(fèi)者的關(guān)注，越來越多的消費(fèi)者在消費(fèi)的過程中注重飲食的單配，這就要求我們從進(jìn)貨到廚房,，從原料選擇到制作,，從營養(yǎng)搭配到出品都要遵循現(xiàn)代衛(wèi)生營養(yǎng)原則，宣揚(yáng)綠色飲食,、安全飲食,，去除中國人對西式餐飲高熱量、高脂肪等不好的印象,，從而更加強(qiáng)化自身的品牌形象,。

4、優(yōu)雅舒適的環(huán)境設(shè)施,，標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化的服務(wù)理念

標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,，成為現(xiàn)代的經(jīng)營服務(wù)理念,，包括前臺(tái)服務(wù)人員的禮節(jié)培訓(xùn)，及后臺(tái)中心廚房硬件設(shè)備和配送標(biāo)準(zhǔn)化的一條龍服務(wù)理念,，提高整體的服務(wù)質(zhì)量,，在經(jīng)營上會(huì)產(chǎn)生非常好的效果。

消費(fèi)西餐的人群對西餐廳的室內(nèi)裝飾要求比較高,，優(yōu)雅舒適的環(huán)境成為就餐的基礎(chǔ)環(huán)境,。

5、發(fā)展集團(tuán),、連鎖,，壯大競爭實(shí)力。

通過分析發(fā)現(xiàn),，進(jìn)入百強(qiáng)的西餐企業(yè)在經(jīng)營模式上大多是連鎖經(jīng)營或特許加盟經(jīng)營企業(yè),，如百勝、德克士,、上島,、迪歐、綠茵閣,、好倫哥,、星巴克等。以福建的中國西式快餐企業(yè)“德克士”為例,，目前僅在福建省就拓展連鎖店57家,。同時(shí)“德克士”通過連鎖優(yōu)勢發(fā)展加盟店，在消費(fèi)者心目中樹立起了良好的品牌形象,，也使加盟者嘗到了連鎖經(jīng)營的甜頭,。

連鎖經(jīng)營需要企業(yè)具有良好的品牌效益,、龐大的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)得起市場的考驗(yàn)和沖擊,，這種品牌化,、連鎖化、規(guī)?；陌l(fā)展之路,，為以后的發(fā)展壯大奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

發(fā)展連鎖餐飲的幾點(diǎn)設(shè)想：

一,、成立專門的作業(yè)小組,，定期市場調(diào)查，做市場的信息反饋及對應(yīng)的分析,，爭取相應(yīng)的政策扶持,，制定發(fā)展方略和規(guī)劃,。

二,、制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作流程,。聘請有經(jīng)驗(yàn)的廚師和相關(guān)科研人員在繼承傳統(tǒng)西餐特色的基礎(chǔ)上根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖对僦贫?biāo)準(zhǔn),、改進(jìn)工藝、提升品質(zhì),，盡量提高機(jī)械化操作程度,，研制出一套技術(shù)參數(shù)和操作流程，確保同一食品在色,、香,、味、形等方面品質(zhì)的恒定性,，以避免出現(xiàn)像部分餐飲企業(yè)在發(fā)展之初小作坊,、混亂無序的局面。

三,、制定餐廳各部門的規(guī)章制度,，制定統(tǒng)一店面、統(tǒng)一服裝,、規(guī)范操作和服務(wù)流程,。

四、整合人力資源,，加強(qiáng)人員培訓(xùn),。

經(jīng)濟(jì)效益分析：

目前中國西餐的消費(fèi)呈棗核形，是指價(jià)格低的西餐不太多,，特別昂貴的也不多,，都集中在中間的層面，高低差距不大。這個(gè)消費(fèi)特點(diǎn)說明消費(fèi)群體相對集中和穩(wěn)定,，西餐業(yè)定位在對西餐有追求的消費(fèi)群體上,，這種準(zhǔn)確的定位給經(jīng)營者帶來了高效益，帶來了穩(wěn)定的客源,，也給其管理帶來了方便,。

由此可以推斷分析，中高檔的西餐正餐投資回報(bào)率較高,。

國外已有名稱

地名：

西斯汀,，魯瑟蘭，月光林地,，佛羅倫薩

人名：

波札伊諾,，卡斯蒂利，柯羅維,，塔希提,，卡西那，伊利泰雅,，隆希利亞,，

畫名：

圣塞巴斯蒂安，波塞納,，切奇莉亞,，波諾尼亞，

其他：

神曲

其他案名設(shè)想：

伊斯柏夏創(chuàng)意西餐,，伊斯柏夏是especial的音譯,，表示特殊的含義。

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇八

店名“唯一”西餐廳

集正餐,、茶飲,、咖啡、甜品,、小吃和休閑于一體的中等消費(fèi)西餐廳,、主打舒適、溫馨典雅,。

1,、全球一體化的大環(huán)境使各國之間的經(jīng)濟(jì)文化交流日益密切，越來越多的國外有人在中國定居或游玩,，也有越來越多的國人對西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的喜愛和興趣,。因此，我們的“唯一”西餐廳不僅有足夠的市場需求,，更有一定的社會(huì)競爭力,。

2,、為這次創(chuàng)業(yè)我們籌足了資金，培養(yǎng)了專業(yè)的人才,，引進(jìn)了先進(jìn)的設(shè)備,。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng)辦好，并且作為新世紀(jì)的一代,，我們的創(chuàng)新精神更加能吸引更多的容源,，然經(jīng)驗(yàn)不足是我們最大的問題，所以會(huì)更細(xì)心的創(chuàng)業(yè),。

打響品牌,，發(fā)展連鎖店，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神的最大作用在兩年內(nèi)收回成本及獲得可觀盈利,，然后尋找合作伙伴加盟,，將“唯一”發(fā)展為全國連鎖西餐廳。

1,、社會(huì)的進(jìn)步使人們對生活的質(zhì)量要求不段提升,，餐飲行業(yè)也逐漸與國際接軌；

2,、全球一體化的趨勢下,，西餐廳有足夠的吸引力及市場,；

3,、店面選址在城市市中心，交通便利,、人流量大,；

4、資金充足,、技術(shù)一流,、設(shè)備齊全、計(jì)劃可行性高,；

5,、店已經(jīng)過工商部注冊，具有法律效應(yīng),，符合國家政策,。

1、室內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì)舒適,、干凈為主,；

2、嚴(yán)格要求員工的專業(yè)技能素質(zhì),，服務(wù)態(tài)度得體切周到,；

3,、價(jià)格相對平民化，盡可能讓每個(gè)中小家庭都能消費(fèi),，讓西餐部再是高成階級(jí)的專屬,；

4、宣傳（移動(dòng)/電視廣告,、報(bào)刊雜志,、傳單）。

1,、員工的培訓(xùn),，提高技能和素質(zhì)；

2,、員工的福利政策及薪水安排,；

3、每月店內(nèi)的優(yōu)惠特價(jià)政策,。

總資金：20xx萬

店面：300萬

裝修：200萬

員工工資和：50萬每月

水電費(fèi)：1萬每月

材料及用品：70萬每月

宣傳：100萬

店內(nèi)維修：10萬每月

保險(xiǎn)：500萬

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄篇九

西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新,，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅,、舒適,、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”,。

1.選址方面

明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

2.格調(diào)方面：

明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受,，力求營造一種幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目網(wǎng)

3.校園市場環(huán)境方面：

校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小,，個(gè)體經(jīng)營單純,，以小投資為主，服務(wù)于在校 大學(xué)生,。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店,，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的；其次,，是怎樣達(dá)到以下營銷效果 所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的,。

分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了

54.7%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對象比例圖如下： 創(chuàng)業(yè)加 盟網(wǎng)

同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下： 互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,，偶爾去美食街的人占了全師生65.8% 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事

w：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，對于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%

o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.

2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解. 3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性. 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

4.公平對待,，一視同仁,，各盡所能，發(fā)揮才干

以西式扒類為主,，結(jié)合快餐,、中西燉湯、中西式局飯,、皇牌主食套餐,，小食天 地、美顏甜品,、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：

1.推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜,、熱奶茶或凍檸樂）,，最適合校園情侶品味。

2.西餐結(jié)合快餐

例如：扒類（牛扒,、豬扒,、雞扒）、各式快餐,、各式小食,、各種中西燉湯、中西式局飯,、粉面類（意粉,、米粉等）。

3.美顏甜品

例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗,。

4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等

例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡,、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶、天然花茶,、精美飲品,、鮮榨果汁、雪糕新地,、滋潤甜品等等,。

1．品牌策略：

“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀,，好聽,。“明月”一詞可以 營造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。 而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性,；易吸引人的注意,。

2.價(jià)格策略：

（1）主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”，“香”,，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。

（2）針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購“滿足”。

3．促銷策略

（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競爭對手的情況,，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過程中,，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。

（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”,，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：

a．求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富,，已初步形成了高,、中、低檔的格局,，沖,、泡、蒸,、煮,、烤、炸,、炒,，可謂五花八門，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強(qiáng)其吸引力,。

b．求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主,，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主,，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變,，在工藝,、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味,，一變天地寬,，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間,。

c．求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,，我們應(yīng)該從國外餅干,、水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的.新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí),，求奇,，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳,，做到出奇制勝。

d．求特：這個(gè)特,，就是中國特色的特色西餐廳,。回望中國西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào),，各吹各的調(diào)”,，固守一塊陣地，老死不相往來,，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”,，有的甚至失傳或萎縮了，因此,，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,，上規(guī)模，拓市場,，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。

（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本,，高產(chǎn)出方式,，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放,，采用密集戰(zhàn)略,，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳,，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象

1.按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：

我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行,。單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃,，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)

分析,，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,，市場競爭狀況做科學(xué)評估,，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn),。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣

2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心,，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意,，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣,。

3．人員與制度

1)店長

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.

工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

2)行政人事

主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理,，各類人事資料的匯總,，建檔及管理，員工檔案資料管理,，員工請假,，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況,，稽查,，統(tǒng)計(jì)作業(yè),。

3)廚師

對廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客,。

4）服務(wù)員

以禮待客,，遵守制度，積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺,，給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。

5）薪酬制度：記時(shí)工資制

不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活,，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.

6）獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))

一）銷售計(jì)劃

a)開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

b)推出會(huì)員制,，季卡,、月卡，從而吸引更多的顧客,。

c)每月累計(jì)消費(fèi)118元者,，贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券，218元贈(zèng)送28元禮卷,，以此類推

二）財(cái)務(wù)計(jì)劃

1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量,，現(xiàn)金超收或不足,，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損,，其他營業(yè)項(xiàng)目,，食品原料的價(jià)格,，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi),，煤氣費(fèi),，水費(fèi)等。

2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對及入帳。

3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行,；

4.如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

5.每日流動(dòng)資金為5千元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）

對于帳目，要做到日有日帳,，月有月帳,，季有季帳，年有年終總帳,，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。

6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：

追求利潤最大化,，投資目標(biāo)最大化,，滿足內(nèi)部方面的利益

a會(huì)計(jì)處：

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù),，款項(xiàng)和帳單,，并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表

b.出納處：

(1)收集，整理,，點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),，并將其送存銀行

(2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題,，管理銀行帳戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

1.按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：

我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行,。單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃,，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析,，門店規(guī)劃,，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估,，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況,。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn),。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣,。

2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的,，通過使顧客滿意,，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。

3．人員與制度

1)店長

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.

工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情,，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

2)行政人事

主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理,，各類人事資料的匯總，建檔及管理,，員工檔案資料管理,，員工請假，調(diào)休假作業(yè),，出勤狀況,，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè),。3)廚師

對廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,，來吸引顧客,。

4）服務(wù)員

以禮待客，遵守制度,，積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染,，沒有油膩的感覺,，給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。

5）薪酬制度：記時(shí)工資制

不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活,，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.

6）獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))

一）銷售計(jì)劃

a)開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

b)推出會(huì)員制,，季卡,、月卡，從而吸引更多的顧客,。

c)每月累計(jì)消費(fèi)118元者,，贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券，218元贈(zèng)送28元禮卷,，以此類推

二）財(cái)務(wù)計(jì)劃

1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量,，現(xiàn)金超收或不足,，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損,，其他營業(yè)項(xiàng)目,，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資,，電費(fèi),，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等,。

2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳,。

3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行,；

4.如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

5.每日流動(dòng)資金為5千元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）

對于帳目，要做到日有日帳,，月有月帳,，季有季帳，年有年終總帳,，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。

6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：

追求利潤最大化,，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

a會(huì)計(jì)處：

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天,，每班的票據(jù),，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表

b.出納處：

(1)收集,，整理,，點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

(2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),，處理有關(guān)的結(jié)算問題,，管理銀行帳戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

分期投資

本著穩(wěn)妥原則，結(jié)合本店發(fā)展的規(guī)律,，資金的投入要循序漸進(jìn),。

投資步驟如下：

1)開業(yè)前投資：門面租金、裝修費(fèi),、空調(diào),、其他必需資產(chǎn)和辦理手續(xù)等約5-6萬元，流動(dòng)資金2-3萬元,。

2)開業(yè)后投資：根據(jù)經(jīng)營情況,，增加設(shè)備、擴(kuò)大門面等投資,，具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營效益確定,。

2、盈虧平衡分析

開設(shè)西餐廳,，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平,。在了解了別的西餐廳的平均毛利水平,，估算到餐廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn),，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營業(yè)額,。可大致計(jì)算出餐廳的銷售利潤率和投資回報(bào)率,，從而確定投資回報(bào)期,。 “不僅是利潤，更是服務(wù)和問話,?！弊鳛檫@個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本西餐廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,，我們相信,，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下,，不懈地堅(jiān)持,，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)西餐飲資料庫中國最大的餐飲資料下載平臺(tái) 餐廳的形成和發(fā)展,。