光陰的迅速，一眨眼就過(guò)去了,，成績(jī)已屬于過(guò)去,，新一輪的工作即將來(lái)臨，寫好計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文，我們一起來(lái)了解一下吧,。

研發(fā)項(xiàng)目工作計(jì)劃篇一

1,、由運(yùn)營(yíng)發(fā)展中心總監(jiān)李家勇介紹出品研發(fā)工作室主要核心工作。

2,、由集團(tuán)行政總廚劉清河介紹出品研發(fā)工作室試運(yùn)行階段的情況及工作計(jì)劃,。

追求出品質(zhì)量的穩(wěn)定一直是餐飲從業(yè)者的共同愿望。餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室依照集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神本著務(wù)實(shí),、有效的工作方針,。于20xx年12月23日進(jìn)入沈航進(jìn)行了試運(yùn)行階段。針對(duì)目前各餐飲中心出品質(zhì)量不穩(wěn)定的共性問(wèn)題：(同一品種卻相差各異現(xiàn)象,、生產(chǎn)加工人員技術(shù)參差不齊,、菜品主輔料隨意搭配、無(wú)標(biāo)準(zhǔn),、售賣價(jià)格沒(méi)有依據(jù)等現(xiàn)象,。)先后赴航院、沈體,、鞍山,、撫順?biāo)募易庸尽?duì)各餐飲服務(wù)部菜品進(jìn)行了調(diào)研,、采集整理了子公司餐飲業(yè)態(tài)目前經(jīng)營(yíng)的副食品種,、有選擇性進(jìn)行規(guī)范。固化龍?jiān)礃?biāo)準(zhǔn)食譜及規(guī)范制作技術(shù)與操作流程,、目前己完成了十道菜肴和四款免費(fèi)湯投料配比單的修訂,。

研發(fā)工作室預(yù)期目標(biāo)：

規(guī)范食譜、統(tǒng)一操作流程,。讓中餐標(biāo)準(zhǔn)化從無(wú)到有,、從不完善到完善。 改變高校餐飲生產(chǎn)加工模式,、尤其廚師的手工性和原料投放的隨意性以及技術(shù)控制的模糊性,。保證龍?jiān)床惋嫎I(yè)態(tài)的出品質(zhì)量在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。 餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)食譜暫時(shí)還達(dá)不到真正意義上的標(biāo)準(zhǔn)化,。綜合目前龍?jiān)床惋嫎I(yè)態(tài)實(shí)際狀況首先從選料標(biāo)準(zhǔn),；投料標(biāo)準(zhǔn),；切配標(biāo)準(zhǔn)；工藝流程方面進(jìn)行規(guī)范和統(tǒng)一,。

《餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室》主要職責(zé)及工作流程：

1,、充分發(fā)揮技術(shù)骨干和集體優(yōu)勢(shì)、不斷改進(jìn)和研發(fā)新菜肴,、促進(jìn)菜品翻新速度,；

2、定期對(duì)各子公司經(jīng)營(yíng)的售賣品種進(jìn)行審核與考評(píng),、對(duì)制作方式,、方法、質(zhì)量,、要求,、色香味形和配比提出指導(dǎo)意見(jiàn)；

3,、定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,、了解菜點(diǎn)新趨勢(shì)、定期組織廚師外出參觀學(xué)習(xí),、開(kāi)闊廚師眼界,、更新廚師理念、做好總結(jié)材料,；

4、組織開(kāi)展技術(shù)交流,、提高廚師創(chuàng)新意識(shí)和技術(shù)素質(zhì),；

5、定期召開(kāi)專題會(huì),、交流研發(fā)新品,；

6、整理并規(guī)范菜肴結(jié)構(gòu),、建立龍?jiān)醇瘓F(tuán)（出品投料標(biāo)準(zhǔn)配比單）檔案,；

7、通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研,、信息反饋,、結(jié)合餐飲服務(wù)部實(shí)際情況、由行政總廚編制《出品計(jì)劃》,；行政總廚,、技術(shù)助根據(jù)出品計(jì)劃負(fù)責(zé)制做與指導(dǎo)；

8,、設(shè)計(jì)的新品要適合在食堂推出,、符合師生需求,、可操作性強(qiáng)、要充分考慮成本,、做好成本核算,；

9、出品試銷：組長(zhǎng),、執(zhí)行組長(zhǎng),、餐飲方向經(jīng)理及其他工作室成員通過(guò)對(duì)對(duì)菜品（點(diǎn)心）制作方式、色,、香,、味、形,、配比,、成本核算、進(jìn)行評(píng)定,、給出評(píng)定意見(jiàn),；認(rèn)為可以推出的 技術(shù)助理將制作方法、制作標(biāo)準(zhǔn)傳授給廚師,；

10,、最終確定：經(jīng)試銷一周后師生反映良好、適合檔口操作的將錄入龍?jiān)醇瘓F(tuán)（出品投料標(biāo)準(zhǔn)配比單）并推廣至各子公司餐飲服務(wù)部,。

餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室下步工作將組織子公司班長(zhǎng),、資深員工崗位技能培訓(xùn)、使廚師提高和規(guī)范操作技術(shù)與操作流程提升并統(tǒng)一餐飲業(yè)態(tài)出品質(zhì)量,、通過(guò)烹飪方法,、技術(shù)手段的改進(jìn)、原材料使用,、生產(chǎn)消耗控制等方面進(jìn)行規(guī)范,。為集團(tuán)各餐飲業(yè)態(tài)提供技術(shù)指導(dǎo)與支持。實(shí)現(xiàn)廚師后備力量有計(jì)劃的儲(chǔ)備和培養(yǎng),。 組織開(kāi)展技術(shù)交流,、提高廚師創(chuàng)新意識(shí)定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、了解菜點(diǎn)新趨勢(shì),、組織廚師外出參觀學(xué)習(xí),、開(kāi)闊廚師眼界、感受快餐領(lǐng)域日新月異的變化,、更新廚師觀念,。

遼寧龍?jiān)唇逃a(chǎn)業(yè)投資管理集團(tuán)有限公司

研發(fā)項(xiàng)目工作計(jì)劃篇二

自身建設(shè)方面：由于自己參見(jiàn)工作時(shí)間比較短，自身經(jīng)驗(yàn)和處事能力、人際關(guān)系方面都需要全面提高,。一方面,，自己認(rèn)真努力完成工作，并對(duì)自己的工作進(jìn)行自查,，自我監(jiān)督,。

另一方面，離不開(kāi)公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)和公司同事的幫助,?！叭诵斜赜形?guī)煛保視?huì)虛心向領(lǐng)導(dǎo)和各位同事請(qǐng)教相關(guān)問(wèn)題,。

工作方面：

對(duì)于我們公司來(lái)說(shuō),，xx系統(tǒng)，還是一個(gè)比較新鮮的事務(wù),，雖然我們每天都在說(shuō)k3,，但是，現(xiàn)在k3系統(tǒng)在我們公司運(yùn)行上線還處在初步的階段,。

目前,，只有倉(cāng)儲(chǔ)部――倉(cāng)存模塊和財(cái)務(wù)部――總賬模塊、應(yīng)收應(yīng)付和存貨核算,，對(duì)系統(tǒng)實(shí)施了比較全面的應(yīng)用,，第一期計(jì)劃范圍內(nèi)的公司供應(yīng)鏈中的銷售模塊和采購(gòu)模塊，還只是用了一些皮毛,，公司其他部門還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)信息化,。另外，公司現(xiàn)行的k3系統(tǒng)編碼方案規(guī)則不合理,，存在中文,、英文、字母和希臘文字共同組成的編碼以及重碼,、無(wú)亂碼現(xiàn)象,。編碼權(quán)限下放,，造成編碼規(guī)則不能很好的執(zhí)行,，編碼混亂。公司試用一段時(shí)間的條形碼也不是國(guó)際通用,，給人造成產(chǎn)品不入流的假象,。還有，因這是一期遺留項(xiàng)目問(wèn)題,，我個(gè)人對(duì)k3的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)不是很多,，實(shí)施起來(lái)需要金蝶公司的配合。

但目前看來(lái)，配合還是有些問(wèn)題需要協(xié)調(diào),。

針對(duì)上述公司erp運(yùn)作方面出現(xiàn)的公司現(xiàn)實(shí)存在的狀況,，整個(gè)三月份，擬計(jì)劃三月底完成公司k3系統(tǒng)物料編碼的調(diào)整工作,，實(shí)現(xiàn)新舊代碼的轉(zhuǎn)換以及一期項(xiàng)目中的銷售模塊和采購(gòu)模塊的培訓(xùn),，實(shí)施和上線后相關(guān)問(wèn)題的解決維護(hù)。具體工作安排如下：

1,、物料編碼的調(diào)整

因年前相關(guān)工作的調(diào)整,，物料編碼的調(diào)整推遲了一個(gè)月，中間舊的物料編碼又新增了很多,，給這一塊的工作造成了一定的難度,。整個(gè)物料編碼的相關(guān)工作會(huì)貫穿整個(gè)三月。

這中間需要相關(guān)部門的配合,。我個(gè)人這方面同時(shí)做新舊代碼對(duì)照和新代碼審核及每天新增編碼的修改,，工作內(nèi)容、工作量比較大,，需要增加短期配合工作的工作人員和我一塊工作,。另外，因?yàn)楸救艘恢睆氖鹿巨k公室,、后勤等相關(guān)工作,，對(duì)公司的生產(chǎn)線、產(chǎn)品不甚熟悉,，中間可能有很多產(chǎn)品物料編碼方面的問(wèn)題需要和相關(guān)部門同事進(jìn)行溝通交流,，希望本著為了公司的長(zhǎng)足發(fā)展，能夠得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的配合,。

2,、銷售和采購(gòu)模塊的實(shí)施

通過(guò)與金蝶相關(guān)實(shí)施人員的協(xié)調(diào)聯(lián)系，在三月份訂出時(shí)間,，請(qǐng)實(shí)施人員過(guò)來(lái)對(duì)我們這兩個(gè)模塊的相關(guān)使用做一下培訓(xùn)并跟蹤指導(dǎo),，同時(shí)對(duì)我們的物料編碼工作進(jìn)行指導(dǎo)配合。

上線實(shí)施后,，相關(guān)軟件操作,、運(yùn)行方面出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行跟蹤解決和系統(tǒng)維護(hù)。

1,、定期做好k3系統(tǒng)服務(wù)器的維護(hù),、備份工作。保障k3系統(tǒng)的正常運(yùn)行,。針對(duì)單機(jī)用戶使用k3系統(tǒng)出現(xiàn)的問(wèn)題,，進(jìn)行處理,。

2、針對(duì)公司戰(zhàn)略決策中的時(shí)間安排對(duì)20xx年內(nèi)需要實(shí)現(xiàn)信息化的部門進(jìn)行調(diào)研,。將第二期計(jì)劃中需要上線的系統(tǒng)模塊分四部實(shí)施：首先,，與系統(tǒng)上線運(yùn)作相關(guān)部門組成相關(guān)的項(xiàng)目小組，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行分析,、調(diào)研,，把相關(guān)的業(yè)務(wù)需求整理并確認(rèn)實(shí)施方案。

其次,，將系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)的相關(guān)業(yè)務(wù)需求,，對(duì)業(yè)務(wù)流程進(jìn)行梳理、微調(diào)（企管部,、相關(guān)部門配合）,，并對(duì)系統(tǒng)上線模塊進(jìn)行培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)。在次,，對(duì)上線相關(guān)模塊進(jìn)行測(cè)試運(yùn)行,，出現(xiàn)的相關(guān)問(wèn)題有針對(duì)行的解決和完善。最后,，系統(tǒng)正式上線運(yùn)行期的維護(hù)以及運(yùn)行期問(wèn)題的反饋和總結(jié),，給以后系統(tǒng)實(shí)施提供寶貴的工作意見(jiàn)和經(jīng)驗(yàn)。

除了工作重點(diǎn)k3項(xiàng)目外,，還有其他幾項(xiàng)工作安排：

1,、配合人力資源部把玉舟人力資源系統(tǒng)全面運(yùn)行上線，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)最大最優(yōu)化發(fā)展,。

2,、配合網(wǎng)管對(duì)公司的辦公自動(dòng)化系統(tǒng)和郵件服務(wù)器擬定計(jì)劃，實(shí)施,。

3,、公司的網(wǎng)站進(jìn)行頁(yè)面的更新維護(hù)和公司的網(wǎng)站服務(wù)器的建立。

4,、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。

對(duì)公司也有一定的了解，下面就公司的相關(guān)工作提出自己的意見(jiàn)和建議,。

因?yàn)楦阄锪暇幋a的原因,，就前期對(duì)物料編碼的調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題總結(jié)如下： 公司現(xiàn)在的編碼比較混亂，研發(fā)部門有自己的成品編碼,，業(yè)務(wù)部門下定單的時(shí)候,，有客戶訂單號(hào)和貨號(hào),，生產(chǎn)有自己的配件編碼,，鍍一種顏色，就會(huì)有一種編碼，模具有自己的模具編碼,，k3系統(tǒng)有自己的k3編碼,。

一款產(chǎn)品，會(huì)有幾個(gè)編碼,，好幾個(gè)名字,，到了一個(gè)部門，可能編碼就有變化,，需要編碼對(duì)照,，才有可能指導(dǎo)自己和兄弟部門可能其實(shí)是用的一個(gè)東西，只是叫法不同,。這樣,，很不方便。

建議公司成立編碼部門或者小組,，對(duì)公司所有的編碼進(jìn)行整合,，有必要的話，可以抹去客戶相關(guān)編碼,，從訂單到我們業(yè)務(wù)員手里,，業(yè)務(wù)員生產(chǎn)下單，公司一律走自己的編碼,，出廠后（發(fā)貨）,，由倉(cāng)儲(chǔ)部（物流）在使用客戶相關(guān)編碼對(duì)照發(fā)貨。

這樣切斷的好處有：跟客戶打交道的只有相關(guān)接口部門,，這樣我們公司的相關(guān)技術(shù)信息也不會(huì)外露,，以后公司發(fā)展壯大后有自己的品牌以后，公司的相關(guān)編碼,，條形碼和進(jìn)銷存流程也比較順暢,，避免到時(shí)再整合物料編碼帶來(lái)的諸多麻煩。

感覺(jué)自己有些羅嗦不清,，如領(lǐng)導(dǎo)有空,，有需要的話，可以和領(lǐng)導(dǎo)面談針對(duì)此處的相關(guān)看法意見(jiàn),。謝謝領(lǐng)導(dǎo),。另外，建議成立公司的it部門,，便于協(xié)同工作,。在這個(gè)信息化加速的時(shí)代，這項(xiàng)舉措尤為重要,。

以后,，相關(guān)系統(tǒng)上全之后,，針對(duì)k3系統(tǒng)使用中，不利于我們工作的方面,，可以對(duì)k3系統(tǒng)進(jìn)行個(gè)性化模塊設(shè)計(jì)和定制,，編出適合公司口味的相關(guān)表單和流程，實(shí)現(xiàn)公司人力資源的最優(yōu)化節(jié)省,。

以上,，是我在20xx年度的工作計(jì)劃，感謝領(lǐng)導(dǎo)審閱及批評(píng)指正,。祝我們?nèi)占t公司在20**年里與時(shí)俱進(jìn),，勇創(chuàng)輝煌！

研發(fā)項(xiàng)目工作計(jì)劃篇三

時(shí)光荏苒,，xx年即將結(jié)束,，新的一年就要到來(lái)?；厥走^(guò)去的一年,，感慨萬(wàn)千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái),，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作,，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。十月份再次來(lái)到公司,，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi),，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下,，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

一 關(guān)于門店和公司

1,、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季,，在xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2,、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

4，每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況

5,，主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

6,，xx下市前準(zhǔn)備好xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)xx的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種

二 關(guān)于xx店

xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于xx三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于xx路的特殊情況,，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxx\xxx\xxx--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡,，但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好,，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排

1,，通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,！

2，在xx2月底進(jìn)行廚房人員組建,，本著節(jié)約人員成本的角度,，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致

3,，菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),！

4,，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)

5，針對(duì)xxx店,，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作

6,，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面,。

研發(fā)項(xiàng)目工作計(jì)劃篇四

1,、研發(fā)總監(jiān)主持專職新品開(kāi)發(fā)。

2,、研發(fā)總監(jiān)負(fù)責(zé)制定,、下發(fā)《年度、季度新品開(kāi)發(fā)計(jì)劃書》,。 3,、廚房技術(shù)骨干輔助創(chuàng)新菜。

4,、相關(guān)部門及各廚房協(xié)助新品開(kāi)發(fā)籌備

1,、信息輸入：a、市場(chǎng)調(diào)研,。b,、顧客反饋信息。c、經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀分析消費(fèi)者價(jià)值觀,，消費(fèi)觀念分析,。d、飲食發(fā)展的主流,，“九菜系”發(fā)展的主導(dǎo)方向等,。 2、資源輸入：a,、專職研發(fā)人員,，技術(shù)人員。b,、外聘烹調(diào)專家主研發(fā)人員或指導(dǎo),。c,、相關(guān)設(shè)施,、設(shè)備、工具,、用具配備,。 3、擬定詳細(xì)的《年度,、月度新品開(kāi)發(fā)計(jì)劃書》下發(fā)到各分店,。

1、研發(fā)總監(jiān)主持“研發(fā)計(jì)劃”的具體實(shí)施,。

2,、專職研發(fā)人員，各菜類專員,，廚房技術(shù)骨干負(fù)責(zé)樣菜的制作,。

3、生產(chǎn)副總,，品控總監(jiān)負(fù)責(zé)樣菜的初審新品開(kāi)發(fā)實(shí)施

1,、依“新品開(kāi)發(fā)計(jì)劃”選購(gòu)新生原料，調(diào)味料及適宜的器具,。

2,、專職研發(fā)員或監(jiān)時(shí)抽調(diào)的各專員及廚員技術(shù)骨干依“初定新菜計(jì)劃”進(jìn)行樣菜制作。

3,、做好的樣菜由生產(chǎn)副總,，品控總監(jiān)等有關(guān)人員進(jìn)行初步品評(píng)。

4,、各分店廚房自行創(chuàng)新的菜點(diǎn)需呈報(bào)生產(chǎn)部進(jìn)行質(zhì)量確定,，廚師長(zhǎng)制定一套品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)初稿上報(bào)生產(chǎn)部。

5,、經(jīng)反復(fù)改良,，達(dá)到設(shè)計(jì)要求,。

6、制作樣菜圖片及存檔,。

1,、品控總監(jiān)負(fù)責(zé)創(chuàng)新菜的質(zhì)量監(jiān)督。

2,、廚房各技術(shù)骨干創(chuàng)新菜質(zhì)量由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)督,，控制。

3,、研發(fā)總監(jiān)負(fù)責(zé)確定品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),。

1、確定用料標(biāo)準(zhǔn),，操作標(biāo)準(zhǔn)及盛放器皿,。

2、制定品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),。

3、新菜品應(yīng)反復(fù)制作練習(xí),，使其色,、香、味,、型,、質(zhì)量最大限地達(dá)到預(yù)期效果，并保持質(zhì)量穩(wěn)定,。

4,、刪除不符合要求菜品，確定有推廣價(jià)值的菜品,，并做好品評(píng)準(zhǔn)備,。

5、制作樣菜圖片及存檔相關(guān)權(quán)責(zé)

1,、生產(chǎn)副總組織有關(guān)人員品評(píng),。

2、董事長(zhǎng),、副董事長(zhǎng)做最終總評(píng),。

3、研發(fā)總監(jiān)負(fù)責(zé)新菜不足的改進(jìn),。

1,、各品評(píng)人進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的品嘗并寫出品評(píng)報(bào)告。

（1）、聽(tīng)取董事長(zhǎng),，副董事長(zhǎng)意見(jiàn)進(jìn)行第二次篩選并作進(jìn)一步改良,，直到董事長(zhǎng)副董事長(zhǎng)滿意。

（2）,、各廚房自創(chuàng)新菜需申報(bào)生產(chǎn)部進(jìn)行品評(píng),，經(jīng)審批后方可試銷。

1,、生產(chǎn)副總負(fù)責(zé)新菜品的最終確認(rèn),。

2、研發(fā)總監(jiān)負(fù)責(zé)新菜品的最終定型,。

3,、品控總監(jiān)負(fù)責(zé)新菜品質(zhì)的最終確認(rèn)。

1,、由品控總監(jiān)確認(rèn)用料標(biāo)準(zhǔn),，操作標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)成本,，標(biāo)準(zhǔn)定價(jià),，標(biāo)準(zhǔn)器皿是否齊備,，并制定《新菜品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行表》

（1）,、確認(rèn)各菜專員，操作協(xié)助人員是否能熟練烹制新菜能做到品質(zhì)穩(wěn)定,。

（2）,、由研發(fā)總監(jiān)編制新菜名錄，并制定新菜試銷執(zhí)行辦法,，經(jīng)生產(chǎn)副總審批后,，下發(fā)各店執(zhí)行。

1,、品控總監(jiān)負(fù)責(zé)新菜試銷情況的驗(yàn)證和操作,，用料規(guī)范的驗(yàn)證。

2,、各專員及協(xié)助人員負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo),。

3、各廚師長(zhǎng)配合新菜的推行和試銷,。

1,、各廚房要對(duì)新菜試銷情況作詳細(xì)記錄。

2,、各專員及協(xié)助人員應(yīng)在三天內(nèi)將正確的操作方式和用料傳授給廚房操作人員,。

3、試銷三周后，各專業(yè)及協(xié)助人員作試銷總結(jié)報(bào)生產(chǎn)部,。

4,、生產(chǎn)部作第三次篩選。研發(fā)總監(jiān)負(fù)責(zé)新菜譜的更改,。

研發(fā)項(xiàng)目工作計(jì)劃篇五

時(shí)光荏苒,，**年即將結(jié)束，新的一年就要到來(lái),?；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千,，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作，拿出好的效益,，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。十月份再次來(lái)到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了,，在這段時(shí)間內(nèi),，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營(yíng)運(yùn)部的支持下,，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

1,、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季,，在**年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2,、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會(huì)聚隨心”,，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

4,，每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況

5,，主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

6，xx下市前準(zhǔn)備好**年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)**年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種

xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于**年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè),，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡,，但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別,，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排

1,，通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2，在**年2月底進(jìn)行廚房人員組建,，本著節(jié)約人員成本的角度,，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致

3，菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!

4,，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)

5，針對(duì)xxx店,，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作

6,，在**月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面,。

回顧過(guò)去一年的工作，與公司的要求還是有一定的差距,，特別現(xiàn)在科技發(fā)展,，知識(shí)更新，研發(fā)部在新的一年里必須加強(qiáng)對(duì)外技術(shù)交流,，鞏固專業(yè)知識(shí),，要有新觀點(diǎn)、新理念,、新方向,，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)加快步伐，走得更快一些,，開(kāi)發(fā)部在新的一年里做好如下工作計(jì)劃：

降低生產(chǎn)成本,，要求全體技術(shù)人員熟悉公司管理制度和各項(xiàng)體系文件，做好和各部門的接口工作,，交流思想,，統(tǒng)一對(duì)過(guò)程控制的認(rèn)識(shí)，為生產(chǎn)一線做好服務(wù),，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì),、高產(chǎn)、低耗,、高效益的生產(chǎn)目標(biāo),，使公司獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

嚴(yán)格按ts16949體系程序執(zhí)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)管理,，通過(guò)過(guò)去一年的體系加強(qiáng)建設(shè),，開(kāi)發(fā)部每位人員都能積極參與到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中的評(píng)審,，對(duì)設(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)，工藝,，電路,，通過(guò)會(huì)議的形式共同討論方案的可行性，選擇設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)合理,，安全可靠,，生產(chǎn)效率高，最低成本的設(shè)計(jì)方案,，設(shè)計(jì)圖紙和文件通過(guò)自審,，互審，專審后發(fā)放,，保證圖紙和資料的準(zhǔn)確無(wú)誤,，以免造成不必要的損失。

以戶外水底燈產(chǎn)品為開(kāi)發(fā)目標(biāo),，par56產(chǎn)品延伸開(kāi)發(fā)為支撐,，多品種，多層次化開(kāi)發(fā),，光源選擇中小功率新品種led為重點(diǎn),，電源驅(qū)動(dòng)部分需要不斷創(chuàng)新，降低成本提高效率,，保持led燈具工作的穩(wěn)定性,，耐久性， rgb控制方面多為智能化入手創(chuàng)新改善,。

1.以客戶需求產(chǎn)品為開(kāi)發(fā)開(kāi)始,，以客戶滿足要求為結(jié)束，提供給客戶滿意的產(chǎn)品,，

2.全面,、認(rèn)真貫徹公司方針、政策及各項(xiàng)規(guī)章制度,，及時(shí)的完成上級(jí)下 達(dá)的開(kāi)發(fā)工作任務(wù),，

3.定期有針對(duì)性的對(duì)相關(guān)部門進(jìn)行技術(shù)討論、宣傳及指導(dǎo),，達(dá)到上傳下達(dá)， 標(biāo)準(zhǔn)一致的共識(shí),，

4.根據(jù)客戶要求及業(yè)務(wù)提供的相關(guān)質(zhì)量信息,，對(duì)現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)資料、技 術(shù)資料及參數(shù)進(jìn)行完善,、修訂,。

5.開(kāi)發(fā)供應(yīng)渠道,，改變某些原材料只有單一供應(yīng)商的現(xiàn)狀，建立多渠道,、多點(diǎn)備選的供應(yīng)機(jī)制,，以備在供應(yīng)渠道中的各項(xiàng)突發(fā)事件，目的就是要多建立幾家合格供應(yīng)商作為儲(chǔ)備一確保供貨的安全性與及時(shí)性：

6.對(duì)市場(chǎng)新產(chǎn)品的可行性開(kāi)發(fā)計(jì)劃,，根據(jù)產(chǎn)品特性及客戶需求運(yùn)用結(jié)合,，適時(shí)對(duì)以市場(chǎng)調(diào)研比較為主導(dǎo)的開(kāi)發(fā)理念，開(kāi)展新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃

研發(fā)項(xiàng)目工作計(jì)劃篇六

每一年都有自己的進(jìn)步,，每一年都有自己的成長(zhǎng),，20xx年的工作已告一段落，在這一年里,，作為公司品控部的一員,，按照公司要求完成各項(xiàng)任務(wù)，現(xiàn)總結(jié)如下：

一,、廚師長(zhǎng)培訓(xùn)考核：每月月中考核及月末培訓(xùn)按要求能都及時(shí)完成,，通過(guò)考核培訓(xùn)，提升了各廚師長(zhǎng)的專業(yè)理論知識(shí),、日常廚政管理（人員,、毛利、標(biāo)準(zhǔn)化,、品質(zhì)等）的綜合能力,，針對(duì)于理論方面不足的廚師長(zhǎng)重點(diǎn)溝通指導(dǎo)。

二,、使用新調(diào)整品質(zhì)檢控記錄表,，經(jīng)實(shí)踐該表能夠全面綜合的進(jìn)行廚房品質(zhì)、食品安全,、標(biāo)準(zhǔn)化,、節(jié)約、原料管控等的檢控,，其中八月份后,，將規(guī)范要求項(xiàng)中的（消毒記錄、臺(tái)賬,、食品安全培訓(xùn)記錄是否執(zhí)行）單獨(dú)調(diào)出單獨(dú)檢查記錄,，更換為高價(jià)值盤存檢查，每次高價(jià)值檢查有問(wèn)題的及時(shí)要求廚師長(zhǎng)店長(zhǎng)關(guān)注管控,，以控制減少損耗,。

三、長(zhǎng)峰店廚師長(zhǎng)離職,，協(xié)助替崗,，待店約兩個(gè)月,，帶訓(xùn)出一名廚師長(zhǎng)：于勝?gòu)?qiáng)，已能獨(dú)立管理廚房,，物料管控,、人員穩(wěn)定、日常管理,、毛利管控均能達(dá)到公司要求,。

四、威高*扛把子涮毛肚*協(xié)助開(kāi)業(yè),，捋順了工作流程,，餐品標(biāo)準(zhǔn)，人員帶訓(xùn),，更新調(diào)整綜合檢查表正常使用,。

五、八月份后,，每月進(jìn)行簡(jiǎn)餐高價(jià)值盤存更新檢查,。

六、每月食品安全試題進(jìn)行更新調(diào)整,，便于所有店面培訓(xùn)使用,。

七、每月進(jìn)行u8采購(gòu)訂單模板更新便于廚師長(zhǎng)提快申購(gòu)效率,。

八,、每月新菜品培訓(xùn)增加單品照片的保存便于了店面線上推廣使用。

九,、每月和叢總監(jiān)總結(jié)店面共性問(wèn)題進(jìn)行廚師長(zhǎng)培訓(xùn)要求,。

十、外區(qū)店（北京37度）按公司要求進(jìn)行檢查,，總體出品標(biāo)準(zhǔn),、標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行、出餐速度,、對(duì)客服務(wù)較穩(wěn)定,，人員不穩(wěn)定的已溝通，檢查不足項(xiàng)要求整改已回饋,。新增鐵板飯已按標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo),。

十一、食品安全重點(diǎn)涉及到的地面放料,、抹布消毒,、工用具消毒、食品添加劑收藏各店面已成為常規(guī)工作要求并保持,。店面進(jìn)行的每月食品安全,、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)已常規(guī)記錄執(zhí)行。原料密封存放仍有店面做的不足的已重點(diǎn)要求廚師長(zhǎng)餐后檢查,。

十二,、簡(jiǎn)餐、37度,、扛把子所檢問(wèn)題,，各廚師長(zhǎng)均能在三天內(nèi)進(jìn)行整改回饋，養(yǎng)成整改回饋習(xí)慣,。

十三,、品質(zhì)管控中的所檢餐品品質(zhì)問(wèn)題，每月在廚師長(zhǎng)培訓(xùn)會(huì)進(jìn)行總結(jié)探討,，整改反饋,。店面整體餐品質(zhì)量有一定的提升。

十四,、和叢總監(jiān),、宋總監(jiān)進(jìn)行早餐車試點(diǎn)，確認(rèn)制作標(biāo)準(zhǔn),、出車標(biāo)準(zhǔn),、售賣標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn),、發(fā)貨標(biāo)準(zhǔn)。按公司要求進(jìn)行九個(gè)早餐車培訓(xùn),、檢查,、協(xié)助。

十五,、編制加盟37度餐品標(biāo)準(zhǔn),、發(fā)貨訂單、廚師長(zhǎng)文件,，并代訓(xùn)石家莊所來(lái)培訓(xùn)人員標(biāo)準(zhǔn),。

總結(jié)這一年的品控工作中，有不足之處,，跟蹤反饋督促有不足,，廚師長(zhǎng)專業(yè)技能溝通有不足，我會(huì)在今后的工作中嚴(yán)格要求自己,，提高自身專業(yè)能力,，按公司要求及時(shí)完成各項(xiàng)任務(wù)。

20xx年工作計(jì)劃：

一、嚴(yán)格管控各店面餐品標(biāo)準(zhǔn),，熱菜類重點(diǎn)按標(biāo)準(zhǔn)技能要求進(jìn)行檢查指導(dǎo),，涉及技能方面嚴(yán)謹(jǐn)要求。

二,、店面食品安全的重點(diǎn)檢查要求,。

三、生產(chǎn)安全的常規(guī)檢查要求,。

四,、配合公司開(kāi)新店的前期所有準(zhǔn)備，及人員帶訓(xùn),，流程捋順,。

五、配合公司發(fā)掘帶訓(xùn)出優(yōu)秀廚師長(zhǎng),。

六,、配合研發(fā)部制定更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟推凡僮鳂?biāo)準(zhǔn)。

七,、廚房日常管理的團(tuán)隊(duì)建設(shè),、節(jié)約增效等方面的檢查提升。

八,、店面服務(wù)品質(zhì)的檢查提升,。

研發(fā)項(xiàng)目工作計(jì)劃篇七

研發(fā)部20_年度工作計(jì)劃過(guò)去的一年，才展公司在部門設(shè)立,、硬件配臵,、制度建設(shè)、人力資源等諸多方面都得到了必要的增補(bǔ)和加強(qiáng),。就在去年底也確定了_的批量定單,，同時(shí)_x不斷有批量定單的利好消息?？傮w看來(lái),，才展公司正進(jìn)入一個(gè)全新發(fā)展的時(shí)期，一個(gè)需要保量既保質(zhì)的時(shí)期,。

20_年是才展公司發(fā)展關(guān)鍵的一年,，通過(guò)幾年來(lái)的參展及推廣，光纖展示柜產(chǎn)品的優(yōu)越性正被越來(lái)越多的高端客戶所認(rèn)識(shí),，預(yù)計(jì)將有越來(lái)越多的生產(chǎn)需求,。基于公司發(fā)展的現(xiàn)狀,，研發(fā)部將致力于各項(xiàng)相關(guān)工作的規(guī)范化及確保核心技術(shù)的地位和成熟應(yīng)用,。因此本部門今年的關(guān)鍵詞是：基礎(chǔ)研究規(guī)范化和新技術(shù)的研發(fā)應(yīng)用,。本部門將配合公司本年度的全局發(fā)展規(guī)劃極力做好以下工作。

1,、完善制圖標(biāo)準(zhǔn)化工作

進(jìn)一步完善制圖標(biāo)準(zhǔn)化工作去年年末推行制圖標(biāo)準(zhǔn)化以來(lái),，封面、圖框,、bom格式及制圖標(biāo)識(shí)基本得到了統(tǒng)一,，今天x月底前完成升級(jí)方案并正式全面推行新方案,。

2,、結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化工作

為了提高生產(chǎn)作業(yè)人員的勞動(dòng)效率，研發(fā)部從制作施工圖開(kāi)始將展柜常用結(jié)構(gòu)歸納和總結(jié),，優(yōu)化并推行標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)構(gòu),。如抽屜或門的摳手行位統(tǒng)一;抽屜部件結(jié)構(gòu)和制作方法統(tǒng)一;抽側(cè)長(zhǎng)度根據(jù)化開(kāi)料分級(jí)設(shè)定;150w光源器通風(fēng)結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)方案;35w光源器通風(fēng)結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)方案;不同跨度或長(zhǎng)度的門和層板標(biāo)準(zhǔn)厚度及安臵結(jié)構(gòu);統(tǒng)一玻璃開(kāi)槽尺寸;統(tǒng)一玻璃罩粘貼結(jié)構(gòu);包裝結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化等等。

3,、工藝標(biāo)準(zhǔn)化工作

推行工藝標(biāo)準(zhǔn)化,，有利于穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，減少勞動(dòng)適應(yīng)周期,，提高生產(chǎn)率,，降低生產(chǎn)成本。尤其批量生產(chǎn)效果顯著,。例如玻璃磨邊工藝標(biāo)準(zhǔn)名稱,、標(biāo)準(zhǔn)尺寸;mdf做白啞/白亮/珠光漆，天然木皮或?qū)嵞咀鲩_(kāi)放/封閉效果的標(biāo)準(zhǔn)工藝流程,、標(biāo)準(zhǔn)油漆配比,、標(biāo)準(zhǔn)單位用量;冷壓加厚板膠水標(biāo)準(zhǔn)用量;貼防火板標(biāo)準(zhǔn)工藝;貼木皮標(biāo)準(zhǔn)工藝等等。

4,、x月底前制定物料編碼規(guī)則,。

5、準(zhǔn)五金件;

6,、統(tǒng)一bom制作標(biāo)準(zhǔn),。