總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料，它可以使我們更有效率,，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧。那么,，我們該怎么寫總結(jié)呢？以下是小編精心整理的總結(jié)范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲個人工作總結(jié)篇一

就要走過的20__年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不__凡的一年,，實(shí)際上開展工作也就半年的時間,，在這段時間里，除進(jìn)行正常的接待工作外,，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí),，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一,、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作：

1、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范,，長達(dá)70余頁,，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作,。

2,、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能,、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作,，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會,，制定每周清潔重點(diǎn)工作,，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作__慣,，改變了精神面貌,。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議,、娛樂的正常接待,。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金,、一張空白支票,、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的`信封,，立即上交餐飲部,；廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收,，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺,。

3、制定了零點(diǎn)菜單,、宴__菜單,、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂,。

4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5,、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面,，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場,、前臺魚池商店,、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人,；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室,。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案,，在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。

7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作,，每日輪流值勤,，檢查包括衛(wèi)生、安全,、工程問題,、考勤,、工作完成、開檔收檔情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項(xiàng)檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二,、加強(qiáng)員工福利方面的改善：

1、改善員工餐,，制定了每周食譜,，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn),。

2,、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動,，一方面增加客人來時的娛樂項(xiàng)目,，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3,、在投影儀買回來以后,，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié),、合作的和諧的氛圍,，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感,。

4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費(fèi),，作為一項(xiàng)福利,，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三,、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備,。

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件,。

2,、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā),，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3,、增加屏風(fēng),，隔離開大廳和廚房。

4,、安裝投影儀和自動伸縮幕布,。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求,。

5,、添置布菲爐，增加飲食形式,。

四,、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作,，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場,。

五、密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作,。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作,，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念,，堅(jiān)決服從山莊安排,，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,，配合和協(xié)助客房部,、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動,，以人人為我,，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊,，服務(wù)員工,。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅,，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去,。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1,、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺,，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù),，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù),。

2,、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底,，存在隨意性,，特別是管理機(jī)制亟待完善。

3,、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新,。

4、員工素質(zhì)整體水__不__衡,，缺乏具有專業(yè)管理人才,，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。

5,、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞,，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌,，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象,，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造,，特別是會議室桌椅及中廳布置,。

6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全,，很多客人有需求都不能滿足,。

7、山莊沒有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條,。增加娛樂設(shè)施,，桑拿等。

在明年的工作中,，我們將要做好以下工作：

1,、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式,。

2,、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時期的菜單,。

3、規(guī)范建制補(bǔ)充人員,。__時忙的時候餐廳人員吃緊,，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量,。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變,。

4、合理改造增加設(shè)施,，增加包房,。原計(jì)劃增加幾間ktv包房的，其實(shí)完全可以同時增加桌子,，用餐完后可以唱歌休閑,。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺,，有客用餐就可以是餐廳,，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林,，把竹樓稍做改造,，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜,，茶是__茶（或者其他飲料）,。

5、增加土灶,，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味,，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油,，降低成本,。

6、增加酒水品種,，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì),。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒,。

7,、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影,、唱歌等文娛活動為每周一次舉行,，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識,。同時開展科普知識的影片或講座,，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識,，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo),。

8,、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作,。

9,、堅(jiān)持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全,。

餐飲個人工作總結(jié)篇二

我們做餐飲行業(yè)的,，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好,，更愿意來我們店里吃東西,，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院，一榮俱榮,，就是要保持好的溝通交流能力,，拉進(jìn)與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力,。

在餐飲店做服務(wù)員的這一年,，我覺得是我進(jìn)步特別大的一年，因?yàn)榉泵Φ墓ぷ髯屛覞u漸地拜托了貪玩游戲的毛病,，雖然現(xiàn)在還是會玩,，但是不會像之前那樣成謎，也正是因?yàn)榉?wù)員工作的特殊性,，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽,，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變,。

餐飲個人工作總結(jié)篇三

回首xx年工作,，在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下，在同事的支持下,，身為一名廚師長,，我以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,，帶領(lǐng)二三四樓廚房員工，為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；為廚房經(jīng)濟(jì)利益以及酒店社會效益,，無私奉獻(xiàn)、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè),。1——5月我負(fù)責(zé)二樓廚房工作,，后又接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負(fù)眾望,，以最優(yōu)秀的成績回報酒店對我的信任。

1,、菜品質(zhì)量,。

菜品質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競爭力。我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，對每道菜都制定了嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序,，做菜時標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色,、香,、味、型力求穩(wěn)定,；還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中改進(jìn),。

在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下,，完成了大型宴會標(biāo)準(zhǔn)菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性,。三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟(jì),、實(shí)惠、量大,，口味家常的特點(diǎn)來迎合市場,。施行專菜專人制作，菜品分配到人,、責(zé)任分配到人,，從而增加了員工的責(zé)任心。四樓國宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線,、時尚前沿,，從色、香,、味,、形、氣,、質(zhì),、雅、養(yǎng),、生等多方面考慮,，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏的一張名片,。

在大型宴會期間我本人將進(jìn)行全程監(jiān)控，把握每一個環(huán)節(jié)不出錯,。同時將大型包桌菜品分配到人,，從原料加工到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)。

2,、成本控制,。

成本控制方面：在保證菜肴質(zhì)量的前提下，降低成本,，讓利顧客,。我也總結(jié)出一套降低成本的方法。如：庫存狀態(tài),，堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,，把存貨較長的原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏,；研究制造無成本菜品,，把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品，以降低成本,；還讓每位員工都知道所用原料的單價,，學(xué)會估算原料的成本，就把成本控制到每個員工身上,，使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識,，從而效益最大化。

3,、管理,。

每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會中,，拿出來解決,，堅(jiān)決執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，不徇私情,。

在四月份的時候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機(jī)會,，通過這次學(xué)習(xí)認(rèn)識到自己在管理工作上,，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距,，在今后的工作中多向國際、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),、優(yōu)秀菜品,，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。

4、菜品創(chuàng)新,。

在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力量,，師傅級每月每人最少出兩道新菜品。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺支持,，讓員工能夠充分的展現(xiàn)自己,，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉,。同時出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如,；弘潤招牌雞、毛紙燒餅,、蘿卜絲餅,、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等,，贏得了許多客人的好評。

5,、衛(wèi)生,。

衛(wèi)生方面：嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，劃分每個員工各自的衛(wèi)生區(qū)域,，不留死角衛(wèi)生,。規(guī)定食品原料分類存放，生熟分開,、素葷分開,。把工作做到每個細(xì)節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,，避免不必要的事故發(fā)生,。

6、安全,。

安全方面,；做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故,。在消防知識方面做到人人會背,，會使用滅火器材。懂得四個能力,、三會三化,、會報警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置,、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類,。

感謝張總、朱師傅對我的信任及大力支持,，讓我在xx廚房工作中畫上了完美的句號,。

綜上所述，在本年度,，廚房團(tuán)隊(duì)的不斷努力,，在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好的成績,。我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。

1、前臺溝通,；

與前臺溝通問題一直以來都是廚房的難題,，xx年將加大廚師素質(zhì)提升，溝通能力,，將出臺關(guān)于與前臺合作制度,，例如；菜品估清規(guī)定,、協(xié)調(diào)會,、意見反饋制度等，從而有效避免溝通不暢帶來諸多的問題,。并加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識培訓(xùn),，讓后廚員工知道只有和前臺員工通力配合，才能使我們的菜品畫上最完美的句號,，才能讓酒店產(chǎn)生最高的經(jīng)濟(jì)效益,。

2、創(chuàng)新菜,；

力爭酒店在菜品研發(fā)方面具有核心優(yōu)勢,。

3,、工作計(jì)劃。

三樓進(jìn)行裝修,，從而增添酒店餐飲整體競爭力度,。廚部將做好工作計(jì)劃部署，人員增加湘菜,、粵菜,、川菜進(jìn)而補(bǔ)充菜品多元化需求，來滿足不同口味的客人,。廚部已經(jīng)建立優(yōu)秀菜品存檔工作,，隨時可以保證菜品更新工作。

4,、培訓(xùn),。

加大員工培訓(xùn)力度，給員工提供多層級學(xué)習(xí)平臺,。從員工素質(zhì),、團(tuán)隊(duì)精神、協(xié)作能力,、技能效率等全方位進(jìn)行,，從而讓員工從單一的技術(shù)層面走向綜合水平整體提高,。

以上幾處將列為今年的工作重心,。

xx我會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪出更精美的菜肴,，來迎合市場的發(fā)展需求，用更有優(yōu)異的成績回報酒店,。謝謝,。

個人餐飲勞動合同。

餐飲個人工作總結(jié)篇四

是成果的一年,，也是大成長的一年,。在汪總的教誨、贊成,、鼓勵下,。在與旅店的工作互助下，使我學(xué)到了很多的東西,，使我廣闊了思路,，加強(qiáng)了與各部分的工作交換，經(jīng)過議定我與大家的互助竭力下,，使我美滿的結(jié)束了帶領(lǐng)交給我的任務(wù),。下面做簡要小結(jié)以下：

1,、在平常工作中我們建立了三個理念。

2,、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決議成敗,，做好每個工作細(xì)節(jié)，旅店的辦理系統(tǒng),，辦事系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn),。

3、文化理念：讓顧客享福一種高品格的,、獨(dú)特的用餐體驗(yàn),、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

2,、餐飲辦事時候長,，篡奪利用時候構(gòu)造培訓(xùn)進(jìn)修。讓員工明白餐飲工作的緊張性,，更要使員工有勇于奉獻(xiàn)爭做進(jìn)步的敬業(yè)精神,。

3、堅(jiān)定“本心品格,、質(zhì)量第一”的策劃理念,，抓好落實(shí)工作，使員工明白旅店的標(biāo)準(zhǔn),，是每一名員工的工作尺子為進(jìn)步員工的標(biāo)準(zhǔn)意識,，我訂定的崗?fù)づ嘤?xùn)籌劃，構(gòu)造員工進(jìn)行了聯(lián)合的操縱標(biāo),。

4,、環(huán)繞旅店成長要求，健康旅店辦理程序與軌制,，明了成長任務(wù),。

5、典范企業(yè)辦理,，履行品牌成長計(jì)謀,，在后勤此情況下，我們深感責(zé)任龐大,，飯店帶領(lǐng)能以高度的責(zé)任感和頹廢的工作熱忱帶領(lǐng)全部員工在競爭中求成長,，發(fā)揚(yáng)聯(lián)合、高效,、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。經(jīng)過議定節(jié)能降耗保持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),，獲得了精良的結(jié)果,。鞏固了員工步隊(duì),，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

新的一年,，新世紀(jì)面對新的挑釁,，同時也儲藏新的機(jī)會，只要我們堅(jiān)定在汪總的精確帶領(lǐng),、扎結(jié)壯實(shí)的做好本職工作,，費(fèi)盡心計(jì)心情進(jìn)步辦事質(zhì)量，連續(xù)提過全部員工辦事程度,，就必定能夠高質(zhì)量的周全結(jié)束的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

餐飲個人工作總結(jié)篇五

在xx店工作也已經(jīng)有x年了，時間不算很短,，在自己長時間的餐飲工作里面,，我也熟悉和成長了許多，懂得了許多在生活當(dāng)中或是工作上的道理和細(xì)節(jié),，我也在自己的工作過程當(dāng)中一點(diǎn)一點(diǎn)的去完善自己,，不管自己身處什么樣的環(huán)境，什么樣的行業(yè),，自己也要對自己的工作保持肯定的喜愛,，同時也要仔細(xì)的去完成自己的工作，在自己的工作當(dāng)中也要做到足夠的盡心盡力,，也正是由于自己始終以來都堅(jiān)守自己的信念,，所以我也在自己的工作中，精彩的完成自己每天的工作,。

餐飲行業(yè)最為注意的就是食品的安全和飲食的衛(wèi)生,，所以我作為餐飲店的店員,，自己在工作的時候,，在自己的上班時間，在自己的工作崗位上面也要去時刻的`留意,，現(xiàn)在的人都特別的在意,，所以我在客人走后也會第一時間清理桌面，準(zhǔn)時的將走掉的客人那一桌的垃圾清理,，擦潔凈桌面,，時刻保持桌子和店面的干凈，我也會在客人進(jìn)入店的第一時間就將菜單和消毒的餐具送過去,，我知道自己不僅僅是在餐飲行業(yè)工作,，我也是在效勞行業(yè)工作，所以不僅僅要留意自己和店鋪的清潔和衛(wèi)生,，也要留意自己的效勞,，將客人效勞好,，讓他們享受到自己優(yōu)質(zhì)的效勞也是我們所需要做的。

在自己這么長的時間里的工作當(dāng)中,，我也學(xué)會了和不同的客人應(yīng)當(dāng)要如何去對待,，更是在自己的工作當(dāng)中遇到了難題和挫折，應(yīng)當(dāng)要怎樣去調(diào)整自己的心情,，使自己時刻的保持最為充分的精神和好的心情,，這樣才能給顧客一種愉悅的感受，同時也會傳遞給顧客更多的正能量,，所以始終以來,，我不僅僅完成自己的工作，還仔細(xì)的將自己的思想和工作素養(yǎng)提升了許多,，我也始終信任自己不管是哪個行業(yè),，我都可以取得肯定的成績，自己的工作也可以完成的特殊的精彩,，所以盡管自己在這里工作了這么多年的時間,，自己也絲毫沒有感到任何的厭煩和不滿，自己始終都是特別的樂觀和積極,，用自己最為積極和充足的精力去完成自己的工作,，在工作當(dāng)中也一點(diǎn)一點(diǎn)的完善自己，讓自己成為一個精彩的自己,。

不管自己之前的工作完成的如何,，過去的也已經(jīng)成為過去，在之后的工作當(dāng)中,，我也要連續(xù)努力,，時刻的保持最好的狀態(tài)去完成工作，信任自己,，也信任公司和店鋪,，我們的以后也肯定是更加的優(yōu)秀和精彩的。

餐飲個人工作總結(jié)篇六

時間如白駒過隙,，飛速地消逝著,。昨天已成為恒久。我們既不須要面對昨天,，也不須要面對將來,，須要面對的是此時此刻。不管昨天是否勝利,，那都不重要,，重要的是在此時此刻做到。

有句俗話說的很對,，!淘汰,，并不是你實(shí)力差,，而是你是否在意你此時此刻的工作。是的,，其實(shí)不是你沒有實(shí)力去勝任這份工作,，而是你不喜愛這份工作，所以做不好,。其實(shí)每個人對他的.現(xiàn)狀都是不滿的,，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得勝利，而有的卻一天不如一天;最終被淘汰呢?其實(shí)很簡潔,，那就是對工作的看法不一樣,。

了一點(diǎn)小小的彎路，不過那都是將要過去的事了,，總結(jié)錯誤,，用于下一年的工作中，那才是我此時此刻要做的,?；蛟S各位同仁認(rèn)為在工作中沒有什么樂趣，假如你這樣想那么就錯了,。其實(shí)只要擅長發(fā)覺,，工作中是有許多值得我們開心的東西。

餐飲個人工作總結(jié)篇七

20xx年是成果的一年,，也是大成長的一年,。在汪總的教誨 、贊成 ,、鼓勵下,。在與旅店的工作互助下，使我學(xué)到了很多的東西,，使我廣闊了思路,，加強(qiáng)了與各部分的工作交換，經(jīng)過議定我與大家的互助竭力下,，使我美滿的結(jié)束了帶領(lǐng)交給我的任務(wù),。下面做簡要小結(jié)以下:

1、在平常工作中我們建立了三個理念

2,、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決議成敗，做好每個工作細(xì)節(jié),，旅店的辦理系統(tǒng),，辦事系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3,、文化理念：讓顧客享福一種高品格的,、獨(dú)特的用餐體驗(yàn),、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

2,、餐飲辦事時候長,，篡奪利用時候構(gòu)造培訓(xùn)進(jìn)修。讓員工明白餐飲工作的緊張性,，更要使員工有勇于奉獻(xiàn)爭做進(jìn)步的敬業(yè)精神,。

3、堅(jiān)定“本心品格,、質(zhì)量第一”的策劃理念,，抓好落實(shí)工作，使員工明白旅店的標(biāo)準(zhǔn),，是每一名員工的工作尺 子 為進(jìn)步員工的標(biāo)準(zhǔn)意識,，我訂定的崗?fù)づ嘤?xùn)籌劃，構(gòu)造員工進(jìn)行了聯(lián)合的操縱標(biāo),。

4,、環(huán)繞旅店成長要求，健康旅店辦理程序與軌制,，明了成長任務(wù),。

5、典范企業(yè)辦理,，履行品牌成長計(jì)謀,，在后勤此情況下，我們深感責(zé)任龐大,，飯店帶領(lǐng)能以高度的責(zé)任感和頹廢的工作熱忱帶領(lǐng)全部員工在競爭中求成長,，發(fā)揚(yáng)聯(lián)合、高效,、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。經(jīng)過議定節(jié)能降耗保持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),，獲得了精良的結(jié)果,。鞏固了員工步隊(duì)，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。

新的一年,，新世紀(jì)面對新的挑釁，同時也儲藏新的機(jī)會,，只要我們堅(jiān)定在汪總的精確帶領(lǐng),、扎結(jié)壯實(shí)的做好本職工作，費(fèi)盡心計(jì)心情進(jìn)步辦事質(zhì)量，連續(xù)提過全部員工辦事程度,，就必定能夠高質(zhì)量的周全結(jié)束20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

餐飲個人工作總結(jié)篇八

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將__年度工作情況作工作總結(jié)，并就__年的工作打算作簡要概述,。

一,、廳面現(xiàn)場管理。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練__,，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。7,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

二,、員工日常管理,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)__，并以對員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們__期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三,、工作中存在不足,。

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。

四,、__年工作計(jì)劃,。

1、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確,。

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4,、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。

5,、加大力度對會員客戶的維護(hù)。

五,、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃,。

1、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級，增強(qiáng)員工競爭意識,，提高個人素質(zhì)及工作效率,。

2、增強(qiáng)員工效益意識,，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約__慣,，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3,、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項(xiàng)安全管理,。

5、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率。