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原材料采購管理制度篇一

加強食品安全管理工作,，嚴(yán)格控制餐廳成本構(gòu)成中的可控成本，確保員工身體健康和食品安全

適用于原材料采購,，主要包括大米,、食用油、肉,、蔬菜等大宗原材料采購.

3.1總部行政管理部門負責(zé)本規(guī)章的擬定和實施,，各分支公司行政行政管理部門協(xié)助總部完成招投標(biāo)工作，并嚴(yán)格執(zhí)行招標(biāo)結(jié)果

3.2餐廳考評機構(gòu)履行監(jiān)督和對執(zhí)行力度的考核,。

4.1采購招標(biāo)工作要遵循“公開,、公平、公正”和“聯(lián)合采供,、動態(tài)管理,、貨比三家、擇優(yōu)選購”的原則,，選擇符合使用要求,，質(zhì)價比相對較高的原材料，為餐飲工作提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

4.2參與采購招標(biāo)工作人員,，要以對企業(yè)餐飲工作高度負責(zé)的.精神，力求節(jié)約,，反對浪費,，降低成本，廉潔,、高效地履行職責(zé),。

4.3采購招標(biāo)工作程序應(yīng)積極引入市場競爭機制，實現(xiàn)動態(tài)管理,。主要原材料必須進行招標(biāo)采購,。一般情況下,，每類至少引入三家以上供應(yīng)商參與競爭;除因市場情況突發(fā)漲、降價情況外,，堅持每月進行一次報價競標(biāo),。要從保證食品安全和維護員工利益出發(fā)，本著“誠實,、信用,、平等互利、協(xié)商一致”的原則處理各種商務(wù)關(guān)系,。

4.4參與采購人員,、評標(biāo)小組成員及其它相關(guān)人員與供應(yīng)商有利害關(guān)系的，必須回避,。供應(yīng)商認為上述人員與其它供應(yīng)商有利害關(guān)系的,，可建議其回避。

5.1餐廳主要原材料的采購招標(biāo)工作在行政管理部部長的領(lǐng)導(dǎo)下進行,，堅持“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、分級管理、管用結(jié)合和代表負責(zé)制”的原則,，設(shè)立采購招標(biāo)小組,，成員包括：行政管理部物業(yè)室主管，各事業(yè)部行政管理部部長,，行政管理部物業(yè)室餐飲組監(jiān)理,，各事業(yè)部行政管理部餐飲監(jiān)理，各餐廳經(jīng)理,，財務(wù)餐廳專職會計,，餐廳售賣會計，采購員,。

5.2招標(biāo)小組應(yīng)在招標(biāo)前對企業(yè)進行資質(zhì)審查,。合格供應(yīng)商的資質(zhì)證明一般應(yīng)包括：營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證,、法人證明或法人委托書,、特殊行業(yè)管理生產(chǎn)許可證明、產(chǎn)品質(zhì)量證明書,、年度審驗證明書,、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗或鑒定報告等。

5.3對通過資質(zhì)審查的供應(yīng)商進行實地考察,，實地考察過程中對供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境,、經(jīng)營條件、企業(yè)規(guī)模,、產(chǎn)品業(yè)績,、配送能力等情況形成考察報告。

5.4與考察后并通過初步認可的供應(yīng)商,，簽訂年度《供貨合同》,，《廉潔交易責(zé)任書》，《服務(wù)承諾書》,，并向財務(wù)部門上交產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量保證金,。

5.5供應(yīng)商如有以下行為的，應(yīng)取消其參與招標(biāo)的資格：以虛假資信材料,，騙取合法供應(yīng)資格的;用不正當(dāng)手段詆毀,、排擠其它供應(yīng)商的;向采購招標(biāo)小組人員行賄或提供不正當(dāng)利益的;偷梁換柱，供應(yīng)假冒偽劣商品的;嚴(yán)重偏離市場價格報價的;采取其它不正當(dāng)手段的,。

5.6招標(biāo)工作應(yīng)在與中聯(lián)簽訂有供貨合同并通過資質(zhì)審核的的企業(yè)中進行,，每月應(yīng)確保兩到三家供貨商參與競標(biāo)。工作人員不得私自接觸供應(yīng)商,。不得向供應(yīng)商泄露有失公正或影響公平競爭的信息,。不得接受供應(yīng)商任何形式的回扣、饋贈及有失公正執(zhí)行公務(wù)的宴請,。供應(yīng)的一切讓利性承諾均應(yīng)反映在投標(biāo)報價單中,。

5.7招標(biāo)過程中所形成的文件資料必須規(guī)范，各項內(nèi)容要真實,、準(zhǔn)確完整,。供應(yīng)商入圍名單、投標(biāo)報價單,、市場價格調(diào)查單,、招標(biāo)類別供貨商評定表等均由采購招標(biāo)小組專人整理保管，并按年度歸檔備查,。

6.1在質(zhì)量服務(wù)保證的前提下,，以市場價格為依據(jù)，低價中標(biāo),。在質(zhì)量,、價格、服務(wù)同等條件下,，優(yōu)先考慮有信譽有實力的一級供應(yīng)商,。

6.2在綜合考慮采購招標(biāo)小組成員意見的基礎(chǔ)上，按照“少數(shù)服從多數(shù)”的原則形成小組決議,。

6.3對最終確定的供貨商招標(biāo)小組應(yīng)口徑一致,，并在原材料評定表上簽名。

6.4評標(biāo)過程中公司督察部,、營運部,、公司財務(wù)核算部對招標(biāo)情況有責(zé)任進行監(jiān)督,，采購標(biāo)工作按照“誰的職責(zé)，誰簽字,，誰負責(zé)”的原則追究責(zé)任,。凡只簽名未提出不同意見的認定為“認同意見”。

6.5對在采購招標(biāo)工作中,，工作程序違反國家法規(guī)及公司規(guī)章制度,，對公司造成損失的，應(yīng)根據(jù)法律及相關(guān)制度追究其責(zé)任,。

7.1經(jīng)招標(biāo)后確定的供貨企業(yè),，各公司員工餐廳應(yīng)按照招標(biāo)結(jié)果使用該企業(yè)提供的產(chǎn)品。并根據(jù)《餐廳原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)》對其公司提供產(chǎn)品進行檢驗,。

7.2對質(zhì)量不合格的原材料要立即停止供應(yīng),，與供應(yīng)商交涉并提出索賠報告，要求供應(yīng)商承擔(dān)相應(yīng)檢測費用,，迅速完成原材料供應(yīng)商更換工作,，以免造成食品安全事故和經(jīng)濟損失。

7.3采購招標(biāo)小組應(yīng)不定期對各餐廳原材料進行抽樣檢測,，確保供貨質(zhì)量,。

8.1供應(yīng)商辦理結(jié)算手續(xù)時，應(yīng)提供增值稅發(fā)票及公司驗收單據(jù),。

8.2財務(wù)部門負責(zé)對結(jié)算環(huán)節(jié)進行監(jiān)督,。

原材料采購管理制度篇二

為加強原材料采購的管理，根據(jù)決議,，結(jié)合本公司的實際情況,，制定本制度：

一、材料科是原材料采購管理的第一責(zé)任部門,，具體工作由材料科會同財務(wù)科完成,。

二、對于大宗材料的采購,，必須進行公開招標(biāo),。通過考察綜合評選，采用相對價格較低,、保證質(zhì)量的材料和設(shè)備,。公司各股東都可向市場詢價或介紹價格低廉的原材料，原材料價格采用階段浮動價,。供貨商不得惡意競標(biāo)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消其供貨資格,，并永不合作。

三、對生產(chǎn)所需的原材料應(yīng)根據(jù)需要數(shù)量,、規(guī)格,、使用時間等作出采購計劃，周密布署,，確保生產(chǎn)需要,。

確定材料采購供貨方后，應(yīng)簽定詳細的供貨合同,，內(nèi)容包括產(chǎn)地、品牌,、等級,、數(shù)量、價格,、型號,、供貨時間等，按照合同規(guī)定,，保證及時供貨,。對緊缺原材料及時掌握信息，及時采購或積壓原材料,。

四,、生產(chǎn)用原材料設(shè)專人管理，原材料進場后及時辦理驗收,、核實方量手續(xù)。對不合格的原材料嚴(yán)禁辦理入庫手續(xù),，材料收料單必須由門衛(wèi)及專職人員二人簽字,，并及時把材料出入庫手續(xù)送交財務(wù)部，保證帳物相符,、帳帳相符,。

五、供貨方應(yīng)及時提供工程材料設(shè)備的證明和有關(guān)票據(jù),，以便結(jié)算入帳,。

六、財務(wù)科嚴(yán)格對進場原材料進行監(jiān)督和檢查核實,，確保生產(chǎn)成本最小化,。

原材料采購管理制度篇三

第一條為了加強對原料采購業(yè)務(wù)的內(nèi)部控制,，規(guī)范采購行為,，防范采購與付款過程中的差錯和舞弊,，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)以及集團公司要求,，制定本制度,。

第二條制度所稱采購，主要是指公司外購原料并支付貨款的行為,。

第三條在建立并實施采購業(yè)務(wù)內(nèi)部控制度中,，至少應(yīng)當(dāng)強化對以下關(guān)鍵方面或者關(guān)健環(huán)節(jié)的風(fēng)險控制,，并采取相應(yīng)的控制措施：

一),、權(quán)責(zé)分配和職責(zé)分工應(yīng)當(dāng)明確，機構(gòu)設(shè)置和人員配備應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理;

二),、采購計劃和審批程序應(yīng)當(dāng)明確;

三),、采購與驗收的管理流程有關(guān)控制措施應(yīng)當(dāng)清晰，對供應(yīng)商的選擇,、采購方式的確定、采購合同的簽訂,、原料的驗收等應(yīng)有明確規(guī)定;

四),、付款方式、程序,、審批權(quán)限和與客戶的對賬辦法應(yīng)當(dāng)明確,。

第四條建立采購業(yè)務(wù)的崗位責(zé)任制，明確相關(guān)部門和崗位的職責(zé),、權(quán)限,。

采購業(yè)務(wù)的歸口管理部門為集團公司市場部，配合部門為銷售部,。其分別職責(zé)為：

市場部：

一),、采購計劃審批;

二)、詢價與確定供應(yīng)商;

三),、采購合同的審核與備案;

四),、付款的審核。銷售部：

五),、采購,、驗收;

第五條建立采購與付款業(yè)務(wù)的授權(quán)制度和審核批準(zhǔn)制度，并按照規(guī)定的權(quán)限和程序辦理采購與付款業(yè)務(wù),。逐步實施集中或相對集中采購,，以提高采購效率，堵塞管理漏洞，降低成本和費用,。

第六條按照計劃,、審批、采購,、驗收,、付款等規(guī)定的程序辦理采購與付款業(yè)務(wù)，并在采購與付款各環(huán)節(jié)設(shè)置相關(guān)的記錄,、填制相應(yīng)的憑證,，建立完整的采購登記制度，加強采購合同,、驗收證明,、入庫憑證、采購發(fā)票等文件盒憑證的相互核對工作,。

第三章采購計劃與審批控制

第七條建立計劃采購制度，采購計劃應(yīng)當(dāng)與公司生產(chǎn)經(jīng)營計劃相適應(yīng),。在與公司充分溝通的基礎(chǔ)上,，明確采購品種、質(zhì)量等級,、規(guī)格,、數(shù)量、相關(guān)要求和標(biāo)準(zhǔn),、到貨時間等,。

第八條加強采購業(yè)務(wù)的計劃管理。對計劃采購項目,，市場部應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照計劃執(zhí)行采購業(yè)務(wù);對于計劃采購項目,，要有完善的審批手續(xù)。

第九條原料月度,、年度供應(yīng)計劃須向市場部報批,。

第十條建立采購與驗收環(huán)節(jié)的管理制度，對采購方式確定,、供應(yīng)商選擇,、驗收程序及計量方法等做出明確規(guī)定，確保采購過程中的透明化,。

建立供應(yīng)商評價制度,，由市場部、銷售部等相關(guān)部門共同對供應(yīng)商進行評價,，包括對所購原材料的質(zhì)量,、價格、交貨及時性、付款條件及供應(yīng)商資質(zhì),、經(jīng)營狀況等進行綜合評價,，并根據(jù)評價結(jié)果對供應(yīng)商進行調(diào)整。

第十一條根據(jù)原材料的性質(zhì)及其供應(yīng)情況確定采購方式,。大宗原材料的采購可以采用訂單采購或合同訂貨等方式,。

第十二條充分了解和掌握有關(guān)供應(yīng)商信譽、供貨能力等方面的信息,，有采購,、使用等部門共同參與比質(zhì)比價，并按規(guī)定的授權(quán)批準(zhǔn)程序確定供應(yīng)商,。

第十三條制度原材料驗收制度,，銷售部對所購原材料的品格、規(guī)劃,、數(shù)量,、質(zhì)量和其他相關(guān)內(nèi)容進行驗收，并對本批次材料負責(zé),。對驗收過程中發(fā)現(xiàn)的異常情況,，負責(zé)驗收的人員應(yīng)當(dāng)立即向市場部報備。

第十四條市場部,、財務(wù)部在辦理付款業(yè)務(wù)時,，應(yīng)當(dāng)對采購合同約定付款條件以及采購發(fā)票、結(jié)算憑證,、檢驗報告,、計量報告和驗收證明等相關(guān)憑證的真實性、完整性,、合法性進行嚴(yán)格審核,、存底。

第十五條嚴(yán)格履行預(yù)付賬戶和定金的批準(zhǔn)手續(xù),，加強預(yù)付賬款和定金的管理,。

加強對預(yù)付賬款的監(jiān)控，定期對其進行追蹤核查,。對預(yù)付賬款的期限,、占用款項的合理性、不可收回風(fēng)險等進行綜合判斷;對有疑問的預(yù)付賬款及時采取措施,，盡量降低預(yù)付賬款資金風(fēng)險和形成損失的可能性,。

第十六條加強應(yīng)付賬款和應(yīng)付票據(jù)的管理，由專人按照約定的付款日期,、付款條件等管理應(yīng)付款項,。

第十七條建立不符合標(biāo)準(zhǔn)原料處理制度,，并嚴(yán)格履行。第十八條定期與供應(yīng)商核對應(yīng)付賬款,、應(yīng)付票據(jù),、預(yù)付賬款等往來款項。如有不符,，應(yīng)當(dāng)查明原因,，及時處理。

第十九條建立對采購業(yè)務(wù)的監(jiān)督檢查制度,，明確監(jiān)督檢查人員的職責(zé)權(quán)限,，定期或不定期地進行檢查。

第二十條對監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的,，在采購業(yè)務(wù)中的薄弱環(huán)節(jié),，供應(yīng)部應(yīng)當(dāng)采取措施，及時加以糾正和完善,。