總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書(shū)面材料，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫(xiě)一份總結(jié)了吧,。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢？又該怎么寫(xiě)呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 學(xué)校食品安全管理總結(jié)篇一

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視

我園領(lǐng)導(dǎo)非常重視食品安全問(wèn)題,，始終把食品安全工作放在幼兒園安全工作的首要位置，并及時(shí)召開(kāi)全體教師會(huì)議,，對(duì)如何開(kāi)展食品安全宣傳問(wèn)題做了詳細(xì)部署,，要求教師要以課為例向幼兒講解病從口入的道理，杜絕傳染病的發(fā)生,，保證了全體幼兒的健康,。

二、開(kāi)展活動(dòng) 保證效果,。

為了提高廣大師生的食品安全意識(shí),，我園高度重視食品安全宣傳周活動(dòng)，在幼兒中廣泛開(kāi)展以下活動(dòng):

1,、在食品安全教育活動(dòng)中,，各班利用家園聯(lián)系橋向幼兒及家長(zhǎng)宣傳食品安全法律法規(guī)的科普知識(shí)和正確的飲食觀念和食品安全觀念。使他們了解食品安全知識(shí),、提高自我保護(hù)能力,，形成人人關(guān)心和支持參與食品安全工作的良好氛圍,。

2、各班利用晨間談話,、安全課等形式向幼兒宣傳食品安全的重要性,，如《變質(zhì)食物我不吃》、《路邊零食我不吃》,、《三無(wú)產(chǎn)品我不吃》,、《膨化食品我不吃》、《吃東西要小心》,、《垃圾食品我不吃》、《少吃冷飲》,、《包裝袋上的秘密》等課,，向幼兒宣傳以上食品對(duì)幼兒的害處，在以后的幼兒園工作中,，我園將把食品安全教育活動(dòng)持續(xù)下去,，創(chuàng)新活動(dòng)形式，擴(kuò)大教育輻射范圍,，真正發(fā)揮校園安全教育作用,，讓幼兒有一個(gè)健康的身體，使他們?cè)谟變簣@這個(gè)大家庭中健康快樂(lè)成長(zhǎng),。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 學(xué)校食品安全管理總結(jié)篇二

一,、精心部署，組織領(lǐng)導(dǎo)到位,。

天長(zhǎng)市工商局按照上級(jí)局的工作要求,，專門召開(kāi)會(huì)議部署校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作，充分認(rèn)識(shí)校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)監(jiān)管的重要性和緊迫性,，將其作為食品安全工作大事來(lái)抓,，作為當(dāng)前流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，成立了校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，由林志斌局長(zhǎng)為組長(zhǎng),，分管局長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，相關(guān)股室,、各工商所,、直屬機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人為組員，形成各部門協(xié)同配合,，齊抓共管的工作格局,，消除食品安全隱患，確保校園周邊及幼兒園周邊的食品安全,。

二,、突出重點(diǎn),，加大檢查力度

我局針對(duì)校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)的特點(diǎn)，突出重點(diǎn),，加大力度,，有針對(duì)性地強(qiáng)化監(jiān)管工作。

一是集中開(kāi)展兒童食品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查,。我局突出校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn),，以校園周邊、幼兒園周邊,、批發(fā)市場(chǎng)為重點(diǎn),，加強(qiáng)對(duì)流通環(huán)節(jié)兒童食品經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查。檢查經(jīng)營(yíng)者證照是否齊全,，實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況與許可范圍和經(jīng)營(yíng)范圍是否一致,，監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、從業(yè)人員健康管理等制度,，特別是票證通系統(tǒng)的應(yīng)用,，凡沒(méi)有建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的，限期整改,，到期未改的,，依法進(jìn)行處罰，嚴(yán)把兒童食品市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān),。有針對(duì)性地開(kāi)展抽樣檢驗(yàn),，加大抽檢力度，增加抽檢頻次,。依法查處銷售過(guò)度包裝和不符合相關(guān)規(guī)定要求的兒童食品,，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品和強(qiáng)制搭售等侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的違法行為。

二是加大對(duì)重點(diǎn)商品的執(zhí)法檢查力度,。各工商所以奶制品,、膨化食品、飲料,、膨化食品,、袋裝豆制品以及油炸小食品等校園周邊及幼兒園周邊消費(fèi)量大，以及消費(fèi)者申訴舉報(bào)次數(shù)多的食品為本次專項(xiàng)執(zhí)法檢查的重點(diǎn)品種,，嚴(yán)厲打擊銷售無(wú)“qs”標(biāo)識(shí)的食品,、過(guò)期變質(zhì)食品和“三無(wú)”食品等違法食品經(jīng)營(yíng)行為，堅(jiān)決消除各種食品安全隱患,。加大對(duì)小食品店,、小商販、小攤點(diǎn),、小作坊的檢查力度,，對(duì)校園周邊及幼兒園周邊區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展集中清理檢查,，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品，經(jīng)銷過(guò)期霉變,、有毒有害和不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品等違法行為,，切實(shí)維護(hù)校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)秩序。

三,、廣泛宣傳,，營(yíng)造輿論氛圍

為加大行動(dòng)執(zhí)法和市場(chǎng)監(jiān)管力度，營(yíng)造良好的執(zhí)法氛圍,，樹(shù)立良好的工商執(zhí)法形象,，保證執(zhí)法工作的順利開(kāi)展，我局利用市電視臺(tái)的“紅盾之窗”和市廣播電臺(tái)的“紅盾之聲”欄目,，積極宣傳工商部門對(duì)校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)進(jìn)行專項(xiàng)執(zhí)法檢查的意義,、措施和所取得的成果，并充員廣大經(jīng)

營(yíng)者和消費(fèi)者積極舉報(bào),、投訴,、提供案件線索,，及時(shí)對(duì)所查的大要案進(jìn)行曝光,，震懾違法分子，提高經(jīng)營(yíng)者守法經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)者依法自我保護(hù)意識(shí),，形成社會(huì)監(jiān)督氛圍,。

四、有效防范,，妥善處置問(wèn)題

我局針對(duì)兒童食品市場(chǎng)監(jiān)管工作量大,、時(shí)效性強(qiáng)、影響面廣的特點(diǎn),，堅(jiān)持預(yù)防為主,，超前防范，層層落實(shí)食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度,，及時(shí)有效應(yīng)對(duì)和妥善處置兒童食品市場(chǎng)突發(fā)問(wèn)題,。及時(shí)了解各種兒童食品安全信息，掌握兒童食品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)情況,，綜合分析利用各類信息,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)的兒童食品安全事故苗頭。明確各相關(guān)職能機(jī)構(gòu)職責(zé)分工,，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合,，實(shí)行信息逐級(jí)報(bào)告、統(tǒng)計(jì)報(bào)表,、重大事項(xiàng)報(bào)告等制度,。加強(qiáng)信息管理,，嚴(yán)格信息發(fā)布，保持通訊暢通,，一旦發(fā)生突發(fā)問(wèn)題,，領(lǐng)導(dǎo)干部靠前指揮，及時(shí)果斷妥善處置,。

五,、嚴(yán)格責(zé)任，工作落實(shí)到位

我局及各工商所切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，一把手親自抓,，主管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，各內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和各工商所按職責(zé)分工協(xié)作抓,，一級(jí)抓一級(jí),，層層抓落實(shí)。層層強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管責(zé)任制,、屬地監(jiān)管責(zé)任制以及各職能機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查指導(dǎo)責(zé)任制,，嚴(yán)格責(zé)任追究制度，采取重點(diǎn)督查,、交叉檢查以及明察暗訪等方式,，對(duì)履行職責(zé)不力、監(jiān)管不到位,、工作不落實(shí)造成嚴(yán)重后果的,，嚴(yán)格依法依紀(jì)追究其責(zé)任，確保校園周邊及幼兒園周邊食品安全監(jiān)管的組織領(lǐng)導(dǎo),、工作任務(wù),、工作措施、工作責(zé)任,、人員力量等落實(shí)到位,。

在此次專項(xiàng)執(zhí)法檢查中中，我局共出動(dòng)檢查人員１５６人次,，檢查車輛53臺(tái)次,，檢查轄區(qū)校園周邊內(nèi)生產(chǎn)銷售各類食品的單位和個(gè)人４３３戶，取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)７戶,，下發(fā)限期改正通知書(shū)７份,，規(guī)范了兒童食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為，為消費(fèi)者提供了一個(gè)良好的消費(fèi)環(huán)境,。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 學(xué)校食品安全管理總結(jié)篇三

我園根據(jù)《__市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》文件要求,，進(jìn)一步普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)教職工和幼兒的食品安全意識(shí),，開(kāi)展了一系列活動(dòng),，有效防范食品安全事故的發(fā)生,，為廣大幼兒提供健康成長(zhǎng)的良好環(huán)境。

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視

立即召開(kāi)安全會(huì)議,，學(xué)習(xí)《__市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》文件要求，制訂活動(dòng)周方案并成立宣傳周活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組,，由__園長(zhǎng)任組長(zhǎng),，__后勤園長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，各班班主任具體負(fù)責(zé)組織實(shí)施全園宣傳周活動(dòng)工作,。

二,、活動(dòng)開(kāi)展

1.由__保健醫(yī)生入班開(kāi)展食品安全知識(shí)講座，使幼兒進(jìn)一步知道更多的安全知識(shí),，并在生活中學(xué)會(huì)付之實(shí)踐,。

2.以“尚德守法，共治共享食品安全”為主題利用國(guó)旗下講話,，對(duì)全園師生進(jìn)行食品安全教育宣傳動(dòng)員活動(dòng),。

3.每班通過(guò)各種各樣的形式認(rèn)真上好一節(jié)食品安全教育的主題活動(dòng)。

4.利用微信公眾平臺(tái)發(fā)布《食品安全告家長(zhǎng)書(shū)》,，利用電子屏幕宣傳食品安全知識(shí),，倡議家長(zhǎng)切實(shí)履行監(jiān)護(hù)責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)孩子的教育和監(jiān)管,，配合幼兒園工作,。

5.由__園長(zhǎng)帶隊(duì)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查,。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 學(xué)校食品安全管理總結(jié)篇四

為了搞好幼兒園食品安全宣傳周活動(dòng),，增強(qiáng)廣大師生的食品安全意識(shí)，我園高度重視本次活動(dòng),，通過(guò)精心部署,，科學(xué)安排制定了切實(shí)可行的'活動(dòng)方案，落實(shí)工作責(zé)任,，明確分工并逐一實(shí)施,，現(xiàn)將活動(dòng)情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視 保證幼兒健康

我園領(lǐng)導(dǎo)非常重視食品安全問(wèn)題,，始終把食品安全工作放在幼兒園安全工作的首要位置,，并及時(shí)召開(kāi)全體教師會(huì)議，對(duì)如何開(kāi)展食品安全宣傳問(wèn)題做了詳細(xì)部署,，要求教師要以課為例向幼兒講解“病從口入”的道理,，杜絕傳染病的發(fā)生，保證了全體幼兒的健康,。

二,、開(kāi)展活動(dòng) 保證效果

為了提高廣大師生的食品安全意識(shí),，我園高度重視食品安全宣傳周活動(dòng)，在幼兒和家長(zhǎng)中廣泛開(kāi)展以下活動(dòng):

1,、在食品安全教育活動(dòng)中,，利用國(guó)旗下講話和各班利用家園聯(lián)系欄向幼兒及家長(zhǎng)宣傳食品安全法律法規(guī)的科普知識(shí)和正確的飲食觀念和食品安全觀念。使他們了解食品安全知識(shí),、提高自我保護(hù)能力,，形成人人關(guān)心和支持參與食品安全工作的良好氛圍。

2,、按年齡段各班利用晨間談話,、健康安全課等形式向幼兒宣傳食品安全的重要性，如《變質(zhì)食物我不吃》,、《路邊零食我不吃》,、《三無(wú)產(chǎn)品我不吃》、《膨化食品我不吃》,、《吃東西要小心》,、《垃圾食品我不吃》、《少吃冷飲》,、《包裝袋上的秘密》等課,，向幼兒宣傳以上食品對(duì)幼兒的害處。各班還以幼兒生活中的小事為切入點(diǎn),，例如：飯前應(yīng)該先洗手;多喝開(kāi)水,，少喝各種飲料;清潔衛(wèi)生要做好;食品挑選需注意，“三無(wú)”食品莫食用;過(guò)期食品不要吃,，變質(zhì)食品切分清;油炸腌制要少吃,，健康危害是關(guān)鍵等。

三,、認(rèn)真開(kāi)展食品宣傳教育活動(dòng)

一是全幼門口高掛以食品安全知識(shí)為主題的宣傳標(biāo)語(yǔ)“尚德守法 提升食品安全治理能力”;健康教育宣傳欄特辦一期專欄,，張貼標(biāo)語(yǔ)(一)尚德守法，社會(huì)共治;(二)食品安全,，和諧萬(wàn)家;(三)提升治理能力,，保障食品安全;(四)建立誠(chéng)信體系，生產(chǎn)安全食品;(五)法行天下,，食者無(wú)憂 ;(六)欲食天下鮮,，安全記心間 ;(七)食品安全系萬(wàn)家，監(jiān)督管理靠大家;(八)普及食品科學(xué)知識(shí),，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣;(九)開(kāi)展食品安全整頓,，確保公眾飲食安全;(十)舉報(bào)食品違法行為人人有責(zé)。

二是加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員和管理人員的教育培訓(xùn)。以本次食品安全宣傳周為契機(jī),，組織學(xué)幼兒園食堂管理人員和從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全管理操作指南的通知》,，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)我園食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，切實(shí)提高食堂管理和操作的規(guī)范化水平,。

三是切實(shí)開(kāi)展幼兒園食堂食品安全整治工作,，全面排查、消除幼兒園食堂衛(wèi)生安全隱患,，全面加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全管理,，進(jìn)一步落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，杜絕“三無(wú)”食品,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,，切實(shí)維護(hù)廣大師生身體健康權(quán)益。

四是我園對(duì)食品安全宣傳周活動(dòng)期間取得的經(jīng)驗(yàn)與做法進(jìn)行報(bào)道《高度重視保障食品安全——全塘幼兒園開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)》和認(rèn)真總結(jié),，并形成活動(dòng)方案和總結(jié)的文字資料,，于6月23日前已上報(bào)市教育局基建科。

在以后的幼兒園工作中,，我園將把食品安全教育活動(dòng)持續(xù)下去,，創(chuàng)新活動(dòng)形式，擴(kuò)大教育輻射范圍,，真正發(fā)揮校園安全教育作用,，讓幼兒有一個(gè)健康的身體，使他們?cè)谟變簣@這個(gè)大家庭中健康快樂(lè)成長(zhǎng),。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 學(xué)校食品安全管理總結(jié)篇五

學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康安全,，事關(guān)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，為了全面貫徹落實(shí)《食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，加強(qiáng)學(xué)校食品安全的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校期間就餐的食品安全,，為學(xué)生健康成長(zhǎng)創(chuàng)設(shè)良好的條件,。

9月6日上午我校積極組織食品安全相關(guān)人員觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片,，該片系統(tǒng)介紹了學(xué)校食堂需要具備的基本條件,、應(yīng)建立的食品安全管理制度、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求,、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品安全事故后應(yīng)采取的基本措施等,，可視性強(qiáng)、通俗易懂,，是加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)的好教材,。在學(xué)習(xí)討論中，與會(huì)人員結(jié)合本校食堂布局實(shí)際和自已在食堂管理,、食品操作中的具體做法對(duì)照教學(xué)片進(jìn)行了全面對(duì)比,，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行了深刻反思,，并就如何有效整改提出了意見(jiàn)和建議。

9月7日,，學(xué)校食品安全管理人員及從業(yè)人員齊聚校辦公室,，結(jié)合我校實(shí)際進(jìn)行《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》培訓(xùn)。

培訓(xùn)會(huì)上,，分管副校長(zhǎng)郎滿措組織學(xué)習(xí)了四川省教育廳關(guān)于組織觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片的通知和縣教育局的文件精神,，要求與會(huì)人員認(rèn)真看、專心聽(tīng),、用心體會(huì),。觀看教學(xué)片后，白瑪認(rèn)真結(jié)合本校實(shí)際,，就食品購(gòu)買,、貯存、加工,、銷售等環(huán)節(jié)如何規(guī)范,、安全操作進(jìn)行了詳實(shí)講解。

本次的培訓(xùn)中,，學(xué)校分管后勤及食堂的白瑪認(rèn)真主任簡(jiǎn)單總結(jié)了上學(xué)期對(duì)食品安全工作的管理經(jīng)驗(yàn)和具體的做法,，并要求全體餐飲人員一定要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí),，切實(shí)增強(qiáng)做好食品安全工作的使命感和責(zé)任感,，突出重點(diǎn)，做好查漏補(bǔ)缺工作,。接下來(lái),，全體人員共同觀看了教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司組織研制的《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范（__年版）》教學(xué)片。該教學(xué)片分為序言,、資質(zhì)篇,、管理篇、操作篇和應(yīng)急處理篇等五部分,，比較全面地介紹了開(kāi)辦學(xué)校食堂需要具備的基本條件,，學(xué)校應(yīng)建立的食品安全管理組織、管理制度,，食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求,，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識(shí),。該教學(xué)片內(nèi)容豐富,、知識(shí)點(diǎn)明確，符合食堂從業(yè)人員的認(rèn)知特點(diǎn)，以視頻,、動(dòng)畫(huà)和圖片為主要呈現(xiàn)形式,，可視性強(qiáng)，通俗易懂,。

校長(zhǎng)澤巴色郎在總結(jié)發(fā)言中強(qiáng)調(diào),，“民以食為天，食以安為本”,，不管是食堂管理人員,，還是食堂從業(yè)人員，都必須清醒的認(rèn)識(shí)到食品安全是關(guān)系到師生生命安全的天大的事,，不可能也不允許有一絲半毫的馬虎,。他要求，一要開(kāi)展食堂,、小賣部管理及從業(yè)人員自查活動(dòng),，對(duì)安全意識(shí)、管理措施,、操作細(xì)節(jié)等方面進(jìn)行全面總結(jié),，特別要深入剖析存在的問(wèn)題，形成書(shū)面材料,；二要進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化管理,，對(duì)食堂、小賣部相關(guān)人員的操作細(xì)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)管,，規(guī)范操作流程,，保證食品安全，絕不能因一個(gè)小環(huán)節(jié)釀出大事故,；三要進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐安全,，要嚴(yán)格把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收,、貯藏,、加工、嘗試,、分發(fā)等關(guān)口,，食品加工必須程序化，絕不能簡(jiǎn)化任何一個(gè)應(yīng)有環(huán)節(jié),。四要進(jìn)一步加強(qiáng)考核,，從本期起，學(xué)校配備了一名專職食品監(jiān)管員,，食品監(jiān)管員要嚴(yán)格監(jiān)督從業(yè)人員每一個(gè)操作環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)“不講規(guī)矩、不聽(tīng)招呼”的一律予以重罰,；食品監(jiān)管員玩忽職守,，監(jiān)管不到位、操作不在場(chǎng),、督促不得力,，甚至縱容、包庇從業(yè)人員不良行為的將予以嚴(yán)懲,。

此次培訓(xùn)活動(dòng)既是學(xué)校食品安全管理工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì),，又是一個(gè)安全管理工作培訓(xùn)會(huì)，通過(guò)這次會(huì)議,，使相關(guān)人員進(jìn)一步明確了目標(biāo),，增強(qiáng)了信心，同時(shí)也規(guī)范了食品管理和操作的流程,。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 學(xué)校食品安全管理總結(jié)篇六

一,、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的有關(guān)法律法規(guī)

1、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法,。

2,、學(xué)校衛(wèi)生工作條例。

3,、學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理辦法,。

二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求

1,、學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購(gòu)集體用餐的分餐人員（包括臨時(shí)工）必須每年進(jìn)行一次健康體檢,，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。

2,、凡患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作,。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否患有剛才說(shuō)的疾病,，手是否受傷，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位,。

3,、食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉,、發(fā)熱,、嘔吐等病癥時(shí),，應(yīng)立即查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,，方可重新上崗,。

4、提供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（包括學(xué)校食堂）必須配備營(yíng)養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的營(yíng)養(yǎng)配餐員,。

5,、食堂負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理員亦必須進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗,。

6,、食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：處理原料后,、便后,、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應(yīng)進(jìn)行消毒,；工作時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽,；出售食品或分餐時(shí)應(yīng)戴口罩。留長(zhǎng)指甲,、戴戒指,、涂指甲油；不得有面對(duì)食品打噴嚏,、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為,。

食堂采購(gòu)人員要注意的事項(xiàng)

1、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān),。在采購(gòu)食品時(shí),，必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無(wú)衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買食品,。

2,、采購(gòu)畜禽肉類原料時(shí)，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明,。

3,、采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,?！妒称沸l(wèi)生法》第25條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供,，即食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí),，有向銷售者索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的權(quán)利，同時(shí)也是為保證所采購(gòu)的食品及其原料的衛(wèi)生應(yīng)履行的義務(wù),，銷售者有向購(gòu)買者提供檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單的義務(wù),。

禁止采購(gòu)的食品

1,、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常的,。

腐敗變質(zhì)：一般認(rèn)為腐敗變質(zhì)是食品經(jīng)過(guò)微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化，感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象,。這種食品一般含有大量的微生物,，而且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒,。

油脂酸?。褐赣椭秃椭氖称罚谫A存過(guò)程中經(jīng)生物,、酶,、空氣中的氧的作用，而發(fā)生變色,、氣味改變等變化,，常可造成不良的生理反應(yīng)或食物中毒,。

霉變：指霉菌污染繁殖,，有時(shí)表面可有菌絲和霉變現(xiàn)象，有可能產(chǎn)生毒素,。霉變食品可造成食物中毒或死亡,。

2、含有有毒,、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的,。

有毒、有害物質(zhì)包括：

（1）食品本身含有有害物質(zhì)（如河豚魚(yú),、毒蘑菇）,。

（2）在一定條件下產(chǎn)生毒素（發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素，死亡的魚(yú)類產(chǎn)生組織胺）,。

（3）含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)（如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素）,。

（4）被“有毒、有害物質(zhì)”污染的食品,，包括生物性污染,、化學(xué)性污染、放射性污染等,。

（5）食品中過(guò)量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒,、有害物質(zhì)的遷移等原因造成食品污染,。

以上食品必須立即采取措施禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng),。

3,、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

4,、超過(guò)保質(zhì)期限的,。

5、標(biāo)簽,、標(biāo)識(shí)不完整的定型包裝食品,。定型包裝食品：按一定數(shù)量、一定標(biāo)志并有固定包裝時(shí)構(gòu)成的一些零售單位的包裝食品,。

6,、其它不符合食品衛(wèi)生要求，可能對(duì)人體健康有害的,。

三,、食物中毒的有關(guān)知識(shí)

（一）什么是食物中毒？

食物中毒是指攝入了含有生物性,、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙浴喖毙约膊?。一般認(rèn)為,，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過(guò)程為主的疾病，可以統(tǒng)稱為“食物中毒”,。

正常情況下,，一般的食物并不具有毒性。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：

（1）某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖,，以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素,。（有些細(xì)菌是可以產(chǎn)生毒素的）。

（2）有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品,。

（3）食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚(yú),、毒蘑菇。

（4）食品貯存過(guò)程中,，由于貯存不當(dāng)而產(chǎn)生了毒素,，如馬鈐薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素。

（5）某些外形與食物相似,，本身含有有毒成分,，被誤作食物而誤食，也可引起中毒,。

（二）食物中毒的特點(diǎn)

1,、病人在相近的時(shí)間內(nèi)都食用過(guò)同樣的食物,，發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群，未食用者不中毒,，一旦停止食用這種食物,，發(fā)病很快停止；

2,、潛伏期短,、來(lái)勢(shì)兇猛，來(lái)勢(shì)急劇,，短時(shí)間內(nèi)（幾小時(shí)）可能有大量的病人同時(shí)發(fā)??；

3,、所有病人有類似臨床癥狀，即發(fā)病癥狀相同,；

4,、人與人之間不直接傳染。

食品從生產(chǎn)加工直到銷售食用整個(gè)過(guò)程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性,，所以我們要了解食品整個(gè)加工過(guò)程和在加工過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié),，防止食物受到污染。

（三）食物中毒事故的處理

1,、報(bào)告：一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故和腸道傳染病,，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，并應(yīng)保留現(xiàn)場(chǎng),，封存可疑食品和食用具,，以便查清原因。發(fā)現(xiàn)重大病情,，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和教育行政部門應(yīng)逐級(jí)報(bào)告至省衛(wèi)生廳和省教育廳,。

2、學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究,，為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理,，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任,，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全,，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例》,、《國(guó)務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》,、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定,，制定了《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》,。規(guī)定了學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人。

學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故,。

食物中毒事故的劃分：按嚴(yán)重程度劃分

（1）重大學(xué)校食物中毒事故,，是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或者出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故,。

（2）較大學(xué)校食物中毒事故,，是指一次中毒100人以上或者出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

（3）一般學(xué)校食物中毒事故,，是指一次中毒99人以下,，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。