每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫(xiě)一篇文章,。寫(xiě)作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段,。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀。

幼兒園食品安全管理制度匯編篇一

（二）徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù),、配食間的老鼠,、蟑螂、蒼蠅和蚊子,。

（三）嚴(yán)禁采購(gòu),，加工腐爛、變質(zhì),、霉?fàn)€的肉類(lèi),、奶類(lèi)、水產(chǎn)品,、蔬菜,、水果等食品原料，禁止家禽類(lèi)活物進(jìn)入廚房,。

（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏,，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理,。

（五）凡患有皮膚病,、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥,、口腔疾病者或其他傳染性疾病,，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

（六）把好食品采購(gòu),、驗(yàn)收關(guān),，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒,。

（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿,、小蘇打、明礬,、硫黃去污粉,、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類(lèi)專(zhuān)門(mén)貯存,，禁止與其它物品特別是食品混裝,。

（八）劇毒品（包括殺蟲(chóng)劑）禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。

幼兒園食品安全管理制度匯編篇二

一,、幼兒園要安排專(zhuān)門(mén)的工作人員負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督,、監(jiān)測(cè)與管理，積極爭(zhēng)取衛(wèi)生防疫部門(mén)的技術(shù)指導(dǎo),。

二,、管理人員要組織全體炊管人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和堅(jiān)決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，建立衛(wèi)生崗位責(zé)任制度,。要把幼兒園食堂的環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生及炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生列入責(zé)任制的`重要內(nèi)容，使食堂衛(wèi)生工作制度化,、規(guī)范化,。

三、要利用各種形式,，對(duì)幼兒進(jìn)行防病教育,，食品衛(wèi)生教育，發(fā)動(dòng)幼兒搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,。

四,、食堂的飲食衛(wèi)生必須達(dá)到《食品衛(wèi)生法》第六條“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程”中所列要求。特別要做到生熟分開(kāi),，生熟分開(kāi)要有明顯標(biāo)記,；對(duì)存放直接入口的食物容器,，使用前必須洗凈,、消毒,；炊具,、用具用后必須洗凈,，保持清潔；銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨

工具。

五,、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食品

（一）有毒,、腐爛變質(zhì),、污穢不潔,、混有異物和其他感觀性狀異常的食品,；

（二）無(wú)食品衛(wèi)生檢查合格證明的各類(lèi)食品和肉、食,、水產(chǎn)品,、調(diào)料等副食品：

（三）超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品：

（四）無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)生產(chǎn)日期的食品,。

六,、發(fā)現(xiàn)幼兒因食品衛(wèi)生患病，要及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站,，立即采取措施,。對(duì)患病幼兒要及時(shí)護(hù)理,、診治,、防止并發(fā)癥,。對(duì)食堂的食品和餐具要認(rèn)真取樣化驗(yàn),，找出發(fā)病原因。

七、幼兒園每學(xué)期要對(duì)食堂內(nèi)所有從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)常性的安全教育，要在每學(xué)期開(kāi)學(xué)前組織所有從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，確保食品從業(yè)人員的健康。食品加工人員必須在取得衛(wèi)生健康許可證并經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生業(yè)務(wù)培訓(xùn)后持證上崗,。從業(yè)人員必須嚴(yán)格遵守食品加工規(guī)程和衛(wèi)生要求,，工作中要衣帽整潔,，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,。

八,、要認(rèn)真做好加工及存放食品的檢查,。蔬菜要與肉類(lèi)、水產(chǎn)品分池清洗干凈,；用于盛裝原料,、半成品、成品的各種用具,、容器及其他工具必須有明顯標(biāo)志,，并做到分開(kāi)使用、存放,，保持清潔。需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,，凡是隔餐或隔夜的熟制品必須在低溫,、安全衛(wèi)生的條件下存放，經(jīng)充分再加熱后方可再次食用,。餐具必須按要求洗凈,、浸泡、

消毒后再使用,，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)并對(duì)消毒情況進(jìn)行記錄,。幼兒食堂不準(zhǔn)制作和出售涼菜。

九,、加強(qiáng)食品加工場(chǎng)所的安全,。要加強(qiáng)對(duì)食品加工場(chǎng)所的管理，嚴(yán)禁非食堂人員入內(nèi),，防止投毒事件的發(fā)生,。煤氣灶,、罐必須保持安全距離，食品加工場(chǎng)所要按有關(guān)規(guī)定配備有足夠數(shù)量的滅火器,。

十,、要加強(qiáng)對(duì)幼兒飲用水的安全檢查和管理，純凈水要定期按時(shí)將水樣送有關(guān)部門(mén)檢查,，確保飲水安全和衛(wèi)生,，要對(duì)飲水設(shè)備進(jìn)行定期的檢驗(yàn)和消毒。

十一,、加強(qiáng)對(duì)幼兒食堂的管理,，根據(jù)季節(jié)變化和市場(chǎng)供應(yīng)情況，注意營(yíng)養(yǎng)配餐,，使幼兒吃到價(jià)廉物美,、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的飯菜。

十二,、幼兒園定期檢查食堂各種設(shè)備的衛(wèi)生條件,，不合格的要想辦法改進(jìn)或更換。對(duì)玩忽職守,、疏于管理,，造成幼兒食物中毒或者其他食源性疾患的事故責(zé)任人，給予相應(yīng)的處分,，

情節(jié)嚴(yán)重的依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任,。

幼兒園食品安全管理制度匯編篇三

一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo),、后勤組長(zhǎng)為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,，配備專(zhuān)職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。

二,、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開(kāi)辦,。

三、幼兒園食堂需符合上級(jí)部門(mén)的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理,、衛(wèi)生的食堂管理要求,。

四、食堂員工必須每年一次定期體檢,，并持有效的健康證上崗工作,。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，搞好個(gè)人衛(wèi)生,，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

五,、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：

（1）食堂采購(gòu)有后勤部負(fù)責(zé),，幼兒園指定送貨單位，保健員驗(yàn)收,，禁止三無(wú)食品,、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。

（2）采購(gòu)原料必須做到無(wú)害無(wú)毒,，不使用國(guó)家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料,，不使用無(wú)商品名稱(chēng)、廠(chǎng)名,、廠(chǎng)址,、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料,。

（3）采購(gòu)食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,。不得擅自采購(gòu)來(lái)歷不明的食品。杜絕加工銷(xiāo)售摻雜作假,、以劣充好的偽劣食品,，采購(gòu)的原料須有專(zhuān)業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。

（4）配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采購(gòu)的發(fā)票都必須寫(xiě)明品種,、數(shù)量、單價(jià),、金額。報(bào)價(jià),、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合,。

（5）食品原料必須做到分類(lèi)存放，生熟分開(kāi),，并做好防塵,、防蠅、防鼠,、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒,，佩戴口罩,，使用售貨夾。

（6）加工蔬菜做到反復(fù)漂洗,，避免蔬菜污染,，預(yù)防引起食物中毒。

（7）生熟食品分開(kāi)存放，每天留樣保存48小時(shí),，并標(biāo)明時(shí)間,，菜名，留樣人員等,。生熟砧板要分開(kāi),，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔,、有序,。

（8）所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生,，餐具,、用具用后洗凈，用前消毒,，消毒后要用紗布蓋好,，并放在規(guī)定的位置。

（9）食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生,、整潔,、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害,、地面無(wú)積水,、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán),、并及時(shí)清理,，定時(shí)進(jìn)行大掃除。

（10）脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗,，廚房必須配全消防器材,。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查,，每周大檢查,，用后及時(shí)擰緊開(kāi)關(guān)。

六,、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：

（1）提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證,。

（2）由總務(wù)處負(fù)責(zé)，保健室監(jiān)督,，定期請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作,。

（3）要求保育員每天對(duì)幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒，嚴(yán)禁使用隔夜水,，做到早放晚收,，保暖水壺要上鎖。

七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作,，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉,、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作，回家治療,。

八,、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門(mén)鎖好,，工作時(shí)間無(wú)特殊情況不準(zhǔn)離開(kāi)廚房,，保證廚房有人，防止不法分子進(jìn)入作案,。

九,、廚房倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)藏柜要及時(shí)上鎖,，由專(zhuān)人保管鑰匙,。

幼兒園食品安全管理制度匯編篇四

1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé),，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì),，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，及時(shí)解決問(wèn)題,，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。

2,、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3,、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購(gòu),，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗(yàn)收生,、熟食品,，并建立驗(yàn)收簿。

4,、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù),，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,，每月底盤(pán)存,。庫(kù)房由專(zhuān)人保管，建立出入庫(kù)帳目,。庫(kù)房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用,。

5,、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品,。

6,、各種膳食烹調(diào)后，由專(zhuān)人檢查質(zhì)量,，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn),。

7,、保健人員（或營(yíng)養(yǎng)員）應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān),。做到過(guò)期不用,，生熟分開(kāi)。

8,、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度,。規(guī)范操作。定期檢查,。

幼兒園食品留樣管理制度

食品留樣,，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù),。為確保師生食品衛(wèi)生安全,，特制定食品留樣試嘗制度。

1,、每餐堅(jiān)持飯菜留樣,。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯,、菜,、飯均須留樣備份。

2,、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量400g,，分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名,、餐次,、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專(zhuān)用冰箱,，溫度保持在2―8攝氏度左右,。

3,、飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。

4,、留樣前,，必須對(duì)用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌,。

5,、食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名,、餐次,、日期、留樣人,、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄,，以備查驗(yàn)。

5,、幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況,，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜留樣,，應(yīng)按幼兒園安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,，追究相關(guān)人員責(zé)任

幼兒園食品采購(gòu)、索證,、驗(yàn)收制度

一,、采購(gòu)食品必須有報(bào)帳收據(jù)及索取的檢驗(yàn)合格證和食品衛(wèi)生許可證等復(fù)印件。

二,、所有食品入園時(shí)須經(jīng)保健老師驗(yàn)收,，合格后方可入園。

三,、主副食品入庫(kù)前要經(jīng)倉(cāng)管人員過(guò)秤,、過(guò)數(shù)、簽章后方可入庫(kù),。

四,、有計(jì)劃購(gòu)買(mǎi)食品，不浪費(fèi),、不積壓,、注意質(zhì)量、價(jià)廉物美,，貫徹勤儉辦事方針,。

五、建立采購(gòu)帳目,，堅(jiān)持各種手續(xù),，定期核實(shí),，帳、物相符,。

幼兒園食品的加工烹任制度

1,、食品加工前應(yīng)檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原料不選用,。

2、食品粗加工必須做到葷素食品分池清洗,，葷食品不能放在洗蔬菜的水池中,。蔬菜要先洗后切，不得將切好的菜長(zhǎng)時(shí)間泡在水里,。

3,、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，刀板,、抹布,、容器、餐具均有生熟標(biāo)記,，不得混用,。切配菜應(yīng)有專(zhuān)門(mén)案板，葷素砧板必須分開(kāi),。每天使用后洗刷干凈,，用前消毒。

4,、灶臺(tái)保持清潔,，做到無(wú)油膩、無(wú)浮塵,、無(wú)食物殘?jiān)?，排氣罩不滴油。工作結(jié)束后做好地面,、灶臺(tái)的清潔工作,。

5、飯菜烹任時(shí),，盡可能保存食品的營(yíng)養(yǎng)素,，加工食品必須充分加熱，使食品每個(gè)部位均勻受熱,。

6,、為防止有害物質(zhì)的產(chǎn)生，幼兒盡量少吃油炸食品,，燒烤食品在燒烤時(shí)避免明火與食品直接接觸,。

7,、炊事人員嘗菜時(shí)，不能用炒勺或手指,，嘗剩下的湯菜不能倒回鍋內(nèi),。

8、隔頓,、隔夜食品,，外購(gòu)熟食，不得回鍋燒后給孩子吃,。

9,、幼兒園食堂不得制作涼菜、鹵菜,。