總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料,，它可以使我們更有效率,，不妨坐下來(lái)好好寫寫總結(jié)吧。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？下面是小編整理的個(gè)人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享，希望對(duì)大家有所幫助,。

餐飲個(gè)人工作總結(jié)500字 餐飲個(gè)人工作總結(jié)2月份篇一

餐廳工作

(1)經(jīng)營(yíng)情況

本月提前迎來(lái)平季,，本月預(yù)算收入134500，是秉著上月營(yíng)業(yè)額制定的預(yù)算,，由于市場(chǎng)的不穩(wěn)定,，預(yù)算完成的有點(diǎn)艱難，幸不辱命,，最終在最后一天完成了本月預(yù)算本月營(yíng)業(yè)額134843元,。

(2)員工工作情況

員工不斷學(xué)習(xí)，在各崗位上有不同程度的提高,。業(yè)務(wù)上由于餐廳員工文化程度的限制,，員工努力學(xué)習(xí)了三個(gè)月后，終于不負(fù)眾望全部學(xué)會(huì)使用瑞通系統(tǒng),。后廚的前期原定一人做早餐,，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行，因此人員上有所變化,，早餐兩人做,，后廚人員有點(diǎn)捉襟見肘。與廚師長(zhǎng)研究表明我們的餐廳雖小,，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有,。我們需要改變菜譜改變定位,。

(3)人員編制配備,，1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不認(rèn)真故經(jīng)黃總批準(zhǔn)另招來(lái)一名洗碗工,，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗,。2.餐廳由于自助餐的臨時(shí)工做到30號(hào)就離職，故這邊人員也配備了一名全職服務(wù)員,，現(xiàn)已到崗,。

(4)營(yíng)銷情況

1.正餐。文苑文晟開展代金券的發(fā)放,，以紅包的形式放入客房,，吸引客人眼球，同時(shí)代金券更加直觀,，效果喜人,，引來(lái)大量客人。

2.早餐,，采取賣出一張餐券給予相應(yīng)提成的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,，有效提高前廳賣券積極性，大量提高用餐人數(shù),，同時(shí),，保證菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵。

8月完成工作

1,，營(yíng)銷方案的實(shí)施

2,，餐廳宣傳的推廣，臺(tái)卡的制作,。

3,，布菲爐的購(gòu)買

4，自助餐廳的改造

未完成

1,、新菜品研發(fā)

2,、新菜單制作

未完成工作原因，

1),、負(fù)責(zé)人出差,，新菜品的出臺(tái)及新菜單的`制作需要負(fù)責(zé)人審核通過(guò)。

2)預(yù)算未完成原因?yàn)槭袌?chǎng)的波動(dòng),，及旺季的末尾,，加上我們餐廳的定位不適合旅游季的市場(chǎng)。

(5)9月份的工作具體如下：

1,、新人員工作安排

2,、根據(jù)餐廳人員情況合理安排工作，根據(jù)人員編制安排工作時(shí)間。

3,、旺季總結(jié),，為下一個(gè)旺季做總結(jié)，做方案,，做準(zhǔn)備,。

4、加強(qiáng)員工禮貌禮節(jié)及服務(wù)意識(shí),。

5,、跟進(jìn)上月未完成事宜

6、餐廳重新定位,，根據(jù)市場(chǎng),，正確定位餐廳。

餐飲個(gè)人工作總結(jié)500字 餐飲個(gè)人工作總結(jié)2月份篇二

時(shí)間過(guò)的真快,，轉(zhuǎn)眼又過(guò)了一個(gè)月?，F(xiàn)結(jié)合中環(huán)店八月份實(shí)際工作開展過(guò)程中取得的成果經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)以及九月以來(lái)工作進(jìn)展情況兩大方面對(duì)本月的工作進(jìn)行總結(jié)如下：

一人員管理方面

1.愛(ài)店思想的樹立

提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛(ài)店視家,，建店勝家”的愛(ài)店思想教育活動(dòng)至今,，每位店員都能通過(guò)自己的行動(dòng)來(lái)證明已經(jīng)樹立了我們這種愛(ài)店的思想。不論從每位店員平時(shí)工作的積極踴躍性,、維護(hù)集體榮譽(yù)感的表現(xiàn)都能讓我感覺(jué)到大家已經(jīng)有了：‘店就是自己的家,，所做工作就是自己的事業(yè)’的思想認(rèn)識(shí)。

x月份以來(lái)工作任務(wù)量比較大,，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進(jìn)行換季上下架工作,。一連七八天大家經(jīng)常加班加點(diǎn)圍繞著新貨品數(shù)量的審核清點(diǎn)、秋冬產(chǎn)品上架的陳列布置,、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點(diǎn)三個(gè)主要任務(wù)進(jìn)行攻克,，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時(shí)間來(lái)店里加班幫忙而且沒(méi)有一個(gè)人有過(guò)怨言。這種對(duì)待工作的態(tài)度也剛剛驗(yàn)證了大家的凝聚力表現(xiàn)和我們‘以店為家,，愛(ài)店視家,，建店勝家’的愛(ài)店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動(dòng)力,，店里所有同事就會(huì)擁有更多的工作激情來(lái)完成好公司交給的各項(xiàng)任務(wù),。

2.導(dǎo)購(gòu)專業(yè)技能的掌握

x月份進(jìn)行的《體驗(yàn)式營(yíng)銷6步法則》的專題學(xué)習(xí)，在提升我們導(dǎo)購(gòu)技巧能力方面取得了很好的效果,，通過(guò)利用每日晨會(huì)和經(jīng)營(yíng)空閑時(shí)間統(tǒng)一組織討論學(xué)習(xí)營(yíng)銷理論,，并運(yùn)用實(shí)踐到現(xiàn)時(shí)接待顧客中去，在晚會(huì)上交流自己總結(jié)出的導(dǎo)購(gòu)‘小技巧,，小心得’共大家一起分享,，從而使我們整體的導(dǎo)購(gòu)技巧能力提高很大,。

堅(jiān)持利用每周一、三店堂經(jīng)營(yíng)較空閑的時(shí)間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時(shí)掌握的面料理論知識(shí),，并且組織一些〈識(shí)別面料認(rèn)識(shí)其特性,，爭(zhēng)做“面料知識(shí)小能手”的小評(píng)比〉小競(jìng)賽活動(dòng)，也取得了很好的成效,。店里所有員工都能夠熟練的掌握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性,。

人員管理方面的不足：

①在組織店員執(zhí)行一項(xiàng)細(xì)小的任務(wù)中,，有時(shí)只做了些安排但沒(méi)有具體的監(jiān)管整個(gè)實(shí)施過(guò)程。

②處理店員違反規(guī)章制度問(wèn)題時(shí),，沒(méi)能嚴(yán)格按照條令條例規(guī)定懲罰,，讓有違反規(guī)定的員工可能會(huì)出現(xiàn)放松麻痹的思想，不能認(rèn)識(shí)到違反規(guī)章制度的嚴(yán)重性,。

二貨品管理方面

1.在嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)方面成立驗(yàn)收小組的方法很成功效果顯著,。

店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色,、尺碼都已登記造冊(cè),，并建立《貨品銷售庫(kù)存流水臺(tái)帳》能夠隨時(shí)根據(jù)本店實(shí)際銷售數(shù)據(jù)來(lái)制定訂貨計(jì)劃。

2.店內(nèi)盤點(diǎn)工作實(shí)行初盤和復(fù)盤的制度,，效果也很明顯,。

盤點(diǎn)中我們成立的三個(gè)小組(清點(diǎn)組、記錄組,、審核組)以“一對(duì)一幫帶制度”中兩人為一組,，并明確提出出現(xiàn)盤點(diǎn)誤差的嚴(yán)重性和懲罰力度。現(xiàn)在盤點(diǎn)工作的效率,、準(zhǔn)確性都有很大的提高

3.強(qiáng)調(diào)在收銀服務(wù)的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理,，得到了很多新老顧客的好評(píng)和認(rèn)可。在提高收銀員操作的速度和準(zhǔn)確度上也有很大進(jìn)步,。

貨品管理的不足：

①在清點(diǎn)貨品數(shù)量的準(zhǔn)確度上還不夠更精確,。

②監(jiān)督收銀結(jié)算工作時(shí)，仔細(xì)程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)該的錯(cuò)誤,。

本月工作量較大,，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨、秋冬新品上市進(jìn)行換季上下架工作?，F(xiàn)將本月重點(diǎn)工作進(jìn)展情況做簡(jiǎn)單總結(jié)：

一貨品管理方面

1.春夏季產(chǎn)品的退貨工作

春夏季產(chǎn)退貨工作“采取點(diǎn)面”結(jié)合的方法,，以秋冬新品的到店的種類、數(shù)量情況為參考,，組織人員對(duì)相應(yīng)的春夏季產(chǎn)品及位置進(jìn)行下架調(diào)整,。在不影響店堂整體陳列效果的基礎(chǔ)上對(duì)秋冬新品進(jìn)行陳列上架銷售,。至此春夏季產(chǎn)品退貨工作已經(jīng)完成結(jié)束。

2.秋冬產(chǎn)品的驗(yàn)收和陳列

秋冬產(chǎn)品的種類,、系列,、數(shù)量多，在進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)再三強(qiáng)調(diào)清點(diǎn)數(shù)量的準(zhǔn)確度和重要性,，發(fā)現(xiàn)誤差問(wèn)題及時(shí)和倉(cāng)庫(kù)人員溝通處理,。秋冬新品的陳列出樣按：運(yùn)動(dòng)家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū),、男女精品系列內(nèi)衣區(qū),、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進(jìn)行明確劃分，在不同區(qū)域采取不同陳列方法,，運(yùn)用“兩個(gè)統(tǒng)一”(統(tǒng)一店堂陳列服裝的疊放方法,，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距)，來(lái)給顧客一種整體的整潔,、層次感,，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳列工作基本完成,。

二掌握秋冬產(chǎn)品知識(shí)方面

1.熟悉掌握秋冬產(chǎn)品的價(jià)格,、面料、特性,、工藝方法,。

結(jié)合所學(xué)面料知識(shí)及產(chǎn)品簡(jiǎn)介牌對(duì)今年秋冬新品的價(jià)格、面料,、特性優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行共同交流學(xué)習(xí),。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點(diǎn)的語(yǔ)言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)清清楚楚的介紹給我們的顧客,。

2.掌握秋冬產(chǎn)品搭配推薦給顧客的導(dǎo)購(gòu)技巧,。

利用經(jīng)營(yíng)空閑時(shí)間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果，在接待顧客時(shí)不僅能真正滿足顧客的需求同時(shí)還得提高單票業(yè)績(jī),，從而提高店堂整體業(yè)績(jī),。

總結(jié)吸取八月份工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，時(shí)刻提醒自己需要注意的幾點(diǎn),，在下步工作中及時(shí)糾正,。九月份重點(diǎn)工作任務(wù)已經(jīng)基本完成，接下來(lái)的工作重點(diǎn)圍繞進(jìn)一步熟悉秋冬產(chǎn)品,、提高導(dǎo)購(gòu)技能提升店堂業(yè)績(jī),、整頓人員作風(fēng)紀(jì)律三大工作。

綜上所述從八月份實(shí)際工作開展過(guò)程中取得的成果經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)及九月份工作進(jìn)展情況兩大方面對(duì)本月的工作進(jìn)行簡(jiǎn)單的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點(diǎn),。

餐飲個(gè)人工作總結(jié)500字 餐飲個(gè)人工作總結(jié)2月份篇三

5月的時(shí)間匆匆而過(guò),，轉(zhuǎn)眼間,，我偶已經(jīng)來(lái)到xx餐廳有xx個(gè)月的時(shí)間了。在這段時(shí)間里,，我在工作崗位上積極的學(xué)習(xí),，不斷的完善和提高自己的。如今,，在工作中已經(jīng)有了不少的進(jìn)步和提高,。

而在這個(gè)5月里,，因?yàn)槲逡患倨诘木壒?，我們餐廳的生意也變得異常的火爆,，甚至在假期結(jié)束之后的一段時(shí)間里都沒(méi)能消停下來(lái)。但也正因?yàn)槿绱?，我們?cè)谶@個(gè)月也取得了十分出色的收獲。并得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和嘉獎(jiǎng),。

在此月末,，我通過(guò)自我的回顧，反思了自己在五月的表現(xiàn)以及一些不足的地方?，F(xiàn)將自己的5月工作做總結(jié)如下：

五月的開頭就是重要的五一節(jié)日,，因?yàn)闆Q定繼續(xù)在崗位上工作，所以我一早就做好了忙碌的的準(zhǔn)備,，并在工作中不斷為自己打氣,，終于順利的堅(jiān)持住了艱難的節(jié)假日熱潮。

通過(guò)在思想上的準(zhǔn)備,，我對(duì)自己的服務(wù)思想也有了更多的考慮,。作為一名服務(wù)人員，遇上這樣火爆的時(shí)候是不可避免,，為此我也在思想上學(xué)會(huì)了調(diào)節(jié)自己讓,，自己了解什么時(shí)候注重服務(wù)，什么時(shí)候注重效率,，在工作中較好的管理了自己,，保持了工作的順利進(jìn)行。

五一階段的`工作可謂是給我留下了十分珍貴的經(jīng)驗(yàn)體會(huì),。一開始的時(shí)候,，因?yàn)榭腿嗽丛床粩啵晕以诠ぷ髦械囊恍﹩?wèn)題也暴露了出來(lái),。但我卻并沒(méi)有因此泄氣,，而是利用這個(gè)機(jī)會(huì)積極的改進(jìn)了自己！后來(lái),，我也漸漸的適應(yīng)了節(jié)假日高節(jié)奏的工作,。如今面對(duì)普通時(shí)間的工作就能做的更有效率,，也能帶給顧客們更滿意的服務(wù)。

初次之外,，我這個(gè)月的工作中也學(xué)習(xí)了很多其他同事的技巧,，了解了在工作中的一些優(yōu)秀的方法。尤其是在自我管理上,，過(guò)去我總是把自己的“當(dāng)塊磚”哪里有需要就往哪里走,。但我從同事的指點(diǎn)下認(rèn)識(shí)到這是非常沒(méi)有效率的。為此我開始改進(jìn)自己的,，規(guī)劃自己在工作中的任務(wù)目標(biāo),。這也使得我在工作中能更好的處理顧客的要求，讓顧客更加滿意,。

下個(gè)月馬上又要迎來(lái)兒童節(jié)的到來(lái),，雖然不及五一，但帶孩子來(lái)用餐的家長(zhǎng)想必也不會(huì)少,，為此,，我要積極做好計(jì)劃，配合餐廳搞好活動(dòng)和服務(wù),，更全面的考慮到兒童在用餐時(shí)的問(wèn)題,，讓顧客感受到我們xx餐廳服務(wù)的全面性。

總之,，下一個(gè)月即將到來(lái),，我也要繼續(xù)加油，努力的在工作中發(fā)揮自己的能力,！

餐飲個(gè)人工作總結(jié)500字 餐飲個(gè)人工作總結(jié)2月份篇四

截止本月1日至25日,，餐飲部共完成銷售額280.87萬(wàn)元。截止本月30日,，婚宴20檔,，共計(jì)342桌，金額478372元;生日宴6檔,，42桌,，金額61440元;會(huì)議35檔，共計(jì)214桌,，都與去年同期都有不同程度的增加,。

1，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個(gè)品種,，主要目的在于提升人氣,，推廣新菜肴。

2,，推出外賣服務(wù),。其種類有三種,，分別為：218元/套;388元/套;588元/套，目的在于提高了寶隆在社會(huì)上,，特別是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力,。

3，魚翅,、鮑魚在實(shí)際操作中,，安排專人按照規(guī)范進(jìn)行操作，保證了質(zhì)量,。

4,，原來(lái)的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來(lái)熱度不夠,，現(xiàn)在請(qǐng)采購(gòu)部制作了保暖被套,，效果較好。

5,，針對(duì)廚師對(duì)新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象,，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行培訓(xùn),。6，春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作,。

7,，1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動(dòng)

8，確定西餐食品節(jié)主題,、營(yíng)銷推廣計(jì)劃,，做好其成本費(fèi)用預(yù)算、備料,、器皿準(zhǔn)備及培訓(xùn)工作等,。

1，制定餐廳工作方式的表格化,、程序化,，如：借用物品表格、遲到登記表,、班前會(huì)記錄簽收表格等,。

2，規(guī)定班前會(huì)內(nèi)容,，每天班將前一天需注意的事情記錄下來(lái),，在第二天班前會(huì)上認(rèn)員工了解并簽名認(rèn)可，會(huì)后對(duì)內(nèi)容進(jìn)行整理并規(guī)范存檔工作;

3,三個(gè)餐廳配合默契,，在運(yùn)作期間相互協(xié)調(diào),，對(duì)人力資源合理利用,，提高宴會(huì)接待品質(zhì)及菜肴品位，做好大型,、重要宴請(qǐng)的人員調(diào)配工作,，如：本月區(qū)府、重要宴請(qǐng)及時(shí)將各其它餐廳骨干人員調(diào)入江南廳做好接待工作;

4,，人員工作安排表上交,，做好人員的安排工作。

5,，餐廳員工與廚房配合每天對(duì)菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記錄;

6,，江南廳設(shè)置專人負(fù)責(zé)燙椅套，保證了包房?jī)?nèi)椅套的`平整,、服帖,。7，對(duì)所有包房重新進(jìn)行設(shè)計(jì)布置,，并拍成照片,，規(guī)范服務(wù)員在布置上的操作。

1,，做好部門人力資源編制流動(dòng)情況及結(jié)構(gòu)圖;

2,，部門管事部做好量化管理

a,對(duì)每個(gè)工作臺(tái)的餐具數(shù)量、品種進(jìn)行配置,，確保物品的正常運(yùn)轉(zhuǎn);b,由管事部對(duì)物品的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理,，制定每個(gè)月的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?/p>

3，完善預(yù)定處信息傳遞程序,，要求預(yù)定處接到用餐變更通知,、特別是臨時(shí)變更通知后及時(shí)將信息傳遞到各相關(guān)班組，并上報(bào)李總監(jiān),、周總廚,、王經(jīng)理、辦公室,。辦公室做好督導(dǎo)作用,。

4,制定了一年的系統(tǒng)培訓(xùn)計(jì)劃，各班組根據(jù)分管管理者年度培訓(xùn)計(jì)劃,，制訂班組每月培訓(xùn)計(jì)劃并將每次培訓(xùn)情況以書面形式上報(bào)部門,。同時(shí)按計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)并做好培訓(xùn)記錄，并在培訓(xùn)后由員工簽名認(rèn)可;

5,各班組做好了元旦期間菜肴推廣,、人員安排,、節(jié)日安全;

6,做好春節(jié)外賣、年夜飯接待工作、元宵節(jié)接待工作的流程及菜單的制定,、備料,、器皿準(zhǔn)備等相關(guān)的準(zhǔn)備工作;

7,制定春節(jié)期間工作安排。

8,，召開采購(gòu)成本控制,、品質(zhì)、營(yíng)銷及餐飲會(huì)議,，總結(jié)上月工作,，分析本月工作，制定2月份的營(yíng)銷計(jì)劃,。

9,成立餐飲銷售部,，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責(zé),，安排相關(guān)人員進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí),。