總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗方法以及結(jié)論的書面材料,，它可以使我們更有效率,，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧,。那么,，我們該怎么寫總結(jié)呢？以下是小編精心整理的總結(jié)范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐飲個人工作總結(jié)篇一

就要走過的20__年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不__凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間,，在這段時間里，除進行正常的接待工作外,，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實,，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一,、加強內(nèi)部管理工作：

1、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項崗位職責,、具體操作規(guī)范，長達70余頁,，還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

2,、積極開展各項規(guī)章制度,、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作,，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷工作時中斷）,，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作,，加強了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作__慣，改變了精神面貌,。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議,、娛樂的正常接待,。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票,、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺,；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的`信封，立即上交餐飲部,；廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當禮儀小姐,，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺,。

3,、制定了零點菜單、宴__菜單,、自助餐菜單和酒水單,，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。

4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要,。

5、落實了衛(wèi)生責任制,，責任分區(qū)到人,，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時將餐飲部劃分為餐廳,、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店,、中廳,、廚房等五個區(qū)域并責任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室,。

6,、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。

7,、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤,，檢查包括衛(wèi)生,、安全、工程問題,、考勤,、工作完成、開檔收檔情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。

二、加強員工福利方面的改善：

1,、改善員工餐,，制定了每周食譜，認真制作,，并認真聽取員工反饋意見積極改進,。

2、在工作之余組織登山探險活動,、開展篝火燒烤活動,，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活,。

3,、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片,，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動,，努力營造團結(jié),、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感,。

4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利,，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品,。

三、合理改造硬件設(shè)施,、設(shè)備,。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2,、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布,，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā),，使廳房整體協(xié)調(diào),。

3,、增加屏風，隔離開大廳和廚房,。

4,、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要,，滿足客戶需求,。

5、添置布菲爐,，增加飲食形式,。

四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下,，積極協(xié)助營銷部開展工作,，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。

五,、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作,。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念,。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念,，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員,，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱,、清掃主樓范圍的垃圾等活動,，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念,，服務(wù)山莊,，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅,，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮,，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1,、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣,，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù),，但是質(zhì)量很差,，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

2,、規(guī)章制度還不夠完善,，落實不夠徹底,，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善,。

3,、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。

4,、員工素質(zhì)整體水__不__衡,，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強,。

5,、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了,。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌,，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新,。一些硬件設(shè)施需要更新改造,，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6,、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全,，很多客人有需求都不能滿足。

7,、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施,，桑拿等,。

在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1,、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式,。

2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單,。

3,、規(guī)范建制補充人員。__時忙的時候餐廳人員吃緊,，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè),，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變,。

4,、合理改造增加設(shè)施，增加包房,。原計劃增加幾間ktv包房的,，其實完全可以同時增加桌子,，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造,，增加成四到六人的方桌散臺,，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳,。同時利用好鳥語林,，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能,，餐是農(nóng)家菜,，茶是__茶（或者其他飲料）。

5,、增加土灶,，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木,，從而節(jié)約燃油,，降低成本。

6,、增加酒水品種,，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品,，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒,。

7、繼續(xù)關(guān)心員工生活,，改不定期開展放電影,、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇,，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識,。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識,，從而提高個人素質(zhì),。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。

8,、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作,，依照餐飲部操作程序和標準完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。

9,、堅持做好安全生產(chǎn)管理,，保障人員和財產(chǎn)安全。

餐飲個人工作總結(jié)篇二

我們做餐飲行業(yè)的,，就是要跟客人保持好的溝通,，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好,，更愿意來我們店里吃東西，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院,，一榮俱榮,，就是要保持好的溝通交流能力，拉進與客人的距離,，讓他們感受到我們店鋪的魅力,。

在餐飲店做服務(wù)員的這一年，我覺得是我進步特別大的一年,，因為繁忙的工作讓我漸漸地拜托了貪玩游戲的毛病,，雖然現(xiàn)在還是會玩，但是不會像之前那樣成謎,，也正是因為服務(wù)員工作的特殊性,，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了,，很感謝自己這一年的改變,。

餐飲個人工作總結(jié)篇三

回首xx年工作，在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下,，在同事的支持下,，身為一名廚師長，我以身作則,，高標準,、嚴要求，帶領(lǐng)二三四樓廚房員工,，為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；為廚房經(jīng)濟利益以及酒店社會效益，無私奉獻,、勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè),。1——5月我負責二樓廚房工作,，后又接手四樓廚房工作深知責任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負眾望,，以最優(yōu)秀的成績回報酒店對我的信任,。

1、菜品質(zhì)量,。

菜品質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點競爭力,。我嚴把質(zhì)量關(guān)，對每道菜都制定了嚴格用料標準及制作程序,，做菜時標準,，每道菜的色,、香、味,、型力求穩(wěn)定,；還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題,，并在每日例會中改進,。

在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會標準菜單的制作,，從而有效的保證了大型宴會菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性,。三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟、實惠,、量大,，口味家常的特點來迎合市場。施行專菜專人制作,，菜品分配到人,、責任分配到人，從而增加了員工的責任心,。四樓國宴廚房菜品質(zhì)量嚴格按照走高端路線,、時尚前沿，從色,、香,、味、形,、氣,、質(zhì)、雅,、養(yǎng),、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏的一張名片,。

在大型宴會期間我本人將進行全程監(jiān)控,，把握每一個環(huán)節(jié)不出錯。同時將大型包桌菜品分配到人,，從原料加工到最后都有責任人負責,。

2、成本控制,。

成本控制方面：在保證菜肴質(zhì)量的前提下,，降低成本，讓利顧客。我也總結(jié)出一套降低成本的方法,。如：庫存狀態(tài),，堅決"先進先出"原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去,，向“零”庫存靠攏,；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品,，以降低成本,；還讓每位員工都知道所用原料的單價，學會估算原料的成本,，就把成本控制到每個員工身上,，使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識，從而效益最大化,。

3,、管理。

每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部意見,，在每天廚房例會中,，拿出來解決，堅決執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度,，不徇私情,。

在四月份的時候酒店給我一次出外北京學習的機會，通過這次學習認識到自己在管理工作上,，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距,，在今后的工作中多向國際、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學習先進的管理經(jīng)驗,、優(yōu)秀菜品,，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。

4,、菜品創(chuàng)新,。

在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力量,，師傅級每月每人最少出兩道新菜品,。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺支持，讓員工能夠充分的展現(xiàn)自己,，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉,。同時出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如,；弘潤招牌雞,、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦,、蟹肉燒粉皮等,，贏得了許多客人的好評。

5,、衛(wèi)生,。

衛(wèi)生方面：嚴格按照《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，劃分每個員工各自的衛(wèi)生區(qū)域,，不留死角衛(wèi)生,。規(guī)定食品原料分類存放，生熟分開,、素葷分開,。把工作做到每個細節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,，避免不必要的事故發(fā)生,。

6、安全,。

安全方面,；做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患,、沒有較大工傷事故,。在消防知識方面做到人人會背，會使用滅火器材,。懂得四個能力,、三會三化、會報警程序,、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置,、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類。

感謝張總,、朱師傅對我的信任及大力支持,，讓我在xx廚房工作中畫上了完美的句號。

綜上所述,，在本年度,，廚房團隊的不斷努力，在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好的成績,。我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。

1、前臺溝通,；

與前臺溝通問題一直以來都是廚房的難題,，xx年將加大廚師素質(zhì)提升，溝通能力,，將出臺關(guān)于與前臺合作制度,，例如；菜品估清規(guī)定,、協(xié)調(diào)會,、意見反饋制度等，從而有效避免溝通不暢帶來諸多的問題,。并加強團隊意識培訓(xùn),，讓后廚員工知道只有和前臺員工通力配合，才能使我們的菜品畫上最完美的句號,，才能讓酒店產(chǎn)生最高的經(jīng)濟效益,。

2、創(chuàng)新菜,；

力爭酒店在菜品研發(fā)方面具有核心優(yōu)勢,。

3、工作計劃,。

三樓進行裝修,，從而增添酒店餐飲整體競爭力度。廚部將做好工作計劃部署,，人員增加湘菜,、粵菜、川菜進而補充菜品多元化需求,，來滿足不同口味的客人,。廚部已經(jīng)建立優(yōu)秀菜品存檔工作，隨時可以保證菜品更新工作,。

4,、培訓(xùn)。

加大員工培訓(xùn)力度,，給員工提供多層級學習平臺,。從員工素質(zhì)、團隊精神,、協(xié)作能力,、技能效率等全方位進行,，從而讓員工從單一的技術(shù)層面走向綜合水平整體提高。

以上幾處將列為今年的工作重心,。

xx我會帶領(lǐng)我的團隊不斷挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪出更精美的菜肴,，來迎合市場的發(fā)展需求，用更有優(yōu)異的成績回報酒店,。謝謝,。

個人餐飲勞動合同。

餐飲個人工作總結(jié)篇四

是成果的一年,，也是大成長的一年,。在汪總的教誨、贊成,、鼓勵下,。在與旅店的工作互助下，使我學到了很多的東西,，使我廣闊了思路,，加強了與各部分的工作交換，經(jīng)過議定我與大家的互助竭力下,，使我美滿的結(jié)束了帶領(lǐng)交給我的任務(wù),。下面做簡要小結(jié)以下：

1、在平常工作中我們建立了三個理念,。

2,、細節(jié)理念：細節(jié)決議成敗，做好每個工作細節(jié),，旅店的辦理系統(tǒng),，辦事系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。

3,、文化理念：讓顧客享福一種高品格的,、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

2,、餐飲辦事時候長，篡奪利用時候構(gòu)造培訓(xùn)進修,。讓員工明白餐飲工作的緊張性,，更要使員工有勇于奉獻爭做進步的敬業(yè)精神。

3,、堅定“本心品格,、質(zhì)量第一”的策劃理念,，抓好落實工作，使員工明白旅店的標準,，是每一名員工的工作尺子為進步員工的標準意識,，我訂定的崗?fù)づ嘤?xùn)籌劃，構(gòu)造員工進行了聯(lián)合的操縱標,。

4,、環(huán)繞旅店成長要求，健康旅店辦理程序與軌制,，明了成長任務(wù),。

5、典范企業(yè)辦理,，履行品牌成長計謀,，在后勤此情況下，我們深感責任龐大,，飯店帶領(lǐng)能以高度的責任感和頹廢的工作熱忱帶領(lǐng)全部員工在競爭中求成長,，發(fā)揚聯(lián)合、高效,、務(wù)實,、奉獻的企業(yè)精神。經(jīng)過議定節(jié)能降耗保持飯店運轉(zhuǎn),，獲得了精良的結(jié)果,。鞏固了員工步隊，獲得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

新的一年,，新世紀面對新的挑釁，同時也儲藏新的機會,，只要我們堅定在汪總的精確帶領(lǐng),、扎結(jié)壯實的做好本職工作，費盡心計心情進步辦事質(zhì)量,，連續(xù)提過全部員工辦事程度,，就必定能夠高質(zhì)量的周全結(jié)束的各項工作任務(wù)為世紀做出我們應(yīng)有的貢獻。

餐飲個人工作總結(jié)篇五

在xx店工作也已經(jīng)有x年了,，時間不算很短,，在自己長時間的餐飲工作里面，我也熟悉和成長了許多,，懂得了許多在生活當中或是工作上的道理和細節(jié),，我也在自己的工作過程當中一點一點的去完善自己，不管自己身處什么樣的環(huán)境,，什么樣的行業(yè),，自己也要對自己的工作保持肯定的喜愛,，同時也要仔細的去完成自己的工作，在自己的工作當中也要做到足夠的盡心盡力,，也正是由于自己始終以來都堅守自己的信念,，所以我也在自己的工作中，精彩的完成自己每天的工作,。

餐飲行業(yè)最為注意的就是食品的安全和飲食的衛(wèi)生,，所以我作為餐飲店的店員，自己在工作的時候,，在自己的上班時間,，在自己的工作崗位上面也要去時刻的`留意,，現(xiàn)在的人都特別的在意,，所以我在客人走后也會第一時間清理桌面，準時的將走掉的客人那一桌的垃圾清理,，擦潔凈桌面,，時刻保持桌子和店面的干凈，我也會在客人進入店的第一時間就將菜單和消毒的餐具送過去,，我知道自己不僅僅是在餐飲行業(yè)工作,，我也是在效勞行業(yè)工作，所以不僅僅要留意自己和店鋪的清潔和衛(wèi)生,，也要留意自己的效勞,，將客人效勞好，讓他們享受到自己優(yōu)質(zhì)的效勞也是我們所需要做的,。

在自己這么長的時間里的工作當中,，我也學會了和不同的客人應(yīng)當要如何去對待，更是在自己的工作當中遇到了難題和挫折,，應(yīng)當要怎樣去調(diào)整自己的心情,，使自己時刻的保持最為充分的精神和好的心情，這樣才能給顧客一種愉悅的感受,，同時也會傳遞給顧客更多的正能量,，所以始終以來，我不僅僅完成自己的工作,，還仔細的將自己的思想和工作素養(yǎng)提升了許多,，我也始終信任自己不管是哪個行業(yè)，我都可以取得肯定的成績,，自己的工作也可以完成的特殊的精彩,，所以盡管自己在這里工作了這么多年的時間，自己也絲毫沒有感到任何的厭煩和不滿,，自己始終都是特別的樂觀和積極,，用自己最為積極和充足的精力去完成自己的工作,，在工作當中也一點一點的完善自己，讓自己成為一個精彩的自己,。

不管自己之前的工作完成的如何,，過去的也已經(jīng)成為過去，在之后的工作當中,，我也要連續(xù)努力,，時刻的保持最好的狀態(tài)去完成工作，信任自己,，也信任公司和店鋪,，我們的以后也肯定是更加的優(yōu)秀和精彩的。

餐飲個人工作總結(jié)篇六

時間如白駒過隙,，飛速地消逝著,。昨天已成為恒久。我們既不須要面對昨天,，也不須要面對將來,，須要面對的是此時此刻。不管昨天是否勝利,，那都不重要,，重要的是在此時此刻做到。

有句俗話說的很對,，!淘汰,，并不是你實力差，而是你是否在意你此時此刻的工作,。是的,，其實不是你沒有實力去勝任這份工作，而是你不喜愛這份工作,，所以做不好,。其實每個人對他的.現(xiàn)狀都是不滿的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得勝利,，而有的卻一天不如一天;最終被淘汰呢?其實很簡潔,，那就是對工作的看法不一樣。

了一點小小的彎路,，不過那都是將要過去的事了,，總結(jié)錯誤，用于下一年的工作中,，那才是我此時此刻要做的,。或許各位同仁認為在工作中沒有什么樂趣，假如你這樣想那么就錯了,。其實只要擅長發(fā)覺,，工作中是有許多值得我們開心的東西。

餐飲個人工作總結(jié)篇七

20xx年是成果的一年,，也是大成長的一年,。在汪總的教誨 、贊成 ,、鼓勵下,。在與旅店的工作互助下，使我學到了很多的東西,，使我廣闊了思路,，加強了與各部分的工作交換，經(jīng)過議定我與大家的互助竭力下,，使我美滿的結(jié)束了帶領(lǐng)交給我的任務(wù),。下面做簡要小結(jié)以下:

1、在平常工作中我們建立了三個理念

2,、細節(jié)理念：細節(jié)決議成敗,，做好每個工作細節(jié),，旅店的辦理系統(tǒng),，辦事系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。

3,、文化理念：讓顧客享福一種高品格的,、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

2,、餐飲辦事時候長，篡奪利用時候構(gòu)造培訓(xùn)進修,。讓員工明白餐飲工作的緊張性,，更要使員工有勇于奉獻爭做進步的敬業(yè)精神。

3,、堅定“本心品格,、質(zhì)量第一”的策劃理念，抓好落實工作,，使員工明白旅店的標準,，是每一名員工的工作尺 子 為進步員工的標準意識，我訂定的崗?fù)づ嘤?xùn)籌劃,，構(gòu)造員工進行了聯(lián)合的操縱標,。

4、環(huán)繞旅店成長要求,，健康旅店辦理程序與軌制,，明了成長任務(wù),。

5、典范企業(yè)辦理,，履行品牌成長計謀,，在后勤此情況下，我們深感責任龐大,，飯店帶領(lǐng)能以高度的責任感和頹廢的工作熱忱帶領(lǐng)全部員工在競爭中求成長,，發(fā)揚聯(lián)合、高效,、務(wù)實,、奉獻的企業(yè)精神。經(jīng)過議定節(jié)能降耗保持飯店運轉(zhuǎn),，獲得了精良的結(jié)果,。鞏固了員工步隊，獲得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

新的一年,，新世紀面對新的挑釁，同時也儲藏新的機會,，只要我們堅定在汪總的精確帶領(lǐng),、扎結(jié)壯實的做好本職工作，費盡心計心情進步辦事質(zhì)量,，連續(xù)提過全部員工辦事程度,，就必定能夠高質(zhì)量的周全結(jié)束20xx年的各項工作任務(wù)為世紀做出我們應(yīng)有的貢獻。

餐飲個人工作總結(jié)篇八

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將__年度工作情況作工作總結(jié),，并就__年的工作打算作簡要概述,。

一、廳面現(xiàn)場管理,。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練__，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

二,、員工日常管理,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學__,，并以對員工進行考核,，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們__期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三,、工作中存在不足,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。

四,、__年工作計劃。

1,、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴明，分工明確,。

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準,，加強日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點,，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4,、在物品管理上責任到人，有章可循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。

5,、加大力度對會員客戶的維護。

五,、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃,。

1、嚴格管理制度,、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識,，提高個人素質(zhì)及工作效率,。

2、增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約__慣,，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3,、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理。

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率,。