時(shí)間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段,，請(qǐng)一起努力,，寫(xiě)一份計(jì)劃吧。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書(shū)范文,，我們一起來(lái)了解一下吧,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇一

1、利用餐廳現(xiàn)有的會(huì)員資源,，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌,，休閑、膳食,、水吧,、酒吧、西點(diǎn),、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳,。

2、拓展將運(yùn)動(dòng),、健身,、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè),。

3,、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳,。

3000平方米,、200個(gè)休閑餐位

1、設(shè)置餐坐200人,；

2,、人均消費(fèi)40元；2餐/日

3,、日銷(xiāo)售：200人*40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率,，晚市70%的上座率）

午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月

一,、前廳服務(wù)部：22人

餐廳經(jīng)理,；1人合計(jì)5000元

主管：1人1200---1500元/人合計(jì)1500元

領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計(jì)元

服務(wù)：14人600---800元/人合計(jì)11200元

傳菜：4人600---800元/人合計(jì)3200元

二、廚務(wù)部：18人：

廚務(wù)主管,；1人

西餐師傅：3人荷臺(tái)：3人

案子：3人西點(diǎn)：2人

合計(jì)26000元

三,、吧臺(tái)：2人800---1000元/人合計(jì)元

四、收銀：2人1000元/人合計(jì)元

五,、pa部：4人550元/人合計(jì)2200元

六,、庫(kù)管：1人1000元/人合計(jì)1000元

七、財(cái)務(wù)：1人1500元/人合計(jì)1500元

八,、采購(gòu)：1人元/人合計(jì)元

九,、經(jīng)營(yíng)核算：

1、月銷(xiāo)售額：31元/月毛利率：68%

2,、毛利：31元/月*68%=212160元/月

3,、人員工資：59600元/月

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇二

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能讓學(xué)生喜歡,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古無(wú)之”,。雖然大學(xué)生能夠到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)要素,，還是情愿在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，以致有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，那為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的劣缺,，開(kāi)一家屬于學(xué)生自助的快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集核心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。運(yùn)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、下午茶,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐,、下午茶以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品類(lèi)多,，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各類(lèi)冷飲,，如果汁,、冷飲小食、各式甜點(diǎn),、水果拼盤(pán)等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇空間,。本餐廳粉飾天然,，隨便，同時(shí)富有現(xiàn)代氣味,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布局合理精致，采光性好,，全體感觀介于家庭廚房性和取酒店廚房性之間,。

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要做廣告宣傳,，由于主要客戶群是針對(duì)學(xué)生的,，而學(xué)生外消息傳送的速度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：聲響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量很好,，可采用不同的做法,，使口感有所不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的新鮮感,，

以吸引更多的客流。此外,，本餐廳還推出八寶飯等情侶套餐,，將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較近點(diǎn)的餐館,，所以在地理選擇上會(huì)取離學(xué)校大門(mén)無(wú)太大距離的位置。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能夠免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),，那樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也就能添加銷(xiāo)量,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不隨便傾倒,，與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此能夠互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此優(yōu)秀的就餐環(huán)境是能夠吸引更多顧客的,。

5.暑假期間雖然客流會(huì)驟降，但終究還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)基點(diǎn)等方式,，以改善暑期的運(yùn)營(yíng)情況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，以減少不必要的成本收入。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)近的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就對(duì)該運(yùn)營(yíng)的情況進(jìn)行分析總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。當(dāng)運(yùn)營(yíng)情況穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng),，添加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并尋覓新的市場(chǎng)，做連鎖運(yùn)營(yíng),，并慢慢制造本人的品牌,，向?yàn)閷W(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長(zhǎng)近的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

店長(zhǎng)兼收銀員1名,，廚師1名,，服務(wù)生2名。

運(yùn)營(yíng)理念側(cè)基于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有保守文化氣味的綠色就餐環(huán)境

大學(xué)生的食堂的飲食問(wèn)題不斷，大學(xué)生的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食情況令人擔(dān)心，以致有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企業(yè)就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)生飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，協(xié)助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳運(yùn)營(yíng)處理了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,，也消除了流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)心，并且與食堂同樣方便快速,，節(jié)約時(shí)間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式，該很容易受到顧客喜歡,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲,、糕點(diǎn)等,，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒服的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售遲餐,，因此在校外的本店則能夠撲捉那部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

劣勢(shì)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還具有一定的劣勢(shì)。另一方面,，由于學(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客流會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，那將會(huì)是一個(gè)比較難以處理的問(wèn)題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是具有的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——那個(gè)最大客戶群的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

要挾分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)量的高低與運(yùn)營(yíng)成本又有間接和必然的聯(lián)系,，因此產(chǎn)品價(jià)格必然不能比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本取利潤(rùn)也是間接掛鉤的，虧利的多少則又與能否和競(jìng)爭(zhēng)者生存下去的一大決定要素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即能否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，那也是需要接受考驗(yàn)的。

促銷(xiāo)策略：前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。后期宣傳：注重于顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，如贊助學(xué)校組

織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過(guò)活動(dòng)時(shí)刻提示顧客的消費(fèi)認(rèn)識(shí),。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展無(wú)針對(duì)性的促銷(xiāo)策略,，如發(fā)傳單等,。

1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用20xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,，廚房器具購(gòu)放費(fèi)用1000元，基本設(shè)備及其他費(fèi)用等4000元）,。

2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅,，水電燃料費(fèi)，純項(xiàng)開(kāi)支等,。

3．每日運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日營(yíng)業(yè)額約800元,，凈利潤(rùn)率50%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。

有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)和略，避開(kāi)大量的軟廣告營(yíng)銷(xiāo),，而采取一整套行之有效的"許諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過(guò)菜單,、海報(bào)、文化手冊(cè),、廣告,、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"吃之素"的運(yùn)營(yíng)宗旨與理念,。

技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：

作出持續(xù)性,、計(jì)劃性的策略將避免與普通餐廳顧客忠實(shí)度不高的缺陷，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員消息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)許諾：

l、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽(tīng)取顧客看法。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹(shù)立"顧客滿意本人才滿意"的觀念，做到時(shí)刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)人擔(dān)任對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)行對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)顯文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)認(rèn)識(shí)與能力,。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征,，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象,、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo),。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo),，我們有一定的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無(wú)論從材料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)髦的就餐環(huán)境,，通過(guò)對(duì)餐廳的布局,、粉飾風(fēng)格、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

推廣保健學(xué)問(wèn)、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)外,，圍繞21世紀(jì)的餐飲從題——養(yǎng)生,、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的學(xué)問(wèn)點(diǎn),，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃,、有針對(duì)性的宣傳，從而指點(diǎn)顧客的消費(fèi)取向,。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座,、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲學(xué)問(wèn)宣傳出去,，同時(shí)借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳引見(jiàn),。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,，弘揚(yáng)保守文化外的養(yǎng)生文化,。對(duì)產(chǎn)品、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)會(huì)與條件,。

本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有益的運(yùn)營(yíng)環(huán)境,。

1,、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任的合做關(guān)系,。在員工之間搭建起平等,、便利的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物,、為優(yōu)秀員工提供獎(jiǎng)勵(lì),，集體文娛等活動(dòng)添加員工的凝結(jié)力和工作積極性。

2,、社區(qū)公共關(guān)系。為保證充足的人力資流，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè),。維護(hù)顧客的合法權(quán)利,，提供優(yōu)秀餐品和服務(wù)，準(zhǔn)確處理顧客的要求和建議,。

3,、政府關(guān)系。及時(shí)了解并恪守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系,，自動(dòng)協(xié)助處理一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系,；向其提供本行業(yè)的真實(shí)消息,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇三

一、事業(yè)描述

隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它,，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限,，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地,。

二,、產(chǎn)品特色

1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受,。

2,、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象,。

3,、西餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象,，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,，開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4,、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”，“香”,，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益,。

5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富,，已初步形成了高、中,、低檔的格局,，沖、泡,、蒸,、煮、烤,、炸,、炒，可謂五花八門(mén),，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強(qiáng)其吸引力。

三,、市場(chǎng)分析

西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,，以小投資為主,。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次,，是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果。

西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

1,、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景,。

2,、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文化,，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響,。

3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索,。

四,、店鋪選址

建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師生,，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54,。7%，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65,。8%,，現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

經(jīng)營(yíng)范圍：

1,、 推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜,、熱奶茶或凍檸樂(lè)),，最適合校園情侶品味。

2,、 西餐結(jié)合快餐,。例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒,、雞扒),、各式快餐、各式小食,、各種中西燉湯,、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉,、米粉等),。

3、 美顏甜品,。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等,，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。

4,、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,，熱飲，點(diǎn)心,、沙拉等,。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡,、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶、天然花茶,、精美飲品,、鮮榨果汁、雪糕新地,、滋潤(rùn)甜品等等,。

五,、競(jìng)爭(zhēng)分析

1、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景,。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng),，運(yùn)用品牌策略,、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng),。在我國(guó)市場(chǎng)小,，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集,，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一,，所以市場(chǎng)前景很好,。

2、西餐廳的特點(diǎn)

(1),、同一性

目前在很多的城市中,，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一,，忽略了特色服務(wù),，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。

(2),、追求時(shí)尚個(gè)性化

西餐廳盲目追求華麗的外表,，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)

3,、 營(yíng)銷(xiāo)策略

(1),、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇：自食其樂(lè)西餐廳位于美食街周?chē)c連串的快餐店連在一起,，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。

(2),、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格,。 管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解,。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性,。 公平對(duì)待，一視同仁,，各盡所能,，發(fā)揮才干。

(3),、促銷(xiāo)計(jì)劃：西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象,。

(4)、價(jià)格決策： 主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購(gòu)“滿足”,。

七、人事安排

(一),、店長(zhǎng)

職責(zé)

1,、 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

2,、 工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn),。綜合決策各種工作的運(yùn)行,。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。

(二) ,、行政人事

部門(mén)職責(zé)

1、 對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,，收集整理相關(guān)資料,，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。

2,、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃,。

3、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì),。

4,、 制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。

5,、 建立項(xiàng)目管理系統(tǒng),。

6、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制,。

7、 跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本,。

8、 管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化,。

9,、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

(三),、廚師

對(duì)廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,，來(lái)吸引顧客,。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法,。

(四),、服務(wù)員

部門(mén)職責(zé)

以禮待客，遵守制度,，積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染,，沒(méi)有油膩的感覺(jué),，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。

(五) 、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部

部門(mén)職責(zé)

1,、 制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)計(jì)劃,。

2、 建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集,，整理,，交流及保密。

3,、 指定產(chǎn)品的價(jià)格,、品質(zhì)和廣告宣傳。

4,、 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析,，提供應(yīng)對(duì)方案。

5,、 對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析,。

八、財(cái)務(wù)安排

1,、固定設(shè)施

照明：5000元

音響：20xx元

墻面：5000元

地面：5000元

招牌：20xx元

2,、經(jīng)營(yíng)設(shè)備

電腦：3000元

收銀臺(tái)：1000元

冰柜;20xx元

3、每月費(fèi)用支出表

支出項(xiàng)目支出金額備注

網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤

店面租金￥20000,。00店面為100平方米左右

員工工資￥1500,。00 員工10名

稅收及水電費(fèi)￥9000。00稅收采用定額稅

裝潢費(fèi)用￥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>

合計(jì)總支出為￥100000,。00元

4,、業(yè)務(wù)利潤(rùn)

以每天實(shí)際門(mén)檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道,，流動(dòng)人口大約1000以上每日,，每天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等,， 一年收入在450000萬(wàn)元左右,，總體盈利還是相當(dāng)可觀。

(三)店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：

每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷(xiāo)29120元即達(dá)盈虧平衡)

每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元

九,、風(fēng) 險(xiǎn)

西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：

1：客流量小

2：產(chǎn)品成本高

對(duì)策：

1：制定正確有效的宣傳計(jì)劃,，通過(guò)廣告，傳單等方式進(jìn)行宣傳，提高知名度,，提高客流量,。

2：適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成本的增加,。

十,、成長(zhǎng)及發(fā)展

我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇;二,、產(chǎn)品樣式的選擇;三,、正式開(kāi)業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè),、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式,。

首先，店鋪的選擇,。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子,，這樣說(shuō)吧，客流量帶來(lái)了市場(chǎng),，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益,，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了!

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類(lèi)群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：

1,。對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則,。

2。根據(jù)地圖,，標(biāo)出你看好的地點(diǎn),。

3。在選定的地方周?chē)?，?huà)出經(jīng)營(yíng)范圍

4,。確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡,，然后決定是否需要更改地點(diǎn),。

5。了解商圈內(nèi)的人口,、人口統(tǒng)計(jì)特性,、購(gòu)買(mǎi)力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。

6,。畫(huà)出可走到你店面的街道或公交者線路,，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。

初期策略：

做好宣傳,，打響知名度,。

1、通過(guò)傳單,、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響,。

2、和一些西餐廳合作開(kāi)發(fā)一些特色的項(xiàng)目,，對(duì)于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng),。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇四

餐飲業(yè)，是許多人創(chuàng)業(yè)選擇的第一步,。怎樣寫(xiě)好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)也是令不少創(chuàng)業(yè)者頭疼的問(wèn)題,。一起來(lái)看看餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，對(duì)想創(chuàng)業(yè)的你會(huì)有幫助,。

1.酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng),。

2.特色餐廳：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍,，以及新奇的菜品，再加上價(jià)格的公道已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳,。

一場(chǎng)地選擇

1,、幾大美食一條街等

2、主要各區(qū)的繁華地帶等

3,、所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)

4,、所選場(chǎng)地門(mén)口或四周必須能停幾十輛車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)

5、場(chǎng)租用度不得超過(guò)30元/平方米

二店名

可根據(jù)特色自選

三餐廳設(shè)計(jì)

1,、整個(gè)餐廳體現(xiàn)一種家和萬(wàn)事興的文化氛圍,，用綠色，黃色等讓人感覺(jué)清新的顏色,。

2,、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器,、干手器、衛(wèi)生紙,、)設(shè)備力求高檔,。

3,、餐椅、落臺(tái),、碗,、碟、調(diào)羹,、筷架,、菜品盛器、衣服套,、筷套,、窗簾、桌布,、口布,、服裝、迎賓臺(tái),、水牌等必須定做,，并有餐廳標(biāo)志。

4,、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐),，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話,。上海至四平物流上海到潮州物流豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設(shè)備)。

5,、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)間隔),。最好配有舞臺(tái)。地面展防滑80厘米磚,，頂棚使用熱色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又進(jìn)步亮度),。

6、廁所展防滑地板磚,，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

7,、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個(gè)左右,。內(nèi)含涼菜房,、小吃房、洗碗間,、庫(kù)房,、打荷房,。廚房不得少于250平方米。

8,、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái),、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水),、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè)),、辦公室、雜物間,、x室,、配電房,、音控室等,。

9、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),，本店名菜使用彩色照片,，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

四投資用度預(yù)算(按xx平方米)

1,、上海至烏魯木齊專(zhuān)線裝修：130萬(wàn)

2,、廚房設(shè)備：30萬(wàn)

3、照明設(shè)備,、空調(diào)(不采用中心空調(diào)),、衛(wèi)生間、辦公室,、收銀臺(tái)：80萬(wàn)

4,、餐廳用具：30萬(wàn)

5,、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)

6,、活動(dòng)資金：50萬(wàn)

五職員配置

1、廚房：50人

2,、樓面(含后勤)：70人

總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理,，負(fù)責(zé)樓面的治理工作

小組長(zhǎng)：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作

服務(wù)員：為客人點(diǎn)菜、配菜,、推薦菜以及為客人服務(wù)

迎賓：迎接客人的到來(lái),、引領(lǐng)客人進(jìn)座

傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席

停車(chē)員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店,、上海到東營(yíng)專(zhuān)線并照看好用餐客人車(chē)輛

收銀員：負(fù)責(zé)天天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作

采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

1、假如按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn),，用度控制在18萬(wàn),，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利12萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn),，收回投資期為：3年

2、假如按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn),，用度控制在24萬(wàn),，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利16萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn),，收回投資期為：2年

3、假如按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn),，用度控制在30萬(wàn),，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利20萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn),，收回投資期為：1年半

六、員工招募

1,、提前兩各月開(kāi)始招聘工作

2,、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)

3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)

提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章制度

1,、企業(yè)理念

2,、財(cái)務(wù)制度

3、員工守則

4,、廚房治理制度

5,、員工賞罰制度

6、各部分職員職責(zé)

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇五

1,、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早餐,，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,，午餐和晚餐多以炒菜,、無(wú)煙燒烤為主。

2,、都市快餐店位于路商業(yè)步行街,，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店,。

3、都市快餐店的所有者是×××,，餐廳經(jīng)理×××,，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng),。 4,、本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位,，剩下萬(wàn)元向銀行貸款,。

1、由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本。

2,、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌,。

1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%,；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔,。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中規(guī)模較大的1家,，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上,?！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng)，價(jià)格較貴,，客源泉稀疏,。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略,，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,。

1、快餐店主要是面向大眾,，因此菜價(jià)不太高,，屬中低價(jià)位。

2,、大力開(kāi)展便民小吃,，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4,、隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

5,、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚！

6,、對(duì)于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生,、服務(wù),、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭(zhēng)取獲得更多的客源,。

1、本店開(kāi)業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn),，有良好的職業(yè)道德，年齡在

20--30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者,。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2）經(jīng)面試,，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）,。

2,、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法,。

2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3）考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

1,、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2、推出會(huì)員制,，季卡,、月卡，從而吸引更多的顧客,。

3,、每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券,。

4,、每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,，200元贈(zèng)送20元禮券,，以此類(lèi)推。

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用,，記帳使用記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行,；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

1）本店固定資產(chǎn)xxx萬(wàn)元

桌椅xxx套

營(yíng)業(yè)面積xxx平方米

冷凍柜xxx臺(tái)

灶件若干

2）每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）

3）對(duì)于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性,。

注：因剛開(kāi)業(yè),，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低,。

1、法律要求

為保證食品衛(wèi)生,，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害,，保障身體健康，增強(qiáng)體質(zhì),，嚴(yán)格遵守國(guó)家,，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記,，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造,，土改,，出借衛(wèi)生許可證,。

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的

措施,。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,，加工,，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所,。

（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,，更衣、盥洗,，采興,，照明，通風(fēng),，防腐,，防塵，防蠅,，防鼠,，洗滌，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。

（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染,，食品不得接觸有毒物,，不潔物。

（五）餐具,，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌，消毒,，炊具,，用具用后必須洗凈保持得潔。

（六）貯存,，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,，工具，設(shè)備的條件必須安全,，無(wú)害,，保持清潔，防止食品污染,。

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒,，清潔的包裝材料。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,，生產(chǎn),，銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服,；銷(xiāo)售直接入口食品時(shí),，必須使用售貨工具。

（九）用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

（十）使用的洗滌劑,，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害,。

3,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗,，霉變,，生蟲(chóng)，污穢不潔,，混有異物或者其他感官形狀異常,，可能對(duì)人體健康有害的。

（二）含有毒,、有害物質(zhì)或者被有害,，有毒物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體有害的。

（三）含有致病性寄生蟲(chóng),，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn),。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。

（五）病死,，毒死或者死因不說(shuō)的禽,、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品,。

（六）容器包裝污穢不潔,，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假,，摻雜,，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的,。

（八）用非食品原料加工,，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇六

在位于商業(yè)區(qū),、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔,、衛(wèi)生,、實(shí)惠,、溫馨,。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā),，力求共性中個(gè)性,。投資計(jì)劃 "由點(diǎn)做起，輻而為面",。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后,，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)",。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng),。

發(fā)展初期,，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi)，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,，實(shí)際消費(fèi)等因素,，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng),。

1、創(chuàng)新烹飪技術(shù),，研發(fā)經(jīng)典飲食,，整理和申報(bào)專(zhuān)利產(chǎn)品;

2、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù),，總結(jié)歸納餐飲運(yùn)營(yíng)規(guī)律,，出版餐飲管理類(lèi)圖書(shū)和各類(lèi)數(shù)碼產(chǎn)品;

3、運(yùn)營(yíng)商標(biāo)和專(zhuān)利產(chǎn)品,，開(kāi)展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù);

4,、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開(kāi)展合法經(jīng)營(yíng);

5,、運(yùn)營(yíng)自身專(zhuān)業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢(shì),，開(kāi)展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù);

6、廣泛開(kāi)展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);

7,、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù);

8,、為深陷經(jīng)營(yíng)危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營(yíng)急救和危機(jī)公關(guān)服務(wù),。

1,、做好經(jīng)營(yíng)案例的歸納整理工作。

2,、做好知名度和美譽(yù)度的推廣工作,。

3、尋找自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。

4,、建立切實(shí)可行的盈利模式。

餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制,，只有開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司,，采取事業(yè)部制。

1,、總經(jīng)理辦公室,。是餐飲管理公司的管理核心，負(fù)責(zé)策劃,、組織,、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源,，制定工作計(jì)劃,，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),。

2、財(cái)務(wù)部,。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作,，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì)計(jì)報(bào)表,，如實(shí)反映公司運(yùn)營(yíng)的基本情況,，分析運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù),。

3,、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門(mén),，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng),，制定營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃，策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),，建立媒體關(guān)系,，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵,。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略,，策劃廣告活動(dòng)。

4,、管理部,。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營(yíng)程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門(mén),，開(kāi)展正常的企業(yè)管理工作,，監(jiān)督、考核企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)和未來(lái)趨勢(shì),，根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果,，給予表彰或懲罰,。

5,、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要,，開(kāi)展愛(ài)崗敬業(yè),、禮貌禮儀、儀容儀表,、技能技巧,、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。

6,、研發(fā)部,。研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和當(dāng)前市場(chǎng)流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方,，按規(guī)定時(shí)間，策劃,、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜,，組織廚師開(kāi)展創(chuàng)新菜評(píng)比活動(dòng)。

7,、后勤部,。負(fù)責(zé)公司的物品、車(chē)輛,、設(shè)施,、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保,、工商,、市政、消防,、公安,、執(zhí)法等部門(mén)的關(guān)系。

8,、人力資源部,。負(fù)責(zé)公司人員的招聘、建檔,、使用事務(wù),。開(kāi)展管理人員能力評(píng)估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè),，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系,。

9、營(yíng)銷(xiāo)部,。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃,，分析客戶需求，挖掘潛在客戶,，建立業(yè)務(wù)關(guān)系,，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng),。

市場(chǎng)策略,。 產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,、管理科學(xué)化,、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

(1)餐飲公司經(jīng)營(yíng)策略

員工的服裝,，經(jīng)營(yíng)的理念,，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一,。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然,、安全、無(wú)污染的狀況,。在采購(gòu)過(guò)程中,，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料,、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料，盡可能少購(gòu)罐裝,、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料,，更要善于識(shí)別,、杜絕采購(gòu)被污染或*變質(zhì)的原料,。

(2)餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū),、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色,、清潔,、衛(wèi)生,、實(shí)惠,、溫馨。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,，從公司的特點(diǎn)出發(fā),，力求共性中個(gè)性,。

1、以顧客需求為導(dǎo)向;

2,、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向;

3,、以市場(chǎng)占有為導(dǎo)向;

4、以品牌建立為導(dǎo)向,。

總結(jié)：以上是水晶苑餐飲管理公司的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,，祝愿公司的發(fā)展順利，以上預(yù)計(jì)創(chuàng)業(yè)總計(jì)劃開(kāi)銷(xiāo)18萬(wàn)元

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇七

有許多廚師懷揣創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想,，想開(kāi)個(gè)自己的餐飲店,，不再替別人打工，小成本的快餐店成了很多創(chuàng)業(yè)廚師朋友的首選,，投資少，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)快,，比較符合前期資金較少的創(chuàng)業(yè)者,。

今天我們通過(guò)一個(gè)案例來(lái)了解一份快餐店計(jì)劃書(shū)的主要內(nèi)容,，下面是一名廚師的快餐店計(jì)劃書(shū)。

俗話說(shuō),，“民以食為天”,，為了滿足居民、學(xué)生等類(lèi)型的顧客的飲食需要,，特在昌盛路開(kāi)此快餐店,。我店本著“賓客至上，服務(wù)至上”的基本要求,，將為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早餐，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主,。

2.都市快餐店位于昌盛路商業(yè)步行街,，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店,。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××,，廚師×××,，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金30萬(wàn)元,，其中10萬(wàn)元已籌集到位,，剩下20萬(wàn)元向銀行貸款。

.由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本,。

.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到附近步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔。

.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中規(guī)模較大的1家,，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上,?！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng)，價(jià)格較貴,，客源稀疏,。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略,，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)上占有一席之地,。

.都市快餐店主要是面向大眾，菜價(jià)屬中低價(jià)位,。

.大力開(kāi)展便民小吃,，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。

.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早6：30-晚11：

.對(duì)于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生,、服務(wù)、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下功夫,，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

.本店開(kāi)業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收8-10名全日制雇員(包括2名廚師),，5名臨時(shí)雇員(含2名廚師)具體內(nèi)容如下：

)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn),，有良好的職業(yè)道德,，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者

應(yīng)聘者填寫(xiě)《招用職工登記表》并附個(gè)人資料來(lái)本店面試,。

)經(jīng)面試,，筆試,，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

)制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法,。

)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

)考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略,，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

.推出會(huì)員制,，季卡、月卡,，從而吸引更多的顧客,。

.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券,。

4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者,，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券,，以此類(lèi)推,。

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄,。記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,。如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

)本店固定資產(chǎn) 15萬(wàn)元

桌椅 30套

營(yíng)業(yè)面積 300平方米

冷凍柜 3臺(tái)

灶件 若干

)每日流動(dòng)資金為1萬(wàn)元(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

)對(duì)于帳目,，要做到日有日帳,，月有月帳，年終有總帳,，企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算,，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低。

附錄1 法律要求

為保證食品衛(wèi)生,，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害,，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì),，嚴(yán)格遵守國(guó)家,，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記,，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造,，土改，出借衛(wèi)生許可證,。

二,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施,。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工,，包裝,，貯存登廠房式場(chǎng)所。

(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,，更衣,、盥洗、采光,、照明,、通風(fēng)、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、洗滌,、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。

(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物,，不潔物,。

(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌,，消毒，炊具,、用具用后必須洗凈保潔,。

(六)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,，工具,，設(shè)備的條件必須安全、無(wú)害,，保持清潔,，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒,、清潔的包裝材料,。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn),、銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈,，穿戴潔凈的工作服;銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具,。

(九)用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全,，無(wú)害,。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

(一)腐爛變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲(chóng),、污穢不潔、混有異物或者其他感官形狀異常,，可能對(duì)人體健康有害的,。

(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害,、有毒物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn),。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品,。

(五)病死、毒死或者死因不說(shuō)的禽,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔,，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的,。

(七)摻假、摻雜,、偽造,，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。

(八)用非食品原料加工,，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的,。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四,、按期接受各極衛(wèi)生部門(mén)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇八

一,、 企業(yè)概況

主要經(jīng)營(yíng)范圍：以河南特色面點(diǎn)主營(yíng)高筋手工面—【燴面】為主面食，為了廣開(kāi)食路,，還將附帶山東【大刀面】,、山西【刀削面】，甘肅【拉面】的面食店,。

企業(yè)類(lèi)型：

□ 生產(chǎn)制造 □ 零售□ 批發(fā) √服務(wù) □ 農(nóng)業(yè) □ 新型產(chǎn)業(yè) □ 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □ 其他

二,、 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

1、以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）

1）我之前沒(méi)有經(jīng)營(yíng)過(guò)面館,，但是卻在大一的時(shí)候就盤(pán)算著在茂名開(kāi)設(shè)一家燴面館,，作為地地道道的河南人，我是吃著面長(zhǎng)大的,，非常了解面食的制作工藝,，所以我對(duì)經(jīng)營(yíng)面館很有信心。我還有做前期的大量的設(shè)想和計(jì)算,，基本上了解要開(kāi)一個(gè)面館的要面對(duì)的問(wèn)題,。同時(shí)我致電給家中做燴面館的朋友，詳細(xì)了解了燴面館的經(jīng)營(yíng)過(guò)程和應(yīng)注意的地方……

2）我自己有開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn),，對(duì)店面的管理應(yīng)該不成問(wèn)題,。

2、教育背景,，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）

1,、現(xiàn)在正在讀土木工程管理,，11~13年曾就讀過(guò)西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、運(yùn)籌學(xué),、工程經(jīng)濟(jì)學(xué)等學(xué)科,； 2、20xx-10 參加syb師資培訓(xùn)班

三,、 市場(chǎng)評(píng)估

1,、目標(biāo)顧客描述：

官渡二路附近的居民，主要面向廣東石油化工學(xué)院的學(xué)生（特別是將近800位河南學(xué)生,，以及其他北方地區(qū)學(xué)生）,，還有就是偏愛(ài)于面食的其他青年老少。南方人不常吃面,，但不意味著不喜歡吃面,，這也是一個(gè)很大的目標(biāo)群體。

2,、市場(chǎng)的容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：

僅僅就我們廣東石油化工學(xué)院來(lái)說(shuō),，在校師生人口接近2萬(wàn)，外加途徑面館的其他客流量,，已經(jīng)周邊地區(qū)其他店面的固定人口,，保守估計(jì)5000人左右，我們的店面將設(shè)立人口最為稠密的地方：學(xué)校對(duì)面的商業(yè)區(qū),?？紤]到南北人的差異問(wèn)題，我將放棄把面館面向夜宵之列,。學(xué)校每天起碼4千~6千人不在學(xué)校用早餐,，6千~8千人不在學(xué)校用午餐和晚餐，假若這8千人全是南方人,，按照1/100的概率,，店面起碼賣(mài)出80碗面食。而僅在800的河南學(xué)生中,，起碼一半的人每天都會(huì)在午飯吃上一碗燴面（只是午飯）,，且不包括其他北方人士。如此算來(lái),，【豫鄉(xiāng)燴面館】的市場(chǎng)占有率保守估計(jì)在3%以上,。全天銷(xiāo)售量在400碗以上……

主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是蘭州拉面館，他們的優(yōu)勢(shì)是同樣屬于面食服務(wù)行業(yè),，有一定的忠實(shí)顧客群,。

對(duì)手的劣勢(shì)是味道單一，他們對(duì)高湯的使用并不受到喜愛(ài)面食的追捧,。且由于民族習(xí)俗問(wèn)題,，他們店內(nèi)禁止飲酒、禁止帶其他葷腥入內(nèi),，這在一方面限制了食客的前往,。 本地就我們一家燴面館,是獨(dú)家經(jīng)營(yíng)。其他任何面館做的面食我們都會(huì)做,，我們有的他們不一定會(huì)做,！ 1）店面新，食物馳名,，對(duì)南方食客來(lái)說(shuō)會(huì)要有一個(gè)接受的過(guò)程,。 2）品種僅以面食為主，過(guò)于單一,。

四,、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

1、 產(chǎn)品：

2,、價(jià)格

2,、 地點(diǎn) （1） 選址細(xì)節(jié) （2）選擇該地址的主要原因：

面館選在區(qū)，是因?yàn)樵搮^(qū)人口組成密布且具有均勻性,，都以家庭為單位,，出門(mén)用餐機(jī)率高，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分,。

（3）銷(xiāo)售方式（選擇一項(xiàng)并打√）：

將把產(chǎn)品或服務(wù)銷(xiāo)售提供給：

√最終消費(fèi)者 □零售商品商□批發(fā)商

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇九

做好餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,，對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事餐廳管理工作的專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn),。采用倒計(jì)時(shí)的手法,，將餐廳開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng),。

餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,，主要是建立部門(mén)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人,、財(cái),、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

（一）確定餐廳各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門(mén)主管到崗后,，首先要熟悉餐廳的平面布局,，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門(mén)的主要責(zé)任范圍,，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定,。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí),，各部門(mén)管理人員應(yīng)從大局出發(fā),，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專(zhuān)業(yè)化的分工要求,，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理,。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高,、設(shè)備投入的減少,、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,，并以書(shū)面的形式加以確定,。

（二）設(shè)計(jì)餐廳各部門(mén)組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),，餐廳各部門(mén)主管要綜合考慮各種相關(guān)因素,，如：餐廳的規(guī)模、檔次,、裝修布局,、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位,、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等,。

（三）制定物品采購(gòu)清單

餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)還是餐廳各部門(mén),，在制定餐廳各部門(mén)采購(gòu)清單時(shí),，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1、本餐廳的建筑特點(diǎn),。

采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系,。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān),，再如餐廳的收餐車(chē),，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2,、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位,。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求,，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài),，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣,。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),。

餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守,。例如，餐廳減少象金色,，大紅色的餐具與布置,，增加一些淡雅的安排等等。

4,、其它情況,。

在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,，如：出租率,、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén),、編號(hào)、物品名稱,、規(guī)格,、單位、數(shù)量,、參考供貨單位,、備注等。此外,，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí),，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

（四）協(xié)助采購(gòu)

餐廳各部門(mén)主管雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù),，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大,，因此，餐廳各部門(mén)主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作,。這不僅可以減輕采購(gòu)人員的負(fù)擔(dān),，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳各部門(mén)主管要定期對(duì)照采購(gòu)清單,，檢查各項(xiàng)物品的到位情況,，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高,。

（五）參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

餐廳各部門(mén)參與制服的設(shè)計(jì)與制作,，是餐廳行業(yè)的慣例,。

（六）編寫(xiě)餐廳各部工作手冊(cè)

工作手冊(cè)，是部門(mén)的工作指南,，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù),。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé),、工作程序,、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)

餐廳各部門(mén)的員工招聘與培訓(xùn),，需由餐廳各部門(mén)主管共同負(fù)責(zé),。在員工招聘過(guò)程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求,，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),，餐廳各部門(mén)主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā),，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員,，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃,，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果,。

（八）建立餐廳各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案

開(kāi)業(yè)前,，即開(kāi)始建立餐廳各部門(mén)的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后餐廳各部門(mén)的管理具有特別重要的

意義,。很多餐廳各部門(mén)主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。

（九）跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門(mén)驗(yàn)收

餐廳各部門(mén)的驗(yàn)收,，一般由裝飾方,、投資方、管理方,、餐廳各部門(mén)主管等部門(mén)共同參加,。餐廳各部門(mén)參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn),。餐廳各部門(mén)在參與驗(yàn)收前,，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門(mén)驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn),。驗(yàn)收后,，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

（十）負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中,。餐廳各部門(mén)除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否,，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù),。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾,。餐廳各部門(mén)應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén),，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn),，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑,，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

（十一）部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

餐廳各部門(mén)在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

制定餐廳開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證餐廳各部門(mén)開(kāi)業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵,。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式,，餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇十

發(fā)展前景自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。

一 店面簡(jiǎn)介本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙*等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。 本餐廳裝飾自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

二 發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做*（如：蒸熟，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做*）,，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣(mài),，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)pdca循環(huán)（即戴明環(huán)）,，進(jìn)行分析,，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

六 ,、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀 1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名,。 經(jīng)營(yíng)模式 經(jīng)營(yíng)理念本公司特色營(yíng)銷(xiāo)將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境三 市場(chǎng)分析在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的`問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),，非餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥、等,，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。weakness（劣勢(shì)）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。opportunity（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。threat（威脅）分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。一． 概述營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃（區(qū)域,、方式,、渠道、預(yù)估目標(biāo),、份額）

二． 銷(xiāo)售政策的制定（以往/現(xiàn)行/計(jì)劃） 六． 促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透（方式及安排,、預(yù)算）1. 主要促銷(xiāo)方式 2. 廣告/公關(guān)策略、媒體評(píng)估

七． 產(chǎn)品價(jià)格方案

2. 影響價(jià)格變化的因素和對(duì)策

八. 銷(xiāo)售資料統(tǒng)計(jì)和銷(xiāo)售紀(jì)錄方式,，銷(xiāo)售周期的計(jì)算,。

九. 市場(chǎng)開(kāi)發(fā)規(guī)劃，銷(xiāo)售目標(biāo)（近期,、中期）,，銷(xiāo)售預(yù)估（3-5年）銷(xiāo)售額、占有率及計(jì)算依據(jù) 六 ,、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀 1名 ,，廚師1名，服務(wù)生2名,。

七,、財(cái)務(wù)狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（3萬(wàn)），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用（5000）,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等

2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅,，水電燃料費(fèi),，固定資本折舊費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）,。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%,。

4．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元,，收益率30%,，毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月,。市場(chǎng)預(yù)測(cè)產(chǎn)品定價(jià)與定價(jià)策略分析區(qū)域選擇促銷(xiāo)策略前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。 后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織,，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。 針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略,。 具體的方式參見(jiàn)上文的宣傳媒介和方式分析,。 第四部分：經(jīng)營(yíng)理念和哲學(xué)策劃

●消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍,，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào),，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的,，要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍,。

●顧客不是來(lái)喝咖啡的，是來(lái)感受一種氛圍和文化,，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化,，通過(guò)ci設(shè)計(jì)和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營(yíng)造這樣一種感覺(jué),。

●你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的,，高品位的,，熱愛(ài)交流和分享的生活,，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友,。

●這是你的咖啡店,。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí)，熱情,，主動(dòng),，有親和力。應(yīng)該通過(guò)一系列的方*讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記,，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪,。

6. 營(yíng)銷(xiāo)組合策略6.1有形化營(yíng)銷(xiāo)策略

6.1.1 用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單,、海報(bào),、文化手冊(cè)、廣告,、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。續(xù)性,、計(jì)劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：l顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn),。l將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹(shù)立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。l 建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

6.1.2 大力打造天之素的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),，本公司將導(dǎo)入cis（企業(yè)形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征,，公司通過(guò)樹(shù)立綠色形象,、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通,，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一個(gè)素食餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo),，我們有著天然的優(yōu)勢(shì),，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝飾風(fēng)格、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

6.2 技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略

6.2.1 推廣保健知識(shí)、宣傳素食文化本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生,、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn),，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃,、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向,。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座,、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去,，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)天之素產(chǎn)品的宣傳介紹,。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化,，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化,。對(duì)產(chǎn)品、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化,。我們的餐廳計(jì)劃在開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立,，首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，進(jìn)而認(rèn)識(shí)天之素,、支持天之素的發(fā)展，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以大大擴(kuò)大天之素的影響范圍,，提升企業(yè)品牌的知名度,，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

6.2.2 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),，處理方方面面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1 與員工,、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié),、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式,，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性,。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策,，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息,，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。2 社區(qū)群眾關(guān)系,。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合*權(quán)利,，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議。3 政府媒介關(guān)系,。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)*律*規(guī),，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系,；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件,。6.3 差異化營(yíng)銷(xiāo)策略

6.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色,、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳,，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差6.3.2 實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源,，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部，利用信函,、電話,、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，每人只需繳納50元會(huì)費(fèi),，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí),，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡,，可以本人使用也可以送給親友,。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi),。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠,、電話購(gòu)物、健身知識(shí)培訓(xùn),、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益,。天之素健康俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙,、廣播電臺(tái)等媒體,，播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞，并通過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生,、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系,，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ),。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇十一

第一節(jié) 中國(guó)高級(jí)餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著新中國(guó)的建立,，高級(jí)餐廳就是開(kāi)始了發(fā)展的腳步。北京國(guó)賓館,、南京希爾頓大酒店成了盛名已久的高級(jí)宴會(huì)酒店的代名詞,。隨著改革開(kāi)發(fā)的深入，從國(guó)外引進(jìn)了高星級(jí)酒店和高級(jí)西餐,，刮起了西式餐飲風(fēng),。同時(shí)，中國(guó)北京,、上海等地也紛紛開(kāi)發(fā)出一系列極具中國(guó)特色的高級(jí)餐廳,，這些餐廳或富麗堂皇、或高貴典雅,，形成了文化韻味十足的中國(guó)式高級(jí)餐廳,，滿足了現(xiàn)代社會(huì)不同口味,、不同層次、不同趣味的高端消費(fèi)需求,。

第二節(jié) 中國(guó)高級(jí)餐廳的經(jīng)營(yíng)模式

中國(guó)高級(jí)餐廳不像私人會(huì)所,，消費(fèi)要憑會(huì)員卡才能進(jìn)入。一般來(lái)說(shuō)只要是客人就可以進(jìn)去消費(fèi),，只是服務(wù)對(duì)象鎖定在社會(huì)上流階層,。所以，經(jīng)營(yíng)模式大多是放開(kāi)式經(jīng)營(yíng),，采取單店或連鎖的模式進(jìn)行管理，對(duì)會(huì)員的條件要求不是很高,，對(duì)消費(fèi)具有價(jià)格方面的限定要求,。

第三節(jié) 廣州高端宴請(qǐng)的實(shí)際需求

30年的改造開(kāi)發(fā)給中國(guó)帶來(lái)了高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)浪潮，廣東更是站在了發(fā)展的最前沿,，什么新事物都從廣東先登陸,。特別是餐飲方面的發(fā)展成就更是有目共睹，燕鮑翅,、生猛海鮮,、飛禽走獸、私房菜肴等等,，廣州無(wú)奇不有,。所以，在廣州乃至嶺南地區(qū)有錢(qián)人都嘗試過(guò)各種高檔餐飲消費(fèi),，高端商務(wù)宴請(qǐng)什么地方都去過(guò),，很多的高級(jí)客商已經(jīng)不滿足于僅僅吃點(diǎn)山珍海味了。但是,，就廣州目前來(lái)說(shuō),，能夠既有檔次、又有品位的頂級(jí)商務(wù)招待場(chǎng)所還真沒(méi)有,，這就出現(xiàn)了一個(gè)市場(chǎng)空白,。

第四節(jié) 廣州高級(jí)商務(wù)餐廳的未來(lái)

廣州因?yàn)楦叨苏写枨罅亢艽螅阅虾O村投入巨資打造了“空中一號(hào)”,，讓很多人向往,、也讓很多主賓體會(huì)了極度奢華的感覺(jué)。但是,，還缺乏一定的文化底蘊(yùn)支撐,，無(wú)法形成長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展的源動(dòng)力。所以,，廣州高級(jí)商務(wù)餐廳將像“高品位,、高格調(diào),、高境界”的方向發(fā)展，必將出現(xiàn)一批極具歷史文化底蘊(yùn),、高雅尊貴的頂級(jí)宴會(huì)餐廳,，以滿足文化品位越來(lái)越高的商務(wù)宴請(qǐng)需求。

第一節(jié) 市場(chǎng)切入點(diǎn)

創(chuàng)造一個(gè)具有深厚歷史文化底蘊(yùn),、極其尊貴高雅的頂級(jí)商務(wù)餐廳,，以滿足高級(jí)商務(wù)宴請(qǐng)的市場(chǎng)需求為切入點(diǎn)。

第二節(jié) 客戶定位

1,、南粵地區(qū)商務(wù)精英

2,、南粵地區(qū)社會(huì)名流

第三節(jié) 會(huì)員條件

1、預(yù)存一定金額的款項(xiàng)就可成為會(huì)員,。

2,、認(rèn)同并接受會(huì)員章程。

第四節(jié) 會(huì)員益處

1,、享受到絕對(duì)高貴的宮廷式服務(wù),。

2、享受到非常高雅的就餐環(huán)境,。

3,、可與知名企業(yè)家建立溝通聯(lián)系平臺(tái)。

4,、獲邀出席各類(lèi)經(jīng)濟(jì)或文化討論及時(shí)尚活動(dòng),。

第一節(jié) 南粵宮命名起源

1、“南越宮”是2200多年前在廣州建都的南越國(guó)宮殿遺址,，位于越秀區(qū)中山四路至中山五路的兒童公園一帶,，是廣州的古城中心。自20xx年在廣州市兒童公園內(nèi)進(jìn)行考古試掘發(fā)現(xiàn)了大型的南越國(guó)宮殿建筑遺存后,，廣州市委,、市政府決定搬遷兒童公園，進(jìn)行南越國(guó)宮署遺址的大規(guī)?？脊虐l(fā)掘,，投入高達(dá)14億人民幣用于搬遷、修建和保護(hù)南越宮,。在南越宮遺址上還有南漢國(guó)宮殿遺址,，在其遺址下還有秦道造船遺址。

所以,，南越宮是廣州最早的建都的南越國(guó)王宮,，其深厚的歷史價(jià)值無(wú)法估量。從廣州市委市政府的投入和保護(hù)力度來(lái)說(shuō),，必將成為廣州最核心的歷史文化遺跡,，會(huì)引發(fā)最為持久和濃烈的關(guān)注度,。

2、越即粵,，古代粵,、越通用。是古代江南土著呼“人”語(yǔ)音,，越與粵通,，越是“人”的意思。越族就是生活在長(zhǎng)江以南的一個(gè)古老的民族,。....秦代南?？埓h(今廣東龍川縣)令趙佗曾建南越國(guó),割據(jù)自立為“南越武王”。 轄區(qū)漢初為南粵之地,，故簡(jiǎn)稱“粵”,。 滾滾珠江水，濃濃粵山色,。在千百年的繁衍生息中，創(chuàng)造出了著名的粵菜,、獨(dú)特的粵劇和美麗的粵繡,，形成了極具地方特色的南越文化體系。所以,，南越宮即是南越地區(qū)的政治中心,，也是文化中心、娛樂(lè)中心和飲食中心,。獨(dú)特的宮廷宴席文化必將再次發(fā)出奪目的光芒,。

綜上所述，我們將廣州即將出現(xiàn)的頂級(jí)高貴典雅的餐廳定名為“南粵宮”,，依托南越國(guó)的歷史人文,，再創(chuàng)盛世輝煌的南越宮廷盛宴場(chǎng)景，讓廣州的名流精英體會(huì)到真正的高貴,、奢華和品位,。

第二節(jié) 南粵宮總體定位

南粵宮總體定位：粵地最高貴的宴會(huì)場(chǎng)所。

南粵宮是宴請(qǐng)招待,、聚會(huì)交流最高級(jí)的場(chǎng)所,，向廣州及南粵地區(qū)的社會(huì)名流、商界精英開(kāi)放,，為他們提供高級(jí)餐飲服務(wù)和宴會(huì)服務(wù),。

第三節(jié) 南粵宮經(jīng)營(yíng)使命、

經(jīng)營(yíng)使命：讓宴請(qǐng)更高貴,。

“奢華”已經(jīng)成了廣州乃至全國(guó)餐飲發(fā)展的一種趨勢(shì),，廣州空中一號(hào)投資高達(dá)2個(gè)多億,，奢華的場(chǎng)面、金碧輝煌的裝修,、最昂貴的消費(fèi)價(jià)格讓多少?gòu)V州人望其項(xiàng)背,，一號(hào)包廂雖然消費(fèi)最貴但每天都有客戶。但是如此奢華的背后,，卻少了些許文化底蘊(yùn)的支撐,。“南粵宮”源于歷史,、高于現(xiàn)實(shí),，是一個(gè)真正體現(xiàn)高檔次、高規(guī)格,、高品位的頂級(jí)文化餐廳,，在這里吃的就是品位，享受的就是尊貴;讓客人盡享尊貴,，讓主人倍有面子,。

第四節(jié) 南粵宮服務(wù)宗旨

服務(wù)宗旨：創(chuàng)造最高雅的宴請(qǐng)環(huán)境 提供最尊貴的餐飲服務(wù)

南粵宮作為粵地最高貴的餐飲場(chǎng)所，是因?yàn)樗哂凶钌詈竦臍v史文化,、最尊貴的身份血統(tǒng),、最雅致的就餐環(huán)境、最精細(xì)的菜肴出品,、最昂貴的美酒佳釀,。

第五節(jié) 南粵宮核心主張

核心主張：高貴的宴請(qǐng)更有面子。奢華表明檔次,，高貴體現(xiàn)品位,。宴請(qǐng)重要嘉賓，檔次一定要高,，但更要追求高雅尊貴的境界,，這樣才能成為擁有高貴氣質(zhì)和品位的新貴族，不至于被人看做奢侈的暴發(fā)戶,。

第一節(jié) 南粵宮主要功能

南粵宮的主要功能就是：高級(jí)宴會(huì)交流,。所以，服務(wù)功能,、空間格局和軟文化方面全部要按照“宴會(huì)交流和商務(wù)宴請(qǐng)”的功能去設(shè)計(jì),，創(chuàng)造一個(gè)符合定位和經(jīng)營(yíng)使命的環(huán)境來(lái)，為客戶提供高級(jí)宴會(huì)交流服務(wù),。

第二節(jié) 南粵宮經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

南粵宮的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)就是：重宴會(huì),、輕娛樂(lè)，突出宴席規(guī)格和文化品位,，體現(xiàn)與眾不同的餐飲服務(wù)和消費(fèi)環(huán)境,。

第三節(jié) 南粵宮經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目

南粵宮經(jīng)營(yíng)以餐飲為主,，同時(shí)提供茶道服務(wù)。雖然有相關(guān)的娛樂(lè)表演,，但沒(méi)有娛樂(lè)服務(wù)項(xiàng)目供客戶消費(fèi),。

南粵宮最著名的就是南越宮廷菜，就是南越王的官宴和私人家宴發(fā)掘而來(lái)的菜式,，成為南粵宮的鎮(zhèn)宮之寶,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇十二

主要經(jīng)營(yíng)范圍：

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及休閑餐飲等,。早餐以我們江蘇小吃為主打特色,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國(guó)各種口味菜式,。而休閑餐飲又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等,。我們餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時(shí)間)：

雖然我之前沒(méi)有開(kāi)過(guò)餐館,，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類(lèi)的書(shū),所以我對(duì)經(jīng)營(yíng)餐館很有信心,。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開(kāi)一個(gè)餐館的基本情況,。而且我打算到我一個(gè)經(jīng)營(yíng)飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時(shí)間,，去了解整個(gè)運(yùn)作的過(guò)程，這對(duì)以后的經(jīng)營(yíng)會(huì)很有幫助,。而且我在某公司上過(guò)班,，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西,，我想一定有用的。

教育背景,，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時(shí)間)：

1,、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專(zhuān)業(yè)課程; 2、20xx年我參加過(guò)syb師資培訓(xùn)班

目標(biāo)顧客描述：主要客戶群是針對(duì)學(xué)生,，老師的,，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可添加我餐館的知名度,。

市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：我們學(xué)校的人口大概有2-3萬(wàn)左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū),。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會(huì)吃早餐,，午餐，晚餐,。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊,。

市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：市場(chǎng)不是一成不變的，隨著人民對(duì)健康飲食的越來(lái)越注重,，再就是我們的環(huán)境舒適,、衛(wèi)生。學(xué)校餐飲市場(chǎng)前景會(huì)更廣闊,，容量以后應(yīng)更大,。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。

本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇十三

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。

雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫

色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5。暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此

令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。 劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的,。

促銷(xiāo)策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度,，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）,。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅，水電燃料費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。

有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過(guò)菜單、海報(bào),、文化手冊(cè),、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。

技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：

1、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹(shù)立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。圍繞健康、綠色為核心的品

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版篇十四

茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所,，中餐包括:粥,、粉、面,、飯,、點(diǎn)心、小食,、燉品,、燒烤、鹵菜,、小炒,、火鍋等;西餐包括:韓國(guó)料理、日本料理,、法國(guó)料理等,，適合追求生活品位的年輕人、情侶,、商務(wù)人士,、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo),、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高,、投資回報(bào)快的項(xiàng)目,，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注,。

1、金額預(yù)算,。投資者可根據(jù)資金狀況,，考慮開(kāi)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳,，投資總額分別為8萬(wàn)元,、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的百分之七十作為實(shí)際投資,，百分之三十作為備用資金,，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況,。

按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資,，其中店面租金，2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅,、空調(diào)、音響),，2萬(wàn)元;各種茶葉,、食品、水果,，2萬(wàn)元,。

2、收益評(píng)估,。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí),，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元,，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元,，按百分之二十的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利750元,，月盈利2萬(wàn)多元,。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上,。

1,、開(kāi)業(yè)證件：消防、衛(wèi)生,、環(huán)保,、工商、稅務(wù)部門(mén)登記,、注冊(cè),。

2,、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校,、報(bào)紙廣告招人或托人代招,。

3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì),。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告,。

4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念,、核心價(jià)值觀,、服務(wù)精神、工作態(tài)度,、目標(biāo)責(zé)任等,。

1、拒絕商圈旺鋪,。不是商圈不好,，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成,，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳,，月租金1、5萬(wàn)元,，后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克,、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了,。

2,、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：

(1)公司,、寫(xiě)字樓相對(duì)集中的地段,。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近,，而租金卻便宜很多,。江蘇的李小姐在寫(xiě)字樓2樓投資10萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳，以中式套餐,、糕點(diǎn),、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元,，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用,。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比,，優(yōu)勢(shì)不言而喻,，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤(rùn)達(dá)4萬(wàn)元,。

(2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段,。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，,，則能很有力地吸引情侶,、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群，而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低,，更大地縮減了前期投入,。

1、通常情況下,，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約,、明亮，給人自然,、舒適之感,?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃,，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝,、燈光須配合桌椅的顏色,，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi),。

2,、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì),，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視,、一個(gè)仿古書(shū)架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請(qǐng)您洗手”的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀,，臺(tái)上放紙巾,、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī),、收銀柜等,，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品,、懸掛的酒杯,，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

3,、個(gè)性化設(shè)計(jì),。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如,，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū),，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小,，考慮增加吸煙室,、兒童娛樂(lè)區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi),，一定要做好通風(fēng)和防火措施,。

4、裝修的重中之重——廚房,。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知,，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房,，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用,，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯,，因?yàn)榭土髁啃?，但到了后期，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí),，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格,，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失,。

(1)須檢查廚具的出廠年號(hào),、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等,，以保障安全烹飪;

(2)地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;

(3)廚房要有“雙道雙門(mén)”,，以保障工作人員進(jìn)出流暢;

(4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0、3,，并且要隔音,、隔熱、隔味;

(5)另外,，除配置空調(diào)系統(tǒng),、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量,。

總之,，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。